Sezona se vyda?ila a vy jste inkasovali vynikaj?c? sklize? zel? Nyn? vyvst?v? logick? ot?zka: jak skladovat zel? v zim?, aby se zachovalo maximum vitam?n? a chr?nilo je p?ed hnilobou a chorobami? Je tak hezk? dostat v zim? na st?l tlustou, elastickou, b?lou vidli?ku zel?.

P??prava na uskladn?n?

Doporu?uje se sb?rat b?l? zel? pozdn? podzim. Nav?c by m?l b?t „zasa?en“ lehk?m mrazem, tzn. m?la by st?t na zahrad? p?i teplot? vzduchu 0-2 stupn?. V??? se, ?e se takto l?pe skladuje a bude k?upav?j?? a chutn?j??.

Hl?vky zel? nen? nutn? ?ezat p??mo v zahradn?m z?honu. Zel? je t?eba vykopat nebo vyt?hnout spolu s ko?enem, ko?en o?istit od zeminy a samotnou hl?vku zel? o?istit od p?ebyte?n?ch list? a v tomto stavu um?stit pod p??st?e?ek na 12- 24 hodin.

Stoj? za to v?novat pozornost odr?d?m zel?, kter? budete skladovat. Maj? pouze dobrou udr?ovac? kvalitu pozdn? odr?dy, nap??klad „Kolobok“ nebo „Monarch“. A tady ran? odr?dy nebudou ulo?eny dlouho.

Pokud skladujete hl?vky zel? zakoupen? na trhu a nezn?te odr?du, zvolte hust?, t?sn? z?tky s dob?e p?il?haj?c?mi listy.

Nejlep??m m?stem pro skladov?n? zeleniny je samoz?ejm? sklep. Je to prakticky optim?ln? podm?nky skladov?n? jak z hlediska vlhkosti, tak teploty vzduchu. Sklep se samoz?ejm? mus? p?es l?to podle toho p?ipravit: vy?istit, vysu?it, o?et?it ?k?dci a pl?sn?mi.

Zp?soby skladov?n? zel?

Hospody?ky pou??vaj? n?kolik sv?ch obl?ben?ch metod, kter?mi dokonale uchov? zel? nejen do jara, ale i do p???t? sklizn?.

P?ipraven? a su?en? zel? je zabaleno v plastov?m s??ku; ko?en nen? od??znut, z?st?v? venku. Pot? se pomoc? oby?ejn?ho vysava?e ze s??ku vyt?hne vzduch a s??ek se rychle zav??e.

Takto zabalen? hl?vky zel? nehnij? ani nevysychaj? a skladuj? se velmi dlouho. Obvykle takto hospody?ky nezabal? celou ?rodu, ale jen n?jakou jej? ??st, kterou hodlaj? uskladnit do l?ta.

1. Pokud jste l?n? se tr?pit s vysava?em, pak m??ete hl?vky zel? zabalit do plastov? potravin??sk? f?lie nebo je jednodu?e zabalit do s??k?.

Existuje velmi origin?ln?m zp?sobem, kter? umo??uje zachovat ?erstvost zel?: je pota?ena vrstvou hl?ny, aby nez?staly ??dn? mezery. Pak zav?sil venku k su?en?, na?e? se um?st? do sklepa ke skladov?n?.

Hlin?n? tobolka chr?n? hl?vky zel? p?ed ?k?dci a hnilobou.

2. D?laj? to ve sklep? d?ev?n? podlahy a polo?te na n? hl?vky zel?. Zde je d?le?it? jeden bod - vidli?ky zel? by se nem?ly navz?jem dot?kat, jinak za?nou hn?t.
3. V zemi vykopou m?lk? p??kop, dno pokryj? vrstvou sl?my a nakladou na n?j zel?. Naho?e se znovu polo?? vrstva sl?my a pot? se p??kop pokryje zeminou. V zim? mus? b?t takov? sklad zakryt sn?hem, aby zelenina nezmrzla.

   P??kop se otev?r? pouze na ja?e.

4. Ve sklep? lze zel? jednodu?e zav?sit za ko?en. Hlavn? v?c je, ?e hl?vky zel? se nedot?kaj? st?n sklepa ani navz?jem.

Skladov?n? zel? ve sklep? je nejv?c nejlep?? mo?nost, kter? umo??uje ulo?it velk? po?et hl?vky zel? v dobr?m proveden? a? do jara.

V m?stsk?ch bytech slou?? k uskladn?n? zeleniny lednice, sklep nebo balkon.

Lednice nen? nejlep??m m?stem pro dlouhodob? skladov?n? zeleniny. Nebudete moci d?t mnoho hl?vek zel? do lednice, bez ohledu na to, kolik chcete. Pokud je to ale jedin? zp?sob, pak ka?dou hl?vku zel? zabalte do potravin??sk? f?lie a vlo?te ji do spodn? p?ihr?dky chladni?ky.

Pokud m?te zasklen? balkon nebo lod?ii, m??ete tam postavit topnou sk??? pomoc? jak?koli por?zn? izolace. Zel? tam d?vaj? na uskladn?n? koncem podzimu, kdy? se venku ochlad?. teplota pod nulou. Kdy? dojde k t?n?, otev?ete sk??? a vyv?trejte, p?erovnejte hl?vky zel?, abyste zabr?nili tvorb? hniloby.

Zel? lze dlouhodob? skladovat v extr?mn? mal?m teplotn?m rozmez? od +0 do +5 °C. Ide?ln? teplota – od +0 do +2 °С.

