Russula yra labiausiai paplit?s grybas Rusijoje. Russula grybai auga bet kuriame mi?ke - lapuo?i?, spygliuo?i? ar mi?riuose. ?iems gra?iems grybams nepelnytai atimamas d?mesys: grybautojai ir kulinarijos ?inovai russul? laiko tre?iar??e ir ima tik tada, kai neranda kit? gryb?. ?inoma, skonis yra individualus dalykas, ir kiekvienai gryb? r??iai, jei norite, reikia rasti savo po?i?r? ar stili?. Russula negalima virti taip, kaip kit? gryb?, ir da?nai ?i detal? atbaido vir?jus. Prakti?kai russula girba paruo?iama net lengviau nei balta, o s?rios russulos skonis gali nustebinti rie?utiniais niuansais ir priversti kulinarin? fantazij? iki galo. Yra daugyb? russulos r??i?, verta jas suprasti, kad nustatytum?te kiekvienos r??ies kepimo b?d? ir u?tikrintai i?virtum?te ?iuos skanius grybus.

Yra 13 pagrindini? russula veisli?. Juos galima suskirstyti ? 3 grupes:
. Skanus (4 veisl?s)
. Valgomasis (3 veisl?s)
. Nevalgomas ir nuodingas

Skanus

Arba russula ?alsva(Russula virescens). Kepur?l? yra nuo 5 iki 15 cm skersmens, jaun? gryb? pusrutulio formos, v?liau grybo formos su skylute centre ir apverstais kra?tais subrendusi? gryb?. Oda ?viesiai ?alios arba pilkai ?alios spalvos su baltomis d?m?mis, da?nai suply?usi. Plok?tel?s yra baltos arba gelsvos spalvos. Koja stora, m?singa, tanki. Mink?timas turi rie?ut? skon?. Vasar? ir ruden? auga lapuo?i? mi?kuose. Tai labai skanus grybas, laikomas geriausiu tarp russulos.

D?mesio! Russula ?vynuotasis atrodo kaip bly?kus ?iobris – mirtinai nuodingas grybas. B?kite itin atsarg?s!

(Russula vesca). Kepur? 5-9 cm, ro?in? arba rudai ro?in?, lipniu pavir?iumi (d?i?vus matin?). Jaunos rusvos kepur?l?s yra pusrutulio formos, subrendusios yra plok??ios. Plok?tel?s retos, baltos arba su raudonomis d?m?mis. Koja balta, m?singa. Maistas russula turi rie?ut? skon? ir lengv? gryb? aromat?. Vis? vasar? ir ruden? auga lapuo?i? ir spygliuo?i? mi?kuose. Tai labai skanus grybas, vienas geriausi? tarp russulos. Jis ?iek tiek pana?us ? musmir?, prie?ingai nei ant skryb?l?s, o ant kojos „sijono“ n?ra d?mi?.

(Russula cyanoxaniha). Skryb?l? nuo 5 iki 15 cm, alyvin?, plienin? su melsvu atspalviu arba ?alia su violetiniais atspalviais. Jaunyst?je jis yra sferinis, tada plok??ios formos su nuleistais kra?tais su lipniu pavir?iumi. Plok?tel?s da?nos, netrapios, baltos. Mink?timas yra baltas, jaun? gryb? tankus, o subrendusi? gryb? sutrauktas. Vasar? ir ruden? auga lapuo?i? mi?kuose. Jis skiriasi nuo kit? russul? lanks?iomis plok?t?mis.

(Russula integra). Kepur?l? yra 6–15 cm ilgio, jauna, rutuli?ka, subrendusi plok??ia su i?kiliais kra?tais. Da?ymas nuo rudai raudonos iki ?okoladin?s rudos. Plok?tel?s yra pieno baltumo, o v?liau gelsvos. Jaun? gryb? mink?timas baltas, tankus ir trapus, o subrendusi? gryb? gelsvas, trapus. Vis? vasar? ir ruden? auga lapuo?i? mi?kuose. Visa rusula tur?t? b?ti atskirta nuo violetin?s rudos spalvos, kuri yra kartaus skonio.

Valgomas.

Galima pasteb?ti, kad ?iai grupei priskiriami grybai be ry?kaus skonio, kuriuos reik?t? imti ir virti tik tuo atveju, jei labai norisi gryb?. Nepaisant to, ?ie grybai yra valgomi, juos galima skinti: s?dyti ir marinuoti, suteikti ?iek tiek skonio ir aromato su prieskoniais arba naudoti kaip ?darus.

Russulos pelk? arba pl?d?(Russula paludosa). Kepur? 8-15 cm, ry?kiai raudona, centre tamsi. Jaunyst?je varpelio formos, subrendusios – pa?emintais kra?tais. Lipni pl?vel?, plok?tel?s baltos arba gelsvos, da?nai prilimpa prie stiebo, kontekste gali b?ti rausvos. Mink?timas baltas ir bekvapis. Daugiausia auga spygliuo?i? mi?kuose vasar? ir ruden?.

(Russula decolorans). Skryb?l? 3-10 cm, oran?in? raudona, su lipnia-gleivine pl?vele jaunuose grybuose, sausa ir lygi subrendusiuose grybuose. L?k?t?s da?nos, subrendusiose baltos arba sviestai geltonos, senose – pilkos. Koja ilga, lygi, jauna ir subrendusi balta, sen? pilka. Mink?timas baltas, su am?iumi pilk?ja. Vasara ir ruduo auga spygliuo?i? mi?kuose. Labai svarbu nepainioti i?blukusios rusul?s su degan?ia-kaustine rusule, kurios plok?tel?s ir spor? milteliai yra balti, o mink?timas nepilkuoja.

(Russula daroflava). Kepur? 4-10 cm, tamsiai geltona, jaun? gryb? rutuli?ka ir subrendusi? gryb? plok??ia. Plok?tel?s siauros, prigludusios prie stiebo, jaunos baltos, subrendusios pilkos. Mink?timas yra ?velnus, baltas, tankus jaunyst?je, purus, o subrendusi? - pilk?vas. Kvapas n?ra ry?kus arba jo n?ra. Auga vasar? ir ruden? durpin?je ?em?je prie ber??.

Nevalgomas ir nuodingas

?iai grupei priklauso s?lygi?kai valgomi ir nuodingi grybai. Taip, tarp russulos yra keletas r??i?, kurias valgyti pavojinga.

S?lygi?kai valgomus grybus galima valgyti, ta?iau jie gali b?ti neskan?s arba sunkiai apdorojami. Tai apima (Russula ochroleuca) su specifine kepur?s spalva, pana?ia ? gelton? russul?. Nuo geltonos russulos galite atskirti pagal spalv?: ochroje spalva ne?vari, geltona – ry?ki, ?vari. Russula aukso geltonumo(Russula risigalina) taip pat valgoma, bet nei?rai?kingo skonio. Nuo geltonos skiriasi ma?esniais dyd?iais (kepur?l? 3-7 cm) ir kiau?inio geltonumo spor? milteliais. Russula ?alia(Russula aerguinea) su bjauriomis nemalonios ?alios (pelk?s) spalvos kepurait?mis 5-10 cm skersmens. Grybas yra beskonis ir, be to, atrodo kaip bly?kus ?iobris. Russula yra gra?i(Russula lepida), nepaisant savo pavadinimo, yra kartaus, kieto ir beskonio mink?timo. Jis i?siskiria kraujo raudonumo 5-10 cm skersmens kepur?s spalva. Russula purpurin? ruda(Russula badia) jauna yra purpuri?kai raudona. Kepur? 8-12 cm, ochros spor? pudra. Jis turi specifin? kvap?, primenant? cigar? d??ut?. Skonis nemalonus, gali b?ti labai kartaus.

