Zbunjenost me?u ljudima oko pitanja "Da li je paradajz povr?e ili vo?e?" ima jedan razlog. Razlog tome je ono ?to botani?ari nazivaju paradajz i obi?ni ljudi, kuvari, kuvari. Paradajz se mo?e klasifikovati na razli?ite na?ine. Ali prvo, pogledajmo korijen problema.

?ta je povr?e?

Bilo bi ispravno povr?e nazivati dijelovima biljaka koji nisu reproduktivni organi, tj. cvije?e iz kojeg se pojavljuju plodovi. Povr?e uklju?uje stabljike, listove, pupoljke, korijenje itd. A sa kulinarske i ku?ne ta?ke gledi?ta, povr?e su jestivi delovi biljaka koji nemaju slatki ukus. (Koja je razlika izme?u vo?a i povr?a?)

?ta je vo?e?

Koncept vo?a u botanici je zamijenjen terminom "vo?e". Plod je dio biljke koji se razvija iz cvijeta i sadr?i sjemenke. A u kulinarskoj i ku?noj klasifikaciji, vo?e je sve slatko i ukusno vo?e.

?ta je paradajz?

Paradajz je definitivno plod biljke paradajza. ako smatramo da je izraz "vo?e" ekvivalentan terminu "vo?e", onda je paradajz vo?e. Ali plodovi biljaka se tako?er dijele na razli?ite vrste. Vo?e je so?no i nije so?no. Paradajz se odnosi na so?no vo?e, dalje klasificirano kao bobi?asto, a bobi?asto, zauzvrat, podijeljeno je na bobi?asto vo?e i druge podvrste.

Da li je paradajz vo?e ili bobica?

Paradajz je bobica, jer se bobice nazivaju vo?e sa so?na pulpa, sa mnogo sjemenki i tankom ko?icom.

Pozitivan video sa festivala La Tomatina

Nadam se da ste nakon gledanja videa saznali mnogo vrijednih informacija o ovom festivalu. Tako?er ste iz ovog ?lanka nau?ili cijelu istinu o paradajzu.

Vi?e od 100 godina ne jenjavaju sporovi o tome kojoj grupi kultura pripada paradajz: bobici ili povr?u. Po na?inu upotrebe u poljoprivredi radi se o povrtarskoj kulturi koja se uzgaja radi nedesertnog vo?a za ishranu. Botani?ari misle druga?ije. Plod paradajza je dvo?elijska ili vi?e?elijska bobica.

U Peruu su Indijanci jeli paradajz jo? u 5. veku pre nove ere. nova era. U raznim plemenima ova kultura se zvala tomati ili tomatl, ?to se prevodi kao krupna bobica. Otuda i naziv paradajz.

?panski konkvistadori su ovo vo?e doneli u Evropu u 16. veku. U Italiji se kultura zvala "pomo d, oro", ?to se prevodi kao "zlatna jabuka". Odatle dolazi rije? "paradajz". U ?paniji i Portugalu paradajz se naziva "pomp del Peru", ?to zna?i "jabuka iz Perua". "Jabuka ljubavi" ("pom d, Kupid") - najromanti?nije ime za paradajz dobio je u Francuskoj zbog svoje crvene boje i oblika koji podse?a na srce.

Carl Linnaeus je ovu biljku nazvao "Lycopersicon" - " wolfberry“, jer je ovo vo?e smatrao nejestivim. Okus vo?a bio je mnogo lo?iji od onog moderne sorte. Bile su male i sadr?avale su mnogo solanina. Dugo su se uzgajali kao ukrasnih biljaka smatraju?i njihove bobice i cvije?e lijepim.

Paradajz je u Rusiju doneo ruski ambasador iz Francuske 1780. godine. Status jestivog povr?a dobila je sredinom 19. veka, zahvaljuju?i jednom od osniva?a agronomije A. T. Bolotovu, i po?ela je da se naziva "jestivi raj".

