Ka?d?, kto r?d relaxuje na vidieku, nem??e nemilova? grilovanie. ?o m??e by? chutnej?ie ako m?so grilovan? na uhl?, preliate vo?avou om??kou a ochuten? ?tipkou orient?lneho korenia? Odpove? je jednoduch? – iba m?so pe?en? v tehlovom tandoore.

Tehla tandoor je tureck? r?ra, ktor? v?m umo??uje vari? jednoducho neuverite?n? kebaby. Tajomstvo je v tom, ?e m?so je upe?en? ?o najrovnomernej?ie. Podobn? efekt mo?no dosiahnu? v?aka rovnomern?mu rozlo?eniu tepla.

Pravdepodobne ste sa viac ako raz museli vysporiada? so situ?ciou, ke? niektor? k?sky na grile boli vypr??an? na ?iernu k?rku, zatia? ?o in? boli takmer surov?. Faktom je, ?e uhl?ky pod ra??ami s? umiestnen? nerovnomerne a maj? tie? r?zne teploty. V?sledok tak?hoto pe?enia je zrejm?.

?plne in? vec je tehlov? tandoor. Jedine?n? dizajn r?ry v?m umo?n? zabudn?? na nedope?en? m?so. Ka?d? k?sok bude v?nimo?ne chutn? a chrumkav?. Navy?e v tandoore m??ete nielen piec? jah?acie, te?acie alebo brav?ov? m?so. M??ete v ?om pripravi? chutn? orient?lne kol??e. Ktor? nielen rozmazn?va va?u rodinu a priate?ov vynikaj?cou chu?ou, ale bude aj zdraviu prospe?n?.

?o je tandoor

T?to r?ra je podobn? v???ine ?trukt?r tohto typu, m? v?ak ur?it? rozdiely. Hlavn?m materi?lom vn?torn?ho povrchu je keramika. Ako palivo mo?no pou?i? uhlie, dreviny alebo drevo.

Vo vzh?ade tehlov? tandoor pripom?na hlinen? d?b?n oblo?en? tehlami. Palivo je umiestnen? priamo vo vn?tri a zap?len?. Hne? ako sa strom zmen? na uhlie, do tandooru sa polo?ia kebaby. M??u by? umiestnen? ostr?m koncom na z?klad alebo zavesen? za h??ik na pripravenom bidielku.

D?le?it?! Nespornou v?hodou tehlov?ho tandooru je dlhodob? uchovanie tepla. To v?m umo?n? pripravi? viac ako jednu d?vku lahodn?ho pe?en?ho m?sa.

Tento spor?k sa k n?m dostal z ?alekej Mezopot?mie a nesk?r sa stal mimoriadne ob??ben?m medzi n?rodmi ?zie. V?sledkom je, ?e mnoh? orient?lne kuchyne je ?a?k? si predstavi? bez tohto z?zra?n?ho stroja.

Ako to funguje

Zv??te pr?klad klasick?ho uzbeck?ho tandooru z teh?l. Vo vzh?ade mo?no tak?to pec porovna? s hlinen?m kotlom. To sa len obr?tilo hore nohami a zmenilo spodn? a vrchn? miesta.

Na dne je ?peci?lny otvor, naz?van? aj f?kac?. Hlinen? z?klad je tradi?ne oblo?en? tehlami. Medzi hlinen?m podkladom a tehlou sa vytvor? mal? vrstva vzduchu. Mus? by? naplnen? so?ou alebo pieskom. Uprednost?uje sa prv? mo?nos?.

Uhlie je umiestnen? dovn?tra cez horn? otvor. Existuj? aj varianty tehlov?ho tandooru s bo?n?m otvorom, ale v tradi?nej uzbeckej verzii sa tento dizajn prakticky nepou??va.

D?le?it?! Tehlov? tandoor pre dom?cich majstrov m? jednu v?znamn? nev?hodu. Popol sa mus? odstra?ova? cez horn? otvor, ?o nie je pr?li? pohodln? (neplat? pre prenosn? kon?trukcie).

Pre v???ie pohodlie pri varen? grilovania v uzbeckej verzii je k dispoz?cii ?peci?lny gril. Samozrejme, rovnako dobre na? m??ete polo?i? zeleninu alebo k?sky r?b. Rovnako dobr? pe?enie je zaru?en?.

