Posjeduju?i visoke kvalitete okusa i visok sadr?aj vitamina, kupus je jedno od najomiljenijih i najpopularnijih povr?a. U na?u zemlju doneli su ga trgovci, beli kupus je zauzeo ponosno mesto u tradicionalnoj ruskoj kuhinji. Sa njim peku pite, fermentiraju za zimnicu i kuvaju ukusnu kiselu ?orbu od kupusa. Kasnije su se na stolovima Rusa pojavile i druge vrste kupusa.

Kupus je od posebne vrijednosti zimi, kada postoji akutni nedostatak hranjivih tvari u oslabljenom ljudskom tijelu. Mnogi ljubitelji ove kulture radije ga uzgajaju na vlastitim parcelama.

Me?utim, postizanje odli?ne ?etve samo je pola bitke. Kako biste osigurali adekvatnu opskrbu vitaminima i vlaknima bez gubitka prehrambenih kvaliteta povr?a, trebali biste znati kada treba ?uvati kupus za skladi?tenje. Za svaku vrstu kulture postoje posebne preporuke.

?i??enje i skladi?tenje bijelog kupusa

Vrijeme kada se kupus bere iz ba?te ovisi o nekoliko faktora:

• Sortna pripadnost;
• klimatske karakteristike regiona;
• tehnologija uzgoja.

Nije te?ko odrediti spremnost usjeva za berbu po vanjskim znakovima: donji vanjski listovi povr?a se osu?e, po?ute, a sama vilica dobiva gusto?u i dimenzije karakteristi?ne za odre?enu sortu.

Krajem juna - po?etkom jula po?inju berbu ranozrelog bijelog kupusa. Kupus ranih sorti dosti?e maksimalnu zrelost za 100 dana.

Previ?e mekane i rastresite glavice ranog kupusa nisu pogodne za dugotrajno skladi?tenje, preporu?uje se da se jedu sve?e, odmah nakon uklanjanja. Uz berbu kupusa ranih sorti, bolje je ne odlagati - glavice kupusa koje previ?e sjede brzo pucaju i propadaju.

Berba kupusa srednjesezonskih sorti vr?i se tokom cijelog septembra. Mo?e se ?uvati dosta dugo, ali se ne preporu?uje da se glavice kupusa zamrznu. Ako nije bilo mogu?e ukloniti kupus prije mraza, onda ne biste trebali odmah odrezati smrznute vilice, moraju se odmrznuti i stajati na vinovoj lozi.

Sa dolaskom prvih mrazeva dolazi vrijeme kada je najbolje ubrati kupus za zimu. Za dugotrajno skladi?tenje, kasne sorte usjeva smatraju se najprikladnijim. Glave zimskog kupusa su veoma guste i lagane. Prili?no dobro podnose temperature do -5°C.

Kupus namenjen za konzerviranje i kiseljenje uklanja se sredinom oktobra. U novembru se glavice kupusa re?u za skladi?tenje u jednom komadu. Nekoliko sati prije rezanja potrebno ih je obilno zalijevati, to ?e dodati so?nost i elasti?nost listovima kupusa.

Berba se obavlja po suhom vremenu na prili?no niskoj temperaturi - od + 5 ° do + 7 ° C. Kupus izrezan na ki?i mora se osu?iti prije skladi?tenja i ukloniti gornji listovi.

Odrediv?i vrijeme kada ?e u jesen ukloniti kupus iz vrta, pripremaju prostoriju za njegovo skladi?tenje. Najprikladnije skladi?te za bijeli kupus je suh, hladan (ne vi?e od + 4 ° C), dobro provetreni podrum.

Da biste sprije?ili razvoj trule?i i gljivica, zidovi se moraju izbjeliti vapnom ili tretirati antiseptikom. Ovaj postupak se tako?e mo?e uraditi pomo?u bakar sulfat, kako se to radi.

