Manoma, kad kiekvienas vyras turi tur?ti id?j?, kaip pagal?sti peil? iki skustuvo a?trumo. Ta?iau, nepaisant i? pa?i?ros ?io proceso paprastumo, absoliu?iai ne visi gali susidoroti su tokia u?duotimi. Ir prie?astis – ne geb?jimas laikyti a?menis reikiamu kampu, o ypatingos ?inios, perduodamos i? kartos ? kart?. Bet i? tikr?j? kiekvienas ?mogus gali teisingai pagal?sti peil?, svarbiausia tik tur?ti teising? supratim? apie gamin?, galandimo ?rankius ir med?iagos, i? kurios jis pagamintas, savybes. Straipsnyje bus aptariami visi ?ie svarb?s aspektai, taip pat atskleistos paslaptys, kaip vis d?lto atliekamas skutimosi peili? galandimas.

K? reikia ?inoti apie peilius

Geriems savininkams bet koks kasdieniame gyvenime naudojamas peilis turi b?ti a?trus ir a?trus, kaip skustuvas. Taip buvo visada, nuo seniausi? laik?. ?iuo at?vilgiu daugeliui vyr? toki? tradicij? laikymasis yra privalomas aspektas. ?inoma, reguliarus galandimas u?ima daug laiko, ta?iau d?l to pasiekiamas precedento neturintis virtuv?s prietaiso ry?kumas.

Ta?iau netur?tum?te galvoti apie a?trinim? tik pagal kai kuri? abstrak?i? tradicij? prizm?. I? bet kurio vir?jo galite gauti patvirtinim?, kad a?traus peilio d?ka bet kurio patiekalo paruo?imas ?ymiai pagreit?ja. Su tokiais prietaisais lengva ir patogu dirbti, rankos visai nepavargsta smulkinant m?sos ar dar?ovi? ruo?inius.

Dar daugiau, saugiau dirbti peiliu, pagal?stu kaip skustuvas. Taip, tai tiesa! Dirbant su nuobodu peiliuku, yra galimyb?, kad a?menys paslys ir pasislinks ? ?on?. I?g?stis yra ma?esnis pavojus, kuris gali ?vykti. Neatmetama rizika rimtai susi?aloti ne tik sau, bet ir kitiems.

Nors peilis neturi skutimosi a?trumo, jis vis tiek i?lieka pavojingas ir traumuojantis prietaisas.

Norint smarkiai pagal?sti peil?, b?tina atsi?velgti ? plieno, i? kurio pagamintas peilis, kietum?. Tuo pa?iu metu kiekvienam peiliui ?ios vert?s skirsis. Labai svarbu juos ?inoti, nes b?tent plieno kietumas lemia galandimo kamp?. ?iuos parametrus matuoja special?s agregatai, o tikrus kietumo rodiklius galite su?inoti naudodami speciali? ?rang?, kuri yra atitinkamose laboratorijose. Standartas daugeliu atvej? peiliams yra nuo 45 iki 60 kietumo vienet? (HRC), matuojamas pagal Rockwell metod?. ?rodyta, kad mink?tus ir kietus plieno tipus reikia nuolat galandinti, nes pirmojo peiliukai greitai susid?vi, o nuo antrojo - trupa.

Kod?l peiliai nuobodu

Tai gana rimta ir da?na problema, net jei plienas turi reikiamus kietumo parametrus. Kod?l tada po galandimo jo skustuvo a?trumas taip greitai i?nyksta?

Prie?astys visi?kai skirtingos. Verta pamin?ti pirm?j? ir pagrindin? i? j?, kad nepaisant peilio med?iagos kietumo, j? naudojant ka?kaip veikia tre?ioji ?alis. Trinties j?ga veikia a?menis taip, kad mikroskopin?s dalel?s atsiskiria nuo pagrindo, tod?l jos palaipsniui sunaikinamos. Be to, naudojant peil? negalima nuolat i?laikyti „idealios pad?ties“ (pjovimo briaunos kontaktas su plok?tuma optimaliais kampais). Apkrov? atsiradimas turi pra??ting? poveik? metalo gaminiui, d?l kurio prarandamas skustuvo a?trumas.

Ta?iau d?l mikroskopinio proceso pob?d?io gana sunku patikrinti gaminio a?trum?. Pirmasis signalas apie jo atbunkim? yra did?jan?ios pastangos, kurias ?mogus deda pjaustydamas objekt? tokiu peiliu. J?s netgi galite su?inoti, ar prietaiso ry?kumas neprarandamas akimis: buka a?men? dalis turi poliruot? i?vaizd? ir b?dingo blizgesio ?ymes. Esant tokiems defektams, galime kalb?ti apie b?tinyb?, kad laikas pagal?sti a?menis kaip skustuv?. Norint u?tikrinti maksimal? proceso efektyvum?, b?tina pasir?pinti teisingu tinkam? ?ranki? parinkimu.

Galandimo ?rankio pasirinkimas

Nor?dami, kad a?menys b?t? reikiamo a?trumo, turite pasirinkti tinkamas med?iagas ir ?rankius galandimui. Tarp j? yra:

• ?lifavimo akmenys;
• musatai;
• elektrin?s ?lifavimo stakl?s;
• abrazyvin?s ma?inos;
• ?lifavimo stakl?s;
• mechaniniai gal?stuvai;
• elektriniai gal?stuvai.

Nor?dami suprasti kiekvieno i? j? ypatybes, tur?tum?te jas apsvarstyti i? eil?s. Akmenukai yra seniausi ?rankiai, leid?iantys i? tikr?j? padaryti peil? a?tr? kaip skustuvas. Patyr? meistrai ?ino, kad egzistuoja ?vairi? tip? ?lifavimo akmenys, kuri? gr?deliai skiriasi (ma?iausios abrazyvin?s dalel?s, sudaran?ios tokius ?lifavimo akmenis), skiriasi kietumu ir tankiu.

