Zde si pov?me o skute?n? pr?m?rn? dob? skladov?n? chlazen?ho masa, ryb, zeleniny, s?r?, ale i bylinek, hub a k?vov?ch zrn. Odstran?n? vzduchu z obalu „od??zne kysl?k“ bakteri?m. Nem?li byste br?t slovo v?robc? a prodejc?, kte?? tvrd?, ?e vakuov? t?sn?n? prodlu?uje trvanlivost produktu „osmkr?t“. V?e z?vis? na typu produktu (maso a ryby nebudou skladov?ny jeden den, ale 4-5 dn?, a nap??klad vakuov? uzav?en? k?vov? zrna - m?s?ce), na ?erstvosti produktu, kter? m??e b?t „prvn?, je tak? posledn?“: vys?v?n? nezachr?n? v?robek „zap?chaj?c?“ ani plesniv?.

?asto kladen? ot?zka: je mo?n? skladovat vakuov? uzav?en? potraviny mimo lednici? Ve skute?nosti m? od?erp?n? vzduchu vliv na dobu, ale ne na mo?nost samotnou: Pokud produkt nelze skladovat „v teple“, pak to vakuov?n? nezm?n?.

?erstvost a aroma jsou zachov?ny

V?e rozd?lit na porce a vyrobit dom?c? polotovary

Vys?v?n? - pohodln? zp?sob nejen skladov?n?, ale i rozd?lov?n? produkt? na porce a varn? sady r?zn? j?dla. Nap??klad po n?kupu m??ete str?vit n?jak? ?as ve voln?m dni nakr?jen?m zeleniny na pol?vku, zeleninov? gul??, sal?t, n?pl? nebo p??lohu, p?ipravte steaky na pe?en?, v?e rozd?lte do vakuov?ch s??k? a neztr?cejte ?as p??pravou j?dla p?ed jeho va?en?m.

Kdy? jsme p?i?li z pr?ce, vakuov? obal jsme otev?eli, hodili na p?nev (na plech, do pa??ku, do pomal?ho hrnce), zapnuli a za chv?li jsme dostali hotov? j?dlo. M??ete si tak napl?novat j?deln??ek na t?den, co? je velmi pohodln? a doporu?en? p?edev??m t?m, kte?? si cht?j? zvyknout na zdrav? pravideln? stravov?n?.

Sada na gul?? nebo sal?t

Pro zachov?n? aromatick?ch l?tek

Aroma je d?vodem, pro? mnoho lid? vakuov? uzav?r? k?vu, ?aj a ko?en?. To je v?hodn?, pokud kupujete k?vu nebo ?aj ve v?hodn?ch velk?ch balen?ch: nem??ete skladovat kilogram ?aje ve velk?m s??ku, kter? se neust?le otev?r? a zav?r?, je pohodln?j?? jej vlo?it do s??k? po sto gramech.

Aby spr?vn? zamrzl

Vys?vaj? nejen to, co je v nich ulo?eno chladic? komora, ale i to, co je ur?eno ke zmrazen?. Faktem je, ?e vakuov? balen? pom?h? v?robk?m vyhnout se tzv. „pop?len?“ na povrchu v?robk? p?i zmrazov?n? a spr?vn? proj?t f?z? krystalizace – bez ztr?ty ???vy, kdy se ve v?robc?ch tvo?? ledov? krystaly p?i teplot? –2– 4 stupn? naru?uj? strukturu. Produkty ulo?en? v mraz?k ve vakuov?ch obalech si p?i rozmrazov?n? zachov?vaj? svou strukturu a barvu.

Vakuov?n? p?ed zmrazen?m ?et?? v?robky p?ed zmrazen?m, slepen?m, ztr?tou struktury a barvy

Abyste si vzali j?dlo s sebou

Vakuov? balen? v n?dob? se hod?, pokud si j?dlo berete s sebou do pr?ce, na proch?zku nebo pro d?t?. Ne v?echny potraviny vydr?? v horku p?l dne ?erstv? a bezpe?n?. V hork?m po?as? se bakterie v potravin?ch velmi rychle mno?? a nedostatek vzduchu tomu br?n?.

A pol?vku si vezmu s sebou!

Pro rychl? marinov?n? masa

Existuje je?t? jeden d?vod: vakuov? karafa m??e nahradit marin?tor. Maso, ko?en? a marin?du vlo?te do vakuov?ho s??ku, od?erpejte vzduch a uzav?ete - maso bude marinovat b?hem n?kolika minut.

Za??t haute cuisine

Vakuov? gener?tor je nezbytn? pro fanou?ky haute cuisine a milovn?ky technik va?en? sous vide - dlouh? va?en? p?i n?zk? teploty vakuov? uzav?en? produkty. Tato technika vze?la z restaura?n?ch kuchyn? a s p??chodem vakuov?ch bal??k? si z?sk?v? st?le v?ce p??znivc? mezi amat?rsk?mi kucha?i. Pokrmy p?ipraven? touto technologi? se vyzna?uj? vynikaj?c? chut?, jemnost?, a co je d?le?it?, mohou b?t zcela nesolen?, dokonce i masov?, a bude to chutn?.

