Neki ljudi misle da je nerealno dr?ati takvo kvarljivo povr?e u odli?nom stanju. Ali dovoljno je zapamtiti da ?ak i zimi mo?ete kupiti zrele, jake raj?ice na tr?i?tu da biste shvatili da je to mogu?e.

Glavna stvar je odabrati pravo povr?e i prona?i najbolje mjesto za njegovo skladi?tenje.

Koji paradajz se mo?e ?uvati

Berba paradajza po?inje krajem jula i traje do mraza. ?im se planira prvi pad temperature ispod nule, uklanjaju se svi paradajzi, bez obzira na stepen zrelosti. Budu?i da se ?ak i malo promrzli paradajz ne mo?e skladi?titi, jer na mjestima kontakta sa smrznutim zrakom po?inje da crni. Ali ?ak i ako, na prvi pogled, paradajz nije patio, brzo ?e se pokvariti u skladi?tenju.

Najbolje se ?uvaju srednje kasne i kasne sorte paradajza: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Kako pripremiti paradajz za skladi?tenje

• Paradajz se sortira prema stepenu zrelosti i veli?ini ploda, jer se crveni i zeleni paradajz ?uvaju na razli?itim temperaturama. I veliki paradajz sazrevaju br?e tokom sazrevanja od malih.
• Paradajz treba da bude jak, bez udubljenja, o?te?enja od bolesti. Zaista, ?ak i mala mrlja fitoftore na jednom vo?u mo?e uni?titi ostatak paradajza koji le?i u istoj kutiji.
• Potrebno je, ako je mogu?e, ostaviti peteljke, jer se takav paradajz mnogo bolje ?uva.
• Paradajz mora biti potpuno suv.
• Prije stavljanja paradajza u kutije, ponekad se lagano obri?u alkoholom ili votkom i dobro osu?e. Uz pomo? takve jednostavne manipulacije uni?tavaju se mikrobi na povr?ini paradajza, ?to tako?er produ?uje vrijeme skladi?tenja.
• Paradajz se naizmjeni?no uranja na nekoliko sekundi u 0,4% vodeni rastvor ?elatina, a zatim se su?i. Tanak ?elatinasti film ?e sprije?iti da se paradajz pokvari tokom zrenja.
• Paradajz se dobro ?uva ako se tretira 0,3% rastvorom borne kiseline ili 0,1% vodenim rastvorom kalijum permanganata.

Kako ?uvati paradajz u podrumu ili podrumu

Podrum za ovo povr?e treba da bude ?ist, dobro provetren.

Va?no je postaviti optimalnu vla?nost u prostoriji - 80-90%. Ako je skladi?te vla?no, paradajz postaje pljesniv, a zbog suhog zraka postepeno po?inje da se gu?va, su?i i ne sazrijeva.

Temperatura u podrumu ne smije biti ve?a od 12°C.

Kako ?uvati crveni paradajz

• Paradajz se stavlja sa peteljkama gore u plitke kutije u 2-3 reda. Svaki red se pomi?e pljevom ili piljevinom.
• Kako se paradajz ne bi dodirivao, umotaju se u mekani papir.
• Kutije su prekrivene tankim filmom. Ali morate se pobrinuti da svje? zrak ne zaustavi pristup paradajzu.

?uvajte crveni paradajz na temperaturi od +1 ... + 2 °. Rok trajanja - 1-2 mjeseca.

Kako ?uvati braon paradajz

• Paradajz se stavlja sa peteljkama gore u ?iste kutije od 8-12 kg.
• Kako se ne bi dodirivali, posipaju se piljevinom ili umotaju u tanki papir.
• Zatvorite poklopac i ?uvajte na +4…+6°.

Kako ?uvati mleko i zeleni paradajz

Upravo se ovi paradajzi najbolje ?uvaju - do tri mjeseca - jer se ?ak i u obranim plodovima proces zrenja nastavlja.

Metoda 1

Zeleni paradajz se ?uva na policama u potpunom mraku. U novembru se plodovi umotaju u mekani papir za umotavanje i stavljaju u kutije oblo?ene piljevinom, mekom ili pljevom. Kutije se ?iste u prostoriji sa niskom temperaturom. ?uvajte do januara.

Metoda 2

Paradajz se sla?e u kutije, posipaju?i svaki sloj pljevom ili piljevinom. Ako nema pljeve ili piljevine, onda ih mo?ete zamijeniti ljuskom luka.

?uvati na temperaturi od -2 do +2°.

Zeleni paradajz zrenja u zatvorenom prostoru

Da bi zeleni paradajz brzo pocrveneli, prenose se u toplu prostoriju, gde sazrevaju za tri dana.

