Russula ?r den vanligaste svampen i Ryssland. Russula-svampar v?xer i vilken skog som helst - l?vtr?d, barrtr?d eller blandad. Dessa vackra svampar ?r of?rtj?nt ber?vade uppm?rksamhet: svampplockare och kulinariska experter anser russula tredje klassen och tar dem bara n?r de inte hittar andra svampar. Naturligtvis ?r smak en individuell fr?ga, och f?r varje typ av svamp m?ste du hitta din egen inst?llning eller stil, om du vill. Russula kan inte tillagas p? samma s?tt som andra svampar, och ofta skr?mmer denna detalj av kockar. I praktiken ?r russula girba ?nnu l?ttare att tillaga ?n vita, och smaken av salt russula kan ?verraska med sina n?tiga nyanser och f? kulinarisk fantasi att fungera till fullo. Det finns m?nga typer av russula, det ?r v?rt att f?rst? dem f?r att best?mma matlagningsmetoden f?r varje typ och laga dessa l?ckra svampar med tillf?rsikt.

Det finns 13 huvudsorter av russula. De kan delas in i 3 grupper:
. Uts?kt (4 sorter)
. ?tbar (3 sorter)
. O?tliga och giftig

Uts?kt

Eller russula gr?naktig(Russula virescens). M?ssan ?r fr?n 5 till 15 cm i diameter, halvklotformad i unga svampar, sedan svampformad med ett h?l i mitten och med inverterade kanter i mogna svampar. Huden ?r ljusgr?n eller gr?gr?n till f?rgen med vita fl?ckar, ofta trasiga. Tallrikarna ?r vita eller fawn. Benet ?r tjockt, k?ttigt, t?tt. Fruktk?ttet har en n?taktig smak. V?xer i l?vskogar sommar och h?st. Detta ?r en mycket v?lsmakande svamp, anses vara den b?sta bland russula.

Uppm?rksamhet! Russula scaly ser ut som en blek dopping - en d?dligt giftig svamp. Var extremt f?rsiktig!

(Russula vesca). M?ssa 5-9 cm, rosa eller brunrosa, med klibbig yta (matt n?r den ?r torr). Unga russula har halvsf?riska hattar, mogna ?r platta. Tallrikarna ?r s?llsynta, vita eller med r?da fl?ckar. Benet ?r vitt, k?ttigt. Mat russula har en n?taktig smak och en l?tt svamparom. Den v?xer hela sommaren och h?sten i l?v- och barrskogar. Detta ?r en mycket v?lsmakande svamp, en av de b?sta bland russula. Den har en liten likhet med flugsvampen, i motsats till vilken den inte har fl?ckar p? hatten och "kjol" p? benet.

(Russula cyanoxaniha). Hatt fr?n 5 till 15 cm, lila, st?l med en bl?aktig nyans eller gr?n med lila nyanser. I ungdomen ?r den sf?risk, sedan platt till formen med s?nkta kanter med en klibbig yta. Tallrikarna ?r frekventa, icke-br?ckliga, vita. Fruktk?ttet ?r vitt, t?tt i unga svampar och curled i mogna. V?xer i l?vskogar sommar och h?st. Den skiljer sig fr?n andra russula i flexibla plattor.

(Russula integra). Kepsen ?r 6 till 15 cm l?ng, klotformig n?r den ?r ung och platt med upph?jda kanter n?r den ?r mogen. F?rgning fr?n brunr?d till chokladbrun. Tallrikarna ?r mj?lkvita och sedan gulaktiga. Fruktk?ttet ?r vitt, t?tt och spr?tt hos unga svampar och gulaktigt, smuligt hos mogna svampar. Den v?xer hela sommaren och h?sten i l?vskogar. Hel russula b?r s?rskiljas fr?n lila-brun, som har en bitter smak.

?tlig.

Det kan noteras att svamp utan uttalad smak faller i denna grupp, som b?r tas och tillagas endast om du verkligen vill ha svamp. ?nd? ?r dessa svampar ?tbara, de kan sk?rdas: saltade och inlagda, ge dem lite smak och arom med kryddor eller anv?ndas som fyllningar.

Russula k?rr eller flyta(Russula paludosa). M?ssa 8-15 cm, ljusr?d, m?rk i mitten. Klockformad som ung, mogen - med neds?nkta kanter. Klisterfilm, plattor ?r vita eller gulaktiga, fastnar ofta p? stj?lken, i sammanhanget kan den vara r?daktig. K?ttet ?r vitt och luktfritt. Den v?xer fr?mst i barrskog p? sommaren och h?sten.

(Russula decolorans). M?ssa 3-10 cm, orange-r?d, med en klibbig slemhinna i unga svampar, torr och len i mogna. Tallrikarna ?r frekventa, vita eller sm?rgula hos mogna och gr? hos gamla. Benet ?r l?ngt, j?mnt, vitt hos unga och mogna, gr?tt hos gamla. K?ttet ?r vitt, gr?nar med ?ldern. Sommar och h?st v?xer i barrskogar. Det ?r mycket viktigt att inte f?rv?xla den bleka russulan med den brinnande fr?tande russulan, d?r plattorna och sporpulvret ?r vita och k?ttet inte gr?nar.

(Russula daroflava). Hatt 4-10 cm, m?rkgul, sf?risk hos unga och platt hos mogna svampar. Plattorna ?r smala, vidh?ftande till stj?lken, vita hos unga, gr?a hos mogen. K?ttet ?r m?rt, vitt, t?tt hos unga, spr?tt och gr?nar hos mogna. Lukten ?r inte uttalad eller fr?nvarande. Den v?xer sommar och h?st p? torvjord intill bj?rkar.

O?tliga och giftig

Denna grupp inkluderar villkorligt ?tbara och giftiga svampar. Ja, bland russula finns ett par arter som ?r farliga att ?ta.

Villkorligt ?tbara svampar kan ?tas, men de kan antingen vara smakl?sa eller sv?ra att bearbeta. Dessa inkluderar (Russula ochroleuca) med en specifik f?rg p? hatten, liknande gul russula. Du kan skilja den fr?n gul russula efter f?rg: i ockra ?r f?rgen smutsig, i gul ?r den ljus, ren. Russula guldgul(Russula risigalina) ?r ocks? ?tbar, men har en outtrycklig smak. Den skiljer sig fr?n gul i mindre storlekar (m?ssa 3-7 cm) och ?gggult sporpulver. Russula gr?n(Russula aerguinea) med fula hattar av obehaglig gr?n (marsh) f?rg 5-10 cm i diameter. Svampen ?r smakl?s och ser dessutom ut som en blek dopping. Russula ?r vacker(Russula lepida), trots sitt namn, har ett bittert, segt och smakl?st k?tt. Den k?nnetecknas av en blodr?d f?rg p? locket 5-10 cm i diameter. Russula lila brun(Russula badia) ?r lila-r?d som ung. M?ssa 8-12 cm, ockra sporpulver. Den har en specifik lukt som p?minner om en cigarrl?da. Smaken ?r obehaglig, den kan vara mycket bitter.

