Sveiki mieli skaitytojai. Pirmoji vasaros pus? jau pra?jo, o, kaip ?inia, antroji pus? ?inoma ruo?iantis ?iemai. ?iandien papasakosiu skani?, r?g?tokai s?ri?, tra?ki? agurk? recept?. Pagal ?? recept? m?s? t?vai agurkus raugina nuolat, o kiek met? net negaliu pasakyti. Kiek save prisimenu, tiek s?dydavo. Receptas yra universalus, galite pataisyti pagal savo skon?. Be to, galite s?dyti stiklainyje, statin?je, kibire, apskritai, bet kokiame inde, svarbiausia i?laikyti proporcijas. Galite susukti, palikti po plastikiniu dangteliu arba tiesiog r?syje (statin?je, kibire ir pan.).

?iandien papasakosiu naudodamas 3 litr? stiklainio ir sand?liavimo bute pavyzd?. Bet gal r?syje. Ir nepriklausomai nuo laikymo, ?ie agurkai yra tra?k?s, skan?s. O kaip pasigaminti ?? jums patinkant? recept?, ?iandien pabandysiu paai?kinti.

Skani? tra?ki? agurk? receptas

Prad?sime nuo ingredient?, kuriuos naudosime s?dymui.

Pagrindiniai ingredientai bus krienai, ?esnakai, krapai, druska ir, ?inoma, vanduo. O ?? recept? paai?kinsiu ?alto s?dymo ? 3 litr? stiklain? pavyzd?iu.

Tam mums reikia ?i? ingredient?:

• Agurkai – apie 1,5 – 1,8 kilogramo
• Krapai - 2 - 3 sk??iai
• Krieno ?aknis – apie 3 centimetrus
• ?esnakai - 2-3 gvazdik?liai
• Druska - 80 gram?
• ?altinio vanduo - 1,5 - 2 litrai
• Juod?j? serbent? lapai - 3 vnt

Sudedame ingredientus ? ?var? indel?, i?skyrus drusk? ir vanden?. Niekam nebus paslaptis, kad visa tai turi b?ti pasiruo?ta. Nuplaukite agurkus ir ?oleles, nulupkite krienus ir ?esnakus ir, ?inoma, eikite ? ?altin? ?vie?io ?alto vandens.

Jei ?alia n?ra ?altinio, galite naudoti vanden? i? po filtro. Nerekomenduoju naudoti vandens tiesiai i? ?iaupo. Jame yra chloro, d?l kurio agurkai bus mink?ti ir neskan?s. Tai tikrai gali b?ti naudinga, jei turite ma?ai chloro, bet mes visada gaminame i? ?altinio. Ir to mus visada mok? t?vai.

Agurkus klojame sandariai, bet ne iki fanatizmo, stipriai nespaud?iame. Ma?daug taip tur?t? atrodyti.

Jis gali b?ti ?iek tiek grie?tesnis, bet tai yra nereikalinga, ir j?s greitai suprasite, kod?l. Kaip matote, pas mus tarp agurk? randami krienai ir ?esnakai, o vir?uje dar krap? sk?tis, sutrai?kytas keli? agurk?. Visa tai d?l s?dymo vienodumo.

Paruo?us agurkus, b?tina juos u?pilti ?altu vandeniu ir druska. ?inoma, galite ?berti druskos ? stiklain? ir u?pilti vandeniu. Ta?iau ?ia yra vienas svarbus momentas. Jei tai padarysite, galb?t vir?utiniai agurkai bus mink?ti. O jei druska i?tirpinama vandenyje ir u?pilama s?rymu, tai visi agurkai bus tolygiai pas?dyti ir kieti.

Kai u?pildome vandeniu, paliekame juos klajoti. Fermentacijos laikas priklauso nuo aplinkos temperat?ros. Parodysiu fermentacijos pavyzd? kambario temperat?roje apie 23 - 24 laipsnius. ?ioje nuotraukoje matote etapais: i?pylimo dien?, per dien? ir po dviej? dien?.

Ma?daug po 12 valand? agurkai pradeda r?gti. Tai ai?kiai matyti nuotraukoje viduryje, s?rymas ir oro burbuliukai stiklainio vir?uje pradeda drumsti. Laukiame, kol m?s? agurkai patams?s. Tada galite pabandyti.

Jums gali b?ti kitaip, tai priklauso nuo temperat?ros, kurioje yra agurkai. Pavyzd?iui, atsitiko ir taip, kad antr? dien? jau ko?iojome agurkus. Mes nelaukiame, stengiam?s. Jei atkreipsite d?mes? ? tre?ios dienos nuotrauk?, pamatysite, kad agurk? neu?tenka. B?tent mes nustat?me akimirk?, kada at?jo laikas susisukti.

Nereikia laukti, kol agurkai gerai sur?gs. Kai tik pam?gsite skon?, jie lengvai pas?domi, o tada s?rym? i? karto nupilkite.

? duben? da?niausiai supilu ir agurkus. I?metu krap? ir krien? lapus, o visa kita man pravers.

Dabar visk? sud?jau ? ma?us indelius. Da?niausiai naudoju 0,5 litro skardines, bet galima ir daugiau, net 3 litrus. Bet tada reikia marinuoti daugiau agurk?. I?ties, su vienu 3 litr? stiklainiu agurkus i?skaidys ? 4 ma?us, 0,5 litro indelius ir liks keli gabaliukai lengvai s?dyti valgyti. Tai yra, jei dar to nepadar?te.

Agurkus galima sukrauti ? stiklain? tankiau, jie nebed??ta. Ta?iau nepamir?kite, kad vis tiek turite juos i?ve?ti. Tarp agurk? dedu ?esnak? ir krieno ?akn?.

Dabar u?virinkite nusausint? s?rym?.

Ir supilkite verdant? vanden? ? stiklainius su agurkais. Taip sustabdysime r?gim?, ir agurkai nebus labai r?g?t?s. Ta?iau nemanykite, kad agurk? skonis i?liks toks, kok? j? prisimenate dabar. Jis taps r?g?tus, bet ne daug, o saikingai, tiesiog labai skanus. ?kand? agurkai bus tvirti ir tra?k?s.

Jei pasiilgote ?velniai s?dyt? agurk? akimirkos, tada jie bus r?g?t?s. ?inoma, jie liks normal?s r?g?t?s agurkai, bet patik?kite, lengvai pas?dytus juos suvalgysite po vien? stiklain?.

Galite u?sukti bet kok? dangtel?, bet geriau sandar?. Prie?ingu atveju v?l prasid?s fermentacija, o agurkai bus r?g?t?s, kaip statin?s. Ir tai viskas, k? gavome i? vieno 3 litr? stiklainio, o tiksliau – i? 1,6 kilogramo agurk?.

Yra trys 0,5 litro skardin?s ir viena 0,75. Po dangteliais pad?jau plastikin? mai?el?. Taip yra, kad dangteliai b?t? tankesni, turime pasukti. Taip, ir dangteliai taip nekveps. Ateityje ?iuos dang?ius bus galima naudoti tik marinuotiems agurkams. Net ir po met? dangteliai nenusiplaus, tur?s kvap?.

Taip pat hermeti?kai u?darome, nes jie bus laikomi bute.

Pagal ?? recept? agurkus galite ne tik sukti ? stiklainius, bet ir pas?dyti statin?je, kibire, makitroje. Apskritai, bet kokiame konteineryje. I? savo patirties galiu pasakyti, kad moliniuose induose jie skanesni. Ir ne tik agurkus, bet ir pomidorus.

M?s? t?vai turi speciali? dviej? kibir? molin? statin? su dang?iu, ir namin? keramin?, jos naudojamos tik s?dymui.

Norint marinuoti gard?ius tra?kius agurkus statin?je, reikia apskai?iuoti agurk? skai?i? ir pagaminti pagal ?? recept?. Su keliais patikslinimais. Pirmiausia i?kart nusileidome ? r?s?. Ir antra, b?tinai u?denkite vir?? krien? lak?tu.