Prije polaganja, usjev se pa?ljivo sortira, odbacuju?i popucale ili trule glavice kupusa. Pan?evi se re?u na 3-4 cm.

Odabrani kupus se pola?e na re?etke, panjeve gore. Ako je podrum previ?e vla?an, tada se glavice kupusa stavljaju u mre?e i ?uvaju u suspendiranom stanju. Mo?ete ga objesiti uz panj, u tom slu?aju ga nije potrebno rezati.

Berba i skladi?tenje raznih sorti kupusa

Korabica

Sa ?i??enjem keleraba ni u kom slu?aju ne smijete kasniti. Preeksponiran u ba?ti, postat ?e suv, vlaknast i bez ukusa. Glavna smjernica za vrtlara je veli?ina stabljike, optimalno - od 7 do 10 cm.

Preporu?ljivo je vaditi stabljike s korijenom. Prije skladi?tenja potrebno je ukloniti li??e i korijenje. Preporu?ljivo je ?uvati kelerabu u podrumu, spakovanu u kutije i posutu mokrim pijeskom. Ljubi?asti hibridi kasnih sorti ?uvaju se najdu?e - do 5 mjeseci.

Brokula

Brokula sazrijeva prili?no brzo, maksimalni stepen zrelosti posti?e se za 90-95 dana. Prilikom sakupljanja ove vrste, glavni zahtjev je biti na vrijeme prije cvatnje kulture. Berba se odvija u fazama.

Nakon odsijecanja sredi?njih cvjetnih glavica, po?inju se formirati bo?ne. Uklanjaju se kako rastu. Za skladi?tenje se biraju samo netaknuti cvatovi guste teksture bez znakova cvjetanja.

Brokulu je najbolje ?uvati zamrznutu. Prethodno se rastavlja na cvatove, provjerava prisutnost malih insekata u pupoljcima, poliva kipu?om vodom ili blan?ira nekoliko minuta.

boja

Po svim parametrima karfiol sli?an brokoliju, ali je hirovitiji i nje?niji. Uslijed najmanjeg ka?njenja, kultura ?e „prerasti u boju“, izgubiti prehrambenu vrijednost i postati potpuno neprikladna za ljudsku ishranu.

Sun?eva svjetlost negativno uti?e na rezane cvatove, ?ute i gube ukus, pa ubrani rod ne treba ostavljati na suncu.

Elasti?ni cvatovi podlo?ni su skladi?tenju bez znakova o?te?enja, pre?nika 10-12 cm Optimalni na?in skladi?tenja je zamrzavanje uz prethodno prokuvavanje.

Kupus

Pekin?ki kupus je spreman za rezanje za dva mjeseca. Za to vrijeme dosti?u te?inu od 300–400 g i poprimaju oblik konusa - siguran znak da je Peking zreo.

?uva se kratko, oko tri mjeseca. Zna?ajan plus ove sorte kupusa je ?to se mo?e saditi dva puta u sezoni i dva puta ubrati.

Brisel

Optimalno vrijeme ?i??enja prokulice- prvih dana oktobra, dok pre?nik klica ne bi trebalo da prelazi 5 cm.Klice nije potrebno skidati sa stabljike, jer se du?e ?uvaju.

Vrijeme kada treba ukloniti kupus iz vrta ne ovisi samo o regiji u kojoj ovo povr?e raste. Postoji dosta vrsta i sorti kupusa, tako da se vrijeme njegove berbe uvelike razlikuje. Ipak, postoje op?ta na?ela i pravila po ovom pitanju.

Kada u jesen ukloniti kupus iz ba?te

Kupus je ?iroko rasprostranjen u mnogim dijelovima svijeta. Kod njenih razli?itih vrsta jedu se razli?iti dijelovi biljke: listovi (glava), cvatovi ili zadebljani dio stabljike. Me?u njegovim brojnim vrstama, mogu se razlikovati sljede?e:

• bjeloglavi;
• crvenokosa;
• Peking;
• korabica;
• brokula;
• Brisel;
• u boji;
• savoj;
• kineski;
• Japanski.