(Russula emetica) ?r verkligen o?tlig och till och med giftig. Den har en hatt 5-10 cm, blodr?d, som vid regnv?der blir ockragul och hal. Benet ?r j?mnt, vitt eller rosa, med sk?r massa. Hattens k?tt ?r vitt, r?daktigt under huden. Den har en intressant fruktig doft och en mycket skarp smak. Var extremt f?rsiktig - svampen ?r giftig!

Nu n?r du har blivit varnad och kan se skillnad p? v?lsmakande och giftig russula, var inte r?dd f?r att plocka och tillaga dem. Russula ?r mycket spr?da. Detta ?r den viktigaste egenskapen hos denna typ av svamp och dess st?rsta nackdel. Att lossa fr?n gr?set, frig?ra fr?n kvistar och transport ska vara snyggt, utan att rycka eller skaka.

Oerfarna eller nyb?rjare svampplockare och kulinariska specialister, namnet p? svampen (russula) kan vara f?rvirrande. Dessa svampar ?ts inte r?a, de accepteras inte. Om du vill kan du ?ta r? russula - du kan inte bli f?rgiftad och d? om den var av r?tt sort. F?r b?sta smak ?r russula marinerad, saltad, stekt, stuvad och kokad. Inlagd och saltad russula f?s b?st, som de f?tt sitt namn f?r. Efter en dags saltning kan russulan ?tas, tills?tt bara den traditionella svampdressingen fr?n olja och l?k eller vitl?k.

saltning

Svampar ska tv?ttas, grovhackas eller l?mnas hela, h?llas med saltl?sning och l?ggas p? ett m?rkt st?lle. Du kan l?gga till n?gra svartpepparkorn, vinb?rsblad, dill eller andra v?ldoftande ?rter.

Betning

Det skiljer sig fr?n saltning genom att vin?ger tills?tts l?sningen. Anv?nds vanligtvis f?r konservering, men n?r det g?ller russula ?r det vettigt att snabbt marinera utan konservering. S?ledes kan du alltid ha ett f?rdigt kallt mellanm?l i kylen.

fr?sning

Svamp m?ste reng?ras, men inte tv?ttas. Sk?r inte f?r fint och stek i olja. Russula steks ganska snabbt och det ?r mycket viktigt att inte f?rvandla dem till kol och f?rs?ka bli av med det imagin?ra giftet. O?tlig eller helt enkelt smakl?s russula b?r tas bort i sorteringsstadiet och inte bry sig med tankar p? f?rgiftning under tillagningen. Om du ?r os?ker - laga mat.

Matlagning

Russula tv?ttas, reng?rs, sk?rs i medelstora bitar och kokas i tv? vatten. I det f?rsta vattnet, koka upp, koka i flera minuter, ?verf?r sedan svampen till en annan beh?llare med kokande vatten och koka d?r i 15-20 minuter. F?r misst?nkta kan f?rbl?tning rekommenderas.

Sl?ckning

Det b?sta s?ttet att laga russula-svampar. Kombinerar matlagning och stekning, tar bort tvivel fr?n ?ven de mest misst?nksamma. Det finns tv? s?tt: tv?tta svampen, skala, sk?r och l?gg i ett lager i en panna. Sjud, r?r om d? och d?. Det andra s?ttet: koka och stuva. Mer v?tska kommer att sl?ppas ut – du kan till exempel g?ra en buljong eller s?s baserad p? en v?tska som h?lls i en separat beh?llare, eller s? kan du helt enkelt l?ta fukten avdunsta. N?r du stuvar russula kan du l?gga till paprika (?rtor, hel chilipeppar), lagerblad eller curryblad, kryddnejlika och generellt berika russula med olika smaker. ?ven om esteter h?vdar att russula redan ?r uts?kt och att deras underbara n?taktiga smak inte b?r f?rst?ras. Naturligtvis finns det ingen anledning att f?rst?ra, men du kan st?rka den. Om den n?taktiga smaken inte observeras kan du l?gga till gr?ddfil och sjuda i den.

Fans av potatis med svamp kan rekommenderas att steka potatisen separat och l?gga till separat stekt russula i det sista steget av tillagningen - p? s? s?tt kan du enkelt kontrollera friteringsprocessen f?r dessa fundamentalt olika ingredienser. Du kan g?ra samma sak med andra produkter: koka dem separat fr?n russula och blanda i det sista steget av tillagningen. Eller blanda inte och servera separat.

Alla traditionella recept f?r matlagning av svamp ?r till?mpliga p? russula, men saltning ?r fortfarande den b?sta matlagningsmetoden. Du kan salta russula ?ven under f?ltf?rh?llanden, vilket ?r vad erfarna vandrare, j?gare eller sommarboende anv?nder. Vitl?ksklyftor och v?ldoftande ?rter anv?nds som aromatiska tillsatser. F?r snabb inl?ggning sk?rs vitl?k i tallrikar, ?rter krossas och lite mer salt tas ?n f?r l?ngkokning.

Saltad russula

Ingredienser:
500 g svamp
2 msk. matskedar salt (per 1 liter vatten),
5 vitl?ksklyftor,
?rter (bl?b?rsgroddar, mynta, dragon, dill).

Matlagning:
Sk?lj svampen, l?gg i en beh?llare f?r saltning, tills?tt vitl?k, str? ?ver salt, tills?tt ?rter och fyll p? med k?llvatten. L?t st? i 10-12 timmar. Servera svamp ?vers?llad med sm?r. Du kan l?gga till l?k.

Russula - mycket v?lsmakande, l?ttlagad svamp, en utm?rkt kall aptitretare, ett utm?rkt tillskott till potatis och gr?nsaker.

Alexey Borodin

Faktum ?r att det finns m?nga r?tter d?r dessa svampar kan l?ggas, men f?rst och fr?mst vill jag notera att russula inte alls l?mpar sig f?r att g?ra soppa. Detta beror p? att vissa av dem ?r bittra. Den b?sta l?sningen vid matlagning ?r stuvning eller stekning. De ?r i perfekt harmoni med gr?nsaker och gr?ddfilss?ser.

