Zku?en? hospody?ky j?dlo nevyhazuj?, ale v?e si nech?vaj? pro budouc? pou?it?. Pokud nap??klad po uva?en? z?stanou n?jak? ?erstv? houby, lze je su?it cel? nebo nakr?jen? na pl?tky. Tento produkt v su?en? form? m??ete pou??t k va?en? pol?vek, pe?en? nebo chutn?ho masa.

Jak su?it houby doma

Vo?av? su?en? houby jsou neobvyklou p??sadou do mnoha prvn?ch a druh?ch chod?. Obsahuj? spoustu u?ite?n?ch stopov?ch prvk? pro t?lo. Modern? ?eny v dom?cnosti znaj? mnoho zp?sob?, jak p?ipravit tento produkt pro budoucnost. Su?en? hub doma lze prov?d?t pomoc? speci?ln?ho vybaven? nebo na slunci. Pro v?po?et doby pro postup je d?le?it? vz?t v ?vahu vlastnosti konkr?tn?ho typu a zp?sobu p??pravy.

Jak? houby lze su?it doma:

1. Trubkov?. Tento typ je optim?ln? pro su?en?. Lesn? h?ib, h?ib, h?iby, polsk? h?ib a dal?? jedl? odr?dy po takov?m zpracov?n? z?st?vaj? vo?av? a velmi chutn?. Pod klobouky m? tento druh houbovitou vrstvu mal?ch tubul?.
2. va?natci. Tato odr?da zahrnuje b?l? lan??e a smr?e. Li?? se nevyj?d?en?m tvarem a v?trusy um?st?n?mi ve s??c?ch. B?l? lan?? je drah? pochoutka, kter? se k su?en? pou??v? jen z??dka. Smr?e se su?? n?kolik m?s?c? na vzduchu. Tato doba je pot?ebn? pro odpa?en? toxick?ch l?tek. Pokud p??pravek pou?ijete d??ve, m??e b?t zdrav? ?kodliv?.
3. Lamelov? - dal?? obl?ben? typ. Do t?to odr?dy pat?? ?ampiony, ?ampiony, lusky, hl?va ?st?i?n? a dal??. Pod kloboukem maj? agarick? houby charakteristick? desti?ky um?st?n? v radi?ln?m sm?ru. K su?en? se nedoporu?uje vyb?rat houby, volnushki nebo russula kv?li vysok?mu obsahu ho?kosti v ml??n? ???v?.
4. Li?ky. Mnoho lid? si tento druh plete s lamel?rn?mi. Li?ky se vyzna?uj? z?hyby buni?iny, podobn? jako tal??e. Su?en? produkt m? ho?kou chu?.
5. Polypores. Tento druh je rozv?tven?, zahrnuje ovce a dal?? odr?dy.

D?le?it? je nejen spr?vn? nasu?it houby nebo ?ampiony, ale tak? vybrat suroviny pro sklize?. N?kdo si mysl?, ?e se k tomu hod? pouze trubkov?. Lamelov? se ale tak? n?kdy pou??vaj? k su?en?, nap??klad houby jsou v Rusku velmi roz???en? a hod? se ke sb?ru na zimu. Krom? toho je d?le?it? neprome?kat okam?ik, kdy jsou hotov? su?en? li?ky nebo h?iby. P?esu?en? produkt nelze va?it a nep?ipraven? produkt se rychle kaz?. B?hem su?en? houby ztrat? 90 % sv? hmotnosti, tak?e z 1 kg surovin vyjde asi 100 g such?ch hub nebo ?ampion?.

Dal??m d?le?it?m krokem je p??prava na z?krok. ??m pe?liv?ji vyt??d?n? a o?i?t?n? houby nebo hl?va p?ed su?en?m, t?m chutn?j?? a aromati?t?j?? budou po zpracov?n?. Vyberte siln?, hust? vzorky bez po?kozen?. Suroviny nezapome?te o?istit od kontaminace, ot?ete houbou, ale nemyjte vodou, aby produkt neztratil v?ni a chu?. Nav?c je pot?eba v?e se?adit podle velikosti. U ?ampion? a hub od??zn?te spodn? ??st k?ty. H?ib, h?ib se odd?luje od klobouku. Houby jsou nakr?jeny na tal??e 1-1,5 cm nebo pl?tky.

V troub?

Pokud jde o zp?soby su?en? hub, m?li by ti, kte?? nemaj? speci?ln? vybaven?, v?novat pozornost troub?. Suroviny jsou p?ipraveny, o?i?t?ny, nohy jsou odd?leny od ?epic, ?ez?ny. V?hodn?j?? je su?it houby v troub? na m???ce, kter? se polo?? na plech. Dve?e trouby se otev?ou, aby se vlhkost rychleji odpa?ila. Teplota je nastavena na 40-60 stup??. Doba schnut? a? 48 hodin. P?ipravenost se jednodu?e kontroluje: kus je ohnut?, m?l by se trochu ohnout a snadno se zlomit.

na slunci

Dal?? mo?nost? sklizn? je su?en? na ?erstv?m vzduchu. K tomu zvolte slune?n? hork? dny. P?i n?hl?ch zm?n?ch po?as? je t?eba do m?stnosti p?in?st vyskl?dan? suroviny na t?cu. Je d?le?it? zakr?t produkt p?ed prachem a mouchami g?zou. Tato mo?nost je vhodn? pro to, jak houby ?pln? usu?it a jak je p?ed zpracov?n?m v troub? usu?it. Procedura trv? dva a? sedm dn?. Nakr?jen?, na slunci su?en? houby vyjmeme po 48 hodin?ch, aby neztratily svou p?irozenou barvu. Smr?e pot?ebuj? su?it alespo? 2 m?s?ce.

