Original?s, ?dom?s sriub?, garnyr?, salot? ir u?kand?i? receptai – rus? virtuv?je tuo gausu.

Vienas ?inomiausi?, labiausiai paplitusi? patiekal? – raugint? kop?st? sriuba.

Negana to, sriub? galima ruo?ti tu??i? arba „soding?“, lies? arba m?sos, ?uvies, gryb? sultin?. ?is kar?tas patiekalas yra puikus sprendimas skaniems, sotiems pietums.

Raugint? kop?st? sriuba i? raugint? kop?st? – bendrieji gaminimo principai

Pagrindinis produkt? rinkinys paprastas: dedama raugint? kop?st?, bulvi?, mork?, svog?n?, kartais pomidor?, gr?d? ar ank?tini? dar?ovi?. Shchi da?niausiai verdamas ant m?sos sultini?, naudojant jautien?, kiaulien? ir pauk?tien?. Liesa raugint? kop?st? sriuba ruo?iama be m?sos: ant gryb? ar dar?ovi? sultinio.

Pats procesas paprastas: bulv?s dedamos ? gatav? sultin? arba sultin?, tro?kinamos, kol sumink?t?s, tada dedami rauginti kop?stai. I? prad?i? geriau paragauti kop?sto, o jei jis per s?rus, kur? laik? palaikyti ?altame vandenyje, paskui i?spausti. Jei dar?ov? susmulkinta per stambiai, geriau j? susmulkinti. Norint greitai paruo?ti sriub?, kop?stus galima i? anksto tro?kinti, ?pylus truput? sultinio, sultinio ar vandens. Kai bulv?s ir kop?stai bus paruo?ti, ? sriub? sud?kite tro?kintas morkas, svog?nus ir pomidorus.

Jei nuspr?site d?ti papildom? ingredient?, pavyzd?iui, pupeli?, avin?irni?, prie? dedant ? sriub?, geriau juos kelet? valand? pamirkyti ?altame vandenyje. Prie? d?dami bulves, ?iuos produktus paskleiskite verdan?iu sultiniu.

Paruo?ta raugint? kop?st? sriuba i? raugint? kop?st? ypa? skani antr?-tre?i? dien?, tad geriau leiskite u?virti. Krekeriai, rugin? ar pilka duona, taip pat ?vie?ios ?olel?s puikiai papildys patiekal?.

1. R?g??i? kop?st? sriuba su jautiena

Ingridientai:

Jautienos ?onkauliai - ?iek tiek ma?iau nei kilogramas;

Rauginti kop?stai - 3 saujos;

Pomidoras - 20 g;

2 svog?nai;

1 morkos;

6 vidutin?s bulv?s;

Aliejus dar?ov?ms kepti - 30 ml;

Druska - neprivaloma;

2 lavrushka lapai;

Petra?oli? ?aknis - 1 vnt .;

Petra?ol?s - pus? puok?t?s.

Kaip gaminti:

1. ?onkauliukus sud?kite ? puod? su ?altu vandeniu ir virkite ?iek tiek daugiau nei valand? kartu su prieskoniais, petra?ol?s ?aknimi ir lauro lapu.

2. Pra?jus ?iam laikui, kiaurasam?iu pa?alinkite visas ?aknis ir kepkite ?onkauliukus dar 30 minu?i?, kol sumink?t?s.

3. Raugintus kop?stus lengvai apkepkite keptuv?je su sviestu, kol sumink?t?s.

4. Svog?n? supjaustykite trupiniais, morkas sutarkuokite, abu ingredientus pakepinkite aliejuje keptuv?je 3 minutes, suberkite pomidor? ir pakepinkite dar 3 minutes.

5. I? sultinio i?imkite ?onkauliukus, atskirkite m?s? ir v?l sud?kite ? puod?.

6. ? m?s? suberkite kubeliais pjaustytas bulves, virkite dar 25 minutes.

7. Suberkite kop?st? ir apskrudusias dar?oves, visk? gerai i?mai?ykite, jei reikia pas?dykite ir dar kelias minutes pavirkite.

8. Sud?kite smulkintus petra?oli? lapelius.

9. Leiskite sriubai u?virti pusvaland?, supilkite ? gilius duben?lius, ?d?kite grietin?s.

2. Raugint? kop?st? sriuba su ?vie?iais grybais vi?tienos sultinyje

Ingridientai:

Rauginti kop?stai - 1 didel? sauja;

2 vi?tienos kojos;

5 ?vie?i? baravyk?;

1 petra?oli? ?aknis;

1 morkos;

2 dideli? bulvi?;

1 lavrushka lapas.