Russula ?r bra inlagda och saltade. Kanske av denna anledning kallas de "Russula". Faktum ?r att betning sker s? snabbt att produkten ?r klar att anv?ndas p? en dag. Saltad russula kan tillagas hemma i s?llskap med andra svampar, blandat med kryddor, gr?nsaker, ?rter.

Russula i smet blir bra, de ?r j?ttegoda med osts?s, kokt potatis och fr?scha sallader.

I allm?nhet ?r recept f?r att laga svamp s? m?nga att ?ven den mest ivrig gourmet kommer att hitta n?got f?r sig sj?lv. Och i den h?r artikeln kommer vi att ?verv?ga flera alternativ f?r att beta russula i burkar f?r vintern.

Inlagda gurkor: 5 recept f?r alla smaker

Inlagd russula (video)

Russula matlagningsregler

1. F?rst sorterar vi svampen. Starka, friska medelstora svampar ?r l?mpliga f?r matlagning.
2. Vi tv?ttar r?varorna noggrant i kallt vatten 2-3 g?nger, l?gg dem i en kastrull.
3. H?ll rent vatten i pannan, baserat p? 1 del svamp 2 delar vatten.
4. Koka upp p? medelv?rme, s?nk v?rmen till l?g.
5. Salta l?tt, l?gg lagerblad, kryddpeppar och beska pepparkorn.
6. Tillagningstiden efter kokning ?r en halvtimme.

Ta bort skummet som bildas under tillagningen med en sked.

1. Russula ?r k?nda f?r svampplockare f?r sin br?cklighet. S? att de inte g?r s?nder under reng?ringen, rekommenderas att f?rst h?lla kokande vatten ?ver dem.
2. Under reng?ringen rekommenderas, men inte alls n?dv?ndigt, att ta bort filmen fr?n hatten.
3. Om russula ?r fr?tande, det vill s?ga med en bitter eftersmak, str? svampen med salt f?re tillagning och l?t st? ?ver natten p? en kall plats. Mycket ofta ?r filmen p? locken av r?da svampar den skyldige till bitterhet, f?rs?k att reng?ra dem.

Hur man lagar russula: inl?ggning i burkar f?r vintern

Varmsaltning av russula

Komponenter:

• 2 kg svamp;
• 240 ml vatten;
• 120 gr. grovt salt;
• 5 nejlikablommor;
• 14 svartpepparkorn;
• 6 k?rsb?rsblad;
• 6 svarta vinb?r.

Saltningsprocessen:

1. Vi l?gger de rengjorda och bl?tlagda r?varorna i en kastrull, l?gg den p? spisen, l?t den koka.
2. Efter att vi minskat elden, salt, l?gg alla kryddor. Koka i 20-30 min.
3. Vi skickar kokt russula till ett durkslag, studim. Vi l?gger dem i burkar, fyll dem med marinad, st?ng dem.
4. Arbetsstycket f?rvaras p? en sval torr plats. Produkten ?r klar f?r anv?ndning inom 15-25 dagar.

Topp 6 recept p? konserverad gurka med aspirin

Det ?r l?tt att kontrollera russulas beredskap. N?r de sjunker till botten, och buljongen blir l?tt, kan du st?nga av elden.

Du kan inte st?nga russulan med ett pl?tlock, ge f?retr?de ?t en plast. Kontakt av dessa svampar med en s?dan metall kan provocera uppkomsten av det orsakande medlet f?r botulism.

Kallsaltning av russula

Komponenter:

• 2 kg svamp;
• 80 gr. grovt salt;
• 8 lagerblad;
• 3 dillparaplyer;
• 14 ?rtor kryddpeppar;
• 4 vitl?ksklyftor.

Saltningsprocessen:

1. Vi reng?r r?varorna, sk?lj tv? g?nger med vatten. F?re tillagning, bl?tl?gg i 6 timmar i l?tt saltad saltlake f?r att eliminera eventuell bitterhet.
2. H?ll ett lager salt p? botten av sk?larna f?r saltning, f?rdela vitl?ken och lite kryddor, sk?r i tunna tallrikar, ovanp?.
3. Vi l?gger svamp. Vi sprider russulan med hattar, str? lagren med salt och kryddor.
4. Vi t?cker det sista lagret med en bomullsduk, l?gger en rund planka av l?mplig storlek eller en platt platta ovanp?, tryck p? den med en liten belastning.
5. P? cirka 2-3 dagar kommer svampen att b?rja s?tta sig och uts?ndra juice, sedan rapporterar vi svampen uppifr?n med samma teknik. Vi g?r detta tills beh?llaren ?r full. Saften/saltl?sningen ska s? sm?ningom t?cka arbetsstycket ett par centimeter ovanifr?n. Om det inte finns tillr?ckligt med juice kan du plocka upp en tyngre last.
6. Beredskap f?r anv?ndning sker efter 30-45 dagar. Det rekommenderas att f?rvara p? en sval plats.

F?r att f?rhindra m?gel ?r det n?dv?ndigt att med j?mna mellanrum ta bort belastningen, sk?lja den med vatten och byta tyg.

Torrsaltning av russula

Komponenter:

• 2 kg russula;
• 100 gr. grovt salt;
• 4 msk. l. dillfr?n.

Recept p? kinak?l f?r vintern: endast bepr?vade preparat

Saltningsprocessen:

1. I det h?r fallet tv?ttas inte svampen. R?tterna sk?rs av, benen torkas av med en fuktig trasa och hattarna reng?rs med en borste.
2. Blanda salt med dillfr?n i en liten sk?l.
3. Vi l?gger de beredda r?varorna i en beh?llare f?r nedsaltning med hattar i lager, h?ll varje lager med en blandning av dill och salt.
4. Vi t?cker det fyllda k?rlet med pergament, trycker p? det med en inte f?r tung last, l?gger det i k?llaren eller kylsk?pet.
5. 14 dagar efter l?ggning ?r arbetsstycket redo att ?tas.

Russula svamp: matlagning med l?k

Komponenter:

• 1 kg russula;
• 250 ml 9% ?ttiksyra;
• 250 gr. l?k;
• 3 lagrar;
• 3 ?rtor kryddpeppar;
• 3 nejlikablommor;
• 2 liter vatten;
• 5 gr. (tsk) str?socker;
• 2,5 tsk salt.