V elektrick? su?i?ce

N?kter? ?eny v dom?cnosti maj? ve sv?m arzen?lu takov? pohodln? za??zen?, jako je su?en? hub a zeleniny. S jeho pomoc? je velmi snadn? usu?it hl?vu ?st?i?nou, ?ampiony nebo ?ampiony na zimu. Jak spr?vn? uva?it lahodn? a vo?av? such? houby, aby oschly rovnom?rn?? Suroviny je pot?eba o?istit, rozt??dit, nakr?jet a naaran?ovat na speci?ln? grily p??stroje. V?e je t?eba su?it p?i 40-50 stupn?ch, pot? se teplota zv??? na 80 °C. ?asov? su?en? hub v elektrick? su?i?ce trv? 4-6 hodin v z?vislosti na druhu suroviny.

v mikrovlnce

Pokud nen? k dispozici speci?ln? za??zen? pro su?en? produkt? a nen? mo?n? rozkl?dat suroviny na vzduchu, lze pou??t mikrovlnnou troubu. Su?en? hub v mikrovlnn? troub? m? sv? vlastn? vlastnosti. Nejprve se suroviny nakr?j? na tenk? pl?tky po 5 mm, rozlo?? se na tal?? a na 20 minut se zapne ?asova?. Pot? se dv??ka na 10 minut otev?ou, aby se odpa?ila p?ebyte?n? kapalina. Opakujte relaci 4-5kr?t.

Na prov?zku

Jednou z nejstar??ch metod sb?ru h?ib? nebo h?ib? na zimu je su?en? na vlasci nebo niti. Pro tuto metodu m??ete pou??t cel? houby nebo nakr?jen? na pl?tky. P?ipraven? suroviny je t?eba navl?knout na jehlu pl?t?nou nit? (nebo silonkou). Houby m??ete su?it na niti v ka?d? m?stnosti s dobrou cirkulac? vzduchu, ale chr?n?n? p?ed de?t?m a prachem. V?robek m??ete zakr?t g?zou proti hmyzu.

Recepty na su?en? hub

Existuje mnoho zp?sob? p??pravy su?en?ch hub, kter? lze v zim? p?id?vat do pol?vek a tepl?ch j?del. Velk? v?znam p?i v?b?ru zp?sobu a re?imu su?en? m? druh suroviny. Nap??klad smr?e by se m?ly su?it na ?erstv?m vzduchu alespo? 60 dn?, houby pak 4 hodiny. Jak spr?vn? va?it obrobek s p?ihl?dnut?m ke konkr?tn? odr?d?, najdete v n??e uveden?ch receptech s fotografiemi.

B?l? houby

V?n? su?en?ch hub nenech? nikoho lhostejn?m, tak?e tato odr?da je obzvl??t? obl?ben? u hospody? pro zimn? sklize?. Chcete-li z?skat kvalitn? hotov? v?robek, mus?te spr?vn? p?ipravit suroviny. Houby m??ete su?it jak?mkoliv zp?sobem: v troub?, na niti, pomoc? mikrovlnn? trouby. Hotov? su?en? houby by se m?ly sotva oh?bat, maj? m?rn? pru?nou strukturu. N??e je n?vod, jak su?it suroviny v troub? s fotografi?.

Zp?sob va?en?:

1. Houby se vyt??d?, o?ist? od ne?istot, od??znou spodn? ??st nohy, ot?ete klobouky houbou.
2. V?e nakr?j?me na tenk? pl?tky.
3. Rozlo?te v jedn? vrstv? na speci?ln? gril.
4. Um?st?te ro?t na plech, zapn?te troubu.
5. Suroviny su?te s otev?en?mi dv??ky p?i teplot? ne vy??? ne? 75 stup?? po dobu 2-3 hodin.

?ampiony

Jedn?m z nejobl?ben?j??ch druh? hub jsou ?ampiony. Prod?vaj? se ?erstv? i mra?en? po cel? rok, tak?e se m?lokdy su??. N?kter? ?eny v dom?cnosti v?ak p?ipravuj? n?kter? su?en? ?ampiony na zimu, proto?e produkt je vhodn? pro skladov?n? a lze jej kdykoli pou??t k p??prav? r?zn?ch pokrm?. Existuje n?kolik zp?sob?, jak houby su?it. N??e je n?vod krok za krokem s fotografi?, jak p?ipravit suroviny s nit? na ?erstv?m vzduchu.

Zp?sob va?en?:

1. Oloupan? houby t??d?me podle velikosti nebo nakr?j?me na kousky.
2. Suroviny navl?kn?te na nit tak, aby se kousky nedot?kaly.
3. V?sledn? "kor?lky" jsou zav??eny v m?stnosti uzav?en? p?ed vodou, prachem, UV paprsky.
4. Su?te n?kolik dn?, dokud nebudete p?ipraveni.

hl?va ?st?i?n?

Hl?va ?st?i?n? obsahuje dochucovadla, aromatick? l?tky, drasl?k, fosfor, ?elezo, zinek, thiamin, vitam?ny A, D, cennou kyselinu listovou. V?echny l?tky jsou po vysu?en? zachov?ny, tak?e mnoz? skl?zej? tento druh hub pro budouc? pou?it?. Hl?vu ?st?i?nou se doporu?uje su?it doma pomoc? speci?ln? su?i?ky. Pokud tam v?ak nen?, trouba to ud?l?, ale tato mo?nost je del??. Aby si hl?va zachovala sv? aroma, chu? a ?iviny, m?li byste se dr?et receptu, kter? je uveden n??e.

Zp?sob va?en?:

1. Po sklizni se hl?va ?st?i?n? vyt??d?, o?ist? od ne?istot.
2. Surovinu nakr?j?me na pl?tky nebo pl?tky.
3. Na plech se polo?? kovov? nebo d?ev?n? m???ka.
4. Suroviny rozlo??me na ro?t.
5. Su??me p?i teplot? 45-50 stup??, s pootev?en?mi dv??ky asi 8 hodin.
6. Rozlo?te na t?c v dob?e v?tran? m?stnosti po dobu 24 hodin.
7. Prov?tran?, su?en? suroviny se polo?? na m???ku, kter? je instalov?na na horn? stran? plechu na pe?en?.
8. Su?te p?i 70-75 stupn?ch po dobu 6 hodin (pokud nen? dostatek ?asu, zvy?te zpracov?n?).