Vysava?e neboli vakuov? bali?ky jsou na rusk?m trhu mal?ch dom?c?ch spot?ebi?? pom?rn? nov?m fenom?nem. Pro? jsou pot?eba, jak funguj?, kdo je vyr?b?? O tom a mnohem v?ce - v na?em materi?lov?m a srovn?vac?m testov?n?.

Text: Polina ST?IZHAK.

Zatavova? s vakuovou komorou (existuj? i bezdu?ov?, v?ce o nich n??e) prov?d? dv? hlavn? ?innosti: od?erp? vzduch ze s??ku s produktem, vytvo?? tam vakuum a s??ek hermeticky uzav?e. Je to jednoduch?: v?robek nebo hotov? pokrm vlo??te do speci?ln?ho s??ku, jeho otev?en? okraj vlo??te do vakuov? komory, zav?ete v?ko a pak u? v?e z?vis? na technick? mo?nosti za??zen?: bu? mus?te vybrat re?im, nebo za??zen? automaticky zah?j? proces vakuov?n? a zatavov?n? – to je z?kladn? „dovednost“ ka?d? vakuov? zatavova?ky. Mnoho p??stroj? je vybaveno vakuovou hadic?, pomoc? kter? m??ete od?erpat vzduch ze speci?ln?ch vakuov?ch n?dob, nebo maj? mo?nost takovou hadici p?ipojit, je v?ak nutn? ji dokoupit, stejn? jako samotn? n?doby, kter? jsou n?kdy sou??st? balen? kit, ale ?ast?ji ne.

Co to d?v??

Vakuov? skladov?n? n?kolikan?sobn? prodlu?uje trvanlivost v?robk? jak v chladni?ce, tak v mrazni?ce (p?ibli?n? doby skladov?n? bez vakua a ve vakuu viz tabulka ?. 1). P?i pou?it? vakuov?ho balen? se nav?c v?robek l?pe konzervuje origin?ln? vzhled- tvar a barva, v?n? a u?ite?n? materi?l. Vakuov? balen? chr?n? v?robky ur?en? k hlubok?mu zmrazen? p?ed mrazem: k tzv. „pop?len?“ zmrazen?ch v?robk? doch?z? pouze p?i kontaktu se vzduchem. Vakuov? uzav?en? produkty tak? zab?raj? mnoho m?sta p?i skladov?n?. m?n? prostoru ne? b??n? balen? nebo nebalen? produkty.

Po velk?m n?kupu na trhu nebo v supermarketu lze produkty zabalit do praktick?ch porc? a p?ipravit si vlastn? dom?c? polotovary: kr?jet a marinovat maso a ryby (mimochodem, marinov?n? pod vakuov?m tlakem prob?h? velmi rychle a velmi m?lo je pot?eba samotn? marin?da), nakr?jejte a rozd?lte na porce zeleninu: to je na pol?vky, to je na p??lohy, to je na sal?ty - atd. To je mimochodem velmi disciplinovan? a pom?h? v?m napl?novat si j?deln??ek na t?den nebo dva dop?edu. Po proveden? t?chto p??pravn?ch prac? jednou za t?den nebo dva je u?ivatel osvobozen od ka?dodenn?ho zpracov?n? produkt?. Kdy? jsem p?i?el, vyndal jsem v?e, co jsem nakr?jel, a hodil do kastr?lku, mikrovlnky, multivarku, p?nve... Va?it z polotovar? je v?dy jednodu???, ale kdo ?ekl, ?e nemohou b?t dom?c??

Bez p??stupu vzduchu se jen t??ko mno?? bakterie zp?sobuj?c? ka?en? potravin – to je tajemstv? dlouh? ?ivotnosti vakuov? balen?ch potravin. V?robky ve vakuu neplesniv?, nevysychaj?, ne?luknou, nekvas? - samoz?ejm? za p?edpokladu nutn?ch teplotn? podm?nky a p?ijateln? doby skladov?n?. Ale aby byly potraviny co nejl?pe uchov?ny, poskytuj? v?robci n?kter? doporu?en? a dokonce i pravidla pro balen? a skladov?n?. V n?vodech k p??stroj?m jsme si p?e?etli spoustu zaj?mav?ch n?vod? a rozhodli jsme se ud?lat „zm??knut?“. Tak:

1. Pravidlo prvn? ?erstvosti nebylo zru?eno: "existuje pouze jedna ?erstvost - prvn? a je tak? posledn?." Balen? produkty mus? b?t ?erstv?; ??dn? vakuum nem??e zachr?nit ?patn? produkt nebo jej ud?lat dobr?m.
2. Je d?le?it? si uv?domit, ?e vakuov? balen? prodlu?uje trvanlivost v?robk?, ale nekonzervuje je, a to, co nen? skladov?no pod pokojov? teplota, stejn? tak se nebude skladovat ve vakuu, takov? v?robky mus? b?t um?st?ny v chladni?ce nebo mraz?ku.
3. N?kter? produkty (nap??klad v?t?ina zeleniny) p?i skladov?n? uvol?uj? enzymy (enzymy), kter? mohou produkty negativn? ovlivnit – zm?nit jejich chu?, v?ni, barvu, stupe? zralosti. Proto se doporu?uje p?ed vakuov?m uzav?en?m zeleniny na kr?tkou dobu blan??rujte, oh??vejte v mikrovlnn? troub? nebo v p??e. Produkty s vysok?m obsahem kyselin (v?t?ina bobulovin a ovoce) nen? nutn? blan??rovat.
4. Mouka a obiloviny mohou b?t skladov?ny ve vakuov?m balen?, co? zabra?uje jejich napaden? ?k?dci - ?t?nicemi, moly atd.
5. P?i vakuov?m zatavov?n? mokr?ho nebo mastn?ho produktu se doporu?uje p?ehnout okraje s??ku o 6-8 cm a teprve potom tam produkt vlo?it a pot? okraje od?roubovat. To je nezbytn?, aby okraje zevnit? z?staly such?: mokr? a mastn? se obt??n? ut?sn?.
6. Vakuov? balen? pom??e uchovat ve v?born? form? mnoho dal??ch v?c?: nap??klad doklady, ?perky.

Tabulka ?. 1

Vakuov? bali?ky

Jak to funguje?

Dom?cnost a profesion?l: najd?te 10 rozd?l?

Vysava?e mohou b?t dom?c? - pro dom?c? pou?it?- a profesion?ln?, kter? se mimochodem daj? pou??t i doma, zvl??t? pokud m?te velkou rodinu a pot?ebujete si vyrobit velk? z?soby.

Vakuov? ut?rky pro dom?cnost z??astn?te se na?eho testu, bude o nich podrobn?ji pojedn?no n??e, ale hlavn? rozd?ly jsou n?sleduj?c?:

• pracuj? s obaly (s??ky, f?lie) do ???ky 30 cm;
• zpravidla d?laj? jednoduch?, m?n? ?asto dvojit? ?ev;
• standardn? funkce: od?erp?n? vzduchu + uzav?en?, uzav?en? s??ku bez vakuov?n?, zru?en? akce;
• p??tomnost re?im? pro mokr?, such?, jemn? produkty, re?im turbo pro n? nen? nutn?;
• stoj? p?ibli?n? od 3 000 do 15 000 rubl?;
• rychlost ?erp?n? vzduchu - od 9 do 16 l / min., v pr?m?ru - 9-12 l / min.

Profesion?ln? vakuov? sva?ovac? stroje:

• pr?ce s obaly (s??ky, f?lie) do ???ky 40 cm;
• dvojit? ?ev je pro n? povinn? norma, ale n?kdy trojit? ?ev ( Profesion?ln? kucha?i Kapaliny jsou ?asto vakuov? uzav?eny pro n?sledn? zmrazen?. P?i rozmrazov?n?/zmrazov?n? se m?n? objem ods?t? kapaliny a zpravidla prask? jednoduch? ?ev, n?kdy nesta?? dvojit? ?ev, ale trojit? je ji? super ochrana);
• p??tomnost re?im? pro mokr? produkty je povinn?;
• dostupnost r?zn?ch funkc? a re?im? pro zlep?en? v?sledk? a snadn? pou?it? (?asova?, r?zn? rychlosti vakuov?n?, speci?ln? nastaven? pro jemn? produkty, re?im marinov?n?, funkce uzam?en? atd.);
• pom?rn? ?asto p??tomnost LCD displeje;
• rychlost ?erp?n? vzduchu - od 20 l/min;
• stoj? a? 25 000 rubl?.

Kamera nebo zbra??

V?t?ina vakuov?ch sva?ovac?ch stroj? m? vakuov? komory, do kter?ch se vkl?d? s??ek nebo f?lie. To je pohodln?, proto?e nemus?te p?em??let o tom, jak zabalit: vlo?te ta?ku, zav?ete v?ko, vyberte re?im – a je hotovo. Vakuov? sva?ovac? stroje s komorami maj? jednu nev?hodu: omezen? ???ky obalu - f?lie nebo s??ku.

Vakuov? komora m??e b?t n?kdy odn?mateln?, co? je v?hodn?, proto?e ji lze um?t, pokud se za?pin? potravin??skou ???vou (jako nap??klad u modelu CASO VC 100, kter? se ??astnil testov?n?). Neodn?matelnou kameru lze ot??t pouze ubrouskem.