(Russula emetica) yra tikrai nevalgoma ir net nuodinga. Turi 5-10 cm skryb?l?, kraujo raudonumo, kuri lietingu oru tampa ochros geltona ir slidi. Koja lygi, balta arba rausva, su trapiu mink?timu. Kepur?l?s mink?timas baltas, po oda rausvas. Jis turi ?dom? vaisi? kvap? ir labai a?tr? skon?. B?kite ypa? atsarg?s – grybas nuodingas!

Dabar, kai buvote ?sp?ti ir galite atskirti skani? ir nuoding? rusul?, nebijokite j? skinti ir virti. Russula yra labai trapi. Tai yra svarbiausia ?ios r??ies gryb? savyb? ir pagrindinis tr?kumas. Atskyrimas nuo ?ol?s, atlaisvinimas nuo ?akeli? ir transportavimas turi b?ti tvarkingas, be tr?k?iojimo ir dreb?jimo.

Nepatyrusiems ar pradedantiesiems grybautojams ir kulinarijos specialistams grybo pavadinimas (russula) gali suklaidinti. ?ie grybai nevalgomi ?ali, nepriimtini. Jei norite, galite valgyti ?ali? russul? - negalite apsinuodyti ir mirti, jei ji buvo tinkamos r??ies. Kad skonis b?t? geriausias, russula marinuojama, s?doma, kepama, tro?kinama ir verdama. Marinuot? ir s?dyt? russul? geriausia gauti, d?l to jie gavo savo vard?. Po paros s?dymo russul? galima valgyti, tereikia ?pilti tradicinio gryb? u?pilo i? aliejaus ir svog?no ar ?esnako.

s?dymas

Grybai turi b?ti nuplauti, stambiai supjaustyti arba palikti sveiki, u?pilti fiziologiniu tirpalu ir pad?ti tamsioje vietoje. Galite ?d?ti kelet? juod?j? pipir?, serbent? lap?, krap? ar kit? kvapni? ?oleli?.

Marinavimas

Nuo s?dymo skiriasi tuo, kad ? tirpal? ?pilama acto. Paprastai naudojamas konservavimui, bet russulos atveju prasminga greitai marinuoti be konservavimo. Taigi, ?aldytuve visada galite tur?ti paruo?t? ?alt? u?kand?.

kepimas

Grybus reikia i?valyti, bet ne nuplauti. Supjaustykite ne per smulkiai ir apkepkite aliejuje. Russula apkepa gana greitai ir labai svarbu j? nepaversti anglimis, bandant atsikratyti ?sivaizduojam? nuod?. Nevalgom? ar tiesiog beskon? russul? reik?t? pa?alinti r??iavimo etape ir nevargti min?i? apie apsinuodijim? gaminant. Jei abejojate - virkite.

Maisto gaminimas

Russula nuplaunama, i?valoma, supjaustoma ? vidutinius gabal?lius ir virinama dviejuose vandenyse. Pirmajame vandenyje u?virkite, virkite kelet? minu?i?, tada grybus perkelkite ? kit? ind? su verdan?iu vandeniu ir virkite ten 15-20 minu?i?. Jei kyla ?tarim?, galima rekomenduoti i? anksto pamirkyti.

Gesinimas

Geriausias b?das virti russula grybus. Sujungia virim? ir kepim?, pa?alina abejones net ir ?tartiniam. Yra du b?dai: nuplaukite grybus, nulupkite, supjaustykite ir sluoksniuokite ? keptuv?. Tro?kinkite, retkar?iais pamai?ydami. Antras b?das: i?virti ir tro?kinti. Skys?i? i?siskirs daugiau – galite gaminti, pavyzd?iui, sultin? ar pada?? i? skys?io, kuris pilamas ? atskir? ind?, arba galite tiesiog leisti i?garuoti dr?gmei. Tro?kindami russul? galite d?ti paprik? (?irni?, sveik? ?ili pipir?), lauro lap? ar kario lapeli?, gvazdik?li? ir apskritai russul? praturtinti ?vairiais skoniais. Nors estetai tvirtina, kad russula jau skani ir j? nuostabaus rie?utinio skonio sugadinti nereik?t?. Ai?ku, gadinti nereikia, bet sustiprinti galima. Jei rie?ut? skonio nesimatote, galite ?pilti grietin?s ir joje tro?kinti.

Bulvi? su grybais gerb?jams galima rekomenduoti bulves kepti atskirai ir paskutiniame kepimo etape ?d?ti atskirai kept? russul? – taip gal?site lengvai kontroliuoti ?i? i? esm?s skirting? ingredient? kepimo proces?. T? pat? galite padaryti su kitais produktais: virkite juos atskirai nuo russula ir sumai?ykite paskutiniame gaminimo etape. Arba nemai?ykite ir patiekite atskirai.

Russulai tinka visi tradiciniai gryb? kepimo receptai, ta?iau s?dymas i?lieka geriausiu kepimo b?du. Russul? galite s?dyti net lauko s?lygomis, tuo naudojasi patyr? ?ygeiviai, med?iotojai ar vasaros gyventojai. ?esnako skiltel?s ir kvapnios ?olel?s naudojamos kaip aromatiniai priedai. Greitam marinavimui ?esnakas supjaustomas l?k?t?mis, susmulkinamos ?olel?s, imama ?iek tiek daugiau druskos nei ilgai verdant.

S?dyta russula

Ingridientai:
500 g gryb?
2 valg. ?auk?tai druskos (1 litrui vandens),
5 ?esnako skiltel?s,
prieskonin?s ?ol?s (m?lyni? daigai, m?tos, peletr?nai, krapai).

Maisto gaminimas:
Grybus nuplaukite, sud?kite ? s?dymui skirt? ind?, suberkite ?esnak?, pabarstykite druska, suberkite ?oleles ir u?pilkite ?altinio vandeniu. Palikite 10-12 valand?. Patiekite grybus ap?lakstytus sviestu. Galite prid?ti svog?n?.

Russula - labai skan?s, lengvai paruo?iami grybai, puikus ?altas u?kandis, puikus priedas prie bulvi? ir dar?ovi?.

Aleksejus Borodinas

Ties? sakant, yra daug patiekal?, kur galima d?ti ?iuos grybus, bet pirmiausia noriu pasteb?ti, kad russula visi?kai netinka sriubai ruo?ti. Taip yra d?l to, kad kai kurie i? j? yra kart?s. Geriausias sprendimas gaminant maist? yra tro?kinimas arba kepimas. Jie puikiai dera su dar?ov?mis ir grietin?s pada?ais.

