Idag ?verger m?nga den sedan l?nge etablerade traditionen att g?ra f?rberedelser, s?rskilt tomater f?r vintern. Som, en burk med ett s?dant konserveringsmedel kan k?pas i en stormarknad, och det ?r inte dyrt. Men smaken? N?r allt kommer omkring, j?mf?r inte industriella recept, d?r huvudingrediensen ?r vin?ger, med hemlagade preparat. Du kommer att f? en s?dan 1 eller 3 liters burk med tomater, och du kommer inte slita dig fr?n den f?rr?n du t?mmer allt.

Standardmarinader fyllde en anst?ndig halsont. Jag vill ha n?got ovanligt och gott p? samma g?ng. Det kommer att finnas s?dana recept f?r dig - du kommer att slicka fingrarna.

Tidigare p? sajten sa man och. Tomaternas tur har kommit, och det h?r ?r inte mindre gott.

L?t oss b?rja!

Tomater f?r vintern i burkar - utan vin?ger och sterilisering

Tomater enligt detta recept visar sig verkligen vara v?ldigt goda, s? goda att man till och med dricker saltgurka. De ?r med en minimal m?ngd kryddor med mycket socker, och citronsyra anv?nds ist?llet f?r vin?ger i receptet.

Du m?ste f?rbereda en tomat:

Tomater - m?ngden beror p? packningsdensiteten och storleken. I genomsnitt v?ger en trelitersburk 1,7 kg. Om du str?r p? 1 liters burkar, s? cirka ett halvt kilo per burk.

Fr?n kryddor beh?ver vi:

• Kryddnejlika ?r en m?ste-krydda.
• Kryddpeppar, svartpepparkorn.
• Vanligtvis tills?tts f?rsk dragon eller dragon; med s?dana kryddor ?r tomater s?rskilt doftande och v?lsmakande. S? d?r har du det, l?gg till det, om inte, hoppa ?ver det.

Till marinaden beh?ver du:

• F?r 1 liter vatten beh?ver du en matsked salt, utan en stor rutschkana. Ta om m?jligt stensalt s? l?nge s?dant salt inte inneh?ller on?diga tillsatser.
• Socker, f?r 1 liter vatten - 5 matskedar med en bild (ja, det ?r en s?dan anst?ndig m?ngd, var inte r?dd).
• Ungef?r en tredjedel av en tesked citronsyra.

Uppm?rksamhet! Dessa ?r alla ingredienser per 1 liter vatten.

Sk?rda burkar med tomater f?r vintern:

1. Banker m?ste f?rst tv?ttas och torkas. Du kan naturligtvis sterilisera, ?ven om det inte ?r n?dv?ndigt. Det vill s?ga att du klarar dig utan sterilisering.

2. F?rst l?gger vi ut kryddorna i burkar, i varje burk l?gger jag tv? kryddnejlika, 2 ?rtor kryddpeppar och svartpeppar, en dragonkvist.

3. Sedan l?gger vi tomaterna.

4. F?r att tomatens hud inte ska spricka under v?rmebehandlingen g?r vi tv? korsvisa stickningar med en gaffel n?ra stammen.

5. Vi l?gger tomaterna fritt, fyll burkarna inte till toppen, helst till axlarna eller lite h?gre, s? att det blir lite ledigt utrymme ovanp?.

6. F?rbered locken - h?ll dem med kokande vatten och l?t st? i 5-7 minuter.

7. Monterade burkar, h?ll mycket f?rsiktigt med kokande vatten, t?ck med steriliserade lock och l?t st? i 10-15 minuter.

8. T?m sedan vattnet, m?t volymen (f?r att veta proportionerna) och f?rbered marinaden p? detta vatten.

9. F?r varje liter vatten l?gger vi, som redan n?mnts, en matsked utan en stor skiva salt, 5 matskedar med en skiva socker och en tredjedel av en tesked citronsyra.

Exempel: det blev tv? och en halv liter dr?nerat vatten, s? allt multipliceras med tv? och en halv. Klar?

10. S?tt marinaden p? elden och l?t koka upp, efter starten av kokningen, koka marinaden i en eller tv? minuter och, naturligtvis, se till att saltet och sockret ?r helt uppl?st.

11. H?ll tomaterna i burkar med varm marinad. Fyll till toppen och f?rslut t?tt. Det ?r m?jligt under solnedg?ngsskrivmaskinen, det ?r m?jligt med skruvkork, som finns.

12. Vi v?nder genast p? de rullade burkarna och ser att det inte l?cker, lindar in det och l?ter svalna.

Grattis, du har nu rullade tomater till vintern, enligt ett superrecept. Redo! Jag hoppas verkligen att du definitivt kommer att gilla denna konserveringsmetod. S?dana tomater, som alla vinterpreparat, b?r f?rvaras i ett svalt rum, men jag tror att de kommer att f?rvaras i rumstemperatur.

Konserverade tomater f?r vintern - ett mycket gott och enkelt recept med ett foto

Vi har rullat dessa tomater f?r vintern i mer ?n tio ?r, m?nga av v?ra v?nner anv?nder samma recept. S? jag rekommenderar starkt.

F?r en 3-liters burk tomater beh?ver du:

Marinadreceptet kommer att baseras p? en tre-liters burk. Det ?r m?jligt att anv?nda burkar i olika storlekar. Sedan ?r det bara att summera volymen av burkar och r?kna enligt detta recept.

• Tomater.
• Svartpeppar - 3 ?rtor.
• Kryddpeppar - 2 ?rtor.
• Nejlika -1 st.
• Lagerblad -1 st.
• Vitl?k - en kryddnejlika.
• Varmpeppar - en fj?rdedel av en balja.
• Dillblomst?llning.
• Stensalt - 2 matskedar.
• Socker - 3 matskedar.
• Citronsyra - 1 tesked.
• eller vin?ger 9% - 3 msk. l.

Processen att l?gga en tomat i burkar under konservering

1. L?gg en ring med peppar p? en vitl?ksklyfta och lite dill p? botten av varje burk.

2. Tomater, se till att tv?tta v?l. Vi l?gger dem i en burk efter kryddorna.

Under inga omst?ndigheter krossa och stampa inte tomaterna, eftersom de ?r v?ldigt m?ra.

3. Vi l?gger inget annat, inte l?k, inte mor?tter. Denna metod f?r att konservera en tomat finns i denna form.

4. Avsluta burken med en skiva paprika och du ?r klar.

5, Banker ?r inte steriliserade, locken m?ste h?llas ?ver med kokande vatten f?r s?mnad.

6. H?ll p? burkarna med tomater med kokande vatten, mycket f?rsiktigt gradvis, inte pl?tsligt, s? att glaset v?njer sig och burken inte spricker.

7. T?ck med lock och l?t svalna n?stan helt. N?r burkarna har svalnat och du s?kert kan h?lla dem i handen, ?ppna locket l?tt, h?ll inneh?llet i burken och h?ll vatten i pannan. Fr?n det avrunna vattnet kokar vi marinaden.

Marinad f?r konserverade tomater

Vi har ett marinadrecept baserat p? en trelitersburk. Det ?r m?jligt att anv?nda burkar i olika storlekar. Sedan ?r det bara att summera volymen av burkar och r?kna ut enligt detta recept.

1. Vi sl?nger lika m?nga kryddor i pannan som du har i burkar (se ingredienslistan).

2. Salt, socker och citronsyra ber?knas efter volymen av den avrunna v?tskan. Vem som inte har citronsyra kan tills?tta vin?ger - en tesked citronsyra ?r tre matskedar 5 procent vin?ger.

3. Vi kommer att tills?tta citronsyra n?r vattnet kokar. Tills?tt f?rsiktigt citronsyra, reaktionen har b?rjat, blanda allt noggrant tills flytbarheten ?r helt uppl?st.

4. H?ll burkarna med denna marinad, sakta s? att burkarna inte spricker. Rulla upp locken direkt.

5. Vi v?nder p? burken och ser att ingenting droppar fr?n under locket, och i detta l?ge skickar vi burken till en varm plats, har ett mellanm?l i en filt.

6. L?t svalna helt, sedan kan du st?lla dem svalt.

Vi har konserverade tomater till vintern! Vi har st?ngt det h?r receptet v?ldigt l?nge, jag tror att ni kommer att gilla det ocks?.

K?rsb?rstomater i gel? f?r vintern, som f?rska - du kommer att slicka fingrarna

Det ?r dags f?r f?rberedelser, och jag vill redan prova, vilket ovanligt uts?kt recept som kommer f?rst i din anteckningsbok med f?rberedelser. H?r ?r han! Tomater f?r vintern i gel?.

Vi kommer att beh?va:

• K?rsb?rstomater - ett helt kilo;
• svartpeppar och ?rtor - 4 stycken vardera;
• dillblomst?llning;
• lagerblad - tv? saker;
• l?k - 0,5 kg;

Marinad ingredienser:

• En och en halv liter vatten;
• grovt salt - tv? matskedar;
• granulerat socker - 100 gram;
• gelatin i granulat - 25 gram.

Hur man lagar k?rsb?rstomater i gel? f?r vintern:

Detta recept inneb?r tyv?rr anv?ndning av burksterilisering. S? jag ber dig att f?rbereda dem i f?rv?g.

Receptet ?r f?r 1 liters burkar.

1. L?t oss b?rja med l?ken, den m?ste reng?ras och sk?ras i tunna ringar d?refter.

2. Det ?r n?dv?ndigt att genomborra tomaterna p? flera st?llen med ett tr?spett.

3. I botten av f?rberedda, redan f?rsteriliserade burkar, l?gg kryddor, ?rter, l?k och, naturligtvis, tomater.

G?ra marinaden:

1. H?ll gelatin i en sk?l, fyll den med ett glas kallt vatten, blanda och l?t st? i cirka fyrtio till femtio minuter.

2. I vattnet som ?terst?r kastar vi socker och salt, s?tter det p? elden och l?ter det koka, s?tter p? mellanelden. Gelatin ska redan sv?lla och vi l?gger till det i den kokande marinaden.

3. Var noga med att r?ra om v?tskan ordentligt, l?t den koka upp och st?ng omedelbart av l?gan. Du beh?ver inte koka marinaden.