Postoje i ukrasne i krmne vrste ovog povr?a. I, za?udo, svi su jestivi.

Bijeli kupus

Bijeli kupus je naj?e??i kupus u na?oj zemlji. Uzgaja se veoma dugo. Unato? ?injenici da nam je do?ao s podru?ja moderne Kine, kiseli kupus je uspio postati jedno od nacionalnih jela tradicionalne ruske kuhinje.

Razli?ite sorte bijelog kupusa dijele se po vremenu zrenja. Tradicionalno se razlikuju sljede?e:

• rano;
• srednje rano;
• sredina sezone;
• srednje kasno;
• kasnije.

Rane sorte uklju?uju sorte sa periodom zrenja od 100-115 dana od trenutka sadnje sjemena. Rani kupus ima nizak prinos. Glavice kupusa su prili?no labave, njihova masa je mala, a okus nije raznolik. Njegova kulinarska svrha ograni?ena je na salate, narezke od povr?a. Tako?e se mo?e koristiti za pravljenje supa, kao prilog od povr?a ili za sarmice. Me?utim, takav kupus je nemogu?e sa?uvati i ubrati za budu?nost.

Rane sorte bijelog kupusa su sljede?e:

• juna.
• Poklon.
• Transfer.
• Malahit.
• Cossack.

Srednje rani kupus ima period zrenja od 115-130 dana. Prakti?no se ne razlikuje od ranog i koristi se u kulinarstvu u iste svrhe. Sljede?e sorte su srednje rane:

• Zlatni hektar 1432.
• Stahanovka 1513.

Sorte srednje sezone sazrijevaju u prosjeku za 130-145 dana. Osim za svje?u potro?nju, ve? se mogu koristiti za ku?no konzerviranje. Svje?e glavice kupusa mogu se ?uvati do kraja jeseni. Sljede?e sorte se smatraju sredinom sezone:

• Grofice.
• Godi?njica.
• Slava 1305.
• Pegasus.

Srednje kasni kupus u potpunosti sazrijeva za 145–160 dana. Ove sorte su pogodne i za konzerviranje i za dugotrajno skladi?tenje. U skladu sa svim pravilima skladi?tenja, glavice kupusa ?e se ?uvati do sredine zime. Srednje kasni predstavljen je sljede?im sortama:

• Poklon 2500.
• Winter Gribovskaya.
• Ladozhskaya 22.
• bjeloruski 455.

Kasne sorte kupusa se beru 160 ili vi?e dana nakon sadnje. Najprikladniji je za zimsko skladi?tenje, kako svje?, tako i konzerviran. Ove sorte uklju?uju:

• Moskva kasno 9 i 15.
• Laganje.
• Albatros.
• Crumont.

Kupus je najbolje brati po vedrom, lijepom danu. Ako su glavice namijenjene za dugotrajno skladi?tenje, peteljke se ostavljaju duge. Za njih je zgodno oka?iti glavice kupusa u podrumu. I tako?er morate ostaviti nekoliko pokrovnih listova, oni ?e sprije?iti o?te?enje glavica tokom transporta.

Brokula

Brokoli se jo? naziva i ?parogama. To je jedna od sorti karfiola i njen genetski predak. Jestivi element brokule su neotvoreni cvatovi. U gastronomiji se ?iroko koriste u salatama, prilozima od povr?a, supama.

Berba brokule po?inje za oko 65-80 dana (u zavisnosti od sorte). Budu?i da su neotvoreni cvatovi jestivi dio, morate imati vremena da odsije?ete glavu biljke prije nego ?to na njoj procvjetaju cvjetovi. Ako zakasnite sa rokovima makar i par dana, cvije?e ?e se otvoriti i ?etva ?e biti izgubljena. Zavr?ite berbu kasnih sorti oko sredine septembra.