Russula yra gerai marinuota ir s?dyta. Galb?t d?l ?ios prie?asties jie vadinami „Russula“. Ties? sakant, marinavimas vyksta taip greitai, kad produktas yra paruo?tas naudoti per dien?. S?dyt? rusul? galima virti namuose kartu su kitais grybais, sumai?ius su prieskoniais, dar?ov?mis, ?olel?mis.

Russula te?loje gerai i?eina, jos skanios su s?rio pada?u, virtomis bulv?mis ir ?vie?iomis salotomis.

Apskritai gryb? kepimo recept? yra tiek daug, kad net ir pats aistringiausias gurmanas ras ka?k? sau. Ir ?iame straipsnyje mes apsvarstysime kelet? variant?, kaip russul? marinuoti stiklainiuose ?iemai.

Marinuoti agurkai: 5 receptai kiekvienam skoniui

Marinuota russula (vaizdo ?ra?as)

Russula maisto gaminimo taisykl?s

1. Pirmiausia r??iuojame grybus. Virimui tinka stipr?s, sveiki vidutinio dyd?io grybai.
2. ?aliavas 2-3 kartus kruop??iai nuplauname ?altame vandenyje, dedame ? puod?.
3. ? keptuv? supilkite ?var? vanden?, remiantis 1 dalimi gryb? 2 dalimis vandens.
4. U?virinkite ant vidutin?s ugnies, suma?inkite ugn? iki minimumo.
5. Lengvai pas?dykite, ?berkite laur?, kvapi?j? pipir? ir kar?i?j? pipir?.
6. Virimo laikas po virinimo yra pusvalandis.

Virimo metu susidariusias putas nuimkite ?auk?tu.

1. Russula grybautojams ?inoma d?l savo trapumo. Kad valant jie nesul??t?, pirmiausia rekomenduojama juos u?pilti verdan?iu vandeniu.
2. Valymo metu rekomenduojama, bet visai neb?tina, nuo kepur?s nuimti pl?vel?.
3. Jei rusula kaustin?, tai yra kartaus poskonio, prie? kepdami grybus pabarstykite druska ir palikite per nakt? ?altoje vietoje. Labai da?nai kartumo kaltininkas yra pl?vel? ant raudon?j? gryb? kepur?li?, pabandykite juos i?valyti.

Kaip virti russul?: marinuoti stiklainiuose ?iemai

Kar?tas russulos s?dymas

Komponentai:

• 2 kg gryb?;
• 240 ml vandens;
• 120 gr. rupios druskos;
• 5 gvazdik? g?l?s;
• 14 juod?j? pipir?;
• 6 vy?ni? lapeliai;
• 6 juodieji serbentai.

S?dymo procesas:

1. I?valytas ir i?mirkytas ?aliavas dedame ? puod?, dedame ant virykl?s, leid?iame u?virti.
2. Kai suma?iname ugn?, pas?dome, suberiame visus prieskonius. Virti 20-30 min.
3. Virt? rusul? siun?iame ? kiaurasamt?, studim. Dedame ? stiklainius, u?pilame marinatu, u?sukame.
4. Ruo?inys laikomas v?sioje, sausoje vietoje. Produktas paruo?tas naudoti per 15-25 dienas.

6 populiariausi konservuot? agurk? receptai su aspirinu

Patikrinti russulos pasirengim? lengva. Kai jie nugrimzta ? dugn?, o sultinys tampa ?viesus, galite i?jungti ugn?.

Negalite u?daryti rusulos skardiniu dangteliu, pirmenyb? teikite plastikiniam. ?i? gryb? kontaktas su tokiu metalu gali i?provokuoti botulizmo suk?l?jo atsiradim?.

?altas russulos s?dymas

Komponentai:

• 2 kg gryb?;
• 80 gr. rupios druskos;
• 8 lauro lapeliai;
• 3 krap? sk??iai;
• 14 ?irneli? kvapi?j? pipir?;
• 4 skiltel?s ?esnako.

S?dymo procesas:

1. I?valome ?aliavas, du kartus nuplauname vandeniu. Prie? gamindami, 6 valandas pamirkykite lengvai pas?dytame s?ryme, kad i?vengtum?te galimo kartumo.
2. S?dymui skirt? ind? dugn? u?berkite druskos sluoksn?, ant vir?aus paskleiskite ?esnak? ir kelet? prieskoni?, supjaustyt? plonomis l?k?tel?mis.
3. Dedame grybus. Russul? aptepame kepur?l?mis, sluoksnius pabarstome druska ir prieskoniais.
4. Galutin? sluoksn? padengiame medvilniniu skudur?liu, ant vir?aus dedame tinkamo dyd?io apvali? lent? arba plok??i? l?k?t?, prispaud?iame nedideliu kr?viu.
5. Ma?daug 2-3 dienas grybai prad?s nusistov?ti ir i?skirti sultis, tada ta pa?ia technologija prane?ame apie grybus i? vir?aus. Taip darome tol, kol indas prisipildys. Sultys / s?rymas galiausiai tur?t? padengti ruo?in? pora centimetr? nuo vir?aus. Jei sul?i? nepakanka, galima pasiimti sunkesn? krovin?.
6. Paruo?imas naudoti ?vyksta per 30-45 dienas. Rekomenduojama laikyti v?sioje vietoje.

Norint i?vengti pel?sio, b?tina periodi?kai nuimti krovin?, nuplauti vandeniu ir pakeisti audin?.

Sausas russulos s?dymas

Komponentai:

• 2 kg russula;
• 100 gr. rupios druskos;
• 4 valg. l. krap? s?klos.

Pekino kop?st? receptai ?iemai: tik patikrinti preparatai

S?dymo procesas:

1. Tokiu atveju grybai neplaunami. ?aknys nupjaunamos, kojos nu?luostomos dr?gnu skudur?liu, o kepur?s nuvalomos ?epet?liu.
2. Nedideliame dubenyje kruop??iai sumai?ykite drusk? su krap? s?klomis.
3. Paruo?tas ?aliavas dedame ? s?dymui skirt? ind? su kepur?mis sluoksniais, kiekvien? sluoksn? u?pilame krap? ir druskos mi?iniu.
4. U?pildyt? ind? u?dengiame pergamentu, ne per dideliu kr?viu prispaud?iame, dedame ? r?s? ar ?aldytuv?.
5. Pra?jus 14 dien? po klojimo, ruo?inys yra paruo?tas valgyti.

Russula grybai: kepimas su svog?nais

Komponentai:

• 1 kg russula;
• 250 ml 9% acto r?g?ties;
• 250 gr. svog?nas;
• 3 laurai;
• 3 ?irneliai kvapi?j? pipir?;
• 3 gvazdik? ?iedai;
• 2 litrai vandens;
• 5 gr. (?auk?telis) granuliuoto cukraus;
• 2,5 ?auk?telio druskos.