Jei jums reikia pagal?sti peil? auk??iausios kokyb?s ir ?lifuoti a?menis, tuomet tur?site naudoti bent du ?lifavimo akmenis. Pirmasis tur?t? b?ti dideli? gr?d?, antrasis - ma?as. Galite su?inoti pagal j? ?ymes arba ne taip tiksliai nustatyti skirtum? akimis.

Musatai, kaip ir mechaniniai gal?stuvai, priklauso virtuv?s gyvenimui. Jomis peiliai ne tiek gal?sti, kiek pakoreguojami, kad b?t? pa?alinti mikrolustai ir trumpam laikui suteikiamas minimalus skustuvo a?trumas. Pakanka kelis kartus padirb?ti su prietaisu ir a?menys v?l prad?s nuobodu, nes ?rankiai ir galandikliai nedaro norimo poveikio plieniniam gaminio pavir?iui.

Elektriniai gal?stuvai gelbsti ?mog? nuo dideli? fizini? pastang? galandant a?menis, ta?iau jie taip pat nesuteikia jiems visi?ko a?trumo. Specialios galandimo ir ?lifavimo stakl?s pad?s peiliams per trumpiausi? laik? suteikti pjovimo savyb?, ta?iau tokios ?rangos tr?kumas – j? laikymo ir naudojimo namuose kaina ir nesaugumas. Tokios ma?inos pasiveja dulkes, yra gana triuk?mingos ir sunaudoja daug energijos. Ta?iau j? d?ka bet kur? peil? galima pakankamai greitai, efektyviai ir su minimaliomis pastangomis suteikti reikiamo a?trumo.

Jei n?ra tinkamos patirties ?ranki? galandimo srityje, ekspertams patariama savaranki?kai neu?siimti tokiais darbais su stakli? ?lifavimo ?ranga. Yra galimyb? ne tik galutinai sugadinti peilio a?menis d?l jo perkaitimo ar teising? galandimo kamp? nesilaikymo, bet ir rimto su?alojimo pavojus d?l netinkamo ?rangos naudojimo.

Vaizdo ?ra?as „Kaip pagal?sti med?ioklin? peil? namuose“

Kaip tinkamai pagal?sti

Nor?dami visk? padaryti pagal technologij?, turite i?siai?kinti, kaip tur?t? vykti a?men? galandimo procesas. Taigi, prieiname prie svarbiausio klausimo: kaip tinkamai pagal?sti, kad a?menys pasiekt? skustuvo a?trum??

Jei esate kantrus ?iuo klausimu, galite gauti skustuvo a?trum?. Metalo gamini? apdirbimo procesas reikalauja tam tikro laiko: norint gauti geriausi? rezultat?, teks skirti daugiau laiko. Kad peilis b?t? a?trus, kaip skustuvas, intensyviam galandimui reikia skirti apie 30 minu?i?.

Naudojame klasikin? galandimo b?d?, naudojant ?lifavimo akmenis. Abrazyvai turi b?ti dedami ant lygaus pavir?iaus (stalo ar darbastalio), o po juo yra ?iurk?tus audinys arba purios med?iagos. Tai palengvins pagrindin? u?duot?, nes strypas nejud?s ir jums nereik?s jo laikyti ranka.

Peilis pagal?stas taip, kad jis praeina per vis? abrazyv?. Tuo pa?iu metu reikia steb?ti, kad a?men? pjovimo briaunos vieta turi b?ti nuolat statmena i?ilgin?ms strypo a?ims. Ties? sakant, tai yra tokia: a?menys turi i?lenkt? pavir?i?, taigi, judant, peilis turi b?ti pasuktas taip, kad jo dalys b?t? sta?iu kampu abrazyvini? med?iag? a?ims.

Viso darbo proceso metu metalinis peilis turi b?ti laikomas tokiu pa?iu kampu ? ?lifavimo akmen? pavir?i?.

?io kampo vert? tur?t? b?ti nuo 20 iki 25 laipsni?, jis yra optimalus peili? pjovimo briaunoms. Peili?, skirt? m?sai pjaustyti ir pjaustyti, pjovimo briauna turi tur?ti didel? galandimo kamp?. I?laikant pastov? kamp? apdirbant metalinius peiliukus, galima pagal?sti absoliu?iai bet kokio tipo plien? iki maksimalaus a?trumo lygio.

A?menys per vis? ilg? turi eiti ant stryp?, o tam visi?kai neb?tina d?ti dideli? pastang?. Esant per stipriam sl?giui, med?iaga gali subyr?ti, o jos vientisas pavir?ius gali b?ti pa?eistas, o tai apsunkins ir v?luos ?lifavimo proces?.

Kai ant peilio a?men? atsiranda plonas nelygus kra?tas, galite atlikti kit? veiksm? ir pakeisti grub? stryp? ? tok?, kuriame yra ma?iau abrazyvini? med?iag?. Baigus vienod? galandim?, b?tina konsoliduoti ?lifavimo rezultat?.

Atlikite ?lifavim? peiliu

?lifavimas yra paskutinis peilio galandimo ?ingsnis, po kurio jis tur?s a?tr? kra?t?. Darbui atlikti naudojami special?s ?lifavimo strypai, kurie turi gana smulkius abrazyvinius gr?delius. Jo pavir?ius atrodo kaip aksominis pavir?ius, ta?iau i? tikr?j? ?is ?lifavimo abrazyvas gali padaryti peilio a?menis tok? a?tr?, kad jis nepasiduos net geriausiems skustuvams.

Koks pagrindinis ?lifavimo tikslas? Jo d?ka pjovimo briauna ?gauna ne tik norim? savyb?, bet ir tvirtai j? fiksuoja. Pastebima, kad poliruoti metaliniai pavir?iai n?ra taip ardomi, kaip ?prasti. D?l ?ios savyb?s ry?kumas bus i?saugotas kuo ilgiau.

?lifuojant reikia atsi?velgti ? tuos pa?ius principus kaip ir gal?stant peil?. Kiekvienas judesys turi b?ti vienodas ir i?matuotas, a?men? pad?tis turi b?ti statmena stryp? a?ims, galandamo plieno pasvirimo kampai ? abrazyvus turi b?ti pastovios vert?s. Ir nepersistenk su darbu. Jei plienas i?lyginamas palaipsniui sluoksniais, galiausiai bus pasiektas skustuvo a?trumas.