Zel? je extr?mn? vyb?rav? na podm?nky skladov?n?.. Na n?zk? teploty rychle mrzne a ztr?c? chu? a v?hody. Pokud je p??li? vysok?, rychle se zhor?uje. Optim?ln? vlhkost se pohybuje od 80 do 90 %.

Pravidla a podm?nky

Jak skladovat zel? v suter?nu v zim?? I p?es p??sn? podm?nky, je mo?n? uskladnit zel? ve sklep?. Hlavn? je si vybrat spr?vnou odr?du, spr?vn? sklep a dodr?ujte v?echny podm?nky.

Ran? zel?, zraj?c? na za??tku a? v polovin? l?ta, nen? vhodn? pro zimn? skladov?n?.

Aby zel? le?elo ve sklep? dlouho a ?sp??n?, mus?te si vybrat pozdn? dozr?vaj?c? odr?dy . Dozr?vaj? a? koncem l?ta - za??tkem podzimu.

Nejlep?? pro skladov?n? odr?d zel?:

• Moskva pozd?;
• Zimov?n?;
• Amager;
• Valentina;
• Ob?hat;
• Sl?va;
• Turkiz.

Jedn? se o pozdn? zr?n? a odr?dy st?edn? sez?ny zel? Jejich schopnost dlouhodob? skladov?n? testov?no mnoha zahradn?ky. Jak skladovat zel? ve sklep? v zim??

Deklarovan? doba pou?itelnosti vhodn? odr?dy ve sklep? od 3 do 4 m?s?c?. Pokud dodr??te v?echna doporu?en?, m??e zel? vydr?et o n?co d?le.

P??prava zeleniny

Sklize? zel? by m?la za??t, kdy? nastane chladn? po?as? a teploty v noci klesnou pod nulu. Abychom se vyhnuli studiu pr?ce nav?c , je lep?? skl?zet zel? za such?ho po?as?. Pokud jsou de?t? ?ast?, je t?eba hl?vky zel? su?it.

Kdy se m? zel? skladovat? v limbu, mus?te ?rodu vyhrabat nohou. Nen? pot?eba odstra?ovat mnoho vrstev vrchn?ch list?. To m??e v?st k rychl?mu znehodnocen?, proto?e povrchov? vrstvy list? funguj? jako ochrann? vrstva. Pro zimn? uskladn?n? nevhodn?:

• velmi dut?, nedostate?n? vyvinut? hl?vky zel?;
• popraskan? nebo hnij?c? hl?vky zel?;
• omrzl?, siln? po?kozen? ?k?dci nebo chorobami.

M?sta a metody

Zel? je lep?? skladovat:

• v suter?nu;
• ve sklep?;
• v suter?nu domu;
• v gar??ov?m kesonu.

Mezi t?mito m?sty nen? velk? rozd?l. Hlavn? v?c je, ?e podm?nky skladov?n? jsou vhodn?.

Krom? teploty a vlhkosti vzduchu je d?le?it? nep??tomnost hlodavc?. a - ?ast?mi hosty, zejm?na v suter?nu soukrom?ho domu nebo sklepa. Zel? je jejich obl?ben? pochoutka.

Jak spr?vn? skladovat zel? ve sklep?? O zp?sobu skladov?n? zel? v pytl?ch se m??ete dozv?d?t z tohoto videa:

Jak skladovat zel? ve sklep? a? do jara? Existuje tolik zp?sob?, jak uskladnit zel? na zimu ve sklep?, jako u ??dn? jin? zeleniny. Zel? se skladuje:

V potravin??sk? f?lii

Jak skladovat zel? na zimu ve sklep? v potravin??sk? f?lii? Chcete-li ulo?it zel? ve filmu, mus?te zabalit ka?dou hlavu zel? n?kolik vrstev. Pevn? sev?e zel? a vytvo?? jakousi vakuum, vod?odoln?. Na hl?vku zel? se vlhkost nedostane a d?le se skladuje.

Jak skladovat zel? ve sklep? a? do jara v pap?ru? Ka?d? hl?vka zel? je zabalena do n?kolika vrstev oby?ejn?ho pap?ru. To jim umo??uje, aby se navz?jem nedot?kali. Pokud v?ak pap?r zvlhne, zel? se rychle za?ne zhor?ovat. Zabalen? hl?vky zel? se d?vaj? do krabic nebo na police v podzem?.

Na obalov?n? zel? ho rad?ji nepou??vejte. star? noviny. Pro tyto ??ely jsou vhodn?, ale ?kodliv? l?tky, kter? tiska?sk? barva obsahuje, se mohou b?hem skladov?n? vst?ebat do zel?.

V hlin?n? vrstv?

Jak skladovat ?erstv? zel? ve sklep? na zimu v hl?n?? Origin?ln? a pracn? zp?sob skladov?n?. Ka?d? hl?vka zel? pota?en? hl?nou(?ed? se vodou) a su?? se, dokud neztuhne. Zel? spadne do "hlin?n? koule", kter? ho chr?n? p?ed vn?j?? vlivy. Hl?vky zel? jsou um?st?ny v krabic?ch nebo na polic?ch ve sklep?.

Jak skladovat ?erstv? zel? ve sklep? v zim? v krabic?ch? Nejjednodu??? zp?sob. Vkl?daj? se hl?vky zel? d?ev?n? krabice a ulo?eny v suter?nu. Krabice mus? b?t d?ev?n?, s otvory a otev??t. To nen? nejv?c spolehliv?m zp?sobem, proto?e hl?vky zel? p?ich?zej? do vz?jemn?ho kontaktu a mohou se snadno za??t zhor?ovat.

Pyramida

Hl?vky zel? jsou na sebe naskl?d?ny do ?achovnicov?ho vzoru a tvo?? se "pyramida".

