Kdy? kucha?i za??naj? p?ipravovat sal?t, p?edkrm nebo druh? chod, ?asto o?ek?vaj?, ?e str?v? spoustu ?asu procesem kr?jen? j?dla. Tomu je t?eba v?novat hodn? ?asu, pokud by m?ly b?t ingredience v pokrmu jemn? nasekan?, tedy nasekan?, to je term?n pou??van? profesion?ln?mi kucha?i.

Existuje snadn? zp?sob, jak?koli produkt a dostate?n? rychl?.

Na rozd?l od v?eobecn?ho p?esv?d?en? to nevy?aduje n?? za n?kolik tis?c dolar?. Pokud zn?te techniku, jak rychle kr?jet no?em, zvl?dnete to i se star?m kuchy?sk?m no?em, pokud je dob?e nabrou?en?.

V ide?ln?m p??pad? byste pot?ebovali ostr? n?? se spr?vnou geometri? ?epele (je ?asto naru?ena ne?ikovn?m brou?en?m), dostate?nou ???kou pr?v? t?to ?epele a „patkou“, tedy v?stupkem pod rukojet? no?e.

N?? mus? m?t ostrou ?pi?ku, no?e na chleba nebo s n?jak?m druhem p?vodn? formy?epele. Abyste se nau?ili kr?jet rychle, budete muset zapomenout na sv?j strach z kr?jen?, proto?e se to st?v? ?pln? ka?d?mu, v?etn? t?ch nejzn?m?j??ch kucha??. To v?ak neznamen?, ?e by se m?lo zapom?nat na bezpe?nost.

Pokud v?s zaj?m? kr?jen? sal?tu, kr?jen? cibule na tenk? krou?ky a nakr?jen? zelen? na nejmen?? stav, postupujte podle t?chto jednoduch?ch tip?.

Za prv?, nem??ete kr?jet j?dlo, kdy? sed?te. V t?to poloze se zu?uje v?hled, zmen?uje se rozsah pohybu a svaly a klouby se zbyte?n? nam?haj?. to nejd?le?it?j?? pravidlo jak sekat no?em, na co? se nej?ast?ji zapom?n?.

Existuj? dva zp?soby ?ez?n? produktu: s no?em mimo desku a bez n?. Prvn? mo?nost je vhodn? pro va?e prvn? tr?ninky, ale nezajist? v?m vysokou rychlost ?ez?n?.

Ale m??ete j?t hned na druhou mo?nost, pokud dostate?n? ?asto va??te a kr?j?te. Druh? pravidlo, jak rychle kr?jet no?em, z?st?v? dnes pro mnoho majitel? „tajemstv?m“: na desce se nepohybuje n??, ale v?robek. N?? z?st?v? v?dy v jedn? poloze, p?itisknut? na klouby, pohybuje se pouze svisle.

Abyste se nau?ili rychle st??hat, osvojte si spr?vn? ?chop prsty. Pravd?podobn? dr??te produkty kone?ky prst?, a to nen? p??li? pohodln? a nen? p??li? bezpe?n?. Ohn?te prsty tak, aby prvn? falangy byly zcela skryty za klouby.

Je to s kostmi va?ich prst? a najednou dr?te produkt. P?edklo?te ruku m?rn? dop?edu, abyste mohli ?epel no?e v jej? horn? ??sti lehce p?itla?it k prst?m.

To je p?esn? spr?vnou techniku,jak nakr?jet jak?koli produkt no?em. Zpo??tku se m??e zd?t, ?e p?za je nepohodln? a v?bec se nehod? pro rychl? st??h?n?. V?nujte sv? prvn? tr?ninky ?ikovn?m potravin?m, jako jsou okurky a ?ap?kat? celer, a pot? p?ejd?te k sek?n? m?k??ch potravin.

Stejn? triky funguj? u metod, jak kr?jet zel?. Te? v??, jak rychle nakr?jet j?dlo no?em, ale n?kter? zelenina m? sv? vlastn? techniky kr?jen?.