Existuj? v?ak i jin? typy bal?ren - jin?mi slovy vakuov? pumpy, ?asto navr?en? ve form? „pistole“. Dok??ou mnohem v?ce pracovat s bal??ky v?t?? velikost ne? je poskytov?no pro za??zen? s kamerami. S??ek ale net?sn?, to znamen?, ?e s??ek mus? m?t ventil, kter? se po od?erp?n? vzduchu uzav?e (s??ky se zipov?m z?mkem). Pomoc? ru?n?ch v?v?v m??ete od?erpat vzduch ze speci?ln?ch n?dob a lahv?.

P??klad dom?cnosti vakuov? pumpa- model CASO My VAC 20. Stoj? 3 000 rubl?, jeho rychlost ?erp?n? vzduchu je a? 9 l / min a kompresn? tlak je -0,75 bar. Stacion?rn? bali?ky, kter? se z??astnily testov?n?, m?ly o n?co lep?? parametry - rychlost od 9 l/min, kompresn? tlak -0,8 bar, stupe? podtlaku m?rn? vy???. Je ale mobiln?, b??? na baterie a nepot?ebuje st?l? m?sto v kuchyni, je velmi skladn? a lze jej ulo?it do ?upl?ku. Dod?v? se se 2 speci?ln?mi uz?v?ry na l?hve a 10 s??ky.

Ekonomick? varianta

Levn?j?? bali?ky s funkc? ?erp?n? vzduchu je t?eba odli?it od vakuov?ch bal?ren. Jejich rychlost ?erp?n? je n?zk?, m?sto vakuov? komory je trubka, na kterou je um?st?n s??ek. N?klady na takov? modely jsou asi 2000 rubl?, mohou ut?snit - to znamen? ut?snit s??ky (film) a od?erpat trochu vzduchu. Pomoc? takov?ch za??zen? m??ete vytvo?it dobr? obaly pro produkty, kter? je t?eba zmrazit, ale nem?li byste doufat, ?e to v?razn? prodlou?? „?ivotnost“ produkt? v chladni?ce. Takov? za??zen? nepracuj? se speci?ln?mi s??ky, ale s b??n?mi plastov?mi s??ky, tak?e spot?ebn? obalov? materi?ly (o kter?ch bude ?e? n??e) jsou levn?j??. P??kladem takov?ho bali?e je model Clatronic, kter? se z??astnil na?eho testov?n? „mimo sout??“.

Balen?: pytle, role, n?doby, lahve

Ve skute?nosti ji? byly uvedeny typy balen?. Mnoho v?robc? tak? vyr?b? sv? vlastn? zna?kov? s??ky a role f?lie, stejn? jako n?doby a lahve. V?t?ina pytlova?? m??e p?ipojit adapt?r vakuov? hadice a balit potraviny do n?dob, nikoli do s??k?. Hadice je ?asto sou??st? sady, ale n?doby je nutn? zakoupit samostatn?. B?hem testov?n? jsme vid?li bal??ky od 4 v?robc? a m??eme s jistotou ??ci, ?e jsou t?m?? toto?n?, i kdy? stoj? jinak - to hraje roli cenov? politika zna?ka. Ale kupuj?c? si m??e bezpe?n? vybrat levn?j?? obaly - hlavn? je, ?e jsou vhodn? velikosti (obvykle jsou standardn?) a ?e se jedn? o speci?ln? s??ky na vys?v?n?, maj? hustou, m?rn? zvln?nou strukturu, jsou velmi odli?n? od b??n?ch plastov?ch; . D?le?it? je ale pamatovat na to, ?e pokud jsou n?jak? f?lie a s??ky k tomu ur?en? k balen? a vakuov?mu zatavov?n?, tak k va?en? pokrm? v nich technologi? sous vide a v mikrovlnn? troub? pouze k tomu vhodn?ch - obvykle to v?robce uv?d? na obal. Mnoho lid? se zaj?m? o ot?zku, co je lep?? koupit: film v rol?ch nebo pytl?ch? Do?li jsme k z?v?ru, ?e je v?hodn?j?? koupit f?lii a v n?kter?ch p??padech je to pohodln?j??: m??ete z n? vytvo?it bal??ek po?adovan? d?lky (???ka je ji? nastavena, ale lze ji tak? upravit). Pokud nap??klad pot?ebujete zabalit ryby nebo dom?c? klob?su, pak je vhodn?j?? film.

Pokud chcete j?dlo vakuovat za dlouhodob? skladov?n? v mraz?ku byste m?li v?novat pozornost tlou??ce f?lie nebo s??ku. P?edpokl?d? se, ?e obaly o tlou??ce alespo? 0,3 mm vydr?? dlouhodob? zmrazen?. Film o tlou??ce 0,1 mm se m??e roztrhnout.

N?doby nejsou levn? - 2000-3000 rubl? za sadu 2-3 kus?, ale jsou opakovan? pou?iteln?, stejn? jako l?hve. N?doby jsou vhodn? pro balen? hotov?ch j?del - pol?vek, om??ek, p??loh, sal?t?, ale i potravin, kter? podl?haj? deformaci, jako jsou bobule.