Kaip gaminti:

1. Kojas nuplaukite, sud?kite ? puod? su ?altu vandeniu, virkite ant vidutin?s ugnies.

2. Kepimo metu pa?alinkite putas. U?virus suma?inkite ugn? ir virkite 30 min.

3. Pra?jus ?iam laikui, i?imkite vi?tienos kojas i? sultinio ir atskirkite m?s?, sud?kite fil? atgal.

4. ? sultin? – didel? kubel? – suberkite susmulkint? petra?oli? ?akn? ir bulves.

5. Po 10 minu?i? bulvi? virimo sud?kite raugintus kop?stus be s?rymo.

6. Suberkite tarkuotas morkas ir virkite, kol kop?stai sumink?t?s.

7. Svog?n? supjaustykite vidutiniais kubeliais, pakepinkite keptuv?je su sviestu iki auksin?s rudos spalvos.

8. Paruo?t? gryb? l?k?tes sud?kite ant svog?no ir kepkite, kol i?garuos visas skystis.

9. Kai kop?stas taps mink?tas, ? sriub? suberkite apkep?, lauro lap?, pavirkite kelias minutes, nukelkite nuo ugnies.

10. Pabarstykite sriub? ?olel?mis ir u?darykite dangt?.

11. Patiekite su grietine.

3. Dietin? raugint? kop?st? sriuba su soromis

Ingridientai:

Bulv?s - 2 dideli gumbai;

5 saujos raugint? kop?st?;

1 morkos;

1 lavrushka lapas;

Kr?va ?vie?i? krap?;

Sor? kruopos - 150 g;

Aliejus kepimui su kvapu - 50 ml.

Kaip gaminti:

1. Raugintus kop?stus d?kite ? aliejumi patept? keptuv? ir kepkite 15 minu?i?, da?nai mai?ydami ant vidutin?s ugnies.

2. Po 15 minu?i? suma?inkite ugn?, u?dengus dang?iu tro?kinkite, kol sumink?t?s.

3. ? metalin? ind? su verdan?iu vandeniu sud?kite bulves, supjaustytas vidutiniais pagaliukais ir morkas ant trintuv?s.

4. Soras nuplaukite kar?tu vandeniu ir supilkite ? puod? su bulv?mis ir morkomis, visk? virkite ant silpnos ugnies, kol bulv?s sumink?t?s.

5. Sud?kite kept? kop?st?.

6. Pasirod?ius burbuliukams, suberkite petra?oles, suma?inkite ugn?, u?darykite dangt? ir dar kelias minutes pavirkite.

7. Suberkite ?alumynus, ?iek tiek pavirkite, i?junkite ugn? ir palikite 40 min.

8. Patiekdami supilkite ? l?k?tes, u?d?kite neriebios grietin?s, ?alia pad?kite l?k?t? juodos duonos.

4. R?g?ti sriuba i? raugint? kop?st? kiaulienos sultinyje su pupel?mis

Ingridientai:

Kiaulienos ?onkauliukai - 5 vnt.;

4 ma?os bulv?s;

1 svog?nas;

Rauginti kop?stai - pus? porcijos l?k?t?s;

Augalinis aliejus kepimui;

1 morkos;

Kr?va petra?oli?;

Pomidor? tyr? - 30 g;

Lavrushka lapas;

3 str. ?auk?tai raudon?j? pupeli?.

Kaip gaminti:

1. Pus? paros pamirkykite pupeles ?iltame vandenyje.

2. Kiaulienos ?onkaulius suberkite ? puod? su vandeniu ir virkite ant vidutin?s ugnies 2 valandas, u?virus pa?alinkite putas.

3. Kai tik vanduo puode su ?onkauliukais u?virs, suberkite pupeles.

4. Kop?st? sud?kite ? nedidel? metalin? ind?, u?pilkite ?iek tiek vandens, u?darykite dangt? ir tro?kinkite ?iek tiek daugiau nei pusvaland? ant silpnos ugnies.

5. Mink?tus kop?stus sud?kite ? kiaurasamt? ir leiskite skys?iui nutek?ti.

6. Kai ?onkauliukai beveik i?virs, suberkite bulves, supjaustytas vidutiniais baton?liais, u?virus virkite 25 minutes.

7. Tuo tarpu keptuv?je su sviestu pakepinkite smulkiai pjaustytus svog?nus ir morkas, susmulkintus ant stambios trintuv?s. Po 5 minu?i? kepimo sud?kite pomidor?, visk? supilkite nedideliu kiekiu sultinio i? keptuv?s ir tro?kinkite ant vidutin?s ugnies 5 minutes.

