Om du g?r hemmagjord ketchup kommer den inte att j?mf?ras i smak och konsistens med n?gon butiksprodukt. Och dess huvudfunktion ?r att du kan l?gga till alla kryddor och kryddor till en s?dan s?s, vilket g?r den unikt smakrik och rik f?r dig sj?lv. Som, h?r vi sj?lva vill, kommer vi att l?gga till s?dana ingredienser.

Om vi pratar om n?gra f?rberedelser inf?r vintern. det finns m?nga recept p? sidan. Jag r?der dig att se hur det g?rs och. Missa inte det, se till att kolla in det.

Hur lagar man hemlagad tomatketchup och vad beh?ver du f?r att g?ra det? Just nu, 6 l?ckra och enkla tomats?srecept f?r vintern.

N?dv?ndig upps?ttning ingredienser f?r ketchup

• Tomater k?ttiga mogna, mjuka - 3 kg.
• R?d paprika med tjocka v?ggar, s?t - 3 st.
• L?k - 500 gr.
• 6 vitl?ksklyftor.
• En sked salt.
• 150 ml. vin?ger (klassisk bordsvin?ger tas) nio procent.
• Kanel - 1/2 tsk.
• Pepparkorn - 10 ?rtor.
• Malen kryddpeppar - 1/2 tsk.
• Torkade kryddnejlika i knoppar - 4 st.
• Muskot riven - en halv tesked.
• Sockersand - 180-200 gr.

Processen att g?ra hemlagad ketchup

Vi tv?ttar noggrant varje tomat, ingen sand och smuts ska finnas kvar p? frukterna, sk?r ut svansomr?det och sk?r varje gr?nsak i h?lften eller i 4 delar.

Bulgarisk peppar reng?rs fr?n fr?n och inre vener, hackas grovt och skickas till en sk?l med tomater.

Vi reng?r l?ken, tv?ttar den under kallt vatten, s? att den h?r produkten blir mindre n?r den sk?rs f?r att "klippa" ?gonen och sk?r i halva ringar. Vi skickar till tillg?ngliga ingredienser.

Vi passerar den skalade vitl?ken genom vitl?ken eller tre fint p? ett rivj?rn, l?gg till gr?nsakerna.

Vi flyttar de beredda ingredienserna i en kastrull, saltar, blandar, t?cker och flyttar till spisen och st?ller in den l?gsta v?rmeniv?n. Vi lagar ketchup i cirka tre timmar, men inte mindre ?n tv? och en halv, ?ppnar regelbundet r?tterna och blandar v?r komposition.

Vatten ska inte tills?ttas i pannan, endast ovanst?ende produkter ska finnas med under tillagningen. Samtidigt, i volymen under tillagningen, kommer massan att minska n?gonstans med h?lften, som den borde vara.

Medan tomatkompositionen tillagas, f?rbered kryddorna. De m?ste kombineras och malas i en kaffekvarn till en homogen massa.

Kyl gr?nsakerna lite och mal dem sedan med en stavmixer till en homogen konsistens.

Vi kryddar pastan med malda kryddor, blandar, skickar den igen till elden och kokar nu inte mer ?n en halvtimme.

5 minuter f?re slutet av tillagningen, h?ll i vin?gern, blanda din massa noggrant igen och du kan st?nga av spisen.

H?ll i burkar steriliserade p? n?got s?tt direkt fr?n elden, det vill s?ga varm tomatketchup. Vi t?cker med lock, vrider, v?nder burkarna upp och ner, t?cker all den resulterande sk?nheten med en filt och l?mnar exakt f?r en dag, inte mindre.

Allt ?r klart! L?cker hemlagad Heinz ketchup kan ?tas direkt efter kylning. Kan f?rvaras svalt och tas ut vid behov.

Du kan servera s?dant vodk?tt inte bara med korv och k?ttprodukter, utan ocks? anv?nda det n?r du lagar k?lsoppa, borsjtj, kokar gr?nsaker etc.

Det ?r enkelt och billigt att g?ra en l?cker s?s.

F?r matlagning tar vi:

• 2,5 kg. tomater.
• 350 gr. s?tsur variant av alla ?pplen.
• 350 gr. klassisk l?k (du kan anv?nda sallad om du vill, men normal ?r b?ttre).
• Matsked grovt salt.
• Ett halvt glas socker.
• En tesked utan ett objektglas av en blandning av mald paprika.
• 4 kryddnejlika.
• 140 ml. ?ppelcidervin?ger (6%).
• En halv tesked kanel.

Hur vi ska g?ra l?cker tomatpur? till vintern

Tv?tta gr?nsakerna och ?pplena, sk?r ut platsen f?r stj?lken fr?n den f?rsta, ta bort k?rnorna fr?n den andra, sk?r produkterna i medelstora bitar - skivor.