4. H?ll marinaden i burkarna med tomater. T?ck med steriliserade lock och l?t sterilisera i 10 minuter. Rulla sedan ihop.

Total tillagningstid ?r cirka 1 timme och 10 minuter. S?dana tomater i gel? kommer att gl?dja och ?verraska dina n?ra och k?ra med deras ovanliga smak och utseende. L?ckert, du kommer att slicka fingrarna!

Inlagda tomater med morotstoppar - ett ovanligt recept f?r vintern med vin?ger

Jag varnar dig direkt: smaken av rotfrukten k?nns v?l i den f?rdiga produkten! Om du inte gillar sj?lva moroten ?r det osannolikt att du gillar sk?rden. Men det ?r v?ldigt pikant och ovanligt.

Vad du beh?ver f?r att sylta en tomat till vintern

F?r 10 kg m?ste en tomat tv?ttas och steriliseras p? vanligt s?tt i familjen f?r tio burkar med en kapacitet p? 1,5 liter. Eller ber?kna banker med en annan volym.

L?gg 3-4 kvistar morotstoppar p? botten. Top t?tt placera tv?ttade tomater under rinnande vatten. Om en tunna med en gr?nsak tittar ut n?got fr?n burkens hals ?r det okej. Du kan trycka p? den med ett lock vid igens?ttning.

Det ?r viktigt! Du kan inte ta torkade eller sjuka gr?nsaker. Exceptionellt friska och ljusgr?na h?stsvansar g?r till konservering.

Nu m?ste du ta en stor gryta, h?ll fem liter vatten i den, koka och h?ll ?ver tomaterna. T?ck omedelbart burkarna med sterila lock. L?t st? i 20 min.

Under tiden m?ste du f?rbereda marinaden.

Saltlake f?r tomater - ingredienser:

• 5 liter rent vatten (satt, k?pt i butik eller passerat genom ett speciellt filter);
• 350 ml 9% vin?ger;
• 20 st. skedar socker;
• 5 st. skedar salt.

1. Vi anv?nder samma panna. H?ll vatten i det, tills?tt salt och socker, s?tt p? gas. Precis innan vattnet kokar, h?ll i vin?gern.

2. Efter 20 min. du m?ste t?mma vattnet fr?n burkarna med tomater och svansar i diskhon, fyll ist?llet beh?llarna med marinad och rulla omedelbart ihop dem med j?rnlock genom att rulla (f?r vanliga burkar).

3. St?ngda burkar ska v?ndas upp och ner, l?ggas p? ett s?ngkl?der, t?ckas med en filt och l?mnas i ett dygn tills de ?r helt svalnade.

4. Ordna sedan om i k?llaren eller skafferiet, och gl?m inte att ange datum p? locket. Jag anv?nder de minsta prislapparna som s?ljs i pappersvaror f?r detta ?ndam?l. Fr?n det ?r l?tt att ta bort b?de fr?n ett lock och fr?n glas av cylindrar.

?t f?r h?lsan!

F?r dem som inte planerar att g?ra inlagda tomater f?r vintern i s? stora m?ngder, presenterar jag konsumtionen av ingredienser per 1 liter vatten: 70 ml vin?ger; 4 msk. skedar socker; 1 st. en sked salt.

Den kvarvarande marinaden i pannan kan f?rvaras i kylen i flera dagar, tills n?sta steg av f?rberedelserna.

F?r att ber?kna den exakta m?ngden v?tska som kr?vs i ett visst fall m?ste du veta hur mycket vatten som h?lls i pannan f?r f?rsta g?ngen, utan att ta h?nsyn till resten. Varnas, vin?ger och fasta ?mnen ger volym till saltlaken.

Tomater f?r vintern i tomatjuice med vitl?k (video)

Vi kan omedelbart s?ga att det ?r l?mpligt att k?pa god tomatjuice f?r detta recept. Och om tomaten r?cker. g?r sedan din egen juice av dem. Det ?r inget komplicerat h?r.

Sk?rda och konservera tomater f?r vintern - 5 l?ckra, bepr?vade recept

Tomater f?r vintern - det ?r alla 5 recept f?r att g?ra l?ckra, hemlagade f?rberedelser. Vissa av dem ?r ovanliga, till exempel med morotstoppar, och med tomater och vitl?k i juice, ocks? m?rkliga. Det ?r f?rmodligen en amat?r. Men f?r att vara s?dan m?ste du prova allt, f?rst g?r det, ja, ?t det.

Jag hoppas att alla recept, och var och en individuellt, kommer att hitta sin beundrare. Dela dina recept i kommentarerna, jag tar g?rna med dem till mitt k?k.

Med v?nliga h?lsningar! Lycka till och allt gott!

De 10 godaste recepten f?r konservering av tomater!

1. TOMATER "SLICKA FINGAR"

F?rening

3 kg tomater,

200 g gr?nt

1 huvud vitl?k

100 g l?k.

Marinad:

3 liter vatten, 2 matskedar salt,

9 matskedar socker, 2-3 st. lagerblad,

3 st. pepparkorn, 1 kopp 9% vin?ger.

Matlagning

Tomater, tv?tta. ?nga burken, l?gg hackade gr?na (dill, persilja, k?rsb?rsblad), vitl?k p? botten, h?ll i 3 matskedar vegetabilisk olja, l?gg sedan tomaterna, l?kringarna p? dem.

Marinad: koka upp vatten med salt, socker, peppar, lagerblad, h?ll i vin?ger. H?ll tomater med inte s?rskilt het marinad och sterilisera i 15 minuter. Banker rullar ihop.

2. "Drunken Tomater."

F?rening

F?r marinad:

F?r 7 glas vatten - 2 matskedar salt,

4 msk socker

3 lagerblad,

2 vitl?ksklyftor

10 svartpepparkorn,

5 kryddnejlika,

1 msk 9% vin?ger,

En nypa r?d paprika, 1 matsked vodka.

Matlagning

Tv?tta r?da och bruna medelstora tomater och l?gg i en 3-liters burk. F?rbered marinaden och h?ll ?ver kokande tomater. T?ck med kokta lock och sterilisera i 15-20 minuter, rulla sedan ihop och v?nd upp och ner f?r att svalna. Banker h?ller bra ?ven i rumstemperatur. Tomater ?r mycket goda och inlagda ocks?.

3. Kuznetsovski Tomater.

I en 3-liters burk, l?gg tomaterna i rader och 1 paprika skuren i 6 delar. Tills?tt inga andra kryddor. H?ll i kokande vatten. F?rvara t?ckt tills det svalnat i 20 minuter. H?ll sedan av vattnet i en kastrull, tills?tt (baserat p? en 3-liters burk) 150 g socker, 60 g salt, 2 matskedar 9% vin?ger.

Koka upp l?sningen, h?ll upp i burkar till toppen. Rulla ihop utan att sterilisera. T?ck med en varm filt. L?t st? kallt. Tomater som sk?rdats p? detta s?tt ?r s?ta, goda och lagras mycket bra.

4. Kryddiga tomater.

Vi l?gger r?da tomater i en steriliserad 3-liters burk. Utan allt!

H?ll p? kokande vatten och l?t st? tills marinaden ?r f?rberedd.

F?rbereda marinaden:

F?r 1,5 liter vatten, en matsked salt, 100 g sand (detta blir ett halvt glas). Koka upp marinaden. Marinaden kokar - vi dr?nerar vattnet fr?n burken. P? toppen av tomaterna, l?gg 1 matsked med toppen av riven vitl?k och h?ll kokande marinad. Vin?ger kan h?llas (1 tesked), eller s? kan du inte h?lla det. Rulla ihop, t?ck med en filt f?r natten.

5. K?rsb?r ?r gott

Tv?tta tomaterna, sterilisera burkarna, koka locken i 5-10 minuter.

I botten av burken (1l) l?gg lagerblad-3-5st, svartpepparkorn 5-6st, 5-6st, vitl?k (1 tand, skuren i 4 delar) Bulgarisk peppar, valfritt hackad. i 4 delar En kvist persilja.

L?gg tomater i en burk, h?ll kokande vatten i 5 minuter H?ll sedan av vattnet i en kastrull, koka, tills?tt, baserat p? 1,5 liter vatten: 2 matskedar salt, 5 teskedar socker, 1 matsked vin?ger.

H?ll tomater med marinad, rulla ihop, linda med en filt.

6. Mammas tomater

I en ren och torr 3-liters burk, l?gg r?da tomater (delade med varsin gaffel) och 1 paprika, sk?r i 4-6 skivor.

H?ll kokande vatten, l?t svalna i 15-20 minuter.

H?ll sedan av vattnet i pannan, l?gg till det (baserat p? en 3-liters burk):

150 gr. socker (5 matskedar)

60 gr. salt (2 matskedar)

2 matskedar 9% vin?ger.

Koka upp l?sningen, h?ll upp i burkar till toppen och rulla ihop utan att sterilisera.

T?ck med en varm filt tills den svalnar helt.

7. Tomater utan vin?ger

Baserat p? en 3 liters burk:

5 st. l. socker med en bild, 2 msk. l. salt utan glid, 1 tsk citronsyra, ?rtor, kryddnejlika, kanelbitar.

H?ll kokande vatten, l?t svalna, rinna av vattnet. H?ll salt, socker och citronsyra i en burk. H?ll p? kokande vatten igen och rulla ihop. Tomater ?r s?ta och inte alls kryddiga. Du kan inte ens k?nna lukten av syran. Mycket bra f?r den som inte gillar vin?ger. Mycket ov?ntat - tills?tt kanel.

8. Endagstomater "Dr?m"

De ?r snabba, enkla och resultaten ?r fantastiska. Tomater blancheras, skalas och l?ggs i en kastrull, sedan str?s ett lager hackad dill p? dem och vitl?k pressas ur.

Dessa recept ?r f?r de nitiska v?rdinnor som har odlat en chic tomatsk?rd i sina tr?dg?rdar och vill r?dda den.

Det finns ett stort antal recept f?r tomatpreparat, dessa ?r naturliga tomater, ketchup och tomatpur?, inlagda och inlagda tomater, sallader och diverse, och till och med gr?n tomatsylt ... Som man s?ger - v?lj att smaka!