Baigdamas nor??iau pa?ym?ti, kad visa tai galima ?valdyti, ta?iau reikia praktini? ?g?d?i?, kuriuos, jei pageidaujama, galima ?gyti. Ir remiantis ?iniomis, ?gytomis i? bet kurio savininko, peiliai namuose visada bus a?tr?s ir pagal?sti.

Vaizdo ?ra?as „Kaip pagal?sti peil? iki skustuvo a?trumo“

Sunku ?sivaizduoti profesional? kulinarij? be ger? ir a?tri? peili?. Peili? rinkinys yra pagrindin? bet kurio vir?jo ?ventov? ir tai padiktuota praktika. Ta?iau net ir surink? nedidel? peili? kolekcij? ?vairioms progoms nei?spr?site j? a?trumo problemos. Nuo to priklauso gamini? apdorojimo subtilumas, geriau j? pri?i?r?ti patiems. Jei j?s? virtuv?je vis dar yra peili? gal?stuvas - skubiai i?si?skite j? ? ?iuk?liad??? d?l visi?ko nenaudingumo ir i?mokite pagal?sti peil? patys - galite ?sitikinti, kad jame n?ra nieko sunkaus.

?lifavimo akmuo

?iandien gali b?ti sunku nusipirkti ger? ?lifavimo akmen? – ka?kada jie buvo parduodami bet kurioje parduotuv?je, o dabar gana reti. Ta?iau jei vis d?lto radote tok? akmen?, pasir?pinkite juo, nes ?is daiktas gali b?ti paveldimas. ?lifavimo akmenys gali b?ti ?vairaus ?iurk?tumo. Kie?iausi akmenys skirti agresyviausiam galandimui, buitiniam naudojimui u?teks vidutinio gr?d?tumo keraminio strypo. Dideliems virtuviniams peiliams galandinti da?nai naudojami metaliniai dro?l?s, ta?iau rekomenduojame ?valdyti peili? galandim? pirmiausia ant akmen?.

gamyklinis galandimas

Visi peiliai jau yra pagal?sti gamykloje ir daugeliu atvej? naudotojas turi tik i?laikyti pjovimo briaunos a?trum?. Nor?dami tai padaryti teisingai, turite suprasti peilio pjovimo briaunos kamp?. Norint steb?ti ?? kamp?, reikia pagal?sti peil?. Galandimas kitu kampu u?truks daug ilgiau ir gali grei?iau sugadinti a?menis.

Teisingas kampas

Peilio galandimo diapazonas turi b?ti nuo 10 iki 30 laipsni? kampu. Kuo didesnis kampas, tuo grei?iau v?l reik?s pagal?sti peil?. Vienas i? sunkiausi? peili? galandimo moment? yra pasirinkto kampo i?laikymas. Pasiekti pa?ang? pad?s teisinga judesi? mechanika galandimo metu.

Rank? judesiai

Kad galandimas b?t? veiksmingesnis, liesdami a?menis ir akmen? tur?tum?te atlikti lenktus judesius. ?io judesio laikas ir kampo i?laikymas yra raktas ? s?km? gal?stant peil?. Norint i?laikyti reikiam? nuolyd?, pradedantiesiems patariama po a?men? galine dalimi pad?ti monet?.

Vanduo ir aliejus

La?elis alyvos, ?la?intas ? ?lifavimo akmen?, pad?s pasiekti efektyvesn? galandim?. Tam geriausiai tinka speciali mineralin? alyva, ta?iau visai tinka ir alyvuogi? aliejus – jo u?duotis yra sutepti a?menis, kad geriau slyst?. Ta?iau daugelis gal?sta savo peilius naudodami tik vanden?, retkar?iais sudr?kindami akmen?.

Siekite netobulumo

Daugelis t?, kurie bando patys pagal?sti peil?, stengiasi pasiekti ideal? skustuvo a?trum?. Toks peiliukas lengvai supjaustys popieri?, ta?iau gamini? atveju jis greitai taps nuobodu ir reik?s redaguoti. ?iurk?tesnis ir nuskil?s peilio kra?tas prisideda prie papildomo poveikio gamini? pluo?tams, tai yra, toks peilis ?gauna ir pj?klo savybes. Grubus galandimas geriausiai tinka m?sai, dar?ov?ms ir daugumai kit? produkt?, ?uvies atveju nugal?s b?tent smulkus skustuvo galandimas.

Peilio pagalba gaminame maist?, pjaustome maist? ir atliekame kitus buities darbus. Tod?l labai svarbu, kad peilio a?menys visada i?likt? a?tr?s. Teori?kai peili? galandime n?ra nieko sud?tingo, ta?iau prakti?kai paai?k?ja, kad ne kiekvienas gali gerai pagal?sti a?menis. Nor?dami suprasti, kaip pagal?sti peilius ir kaip tai padaryti teisingai, patariame perskaityti m?s? straipsn?.

Prie? prad?dami gal?sti peil?, turite i?siai?kinti, i? kokios med?iagos jis pagamintas. Yra keletas peili? tip?:

• • Anglies plieno peiliai yra patys pigiausi, pagaminti i? gele?ies ir anglies lydinio, lengvai gal?sti ir ilgai i?lieka a?tr?s. Tarp tr?kum? galima pasteb?ti – peilio gele?t?s oksidacija d?l s?veikos su maistu ar r?g?tine aplinka, d?l to ant peilio atsiranda r?d?i? ir d?mi?, gaminiai ?gauna metalo skon?. Laikui b?gant, ant a?men? susidarius apna?oms, oksidacija sustoja.

• • Ma?ai anglies i?skiriantys ner?dijan?io plieno peiliai yra pagaminti i? gele?ies, chromo, anglies ir kai kuriais atvejais nikelio arba molibdeno lydinio. Ner?dijan?io plieno peiliai yra prastesnio kietumo nei anglinis plienas, tod?l greitai nusibosta ir reikalauja reguliaraus galandimo. Privalumai yra - atsparumas korozijai.