Saltningsprocessen:

1. Tv?tta halvlitersburkar, torka, sterilisera. Tv?tta, sterilisera nylonlock.
2. Svampar reng?rs, tv?ttas, kokas i vatten med salt. L?gg i ett durkslag f?r att glasa vattnet.
3. Koka vatten i en separat beh?llare, l?gg l?khuvuden skurna i 4 delar i den, salt, socker och tills?tt kryddor. Koka i 10 minuter, h?ll ut ?ttiksyran, koka i ytterligare 2 minuter. St?ng av.

Vi l?gger ut de kylda svamparna i beh?llare, h?ll marinaden. St?ng med lock.

Idag kommer vi att prata om de vanligaste svamparna i v?rt land - russula. De har utm?rkt smak, anv?ndbara egenskaper, de anv?nds ofta i matlagning.

Beskrivning och utseende

Russula tillh?r det lamell?ra sl?ktet. Familj - russula. Den omfattar ett trettiotal sorter. V?r dagens hj?lte kallas v?lf?rtj?nt den vanligaste matsvampen. Det ?r sv?rt att hitta en person som inte har f?rs?kt eller ?tminstone inte h?rt talas om russula.

De v?xer fr?mst i barr- och l?vskogar. De dyker upp i juni, men den b?sta perioden f?r insamling ?r fr?n b?rjan av augusti till september.

Svampm?ssor ?r olika eftersom det beror p? arten. Det finns rosa russula, gul, gr?n och s? vidare. L?t oss ta en n?rmare titt p? sorterna av svamp.

Typer

Gr?n

Detta ?r en ?tbar svamp med ett l?tt avtagbart skal f?r 2/3 av locket. Hatten i sig ?r gr?n till f?rgen, kan vara deprimerad eller konvex, ytan ?r klibbig. Stj?lken ?r cylindrisk, n?stan helt vit. Det finns sp?r p? lockets kanter. Massan ?r sk?r, vit till f?rgen, har en karakteristisk bitter smak. F?re anv?ndning rekommenderas det att koka det f?r att bli av med bitterhet. Du m?ste samla unga individer, d?r kanterna s?nks.

gul

Hatten har en ljusgul f?rg, ytan ?r torr, formen ?r platt eller konvex. Stj?lken ?r vit, men blir gr? n?r svampen v?xer. Massan liknar bomullsull till sin struktur, vit. Orange-gul under huden, m?rknar vid sk?rning. En ?tbar variant av russula som b?st kokas eller saltas. Efter tillagning blir k?ttet m?rkt. Det rekommenderas att samla unga svampar, d?r kanterna s?nks.

Bl?-gul

Huden avl?gsnas med 2/3 av locket. Sj?lva locket kan ha en torr eller klibbig yta, gr?n eller brun i mitten, och ?verv?gande lila-gr? l?ngs kanterna. K?ttet ?r vitt, men kan ha en lila nyans, bomullsliknande. Smaken ?r inte fr?tande, strukturen ?r stark. Benet ?r vitt, t?tt, men blir s? sm?ningom ih?ligt. Kanske den b?sta varianten av russula smakm?ssigt. Det rekommenderas att laga mat, salta och sylta

O?tligt stickande fr?tande

Det ?r en o?tlig sort av svamp. Hatten har en konvex form, n?got nedtryckt, r?da nyanser och gl?nsande. Stj?lken vid basen ?r ?verv?gande rosa. En ung svamp har en sf?risk m?ssa. Fruktk?ttet ?r vitt, spr?tt, smaken br?nner. Obehaglig smak ?r orsaken till o?tlighet. Dessutom kan det orsaka gastrointestinala st?rningar.

gall-

?tbarheten ?r inte exakt definierad, d?rf?r ?r saltning till?ten, men endast efter en mycket l?ng bl?tl?ggning. Hatten har en konvex form, sedan trycks mitten in, f?rgen ?r halmgul. Svampens kanter ?r initialt sl?ta i strukturen, men med tiden f?r de r?nder. K?ttet ?r blekt gult, stickande och skarpt.

Blek buff

Den har en tunnformad stam, en stark struktur, en vitaktig nyans med en blandning av brunt. Kepsen ?r sl?t, ockra-gul. Till en b?rjan ?r formen konvex, men med tiden blir den neds?nkt. Massan ?r t?t struktur, vit, spr?d, n?got m?rkare p? snittet. Smaken ?r ganska skarp. Detta ?r en villkorligt ?tbar variant av russula, som kokas och saltas.

Bolotnaya

Benet ?r klubbformat, fast, men ibland kan det vara ih?ligt. F?rgen ?r rosa eller vit. Hatten ?r k?ttig, konvex till formen, l?tt kl?md i mitten. Kanterna ?r trubbiga. Fruktk?ttet ?r vitt, t?tt i unga svampar, men blir l?st med tiden. Den har en karakteristisk fruktig doft. Detta ?r en ?tbar art som kokas och saltas.

Jungfru

Expanderat ben till basen, f?rst fast, sedan ih?ligt. Stammens struktur ?r ?mt?lig, f?rgen ?r vitaktig eller gulaktig. Hatten ?r till en b?rjan konvex, men blir sedan neds?nkt. F?rg brungr? eller gulgr?. K?ttet ?r vitt eller gult, spr?tt. Kanterna p? m?ssan ?r r?fflade, tunna. ?tbart utseende.

turkiska

Hatten har en vinr?d f?rg, orange eller svart. Ytan ?r blank. Till en b?rjan ?r dess form halvsf?risk, men med ?ldern blir den deprimerad. Benet ?r vitt, klubbformigt. Fruktk?ttet ?r vitt till f?rgen med en karakteristisk fruktig doft och en spr?d struktur. ?tbart utseende.

mat

Den har ett t?tt, vitt ben. Hatten ?r platt-konvex, kan ha en rosa, r?daktig eller brunaktig oj?mn f?rg. Massan ?r t?t och vit, smaken ?r inte fr?tande alls. Kanske en av de mest uts?kta russula, som kokas f?r vidare konsumtion, ?r utm?rkt f?r torkning, betning, saltning och tillagning av andra r?tter.

gr?naktig

Benet har en vit f?rg, brunaktiga fj?ll vid basen. Hos en mogen svamp blir hatten neds?nkt. Innan dess, matt, k?ttig, halvklotformad. Massan ?r vit till f?rgen, t?t i konsistensen, kan vara lite kryddig, men inte stickande i smaken. Du kan s?kert kalla en av de mest uts?kta varianterna av russula. L?mplig f?r saltning, betning, torkning.