Det ?r inte n?dv?ndigt att ta bort skalet fr?n ?pplen, det g?r att du kan skapa den ?nskade konsistensen, eftersom den inneh?ller ett naturligt f?rtjockningsmedel pektin, men tomater kan tas bort fr?n huden om s? ?nskas, men det ?r inte n?dv?ndigt.

S?nk ner alla komponenterna i s?sen i en mixersk?l eller en djup sk?l/panna, mal till en homogen v?lling.

Om det inte finns n?gon matberedare eller mixer i huset kan tomater och ?pplen vridas i en k?ttkvarn, men i det h?r fallet ?r det b?st att passera produkterna genom chintz igen.

Skicka den resulterande kompositionen till en kittel, gryta eller djup stekpanna, s?tt p? eld, l?t det koka. T?ck ?ver och l?t sjuda under omr?rning i femton minuter.

Salta blandningen, forts?tt koka i ytterligare en och en halv timme. Om massan fortfarande ?r flytande efter den angivna tiden, ta av locket och koka tills kompositionen tjocknar.

H?ll nu kryddor och socker i beh?llaren, medan kryddnejlika f?rst m?ste malas till pulver. H?ll i vin?gern, blanda ingredienserna.

T?ck ?ver och l?t st? i 5 minuter p? spisen, ta sedan bort och h?ll upp i f?rberedda burkar.

St?ng ketchupen f?r vintern, samtidigt som du kom ih?g att burkarna ska fyllas till ?nda, det ska inte finnas n?gra tomma utrymmen i den.

V?nd p? de ihoprullade beh?llarna och l?t svalna under en varm filt ?ver natten. P? morgonen kommer s?sen att vara klar, den kan tas bort f?r f?rvaring i kylsk?p eller skafferi.

Aromatisk ketchup med basilika

Du m?ste f?rbereda:

• Ett kilo tomater.
• Ett g?ng f?rsk persilja och basilika.
• 2,5 matskedar socker.
• 1 sked salt.
• 3 vitl?ksklyftor.
• Ett halvt glas kallt vatten.
• 2,5 matskedar st?rkelse.
• Kryddor och kryddor efter egen smak.

Tillagningsprocessen kommer att vara som f?ljer

Tv?tta tomaterna, skala varje frukt fr?n skalet, sk?r i sm? bitar, skicka till pannan och p? spisen.

Tills?tt hackade gr?na till de kokta tomaterna (mal mycket fint), koka i 40 minuter.

H?ll socker, r?r om, salta sedan och blanda allt tills det ?r helt uppl?st, forts?tt koka i ytterligare 40 minuter.

Pressa vitl?ksklyftor p? en vitl?ksmaskin, skicka till en kastrull med tomater.

R?r om och forts?tt att koka i ytterligare 3 timmar, ?ppna locket var 20:e minut och r?r om din komposition.

L?s upp st?rkelsen i kallt vatten, tills?tt den f?rsiktigt i ketchupen i slutet av tillagningen, blanda, koka i ytterligare 5 minuter och h?ll massan i burkar.

F?rslut beh?llarna med lock, l?t s?sen st? i rummet i en dag och st?ll den sedan i kylen. Hemlagad ketchup ?r klar!

Efter tillsats av st?rkelse, om s? ?nskas, kan massan malas till en mer flytande med en k?ksmixer. Du kan ocks? sila genom en sil, detta b?r g?ras av n?gon som inte gillar n?r sm? bitar av tomater eller gr?nt st?ter p? i ketchup.

Originalreceptet p? tomatketchup med vin?ger och dragon

Du m?ste f?rbereda:

• R?da (gula ?r inte l?mpliga) mogna tomater - 2-2,5 kg.
• En gl?dlampa.
• 700 ml. (kanske lite mindre) vinvin?ger.
• 30 gr. salt.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 tsk torr dragon.
• En nypa mald svart och samma m?ngd mald r?d paprika.
• 3 kryddnejlika.
• Ingef?ra rot - 2-3 gr.
• En nypa kanel och samma del muskotn?t.
• En halv het chilipeppar.
• 2 nypor mald paprika.
• 2 nypor currykrydda.

Hur man g?r originalketchup

Genom att blanchera (g?r ett snitt, h?ll ?ver med kokande vatten och s?nk sedan ner i kallt vatten), reng?r vi varje tomat fr?n skalet.

Sk?r tomaterna i 6 delar, l?t koka i tv? timmar under lock p? medelv?rme. Samtidigt, gl?m inte att r?ra om med j?mna mellanrum.

Vi maler de f?rdiga tomaterna till en homogen massa med en fin sikt eller mixer, tills?tt alla kryddor som anges i receptet, f?rutom vin?ger (de ska malas), blanda.

Tre l?kar p? ett rivj?rn, sprid i ketchup, s?tt allt i brand och forts?tt koka i 25 minuter.