Pozor ! Ak si vyrob?te tehlov? tandoor vlastn?mi rukami, m??ete v ?om vari? jedlo 6 hod?n po jednom zap?len?.

Tajomstvo tak?chto neuverite?n?ch tepelne ?sporn?ch vlastnost? spo??va v materi?loch pou?it?ch na vytvorenie kon?trukcie. V?etky maj? fenomen?lne vlastnosti na akumul?ciu tepla. S n?le?itou starostlivos?ou je mo?n? steny r?ry zohria? a? na 400 stup?ov Celzia.

Ak var?te kol??e, nie m?so, steny bude potrebn? najsk?r vy?isti? od sadz? a popola, ktor? sa mohli nahromadi? z predch?dzaj?cich seden? podpa?ovania. Pr?ve v tehlovom tandoore m??ete vari? uzbeck? placky, ktor? s? teraz tak? popul?rne.

Druhy tandoorov

Typ tandooru z?vis? predov?etk?m od miesta jeho in?tal?cie. V z?vislosti od tohto parametra sa rozli?uj? tieto odrody:

• pit tandoor,
• prenosn? tandoor,
• pozemn? tandoor.

Zv??ime proces v?stavby pozemn?ho tehlov?ho tandooru. Faktom je, ?e jamkov? tandoor sa pou??va hlavne na vykurovanie priestorov a prenosn? je akousi vari?ciou obvykl?ho grilovania.

Pokyny krok za krokom na stavbu tandooru

?kolenie

Ka?d? d?le?it? projekt za??na pr?pravou. Samozrejme, z h?adiska stavebnej vedy nemo?no tehlov? tandoor nazva? zlo?itou ?trukt?rou. Aby ste v?ak vytvorili odoln? a ?ahko pou?ite?n? r?ru, mus?te sa starostlivo pripravi?.

Pr?pravn? proces za??na zberom potrebn?ch materi?lov. Preto?e existuje nieko?ko vzorov tehlov?ch tandoorov, z?kladn? sada sa m??e ve?mi l??i?. V na?om pr?pade zah??a:

• stop??desiat kilogramov piesku a ?trku;
• bunkov? mrie?ka (ka?d? bunka 5 cm) - dva metre ?tvorcov?;
• ?es? alebo sedem kilogramov cementu M40050;
• azbestov? vl?kno - ?es? kilogramov;
• ?amotov? tehly 50-70 kusov;
• ?iaruvzdorn? farba 1 liter;
• v?stu? zo sklenen?ch vl?kien v priereze ?es? milimetrov (najmenej 15 metrov);
• ?iaruvzdorn? zmes na murivo - 20 kilogramov;
• oce?ov? dr?t s prierezom 3 milimetre -15 metrov.

Ke? je zostaven? cel? sada materi?lov na vytvorenie pece, mus?te sa postara? o sadu n?strojov. V???ina z nich sa nach?dza v zadnej miestnosti ak?hoko?vek vidieckeho domu, ale niektor? je st?le potrebn? zak?pi?. Ak chcete postavi? tehlov? tandoor vlastn?mi rukami, budete potrebova?:

• sadrov? pravidlo,
• n?doba, v ktorej sa bude mie?a? bet?n,
• tmel,
• bulhar?ina,
• diamantov? kot??e na keramick? pr?ce,
• maliarsky ?tetec.

Ako vid?te, zoznam potrebn?ch n?strojov nie je pr?li? dlh?. Zostavenie tejto s?pravy nie je n?ro?n?.

Nad?cia

Tehla tandoor bude fungova? pod hol?m nebom. Preto potrebuje spo?ahliv? z?klad, ktor? m??e poskytn?? stabiln? poz?ciu pre ?trukt?ru. Ve?a z?vis? od p?dy, na ktorej bude budova postaven?. Ak je p?da ?lovit?, budete potrebova? vystu?en? z?klad.

Najlep?ou mo?nos?ou pre pr?cu na ?a?k?ch p?dach je st?povit? z?klad. Ak je p?da ?ahk? a pozost?va hlavne z piesku, jednoducho odlejte monolitick? bet?nov? dosku. Toto bude viac ne? dos?.