S?dymo procesas:

1. Puslitrinius stiklainius i?plauti, i?d?iovinti, sterilizuoti. Nuplaukite, sterilizuokite nailoninius dangtelius.
2. Grybai nuvalomi, nuplaunami, verdami vandenyje su druska. ?d?kite ? kiaurasamt?, kad stiklintum?te vanden?.
3. Atskirame inde u?virkite vanden?, suberkite ? 4 dalis supjaustytas svog?n? galvutes, drusk?, cukr?, suberkite prieskonius. Virkite 10 minu?i?, i?pilkite acto r?g?t?, virkite dar 2 minutes. I?junk.

Atv?susius grybus i?d?liojame ? indus, u?pilame marinatu. U?daryti dangteliais.

?iandien kalb?sime apie labiausiai paplitusius grybus m?s? ?alyje – russul?. Jie pasi?ymi puikiu skoniu, naudingomis savyb?mis, pla?iai naudojami kulinarijoje.

Apra?ymas ir i?vaizda

Russula priklauso lameli? gen?iai. ?eima – russula. Tai apima apie trisde?imt veisli?. M?s? ?iandienos herojus pelnytai vadinamas labiausiai paplitusiu valgomuoju grybu. Sunku rasti ?mog?, kuris neband? ar bent negird?jo apie russul?.

Jie auga daugiausia spygliuo?i? ir lapuo?i? mi?kuose. Jie pasirodo bir?elio m?nes?, ta?iau geriausias laikotarpis rinkimui yra nuo rugpj??io prad?ios iki rugs?jo.

Gryb? kepur?s skiriasi, nes tai priklauso nuo r??ies. Yra rausvos russula, geltonos, ?alios ir pan. Pa?velkime atid?iau ? gryb? veisles.

R??ys

?alias

Tai valgomasis grybas su lengvai nuimama odel? 2/3 kepur?l?s. Pati kepur? ?alios spalvos, gali b?ti ?spausta arba i?gaubta, pavir?ius lipnus. Stiebas yra cilindro formos, beveik visi?kai baltas. Dangtelio kra?tuose yra grioveliai. Mink?timas trapus, baltos spalvos, b?dingo kartaus skonio. Prie? naudojim? rekomenduojama i?virti, kad atsikratyt? kartumo. Turite rinkti jaunus asmenis, kuri? kra?tai yra nuleisti.

geltona

Skryb?l? ry?kiai geltonos spalvos, pavir?ius sausas, forma plok??ia arba i?gaubta. Stiebas baltas, bet augant grybeliui papilk?ja. Mink?timas savo strukt?ra primena vat?, baltas. Po odele oran?in? geltona, pjaunant patams?ja. Valgoma russulos veisl?, kuri? geriausia virti arba s?dyti. Po virimo mink?timas tampa tamsus. Rekomenduojama rinkti jaunus grybus, kuri? kra?tai nuleisti.

M?lyna-geltona

Oda pa?alinama 2/3 dangtelio. Pa?ios dangtelio pavir?ius gali b?ti sausas arba lipnus, centre ?alias arba rudas, o i?ilgai kra?t? vyrauja violetin?-pilka. Mink?timas baltas, bet gali b?ti purpurinio atspalvio, pana?us ? medviln?. Skonis ne?aus, strukt?ra stipri. Koja balta, tanki, bet ilgainiui tampa tu??iavidur?. Bene pati geriausia russula veisl? pagal skon?. Rekomenduojama virti, s?dyti ir marinuoti

Nevalgomas a?trus ?armas

Tai nevalgoma gryb? atmaina. Skryb?l? yra i?gaubtos formos, ?iek tiek prisl?gta, raudon? atspalvi? ir blizga. Kotelis prie pagrindo vyrauja rausvas. Jaunas grybas turi sferin? kepur?l?. Mink?timas baltas, trapus, skonis deginantis. Nemalonus skonis yra nevalgomumo prie?astis. Be to, tai gali sukelti vir?kinimo trakto sutrikimus.

tul?ies

Valgomumas n?ra tiksliai apibr??tas, tod?l s?dyti leid?iama, bet tik po labai ilgo mirkymo. Skryb?l? yra i?gaubtos formos, tada ?spaud?iamas centras, spalva ?iaud? geltona. Grybelio kra?tai i? prad?i? yra lyg?s, ta?iau laikui b?gant ?gauna juosteles. Mink?timas ?viesiai geltonas, a?trus ir a?trus.

Bly?kiai ?velnus

Jis turi statin?s formos stieb?, tvirt? strukt?r?, balk?v? atspalv? su rudos spalvos priemai?a. Kepur? lygi, ochros geltonumo. I? prad?i? forma yra i?gaubta, bet laikui b?gant ji pakrypsta. Mink?timas tankios strukt?ros, baltas, trapus, pj?vyje ?iek tiek tamsesnis. Skonis gana aitrus. Tai s?lyginai valgoma russula veisl?, kuri yra virta ir s?dyta.

Bolotnaja

Koja yra kuodo formos, tvirta, bet kartais gali b?ti tu??iavidur?. Spalva ro?in? arba balta. Skryb?l? m?singa, i?gaubtos formos, ?iek tiek suspausta per vidur?. Kra?tai buki. Mink?timas yra baltas, tankus jaunuose grybuose, bet laikui b?gant tampa purus. Jis turi b?ding? vaisi? kvap?. Tai valgoma r??is, kuri yra virta ir s?dyta.

Mergel?

I?skleista koja iki pagrindo, i? prad?i? vientisa, paskui tu??iavidur?. Stiebo strukt?ra trapi, spalva balk?va arba gelsva. I? prad?i? skryb?l? yra i?gaubta, bet v?liau nukrinta. Spalva rusvai pilka arba gelsvai pilka. Mink?timas baltas arba geltonas, trapus. Kepur?s kra?tai briaunoti, ploni. Valgoma i?vaizda.

turk?

Skryb?l? yra vyno raudonos spalvos, oran?in? arba juoda. Pavir?ius blizgus. I? prad?i? jo forma yra pusrutulio formos, ta?iau su am?iumi tampa prisl?gta. Koja balta, kuok?to formos. Mink?timas yra baltos spalvos, b?dingo vaisi? kvapo ir trapios strukt?ros. Valgoma i?vaizda.

maistas

Jis turi tanki?, balt? koj?. Skryb?l? plok??iai i?gaubta, gali b?ti rausvos, rausvos ar rusvos nelygios spalvos. Mink?timas tankus ir baltas, skonis visai ne?aus. Bene viena skaniausi? rusul?, verdama tolesniam vartojimui, puikiai tinka d?iovinti, marinuoti, s?dyti ir ruo?ti antruosius patiekalus.

?alsvos spalvos

Kojos baltos spalvos, prie pagrindo rusvos spalvos ?vyneliai. Subrendusio grybo skryb?l? i?krenta. Prie? tai matinis, m?singas, pusrutulio formos. Mink?timas yra baltos spalvos, tankios tekst?ros, gali b?ti ?iek tiek a?trus, bet ne a?traus skonio. Galite dr?siai vadinti vien? i? skaniausi? russula veisli?. Tinka s?dyti, marinuoti, d?iovinti.