Aspen houby

Pokud byl v?let do lesa ?sp??n? a nasb?rali jste hodn? h?ib?, m??ete dal?? houby su?it. Tato verze p??pravku nen? v chuti a v?hod?ch hor?? ne? marinovan?. Aby se v?ak hotov? v?robek uk?zal jako vysoce kvalitn? a dob?e skladovan?, stoj? za to dodr?ovat pokyny. Ak?n? pl?n z?vis? na tom, jak se hostitelka rozhodne usu?it h?ib. Je d?le?it? houby rozt??dit podle velikosti a p?edem o?istit od prachu a ne?istot. Ty trubkovit? nav?c p?ed su?en?m odd?luj? uz?v?r od stonku. N??e je krok za krokem recept na mikrovlnnou troubu.

Zp?sob va?en?:

1. ?erstv?, ?ist? h?ib nakr?jen? na stejn? velk? kousky.
2. Suroviny rozlo?te v jedn? vrstv? na rovn? tal??, vlo?te do mikrovlnky.
3. Zvolte v?kon 100-180 W, su?te 20 minut.
4. Vyjmou tal??, vypust? tekutinu z h?ibu.
5. Suroviny 5 minut provzdu?n?me, znovu d?me na 20 minut do mikrovlnky. Cyklus se opakuje, dokud nen? su?en? h?ib p?ipraven.

Oilers

Rusk? lesy jsou bohat? na oleje, a tak mnoho hospodyn?k nev?, co s nimi v houba?sk? sez?n?. Za zm?nku stoj?, ?e tento druh m? dobrou chu?, obsahuje spoustu esenci?ln?ch olej?, kompletn? b?lkoviny, aminokyseliny, vitam?ny B a D. Su?en? m?slov? o?echy p?isp?vaj? k rychl?mu zotaven? z nemoci. D?le?it? je p?ed z?krokem odstranit z hub slupku, kter? se nej?. Mot?ly m??ete su?it jak?mkoli zp?sobem, v z?vislosti na dostupn?m vybaven?. N??e je uveden recept na elektrickou su?i?ku.

Zp?sob va?en?:

1. ?erstv? sklizen? m?slov? o?echy se t??d?, ?ist? a film se mus? odstranit z ?epic.
2. Nakr?jejte na pl?tky siln? 5 mm.
3. Polo?te na speci?ln? gril v jedn? vrstv?.
4. Su?te 4-5 hodin, dokud nebude produkt p?ipraven.

Video

Houby nesta?? jen sb?rat, mus?te v?d?t, kter? se vyplat? su?it a kter? jsou vhodn? pouze na solen? nebo se va?? ?erstv?. Pro su?en? hub existuj? obecn? pravidla a bude o nich ?e?. Douf?m, ?e se novope?en? houba? nau?? spoustu nov?ho a ten zku?en? se snad i n?co zaj?mav?ho nau?? s?m pro sebe.

Po shrom??d?n? cel?ho ko?e hub nesp?chejte, abyste se okam?it? pustili do pr?ce, proto?e ne v?echny jsou vhodn? k su?en?. Mnoh? obsahuj? ho?kost, kter? se b?hem procesu su?en? jen zesiluje.

Jak? houby je lep?? vz?t na su?en??

Houby se d?l? na trubkovit?, lamel?rn?, li?ky, va?natce a troudy. Poj?me si pov?d?t o tom nejlep??m pro dom?c? su?en? v ka?d? kategorii.

trubkovit? houby

Tato rodina zahrnuje houby, pod jejich? kloboukem jsou v?trusy ve vrstv? skl?daj?c? se z mal?ch tubul?, kter? vypad? jako houba.

K su?en? jsou vhodn? t?m?? v?echny jedl? trubkovit? houby, ale nejlep?? jsou:

• (v?echny typy)
• polsk? houba
• Mokhoviki
• kozy
• Duboviki

agarick? houby

U agarick?ch hub pod kloboukem jsou radi?ln? prou?ky hust? uspo??dan?ch desek s v?trusy. V?t?ina lamel?rn?ch obsahuje ml??nou ???vu, kter? d?v? su?en?m houb?m ho?kost.

K su?en? jsou vhodn? tyto odr?dy:

• l?to, zima a podzim
• Houba-de?tn?k pestr?
• jelen? houby
• Spolupracovn?ci
• V?hy jsou plstnat?

Nesu?te, v?t?ina z nich bude ho?k?. Tot?? plat? pro vlny.

li?ky houby

Li?ky vypadaj? na prvn? pohled jako lamelov? houby, ale ve skute?nosti to nejsou pl?ty, ale z?hyby du?iny. Po dlouh?ch sporech ve v?deck? klasifikaci byli vy?ati do samostatn? rodiny.

Teplotu jsem nastavil o n?co v?ce ne? v n?vodu k m?mu za??zen?, ale na krat?? dobu, dokud nedo?lo k ??dn?m incident?m.

S v?b?rem spr?vn?ho modelu su?i?ky v?m pom??e n?? trh, kde najdete produkty z r?zn?ch internetov?ch obchod?. .

Su?i?ka - sv?pomocn? mont?? 1 099 rubl? HODINKY
Rusk? zahrada

Su?i?ka na zeleninu centek ct-1657 2 460 rubl? HODINKY
V?echny n?stroje

Su?i?ka "Super Health 4P-E" (Molgato), N0203 4 509 RUB HODINKY
Zahradn?kova ???e

Dnes budeme diskutovat o druh? mo?nosti a tak? si pov?me o hlavn?ch mo?nostech su?en? a zp?sobu skladov?n? su?en?ch hub.

Kter? houby jsou vhodn? k su?en?

Ne? pochop?te v?echny slo?itosti su?en?, stoj? za to nejprve mluvit o tom, kter? z nich lze su?it.

Jsou to trubkovit? houby, kter? by se m?ly su?it, proto?e na rozd?l od lamel?rn?ch b?hem su?en? nez?sk?vaj? ho?kost.

Nejlep?? typy pro su?en?:

• h?ib;

V?echny tyto druhy b?hem su?en? neztr?cej? chu? a nez?sk?vaj? ho?kost, lze je tedy pou??t k p??prav? jak?chkoli pokrm?.

V p??pad?, ?e se ho?kosti neboj?te nebo v?te, jak se s n? vypo??dat, pak ji m??ete usu?it a lusky.