8. ? sriub? suberkite kop?st? ir j? nuovir?.

9. D?kite kepsn?, pas?dykite pagal skon?, ?meskite lauro lap?.

10. Kelias minutes pavirkite kop?st? sriub?, suberkite kapotas petra?oles, i?junkite ugn?.

11. Supilstykite ? duben?lius.

5. Kvapi raugint? kop?st? sriuba su d?iovintais grybais

Ingridientai:

100 g d?iovint? baravyk?;

svog?no galvut?;

1 morkos;

Miltai - 20 g;

4 nedideli bulvi? gumbai;

Saul?gr??? aliejus kepimui;

Rauginti kop?stai - 6 saujos.

Kaip gaminti:

1. Baravykus nuplaukite, kelet? valand? pamerkite ? vanden?.

2. I?brinkusius grybus i?virkite ant vidutin?s ugnies tame pa?iame vandenyje, kuriame buvo mirkyti, kol sumink?t?s.

3. I?kepusius grybus i?imkite i? keptuv?s, sultin? nuko?kite ir supilkite ? t? pa?i? keptuv?.

4. Grybus supjaustykite gabal?liais.

5. I? s?rymo i?spaustus kop?stus pakepinkite aliejuje 4 minutes, tada u?pilkite trupu?iu vandens ir nuolat mai?ydami tro?kinkite 30 minu?i?.

6. ? gryb? sultin? suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir grybus, virkite ant silpnos ugnies, neleisdami per daug u?virti.

7. Kol bulv?s kepa, pakepinkite svog?n? – su smulkiais trupiniais ir tarkuotomis morkomis.

8. Likus kelioms minut?ms iki bulvi? paruo?imo, sud?kite gatav? kepin? ? sriub? kartu su kop?stais.

9. Atskiroje sausoje keptuv?je ?iek tiek pakepinkite miltus, supilkite ?iek tiek sultinio i? keptuv?s, gerai i?mai?ykite ir supilkite ? sriub?, pavirkite dar kelias minutes.

10. Patiekite su grietine.

6. R?g??ioji sriuba i? raugint? kop?st? ?uvies sultinyje

Ingridientai:

Ma?as gabal?lis up?takio;

r?g?t?s kop?stai - 0,5 kg;

Rafinuotas aliejus kepimui;

svog?no galvut?;

Pomidor? tyr? - 1 valgomasis ?auk?tas. ?auk?tas;

Petra?oli? ?aknis - 1 vnt .;

10 g milt?;

Pus? ry?ulio ?vie?i? petra?oli?.

Kaip gaminti:

1. Nuimkite nuo up?takio gabalo apna?as, nuimkite stubur?, nuplaukite.

2. ?uvies gabal?l? suberkite ? puod? su verdan?iu vandeniu, pavirkite 15 minu?i?, jei reikia nuimdami putas.

3. I?laisvinkite raugintus kop?stus nuo s?rymo ir pakepinkite aliejuje 5 minutes, tada u?pilkite didelis skai?ius vandens ir tro?kinkite, kol paruduos.

4. Tuo pat metu kitoje keptuv?je iki auksin?s rudos spalvos pakepinkite susmulkint? svog?n? su morkomis ir petra?oli? ?aknimi – ?iaudeliais.

5. Miltus ir pomidor? suberti iki ?akn?, pakepinti 5 min.

6. Keptas ?aknis sumai?ykite su kop?stu ir tro?kinkite 15 minu?i?.

7. I?virusi? ?uv? i?imkite i? sultinio, perko?kite, bulves suberkite ? kubeli?, u?virkite.

8. Dedame kepsn? su kop?stais ir ?uvies m?sa, v?l kepame kelias minutes, pas?dome, suberiame ?alumynus.

9. Paruo?t? raugint? kop?st? sriub? su ?uvimi palikite 30 minu?i?.

Kop?st? sriubos skonis priklauso ne tik nuo raugint? kop?st? skonio, bet ir nuo teisingo sultinio paruo?imo. Jei ruo?iate m?sos sultin?, nepamir?kite pa?alinti put?, skirkite m?sai pakankamai laiko i?virti, sultinys turi ramiai merd?ti, neburbuliuoti ir nevirti. M?s? geriausia naudoti ant kaul?. Jei kop?st? sriub? verdate ant dar?ovi? ar gryb? sultinio, virkite sultin? pridedant dar?ovi? ir ?akn?.