Ir tre?ia, su priespauda spaud?iame agurkus. Ant vir?aus turi b?ti vandens, ?ulinio arba krieno lapelio, bet ne agurko. ?ioje nuotraukoje tai matyti 3 litr? stiklainio pavyzdyje. Taigi jie nesupelija. Krienai blokuoja pel?si? vystym?si, o tai gadina skon?. Taigi, galite marinuoti agurkus po nailoniniu dang?iu.

Skani? tra?ki? agurk? s?dymo ?iemai paslaptys

Pirmas kad nor??iau atkreipti d?mes?. Jei dedate sand?lyje be si?li?, b?kite tikri vir?uje tur?t? b?ti krien? lapas. Tai neleis atsirasti pel?siui ir grybams. Turi b?ti ir ?aknis, ir krieno lapas. Be to, lapas visada turi b?ti vir?uje. Net ir ?iem?, rinkdami agurkus, ant vir?aus u?d?kite lapel?. Galite ?d?ti daugiau krien? ?akn? ir ?esnako, taip agurkai bus a?tresni ir skanesni.

Antra, prie? pilant ? agurkus i?tirpinkite drusk?. Nenaudokite joduotos druskos! Taigi bus vienodas s?dymas.

Skon? galite pa?vairinti pridedant juod?j? serbent?, vy?ni? lap? ir net ??uolo lap?. Kai kurie mano, kad ??uolo lapuose esantys taninai agurkus padarys kietus. I? patirties galiu pasakyti, kad skonis jums nepatiks. M?s? t?velis nusprend? i?bandyti, pa?vairinti skon?. Gal? gale mes juos i?met?me.

Skaniausiu laikau prid?jus juod?j? serbent? lap?. Su vy?ni? lapeliais skonis bus kiek ?velnesnis, o tai nelabai tinka agurk? skoniui, mano skoniui.

Ir tre?ias, b?tinai naudokite krap? sk??ius arba pa?ios s?klos. Be to, pageidautini sausi sk??iai, jie yra kvapnesni.

Na, o jei jau atsibodo r?g?t?s agurkai, tai juos dar galima pasigaminti raugint?, agurkai taip pat tra?k?s ir skan?s. Marinuot? agurk? recept? galite pamatyti straipsnyje "".

Dabar ?inote ne vien? recept?, kaip marinuoti agurkus ?iemai, pasirinkite pagal savo skon?. Pirmieji yra r?g?t?s, o antrieji yra sald?iar?g??iai. Ta?iau abu receptai yra geri savaip, be to, i? j? gaunami skan?s ir tra?k?s agurkai.

Gero pasiruo?imo jums! Kokius agurkus m?gsti?

Marinuoti agurkai yra nepakei?iamas toki? m?gstam? patiekal?, kaip „hodgepodge“, marinuoti agurkai ir kiti, komponentas. Tod?l bet kuri ?eiminink? tur?t? paruo?ti kelis stiklainius tokio s?dymo.

Agurkus galima skinti didelius ir ma?us, ta?iau raugintuose agurkuose skaniausi yra smulk?s kieti vaisiai. Agurk? s?dymas ?iemai, kaip ir, yra pati papras?iausia ir varginanti u?duotis.

Mineralinis vanduo su dujomis leid?ia vaisiams gauti daug deguonies, o tai teigiamai veikia s?dymo proces?. Vaisiai yra visi?kai s?dyti, ta?iau jie pasirodo tra?k?s ir ?veln?s. Toki? ruo?ini? skonis nebus ry?kus ir patiks visiems marinuot? agurk? m?g?jams. Tokiam ruo?iniui nereik?s valand? valandas stov?ti prie virykl?s ir gaminti. Toks agurk? marinavimas be acto ?iemai tinka bet kokiai progai.

Reikalingi ingredientai:

• Agurkai - 0,5 kilogramo;
• Mineralinis gazuotas vanduo - 330 mililitr?;
• ?esnakai - 5 ma?os skiltel?s;
• Druska - ?auk?tas be skaidr?s;
• Krapai - 1 kr?va;
• Juod?j? arba raudon?j? serbent? lapai - 5-7 vnt.

Kaip greitai pas?dyti agurkus:

1. Korni?onus nuplaukite, i? abiej? pusi? nupjaukite uodegas;
2. I?valome ?esnak? ir dedame ? i? anksto paruo?tus stiklainius, juos reikia sterilizuoti patogiu b?du;
3. Gerai nuplaukite ?alumynus ir pad?kite ant stiklainio dugno, kad nuimtum?te ?esnak?;
4. Dabar galite d?ti agurkus ? stiklainius, ant vir?aus reikia u?berti druskos;
5. Stiklain? reikia u?pilti gazuotu vandeniu, u?dengti marle ir palikti pritraukti 8-9 valandas, geriausia ruo?ti i? vakaro ir palikti pritraukti vis? nakt?, o ryte toliau virti;
6. Po to stiklainius galite u?daryti sandariais plastikiniais dangteliais ir laikyti v?sioje vietoje arba ?aldytuve.

Kaip s?dyti agurkus paprastu s?dymu

?io recepto ingredientai yra skirti marinuoti vien? trij? litr? indel? agurk?. Jei jums reikia paruo?ti kelet? skardini?, ingredient? kiekis tur?t? b?ti atitinkamai padidintas. ?is receptas yra klasikinis ir ne vienos ?eiminink?s patikrintas, agurkai skan?s ir vidutini?kai s?r?s, kaip.

Reikalingi ingredientai:

• Ma?i agurkai - 1,5-2 kg;
• Bet koki? serbent? lapai - 5 vnt;
• Vy?ni? lapai - 5 vnt;
• Krien? lapai - 2 dideli lapai;
• ?vie?ias ?esnakas - 3-5 skiltel?s;
• ?vie?i krapai - 1 kr?va;
• Vanduo - 1 litras;
• Akmens druska - apie 2 ?auk?tai. ?auk?tai su stikleliu;
• Cukrus - 1-2 ?auk?tai. ?auk?tai.

Kaip marinuoti agurkus - receptas:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite uodegas ir pamerkite ? virint? ?alt? vanden? apie 3-4 valandas;
2. Ruo?ini? konteineriai turi b?ti sterilizuoti, kad dar?ov?s nesugest? laikant, tai lengviausia padaryti naudojant garus arba orkait?;
3. Dangteliai taip pat sterilizuojami panardinant ? verdant? vanden? ir palaikant ten apie 10 min.;
4. R??iuoti ?alumynus, nuplauti;
5. Visi ?alumynai turi b?ti pakloti ant stiklainio dugno, bet krien? lapai turi b?ti palikti;
6. Agurkus sud?kite ? ind? ir ant vir?aus u?pilkite s?rymu, tam reikia sumai?yti ?alt? vanden?, drusk? ir cukr?;
7. Ant agurk? vir?aus u?d?ti krien? lapus ir susukti sterilizuotais dangteliais;
8. Vaisiai ?gaus skon? ir drusk? ma?daug per 1 m?nes?.

Kaip s?dyti agurkus ?iemai

? ?iuos agurkus galite d?ti ?vairi? prieskoni? ir ?oleli?, tai priklauso nuo j?s? skonio. Bet tinkamiausi ingredientai – pipirai, laurai, krien? lapai, ?esnakai, krapai. B?tent ?ie prieskoniai da?niausiai dedami ? s?dytas dar?oves. Elementariausias ir patogiausias receptas – marinuoti agurkus stiklainiuose.

Reikalingi ingredientai:

• ?vie?i ma?i agurkai - apie 1 kilogram?;
• Akmens druska - 3 ?auk?tai. ?auk?tai;
• Juodieji pipirai - 5 ?irniai;
• Lauras - 2 lapai;
• Serbent? lapai - 3 vnt;
• ?esnako skiltel?s - 5 vnt;
• ?vie?i krapai - 1 kr?va;
• Estragonas - 1 kr?va;
• Dideli krien? lapai - 1/3 lap?.