Ve v??tu vhodn?ch druh? nejsou velmi mal?, jako jsou nap??klad h?iby my??. Jde o to, ?e b?hem procesu su?en? surovina ztr?c? a? 90 % sv? hmoty. A pokud surovina ji? v??? m?n? ne? 20-30 g, nez?stane z n? prakticky nic - takov? druhy je lep?? konzervovat.

houbov? p??prava

P?ed odvozem k su?en? je t?eba nasb?ran? materi?l p?ipravit.

Ud?lejme malou odbo?ku a pov?me si o po?adovan? kvalit? surovin. Faktem je, ?e pokud jste shrom??dili star? nebo shnil? houby, pak je nejlep?? je od??znout a okam?it? je d?t do va?en? a nesna?it se je su?it. K su?en? jsou vhodn? pouze mlad? houby, kter? jsou kvalitn? a nejsou nijak po?kozen?.
Vrac?me se k p??prav?: ihned po sb?ru mus? b?t suroviny o?i?t?ny od trosek a zeminy, ale v ??dn?m p??pad? by se nem?ly um?vat. Pokud se na produkt dostane vlhkost, vyschne mnohokr?t d?le a chu? se v?razn? zhor??.

Ihned po vy?i?t?n? se houby vyt??d?, odstran? se nahnil? a od??znou se po?kozen?.

D?le?it?! Aby se zabr?nilo ztmavnut? ?ez? na v?robc?ch, pro?ez?v?n? by m?lo b?t provedeno no?em z nerezov? oceli.

Metody su?en?

Venku

Nejjednodu??? mo?nost su?en?, kter? nevy?aduje pou?it? ??dn? techniky.

M?lo by b?t z?ejm?, ?e stoj? za to prov?st v l?t? nebo na konci jara - za??tkem podzimu, abyste mohli produkty su?it v pom?rn? kr?tk? dob?.

1. P?ed su?en?m jsou v?echny houby nakr?jeny na tal??e. Nohu m??ete odd?lit, aby uschla rychleji.
2. Tal??e jsou navle?eny na vlasec tak, aby se vz?jemn? nedot?kaly, jinak suroviny v m?stech styku ?patn? vysychaj? a neskladuj? se. Pou??t m??ete i d?ev?n? t?cky nebo pap?r, ale v tomto p??pad? budete pot?ebovat dostate?n? velkou plochu na rozlo?en? surovin.
3. V?echny p?ipraven? houby jsou um?st?ny na m?st?, kde na n? nebude padat prach a d???. M?sto by m?lo b?t z?rove? dob?e proh??t? sluncem a dob?e v?tran?, aby vysych?n? prob?halo rychleji.
4. Po rozlo?en? nebo zav??en? v?robk? v?e zakryjte pletivem s mal?mi bu?kami, aby mouchy nep?ist?valy.

Stoj? za to pamatovat, ?e cel? produkt mus? vyschnout za 1-2 dny, jinak ho vysu??te a jednodu?e se za?ne drolit.

V?d?l jsi? Proto?e je houba pova?ov?na za n?co mezi zv??aty a rostlinami, m??eme ??ci, ?e tento ?iv? organismus je nejv?t??m tvorem na Zemi. To dokazuje, ?e byl nalezen v Oregonu. Jeho rozloha byla 900 hektar?.

V troub?

Su?en? hub v troub? se li?? t?m, ?e v tomto p??pad? z?le?? na v?s v?ce ne? p?i su?en? na ?erstv?m vzduchu, tak?e byste m?li pochopit, ?e improvizace v tomto p??pad? m??e zni?it velk? mno?stv? surovin.

K su?en? se nejl?pe hod? trouba, ve kter? je p??davn? funkce proud?n? vzduchu, proto?e bez n? budete muset otev??t dv??ka, aby do?lo alespo? k n?jak? cirkulaci vzduchu. P?i absenci proud?n? vzduchu se proces su?en? v?razn? zpomal?.

1. Mus?me vz?t ?elezn? ro?ty, kter? se obvykle pou??vaj? ke grilov?n?, rozlo?it na n? houby v jedn? vrstv? a d?t je do trouby.
2. Nastavte teplotu v rozsahu 60-70 °C a v p??pad? pot?eby pootev?ete dv??ka trouby.
3. Ka?d?ch 15-20 minut je pot?eba vym?nit ro?ty, aby se v?echny houby oschly stejn? dob?e.

Pokud jde o dobu schnut?, je pom?rn? obt??n? ji ur?it. Za prv? m? ka?d? druh jin? mno?stv? vlhkosti, za druh? hodn? z?le?? na rozm?rech trouby a velikosti plechu a za t?et? na kvalit? protlaku.

Mus?te su?it a? do okam?iku, kdy se n?kolikr?t sn???. Z?rove? by nem?ly b?t na dotek mastn?, ale such?.

D?le?it?! Teplotu nezvy?ujte, jinak houby upe?ete a nesu??te.

V elektrick? su?i?ce

Mo?n? nejkvalitn?j?? produkt, kter? z?sk?te, pokud jej vysu??te. Technika samoz?ejm? nenahrad? v?echny po?itky p?irozen?ho su?en?, ale produkty rozhodn? nem??ete zkazit.

1. Surovina se o?ist? a nakr?j? na tenk? pl?ty. Vyberte si tlou??ku sami, ale vezm?te v ?vahu skute?nost, ?e pokud je v?robek mal?, nem? smysl jej kr?jet na p??li? tenk? pl?tky.
2. V?e je rozlo?eno v jedn? vrstv? na ka?d? patro su?i?ky, teplota je nastavena na 55 °C.
3. Po?k?me 2 a? 6 hodin, dokud na?e houby ?pln? nevyschnou.

Toto ?asov? rozlo?en? je zp?sobeno t?m, ?e tlou??ka ?ezan?ch desek p??mo ovliv?uje dobu su?en?. Z tohoto d?vodu mus? b?t ?as ur?ov?n okem a pravideln? kontrolov?na p?ipravenost.