O na?em testov?n?

Do testov?n? byly zapojeny 4 modely dom?c?ch vakuov?ch sva?ovac?ch stroj? a 1 model ekonomick? t??dy se z??astnil „mimo sout??“. Pravda, „v hlavn?m z?vod?“ jsme si nedali za ?kol ur?it nejlep?? a nejhor?? model, bylo pro n?s zaj?mav?j?? vid?t v praxi, jak funguj?, co dok??ou modelov? ?ada Ka?d? firma m? modely dra??? a levn?j??, pro dom?cnost i pro profesion?ly, co? znamen?, ?e um? v?ce ?i m?n?. P?esto se srovn?n? nebylo mo?n? ?pln? vyhnout a porovn?n?m za??zen?, jejich schopnost? a cen jsme zjistili spoustu zaj?mavost?.

Nap??klad nejlevn?j?? model se uk?zal jako velmi pohodln?, nejdra???, navzdory p??tomnosti funkce zastaven? ?erpadla p?i vys?v?n? jemn?ch produkt?, nen? p??li? pohodln?: mus?te se tomuto syst?mu zastaven? p?izp?sobit. Uk?zalo se, ?e t?m?? stejn? cenov? za??zen? maj? velmi odli?n? schopnosti: jedno m? odn?matelnou komoru (to znamen?, ?e design je pohodln?j??) a dvojit? ?ev (p?i odmrazov?n? je m?n? pravd?podobn?, ?e se ta?ka roztrhne), druh? m? stacion?rn? kameru a jeden ?ev, ale existuj? re?imy pro such?/mokr? a jemn?/tvrd? potraviny.

Jeden nalezen obecn? nev?hoda— ovl?dac? panely v?ech vakuov?ch odply?ova?? nejsou rusifikovan?: zjevn? je to zp?sobeno t?m, ?e takov? za??zen? se na rusk?m trhu st?le jen „zkou??“. V?robci nemaj? nastavenou v?robu speci?ln? pro Rusko, ale to je na druhou stranu dob?e: k n?m se dost?vaj? stejn? modely jako do Evropy, bez jak?hokoli zlevn?n? kv?li tomu, ?e rusk? po?adavky na vybaven? jsou m?rn?j?? ne? v Evropsk? unii a je?t? v?ce v N?mecku, odkud poch?zej? v?echny zna?ky vakuov?ch zatavova??, kter? se ??astnily testov?n?. Nav?c bylo zaj?mav? spo??tat, ?? obalov? materi?ly jsou nejv?nosn?j?? a kter? m?n? (viz tabulka ?. 2 - ??astn?ci, p??le?itosti, ceny).

Tabulka ?. 2

Povinn? po?adavek na vysok? kvalita produktu je zachovat jeho ?erstvost. Touha udr?et rychle se kaz?c? potraviny ?erstv? co nejd?le spojuje v?echny: v?robce tohoto produktu, prodejce, kte?? jej prod?vaj?, a samoz?ejm? kupuj?c?. Dnes tento probl?m pom?haj? vy?e?it speci?ln? za??zen? - vakuov? bali?ky. Nicm?n? d??ve jak vybrat vakuovou t?snic? hmotu, m?li byste pe?liv? prostudovat jeho vlastnosti.

V?hody vakuov?ho tmelu

V?razn? prodlou?en? trvanlivosti v?robk? je snad hlavn? v?hodou vakuov?ho balen? oproti jin?m typ?m skladov?n?. T?mto zp?sobem m??ete udr?et spoustu v?c? ?erstv?ch. rychle se kaz?c? produkty: chlazen? masov? a ryb? gastronomie, t?m?? v?echny druhy s?r?, cukrovinky, pe?ivo, mra?en? jahody a zelenina. Porovnejte: vakuum udr?? uzeniny a uzen? produkty ?erstv? asi m?s?c m?sto obvykl?ch 1-2 t?dn? (p?i jin?m balen?); Chlazen? masn? v?robky vakuov? balen? se skladuj? d?le ne? t?den (zat?mco v b??n?m balen? - ne d?le ne? ?ty?i dny).

Pokud m? va?e spole?nost z?jem prod?vat nakr?jenou a loupanou zeleninu, zcela p?ipravenou k pou?it? p?i va?en?, m?li byste tak? p?em??let jak vybrat spr?vn? vakuov? tmel. V?hody n?kupu jsou z?ejm?: zelenina si zachov?v? ?erstvost po dobu 2 t?dn?, netmavne ani se nekaz? a kupuj?c? (nejen ?eny v dom?cnosti, ale i provozovny) Catering), n?kup kvalitn? v?robek, v?razn? u?et?? v?? ?as.

