Sn?mek 3 Stra?n? r?da se d?v?m na maminku, kdy? va?? v kuchyni... Jednoho dne maminka p?ipravovala sn?dani, vid?l jsem ji, jak p?id?v? do t?sta na pala?inky n?co prskaj?c?ho a bublaj?c?ho. Maminka v tu chv?li vypadala jako ?arod?jnice p?ipravuj?c? kouzeln? elix?r. Zeptal jsem se: "Co to je a pro? to d?v?? do t?sta?" Maminka se usm?la a odpov?d?la, ?e kuchyn? je mal? chemick? laborato?.

?etl jsem, co je to „chemie“ v encyklopedii. Na fotografi?ch jsem vid?l r?zn? zkumavky, sklenice s kr?sn?mi tekutinami uvnit?. Ale jak? je souvislost mezi mamin?in?mi lahodn?mi pala?inkami a chemik?liemi a prom?nami? To jsem se rozhodl zjistit a moje matka ??astn? souhlasila, ?e mi s t?m pom??e. Kdy? jsme se s maminkou zamyslely nad v?emi produkty v kuchyni, uk?zalo se, ?e kuchyn? nen? nic jin?ho ne? chemick? laborato?. A produkty samotn? jsou chemick? substance se sv?mi vlastnostmi a vlastnostmi.

Tak se zrodil projekt na toto t?ma "Chemie v kuchyni".

Sn?mek 4Objekt N?? v?zkum zahrnoval produkty a l?tky, kter? matka pou??v? k va?en?.

Sn?mek 5P?edm?t je studium jev? vyskytuj?c?ch se s l?tkami a produkty v kuchyni.

Sn?mek 6 Stanovili jsme si sami sebe c?lov?: zjist?te, jak je na?e kuchyn? podobn? chemick? laborato?i.

Sn?mek 7 Abychom dos?hli na?eho c?le, rozhodli jsme se proj?t rozhodnut?m Adach:

1. Zjist?te, co je chemie a chemick? l?tky.

2. Chov?n? chemick? pokusy s jedl?mi produkty.

3. Doka?te, ?e kuchyn? je cel? chemick? laborato?.

Sn?mek 8Hypot?za: 1.P?edpokl?dal jsem, ?e kuchyn? je chemick? laborato?.

2. P?ipustil jsem, ?e je mo?n? experimenty dok?zat, ?e v na?? kuchyni se ka?d? den odehr?vaj? zaj?mav? chemick? pokusy.

2.Hlavn? obsah 2.1.Va?en? a chemie

1 Chemie a l?tky

Chemie - jedna z v?d o p??rod?, o zm?n?ch v n? prob?haj?c?ch. P?edm?tem studia chemie jsou l?tky, jejich vlastnosti, p?em?ny a procesy prov?zej?c? tyto p?em?ny.

Kolem n?s je obrovsk? mno?stv? u?ite?n?ch i ?kodliv?ch l?tek! Nap??klad v p??rod? jsou p??rodn? l?tky, tedy takov?, kter? vznikly bez z?sahu ?lov?ka. To je voda, kysl?k, oxid uhli?it?, k?men, d?evo a dal??.

Existuj? l?tky vytvo?en? ?lov?kem. ??k? se jim um?l? l?tky. Jedn? se o plast, gumu, sklo a dal??.

A ?kodliv?ch l?tek je rok od roku v?ce! ?kodliv? l?tky- Jedn? se o l?tky, kter? zp?sobuj? onemocn?n? a zran?n? u lid?. Nap??klad v?fukov? plyny z aut a kou? z tov?rn?ch kom?n?, rtu? v teplom?rech, chl?r v ?istic?ch prost?edc?ch.

Jak?koli l?tka m??e b?t bu? ve sv? ?ist? form?, nebo sest?v? ze sm?si ?ist?ch l?tek. Kv?li chemick? reakce l?tky mohou b?t p?em?n?ny na novou l?tku.

Chemii jsem sice ve ?kole je?t? neu?il, ale u? v?m o tak b??n?m prvku v p??rod?, jako je voda. Tato l?tka m??e m?t p?ekvapiv? t?i skupenstv? – kapaln?, pevn?, plynn?.

V kuchyni jsem sledoval v?echny jej? stavy.

Pokud va??te vodu, m?n? se v horkou p?ru - plyn.

Pokud zmraz?te vodu plastov? l?hev jako moje matka ?asto d?l?, kdy? va??“ roztaven? voda“, pak se voda prom?n? v led. V tomto p??pad? led zab?r? v?t?? objem ne? voda. Proto, aby nedo?lo k prasknut? l?hve mraz?k, M?ma nevyl?v? vodu ?pln?, tak?e v l?hvi z?st?v? m?sto nav?c. Pochopen? bezpo?tu u?ite?n?ch a ?kodliv?ch l?tek, pozn?n? jejich struktury, vlastnost? a role v p??rod? je jedn?m z ?kol? chemie. Pot?ebuj? to v?ichni lid? – stavitel, farm??, l?ka?, hospodyn? i kucha?ka.

Chemie existuje od starov?ku, od dob staroegyptsk?ch kn???, ale skute?nou v?dou se stala pom?rn? ned?vno - ne v?ce ne? p?ed 200 lety. Teoretick? z?klad chemii zalo?ili starov?c? ?e?t? v?dci Anaxagoras a Democritus. Od tv?rc? modern? syst?m jsou zva?ov?ny p?edstavy o struktu?e hmoty: velk? rusk? v?dec M.V. Lomonosov, francouzsk? chemik A. Lavoisier, anglick? fyzik a chemik J. Dalton, italsk? fyzik A. Avogadro.

2 Chemick? ?inidla v kuchyni

Proto?e jsem se dozv?d?l, ?e chemie je v?da o hmot?, bylo by rozumn? p?edpokl?dat, ?e v kuchyni je mnoho r?zn?ch l?tek. A p?i p??prav? r?zn?ch pokrm? pravd?podobn? doch?z? k chemick?m reakc?m.

Zaj?malo by m?, jak se kuchyn? podob? v?deck? laborato?i?