Ett urval f?r dig de mest uts?kta och mest ovanliga recepten:

Skalade tomater konserverade med paprika

Ingredienser f?r en 3 liters burk:
2,5 kg tomater, 1 st. paprika, 1 st. paprika, 10 svartpepparkorn, 5 kryddpeppar?rtor, 1 persiljerot, 1 morot, 2 liter vatten, 30 g salt, 60 g socker, 4 tsk. 80% vin?ger.

Matlagning:
Sk?r tomaterna p? tv?ren, blanchera i kokande vatten i 1-2 minuter, doppa i isvatten, ta bort skalet. Skala paprikan, sk?r i breda strimlor. Tv?tta skidan med bitterpeppar, sk?r mor?tterna i skivor, sk?r ocks? persiljeroten i skivor, hacka det gr?na grovt. Ordna tomater och gr?nsaker i steriliserade burkar, h?ll kokande saltlake. L?gg burkarna i en kastrull med varmt vatten, koka upp, sterilisera i 20 minuter. Tills?tt sedan vin?ger och rulla ihop.

Salta tomater enligt gammalt recept

Tomater enligt detta recept tillagas i en tunna, hink eller panna. L?gg svarta vinb?rsblad p? botten av beh?llaren, l?gg ut h?rda, n?got omogna tomater, str? ?ver dem med svarta vinb?rsblad. (du kan l?gga till gurka)

F?rbered saltlaken:
f?r 12 liter vatten - 2 koppar socker, 1 kopp salt, 15 lagerblad, 1 tsk. svartpepparkorn, 1 tsk Koka kryddpeppar med ?rtor, l?t svalna, tills?tt 100 g torr senap, r?r om och l?t st?.

S? snart saltlaken blir genomskinlig, h?ll tomater ?ver den, l?gg en ren trasa ovanp? och f?rtryck. Ta ut till kallt.

Salta tomater i en p?se med snabb inl?ggning

Detta ?r originalreceptet f?r att sylta tomater i en plastp?se.

Sk?lj medelmogna tomater, f?rbered k?rsb?r, vinb?r, selleri och dillblad. Om du kan hitta sockerbetor - bra, det f?rdr?jer oxidativa processer.
L?gg ett lager gr?nt i p?sen, sedan ett lager tomater, ytterligare ett lager gr?nt, hackade sockerbetor och ?terigen tomater, l?gg ett lager gr?nt ovanp?.
Knyt p?sen h?rt och l?gg i en tunna eller l?da. Efter tv? dagar, h?ll blandningen av tomater och ?rter med saltlake.

Inl?ggningen g?r sig klar s?: ta vatten i en m?ngd som motsvarar halva p?sens kapacitet, salt, tills?tt dill, varm och kryddpeppar, lagerblad och koka allt (f?r 1,5 liter vatten - 100 g salt, kryddor och ?rter efter smak). Kyl, sila och h?ll upp i en p?se. Knyt p?sen h?rt, l?t st? ett dygn och kan l?ggas ?ver i en kastrull eller burk och st?llas kallt.

Konserverade tomater med vindruvor (recept 1)

Ingredienser f?r en 3 liters burk:
1 paprika, 1 paprika, 3 vitl?ksklyftor, 2 lagerblad, 5 vinb?rsblad, 4 k?rsb?rsblad, 10 svartpepparkorn, 1 pepparrotsblad, 2 dillkvistar, 1 msk. salt, 1 msk. socker, 1 klase vindruvor, tomater.

Matlagning:
Tv?tta tomaterna, hacka p? flera st?llen. L?gg kryddor, tomater, vindruvor, salt, socker i steriliserade burkar, h?ll kokande vatten ?ver och l?t st? i 20 minuter. H?ll sedan av vattnet, l?t koka upp, h?ll upp i burkar igen och rulla ihop.

Dessert tomater i ?ppeljuice

Pricka sm? tomater p? flera st?llen, blanchera i kokande vatten i en halv minut. Koka ?ppeljuice med salt och socker (f?r 1 liter juice - 30 g salt, 30 g socker). L?gg beredda tomater i steriliserade 3-liters burkar, tills?tt 8-10 blad av citrongr?s, h?ll kokande fyllning i 5 minuter. T?m sedan fyllningen, koka igen, h?ll tomaterna. Upprepa denna procedur en g?ng till. Rulla upp.

L?ckra tomater med r?da vinb?rsjuice

Pricka tomaterna med en tr?tandpetare p? flera st?llen, blanchera i kokande vatten i en halv minut.

F?rbered fyllning: f?r 1 liter vatten - 300 ml r?da vinb?rsjuice, 50 g honung, 50 g salt, koka.

Ordna beredda tomater i steriliserade burkar, tills?tt 30 g citronmelissblad och dragon, h?ll kokande fyllning, l?t rinna av efter 5 minuter och koka igen. H?ll igen, dr?nera, koka, upprepa proceduren en g?ng till, rulla ihop.

Tomater med k?rsb?rssmak

Ingredienser:
2 kg tomater, 5 k?rsb?rskvistar med l?v, 1 liter vatten, 100 g socker, 50 g salt, 3 g citronsyra.

Matlagning:
Tv?tta mogna tomater, hacka fr?n sidan av stj?lken och l?gg i en burk tillsammans med k?rsb?rskvistar, och l?gg kvistarna vertikalt l?ngs burkens v?ggar, pressa dem med tomater. L?s upp salt, socker, citronsyra i vatten, koka upp och h?ll ?ver tomaterna. Pasteurisera i 10 minuter, rulla ihop.

Tomater i gelatin

F?r saltlake du beh?ver 4 liter vatten, 100 g salt, 500 g socker, kryddor (peppar, kanel, lagerblad, dill, kryddnejlika - efter smak), 200 g vatten och 11 matskedar gelatin. Den angivna m?ngden ska r?cka till fyra 3-liters burkar.
L?s upp gelatin i 200 g vatten, l?t sv?lla i 2-4 timmar. Sk?r stora fasta tomater i 4-6 bitar. Sk?r l?ken i ringar (varje burk kommer att beh?va 2-3 stora l?kar).
F?rbered saltlaken: koka vatten, salt, socker och kryddor i 5 minuter, tills?tt sv?llt gelatin, r?r om.
L?gg tomater och l?k i burkar, h?ll i burkar. Sterilisera 3-liters burkar i 20-30 minuter. Innan du rullar, tills?tt 1 tsk i varje burk. ?ttiksprit.

Tomater med krusb?r

F?r varje 3-liters burk kr?vs ungef?r 1 liter fyllning: f?r 1 liter vatten - 50 g salt, 50 socker. Pricka tomaterna med en tr?tandpetare, blanchera en halv minut i kokande vatten. Sortera krusb?ren, sk?r av svansarna, hacka med en tr?tandpetare. L?gg de f?rberedda tomaterna i burkar, h?ll dem med krusb?r, h?ll kokande fyllning. Efter 5 minuter, t?m fyllningen, koka, h?ll igen, upprepa en g?ng till, rulla ihop.

Tomater med vitl?k i ?ppeljuice

En 3-liters burk kr?ver cirka 1 liter fyllning: f?r 1 liter ?ppeljuice - 50 g salt, 50 g socker.

Hacka tomaterna, blanchera i en halv minut i kokande vatten. Skala vitl?ken, men sk?r inte! L?gg tomaterna i burkar, str? ?ver vitl?k, h?ll kokande fyllning. Rulla ihop, v?nd, kyl.
Tomater med l?k i ?ppeljuice tillagas p? samma s?tt som i f?reg?ende recept, med den enda skillnaden ?r att 1 liter ?ppeljuice kr?ver 30 g salt och 30 g socker. L?k sk?rs i stora ringar, l?gg ihop med tomater i burkar, h?ll kokande fyllning, rulla ihop.

Tomater med pepparrot och ekblad "Saltade i p?sar"

Ingredienser:
Starka r?da eller bruna tomater, pepparrotsblad, ekblad, svarta vinb?r eller k?rsb?rsblad, dill, vitl?k, r?d peppar - efter smak. F?r saltlake (per 1 liter vatten): 2 msk. l. salt.

Matlagning:
L?gg tomaterna i plastp?sar, 1-2 kg vardera. Tills?tt kryddor d?r, fyll med saltlake och knyt p?sarna h?rt, sl?pp all luft fr?n dem. L?gg paketen med tomater och kryddor i en tunna eller annan stor beh?llare och h?ll saltlake ovanp? s? att de t?cks av 4-5 cm Tryck ner paketen l?tt s? att de inte flyter. Ta bort m?gel fr?n saltlake (det b?r noteras att om det inte finns n?gon luft i p?sarna kommer det inte att finnas m?gel). Salta tomater kommer att vara klara om 25-30 dagar.

Salta tomater med blad och majsstj?lkar

Ingredienser:
10 kg tomater (h?rda, kanske till och med lite gr?naktiga), 5 kg unga stj?lkar och blad av majs, 200 g dill, 100 g persilja, 100 g svarta vinb?rsblad, 1-8 svartpepparkorn, 500-600 g av salt.

Matlagning:
P? botten av den f?rberedda tunnan (eller flaskan), l?gg svarta vinb?rsblad, tidigare sk?llade med kokande vatten. Sk?lj tomater, kryddor, unga stj?lkar och majsblad i kallt vatten. L?gg sedan ett lager majsblad p? botten av fatet, sedan rader av tomater och kryddor. F?rbered unga majsstj?lkar enligt f?ljande: sk?r i bitar 1-2 cm l?nga och l?gg dem p? varje rad med frukt. Toppa tomaterna med majsblad och t?ck med vatten. H?ll salt i en ren gasp?se, som l?ggs ovanp? majsbladen s? att den ligger i vattnet. T?ck beh?llaren med en tr?cirkel, l?gg f?rtryck p? toppen.

Salta tomater med senap och vitl?k "En m?nad p? landet"

Ingredienser:
Omogna tomater av medelstorlek - efter smak, 30 g vitl?k, 200 g dill, 30 g pepparrotsrot, 25 g dragon, 100 g k?rsb?rsblad, 100 g svarta vinb?rsblad, 50 g torr senap, 20 g av kryddpeppar?rtor.
F?r saltlake f?r 10 liter vatten: 300 g salt.