Poj?me si tedy pojmenovat kl??ov? v?hody pou?it? vakuov?ho t?snic?ho za??zen?:

• Udr?uje to sv??? a atraktivn? vzhled produkt za v?razn? v?ce dlouhodob?(ve srovn?n? s jin?mi typy obal?);
• Vakuum zabra?uje ???en? pach? z produktu a izoluje produkt od choroboplodn?ch z?rodk? a ?k?dc?;
• Vakuov? balen? zvy?uje prodej produktu, proto?e p?es pr?hlednou f?lii m??e kupuj?c? produkt mnohem l?pe vid?t;
• Lehk? a mal? objem samotn?ho obalu;
• Mo?nost snadno m?nit velikost a tvar balen? v z?vislosti na pot?eb?ch v?robce a specifik?ch produktu.

V?b?r vakuov?ho t?sn?n?

Pod?vejme se, jak? typy vakuov?ch t?snic?ch za??zen? existuj? a jak se od sebe li??:

1. Bezdu?ov? za??zen? Odborn?ci se domn?vaj?, ?e neodstra?uj? vzduch z obal? dostate?n? efektivn?, proto se tato za??zen? ?ast?ji pou??vaj? doma nebo ve velk?ch podnic?ch pro balen? nestandardn?ch rozm?r?. Princip jejich fungov?n? je jednoduch?: v?robek se vlo?? do s??ku, ze kter?ho se od?erp? vzduch, a pot? se okraje obalu pe?liv? ut?sn?.
2. Za??zen? komorov?ho typu Funguj? jinak: hotov? v?robek v s??ku je nejprve um?st?n do speci?ln? n?doby, odkud je odstran?n vzduch. Jednokomorov? vakuov? sva?ovac? stroje jsou popul?rn?j??: nakupuj? se pro velk? supermarkety a pr?myslov? odv?tv? s mal?mi objemy produkt?. Velk? podniky, kter? ?et?? zdroje a ?as, obvykle pou??vaj? dvoukomorov? za??zen?.

Vakuov? bali?ky se tak? d?l? na podlahov? modely a stoln? a nav?c dok??e obal s p??pravkem naplnit inertn?m plynem - tzv. funkce provzdu??ov?n?. V?echna v??e uveden? za??zen? funguj? automaticky. T?lo p??stroje m??e b?t lakovan? nebo vyroben? z nerezov? oceli.

O tom, kter? vakuov? sva?ovac? stroj je nejlep?? pro va?e v?robn? podm?nky, se nakonec rozhodnete. Jedna v?c z?st?v? nesporn?: pou?it? vakua pro zachov?n? ?erstvosti nejv?ce r?zn? produkty- efektivn? a v?nosn? obchodn? tah, kter? ji? zvolilo mnoho velk?ch obchod? a stravovac?ch za??zen?.

Pro dom?c? pou?it? se dob?e osv?d?il vysava? evropsk? zna?ky. Za??zen? Leere T-15 Ur?eno pro ?erp?n? vzduchu z pytl? i n?dob. Za??zen? je dod?v?no se 2 speci?ln?mi hadicemi, kter? se hod? pro v?t?inu n?dob pro vys?v?n?.

Vezm?te pros?m na v?dom?, ?e mnoho vakuov?ch t?snic?ch stroj? pracuje pouze s jedn?m typem produktu. Ale T-15 funguje stejn? dob?e se such?m i mokr?m krmivem. Takto m??ete nakl?dat a rychle konzervovat potraviny. Dal?? v?hodou za??zen? je, ?e existuj? 2 mo?nosti tlaku – vysok? a n?zk?. V re?imu n?zk? tlak p??stroj opatrn? od?erp? vzduch ze s??ku, ani? by po?kodil i ty nejk?eh?? produkty.

Tento vysava? je ur?en pro um?st?n? na pracovn? plochu, neklou?e po povrchu a m? stylov? design s elegantn?m dr??kovan?m v?kem.

Pod?vejme se na hlavn? charakteristick? rysy tato za??zen?.

Typ pl??t?

Materi?lem pro v?robu t?la vakuov?ho odply?ova?e je kov nebo plast. Je to tak? mo?n? kombinovan? mo?nosti– nejv?hodn?j?? z hlediska pom?ru kvality a ceny.

Vakuov? ut?rky pro dom?cnost se pom?rn? li?? mal?ch rozm?r? pouzdra. Pokud m? va?e kuchyn? minim voln? prostor, kupte si vakuovou sva?ova?ku s minim?ln? ???kou termoprav?tka (20 cm) nebo s mo?nost? vertik?ln?ho ulo?en?. Upozorn?n?: pouze model pracuje s ta?kami a f?li? o ???ce 20 cm, u zbytku je tento parametr 30 cm.

Pro ty, kte?? pl?nuj? skladovat potraviny pouze ve vakuov?ch n?dob?ch nebo sklenic?ch se speci?ln?m v??kem, nemus?te p?em??let, jak vybrat nejlep?? vakuova?ku, ale rovnou si vybrat model. Jedn? se o vysoce v?konn? ?erpadlo pro ?erp?n? vzduchu z n?dob.