Poj?me prozradit Kuchy?sk? sk???ka. Ocet, pr??ek do pe?iva, rostlinn? olej, cukr, mouka, s?l, ml?ko, ?krob.

Sn?mek 9-10 Ale to tam nebylo! Jedn? se o skute?n? chemik?lie, s jejich? pomoc? jsou chutn?, v??ivn? a zdrav? pokrmy. Tyto l?tky maj? dokonce chemick? n?zvy.

Nap??klad: s?l je chlorid sodn?;

Jedl? soda - hydrogenuhli?itan sodn?;

Ocet- octov? kyselina;

Cukr - sachar?za;

?krob je polysacharid,

Ml?ko - lakt?za;

Tot?ln? chemie!

Sn?mek 11 Je ?as prov?st ?adu chemick?ch experiment? v kuchyni.

V?echny experimenty hodl?m prov?d?t s pomoc? sv? matky.

2.2. Experimenty v kuchyni

Sn?mek 12

1 Experimentujte s octem a sodou „Vulcan“

Jedl? soda je hydrogenuhli?itan sodn? NaHCO3.

Ocet je bezbarv? tekutina ost?e nakysl? chuti a v?n?. Obsahuje kyselinu octovou.

P?i jejich sm?ch?n? doch?z? k chemick? reakci – uvol?uje se oxid uhli?it? a voda. To je vid?t ze zku?enosti – sm?s bubl? a za??n? nab?rat na objemu. Proto se z?sk?v? tzv. l?va sopky.

aplikace

1. Tato vlastnost octa a sody se velmi ?asto vyu??v? v kuchyni p?i v?rob? pe?iva - kol???, buchet a jin?ch t?stovin. Tato reakce se naz?v? „kal?c? soda“. Kdy? se oxid uhli?it? uvoln?, nasyt? t?sto a pe?ivo se stane vzdu?n?m a por?zn?m.

Nejd?le?it?j?? p?i pou?it? sody je t?sto okam?it? up?ct, proto?e chemick? reakce prob?h? velmi rychle. Sodu m??ete tak? uhasit fermentovan?mi ml??n?mi v?robky (nap??klad kef?rem) - pokud jsou sou??st? t?sta, nen? nutn? p?id?vat ocet.

2. Podobn? chemick? reakce se pou??v? k odstran?n? vodn?ho kamene z rychlovarn? konvice (nap??klad rychlovarn? konvice). Vodn? k?men jsou tvrd? usazeniny, kter? se usazuj? na st?n?ch konvice a p?i b??n?m myt? nejsou odstran?ny.

Je t?eba va?it vodu v konvici a p?idat mal? mno?stv? octa.

Konvice mus? b?t okam?it? uzav?ena, aby nedo?lo k vdechnut? uvoln?n?ho plynu.

Pot? nechte asi 2 hodiny p?sobit.

Kdy? se voda zah?eje a p?id? se ocet, dojde k reakci, p?i kter? vznik? plyn, voda a soli, kter? se rozpou?t?j? ve vod?. Stupnice zmiz?.

Konvici je nutn? um?t a v budoucnu pou??vat k ur?en?mu ??elu.

K odstran?n? vodn?ho kamene m??ete m?sto octa pou??t kyselinu citronovou.

Sn?mek 13

2 Experimentujte s ml?kem a barvami

Ml?ko je tekutina, kter? obsahuje r?zn? l?tky v?etn? tuku. Myc? prost?edek napad? tuk v ml?ce a doch?z? k chemick? reakci mezi tukem a myc?m prost?edkem BIOLAN.

Chemick? reakce je proces m??en? r?zn?ch l?tek, v d?sledku ?eho? vznikaj? nov? l?tky, p?i?em? se zbarvuj? nebo se uvol?uje plyn nebo se uvol?uje energie.

V na?em p??pad? se uvolnila energie, kter? h?be barvami.

Popis z??itku naleznete v p??loze.

Sn?mek 14

3 Experimentujte s psan?m a oh?evem ml?ka

Ml?ko obsahuje vodu a dal?? l?tky, jako je protein kasein. Kdy? jsme list pap?ru za?ehlili ?ehli?kou, zah??li jsme ml?ko na teplotu +100 °C. Pot? se voda odpa?ila a kaseinov? protein se sma?il a zhn?dl.

Popis z??itku naleznete v p??loze.

Sn?mek 15

4 Experimentujte s ?elatinou

V chemii existuje mnoho l?tek a jev?, kter? lze definovat jako „oby?ejn? z?zraky“. Jednou z takov?ch l?tek je ?elatina.

?elatina je ?ivo?i?n? lepidlo, kter? se z?sk?v? z chrupavek, ?il a kost? telat, selat a su?? se na dlouhodob? skladov?n?. Kdy? se napln? vodou, nabobtn?.

Hlavn? l?tkou, kter? tvo?? z?klad ?elatiny, je kolagen. V?robek d?le obsahuje b?lkoviny, ?krob, sacharidy, tuky, makro- a mikroprvky, aminokyseliny. ?elatina je u?ite?n? pro lidsk? vlasy, nehty, kosti a klouby.

Dnes se z n?j vyr?b? spousta chutn?ch a zdrav?ch j?del - ryby a masov? aspik, ?el?, ?el?, kr?my, sufl?, marshmallows. Krom? va?en? se ?elatina pou??v? ve farmacii – vyr?b? se z n? kapsle a ??pky; ve filmov?m a fotografick?m pr?myslu - pro v?robu fotografick?ho pap?ru a filmu; v kosmetick?m pr?myslu - ve form? regenera?n? a blahod?rn? p??sady do ?ampon?, masek a balz?m?.

Popis z??itku naleznete v p??loze.

Sn?mek 16

5 Zku?enosti se slune?nicov?m olejem

Slune?nicov? olej je olej vyroben? ze slune?nicov?ch sem?nek. ?asto se pou??v? v kuchyni na sma?en?, sal?tov? dresinky a pe?en?.

M? zaj?mav? vlastnosti.

Nejprve jsme provedli experiment s bal?nem.