H?ll i vin?gern, l?t sjuda i ytterligare fem minuter p? spisen, ta av fr?n v?rmen och packa i sterila burkar.

Om s?sen ?r v?ldigt tunn kan du l?gga till lite potatisst?rkelse, men det ?r inte n?dv?ndigt om s? ?nskas.

Lista ?ver produkter f?r matlagning:

• Mogna tomater utan r?ta - 3 kg.
• Klassisk l?k - 0,5 kg.
• Socker - 400 gr.
• Torr senap - 2 matskedar.
• Vin?ger (9%) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 ark.
• Enb?r (b?r) - 5 st.
• Salt - 2 matskedar (du kan anv?nda lite mer eller omv?nt mindre, anpassa efter din egen smak).
• Svart mald peppar - en tesked utan glid.

V?ra ?tg?rder - f?rbereda ketchup f?r vintern

Tv?tta tomaterna, ta bort skalet fr?n varje, sk?r, skicka till kitteln.

Skala l?ken, sk?r i sm? kuber och skicka till gr?nsakerna, laga mat p? medelv?rme i 3 timmar.

Passera den f?rdiga massan genom en sil, skicka tillbaka den till grytan, tills?tt nu alla kryddor och kryddor, blanda, l?t sjuda i ytterligare 15 minuter, h?ll i vin?gern, l?t pur?n koka och kan f?rdelas i burkar. Beh?llare, det ?r v?rt att notera, m?ste steriliseras.

Vi rullar ihop s?sen, v?nder burkarna ?ver halsen, t?cker med en frott?handduk eller n?gon filt ovanp?, l?mnar ?ver natten.

Delikat hemlagad snabbketchup (vido)

Enkelt och snabbt recept, ingen r?ra. Hemlagad ketchup ?r en l?cker, delikat s?s till allt - k?tt, pasta, f?gel, etc.

F?rvara hemgjord ketchup i kylsk?p eller k?llare, alltid p? en m?rk och sval plats. H?llbarheten f?r en hermetiskt f?rseglad produkt ?r 1 ?r fr?n f?rseglingsdatum.

Testa att g?ra hemmagjord ketchup sj?lv s? kommer du att k?nna skillnaden. Recepten ?r testade, forts?tt g?rna, bara tomats?songen har kommit!

Lycka till och allt gott!

M?nga hemmafruar f?rbereder ketchup fr?n tomatpur? hemma. Visst ?r det l?ttare att k?pa en f?rdig produkt, men hur kan man vara s?ker p? dess h?ga kvalitet? Och i hemlagad ketchup finns inga konserveringsmedel och emulgeringsmedel. Dessutom ?r det ganska l?tt att f?rbereda.

Att g?ra ketchup hemma kommer inte att orsaka dig n?gra sv?righeter. Den kan serveras till pasta, stekt potatis och k?tt.

P? en notis! Anv?nd naturlig tomatpur? utan smak?mnen och tillsatser.

F?rening:

• 100 g tomatpur?;
• 1 tsk salt;
• 2 tsk str?socker;
• 0,5 tsk senap;
• 1-2 vitl?ksklyftor;
• 50 ml kokande vatten;
• blandning av torkade ?rter;
• 2 lagerblad;
• nymalen svartpeppar.

R?d! F?r att g?ra s?sen tjockare, tills?tt 1/2 tsk under stuvningen. st?rkelse.

Matlagning:

F?rbereder pastas?sen

Och nu ska vi titta p? hur man g?r ketchup hemma f?r pasta. Den h?r r?tten ?r inte p? n?got s?tt s?mre i smak ?n ?kta italiensk pasta.

F?rening:

• 2 tsk olivolja;
• salt;
• nymalen svartpeppar;
• 2-3 vitl?ksklyftor;
• 700 ml tomatpur?;
• oregano;
• timjan.

Matlagning:

Ketchup f?r varma och kalla r?tter

Testa att g?ra ketchup av tomatjuice hemma. Den kan inte bara serveras till varma r?tter och kalla aptitretare, utan ocks? anv?ndas som dressing f?r sallader.

F?rening:

• 1 liter tomatjuice;
• 1 tsk str?socker;
• salt;
• nymalen svart och r?d peppar efter smak;
• 2 msk. l. vin?ger.

R?d! F?r att ge en uts?kt smak till ketchup kan du tills?tta kanelpulver, muskotn?t, kryddpeppar, ingef?ra eller kryddnejlika efter smak.

Matlagning:

1. H?ll saften i en kastrull och l?t puttra i tio minuter efter kokning.
2. Sedan introducerar vi str?socker, salt, vin?ger och en blandning av paprika i juicen.
3. Koka ketchup tills den tjocknar.

Vi g?r f?rberedelser inf?r vintern

M?nga lagar ketchup hemma f?r vintern. Dess recept ?r ganska enkelt, och f?rska tomater ?r basen i s?sen.