Shchi skanu su ?vie?ia grietine, malt? paprik? ir ?oleli? mi?iniu. Visus ?iuos ingredientus geriausia d?ti ne ruo?imo metu, o ? jau paruo?t? sriub? tiesiai ? l?k?tes.

I? raugint? kop?st? r?g??i?j? kop?st? sriub? galite virti ne tik ant virykl?s, bet ir l?toje virykl?je. Paruo?imo principas i?lieka tas pats.

Shchi yra tradicinis rusi?kas patiekalas, virtas su kop?stais, r?g?tyn?s ar kitomis ?olel?mis ir patiekiamas kaip sriuba ar tro?kinys. Kop?st? sriub? jie prad?jo virti tariamai nuo IX am?iaus, kai Rusijos valstie?iai prad?jo auginti kop?stus. Nuo ?imtme?io iki am?iaus kop?st? sriuba buvo laikoma pagrindiniu pirmuoju patiekalu ant stalo Rusijos trobel?je. M?s? prosenel?s kop?st? sriub? virdavo ne kaip mes dabar, o kelias valandas tro?kindavo moliniame puode rusi?koje krosnyje. D?l to patiekalas ?gavo ypating? aromat? ir nuostab? skon?. Nuo to laiko daug kas pasikeit?: rusi?kas virykles pakeit? dujin?s ir elektrin?s virykl?s bei orkait?s, jau nekalbant apie gamini? ?vairov? rinkoje. Nepaisant to, kop?st? sriuba m?s? laikais i?liko labai populiarus pirmasis patiekalas. Ir nieko keisto, nes sodrus sultinys, kuriame plaukioja mink?tos jautienos gabal?liai, kvapnus kepsnys su pomidoru ir kop?sto r?g?tele, sudaro unikali?, skani? ir kvapni? sriub?. Jame viskas harmoningai. Ne veltui m?s? prot?viai taip m?go kop?st? sriub?!

Dabar kiekviena ?eiminink? juos ruo?ia savaip, o recept? yra begal?. Shchi verdamas i? ?vie?i? ir raugint? kop?st?, r?g?tyni? ir net i? dilg?li?. Si?lau virti kop?st? sriub? i? raugint? kop?st? - tai klasikinis receptas ir, mano nuomone, pati skaniausia kop?st? sriubos versija. Paprastame liaudyje tokia sriuba dar vadinama „r?g??i?j? kop?st? sriuba“. Ta?iau nebijokite, sriuba nebus per r?g?ti, rauginti kop?stai tik perduos r?g?tum? sultiniui, o skonis bus kaip ?vie?ias. ?is kop?st? sriubos receptas labai primena kombinuot? m?sos mi?in?, kuris ruo?iamas su marinuotais arba raugintais agurkais. Tod?l hodgepodge ?inovams ?is raugint? kop?st? sriubos receptas tikrai patiks.

Ingredientai (3 l puodui):

• 700 g jautienos su kaulais;
• 600 g raugint? kop?st? su sultimis;
• 1 morkos;
• 1 svog?nas;
• 3 vidutin?s bulv?s;
• 1 valgomasis ?auk?tas pomidor? pasta;
• 3 valg augalinis aliejus kepimui;
• 1 kr?va petra?oli?;
• 2 lauro lapeliai;
• 2-3 skiltel?s ?esnako;
• druskos, pipir? pagal skon? (apie 1 a.?.);
• grietin?s patiekimui (neb?tina)

kop?st? sriubos receptas

Shchi yra tradicin? rus? virtuv?s sriuba, gaminama i? raugint? kop?st?. Shchi ruo?iamas daugiausia i? jautienos, kiaulienos ar ?rienos. Taip pat kop?st? sriuba nevalgius da?nai verdama be m?sos. ?i paprasta ir skani sriuba mano ?eimoje labai populiari, ypa? ant jautienos ?onkauliuk?. I?virti skani? kop?st? sriub? nesunku, svarbiausia turguje i?sirinkti skanius raugintus kop?stus.

Nor?dami paruo?ti kop?st? sriub? i? raugint? kop?st? su jautiena, paimkite produktus i? s?ra?o. Dar?oves reikia i?valyti ir nuplauti.