Smyslem metody je naskl?dat zel? na hromadu, ale tak, aby byl zaji?t?n minim?ln? kontakt a maxim?ln? proud?n? vzduchu.

Nev?hoda metody- zkaz?-li se hl?vka zel? spodn? ??dek, budete muset celou „pyramidu“ rozebrat.

Zel? je naskl?dan? v krabic?ch, ale prostor mezi zel? pokryt? p?skem. Metoda skladov?n? zel? ve sklep? s p?skem je ??inn?, ale slo?it?. Za prv?, s v?skytem p?sku je zaru?ena ?p?na v suter?nu. Za druh? s bohatou ?rodou pot?ebuje hodn? p?sku um?st?te jej do sklepa, co? nen? v?dy snadn?.

Jeden z nejspolehliv?j??ch zp?sob?. Svou hodnotu prok?zal mnohokr?t ??innost.

Zel? pro skladov?n? t?mto zp?sobem se vykop?v? s ko?eny. Pr?v? za tento ko?enov? stonek ji pov?sili na provaz ke stropu sklepa. K tomu pot?ebujete dostatek vysok? stropy a speci?ln? p?ipraven? upevn?n? (h?ky, nosn?ky atd.).

Mo?nost zav??en? zel? v tomto videu:

Na polic?ch

Jednoduch? a nekomplikovan? zp?sob. Zel? je rozlo?eno na polic?ch v suter?nu tak, aby hl?vky zel? nedotkl se.

Jak nejl?pe uskladnit zel? ve sklep?, je jen na v?s.

Jednou z mo?nost?, jak zel? uchovat na zimu, je jeho pou?it?. Na na?em webu najdete spoustu osv?d?en?ch recept? na p??pravu tohoto produktu. Nap??klad, stejn? jako zel?, a.

Sousedstv? s dal??mi produkty

Do sklepa ur?en?ho pro skladov?n? zeleniny se nej?ast?ji vejde nejen zel?. V?e, co bylo vyp?stov?no b?hem sez?ny, je ulo?eno na jednom m?st?. Je mo?n? skladovat brambory a zel? spole?n??

Nejb??n?j?? je sousedstv? zel?:

• co ;
• s ostatn?mi .

V ide?ln?m p??pad? by se m?lo zel? skladovat odd?len? od ostatn? zeleniny, ale v praxi je obt??n? toho dos?hnout.

Pravidla sd?len?ho ?lo?i?t? zel? s jinou zeleninou:

• zel? le?? odd?len? od nich;
• je vhodn? udr?ovat mezi nimi maxim?ln? vzd?lenost;
• Nem??ete d?t dohromady r?zn? druhy zeleniny nebo je sm?chat;
• Zdravou a nemocemi naka?enou zeleninu nem??ete skladovat ve stejn? m?stnosti.

Pokyny krok za krokem

Skladov?n? zel? v gar??ov? j?m?:

1. V p??pad? pot?eby vysu?te a o?et?ete, abyste odstranili nevhodn? listy.
2. Ka?dou hl?vku zel? zabalte do potravin??sk? f?lie.
3. Um?st?te jej do gar??ov? j?my.

Skladov?n? zel? v kesonu:

1. Sklize? zel?.
2. O??zn?te stonky, ponechte pouze hlavy.
3. Oloupejte vrchn? vrstvu list?.
4. Um?st?te do d?ev?n?ch krabic.
5. Pokud je to mo?n?, posypte p?skem.
6. Um?st?te krabice na podlahu kesonu.

Chcete-li ulo?it zel? do potravin??sk? f?lie, kterou pot?ebujete:

1. Nasb?ran? hl?vky zel? v p??pad? pot?eby osu??me.
2. Oloupejte horn? jednu vrstvu list?.
3. Ka?dou hl?vku zel? zabalte do n?kolika vrstev f?lie.
4. Um?st?te do jak?koli vhodn? n?doby nebo na police.

Skladov?n? zel? s ko?eny:

1. Zel? vykopejte u ko?en?.
2. Ke ka?d? hl?vce zel? p?iva?te za nohu provaz.
3. Zav?ste pomoc? n?j hl?vky zel? ze stropu sklepa.

Jak zav?sit zel? s ko?eny - foto:

Skladov?n? hl?vek zel?:

1. Sklize? zel?.
2. Odstra?te stonky a ponechte pouze hlavy.
3. Odstra?te vrchn? vrstvu list?.
4. Um?st?te hl?vky zel? do krabic, na police nebo do pyramidy a podle pot?eby zabalte do f?lie.

Jak skladovat zel? ve sklep? pomoc? vysava?e, se dozv?te z videa:

Vlastnosti pro jednotliv? odr?dy

Nej?ast?ji se skladuj? na zimu. b?l? zel?. Existuje v?ak mnoho dal??ch druh? zel?, kter? lze skladovat na zimu. Ka?d? z nich m? va?e tajemstv? skladov?n? ve sklepech (podlahy, sklepy).

b?l? zel?

Nejb??n?j?? odr?da zel?. P?stuje se s velkou kvantitativn? v?hodou oproti jin?m druh?m. Funkce ?lo?i?t? ve sklep?:

• Ke skladov?n? jsou vhodn? pouze odr?dy pozdn?ho zr?n?;
• skladovac? teplota od +0 do +2 °C;
• n?ro?n? na podm?nky skladov?n?;
• skladuje se r?zn?mi zp?soby: od um?st?n? do krabic po zasyp?n? hl?nou a nejl?pe se skladuje v d?ev?n?ch krabic?ch, posypan?ch mokr?m p?skem;
• lze skladovat maxim?ln? 4-5 m?s?c?.