Plocha tehlov?ho tandooru bude 100 x 100 centimetrov. Aby tak?to dizajn vydr?al, hr?bka dosky mus? by? aspo? 10 centimetrov. Po celom obvode z?kladu mus?te odstr?ni? p?du do h?bky 15 cm.

D?le?it?! V rohoch bud?cej dosky mus?te urobi? vybrania 70-90 cm. Ich priemer by nemal by? v???? ako 12-15 cm.

Po vyv?tan? otvorov v rohoch je potrebn? ich vystu?i?. Tu potrebujeme priemer ?es? milimetrov. Na konci sa oce?ov? kon?trukcie zalej? bet?nom.

Recept na vytvorenie bet?nu po?adovanej konzistencie je nasledovn?: vezmite tri diely piesku, nasypte jeden diel ?trku (ve?kos? frakcie do 1 cm) a rovnak? mno?stvo cementu s triedou nie hor?ou ako PC 400. v?sledkom bude v?rka pripom?na? hust? siv? kysl? smotanu.

Je ve?mi d?le?it? spr?vne vypo??ta? mno?stvo roztoku potrebn?ho na nalievanie. Najlep?ie je zamera? sa na jamu. Aby ste predi?li nezrovnalostiam v ?rovniach, pou?ite debnenie. Polo?te ho na dno jamy vysokej p?? centimetrov. Aby ste nestr?cali ?as zb?jan?m dreven?ch kon?trukci?, vezmite si tarovaciu p?sku.

Na dne jamy mus?te nalia? piesok. V??ka vrstvy nem??e presiahnu? v??ku debnenia. Piesok sa polieva. T?m sa zabr?ni tvorbe dut?n. A? potom je mo?n? polo?i? debnenie pre monolitick? dosku.

D?le?it?! Vrstva piesku v z?kladoch hr? ?lohu tlmi?a.

Debnenie pre monolitick? dosku pod tehlov?m tandyrom je najlep?ie vyroben? z oby?ajn?ch stre?n?ch dosiek. Ich ??rka by mala by? presne 15 centimetrov, desa? z nich je zakopan?ch v zemi a iba p?? sa t??i nad ?ou. Na piesku je polo?en? v?stu?n? sie?.

D?le?it?! Pred nalievan?m bet?nu mus? by? v?etko vyrovnan? pomocou ?rovne.

Doba tuhnutia bet?nu je minim?lne 72 hod?n. V ide?lnom pr?pade by ste pred in?tal?ciou tandoorovej pece na nov? z?klad mali po?ka? sedem dn?. Ak sa nalievanie uskuto??uje v lete, mus? by? z?klad z ?asu na ?as navlh?en? vodou, aby sa zabr?nilo vysychaniu a v d?sledku toho vzniku trhl?n a triesok.

Z?klad?a

Pre z?klad?u potrebujete ?amotov? tehly. Upozor?ujeme, ?e teplota spa?ovania uhlia je ve?mi vysok? a oby?ajn? ?erven? p?len? hlinen? bloky jednoducho tak?to z??a? nevydr?ia.

?amotov? tehly maj? nielen vynikaj?ce ?iaruvzdorn? vlastnosti, ale tie? neabsorbuj? vlhkos? a s? dostato?ne hust?, aby uniesli hmotnos? tandooru.

?al?ou d?le?itou v?hodou ?amotov?ch teh?l je ich odolnos? vo?i teplotn?m extr?mom. Preto je ide?lny na vytvorenie vonkaj?ej tandoorovej pece. Tak?to tehla dokonale toleruje mrazy a neprask? s pr?chodom otep?ovania.

Z?klad?a pece mus? by? vyroben? v tvare kruhu. Aby ste to urobili, vezmite si vhodn? ?abl?nu a obkreslite ju kriedou. Priemer vzoru je presne 75 centimetrov. Rozlo?te tehly v porad?. A a? na konci pomocou rezacieho kolieska odre?te nepotrebn? ?asti a rohy, ??m vytvor?te ide?lny z?klad.

Pozor ! Na bet?nov? z?klad?u mus?te polo?i? stre?n? materi?l. Poskytne spo?ahliv? hydroizol?ciu.