Postepeno, paradajz je postao jedna od glavnih povrtarskih kultura u mnogim zemljama svijeta. Uzgajaju se ne samo u vru?im zemljama, ve? iu staklenicima izvan Arkti?kog kruga. Najbolji uzgajiva?i rade na stvaranju novih sorti.

Ekonomski aspekt kontroverze paradajza

AT engleski jezik nema razlike izme?u rije?i "vo?e" i "vo?e". Va?nost utvr?ivanja pripadnosti paradajza nekoj grupi proiza?la je iz potrebe da se od ovih proizvoda pri prelasku granice dobije carina.

Prva polemika oko paradajza nastala je u Americi. Godine 1893., Vrhovni sud SAD-a je presudio da vo?e treba smatrati povr?em zbog na?ina na koji se koristi i napla?uje carine sa njima, kao i sa povr?em. Od vo?a nisu uzimane carine.

U Evropi se 2001. godine ponovo postavilo isto pitanje, ali je ovoga puta paradajz priznat kao vo?e, i to opet iz komercijalnih razloga. Porez na vo?e je ve?i nego na povr?e.

Klasifikacija vo?a sa nau?nog stanovi?ta

Plod je zavr?na faza razvoja cvijeta. Nastaje pod uticajem dvostruke oplodnje. to generativni organ, koji slu?i za formiranje, razvoj i distribuciju sjemena.

AT razli?ite zemlje i u druga?ije vrijeme Plodovi paradajza su klasifikovani kao povr?e, vo?e ili bobi?asto vo?e.

Glavne razlike izme?u ovih plodova.

?ta je paradajz iz razli?itih gledi?ta

"Kojoj grupi pripada paradajz?" - ovo pitanje nije prvi vek kako misle u razli?itim zemljama. Glavne definicije ove kulture su:

• U rje?niku.

Obi?ni paradajz je povrtarska kultura koja raste na svim kontinentima. ?iroko se uzgaja na teritoriji Rusije (u Daleki sjever u plastenicima i plastenicima). Produktivnost u za?ti?enom tlu 5-15 kg 1 m 2, na otvoreni kreveti 150-250 centi sa 1 hektara.

• OD biolo?ka ta?ka pogled na paradajz (lat. Solanum lycopersicum).

to zeljasta biljka(jednogodi?nja ili vi?egodi?nja), koja pripada porodici velebilja (Solanaceae). Du?ina stabljike od 30 cm do 5 m. korijenski sistem, listovi secirani. Cvatovi - cvjetne ili vo?ne ?etke (jednostavne, srednje vrste ili slo?ene). Cvjetovi dvopolni, samooplodni.

Plod je so?na dvo?elijska ili vi?e?elijska bobica glatke ili rebraste povr?ine razli?itih oblika.

• Iz ugla laika.

Ovo povr?e, budu?i da raste u ba?ti, koristi se za kuvanje prvih, drugih jela i salata. Vo?e nije slatko, tako da nije desert.

Da li je paradajz vo?e, bobice ili povr?e?

U Rusiji je paradajz, sa stanovi?ta biologa, vi?e?elijska bobica sinkarpa, jer ima tanku ko?icu, so?nu pulpu i mnogo malih sjemenki.

U agrotehni?koj klasifikaciji, prema na?inu uzgoja, spada u povrtarske kulture koje se uzgajaju i koriste kao jednogodi?nja biljka, kao i berba se vr?i nakon kra?e obrade (oranje, rahljenje) u toku jedne sezone.

U Evropi se paradajz smatra vo?em, jer sukulentne biljke pripadaju ovoj grupi biljaka. vo?nih biljaka, uklju?uju?i bobice i ko?tice.