Zpravidla lze t?mto zp?sobem su?it absolutn? v?echny houby - trubkovit? () i lamelov?, zejm?na v takov?ch dom?c?ch podm?nk?ch, kter? neumo??uj? su?it produkty na vzduchu.

v mikrovlnce

Zva?te tak? mo?nost, jak su?it houby v mikrovlnn? troub?.

Neznamen? to, ?e se jedn? o optim?ln? techniku su?en?, ale p?i absenci jin?ch mo?nost? ji lze pou??t i pro na?e ??ely.

1. Surovinu o?ist?me a nakr?j?me.
2. Vezmeme tal?? nebo plech, kter? je vhodn? do mikrovlnn? trouby. V ide?ln?m p??pad? samoz?ejm? mus?te pou??t dr?t?n? stojan, ale pokud takov? nen?, m??ete si vz?t jak?koli nekovov? n?dob?.
3. V?e rozlo??me v tenk? vrstv?, nastav?me 100-180 W a „su??me“ asi 20 minut.
4. Po uplynut? stanoven? doby je t?eba mikrovlnku na 15 minut otev??t, aby ve?ker? vlhkost vy?la ven. Pot? zav?ete a opakujte znovu.
5. Optim?ln? po?et opakov?n? je 2-3kr?t, pokud jsou v?ak houby nakr?jeny na siln? pl?ty, lze jej zv??it a? na 4-5kr?t.

Je t?eba si uv?domit, ?e na v?stupu m??ete z?skat jak hotov? v?robek, tak i druh polotovaru, kter? bude je?t? t?eba su?it venku. V?e z?vis? na velikosti a obsahu vody v houb?.

Jak ur?it p?ipravenost

Je velmi obt??n? ur?it p?ipravenost, proto je v tomto p??pad? d?le?it? pouze praxe a zku?enosti.

Jak su?it houby doma houba?i ?eknou v na?em ?l?nku a pod?l? se o sv? tajemstv?. Houby nesta?? jen sb?rat, je t?eba v?d?t, kter? se daj? j?st ?erstv?, kter? se daj? osolit a kter? su?it. V dne?n?m ?l?nku si pov?me o pravidlech su?en? hub. Nov? ra?en? houba?i se nau?? praktick? tipy, kter? jim pomohou toto ?emeslo zvl?dnout. Zku?en? lid? mohou tak? z?skat d?le?it? informace.

Jedn?m z nej?sp??n?j??ch zp?sob? sklizn? hub je su?en?. Jsou dob?e zachov?ny s u?ite?n?mi vlastnostmi a dokonce se st?vaj? vo?av?j??mi a nasycen?mi. Z?rove? se houby v t?to verzi vst?eb?vaj? l?pe ne? nakl?dan? nebo solen?. Nav?c jsou neodolateln? v pol?vk?ch. Zvl??t? bych cht?l poznamenat h?ib h?ibovit?.

Po shrom??d?n? ur?it?ho mno?stv? hub byste je nem?li okam?it? su?it. N?kter? druhy produkuj? ho?kou chu?, kter? zes?l?, kdy? ovoce vyschne. Proto je t?eba pochopit, kter? houby jsou pro su?en? vhodn?j??.

Jak? houby vybrat k su?en??

Houby jsou rozd?leny do n?kolika typ?:

• trubkov?;
• lamel?rn?;
• troudov? houby;
• li?ka;
• va?natci.

Pod?vejme se na ka?dou kategorii zvl???.

Trubkov?

Z?stupce t?to ?eledi pozn?me podle v?trus?, kter? jsou pod kloboukem ve vrstv? mal?ch houbovit?ch trubi?ek.

Jedl? trubkovit? houby jsou vhodn? k su?en? t?m?? v?echny. Ale nejlep?? jsou:

lamelov?

Tato ?ele? m? pod ?epic? radi?ln? p?sy hust?ch desti?ek, ve kter?ch jsou um?st?ny v?trusy. V?t?ina agarick?ch hub m? ml??nou ???vu, kter? p?i su?en? dod?v? ho?kost.

Zde jsou odr?dy agaru, kter? lze su?it:

• zimn?, letn? a podzimn? houby;
• ?ampiony;
• pestr? de?tn?k houba;
• jelen? houby;
• spodn? pr?dlo;
• vlo?ky jsou plstnat?.

D?le?it?! Nesu?te pouze russula, ml??n? houby a volushki, proto?e mohou b?t ho?k?.

Li?ka

Mohou vypadat jako ?epele, ale m?sto ?epel? maj? z?hyby masa. V?da je dlouho nedok?zala identifikovat k ??dn?mu druhu, a tak je odd?lila jako vlastn? rodinu.

Z tohoto druhu pouze such? li?ka oby?ejn?, ale je v n?m trochu ho?kosti.

va?natci

Na pohled jsou vr?s?it?, hrbolat? a beztvar?. Spory tohoto druhu jsou ulo?eny v samostatn?m speci?ln?m s??ku.

Z t?to ?eledi se su?? i b?l? lan??, kter? je vz?cnou a drahou pochoutkou.

Smr?e je t?eba pou??vat opatrn?. Aby byly jedl?, mus? b?t spr?vn? zpracov?ny. Su?te asi 2 m?s?ce a je?t? d?le je lep??. B?hem tohoto obdob? se z nich vylou?? toxiny a stanou se bezpe?n?mi. Su?te je pouze na ?erstv?m vzduchu, nikoli v obytn? z?n?.

Nyn?, kdy? pochop?me, co lze su?it a co za to nestoj?, poj?me diskutovat o dal?? ot?zce, jak to ud?lat stejn?.

P??pravn? f?ze pro vysoce kvalitn? su?en?

Kone?n? v?sledek z?vis? na spr?vn? p??prav?. M?li byste se sna?it, aby zelenina byla chutn?, zdrav? a esteticky atraktivn?. Chcete-li to prov?st, mus?te produkt pe?liv? p?ipravit.

Prvn? a jedna z hlavn?ch ot?zek je, jak vy?istit houbu, ani? byste se uch?lili k pou?it? vody. Pokud jsou houby mokr?, absorbuj? vodu a su?en? trv? d?le ne? obvykle.