Vezmite ?iaruvzdorn? pecn? zmes na ?amotov? tehly a d?kladne ju premie?ajte. Potom pomocou ?pachtle naneste na stre?n? krytinu.

pravidlo

Pravidlo pre murivo sa rob? s o?ak?van?m, ?e z?klad?a tehlov?ho tandooru by mala zodpoveda? jeho v??ke. Pomer krku k z?kladni je 1/3. Na zostavenie pravidla budete potrebova? ty? s v??kou aspo? jeden meter. D??ka z?kladne 30 cm.

Pozor ! Krok medzi vodidlami by mal by? 25 centimetrov.

Ak chcete vytvori? vzor, vezmite si kus preglejky. Ide?lny ro?t do postele. ?as?, na ktorej je matrac polo?en?.

Vyr?bame steny tandooru

Tehly musia by? polo?en? vertik?lne. Preto mus?te min?? dostato?n? mno?stvo malty, aby kon?truk?n? prvky pevne dr?ali pohromade. Vn?torn? okraje tandoorov?ch teh?l by mali ?s? bl?zko seba.

D?le?it?! V?etky ?vy musia by? starostlivo potiahnut? roztokom.

Prv? rad tehlov?ho tandooru je stiahnut? oce?ov?m dr?tom. Po upevnen? kon?trukcie s? konce dr?tu skr?ten? a skryt? v jednom zo ?v?kov. Urobte to ist? s druh?m a tret?m riadkom.

V druhom rade tehlov?ho tandooru pre dom?cich majstrov s? tehly rezan? na klin. V tomto pr?pade s? vn?torn? plochy naskladan? ?o najtesnej?ie, vonkaj?ie s? zase opatrne rozmazan? roztokom.

Po dokon?en? kon?trukcie hlavnej tehlovej tandoorovej kon?trukcie m??ete za?a? omieta?. Na to budete potrebova? ?peci?lnu zmes na pe?enie. Jeho hr?bka by nemala by? men?ia ako 10 mm. Horn? okraj je vyroben? vo forme val?eka.

Po?kajte, k?m vrstva omietky zaschne. Po?as cel?ho tohto obdobia je tehlov? tandoor pokryt? celof?novou f?liou. Toto opatrenie je potrebn? na ochranu kon?trukcie pred ?kodliv?mi vonkaj??mi faktormi, ako je d??? a priame slne?n? svetlo.

D?le?it?! Nadmern? teplo m??e po?kodi? nedokon?en? tehlov? tandyr rovnako ako vysok? vlhkos?.

Po vytvrdnut? omietky bude potrebn? povrch pretrie? akrylovou protipo?iarnou farbou. M??ete pou?i? aj bielenie. Pred pou?it?m je potrebn? vy?isti? interi?r tehlov?ho tandooru od ne?ist?t a ochabnutia. Na t?to pr?cu je ide?lna ?peci?lna metla.

Urob si s?m tandoor: vlastnosti kon?trukcie. Princ?p ?innosti. Ako a ?o vari? v r?re. Mo?nosti in?tal?cie Tandoor. Druh paliva pre pec. Stavebn? met?dy.

Urob si s?m tandoor: sp?soby, ako vyrobi? skuto?n? uzbeck? r?ru na fotografi?ch.

Tandoor je multifunk?n? r?ra, v ktorej m??ete vari? ak?ko?vek jedlo orient?lnej kuchyne pri minim?lnom mno?stve paliva. Dizajn je stacion?rny alebo prenosn?, vyroben? z hliny alebo tehly. Ako palivo pre tandoor sa pou??va tvrd? drevo. Tak?to r?ru je mo?n? zak?pi? hotov? alebo si m??ete vyrobi? tandoor vlastn?mi rukami po ur?it?ch f?zach technologick?ho procesu.

Tandoor je multifunk?n? r?ra pou??van? v tradi?nej orient?lnej kuchyni.

Prenosn? tandoor na kovov?ch noh?ch je mo?n? nain?talova? na ak?ko?vek vhodn? miesto

Uzbeck? tandoor vo forme hlinen?ho kotl?ka v tvare d?b?nu obr?ten?ho hore nohami je in?talovan? na z?klade, ktor? st?pa 20 cm nad zemou a tie? sa do nej prehlbuje. Stavba je preva?ne situovan? v otvorenom priestore dvora. Nad z?kladom je zabudovan? ventil?tor, uzavret? dverami. Nad otvorom je in?talovan? liatinov? ro?t. ?alej je umiestnen? komora vo forme kupoly s hladk?m vn?torn?m povrchom pokryt?m vrstvou hliny.