Balic? s?la

??m vy??? je v?kon za??zen?, t?m m?n? ?asu str?v?te vys?v?n?m. Pro jednor?zovou pr?ci to nen? tak d?le?it?, ale v p??pad? pot?eby „zape?etit“ velk? po?et produkt?, ?spora ?asu se st?v? v?znamnou.

Pozor si dejte tak? na v?kon vysava?e, p??padn? rychlost ods?v?n? vzduchu. U za??zen? s v?konn?m ?erpadlem je to 9 l/min a v?ce. V?echny pat?? k vysoce v?konn?m za??zen?m. Nejv?konn?j?? z nich je ale, ?e od?erp?v? vzduch rychlost? 18 l/min.

Vlastnosti provozu za??zen?

Princip pou?it? vakuov?ho t?sn?n? je podobn? r?zn? modely. Existuj? v?ak i z?sadn? rozd?ly, kter? je t?eba zd?raznit. Nap??klad je pohodln?j?? pracovat se za??zen?m, jeho? v?ko se nemus? p?i vakuov?m procesu dr?et. V ?ad? Magic Vac plat? pouze modely s ru?n?m zamyk?n?m v?ka.

Dal?? d?le?itou vlastnost?– jde o schopnost regulovat intenzitu komprese. Pokud zvol?te vakuova?ku s re?imem ru?n?ho uzav?r?n? s??k?, bude se v?m hodit p?i balen? zeleniny, ovoce a dal??ch m?kk?ch potravin. P?i pr?ci s takov?m za??zen?m m??ete zastavit proces vakua d??ve, ne? za?ne vyt?kat ???va, stisknut?m tla??tka nucen?ho t?sn?n? ve spr?vn? ?as.

ochrana proti p?eh??t?

Pro n?kter? u?ivatele je ot?zka, jak vybrat vakuov? sva?ovac? za??zen? a? na druh?m m?st?. Prvn?m krokem je hled?n? nejlevn?j??ho modelu. ?spora p?i n?kupu „rozpo?tov?ho“ ??nsk?ho za??zen? v?ak t?m?? v?dy vede k n?sledn?mu pl?tv?n?. Jde o to, ?e na dlouhou dobu efektivn? pr?ce je zapot?eb? vakuov? t?sn?n? spolehlivou ochranu za??zen? p?ed p?eh??t?m. Levn? ??nsk? a korejsk? analogy to nemaj?, tak?e takov? za??zen? rychle selh?vaj?.

Pozn?mka!

Dal?? funkce

Pokud budete vakuova?ku pou??vat nejen pro dlouhodob? skladov?n?, ale i pro marinov?n? produkt?, je pro v?s vhodn? model Magic MAXIMA-2. Toto za??zen? je tak? vybaveno dopl?kov? funkce, Jak:

• ?ez?n? s??k? po?adovan? d?lky pomoc? vestav?n?ho no?e;
• regulace stupn? ut?sn?n? obalu;
• demonstrace pr?b?hu balic?ho cyklu pomoc? indik?torov? stupnice;
• regulace intenzity oh?evu tepeln?ho prav?tka (pro vlh?? produkty).

Douf?me, ?e nyn? nem?te ??dn? pr?zdn? m?sta v ot?zce, jak si vybrat vakuovou lepic? p?sku, a m??ete kvalifikovan? zah?jit proces v?b?ru a n?kupu vhodn?ho modelu!

Pro mnoho lid? je vakuova?ka jedn?m z nezbytn?ch dom?c?ch spot?ebi??, kter? jist? pomohou u?et?it pen?ze.

Jak zjistili n?kte?? p?edn? v?robci t?chto za??zen?, obvykl? Dom?cnost m??e u?et?it tis?ce dolar? ro?n? uzav?en?m masa, dr?be?e, ryb, zeleniny a ovoce, p?ed jejich ulo?en?m do mraz?ku, lednice, sp?? pop? kuchy?sk? sk???ka.

Vakuov? balen? je:

• zv??en? trvanlivosti v?robk? (a? p?tkr?t del?? ne? konven?n? metoda);
• zlep?en? vzhledu;
• ochrana p?ed zne?i?t?n?m;
• smr??ov?n? a tuhnut?, zlep?en? kvality (zr?n? v obalu, zachov?n? v?n?, chuti, barvy);
• bezpe?nostn?.

Krom? skladov?n? potravin maj? tyto n?stroje univerz?ln? pou?it?: z t?sn?n? ?perky, st??bro, d?le?it? dokument a dal?? p?edm?ty do dom?cnosti.

??el tmel? v ka?dodenn?m ?ivot?

Potravin??sk? tmely odstra?te vzduch z obal? potravin pro udr?en? ?erstvosti, a t?m sn??en? mno?stv? kysl?ku, omezen? r?stu bakteri?, kter? by mohly zkazit zeleninu, maso a tekutiny.

Kompaktn? v?robky tak? ?et?? m?sto ve skladu d?ky zmen?en? velikosti balen?, lze je pou??t pro marinov?n? masa nebo spojov?n? v?robk? do hotov?ch pokrm?.