Ujutro odre?ite glavicu brokule. Rane sorte su neprikladne za dugotrajno skladi?tenje, kasnije se mogu ?uvati do zime. Brokule srednje kasnih i kasnih sorti mogu se ?uvati zamrznute i ne gube svojstva nakon odmrzavanja.

Brisel

Prokulice su vrlo zanimljiva biljka neobi?nog izgleda, formiraju?i male kupusnja?e du? debla. Koriste se i u kulinarske svrhe.

Prokulice sazrijevaju dosta dugo, a ?ak i njegove rane sorte po?inju da se beru ne ranije od septembra, pa ?ak i oktobra. Signal je pojava karakteristi?nog vo?tanog sjaja na glavicama kupusa. Rani kupus se obi?no bere odjednom, kasnije - u 3-4 doze. Klice se odre?u zajedno sa stabljikom u cjelini i ?uvaju u ovom obliku. U smrznutom stanju, rane sorte prokulice mogu se ?uvati do 2 mjeseca, kasne - do 4.

Korabica

Prevedeno sa italijanskog, ime zna?i "kupusna repa". Zaista, povr?e vi?e li?i na korijen nego na klasi?an kupus. Jestivi dio kelerabe je zadebljano deblo.

Keleraba je veoma popularna u zapadnoj Evropi i na?iroko se koristi u kulinarske svrhe. Njegove rane sorte koriste se samo svje?e, dok su kasnije prili?no bajate i dobro se ?uvaju svje?e pod odre?enim uvjetima.

Rane sorte kelerabe sazrevaju za oko 2 meseca, tako da se ?esto bere dva puta u sezoni, bere se po?etkom juna i sadi kasnije sorte, koje se mogu brati krajem oktobra.

Rane sorte kelerabe uklanjaju se kada dostignu veli?inu od 7-8 cm, kasne - 9-10. Prilikom polaganja za skladi?tenje, biljka se uklanja zajedno s korijenom i re?u se samo listovi. Da bi se olak?alo va?enje korijena dan prije berbe, gredice se zalijevaju.

Bitan! Izrezani listovi kelerabe mogu se koristiti za pripremu svje?e salate prije nego ?to uvenu.

Krasnokochannaya

Crveni kupus se malo razlikuje u pogledu uzgoja od svog bijelog srodnika. Razlika izme?u njih je samo u boji listova.

Crveni kupus se bere u isto vrijeme kada i bijeli kupus. Za dugotrajno skladi?tenje ostavljaju se dobro oblikovane guste glavice kasnih sorti. U podrumu na temperaturi ne vi?oj od +5 ° C, mogu se ?uvati do 4 mjeseca.

Peking

Pekin?ki kupus je dugo i ?vrsto zauzeo svoje mjesto me?u kulinarskim stru?njacima zbog svojih so?nih i nje?nih listova. Kao i keleraba, mo?e se brati dva puta u sezoni.

U prole?e se sade rane sorte sa kratkim periodom zrenja i uklanjaju se krajem juna - po?etkom jula. U julu se seju kasne sorte, ?ija se ?etva mo?e ubrati ve? pri prvom mrazu. Spremnost se obi?no odre?uje gustinom glave. Potpuno formiran, gust je i elasti?an. Izrezane glavice kupusa umotaju se u film ili papir i ?uvaju u podrumu.

Savoy

Savojski kupus je podvrsta obi?nog kupusa. Zbog tanjih i delikatnijih listova, ?e??e se koristi u salatama, a po ukusu se ne razlikuje od belog kupusa. Savojski kupus je labave teksture i prili?no velike veli?ine.

