Kaip pasigaminti kakavin? ?okoladin? pyrag?. Baltojo glajaus gaminimas tortui namuose

Saldus ?daras gali pakeisti bet kok? pyrag?, suteikti jam original? vaizd? ir padaryti j? skanesn?. Glajus gaminamas i? kiau?ini? baltym?, cukraus pudros ir ?okolado. Kartu su trapiais ar sausaini? pyragais, vaisi? sluoksniu ar ?velniu kremu bet kur? pyrag? jis gali paversti ?ventiniu. Baltojo glajaus pyragui recept? yra daug, tod?l kiekvienas kulinarijos specialistas gal?s rasti sau tinkam?.

Taigi, norint gauti kokybi?k? ir skan? balt? glaj?, reikia ne tik laikytis vis? recepte nurodyt? proporcij?, bet ir atsi?velgti ? kai kurias savybes:

?ie patarimai pad?s naujokams ?eiminink?ms i? pirmo bandymo gauti tinkamos konsistencijos glaz?r?. I? ?io produkto recept? turite pasirinkti t?, kuris atitinka vir?jo ir jo ?eimos skonio pageidavimus.

Glaz?ravimo receptai

?iandien bakal?jos parduotuv?s ir prekybos centrai si?lo daugyb? ?vairi? saus? mi?ini? glajui ir kremams. U?tenka juos atskiesti vandeniu arba pienu, po to kepinius galima aplieti gatavu gaminiu. Ta?iau daugelis nam? ?eimininki? vis dar nori glaz?ruoti pa?ios, nes tarp daugyb?s recept? visada galite rasti tinkam?.

Klasika su kiau?ini? baltymais

Pagal klasikin? recept? glajus gaminamas i? cukraus pudros ir kiau?ini? baltym?. Tai lengviausias ir ?perkamiausias b?das papuo?ti gatav? kepin?. Pana?iu gaminiu padengiami pyragai?iai, pyragai, bandel?s, meduoliai, taip pat romo moterys ir velykiniai pyragai?iai.

Sudedam?j? dali? skai?ius gali b?ti kei?iamas priklausomai nuo to, kiek glaz?ros reikia, svarbiausia i?laikyti proporcijas. Kadangi jis pagamintas i? ?ali? baltym?, ma?iems vaikams kepti su tokia puo?mena nerekomenduojama.

Junginys:

kiau?ini? baltymai - 2 vnt;
cukraus pudra - 450 g;
citrinos sultys - 1 arbatinis ?auk?telis.

Neb?tina tur?ti speciali? ?ini? gaminant maist?, kad glajus pagal ?? recept? gerai i?eit?. Galima plakti ?luotele, bet vis tiek rekomenduojama naudoti mikser? arba blender?, taip viskas vyks grei?iau.

Nor?dami gauti balt? glaj? i? kiau?ini? baltym?, turite laikytis ?io algoritmo:

Sietu arba smulkia marle persijokite cukraus pudr?, kad ji tapt? vienalyt? ir atsikratyt? gabal?li?.
Baltymai atskiriami nuo tryni? ir gerai at?aldomi.
Palaipsniui ? juos pradedama pilti miltelius (ma?omis porcijomis) ir plakti mikseriu dideliu grei?iu apie 7-10 min.

Kai produktas pasidaro baltas ir tampa sodrus ir vienodas, ? j? ?pilama ?iek tiek citrinos sul?i? ir plakama dar minut?. Po to glajus gali b?ti laikomas paruo?tu ir naudojamas desertui papuo?ti. Maistini? da?? pagalba atskiros kremo porcijos da?nai nuda?omos skirtingomis spalvomis ir baltame fone pie?ia ?vairiausius ra?tus ir u?ra?us.

Kremas meduoliams ir velykiniams pyragams

Glajus kremas taip pat gaminamas i? kiau?ini? baltym?, puikiai tinka papuo?ti meduolius ir velykinius pyragus. Kadangi produktas yra termi?kai apdorojamas, jo duoti vaikams n?ra pavojinga.

Nor?dami paruo?ti, turite nusipirkti:

?vie?i kiau?iniai - 3 vnt.;
granuliuotas cukrus - 270 g;
cukraus pudra - 150 g;
citrinos r?g?tis - prie peilio galo;
vanduo - 100 ml.

Visi produktai paruo?iami pagal s?ra?? ir pradedami virti saldus glajus. Tai daroma pagal ?ias instrukcijas:

Glaz?ros paruo?imas tikrinamas ?auk?tu, juo pie?iami ra?tai ant gaminio pavir?iaus ir ?i?rima, kaip jis elgiasi. Jei ra?tas nei?siskleid?, tuomet kepimo dekoracij? galima naudoti pagal paskirt?.

Saldaus sirupo receptas tikrai pravers ateityje, nes j? galima virti ne tik kaip glaz?ros komponent?, bet ir mirkyti pyragus.

?okolado ganache

Liaudies tir?tas kremas pyragams padengti vadinamas glajumi, ta?iau i? tikr?j? i?tirp?s ?okolado gaminys teisingai vadinamas ganache. Pirmieji j? paruo?? pranc?zai XIX a. Pagrindinis dalykas kuriant tok? krem? yra teisingai i?tirpinti balt?j? ?okolad?.

Ingridientai:

?okoladas - 1 plytel? (100 g);
sviestas - 100 g;
pienas - 4 ?auk?tai;
granuliuotas cukrus arba milteliai - 1-2 ?auk?tai;
druska ir vanilinas - ant peilio galo.

Baltojo ?okolado glajaus pyrago ar keksiuko gaminimo procesas yra gana paprastas. Svarbiausia yra laikytis taisykli? ir nepamir?kite darbo metu patikrinti nuosekl? vadov?:

?okoladas ir sviestas padalinami ? ma?us gabal?lius, supilami ? nedidel? ind? ir dedami ? puod? su kar?tu vandeniu.
?velniai mai?ykite, kol grie?in?liai visi?kai i?tirps ir susidarys vienalyt? ir vientisa mas?.
Piene i?tirpinama druska, vanilinas ir cukrus, po to plona srovele pilamas ? i?tirpus? ?okolad? ir silikonine mentele gerai i?mai?omas.
Mi?inys i?imamas i? vandens vonios ir plakamas trintuvu arba mikseriu, kol pasidaro purus ir erdvus.

Ganache reikia tepti kepinius, kol jie neatv?s. Prie?ingu atveju kremas sukiet?s ir bus sunku j? paskirstyti tarp pyrag?. ?okolado m?g?jai tikrai ?vertins tort? su tokia puo?mena.

Kai kurios ?eiminink?s skund?iasi, kad baltasis ?okoladas labai sunkiai tirpsta, o sumai?ius su pienu ir sviestu susidaro gumuliukai, tod?l gauta mas? neatrodo kaip vienalyt? ir lygi grietin?l?. Tokiu atveju galite naudoti abipusiai nauding? ganache gaminimo variant?, naudodami termin? apdorojim? ir minimal? maisto kiek?.

?iam glaistui jums reikia tik:

baltas ?okoladas - 200 g;
riebi 30 procent? grietin?l? - 200 ml.

Grietin?l? supilama ? puod? ir u?virinama ant vidutin?s ugnies, dujos suma?inamos iki minimumo ir ? verdant? skyst? supilami ?okolado gabaliukai. Gana?as nuolat mai?omas mentele, kad nesudegt?, kol ?okolado grie?in?liai i?tirps ir glajus ?gaus vienod? i?vaizd?.

Paruo?tas kremas at?aldomas ?aldytuve ir paskirstomas ant torto pavir?iaus. Jis taip pat gali b?ti naudojamas pyragams pertepti.

Veidrodinis stiklas

Kitas receptas naudojant balt?j? ?okolad?. Tokiu atveju gaunamas ne paprastas glajus, o glajus – veidrodin? danga ?ventiniams tortams. Tai suteiks kepiniams ne?prast? i?vaizd? ir tikrai nustebins visus sve?ius.

Komponentai:

baltas ?okoladas - 200 g;
kondensuotas pienas - 170 g;
?elatina - 15 g;
cukrus - 150 g;
gliukoz? - 150 ml;
vanduo - 180 ml.

Net pradedantieji konditeriai gali paruo?ti glaj?. Jis gana paprastai pasiskirsto ant pyrag?, sudarydamas beveik permatom?, veidrodin? pavir?i?. ? tok? glaj? galima ?la?inti kelis la?us gelinio da?iklio.