1. Naj?e??a boja bobica je crvena, ali sada uzgajiva?i uzgajaju plodove u bijeloj, ?utoj, narand?astoj, ru?i?astoj, zelenoj, sme?oj, ljubi?astoj, ?arenoj i prugastoj boji.
2. U 18. veku u Danskoj su plodovi paradajza smatrani izuzetno opasnim. Postojalo je mi?ljenje da izlu?uju one koji ih jedu.
3. Plod divljeg paradajza je lagan, ne ve?i od 1 grama, dok je plod sorte mo?e te?iti vi?e od 1,2 kilograma.
4. Vo?e sadr?i likopen, koji je antioksidans. Ova supstanca spre?ava razvoj raka i nastanak kardiovaskularnih bolesti.
5. U Njema?koj, Holandiji i Francuskoj paradajz je zasa?en na gredicama u dvorskim parkovima, a u blizini je bio znak upozorenja da je biljka otrovna.

Zaklju?ak

Paradajz je jedna od najrasprostranjenijih kultura na svijetu. Plodovi su mu odli?ni ukusnost i korisne karakteristike. Sadr?e mineralne soli, ugljikohidrate, organske kiseline, karoten i vitamine.

Nakon analize slo?ene, zbunjuju?e istorije paradajza, mo?emo zaklju?iti da, uprkos ?injenici da se paradajz na?iroko koristi kao povr?e, sa nau?na ta?ka gledano, s obzirom na gra?u fetusa, spada u jagodi?aste usjeve.

Na latinskom, naziv kulture je Sol?num lycop?rsicum. Paradajz se uzgaja kao i njegovi plodovi se naj?e??e nazivaju paradajz. U ovom slu?aju, vrsta vo?a je bobica. Da li to zna?i da je paradajz bobica?

Danas, zbog ?injenice da paradajz ima vrijedne nutritivne i dijetalna svojstva, raznolikost sorti, kao i visoku reakciju na pravilnu njegu kada se uzgaja, to je jedna od najpopularnijih kultura na cijeloj planeti. Paradajz raste otvoreno polje, dobro ra?aju pod folijom, u staklenim i filmskim staklenicima. Ovu biljku ?esto mo?ete vidjeti na balkonima i lo?ama, a ponekad i na prozorskim daskama u sobama.

Kada koristimo ovu kulturu, gotovo nikada ne razmi?ljamo o tome da li je paradajz bobica ili povr?e? I ovo pitanje je ?ak bilo i razlog. Dakle, davne 1893. godine Vrhovni sud Sjedinjenih Dr?ava donio je presudu prema kojoj se paradajz smatra povr?em. Mo?da je razlog za ovu odluku bio u ekonomskom planu. Uostalom, uvoz povr?a, za razliku od vo?a, je bio oporezovan, ali, kako god bilo, odluka je doneta na osnovu toga da se paradajz obi?no jede kao drugi obrok za meso ili ribu.

Odnosno, ova kultura nije desert, ?to je razlikuje od vo?a.

Ali tvrdnje da je paradajz bobica nisu prestale. A svoju potvrdu na zvani?nom nivou na?li su relativno nedavno - 2001. godine.

Ali jednostavni ljudi, kako u evropske zemlje, a kod nas ionako uglavnom paradajz smatraju povr?em.

Me?utim, iz ?injenice da je paradajz bobica ili povr?e, njegova svojstva ne postaju manje korisna. Likopen je jedinstvena prirodna supstanca koja velike koli?ine sadr?i paradajz, ima jednostavno ?udesna svojstva. Zahvaljuju?i ovoj tvari, konzumacija raj?ice poma?e u smanjenju koncentracije kolesterola u krvi i smanjenju krvni pritisak. Likopen u velikim koli?inama tako?er se aktivno bori protiv gojaznosti i krvnih ugru?aka.