Kaip s?dyti agurkus - receptas:

1. Agurkams reikia pasirinkti tam tikras marinavimui skirtas veisles, kitos netinka ilgalaikiam laikymui, vaisius nuplauti, pamerkti ? ?alt? vanden?, palikti jame prisitraukti bent tris valandas, bet geriau pailginti laik?. iki 5-8 valand?, tod?l vaisius jie ?eriami pakankamai vandens ir nepaims daug s?rymo i? stiklainio;
2. Paruo?tuose stiklainiuose b?tina suskaidyti ?oleles ir prieskonius;
3. Dabar galite paruo?ti tirpal? s?dymui, i?tirpinti drusk? vandenyje;
4. Stiklainiai visi?kai u?pilami s?rymu ir u?daromi sandariais polietileniniais dangteliais, prie? u?darant stiklain? kelet? sekund?i? reikia palaikyti verdan?iame vandenyje.

Kaip skanu s?dyti agurkus su a?triais

?ventiniam stalui galite i? anksto paruo?ti daugyb? ruo?ini?, kurie pasitarnaus kaip u?kand?iai. Tod?l a?tr?s agurkai turi b?ti virti. Juos galima patiekti su ?vairiais kar?taisiais patiekalais ir garnyru, taip pat naudoti kaip u?kand?. A?trumas suteikia jiems ne?prast? skon? ir sodrum?. Be to, ?iame recepte naudingi ne tik ma?i vaisiai, bet ir pakankamai dideli, v?liau jie bus supjaustyti patogiais gabal?liais.

Reikalingi ingredientai:

• Agurkai - 1 kilogramas;
• Juod?j? serbent? lapai - 10 vnt;
• Petra?ol?s - 10 ?ak?;
• krapai - 30 gram?;
• Raudonoji aitrioji paprika - 1 ma?a ank?tis;
• pipir? ?irneliai - 3 vnt.;
• ?esnakai - 1 didel? galva;
• Akmens druska - trys ?auk?tai;
• Vanduo - 1000 mililitr?.

Kaip marinuoti agurkus ?iemai:

1. ?iam receptui geriausia paimti didel? emaliuot? puod? ir jame pas?dyti dar?oves, nedidel? dal? prieskoni? reikia d?ti ant indo dugno;
2. Agurkus nuplaukite, nupjaukite uodegas ir supjaustykite ma?ais grie?in?liais;
3. ?esnak? nulupkite, smulkiai supjaustykite, sutarkuokite arba permeskite per ?esnako spaud?;
4. Susmulkintus vaisius sumai?ykite su likusiomis ?olel?mis ir prieskoniais, sud?kite ? puod?;
5. Tuo tarpu galite u?virinti s?rym?, jis verdamas i? vandens, pridedant druskos;
6. Kai s?rymas bus paruo?tas, vaisius reikia supilti ? keptuves, skystis turi visi?kai pasl?pti mink?tim?;
7. U?d?kite didel? ind? ant mink?timo ir nustatykite priespaud?;
8. Mink?tim? reikia palikti kambaryje 10-15 dien?, keptuv? patartina u?dengti marle arba plonu audiniu;
9. Pasibaigus ?iam laikui, vaisius galite supilti ? sterilizuotus stiklainius, u?pilti s?rymu ir u?daryti dangteliais;
10. Paruo?ti ruo?iniai ?iek tiek paliekami kambario temperat?roje ir tik tada i?imami ilgalaikiam saugojimui.

Kaip marinuoti agurkus stiklainiuose

Ne taip seniai ?eiminink?s dar?oves s?dydavo statin?se, kiti indai nebuvo labai paplit?. Ta?iau dabar vis daugiau ?eimininki? pirmenyb? teikia stikliniams indams, o b?tent medin? statin? padeda i?gauti skaniausius agurkus. Be to, tokiame inde vienu metu galite s?dyti daugyb? dar?ovi?. Na, o jei tiek dar?ovi? nereikia, galite tiesiog paruo?ti tik nedidel? j? dal?.

Reikalingi ingredientai:

• Agurkai - 100 kilogram?;
• ?vie?i ?esnakai - 300 gram?;
• Sk??iai ir krap? s?klos - 3 kilogramai;
• ?vie?ios krien? ?aknys - 0,5 kilogramo;
• Juod?j? serbent? lapai - 1 kg.;
• Rupi akmens druska - 800-1000 gram?.

Kaip marinuoti agurkus ?iemai stiklainiuose:

1. Agurkus nuplaukite, nuimkite uodegas, bet kotelius galima palikti;
2. Nuplaukite, nulupkite, paruo?kite visus prieskonius ir ?oleles, ?esnak? galite ?iek tiek ?pjauti, arba galite palikti sveikomis skiltel?mis;
3. Ant indo dugno paskleiskite 1/3 vis? paruo?t? prieskoni?;
4. Tada paskirstykite vaisius ant prieskoni?, svarbu, kad tarp vaisi? neb?t? didelis atstumas, tod?l jie b?t? ?iek tiek suspausti;
5. Tada v?l i?d?liokite 1/3 visos prieskoni? mas?s;
6. Tada vaisiai v?l sukraunami;
7. Visk? apibarstykite likusiais prieskoniais;
8. I? vandens ir druskos reikia paruo?ti druskos tirpal?, tam jie ima ?alt? vanden? ir supilame ? ind? su mink?timu;
9. Ant viso to u?d?kite didel? l?k?t? arba special? medin? apskritim?, o ant vir?aus u?d?kite sunki? priespaud?;
10. Po kurio laiko vaisiai bus prisotinti fiziologiniu tirpalu ir pas?dyti.

Marinuoti agurkai su obuoliais

Agurkus ruo?iniuose galima derinti su kitomis dar?ov?mis, net su vaisiais. Pavyzd?iui, ? raugintus agurkus galite ?d?ti nedidel? kiek? obuoli?. ?iuo atveju obuoliai taip pat bus pas?dyti ir pasirodys labai skanus u?kandis. Su tokiais vaisiais gal?site gaminti pa?ius ?vairiausius patiekalus ar tiesiog m?gautis ?iem?.

Reikalingi ingredientai:

• Agurkai - 1 kilogramas;
• R?g?ti ?alieji obuoliai - 0,5 kilogramo;
• Citrin?ol?s lapai - 8-10 vnt.;
• Druska - 50 gram?;
• Cukrus - 50 gram?;
• Vanduo - apie 1 litras.

Kaip greitai marinuoti agurkus:

1. Agurkus pakankamai lengva nuplauti, galima nupjauti kotelius, bet tai visai neb?tina;
2. Obuolius nuplaukite, supjaustykite grie?in?liais, i?imkite ?erd?, jei talpa leid?ia, tuomet galite palikti obuolius sveikus, jie taip pat bus pas?dyti;
3. Citrin?ol?s lapus reikia gerai nuplauti, lap? pjauti nereikia, jie bus naudojami sveiki;
4. Pirmiausia reikia i?virti s?rym? i? vandens, cukraus ir druskos;
5. Tuo tarpu verdamas druskos tirpalas, galima prad?ti d?lioti vaisius ? stiklainius, nepamir?ti ? juos ?berti citrin?ol?s lapeli?;
6. Visk? i?d?liojus b?tina u?pilti s?rymu, u?dengti dang?iais ir palikti apie 5 minutes;
7. Tada nupilkite s?rym? i? stiklaini? atgal ? keptuv?, pad?kite ant virykl?s ir u?virinkite;
8. Supilkite tirpal? atgal ? stiklainius ir palikite 5 minutes;
9. Tik po to galima ruo?inius u?daryti dangteliais ir susukti;
10. Tok? ruo?in? reikia laikyti v?sioje, o pageidautina tamsioje vietoje, tik tokiu atveju ?eiminink? gali b?ti tikra, kad pos?kis bus saugomas ilg? laik?.

Ruo?dami galite naudoti ?vairius prieskonius, galite juos laikyti skirtinguose induose, ta?iau tai tikrai netur?s ?takos galutiniam rezultatui, jei i? prad?i? buvo pasirinktas neblogas receptas. Turi b?ti naudojami tinkami ingredientai, o j? santykis turi b?ti teisingai apskai?iuotas.