K tomuto procesu je zapot?eb? n??. S jeho pomoc? se klobouky o?ist? od zbytk? list? a tr?vy. Slupku nen? pot?eba odstra?ovat, jsou vysu?en? se slupkou.

P?sek lze odstranit m?kk?m such?m kart??em. P??padn? ne?istoty, kter? z?stanou, se smyj? t?sn? p?edt?m, ne? se uva?? ji? su?en? houby, kter? se namo?? do vody.

V dal??m kroku se houby rozd?l? podle velikosti. Odd?lte mal?, st?edn? a velk?. To je nutn?, aby po ur?itou dobu rovnom?rn? vyschly.

St?v? se, ?e ve vzhledu je zelenina cel? a elastick?, ale uvnit? ?ij? ?ervi. Bez ohledu na to, jak kr?sn? a velk? houba je, pokud se v n? najdou obyvatel?, m?la by b?t vyhozena.

h?ib, h?ib, setrva?n?ky a h?ib jsou pod?ln? roz??znuty tak, ?e na sam?m z?kladu ?epice je od n?j odd?lena noha.

Houby jsou rozd?leny na polovinu, nap???.

Rada! Kdy? jsou houby oloup?ny a nakr?jeny na su?en?, je lep?? to ud?lat plastov?m no?em. Na rozd?l od kovu neoxiduje. A?koli to nen? p??li? pohodln? pou?it? a je obt??n? se mu p?izp?sobit, je lep??.

Pokud byl kovov? n?? v kontaktu s ovocem a nohy nebo ?epice zoxidovaly, pak bude chu? hotov?ho v?robku mnohem ni???.

Z?kladn? pravidla

Aby byly su?en? houby chutn? a vo?av?, je t?eba vz?t v ?vahu z?kladn? pravidla.

Metody su?en? hub

Na ulici

Su?en? hub venku na slunci za hork?ho po?as? zabere asi 7 dn?. Houby, nakr?jen? nebo cel?, jsou navle?eny na hustou vl?kno a visel na slunci. Je pot?eba navl?knout tak, aby se vz?jemn? nedot?kaly. M??ete je p?ekr?t g?zou, aby nesed?ly mouchy a prach.

Nakr?jen? ?ampiony m??ete rozlo?it na karton nebo pe??c? pap?r. V extr?mn?ch p??padech na ?ist?ch d?ev?n?ch desk?ch a vysu?te ji? v troub? nebo rusk? troub?.

V troub?

Houby jsou rozlo?eny na ro?tu v tenk? vrstv?. Je to na n?m pohodln? a nen? pot?eba n?co p?izp?sobovat, aby houby nevypadaly. M??ete to ud?lat na plechu, ale pak byste na n?j m?li d?t pe??c? pap?r, aby se zelenina nep?ip?lila. Mus?te je rozlo?it tak, aby se navz?jem nedot?kaly.

Zpo??tku mus?te nastavit teplotu na +45 stup??. Kdy? houby vadnou, ale tak, aby neztmavly, budete muset p?idat teplotu a? + 60 + 70 stup??. Je nutn?, aby vzduch cirkuloval, k tomu mus?te dve?e m?rn? otev??t na ???ku dlan?. B?hem procesu pravideln? vym??ujte m???ky, aby surovina rovnom?rn? vyschla.

Pod?vejte se na video! Jak rychle su?it h??bky v troub?

v mikrovlnce

• Chcete-li pou??t mikrovlnnou troubu, mus?te houby nakr?jet na kousky o tlou??ce asi 5 mm.
• M?ly by b?t polo?eny na tal?? nebo gril, polo?eny na 20 minut p?i v?konu 100 watt?.
• Pot? otev?ete dv??ka a kontrolujte 7 minut.
• Tento proces mus? b?t proveden 4-5kr?t.
• Houby m??ete va?it v mikrovlnn? troub?, ale mus?te trochu pracovat.

V rusk?ch kamnech

Zd?lo by se, jak? je rozd?l mezi troubou a troubou. Majitel? obou ale jist? v?d?. Trouba m? svou vlastn?, zvl??tn? atmosf?ru. P??vod vzduchu a kvalita su?en? jsou v troub? o n?co lep??.

Babi?ky houby v?dy su?ily v troub?. Pod ro?t byly um?st?ny cihly, aby nep?i?ly do styku s hork?m povrchem.

• Houby lze rozlo?it na gril s ?epic? dol? nebo navl?knout na pletac? jehlice nebo ?pejle. M??ete je tak? starom?dn?m zp?sobem vyskl?dat na sl?mu.
• M??ete d?t do trouby, kdy? teplota klesne na +60 stup??.

Rada! Su?en? hub p?i vysok?ch teplot?ch m??e zp?sobit jejich sp?len?, z?ern?n? a zka?en?. Pokud je teplota p??li? n?zk?, pak zkysnou a zmiz?.

• Je nutn?, aby vzduch cirkuloval, k tomu mus? b?t klapka pootev?en?. Ujist?te se, ?e m?te otev?en? kom?n.
• Na za??tku by m?l b?t ventil pootev?en? o 75 %, i o n?co v?ce. Ale na konci su?en? by m?l b?t zcela uzav?en.
• Houby mohou su?it r?zn? kv?li tomu, ?e klobouky jsou r?zn? velk?. Pokud jsou p??li? such?, ?patn? se zpracov?vaj? a nedosu?en? se rychle kaz?. Proto je postupn? nutn? hotov? su?en? klobouky odstra?ovat, zbytek dosu?it.

V elektrick? su?i?ce

Tato mo?nost je pro l?n?. Hlavn? v?c je spr?vn? nakr?jet houby. Pl?ty by m?ly m?t alespo? 1 cm, ale m??ete je su?it cel?, jak chcete. Zde je v?e jednoduch?: ?as a teplota jsou nastaveny a proces za?al.

M??ete trochu experimentovat a p?idat teplotu, ale zpomalte ?as. Efekt bude stejn?.

Pod?vejte se na video! Jak su?it houby v su?i?ce

Nad plynov?m spor?kem

Nen? to pohodln? zp?sob, ale pokud nen? na v?b?r, m??ete jej pou??t. Ho??ky by m?ly neust?le ho?et 2-3 dny. A pokud se b?hem procesu su?en? j?dlo va??, zelenina absorbuje p?ru a v?ni p?ipravovan?ho j?dla.