Kon?trukcia je pokryt? tehlami, ??m sa vytv?ra mal? vzduchov? medzera, ktor? je vyplnen? so?ou alebo pieskom, tak?e vo vn?tri tandooru sa udr?iava vysok? teplota po?as ?iestich hod?n.

Palivov? drevo alebo uhlie sa umiestni cez horn? otvor. Po ?plnom vyhoren? paliva sa sadze, ktor? pokr?vaj? vn?torn? povrch, rozpadn? a povlak zostane ?ist?. To znamen?, ?e do r?ry m??ete vlo?i? jedlo. Pred pe?en?m sa v?sledn? popol vytiahne. V pr?pade m?sa to nie je potrebn?. Na vn?torn? povrch r?ry s? nalepen? kol??e z cesta.

Mnoh? tandoory s? vybaven? d?chadlom pre ?ahk? ?istenie popola

V tandoore na grilovanie s? ?p?zy s m?som zavesen? vertik?lne na ?peci?lnej ko?ajnici ?pi?kou nadol. Na hrdle kon?trukcie je umiestnen? kotol s pilafom. ?alej je tandoor zhora pokryt? vekom, d?chadlo je zatvoren?. ?as varenia z?vis? od jedla a je 15-45 min?t.

Proces podpa?ovania z?vis? od ro?n?ho obdobia. V zime by mala teplota postupne st?pa?, preto sa najsk?r zap?li ?tiepka a a? potom sa prid? hlavn? palivo. V lete m??ete urobi? bez predbe?n?ho zap?lenia. Po ?plnom vychladnut? tandooru sa odpor??a ?plne vy?isti? od popola. Tuk usaden? na vn?tornom povrchu kon?trukcie sa pri ?al?om pou??van? produktu sp?li.

Tandoor v podobe keramickej pologule s okr?hlym otvorom m??e by? br?sen?, podzemn? alebo prenosn?. Prv? mo?nos? dizajnu je in?talovan? na rovnom povrchu horizont?lne alebo vertik?lne, v z?vislosti od orient?cie tandooru. Palivo sa pln? cez bo?n? alebo horn? otvor, resp. ?ah prebieha cez d?chadlo umiestnen? v spodnej ?asti pece. Pod?a recenzi? majite?ov je medzi in?mi mo?nos?ami najpopul?rnej?? pozemn? tandoor.

V tandoore m??ete vari? v?etko - zeleninu, m?so, ryby at?.

Hlinen? alebo jamov? tandoor je ?iasto?ne alebo ?plne ponoren? pod zem. Podpa?ovanie sa vykon?va cez horn? otvor, ktor? sl??i aj na nakladanie produktov. Na udr?anie potrebnej trakcie sa na spodok produktu privedie potrubie, ktor? je zakopan? v zemi pod uhlom 450.

Prenosn? tandoor m??e by? in?talovan? kdeko?vek. V?robok je vyroben? zo ?amotovej hliny vo forme suda alebo d?b?nu. V z?vislosti od hmotnosti tandoorovej pece existuj? ?tyri typy: mal? (do 50 kg), stredn? (50-79 kg), ve?k? (80-100 kg), ve?mi ve?k? (nad 100 kg). Tento dizajn je navy?e vybaven? rukov??ami na pren??anie a nohami, na ktor?ch je in?talovan?. S??as?ou produktu s? aj ?pajle, mrie?ky, h??iky a trysky.

Mobiln? tandyry maj? hrub? steny (do 70 mm), navy?e vystu?en? oce?ov?mi p?smi. Pre tak?to kon?trukcie je potrebn? zabezpe?i? spr?vnu ochranu pred vlhkos?ou po?as skladovania, preto sa odpor??a zak?pi? ?peci?lne kryty.

?asto sa tnadyr pou??va aj na pe?enie.