Ako se zeleni paradajz ovih dana dr?i u mraku, crvenilo ?e sporije prolaziti, ali ?e boja ispasti ujedna?enija od onih koje ?e biti na svjetlu. Ali potonje ?e br?e sazreti.

Sazrevanje zelenog paradajza u ba?ti

Kada paradajz nema mjesta za sazrijevanje u zatvorenom prostoru, mo?e se ostaviti da sazrije u ba?ti.

• Da biste to u?inili, nosa?i se uklanjaju, a sami grmovi se pola?u na ra?irenu slamu.
• Odozgo, paradajz je prekriven filmom, ?ine?i neku vrstu staklenika.
• Pa?ljivo zalijevajte kako ne biste pokvasili vo?e.
• Berite kako sazrije.

Kako ?uvati paradajz u stanu

Kada poku?avate da dr?ite paradajz u stanu, morate znati da crveni paradajz mo?e le?ati na sobnoj temperaturi najvi?e ?etiri dana, ru?i?asti pet dana, sme?i nedelju dana, a zeleni desetak dana. A onda po?inju da se pogor?avaju.

Ali ako je paradajz u fazi mlije?ne zrelosti, onda se mo?e odlo?iti u hladnu ostavu ili ispod kreveta. Bez pristupa svjetlu, oni ?e biti pohranjeni prili?no dugo.. Istina, po ukusu ?e biti inferiorni od paradajza koji se ?uva u podrumu.

Stoga, ako nema podruma, a paradajz treba ?uvati ?to je du?e mogu?e, onda oni mora se staviti u fri?ider ili izneti na zastakljeni balkon.

Kako ?uvati paradajz u fri?ideru

Paradajz se ?uva u pretincu za povr?e. Jaki paradajz bez znakova kvarenja pogodan je za skladi?tenje.

Stavljaju se u kutiju, pore?ane u jednom redu sa repovima prema gore. Zatim polo?ite mekim papirom i polo?ite drugi red. Za bolje skladi?tenje, svako vo?e se mo?e umotati u mekani papir. Tada se paradajz ne?e dodirivati. A ako se jedan plod po?ne kvariti, to ne?e utjecati na kvalitetu ostalih paradajza.

Ali morat ?ete zaboraviti na plasti?ne vre?ice, jer paradajz brzo nestaje u njima bez pristupa svje?em zraku.

Kako ?uvati paradajz na balkonu

Ako je balkon ostakljen i temperatura na njemu se odr?ava unutar + 5 ... + 12 °, tada se raj?ice stavljaju u kutije prekrivene vre?om ili papirom. Svaki sloj paradajza je odvojen jedan od drugog pomo?u istog materijala za jastuke. Kutije su slo?ene i prekrivene krpom koja ne propu?ta svjetlost, ali ne ometa protok svje?eg zraka.

• Da bi zeleni paradajz br?e sazreo, potrebno je uzeti nekoliko komada, staviti ih u papirnu vre?icu i na isto mjesto staviti jabuku. Gas etilen koji emituje ovo vo?e doprine?e brzom sazrevanju paradajza. Isti efekat ima i zreli paradajz.
• Paradajz u skladi?tu se povremeno sortira. Crveni paradajz se prebacuje na hladnije mesto ili se koristi za hranu, a oni koji su po?eli da se kvare uklanjaju se. Ako je potrebno, promijenite piljevinu i posteljinu.

Ukusan i so?an paradajz - sezonski proizvod? Uvjeravam vas, mogu se uspje?no ?uvati kod ku?e prili?no dugo. Re?i ?u vam kako o?uvati paradajz svje?im za zimu jednostavnim i pristupa?nim metodama.

Op?a pravila

?eljena ocjena

Za dugoro?ne zalihe najbolje je odabrati odre?ene sorte paradajza. Za ove svrhe idealne su srednje kasne i kasne sorte. Na primjer, sorte:

• "Nova godina" savr?eno o?uvan do Nove godine;
• « ?irafa" i "Dugi ?uvar" op?enito se mo?e ?uvati do prolje?a.

Prilikom kupovine pitajte kako je povr?e uzgojeno. Paradajz uzgojen na otvorenom mo?e se ?uvati mnogo du?e od paradajza u stakleniku.

Uslovi skladi?tenja

Optimalna temperatura za dugotrajno skladi?tenje paradajza je +8 ... +10 ° C i vla?nost 80%.

Stvar je u tome ?to je ovo povr?e veoma osetljivo na temperaturu. To je zbog hlapljivih tvari, koje daju karakteristi?an bogat okus, a vrlo su osjetljive na smanjenje ili pove?anje temperature. Ako se poremeti toplotna ravnote?a, paradajz postaje letargi?an i gubi svoj ukus.