Matlagning:
L?gg lite av kryddorna p? botten av den emaljerade pannan och str? ?ver ett j?mnt lager torr senap. Tv?tta tomaterna och l?gg i den f?rberedda sk?len, skifta med dill, vitl?k, pepparrot, peppar, dragon, k?rsb?r och svarta vinb?rsblad, l?mna lite utrymme f?r det ?versta lagret. F?rdela resterande kryddor ovanp? tomaterna och t?ck allt med en tjock servett. H?ll saltlaken ?ver tomaterna, t?ck med en tr?cirkel och l?gg vikten. F?r saltlake, koka vatten genom att tills?tta salt till det. 6-7 dagar efter inl?ggning, st?ll tomaterna i 30 dagar p? ett kallt st?lle.

Tomater med klasar av r?d r?nn

Ingredienser:
2 kg tomater, 500 r?nnklasar. F?r h?llning: 1 liter vatten, 100 g socker, 30 g salt.

Matlagning:
Tv?tta tomaterna, stick med en gaffel fr?n sidan av stj?lken och l?gg i en steriliserad burk tillsammans med de tv?ttade klasarna av bergaska. Koka upp vatten, l?s upp socker och salt i vatten. Fyll burken med en kokande l?sning tre g?nger och rulla ihop burken med ett steriliserat lock.

Tomater med muskotdruvor, vitl?k och chilipeppar "Dekoration av m?ltiden"

Ingredienser:
1,5-2 kg gr?ddtomater, 1 knippe muscatdruvor, 1 vitl?kshuvud, 1 chilipeppar, 5-6 vinb?rsblad, 2 lagerblad, svartpepparkorn, pepparrotsblad, dill och persilja - efter smak. Till marinaden (f?r 1-1,2 liter vatten): 2 msk. socker, 1 msk. salt, 3 msk. 9% vin?ger.

Matlagning:
Tv?tta tomaterna och sticka med en tandpetare n?ra stj?lken. Skala vitl?ken och dela i kryddnejlika. Tv?tta alla andra frukter, pepparrotsblad och vinb?r. Sk?r den heta paprikan i ringar. L?gg kryddor, tomater, vitl?k och vindruvor i f?rberedda steriliserade burkar. H?ll allt med kokande vatten i 20 minuter, h?ll sedan av vattnet och h?ll omedelbart marinaden. F?r marinaden, koka vatten med socker och salt och, st?ng av den, tills?tt vin?ger. Sterilisera fyllda burkar i 15-20 minuter, rulla ihop, v?nd upp och ner, sl? in och l?t svalna helt.

Rostade paprikatomater

Ingredienser f?r en 3 liters burk:
900 g tomater, 500 g paprika, 5 vitl?ksklyftor, 1 morot, 2 l?kar, en bit f?rsk peppar, 3 msk. vegetabilisk olja, 2 msk. salt, 1,6 liter vatten.

Matlagning:
Ta medelstora tomater, ta bort stj?lkarna och sk?lj. Tv?tta ?ven paprikan i kallt vatten. Torka av med en servett, stek l?tt p? alla sidor i vegetabilisk olja och sk?r i halvor p? l?ngden utan att sl?ppa fr?na. Sk?r vitl?ken fint, mor?tterna i skivor, l?ken i ringar. L?gg sedan alla komponenter i burkar i lager och fyll med saltat vatten. Bl?tl?gg de fyllda burkarna i ett dygn. Efter att tiden har g?tt, sterilisera burkarna: 1 liter - 12 minuter, 3 liter - 20 minuter. Rulla ihop och kyl i rumstemperatur.

Skivade tomater med l?k "Mycket-mycket"

Ingredienser:
Sm? mogna tomater - m?ngden efter smak. F?r 1 liters burk: 1 stor l?k, 1 msk. vegetabilisk olja. peppar, lagerblad, kryddnejlika - efter smak. F?r saltlake(f?r 1 liter vatten): 3 msk. socker, 1 msk. salt.

Matlagning:
Sk?r sm? r?da tomater i 2 delar. L?gg den skivade l?ken i botten av burken. F?r saltlake: tills?tt socker, salt i kokande vatten, blanda och koka. Fyll burken t?tt med tomater och kryddor, h?ll vegetabilisk olja p? toppen och h?ll kokande saltlake ?ver den. Sterilisera burken i 15 minuter och rulla ihop.

Tomat aptitretare med ris "Uralochka"

Ingredienser:
3 kg r?da tomater, 1 kg l?k, 1 kg mor?tter, 1 kg paprika, 400 g ris, 1 msk. socker, 400 g vegetabilisk olja, salt efter smak.

Matlagning:
Passera tomater och l?k genom en k?ttkvarn, hacka mor?tter och paprika i sm? bitar. Blanda alla ingredienser, l?t koka upp p? m?ttlig v?rme, s?nk sedan v?rmen och l?t sjuda i 1 timme. L?gg den f?rdiga massan i steriliserade burkar och rulla ihop. F?rvara p? en kall plats.

Lagersallad med tomater "H?stst?mning"

Ingredienser:
3 kg tomater. 1 kg paprika, 1 kg l?k, 300 g vegetabilisk olja, 200 g socker, 3-4 msk. salt, 200 g 9% vin?ger.

Matlagning:
Sk?r paprikan i strimlor, l?k och tomater i halva ringar, riv mor?tterna. L?gg i lager i en kastrull: mor?tter - l?k - paprika - tomater. F?rbered en marinad av vegetabilisk olja, socker, salt och vin?ger. H?ll marinaden ?ver gr?nsakerna och l?t st? i 8 timmar. Efter att tiden har g?tt, l?gg gr?nsakerna p? elden och koka i 40 minuter efter kokning, utan att r?ra om. 5 minuter f?re slutet av tillagningen, blanda allt, l?gg i burkar och rulla ihop.

Sallad "Wand"

Ingredienser:
7 medelstora tomater, 2 l?kar, 2 mor?tter (medium), 4 paprika, 300 g vitk?l, 1/2 bunt. vegetabilisk olja, 2 lagerblad, salt, socker och peppar - efter smak.

Matlagning:
Sk?r tomaterna i 6 delar, l?ken i halva ringar, paprikan i strimlor, riv mor?tterna p? ett grovt rivj?rn, hacka k?len. Blanda gr?nsakerna, krydda med vegetabilisk olja, kryddor och koka under omr?rning p? l?g v?rme tills de ?r mjuka. L?gg den f?rdiga salladen i steriliserade burkar, rulla ihop och sterilisera i 5 minuter.

Tomater i sin egen juice

F?r beredning av dessa konserver ?r sm? runda eller ovala tomater med en diameter p? 3-4 cm l?mpliga.Sk?lj tomaterna, sk?r dem p? tv?ren, blanchera i kokande vatten i 1-2 minuter, doppa dem sedan i isvatten. Huden tas l?tt bort.

F?rbered tomatjuice: ?nga ?vermogna tomater p? l?g v?rme, torka genom en sil. Tills?tt salt till den resulterande juicen med en hastighet av 50-60 g per 1 liter, s?tt p? eld och koka upp. Tills?tt valfria kryddor. Gl?m inte pepparkornen. L?gg de skalade tomaterna i steriliserade burkar, skaka dem s? att tomaterna ligger t?tare, h?ll kokande juice och s?tt p? sterilisering. Sterilisera halvlitersburkar - 5-8 minuter, liter - 10-12 minuter. Rulla upp.

Tomater "Piquant" i tomats?s

Ingredienser:
F?r 2,5 liter tomatpur?juice: 250 g paprika, 1/4 stack. finhackad vitl?k, 1/4 kopp riven pepparrot, 4 msk. socker, 2 msk. salt.

Matlagning:
V?lj tomater med medelmognad och l?gg dem i en tre-liters burk. L?gg ?vermogna tomater i en kastrull och l?t koka upp. N?r tomaterna blivit ganska mjuka, gnugga dem genom en sil. L?gg socker, salt i den resulterande juicepur?n, r?r om blandningen och s?tt i brand. N?r det kokar, l?gg vitl?k, pepparrot och paprika, 2 g?nger passerade genom en k?ttkvarn. H?ll burkarna med utvalda tomater med denna varma blandning. Sterilisera burkar med f?rdiga produkter: 1 liter - 15 minuter, 3 liter - 20 minuter och rulla ihop omedelbart.

plommontomater

Ingredienser:
tomater, plommon - i lika stora m?ngder. F?r h?llning: 100 g socker, 15 g salt, 1 liter vatten.

Matlagning:
Tv?tta tomater och plommon, stick tomaterna med en gaffel fr?n sidan av stj?lken. L?gg tomaterna och plommonen i burken, f?rdela dem j?mnt i burken. L?s upp socker och salt i vatten, koka l?sningen och h?ll den tre g?nger. Rulla ihop burken med ett steriliserat lock.

Tomater med kanel "Dreams of Scheherazade"

Ingredienser:
tomater, vitl?k, dill, persilja - efter eget gottfinnande. Till marinaden: 4 liter vatten, 4 lagerblad, 0,5 tsk. svartpepparkorn, 0,5 tsk kryddnejlika, 1 tsk mald kanel, 2/3 stack. salt, 3 msk. socker, 50 g 70% ?ttiksyra.

Matlagning:
F?rbered marinaden genom att blanda alla ingredienser (f?rutom vin?ger), l?t koka upp och l?t sjuda i 15 minuter, l?t svalna. Efter det, h?ll i ?ttiksyra. Blanda och l?t st?. Sterila burkar fylls med tomater blandat med vitl?k, dill och persilja. H?ll marinad ?ver (p? grund av kanel ska den visa sig vara tr?gflytande) och st?ng med sk?llade nylonlock. F?rvara p? en kall plats.

Tomater "Doftande Cheryomushka"

Ingredienser:
Tomater - kvantitet efter eget gottfinnande, 1 ark pepparrot, 1 dillparaply, 2 blad f?gelk?rsb?r, 5 ark svarta vinb?r, 2-3 vitl?ksklyftor, 3 lagerblad, 8 st. svartpeppar, 15 st. kryddnejlika, 1 msk salt med en bild, 4 msk. h?gt socker, 0,5 tsk 70% vin?ger.

Matlagning:
I botten av en tre-liters burk, l?gg sk?llade blad av pepparrot, f?gelk?rsb?r, vinb?r, dill, vitl?k, lagerblad, peppar och kryddnejlika. L?gg tomaterna ovanp?. H?ll kokande vatten ?ver dem 2 g?nger och bl?tl?gg i 10-15 minuter varje g?ng. H?ll salt, socker i burken, h?ll kokande vatten f?r tredje g?ngen, h?ll vin?geressens i burken och rulla ihop.