Bureyaya

Benet ?r vitt, kan ha en r?daktig nyans. N?r den v?xer blir den brunaktig. Hatten hos unga individer ?r halvklotformad, medan den hos ?ldre individer ?r bred, brun eller vinr?d. Mitten ?r vanligtvis m?rkare. Massan ?r vit, har en karakteristisk doft av r?kor eller sill. F?re anv?ndning ?r det n?dv?ndigt att koka under l?ng tid f?r att eliminera den obehagliga lukten. L?mplig f?r saltning och marinering.

Var v?xer det

Denna svamp v?xer i n?stan alla skogar. Han ?lskar kvarteret med mossa, kanter, gl?ntor. Men v?xer oftast vid v?gkanter. Russula b?rjar samlas in i juni, och s?songens topp ?r augusti-september.

Idag s?rskiljer vetenskapen cirka 30 sorter av denna svamp som v?xer i Ryssland.

Egenheter

Jag skulle vilja prata om n?gra av funktionerna och fakta som ?r f?rknippade med denna svamp och dess sorter.

• Det finns en teori enligt vilken svampen fick sitt namn. Den bygger p? att vid saltning blir svampen snabbt passande medan resten av svampen kr?ver minst n?gra dagar. I detta avseende kan russula f?rmodligen anv?ndas i sin r?a form.
• Du beh?ver leta efter svamp i l?v-, barr- och blandskogar. De ?r inte ovanliga i tr?sk. Du kan g? efter dem i maj och avsluta s?songen i oktober. Huvudvillkoret f?r m?jligheten att s?ka efter ?r regn.
• P? insidan av alla russula finns vita plattor, och alla ben ?r vita. De har inga ringar, filmer och v?gar. Efter sk?rning f?rblir svampen vita.
• Under insamlingen ?r det viktigt att ta h?nsyn till svampens egenhet. De ?r extremt ?mt?liga. D?rf?r samlas de som regel separat fr?n andra typer av svampar.
• F?r att g?ra det l?ttare f?r dig sj?lv att reng?ra russula, h?ll kokande vatten ?ver dem innan bearbetning.
• Det ?r l?tt att ta bort filmen fr?n svampen, men det ?r inte alltid v?rt att g?ra. Detta f?rklaras av det faktum att filmen inte kommer att till?ta svampen att falla is?r under tillagningen.
• Om smaken av svampen visade sig vara bitter har du en fr?tande russula framf?r dig. F?r att eliminera denna smak m?ste du str? dem med salt, l?gg dem i kylsk?pet ?ver natten och koka dem n?sta dag.
• Den bittra smaken efter tillagning indikerar behovet av att ta bort filmen fr?n hatten. ?ven om detta inte hj?lper, h?ll av vattnet, fyll i en ny och koka svampen i ytterligare 20 minuter.

Hur man v?ljer och var man k?per

Du kan bara k?pa s?dana svampar fr?n privata handlare, svampplockare som kom till marknaden f?r att s?lja den sk?rdade sk?rden. Det viktigaste ?r att l?ra sig hur man v?ljer dem korrekt.

Faktum ?r att russula ofta f?rv?xlas med blek dopping. Nu kommer vi att ber?tta hur du undviker ett s?dant misstag.

?kta russula har en sl?t, vit stj?lkform. Det finns inga hinnor, inuti benet ?r t?tt eller ih?ligt. Massan ?r extremt ?mt?lig, p? snittet kan den s?llan ?ndra f?rg, m?rkna. Om du ser fl?ckar av r?tt eller lila p? hatten, ta inte en s?dan svamp: troligtvis ?r detta en falsk russula.

V?lj de mest t?ta svamparna, undvik torra och gamla individer. B?st kvalitetsm?ssigt ?r gul och bl?gr?n russula. Det h?r ?r kanske en riktig delikatess. M?nga tror att dessa sorter ?r l?mpliga att ?ta r?a.

Se f?ljande video om russula-svampar, hur man b?st samlar dem och vad man ska g?ra av dem.

F?rvaringsmetoder

N?r du har samlat in svampen, var s?ker p? att de inte kommer att f?rlora sina egenskaper inom de n?rmaste 24-48 timmarna. Men kom ih?g att i det h?r fallet ?r det om?jligt att bl?ta russulan, men placera den omedelbart i kylsk?pet.

Saltad och inlagd svamp kan konsumeras inom 12 m?nader. Torkade kan h?lla i mer ?n ett ?r.

Det ?r extremt viktigt att russula inte f?rlorar s? viktiga kostfibrer och aminosyror ?ven efter torkning. Endast proteinblad, vilket l?mnar ca 30-40% av den ursprungliga m?ngden

N?ringsv?rde och kalorier

Allt h?r ser intressant och anv?ndbart ut. Detta ?r en dietprodukt, som du dock kan f? betydande f?rdelar av.

F?r 100 gram produkt finns det:

Kemisk sammans?ttning

Dessa svampar ?r mycket rika p? anv?ndbara element, vitaminer och mineraler. Detta best?mmer ?verfl?det av anv?ndbara egenskaper, s?v?l som trevlig smak.

Av de viktigaste vitaminerna som ?r f?rdelaktiga f?r m?nniskor och som finns i russula kan vi s?rskilja:

• Vitamin PP;
• Vitaminer B1, B2;
• C-vitamin;
• Vitamin E.

N?r det g?ller mineraler b?r det verkligen noteras h?r: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

F?rdelaktiga egenskaper

• Det r?kade bara vara s? att naturen valde russula f?r att berika dem med vitaminerna PP och B2. De ?r av stor betydelse f?r m?nniskors h?lsa och v?r kropps funktion.
• Brinnande fr?tande och lila russula fungerar som ett antibakteriellt medel, hj?lper till att klara av b?lder.
• De ?r mycket anv?ndbara f?r dem som st?r inf?r allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen.
• P? grund av det l?ga kaloriinneh?llet i svampen ?r den perfekt f?r dig som k?mpar med ?vervikt.
• Russula ?r n?ringsrik, skapar en k?nsla av m?ttnad, varefter du inte vill ?ta. Som ett resultat hj?lper de till i kampen mot fetma.
• De rekommenderas att ?ta f?r att f?rhindra bildandet av blodproppar, samt ge skydd mot blodpropp.
• Med hj?lp av russula kilas mj?lken, vilket skapar en otroligt h?lsosam fermenterad mj?lkprodukt. Det ?r anv?ndbart f?r personer som lider av problem med hj?rtat och blodk?rlen.