Skladi?tenje

Gdje skladi?titi paradajz je veoma va?no pitanje. Za to su najprikladnija hladna tamna mjesta: podrum, ostava, polica za povr?e u fri?ideru, prostor ispod kreveta.

Priprema povr?a

Prije slanja povr?a na dugotrajno skladi?tenje, mora se pa?ljivo sortirati. Birajte samo cijele plodove, po mogu?nosti mlije?no zrele - gotovo zelene raj?ice koje su ve? narasle do veli?ine karakteristi?ne za sortu i tek po?inju pocrvenjeti.

Da biste uni?tili sve ?tetne mikrobe na povr?ini vo?a, obri?ite svako povr?e pamu?nim ?tapi?em umo?enim u alkohol ili votku.

Kako sa?uvati paradajz

Svje?i paradajz se mo?e skladi?titi na razli?ite na?ine.

Metoda 1. U kutijama

1. Uzmite drvene ili plasti?ne kutije sa re?etkastim dnom. Ladice moraju biti ?iste i suve.
2. Pokrijte ih papirom.
3. Povr?e poslagati sa peteljkama prema gore, premje?taju?i svaki red papirom.
4. Za najbolji efekat mo?ete svako vo?e umotati u papir.
5. Napunite kutiju piljevinom ili drvenim tresetom.

Metoda 2. Paradajz za novogodi?nji sto

1. Odaberite mle?ni paradajz.
2. Svako povr?e umotajte u crni papir.
3. Stavite u kutiju.
4. Pokrijte slamom.
5. ?uvajte paradajz u tamnom, dobro provetrenom prostoru na temperaturi od +8 ... +10 ° C.
6. Za sazrijevanje stavite pravu koli?inu paradajza u svijetlu i toplu prostoriju na 5-10 dana.

Metoda 3. Postepeno sazrevanje

1. Rasporedite paradajz, peteljkama prema gore, na hladnom, dobro osvetljenom mestu.
2. Sa?ekajte da povr?e sazre i bude spremno za jelo.

Metoda 4. U bankama

Slika	Opis
	Metoda 1 Povr?e prelijte rastvorom vode, soli i sir?eta u omjeru 8:1:1.
	Metoda 2 Paradajz prelijte suncokretovim uljem koje treba da prekrije povr?e za 1 cm.
	Metoda 3 ?isto i suvo vo?e stavite u teglu, svaki sloj pospite ka?ikom senfa u prahu. U teglu od tri litre potrebno je najmanje 6 ka?ika senfa.

Na?in 5. U ?erpi

1. Plodove sortirajte prema zrelosti i veli?ini.
2. Prezrelo povr?e nare?ite na krupnije komade.
3. Povr?e rasporedite u slojevima: sloj seckanog paradajza, kuhinjske soli, sloj celog vo?a, kuhinjske soli.
4. Ponavljajte operaciju dok se posuda potpuno ne napuni.

Bez obzira na metodu koju odaberete, ne zaboravite povremeno provjeravati svoj inventar. Ako paradajz po?ne da se kvari, mora se odmah ukloniti kako ne bi zarazio ostatak.

Metoda 6. U fri?ideru

Na?alost, fri?ider nije najbolje mjesto za ?uvanje paradajza. Ovdje rok trajanja paradajza dosti?e maksimalno 7 dana:

• Da se povr?e ne pokvari, svako vo?e umotajte u papir i dr?ite ga na udaljenosti jedno od drugog.
• Najbolje je staviti paradajz na donju policu ili u pleh za povr?e u jednom sloju kako se povr?e ne bi ugu?ilo.
• Plasti?na vre?ica zadr?ava vlagu i mo?e uzrokovati prijevremeno kvarenje paradajza.

Skladi?tenje termi?ki obra?enog paradajza

Paradajz je lijep ne samo svje?. Su?eni, su?eni, konzervirani i kiseli paradajz mo?e biti odli?an dodatak svakom jelu. Upute za skladi?tenje termi?ki obra?enih raj?ica pomo?i ?e vam da shvatite sve zamr?enosti.