Houby jsou navle?eny na lan? a zav??eny t?sn? nad stropem, ho??ky jsou zap?leny. Pokud nen? plyn vypnut a su?en? je nep?etr?it?, bude produkt p?ipraven za 3 dny.

Jak pochopit, ?e su?en? houby jsou p?ipraveny?

Spr?vn? usu?en? houby maj? jednotnou barvu, jsou sv?tl? a nemaj? op?len? ani sp?len? ??sti. M?ly by b?t elastick?, oh?bat se, ale nel?mat. Textura bude hust? a nebude mokr?.

Jak skladovat

Polovina pr?ce je hotov? a houby se su??. Nyn? je ?as ud?lat druhou polovinu - schovejte je na zimu. K tomu pot?ebujete zava?ovac? sklenice a n?doby, kter? se dob?e krout?. Houby velmi snadno pohlcuj? pachy a vlhkost, tak?e se snadno kaz? a plesniv?.

N?kter? ?eny v dom?cnosti d?vaj? dob?e vysu?en? houby do sterilizovan? sklenice, kter? se okam?it? uzav?e. Okraje sklenice m??ete pot??t alkoholem, zap?lit a hned zav??t. pak v n?m bude m?rn? podtlak, kter? p?isp?v? k ukl?d?n? hub.

P??padn? m??ete na uskladn?n? su?en?ch hub pou??t bavln?n? s??ky. K tomu je v?ak t?eba vybrat spr?vnou m?stnost, ve kter? budou um?st?ny. Pro skladov?n? such? zeleniny je nutn?, aby vzduch dob?e cirkuloval, proto?e v?n? hub je velmi siln?. Nem?ly by b?t skladov?ny s jinou siln? von?c? zeleninou, jako je cibule a ?esnek. Pokud houby absorbuj? vlhkost, lze je vyt??dit a usu?it.

Tak jsme se dnes pod?vali jak su?it houby doma a jak je p?ipravit. Nechte houbov? z?soby t??it milovn?ky t?chto vo?av?ch plod? po cel? rok.

Pod?vejte se na video! Jak su?it houby doma

V kontaktu s

Z?soby na zimu sob? i cel? rodin? nejl?pe zajist?te su?en?m sez?nn? zeleniny a ovoce. Tento krok umo??uje nejl?pe zachovat prosp??n? vlastnosti n?kter?ch produkt?. Tento zp?sob konzervace je zvl??t? vhodn? pro houby, proto?e obsahuj? velk? mno?stv? b?lkovin, kter? t?lo pot?ebuje v zim?. Nem? ?as to ud?lat v letn? sez?n?, v?t?ina ?en v dom?cnosti rad?ji su?? houby v troub?. N??e jsou uvedena podrobn? fakta a tipy o p??prav? hub, typech a vlastnostech spor?k?, metod?ch su?en?.

Jak? houby lze su?it v troub?

V su?en? form? jsou dobr? snad v?echny druhy t?chto rostlin. V?jimkou jsou pouze n?kter? druhy agarick?ch hub, kter? su?en?m z?sk?vaj? nep??jemnou ho?kost.

A zde jsou n?kter? druhy lesn?ch obyvatel, kter? lze su?it:

• trubkovit?: h?iby, h?iby, h?iby, h?iby, mechovky;
• lamel?rn?: ?ampiony, h?ib jelen, podzimn?, letn? a zimn? muchovn?k, de?tn?k, h?ib;
• beran houba a houba troud.

Je t?eba db?t na to, aby v?e nasb?ran? nebylo jedovat?, pe?liv? vyt??dit, o?istit od hlen?, om?t. Spole?n? m??ete su?it r?zn? druhy t?to pochoutky – a chu? bude bohat??. Obecn? je su?en? hub v troub? pom?rn? jednoduch?, zejm?na s ohledem na mno?stv? funkc? v modern?ch troub?ch.

Jak p?ipravit houby na su?en?

V?trusn? rostliny se tedy sb?raj?, ot?raj?, vyb?raj? z odpadk? a ?ekaj?, a? na n? p?ijde ?ada. Co jin?ho by se s nimi m?lo d?lat? P?ed su?en?m hub v troub? byste m?li:

• je dobr? je vyt??dit, opl?chnout nebo ot??t;
• vyberte je a ud?lejte je p?ibli?n? stejn? velk?;
• lehce vadnou na slunci p?ed vlhkost?;
• p?ipravte ro?ty trouby.

Pro rovnom?rn? su?en? by houby m?ly m?t stejnou velikost. ?asto se st?v?, ?e mal? kousky uschnou rychleji a mus? se vyt?hnout d??v, ne? velk?. Proto nakr?jen? houby stejn? velikosti rovnom?rn? rozlo?en? na grilu v tomto ohledu nezp?sob? pot??e.

Houby lze p?ed su?en?m rozlo?it na ut?rku a nechat na slunci kr?tce zavadnout – zachovaj? si tak co nejv?ce u?ite?n?ch l?tek. A samoz?ejm? po takov? dobr? p??prav? zmiz? ot?zka, jak su?it houby v troub?, proto?e zb?v? jen p?ipravit ji. Je lep?? je nakr?jet na pl?tky nebo tal??e, tak?e rychleji oschnou a skladov?n? v t?to podob? je mnohem pohodln?j??. Pokud se v?ak myt? houby su?? bez p?edb??n?ho zah??v?n? na vzduchu, je d?le?it? zn?t pravidla pro provoz ka?d?ho typu kuchy?sk?ho vybaven?.

Pokud v?m p?esto hlavou vrt? hlavou ot?zka, jak su?it houby v plynov? troub?, zde byste ji? m?li v?d?t n?co o troub? samotn?. Zp?sob oh?evu, teplota, jak? n?stroje je nejlep?? pou??t - to v?e je d?le?it?.

Zvl??tn? pozornost by m?la b?t v?nov?na takov?mu probl?mu, jako je su?en? h??bk? v troub?, proto?e jsou trochu n?ladov?j?? ne? b??n? druhy.