Ketchup "Vintertr?dg?rd"

Ingredienser:
2 kg mogna tomater, 500 g l?k, 500 g paprika, 1 st. socker, 1 msk. salt, 1 msk. torr senap, 1 msk. r?d mald peppar, 1 tsk Koriander.

Matlagning:
Passera tomater, l?k och paprika genom en k?ttkvarn och koka i 1,5-2 timmar. Tills?tt sedan socker, salt, senap, mald r?d paprika och koriander i gr?nsaksblandningen och l?t det koka upp lite. H?ll upp varm ketchup i sterila burkar och rulla ihop.

Skys?s

Ingredienser:
3 kg r?da tomater, 1 kg l?k, 2 travar. vegetabilisk olja, 1/2 msk. socker, 4 msk. salt, 1/2 tsk r?d mald peppar.

Matlagning:
Sk?r tomaterna i skivor, l?ken i strimlor. Stek l?ken i vegetabilisk olja i en halvtimme, tills?tt sedan tomater, socker, salt, peppar och koka i 15 minuter. L?gg den resulterande massan i varm form i steriliserade burkar och rulla ihop.

Krydda "Livets gl?dje"

Ingredienser:
1 kg mogna tomater, 300 g vitl?k, 200 g pepparrotsr?tter, 1/2 bunt. vegetabilisk olja, 1/2 bunt. socker, 1/2 msk. salt.

Matlagning:
Tv?tta tomaterna, h?ll kokande vatten ?ver dem och passera genom en k?ttkvarn tillsammans med skalad vitl?k. Riv pepparrot p? ett fint rivj?rn och blanda med tomater och vitl?k. Tills?tt socker, salt, vegetabilisk olja och blanda. L?gg den f?rdiga kryddningen i sm? burkar, st?ng med plastlock och f?rvara svalt.

Krydda fr?n tomater med gr?na ?pplen "Tsitsibeli"

Ingredienser:
6 kg tomater, 3 kg paprika, 1 kg gr?na ?pplen, 1 kg mor?tter, 1 kg vitl?k, 2 knippen persilja, 2 knippen dill, 1 knippe basilika, 1 knippe koriander, paprika, salt att smaka.

Matlagning:
Passera alla beredda ingredienser genom en k?ttkvarn och koka i 1 timme. Sedan
L?gg upp i steriliserade burkar och rulla ihop.

Inlagda gr?na tomater med vitl?ksfyllning "Domeday!"

Ingredienser:
Sm? gr?na tomater och vitl?k - valfri m?ngd. Till marinaden: 2 msk. socker, 2 tsk salt, 100 ml 9% vin?ger.

Matlagning:
Sk?r vitl?ksklyftor i tunna skivor. Sk?lj och klappa torra tomater. H?ll kokande vatten ?ver tomaterna i ca 5 minuter. H?ll sedan av vattnet, sk?r varje frukt p? flera st?llen och l?gg en skiva vitl?k i varje snitt. F?r att f?rbereda marinaden, tills?tt socker, salt, vin?ger i vattnet och koka upp. L?gg tomaterna fyllda p? detta s?tt i steriliserade burkar och h?ll kokande marinad ?ver. Rulla upp.

Inlagda tomater naken stil

Kall inlagda tomater... Det ?r v?ldigt gott! Tomater f?rblir fr?scha, starka, men samtidigt f?r de en s?t-kryddig smak och blir marinerade.
Ju l?ngre de marinerar desto godare. P? femte dagen tog de slut, tyv?rr var de ovanligt goda! Mer salt kan beh?vas beroende p? din smak.

Produkter: tomater (utan skal) 1500 g honung 100 g citronsaft 100 ml havssalt 1 tsk. ung vitl?k (g?ng) eller 3-4 kryddnejlika koriandergr?nt basilika 1 kvist chilipeppar 0,5 skida olivolja 2-3 msk. l.

Matlagning: Skala tomaterna p? n?got s?tt som passar dig. Str? ?ver grovt salt och l?t st? i rumstemperatur s? att saltet sm?lter och tomaterna ger saft.

Hacka vitl?k och koriander. Om vitl?ken ?r klyftor, hacka den fint.

L?s honung i citronsaft, hacka en halv chilipeppar. Ta bort bladen fr?n basilikan och hacka.

L?gg tomaterna i en djup sk?l (burk), str? ?ver ?rter, vitl?k och chilipeppar. Blanda den separerade juicen med en honungs-citronl?sning, tills?tt olivolja och h?ll ?ver tomaterna.

L?t st? i rumstemperatur i 2 timmar och kyl sedan ett dygn eller mer. Ibland beh?ver man ta ut burken och v?nda den s? att alla tomater doppas i saltlaken.

En sn?ll person (tack vare honom!) delade med mig ett s?tt att "fl?" en tomat utan att sk?lla dem. Det ?r n?dv?ndigt att "skrapa" hela ytan av tomaten med den trubbiga sidan av kniven, trycka p? ytan s? att m?rkare bildas under huden fr?n den uts?ndrade (inuti) juicen. Skinnet ?r s? att s?ga "separerat" fr?n fruktk?ttet och det blir l?tt att ta bort det genom att l?tt plocka upp det med en knivspets. Jag skrapade framg?ngsrikt med den vassa sidan, h?ll kniven n?got platt, handlingen, som n?r man skalar en nypotatis. Tillr?ckligt bekv?mt s?tt. Lite l?ng, vid f?rsta anblicken, men om man v?njer sig kan man ganska snabbt skala tomaterna utan att sk?lla. (Recept h?mtat fr?n det sociala n?tverket - Tack till f?rfattaren)

Torkade tomater i mikrov?gsugn

Ingredienser:
Tomat (tomat) r?d - 8 stycken
Salt att smaka
Olivolja - 4 matskedar
Kryddor - efter smak
Vitl?k - 3 kryddnejlika

Matlagning:
1. Mina tomater och sk?r i 2 delar.
2. I en djup beh?llare l?mplig f?r mikrov?gsugn, vik ihop tomaterna, tills?tt kryddor och olivolja till dem.
3. Vi skickar tomaterna att torka i mikrov?gsugnen. St?ll in l?get f?r maximal effekt. Tid - 7 minuter.
4. L?mna tomaterna kvar i ytterligare 10 minuter efter programmets slut.
5. Vi tar ut tomaterna och dr?nerar all v?tska fr?n dem i en separat sk?l. Salta tomaterna.
6. L?t oss skicka dem till mv igen nu i 3 minuter.
7. L?gg de soltorkade tomaterna i mikrov?gsugnen i den f?rberedda rena burken, tills?tt vitl?k till dem. H?ll den tidigare avrunna juicen ovanp?.
8. St?ng locket och st?ll tomaterna kallt. Torkade tomater kan f?rvaras i mikron till vintern.

Ketchup av Jamie Oliver

Ingredienser:
Tomat (tomat) r?d - 450 gram
Tomatpur? - 350 gram
L?k - 1 st
F?nk?l - 5 gram
Koriander - 1 tesked
Malen kryddnejlika - 1/3 tesked
Chilipeppar - 0,5 stycken
Ingef?ra (rot) - 1 st
Vitl?k - 2 kryddnejlika
R?dvinsvin?ger - 100 ml
Socker - 80 gram
Salt att smaka
Mald svartpeppar - efter smak
F?rsk basilika - efter smak

Matlagning:
1. Hacka l?ken och fr?s.
2. Blanda l?k med kryddor. L?gg till Salt. Forts?tt steka p? l?g v?rme.
3. Finhacka ingef?raroten och l?gg i l?ken.
4. Riv tomaterna, och riv basilikan med h?nderna. Tills?tt resten av blandningen.
5. Nu ?r det tomatpur?ns tur. Det tar cirka 15 minuter att sjuda hela blandningen.
6. Tills?tt vin?ger och tills?tt socker. Stek ketchup fr?n Jamie Oliver i cirka en halvtimme tills den tjocknat.
7. Anv?nd en mixer och v?nd v?r ketchup till en homogen massa.
8. H?ll upp i burkar och st?ng.

Tomater i egen juice, konserverade utan vin?ger

Ingredienser:

Salt - 1 tesked
Vatten - efter smak

Matlagning:
1. Vi steriliserar burkar med lock p? valfri l?mplig metod.
2. Mina tomater, v?lj sm? och omogna frukter.
3. Koka upp vatten i en kastrull. L?gg tomaterna i kokande vatten med en h?lslev, blanchera dem i 2 minuter.
4. L?gg ?ver tomaterna i en sk?l och skala.
5. Skicka skalade tomater till f?rberedda burkar, tills?tt salt.
6. H?ll vatten i en kastrull, placera burkar i den och sterilisera tomater i sin egen juice, konserverad utan vin?ger, i 40 minuter.
7. Ta ut burkar med tomater fr?n pannan och rulla ihop.
Tomater i sin egen juice, konserverade utan vin?ger, f?rvaras i ett svalt skafferi.

Krydda f?r vintern fr?n pepparrot med tomater

Ingredienser:
Tomat (tomat) r?d - 3 kg
Pepparrot - 300 gram
Vitl?k - 200 gram
Salt - 3 matskedar
Socker - 1 matsked

Matlagning:
1. Reng?r pepparroten och l?t st? i 30 minuter. fylld med kallt vatten.
2. Sk?r pepparroten i bitar och scrolla genom en k?ttkvarn, eller s? kan du mala den med en mixer.
3. Tv?tta tomaterna och scrolla ?ven i en k?ttkvarn tillsammans med vitl?ksklyftor.
4. Blanda all beredd mat, tills?tt socker och salt.
5. Vi l?gger ut kryddningen f?r vintern fr?n pepparrot med tomater i sterila burkar.
6. St?ng med vanligt lock och f?rvara i kylen.