Ak? druh paliva je mo?n? pou?i? pre tandyry

Tradi?n? tandyry pou??vaj? ako palivo tvrd? drevo alebo dreven? uhlie. V?robok je hrubostenn? hrniec s pokrievkou zo ?iaruvzdornej hliny. V spodnej ?asti v?robku je umiestnen? ?peci?lny otvor pre pr?vod vzduchu a ods?vanie popola. Palivov? drevo sa naklad? cez horn? otvor. Po ich ?plnom sp?len? m??ete za?a? vari?. Tak?to v?robky sa vyzna?uj? najni??ou cenou. Tandoor si m??ete k?pi? od 5500 rub?ov.

Existuj? tandyry, ktor? pou??vaj? plyn ako palivo. Tak?to n?vrhy sa zvy?ajne pou??vaj? v kaviar?ach, pek?r?ach a re?taur?ci?ch. Tak?to tandoor m??ete nain?talova? vo svojej dom?cej kuchyni, ale v tomto pr?pade by ste sa mali postara? o to, aby ste si k?pili dobr? digestor na odstr?nenie odpadov?ho vzduchu.

V?aka svojmu dizajnu je tandoor schopn? udr?a? teplo vo vn?tri pomerne dlho.

D?b?n je vyroben? z p?lenej bielej hliny a je umiestnen? v kovovom obale. Pre dlhodob? uchovanie tepla s? dutiny vyplnen? tepelne izola?n?m materi?lom vo forme piesku, keramzitu jemnej frakcie alebo soli. Plynov? r?ry sa ?ahko obsluhuj?, nevyp???aj? ?kodliv? l?tky a s? ekonomick?. Jedl? v?ak nemaj? charakteristick? v??u dymu.

Pre dom?ce varenie si m??ete zak?pi? elektrick? tandoor, pre ktor? sl??ia vykurovacie teles? ako zdroj tepla. S? umiestnen? pozd?? obvodu spodnej ?asti kon?trukcie. Ide o pohodln? a kompaktn? v?robky, ktor? nepotrebuj? palivov? drevo, nevyp???aj? sadze a dym. Elektrick? tandoor na torty je vyroben? z kovu. Vo vn?tri v?robku je keramick? povlak. Dizajn tak?chto grilov je r?znorod?, ?o v?m umo??uje vybra? si produkt pre ur?it? ?t?l interi?ru.

Elektrick? tandyry s? vybaven? mini-po??ta?mi, ktor? riadia proces varenia regul?ciou teploty a vlhkosti. M??ete si tie? k?pi? tandoor na grilovanie a pe?enie, kde sa d? pou?i? drevo spolu s elektrinou.

Tandoor je starobyl? tradi?n? uzbeck? n?rodn? pec na pe?enie.

Ko?ko stoj? tandoor v z?vislosti od typu a typu paliva

N?klady na tandyry s? ovplyvnen? mnoh?mi faktormi: materi?lom v?roby, typom ohniska, dizajnom, rozmermi v?robku a dostupnos?ou dodato?n?ho pr?slu?enstva. Produkty s? prezentovan? v ?irokom cenovom rozp?t?, tak?e ka?d? kupuj?ci si m??e vybra? mo?nos? pre svoj rozpo?et.

Ve?k? rodinn? tandoor je mo?n? vybra? z mno?stva v?robkov pre dom?cnos? na spa?ovanie dreva, medzi ktor? patria: Okhotnik, Nomad, Bolshoy Sarmat a Sredny. V??ka kon?trukcie je v rozmedz? 63-105 cm.Tak?to hlinen? v?robky prekvapia zauj?mav?m dizajnom. Ako obklad sa pou??va lomov? sklo, tehla, pr?rodn? a umel? kame?, ?o umo??uje vytv?ra? na povrchu origin?lne vzory a ornamenty. Priemern? cena tandooru je 8500-20000 rub?ov.

Elektrick? tandyry s? dnes ve?mi popul?rne. Z?kazn?cke recenzie tak?chto produktov s? pozit?vne. V?hodou elektrick?ch modelov je mo?nos? ich in?tal?cie nielen na ulici, ale aj v byte. Kon?trukcie s? vyroben? zo ?iaruvzdornej hliny a s? vyhrievan? vykurovac?mi telesami. Elektrick? tandoor si m??ete k?pi? v priemere za 15 000 - 80 000 rub?ov.

Modern? tandyry sa vyr?baj? hlavne z keramickej hliny.