B?l? houby

Z?stupci b?l? barvy pat?? do samostatn? kategorie. Jedn? se o jeden z nejaromati?t?j??ch a nejchutn?j??ch druh? bohat?ch na b?lkoviny. P?ed vstupem do trouby se ot?ou had??kem, odstran? ne?istoty z povrchu, ve vz?cn?ch p??padech se umyj?, ale t?mto zp?sobem d?le schnou.

A samoz?ejm? vyvst?v? ot?zka, jak su?it h??bky v troub?. Opatrn? je vyberte, rozt?i?te, nakr?jejte na stejn? pl?tky. Ze v?ech hub se vyplat? vybrat ty nejodoln?j?? a nejtvrd??, l?pe si zachovaj? strukturu a nerozpadnou se. M?li byste tak? p?ipravit n?kolik m???ek s velk?mi bu?kami a zajistit dobrou cirkulaci vzduchu. Na gril m??ete d?t alobal.

Ze su?en?ch b?l?ch pl?tk? lze vyrobit pr??ek pou??van? jako ko?en?.

Obecn? pravidla pro pou??v?n? pec?

Nez?le?? na tom, co p?esn? se hospody?ka rozhodla ud?lat: jak su?it houby v troub? plynov?ho spor?ku a jak je su?it v elektrick? troub?. To v?e vy?aduje pe?livou p??pravu.

Odpov?zme nap??klad na ot?zku, jak su?it houby v elektrick? troub?. Je velmi d?le?it? pokl?dat houby p?esn? na ro?t, proto?e elektrick? trouby jsou konstruov?ny tak, ?e spodn? topn? t?leso top? v?dy v?ce ne? horn?. P?i pokl?d?n? hub na plech se jednodu?e p?ilep?, na dn? se vytvo?? vlhkost a nakonec mohou p?i skladov?n? plesniv?t.

P?i pou?it? varn? trouby se ujist?te, ?e nikdo nepl?nuje v bl?zk? budoucnosti nic va?it na sma??c? plo?e a z?rove? houby v troub? su?it. Teplota su?en? se obvykle nastavuje kolem 70°C. Existuje n?kolik mo?nost?: pro syrov? houby je lep?? nejprve nastavit ni??? teplotu (30–40 °C) a pot? ji zv??it na 60–70 °C. Nebo nejprve nastavte konstantn? teplotu od 40 do 60 °C, p?edeh?ejte troubu a vlo?te do n? obrobky.

Su?en? hub v elektrick? troub?

Modern? elektrick? spor?k d?ky sv? vysok? funk?nosti dok??e su?it houby o nic h?? ne? na?i p?edkov? za star?ch dobr?ch ?as?, navl?knout je na prov?zek a nechat su?it na slunci.

Hlavn?m ?kolem su?en? je odpa?ov?n? vlhkosti z produkt?. To je usnadn?no pohybem tepl?ho vzduchu. Proto se tyto rostliny velmi dob?e a rychle su?? v uzav?en?ch tepl?ch m?stnostech, ale pokud v?s zaj?m?, jak su?it houby v elektrick? troub?, odpov?? bude je?t? jednodu???.

Mnoho modern?ch pec? m? funkci jako „vnit?n? ventil?tor“ (n?kte?? v?robci maj? „konvek?n?“). Pro odpa?ov?n? vlhkosti z produkt? se horn? a spodn? topn? t?leso ide?ln? zap?n? pomoc? ventil?toru, kter? vytv??? pohyb vzduchu uvnit? trouby a t?m simuluje p?irozen? pov?trnostn? podm?nky. Pokud je trouba star? a nen? tam ??dn? ventil?tor, pak by se houby m?ly su?it s otev?en?mi dv??ky.

D?ky ventil?toru v elektrick?ch kamnech se doba su?en? zkracuje asi o 30 %. To znamen?, ?e m?sto obvykl?ch p?ti hodin su?en? se m??ete omezit na t?i a p?l. Su?en? hub v elektrick? troub? je jedn?m z nejmodern?j??ch a nejrychlej??ch zp?sob? su?en? hub.

Su?en? hub v plynov? troub?

Jak su?it houby v plynov? troub?? Je to tak? velmi jednoduch?. Plynov? trouba se od elektrick? li?? t?m, ?e se velmi rychle nah?eje, a to je jen plus – ?et?? to ?as. Tak? v plynov?ch troub?ch p?ich?z? teplo p?ev??n? zespodu a je ?asto nerovnom?rn? distribuov?no. V tomto p??pad? by m?ly b?t grily um?st?ny bl??e k horn?m topn?m t?les?m v plynov?m spor?ku a tak? je d?le?it? m?t otev?en? dv??ka pro lep?? cirkulaci vzduchu. Modern? analogy plynov? trouby se z hlediska funk?nosti p??li? neli?? od elektrick?ch. Mohou p?ipojit ventil?tor s ob?ma topn?mi t?lesy.

Su?en? hub v plynov? troub? je mnohem rychlej?? d?ky schopnosti trouby rychle se zah??t, ale existuje riziko jejich p?esu?en?, proto je t?eba proces pe?liv?ji sledovat a n?kdy je lep?? sn??it teplotu o 10 °C

Skladov?n? su?en?ch hub

Doporu?uje se p?edem p?ipravit m?stnost, ve kter? budou sklenice s polotovary ulo?eny. Such?, ?ist?, v?tran?, bez sv?tla. Houby jsou velmi rozmarn?, zvl??t? pokud nejsou dob?e vysu?en?. Za sucha se nerozpadaj?, maj? silnou strukturu, von?, ale jejich nedostatkem je schopnost absorbovat vlhkost z okol?.

Su?en? houby velmi dob?e pohlcuj? pachy okoln?ch potravin a vlhkost, proto je jejich skladov?n? ?asto obt??n?j?? ne? su?en? hub v troub?. Ide?ln? jsou t?sn? uzav?en? sklen?n? d?zy, ze kter?ch by se m?l zap?len?m alkoholu na v??ku odpa?ovat kysl?k. Pokud nejsou ??dn? plechovky, s??ky z hust? tkaniny, t?sn? s??ky, plastov? n?doby budou sta?it.