Kv?t?k

Celou zimu se bohu?el sb?r? ve sklep? kv?t?kje nepravd?podobn?, ?e se to poda?? zachr?nit. Nen? ur?en k takto dlouhodob?mu skladov?n?.

Suter?n (podlaha) je v?ak dobrou mo?nost?, jak prodlou?it ?ivotnost tohoto druhu zel?.

Vlastnosti skladov?n? kv?t?ku:

• skladov?no v d?ev?n?ch krabic?ch, pokryt?ch polyethylenem (a? 2 t?dny);
• pro dlouhodob? skladov?n? se p?stuje ve sklep? ve speci?ln? p?ipraven?ch n?dob?ch;
• ide?ln? skladovac? teplota je od +0 do +2 °C.

??nsk? zel?

Skladov?n? tohoto druhu zel? je komplikovan? t?m, ?e to rychle miz?. Je v n? p??li? mnoho vlhkosti, kterou lze doplnit pouze zv??enou relativn? vlhkost?.

??nsk? zel? m??ete skladovat v plastov?ch s??c?ch um?st?n?ch v krabic?ch, kter? je t?eba spustit do sklepa. P?i teplot? od +0 do +2 °С ??nsk? zel? lze skladovat cca 3 m?s?ce.

?erven? zel?

Jak skladovat ?erven? zel? ve vidli?k?ch na zimu?

?i?t?n? by m?lo b?t provedeno nejpozd?ji za??tkem ??jna. Je pova?ov?na za dobrou odr?du z hlediska skladov?n?. pozdn? zr?n? "Gako - 741".

Tento druh zel? se skladuje v podstat? stejn? jako b?l? zel?. Nejlep?? zp?sob ulo?it do sklepa - zav?sit ze stropu za nohu.

V suter?nu (sklepu) tak lze skladovat t?m?? v?echny druhy zel?. Tato metoda je zva?ov?na jeden z nejlep??ch. Pokud dodr??te v?echna pravidla skladov?n?, bude zel? le?et ve sklep? celou zimu a na stole skon?? ?erstv? a chutn?.

Hlavn? pravidla skladov?n? v suter?nu pro v?echny druhy zel?:

• teplota re?im od +0 do +5 °C;
• vlhkost vzduchu vzduch v rozmez? od 80 do 95 °C;
• absence pl?sn?, houby ve sklep?;
• r?zn? zp?soby skladov?n?;
• bezpe?nost od 2 t?dn? do 4 m?s?c? v z?vislosti na typu.

Skladov?n? zel? n?kdy vy?aduje pracn? proces zpracov?n? a p??pravy.

Se?teno a podtr?eno stoj? za n?mahu, proto?e zel? je chutn? a zdrav? zelenina, nutn? pro pou?it? v zimn? ?as roku.

U n?s je zel? obl?benou a zdravou zeleninou. Je dobr? ho m?t v kuchyni po ruce. K tomu se aktivn? pou??vaj? ledni?ky. Pro del?? skladov?n? je t?eba v?d?t, jak skladovat zel? v lednici.

Kam nejl?pe um?stit zel? do lednice?

V lednici zel? miluje nejchladn?j?? m?sta, kde je teplota 1-2 stupn? pod nulou. Modern? lednice maj? speci?ln? prostor pro skladov?n? zeleniny. Pokud takov? z?na nen?, um?st? se hl?vka zel? tam, kde se obvykle skladuje zelenina, a teplota v lednici se nastav? na nejni??? ?rove?.

V lednici se ale neuchov?v? d?le ne? m?s?c, proto?e se za??n? kazit. N?kdy za?ne hn?t po n?kolika dnech sezen?.

Abyste tomu zabr?nili, mus?te spr?vn? um?stit hl?vku zel? do chladni?ky.

Na spr?vn? um?st?n? Zel? vydr?? v lednici a? m?s?c.

P??prava hl?vky zel? ke skladov?n?

Jak skladovat zel? v lednici, aby hl?vka zel? vydr?ela co nejd?le?

Existuje mnoho zp?sob? spr?vn? skladov?n?. Ale v?echny metody jsou zam??eny na ochranu hlavy zel? p?ed vlhkost?. K tomu je nej?ast?ji ?erstv? zel? zabaleno do potravin??sk? f?lie. Po?ad? p??pravy plodu je n?sleduj?c?:

1. Vyb?rejte zeleninu s t?snou hlavou, kde jsou horn? listy t?sn? spojeny se zeleninou.
2. U??zn?te stopku na ?rovni spodn? listy nebo v?ce o 1-2 cm.
3. Pokud dojde k po?kozen?, od??zn?te je.
4. Zabalte do potravin??sk? f?lie ve t?ech vrstv?ch. Ujist?te se, ?e jsou z?hyby vyhlazen?, aby se zabr?nilo vzduchu.
5. Um?st?te do nejchladn?j?? ??sti lednice.

Hl?vku zel? m??ete zabalit do pap?ru a vlo?it do celof?nov?ho s??ku s otvory. Pap?r, kter? absorboval vlhkost z hl?vky zel?, je t?eba vym?nit.

Bez ohledu na to, jak skladujete zel? v lednici, je d?le?it?, aby na jeho povrchu nebyla vlhkost. Hl?vku zel? nemus?te obalovat, ale vydr?? n?kolik dn?. Nakl?dan? zel? lze skladovat v mraz?ku. Pokud je ve slan?m n?levu, vitam?ny se neztrat? ani p?i 10 stupn?ch pod nulou. Skladovat ale m??ete nejen b?l? zel?, ale i kv?t?k a brokolici.