Mnoho j?del m? cibuli, ale kr?jet ji je velmi nepohodln?. Chcete-li tuto zeleninu jemn? nakr?jet na kostky, postupujte podle po?ad? akc?. Cibuli oloupeme a nech?me ?pi?ku, p?ekroj?me nap?l a ?eznou stranou dol? polo??me na prk?nko.

Cibuli nejprve nakr?jejte na prou?ky o d?lce n?kolika milimetr? svisle, pak prove?te vodorovn? ?ez, pot? zeleninu oto?te a nakr?jejte ji kolmo k prvn?m ?ez?m.

Nen? t??k? se nau?it, jak rychle a bezpe?n? kr?jet cibuli: nedokon?ete v?echny ?ezy, nechte doslova milimetr, pak se cibule na desce neposune, kostky budou rovnom?rn? a prsty z?stanou neporu?en?.

Jak nakr?jet zel?, asi v?te. Existuje ale p?r trik?, kter? v?m umo?n? ud?lat zel? co nejchutn?j?? a dokonce i rychl? na p??pravu.

Ur?it? vzl?tn?te horn? listy a prove?te prvn? ?ez pod?l stonku. Pot? najd?te ??ly list? zel?, jsou velmi viditeln?. Nakr?jejte polovinu hl?vky zel? na osm kus? p??sn? p?es tyto ??ly.

Nejlep?? ?rotovn?k zel?- ?zk? pruhy, jejich ???ka by nem?la p?es?hnout t?i milimetry. Tento proces je velmi dlouh? a obt??n?, tak?e pokud milujete zel?, m? smysl kupovat speci?ln? za??zen? na krouh?n? zel? a mrkve.

P?i kr?jen? ned?lejte prou?ky ?pln? pr?hledn?, nedopadne to pak p??li? chutn?, nechte prou?ky siln?j?? ne? jeden milimetr. Pokud je hlava zel? velmi velk?, pro pohodl? ji nelze rozd?lit na dv? poloviny, ale na ?ty?i ??sti.

Pamatujte, ?e kr?jet sta?? pouze na such?m prk?nku, kter? m? hladk? dno. Tot?? plat? pro st?l, na kter?m va??te. V opa?n?m p??pad? m??e deska sklouznout a vy si p?ivod?te o?kliv? zran?n?.

Ka?d? ?lov?k m??e ud?lat spoustu v?c? rychle: rozveselit sv? bl?zk?, uklidnit d?t?, nal??it se, p?ipravit se na cestu a tak d?le. Chcete do tohoto seznamu p?idat rychl? drti? a jednoduch? kr?jen? zeleniny, pol?vky, sal?ty v?m zaberou mnohem m?n? ?asu. Opravdu, pro ka?dou hostitelku nebo majitele je ?as velmi d?le?it?m prvkem.

Nau?it se rychle skartovat je docela jednoduch?, ale zvl?dnut? takov? dovednosti vy?aduje vytrvalost a trp?livost.

A abyste se inspirovali, m??ete se pod?vat na tuto kr?tkou prezentaci.

Jak se chovat, kdy? v?s obklopuj? bou?ky

Jak naj?t svou sp??zn?nou du?i: tipy pro ?eny a mu?e

Na prvn? pohled se m??e zd?t, ?e cel? pointa je dobr? n?stroj, nicm?n?, jak u? tu??te, po??zen? profesion?ln?ho kucha?sk?ho no?e zde nepom??e. V?echno je to o technologii.

Rychl? ?kolen? skartace

Chcete-li se nau?it, jak rychle skartovat, pot?ebujete:

• Trochu neboj?cnosti a trp?livosti.
• Hladk? povrch.
• Stonky okurky nebo celeru (poprv?)
• Ostr? n?? s pohodlnou rukojet?, ?irokou ?epel? a samoz?ejm? s patkou. Pata je z?kladna roviny no?e ve spodn? ??sti rukojeti. Je ozna?en? a vyra?en?.

Prvn? krok

Jak uchov?v?te j?dlo, kter? nakr?j?te? Dva prsty? A mus?te pou??t v?echny prsty!