Uppm?rksamhet! V?lj mogna och k?ttiga tomater.

F?rening:

• 1 kg tomater;
• r?d paprika efter smak;
• 2-3 vitl?ksklyftor;
• schalottenl?k;
• vit l?k huvud;
• 1/4 st. vin vin?ger;
• 1 st. l. brunt socker;
• 1/4 tsk paprika;
• 1/4 tsk Chili pulver;
• 1/4 tsk timjan;
• olivolja;
• 2 tsk salt.

Matlagning:

P? en notis! Denna ketchup kan serveras direkt efter tillagning. Hemgjorda hamburgare ?r till exempel v?ldigt gott till det.

Ketchup recept hemma fr?n konserverade tomater

Ketchup kan tillagas inte bara av f?rska tomater, utan ocks? fr?n konserverade. Tro mig, ingen kan motst? r?tter kryddade med en s?dan s?s. F?rresten kan konserverade tomater ers?ttas med f?rska.

Uppm?rksamhet! Du kan f?rvara s?dan ketchup i h?gst tre veckor i kylen!

F?rening:

• 0,8 kg konserverade tomater;
• 1/4 tsk kryddpeppar;
• 1/4 tsk selleripulver;
• 1/4 tsk mald chili;
• 1 kanelst?ng;
• 3 kryddnejlika;
• vitl?kshuvud;
• 1/2 tsk senapsfr?n;
• 50 g farinsocker;
• 1/2 st. vin?ger;
• 1,5 tsk salt.

Matlagning:

Hemlagad ketchup

Jag tycker att alla borde laga ketchup till vintern ekonomiska hemmafruar. Detta ?r en bra krydda f?r alla r?tter: gr?nsaker, k?tt. Utan ketchup kan du inte g?ra pasta och baka uts?kt pizza. ?ven en vanlig kokt eller stekt potatis kryddad med doftande ketchup f?rvandlas till en delikatessr?tt (s?rskilt vid fasta)

Konsumtionen av ketchup ?r stor, och bra ketchup?r ganska dyrt. Dessutom inneh?ller k?pt ketchup vanligtvis st?rkelse, och genetiskt modifierad.

?ven om l?kare s?ger att n?r vi ?ter GMO kommer v?ra celler inte att "mutera" och v?ra svansar kommer inte att v?xa, om det finns ett alternativ, varf?r inte g?r ketchup f?r vintern hemma ingen st?rkelse?

Det h?r receptet ber?ttades f?r mig av en bekant kock p? en italiensk restaurang och tillade att det var hans « hemligt recept". Jag vet inte exakt vad som ?r hemligheten med denna ketchup och hur den skiljer sig fr?n andra - jag j?mf?rde inte. Men en g?ng, efter att ha f?rberett denna ketchup, ins?g jag att jag inte beh?vde andra recept.

Ganska mycket tid har g?tt och jag tror att p? grund av evenemangets "recept" har "hemligheten" f?r receptet f?rlorat sin relevans, s? jag delar dj?rvt och med gl?dje det med mina l?sare.

Det h?r receptet gjordes f?rskt varje dag i restaurangen, och jag f?rbereder det f?r vintern.

Hur man g?r ketchup hemma

Vad beh?ver du f?r ketchup?

• Tomater med tunt skal, k?ttiga 2 (4) kg (skurna i 4 bitar)
• ?pplen ?r gr?na, syrliga (sort som "Semerenko" 250 (500) gr med skal, men utan k?rna. sk?rs i stora skivor)
• L?k 250 (500) gr (skala och sk?r i 4 delar)
• Kryddor:

0,5 (1) msk salt

75 (150 gr.) socker

3 (7) st. nejlika

0,5 (1) dessertsked kanel

muskotn?t p? spetsen av en kniv

75 (150 gr.) 9% vin?ger

R?d paprika (efter smak)

Hur lagar man ketchup?

Hackade gr?nsaker, l?gg i en beh?llare f?r matlagning och koka i 2 timmar, r?r om d? och d?.

Tomater sl?pper omedelbart juice, s? tills?tt inte vatten.

Efter tv? timmar ska allt kokas mjukt ?t dig och ?pplena ska "falla is?r". Vi kyler.

1. Mer jobbigt: vrid i k?ttkvarn och mal genom en sil(endast torrt skinn ska vara kvar i silen).
2. K?r genom en skruvpress. Dessutom rullar vi pressarna tv? g?nger tills de ger oss all massa och blir n?stan torra.

H?ll den rivna blandningen i en kokk?rl och tills?tt kryddor (f?rutom vin?ger och r?d paprika):

Koka i ytterligare 40 minuter, r?r om s? att ketchupen inte br?nns.