?ingsnis po ?ingsnio algoritmas:

Bet koks glajus skirtas tam, kad kepiniai b?t? gra??s ir ?venti?ki. Bet jei ?okolado dangos kainuoja gana brangiai, bet kuri ?eiminink? gali sau leisti glaz?r? cukraus sirupo pagrindu, net ir tur?dama kukliausi? biud?et?.

Norint paruo?ti blizgan?i? balt? glaz?r?, tereikia 400 g cukraus ir 150 ml gryno vandens. Cukrus ir vanduo dedami ? puod?, tada u?d?kite ant ramios ugnies ir virkite, kol ingredientai pavirs ? tir?t? ?viesi? mas?. Ji i? karto u?dengia kepinius ir laukia, kol glajus sustings. Po au?inimo jis pavirs blizgia balta danga.

Grietine danga

Kitas paprastas receptas si?lo paruo?ti sald? grietin?s mi?in?. Pasirodo, labai malonaus skonio ir puikiai tinka aptepti medaus pyragus, manikus ir keksiukus vaikams.

Grietin?s glaisto ingredientai:

Prie? prad?dami kurti krem?, turite pasirinkti ger? grietin?. Jo riebumas turi b?ti ne ma?esnis kaip 20% ir jis turi b?ti auk?tos kokyb?s, nes nuo ?io ingrediento priklauso deserto skonis.

?ingsnis po ?ingsnio virimo algoritmas:

Grietin? dedama ? puod? ir sumai?oma su cukrumi.
? mi?in? dedamas susmulkintas ?okoladas ir gabal?liais supjaustytas sviestas.
Puodas dedamas ant vidutin?s ugnies ir mas? virinama 5-6 minutes nuo virimo prad?ios.
Kremas gerai i?mai?omas, atv?sinamas ir naudojamas pagal paskirt?.

?is receptas kvie?ia sukurti sald? ne?prasto skonio glaj?, kuriuo gal?site papuo?ti bet kok? pyrag?, taip pat padaryti j? ?venti?ku ir patraukliu.

Var?k?s ?daras

Pieno produkt? m?g?jai gali pasigaminti ger? ?dar? i? var?k?s. Var?k?s glaistymas pravers, jei reik?s patepti s?rio pyrago ar var?k?s pyrago vir??.

Reikalingi produktai:

var?k?s s?ris - 200 g;
cukraus pudra - 450 g;
sviestas - 100 g.

?is kremas puikiai dera su uog? ir vaisi? produktais bei desertais. BET Jis paruo?iamas labai lengvai ir greitai pagal ?ias instrukcijas:

Danga tepama ant vir?utinio pyrago ir paskirstoma per vis? torto pavir?i?. Verta pamin?ti, kad toks glajus pasiskirsto labai lengvai ir greitai. Jis taip pat yra subtilios ir mink?tos tekst?ros, o kai kurios nam? ?eiminink?s ? produkt? deda vanilino ir cinamono, kad suteikt? jam papildomo skonio.

Baltos glaz?ros paruo?imas nereikalauja ypatingo laiko ir pinig?. Jis tinka kepiniams dekoruoti, nes gali b?ti naudojamas ne tik kaip lygia danga, bet ir formuojant ra?tus bei net fig?r?les naudojant konditerin? mai?el? ar specialius trafaretus.

D?mesio, tik ?IANDIEN!

Blizgus leid?ia suteikti net ?venti?k? i?vaizd?. Jo d?ka sald?s produktai ilgiau i?laiko ?vie?um? ir ?gauna specifin? skon?. I? m?s? straipsnio su?inosite, kaip pasigaminti blizg? glaj? pyragui, taip pat papasakosime kelet? jo paruo?imo paslap?i?.

?okoladinis glajus

Si?lome jums paprast? recept?, kuris pad?s papuo?ti keksiukus ir sald?ius pyragus. Glajui jums reik?s ?i? produkt?:

Cukraus pudra - 100 gram?.
Kakava - trys ?auk?tai.
Pienas - penki ?auk?tai.
Sviestas - pusantro ?auk?to.
Vanilinas - pagal skon?.

Blizgaus pyrago glajaus receptas yra labai paprastas:

Sumai?ykite cukraus pudr? su kakavos milteliais, ?pilkite ?ilto pieno, mink?to ir vanilino.
Kruop??iai i?mai?ykite.

Nepamir?kite, kad glajus labai greitai d?i?sta, tod?l darykite j? jau paruo?? kepinius.

blizgus tortui

Tikim?s, kad jums patiks ?is originalus receptas. Pagal j? paruo?tas glajus pasirodo gana skystas ir neu???la akimirksniu. Taigi galite saugiai tepti kar?tus ar ?altus kepinius. Be to, glajaus nereikia virti, o tam naudojami papras?iausi ingredientai:

Ledinis vanduo - keturi ?auk?tai.
Bulvi? krakmolas - ?auk?tas (be vir?aus).
Kakava - trys ?auk?tai.
Cukraus pudra - trys ?auk?tai.

Blizgant? glaj? pyragui galite paruo?ti pagal ?? recept?:

Sumai?ykite sausus ingredientus ir persijokite per sietel? ? duben?.
?pilkite ? juos vandens ir i?mai?ykite.

I? nurodyto produkt? kiekio galite pagaminti dang? a?tuoniems keksiukams arba vienam nedideliam pyragui.

Karamelinis blizgus glajus tortui. Receptas su nuotrauka

Yra daugyb? b?d?, kaip papuo?ti naminius pyragus. ?? kart? si?lome paruo?ti karamelin? glaj?.

Ingridientai:

Smulkus cukrus (granuliuotas) - 180 gram?.
?iltas vanduo - 150 gram?.
Grietin?l? - 150 gram?.
Kukur?z? krakmolas - 10 gram?.
Lap? ?elatina - penki gramai.

Kaip tortui pasidaryti blizg? glaj?? Gra?ios dekoracijos recept? skaitykite ?emiau:

Paruo?kite visus ingredientus ir i?d?liokite juos ant stalo. Atkreipkite d?mes?, kad gamindami netur?site laiko j? ie?koti.
?elatin? pamirkykite ?altame vandenyje.
?alt? grietin?l? sumai?ykite su i?sijotu krakmolu.
Ant virykl?s ?kaitinkite saus?, storadugn? keptuv? ir supilkite cukr?. Palaukite, kol taps ?viesiai rudos spalvos. Atkreipkite d?mes?, kad jo negalima mai?yti, o tik periodi?kai purtyti.
? karamel? ?velniai supilkite ?ilt? vanden? ir i?mai?ykite. Kai cukrus i?tirps, supilkite grietin?l? ir i?mai?ykite ?luotele.
I?spauskite ?elatinos lak?t? ir taip pat nusi?skite ? keptuv?.

Gatav? produkt? ?aldytuve galima laikyti kelet? dien?, o ?aldiklyje – apie m?nes?. Prie? naudojim? produktas turi b?ti pa?ildytas mikrobang? krosnel?je.

Glaz?ra da?ymui

Daugelis vaizduojamojo meno m?g?j? mieliau puo?ia kepinius ?vairiaspalviu glajumi. Atkreipkite d?mes?, kad ?prastas ?io produkto paruo?imo b?das mums netinka. Mums reikia tankios glaz?ros, kuri po d?iovinimo netrup?s.

Mums reik?s:

Vienas kiau?inio baltymas.
Cukraus pudra - 200 gram?.
Citrinos sul?i?.

Blizgan?ios spalvos torto glajus ruo?iamas taip:

Pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynio.
Miltelius persijokite per sietel?.
?velniai sumai?ykite cukr? su baltymais - tai tur?t? b?ti daroma palaipsniui, atsargiai pridedant ma?as milteli? dalis.
Plaktuvu arba silikonine mentele sumai?ykite ingredientus, kol glajus taps baltas.
? j? ?pilkite citrinos sul?i? ir dar kelet? minu?i? mai?ykite produktus.
Nor?dami gauti norim? spalv?, naudokite maistinius da?us – sumai?ykite juos su nedideliu kiekiu glaisto ir pereikite prie dekoravimo.

Kad gaminys nei?d?i?t? anks?iau laiko, j? reikia u?dengti maistine pl?vele. Pie?imui naudokite pergamentin? mai?el? arba dild?.

Baltyminis glajus

?is gaminys yra ideali Velykini? pyrag?, sausaini? ir bandeli? puo?mena. Ta?iau da?nai juo puo?iami naminiai pyragai?iai, kartais suteikiant glaistui norim? spalv?.