• • Didel?s anglies ner?dijan?io plieno peiliai yra auk?tesn?s klas?s peiliai, turintys didesn? anglies kiek? ir kobalto arba vanad?io priedus. D?l auk?tesn?s kokyb?s lydinio ?io tipo peiliai nereikalauja da?no galandimo ir n?ra atspar?s korozijai.

• • Damasko plieno peiliai daugiausia gaminami kaip briaunoti ginklai, ta?iau yra ir virtuv?s variant?. Damasko plieno peilis yra keli? sluoksni? a?menys, pagaminti i? skirting? auk?tos kokyb?s lydini?. Tr?kumai apima didel? peili? kain?.

• Keraminiai peiliai i?populiar?jo d?l savo a?trumo ir geb?jimo ilgai nenublukti. Ta?iau be privalum?, keraminiai peiliai turi didel? tr?kum? – j? trapumas krintant i? auk??io ir menkas atsparumas l??iams.

Galandimo ?rankiai

Bandymo akmuo (whetstone)

Galimi ?lifavimo akmenys su skirtingu abrazyvini? gr?deli? skai?iumi kvadratiniame milimetre. Tod?l grubiam galandimui ir galutiniam ?lifavimui b?tina naudoti strypus su minimaliu ir maksimaliu abrazyviniu kiekiu. U?sienyje pagamintuose ?lifavimo akmenyse informacija apie abrazyvini? gr?deli? skai?i? yra ant j? ?ym?jimo. Vietin?s gamybos ?lifavimo strypus reikia pasirinkti „i? akies“ arba pasiteirauti pardav?jo, kur? ?lifavimo akmen? naudoti pirminiam, o kur? baigiamajam galandimui.

Mechaninis gal?stuvas

Mechaniniai gal?stuvai daugiausia naudojami virtuviniams peiliams galandti. Galandimo procesas, nors ir vyksta greitai, bet kokyb? palieka daug norim? rezultat?. D?l ?ios prie?asties med?iokliniams ir sportiniams peiliams rekomenduojama naudoti kitus galandimo b?dus.

elektrinis gal?stuvas

?iuolaikiniai elektrini? gal?stuv? modeliai leid?ia pasiekti auk?tos kokyb?s galandim?, d?l ?montuotos funkcijos, automatinio a?men? kampo nustatymo. Elektrinis gal?stuvas puikiai tinka tiek buitiniam naudojimui, tiek peili? galandimui maitinimo ?staigose. Elektrini? gal?stuv? asortimentas pateikiamas platus, tod?l kaina gali skirtis, ta?iau jei norite, kad j?s? peiliai visada i?likt? a?tr?s, tuomet pirkite „pa?angesnius“ ir brangesnius modelius.

Musat

Musatas – skirtas i?laikyti peilio kra?to a?trum?. Savo forma musat primena apvali? dild? su rankena. Musatai yra ?traukti ? peili? rinkinius, ir daugelis savinink? juos da?nai painioja su ?rankiu visaver?iam a?men? galandimui. Tur?kite omeny, kad musato pagalba gal?site i?laikyti pagal?sto peilio a?trum?, ta?iau jei peilis bus visi?kai nuobodu, tai musatu jo gal?sti nepavyks.

Gal?stuvas "Lansky"

?is gal?stuvas naudojamas ma?iems ir vidutinio dyd?io peiliams galandti. Gal?stuvo konstrukcija leid?ia pagal?sti a?menis pasirinktu kampu. Gal?stuvas „Lansky“ susideda i? strypo su nuimamu ?lifuokliu ir dviem vienas su kitu sujungtais kampais. Kampai vienu metu tarnauja kaip peilio spaustukai ir galandimo kampo pasirinkimo skal?. Gal?stuvas taip pat tiekiamas su ANSI pa?ym?tais ?vairi? dyd?i? ?lifavimo akmenimis.

Galandimo ir ?lifavimo stakl?s

Galandimo stakl?s daugiausia naudojamos gamyboje, didelio tikslumo besisukan?i? velen? a?men? galandimui. Be didelio tikslumo stakli?, yra elektra varomi abrazyviniai ratai ir besisukantys ?lifavimo diskai. Gal?sti peilius tokiose ma?inose tur?t? tik patyr?s meistras, nes d?l apskritimo ar disko sukimosi grei?io ir auk?tos ?kaitimo temperat?ros, nes?kmingai judant, peilio a?menys taps netinkami naudoti.

Savaime galandantys peiliukai

Peilio galandimas ?lifavimo akmeniu

A?men? galandimas, pagamintas ?lifavimo akmeniu, laikomas auk??iausia kokybe, ?inoma, su s?lyga, kad j? pagamino patyr?s meistras. Nor?dami pagal?sti peil? ant ?lifavimo akmens, atlikite ?iuos veiksmus:

1. 1. Ant fiksuoto pavir?iaus u?d?kite ?lifavimo akmen?, kuriame yra ma?ai abrazyvini? gr?deli?. Jei strypas ma?as, j? galima suspausti spaustukais.

1. 1. Laikydami peil? 20-25 laipsni? kampu strypo pavir?iaus at?vilgiu, prad?kite judinti peil? i?ilgai ?lifavimo pjovimo briauna ? priek?.

1. Perkelkite a?menis i?ilgai strypo taip, kad judesio metu jis liest? ?lifavimo akmen? pavir?i? per vis? ilg?.
2. Jud?dami stenkit?s i?laikyti t? pat? a?men? kamp?.
3. Po 2-3 sm?gi? apverskite peil? ir pakartokite galandimo proces? kitoje a?men? pus?je.
4. Taigi, kaitaliodami peil?, gal?skite peil?, kol i?ilgai a?men? kra?to atsiras briauna (burbul?).
5. Pakeiskite grub? galandimo akmen? ? ?lifavimo akmen?.
6. ?lifuokite peilio a?menis, kol nebeliks kra?to.
7. Patikrinkite peilio a?trum? perpjaudami per kelis kartus sulankstyt? kanapi? virv? arba pabandykite perpjauti popieriaus lap?.