Do lednice m??ete d?t zel? pouze bez vlhkosti na povrchu.

Zmrazen? kv?t?k

Kv?t?k m? dobr? vkus a je obda?en cenn?mi vitam?ny. Kv?t?k vyu?ijete p?i va?en? nejen v l?t? a na podzim, ale i v zim?. K tomu je t?eba kv?t?k zmrazit.

Proces zmrazov?n? je n?sleduj?c?:

• Vlo?te hlavu kv?t?ku do osolen? studen? voda aby vylezl hmyz a larvy.
• Vlo?te do vrouc? vody na 2-3 minuty s p?id?n?m citronov? ???va nebo kyselina.
• P?ipravte si ?istou p?nev s studen? voda k um?st?n? kv?t?ku po blan??rov?n?. Zachovaj? se tak cenn? l?tky zeleniny, barva a ??avnatost.
• Osu?te zeleninu.
• Otrhejte nebo odst?ihn?te listy a po?kozen? m?sta.
• Kv?t?k rozd?l?me na r??i?ky.
• Um?st?te kv?tenstv? do uzav?en?ch s??k?.

Zamrazit m??ete i dal?? druhy: brokolici, r??i?kovou kapustu.

Kv?t?k je zmrazen? blan??rovan?

Mra?en? b?l? zel?

Pro skladov?n? p?i n?zk?ch teplot?ch pou?ijte samotn? zel?. Vysok? kvalita: ??avnat?, ?erstv?, nepo?kozen?. Je lep?? to d?t do mraz?ku letn? odr?dy, zimn? v?hledy Dob?e se udr?uj? samy o sob?.

Mra?en? zel? se na sal?ty pou??vat nebude. Ale je velmi vhodn? na sma?en?, va?en?, du?en?. F?ze zmrazen? takov? hl?vky zel? jsou n?sleduj?c?:

1. Vyberte si zeleninu.
2. Odstra?te such?, povadl?, po?kozen? listy.
3. Vy??zn?te m?sta, kde jsou tmav? skvrny.
4. Hl?vku zel? omyjeme a osu??me.
5. Nakr?jejte na prou?ky.
6. Va?te vodu a nakr?jen? zel? zalijte vrouc? vodou. Udr?uje barvu d?le a chu?ov? vlastnosti zeleniny.
7. Zabalte do mal?ch s??k?. Je lep?? pou??t uzav?en?.
8. Dejte do mraz?ku.

M??ete zmrazit celou hlavu zeleniny. Ze mra?en?ho zel? m??ete ud?lat kapustov? z?vitky, ani? byste listy spa?ili ve vrouc? vod?, proto?e jsou ji? m?kk?. P?ipraven? gul?? nebude o nic hor?? ne? ?erstv?.

Pohodln?, proto?e nemus?te odmrazovat. Po vyta?en? z mraz?ku ihned vho?te do kastrolu nebo p?nve. Ale nejlep?? je d?t to do pomal?ho hrnce.

Nejvhodn?j?? je zmrazit zel? v nakr?jen? form?.

Jak udr?et brokolici ?erstvou

Tato zelenina je pom?rn? n?ro?n? na udr?en? ?erstvosti. P?i nespr?vn?m skladov?n? se brokolice rychle zm?n? ze sv???ho vzhledu na nevzhlednou a nepo?ivatelnou zeleninu. Aby takov? zdrav? zelenina z?stala ?erstv? co nejd?le, existuje n?kolik zp?sob?:

1. Ud?lejte z brokolice kytici: stonek vlo?te do n?doby s vodou, nasa?te Igelitov? ta?ka na kv?tenstv?ch, s otvory pro cirkulaci vzduchu. Takto zelenina vydr?? a? sedm dn?.
2. Zabalte brokolici do vlhk? pap?rov? ut?rky. Mnoho obchod? s potravinami pou??v? tuto metodu. Zel? m??ete nejprve post??kat vodou z rozpra?ova?e, pot? voln? zabalit pap?rov? ru?n?k kter? absorbuje p?ebyte?nou tekutinu a um?st? na vzduchot?sn? m?sto v chladni?ce. Brokolice tak bude vypadat ?erstv? do t?? dn?.
3. Vezm?te plastov? s??ek a vytvo?te n?kolik otvor? pro vzduch. Zel? vlo??me do s??ku a d?me chladit.

Existuje n?zor, ?e b?l? zel? pevn? dr?? druh? m?sto v popularit? a ustupuje brambor?m. Ale jak to m??u ??ct? V jin?ch rodin?ch je vedouc? zel?. Zde se t??? velk? ?ct? zeln? pol?vka a bor??, knedl?ky a zel?, kulebyaki, kastrol a mnoho dal??ch j?del. Jak ale zajistit, aby se ?erstv? zelenina dala j?st je?t? p?ed novou sklizn?? Jak skladovat zel? v byt??

Odpov?? nen? tak jednoduch?, pokud nem?te sklep, gar??, chatu nebo dokonce oby?ejnou komoru, kter? v?m byla p?id?lena v?cepatrov? domy?ra N. S. Chru??ova. V?t?ina obyvatel m?sta m? pouze balkon a ledni?ku. Pravda, v Ned?vno se objevil v mnoha bytech mraz?ky, ve kter?m m??ete dlouho zmrazit mnoho zeleniny a ovoce. Ale to je t?ma na samostatn? ?l?nek. Nyn? poj?me zjistit, jak udr?et zel? ?erstv? ve va?em byt?.