Mums reik?s ?i? produkt?:

Kiau?inio baltymas – vienas.
Cukrus - pus? stiklin?s.
Vanduo - pus? stiklin?s.

Blizgus baltyminis glajus pyragui paruo?iamas taip:

? puod? supilkite vanden? ir sumai?ykite su cukrumi.
Virkite sirup? ant silpnos ugnies, nuolat mai?ydami.
Po kurio laiko padidinkite ugn?, kad i?garuot? vandens perteklius.
I?plakite vien? baltym? ir atsargiai supilkite ? atv?sus? tir?t? sirup?. Jei reikia, produkt? porcij? padidinkite du ar tris kartus.

Kreminis glajus

Kitas paprastas saldaus namini? pyrag? ir pyragai?i? dekoravimo receptas. Sudedam?j? dali? s?ra?? galite pamatyti ?ia:

Sviestas - keturi ?auk?tai.
Cukrus - viena stiklin?.
Grietin?l? - 150 ml.
Vanil?.
Druska.

Kaip ruo?iamas blizgus pyrago glajus? Rekomenduojame ?? recept?:

Aliej? supilkite ? nepridegant? puod? ar bet kur? kit? storadugn? puod?.
Kai sviestas i?tirps, supilkite ? j? cukr? ir, mai?ydami maist? medine mentele, virkite mas? penkias minutes.
? puod? supilkite grietin?l? ir mai?ydami ?luotele virkite glaj? dar de?imt minu?i?.
Nepamir?kite nuolat mai?yti gamin? ?aldytuve, tada ?pilkite ?iek tiek vanil?s ekstrakto arba vanilinio cukraus.

Atv?sintas produktas yra storesnis nei buvo kar?tas.

Glajus "Keturi ?auk?tai"

?is receptas puikus, nes jam reikia tik keturi? ingredient?:

Cukrus.
Kakava.
Pienas.
Sviestas.

Viskas, ko jums reikia norint pagaminti glaist?, yra:

Kakav? sumalkite su cukrumi.
Ant silpnos ugnies i?tirpinkite sviest? ir ?mai?ykite pien?.
Sumai?ykite maist? ir u?virinkite.

Glajus „Karali?kasis“

D?l saldaus papuo?imo j?s? kepiniai atrodys tiesiog tobulai. Jei pageidaujate, gatav? glaj? galite sumai?yti su bet kokiais maistiniais da?ais ir suteikti jam norim? atspalv?.

Mums reik?s produkt?:

Sausas kremas - keturi ?auk?tai.
Cukraus pudra - 150 gram?.
Bulvi? krakmolas - vienas valgomasis ?auk?tas.
Kefyras - du ?auk?tai.
Citrin? sultys - du ?auk?tai.

Glajus blizgiam „Karali?kajam“ tortui ruo?iamas taip:

Viename dubenyje sumai?ykite sausus ingredientus ir gerai i?mai?ykite.
?pilkite kefyro ir citrinos sul?i?.

Jei norite, kad glajus b?t? skystesnis, galite d?ti skystesni? produkt?. Toliau mes jums pasi?lysime kelet? pyrag?, kuri? dekoravimui naudojamas blizgus glajus, recept?.

sufl? pyragas

?? paprast? desert? galima pasigaminti ne tik ?ven?i? dienomis, bet ir darbo dienomis. Jo paruo?imui naudosime tik pa?ius papras?iausius produktus.

Ingridientai:

Vi?tienos kiau?iniai - keturi gabal?liai.
Cukrus - viena stiklin?.
Kvietiniai miltai - viena stiklin?.
?elatina - vienas valgomasis ?auk?tas.
Kiau?inio baltymas - ?e?i gabal?liai.
Cukraus pudra - viena stiklin?.
Citrin? r?g?tis - ketvirtadalis arbatinio ?auk?telio.
Aviet?s (ar bet kokios kitos uogos) - viena stiklin?.

Kaip pasigaminti pyrag? su blizgiu glajumi? Skanaus deserto recept? skaitykite ?ia:

Pirmiausia paruo?kite biskvit?. Reik?s atskirti keturis baltymus ir i?plakti cukraus trintuvu. Po to po vien? supilkite trynius ir persijokite miltus per sietel?.
Te?l? reikia gerai i?mai?yti, o tada supilti ? nuimam? form?, i?tept? sviestu.
Kai biskvitas bus paruo?tas, perpjaukite j? i?ilgai ? dvi lygias dalis.
Kitas ?ingsnis – sufl? paruo?imas. Nor?dami tai padaryti, supilkite ?elatin? ? vanden? ir kaitinkite ant ugnies, kol visi?kai i?tirps.
Baltymus i?plakite su citrinos r?g?timi, palaipsniui suberdami ? juos cukraus pudr? ir ?elatin?. Po to suberkite uogas ? sufl?.
Pus? biskvito d?kite atgal ? nuimam? form?, u?pilkite ?el?, ant jos i?klokite antr?j? kepinio dal?.
Form? pad?kite ? ?aldytuv? vienai valandai.
Paruo?kite glaj? – vandens vonel?je i?tirpinkite plytel? ?okolado ir 50 gram? sviesto. Gautu mi?iniu apliekite pyrag? ir dar kelioms minut?ms pad?kite ? ?aldytuv?.

Papuo?kite desert? kaip norite. Pavyzd?iui, galite naudoti vaisi? gabaliukus ar ?vie?ias uogas, m?t? lapelius ir ?okolado dro?les. Po to pyrag? supjaustykite porcijomis ir patiekite prie stalo.

Rie?ut? pyragas su baltu glajumi

Paprastas desertas paruo?iamas labai greitai ir turi original? skon?. Dekoracija jam bus paruo?ta i? baltym?, cukraus ir citrinos sul?i?. Jei norite, kad pyragas b?t? spalvingesnis, tuomet ? jums reikalingos spalvos glaj? ?pilkite maistini? da??.

Kokius produktus naudosime? Skaitykite ?emiau esant? produkt? s?ra??:

Kiau?iniai - ?e?i gabal?liai.
Cukraus pudra - ?e?i ?auk?tai.
Sausaini? milteliai – vienas arbatinis ?auk?telis.
Malti krekeriai - vienas valgomasis ?auk?tas.
?em?s rie?utai - ?e?i ?auk?tai.
Romas - du ?auk?tai.
Cukrus - viena stiklin?.
Vanduo - viena stiklin?.
Baltymai - du gabal?liai.
Cukrus (?darui) - du arbatiniai ?auk?teliai.
Citrin? sultys - vienas arbatinis ?auk?telis.
Vanilinis cukrus - pagal skon?.

Deserto receptas:

Ketvirt? valandos ?trinkite ?e?is kiau?inius su cukraus pudra.
Palaipsniui suberkite sausaini? miltelius, krekerius ir rie?utus. ?pilkite ?auk?t? konjako.
Kepimo form? i?tepkite aliejumi, dugn? pabarstykite miltais ir ant dugno d?kite gerai i?minkyt? te?l?.
Paruo?kite sirup? i? vienos stiklin?s cukraus, stiklin?s vandens ir ?auk?to konjako.
Gatav? pyrag? atv?sinkite ir sud?kite ? l?k?t?. Adata padarykite kelet? prad?rim? ir u?pildykite juos tir?tu sirupu.
Paruo?kite glaz?r?. Nor?dami tai padaryti, i?plakite du baltymus su citrinos sultimis, baltuoju ir vaniliniu cukrumi iki put?.

Papuo?kite pyrag? glajumi ir palaukite, kol sustings. Patiekite desert? su kar?ta arbata ar kava.

?okoladinis pyragas su migdolais

Skan?s kepiniai puikiai atrodys ant j?s? stalo vaik? ar suaugusi?j? atostog? metu.

Te?los ingredientai:

Tamsus ?okoladas - 120 gram?.
Migdolai - 50 gram?.
Sviestas - 100 gram?.
Kvietiniai miltai - 50 gram?.
Kukur?z? krakmolas - vienas arbatinis ?auk?telis.
Vi?tienos kiau?inis - trys gabal?liai.
rudasis cukrus - 100 gram?.

Glajui:

Konjakas - 10 ml.
Nat?rali kava - du ?auk?tai.
Tamsus ?okoladas - 60 gram?.
Migdol? ?iedlapiai - 50 gram?.
Sviestas - 40 gram?.

O tort? su blizgiu glajumi paruo?ime pagal tok? recept?:

I?vada

D?iaugsim?s, jei jums patiks pyragai?iai su blizgiu glajumi, kuri? nuotraukas ir receptus paskelb?me ?iame straipsnyje. ?ven?i? ir darbo dienomis paruo?kite skanius desertus savo ?eimai, nustebindami savo artimuosius naujais skoniais!