Marinuoti agurkai teis?tai laikomi neatsiejama ?iemos sezono meniu dalimi. Tokiu b?du dar?ovi? konservavimas padeda i?saugoti naudingas j? savybes, d?l kuri? produktas turi didel? vert?. Svarbiausius aspektus apsvarstykime eil?s tvarka.

1. Kad marinuoti agurkai b?t? auk?tos kokyb?s, naudokite tik jaunus vaisius. Ma?esnio dyd?io laikomi vadinamieji „pikuliukai“ – apie 5 cm ilgio ?ali agurkai. Po j? seka korni?onai, j? ilgis apie 7 cm. Rauginimui tinkamiausias variantas bus 10-12 cm ilgio vaisiai. u?ima daug vietos, o pjaustyti i?ilgai j? neverta.
2. Da?nai galima rasti konservuot? agurk?, kuriuos galima s?dyti kartu su ??uolo, juod?j? serbent? ar vy?ni? lapais. D?l tanin? kiekio ?iuose augaluose agurkai i?laiko savo strukt?r?, i?lieka tra?k?s ir tank?s per vis? galiojimo laik?.
3. Jei daugiausia d?mesio skiriate agurk? marinavimui, pirmenyb? teikite Ryabchik, Vyaznikovsky, Dolzhik, Nezhinsky, Borshchagovsky. Tais atvejais, kai nuspr?sta dar?oves konservuoti atei?iai, rinkit?s tik tuos vaisius, kurie auga atvirame lauke. ?iltnamio agurkai, savo ruo?tu, yra neskan?s ir vandeningi, jie kategori?kai netinka marinuoti.
4. Tais atvejais, kai r??iuodami vaisius nei?skyn?te papildom? (vytusi?, dideli? dyd?i?), ? s?rym? ?pilkite granuliuoto cukraus 1,5–2% visam stiklainiui. Tok? ?ingsn? reikia padaryti norint pagreitinti r?gimo proces?, kuris neleis agurkams „u?r?gti“. Paprastai ma?os dar?ov?s (5-10 cm) s?domos 6-7% tirpale, o didesni vaisiai konservuojami 8-9% tirpale.
5. Kadangi agurkai neturi ry?kaus aromato ir skonio, juos reikia s?dyti kartu su prieskoniais ir ?olel?mis. Toks ?ingsnis suteiks vaisiams sodrumo, d?l kurio pastarieji neatrodys beprasmi?ki. Priklausomai nuo asmenini? pageidavim?, prieskoni? puok?t? i?sirinkite patys, atsi?velgdami ? nam? ?kio nari? skonio pageidavimus. Populiariausi ir pasiteisin? pagardai yra kalendros, ?esnakai, petra?ol?s, kvapieji pipirai (?irniai), krapai, salierai, peletr?nai, krienai, pikanti?ki.
6. Konservuot? agurk? skonis tiesiogiai priklauso nuo druskos. Jei naudojate senus ar pasenusius produktus, granul?s gali nei?tirpti vandenyje. Savo ruo?tu kristalai prad?s girg?d?ti ant dant?, sugadindami produkto naudojimo ?sp?d?. Agurkai bus padengti balta danga, pana?ia ? pel?s?.

• agurkai (5-7 cm ilgio) - 2,3 kg.
• susmulkinta j?ros druska - 160 gr.
• cukrus (geriausia burok?li?) - 155 gr.
• citrinos r?g?tis - 2 paket?liai (apie 22-25 gr.)
• i?grynintas geriamasis vanduo - 3,2 litro.
• kvapieji pipirai - 8 ?irneliai
• ?esnakai - 8 dantys
• krien? lapai, serbent? lapai
• petra?oli? krapai

1. Agurkus r??iuokite, r??iuokite pagal dyd? ir sunokimo laipsn?, kruop??iai nuplaukite putplas?io kempine. ? didel? duben? ?pilkite ?alto tekan?io vandens, pad?kite vaisius 3–4 valandoms. Po to ? kit? ind? surinkite ledin? (geriausia i?tirpint?) vanden?, ? j? perkelkite agurkus.
2. ?iuo metu prad?kite apdoroti ?alumynus. Nuplaukite krap?, petra?oli?, serbent? ir krien? lapus, kad pa?alintum?te visas dulkes ir pa?alinius mikroorganizmus. I?vardytus ingredientus sud?kite ant rank?luos?io ar popierinio rank?luos?io ir gerai i?d?iovinkite.
3. Sterilizuokite sodos stiklainius, verdami juos puode 5-7 minutes. Pasibaigus laikotarpiui, i?d?iovinkite ir palikite v?dinti kambario temperat?roje, kad i?garuot? dr?gm?s perteklius.
4. Nuplautus ?alumynus sud?kite ant sterilizuoto stiklainio dugno, prad?kite ruo?ti s?rym?. Vienoje birioje kompozicijoje sumai?ykite j?ros drusk?, granuliuot? cukr? (leid?iamas tiek burok?li?, tiek cukranendri? cukrus), citrinos r?g?ties miltelius. ? mi?in? supilkite filtruot? vanden?, u?d?kite puod? ant virykl?s ir u?virinkite.
5. Kai granul?s visi?kai i?tirps, i?junkite degikl?, palaukite 10 minu?i?, tada v?l ?junkite. Virkite dar ketvirt? valandos, tada nukelkite nuo virykl?s ir ?iek tiek atv?sinkite. Ant stiklainio dugno suberkite susmulkintas petra?oles ir krapus, ?ia atsi?skite serbent? ir ??uolo lapus. Nulupkite ?esnak? ir supjaustykite skilteles ? 2 lygias dalis, nusi?skite ? ind?.
6. I?d?liokite agurkus patogiai i?d?liodami (vertikaliai, horizontaliai, ?stri?ai), gautu s?rymu u?pilkite vaisius, leiskite u?virti 10 minu?i? atidar? dangt?, tada susukite ir apverskite stiklainius auk?tyn kojomis. U?denkite rank?luos?iu, atv?sinkite iki kambario temperat?ros. Nune?kite ? r?s? ar r?s? bent 1 m?nesiui.

• ?vie?i agurkai (ilgis apie 7-10 cm) - 1,7 kg.
• ?vie?i krapai - 1 kr?va
• krapai (s?klos) - 35 gr.
• krien? ?aknis - 4-6 gr.
• laukinis ?esnakas - 2 stiebeliai
• aitriosios paprikos - 3 gr.
• smulki maistin? druska - 155 gr.
• i?grynintas vanduo - 2 litrai.