Tomatklyftor med l?k

Ingredienser:
Tomat (tomat) r?d - 1 kilogram
L?k - 500 gram
Vatten - 1 l
Socker - 3 matskedar
?ppelcidervin?ger - 1 matsked
Salt - 1 matsked
Kryddpeppar - efter smak
Lagerblad - 1 st

Matlagning:
1. Mina tomater och sk?r i 4 delar, om tomaterna ?r stora - i 6.
2. Skala l?ken och sk?r i halva ringar.
3. L?gg ett lagerblad och n?gra pepparkorn i sterila burkar i botten.
4. L?gg nu tomaterna och l?ken i lager i en burk.
5. Koka upp vatten, socker, vin?ger och salt.
6. Fyll tomaterna med varm marinad.
7. St?ng burkarna med tomatskivor med l?k med rena lock och sterilisera i 15 minuter.
8. St?ng burkarna, v?nd och sl? in.

Gr?na tomater med paprika och ?rter

Ingredienser:
Tomat (tomat) gr?n - 1 kilogram
Selleri - 200 gram
Persilja (gr?nt) - 150 gram
Dill - 150 gram
Vitl?k - 50 gram
Vatten - 3 glas
Varm paprika - 1 st
Salt - 1 matsked

Matlagning:
1. H?rda tomater, inte s?rskilt stora, tv?tta i kallt vatten och l?t torka.
2. H?ll vatten i en kastrull och koka upp det. Efter kokning kastar vi selleri, persilja i vattnet och kokar i 5 minuter.
3. Vi f?r greenerna och saltar sj?lva buljongen.
4. Sk?r de skalade vitl?ksklyftorna i 4 bitar.
5. Skala paprikan och sk?r i ringar.
6. F?rbered burkarna och l?gg tomaterna t?tt i dem.
7. Vi fyller luckorna mellan tomaterna med v?ra gr?na, vitl?k och peppar. Vi tills?tter ?ven kryddor.
8. Toppa burkarna med kokt buljong fr?n under greenerna och st?ng de gr?na tomaterna med paprika och ?rter.
9. Skicka burkar f?r f?rvaring p? en sval, torr plats.

Konserverade tomater med vindruvor (recept 2)

Ingredienser:
Tomat (tomat) r?d - 2,5 kg
Bulgarisk peppar - 1 st
Vindruvor - 200 gram
Vitl?k - 3 kryddnejlika
Lagerblad - 3 stycken
Vinb?rsblad - 3 stycken
K?rsb?rsblad - 3 stycken
Pepparrot - 1 st
Svartpepparkorn - efter smak
Kryddnejlika - efter smak
Dill - efter smak
Salt - 30 gram
Socker - 20 gram

Matlagning:
1. Tv?tta tomater, paprika, vindruvor v?l. Sk?r s?t och bitter peppar utan fr?n i l?nga bitar.
2. Separera druvorna fr?n grenen. Om s? ?nskas kan du bevara hela druvklasen, i det h?r fallet unders?ka g?nget noggrant och ta bort de bortsk?mda b?ren. Skala och tv?tta vitl?ken.
3. Tv?tta bladen av pepparrot, vinb?r och k?rsb?r.
4. B?rja stapla produkter med kryddor och ?rter, l?gg sedan p? peppar. L?gg tomaterna ovanp?, str? ?ver vindruvor och paprikaskivor (l?gg en hel klase vindruvor i mitten av burken).
5. H?ll kokande vatten i burken, t?ck med lock och l?t den v?rmas upp i 20 minuter.
6. H?ll av vattnet i en kastrull, tills?tt socker och salt. Koka upp saltlaken, h?ll den i burken till br?dden och f?rslut den hermetiskt.
7. V?nd och h?ll i den h?r formen tills den svalnat.

Tomater med vitl?k och chili utan konservering

Ingredienser:
- Tomater av ungef?r samma storlek och samma mognadsgrad;
- persiljagr?nt;
- dillgr?nt;
- gr?nselleri;
- chili;
- vitl?k;
- salt - 5 matskedar (fr?n missbruk);
- socker - 10 matskedar (fr?n missbruk);

Matlagning:
Vi v?ljer mogna, t?ta tomater av ungef?r samma storlek, tv?ttar dem v?l under kallt rinnande vatten och torkar dem.
Vi tv?ttar och torkar ocks? persilja, dill och selleri, l?gger flera grenar p? botten av varje burk f?rberedd i f?rv?g.
Vi delar upp vitl?ken i klyftor och skalar dem, sedan l?gger vi ?ven en eller tv? kryddnejlika i botten p? varje burk.
Vi tar ut lite fruktk?tt fr?n de kokta tomaterna med en tesked (kniv) och s?tter in en vitl?ksklyfta p? den lediga platsen.
L?t oss f?rbereda saltlaken, f?r detta kokar vi 5 liter vatten, den ?terst?ende tomatmassan, tills?tter +/- 5 matskedar salt, +/- 10 matskedar socker och l?ser dem helt.
H?ll inneh?llet i burken med den f?rberedda saltlaken och st?ng omedelbart burken med ett vanligt nylonlock.
Vi l?ter burkarna st? i rumstemperatur, varefter vi l?gger dem i kylen i tre dagar.
P? den fj?rde dagen kommer de saltade tomaterna att vara klara. Det ?r n?dv?ndigt att f?rvara ett s?dant ?mne, som f?rsk adjika, i kylsk?pet.

Zucchini ringade tomater

Receptet f?r den ursprungliga rullningen av tomater kommer att "sp?da ut" ditt semesterbord.

Ingredienser:
Sm? tomater - 2 kg
Zucchini - 1,5 kg

F?r en 3 liters burk(alla kryddor och kryddor efter eget gottfinnande)
Vatten - 1 l
Socker - 50 g
Stensalt - 50 g
Vin?ger 6% - 50 g, 9% lite mer
Pepparrot - 1 ark
Lagerblad - 2 st.
Vitl?k - 4 kryddnejlika
Varm peppar - 1-2 stycken (f?r beroende)
Kryddpeppar - 3-4 st.
S?tpeppar - 1 st.
K?rsb?rsblad, dill - efter smak

Matlagning:
1. Zucchini, gr?na och tomater sk?lj och torka. Sk?r zucchinin i ringar och sk?r ut mitten av ringen med en vass kniv. Vi s?tter in en tomat i varje "ring", s? i f?rv?g, n?r du k?per, f?st dig sj?lv - antingen en zucchini i storlek f?r tomater eller tomater f?r zucchini.
2. Vi steriliserar burkarna, placerar gr?na p? botten och l?gger sedan ut tomaterna och zucchinin t?tt.
3. Fyll burkarna med kokande vatten och t?m vattnet efter 15 minuter. Vi upprepar proceduren tv? g?nger.
4. F?r tredje g?ngen g?r vi en saltlake med salt och socker, koka, och i slutet h?ll vin?ger och h?ll tomater med denna saltlake. Vi rullar ihop banken och v?nder p? den.

Soltorkade tomater

Soltorkade tomater har blivit mycket popul?ra p? grund av deras ovanliga kryddiga smak. De har lagt till variation till de vanliga r?tterna, eftersom soltorkade tomater passar bra till sallader, k?tt, pasta och fisk. De kan anv?ndas vid beredning av pizza och v?ldoftande br?d. Med ett ord - mycket v?lsmakande!

Ingredienser f?r 1 burk 200 g:
Medelstora tomater eller k?rsb?rstomater - 600 g
Provensalska ?rter;
Torkad basilika - 5 tsk;
Granulerad vitl?k - 2 tsk;
Salt ej jodiserat - 2 tsk. ;
F?rsk vitl?k - 2 kryddnejlika;
F?rska basilikablad - 6-7 stycken;
Olivolja eller n?gon annan oraffinerad vegetabilisk olja (om du vill l?gga till sallader senare, s? ?r det naturligtvis b?ttre att tomat n?r det ?r klart. H?ll dem med olivolja, och ?nnu b?ttre, majsolja)

Matlagning:
1. V?rm ugnen till 130C.
2. Sk?r de f?rtv?ttade tomaterna i halvor p? l?ngden.
3. Vi tar ut fruktk?ttet fr?n tomathalvorna (massan kan anv?ndas till tomats?s) med en kniv eller en tesked.
4. Spraya bakpl?ten med vegetabilisk olja. Blanda salt och vitl?k i en sk?l. Placera tomaterna med skuren sida upp?t ett kort avst?nd fr?n varandra. Str? dem j?mnt med salt- och vitl?ksblandningen. Spraya med olivolja. Toppa med lite ?rter (g?rna f?rska) - timjan, basilika, rosmarin. Vi skickar den till en f?rv?rmd ugn 140-150g i 1 timme, s?nk sedan v?rmen och h?ll kvar i ytterligare en timme.(Vi ser till att tomaterna inte br?nns)
5. Efter att tomaterna ?r gr?ddade, l?gg dem t?tt i en burk, flytta lagren med skivor av hackad f?rsk vitl?k och f?rska basilikablad (timjan eller rosmarin).
6. H?ll inneh?llet med olivolja. Du kan l?gga n?gra heta paprika ovanp? f?r kryddighet.
7. St?ng locket t?tt och l?t det brygga i kylen ett par dagar. Soltorkade tomater kan lagras i upp till sex m?nader.

***************************************************************

Att konservera tomater, och inte bara dem, ?r en fascinerande aktivitet. Vintern kommer att bli l?ng, och v?rdefulla burkar, burkar, flaskor och fat med resultatet av din sommarprestation kommer att hj?lpa till att diversifiera den. Bevara med n?je och njut av resultatet av ditt arbete med aptit!

Lycka till med f?rberedelserna!

Om andra butiksk?pta konserverade - inlagda gurkor fortfarande passar mig, d? har jag ?nnu inte tr?ffat l?ckra butiksk?pta saltade eller inlagda tomater. H?r ?r slutsatsen: bevara tomaterna sj?lv. Jag har n?gra favoritrecept f?r hemgjorda tomatpreparat och jag kommer att dela dem med dig.