Kaip pagal?sti peil? ?lifavimo akmeniu, taip pat ?i?r?kite vaizdo ?ra??:

Med?ioklinio peilio galandimas Lansky gal?stuvu

Med?iokliniai peiliai yra pagaminti i? kieto plieno, tod?l pirminiam j? galandimui reikalingi ?lifavimo akmenys, kuriuose yra ma?ai abrazyvini? gr?deli?.

• ?sukite peil? ? gal?stuvo spaustuk?.
• Ant veleno sumontuokite ?lifavimo akmen?, kuriame yra ma?ai abrazyvini? gr?deli?.
• Pasirinkite strypo kamp? (med?iokliniams peiliams jis paprastai yra nuo 20 iki 30 laipsni?).
• ?ki?kite stryp? ? norim? skyl?.
• Sutepkite ?lifavimo akmen? specialia alyva, esan?ia galandimo komplekte.
• Prad?kite judinti juost? i?ilgai peilio a?men? nuo pagrindo iki galo.
• Apverskite gal?stuv? ir pakartokite proces? kitoje peilio pus?je.
• Suformav? kra?t?, pakeiskite akmen? ir atlikite galutin? ?lifavim?.
• Kadangi med?iokliniai peiliai daugiausia gaminami su dvia?meniais a?menimis, baig? galandim? vienoje pus?je, pakeiskite peilio pad?t? spaustuvoje ir prad?kite galandimo proces? i? kitos pus?s.
• Baig? galandti, peilio a?menis nupoliruokite veltiniu.

Kaip pagal?sti peilius „Lansky“ gal?stuvu, ?i?r?kite vaizdo ?ra??:

Galandimo ?irkl?s

Galandimo ?irkl?s turi b?ti atliekamos specialia ?lifavimo ma?ina. Galandant a?menis improvizuotomis priemon?mis (?lifavimo popieriumi, stiklin?s briaunu ir pan.) galima laikinai pagerinti ?irkli? a?trum?, bet neilgam. Jei neturite galimyb?s pagal?sti ?irkli? pas profesional?, tuomet galite pabandyti pagal?sti ant abrazyvinio akmens. Galandant reikia laikytis keli? paprast? taisykli?:

• Galandimo akmuo turi b?ti smulkiagr?dis.
• A?menys tuo pa?iu metu pagal?sti per vis? kra?to pavir?i?.
• A?men? kampas turi atitikti gamyklos kra?t?.
• A?men? jud?jimas per akmen? turi b?ti atliekamas nuo var?to iki galo.
• Jums reikia pagal?sti ?irkles i?ardytoje formoje.

Gal?sdami ?irkles neskub?kite, kantryb? ?iuo klausimu bus j?s? s?junginink?.

Kaip greitai pagal?sti ?irkles, taip pat galite pamatyti vaizdo ?ra?e:

Galandimo plok?tum? ir kalt? peiliukai

Obliavimo ir kalto a?men? galandimas prakti?kai nesiskiria vienas nuo kito. Tod?l toliau apra?ytas galandimo procesas taikomas abiem ?rankiams:

• Pad?kite kalt? ant ?lifavimo akmens 30–40 laipsni? kampu.
• Laikydami kalt? ranka, laisvos rankos pir?tais prispauskite nuo?uln? prie ?lifavimo akmens.
• Prad?kite d?ti kalt? per ?lifavimo akmen?, kol lygiojoje kalto pus?je susidarys ?erdis.
• Pakeiskite kontrolin? akmen? ? smulkiagr?d? ir atlikite galutin? kalto ?lifavim?.
• Patikrinkite kalto a?men? a?trum?, pa?alindami dro?les nuo strypo kampo.

Be rankinio galandimo, kalt? galima pagal?sti ma?ina su besisukan?iu abrazyviniu disku:

1. ?junkite ma?in? ir leiskite diskui pasiekti vis? greit?.
2. Laikydami kalt? abiem rankomis, atremkite jo kamp? ? ?lifavimo disk?.
3. B?tinai steb?kite kalto kamp?, kitaip sugadinsite ?rankio a?menis.
4. Nespauskite kalto per didele j?ga ir nelaikykite jo per ilgai ant disko, nes metalas perkais ir a?menys sunaikins.
5. Galandimo metu sudr?kinkite a?menis vandeniu.
6. Galutin? kalto a?men? ?lifavim? geriausia atlikti rankomis, naudojant smulkiagr?d? stryp? arba ?vitrin? popieri?.

Nepamir?kite, kad galandant gaminius ant ma?inos susidaro daug kibirk??i? ir smulki? daleli?, kurios gali patekti ? akis, tod?l b?tinai dirbkite su apsauginiais akiniais. O kad nesu?eistum?te rank? ant besisukan?io disko, m?v?kite pir?tines.

Taip pat galite su?inoti, kaip pagal?sti ?rankius i? vaizdo ?ra?o:

Patarimai, kaip greitai pagal?sti a?menis improvizuotomis priemon?mis

Akmuo

Nor?dami greitai pagal?sti peil? ?ygyje ar i?kyloje, galite naudoti ?prast? akmen?. Naudokite bet kok? akmen?, gulint? ant ?em?s, o ne ?lifavimo akmen? ir peilio a?menimis braukite jo pavir?iumi. Skustuvo a?trumo nepasieksite, bet sugr??insite peil? ? darbin? b?kl?.

Antras peilis

Visi?kai ?manoma pagal?sti du peilius vienu metu, negalandant akmen? ir pried?. Nor?dami tai padaryti, turite paimti peil? ? abi rankas ir prad?ti pagal?sti vieno peilio a?menis kito peiliu. Po 5-10 minu?i? ?io darbo peiliai taps a?tresni nei anks?iau.

stiklo dirbiniai

Peilio a?menis galima ?iek tiek pagal?sti ant grubaus stiklo ar keramikos objekt? kra?to. Pavyzd?iui, apie stiklin?s dugn? arba plytel?s kra?t?. Svarbiausia, kad pavir?ius b?t? grubus.