Mal? tajemstv? - kuli?ku bylo mo?n? prop?chnout pouze v m?stech, kde nebyla pod siln?m nap?t?m, tedy tam, kde byla m?k?? (?pln? naho?e a vedle uzlu). Guma se nat?hla, pak se st?hla a pomoc? oleje u? nepropou?t?la vzduch. ?p?z se pomalu zasouval a ot??el a snadno se dostal mezi molekuly gumy, kter? byly spojeny dlouh?mi ?et?zci.

Tato zku?enost uk?zala v?ce fyzik?ln? vlastnosti oleje a gumy. Sn?mek 17

Nepono?? se do vody a nem?ch? se s n?.

Popis z??itku naleznete v p??loze.

Sn?mek 18

6 Experimentujte se ?krobem a j?dem

?krob je pr??ek b?l?, rostlinn? sacharid.

Nach?z? se v mnoha potravin?ch, jako jsou brambory, p?enice, ban?ny, kuku?ice, fazole atd.

Provedli jsme experiment k identifikaci ?krobu v produktech, kter? byly doma.

Z t?to zku?enosti jsme zjistili:

??m v?ce ?krobu ve v?robku, t?m v?ce nachov? bere jodovou skvrnu;

Nejv?ce ?krobu se nach?z? v mouce (a v obiln?ch v?robc?ch obecn? – p?enice, r??e, oves, je?men);

O n?co m?n? ho v brambor?ch;

V jablku je m?lo (je jen v nezral?m jablku);

V cuket? nen? ??dn? ?krob.

Proto?e mouka je vyrobena ze zrn, v?echny mou?n? v?robky obsahuj? tak? ?krob: t?stoviny chl?b, su?enky, kol??e, pe?ivo atd. a tak d?le. Tyto produkty jsou p?i konzumaci ve velk?m mno?stv? zna?n? ?kodliv?, zvy?uj? obsah cukru v t?le, ??m? se ?lov?k tloustne.

Ale ovoce a zelenina jsou u?ite?n? v vitam?nech a nedostatku ?krobu.

Kdy? jsme k?pli j?d na ?krob, do?lo k chemick? reakci a ke zbarven?.

Popis z??itku naleznete v p??loze.

Sn?mek 19

7 Experimentujte se ?krobov?m „tajn?m dopisem“

Poj?me prov?st dal?? experiment se ?krobem - „tajn? dopis“, pon?kud podobn? experimentu s ml??n?m dopisem.

Nav?c se uk?zalo, ?e krom? kresby zmodral i samotn? pap?r. Tento ne?ekan? experiment dok?zal, ?e pap?r obsahuje tak? ?krob!

Popis z??itku naleznete v p??loze.

Sn?mek 20

8 Pokus kva?en? zel?

Na?e rodina to m? moc r?da kysan? zel?. Pou??v? se do pol?vek, sal?t? a jednodu?e jako samostatn? j?dlo. R?di si je vyr?b?me sami, ne? abychom je kupovali v obchod?.

Ukazuje se, ?e p?i procesu kva?en? zel? doch?z? i k chemick? reakci. B?hem tohoto experimentu se uk?zalo, ?e kysan? zel? je slo?it? proces skl?daj?c? se ze t?? obdob?.

Prvn? obdob?: zel? d?ky soli vylu?uje s?l a mno?? se bakterie ml??n?ho kva?en?.

Druh? obdob?: proces bakteri? ml??n?ho kva?en? kapustov? ???va a objev? se kyselina ml??n? (to je hlavn? obdob? kva?en?).

Pou??v? se peka?sk? dro?d? – ?erstv? i such? (ve form? pr??ku). Uchov?vejte je v lednici. Po vlo?en? do speci?ln?ho m?dia – voda, mouka, cukr – se kv?sek za?ne zv?t?ovat. A t?sto, kter? se vyr?b? na jejich z?klad?, se zv?t?uje a st?v? se vzdu?n?m a chutn?m.

Rozhodli jsme se experimentovat s v?robou t?sta pomoc? dro?d?.

Kdy? jsme ale za?ali studovat ?kodlivost a p??nos dro?d?, zjistili jsme, ?e dro?d?, kter? kupujeme v obchod?, hodn? ?kod?. Dro?d? ozna?uje 0 "lisovan? peka?sk? dro?d?" GOST 171-81.

Podle tohoto dokumentu se k v?rob? peka?sk?ho dro?d? pou??v? mnoho l?tek, z nich? v?t?inu nelze nazvat potravin??skou, jsou zdrav? velmi ?kodliv?.

Obzvl??t? zar??ej?c? bylo, ?e k v?rob? kvasnic pou??vaj? hnojivo Zem?d?lstv?, b?lidlo, prac? prost?edek tekut? produkt"Progress", kyselina chlorovod?kov? a mnoho dal??ho.

Tento chemick? sm?s k v?rob? kvasu se za?al pou??vat od dob sov?tsk? moci, kdy bylo pot?eba rychle v?echny nakrmit (z?ejm? v dob? hladomoru). Pak oh Zdrav? stravov?n? nebylo zvykem p?em??let. V?dci nyn? dosp?li k z?v?ru, ?e kvasnicov? chl?b zp?sobuje rakovinu.

To n?s vyd?silo natolik, ?e jsme se rozhodli pokus s kv?skem z obchodu nahradit zku?enost? se z?sk?v?n?m p??rodn?ho kv?sku bez dro?d?, abychom z?skali zdrav? ?itn? (?ern?) chl?b bez kvasnic. Sn?mek 22

Moje hypot?za se tedy potvrdila -kuchyn? - chemick? laborato?..

Abyste zvl?dli v?echny jemnosti um?n? va?en?, mus?te toho hodn? v?d?t. Skute?n?m kulin??sk?m specialistou mus? b?t ?lov?k vzd?lan? v oboru chemie, biologie, biochemie, fyziologie v??ivy.

B?hem tohoto projektu se n?m da?ilo plnit zadan? ?koly. U?ili jsme se, co je chemie a chemick? l?tky, prov?d?li chemick? pokusy r?zn? produkty. T?m dok?zali jsme, ?e kuchyn? je cel? chemick? laborato?.