Slika	Uputstvo
	su?eni paradajz: ?uvajte su?eni paradajz u debeloj pamu?noj vre?ici. Stavite povr?e u plasti?nu posudu i prema?ite ga maslinovim uljem. ?uvajte posudu u fri?ideru. Stavite su?eni paradajz u zamrziva?. Ali budite spremni na ?injenicu da ?e povr?e kada se odmrzne izgubiti boju.
	su?eni paradajz: Su?eni paradajz se mo?e ?uvati kao su?eno vo?e - u pamu?noj vre?ici. Stavite povr?e u teglu i prekrijte vo?tanim papirom. Napunite papir voskom ili smolom. Su?eni paradajz mo?ete ?uvati na tamnom i hladnom mestu. Da biste to u?inili, uzmite bilo koju posudu, prekrijte dno papirom i sipajte paradajz. Stavite su?eni paradajz u sterilisane tegle. Dodajte sve za?ine (sol, biber, kopar, beli luk) i napunite rafinisanim uljem. Zatvorite najlonskim poklopcem ili polietilenom.
	Konzervirani i kiseli paradajz: Za mnoge ?e to biti novost, ali paradajz u konzervi mo?e se ?uvati ne vi?e od 12 mjeseci. Kiseli paradajz mo?e le?ati u buretu ne vi?e od 8 meseci. Konzervacija se dobro ?uva na sobnoj temperaturi (prikladna ostava), a kiseli paradajz se ?uva na niskoj temperaturi (u podrumu, u fri?ideru).

Paradajz se mo?e ?uvati u zamrziva?u. Ova opcija je pogodna za kuhanje raznih jela. Osim salata, naravno.

Sa?etak

Kao ?to razumijete, paradajz mo?ete pravilno skladi?titi, znaju?i najbolji na?in za odre?eno vo?e. U videu u ovom ?lanku na?i ?ete jo? mnogo korisnih savjeta za preradu raj?ice.

Ako znate jo? neke na?ine ?uvanja paradajza, ?ekam ih u komentarima.

Da postoji ocjena popularnosti povr?a, onda bi paradajz bez sumnje zauzeo prvo mjesto u njoj. I to sa velikom razlikom od rivala. Crveni i so?ni, dobri su i u salati, ?ak i kao zalogaj. Samo ?to na na?im geografskim ?irinama nije mogu?e dugo u?ivati u svje?em paradajzu: ?im se jesen ozbiljno oglasi, oni nestaju i sa tezgi i sa polica prodavnica. I volio bih du?e zadr?ati svje?i paradajz! Uostalom, konzerviranje uop?e nije isto ?to i elasti?no, ukusno svje?e ubrano vo?e ...
?to se ti?e svje?e ubranih, ne?emo pomo?i, ali mo?emo pomo?i oko skladi?tenja. Jer znamo kako da du?e zadr?imo sve? paradajz. I rado ?emo podijeliti ove informacije s vama.

KOLIKO MO?ETE ?UVATI PARADAJZ?
Za po?etak, odlu?imo na ?ta op?enito mo?emo ra?unati. Da li je mogu?e sa?uvati svje?i paradajz do Nove godine? Ili ?e trajati samo nekoliko sedmica skladi?tenja? Odgovor ne zavisi samo od va?ih postupaka i, ?tavi?e, va?e ?elje. Rok trajanja paradajza odre?en je prema nekoliko parametara odjednom, koje ?ete morati uzeti u obzir ako ?elite ?to du?e zadr?ati svje?i paradajz:

1. Paradajz u stakleniku se ?uva lo?ije od uzgoja na otvorenom. Mo?da je mljeveni paradajz jednostavno bolje prilago?en izazovima okoline i "prekaljen" borbom za opstanak. Ali ostaje ?injenica: da bi paradajz du?e trajao, mora biti iz ba?te.

2. Postoje posebno uzgojene sorte paradajza za dugotrajno skladi?tenje. Najpoznatiji od njih su Masterpiece, Longkeeper i Giraffe. Zvu?na imena, zar ne? Ali glavna stvar je da izdr?e du?e skladi?tenje i / ili transport od predstavnika drugih sorti. Ove informacije ?e biti korisnije za vrtlare koji mogu sami uzgajati potrebno povr?e. Ali odjednom uspijete kupiti svje?i paradajz upravo takvih sorti - ne propustite.

3. Paradajz ima osobinu koju nema svako povr?e: mo?e se i??upati nezreo kako bi kasnije sazreo tokom skladi?tenja. Ovakav pristup uvelike produ?ava ?ivot svje?eg paradajza. Prvo, zeleni paradajz du?e ostaje neozlije?en. Drugo, po?etak njihovog skladi?tenja u zrelom obliku je odgo?en.

Zreli paradajz se mo?e kupiti oko tri dana unapred, nakon ?ega ?e nepojedeno povr?e po?eti da vene i kvari. Ako paradajz odmah stavite u fri?ider, mo?ete ra?unati na njihovu sigurnost nedelju dana. Paradajz sa gustom korom mo?e le?ati u posebnom pretincu za povr?e u fri?ideru 10 dana, ali to je ve? rizi?no. Ali op?enito se ne preporu?uje hla?enje svje?eg paradajza vi?e od 2-3 °C: paradajz ne podnosi dobro zamrzavanje, a nakon odmrzavanja vrlo brzo propada.