Bland recepten f?r konservering av tomater ger jag handflatan till receptet "Tomater ?r bara klass":

Inlagda tomater "Just class"

F?r en tv?litersburk: 2 kg. tomater, vitl?kshuvud, 1 tsk. ?ttiksprit.
Saltlake: 1 liter vatten, 2 msk. matskedar salt, 6 matskedar med en liten skiva socker; 7 pepparkorn, 7 nejlikor, ett par svarta vinb?rsblad, 2 sm? dillparaplyer. Recept utan sterilisering. Tomater blir v?ldigt goda, ?t, ?t och lossnar inte, och inl?ggningen ?r fantastisk - du dricker den till en kamp. Tomatrecept >>

F?r pickles, v?lj medelstora, inte ?vermogna, fasta frukter, utan skador, repor och bucklor. Det ?r b?ttre att anv?nda vatten inte fr?n kranen, men ?tminstone fr?n en brunn, utan klor. Standardsaltet f?r tomater ?r 1 till 2 matskedar per 1 liter vatten. Om tomaterna ?r f?r sm? brukar de ta lite mer salt och socker f?r samma m?ngd vatten ?n i receptet (om de inte st?r p? burken utan p? vattnet).

P? tredje plats f?r min smak kommer tomater i egen juice:

Tomater i sin egen juice

F?r att bevara tomater i sin egen juice beh?ver vi: ca 3 kg. sm? tomater, 2 kg. stora tomater, 60 g salt (2 matskedar eller 6 teskedar), 50 g socker (2 matskedar) per tre-liters burk. Alla skedar ?r indikerade utan objektglas.

Som smaks?ttning kan du anv?nda kanel eller n?gra ?rtor av kryddpeppar och vitl?k. Vi l?gger ut sm? tomater i rena burkar. H?ll varm tomatjuice gjord av stora tomater. Vi steriliserar. Rulla upp.

Om du inte vill sterilisera m?ste du konservera med vin?ger. Vin?ger recept >>

F?r konservering av gr?na tomater ?r recept bra:

Gr?na tomater "frossare"

Kryddig gr?na tomater fyllda med gr?nsaker

Ingredienser: 2 kg gr?na tomater, 0,5 kg mor?tter, 150 g persilja, 150 g dill, 1 vitl?khuvud, 2 r?da paprikor
F?r saltlake: 2 liter vatten, 100 g grovt salt. Sk?r tomaterna, fyll dem med gr?nsaker, h?ll ?ver saltlaken. Salta i 3-4 dagar och du kan redan ?ta. Om du vill rulla ihop f?r vintern m?ste du l?gga ut det omedelbart i burkar och h?lla upp het saltlake. F?r varje liters burk, tills?tt 1 tsk vin?geressens. Sterilisera. Rulla upp.

Kryddig aptitretare pepparrot eller tomatpepparrot

Ingredienser f?r pepparrot: 1 kg mogna tomater, 80 g pepparrot, 60 g vitl?k, en nypa paprika, 3 tsk salt, 1 tsk socker. Vi maler f?rsiktigt allt, l?gger ut det i steriliserade burkar, vrider det. Utan sterilisering. F?rvara p? en sval plats.

Fler recept p? konserver och hemgjorda tomater:

Jag har inte tidigare bevarat recepten nedan, vem ska prova, skriv hur det blev.

f?rska tomater

Tomater ?r j?mna, rosa (inte ?vermogna), tv?tta och torka i solen, sterilisera en 3-liters burk med lock (se till att det inte finns fukt kvar), h?ll en p?se (100g) torrt senapspulver p? botten av burken, placera f?rsiktigt tomaterna h?gst upp utan att trycka ner . S?tt ett vaxljus, t?nd det och rulla upp locket. F?rvara i kylsk?pet eller i en kall k?llare, och till ny?r kommer det att finnas f?rska tomater. Jag f?rberedde tomater p? detta s?tt f?r f?rsta g?ngen, jag vet inte hur l?nge de kommer att leva. Medan det finns ouppt?ckbara TTT (en m?nad har g?tt).

F?rska tomater 2

Vi v?ljer mogna, hela tomater. Min, l?gg p? en pl?t och s?tt in i en het ugn. S? snart skalet p? tomaten b?rjar brista, l?gg dem i f?rsteriliserade burkar, l?gg till 0,5 msk ovanp?. salt. Sedan steriliserar vi i 40 minuter, rullar upp.

Tomater som fr?n ett fat

1 liter vatten f?r marinad, 1 msk. grovt salt, 1 msk. socker, 1 msk. vin?ger (9%), k?rsb?r, vinb?r, pepparrotsblad, dillparaplyer, 2-3 vitl?ksklyftor, 1-2 lagerblad, 3-4 svartpepparkorn, aspirin.
Tomater (det ?r b?ttre att ta k?ttiga), l?v, dill, l?k, vitl?k, tv?tta noggrant och torka v?l. Sedan, i torra f?rberedda burkar, l?gger vi l?v, vitl?k, l?k, dill, persilja, paprika och tomater, s? mycket som passar. F?rbered marinaden: koka vatten med salt, socker, vin?ger. Och fyll de f?rberedda burkarna med tomater. Vi l?gger aspirin ovanp? (1 tablett per 1 liters burk, 2 tabletter per 2 liters burk, 4 tabletter per 3 liters burk), rullar ihop locken och v?nder p? burkarna. H?ll tills det ?r helt kallt.

Marinerade tomater med l?k

2 kg tomater, 200 g l?k.
Skala l?ken, sk?r i ringar. Tv?tta tomaterna, hacka dem, l?gg dem t?tt i sterila burkar, str? ?ver l?kringar. H?ll de beredda gr?nsakerna med kokande marinad (f?r 1 liter vatten: 50 g salt, 100 g honung, 50 g vin?ger med fruktsmak), rulla omedelbart efter past?risering.

Inlagda tomater med krusb?r

1 liter vatten, 50 g salt, 100 g socker, vin?ger kan utel?mnas.
Tv?tta tomater och krusb?r, hacka med en gaffel fr?n sidan av stj?lken, l?gg t?tt i burkar. H?ll kokande marinad ?ver, past?risera och rulla ihop.

Tomater marinerade med l?k och selleri

Tv?tta tomaterna, hacka med en gaffel fr?n sidan av stj?lken, l?gg i burkar, skifta med l?k och selleri. H?ll allt med kokande marinad (f?r 1 liter vatten: 50 g salt, 100 g socker, 50 g fruktvin?ger), past?risera, rulla ihop burkarna.

Tomater med mor?tter 1

Sk?lj 2 kg mogna h?rda tomater, ta bort stj?lkarna, l?gg i en sk?l i lager, skifta med rivna mor?tter (200 g), paprika r?d paprika, dill, vitl?k, lagerblad och h?ll saltlake beredd med en hastighet av 70 g av salt per 1 liter vatten.

Tomater med mor?tter 2

Saltlake: f?r 3 liter vatten-3 msk. en skiva salt och 3 msk. l. socker.
P? botten av en steriliserad 3-liters burk l?gg bladen av pepparrot, svarta vinb?r, dill. L?gg sedan tomaterna och 4-5 st. "trubbnosade" mor?tter, skurna i fj?rdedelar p? l?ngden. H?ll kokande vatten ?ver tomater och mor?tter. Efter n?gra minuter, h?ll av vattnet och h?ll omedelbart p? varm saltl?sning. Rulla upp direkt. Du kan ocks? st?nga burkarna med ett plastlock.

Ketchup fr?n f?rska tomater

5 liter tomatjuice, 1 msk. l. salt, 3-4 msk. l. socker, 3-4 paprika, lagerblad, pepparkorn.
Ta bort skalet fr?n mogna tomater, gnugga frukterna f?r att f? juice (mal med en mixer). L?t det st? ett dygn. T?m sedan det ?vre vattniga lagret och l?gg i en kastrull i eld. Bulgarisk peppar passera genom en k?ttkvarn och l?gg till tomaterna. Tills?tt de ?terst?ende ingredienserna till blandningen, koka p? l?g v?rme i ca 2 timmar, tills massan blir konsistensen av ketchup. L?gg upp i rena burkar, rulla ihop och kyl.

Tomater i solrosolja

T?ta tomater, 1 l?k, 2 lagerblad, 6 svartpepparkorn. Marinad: f?r 1 liter vatten - 7-10 lagerblad, 15 svartpepparkorn, 15 st. kryddnejlika, 3 msk. l. salt, 2 msk. l. Sahara. Efter kokning, tills?tt 3 msk. bordsvin?ger (6 %).
I botten av en 1-liters burk, l?gg lagerblad, svartpeppar, l?k skuren i ringar. Toppa med halverade r?da fasta tomater, sk?rsidan ned?t. L?gg n?gra l?kringar ovanp?. G?r en marinad. H?ll tomater med varm marinad, l?gg i en kastrull med vatten och sterilisera i 15 minuter, t?ckt med ett lock. Innan du rullar ihop burken, h?ll i lite solrosolja s? att det t?cker marinaden med ett lager.

kryddiga tomater

F?r 1 liters burk: 1 msk. l. Vegetabilisk olja, 6 pepparkorn, 2 kryddnejlika, 1-2 l?kar, 5-7 vitl?ksklyftor; saltlake: f?r 1 liter vatten -2 msk. salt, 2 msk. socker, 5 ark persilja, koka i 4 minuter.
Sk?r stora tomater i stora skivor. L?gg dem i en burk med skuren sida ned?t, skifta med l?k, skivade cirklar och vitl?k. H?ll i vegetabilisk olja. Fyll inneh?llet i burken med varm saltl?sning. Sterilisera 10 min 6. Innan du st?ngs, tills?tt 1 tsk 70% vin?ger och rulla ihop med j?rnlock.

Tomater "Vologda"

3 kg tomater, 1 kg l?k och paprika, 5 huvuden (inte kryddnejlika utan huvuden) vitl?k, 5 st. kryddpeppar; marinad: 2 liter vatten, 3 msk. salt, 6 msk. socker, 1 msk. vin?ger essens, 2 msk. vegetabilisk olja.
Sk?r starka r?da tomater i fyra delar, l?k och paprika ringar, hacka vitl?ken. Sterilisera burkar. F?rdela tomater i lager, sedan peppar, l?k, sista lagret ?r vitl?k. H?ll varm marinad ?ver gr?nsakerna. L?gg burkarna som ska steriliseras i en kastrull med varmt vatten: 0,5-liters burkar - 10 minuter; liters burkar - 15 min. Efter det, rulla ihop, v?nd ner locken, linda tills det ?r helt kallt. Vitl?ken kommer att g?ra marinaden grumlig.