Burejaja

Koja balta, gali tur?ti rausv? atspalv?. Augdamas tampa rusvas. Jaun? individ? kepur?l? yra pusrutulio formos, o vyresni? – plati, ruda arba bordo spalvos. Centras da?niausiai tamsesnis. Mink?timas baltas, turi b?ding? kreve?i? ar silk?s kvap?. Prie? naudojim? b?tina ilgai virti, kad i?nykt? nemalonus kvapas. Tinka s?dyti ir marinuoti.

Kur jis auga

?is grybas auga beveik visuose mi?kuose. Jam patinka kaimynyst? su samanomis, pakra??iais, proskynomis. Ta?iau da?niausiai auga pakel?se. Russula pradedama rinkti bir?el?, o sezono pikas yra rugpj??io-rugs?jo m?n.

?iandien mokslas i?skiria apie 30 ?io grybo veisli?, augan?i? Rusijoje.

Ypatumai

Nor??iau pakalb?ti apie kai kurias ypatybes ir faktus, susijusius su ?iuo grybu ir jo veisl?mis.

• Yra viena teorija, pagal kuri? grybas buvo pavadintas. Jis pagr?stas tuo, kad pas?dytas grybas greitai tampa tinkamas, o likusiems grybams reikia bent keli? dien?. ?iuo at?vilgiu russula gali b?ti naudojama tariamai neapdorota forma.
• Gryb? reikia ie?koti lapuo?i?, spygliuo?i? ir mi?riuose mi?kuose. Jie n?ra ne?prasti pelk?se. Galite eiti paskui juos gegu??, o sezon? baigti spal?. Pagrindin? j? paie?kos galimyb?s s?lyga – liet?s.
• Visos russulos viduje yra baltos plok?tel?s, o visos kojos yra baltos. Jie neturi ?ied?, pl?veli? ir svarstykli?. Nupjovus grybai lieka balti.
• Rinkimo metu svarbu atsi?velgti ? grybelio ypatumus. Jie itin trap?s. Tod?l jie, kaip taisykl?, renkami atskirai nuo kit? r??i? gryb?.
• Kad patiems b?t? lengviau valyti russulas, prie? apdorodami jas u?pilkite verdan?iu vandeniu.
• Pl?vel? nuo grybo nuimti nesunku, ta?iau tai daryti ne visada verta. Tai paai?kinama tuo, kad pl?vel? neleis grybui suskilti kepant.
• Jei grybo skonis pasirod? kartaus, prie?ais jus yra kaustin? rusula. Norint pa?alinti ?? skon?, reikia juos pabarstyti druska, pad?ti nak?iai ? ?aldytuv?, o kit? dien? i?virti.
• Kartus skonis po virimo rodo, kad nuo kepur?s reikia nuimti pl?vel?. Net jei tai nepad?s, nupilkite vanden?, ?pilkite naujo ir pavirkite grybus dar 20 minu?i?.

Kaip i?sirinkti ir kur pirkti

Toki? gryb? galite nusipirkti tik i? priva?i? prekeivi?, grybautoj?, kurie at?jo ? turg? parduoti nuimto derliaus. Svarbiausia i?mokti juos teisingai pasirinkti.

Faktas yra tas, kad russula da?nai painiojama su bly?kiu grebu. Dabar mes jums pasakysime, kaip i?vengti tokios klaidos.

Tikroji rusula turi lygi?, balt? stiebo form?. Pl?veli? n?ra, kojos vidus tankus arba tu??iaviduris. Mink?timas itin trapus, pj?vyje retai gali keisti spalv?, patams?ti. Jei ant skryb?l?s matote raudon? ar violetini? d?mi?, neimkite tokio grybo: grei?iausiai tai netikra rusula.

Pasirinkite kuo tankesnius grybus, venkite saus? ir sen? individ?. Geriausios kokyb?s at?vilgiu yra geltonos ir m?lynai ?alios russulas. Tai galb?t tikras delikatesas. Daugelis mano, kad ?ios veisl?s tinka valgyti ?alias.

?i?r?kite ?? vaizdo ?ra?? apie russulos grybus, kaip geriausia juos rinkti ir k? i? j? pasigaminti.

Laikymo b?dai

Surink? grybus ?sitikinkite, kad jie nepraras savo savybi? per artimiausias 24-48 valandas. Ta?iau atminkite, kad tokiu atveju russulos sudr?kinti ne?manoma, bet nedelsdami pad?kite j? ? ?aldytuv?.

S?dytus ir marinuotus grybus galima suvartoti per 12 m?nesi?. D?iovintos gali i?silaikyti ilgiau nei metus.

Nepaprastai svarbu, kad net ir po d?iovinimo rusula neprarast? toki? svarbi? maistini? skaidul? ir aminor?g??i?. Tik baltyminiai lapai, kuri? palieka apie 30-40% pradinio kiekio

Maistin? vert? ir kalorijos

Viskas ?ia atrodo ?domu ir naudinga. Tai dietinis produktas, i? kurio galite gauti daug naudos.

100 gram? produkto yra:

Chemin? sud?tis

?iuose grybuose labai daug nauding? element?, vitamin? ir mineral?. Tai lemia nauding? savybi? gaus?, taip pat malon? skon?.

I? pagrindini? vitamin?, nauding? ?mon?ms ir esan?i? russuloje, galime i?skirti:

• Vitaminas PP;
• Vitaminai B1, B2;
• Vitamino C;
• Vitaminas E.

Kalbant apie mineralus, ?ia tikrai reik?t? pa?ym?ti: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

Naudingos savyb?s

• Taip atsitiko, kad gamta pasirinko russul?, kad praturtint? juos vitaminais PP ir B2. Jie turi didel? reik?m? ?mogaus sveikatai ir m?s? organizmo veiklai.
• Deganti-kaustin? ir violetin? rusula veikia kaip antibakterin? priemon?, padeda susidoroti su abscesais.
• Jie labai naudingi tiems, kurie susiduria su rimtomis vir?kinamojo trakto ligomis.
• D?l ma?o grybo kaloringumo jis puikiai tinka tiems, kurie kovoja su antsvoriu.
• Russula yra maistinga, sukuria sotumo jausm?, po kurio valgyti nesinori. D?l to jie padeda kovoti su nutukimu.
• Juos rekomenduojama valgyti, kad nesusidaryt? trombai, taip pat apsaugot? nuo kraujo kre?uli? susidarymo.
• Su russula pagalba pienas r?gsta, sukuriant ne?tik?tinai sveik? fermentuot? pieno produkt?. Tai naudinga ?mon?ms, ken?iantiems nuo ?irdies ir kraujagysli? problem?.

?ala ir kontraindikacijos

?mon?ms, kurie netur?t? vartoti ?i? r??i? gryb?, yra keletas kontraindikacij?. B?tent:

• Individualus ?mogaus netoleravimas grybelio komponentams;
• Rimti ?irdies, inkst?, kepen? veiklos sutrikimai;
• Nerekomenduojama vaikams iki 12 met?;
• Kontraindikuotinas n???ioms moterims, taip pat moterims ?indymo laikotarpiu.

Apskritai daugelis gydytoj? mano, kad russula galima duoti vaikams po 7 met?. Ta?iau ribotais kiekiais ir tik pa?i? skaniausi? ir saugiausi? r??i?.