Kdy? dcera zjistila, ?e chci ps?t negativn? recenze o sv? sad? pro chemick? pokusy doma ?ekla: "Mami, ned?lej mi ?patn? hodnocen?." Ale p?esto p??u recenzi, matka a recenzi pro stejn? matky a otce, tak?e vyj?d??m sv?j osobn? n?zor.

Kdy? jsem byl d?t?, m?l jsem sadu „Mlad? chemik“ - miloval jsem ji, i kdy? si nepamatuji pro?. Nepamatuji si, jak? chemick? experimenty mi to umo?nilo, ale pamatuji si, ?e jsem tuto sadu miloval, i kdy? jsem se o chemii nijak zvl??? nezaj?mal. A tak jsem (bl?zen!), inspirov?n d?tstv?m, koupil pro svou dceru podobnou sadu - sadu na pokusy „Chemick? pokusy v kuchyni“ od Ranok-Creative...

Ne? se rozho???te, poskytnu v?m rozhovor se svou dcerou (13 let) o recenzi:

Mami, net?eba ?patn? recenze.

L?bila se v?m sestava?

Dotsyo, m?? to u? p?es rok. Kolikr?t jsi to pou?il?

Jak se ??k?, bez koment??e.

Ale je?t? se vyj?d??m k p?r z deklarovan?ch 100 experiment?, dokonce budu komentovat obr?zky, abych nebyl neopodstatn?n?! Obr?zky jsou fotografie ze str?nek s pokyny.

P??klad ?. 1. Zde jsou popisy dvou r?zn?ch experiment? na odstra?ov?n? vodn?ho kamene z konvice (ned?vejte se na ??sla 3 a 4 – tyto experimenty jsou ve skute?nosti z r?zn?ch ??st?, jen se shodovaly):

Jedin? rozd?l je v tom, ?e v jednom p??pad? berou ocet a ve druh?m citronovou ???vu.

P??klad 2 Op?t dva r?zn? experimenty ze dvou r?zn?ch sekc?, tentokr?t m?ch?n? kyseliny a sody:

Jedin? rozd?l je v tom, ?e v jednom p??pad? berou ocet a ve druh?m kyselinu citronovou a vodu.

P??klad 3 Nyn? d?l?me „ponorky“ – studujeme hustotu sladk? a slan? vody (??sti jsou op?t jin?):

Jedin? rozd?l je v tom, ?e v jednom p??pad? berou bramboru a ve druh?m vejce.

Vzal jsem p??klady z ruky, je jich hodn?!

TE? M?M N?KOLIK OT?ZEK:

Ot?zka 1: A co s t?m m? spole?n?ho sestava??? V uveden?ch p??kladech nen? pou?ito nic ze sady! M??ete tak? vydat pouze n?vod jako samostatnou bro?uru a rodi?e nebudou za kr?snou krabici p?epl?cet!

Ot?zka 2: Pro jak? d?ti jsou tyto experimenty ur?eny? P??e se 10+, ale m? nezaj?m? v?k, ale ?rove? znalost?. Pokud d?t? rozum? dan?m vzorc?m, pak jist? v?, ?e reakce sody s kyselinou bude stejn?, i kdy? si vezmete ocet nebo roztok kyselina citronov?. A pokud je d?t? tak mal?, ?e m? z?jem d?lat tyto pokusy odd?len?, tak pro? v?bec d?v?te vzorce?!

Ot?zka 3: O kolika z??itc?ch mluv??? 100? Co kdy? tato opakov?n? odstran?me? Kdy? v m?m prvn?m p??kladu nap??ete, ?e m?sto octa m??ete pou??t citronovou ???vu? A v dal??ch p??kladech, kdy? ud?l?me tot??? To u? je 50 experiment?? Tato bro?ura bude dokonce dvakr?t ten??!

Ot?zka 4: V m?m posledn?m p??kladu s vejci a bramborami, kde je v?bec chemie?! Jsem jedin?, kdo si mysl?, ?e je to fyzika?! Asi ne s?m, proto?e pokus s vaj??kem na internetu je pops?n v?ude v sekci fyzika...

Je to kravina, ne SET!

90 % experiment? se prov?d? zcela bez ??asti soupravy!

Moje dcera m? p?esv?d?ila, abych nedal hodnocen? 2, ale 3, s odkazem na skute?nost, ?e „je?t? st?le existuje n?kolik zaj?mav? experimenty" . Ok, d?m 3. Je to ?let. Sk??p?n? m?ho srdce. ?ist? pro „p?r zaj?mav?ch z??itk?“...

P.S: Kupte si rad?ji elektronickou stavebnici Znatok - rozhodn? nebudete litovat! Vhodn? pro d?vky i chlapce. V recenzi jsem s n?m popisoval r?zn? opravdov? vtipy - velmi vtipn? v?c, pokud projev?te trochu fantazie

Kdo miloval ve ?kole laboratorn? pr?ce v chemii? Bylo p?ece zaj?mav? n?co s n???m sm?chat a z?skat nov? l?tka. Pravda, ne v?dy to dopadlo tak, jak je pops?no v u?ebnici, ale nikdo kv?li tomu netrp?l, ?e? Hlavn? je, ?e se n?co d?je a my to vid?me p??mo p?ed sebou.

Pokud v re?ln? ?ivot Pokud nejste chemik a v pr?ci se nesetk?te ka?d? den s mnohem slo?it?j??mi experimenty, pak v?s tyto pokusy, kter? lze prov?d?t doma, rozhodn? minim?ln? pobav?.

L?vov? lampa

Pro z??itek, kter? pot?ebujete:
— Pr?hledn? l?hev nebo v?za
— Voda
- Slune?nicov? olej
- Potravin??sk? barvivo
— N?kolik ?umiv?ch tablet „Suprastin“

Sm?chejte vodu s potravin??sk?m barvivem a p?idejte slune?nicov? olej. Nen? t?eba m?chat a nebudete moci. Kdy? je viditeln? jasn? ??ra mezi vodou a olejem, vho?te do n?doby n?kolik tablet p??pravku Suprastin. D?v?me se na proudy l?vy.

Proto?e hustota ropy je ni??? ne? hustota vody, z?st?v? na povrchu s ?umiv? tableta vytv??? bubliny, kter? nesou vodu na povrch.