5 minuter f?re slutet av tillagningen, tills?tt 150 gr. vin?ger och r?d paprika (i originalreceptet 1 msk, men jag l?gger till 1 tsk s? att det inte blir f?r kryddigt)

Om du vill g?ra en stor portion p? en g?ng, n?r du tills?tter kryddor, h?ll proportionerna.

Ketchupen ?r klar. Du kan ?ta direkt. Det blir cirka 1,2 liter.

Nu har m?nga b?rjat inse att det finns ungef?r lika m?nga riktiga tomater i ketchup k?pta i butik som det finns riktiga potatisar i potatischips. Och fortfarande ?r denna tomats?s med till?gg av kanel och kryddnejlika en av de mest popul?ra och s?lda, b?de i v?rt land och runt om i v?rlden. N?r allt kommer omkring g?r han allt s? aptitretande som m?jligt med s?dan l?tthet: fr?n pasta till stekt k?tt.

Det finns en uppfattning om att att g?ra ketchup hemma ?r en mycket besv?rlig och kostsam aff?r, precis som Men personligen tror jag att detta inte ?r helt sant. N?r allt kommer omkring kommer s?dana f?rberedelser f?rberedda f?r vintern att vara ett verkligt underbart till?gg till m?nga traditionella r?tter, och kommer s?kert att helt r?ttf?rdiga den tid, pengar och arbete du har spenderat.

Ingredienser:

• Tomater - 6 kg
• l?k - 750 gr
• varm peppar - 5 st
• alla ?pplen - 750 gr
• vin?ger 9% - 1,5 koppar
• socker - 1,5 msk
• kanel, kryddnejlika - efter smak
• salt - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

Tv?tta gr?nsakerna v?l i rent vatten. Vi sk?r ?pplena i sm? skivor, efter att ha skurit ut k?rnan fr?n dem. Vi sk?r tomaterna och den skalade l?ken i ungef?r samma bitar, tar bara bort stj?lken fr?n den heta paprikan och l?gger allt i en kastrull eller en emaljerad handfat.

Vi s?tter i eld och efter att inneh?llet i pannan kokar, minskar v?rmen till l?g och kokar i ytterligare 2,5 timmar, r?r om d? och d? s? att det inte brinner, och ta sedan bort fr?n spisen.

Efter att hela massan har svalnat m?ste vi passera den genom en juicepress eller gnugga den genom en sil. Sedan l?gger vi den resulterande blandningen p? elden och n?r den kokar, tills?tt salt, socker, vin?ger, kryddor till den efter smak och minska v?rmen till ett minimum.

Och koka i cirka tv? timmar till, r?r om d? och d?. Viskositeten f?r ketchupen vid denna punkt b?r n? ?nskad niv?. Vi l?gger ut det i f?rsteriliserade burkar och rullar ihop det med kokta lock.

Vi v?nder p? burkarna, t?cker med en varm filt och l?ter det vara s? tills det svalnar helt. Sedan reng?r vi den i en k?llare eller en m?rk plats. Vi f?rvarar den ?ppnade produkten i kylsk?pet, men inte mer ?n tv? veckor.

Kryddig tomatketchup med plommon

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• plommon - 1 kg
• l?k - 250 gr
• paprika - 5 st
• varm peppar - 2 st
• vitl?k - 1 huvud
• vin?ger - 1 msk. l
• kryddor (nejlika och mald peppar) - efter smak
• salt - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

Vi tv?ttar alla gr?nsaker och frukter i rent vatten. Vi separerar plommonet fr?n stenen, sk?r tomaterna, paprikan och l?ken i medelstora bitar, skalar vitl?ken och separerar bara svansen fr?n den heta paprikan, fr?na beh?ver inte tas bort.

Vi vrider alla dessa ingredienser i en k?ttkvarn, ?verf?r till en panna och s?tter i brand. Koka sedan fr?n det att det kokar i 2-3 timmar, r?r om d? och d?, ta sedan bort fr?n spisen och l?t svalna helt.

Nu passerar vi den kokta blandningen genom en sikt eller juicepress och s?tter den resulterande massan i brand. Koka upp och tills?tt socker, salt, vin?ger, kryddnejlika, mald peppar efter smak. Vi forts?tter att laga mat p? l?g v?rme i ca 30-40 minuter.

H?ll upp i steriliserade burkar, rulla ihop locken och v?nd. T?ck med en varm filt och l?t svalna helt.

Vi reng?r den kylda ketchupen i ett m?rkt skafferi eller k?llare f?r vintern.

Hur man g?r ketchup hemma med st?rkelse

Ingredienser:

• K?ttiga tomater - 2 kg
• l?k - 2 st
• lagerblad - 2 st
• vin?ger 9% - 1 msk. l
• st?rkelse - 1 msk. l
• socker - 150 gr
• mald kanel - 1/2 tsk
• mald kryddnejlika - 5 st
• mald peppar - 1 tsk
• salt - 2 tsk

Tillagningsmetod:

F?r att f?rbereda denna s?s m?ste vi tv?tta alla tomater och sk?ra dem i medelstora bitar.