Veoma je korisno jesti paradajz za mu?karce srednjih godina. Uostalom, ako njihovo tijelo nema dovoljno likopena, rizik od sr?anog ili mo?danog udara se pove?ava tri puta. Paradajzu se pripisuje i antitumorsko djelovanje, prepreka diobi stanica raka, koja sprje?ava razvoj onkologije. Bobica paradajza je, ina?e, jedna od rijetkih biljnih kultura koje ne gube korisne karakteristike kada su izlo?eni visoke temperature. ?tavi?e, koli?ina likopena u paradajzu se pove?ava za jedan i pol puta kada se kuva ili pr?i. Prema nau?nicima iz Centra za rak u Memfisu, ako svaki dan jedete svje?i ili kuhani paradajz, mo?ete zna?ajno smanjiti rizik od raka ko?e (melanoma) i raka prostate i rije?iti se nekih kardiovaskularnih bolesti.

Ali ipak, paradajz je bobica? Bez obzira. Glavna stvar je da paradajz bude ukusan i zdrav.

?esto se de?ava da se nau?ne i svakodnevne (kulinarske) ideje o vo?u i povr?u ne poklapaju. Zbog toga nastaje zabuna. Iz botanike je poznato da su paradajz vi?e?elijske bobice parakarpa.

Razdvajanje pojmova - vo?e i povr?e - u engleskom jeziku nema. Jo? u 19. veku u Sjedinjenim Dr?avama, paradajz je jednoglasno priznat kao vo?e. Zato ?to su vo?e. Nakon naplate carine svrstavaju se u povr?e.

Tako su dugo tretirali plodove paradajza. A po?etkom 21. veka Evropska unija je ve? prepoznala da je paradajz u Evropi vo?e.

Me?utim, u uobi?ajenom shva?anju ljudi i u poljoprivrednoj literaturi, paradajz se i dalje smatra povr?em.

Svakodnevni jezik je jo? ja?i. Stoga stalno sami sebi otkrivamo, uo?avaju?i neslaganja izme?u imena vo?a u botanici i uobi?ajenih imena.

Zaista postoji mnogo razloga za diskusiju – za?to je paradajz vo?e. U gradovima svaka strana diskusije i dalje insistira na svom. Kuhanje tako?er ima svoje navike, ali tamo su skloniji kori?tenju pojmova poznatih ljudima u odnosu na proizvode.

Da biste razumjeli pitanje ?emu treba pripisati ovaj ili onaj proizvod, morate razumjeti kako su biljke klasificirane. Prvo, hajde da shvatimo ?ta je povr?e.

Vrijedi uzeti u obzir da se dijelovi biljaka, a ne plodovi, nazivaju povr?em. To su oni dijelovi biljaka koji se ne mogu pripisati reproduktivnim organima. Ina?e bi se zvali cvije?e, iz kojeg se pojavljuju plodovi. Stoga, zapravo, koliko god to ?udno zvu?alo, povr?em treba nazvati pupoljke, stabljike, listove, pa ?ak i korijenje biljke. U kulinarstvu se ovi dijelovi biljaka mogu koristiti kao jestivi, a nemaju slatkast okus.

Za?to se paradajz smatra vo?em? Koncept "vo?e" do?ao je iz botanike kao zamjena za rije? vo?e. U plodove spadaju i dijelovi biljaka, ali samo oni koji se razvijaju iz cvjetova sa sjemenkama. U kulinarstvu, vo?e uklju?uje slatke biljke, njihove ukusne plodove.

Dakle, na kraju krajeva, da li je paradajz bobica ili povr?e ili vo?e?

Uzimaju?i u obzir na?a saznanja, do?lo je vrijeme da se izvuku jasniji zaklju?ci – ?emu, kojem dijelu biljaka treba pripisati paradajz.

Paradajz, koji se naziva i paradajz, treba smatrati vo?em, jer se plodovi mogu dobiti samo iz cvije?a. Ali ?injenica je da ima vo?a razli?ite vrste. Neki plodovi su so?niji, neki manje. Paradajz je, naravno, so?nije vo?e.

?ta su bobice? Ovo su plodovi s vrlo so?nom pulpom, koja se sastoji od sjemenki i tanke kore. Ispostavilo se da postoji takva stvar u odnosu na paradajz.