Kiekviena ?eiminink?, ruo?dama konditerin? gamin? ?ventei ar ?ventei, nori, kad jis b?t? ne tik skanus, bet ir gra?us. Vienas i? dekoravimo b?d? gali b?ti ?vairi? spalv? glaz?ra, pridedant skoni?. Yra keletas b?d?, kaip pasigaminti glaz?r?. Apsvarstykite populiariausius i? j? - tuos, kuriuos garantuotai gamins bet kuri ?eiminink?!

Kaip pasidaryti balt? glaist?

Ingridientai:

1 puodelis cukraus pudros
3 ?auk?tai vandens
skoniai

Maisto gaminimas:

Smulkiausio malimo cukraus pudr? reikia persijoti per sietel?, supilti ? emaliuot? keptuv?, pasirinktinai prid?ti kvapi?j? med?iag? (pavyzd?iui, vanil?s, likerio ar apelsin? aliejaus) ir ?ilto vandens. Nuolat mai?ydami kaitinkite ?? mi?in? iki 40°C ant silpnos ugnies, kol taps vientisa. Jei konditerijos pusgaminis pasirodo skystas, ? j? mai?ant ?pilama ?iek tiek cukraus pudros, jei tir?ta – vandens. Kai mas? pakankamai atv?susi ir pradeda tir?t?ti, ?auk?tu ar teptuku u?tepama ant keksiuko, pyrago ar pyrago. Gatav? produkt? galima d?iovinti orkait?je 80–100 ° C temperat?roje, jei kreme n?ra sviesto. Pagal ?? recept? gaunama apie 200 g produkto.

PASTABA! Gaut? ?alt? glajaus mas? galima sud?ti ? nedideles formeles ir leisti visi?kai sustingti, taip gaunami sald?s gaminiai dekoravimui.

Video receptas

Receptas baltyminiam glaistui ant vandens

Ingridientai:

1 stiklin? granuliuoto cukraus
1 stikline vandens
2 kiau?ini? baltymai
skoniai

Maisto gaminimas:

I? cukraus ir vandens reikia virti tir?t? sirup?. Nor?dami tai padaryti, keptuv? ant degiklio reikia pad?ti ?onu, kad viena pus? stipriai ?kaist?. Prie?ingoje pus?je susidarys putos, kurias galima lengvai pa?alinti ?auk?tu arba kiaurasam?iu. Nustojus putoti, keptuv?, kaip ?prasta, dedama ? degiklio centr?, o vandens perteklius i? sirupo garinamas tol, kol gaunamas norimas tankis. Baltymus reikia plakti ?luotele, kol susidarys stabilios putos. At?aldyt? sirup? plona srovele nuolat plakant, palaipsniui supilti ? baltymus. Tada suberkite kvapi?sias med?iagas (neb?tina) ir mai?ydami pa?ildykite glaj? iki 60-65 °C. Gautu glaistu teptuku ar ?auk?tu u?tepame konditerijos gaminius. Gatav? produkt? galima d?iovinti ne kar?toje orkait?je.

Cukraus pudros glajus

Ingridientai:

1 kiau?inio baltymas
0,5-1 stiklin?s cukraus pudros
citrinos sul?i?

Maisto gaminimas:

Kiau?inio baltym? plakite plaktuvu dubenyje, ma?omis porcijomis, nenustodami plakti, suberkite cukraus pudr?. Cukraus pudros kiekis nustatomas pagal reikiam? glaisto stor?. Kuo didesnis pyragas ar pyragas, tuo storesnis sluoksnis tur?t? b?ti, tuo daugiau cukraus pudros reikia paimti. Plakimo pabaigoje ?la?inkite iki 1 arbatinio ?auk?telio citrinos sul?i? arba kelis la?us praskiestos citrinos r?g?ties, kad stabilizuotum?te kompozicij?.

Baltojo ?okolado pyrago glajus

Visi ankstesni receptai buvo naudojami daugel? met? ir yra rasti senose kulinarijos knygose. ?is receptas yra modernus, jo sud?tyje yra m?s? laik? ?enkl?.

Ingridientai:

1 baltojo ?okolado plytel?
4-5 ?auk?tai grietin?s 20-25%
100-120 g sviesto
4 ?auk?tai cukraus

Maisto gaminimas:

Plieniniame arba emaliuotame puode (geriausia storu dugnu) i?plakti grietin? kartu su cukrumi. Sud?kite mink?t? sviest? ir smulkiai susmulkint? ?okolad?, visk? gerai i?mai?ykite. U?d?kite ant ugnies, mai?ydami u?virkite (atsiranda pirmieji burbuliukai), u?d?kite l?t? ugn?, mai?ydami, pa?ildykite dar 3-5 minutes. Atv?sus balta glaz?ra paruo?ta naudojimui.

Baltos glaz?ros pagrindu galite pagaminti bet kokios spalvos gamin?, pridedant maistini? da?ikli? arba ?vairi? uog? sirup?, citrinos ?ievel?s, burok?li? sul?i?. Ta?iau populiariausias i? spalvot? variant? yra ?okoladas, ? kur? ?eina kakava.

Video receptas

Glajus kakavos ir pieno pyragui

Ingridientai:

2 ?auk?tai kakavos
1 valgomasis ?auk?tas pieno
3 ?auk?tai
50 g sviesto

Maisto gaminimas:

Visi produktai sumai?omi puode ir mai?ant kaitinami ant silpnos ugnies, kol cukrus visi?kai i?tirps. Pyrag? ir pyragai?i? (pavyzd?iui, ekler?) pavir?ius ?iltas u?tepamas kakaviniu glajumi, kol sustings.

Riebal? kremini? ro?i? mada baig?si. Dabar konditeri? meil? – spalvota glaja tortui. Jis gali b?ti skaidrus arba nepermatomas, vis? ?manom? spalv? ir skirting? skoni?, priklausomai nuo pried?. Tai atveria did?iules galimybes k?rybi?kumui. Norite nustebinti savo sve?ius kepiniais, kuri? pavir?ius nus?tas ?alia glajumi marmurin?mis d?m?mis? Arba veidrodinis glaz?ra, kaip ant torto brangiame restorane?

Skirtingai nuo daugeliui jau pabodusios mastikos, kuri, ?inoma, suteikia daug erdv?s k?rybai, ta?iau ma?ai kas m?gsta j? valgyti, glajus d?iugina ne tik akis, bet ir skonio receptorius. Da?niausiai jis naudojamas ant put?si? pyrag?, siekiant pabr??ti j? tobul? form? blizgiu blizgesiu. Paprastai jis gaminamas ?okolado, cukraus ar cukraus pudros pagrindu, o tai padidina patiekalo kaloringum?, ta?iau kartais galite rizikuoti fig?ra d?l viliojan?io gabal?lio, tiesa?

Kaip pasidaryti spalvot? glaist?

Labai populiaru tortus puo?ti spalvotu glajumi su dry?eliais. „Tekantys“ la?ai mus ?avi i? nuotrauk? instagrame ir kulinarijos meistr? tinklara??i?, tad norime pakartoti ?? gro??!

Spalvotas glajus d?m?ms ant torto namuose n?ra toks sunkus, kaip atrodo i? pirmo ?vilgsnio. Jis gali b?ti ?vairi? spalv?. Jie pasiekiami naudojant maistinius da?us arba nat?ralius da?us, kad glaz?ra b?t? ry?ki. Glaz?ra ?gauna spalv? priklausomai nuo priedo r??ies ir koncentracijos. Kad glajus b?t? rausvas, jis gaminamas su la?eliu raudon? da?? arba vy?ni? sul?i?. Tortai su ro?iniu glajumi da?nai kepami vestuvi? ?vent?ms ir puo?iami baltais elementais bei jaunikio fig?r?l?mis. Jei padidinsite vy?ni? sul?i? kiek?, spalva bus bordo. Burok?liai suteiks purpurin? spalv?. Violetinis glajus kepimui atrodys labai ne?prastas kartu su pyragu ar sausainiu.