Slon? zubn? pasta

Pro z??itek, kter? pot?ebujete:
- L?hev
— Mal? poh?r
— Voda
— Myc? prost?edek na n?dob? pop? tekut? m?dlo
- Peroxid vod?ku
— Rychle p?sob?c? v??ivn? kvasinky
- Potravin??sk? barvivo

V lahvi?ce sm?chejte tekut? m?dlo, peroxid vod?ku a potravin??sk? barvivo. V samostatn?m kel?mku na?e?te dro?d? vodou a v?slednou sm?s nalijte do l?hve. D?v?me se na erupci.

Kvasinky produkuj? kysl?k, kter? reaguje s vod?kem a je vytla?ov?n. Kv?li m?dlovou p?nou v?sledkem je hust? hmota tryskaj?c? z l?hve.

Hork? led

Pro z??itek, kter? pot?ebujete:
— Kapacita pro vyt?p?n?
— Pr?hledn? sklen?n? poh?r
- Tal??
– 200 g jedl? sody
— 200 ml kyseliny octov? nebo 150 ml jej?ho koncentr?tu
— krystalizovan? s?l

V hrnci sm?chejte kyselinu octovou a jedlou sodu a po?kejte, a? sm?s p?estane prskat. Zapn?te spor?k a odpa?ujte p?ebyte?nou vlhkost, dokud se na povrchu neobjev? mastn? film. V?sledn? roztok nalijte do ?ist? n?doby a ochla?te, dokud pokojov? teplota. Pot? p?idejte krystal sody a sledujte, jak voda „zamrzne“ a n?doba se zah?eje.

Zah??t? a sm?chan? ocet a soda tvo?? octan sodn?, kter? se po roztaven? st?v? vodn? roztok octan sodn?. Kdy? se k n?mu p?id? s?l, za?ne krystalizovat a generovat teplo.

Duha v ml?ce

Pro z??itek, kter? pot?ebujete:
- Ml?ko
- Tal??
— Tekut? potravin??sk? barvivo v n?kolika barv?ch
- Bavln?n? tampon
— Prac? prost?edek

Nalijte ml?ko do tal??e, na n?kolik m?st nakapejte barviva. Namo?te vatov? tampon do sapon?tu a vlo?te jej do tal??e s ml?kem. Pod?vejme se na duhu.

Tekut? ??st obsahuje suspenzi tukov?ch kapi?ek, kter? se p?i kontaktu s myc?m prost?edkem ?t?p? a ??t? ze zasunut? ty?inky do v?ech stran. Pravideln? kruh vznik? vlivem povrchov?ho nap?t?.

Kou? bez ohn?

Pro z??itek, kter? pot?ebujete:
— Hydroperit
- Analgin
— Hmo?d?? a pali?ka (lze nahradit keramick?m hrnkem a l?i?kou)

Je lep?? prov?st experiment v dob?e v?tran?m prostoru.
Hydroperitov? tablety rozdr?te na pr??ek, tot?? ud?lejte s analginem. Sm?chejte v?sledn? pr??ky, po?kejte trochu, uvid?te, co se stane.

P?i reakci vznik? sirovod?k, voda a kysl?k. To vede k ??ste?n? hydrol?ze s eliminac? methylaminu, kter? interaguje se sirovod?kem, suspenze jeho mal?ch krystal? p?ipom?n? kou?.

Faraonsk? had

Pro z??itek, kter? pot?ebujete:
- Glukon?t v?penat?
- Such? palivo
— z?palky nebo zapalova?

Um?st?te n?kolik tablet glukon?tu v?penat?ho na such? palivo a zapalte ho. D?v?me se na hady.

Glukon?t v?penat? se zah??v?n?m rozkl?d?, co? vede ke zv?t?en? objemu sm?si.

Nenewtonsk? kapalina

Pro z??itek, kter? pot?ebujete:

- M?sa na mixov?n?
- 200 g kuku?i?n?ho ?krobu
- 400 ml vody

Ke ?krobu postupn? p?id?v?me vodu a m?ch?me. Sna?te se, aby sm?s byla homogenn?. Nyn? zkuste ze vznikl? hmoty uvalit kuli?ku a dr?te ji.

Takzvan? nenewtonsk? tekutina se p?i rychl? interakci chov? jako pevn?, a kdy? pomalu - jako kapalina.

M?stsk? vzd?l?vac? ?stav

"Pr?m?rn? v?eobecn? st?edn? ?kola?. 10"

V?zkum

« Z?bavn? chemie v kuchyni"

Provedeno:

??k 4. t??dy

??etinina Daria

Dozorce:

Iva?ova Ta??na Vasilievna,

u?itel prim?rn? t??dy

Pe?ora

2017

1. ?vod ………………………………………………………………………………….. strana 3

2. Teoretick? ??st

2.1. Co je chemie………………………………………………………..strana 4

2.2. Chemik?lie v kuchyni……………………………….strana 4

3. Praktick? ??st

3.1 Studie ve?ejn? n?zor………………………….strana 5

3.2. Pokusy v kuchyni……………………………………………………………….str.5-7

4. Z?v?re?n? ??st …………………………………………………………. strana 8

5. Pou?it? zdroje …………………………………………………………………. str.9

1. ?vod

Moje matka je chemi?ka. To je ??asn? povol?n?! ?asto nav?t?vuji jej? ordinaci a poka?d? ?asnu nad t?m, jak odv??n? a zaj?mav? moje matka jako skute?n? ?arod?jka prov?d? r?zn? experimenty a p?em??uje n?kter? l?tky v jin?. A to v?e bez Kouzeln? h?lka a kouzeln? kouzla. Poka?d? m? to fascinuje. Chemie je v?da o „skute?n? magii“.

R?d sleduji maminku doma, kdy? je v kuchyni. V?iml jsem si, ?e do t?sta na pala?inky p?id?v? n?co prskaj?c?ho a bublaj?c?ho. Na ot?zku: "Co to je a pro? by se to m?lo d?vat do t?sta?" Maminka se usm?la a odpov?d?la, ?e kuchyn? je mal? chemick? laborato?.