Ali ipak, ne zaboravite klasificirati paradajz kao povr?e, na ?to je ve?ina nas navikla. U svakodnevnom ?ivotu nije uobi?ajeno prekidati asocijativne veze.

Imamo paradajz, kao zeljastu biljku, uobi?ajeno je da se svrstava u povrtarsku kulturu. povrtarska kultura ne mo?e proizvesti vo?e, a jo? manje bobice. U uobi?ajenoj popularnoj percepciji, paradajz je povr?e, a evo i za?to.

Botani?ki gledano, paradajz je vo?e jer je so?an i sadr?i sjemenke. Ali ova definicija uklju?uje i tikvice i krastavce, koji se ne mogu nazvati vo?em. Op?a klasifikacija, po pravilu se razlikuje od botani?kog. Ve?ina ljudi o paradajzu misli da je povr?e.

Povr?e ili vo?e?

Prije nego ?to mo?emo shvatiti ?to je to?no paradajz, bobi?asto vo?e ili povr?e, ili mo?da vo?e, prvo moramo shvatiti po kojim principima je svo vo?e klasificirano. Ima ih nekoliko razne na?ine da identifikuju fetuse u svakoj grupi. Koriste?i ove definicije, mo?e se odgovoriti na pitanje da li je paradajz bobica, povr?e ili vo?e.

Latinski fructus zna?i "u?ivati". Nau?nici definiraju plodove kao dijelove biljaka koji daju sjemenke te izlaze i razvijaju se iz oplo?enog jajnika cvijeta. Ova definicija uklju?uje paradajz, tikvice, bundevu, krastavce, paprike, patlid?an, mahune gra?ka i pasulj.

Kuvari vo?e definiraju kao jestive dijelove biljaka koji imaju slatki okus, kao ?to su jabuke, kru?ke, breskve, kajsije, dinje, mango i tako dalje. Umjereno vo?e sadr?i oko 10-15% ?e?era, a tropsko vo?e je uglavnom jo? sla?e. 100 grama so?na jabuka ili narand?a sadr?i oko 23 grama ?e?era, banana - 17 grama, breskva - 15 grama.

Da li je paradajz povr?e?

U prijevodu s latinskog vegetabilis zna?i "ono ?to raste". Povr?e su jestivi delovi biljaka koji imaju slatki, ali nezasla?eni ukus. To uklju?uje listove (zelena salata, spana?, kupus), stabljike (celer, ?paroge), korijenje (mrkva, cvekla, krompir), lukovice (luk) i cvjetove biljaka (brokula, karfiol). Ispostavilo se da se paradajz mo?e nazvati i povr?em i vo?em, jer sadr?i karakteristike obje kategorije.

Razlozi za konfuziju

Razlog za zabunu je ?to postoje dvije definicije vo?a: nau?na i kulinarska. Nau?nici su zaklju?ili da su plodovi jestivi reproduktivni organi sjemenska biljka, a razvijaju se iz jajnika u dnu cvijeta. Prema ovoj definiciji, paradajz je vo?e.

Paradajz se tako?e mo?e klasifikovati kao bobi?asto vo?e, jer je vo?e koje ima semenke i pulpu. Cijeli perikarp, zajedno sa sjemenkama, postaje jestiv. U ovom slu?aju, avokado, banane, bundeve, gro??e, lubenice i hurma?ice tako?er se mogu svrstati u kategoriju bobi?astog vo?a. Ispostavilo se da je paradajz bobica.

Istorija paradajza

?ovje?anstvo je znalo za paradajz dugo vremena, prije dvije stotine hiljada godina, ali su se bojali da ih koriste kao potpunu hranu. Dugo vremena paradajz su nazivali nejestivim, pa ?ak i otrovnim, a uzgajali su se kao egzoti?ne ukrasne biljke. Kao rezultat toga, utvr?eno je da su plodovi prili?no sigurni, a stabljike biljke uzrokuju opasnost. Zanimljiva je ?injenica da se koriste kao prirodni otrov za ve?inu vrtnih i hortikulturnih ?teto?ina.