?o sa d? vari? v tandoore? Takmer ak?ko?vek jedlo. Tak?to r?ra sa pou??va na varenie ploch?ho chleba, samsy, zeleniny, r?b a r?znych m?sov?ch jed?l. Nevyu??va otvoren? ohe?, ale teplo vych?dzaj?ce zo stien kon?trukcie. Toto je ide?lna mo?nos? na z?skanie najkvalitnej?ieho pe?iva. Mnoho receptov na jedl? varen? v tandoore n?jdete na internete.

Pred spusten?m prvej pece je vn?torn? povrch tandooru namazan? olejom na b?ze bavlny. ?alej sa po?as d?a r?ra zahrieva, aby sa kol??e neprilepili na hlinen? povrch.

V?aka schopnosti tandooru udr?iava? teplotu s? jedl? r?chlej?ie uvaren? a tie? sa st?vaj? ??avnat?mi a vo?av?mi.

Ploch? kol??e pred pe?en?m v tandoore by mali by? navlh?en?, aby cesto lep?ie pri?nulo k povrchu. Na zachyt?vanie tuku vytekaj?ceho z m?sov?ch jed?l sa pou??va ?peci?lna miska, ktor? je umiestnen? pod m?som.

V tandoore si m??ete pripravi? grilovanie a pizzu. Na to je v?ak potrebn? zak?pi? ?al?? prvok vo forme mrie?ky, ktor? je pripevnen? k hrdlu kon?trukcie pomocou ?peci?lnych upev?ovac?ch prvkov a kles? do stredu pece. Vo ve?kom tandoore na ro?te m??ete umiestni? hrniec alebo hrniec na varenie vo?av?ho pilafu alebo ?urpy.

Pri varen? grilu alebo kebabu sa ?p?zy in?taluj? do otvoru tandooru alebo sa daj? zavesi? na prie?nu ?elezn? ty?. Krk je v tomto pr?pade pokryt? vekom. Varen?m sa str?vi ove?a menej ?asu ako pri pou?it? grilu alebo r?ry. Pre brav?ov? alebo jah?acie to bude trva? 18-25 min?t, pre hov?dzie - 30-35 min?t, pre ryby a hydinu - 8-15 min?t, pre zeleninu - 5-7 min?t.

Varenie r?b v tandoore trv? 8-15 min?t.

V napoly vychladnutom tandoore m??ete umiestni? panvicu s tvrd?m, ??achovit?m m?som a necha? a? do r?na. Nasleduj?ci de? sa tento produkt v akomko?vek jedle roztop? v ?stach.

Pr?prava kompoz?cie na v?robu hlinen?ho tandooru vlastn?mi rukami

Tradi?n? uzbeck? tandoor nie je postaven? z hliny vlastn?mi rukami, ale je formovan? z hliny. Vyu??va ?peci?lne zlo?enie materi?lu. Budete potrebova? kaol?nov? hlinku, ktor? m? dobr? ?a?nos? a vysok? tepelnoizola?n? vlastnosti. Aby telo tandooru vplyvom vysok?ch tepl?t neprasklo, do hlinenej zmesi sa prid?va ?avia alebo ov?ia vlna s d??kou vl?kna 1-1,5 cm.Pred v?robou tandooru by ste si mali pripravi? formovaciu zmes, ktor? pozost?va z hliny, soli, piesku a vlny, v pomere 4:1:1:2.

Hlina je vopred o?isten? od ne?ist?t, pretret? cez sito, premie?an? a namo?en? na 48 hod?n. Zvy?n? prvky sa pridaj? do pripravenej l?tky. Zmes sa d?kladne premie?a, k?m sa nevytvor? visk?zny stav, ktor? pripom?na konzistenciu kyslej smotany. ?alej by sa pripraven? kompoz?cia mala necha? 7 dn?, aby zaschla a z?skala potrebn? stav. Po?as tohto obdobia by sa mala zmes pravidelne mie?a?, aby sa zabezpe?ilo jej rovnomern? vysu?enie. Voda, ktor? sa zhroma??uje zhora, sa mus? vypusti?.