Odinis dir?as

Odinis dir?as labiau tinka peilio a?men? apdailai ir galandimui, o ne grubiam galandimui. Bet jei po ranka nieko n?ra, i?skyrus dir??, galite pabandyti pagal?sti peil? ant jo. Tam reikia tempti dir?? ir prad?ti juo va?iuoti a?menimis, stipraus a?trumo gal ir nepasieksite, bet nublizginsite peil? iki blizgesio.


I?mokdami pagal?sti peilius ir ?rankius patys, ?gysite ?g?d?i?, kurie jums pravers vis? gyvenim?!

"Ar namuose yra nuobod?s peiliai? Na, vadinasi, vyro n?ra." I? kur atsirado ?is „?enklas“, dabar niekas nepasakys. Ta?iau ar tai apie j?? Gal?sdami peil? iki tobulo a?trumo sutaupysite ir laiko, ir sveikatos.

Jei kada nors band?te valdyti buku peil?, ?inote, ilgas, nepatogus, sunkus ir, be to, pavojingas. Nepjaukite tokiu peiliu, o pjaukite. Tokiu atveju peilis, sul???s, gali su?aloti pat? savinink?. Ta?iau pasitaiko, kad net nei?sakytas priekai?tas savininkui ir buki peiliai su?eid?ia kur kas labiau.

Pjovimas yra tikras ?enklas, kad peilis yra nuobodu ir j? reikia pagal?sti. I?bandykite save sutvarkydami ger? ap?vietim? ir ap?i?r?dami a?menis; jei ant jo pastebimos ?viesios ?vilgan?ios juostel?s, tai blankesn?s vietos, o i?vada ai?ki. Taip pat yra profesional?, kuriems visada reikia tik pagal?sti peil? iki tobulo a?trumo, test?. Ir jie imasi to, kai a?menys nepaj?gia nusiskusti plauk? nuo dilbio ar nupjauti lapo ore.

Nepainiokite galandimo peili? su j? tiesinimu. Tai yra, jei jums sako, kad deimant? peili? galandimas yra geriausias pasaulyje, ir tam jie si?lo deimantu dengt? musat?, nepasiduokite provokacijai. Musatas, kaip ir bet kokie metaliniai ar keraminiai diskiniai prietaisai, taip pat yra naudingas dalykas, ta?iau jis padeda tik i?tiesinti peil?, o po to dar reikia gerokai pasistengti j? pagal?sti.

Idealus peilio galandimas atliekamas ant gal?stuv?, arba, svarbiausia, jie b?na skirtingo gr?d?tumo laipsnio ir naudojami ?vairioms operacijoms. Su stambaus gr?d?tumo ?lifavimo akmeniu atkuriamas teisingas galandimo kampas ir pjovimo briaunos forma. Vidutinio gr?d?tumo tinka tik kra?to atk?rimui. Galiausiai a?men? apdailai ir apdirbimui naudojama smulkiagr?d? apdaila.

Geriau pasirinkti ?lifavimo akmen? ilg?, lyg? dvigubam peilio, kur? ketinate dirbti, a?men? ilgiui. Kad a?menys tuo pa?iu metu nenutr?kt? nuo strypo, pakaks 5 cm plo?io. Tai geriausia pamoka, kaip pagal?sti peil? iki tobulo a?trumo.

Tai galima padaryti s?dint arba stovint, tai n?ra labai svarbu. Tiesa, jei stovi, i?sirink tinkam?.Po ?lifavimo akmeniu pad?kite gumos lak?t?, j? atitinkamai pad?kite. Apskritai ?sitikinkite, kad visi galandimo judesiai atliekami teisingai ir i? jums patogios pad?ties.

Peilio gele?t? yra lygiai ant vieno strypo galo. Kampas ? jo pavir?i? turi b?ti 23 laipsniai. Atlikdami judes?, palaipsniui perkelkite a?men? ir gal?stuvo s?ly?io ta?k? link ta?ko. Apskai?iuokite taip, kad tuo metu, kai pasiekiamas juostos galas, ?is ta?kas b?t? tiksliai ant galo. Tokiu atveju a?menys turi likti ant ?lifavimo akmens pavir?iaus.

A?menys gr??ta atgal tuo pa?iu judesiu, tarsi slinkt? atgal. Tai pad?s i?vengti nuolatinio kampo tarp a?men? ir gal?stuvo pavir?iaus nustatymo.

Nesitik?kite greit? rezultat?. Peilio galandimas iki tobulo a?trumo yra veiksmas, kuris ?iek tiek pana?us ? meditacij?. J? galima pasiekti ir per pusvaland?, ir per valand?, ir per tris. Kai kurie meistrai galandimo procesui skiria ma?iausiai 30 valand?! Bet rezultatas...

Pamenate, kaip filmas „?urikas“ apysakoje „Partneriai“, ruo?damasis „perpjauti“ tapetais apvynioto Fedijos i?or?, pagal?sdavo peil? ir tai patikrino skraidydamas kirpdamas sau plaukus? Jei manote, kad tai pok?tas, netur?tum?te. Taip i?bandomas tobulai pagal?stas peiliukas.

Gal?sdami smarkiau spausite ?lifavimo akmen? – paspartinkite proces? iki minimumo ir maksimaliai nusid?v?kite stryp?. Taip, ir u?sikem?a nuo a?men? nupl??tomis plieno dalel?mis.

Dirbdami naudokite kit? patikrint? ?enkl?: „Kantryb? ir darbas visk? sumals“. M?s? atveju peilio a?menys bus pagal?sti taip, kad j? b?t? brangu ir pamatyti, ir naudoti.

Viename straipsnyje apra?yti vis? niuans?, kaip teisingai pagal?sti peilius, tiesiog ne?manoma, ta?iau tai ne visada b?tina. Ypa? jei ?prast? virtuvin? peil? reikia gal?sti arba esate tik pradedantysis, kuriam reikia ka?kur prad?ti.

• Ties? sakant, namuose virtuvin? peil? pagal?sti iki a?trumo galima greitai ir paprastai. Ta?iau sunkumas slypi tame, kad tai turi b?ti daroma taip, kad a?men? a?trumas b?t? i?saugotas ilg? laik?, o tuo pa?iu metu i? a?men? neb?t? pa?alinta per daug plieno.