Raudonam glajui vis tiek reik?s da?? arba, jei sutiksite su ?velnesniu tonu, tuomet pravers, pavyzd?iui, spanguol?s. Ta?iau pyragai?iai su raudonu glajumi tikrai pritrauks visus kambario smali?ius. ?alia glaja tortui i?eis ?pylus konditeriniams netik?to ingrediento – ?pinat? sul?i?. Apelsin? glajus paruo?iamas, kaip ir gal?jote atsp?ti, jei ?pilsite mork? sul?i?. Ta?iau norint gauti gelton?, m?lyn? iki m?lyn? ar kitoki? ?vairiaspalv? glaz?r?, vis tiek reikia naudoti „chemij?“, nors ir saugi?. Jis paruo?tas net perlamutru.

?vairiaspalvis glajus pyragams ruo?iamas pagal daugyb? recept?, nors da?niausiai jie domisi, kaip pasigaminti sald? cukraus ar ?okoladin? glaj?. ?okoladinis glajus (ruo?iamas ?okolado pagrindu) gali b?ti tiek rudas, tiek spalvotas, kaip tik?tasi. Spalvotas veidrodinis glajus tortui yra labai populiarus - juo padengtas gaminys blizga kaip nupoliruotas.

Tortas su spalvotu glajumi su d?m?mis visada atrodo labai eleganti?kai ir ?domiai ir bus ?ventinio stalo akcentas. Bet vis tiek galite pasiimti ry?ki? saldumyn?, vaisi?, pabarstuk? tortui papuo?ti.

Ingridientai

Spalvotas glajus d?m?ms ant torto ruo?iamas pagal skirtingus receptus. Daugeliu atvej? ingredientai yra ?okoladas, pienas, baltas arba kakava. Beveik nepamainomas elementas – cukrus, be cukraus sirupo veidrodinio glaisto negausi. Ir da?yti. Da?nai glajus gaminamas tik i? sirupo ir da??.

Glajuje taip pat gali b?ti sviesto, kondensuoto arba paprasto pieno, grietin?l?s, kavos, kiau?ini? baltym?, citrin? sul?i? ir baltojo vyno. ?inoma, ne visi vienu metu, ta?iau recept? ?vairov? suteikia pla?i? erdv? k?rybi?kumui – skiriasi spalva, skonis, tankis, kalorij? kiekis.

Virimo b?dai

Yra daug b?d?, kaip padaryti spalvot? glaj? pyragui. Apytiksliai juos galima suskirstyti ? du tipus: reikalaujan?ius terminio apdorojimo ir nereikalaujan?ius. Pastarieji da?niausiai ruo?iami su kiau?ini? baltymais, o pirmiesiems verdamas sirupas.

Apsvarstykite, pavyzd?iui, citrin? apelsin? put?si? pyrag?. ?is patiekalas yra labai saul?tas ir ruo?iamas nekepant. Trapios te?los pyragai?iai (400-450 gram?), sumai?yti su 120 gram? mink?to sviesto, naudojami kaip trapios te?los pyragai?iai. „Te?l?“ i?minkome iki daugiau ar ma?iau plasti?kos mas?s, u?dengiame maistine pl?vele ir trumpam dedame ? ?aldytuv?, kad atv?st?. Tada i?klojame ant nuimamos formos dugno, tolygiai paskirstydami i?ilgai dugno ir suformuodami ?emas puses. Pagrind? siun?iame atgal ? ?aldytuv?, kad aliejus u??alt?.

Put?siams paimkite vienos citrinos (70 ml) ir dviej? apelsin? (170 ml) sultis ir smulkiai tarkuot? ?ievel? (1 valgomasis ?auk?tas), 200 gram? cukraus ir ?e?is kiau?ini? trynius, taip pat 30 ml apelsin? likerio, 2 arbatinius ?auk?telius. ?elatinos ir 360 ml riebios grietin?l?s. Puode sumai?ykite sultis, ?ievel?, cukr? ir trynius ir u?d?kite ant vidutin?s ugnies, nuolat mai?ydami, kol turinys sutir?t?s. Mi?in? nukelkite nuo ugnies ir perko?kite per sietel?, tada supilkite liker? ir vanil?s ekstrakt? (1 arbatinis ?auk?telis).

?elatin? pamirkykite 60 ml ?ilto vandens. Lygiagre?iai i?plakite grietin?l? ir sumai?ykite su tryni? ir citrusini? vaisi? grietin?le. ?iuo metu laikas ?d?ti ?elatin?. Supilkite put?sius ? form? ant pyrago vir?aus ir ?aldykite kelet? valand?, kad sustingt?.

Kai pyragas sustings, galima prad?ti ruo?ti glaj?. Tam reik?s vieno apelsino sul?i? ir ma?daug stiklin?s cukraus pudros. Juos i?mai?ome – ir glajus paruo?tas. Nor?dami gauti ry?kesn? spalv?, galite prid?ti oran?ini? da??. Paskirstome ant deserto pavir?iaus, leid?iame atv?sti ir patiekiame pyrag? ant stalo.

Vaizdo ?ra?as apie spalvotos glaz?ros gaminim?

Gaminant glaz?r?, jokiu b?du negalima leisti jam pridegti. Tod?l negalite n? sekundei nesibla?kyti ir vis? laik? intensyviai mai?yti. Prie?ingu atveju jis gali tur?ti kartaus poskonio ir darb? teks prad?ti i? naujo.

Glajui neb?tina pirkti ?okolado – vietoj jo galite naudoti kakav?. 100 gram? gatavo ?okolado recepte pakeis 50 gram? kakavos ir 50 gram? sviesto ar grietin?l?s.

Jei sviestinio kremo glajus atrodo nepakankamai baltas, ?la?inkite ? j? ?iek tiek m?lynos spalvos da?? – atspalvins geltonum?, gausite sniego baltumo dekor?.

Aptep? pyrag? glaistu, nepamir?kite bent tris valandas pad?ti ?aldytuve, kad sustingt?. O pjaustydami nepamir?kite pakaitinti peilio, kitaip danga gali ?tr?kti.

Kokius da?us galima naudoti

Kaip jau ra??me auk??iau, glaj? galite gaminti tiek su „cheminiais“ maistiniais da?ais, tiek i? nat?rali?, i? uog? ir dar?ovi? sul?i?. Maistiniais da?ais spalva pasirodys „grynesn?“, ta?iau naudojant nat?ralius galima nusiraminti, o pyrago gabal?l? be baim?s d?site ? vaiko l?k?t?, net jei desertas bus padengtas ?aliu glajumi.

Beje, apelsin? glaj? galima gaminti i? apelsin? sul?i?, ne tik maistini? da?? ar mork? sul?i?. Nor?dami paruo?ti kakavin? ?okoladin? dang?, sumai?ykite su sviestu, grietine ir cukrumi.

Galite pagaminti beveik bet kokios spalvos glaz?r? naudodami vienokius ar kitokius da?us.

Pagrindinis receptas su gliukoz?s sirupu

Spalvoto glajaus, skirto pyrago d?m?ms, receptas yra pagr?stas ?okoladu ir gliukoz?s sirupu.

150 g ?okolado (tamsaus rudam glajui, balto – jei planuojate naudoti da?us);
150 ml gliukoz?s sirupo;
150 g granuliuoto cukraus;
100 ml kondensuoto pieno;
12 g ?elatinos;
135 ml vandens (60 ml vandens paliekama ?elatinai mirkyti).

Pirmiausia i?mirkykite ?elatin?. Gliukoz?s sirupas ir cukrus u?virinkite ir kur? laik? kartu pavirkite. Atv?siname.

? sirup? supilkite ?elatin?, kondensuot? pien?, da?us ir visk? sumai?ykite su smulkintu ?okoladu. Mas? sutrinkite blenderiu ir ?i?r?kite, kad nesusidaryt? burbuliuk?. Nor?dami tai padaryti, mai?ytuv? laikome tik viena kryptimi ir ?iek tiek pasvir? arba paimame special? antgal?.

I?plakt? mas? kelet? valand? v?siname, po to ?kaitiname mikrobang? krosnel?je iki 35 laipsni? ir atsargiai pilame ant torto pavir?iaus, anks?iau i?kloto kremu i? vir?aus ir ?on? (puikiai tiks lengvas s?rio kremas). Glajus pa?iam tortui turi pasiskirstyti, jo niekuo lyginti neb?tina. Jei norite gauti la?eli?, o ne iki galo „glaz?ruoti“ pyrag?, tiesiog pilkite ?iek tiek l??iau ir ma?iau, kad kontroliuotum?te situacij?.

Jei pa?m?te balt?j? ?okolad? ir nenaudojote da??, gausite balt? blizgan?i? glaz?r?. O su da?ikliais galima pagaminti net vaivoryk?tin? pyrag?, padalijus sirup? ? kelias dalis ir nuda?ant ?vairiomis spalvomis, o po to kepinius atsargiai padengiant „emaliu“.