Sedan reng?r vi l?ken, g?rna stora och hackar dem i godtyckliga bitar. H?ll tv? teskedar salt h?r, utan glid, och tills?tt lagerblad. Vi s?tter i brand och efter att allt inneh?ll kokar, koka i ytterligare 20 minuter p? l?g v?rme, utan att gl?mma att r?ra ibland.

Efter att allt har kokat, tills?tt ovanst?ende m?ngd socker, mald peppar, kanel och fem kryddnejlika gnidade till pulver i pannan. Vi forts?tter att laga mat i 40 minuter.

Mal sedan hela massan med en stavmixer.

H?ll nu den f?rdiga ketchupen i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Tomatketchup i en l?ngsam spis

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• s?t paprika - 500 gr
• l?k - 400 gr
• varm peppar - 2 st
• torr senap - 1 msk. l
• raffinerad vegetabilisk olja - 150 gr
• vin?ger 9% - 1 msk. l
• socker - 200 gr
• salt - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

Vi vrider de tv?ttade och hackade tomaterna, paprikan och l?ken i en k?ttkvarn eller mal med en mixer.

Vi flyttar den resulterande massan till multikokarsk?len och tills?tter senap, socker, salt och vegetabilisk olja d?r. Blanda och st?ll in programmet "Bakning" i 45 minuter. Samtidigt, gl?m inte att med j?mna mellanrum blanda hela massan.

Efter ljudsignalen ?ppnar du locket p? multikokaren och l?ter v?r blandning svalna. Sedan maler vi den genom en sil, h?ller tillbaka den flytande delen i sk?len och maler den tjocka delen med en stavmixer s? att den ser ut som tomatpur?. Sedan ?terf?r vi den till den flytande delen, tills?tt vin?ger och st?ll in "Bakning" -l?get i 60-70 minuter tills den ?r kokt.

H?ll upp varm ketchup i steriliserade burkar, rulla ihop den, v?nd upp och ner och sl? in den i n?got varmt tills den svalnar helt.

Ett enkelt recept p? s?tsur tomatketchup (video)

Smaklig m?ltid!!!

M?nga gissar att det finns ungef?r samma m?ngd naturliga tomater i k?pt ketchup som det finns riktig potatis i potatischips. ?nd? ?r tjock tomats?s med kryddiga toner av kanel och kryddnejlika fortfarande en av de mest s?lda i v?rt land. Vad finns det i landet - i v?rlden. Han kan g?ra allt s? aptitretande som m?jligt: fr?n stekt k?tt till pasta. Jag vet inte med dig, det ?r ganska sv?rt f?r mig att sluta anv?nda det. D?rf?r, medan s?songen av f?rska gr?nsaker ?r i full g?ng, f?resl?r jag att du f?rbereder hemlagad tomatketchup f?r vintern. Du kommer att slicka fingrarna - det blir s? gott. I en korkad form lagras kryddningen i mer ?n 1 ?r, men ?ppen - det ?r l?mpligt att ?ta inte mer ?n 2-3 veckor. Naturliga ingredienser utan syntetiska tillsatser f?rs?mras snabbare. Men oroa dig inte, en halvlitersburk "f?rsvinner" om n?gra dagar.

Den enklaste och godaste hemgjorda ketchupen f?r framtiden

K?tt, potatis, pizza och till och med en bit vanligt br?d med denna s?s ?r mycket godare! F?rs?k! Jag garanterar att du kommer att slicka fingrarna och be om mer. F?rska tomater + klassiska kryddor = utm?rkt resultat.

Tack s? mycket f?r receptet mamma Larissa!

Ingredienser:

Utg?ng: ca 1,25 liter f?rdig s?s.

Hur man f?rbereder l?cker hemlagad tomatketchup f?r vintern (du kommer att slicka fingrarna):