O chemii jsem u? m?l n?jakou p?edstavu, vid?l jsem r?zn? zkumavky, sklenice s kr?sn?mi tekutinami uvnit?. Ale jak? je souvislost mezi mamin?in?mi lahodn?mi pala?inkami a chemik?liemi a prom?nami? To jsem se rozhodl zjistit a moje matka ??astn? souhlasila, ?e mi s t?m pom??e.Kdy? jsme se s maminkou zamyslely nad v?emi produkty v kuchyni, uk?zalo se, ?e kuchyn? nen? nic jin?ho ne? chemick? laborato?. A samotn? produkty jsou chemick? l?tky s vlastn?mi vlastnostmi a charakteristikami.Tak se zrodila my?lenka v?zkumu - prov?d?t vlastn? zku?enosti v kuchyni.

Objekt v?zkum - produkty a l?tky, kter? se pou??vaj? k va?en?.

P?edm?t je studium jev? vyskytuj?c?ch se s l?tkami a produkty v kuchyni.

c?lov? : doka?te, ?e chemick? pokusy lze prov?d?t i v kuchyni.

Z Adachi:

1. Roz?i?te si znalosti chemie studiem literatury

2. Prov?d?jte chemick? pokusy s v?robky v kuchyni.

3. Doka?te, ?e kuchyn? je cel? chemick? laborato?.

Hypot?za: navrhl ?e v na?? kuchyni m??ete prov?d?t zaj?mav? experimenty.

2. Teoretick? ??st

2.1. co je chemie?

Chemie – v?da je ??asn?. Jakmile se ?lov?k objev? ve sv?t?, vstupuje do sv?ta chemik?li?. Prvn? n?dech, a te? je v plic?ch sm?s plyn?, prvn? dou?ek mate?sk?ho ml?ka – a b?lkovina za??n? pracovat v t?le d?t?te.

Na?e t?lo je „chemick? reaktor“, proto?e p?em??uje n?kter? l?tky na jin? a z?rove? uvol?uje energii pro ?ivot. Pochopen? bezpo?tu u?ite?n?ch a ?kodliv?ch l?tek, pozn?n? jejich struktury, vlastnost? a role v p??rod? je jedn?m z ?kol? chemie. Pot?ebuje ho stavitel, farm??, l?ka?, hospodyn?, kucha?. Co je tedy chemie?

Chemie - jedna z v?d o p??rod?, o zm?n?ch v n? prob?haj?c?ch.

??k? to slovn?k S. OzhegovaP?edm?tem studia chemie jsou l?tky, jejich vlastnosti, p?em?ny a procesy prov?zej?c? tyto p?em?ny.

Kolem n?s je obrovsk? mno?stv? u?ite?n?ch i ?kodliv?ch l?tek! V p??rod? existuj? p??rodn? l?tky, kter? vznikly bez z?sahu ?lov?ka. Jedn? se o vodu, kysl?k, oxid uhli?it?, k?men, d?evo a dal??.

Existuj? l?tky vytvo?en? ?lov?kem. ??k? se jim um?l? l?tky. Jedn? se o plast, gumu, sklo a dal??. Krom? u?ite?n?ch l?tek existuj? ?kodliv? l?tky, kter?ch je rok od roku v?ce! ?kodliv? l?tky jsou l?tky, kter? zp?sobuj? onemocn?n? a zran?n? u lid?. Nap??klad v?fukov? plyny z aut a kou? z tov?rn?ch kom?n?, rtu? v teplom?rech, chl?r v ?istic?ch prost?edc?ch.

Jak?koli l?tka m??e b?t bu? ve sv? ?ist? form?, nebo sest?v? ze sm?si ?ist?ch l?tek. D?ky chemick?m reakc?m mohou b?t l?tky p?em?n?ny na novou l?tku.

Chemie existuje od starov?ku, ale skute?nou v?dou se stala pom?rn? ned?vno - ne v?ce ne? p?ed 200 lety. Teoretick? z?klady chemie polo?ili starov?c? ?e?t? v?dci Anaxagoras a Democritus. Za tv?rce modern?ho syst?mu p?edstav o struktu?e hmoty jsou pova?ov?ni: velk? rusk? v?dec M.V. Lomonosov, francouzsk? chemik A. Lavoisier, anglick? fyzik a chemik J. Dalton, italsk? fyzik A. Avogadro.

2.2. Chemik?lie v kuchyni

Zaj?malo by m?, jak se kuchyn? podob? v?deck? laborato?i?

Otev?eme kuchy?skou sk???ku. Ocet, jedl? soda, rostlinn? olej, cukr, mouka, s?l, ml?ko, ?krob, maso, ??k?te si tady. Pravideln? j?dlo. Ale to tam nebylo! Jde o skute?n? chemik?lie, s jejich? pomoc? se na na?em stole objevuj? chutn?, v??ivn? a zdrav? pokrmy. Maminka ??kala, ?e tyto l?tky maj? dokonce chemick? n?zvy.

Nap??klad: s?l je chlorid sodn?

jedl? soda - hydrogenuhli?itan sodn?;

ocet - ocet kyselina;

cukr - sachar?za;

?krob-polysacharid,

ml?ko - lakt?za;

b?lkoviny a tuky z masa

3. Praktick? ??st

3.1 V?zkum ve?ejn?ho m?n?n?

Sestavili jsme dotazn?k a studovali n?zory student? (24 lid?)

№

Ot?zky

Mo?nosti odpov?d?

Co studuje chemie?

J? v?m - 9

Nev?m - 15

Vyzn?te se v chemii?

Ano - 7

Ne-17

Je mo?n? prov?d?t chemick? pokusy doma?

Ano - 10

Ne-14

Cht?li byste prov?d?t experimenty doma?

Ano - 17

Ne-7

V?sledek: Chlapi v?d? m?lo o chemii a chemik?li?ch, t?m?? v?ichni maj? velkou touhu prov?d?t pokusy doma! (17 lid? z 24).

3.2. Experimenty v kuchyni.

Zku?enost ?. 1 "Vaje?n? ponorka"

Budete pot?ebovat:litrov? n?doba s ?ist? voda, stoln? s?l, jako „ponorka“ - oby?ejn? vejce.