KAKO O?UVATI SVJE? PARADAJZ DO NOVE GODINE?
Ako nikada ranije niste imali priliku dugo ?uvati svje?e povr?e, malo je vjerojatno da ?ete imati vremena da se opskrbite zelenim paradajzom ili odaberete odre?enu sortu. Dakle, morate se pozabaviti onim ?to jeste - odnosno urediti skladi?tenje ve? zrelih paradajza. U ovom slu?aju, narodne metode, pomno?ene otkri?ima moderne nauke, nude sljede?e na?ine skladi?tenja raj?ice:

1. ?uvanje u suvom senfu.
Paradajz se dugo ?uva u staklenim teglama i pritom ostaje svje?, bez kapi salamure ili trunke konzerviranja.
Da ponovite ovaj trik, uzmite nekoliko tegli od tri litre i svje?i paradajz – cijeli, ne prezreo, bez udubljenja ili drugih o?te?enja.
Operite paradajz pod mlazom vode, osu?ite i ostavite na otvorenom da se osu?i.
Sterilizirajte tegle i dobro ih osu?ite.
Suvom i ?istom supenom ka?ikom na dno svake tegle nanesite veliku koli?inu senfa u prahu.
Stavite paradajz u tegle na senf. Prvo, nekoliko komada - prvi "sloj". Poku?ajte da ih ne pritiskate jedno uz drugo. Naravno, strane povr?a ?e se dodirivati, ali to treba u?initi bez pritiska.
Druga va?na stvar: stavite paradajz na stranu gdje je bio rep.
Prvu i svaku narednu porciju paradajza pospite senfom bez ?tednje.
Na kraju, kada se tegle napune, sipajte jo? jednu punu ka?iku senfa u prahu i zatvorite poklopcem (naravno, sterilno i suvo).
Tegle zarolajte ma?inom ili ih hermeti?ki zatvorite na drugi na?in.
Nakon toga, preporu?ljivo je limenke staviti na stranu i malo zarolati i/ili pa?ljivo okrenuti naopako. Ali nemojte tresti tegle - samo ravnomjerno rasporedite senf u prahu preko svih paradajza.
Stavite tegle na hladno mesto bez svetla (u ostavu, podrum i sl.) i budite sigurni da ?e i u januaru paradajz ostati sve? i ukusan.
Zanimljivo, zbog ?ega opisana metoda "radi"? Sve je prili?no jednostavno. Zatvoren u tegle, paradajz vrlo sporo otpu?ta vlagu. Ova koli?ina vode je zanemarljiva, ali je dovoljna za interakciju sa eteri?nim uljima goru?ice. Oni, pak, ne dozvoljavaju da se u povr?u razviju procesi truljenja, potiskuju?i bakterije. Kako metoda ne bi uspjela, za takvo skladi?tenje odaberite paradajz srednje veli?ine i za svaku teglu koristite najmanje 4 ?lice suvog senfa.

2. Vakuumsko skladi?tenje.
Svje?i paradajz u teglama mo?e se konzervirati i na drugi na?in.
Da biste to u?inili, trebat ?e vam potpuno iste tegle od tri litre (sterilne i suhe, naravno), kao u prvom slu?aju, ali umjesto senfa u prahu - alkohol.
Operite male svje?e cijele raj?ice i potpuno ih osu?ite. Pore?ajte po bankama, poku?avaju?i da ne pritiskate ?vrsto, samo jednu na drugu.
U svaku teglu napunjenu paradajzom sipajte 2 pune ka?ike alkohola.
Tegle zatvorite ?istim poklopcima, ali nemojte zatvarati.
Tegle polo?ite vodoravno i zarolajte ih tako da se paradajz dobro navla?i alkoholom.
Dalje akcije treba da budu veoma brze i koordinisane, pa odmah pripremite sve ?to vam je potrebno.
U blizini stavite duga?ki fitilj, ?ibice (upalja?), poklopce i ma?inu za zatvaranje limenki.
Skinite privremene poklopce sa tegli.
Spustite kraj fitilja u teglu, zapalite sa druge strane.
?im alkohol zasvijetli, odmah zatvorite teglu poklopcem i dobro je zarolajte.
Uradite to sa svim bankama.
Ako uspijete u?initi sve kako treba, dobit ?ete apsolutno cijeli paradajz: ne?e imati vremena da se izgore, a alkohol ?e odmah izgorjeti unutar tegle zajedno s kisikom.
Paradajz je u vakuumu koji ?e ih dugo ?uvati.