F?r att g?ra mycket tjock s?s, anv?nd endast v?l mogna, k?ttiga, icke-vattniga tomater. Fr?n omogna kommer endast en stor m?ngd juice att erh?llas, som kommer att avdunsta under tillagningen. Och den f?rdiga ketchupen kommer ut ganska mycket. Sk?r tomaterna i sm? bitar. L?gg i en sk?l (stor kastrull). Rensa l?ken. Hacka i en liten t?rning. L?gg i tomatskivor, blanda. T?ck med ett lock.
S?tt p? en liten eld. Sjud tills det ?r mjukt (ca 15 minuter). Gr?nsaker kommer omedelbart att sl?ppa ut saften, s? att de inte br?nns.
F?r att f? tomatbasen till homogenitet, anv?nd en metallsikt. Gnid igenom mjuka gr?nsaker. En sl?t pur? utan gropar och skal kommer ut. Torka s? noggrant som m?jligt - mer fruktk?tt kommer att finnas i sk?len.
H?ll tillbaka gr?nsaksmassan i sk?len (grytan). T?ck inte med lock. Koka upp. Koka p? l?g v?rme tills ketchupen reducerats 2-2,5 g?nger.
L?gg malen kanel och peppar, samt hela kryddnejlika och korianderfr?n, p? flera g?nger vikt ostduk. Knyt ?ndarna, g?r en p?se. Doppa i kokande pur?. Kryddorna kommer att avge sin smak, men det blir ganska l?tt att extrahera dem fr?n den f?rdiga produkten.
Tills?tt socker, salt och vin?ger. Vispa. Koka i ytterligare 5-7 minuter. S?sen kommer att tjockna ?nnu mer. Efter den angivna tiden, ta bort p?sen med kryddor.
F?rbered burkar (speciella flaskor). Jag har samlat p? mig en hel del 250 ml flaskor med gr?dde med lock. Det ?r v?ldigt bekv?mt att f?rvara ketchup och andra tomats?ser i dem b?de fram till vintern och f?r nuvarande anv?ndning. Vanliga liter (halvliters) burkar ?r ocks? l?mpliga. Sterilisera burkar (flaskor). Koka upp locken. L?gg ut den varma fonden. Rulla upp. V?nd, kontrollera om konserveringen l?cker. I detta l?ge, sl? in burkarna.
Efter kylning, g?mma sig i ett m?rkt skafferi, k?llare f?r vintern. F?rvara ?ppnad ketchup i kylen. Men efter ?ppnandet ?r det ?nskv?rt att ?ta inom 2-3 veckor. Den inneh?ller endast naturliga konserveringsmedel och har en kortare h?llbarhet ?n k?pta produkter.

Vi f?rbereder doftande ketchup fr?n tomater och ?pplen f?r vintern

Det ?r sv?rt att f?rest?lla sig en kombination av ?pplen och tomater i sin r?a form. Men i den h?r s?sen "kommer de ?verens". ?pplen ?r ansvariga inte bara f?r smaken, utan ocks? f?r den utm?rkta tjocka konsistensen. Jag r?der dig att prova.

N?dv?ndiga produkter:

Utg?ng: ca 1,5 liter arbetsstycke.

Planera f?r att g?ra ketchup av tomater och ?pplen, sk?rda f?r framtiden (f?r vintern):

Tomater m?ste vara mogna, mjuka, v?lsmakande. Det ?r l?mpligt att ta ?pplen med surhet, d? kommer kryddningen att bli mer v?lsmakande. Skala l?ken. Sk?r varje l?k i 6-8 bitar. Sk?r bort den grova delen av tomaterna. Sk?r i skivor. Ta bort fr?n och stj?lkar fr?n ?pplena. Huden beh?ver inte tas bort. Den inneh?ller pektin - ett naturligt f?rtjockningsmedel som g?r att du kan f? den perfekta konsistensen p? kort tid.
Mal alla hackade komponenter med en mixer (k?ttkvarn). ?r massan inte helt homogen? Oroa dig inte. Efter tillagning kommer sm? bitar av gr?nsaker att bli mjuka, l?tt att gnugga genom en sil.
H?ll i en djup v?rmet?lig beh?llare. S?tt p? medelv?rme. S?nk v?rmen efter kokning. Koka under lock, r?r om var 10-15:e minut, ca 1 timme.
Ta bort locket. Koka i ytterligare 30-45 minuter. Det mesta av v?tskan kommer att koka bort.
Det sv?raste steget ?r att gnugga den kokta massan genom en sil f?r att f? en enhetlig konsistens. Men varje minut av tiden som spenderas ?r v?rt det: hemlagad tomat- och ?ppelketchup visar sig vara v?ldigt aptitretande, du bara slickar fingrarna. Efter att ha provat en sked best?mde jag mig f?r att den inte skulle f?rberedas f?r vintern i burkar, utan i hinkar. H?ll tillbaka den rivna s?sen i kastrullen.
Tills?tt socker, salt, vin?ger, mald peppar. Att mala ?rter ?r personligt ?nskv?rt. Det som s?ljs i p?sar inneh?ller mycket sm?skr?p och har ingen speciell arom. H?ll ?ven i kryddor som g?r den vanliga r?da tomats?sen till en riktig ketchup. Det ?r kryddnejlika och kanel. Du kan l?gga en hel kryddnejlika, och i slutet av tillagningen, ta bort. Annars blir smaken f?r koncentrerad. Eller ta bara 2-3 kryddnejlika och mal med peppar. Vispa. Koka efter kokning i ytterligare 5-7 minuter, tills du uppn?r ?nskad konsistens. Om s? ?nskas, l?gg andra kryddor - varm peppar, koriander.
Tv?tta burkar (flaskor). Sterilisera eller h?ll flera g?nger med kokande vatten. L?gg p? en k?kshandduk f?r att rinna av vattnet. Fyll beh?llaren. Rulla ihop med sterila torra lock. Kyl upp och ner under en on?dig filt.
Efter kylning, g?m f?r f?rvaring i k?llare, skafferi, kylsk?p. Du ?ppnar en burk med s?dan riktig ketchup p? vintern och njuter av den naturliga doften av tomater och kryddor. Och smaken - du kommer att sv?nga - du vill inte bara slicka fingrarna, utan ocks? bita av dig tungan av njutning.