St?ed a index dejte na okurku a m??e se k nim p?ipojit i ten bezejmenn?, pokud v?m to vyhovuje. M?li by okurku vtla?it do povrchu. Velk? a mal? prst obto?? okurku.

Deset n?vyk?, d?ky kter?m jsou lid? chronicky ne??astn?

Je do v?s mu? zamilovan?: 10 znamen?

V jak? poloze je nejlep?? sp?t

M?rn? ohn?te prsty tak, aby jejich konce byly jakoby pod ochranou kloub?. N?? mus? b?t p?itla?en ?epel? k vn?j?? plo?e prst?. T?mto zp?sobem m??ete chr?nit prsty p?ed zran?n?m. Pod?vejte se na fotku a zkuste to zopakovat.

Druh? krok

P?itiskn?te bo?n? plochu ?epele (??m ?ir??, t?m l?pe) k vn?j?? plo?e prst? a ?pi?ku no?e p?itiskn?te k desce a p?i ?ez?n? ji neodtrh?vejte. Po desce se pohybuje ruka s okurkou, ne n??.

T?et? krok

Ruce mus? b?t uvoln?n?, jinak se m??ete po?ezat a rychle se unav?. Bez ohledu na to, jak ostr? je n??, nemus? sekat, ale ?ezat. Tlou??ku pl?tk? m??ete upravit pomalej??m nebo rychlej??m pohybem okurky.

Je lep?? za??t cvi?it, kdy? m?te dobr? n?lada a m?t alespo? 10 minut. Voln? ?as. Hodn? ?t?st? v kuchyni, ?et?ete prsty a ?as!

Video lekce

Ne? za?neme nemilosrdn? kr?jet cibuli, nau??me se spr?vn? dr?et n??ad? (no?e a v?robky).

No, vezmeme v?echny kucha?sk? no?e dohromady a pod?v?me se na obr?zky! Toto je jen mo?nost ze s?rie, kdy je jednodu??? uk?zat ne? popsat. Pokud n?hle n??emu nebudete rozum?t, d?m v?m video pod ?l?nkem.

1. Spr?vn? dr?en? no?e ("Chef's grip")

Zm??kn?te jako na obr?zku, ?epel je velk? a ohnut? ukazov??ek. Palec le?? na boku, pod?l rukojeti no?e, a ukazov??ek se jakoby ovine kolem rukojeti shora.

Zb?vaj?c?mi t?emi prsty uchopte rukoje? no?e.

?epel a rukoje? nesv?rejte p??li? siln?, jinak nebudete moci n?? del?? dobu pou??vat. Nedr?te ho uvoln?n?, ale dostate?n? pevn? - sebev?dom?.

Toto uchopen? je spr?vn? pro v?t?inu no?? (viz n??e mo?nost uchopen? no?e na zeleninu).

2. Nespr?vn? uchopen? no?e

Nej?ast?j?? chyby, kter?m je t?eba se vyhnout:

Nepokl?dejte palec ani ukazov??ek na pa?bu no?e!!!

Nedr?te n?? jako me?!!!

3. Mo?nost zachycen? zeleninov?ho no?e (kr?jec? n??)

Pro n?kter? druhy kr?jen? pot?ebujeme pou??t n?? na ovoce a zeleninu s kr?tkou ?epel?, kter? je t?eba dr?et takto:

4. Jak spr?vn? dr?et prsty

Jednu ruku tedy zam?stn?v? n??, nyn? se poj?me zab?vat druhou rukou, kter? dr?? na?e v?robky.

Kone?ky prst? by m?ly b?t v?dy ohnut? dovnit?.

Druh? falangy ukazov??ku a prost?edn??ku jsou t?m?? kolm?. ?epel no?e se p?itiskne na z?hyby prst? a p?i ?ez?n? po nich klou?e.

Palec by m?l b?t polo?en?, jinak se nech?te un?st a nehet si odst?ihnete na jeden nebo dva. On jakoby popadne zeleninu nebo ovoce a p?itla?? je k no?i.