Postup: Nalijte p?l sklenice vody a vlo?te do n? vejce. Vid?me, ?e se vaj??ko potopilo.Do sklenice nalijte sklenici soli a d?kladn? prom?chejte. V?sledkem je, ?e se vejce vyno?ilo jako ponorka. Slan? voda pom?h? z?stat na povrchu. A proto je mnohem jednodu??? plavat v mo?i ne? v ?ece. A v Mrtv?m mo?i je naprosto nemo?n? se utopit kv?li tomu, ?e voda je tam nezvykle slan?.

Z?v?r: Vejce je t???? ne? oby?ejn? voda, ale leh?? ne? slan? voda, tak?e se nepotop?.

Zku?enost ?. 2- "Vtipn? bubliny"

Budete pot?ebovat: sklenice nebo mal? sklenice, citron, jedl? soda.

Postup:
Nasypte jedlou sodu na dno sklenice nebo mal? d?zy. Nakr?jejte citron a vyma?kejte citronov? ???va. Do sklenice jedl? sody p?idejte citronovou ???vu. Co tedy vid?me? na dn? sklenice se objevily bubliny.

Z?v?r:kyselina se spojuje se sodou a uvol?uje oxid uhli?it? , ten sam? kterou vydechneme. A kdy? si d?te v?ce octa a sody, m??ete i nafukovat plynem bal?n!

Zku?enost ?. 3- "t??d?n?"

Budeme pot?ebovat: Pap?rov? ru?n?k, kuchy?sk? s?l - 1 l?i?ka. mlet? paprika - 1 l?i?ka, bal?n.

Postup : L??c? d?kladn? prom?chejte s?l a pep?. Bal?nek nafoukn?te, zava?te a ot?ete o vln?nou l?tku nebo hlavu. P?ibli?te kouli ke sm?si soli a pep?e. co vid?me?Paprika se p?ilepila na kouli a s?l z?stala na stole.

Z?v?r: Pomoc? koule m??ete t??dit rozlit? l?tky.

O
mu?en? ?. 4-“ Kouzeln?k citron"

Budete pot?ebovat: dv? sklenice, dva ?ajov? s??ky, citron, vrouc? voda.

Postup: ?aj mus?te uva?it ve 2 sklenic?ch, aby byla barva stejn?. V jedn? ze sklenicp?idat kousek citronu. Co tedy vid?me? ?aj se n?m rozjasnil p?ed o?ima!

Z?v?r: Citron je skute?n? kouzeln? b?lidlo!

Zku?enost ?. 5 "tajn? dopis"

Budete pot?ebovat: mal? n?doba, ml?ko, list ?ist?ho pap?ru, ?t?tec, ?ehli?ka.

X
K?d akce: Nalijte ml?ko do n?doby. Vezm?te list pap?ru a ?t?tec. ?t?tec namo??me do ml?ka a na pap?r p??eme „ml??n?m inkoustem“. V?sledkem byly neviditeln? n?pisy. Po 10 minut?ch list pap?ru s ml??n?mi pozn?mkami vy?ehlete. V d?sledku toho bylo tajemstv? dopisu odhaleno! Vid?li jsme n?pis „CHEMIE“ Pro?? Ml?ko obsahuje vodu a dal?? l?tky, jako je protein kasein. Kdy? jsme list pap?ru za?ehlili ?ehli?kou, zah??li jsme ml?ko na teplotu +100 °C. Pot? se voda odpa?ilaa kaseinov? protein se opra?il a zhn?dl.

Z?v?r: ml?ko m??e b?t tajn?m barvivem! A m??ete jim ps?t!

Zku?enost ?. 6 "Z?zra?n? olej"

Budete pot?ebovat: bal?nek, slune?nicov? olej, ?p?z

X
K?d akce: Nafoukn?te bal?nek, vezm?te ?zk? d?ev?n? klacek a ?pln? ji namo?it dovnit? slune?nicov? olej. Touto ty?? pomalu prop?chn?te m?? p??mo skrz. Olej rozet?ete po okraj?ch otvoru dovnit? horkovzdu?n? bal?n a nepou?t?l vzduch ven, tak?e m??ek nevyfoukl.

Z?v?r: D?ky oleji kuli?ka nepraskla!

O mu?en? ?. 7 "?ed? ?okol?da"

Budete pot?ebovat: sklenice vody, ?okol?dov? ty?inka, l??ce

Postup: Na ?okol?du nalijte l??c? vodu?okol?du zabalte do f?lie a dejte do lednice (ne v mrazic?m prostoru! ). Po 1-2 t?dnech ?okol?du vyndejte.

Objevil se na povrchu ?okol?dy b?l? povlak- ?okol?da ze?edla. Jsou to krystaly sachar?zy, proto?e je voda p?itahuje.

Z?v?r: ?okol?da m??e vlivem vody ze?ednout

Zku?enost ?. 8 "Pepsi-Cola je kanibal"

P
bude pot?ebovat: pr?zdn? sklenice, Pepsi-Cola, kus syrov? maso

Postup: Nalijte Pepsi-Colu do sklenice, p?idejte k n? kus syrov?ho masa a nechte n?kolik dn? odle?et.Kus masa se rozpustil a ve sklenici se objevil nep??jemn? sediment.

Z?v?r: Pepsi Cola se m??e rozpustit i kousky masa!

Zku?enost ?. 9 "Po?adovan? ?elatina"

?elatina je ?ivo?i?n? lepidlo z?skan? z chrupavek, ?il a kost? telat, selat a su?en? pro dlouhodob? skladov?n?. Kdy? se napln? vodou, nabobtn?.

Budete pot?ebovat: potravin??sk? ?elatina, voda, n?doby, ?el?

1. Nalijte ?elatinu do n?doby a nalijte sklenici tepl? va??c? voda, nechte 30 minut.

2. Nabobtnal? ?elatina se prom?chala l??c? a nalila do hrnce.

3. Zah??vejte na spor?ku a m?chejte l??c?. ?elatina se rozpustila a z?skal se „magick?“ roztok.

4. Nalijte do formy. Nechat vychladnout.

5. Pot? dejte do lednice, dokud neztuhne.

6. Vyjmuto z forem a uk?zalo se, ?e je to kr?sn? ?el?.

Z?v?r: Pomoc? ?elatiny m??ete vyrobit jedl? figurky!