Ne? za?nete zel? doma skladovat, mus?te si ho p?ipravit. Nejl?pe se skladuj? st?edn? velk? vidlice, t?sn?, kulat?, m?rn? zplo?t?l?. Pokud se dostaly do prodeje v pozdn?m podzimu, pat?? tedy k pozdn? dozr?vaj?c?m odr?d?m ur?en?m k dlouhodob?mu skladov?n?. Ale i zde je h??ek. Voln? exempl??e (i z pozdn?ch hybrid?) nejsou vhodn? ke skladov?n?. Vhodn? nejsou ani ran? a st?edn? zraj?c? odr?dy. Doba jejich spo?en? je omezena na maxim?ln? t?i m?s?ce.

Ale nejen odr?da hraje roli v trvanlivosti ?erstv? zelenina. P?ed sklizn? mus? b?t ka?d? vidlice pe?liv? zkontrolov?na. Pokud se objev? praskliny nebo po?kozen? od ?k?dc?, je t?eba je odlo?it a co nejd??ve spot?ebovat. Nezapome?te od??znout zb?vaj?c? stonky. ??m siln?j??, t?m lep??. P?i dlouhodob?m skladov?n? toti? zel? za??n? r?st – tvo?? mal? hl?vky zel? nebo vysazuje kv?tn? stonky.

Kryc? listy jsou tak? odstran?ny, tak?e na hl?vce zel? nez?stane v?ce ne? n?kolik list?. Je t?eba si uv?domit, ?e tyto zelen? listy chr?n? vidlice p?ed po?kozen?m. Proto nen? pot?eba zel? loupat, dokud nen? b?l?. M?li byste z?skat hladk? a kr?sn? hl?vky zel? s n?kolika kryc?mi listy.

Tak? nezapome?te um?t vidlice v tekouc? studen? vod?. Voda by m?la b?t p?iv?d?na pod tlakem, aby se odstranil uv?zl? hmyz a zb?vaj?c? zemina nebo p?sek. K tomuto ??elu se nejl?pe hod? sprchov? kout. Pot? se hl?vky zel? ot?ou had??kem nebo vaflovou ut?rkou, aby nez?stala ??dn? vlhkost. To je z?klad, jak uchovat zel? na zimu.

Na prvn?m m?st? je ledni?ka

Pro obyvatele modern?ch m?stsk?ch ?tvrt? jsou chladni?ky nejpohodln?j??m a nejdostupn?j??m m?stem pro dlouhodob? skladov?n? zel?. Um?st?n?m vidli?ek do p?ihr?dky na zeleninu si m??ete b?t jisti, ?e se do 3 m?s?c? nezkaz?. Je pravda, ?e se zelenina ?asem stane letargickou a ztrat? svou atraktivitu. Pokud v?ak pravideln? odstra?ujete zvadl? listy, m??ete prodlou?it trvanlivost.

Pravda, vidlice se poka?d? zmen??. Pokud v?ak nen? cesta ven, m??ete zel? ulo?it na zimu do lednice. T?mto skladov?n?m hl?vky zel? nep?ijdou o v?echno prosp??n? vlastnosti. Soubor miner?l?, vitam?n? a ?ivin z?stane zachov?n.

Ale m??ete prodlou?it trvanlivost, pokud ka?dou vidli?ku zabal?te do ochrann? p?ilnav? f?lie. V??te mi, cel? arzen?l u?ite?n? l?tky, Kr?sn? vzhled– naprosto v?e vydr?? minim?ln? 2x d?le. Nejd?le?it?j?? je, ?e zelenina nep?estane b?t k?upav?, jako by byla pr?v? utr?en? ze zahr?dky. Toho lze snadno dos?hnout, pokud se p?ed uskladn?n?m zel? doma ??dn? p?iprav?te.

Mimochodem, Peking a ??nsk? zel? Pouze v lednici a skladovan?. Docela dob?e se v n?m „?ije“ i Karsnokochanka a Savoy. Jin? situace je u kv?t?ku, kedlubny, r??i?kov? kapusty a Romanesca. Nedoporu?uje se uchov?vat tyto druhy zel? po dlouhou dobu v chladni?ce;

Balkon jako sklad zeleniny

Hlavn? nev?hodou skladov?n? zeleniny v lednici je nedostatek m?sta. I do t?ch nejprostorn?j??ch se vejde ne v?ce ne? deset hl?vek zel?. Krom? toho existuj? dal?? produkty, kter? jsou um?st?ny v zeleninov?ch komor?ch. Lod?ie nebo balkon mohou b?t sp?sou, pokud jsou zasklen? a dostate?n? izolovan?.

Skladov?n? zel? na balkon? je skv?l? volba. Lep?? m?sta nelze v byt? naj?t. Obvykle se pro tyto ??ely instaluje uzamykateln? sk??? s policemi. Hl?vky zel? se zabal? do pap?ru nebo potravin??sk? f?lie a polo?? do jedn? ?ady tak, aby mezi vidli?kami z?stal prostor. mal? prostor. Noviny by se nem?ly pou??vat, proto?e obsahuj? velk? mno?stv? inkoustu ?kodliv? l?tky. Dal??m pravidlem je, ?e zel? nem??ete skladovat na balkon? v zim?, pokud teplota vzduchu na balkon? klesne k m?nusov?m hodnot?m.

Zeleninu mus?te kontrolovat m?s??n? a odstra?ovat vidli?ky, kter? vykazuj? zn?mky hniloby. Na ja?e by takov? kontrola m?la b?t prov?d?na t?dn? nebo ?ast?ji. Peking, stejn? jako Romanesco a brokolice nelze skladovat na balkon?. Toto zel? se zde rychle stane nepou?iteln?m kv?li teplotn?m zm?n?m.