V ??dn?m p??pad? nevystr??me mal??ek!

5. Jak? ??st no?e by m?la b?t ?ez?na?

P?i kr?jen? potravin m??eme pou??t r?zn? ??sti ?epele no?e. Zleva doprava:

1. ??st ?epele na hrotu. Jedn? se o nejost?ej?? a neju??? ??st no?e. Pou??v? se pro jemn? kr?jen? nebo kr?jen? na mal? kousky.

2. Ve v?t?in? p??pad? se pou??v? st?edn? ??st.

3. Patka slou?? k pracn?mu ?ez?n?, kdy je pot?eba vyvinout v?t?? s?lu.

6. Z?kladn? metody ?ez?n?

1. ?ez?n?. Nejjednodu??? zp?sob je, kdy? se ?epel pohybuje shora dol?.

2. Kr?jen?, prvn? zp?sob

Dr?te n?? v ostr?m ?hlu. ?pi?ka no?e se neodlepuje od desky.

Posu?te n?? trochu dol? a dop?edu, pro??zn?te mrkev (nebo jakoukoli jinou zeleninu)

Pohyb ukon??me ve chv?li, kdy ost?? spadne na desku.

Pro dal?? pohyb zvedn?te patu a zat?hn?te zp?t (sm?rem k sob?), zat?mco ?pi?ka no?e op?t spo??v? na desce.

3. Kr?jen?, druh? zp?sob

Dr?te n?? pod ?hlem 45 stup??. ??st no?e na hrotu se nach?z? na okurce. A v tomto m?st? se bo?n? plocha ?epele op?r? o na?e ohnut? prsty (viz odstavec 4). ?pi?ka no?e se NEM? op?rat o desku.

V?robek ?e?te pohybem dol? a dop?edu.

Jedna z prvn?ch dovednost?, kterou se kucha? nau??, je, jak spr?vn? d?lat ?ezan? v?robky rychle a kr?sn?. Souhlaste s t?m, ?e je to p?i va?en? velmi d?le?it?. Ur?it? byste se to r?di nau?ili a trochu si usnadnili ?ivot.

P?edstavujeme v?m 10 zp?sob?, jak snadno a rychle nakr?jet sv? obl?ben? produkty. Zkuste to, je to z?bavn? a nen? to v?bec t??k?!

Jak rychle nakr?jet j?dlo

1. Cherry raj?ata
Um?st?te stejn? velk? raj?ata mezi dva ploch? tal??e a pot? mezi n? zasu?te ostr? n??. Takto m??ete nakr?jet i hrozny!

2. Kiwi
Od??zn?te vr?ek kiwi no?em a ovoce jezte l??c?.

3. Avok?do
Avok?do rozkrojte nap?l a sn?zte ho jako kiwi l??c?.

4. Mandarinka
Kdo p?i?el s touto metodou, zaslou?? si kucha?sk? ocen?n?.

5. Gran?tov? jablko
Od??zn?te horn? a spodn? ??st gran?tov?ho jablka. Prove?te ?ezy po stran?ch. Pot? rozbijte gran?tov? jablko.

6. Meloun
Chcete-li j?st meloun a nest??kat, od??zn?te rohy od kusu.

7. Dort
Aby dort nezvadl, vy??zn?te v n?m st?edovou ??st. A pak v?sledn? ??sti spojte dohromady.

8. Mango
Lehk?m pohybem ruky...

V recepty?asto se pou??v? term?n „drti?“ a mnoz? za??naj?c? kucha?i si jej pletou s b??n?m kr?jen?m zeleniny, ovoce, hub, bylinek a ko?en?. Sek?n?, tedy kr?jen? j?dla na mal? kosti?ky br?kem a hranolky, je v?ak opravdov? um?n?, kter? se m??ete nau?it, pokud chcete. Postupem ?asu budete schopni skartovat rychle, mistrn? a kr?sn?, pokud vyu?ijete na?e doporu?en?.