K? daryti, jei n?ra gliukoz?s sirupo?

Gliukoz?s sirup? galima paruo?ti savaranki?kai. Paimkite du tre?dalius (pagal svor?) gliukoz?s table?i? arba milteli? ir tre?dal? vandens ir virkite kartu, kol gliukoz? i?tirps. Tada ?pilkite glicerino, supilkite ? stiklin? indel? ir laikykite ?aldytuve iki keli? m?nesi?. I? 64 gram? gliukoz?s, 36 gram? vandens ir 1 arbatinio ?auk?telio glicerino i?eina 100 gram? gliukoz?s sirupo.

pieninio ?okolado receptas

Papras?iausias b?das, ko gero, yra pagaminti glaj? i? pieni?ko ?okolado (ir i? bet kurio kito). Tereikia plytel?s (100 gram?) ?okolado be pried? (geriau imkite kokybi?k? produkt? - pig? gali susisukti) ir penki? ?auk?t? pieno. Sulau?yt? ?okolad? sud?kite ? saus? duben?, u?pilkite pienu ir nuolat mai?ydami i?tirpinkite vandens vonel?je. Viskas! Glaist? galite tepti taip, kaip nurodyta.

Kreminis glajus

Kreminis glajus nesustingsta iki vientisos b?senos, tod?l naudojamas tiek pyragams, tiek velykiniams pyragams ir net paprastoms bandel?ms. Jo originali spalva yra pieno balta, tod?l labai lengva spalvinti.

Nor?dami j? paruo?ti, ? puod? supilkite 2/3 puodelio riebios grietin?l?s, ?pilkite 2 ?auk?tus sviesto ir kaitinkite ant vidutin?s ugnies, kol sviestas i?tirps. ? grietin?l? supilkite 3 puodelius cukraus pudros ir ?iek tiek vanilino, i?mai?ykite, nukelkite nuo degiklio ir i? karto plakite mikseriu dideliu grei?iu.

Palaukite, kol glajus atv?s iki ?iltos b?senos, ir u?tepkite ant pyrago.

Glaj? su kakava ir grietin?le receptas

I? kakavos ir grietin?l?s gaunamas tir?tas sodraus skonio glajus.

130 ml grietin?l?s i?tirpinkite 30 gram? sviesto. ? ?ilt? skyst? ?pilkite 90 gram? kakavos milteli?. Kai jis i?tirps, palaipsniui ?mai?ykite du puodelius cukraus pudros. Prie? naudojim? glaz?ra turi b?ti ?iek tiek atv?sinta.

?okoladin? glaj? galima papuo?ti papildomais spalvotais amatais – pudra, konditerijos fig?r?l?mis ar g?l?mis.

Ideali put?si? pyrago danga – veidrodinis glajus su apverstu sirupu.

Norint gauti invertuot? sirup?, 130 ml vandens ir 300 gram? cukraus pakaitinama storadugniame puode, kol jis visi?kai i?tirps, o skystis u?virinama ant silpnos ugnies. Tada ?pilkite 1/3 arbatinio ?auk?telio citrinos r?g?ties. Virimo laikas - dar 25-35 minutes, kol sutir?t?s iki skysto medaus konsistencijos, atv?sinkite ir laikykite ?aldytuve stikliniame inde.

Glajui imsime 150 ml intraverto sirupo (galima pakeisti gliukoze), 150 gram? cukraus ir 60 ml vandens ir mi?in? u?virinkite. 150 gram? tarkuoto baltojo ?okolado sumai?ykite su 100 ml kondensuoto pieno ir u?pilkite sirupu. Supilkite i?mirkyt? ?elatin? ir reikiamus da?us. Dabar reikia visk? ?velniai suplakti trintuvu, kad nesusidaryt? burbuliukai – su jais glajus atrodys ne taip esteti?kai.

Prie? dengiant glaz?r? reikia pa?ildyti iki 33-25 laipsni?. Pilkite j? sukamaisiais judesiais nuo pyrago centro, neliesdami pa?alini? daikt?, kad nesugadintum?te tobulo blizgesio. Prad?jus stingti, torto pavir?iuje galima ?rengti papildom? dekoracij?.

medaus glaisto receptas

Originalus glaisto receptas su medumi ir kokos? pienu. Jam paimsime pus? plytel?s juodojo ?okolado, sutarkuosime ir pastatysime kaitinti vandens vonel?je, sumai?? su 10-15 gram? kakavos, 35 ml kokos? pieno ir 30 ml medaus, kol viskas i?tirps. . ? kar?t?, bet neverdan?i? mas? suberkite 40 gram? sviesto ir i?mai?ykite iki vientisos mas?s.

?is glajus yra tir?tas, juo tepame ant torto, i?lygindami peiliu ar konditerijos mentele.

karamelinis glajus

I?mirkome 5 gramus ?elatinos, o 10 gram? krakmolo praskied?iame 30 ml vandens. ? puod? storu dugnu, stovint ant silpnos ugnies, supilti 100 gram? cukraus ir ?pilti 10 gram? citrinos sul?i?, paruo?ti karamel?.

Vos nuk?lus keptuv? nuo virykl?s, nuolat mai?ydami supilkite 70 ml vandens ir 130 ml riebios grietin?l?s. V?l dedame ant ugnies, ?nab?dame druskos ir krakmolo, leid?iame u?virti. Kai mas? atv?s iki 50 laipsni?, ?mai?ykite ?elatin? ir atv?sinkite kambario temperat?roje.

vanilinis glajus

Labai paprastas vanilinio glaisto receptas. I?tirpinkite 1 arbatin? ?auk?tel? sviesto, suberkite stiklin? cukraus pudros, 2 arbatinius ?auk?telius pieno, ?iupsnel? druskos ir ketvirtadal? ?auk?telio vanil?s ekstrakto. Visk? plakame.

citrininis glajus

100 gram? cukraus pudros imame 3-4 arbatinius ?auk?telius citrinos sul?i?. Sumai?ome. Jei reikia, ?pilkite daugiau sul?i?. Sald?iar?g?tis glajus yra paruo?tas.

apelsin? glaz?ra

Apelsin? glajus ruo?iamas tokiu pat b?du. Taip pat galite prid?ti apelsino ?ievel?s.

Tort? ir pyragai?i? padengimas

Norint gauti gra?? ir tolygiai aptept? pyrag?, reikia speciali? groteli?, ant kuri? ji sumontuota i??mus i? formos ir tik po to pradedama pilti glaj?.

Norint padaryti d?mes, reikia dviej? spalv? glaz?ros. Pavyzd?iui, pirmiausia ant deserto pavir?iaus u?tepamas ?alias glajus, duodama laiko „sugriebti“, o po to ant torto „vir?aus“ pilamas nedidelis rausvos spalvos glajus, kad tek?t? per kra?tus. . Patartina i? anksto ?iek tiek atv?sinti, kad jis tapt? klampesnis ir tek?t? l??iau - ten d?m?s bus ry?kesn?s ir vaizdingesn?s.

Kai ?eiminink? pradeda ?valdyti kepini? k?rim?, ji susiduria su gatav? skan?st? dekoravimo klausimu. Vienas i? paprast?, da?nai biud?etini?, bet ?sp?ding? pyrag?, bandeli?, pyrag? ir pyrag? dekoravimo variant? yra glaz?ra. Kaip teisingai virti ?i? mas?, kaip j? naudoti ir koki? veisli? ji turi?

Kaip pasigaminti glaj?

Klasikinis tokio pyrago dangos receptas susideda i? kar?to vandens ir cukraus pudros (re?iau granuliuoto cukraus). Ta?iau tuo viskas nesibaigia: tarp glajaus ingredient? galima pasteb?ti citrinos sultis, kurios balina mi?in?, ?elatin? ir/ar kiau?inio baltym?, leid?iant? sustingti. Tam galima naudoti:

kakavos;
?okoladas;
pienas;
alkoholis;
vaisi? sultys.

Svarbu mok?ti tort? papuo?ti glajumi – ? centr? ?auk?tais pilamas skystis, leid?iantis pasiskirstyti pa?iam. Storas (ant mastikos ir pan.) klojamas per vis? pavir?i?, i?lyginant specialia silikonine mentele. ?onai apdorojami atskirai, tam tort? su glajumi rekomenduojama d?ti ant specialaus, kepimo pagrindo skersmen? atitinkan?io podiumo, arba ant apvali? groteli?.

torto glaz?ros receptas

Atsi?velgiant ? tai, kad ?i? mas? galima naudoti ne tik dengimui, bet ir dali? suklijavimui, ar atskir? reljefini? element? gamybai, glaz?ros recept? reikia pasirinkti nusprendus d?l jos paskirties. Tarp ?emiau pateikt? variant? galite rasti papras?iausi? kompozicij?, kurias gali susidoroti net jauna ?eiminink?, ir daugiakomponentes, kurioms reikia ypatingo kruop?taus po?i?rio.