Rane sorte po?inju da se beru sredinom ljeta. Nisu pogodni za skladi?tenje, pa se koriste samo svje?i. Najnovije sorte se beru nakon mraza, jer savojski kupus mo?e izdr?ati temperature i do -7°C. Mo?ete ga ?uvati do prole?a, uz dobre temperaturne uslove i optimalnu vla?nost.

boja

Karfiol je sada na drugom mjestu nakon bijelog kupusa u pogledu uzgoja. Kod nas nije toliko popularna kao u Evropi ili Severnoj Americi, ali kod nas ima svoje fanove. Njegove ranozrele sorte sazrevaju za 80-110 dana, srednje sazrele - za 110-140, kasno sazrele - za 150 ili vi?e dana.

Karfiol se obi?no bere u 2-3 doze, pa?ljivo odre?u?i zrele glavice zajedno sa nekoliko listova rozete. Ako se to ne uradi na vreme, izgubi?e svoj ukus. Zrela glavica je pre?nika 8-12 cm i te?ine 0,4-1,1 kg.

Pravila berbe kupusa

Pravila za berbu glavnih vrsta kupusa su vrlo jednostavna. Ako je povr?e namijenjeno za dugotrajno skladi?tenje, morate postupati s najve?om pa?njom, izbjegavaju?i ?ok. Glave je najbolje brati po sun?anom vremenu kako bi imale vremena da se malo osu?e. Donji listovi rozete moraju biti sa?uvani. Potrebno je ostaviti dugu stabljiku.

Kupus treba sortirati direktno u vrijeme sakupljanja, kako se ne bi jo? jednom ozlijedio. Glavice kupusa sa mehani?kim o?te?enjima, napukle, nezrele - samo za preradu.

Uslovi skladi?tenja

?to je sorta kasnija, povr?e se du?e mo?e ?uvati svje?im. Optimalne temperature su 0..+5°S i vla?nost od 90-95%. Glave kupusa ?uvaju u kutijama, na policama, pola?u?i ih u 1 sloj ili u suspendiranom stanju. Pogodno za ovu konobu, podrum, podzemnu ostavu.

Brokula ili karfiol mogu se ?uvati u zamrznutom stanju do godinu dana. Va?no je napomenuti da nakon odmrzavanja ne gube svoj ukus i korisna svojstva.

Zaklju?ak

Vrijeme kada treba ukloniti kupus iz vrta, mnogi vrtlari biraju na osnovu lunarnog kalendara. Primije?eno je da se usjev najbolje ?uva ako se ukloni na opadaju?em mjesecu. Me?utim, drugi uvjeti skladi?tenja ne utje?u manje na njegovu sigurnost. Stoga treba unaprijed pripremiti mjesto za skladi?tenje budu?eg roda, ?to su uslovi bolji, du?e ?e svje?e povr?e biti na stolu.

Sli?ni postovi

Nema povezanih postova.

Zimi svje?i kupus dobro ide u salate, supe, pite. U jesen, kada je ba?ta prazna, na gredicama ostaje samo kupus; ovaj usev otporan na hladno?u mo?e rasti i na minimalnoj temperaturi. Kada izvaditi kupus iz ba?te za zimu i koji na?in skladi?tenja odabrati, ?itajte dalje:

- Kasnozrele sorte se uzgajaju za zimsko skladi?tenje kupusa sa periodom zrenja od 110 do 150 dana, takav kupus do kraja jeseni formira glavicu kupusa. Kasni kupus mo?e da se ?uva 8 meseci, srednje kasni do 6 meseci.

- Uzmite si vremena da ise?ete kupus sa grebena i po?aljete ga u skladi?te dok je u podrumima toplo, jo? je toplo i rezani kupus u takvim uslovima brzo ?e uvenuti, izgubiti so?nost. Kupus mo?e tolerisati mraz do -4 ... -5 stepeni. Preporu?ljivo je dr?ati kupus u ba?ti do mraza od -1 do -3 stepena, nakon takvog skoka temperature ?e postati sla?i, njegova gor?ina i specifi?na aroma ?e oslabiti.

- Ne kasnite sa berbom kupusa iz ba?te i ?ekajte dugo zahla?enje, kada temperature ispod nule ostaju tokom dana. Smrznuti kupus nije pogodan za skladi?tenje.