1. Agurkus sur??iuokite pagal dyd?, form? ir veisl?, nuplaukite po ?altu vandeniu, pad?kite ant rank?luos?io, kad visi?kai i?d?i?t?. ? duben? supilkite tekant? vanden?, suberkite ledo kubelius, pad?kite vaisius 6 valandoms.
2. Kol mirkymas vyksta, sterilizuokite stiklainius. Pirmiausia kiekvien? sud?kite ? puod?, u?pilkite vandeniu ir u?virinkite. Po to sausai nu?luostykite, palikite, kol i?garuos dr?gm?. Pasibaigus mirkymo laikui, i?imkite vaisius ir nupjaukite „u?pakaliukus“, gerai nuplaukite virtuvine kempin?le, kad pasi?alint? bakterijos.
3. Paimkite emaliuot? keptuv?, ?pilkite ? j? druskos (maisto, o ne j?ros), ?pilkite filtruoto vandens. Pad?kite ant virykl?s, virkite, kad granul?s visi?kai i?tirpt?. Po to i? anksto at?aldyt? s?rym? perpilkite per 3 sluoksnius marl?s.
4. Krieno ?aknis nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite krapus. Agurkus sud?kite ant stiklainio dugno, pakaitomis apibarstykite prieskoniais (ramsonu, pipirais, krienais, s?klomis ir ry?uliu krap?).
5. Supilkite s?rym? ? ind?, u?d?kite presavimo rat? ir priespaud?. Stiklain? pad?kite ? ?ilt? viet? 1 savaitei, kad prasid?t? pieno r?g?ties fermentacija. Pra?jus nurodytam laikotarpiui, pa?alinkite susidariusias putas, pl?vel? ir form?, ?pilkite daugiau s?rymo.
6. Atnaujinus kompozicij?, konteiner? nune?kite ? tamsi? ir ?alt? viet?, vaisiai turi b?ti kruop??iai pas?dyti. Tuo pa?iu metu nepamir?kite kasdien pa?alinti supelijusi? darini? ir nuplauti priespaud?.
7. Ma?daug po 1 savait?s marinavimo i?imkite agurkus i? stiklainio, nuplaukite ?altame filtruotame (!) Vandenyje. Dabar sud?kite ? naujus (sterilius) indus, u?pilkite s?rymu, kuriame buvo atliktas preliminarus konservavimas (pirmiausia j? reikia perpilti per medvilnin?-marl?s filtr?).
8. Kai visi agurkai ir prieskoniai bus sukrauti, stiklainius u?darykite ?variais dangteliais. ? plat? puod? supilkite kambario temperat?ros vanden?, ?d?kite ten stiklain? / stiklainius, nusi?skite ? virykl?. Kad stiklinis indas neskilt?, ant keptuv?s dugno rekomenduojama u?d?ti med?io luit? arba audinio gabal?l?.
9. Kai kompozicija prad?s virti, pa?ym?kite laik?, po pusvaland?io nukelkite agurkus nuo virykl?s, u?kim?kite stiklainius skardiniais dangteliais. Apverskite indus auk?tyn kojomis, atv?sinkite, tada nune?kite ? v?si? viet? ilgalaikiam saugojimui.

• trumpavaisiai agurkai - 1,8 kg.
• ?vie?i krapai - 1 kr?va
• ?esnakai - 5 dantys
• raudonieji pipirai (malti) - 2 gr.
• krien? ?aknis - 5 gr.
• juodieji serbentai (lapai arba vaisiai) - atitinkamai 5/10 gr
• estragonas (lapai) - 4 gr.
• smulki j?ros druska - 160 gr.
• geriamasis vanduo - 2,3-2,5 litro.

1. ? storasien? puod? supilkite j?ros drusk?, ?pilkite vandens, u?d?kite ind? ant vidutin?s ugnies ir mi?in? u?virinkite. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, suma?inkite gali?, tro?kinkite kompozicij?, kol kristalai visi?kai i?tirps, tada nukelkite nuo virykl?s ir atv?sinkite. Gaut? s?rym? perpilkite per keliais sluoksniais sulankstyt? marl?s audin?, palaukite 1 valand?.
2. Agurkus sur??iuokite, palikite konservavimui apie 9-10 cm ilgio egzempliorius, nuplaukite po ?iaupu, tada nusi?skite ? basein? ir pamirkykite lediniame vandenyje (laikymo laikas apie 3-5 val.). Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, vaisius dar kart? nuplaukite, nupjaukite „u?pakalius“.
3. Nulupkite ir supjaustykite krapus ? vidutines ?akeles, ?esnako skilteles supjaustykite ? 2 lygias dalis. Ant indo dugno suberkite prieskonius, ?ia ?berkite raudon?j? malt? pipir?, serbent? uog? ar lapeli?, krien?, peletr?no.
4. Agurkus i?d?liokite vertikaliai per vis? stiklainio ertm?, supilkite druskos tirpal?, u?darykite nailonin? dangtel?. Talpyklas pad?kite ? ?ilt? viet? 2 savaites, palaukite fermentacijos pabaigos.
5. Nuimkite pl?vel? ir form?, u?pilkite s?rymu ant vir?aus, atsitraukite nuo kaklo 3-4 cm. Stiklainius sud?kite ? puod?, ?pilkite vandens, virkite apie ketvirt? valandos atidar? dangt?. Po to i? karto susukti, ind? apversti auk?tyn kojomis, atv?sinti. Nune?kite ? r?s? arba r?s? 2 m?nesiams.

• pomidorai - 10 vnt. Vidutinis dydis
• agurkai - 0,7 kg.
• malta druska - 40 gr.
• granuliuotas cukrus - 110 gr.
• krien? lapai - 5 vnt.
• krapai - 0,5 ry?ulio
• petra?ol?s - 0,5 kr?va
• aitrioji paprika - 1 ank?tis
• ?esnakai - 0,5 galvut?s
• lauro lapas - 3 vnt.
• serbent? lapai - 5 vnt.
• kvapn?s gvazdik?liai - 4 ?vaig?dut?s
• juodieji pipirai (?irniai) - 5 vnt.

1. Pomidorus nuplaukite ?altu vandeniu, nuvalykite virtuvine kempine, nusausinkite rank?luos?iu. Nu?mus ?ievel?, permesti per m?smal?. Gaut? ko?? nusi?skite ? storadugn? keptuv?, pad?kite ant virykl?s, tro?kinkite (neu?virinkite) ant silpnos ugnies apie pusvaland?.
2. Paruo?kite stiklainius: i?plaukite juos soda, tada virkite 7 minutes, i?d?iovinkite. Agurkus pamirkykite dubenyje su ledu, geriausia tirpintu vandeniu, palikite 5 valandoms. Pasibaigus ?iam laikotarpiui, nupjaukite galus, nuvalykite rank?luos?iu.
3. Nuplaukite krapus, petra?oles, krienus ir serbent? lapus, nulupkite ir supjaustykite ?esnak? grie?in?liais. Nusi?skite ?alumynus ? sterilaus stiklainio dugn?, ?pilkite gvazdik?li?, ?irni? ir aitri?j? paprik?, lauro lap?.
4. Pomidor? sultis sumai?ykite su cukrumi ir druska, palaukite, kol kristalai visi?kai i?tirps. Agurkus u?pilkite gautu mi?iniu, sumai?ytu su verdan?iu vandeniu santykiu 2:1. Stiklainius nusi?skite ? keptuv? ir pad?kite ant virykl?s, virkite 10 minu?i?. Tada u?sukite indus su skardiniu dangteliu, atv?sinkite ir perkelkite ilgalaikiam saugojimui.

Kaip ir bet kuris kitas verslas, agurk? konservavimas turi kelet? savybi?, ? kurias b?tina atsi?velgti. Pagrindin? taisykl?, ? kuri? tur?tum?te atkreipti d?mes?, yra teisingas s?rymo paruo?imas, kuris nustato viso patiekalo ton?.

Vaizdo ?ra?as: ?ingsnis po ?ingsnio marinuot? agurk? receptas ?iemai

Agurk? derliaus nu?mimas ?iemai yra labai subtili tema. Bet koks receptas ir rekomendacija ?iuo klausimu i?kart suras savo prie?ininkus ir gyn?jus. Kita vertus, tai yra gerai: i? daugyb?s patarim? ir recept? galite i?sirinkti tinkamiausi? ir vis? ?iem? m?gautis agurkais, d?iugindami savo ?eim? ir sve?ius. Na, o dabar i?sakysime pagrindinius teisingo agurk? derliaus nu?mimo postulatus.

Teisingi agurkai

Dar ka?kas tikriausiai prisimena sovietini? parduotuvi? lentynas, i?klotas trij? litr? stiklainiais raugint? agurk?. Agurkai juose buvo tokie dideli, kad buvo s?dyti gabal?liais. Ta?iau ?iandien visi puikiai ?inome, kad s?dyti reikia ne pageltusius pus?s metro ilgio mil?inus, o tik ?velnius, ma?us agurkus. Svarbi ir ?vairov?: glotn?s salotiniai agurkai blogiau toleruoja marinavim?, tod?l pirmenyb? teikite spuoguotiems, ?iek tiek dygliausiems j? kolegoms.

Ne ilgesni kaip 15 cm agurkai, k? tik nuskinti i? sodo, idealiai tinka ruo?iniams. Jei agurkus pirkote turguje, pamerkite juos ? puod? ?alto vandens: jie ?gis prarast? elastingum? ir tuo pa?iu atsikratys nitrat? pertekliaus (ne?inote, kokiomis s?lygomis ?ie agurkai augo). O rauginimui rinkit?s ma?daug tokio pat dyd?io agurkus. Tokie agurkai bus pas?dyti tolygiai, o stiklainyje jie atrodys daug gra?iau.