Jautienos ?onkaulius nuplaukite po tekan?iu vandeniu, nusausinkite popieriniais rank?luos?iais ir supjaustykite. ? puod? supilkite vanden?, sud?kite ?onkauliukus, pad?kite ant virykl?s. Kai vanduo u?virs, surinkite putas ir kepkite ?onkauliukus 40 minu?i?.

?iuo metu augaliniame aliejuje pakepinkite susmulkintus svog?nus ir tarkuotas morkas.

Sud?kite kop?st? ir pakepinkite kartu su svog?nais ir morkomis 2-3 minutes. Jis tur?t? susilieti su dar?ovi? skoniu ir aromatu.

?pilkite m?gstamo pomidor? pada?o, makaron? arba pjaustyt? ?vie?i? pomidor? be odos. Sumai?ykite.

?iuo metu ?onkauliai tur?t? b?ti i?virti. Bulves supjaustykite dideliais kubeliais, sud?kite ? keptuv?, virkite 15 minu?i?. Po kurio laiko suberiame dar?oves i? keptuv?s, suberiame laurus ir dar pakepiname 10-15 min. Kop?stas turi likti tra?kus.

Druska pagal skon?, pipirai. Paragaukite r?g?tumo – jei nepakankamai r?g?tus, galite ?pilti ?iek tiek vyno acto. Jei kop?st? sriuba pasirod? r?g?ti, galite prid?ti ?iek tiek cukraus, kad subalansuotum?te skon?. Kai sriuba paruo?ta, suberkite smulkintus ?alumynus, i?mai?ykite, u?denkite keptuv? dang?iu, i?junkite virykl?. Leiskite sriubai u?virti 10-15 minu?i?.

Shchi geriausia patiekti su grietine ir rugine duona.

Gardi raugint? kop?st? sriuba su jautiena yra paruo?ta. M?gautis.

• Svetlana Krasnojarskas ->
  Sveiki, Elena Ar manote, kad pyragas gali atlaikyti dvi valandas vaziuojant automobilyje ir netirpsta?
• Christina-Inna ->
  Vietoj vy?ni? d?jau avietes (?aldytas), o ? var?k? ?pyliau grietin?l?s (33%), pora a.?. l .. I??jo labai skanu
• Tatjana T. ->
  Mums su s?numi labai patiko. Sumai?yti su panardintu trintuvu. A?i? u? recept?.
• Diana ->
  Laba diena! Labai a?i? u? receptus, ?is pyragas yra mano m?gstamiausias)) Visk? esu pasiruo??s valgyti pati)) Tiesiog nesuprantu, kod?l karts nuo karto nutinka b?d?, kai pristatau ?elatin?. I?tirpinkite ?okolad? ir sviest?, tada i?plakite ?alt? grietin?l?, supilkite ?okolad?, lengvai plakite ma?u grei?iu, kol susimai?ys. ?dedu ?elatin? ir ?i? akimirk? visa mas? tampa gr?deliais. Kaip ry?ul?lis (((K? a? darau ne taip? Net temperat?r? pamatavau. ?okolado + grietin?l?s mas? 18-20 laipsni?, ?elatina ?iek tiek atv?sinama iki 37-40 laipsni?, nes atrodo, kad nereikia ?vesti kar?to Maistas ? alkan?. Maniau, kad tai pirmas dalykas, kuris atsitinka, taip pat b?na, kad mas? yra gera, o ?elatina i? dalies susisuka ? ma?us rutuliukus ir ?ie gr?deliai patenka ? put?sius. Pasakyk man, pra?au, k? a? darau ne taip? A?i?!
• Anna Odesa ->
  Labai skanus!!! A? tai dariau prie? savait?, o dabar geriu kav? ir pasiilgau pyrago))))) Man reikia da?niau gaminti skanius pyragus pagal j?s? receptus ;-)
• Jevgenija ->
  A? turiu 25 cm form?, bet neauk?t?, auk??iau esan?io komentaro patarimu ?okoladin? pyrag? padariau daugiau, pamirkiau sultimis (nors gal?jo b?ti ir daugiau, nesigail?ti tiesiogiai). D?l didelio ?okoladinio pyrago man neu?teko vietos paskutiniam ?el? sluoksniui. Tod?l patariu ? tai atsi?velgti. Na, o visa ?eima nusprend?me, kad kit? kart? ?? recept? pa?vairinsime, tarp pyrag?li? d?dami uog? ir rie?ut?. Apskritai gavosi skanu. B?tinai pamirkykite, kitaip bus sausa. Taip pat galite perpjauti pyragus i?ilgai ir padaryti ?dar? tarp m?s?.
• Tatjana T. ->