Kalbant apie suaugusiuosius, jie taip pat netur?t? pernelyg piktnaud?iauti russula - ne daugiau kaip 150 gram? per dien?. Ne i?imtis ir skanios ir kokybi?kos russulos r??ys.

Taikymas

Kulinarijoje

Galb?t b?tent gaminimo sfera leid?ia visapusi?kai ?vertinti visas ?io grybo skonio galimybes. Taip, jis turi puiki? nauding? savybi?, ta?iau gaminkite kok? nors patiekal? i? russula, ir j?s nebegalite jo atsisakyti. Tai bus j?s? m?gstamiausias grybas.

Atkreipkite d?mes?, kad prie? naudojim? grybai turi b?ti u?pilti vandeniu ir palaikyti kelet? valand?. Prie? pagrindinius apdorojimo procesus, tai yra kepim?, s?dym?, marinavim?, patartina juos virti 5 minutes. Tai pa?alins kartum?.

Dabar pasidalinsime su jumis keliais russula gaminimo receptais. B?tent, mes jums pasakysime, kaip tinkamai juos s?dyti, marinuoti ir kaip teisingai i?virti.

s?rus

Paimkite ?i? ingredient? rinkin?:

• Vienas ma?as svog?nas;
• 3 valg dar?ovi? aliejus;
• 3 ?esnako skiltel?s;
• 1 kilogramas ?vie?ios valgomosios rusulos;
• 4 valg akmens druska;
• Keletas m?lyni? lap?.

Maisto gaminimas:

Grybus nuvalykite nuo ne?varum?, nuplaukite, sud?kite ? puod?, ?berkite ?iek tiek druskos. ?esnak? nulupkite, supjaustykite ? ma?as l?k?tes ir sud?kite ant gryb?. Grybus u?denkite m?lyni? ?akel?mis ir pad?kite 12 valand? tamsioje ir v?sioje vietoje. Dabar ant vir?aus suberkite susmulkint? svog?n?, ?pilkite aliejaus ir visk? i?mai?ykite. Grybus sud?kite ? paruo?tus stiklainius, u?darykite. Kai pakuosite grybus, ? stiklainius ?pilkite dar russulos, kol stiklainis bus pilnas. Ma?daug po 30 dien? grybai yra paruo?ti valgyti.

Marinuoti

Russula galima marinuoti keliais b?dais. Dabar mes jums juos apib?dinsime.

Acto receptas

• Grybus tinkamai nuvalykite, jei reikia, nuo kepur?l?s nuimkite pl?vel?, trumpai nupjaukite kojeles.
• U?virinkite vanden?, u?pilkite juo grybus. Pad?kite ant ugnies, u?virkite, i?junkite ir palikite atv?sti.
• Tuo tarpu paruo?kite stiklainius.
• Grybai atv?s? i?meskite ? kiaurasamt?.
• Serbent? ar vy?ni? lapus palikite paruo?tuose stiklainiuose, nors galima naudoti abu. Taip pat ?d?ti lauro lap?, krap? sk??ius. Nor?dami pagerinti skon?, ?d?kite kelet? peletr?no ?akeli?. Grybus suskirstykite ? stiklainius.
• Paruo?kite marinat? i? 250 ml vandens – 50 ml acto ir 25 gram? akmens druskos. Paruo?kite s?rym? pagal turim? gryb? skai?i?.
• I?virkite marinat?, supilkite ? stiklainius su grybais.
• ?d?kite stiklainius ? plat? vandens puod?, kad sterilizuotum?te. U?virus vandeniui stiklainius palaikyti ant ugnies 20 min.
• I?imkite konteinerius, u?sukite dangtelius. Grybai yra paruo?ti.

su ?esnaku

Atkreipkite d?mes?, kad 1 kilogramui russulos reik?s didelio ?auk?to druskos. Galite naudoti ?esnak?, kaip norite. Grybai tokiu marinavimo b?du ilgai nei?silaikys, ta?iau vargu ar atsispirsite nesuvalgyti vis? i? karto.

Taigi, jums reikia virti pagal ?? recept? taip:

• Nuplaukite grybus, pa?alinkite visus ne?varumus;
• ?esnak? nulupkite, supjaustykite plonais grie?in?liais;
• Grybus sud?kite ? stiklain? ar keptuv?, bet b?tinai nuleiskite galv?;
• Sluoksniai apibarstomi druska ir ?esnaku;
• Grybai reikia atlaikyti 14 dien?, pastatydami stiklainius ? ?alt? viet?;
• Po 2 savai?i? gal?site patiekti. Puikiai dera su degtine, a?traus ir sodraus skonio.

Su svog?nais

Jums reik?s ?i? ingredient?:

• I?grynintas vanduo - 400 ml;
• 1 kilogramas russula su kietosiomis kepur?mis;
• 250 ml acto;
• Keli gvazdik?li? pumpurai;
• 300 gram? svog?n?;
• Lavrushka lapai;
• Kvapieji pipirai (?irniai);
• 1 ?auk?telis Sachara;
• 1 didelis ?auk?tas akmens druskos.

Maisto gaminimas:

Grybus nulupkite, u?pilkite vandeniu ir virkite apie 15 minu?i?, tada sumeskite ? kiaurasamt?, kad visas skystis b?t? stiklinis. ? keptuv? supilkite vanden?, suberkite nurodytus prieskonius, drusk?, cukr?, smulkius svog?nus. Mi?in? u?virinkite, tada supilkite act?. ? ?? marinat? panardinkite i?virt? rusul? ir virkite 5 minutes. Kar?tus grybus paskirstykite tarp stiklaini?, o s?rymu dar 2-3 minutes leiskite pastov?ti ant ugnies. S?rym? supilkite ? stiklainius ir u?darykite dangteliais.

Kaip gaminti

Dabar pakalb?kime i?samiau apie tai, kaip teisingai virti ?iuos grybus.

• Prie? verdant, jie turi b?ti kruop??iai nuplauti, sur??iuoti, kad b?t? rasti stipriausi egzemplioriai.
• Nuvalykite juos nuo ne?varum?, sud?kite ? keptuv?. Dabar u?pilkite ?altu vandeniu 1 t?rio gryb? grei?iu 2 t?riams vandens.
• Puod? pastatykite ant vidutin?s ugnies, u?virinkite, tada suma?inkite ugn?.
• Tada steb?kite, ar nesusidaro putos, kurios turi b?ti pa?alintos gaminant. Po to ?berkite ?iek tiek druskos, lauro lap? ir juod?j? pipir?.
• U?virus vandeniui grybai verdami 30 min.
• Jokiu b?du nenaudokite maistui vandens, likusio po virinimo russula.

Kotletai i? russula

Nedaug kas i?dr?sta kepti russul?. Bet veltui. Jie pasirodo labai skan?s. Patiekiamas kaip savaranki?kas patiekalas arba valgomas su garnyru. Kai kurie netgi sugeba i?kepti russulos kotletus.

Nor?dami pagaminti kotletus, paimkite nulupt? rusul?, pasirinkite did?iausias ir plok??ias kepures, trumpam ?d?kite ? ?alt? s?r? vanden?. Po to i?meskite ? kiaurasamt?.