Ovo vo?e je dobilo naziv "paradajz" zahvaljuju?i Italijanima, koji su se zaljubili u ove divne bobice, koje su nazvali zlatne jabuke, ako se sa italijanskog prevede pomo d "oro. A Francuzi su ovo nazvali crveno so?no vo?e, koji pomalo podsje?a na srce, pomme d "amoure - jabuke ljubavi. Asteci su ?areno vo?e nazivali matl, ili krupna bobica. Kao rezultat toga, oba naziva - i paradajz i paradajz, podjednako su se ukorijenila i koriste se za ovaj dan.

Dakle, na kraju krajeva, da li je paradajz bobica ili povr?e, ili je ipak vo?e?

Odre?ivanje tako naizgled jednostavnog vo?a pokazalo se nije tako lak zadatak. Sa botani?ke ta?ke gledi?ta, paradajz se mo?e smatrati i bobicom i vo?em. Me?utim, bez obzira na dokaze o ovoj ?injenici, u popularnoj upotrebi paradajz ?e i dalje pripadati grupi povr?a. Bilo da je paradajz bobica ili povr?e, dobar savjet za sve dobre doma?ice bit ?e sljede?e: bolje je ne dr?ati paradajz u hladnjaku, ne?e se pokvariti, ali ?e izgubiti okus i aromu.

Za?to je paradajz crven?

Paradajz ima lijepu i bogatu crvenu boju zbog posebnog pigmenta - likopena. Ovo je karotenoidni pigment koji je odgovoran za tamnocrvenu boju paradajza. Zanimljivosti otkriveni su nakon malog istra?ivanja: eksperiment je pokazao da se likopen iz narand?e i mandarine, kao i obojeni paradajz, zapravo bolje apsorbira od likopena iz crvenog paradajza. ?injenica je da je likopen u tamnocrvenom paradajzu uglavnom trans-likopen.

Ima ih na stotine razli?ite sorte paradajz. Paradajz se smatra veoma zdravim zbog visokog sadr?aja antioksidansa. Istra?iva?i su nedavno otkrili va?nu vezu izme?u prisustva likopena, koji ima antioksidativna svojstva, i zdravlja kostiju. Isklju?ivanje ovog proizvoda iz prehrane mo?e dovesti do pove?anog rizika od osteoporoze.

Povr?e koje je vo?e

Paradajz je vo?e i deo porodice velebilja (kao krompir i patlid?an), ali se servira i kuva kao povr?e, kako ih ve?ina ljudi naziva. Ima paradajza razli?ite boje, oblici i veli?ine:

• velika crvena i malo neravna;
• crvene, srednje veli?ine i okrugle;
• raj?ice u obliku jaja, crvene ili ?ute;
• cherry paradajz, mali i okrugli, itd.

Ima ih mnogo hibridne sorte, koje nisu toliko rasprostranjene, pored uobi?ajenih boja, tu su i zeleni, ljubi?asti, pa ?ak i prugasti paradajz. Crni paradajz je prvi put uzgojen u Velikoj Britaniji. Ovo neobi?no, na prvi pogled, vo?e sadr?i veliki broj antocijanini i antioksidansi, za koje se vjeruje da poma?u u borbi protiv raka, dijabetesa i gojaznosti.

Nije toliko bitno da li je paradajz bobica ili povr?e, va?nije je kakav pozitivan efekat ovo vo?e mo?e imati na ljudsko tijelo. Potro?nja paradajza dugo vremena povezana sa zdravljem srca. svje?i paradajz i sok od paradajza poma?u u sni?avanju nivoa holesterola i tako?e smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti (ateroskleroze). Zahvaljuju?i njihovim jedinstvena svojstva paradajz ?e uvek biti na vrhu liste ukusnih, zdravih, hranljivih i zdravih namirnica.