Nebo je to mo?n? je?t? sklad?

Pokud m? byt mal? skladovac? m?stnost, m??ete jej vybavit skladem zel?. Jen sp?? by nem?la b?t v kuchyni. Je lep??, kdy? je na chodb?, bl?? p?edn? dve?e. Ide?ln? m?sto Um?st?n?m skladu bude schodi?t?.

Pro ulo?en? sp??e se vidli?ky s dob?e na?ezanou stopkou pe?liv? p?ikryj? potravin??skou f?li?, a to v?dy ve v?ce vrstv?ch. P?i balen? mus?te f?lii vtla?it do hl?vky zel?, abyste odstranili p?ebyte?n? vzduch. P?i kontrole hl?vek zel?, kterou je nutn? prov?d?t alespo? jednou za 10 dn?, odstra?te nahnil? listy a znovu je zabalte do f?lie. Toto je nejjednodu??? zp?sob skladov?n? zel? v byt?. Ale v modern?ch obytn?ch v??kov?ch budov?ch takov? skladovac? prostory nejsou k dispozici.

Jak dlouho lze zel? skladovat v byt??

Vidli?ka b?l?ho zel?, kter? nen? p?ipravena k dlouhodob?mu skladov?n?, to znamen?, ?e nen? zabalen? v pap?rov?m s??ku nebo zabalen? do potravin??sk? f?lie, kdy? pokojov? teplota lze skladovat nejd?le sedm dn?. Skladov?n? zel? na balkon?, p?i dodr?en? v?ech v??e uveden?ch doporu?en?, v?m d? p??le?itost j?st ?erstv? produkty a? do ?ervna.

Pamatovat

Zel? ve filmu lze uchovat po dobu p?ti m?s?c?. Po zmrazen? vydr?? ?erstv? asi 10 m?s?c?. Trvanlivost su?en? zeleniny je jeden rok. V such?, v?tran? sp??i lze zel? zabalen? do potravin??sk? f?lie skladovat n?kolik m?s?c?.

Hlavn? v?c? pro uchov?n? zel? na zimu v byt? je pochopit, ?e je to mo?n? neust?le teplotn? podm?nky od minus 1 stupn? do plus 5 stup?? Celsia. Vlhkost p?i n?zk?ch teplot?ch m??e dos?hnout 95 procent, p?i vysok?ch teplot?ch - 80 procent. Samoz?ejm? je t?m?? nemo?n? dos?hnout takov?ch hodnot (ledni?ka se nepo??t?), a proto je lep?? b?l? zel? dlouho neskladovat.

Jin? druhy zel? nemus? z?stat v lednici dlouho. Nap??klad brokolice, kv?t?k a pekingsk? brokolice maj? trvanlivost jen n?kolik t?dn?. Kedlubny to ale trv? o n?co d?le – 30 dn?.

• P?i p??prav? hl?vek zel? mal? velikost Pro uskladn?n? se doporu?uje ka?dou vidli?ku namo?it asi na ?tvrt hodiny do slan? vody. Pot? se hl?vka zel? osu?? ru?n?kem. T?m se produkt zbav? hmyzu a zcela dezinfikuje.
• Pravideln? kontrola zeleniny je nutn?. Pokud zjist?te, ?e listy za??naj? ztr?cet svou barvu a tmavnou, mus?te z list? urychlen? odstranit pap?r nebo film. Po pe?liv?m od??znut? nahnil?ch list? byste m?li zel? znovu zabalit.
• Pokud vid?te, ?e zel? ztr?c? sv?j vzhled, je lep?? ho zkvasit nebo p?ipravit n?jak? konzervovan? j?dlo.

Nyn? v?te, jak skladovat zel? ve va?em byt?. Vyzkou?ejte tyto metody a pod?lte se o sv? vlastn? ?sp?chy. Pokud m?te n?jak? dotazy, zeptejte se jich v koment???ch.

Ale po 1-2 t?dnech zaschne, pu??, nebo za?ne hn?t, objev? se hlen a z?pach. A pak jde cel? sklize?, kter? v?s st?la hodn? ?sil?, do odpadu.

Mysli! N?kup dobr? semena. V?sev semen. P??e o sazenice. V?sadba sazenic a jejich neust?l? zal?v?n?. Dlouhodob? huben? plevel? a pakom?r?. Sklize?. A tak jste se je?t? nestihli pokochat kr?sn?mi a ??avnat?mi hl?vkami, kdy? v?m za?nou hn?t ve sklep?, na balk?n? nebo v lednici. Smutn?, ?e?

Co mus?te vybrat pouze pro skladov?n? pozdn? zr?n?!!! odr?dy zel?, jasn? jako den. V?echny odr?dy s pozdn?m zr?n?m, kter? se p?stuj? ve va?em regionu, maj? dobrou trvanlivost.

Metoda ??slo 1. Skladov?n? zel? v celof?nu v?m umo?n? uchovat hl?vky zel? ?erstv? a? do p???t? sklizn?!

Soused na venkov? se mnou tuto metodu sd?lel. U? si zoufal, aby zel? udr?elo ?erstv? i do ledna. "Kolik r?zn? zp?soby Zkusil jsem to!,“ ?ekl, „vykopal hl?vky zel? s ko?eny, zav?sil je do sklepa, zakopal je s ko?eny do zem? ve sklep?, posypal k??dou, zabalil do novin…. Nic nezab?ralo, po p?r t?dnech, nebo je?t? rychleji, zel? za?alo ra?it nebo vysychat...“ Pot? se se mnou pod?lil o metodu, kterou pou??v?m ji? 3 roky a o kterou se s v?mi, mil? ?ten??i, r?d pod?l?m.