KAKO PRAVILNO ?UVATI ZELENI SVJE? PARADAJZ?
Zaista dugotrajno skladi?tenje mogu?e je samo ako se bere ne potpuno zreli paradajz. Svje?i paradajz takozvane mlije?ne zrelosti mo?e se ?uvati ne samo do kasne jeseni i/ili zimskih praznika, ve? i do kraja zime. Ali za to ne mo?ete bez strogog pridr?avanja svih pravila za berbu i skladi?tenje raj?ice:

1. Kupite ili uberite zelene i blago mlije?ne raj?ice iz vlastite ba?te. Va?no je to u?initi prije prvog mraza, kako paradajz ni iznutra nema vremena da se o?teti. Odmah uklonite repove.
2. Jo? jednom pa?ljivo pregledajte i sortirajte paradajz predvi?en za skladi?tenje. Ostavite samo idealne primjerke: sa netaknutom, nimalo o?te?enom ko?om i bez naznake o?te?enja. O tome ovisi ne samo sigurnost svakog paradajza, ve? i pouzdanost cjelokupne zalihe.
3. Zagrijte vodu na 60°C i u nju stavite paradajz 3 minute.Vrucu vodu ne smijete uzimati da ne ope?e povr?e. Ali pranje u hladnijoj vodi ne?e za?tititi paradajz od bakterija.
4. Osu?ite svaki paradajz i stavite ga u prozra?eno mesto da se potpuno osu?e. Za to je bolje odabrati suho mjesto u hladu.
5. Dok se paradajz su?e pripremite nekoliko kutija za odlaganje: plasti?ni ili drveni. Glavna stvar je ?ista, suva i ne ba? duboko. Na dno svake stavite list novina ili drugog papira navla?enog alkoholom ili votkom bez dodataka.
6. Istim alkoholom ili votkom natopite komade vate i njima prebri?ite svaki paradajz sa svih strana.
7. Nakon ove faze, mogu?e su dvije opcije. U prvom slu?aju, ako planirate da koristite paradajz mesec i po dana, jednostavno ga rasporedite u ravnomernom sloju na podlogu od alkoholisanih novina, prekrijte istom folijom i na nju stavite jo? jedan sloj paradajza, tako?e pokrivena papirom.
8. Ina?e, da bi se paradajz du?e odr?ao, svaki umotajte komadom novina ili salvetom natopljenom alkoholom. Izme?u snopova sipajte suhu piljevinu.
9. Postavite kutije u tamnu prostoriju sa temperaturom vazduha od 7 do 14°C i vla?no??u ne ve?om od 80%. U principu, papir i piljevina ?e apsorbirati malu koli?inu vode, ali najbolje je ne testirati njihovu upijaju?u snagu na ?vrsto?u.
10. Redovno, barem jednom sedmi?no, pregledavajte paradajz i nemilosrdno uklanjajte iz skladi?ta one koji pokazuju znakove kvarenja.

KAKO DU?E ZADR?ATI SVJE?I PARADAJZ?
Korak po korak upute su vrlo zgodne, ali dodatne informacije nikada ne ?kode. Na primjer, korisno je znati da folna kiselina sadr?ana u paradajzu ubrzava njihovo sazrijevanje. Zbog toga se zeleni paradajz namijenjen skladi?tenju ne smije dr?ati u blizini zrelog crvenog povr?a. Ali kada do?e vrijeme za kori?tenje blanka, izvadite pravu koli?inu popunjenog zelenog paradajza i stavite pored zrelog paradajza ili drugog vo?a (banana, jabuka). Uz sve re?eno, imajte na umu da ?uvanje svje?eg paradajza ne zna?i samo o?uvanje njegove ljepote i „tr?i?nog“ izgleda. Va?no je da ne izgubite blagodati svje?eg paradajza i vitamine koji sadr?e. Novogodi?nji sto mo?ete ukrasiti i kiselim povr?em, ali zdravstvene prednosti svje?eg paradajza ne mo?e se zamijeniti nikakvom konzervacijom. Stoga, sretno u pripremama i prijatan apetit tijekom cijele godine!

S po?etkom prolje?a, li?na parcela o?ivljava: povr?e se sadi posvuda. So?ni paradajz zauzimaju vode?u poziciju me?u svim povr?em. Koriste se u svim vrstama recepata za konzerviranje, ali najukusnija opcija za poslu?ivanje paradajza je svje?e so?no vo?e.

Na?alost, paradajz ne mo?e dugo zadr?ati svoju snagu i izvornu ljepotu. Ali uz malo truda, to ?e postati sasvim mogu?e.