Agurkai ruo?iniams tur?t? b?ti gra??s. Visus u?kabinusius, kol kas pageltusius, su odel?s defektais agurkus reik?t? be gailes?io i?mesti. Ir b?tinai ?i?r?kite, kad agurkai neb?t? kart?s, kitaip j?s? laukia dideli nusivylimai.

Tinkamas s?rymas

S?dant daug kas priklauso nuo s?rymo. Vert?t? pasigaminti kiek koncentruot?, ir agurkai taps per s?r?s. Jei sutaupysite druskos, stiklainis gali sprogti, agurkai apr?gs.

Agurkams raugti imkite tik stambi? akmens drusk?. S?dymui netinka nei joduota, nei smulkiai malta „Extra“ druska. Agurkams, kurie tur?t? b?ti laikomi ?altame r?syje, s?rymo receptas ?iek tiek skiriasi nuo s?rymo recepto, kuris pilamas ant agurk?, skirt? laikyti bute.

Daugelis mano, kad kuo daugiau ? s?rym? bus dedama ?esnako, pipir?, krap?, krien?, vy?ni? lap? ir ??uolo ?iev?s, tuo geriau. Ties? sakant, tai toli gra?u n?ra tiesa. Visi priedai padidina fermentuoto s?rymo ir d?l to supuvusi? agurk? bei sprogstan?i? skardini? rizik?. B?kite ypa? atsarg?s d?dami ?esnak?. D?kite jo minimaliais kiekiais, jei s?rymo be ?esnako tikrai ne?sivaizduojate. Ir b?tinai gerai nuplaukite tiek agurkus, tiek visk?, k? su jais planuojate d?ti ? stiklainius.

Proced?ra

Taigi, agurkai, krapai, krienai ir kiti ingredientai yra gerai nuplauti, paruo?ti stiklainiai, dangteliai ir siuvintuvas, yra nedidelis puodas dangteli? sterilizavimui ir gumin?s juostel?s, didelis puodas s?rymui, taip pat virdulys verdantis vanduo (arba mikrobang? krosnel?) stiklainiams sterilizuoti. Nepakenks ir kelios tablet?s aspirino – tik rusi?ko, ne aromatizuoto ir putojan?io, o papras?iausio. Tiems, kuriuos g?sdina siaubo istorijos apie aspirino pavertim? stiklainiuose ? „fenolio junginius“, bus ?domu su?inoti, kad pats aspirinas yra fenolio junginys. Ir, nepaisant to, jis pla?iai naudojamas v??io, ?irdies ir kraujagysli? lig?, trombozi?, ateroskleroz?s profilaktikai ir kaip veiksmingas kar??iavim? ma?inantis vaistas. Bet jei turite i?ankstin? nusistatym? prie? aspirin?, alergij? acetilsalicilo r?g??iai, gastrit?, op? ar problem? su kasa, tuomet galite j? saugiai pakeisti actu.

Agurkai i?d?liojami ? sterilizuotus stiklainius kartu su krien? lapeliais, vy?niomis, juodaisiais serbentais, keliais pipir? ?irneliais, krap? sk??iais ir (jei yra) ??uolo ?iev?s gabal?liu. Jei pageidaujama, dedama ?esnako, bet labai saikingai. Neu?kim?kite agurk? per stipriai: s?rymu juos reikia nuplauti i? vis? pusi?. ? stiklain? ?pilama aspirino: 1 tablet? ? litro indel?, 2 tablet?s ? 2 litr? indel? ir kt., ir viskas u?pilama verdan?iu s?rymu. ?io s?dymo metodo s?rymas n?ra labai koncentruotas: vienam litrui vandens paimkite ?auk?t? druskos be stiklelio. Dangteliai su gumyt?mis verdami apie de?imt minu?i?, po to pincetu i?imami, stiklainiai „suvyniojami“ ir apvyniojami antklode. Antklode, apversti, stiklainiai turi stov?ti iki kitos dienos ryto. Jei niekas nei?tek?jo, o agurkai atrodo gra?iai ?ali - viskas tvarkoje, stiklainius galite ne?tis ? r?s?. ?is b?das papras?iausias: agurkai pilami tik vien? kart?, jie puikiai stovi ?altame r?syje vis? ?iem? ir i?eina tra?k?s bei labai skan?s.

Jei n?ra r?sio, o agurkus ketinama laikyti namuose, s?rymas daromas labiau koncentruotas: 1,5-2 ?auk?tai druskos litre vandens. Tuo pa?iu metu ? stiklainius, pripildytus agurkais ir kitais ingredientais, 2-3 kartus po 15 minu?i? pilamas paprastas verdantis vanduo ir tik po to pilamas s?rymas. ? tok? s?rym? reikia ?pilti cukraus (2 ?auk?tai litre) ir acto (ant trij? litr? stiklainio, jau pripildyto s?rymu - ?auk?telis esencijos). Bet tai jau pasirodo labiau ne marinatas, o marinatas. Be to, acte agurk? skonis visai kitoks, ir daugelis jo nem?gsta per daug.

Kiekviena ?eiminink? turi savo agurk? derliaus nu?mimo b?d?, o tra?ki? marinuot? agurk? etaloninis receptas dar n?ra u?registruotas. Gal jis tau ?inomas? Tada dalinkit?s!

Pagrindinis agurk? rauginimo ? stiklainius ?iemai u?davinys – kad jie b?t? tra?k?s. Galb?t visi m?gsta marinuotus agurkus, bet kaip juos teisingai virti?

Nor?dami tai padaryti, turite ne tik teisingai paruo?ti s?rym?, bet ir atid?iai pasirinkti dar?oves. Tada gatavas patiekalas pasirodys tikrai skanus ir d?iugins ne tik ak?, bet ir skrand?.

Taigi, tra?kius agurkus s?dome stiklainiuose ?iemai; nuo ko pradeti? ?inoma, su dar?ov?mis.

Agurkai yra skirtingi - dideli ir ma?i, taip pat ?ali ir geltoni, spuoguoti ir glotn?s ir kt. I?sirinkti tinkamiausias dar?oves n?ra sunku – tam reikia ?inoti kelet? paprast? gudrybi?:

1. ?inoma, tur?tum?te paimti tik gra?ius tinkamos formos agurkus. Neturi b?ti u?sikabinusi?, susiliejusi? egzempliori?. Be to, neleid?iami d?iovinti, susmulkinti vaisiai.
2. Agurkai turi b?ti prinok?, antraip yra rimta rizika, kad jie bus kart?s, o tai sugadins patiekal?. Kita vertus, nereik?t? imti pageltusi? agurk?, ?skaitant tuos, kurie jau duoda pirmuosius geltonumo po?ymius. Juk esame ?prat? valgyti tik neprinokusius egzempliorius. ?domu tai, kad net ?odis „agurkas“ graik? kalboje pa?od?iui rei?kia „neprinok?s“.
3. Visi vaisiai turi b?ti ma?daug vienodo dyd?io, apie 10-15 cm ilgio.Galima paimti ir ?iek tiek daugiau, ir ?iek tiek ma?iau, bet pagrindin? s?lyga, kad viename stiklainyje neb?t? per dideli? ir per ma?? dar?ovi?.
4. Dar vienas naudingas pasteb?jimas – rauginti reik?t? tik spuoguotus agurkus, nes glotnieji raug?ja daug pras?iau, be to, jie n?ra tokio sodraus skonio.
5. Ir paskutin? akimirka. Jei agurkai parduodami su ma?omis uodeg?l?mis (tiesiai i? sodo), o tuo pa?iu metu uodegos yra elastingos, tai yra geriausias pasirinkimas. Pana?us faktas rei?kia, kad vaisiai buvo nuskinti visai neseniai. O jei uodegos nud?i?vo, vadinasi, pra?jo gana daug laiko.