Skryb?l? reikia panardinti ? paruo?t? te?l?. Toliau grybas apibarstomas d?i?v?s?liais apkepimui. Kepti reikia greitai, ugnis turi b?ti stipri. Tada sud?kite vis? russul? ? keptuv?, supilkite te?l?, kuri tur?jo likti. Dabar kepkite grybus, bet jau ant silpnos ugnies. Tai u?truks apie 15 minu?i?.

Russula nelabai tinka sriubai ruo?ti, nes sukuria b?ding? kartaus skon?.

Russula prie? verdant nuvalykite nuo ne?varum?, u?pilkite ?altu vandeniu, virkite minutes.

Russula negalima virti prie? kepant.

Kaip virti russul?

1. Prie? ruo?iant russul?, j? reikia gerai i?r??iuoti, nes galima virti tik ma?us, stiprius ir sveikus grybus.
2. Grybus gerai nuplaukite ?altu vandeniu ir sud?kite ? puod?.
3. Grybus u?pilkite ?altu vandeniu, kad jo t?ris b?t? dvigubai didesnis u? gryb? t?r?.
4. Palaukite, kol u?virs ant vidutin?s ugnies, tada suma?inkite.
5. Kepant grybus atsirandan?ias putas reikia pa?alinti.
6. Taip pat reikia ?d?ti druskos, kelet? juod?j? pipir? ir lauro lapelio.
7. Vandeniui u?virus Russul? reikia virti 30 minu?i?.
8. Skirtingai nuo kit? gryb?, vandens, likusio po virinimo russula, naudoti negalima.

Kaip s?dyti russul?

Produktai
Russula - 1 kilogramas
?esnakai - 3-4 gvazdik?liai
Augalinis aliejus - 3 ?auk?tai
M?lyni? lapeliai – keli gabal?liai
Svog?nai - 1 ma?as svog?nas
Druska - 4 ?auk?tai

Kiek ir kaip s?dyti russul?
?vie?i? russul? nuvalykite nuo ne?varum?, ?velniai nuplaukite, sud?kite ? puod?, pabarst? druska. ?esnak? nulupkite, supjaustykite plonais ?iedlapiais, suberkite ? grybus. Russul? u?denkite m?lyni? ?akel?mis ir palikite v?sioje tamsioje vietoje 12 valand?. Tada pabarstykite smulkintu svog?nu, ?pilkite saul?gr??? aliejaus ir gerai i?mai?ykite. I?d?liokite russul? ? sterilizuotus stiklainius, u?darykite ir prane?kite apie russul?, kol stiklainis bus pilnas. Po 30 dien? j?s? s?dyta rusula yra paruo?ta!

Kaip virti russul? prie? u??aldant

1. ?velniai nuplaukite russul? vandenyje.
2. Russul? sud?kite ? puod?, ?pilkite vandens, druskos ir virkite 20 min.
3. I?virus russul? suberkite ? sietel?, palaukite, kol nub?gs vanduo, ir sud?kite ? plastikinius mai?elius.
4. I?imkite russul? ? ?aldikl?.
Su?al? grybai tiks ?e?is m?nesius. Jas reikia at?ildyti kambario temperat?roje, o tada taikyti papildom? virim? – kepti ar virti.

Kaip virti rusul? sultinyje

Pusei kilogramo ?alio s?rio tur?site 2 ?auk?tus saul?gr??? aliejaus, 2-3 ?auk?tus m?sos sultinio, druskos ir ?oleli?.
Russula kruop??iai i?valykite ir nuplaukite, ?d?kite ? pas?dyt? vanden?, pad?kite ant ugnies. U?virinkite, sud?kite ? kiaurasamt?, tada supilkite ? puod? su kar?tu aliejumi, supilkite sultin?, u?denkite ir tro?kinkite apie minut?. Patiekite su smulkiai pjaustytomis ?olel?mis.

Kaip virti russul? salotose

Produktai
Russula - 100 gram?
Vi?tienos kiau?inis - 2 vnt
Krap? ?alumynai - 1 ?akel?
D?l degal? papildymo
Augalinis aliejus - 30 gram?
Druska, actas, pipirai - pagal skon? (act? galima pakeisti laimo sultimis)

Russula salot? receptas
1. Russul? i?virkite, supjaustykite juostel?mis.
2. Kietai i?virkite kiau?inius, nulupkite, atv?sinkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Sumai?ykite kiau?inius su russula.
4. Pada?ui – sumai?yti augalin? aliej?, act?, drusk? ir pipirus.
5. Salotas apibarstykite smulkiai pjaustytais krapais.

?dom?s faktai apie Russul?

- Russul? galima rasti spygliuo?i?, lapuo?i?, mi?riuose mi?kuose ar net pelk?je. Galite prad?ti rinkti juos gegu??, o baigti spal?: svarbiausia, kad b?t? lietaus.

Visos russulos turi baltas plok?teles dangtelio vidin?je pus?je ir visos turi baltas kojeles, be ?ied?, be ?vyn? ar pl?veli?. Russula pj?vis i?lieka baltas.

Renkant russul?, reikia pa?ym?ti, kad jie yra labai trap?s. Russula da?niausiai renkama atskirai nuo kit? gryb?, kad kit? dr?gnesni? gryb? mi?ko nuolau?os nesusimai?yt? su skaldyta rusva. Kad valant rusvos nesuply?t?, geriau jas nedelsiant nuplikyti verdan?iu vandeniu.

Pl?vel? nuo rusvos dangtelio lengvai pa?alinama, ta?iau to negalima padaryti, nes kartais jos d?ka grybas nesuyra kepimo metu.

Jei russula yra kartaus skonio, tai yra kaustin? rusula. Norint atsikratyti kartumo, grybus reikia pabarstyti druska ir ?d?ti ? ?aldytuv? nak?iai, tada i?virti.

- Jei russula kart?s, b?tina juos nuvalyti nuo pl?vel?s ant kepur?s. Tuo pa?iu metu raudonos rusvos da?niausiai yra kart?s - pirmiausia galite pabandyti i?valyti tik jas. Jei valymas nepad?jo atsikratyti kartumo, pakeiskite vanden? ir virkite russul? dar 20 minu?i?.

Kalorij? russula - tik 19 kcal / 100 gram?.

Russula naud? lemia vitamin? B1 (reguliuoja nerv? sistemos veikl?), B2 (odos, nag?, plauk? augimas ir sveikata), C (imuniniai procesai organizme), E (l?steli? apsauga) kiekis. membranos) ir PP (kraujotakos sistemos sveikata).

Kaip virti sriub? su russula

Sriubos ingredientai (4 litr? puodas)
Russula - 300 gram?
Makaronai – padori sauja
Bulv?s - 3 vidutin?s bulv?s
Svog?nai - 1 galva
Morkos - 1 vnt
Lauro lapas – pora lapeli?
Juodieji pipirai - keli ?irneliai
?vie?i krapai – kelios ?akel?s
Druska - pagal skon?
Sviestas - 3x3 centimetr? kubas
Grietin? - pagal skon?