Tomater i s?tsur marinad

F?r en 1 liters burk: 8-10 st. tomater, 1,5 msk. vatten, 0,5 msk. vin?ger, 1 msk. socker, 1 msk. salt, 2 kvistar dill, 1 paprika, 2 vitl?ksklyftor.
V?lj medelstora tomater, inte skrynkliga och utan fl?ckar. Sk?lj v?l i vatten. F?rbered literburkar, sk?lj dem, koka dem, ta bort dem fr?n vattnet, l?gg dem p? bordet, l?gg dillkvistar, en pepparskiva, en vitl?ksklyfta p? botten av burken. L?gg tomaterna i rader, h?ll dem med marinad. T?ck burkarna med metalllock, l?gg i en kastrull med vatten, l?t sakta koka upp, koka i 15-20 minuter, ta bort fr?n vattnet och rulla ihop.

Tomater med peppar

I en 3-liters burk, l?gg tomaterna i rader och 1 paprika skuren i 6 delar. Tills?tt inga andra kryddor. H?ll i kokande vatten. F?rvara t?ckt tills det svalnat i 20 minuter. H?ll sedan vattnet i en kastrull, tills?tt 150 g socker (baserat p? en 3-liters burk) till den. 60 g salt, 2 msk. 9% vin?ger. Koka upp l?sningen, fyll burken till toppen. Rulla ihop utan att sterilisera. T?ck med en varm filt. L?t st? kallt. Tomater som sk?rdats p? detta s?tt ?r s?ta, goda och lagras mycket bra.

desserttomater

F?r marinad - 1 tsk. salt, 3 tsk socker, 1-2 lagerblad, 2-3 svartpepparkorn, h?ll 0,5 liter vatten och koka i 3 minuter, kyl, sila, tills?tt 3 msk. l. 6% vin?ger och 1 tsk gelatin (uppl?st, som f?r gel?). H?ll 1 msk i en liters burk. l. Solrosolja, l?gg 2 lagerblad. 3 svartpepparkorn, rent tv?ttade tomater skurna i skivor och en skiva l?k ovanp?. H?ll i marinaden. T?ck sedan burkarna med lock och sterilisera i 5-10 minuter. Rulla upp.

Tomater i gelatin

I botten av en liters burk, l?gg ett g?ng gr?n dill (du kan anv?nda ett paraply), 2-3 vitl?ksklyftor. L?gg de skivade tomaterna t?tt ovanp? (i h?lften eller i 4 delar). Fyll med saltlake. Sterilisera 10-15 min. Rulla upp. Saltlake: f?r 1 liter vatten 1 tsk 70 % vin?ger, 1,5 msk. salt, 4 msk. l. Socker, 1 tsk gelatin (f?rbl?tt i 30 minuter). Koka upp, men koka inte.

Ketchup

5 ru tomater, 1 msk. hackad l?k, 160-200 g socker, 30 g salt, 1 msk. 9% vin?ger, 1 tsk. svartpeppar, kryddnejlika, senapsfr?, bit kanel, 0,5 tsk. selleri fr?n.
Sk?r tomaterna i skivor och ?nga tillsammans med hackad l?k under lock. Gnid igenom en sil. Minska den resulterande juicen till h?lften. L?gg kryddorna i en gasp?se och doppa i den kokande massan. Tills?tt salt, socker, vin?ger och koka i ytterligare 5-7 minuter, ta sedan bort kryddorna och h?ll den f?rdiga ketchupen p? flaskor och korka omedelbart.

Tomater i Yarmyansk

3 kg tomater, 1-2 baljor av peppar, 1 huvud vitl?k, lite persilja, koriander, basilika, 5-6 lagerblad; saltvatten; f?r 1 liter vatten 20 g salt och 30 g socker.
Sk?r bruna tomater lite ovanp?, l?gg peppar, finhackad vitl?k, gr?nt i snittet. L?gg sedan tomaterna i en kastrull med en sk?ra upp?t, h?ll ?ver saltlaken, s?tt f?rtryck. Produkten ?r klar f?r anv?ndning inom 3-4 dagar.

Kryddig tomatpur?

3 kg tomater, 500 g l?k, 0,3-0,4 l bordsvin?ger, 2 msk. senap, 2-3 lagerblad, 300-400 g socker, 5-6 svartpepparkorn, 3-4 enb?r, salt.
Tv?tta mogna tomater, sk?r i skivor och ?nga tillsammans med hackad l?k i en emaljbunke under lock. Gnid in tomaterna genom en s?llsynt sil eller durkslag. V?rm vin?gern, l?gg i kryddor, l?t koka upp, kyl och h?ll i tomatmassan. Koka pastan p? l?g v?rme tills volymen minskat med 1/3, smaka av med socker, salt och senap, koka ytterligare n?gra minuter, l?gg sedan i varma burkar och korka genast.

Kryddade tomater

I en 3-liters burk, l?gg dill, vinb?rsblad, pepparrot p? botten, l?gg tomater t?tt. Fyll burkar med kokande vatten till toppen och l?t st? i 10 minuter. H?ll av i en kastrull, koka upp, h?ll upp i burkar igen och l?t st? i 10 minuter. H?ll av och koka upp igen. F?r 3 g?nger tills?tt med kryddor: 2,5 msk. salt, 2 msk. socker, 6-8 st. lagerblad, 10 st. peppar, 2 st. nejlikor. H?ll upp i steriliserade burkar och st?ng.

Salta tomater med gr?nsaker

2 kg gr?na tomater, 2 kg k?l, 3-5 kg paprika, 2 kg mor?tter, 0,5 kg gr?na (persilja, selleri, dill); saltlake: f?r 10 liter vatten - 600 g salt.
Tv?tta gr?na tomater. Tv?tta frukterna av paprika och hacka med en gaffel p? flera st?llen vid basen. Tv?tta mor?tter och skala noga. Skala k?lhuvudet fr?n t?ckande gr?na blad och sk?r i 4-8 delar. Tv?tta gurkor 10 cm l?nga och l?gg i bl?t i 3-4 timmar L?gg de beredda gr?nsakerna i lager i ett fat med bred mun. L?gg gr?na p? botten och l?gg en cirkel och f?rtryck p? toppen och h?ll kall saltlake. F?rvara i rumstemperatur under de f?rsta 2-4 dagarna, och n?r j?sningen b?rjar, ?verf?r till en kall plats. Efter cirka 20 dagar ?r gr?nsakerna redo att ?tas. F?rvara vid en temperatur av 0-1 * C.

Gr?na tomater fyllda med ?rter och vitl?k

F?r 1 liters burk - 0,5 kg gr?na tomater, 20 g skalad vitl?k, 10 g salt, 50 g 6% vin?ger, 70 g palsternacka eller selleri, 350 g vatten.
Gr?na tomater f?rbereds, vitl?ken skalas och demonteras i skivor, gr?nsakerna tv?ttas och finhackas. 1-2 vitl?ksklyftor s?tts in i tomaternas fr?bon, 5-6 g gr?na l?ggs p? snittet, saltas (1 g salt per 1 tomat). Arbetsstycket viks t?tt till en bred sk?l under belastningen och f?rvaras p? en sval plats i 4-5 dagar. Sedan t?ms saltlaken, och tomaterna l?ggs i burkar. Saltlaken kokas och varm h?lls i burkar, som steriliseras genom att koka 0,5 l - 5-7 minuter, 1 l - 8-10 minuter. Du kan laga mat p? ett annat s?tt. L?gg de f?rberedda tomaterna i burkar, tills?tt 0,5 l 1 tsk i burken. salt och 5 tsk. 6% vin?ger, h?ll kokande vatten 2 cm under toppen av halsen, t?ck och sterilisera i samma l?ge.

Aivar fr?n tomater

1 kg tomater, 1 kg peppar, 0,5 kg l?k, 5 baljor av varmpeppar, 15 g vitl?k, 30 g vegetabilisk olja, 10 g senap, 10 g vin?ger, 60 g socker, 60 g salt.
F?rbered gr?nsaker, tv?tta och skala, hacka sedan och blanda med salt, socker, vin?ger och senap. Sjud blandningen tills den tjocknat. H?ll den f?rdiga massan i steriliserade burkar och st?ng locket.

Tomater med basilika

Tv?tta tomaterna, hacka med en gaffel fr?n sidan av stj?lken, l?gg i en steril burk, flytta dem med kvistar av f?rsk basilika. H?ll kokande marinad (f?r 1 liter vatten: 50 g salt, 100 g socker eller honung, 50 g ?ppelcidervin?ger), past?risera, rulla ihop locken. Om du har smaksatt basilikavin?ger, anv?nd den.

Tomater med druvblad

2 kg tomater, 200 g druvblad, 1 liter vatten, 100 g socker, 50 g salt.
Tv?tta tomaterna, hacka med en gaffel fr?n sidan av stj?lken, l?gg i en burk, fodra dem med druvblad. Sp?d socker och salt i vatten, h?ll kokande l?sning tre g?nger. Efter den tredje fyllningen rullar du ihop burken.

tomater med k?rsb?rssmak

2 kg tomater. 5 k?rsb?rsgrenar med l?v, 1 liter vatten. 100 g socker, 50 g salt, 3 g citronsyra.
Tv?tta mogna tomater, hacka med en gaffel fr?n sidan av stj?lken och l?gg i en burk tillsammans med k?rsb?rsgrenar (ca 10 cm l?nga). F?r att konserver ska ha ett mer attraktivt utseende m?ste grenarna l?ggas vertikalt l?ngs burkens v?gg och pressa dem med frukt. L?s upp socker, citronsyra och salt i vatten och h?ll tomater med kokande saltlake. S?tt p? past?risering. Rulla ihop banken.

Hackade tomater i kryddig s?s

H?llning: f?r 1 liter vatten - 60 g salt, 75 g socker, 1-2 ?rtor kryddpeppar; per liter burk: 1 msk. 8-9% vin?ger, 1 lagerblad, 5 svarta pepparkorn, 1 svartvinb?rsblad.
Sk?r mogna tomater med t?t massa i stora skivor, l?gg dem t?tt i burkar, tills?tt alla ingredienser enligt receptet. Toppa med 2 vitl?ksklyftor, 2 l?kringar, 1 dillparaply i fr?bildningsstadiet. Koka upp fyllningen, kyl till 60*C och fyll burkarna med den. Sterilisera i 10-15 minuter, rulla ihop burkar, kyl, st?ll upp och ner.