Ta?iau tai n?ra prie?astis atsisakyti pirkti tokias dar?oves (nebent, ?inoma, jos atitikt? kitus kriterijus). Faktas yra tas, kad parduotuv?je pirktus agurkus galima nesunkiai „atsigauti“ – tam tereikia prie? s?dym? palaikyti v?siame vandenyje, paliekant pastov?ti per nakt?.

Beje, ?i proced?ra naudinga ir tuo, kad vaisius atleid?ia nuo nitrat? pertekliaus, kurie gerai tirpsta vandenyje.

S?dome agurkus ?iemai ?altu b?du: paprastas ?ingsnis po ?ingsnio receptas su nuotrauka

?inoma, pagrindinis agurkams keliamas reikalavimas, kad s?dant jie b?t? tra?k?s ir dar nesprogt?.

Produktai litre indelyje:

• 700 g agurk?;
• 0,5 litro vandens;
• krapai - 2 ?akel?s (galite pasiimti sk??ius);
• 3-4 serbent? ir vy?ni? lapeliai;
• ?esnakai - 4-5 gvazdik?liai;
• druska - 1 didelis ?auk?tas su stikleliu;
• cukrus - 1,5 ?auk?tai su stikleliu;
• lauro lapas - 2-3 vnt;
• pipir? ?irneliai - 10-15 vienet?;
• krien? ?aknys;
• ?ili pipiras (neb?tina)

Receptas reikalauja s?dyti 1 litro indelyje. Jei norite marinuoti agurkus tradiciniuose 3 litr? talpos stiklainiuose, tuomet vis? komponent? kiek? reikia atitinkamai padidinti 3 kartus.

Kaip skaniai marinuoti tra?kius agurkus ?iemai

?ingsnis 1. Pirmiausia reikia atv?sinti agurkus – palaikyti per nakt? ?aldytuve v?siame vandenyje. Tai neleis jiems sprogti gaminant maist?.

?ingsnis 2. Stiklain? reikia gerai i?plauti ir sterilizuoti (10-15 minu?i? palaikyti vir? gar? su verdan?iu vandeniu).

?ingsnis 4. Ant vir?aus suberkite pipir? ?irnelius, likusius ?alumynus ir gerai i?mai?ykite. ? vir?? u?pilkite ?altu, prie? tai nusistov?jusiu vandeniu, u?denkite marle ir palikite pastov?ti 4-5 dienas. Nereikia i? karto u?daryti dang?io – agurkai pirmiausia turi fermentuotis.

?ingsnis 5. Penkt? dien? galite prad?ti ko?ioti agurkus stiklainyje. Iki to laiko agurkai bus visi?kai fermentuoti, o putos bus ai?kiai matomos pavir?iuje.

Nusausinti galima ? indel? ?pylus ?vie?io s?rymo, pagaminto pagal t? pat? recept?. Pagrindin? s?lyga – vanduo turi visi?kai u?dengti agurkus.

?ingsnis 6. Stiklain? u?darome nailoniniu sandariu dangteliu (galite susukti ir metaliniais dangteliais). Dedame ? ?aldytuv? arba ? r?s? - tegul agurkai laukia sparneli?.

Jie bus paruo?ti per m?nes?, o bendras tinkamumo laikas yra iki met?. Ta?iau galite laikyti 2 ar net 3 metus. Bet tada j? skonis prad?s pastebimai blog?ti, tod?l geriau valgyti per 1 sezon?.

Agurk? marinavimas ?iemai su garsty?iomis ?altu b?du

Taip s?dyti agurkai b?na tra?k?s ir pikanti?ki, gerai laikosi, nepraranda spalvos.

Taigi, mums reikia ?i? produkt?:

Ingredientai 3 litr? stiklainiui

1 kg agurk?; 3 skiltel?s ?esnako; 3 lapeliai serbent? ir vy?ni?; krieno ?aknies gabal?lis; keli? ?akeli? krap?; juodieji pipirai 5-8 ?irneliai; 1 arbatinis ?auk?telis garsty?i? (milteli?); 3 ?auk?tai druskos.

Primename, kad agurkams marinuoti ?iemai imame paprast? stambiai malt? virtuvin? drusk? (nejoduot?!)

Kaip marinuosime agurkus su garsty?iomis

?ingsnis 1. Kelias valandas pamirkykite agurkus, o ?iuo metu ruo?iame stiklainius - gerai nuplaukite ir sterilizuokite.

2 veiksmas. ? stiklainio dugn? dedame:

• nulupt? ir susmulkint? krien?
• vy?ni? ir serbent? lapai,
• krap? ?akel?s,
• pipir? ?irneliai.

Po to agurkus sandariai i?d?liojame apibarstydami ?esnako skiltel?mis.

3 veiksmas. Paruo?kite s?rym?: i?tirpinkite drusk? ?iltame vandenyje. ?iuo s?rymu supilkite agurkus ? stiklainius.

4 ?ingsnis. Paskutinis ?ingsnis yra u?pildyti kiekvien? stiklain? sausomis garsty?iomis. Tada stiklainiai u?dengiami dangteliu ir paliekami 5 dienoms.

Kai s?rymas tampa skaidrus, o nuos?dos nus?da ? dugn?, i?pilkite s?rym? i? skardini?. Tada stiklainiai u?pildomi ?altu vandeniu, kuris i?pilamas.

?? proces? reikia kartoti kelet? kart?, kol visos nuos?dos i?nyks ir vanduo taps skaidrus.

5 veiksmas. Paskutiniame etape atsargiai ?pilkite vandens ? stiklain? – l?tai, be burbuliuk? ir iki pat stiklainio kra?to. Taip u?pildytas stiklainis susukamas metaliniu dangteliu.

Marinuoti agurkai su garsty?iomis bus paruo?ti po 3 m?nesi?. S?dymas ?iemai tokiu b?du leid?ia agurkus laikyti 2-3 metus.

Kaip marinuoti tra?kius agurkus ?iemai: kar?tas b?das

Auk??iau apra?ytas b?das taikomas ?altiems, nes at?aldyti agurkai u?pilami ?altu vandeniu. Kad vaisiai maloniai tra?k?t?, taip pat galite i?bandyti kar?t? agurk? marinavimo b?d? ?iemai. Jis turi neabejotin? prana?um?:

1. Druska, cukrus ir kiti prieskoniai kar?tame vandenyje i?tirpsta daug grei?iau.
2. Prieskoniai geriau ?siskverbia ? vaisius.
3. Recepte naudojami vy?ni?, serbent? ir kit? uog? lapai geriau ? tirpal? i?skiria savo med?iagas (procesas pana?us kaip verdant arbat?). Tarp j? komponent? ypa? vertingi taninai – jie suteikia agurkams norim? tra?k? skon?.

Nor?dami paruo?ti marinuotus agurkus stiklainiuose ?iemai, pagal ?? recept?, jums reik?s:

Ingredientai 3 litr? stiklainiui:

• 1 kg agurk?;
• 1 litras vandens;
• druska ir cukrus - 1 didelis ?auk?tas su stikleliu;
• actas 70% - 1 desertinis ?auk?tas (arba 3 ?auk?tai ?prasto 9% acto);
• ?esnakai - 3-4 gvazdik?liai;
• krapai - kelios ?akos, 2-3 sk??iai;
• 10-15 pipir?;
• 3-4 serbent?, vy?ni?, avie?i? lapai.

Kaip kar?tai marinuoti agurkus

?ingsnis 1. Agurkus i? anksto pamirkome v?siame vandenyje, bet paliekame ant stalo, kad pasiekt? kambario temperat?r?. Tuo tarpu stiklainius sterilizuokite (10–15 minu?i? vir? vandens gar? vir? verdan?io vandens arba 3–4 minutes mikrobang? krosnel?je).

?ingsnis 2. Tuo tarpu paruo?kite s?rym?: u?virinkite 1 litr? vandens (anks?iau geriau apsiginti), tada ?berkite druskos, cukraus, krap? lapeli? ir uog?, taip pat pipir? (10-15 ?irneli?) . Ten taip pat galite prid?ti kelet? lauro lap?.