Typy bal?ren

Na trhu je k dispozici n?kolik typ? bal?ren pro dom?c? pou?it?.

M??ete naj?t pytl?ky na j?dlo, kter? funguj? na baterii, nebo ty, kter? funguj? na elekt?inu. N?kter? modely jsou p?enosn?.

Dva hlavn? typy vakuov?ch tmel? jsou komorov? a bezdu?ov? (extern?) tmely:

Nen? divu, pro? si vakuov? ut?s?ova?e st?le z?sk?vaj? oblibu v pr?m?rn? kuchyni. Bohu?el, v?b?r nejlep?? bali? m??e b?t slo?it? a ?asov? n?ro?n? proces. V sou?asn? dob? se v moskevsk?ch obchodech a na internetu prod?vaj? des?tky zna?kov?ch vakuov?ch bal??k?. Je t??k? ur?it, kter? z nich bude vyhovovat va?im pot?eb?m. V?t?ina spot?ebitel? chce koupit vakuov? tmel pro dom?cnost za ni??? cenu, ale s takov?m produktem se kvalita st?v? levnou.

Kdybyste si m?li vybrat bali?ku do dom?cnosti sami dom?c? pou?it?, pak s Je t?eba poznamenat t?i vlastnosti.

1. v?kon ?erpadla, s?n? mus? b?t minim?ln? 23 l/min;
2. velikost transform?toru pro zaji?t?n? dostate?n? elekt?ina aby tepeln? li?ta fungovala a ut?snila mokr? s??ek, mus? b?t velk?;
3. pevn? tepeln? li?ta z oceli nebo hlin?ku pro mokr? t?sn?n?.

Kde koupit vakuov? t?sn?n? v Moskv?

Takov? u?ite?n? za??zen? lze zakoupit v jak?koli maloobchodn? prodejn?, kter? prod?v? mal? dom?c? p??stroje pro domov. M??e to b?t obchod ve va?em m?st? nebo internetov? obchod s dom?c?mi pot?ebami. M??ete si jej tak? koupit na objedn?vku z ??ny nebo koupit pou?it?, pak bude takov? za??zen? st?t n?kolikr?t levn?j??.

Hlavn? v?c, ?e v?robce spole?nosti vzbuzovala d?v?ru a ??dn? nebyla negativn? recenze o vyr?b?n?ch produktech.

Na konci roku 2016 byly mezi kupuj?c?mi v Moskv? nejobl?ben?j?? n?sleduj?c? modely vakuov?ch t?snic?ch stroj? pro dom?cnost:

*Upozor?ujeme, ?e ?daje obsa?en? v tabulce maj? pouze informativn? charakter a p?ed n?kupem by si je m?l ov??it s?m kupuj?c?.

Pr?m?rn? cena t?chto model? se pohybuje od 6 tis?c rubl?. a? 20 tis?c rubl? a role s??k? bude st?t 600–1500 rubl?.

N?pady na d?rky s vakuov?mi zatavova?i

Kdyby se k vakuov?m tmel?m p?istupovalo kreativn?, pak by mohly b?t aplikov?ny v jin?ch oblastech. M??ete si nap??klad po??dit vakuov? tmel na bal?nky, kter? v?m umo?n? zabalit d?rky ??asn?m zp?sobem. Tato metoda v?m umo?n? zabalit d?rek do ozdobn?ho nafukovac?ho bal?nku a poskytne p?sobivou prezentaci. My?lenka nafukovac?ch bal?nk? a t?sn?n? si pr?v? za?ala z?sk?vat na popularit? mezi spot?ebiteli.

Jak? ta?ky m?m pou??vat?

Pro balen? budete pot?ebovat speci?ln? bal??ek, zvan? vakuov? s??ek. Tyto s??ky jsou zevnit? bezpe?n? pro potraviny a zvenku vzduchot?sn?. Je jich mnoho r?zn? typy takov? bal??ky pro r?zn? aplikace a typy vakuov?ch balic?ch stroj?. P?i v?b?ru bal??k? byste si je m?li pe?liv? prostudovat technick? charakteristika(velikost, tlou??ka, zna?ka, v?robce).

P??e a ?dr?ba

Vakuov? tmely je t?eba pravideln? ?istit, obvykle s tepl? voda A antibakteri?ln? m?dlo. Doporu?uje se ?istit tmel po ka?d?m pou?it?, proto?e bakterie se mohou ?asem snadno hromadit.

Pokud zakoupen? t?snic? hmota obsahuje t?sn?n?, doporu?uje se je ?istit ka?d? t?i a? ?est m?s?c? a vym??ovat je jednou ro?n?. U bateriov?ch tmel? nebo p?enosn?ch za??zen? je t?eba pravideln? kontrolovat nabit? baterie a v p??pad? pot?eby baterie vym?nit. ??astn? nakupov?n?!