?ioje med?iagoje mes stengsim?s paprastai ir ai?kiai pakalb?ti apie tai, kaip tinkamai pagal?sti peil? su strypu. Juk ?is metodas yra ne tik pagrindinis ir visiems prieinamas, bet ir efektyviausias. Be nuosekli? galandimo ir apdailos instrukcij?, ?ia rasite mokom?j? vaizdo ?ra?? pasirinkim? ir alternatyvi? metod? ap?valg? – nuo galandimo sistem? iki keramin?s plok?t?s dugno.

?iek tiek apie akmen? pasirinkim?

?lifavimo strypai yra ?i? tip?:

• Keramika;
• Deimantas;
• nat?ralus;
• Japoni?ki vandens akmenys.

Jei pageidaujate, kai tik ?gysite patirties, gal?site ?sigyti tvirt? ir brangi? deimant? arba japoni?k? vandens akmen?. Ta?iau geriau prad?ti nuo ?prast? keramini? stryp? (toki? kaip „Valtys“), kurie parduodami kiekvienoje technikos parduotuv?je. Jie yra patvar?s, patvar?s ir prieinami. I? tr?kum? galima pavadinti tik j? netolyg? dilim?.

?tai keli patarimai, pad?siantys susirasti tinkam? partner?:

• Kokio dyd?io turi b?ti juosta? Idealiu atveju jis yra 1,5-2 kartus ilgesnis arba bent jau ne trumpesnis nei peilio a?menys. Juostos plotis ir forma n?ra svarb?s.
• Pirkdami stryp? ?sitikinkite, kad jis yra plok??ias ir nesuskil?s.
• Nor?dami prad?ti, galite nusipirkti vien? bendrosios paskirties vidutinio kietumo ?lifavimo akmen?. Bet jei norite, pirkite vien? stryp? su dviem skirting? gr?deli? dyd?i? kra?tais arba du akmenis su dideliu ir pusantro gr?delio dyd?io. Ateityje j?s? kolekcij? gali papildyti dar pora akmen?li?.
• Geriausia pabandyti gauti por? sovietini? gamini?, tarkime, sendaik?i? turguose ar i? senelio. Strypai su u?ra?u „Pagaminta SSRS“ turi vieno dyd?io gr?delius ir kokybi?k? ri?am?j? med?iag?.

Kad peilis b?t? a?trus, be ?lifavimo akmen? galite ?sigyti ir GOI abrazyvin?s pastos, su kuria taip pat pakalb?sime apie darb?.

7 ?ingsni? virtuv?s peilio galandimo ir apdailos vadovas

Taigi, gal?sdami peil?, vienas tikslas yra nu?lifuoti pakankamai metalo nuo a?men?, kad pjovimo briauna v?l tapt? a?tri. Darb? reikia prad?ti nuo stambiagr?d?iu abrazyvu ir baigti smulkiagr?d?iu.

Svarbu atsiminti ?iuos peili? galandimo principus:

• Svarbiausia pasirinkti optimal? galandimo kamp? ir laikyti j? per vis? pjovimo briaun? slystant i?ilgai strypo.
• Judesiai turi b?ti skland?s, be spaudimo.
• Visus strypus reikia sudr?kinti vandeniu, o geriausia – muiluotu vandeniu: prie? galandim? (kad a?menys geriau slyst? ir metalo dulk?s neu?kim?t? por?), proceso metu (kad b?t? pa?alinta susidariusi suspensija) ir pabaigoje nuvalyti juost?. .

Ir dar vienas svarbus patarimas – pirm? kart? geriau treniruotis ant peilio, kurio negaila sugadinti. Ypa? jei j?s? pagrindinis peilis yra per tvirtas ir brangus. Na, eikime prie praktikos.

1 veiksmas. I?skalaukite akmen? vandeniu, o tada perbraukite ant jo, tarkime, kempin?le su la?eliu ind? ploviklio.

?ingsnis 2. Toliau s?dame prie stalo ir dedame akmen? ant medin?s lentos, pavyzd?iui, pjaustymo lentos. Galite pad?ti po akmeniu ir rank?luos?iu. Ka?kam patogiau juost? pasistatyti statmenai sau, o ka?kam apie 45 laipsni? kampu. Laikui b?gant suprasite, kaip jums patogiau dirbti.

?ingsnis 3. Dabar reikia nuspr?sti d?l galandimo kampo ir pritvirtinti peilio pad?t?. Koks tur?t? b?ti kampas? Bendras principas – kuo jis ma?esnis, tuo a?menys a?tresni, o kuo didesni, tuo ilgiau a?menys i?laiko a?trum?.

• ?prasti virtuviniai peiliai pagal?sti 40-45 laipsni? kampu. Jei galandate fil? peil? (skirt? ploniems ?uvies, pauk?tienos ir m?sos gabal?liams pjaustyti), tuomet j? reikt? gal?sti a?triau – 30-40 laipsni? kampu. Pasirinkta vert? turi b?ti padalinta i? 2, tada gausime kamp?, kuris tur?t? b?ti tarp a?men? ir juostos pavir?iaus. Tai yra, norint pagal?sti a?menis 45 laipsni? kampu, kiekvien? jo pus? reikia pagal?sti 22,5 laipsni? kampu iki ?lifavimo pavir?iaus.

Paprasta technika, parodyta toliau esan?ioje nuotraukoje, pad?s pritvirtinti peil? 22,5 laipsni? kampu.

• Atminkite, kad viso darbo metu tur?tum?te stengtis laikytis pasirinkto kampo.

?ingsnis 4. Dedame peil? skersai strypo taip, kad vir?utinis rankenos kra?tas b?t? vir? apatinio akmens kra?to. Viena ranka laikydami u? rankenos, kita – u? a?men?, pradedame slysti i?ilgai strypo toliau nuo m?s? toliau esan?iame paveiksl?lyje parodyta trajektorija.