?okoladas

Virimo laikas: 35 min.
Porcijos: 10 asmen?.
Patiekalo kalorij? kiekis: 1884 kcal.
Virtuv?: pranc?z?.

?ymiausi virtuv?s ?efai ?sitikin?, kad kokybi?kas ?okoladinis glajus ant torto turi b?ti ruo?iamas ne i? kakavos milteli?, o i? kakavos pupeli? ir pana?aus sviesto. Ta?iau ?iuos komponentus sunku gauti, o kaina n?ra biud?etin?, ypa? jei ?eiminink? nori praktikuoti gaminim? ir saldaus deserto u?tepim? glajumi. Gera alternatyva yra ?okoladas. Paimkite tamsi? plytel? su kuo paprastesne kompozicija.

Ingridientai:

kondensuotas pienas - stiklin?;
kartaus ?okoladas - 200 g;
grietin?l?s likeris (idealiai tinka Baileys) - 50 ml.

Virimo b?das:

Sutvark? vandens voni?, u?virinkite grietin?l?.
Suma?inkite degiklio gali? iki 20%. Supilkite gabal?liais susmulkint? ?okolad?.
Mai?ykite, kol i?tirps ir visi komponentai pasidarys vienalyt? mas?. Nuimkite nuo virykl?s.
?pilkite likerio, v?l i?mai?ykite. U?valkal? naudokite ?ilt?.

Veidrodis

Virimo laikas: 45 minut?s.
Porcijos: 10 asmen?.
Patiekalo kalorij? kiekis: 3756 kcal.
Paskirtis: ant ?ventinio stalo.
Virtuv?: pranc?z?.

Veidrodinis glajus tortui tarp konditeri? vadinamas „glaz?ra“ ir reikalauja nusistov?jusi? kulinarini? ?g?d?i?. Jis daugiausia naudojamas ?altiems desertams gaminti. Pagrindas yra ?elatina, kuri suteikia pavir?iui gra?? blizges?. Antra svarbi s?lyga – spalv? sodrumas: n?ra ?prasta daryti skaidr? stiklinim?. Kaip paruo?ti toki? sud?ting?, bet labai gra?i? glaz?r?? ?emiau pateiktas ?ingsnis po ?ingsnio receptas su nuotrauka tur?t? pad?ti i?siai?kinti pagrindinius jo niuansus.

Ingridientai:

gliukoz?s sirupas - 250 g;
kondensuotas pienas - 200 g;
cukrus - 200 g;
?okoladas - 300 g;
vanduo - 150 ml;
?elatina - 20 g.

Virimo b?das:

Gliukoz?s sirup? ir vanden? u?virinkite.
?pilkite cukraus, i?mai?ykite.
Darbin? mas? supilkite ? trintuv? arba plakite ?luotele.
?pilkite kondensuoto pieno, tarkuoto ?okolado. B?tinai toliau plakite, o jei tam naudojamas mikseris/blenderis, jis laikomas kampu, kad neb?t? burbuliuk?.
Leiskite ?elatinai i?brinkti (vandens kiekis nustatomas pagal gamintojo instrukcij?). ?pilkite ? b?sim? glaz?r?, kai ji atv?s (55-60 laipsni?).
I?mai?ykite, perko?kite skyst? per marl? – jei ?? ?ingsn? praleisite, danga neblizgs.
Naudokite, kai stiklo temperat?ra nukrenta iki 35 laipsni?.

I? kakavos

Virimo laikas: 10 minu?i?.
Porcijos: 10 asmen?.
Patiekalo kalorij? kiekis: 2594 kcal.
Paskirtis: ant ?ventinio stalo.
Virtuv?: namai.
Paruo?imo sunkumas: vidutinis.

Ie?kote greito ir lengvo la?elinio glaisto, kuris b?t? skystos konsistencijos, bet greitai stingsta? I?bandykite ?? ?okoladinio glajaus i? kakavos recept?, kur? ?rod? ?imtai nam? ?eimininki?. Jis yra nebrangus, lengvas, gatavos mas?s skonis n?ra prastesnis u? klasikin?, kuri? reikia virti ant ?okolado plytel?s. Kondensuotas pienas suteikia tankumo ir tankumo.

Ingridientai:

sviestas - 200 g;
kondensuotas pienas - stiklin?;
kakavos milteliai - stiklin?.

Virimo b?das:

I?tirpinkite sviest? su kondensuotu pienu.
Plakant ?pilkite kakavos.
Supilkite ant pyrago, kol glajus yra vidutini?kai kar?tas.

Cukrus

Porcijos: 10 asmen?.
Patiekalo kalorij? kiekis: 1178 kcal.
Paskirtis: ant ?ventinio stalo.
Virtuv?: angl?.

Klasikinis cukraus pudros glajus – puikus pasirinkimas aptepti sausainius, trapius sausainius, meduolius namuose. Ji visada padeda ?eiminink?ms, turin?ioms tu??i? ?aldytuv? ir virtuv?s spinteles, nes vis pavyksta rasti cukraus ir j? sumalti. Citrin? sultys yra neprivalomas elementas, atsakingas tik u? gatavos mas?s baltum?. Svarbus ?io recepto niuansas yra tai, kad pyrag? reikia labai greitai glaistyti, nes produktas turi didel? kiet?jimo greit?.

Ingridientai:

cukraus pudra - 300 g;
vanduo - 5 ?auk?tai. l.;
citrinos sultys - 1 valgomasis ?auk?tas. l.

Virimo b?das:

Atsargiai kelis kartus persijokite cukraus pudr?, suformuodami stiklel?.
? centr? supilkite kar?t? vanden?, i?kart visk? i?plakite ?luotele.
Jei mas? pasirod? skystoka, ?berkite ?iek tiek cukraus pudros arba krakmolo.
Supilkite citrinos sultis, toliau plakite, kol mi?inys taps purus.

Baltas

Virimo laikas: 25 minut?s.
Porcijos: 10 asmen?.
Patiekalo kalorij? kiekis: 3260 kcal.
Paskirtis: ant ?ventinio stalo.
Virtuv?: namai.
Paruo?imo sunkumas: vidutinis.

Idealus baltas glajus orios strukt?ros pyragui, kuris laikui b?gant netampa tankesnis? Galb?t, jei gaminsite j? baltym? pagrindu su sviestu. Keli la?ai citrinos sul?i? pa?alins retkar?iais geltonumo u?uominas. ?? glaj? galima naudoti kaip kepur?l? keksiukams ir sluoksn? pyragams – gardus ir i?ori?kai patrauklus desertas garantuotas.

Ingridientai:

sviestas 82% - 300 g;
kiau?iniai (baltymai) - 3 vnt .;
cukraus pudra - 250 g;
citrinos sultys - 2 ?auk?teliai

Virimo b?das:

Energingai i?plakite ?altus baltymus, ?auk?teliais palaipsniui suberdami cukraus pudr?.
Kai pasieksite vienod? mas?, ind? su ja pad?kite ant degiklio.
T?sdami plakim?, palaukite, kol glaz?ros pagrindas sutir?t?s ir taps baltas.
Nuimkite nuo virykl?s, leiskite atv?sti.
Atskirai i?plakite mink?t? sviest?, supilkite citrinos sultis.
Sumai?ykite abi mases, tam ?jungdami mai?ytuv?. Nedelsdami naudokite glaist? tortui papuo?ti.

spalva

Porcijos: 10 asmen?.
Patiekalo kalorij? kiekis: 1579 kcal.
Paskirtis: ant ?ventinio stalo.
Virtuv?: namai.
Paruo?imo sunkumas: lengvas.

Kai nam? ?eiminink?s ?valdo pagrindinius desert? cukraus ir baltym? dang? variantus, jos galvoja, kaip pasigaminti spalvot? glaj? pyragui. ?iuo tikslu galite naudoti bet kur? balto pagrindo recept?, ? j? ?pildami maistini? da?ikli? arba vaisi? sul?i?. Arba i?bandykite skan? medaus variant? su agaru, ?okoladu ir uog? sirupu (galite pasigaminti ir patys). Jei reikia blizgaus pavir?iaus, ?ia ?pilkite 7-10 g ?elatinos.