Skador och kontraindikationer

Det finns flera kontraindikationer f?r m?nniskor som inte b?r konsumera dessa typer av svampar. N?mligen:

• Individuell intolerans mot komponenterna i svampen av en person;
• Allvarliga st?rningar i hj?rtats, njurarnas, leverns arbete;
• Rekommenderas inte f?r barn under 12 ?r;
• Kontraindicerat f?r gravida kvinnor, s?v?l som kvinnor under amning.

I allm?nhet tror m?nga l?kare att russula kan ges till barn efter 7 ?r. Men i begr?nsade m?ngder och bara de godaste och s?kraste typerna.

N?r det g?ller vuxna b?r de inte ?verdrivet missbruka russula - inte mer ?n 150 gram per dag. L?ckra och h?gkvalitativa typer av russula ?r inget undantag.

Ans?kan

I matlagning

Kanske ?r det matlagningssf?ren som g?r att du till fullo kan uppskatta alla smakm?jligheter f?r denna svamp. Ja, det har utm?rkta f?rdelaktiga egenskaper, men laga n?gon matr?tt fr?n russula, och du kan inte l?ngre v?gra det. Detta kommer att bli din favoritsvamp.

Observera att svampen innan anv?ndning m?ste fyllas med vatten och ?ldras i flera timmar. Innan de huvudsakliga bearbetningsprocesserna, det vill s?ga stekning, saltning, betning, ?r det l?mpligt att koka dem i 5 minuter. Detta kommer att eliminera bitterheten.

Nu kommer vi att dela med dig flera recept f?r att g?ra russula. Vi kommer n?mligen att ber?tta f?r dig hur du korrekt saltar, marinerar dem och hur du kokar dem korrekt.

Salt

Ta en upps?ttning av f?ljande ingredienser:

• En liten l?k;
• 3 msk vegetabilisk olja;
• 3 vitl?ksklyftor;
• 1 kilo f?rsk ?tbar russula;
• 4 msk bergsalt;
• N?gra bl?b?rsblad.

Matlagning:

Reng?r svampen fr?n smuts, sk?lj, l?gg i en kastrull, tills?tt lite salt. Skala vitl?ken, sk?r den i sm? tallrikar och l?gg p? svampen. T?ck svampen med bl?b?rskvistar och st?ll i 12 timmar p? en m?rk och sval plats. H?ll nu den hackade l?ken ovanp?, tills?tt oljan och blanda allt. L?gg svampen i f?rberedda burkar, st?ng. N?r du packar svampen, tills?tt mer russula i burkarna tills burken ?r full. Efter cirka 30 dagar ?r svampen redo att ?tas.

Inlagd

Russula kan marineras p? flera s?tt. Nu ska vi beskriva dem f?r dig.

Vin?ger recept

• Reng?r svampen ordentligt, vid behov, ta bort filmen fr?n locket, klipp benen korta.
• Koka vatten, h?ll svamp med det. S?tt p? eld, l?t koka upp, st?ng av och l?t svalna.
• F?rbered burkarna under tiden.
• Svamp efter kylning, kassera i ett durkslag.
• L?mna vinb?r eller k?rsb?rsblad i f?rberedda burkar, ?ven om b?da kan anv?ndas. L?gg ocks? lagerblad, dillparaplyer. F?r att f?rb?ttra smaken, tills?tt n?gra dragonkvistar. Dela svampen i burkar.
• G?r en marinad baserad p? 250 ml vatten - 50 ml vin?ger och 25 gram stensalt. G?r saltlake baserat p? antalet tillg?ngliga svampar.
• Koka marinaden, h?ll den i burkar med svamp.
• Placera burkarna i en stor kastrull med vatten f?r att sterilisera. Efter kokande vatten, h?ll burkarna i brand i 20 minuter.
• Ta ut beh?llarna, skruva p? locken. Svamparna ?r klara.

med vitl?k

Observera att f?r 1 kilo russula beh?ver du en stor matsked salt. Du kan anv?nda vitl?k som du vill. Svampar p? detta s?tt att sylta kommer inte att lagras l?nge, men det ?r osannolikt att du kommer att motst? att inte ?ta dem alla p? en g?ng.

S? du m?ste laga mat enligt detta recept enligt f?ljande:

• Sk?lj svampen, ta bort all smuts;
• Skala vitl?ken, sk?r den i tunna skivor;
• L?gg svampen i en burk eller panna, men var noga med att g? ner?t;
• Lagren str?s med salt och vitl?k;
• Du m?ste t?la svamp i 14 dagar genom att placera burkarna p? en kall plats;
• Efter 2 veckor kan du servera. Den passar bra till vodka, har en skarp och rik smak.

Med l?k

Du beh?ver dessa ingredienser:

• Renat vatten - 400 ml;
• 1 kilo russula med h?rda hattar;
• 250 ml vin?ger;
• Flera knoppar av kryddnejlika;
• 300 gram l?k;
• Lavrushka blad;
• kryddpeppar (?rtor);
• 1 tsk Sahara;
• 1 stor matsked stensalt.

Matlagning:

Skala svampen, fyll dem med vatten och koka i ca 15 minuter, sl?ng dem sedan i ett durkslag s? att all v?tska ?r glas. H?ll vatten i pannan, tills?tt de angivna kryddorna, salt, socker, sm? l?k. Koka upp blandningen och h?ll sedan i vin?gern. Doppa den kokta russulan i denna marinad och koka i 5 minuter. F?rdela de varma svamparna bland burkarna och l?t saltlaken st? p? elden i ytterligare 2-3 minuter. H?ll upp saltlaken i burkar och st?ng dem med lock.

Hur man lagar mat

L?t oss nu prata mer i detalj om hur man lagar dessa svampar korrekt.

• Innan de kokar m?ste de tv?ttas noggrant, sorteras ut f?r att hitta de starkaste exemplaren.
• Reng?r dem fr?n smuts, l?gg i en kastrull. Fyll nu med kallt vatten med en hastighet av 1 volym svamp per 2 volymer vatten.
• St?ll grytan p? medelh?g v?rme, l?t koka upp och s?nk sedan l?gan.
• Se sedan efter bildandet av skum, som m?ste tas bort under tillagningen. Efter det, tills?tt lite salt, lagerblad och svartpepparkorn.
• Efter kokande vatten kokas svamp i 30 minuter.
• Anv?nd inte i n?got fall vattnet som finns kvar efter kokning av russula f?r mat.