• Vezm?te zdravou hl?vku zel? bez po?kozen?ch list?, bez sebemen?? zn?mky zka?en?.
• O??zn?te stonek, ale nechte n?kolik zelen?ch list?.
• Vezm?te krmnou k??du a hl?vku zel? s n? ze v?ech stran d?kladn? napr??te.
• Nyn? vezm?te Igelitov? ta?ka– pou??vejte pouze s??ky na potraviny, v ??dn?m p??pad? neberte s??ky na odpadky – do s??ku nasypte stejnou potravin??skou k??du.
• Opracovanou hl?vku zel? opatrn? vlo?te do k??dov?ho plastov?ho s??ku.
• Vezm?te misku s vodou a pono?te do n? s??ek s hl?vkou zel?, ale dejte pozor, aby se dovnit? nedostala voda. N?? c?l: ods?t v?echen vzduch z vaku a vytvo?it jakousi t?snost.
• Oto?te konec s??ku tak, aby celof?n t?sn? sed?l kolem hlavy, a pevn? jej zava?te.

Lze skladovat ve sklep? nebo suter?nu p?i teplot?ch od 1C do 10C.

Hl?vky zel? m??ete tak? pevn? zabalit do potravin??sk? f?lie, ale pak se zkr?t? trvanlivost zel?.

Metoda ?. 2 Jak uchovat zel? do 1. ?ervence pomoc? oby?ejn? hl?ny?

Zel? se skladuje ve sklep? za optim?ln?ch teplotn?ch (1-4C) a vlhkostn?ch (80-90%) podm?nek.

• Vezm?te hl?nu a z?e?te ji vodou na konzistenci st?edn? hust? zakysan? smetany.
• Hl?vku zel? opatrn? obal?me hl?nou, aby nez?staly vid?t listy. V?pad tento postup se v?emi hlavami.
• Zav?ste hl?vky zel? za stonek hlavou dol?, dokud hl?na neztuhne.
• Pot? lze zel? um?stit do d?ev?n?ch krabic a odn?st do sklepa nebo sklepa k uskladn?n?.

Zaschlou vrstvu hl?ny lze v p??pad? pot?eby snadno odstranit. Zel? se udr?uje ?erstv? a ??avnat?. Nevysych?, neroste a zachov?v? si v?echny sv? prosp??n? l?tky.

Metoda ?. 3. Jak uchovat zel? na zimu pomoc? vysava?e?

Ve skute?nosti je zel? zabaleno ve stejn?m plastov?m s??ku, o kter?m jsme hovo?ili v metod? 1. Ale hlavn? je zde t?snost. Aby v s??ku nebyl kysl?k, ve kter?m se vyv?jej? nejr?zn?j?? bolestiv? mikroorganismy, hnij? a zel? rychle kaz?. Um?st?n?m hl?vky zel? do vzduchot?sn?ho prost?ed? ji udr??te ?erstvou po dobu 12 m?s?c?! Jak proces vypad??

• Vezm?te si plastov? s??ek, je lep??, aby byl ur?en pro potravin??sk? v?robky
• Vlo?te hl?vku zel? s malou nat? do s??ku.
• Vyjm?te kart?? z trubice vysava?e.
• Nami?te h?lku do s??ku se zel?m a zapn?te vysava?.
• Po od?erp?n? ve?ker?ho vzduchu oto?te konce celof?nu kolem stonku a pevn? sva?te provazem.

Z?rove? nechte stopku otev?enou.

Zel? lze um?stit do krabic a odn?st do sklepa k uskladn?n?. M??ete jej skladovat ve sklep?, v lednici nebo dokonce na prosklen? balkon v?? m?stsk? byt.

Metoda ?. 4. Jak uchovat zel? „vzh?ru nohama“ a? do jara?

Tato metoda je tak? dobr?, proto?e umo??uje hodn? u?et?it. voln? prostor na polic?ch va?eho sklepa nebo sklepa.

• Vykopejte r??ici zel? s ko?eny.
• Ke stonku p?iva?te provaz.

Zav?ste hlavou dol? na tr?m nebo jinou konstrukci p?ipevn?nou ke stropu.

Metoda ?. 5. Skladov?n? zel? venku

Tato metoda je ide?ln?, kdy? nen? sklep, proto?e umo??uje skladovat zel? p??mo venku a? do jara! Chcete-li to prov?st, mus?te prov?st n?sleduj?c? kroky:

• Vykopejte v zemi d?ru do hloubky 50 cm.
• Odstra?te po?kozen? hl?vky zel? horn? listy, stopku zast?ihn?te, u hlavy ponechte jen 2 cm.
• Zel? dejte do d?lku ve tvaru dome?ku.
• Vr?ek zakryjte zdrav?mi listy zel?, pravideln?mi such?mi listy nebo suchou, neshnilou sl?mou.
• Posypte 10-20 cm zeminy (??m ni??? teplota, t?m siln?j?? vrstva zeminy je pot?eba).

Pokud jsou zimy ve va?em regionu charakterizov?ny siln?mi sn?hov?mi sr??kami, pak nem??ete zel? posypat p?dou, ale zakr?t ji sn?hem o tlou??ce 90–100 cm.

Obecn? pravidla pro v?echny zp?soby skladov?n? zel?:

• Pouze pozdn? odr?dy
• Such? a zdrav? hl?vky zel?
• Skladovac? teplota od 0C do 6C

Jak? zp?soby skladov?n? zel? pou??v?te?

Sd?lejte tyto informace se sv?mi p??teli na soci?ln?ch s?t?ch!