?ingsnis 3. Agurkus dedame ? stiklain? ir iki vir?aus u?pilame kar?tu s?rymu, leid?iame 1 val atv?sti ir ?pilame acto. Tada stiklainius u?dengiame dangteliais (laisvais) arba marle, dedame ? tamsi? (bet ne ?alt?) viet? nak?iai.

?ingsnis 4. Po paros stiklainius susukame arba tiesiog u?sukame sandariais dangteliais. Agurkus i?imame ? stiklainius ?aldytuve.

Periodi?kai juos reikia purtyti – ypa? pa?ioje prad?ioje. Juk druska ir kiti prieskoniai tur?t? b?ti tinkamai paskirstyti visame t?ryje.

Kar?tas agurk? marinavimas aspirinu

Toks receptas, kaip marinuoti agurkus ?iemai namuose, jau seniai ?inomas ir populiarus. Bankai gerai laikomi ir nesprogsta.

3 litr? stiklainiui mums reik?s ?i? ingredient?:

• agurkai (geriausia ma?i) - 1,5-2 kg;
• krap? ?alumynai - 1 didel? kr?va;
• ?esnakai - 6-8 gvazdik?liai;
• vanduo - 2 litrai;
• lauro lapas - 5-6 lapai;
• kvapieji pipirai - 3-4 vnt.;
• sausi gvazdik?liai - 2-3 vnt .;
• rupi virtuv?s druska - 3 ?auk?tai su stikleliu;
• cukrus - 6 ?auk?tai be skaidr?s;
• aspirinas (acetilsalicilo r?g?ties tablet?s 0,5 g) - 3 vnt.

Mes elgsim?s taip:

1 veiksmas. Agurkus kruop??iai nuplaukite (jei jie labai sutepti, nuvalykite ?epet?liu) ir kelet? valand? pamerkite ? ?alt? vanden?.

2 veiksmas. I?plauto ir sterilizuoto stiklainio apa?ioje pad?kite kelias krap? ?akeles ir por? skilteli? ?esnako. Tada stiklain? sandariai pripildome agurkais ir ant vir?aus v?l dedame ?esnak? ir ?oleles.

?ingsnis 3. Vanden? nupilkite (tam geriau naudoti special? dangtel?) ir vis? proces? pakartokite dar kart?.

?ingsnis 4. Po antrojo nusausinimo atidedame indel? agurk? ir pradedame ruo?ti marinat?: puode v?l u?virinkite vanden?, suberkite drusk?, cukr?, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus.

?ingsnis 5. O dabar at?jo aspirino eil?: paimame 3 aspirino tabletes, jas smulkiai sutriname ir supilame ? agurk? stiklain?. O dabar galite u?pilti kar?tu paruo?tu s?rymu.

?ingsnis 6. O dabar siuvimo ma?ina agurkus konservuojame, stiklain? apver?iame auk?tyn kojomis ir u?dengiame antklode. Palikite kelioms dienoms, kad visi?kai atv?st?. Tada dedame stiklain? ? v?si? viet? ir laukiame ?iemos, kai gal?sime paragauti skani? ir tra?ki? raugint? agurk?li?.

Dideli? agurk? s?dymas ?iemai stiklainiuose: ?altas b?das be acto

B?na, kad da?nai b?na dideli peraug? agurkai, o ?eiminink?s ne?ino, k? su jais daryti. Nenusiminsime, jei tur?site dideli? agurk? derli?, bet pas?dysime juos savo sultyse.

Paimkime 3 litr? stiklain?:

• vidutiniai ir stambesni agurkai 700-800 g;
• dideli agurkai - 1,5 kg;
• druska - 2 dideli ?auk?tai su stikleliu;
• ?esnakai - 4-5 gvazdik?liai;
• krien? lapas;
• krapai ir prieskoniai - pagal skon?.

Kaip marinuoti didelius agurkus:

1 veiksmas. Didelius agurkus nuplaukite, nulupkite ir sutrinkite ant rupios trintuv?s.

?ingsnis 2. ? paruo?t? stiklain? apa?ioje suberkite prieskonius pagal skon?, u?berkite ?auk?t? druskos, por? skilteli? ?esnako ir sluoksn? tarkuot? agurk?.

?ingsnis 3. Toliau nuplaukite ir paimkite vidutinio dyd?io agurkus (jei jie per dideli, supjaustykite gabal?liais), sud?kite ? stiklain? ir pabarstykite tarkuotais agurkais. Taigi u?pildome stiklain? iki pat vir?aus – pakaitomis sveikus ir tarkuotus agurkus.

?ingsnis 4. Ant paskutinio tarkuot? agurk? sluoksnio u?beriame ?auk?t? druskos (su stikleliu), ?dedame dar por? skilteli? ?esnako ir apiberiame krieno lapeliu.

5 ?ingsnis. Kaip jau sp?jote, raugintus agurkus gauname savo sultyse! Belieka tik u?daryti juos tankiu polietileno dangteliu ir ?d?ti ? ?aldytuv?.

Kaip marinuoti agurkus ?iemai 3 litr? stiklainiuose: receptas su staigmenomis

Nor?dami paruo?ti skanius tra?kius agurkus, mums reikia:

Produktai:

• 3 kg agurk?;
• 1 standartin? stiklin? druskos (10 ?auk?t?);
• 1,5 litro ?alto vandens;
• keli serbent?, avie?i?, vy?ni? lapai;
• keli sk??iai krap?;
• 1 ?esnako galva.

I? pirmo ?vilgsnio atrodo, kad druskos per daug, bet neskub?kime daryti i?vad? – geriau pabandyk agurkus virti pagal ?? recept?.

Kaip marinuosime agurkus:

?ingsnis 1. Paruo?iame agurkus (pagulime per nakt? ?altame vandenyje) ir bet kokiu patogiu b?du sterilizuojame stiklainius.

?ingsnis 2. Vaisius dedame ? ind?, nupjov? u?apvalintus galus (tai neb?tina, tiesiog gra?iau i?eina). Atkreipkite d?mes?, kad ?iame etape n?ra ?eldini?.

?ingsnis 3. Stiklin? druskos i?tirpinkite 4-5 stiklin?se vandens ir supilkite s?rym? ? stiklain?.

?ingsnis 4. Ind? u?dengiame dangteliu (laisvai) ir i?imame lygiai dvi dienas tamsioje vietoje (bet ne ?aldytuve).

5 ?ingsnis. O dabar ?ad?ta staigmena. I?imame stiklainius ir ... visi?kai nupilame vanden?, mums jo nebereik?s.

Agurkus kruop??iai nuplauname po tekan?iu vandeniu, dedame ?esnak?, lai?kus, prieskonius ir – dar viena staigmena! Agurkus u?pilkite paprastu ?altu vandeniu. Kiekvien? stiklain? susukame gele?iniu dangteliu ir dedame ? ?aldytuv?.

Galite rasti de?imtis, jei ne ?imtus recept?, kaip ?iemai marinuoti skanius tra?kius agurkus. Ta?iau bendras j? principas yra tas pats – atrenkame vidutinio dyd?io, tinkamus vaisius, tinkamai paruo?iame s?rym? pagal patikrint? druskos ir vandens santyk? (cukrus pagal skon?).

Ir, ?inoma, pridedame uogakr?mi? lap? - d?l tanin?, kuri? perteklius juose yra, agurkai pasirodo tikrai skan?s ir tra?k?s.

Ir paskutinis patarimas. Kadangi recept?, kaip s?dyti agurkus stiklainiuose, yra tikrai labai daug, o kiekvienas turi savo skon?, pasi?lo viena paprasta ir i?mintinga i?vada. Pabandykime pagaminti 1-2 stiklainius 1 technologija, o kitus – kita.

Kiek recept?, kaip pasidaryti si?l? – tiek stiklaini?. Tik nepamir?kite pasira?yti kiekvieno i? j?. Taip pat galite nustatyti s?dymo dat? – tada gausite tikr? eksperiment?, nes n?ra nieko geriau u? asmenin? patirt?.

Skanaus!