Koteletter fr?n russula

Det ?r inte m?nga som v?gar steka russula. Men f?rg?ves. De visar sig mycket v?lsmakande. Serveras som en frist?ende r?tt, eller ?ts med tillbeh?r. Vissa lyckas till och med steka russulakotletter.

F?r att g?ra kotletter, ta skalad russula, v?lj de st?rsta och plattaste hattarna, l?gg dem i kallt saltvatten en stund. Kasta sedan i ett durkslag.

Hatten ska doppas i den f?rberedda smeten. D?refter str?as svampen med str?br?d f?r panering. Du m?ste steka snabbt, elden m?ste vara stark. L?gg sedan ihop all russula i en kastrull, h?ll i smeten som borde ha blivit kvar. Stek nu dina svampar, men redan p? l?g v?rme. Detta tar cirka 15 minuter.

Russula ?r inte s?rskilt l?mplig f?r att g?ra soppa, eftersom det skapar en karakteristisk bitter smak.

Russula f?re kokning, reng?r fr?n f?roreningar, h?ll kallt vatten, koka i minuter.

Russula kan inte kokas innan stekning.

Hur man lagar russula

1. Innan du lagar russula ?r det n?dv?ndigt att sortera det v?l, eftersom endast sm?, starka och friska svampar kan tillagas.
2. Sk?lj svamp noga med kallt vatten och l?gg i en kastrull.
3. H?ll svampen med kallt vatten s? att dess volym ?r dubbelt s? stor som svampen.
4. V?nta tills det kokar ?ver medelv?rme och minska sedan.
5. Skummet som uppst?r vid tillagning av svamp ska tas bort.
6. Du beh?ver ?ven tills?tta salt, n?gra svartpepparkorn och lagerblad.
7. Russula ska kokas i 30 minuter efter att vattnet kokat.
8. Till skillnad fr?n andra svampar kan vattnet som blir kvar efter kokande russula inte anv?ndas.

Hur man saltar russula

Produkter
Russula - 1 kilogram
Vitl?k - 3-4 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Bl?b?rsblad - n?gra stycken
L?k - 1 liten l?k
Salt - 4 matskedar

Hur mycket och hur man saltar russula
Reng?r f?rsk russula fr?n smuts, sk?lj f?rsiktigt, l?gg i en kastrull, str? ?ver salt. Skala vitl?ken, sk?r i tunna kronblad, l?gg i svampen. T?ck russulan med bl?b?rskvistar och l?t st? p? en sval m?rk plats i 12 timmar. Str? sedan ?ver hackad l?k, tills?tt solrosolja och blanda v?l. Ordna russula i steriliserade burkar, st?ng och rapportera russula tills burken ?r full. Efter 30 dagar ?r din saltade russula klar!

Hur man lagar russula innan frysning

1. Sk?lj f?rsiktigt russulan i vatten.
2. L?gg russulan i en kastrull, tills?tt vatten, salt och koka i 20 minuter.
3. Efter tillagning, l?gg russula i en sil, v?nta tills vattnet rinner ut och l?gg den i plastp?sar.
4. Ta ut russulan i frysen.
Efter frysning kommer svampen att vara l?mplig i sex m?nader. De m?ste tinas i rumstemperatur och sedan appliceras ytterligare matlagning - stekning eller kokning.

Hur man lagar russula i buljong

Till ett halvt kilo r?ost f?r du 2 matskedar solrosolja, 2-3 matskedar k?ttbuljong, salt och ?rter.
Russula reng?r noggrant och sk?lj, l?gg i saltat vatten, s?tt i brand. Koka upp, l?gg i ett durkslag, l?gg sedan i en kastrull med het olja, tills?tt buljongen, t?ck och l?t sjuda i cirka en minut. Servera med finhackade ?rter.

Hur man lagar russula i en sallad

Produkter
Russula - 100 gram
Kyckling?gg - 2 stycken
Dillgr?nt - 1 kvist
F?r tankning
Vegetabilisk olja - 30 gram
Salt, vin?ger, peppar - efter smak (vin?ger kan ers?ttas med limejuice)

Russula sallad recept
1. Koka russula, sk?r i strimlor.
2. H?rdkoka ?gg, skala, kyl och sk?r i t?rningar.
3. Blanda ?gg med russula.
4. F?r dressing - blanda vegetabilisk olja, vin?ger, salt och peppar.
5. Str? ?ver salladen med finhackad dill.

Br?kfakta om russula

– Russula kan hittas i barr-, l?v-, blandskogar eller till och med i ett tr?sk. Du kan b?rja samla dem i maj och avsluta i oktober: huvudsaken ?r att det ska komma regn.

Alla russula har vita plattor p? insidan av kepsen och alla har vita ben, utan ringar, utan fj?ll eller filmer. Snittet av russula f?rblir vitt.

N?r du samlar russula b?r det noteras att de ?r mycket ?mt?liga. Russula samlas vanligtvis separat fr?n andra svampar, s? att skogsskr?p fr?n andra bl?tare svampar inte blandas med bruten russula. F?r att russula inte ska g? s?nder vid reng?ring ?r det b?ttre att omedelbart sk?lla dem med kokande vatten.

Filmen fr?n locket p? russula tas l?tt bort, men detta kan inte g?ras, f?r ibland tack vare det faller svampen inte s?nder under tillagningen.

Om russula har en bitter smak ?r det kaustik russula. F?r att bli av med bitterhet m?ste du str? svampen med salt och l?gg i kylen ?ver natten och koka sedan.

- Om russula ?r bittra, ?r det n?dv?ndigt att reng?ra dem fr?n filmen p? hatten. Samtidigt ?r r?d russula oftast bittra - du kan f?rst f?rs?ka reng?ra bara dem. Om reng?ring inte hj?lpte till att bli av med bitterhet, b?r du byta vatten och koka russula i ytterligare 20 minuter.

Kalori russula - endast 19 kcal / 100 gram.

F?rdelarna med russula beror p? inneh?llet av vitamin B1 (reglerar nervsystemets funktion), B2 (tillv?xt och h?lsa f?r hud, naglar, h?r), C (immuna processer i kroppen), E (skydd av celler) membran) och PP (cirkulationssystemets h?lsa).