Co ur?uje kvalitu skartace

Znalosti, zku?enosti a inspirace jsou z?kladem kulin??sk? dokonalosti, ale k dosa?en? vynikaj?c?ho v?sledku je n?kdy pot?eba se postarat dodate?n? podm?nky. Pokud se chcete nau?it skartovat, vyberte si ostr? n?? se spr?vnou geometri? ?epele, nenaru?en? neodborn?m brou?en?m. Je dobr?, kdy? je ?pi?ka no?e dostate?n? ostr?, ?epel ?irok? a pod rukojet? je speci?ln? li?ta, kter? kucha?i ??kaj? „pata“.

Pro skartov?n? budete pot?ebovat velk? a rovn? prk?nko(nejl?pe d?ev?n?), trochu ?sil? a trp?livosti a hlavn? – chu? tuto jednoduchou moudrost zvl?dnout. Nejl?pe je sekat ve stoje, proto?e v sed? se rozsah pohybu sni?uje a kvalita ?ezu se zhor?uje.

Tajemstv? virtu?zn?ho skartova?e

Tajemstv? 1. V?robek by nem?l b?t dr?en kone?ky prst?, ale celou rukou - zat?mco prvn? falangy prst? by m?ly b?t ohnut?. Tato poloha ruky poskytuje pohodln? ?ez?n? a chr?n? p?ed zran?n?m.

Tajemstv? 2. N?? se doporu?uje dr?et n?sledovn?: palec um?st?te pod?l rukojeti a obto?te ukazov??kem shora rukoje? no?e. Nepohodln? to bude jen na sam?m za??tku, a kdy? si ruka na takovou polohu zvykne, bez v?t?? n?mahy nakr?j?te jak?koliv j?dlo v r?zn?ch ?hlech.

Tajemstv? 3. N?? se neodlepuje od desky. To je hlavn? jemnost spr?vn?ho drcen?. M?li byste zvedat a spou?t?t rukoje? no?e, ponechat jeho ?pi?ku na povrchu desky a pohybovat ?epel? nepost?ehnuteln? pod?l produktu. V tomto p??pad? by m?l n?? pomalu klouzat po druh? falang? ruky a st?t se jakoby prodlou?en?m ruky a ?asem se tento pocit stane zn?m?m. Obvykle se pou??vaj? dva zp?soby drcen?: od sebe nebo sm?rem k sob?, v?e z?le?? na tom, kter?m sm?rem je ?ezn? hrana ?epele nato?ena. P?itom „pata“ no?e d?l? sotva znateln? vertik?ln? kruhov? pohyb.

Tajemstv? 4. Ruka by m?la b?t uvoln?n?. Nem?li byste nam?hat svaly, abyste se nepo?ezali - je lep?? se zam??it na rychlost pohyb?.

Technika drcen? pro r?zn? produkty

P?i kr?jen? cibule byste nem?li dotahovat ?ezy a? na konec – nechte si v rezerv? alespo? 1 mm, aby se kulat? cibule neposouvala po prk?nku.

Pokud si chcete proces krouh?n? zel? co nejv?ce usnadnit, nakr?jejte hl?vku zel? ne pod?l stopky, ale nap???, p?i?em? k nakr?jen? pou?ijte horn? ??st hl?vky s nejten??mi listy. Zel? je nejlep?? nakr?jet na ?zk? prou?ky ?irok? maxim?ln? 3 mm.

Mrkev p?ed nakr?jen?m nakr?jejte pod?ln? na tenk? pl?ty a pot?, co pl?ty spojte, nakr?jejte na tenk? prou?ky. Pro zpracov?n? green? m??ete pou??t no?e s kulatou ?epel? - v tomto p??pad? m??ete sekat p??mo v misce.

V?robci kuchy?sk? n??in? produkovat mnoho u?ite?n? gadgety na drcen? produkt? - speci?ln? sekerky na zel?, elektrick? kr?je?e zeleniny, Kuchy?sk? roboty, elektrick? struhadla, sek??ky zeleniny, mechanick? a elektrick? drti?e. Navzdory rozmanitosti dom?c? p??stroje, ru?n? skartace se cen? v?ce, jako ka?d? autorsk? d?lo.