?i?r?kite ?? trump? ir apra?om?j? vaizdo ?ra??:

• Esm? ta, kad pjovimo briauna, slystanti ant akmens, visada turi b?ti statmena jud?jimo kryp?iai.
• A?men? lenkimo vietoje reikia ?iek tiek pakelti peilio ranken?, kad b?t? i?laikytas pasirinktas kampas.
• Taip pat atminkite, kad j?s negalite daryti spaudimo ant a?men?, ta?iau taip pat netur?tum?te atsilaisvinti.

Taigi, a?menis reikia pervesti i?ilgai akmens apie 40-50 kart?, b?tent tol, kol per vis? RK (pjovimo briaun?) ilg? atsiras „burbulas“ (burr, mikropj?klai). Jo i?vaizda parodys, kad metalo perteklius susid?v?jo ir n?ra prasm?s toliau ?lifuoti. Tada reikia apversti peil? ir pakartoti tuos pa?ius veiksmus. Vaizdo ?ra?e:

• ?dubimas yra nedidelis ?iurk?tumas, kur? sunku ??i?r?ti, bet galima pajusti ?velniai braukiant pir?tu per a?men? kra?t? (bet ne per kra?t?, kad ne?sipjautum?te).

Eksploatacijos metu ant a?men? atsiras pakaba - metalo dulk?s, kurias reikia periodi?kai nuplauti vandeniu.

5 veiksmas. Taigi, atsirado ?dubim?, dabar pereiname prie koregavimo. Nor?dami tai padaryti, pakartojame tas pa?ias manipuliacijas ant akmens, kurio gr?deli? dydis yra perpus ma?esnis. Alternatyvus apdailos b?das yra musato pagalba.

• Musat yra plieninis strypas ovalo arba apvalaus profilio su i?ilgin?mis ?pjovomis. Jis tinkamas tik redagavimui ir a?trumui palaikyti, bet ne peiliui gal?sti. Musat rekomenduojama peil? redaguoti kiekvien? kart? prie? ir po darbo.

Kaip redaguoti virtuvin? peil? su musatu, galite pamatyti toliau pateiktoje vaizdo ?ra?o meistri?kumo klas?je i? gerbiamo pjaustytojo Genadijaus Prokopenkovo, kuris, beje, specializuojasi virtuv?s peili? gamyboje.

6 veiksmas. Jei norite, galite a?trinti peil?. Nor?dami tai padaryti, paimkite bet kok? odin? ar odin? dir??, apdorokite j? GOI, Dialux ar bet kokia kita abrazyvine pasta ir atlikite visus tuos pa?ius veiksmus, bet tik kryptimi nuo pjovimo kra?to.

?ingsnis 7. Ir galiausiai, mes patikriname galandimo kokyb?. Tai daroma labai paprastai. Pakanka nupjauti pomidor? ar supjaustyti popieri?. Jei norite pasiekti skustuvo a?trum?, tuomet turite pabandyti nusiskusti plaukus ant rankos. A?triausiais peiliais galima nukirpti net plaukus, kaip parodyta ?emiau esan?ioje nuotraukoje, ta?iau virtuv?je toks a?trumas n?ra reikalingas pa?iam ?prastam peiliui.

Alternatyv?s galandimo b?dai

Jei j?s? virtuvinis peilis yra paprastas ir nebrangus „darbietis“ ir/ar tiesiog nenorite gilintis ? „peili? kult?r?“, tuomet galandimui namuose rekomenduojame naudoti elektrin? gal?stuv?, ritininio peilio gal?stuv? ar galandimo sistem?. Kokie j? privalumai ir tr?kumai?

• Elektrinis gal?stuvas puikiai ir greitai pagal?sta peilius, ta?iau net ir auk??iausios kokyb?s modeliai pa?alina per daug med?iagos i? a?men? ir taip suma?ina j? tarnavimo laik?. Kitas elektrinio gal?stuvo tr?kumas – geras prietaisas kainuoja daugiau nei 200 USD.
• Ritininis pjaustytuvas yra nebrangus ir paprastas naudoti. Su juo galite greitai pagal?sti virtuvin? peil?, ta?iau, deja, a?men? a?trumas truks neilgai, o peilis laikui b?gant prast?s. Fiskaris (nuotraukoje) ?rankis yra labiausiai patikimas tarp ritinini? pjaustytuv?. Nepainiokite ritininio pjaustytuvo su V formos pjaustytuvu. Pastarasis variantas yra ner?pestingiausiems.

• ?lifavimo sistemos yra geros, nes leid?ia tiksliau nustatyti ir i?laikyti kamp?. Tokie gal?stuvai yra skirtingi – su a?men? fiksavimu (gamintojai DMT ir Lanski) ir su pa?i? akmen? fiksavimu tam tikru kampu (Spyderco Triangle Sharpmaker). Atskirai galite pary?kinti galandimo sistem?, kurioje gal?site pasirinkti norim? kamp? ir valdyti peilio pad?t? – tai Edge Pro Apex Knife Sharpening System. Kiekviena sistema turi savo plius? ir minus?. Taigi, pavyzd?iui, ant gal?stuv? su a?men? fiksavimu nepatogu gal?sti pla?ius ?efo peilius, o ant Spyderco trikampio peilius da?niau koreguoti nei gal?sti, o kamp? galima pasirinkti tik 30 ar 40 laipsni?. Ta?iau virtuviniams peiliams reikalingi tik ?ie kampai, o naudoti trikamp? yra labai paprasta. I?sami? „Spyderco“ gal?stuvo ap?valg? ir naudojimo vadov? galite pamatyti kitame vaizdo ?ra?e.

Kokie yra Apex Edge Pro tr?kumai? Galb?t tai tik didel? kaina - 245 USD. Ta?iau virtuviniams peiliams gal?sti galite nusipirkti ?io gal?stuvo kini?k? kopij? (pavyzd?iui, „Aliexpress“).

Yra dar vienas keblus b?das pagal?sti peil? namuose – naudojant grub? rizik? keraminio puodelio ar l?k?t?s apa?ioje. Veikimo principas vis tas pats – kampo i?laikymas, skland?s judesiai, RK (pjovimo briaunos) i?laikymas statmenai kryp?iai.