Ne mo?e se svaka sorta paradajza ?uvati dugo vremena. Stoga su uzgajiva?i identificirali poseban gen odgovoran za odlo?eno sazrijevanje plodova. Takve hibridne sorte paradajza lak?e podnose transport, a njihovo vrijeme skladi?tenja varira od 30 dana i vi?e. Prvi predstavnik me?u paradajzom smatra se sorta ?irafa. Kasnije su stru?njaci uzgajali druge sorte s razli?itim rokom trajanja:

Zna?ajna karakteristika zrelih sorti paradajza je njihova boja. Kada sazri, ko?a postaje narand?asta, dok meso postaje jarko crveno.

Trajanje skladi?tenja

Zreli paradajz mo?e trajati nedelju dana ako se ?uva na temperaturi od 1-2°C. Maksimalni period je do 3 dana. Stoga ?e najbolja opcija za ?uvanje paradajza biti polaganje nezrelog vo?a na policu fri?idera. Zeleni paradajz u takvim uslovima mo?e izdr?ati nekoliko sedmica.

Stvaranje uslova za sazrevanje

U zavisnosti od odre?enih uslova skladi?tenja, rok trajanja sve?eg paradajza mo?e varirati.

Stoga, stvaraju?i ugodnu mikroklimu, paradajz mo?e produ?iti svoj "?ivot" na zna?ajno vrijeme.

Idealni uslovi za ?uvanje vo?a bez gubitka ukusa su:

• temperatura unutar 10-12°C;
• vla?nost ne prelazi 80-85%;
• nedostatak svetlosnih zraka.

Tokom skladi?tenja, plodovi isparavaju vi?ak vlage, pa redovno provjetravanje prostorije postaje odlu?uju?i faktor u za?titi paradajza od kvarenja. Va?an je i pravovremeni odabir o?te?enih i zrelih plodova.

Skladi?ni prostor za svje?e usjeve

Prilikom odabira prikladnog mjesta za skladi?tenje svje?eg paradajza treba voditi ra?una o optimalnim uvjetima za sazrijevanje plodova. Na osnovu toga, najbolja opcija bi bila:

• podrum ili podrum u privatnoj ku?i;
• gara?a, ako ne sadr?i vlagu i otrovne tvari;
• balkon ili lo?a u stanu;
• kupatilo uz odr?avanje optimalnih uslova;
• mra?na negrijana prostorija ili ostava.

Na?ini ?uvanja paradajza u podrumu i fri?ideru

Da biste svje?i paradajz poslu?ili na stolu u mraznoj zimi, morate ih pravilno prikupiti za skladi?tenje.

Berba vo?a po?inje prije prvog mraza, a povr?e mora biti potpuno suho, bez kapljica rose.

Samo zdrav i jak paradajz pogodan je za laganje.

Malo pripreme

Od posebnog zna?aja je priprema plodova za "zimovanje". Prije polaganja povr?e ne treba prati i ne otkinuti mu peteljku. O?uvanje izvornog izgleda produ?it ?e trajanje sazrijevanja paradajza. Sav potreban inventar se priprema prije slanja na skladi?te. Svaka vrsta paradajza ima svoje na?ine "konzerviranja".

?uvanje zrelog paradajza

Zreli paradajz se smatra prili?no hirovitim povr?em, jer mu je rok trajanja kratak. Postoji velika vjerovatno?a truljenja paradajza i gubitka elasti?nosti ploda.

Ali efikasni i zanimljivi na?ini "?uvanja" paradajza omogu?it ?e vam da goste po?astite doma?im povr?em za praznike za novu godinu.

1. Pripremite i sterilizirajte nekoliko tegli od 3 litre.

Paradajz se mora dobro oprati i osu?iti. U potpuno suvu teglu sipajte ka?iku suvog senfa, a na vrh stavite paradajz u jednom sloju.

Nema potrebe da poku?avate da istisnete mnogo vo?a u teglu. Povr?e treba da bude u kontaktu jedno s drugim uz minimalnu silu. Tako se pola?e svaki sloj, naizmeni?no posipaju?i mirisnim prahom. Kada se tegla napuni, mora se zarolati suvim i sterilizovanim poklopcem. Pa?ljivo otkotrljajte staklenu posudu po stolu i sakrijte je na odgovaraju?e mjesto.