Zku?enost ?. 10 "Barevn? bubliny"

Budete pot?ebovat: slune?nicov? olej, voda, kva?, sklo, injek?n? st??ka?ka

Postup:

1. Do pr?hledn? sklenice nalijte olej.

2. Pomoc? injek?n? st??ka?ky nakapejte do oleje vodu zbarvenou zelen?m kva?em. V oleji byly kapky zelen? vody, kter? se s olejem nem?chaly, ale jednodu?e plavaly ve sklenici.

4
. Vho?te tabletu do oleje.

Z?v?r: Byl to jeden z nejkr?sn?j??ch z??itk?! Bubliny oxidu uhli?it?ho za?aly pohybovat „koulemi“ zelen? vody a zvedat je nahoru! Prost? kr?sn?!

4. Z?v?r

Po prostudov?n? literatury a proveden? experiment? jsme se p?esv?d?ili, ?e mnoho proces?, kter? se vyskytuj? v na?? kuchyni, jsou chemick? jevy.

Moje hypot?za se tedy potvrdila...V kuchyni m??ete prov?d?t experimenty!

Zadan? ?koly byly spln?ny: dozv?d?li jsme se, co je chemie a chemick? l?tky, provedli chemick? pokusy s v?robky. T?mdok?zali jsme, ?e kuchyn? je cel? chemick? laborato?.

5. Pou?it? zdroje

1. Program „NEOKuhnya“ na kan?lu „Carousel“.

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml- elektronick? verze chemick? abecedy z novin "Chemistry" vydavatelstv? "Prvn? z???".

3.N.M. Zubkov? "V?deck? odpov?di na d?tsk? "pro?". Experimenty a zku?enosti pro d?ti od 5 do 9 let." Nakladatelstv? Rech 2013

4. Olgin O. Poj?me se pobavit!: Z?bavn? experimenty v chemii / Ill. E. Andreeva. – M.: Det. Lit., 2002. – 175 s.: ill. – (V?d?t a um?t!).

Budete pot?ebovat: plnotu?n? ml?ko s vysok?m obsahem tuku, potravin??sk? barvivo rozd?ln? barvy, jak?koli kapalina ?istic? prost?edek, vatov? ty?inky, tal??.

Ml?ko by m?lo b?t plnotu?n?, ne odst?ed?n?. Nalijte ml?ko do tal??e. P?idejte do n?j n?kolik kapek ka?d?ho barviva. Zkuste to ud?lat opatrn?, abyste nepohnuli samotnou deskou.

Pot? vezm?te vatov? tampon, pono?te jej do myc?ho prost?edku a dotkn?te se ml?ka v sam?m st?edu tal??e. V?sledek se v?m bude l?bit – barevn? pruhy se za?nou pohybovat po povrchu ml?ka!

Faktem je, ?e ml?ko se skl?d? z molekul odli?n? typy: tuky, b?lkoviny, sacharidy, vitam?ny a miner?ly. Kdy? se do ml?ka p?id? myc? prost?edek, prob?h? n?kolik proces? sou?asn?. Za prv?, detergent sni?uje povrchov? nap?t? a umo??uje, aby se potravin??sk? barvivo voln? pohybovalo po cel?m povrchu ml?ka. Ale nejd?le?it?j?? je, ?e prac? prost?edek reaguje s molekulami tuku v ml?ce a uv?d? je do pohybu.

Rostouc? krystaly

Nejjednodu??? a bezpe?n?m zp?sobem seznamte se s procesem krystalizace – vyp?stujte si vlastn? krystal z chloridu sodn?ho, tedy oby?ejn? kuchy?sk? soli.

Je to velmi jednoduch?: vz?t hork? voda, stoln? s?l a p?ipravte p?esycen? roztok. Kdy? se s?l p?estane rozpou?t?t, spus?te do n?doby nit nebo dr?t. Po n?kolika dnech se na „sem?nku“ za?nou tvo?it krystaly soli.

Pro?? Kdy? se p?esycen? soln? roztok ochlad?, voda se odpa??. V souladu s t?m je s?l (krystalizuj?c? l?tka) nejprve adsorbov?na na povrchu „semena“, pot? na povrchu ji? vytvo?en?ho krystalu a pot? zabudov?na do jeho krystalov? m???ky.

V?roba sopky

Reakce, kterou zn?me pod kulin??sk?m n?zvem „uhasit sodu“ nebo pod chemick?m n?zvem „neutralizace“. Pokud nalijete sodu do pod??lku nebo tal??e (jedna nebo dv? pol?vkov? l??ce) a opatrn? do n? nalijete ocet, uvid?te skute?nou „sopku“. D?vejte v?ak pozor, abyste se neoh?bali a nenechali sv? d?t? p?ibl??it se k n?dob?, ve kter? k reakci doch?z?.

Co se stane: hydrogenuhli?itan sodn? (soda) reaguje s kyselinami (octem) za vzniku soli a kyseliny uhli?it?, kter? se n?sledn? okam?it? rozlo?? na oxid uhli?it? a vodu, co? ve skute?nosti zp?sob? „erupci“ (bubliny a sy?en?).

Gumov? ku?ec? kosti

V?echno je zde velmi jednoduch?! Vezmeme ?ist? ku?ec? kosti (tenk?, experimentu nebudeme tr?vit moc ?asu), namo??me je do octa. Po n?jak? dob? kosti zm?knou, jakoby gumov?.

Ocet toti? reaguje s v?pn?kem obsa?en?m v kostech. A jak v?te, je to v?pn?k, kter? d?l? kosti siln?, tvrd?, p?esn? to, co pot?ebujeme! Skv?l? experiment pro ty, kte?? zneu??vaj? k?vu nebo nemaj? r?di ml??n? v?robky, ?e?

Tyto jednoduch? experimenty umo?n? cel? rodin?, aby se doma za ?patn?ho po?as? nenudila, a pom??e d?t? zaujmout ??asnou v?dou o chemii.

D?ti m??ete sezn?mit i s v?dou