- U zavisnosti od klime regiona i vremenske prognoze, pogodno vreme za berbu kupusa je od prvih dana do kraja oktobra .

- Znakovi zrelosti kupusa: glavica kupusa treba da bude gusta na dodir, dobila je maksimalan volumen i te?inu prema opisu sorte, na vrhu glavice pojavila se svetla mrlja.

Za berbu glavica kupusa iz ba?te bira se vedar, topao dan. tako da su listovi kupusa suvi, onda se glavice kupusa ne mogu su?iti prije hipoteke za skladi?tenje.

- Glave kupusa seku se blizu zemlje kako bi panj bio ?to du?i. Mo?ete iskopati kupus i odrezati korijenje, tada ?e panj biti maksimalne du?ine, bit ?e zgodno objesiti glave za skladi?tenje.

Odrezane glavice se uklanjaju sa vanjskih listova, ali se zeleni pokrovni listovi, koji su blizu glavice, ne uklanjaju, jer odr?avaju glavicu svje?om i so?nom iznutra.

Kupus se skladi?ti za skladi?tenje na dan berbe ili nakon su?enja glavica kupusa, ako su isje?ene sa kapljicama vlage na listovima.

Na?ini skladi?tenja kupusa:

Kupus treba ?uvati u hladnoj prostoriji u kojoj se temperatura odr?ava u rasponu od 0 do +5 stepeni, za to je pogodan podrum ili podrum.

1. Kupus se dobro skladi?ti visi uz duga?ke panjeve , tada se glave lako pregledavaju, uo?avaju se znakovi trule?i i uklanjaju o?te?ene glave. Glavice kupusa se mogu vezati za stub ispod plafona.

2. Glavice kupusa se mogu pakovati u drvene kutije sa rupama ali ne vi?e od dva sloja. Polo?ite prvi sloj sa panjevima prema gore, a gornji, usmjerite panjeve prema dolje. Da bi kutije bile duvane sa svih strana, postavljaju se na nosa?e - cigle ili vise?e.

3. Kupus polo?en u piramidu skladi?ti se kompaktno , prvi sloj bi trebao zauzeti cijelu povr?inu kutije, a drugi, tre?i i ?etvrti sloj ?ine sve manjim, usmjeravaju?i ?ara?e unutar piramide.

4. Kupus umotan u prozirnu foliju se ?uva bez muke , tada savr?eno zadr?ava so?nost i svje?inu do prolje?a. Da biste u potpunosti omotali glavicu kupusa u film, morate odrezati stabljiku. Da glavica kupusa ne trune ispod filma, mora biti suha, bez tragova ?teto?ina.

5. Kupus mo?ete ?uvati umotan u novine. Ako u podrumu ostane prekomjerna vlaga, novine ?e je upiti i sprije?iti truljenje kupusa.

Bijeli kupus je skladi?te korisnih vitamina i mikroelemenata, koji su osobi posebno potrebni zimi. Ali da bi glavice kupusa ostale svje?e oko ?est mjeseci, moraju se uzeti u obzir neki uvjeti skladi?tenja kupusa.

Za zimu kupus se mo?e soliti, kiseliti ili fermentirati, ali svje?, listovi su mu ukusniji i zdraviji. Me?utim, nije svako povr?e pogodno za skladi?tenje.

Kupus za dugotrajno skladi?tenje

Obi?no su glavice zrelih sorti manje so?ne i sadr?e mnogo vlakana. Listovi imaju veliki broj tvrdih ?ilica. Istovremeno, kupus namijenjen za zimsko skladi?tenje treba uzgajati na lakim ili srednjim tlima, uzimaju?i u obzir plodored.

Osim toga, fosforno-kalijumska gnojiva se moraju na vrijeme nanositi na tlo, dok morate biti oprezni s du?ikom: vi?ak ovog elementa smanjuje kvalitetu ?uvanja kupusa. U ki?nu jesen glavice kupusa moraju biti za?ti?ene od obilnih padavina, ina?e ?e popucati i ne?e se dobro skladi?titi.