Kaip virti sriub? su russula
1. Russul? nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Bulves nulupkite ir supjaustykite 1 cm kubeliais.
2. ? keptuv? supilkite vanden?, sud?kite russul?, u?virkite ir virkite 10 min. Suberkite bulves, drusk? ir prieskonius, toliau kepkite.
3. Svog?n? ir mork? nulupkite, svog?n? smulkiai supjaustykite, mork? sutarkuokite stambia tarka.
4. ?kaitiname keptuv?, ant jos i?tirpiname sviest?, dedame svog?n? ir po poros minu?i? apkepus svog?n? - morkas.
5. Morkas ir svog?nus pakepinkite dar 5 minutes, tada kepsn? d?kite ? sriub?. Sud?kite makaronus ir virkite dar 5 minutes.
6. Patiekite sriub? su russula su grietine ir smulkintais krapais.

U?kandis i? virtos russulos

Produktai
Russula - 250-350 gram?
?alieji svog?nai - 1-2 plunksnos
Salot? lapai - 3-4 lapai
Kumpis - 25 gramai
Augalinis aliejus - 1-2 arbatiniai ?auk?teliai
Petra?ol?s (galima pakeisti krapais) - 1 ma?a ?akel?
Druska - pagal skon?

Russula u?kand?i? receptas
1. Russul? i?virkite, atv?sinkite ir supjaustykite plonomis juostel?mis.
2. Salotas, svog?nus ir ?alumynus nuplaukite vandeniu ir nusausinkite servet?le.
3. Svog?n? supjaustykite, ?alumynus susmulkinkite.
4. Dideliame dubenyje ?velniai sumai?ykite rusul?, ?oleles, ?aliuosius svog?nus.
5. ?iek tiek pas?dykite ir u?pilkite augaliniu aliejumi.
6. Dar kart? i?mai?ykite.
7. ? plok??i? ind? ar l?k?t? sud?kite salot? lapus, o ant j? – u?kand?.
8. Smulkiai supjaustykite kump? ir susukite ? ritin?lius.
9. U?kand? papuo?kite suktinukais.
10. Ant vir?aus u?d?kite petra?oli? ?akel?.

Pagal grybo pavadinim? nor??iau manyti, kad j? galima valgyti ?ali?. Tai n?ra visi?kai tiesa.

Russula - grybai yra labai ?veln?s, jie n?ra ilgai termi?kai apdorojami, o s?dytus grybus galima valgyti antr? dien?.

Kai kurios ?vie?ios russulos veisl?s turi malon? sald?iai rie?ut? skon? ir tikrai galima valgyti tam tikr? kiek?, kuris vadinamas „nuo kr?mo“.

Grybai yra labai vertingas baltyminis produktas ir russula n?ra i?imtis. Juose yra tik 19 kcal, pakankamai baltym?, vitamin?, mikroelement? ir labai ma?ai riebal? bei angliavandeni?. Jie puikiai tinka dietai.

Tur?dama didel? maistin? vert?, russula neperkrauna k?no riebal? ir kalorij? pertekliumi. O lecitinas, kuris yra sud?ties dalis, apsaugo nuo cholesterolio nus?dimo.

Grybautojai nem?gsta rinkti russulos d?l j? trapumo, grybus rinkti ir transportuoti reikia labai atsargiai. Ta?iau kulinarai gerbia ?? gryb? ir labai m?gsta j? virti. Russula yra virta, kepta, d?iovinama, marinuota ir s?dyta. Jie puikiai papildo salotas, u?kand?ius, ?darus, dar?ovi? ir m?sos patiekalus. Russula taip pat gali b?ti visavertis savaranki?kas patiekalas, jie gali b?ti patiekiami atskirai arba su garnyru.

Kaip virti russul?

Russula s?dyta

Labai paprastas receptas. Nor?dami marinuoti russul?, tiesiog jas i?r??iuokite, nuplaukite ir 1 valand? pamirkykite ?altame vandenyje. Tada pamirkykite vien? dien? druskos tirpale.

Virimui jums reik?s:

?vie?ia rusula - 2 kg.

Druska - 8 ?auk?tai. ?auk?tai.

Vanduo - 4 litrai.

?esnakai - 1 galva.

Juodieji pipirai - 15 ?irneli?.

?oleli? pasirinktinai (krapai, m?tos, peletr?nai).

Perdirbtus grybus sud?kite ? emaliuot? keptuv?.

I?tirpinkite drusk? ?altinio arba filtruotame vandenyje.

Nulupkite ?esnak?, supjaustykite kiekvien? skiltel? ? 3 dalis ir nusi?skite ? grybus.

Suberkite likusius prieskonius ir u?pilkite druskos tirpalu.

Atsargiai i?mai?ykite ir u?denkite.

Per dien? bus paruo?ti skan?s grybai.

Russula marinuota

Ingridientai:

Russula - 1 kg.

Druska - 1 valgomasis ?auk?tas

Svog?nai - 3 galvut?s.

Cukrus – nepilnas arbatinis ?auk?telis.

Actas - pusantro ?auk?to. ?auk?tai.

Vanduo 2 puodeliai.

Gvazdikas - 3 pumpurai.

Juodieji pipirai - 12 ?irneli?.

I?valykite ir nuplaukite grybus.

Svog?n? supjaustyti dideliais ?iedais.

Marinato paruo?imas. ? verdant? vanden? suberkite svog?n?, drusk?, prieskonius ir cukr?. Virinama 5 minutes.

Tada ?pilkite acto ir gryb?. Virinama 5 minutes.

Grybus i? marinato kiaurasam?iu sud?kite ? sterilius stiklainius.

Marinat? pavirkite 2 minutes ir u?pilkite ant gryb?.

Susukite steriliais dangteliais, apverskite stiklainius auk?tyn kojomis ir izoliuokite.

Marinuoti grybai – tikras delikatesas!

Kaip virti russul? grietin?je

Jie ypa? skan?s su grietine.

I?skirtinis, kvapnus patiekalas paruo?iamas labai greitai. Ingridientai:

Russula - 0,5 kg.

Svog?nai - 2 galvut?s.

Neriebi grietin? - 4 ?auk?tai.

Sviestas kepti.

?alieji (krapai, petra?ol?s) -1 ry?elis.

Grybus nuvalykite, nuplaukite ir 5 minutes pavirkite pas?dytame vandenyje.

I?virusius grybus sumeskite ? kiaurasamt?, kad stiklinis vanduo ir grybai atv?st?.

Svog?n? nulupkite ir supjaustykite kubeliais, pakepinkite svieste iki skaidrumo.

Nuplaukite ?alumynus ir smulkiai supjaustykite.

Atv?susius grybus supjaustykite didel?mis juostel?mis ir pakepinkite kitoje keptuv?je.

? keptus grybus suberkite svog?nus ir grietin?. U?darykite keptuv? dang?iu ir 5 minutes tro?kinkite grybus ant silpnos ugnies, retkar?iais pamai?ydami.

Gatavus grybus pabarstykite susmulkintomis ?olel?mis. Labai kvapnus, skanus ir gra?us!