Ingridientai:

medus - 50 g;
cukrus - 70 g;
baltas ?okoladas - 130 g;
riebi grietin?l? - 40 g;
uog? sirupas - pus? stiklin?s;
agaras-agaras - 2 ?auk?teliai;
vanduo - 30 ml.

Virimo b?das:

Puode sumai?ykite cukr? su medumi ir uog? sirupu. Ap?ilimas.
?pilkite vandens, i?mai?ykite.
Agar?-agar? u?pilti verdan?iu vandeniu (pagal gamintojo nurodymus).
Atskirai pa?ildykite grietin?l? su skaldytu ?okoladu, kad i?tirpt? paskutinis komponentas. I?imkite i? degiklio.
Plakdami ?i? mas? supilkite ? j? cukraus-uog? sirup?.
Atsargiai ?mai?ykite ?elatin?, kad nesusidaryt? gumuliuk?.
Jei reikia, pary?kinkite spalv? konditeriniais da?ais. ?ios dangos darbin? temperat?ra yra 45 laipsniai.

Baltymas

Virimo laikas: 40 minu?i?.
Porcijos: 10 asmen?.
Patiekalo kalorij? kiekis: 1972 kcal.
Paskirtis: ant ?ventinio stalo.
Virtuv?: namai.
Paruo?imo sunkumas: vidutinis.

Paprastas, skanus glajus, pagamintas i? baltym? ir cukraus, vis? pirma naudojamas sausainiams dekoruoti – jei jis ruo?iamas pyragui, tai da?nai ir atskiriems reljefiniams elementams sukurti. Toks greitai stingstantis glajus puikiai i?laiko form?, tod?l ?iek tiek pakoregavus recept? tampa mastika, kuri apliejama pyrag?liais. I? jo taip pat patogu i?kirpti fig?r?les desertui dekoruoti.

Ingridientai:

granuliuotas cukrus - 240 g;
cukraus pudra - 250 g;
baltas kiau?inis;
citrinos r?g?tis - 1 g;
?elatina - 7 g;
vanduo - 75 ml.

Virimo b?das:

I?mirkykite ?elatin?.
I?virkite cukraus sirup? su vandeniu.
?veskite citrinos r?g?t?, i?brinkusi? ?elatin?. I?mai?ykite.
Baltymus plakite mikseriu, kol mas? padid?s.
Suberkite cukraus pudr?, toliau plakite, kol gausite pur? oro dangtel?.
Perkelkite ?i? mas? ? cukraus-?elatinos mi?in?, padarykite mink?t? elasting? gumul?. Sunaudoti nedelsiant arba laikyti iki paros, u?dengus ind? su torto glaz?ra dr?gnu rank?luos?iu.

Velvet

Virimo laikas: 15 minu?i?.
Porcijos: 10 asmen?.
Patiekalo kalorij? kiekis: 1433 kcal.
Paskirtis: ant ?ventinio stalo.
Virtuv?: Europos.
Paruo?imo sunkumas: lengvas.

Aksominis glajus tortui padaro gatav? desert? labai brang? ir eleganti?k?, o jis sukuriamas per por? minu?i?. Ta?iau norint j? naudoti, jums reik?s aerografo, primenan?io aerograf?. Prie? glaz?ravim?, pyrag? reikia atsargiai atv?sinti ir pad?ti ant besisukan?io podiumo. Naudokite aksomin? dang?, geriausia put?sio ar jogurto desertams.

Ingridientai:

?okoladas - 100 g;
kakavos sviestas - 100 g.

Virimo b?das:

I?tirpinkite ?okolad? su kakavos sviestu, i?mai?ykite.
Atv?sinkite mi?in? iki 40 laipsni?, supilkite ? pur?kimo pistolet?. Purk?ti.

Ant pieno

Virimo laikas: 15 minu?i?.
Porcijos: 10 asmen?.
Patiekalo kalorij? kiekis: 673 kcal.
Paskirtis: ant ?ventinio stalo.
Virtuv?: namai.
Paruo?imo sunkumas: lengvas.

Subtilus pieno glajus tortui kalorij? at?vilgiu atrodo daug patraukliau nei kreminis ar riebus. ?valumo prideda i? gr?d? gaunamas kavos aromatas. Toks glajus lengvai nutek?s ant deserto, bet ir greitai sustings, tod?l j? reikia i?virti prie? pat naudojant. Steb?kite pieno ?vie?um?, antraip verdamas jis sutrauks.

Ingridientai:

pienas - 100 ml;
kavos pupel?s - 3 ?auk?tai. l.;
cukraus pudra - 100 g;
krakmolas - 30 g.

Virimo b?das:

Pa?ildykite pien?, supilkite ? j? kavos pupeles. Virkite ketvirt? valandos.
Pagauk juos, i?mesk.
Suberti cukraus pudr?, krakmol?. Plakti. Leiskite ?iek tiek atv?sti ir naudokite pyragui.

Kreminis

Virimo laikas: 30 minu?i?.
Porcijos: 10 asmen?.
Patiekalo kalorij? kiekis: 1387 kcal.
Paskirtis: ant ?ventinio stalo.
Virtuv?: pranc?z?.
Pasiruo?imo sunkumas: sunkus.

Tie, kurie m?gsta karamelin? nat? desertuose, tur?t? i?siai?kinti, kaip pasigaminti grietin?l?s glaj?. Jis yra blizgus, tod?l rekomenduojamas pyragams su idealiai lygiu pavir?iumi. Po glaistu i? anksto patartina naudoti put?si? krem? arba bent jau tir?t? uogien?, kuri i?lyginama mentele. Receptas para?ytas kuo detaliau, tod?l jo k?rimas jums netur?t? b?ti sunkus.

Ingridientai:

grietin?l? 35% - 175 g;
?elatina - 7 g;
rudasis cukrus - 200 g;
vanduo - 175 g;
kukur?z? krakmolas - 1 valgomasis ?auk?tas. l.

Virimo b?das:

I?mirkykite ?elatin?.
Du kartus persijojus krakmol?, u?pilti grietin?le (jie turi b?ti ?alti!), i?mai?yti, atsikratydami gumul?li?.
Keptuv?je ?kaitinkite cukr?, palaukite, kol patams?s ir prad?s tirpti. Degiklio galia minimali, trukdyti ne?manoma.
Kai cukrus ?gaus karamelin? spalv?, atsargiai supilkite pa?ildyt? vanden?. Padidinkite ugn? po keptuv?je, kad mas? u?virt?.
?pilkite grietin?l?s su krakmolu, nukelkite nuo degiklio.
Kai mas? ?iek tiek atv?s, supilkite ?elatin?. Sumai?ykite. Darbin? temperat?ra - 27 laipsniai.

Glaz?ras pyragui – gaminimo paslaptys

Pirm? kart? naminiu kepimu u?siiman?ias ?eimininkes profesionalai tikina, kad glaj? pasigaminti nesunku, ?inant pagrindines taisykles ir niuansus. Nor?dami gauti puik? desert?, taip pat turite atsi?velgti ? kiekvieno tipo dangos naudojimo ypatybes:

Klasikinis bet kokio glaisto tankis yra vidutinis, kaip ir riebios grietin?s.
Profesionalai pataria paruo?ti papildom? krem? glajui, jei planuojama veidrodin? plona danga.
Jei svarstote, kaip pasigaminti ?okoladin? glaist?, nepirkite por?t? baton?li?.
Kremas po glajumi, jei jis blizgus, galite nenaudoti, bet tada pyrag? reikia u??aldyti, kitaip danga stipriai nukris.
Nor?dami pakeisti spalv?, galite pasiimti nat?rali? da?ikli?: uog? sul?i?, kai kuri? prieskoni?. Gamykliniai preparatai turi b?ti tirp?s vandenyje.
Pyragus, kuriems naudojamas baltym? mi?inys, pageidautina kelet? minu?i? palaikyti kar?toje (100 laipsni?) orkait?je, kad b?t? i?vengta galimos salmonelioz?s.
Prie? dengiant glaistu, deserto pavir?iuje neturi susidaryti kondensato, kitaip jis deformuosis per kelias valandas.
Mas?, kuri v?liau taps blizgi, reikia plakti labai l?tu mikserio grei?iu – taip i?vengsite burbuliuk?.
Prie? da?ydami ant glaz?ruoto torto, palaikykite ?aldytuve ketvirt? valandos.