Sorte kupusa za skladi?tenje

Za dugotrajno skladi?tenje pogodne su srednje kasne sorte bijelog kupusa, kao npr Zimska oluja(?uva se do 8 mjeseci), Poklon(do 7 mjeseci), Dombrovskaya(do 6 mjeseci). Tako?er, iskusni vrtlari primje?uju dobar kvalitet ?uvanja u sortama Rusinovka, Slava 1305, ?etva, Stoli?na, Belorusska 455, Final, Brunswick, Zlatni hektar 1432, Harkovska zima i hibridi Megaton, Krumont F1, Hermes, Menza, Kolobok F1, Rinda, Hanibal.

Rane zrele sorte kupusa nisu pogodne za skladi?tenje.

Me?u kasnozrelim sortama vrijedi istaknuti snje?no bijelo(?uva se do 6 mjeseci), Amager(do 8 mjeseci), kamena glava(do 12 mjeseci). I sorte su se dobro dokazale Tirkizna plus, Biryuchekutskaya 138, Zimovanje, Langedijker, Kamenka, Morozko, Kasna Moskva, ?e?erna i hibridi Bartolo, Atria, Aros, Extra.

Kada skladi?titi kupus

Preuranjena berba mo?e dovesti do uvenu?a povr?a, a kasna berba mo?e dovesti do pucanja glavica. Stoga je va?no ta?no odrediti kada je vrijeme da se kupus izvadi iz vrta radi skladi?tenja.

Dnevna temperatura vazduha treba da bude izme?u 3-8°C, a no?na od 0 do -3°C. Kupus je najbolje rezati po suhom vremenu i obavezno koristiti o?tar no?. Istovremeno se na glavici kupusa ostavlja stabljika du?ine 2-3 cm i 2 pokrivna lista (oni ?e za?tititi glavicu kupusa od bolesti i mehani?kih o?te?enja).

Nerazvijene, nezrele, popucale, bolesne, o?te?ene i promrzle glavice kupusa su neprikladne za skladi?tenje. Prije stavljanja kupusa u skladi?te, mora se su?iti jedan dan u dovoljno toploj i dobro prozra?enoj prostoriji ili na otvorenom pod nadstre?nicom.

Gdje mo?ete ?uvati kupus

Bijeli kupus se mo?e skladi?titi na raznim mjestima. Glavna stvar je pridr?avati se odre?enih uvjeta skladi?tenja. Najpogodnija temperatura vazduha je od -1 do 2°C, a vla?nost 85-95%. Istovremeno, skladi?te se mora provjetravati najmanje jednom mjese?no kako se u njemu ne bi razmno?avale gljivice.

Kupus napra?ite kredom ili ga?enim kre?om pre nego ?to ga odlo?ite u skladi?te. To ?e pomo?i u spre?avanju razvoja gljivi?nih bolesti.

Kako ?uvati kupus u podrumu i podrumu

Najlak?i i stoga vrlo popularan na?in je ?uvanje kupusa u kutijama ili kartonskim kutijama. U njima se glavice kupusa pola?u u jednom sloju tako da se povr?e ne dodiruje.

Tako?e u podrumu kupus se mo?e ?uvati na policama (regalima) ?irine najmanje 20 cm i visine oko 30 cm.Svaka glavica kupusa se umota u papir ili prozirnu foliju (u vi?e slojeva) i stavi peteljkom nagore.

Glave kupusa izolirane jedna od druge papirom ili filmom ?uvaju se du?e

Ako ste prilikom berbe kupusa ostavili duge peteljke (najmanje 8 cm), glavice kupusa mo?ete odlo?iti u sanduk sa suhim peskom sloja od 20 cm, u koji se kupus jednostavno zabode sa panjem nadole.