1. Ova metoda vi?e li?i na trik, ali jednako efikasna kao i prethodna.

Lagano stavite ?ist i su?en paradajz u suve i sterilisane tegle. U posudu sipajte 2 ka?ike alkohola, pokrijte teglu poklopcem i okrenite je po stolu da se te?nost ravnomerno rasporedi. Nadalje, sve se mora obaviti brzo i spretno. U teglu na jednom kraju spustite unaprijed pripremljen fitilj i zapalite. ?im alkohol zasvijetli, morate odmah pokriti teglu poklopcem i zarolati posudu. Takav vakuum mo?e dugo zadr?ati so?ne raj?ice svje?e.

?uvanje zelenog paradajza do Nove godine

Nezreli plodovi imaju najve?u ?ansu da ostanu svje?i za novogodi?nje praznike. "Mlije?no zreli" paradajz je odli?an za dugotrajno skladi?tenje, ali podlije?e strogim preporukama.

1. Najlak?i na?in za ?uvanje paradajza je ?uvanje povr?a u kutiji sa re?etkama. Njegovi zidovi i dno oblo?eni su pergament papirom. Dozvoljeno je polo?iti paradajz u nekoliko slojeva, ali tada ih treba posuti piljevinom, tresetom ili premjestiti papirom. Kutije se postavljaju u odgovaraju?u prostoriju sa malo ventilacije.
2. Svako vo?e mo?ete umotati u pergament papir i staviti paradajz u drvenu kutiju. Paradajz se sla?e u nekoliko slojeva, koji se posipaju suvom slamom. Kontejner s povr?em odre?uje se u mra?noj prostoriji s prilivom svje?eg zraka i temperaturom od oko 10 ° C.

Nezreli paradajz stavljaju se u ?istu drvenu posudu sa peteljkama nagore. Plodove treba obrisati suvom krpom. Gu?va nije najbolje rje?enje za zelene "stanovnike" kutije, pa paradajz treba slobodno rasporediti.

Odozgo je posuda zatvorena poklopcem ili kartonom, ali uz obavezan pristup zraka. Optimalna temperatura skladi?tenja zelenog paradajza je 7-14°C.

Kako ?uvati paradajz u fri?ideru?

Odeljak fri?idera nije najbolji na?in da se paradajz ?uva du?e vreme. Me?utim, dozvoljeno je staviti paradajz u fri?ider, ali samo u za to predvi?enu korpu. Plasti?na posuda se puni povr?em u jednom redu. Ne treba stavljati veliki broj vo?a u korpu - oni ?e se preplaviti.

Rok trajanja paradajza u fri?ideru je nekoliko dana, a ako je povr?e pripremljeno za dalje "konzerviranje", onda paradajz treba izvaditi iz komore nakon jednog dana.

Prilikom polaganja male koli?ine paradajza na policu fri?idera, potrebno je svako povr?e umotati ?istim papirom. Ovo ?e spre?iti da se paradajz pokvari.

Da biste izbjegli gre?ke pri organiziranju dugotrajnog skladi?tenja svje?eg paradajza i sa?uvali urod do po?etka prolje?a, morate poslu?ati korisne savjete iskusnih vrtlara:

1. Vo?e treba jednom sedmi?no pregledati na plijesan, trule? ili razvoj bolesti kako bi se izbjeglo kvarenje. Uklanjanje zrelih paradajza iz kutija sprije?it ?e da usjev sazri prije vremena.
2. Produ?iti "o?uvanje" vo?a mo?e svaki paradajz umotati u parafin ili vazelin.
3. Da bi „rekonzervirani“ paradajz pocrveneo, u kutiju treba staviti zrelo vo?e i malo sijena. Za sli?nu namjenu prikladna je i banana.
4. Netaknuta stabljika garant je dugog sazrijevanja paradajza.
5. Prije polaganja u drvene kutije, paradajz se mo?e obrisati alkoholom. To ?e ih dugo zadr?ati svje?ima.
6. Prilikom odabira mjesta za sadnju povr?a, potrebno je dati prednost vrtnom krevetu na otvorenom polju. Paradajz staklenika ne mo?e ostati svje? dugo vrijeme.
7. Mo?ete produ?iti rok trajanja paradajza tako ?to ?ete posipati ljusku luka po plodovima upakovanim u kutije.
8. Drvenu kutiju treba prethodno tretirati alkoholom i osu?iti. To ?e smanjiti vjerovatno?u pojave ?tetnih mikroorganizama.

Sada mo?ete lako obradovati svoju porodicu sve?im povr?em tokom cele zime. Ovo je prili?no ekonomi?no, jer ne morate kupovati paradajz van sezone za velike novce. Treba samo do?i do drage tegle ili kutije i odatle dobiti so?no vo?e. Nemojte zanemariti ta?na pravila za ?uvanje paradajza. Ovo ?e zadr?ati va? sopstveni usev sve?im ?ak i ?est meseci.