Hur man lagar soppa med russula

Soppaingredienser (4 liters kastrull)
Russula - 300 gram
Nudlar - en anst?ndig handfull
Potatis - 3 medelstora potatisar
L?k - 1 huvud
Morot - 1 st
Lagerblad - ett par l?v
Svartpeppar - n?gra ?rtor
F?rsk dill - n?gra kvistar
Salt att smaka
Sm?r - en kub p? 3x3 centimeter
Gr?ddfil - efter smak

Hur man lagar soppa med russula
1. Russula skala, tv?tta och sk?r. Skala potatisen och sk?r i 1 cm t?rningar.
2. H?ll vatten i pannan, l?gg russulan, l?t koka upp och koka i 10 minuter. Tills?tt potatis, salt och kryddor, forts?tt koka.
3. Skala l?ken och moroten, finhacka l?ken, riv moroten p? ett grovt rivj?rn.
4. Hetta upp pannan, sm?lt sm?ret p? den, l?gg l?ken och efter ett par minuters stekning av l?ken - mor?tter.
5. Fr?s mor?tterna och l?ken i ytterligare 5 minuter, l?gg sedan steken i soppan. Tills?tt nudlar och koka i 5 minuter till.
6. Servera soppa med russula med gr?ddfil och hackad dill.

Mellanm?l fr?n kokt russula

Produkter
Russula - 250-350 gram
Gr?n l?k - 1-2 fj?drar
Salladsblad - 3-4 blad
Skinka - 25 gram
Vegetabilisk olja - 1-2 teskedar
Persilja (kan ers?ttas med dill) - 1 liten kvist
Salt att smaka

Russula aptitretare recept
1. Koka russula, svalna och sk?r i tunna strimlor.
2. Sk?lj sallad, l?k och gr?nt med vatten och torka med en servett.
3. Sk?r l?ken och hacka det gr?na.
4. Blanda f?rsiktigt russula, ?rter, salladsl?k i en stor sk?l.
5. Salta lite och h?ll vegetabilisk olja.
6. Blanda igen.
7. L?gg salladsblad p? ett platt fat eller tallrik och ett mellanm?l p? dem.
8. Skiva skinkan tunt och rulla den till rullar.
9. Dekorera f?rr?tten med frallor.
10. L?gg en kvist persilja ovanp?.

Med namnet p? svampen skulle jag vilja anta att den kan ?tas r?. Detta ?r inte helt sant.

Russula - svampar ?r mycket m?ra, de genomg?r inte l?ngvarig v?rmebehandling, och saltade svampar kan ?tas p? den andra dagen.

Vissa sorter av russula i f?rsk form har en behaglig s?taktig-n?taktig smak och en viss m?ngd kan verkligen ?tas, vilket kallas "fr?n busken".

Svamp ?r en mycket v?rdefull proteinprodukt och russula ?r inget undantag. De inneh?ller endast 19 kcal, en tillr?cklig m?ngd protein, vitaminer, sp?r?mnen och v?ldigt f? fetter och kolhydrater. De ?r bra f?r en diet.

Med ett h?gt n?ringsv?rde ?verbelastar russula inte kroppen med ?verfl?digt fett och kalorier. Och lecitin, som ?r en del av kompositionen, f?rhindrar avs?ttning av kolesterol.

Svampplockare gillar inte att samla russula p? grund av deras br?cklighet, svamp b?r samlas in och transporteras mycket noggrant. Men kockar respekterar denna svamp och ?lskar att laga den v?ldigt mycket. Russula kokas, steks, torkas, sylas och saltas. De ?r ett bra komplement till sallader, aptitretare, fyllningar, gr?nsaks- och k?ttr?tter. Russula kan ocks? vara en fullfj?drad sj?lvst?ndig matr?tt, de kan serveras separat eller med en sidr?tt.

Hur man lagar russula

Russula saltad

Ett v?ldigt enkelt recept. F?r att sylta russula, sortera dem helt enkelt, tv?tta och bl?tl?gg i 1 timme i kallt vatten. Bl?tl?gg sedan ett dygn i en koksaltl?sning.

F?r matlagning beh?ver du:

F?rsk russula - 2 kg.

Salt - 8 msk. skedar.

Vatten - 4 liter.

Vitl?k - 1 huvud.

Svartpeppar - 15 ?rtor.

?rter valfritt (dill, mynta, dragon).

L?gg de bearbetade svamparna i en emaljpanna.

L?s upp salt i v?rvatten eller filtrerat vatten.

Skala vitl?ken, sk?r varje klyfta i 3 delar och skicka till svampen.

Tills?tt resten av kryddorna och h?ll i saltl?sningen.

Blanda f?rsiktigt och t?ck.

Om en dag kommer l?ckra svampar att vara klara.

Russula marinerad

Ingredienser:

Russula -1 kg.

Salt - 1 matsked

L?k - 3 huvuden.

Socker - en ofullst?ndig tesked.

Vin?ger - en och en halv msk. skedar.

Vatten 2 koppar.

Nejlika - 3 knoppar.

Svartpeppar - 12 ?rtor.

Rensa och tv?tta svamp.

L?k sk?rs i stora ringar.

Marinadf?rberedelse. Tills?tt l?k, salt, kryddor och socker i det kokande vattnet. Koka i 5 minuter.

Tills?tt sedan vin?ger och svamp. Koka 5 minuter.

L?gg svampen fr?n marinaden i sterila burkar med en h?lslev.

Koka marinaden i 2 minuter och h?ll ?ver svampen.

Rulla ihop med sterila lock, v?nd upp och ner p? burkarna och isolera.

Inlagd svamp ?r en riktig delikatess!

Hur man lagar russula i gr?ddfil

De ?r s?rskilt l?ckra med gr?ddfil.

Uts?kt, doftande matr?tt tillagas mycket snabbt. Ingredienser:

Russula - 0,5 kg.

L?k - 2 huvuden.

L?g fetthalt gr?ddfil - 4 matskedar.

Sm?r till stekning.

Gr?na (dill, persilja) -1 g?ng.

Reng?r svampen, tv?tta och koka i saltat vatten i 5 minuter.

Sl?ng den kokta svampen i ett durkslag s? att glasvattnet och svampen svalnar.

Skala och sk?r l?ken i t?rningar, stek i sm?r tills den ?r genomskinlig.

Tv?tta gr?na och finhacka.

Avsvalnade svampar sk?rs i stora strimlor och steks i en annan panna.

Tills?tt l?k och gr?ddfil till de stekta svamparna. St?ng kastrullen med lock och sjud svampen i 5 minuter p? l?g v?rme, r?r om d? och d?.

Str? de f?rdiga svamparna med hackade ?rter. Mycket v?ldoftande, v?lsmakande och vackert!