Neki vrtlari radije ?uvaju kupus u glini. Pa?ljivo pomije?ajte 2 dijela gline i 1 dio vode, podma?ite svaku glavicu kupusa dobivenom masom, zatim ih osu?ite i stavite na police u podrumu ili podrumu.

Ako je godina bila toliko plodna da u podrumu nije ostalo mjesta za kupus, samo oka?ite glavice kupusa sa plafona za stabljike ?vrstim u?etom. U tom slu?aju povr?e ne bi trebalo da se dodiruje (za bolju ventilaciju).

Rokovi berbe kupusa su od sredine oktobra do po?etka redovnih mrazeva. Mnogi ne uzimaju u obzir da u kasnozrelim sortama ima puno gorkih tvari, pa je bolje odmah ne koristiti glavice kupusa za svje?e salate.

Potrebno je da se kupus odmori, tek nakon nekog vremena - 1-2 mjeseca - gor?ina ?e postepeno nestati.

Rani mrazevi su obi?no mali i ne mare za kupus. ?tavi?e, postaje ukusnije, sla?e. Ali glavice kupusa moraju se ukloniti prije trenutka kada prognosti?ari obe?avaju sna?an pad temperature no?u.

Apsolutno otporan na mraz kupus ne postoji, ali neke sorte i hibridi, kao ?to su F1 Katju?a, F1 Uliana, F1 Ruska zima, ?e?erna glava, dobro se osje?aju u ba?ti do prvog snijega.

berba kupusa

Vrijeme berbe kupusa odre?uje se posljednja zrela glavica kupusa odjednom u jednom potezu, ?ekaju?i dok sve glavice kupusa do?u u kondiciju, a ne selektivno, kako sazrijevaju, kao ?to se de?ava kod ranog i srednjeg bijelog kupusa. Zrelost se odre?uje zatvorenim o?ima - na dodir: treba da budu gusti.

Odsecaju se po suvom, prohladnom (4-7°C) vremenu no?em, ostavljaju?i donje listove i panj du?ine 3-4 cm na gredici.Me?utim, srednje kasni i kasni kupus se ?e??e izvla?e celi. , zasa?ene u podrum sa korijenjem, bolje se ?uvaju.

Ako kupus treba da se bere po ki?i, pre polaganja za zimnicu, glavice kupusa moraju se o?istiti od zemlje, istrunuti i osu?iti 4-5 sati. Po toplom i bezobla?nom vremenu tako?er morate biti oprezni - povr?e ne smijete ostaviti na suncu izva?eno iz zemlje: gubi mnogo vlage, vene i postaje nepogodno za kiseljenje i skladi?tenje - vi?e ga poga?a trule? . ?etva se odmah pa?ljivo prenosi u prostoriju, izbjegavaju?i modrice i o?te?enja.

Skladi?tenje

?uvanje kupusa zimi vr?i se prema dva glavna principa. Povr?e se pregledava i deli na hrpe:

• Prvi su oni koji ?e se ?uvati svje?i. Na svakoj glavici ostavljeno je nekoliko ?vrsto prilijepljenih zelenih listova. Oni ?tite kupus od o?te?enja, ne propu?taju spore sive trule?i kojima su podlo?ni bijeli unutra?nji listovi. Listovi rozete nisu ostavljeni, jako ote?avaju razmjenu zraka u hrpi. Ove glave treba da budu ?vrste, dobro oblikovane, zdrave, suve i srednje veli?ine.
• U drugu hrpu stavljaju se glavice kupusa, koje ?e se koristiti za preradu, salatu i zimnicu. Oni su labaviji i mogu imati manjkavosti. Odmah se ogule do tesno pripijenih listova.
• Mo?ete odabrati tre?u gomilu za najdu?e mogu?e zimsko skladi?tenje. U njega se savijaju glavice od 3-5 listova zelenog pokrova, koje se mora ostaviti da malo uvenu. Panjeve koji ostanu u ba?ti potrebno je ukloniti iz zemlje.