Kryddig tjock ketchup med vitl?k

Det ?r sv?rt att motst? att slicka fingrarna n?r man har en hel burk l?cker hemgjord s?s med en behaglig kryddig kryddig smak framf?r sig. Bulgarisk peppar ger en speciell touch, vitl?k - en liten sk?rpa och Provence ?rter - en medelhavssmak.

Skulle beh?va:

Utg?ng: ca 1,75-2 liter.

Hur man lagar mat:

Att gnugga s?skomponenter genom en sil ?r inte en l?tt eller trevlig uppgift. Speciellt n?r du planerar att f?rbereda en stor m?ngd konservering. Finns det n?got speciellt tillbeh?r f?r en matberedare? Du ?r mycket tursam. Jag har inte ett s?dant munstycke, s? jag best?mde mig f?r att g?ra det l?ttare f?r mig sj?lv och g?ra ett experiment. Tomatskallen inneh?ller huvudm?ngden pektin - ett f?rtjockningsmedel. Om du tar bort den kommer ketchupen inte att tjockna. Men jag best?mde mig ?nd? f?r att kolla upp det och skalade av huden. Att torka av fruktk?ttet av tomater g?r snabbare och enklare. S?sen tjocknade f?rresten bra. F?r att skilja fruktk?ttet fr?n skalet, blanchera gr?nsakerna. G?r ett kors och tv?rs. H?ll i kokande vatten. Blanchera i 3-4 minuter. F?r att minska nedkylningstiden, ?verf?r till is (s?nk ned i isvatten). Huden kan l?tt tas bort. Sk?r tomaterna i stora skivor.
Jag best?mde mig ocks? f?r att rensa paprikan fr?n filmen. D?rf?r bakade jag den i en v?rmet?lig p?se. Du kan f?rresten s?tta raw pods och strunta i det jag skriver i det h?r stycket. Tv?tta gr?nsaken. L?gg den i en bakp?se. Skicka till ugnen f?rv?rmd till 200 grader i 15-20 minuter. Samma resultat erh?lls vid tillagning i mikrov?gsugn (900 W, 7-10 minuter). F?r att f?rhindra att p?sen spricker g?r du snitt p? flera st?llen med en kniv. L?t baljorna svalna lite. Ta bort stj?lkar och fr?n. Ta bort huden. Klipp slumpm?ssigt.
Jag anv?nde s?tsallat. Men den vanliga, gula, vita ?r ocks? l?mplig. Reng?r gl?dlamporna. Dela varje i 4-8 delar.
Mal ingredienserna med en mixer eller k?ttkvarn.
F?r matlagning, anv?nd r?tter med tjock botten s? att massan inte br?nns. Skicka den till spisen p? medelv?rme. N?r s?sen kokar s?tter du p? br?nnaren. Koka i 1,5-2 timmar tills massan har kokat ner till klassisk densitet.
Ta bort fr?na genom att gnugga de hackade gr?nsakerna genom en metallsikt. L?gg tillbaka arbetsstycket till elden. En stavmixer hj?lper till att uppn? en perfekt j?mn konsistens. Anv?nd den dessutom efter slipning (valfritt).
L?gg de ?terst?ende ingredienserna - salt, socker, vin?ger, torkade och f?rska kryddor. Finhacka vitl?ken med en kniv (krossa med en press). Vispa. Koka ytterligare 5-7 minuter efter kokning.
Ordna i f?rberedd beh?llare. Eftersom konserveringen inte ?r steriliserad, anv?nd sterila, torra burkar, flaskor, lock. Placera ketchupbeh?llarna ovanp? locken f?r att se om det l?cker. Efter kontroll, linda in arbetsstycket med en on?dig filt. Ta bort den kylda s?sen p? en m?rk sval plats (kylsk?p, k?llare, skafferi).
Men du kan njuta av det direkt, utan att v?nta p? vintern. Ketchup kommer ut doftande, pikant p? grund av anv?ndningen av mogna tomatfrukter, f?rsk vitl?k, Provence ?rter. H?llbarheten f?r sluten konservering ?r mer ?n 1 ?r. Jag r?der dig att sk?rda det mycket - det f?rsvinner v?ldigt snabbt.

Aptitretande, naturliga hemlagade preparat! Glada, lyckade resultat!