Tradi?n? uzbeck? tandoor je tvarovan? z hliny pomocou ?peci?lnej technol?gie

??m menej vlhkosti zost?va vo formovacej kompoz?cii, t?m men?ie je riziko prasknutia tandyru pri jeho vypa?ovan?. Zmes je vhodn? na ?al?ie pou?itie, ke? konzistenciou pripom?na plastel?nu.

Ako si vyrobi? tandoor vlastn?mi rukami: tradi?n? verzia

Sp?sob v?roby tandooru z hliny sa naz?va p?ska, preto?e z materi?lu sa vyr?baj? dlh? p?sy s hr?bkou asi 2 a? 3 cm, ??rkou 20 a? 25 cm a d??kou 2 m.

V?roba pece by sa mala vykon?va? v tieni pod pr?stre?kom, aby hlina nestratila svoju elasticitu, ke? r?chlo schne pod vplyvom slne?n?ho ?iarenia.

Pripraven? p?siky je potrebn? necha? chv??u su?i? na slnku. ?alej sa z nich vytvor? miska bez dna. Produkt je zobrazen? v kruhu s rovn?mi stenami. Ako r?m na vytvorenie spodnej ?asti v?robku sa odpor??a pou?i? kovov? valec, ktor? bude potrebn? okam?ite odstr?ni?. Aby sa hlina nelepila na kov, mala by by? namazan? slne?nicov?m olejom.

Na stavbu tandooru sa pou??va ?peci?lne pripraven? zmes hliny.

Potom je potrebn? na spodok produktu pripevni? jeden alebo dva p?sy, aby vytvorili ?as? d?b?nu zu?uj?cu sa nahor, ktor? vyzer? ako kupola. ?alej sa uskuto?n? proces utesnenia stien. Na tento ??el sa pou??vaj? dva n?stroje: kovov? alebo dreven? stierka vo forme kot??a s rovnomerne zaoblen?mi hranami a dreven? ?pacht?a s reli?fnymi diagon?lnymi pruhmi.

V jednej ruke je potrebn? dr?a? stierku a pritla?i? ju k vn?torn?mu povrchu v?robku a zvonku cez hlinen? stenu jemne poklepa? ?pacht?ou. Tento proces prispieva k zhutneniu hliny a vytvoreniu vzoru vo forme diagon?lnych pruhov na povrchu.
Poslednou f?zou je vytvorenie hornej ?asti krku tandooru vlastn?mi rukami. R?ra sa v hornej ?asti zu?uje. Priemer hrdla by mal by? dvakr?t men?? ako dno d?b?nu. Hlina je zhutnen? a vyrovnan? rovnak?m sp?sobom ako pre hlavn? ?as? tandooru.

Hotov? v?robok sa prenesie do tie?a na kone?n? su?enie po?as 30 dn?. Po ?plnom vyschnut? produktu by mal by? jeho vn?torn? povrch natret? bohatou vrstvou slne?nicov?ho oleja.

Tandoory m??u by? r?znych ve?kost? - ve?k? s? ur?en? na v?robn? ??ely

Pr?prava miesta na in?tal?ciu hotov?ho hlinen?ho ?t?tku

Existuj? dve mo?nosti in?tal?cie hlinen?ho tandooru: na z?klad, po ktorom nasleduje tehlov? pod??vka a pod zemou. Miesto pre in?tal?ciu produktu je vybran? vopred.

Ak bude hotov? hlinen? z?lo?ka umiestnen? vo v?klenku, je potrebn? pripravi? jamu, ktorej h?bka je ur?en? v??kou v?robku. Jeho horn? ?as? by mala vy?nieva? spod zeme o 7-10 cm. Funkciu akumul?cie tepla teda pln? zem. V spodnej ?asti tandooru by mal by? vybaven? pr?davn? ventil?tor.

Ak chcete vytvori? z?klad, mus?te vykopa? jamu. M??e ma? okr?hly alebo ?tvorcov? tvar. Z?vis? to od konfigur?cie tepeln?ho pl???a vo forme tehlovej steny okolo tandooru. Druh? mo?nos? je v?hodnej?ia, preto?e medzi vlo?kou a stenou je vytvoren? dostato?n? medzera, ktor? je vyplnen? tepelne akumuluj?cou alebo tepelne izola?nou kompoz?ciou. Ve?kos? jamy by mala presahova? rozmery dna z?lo?ky o 10-15 cm.H?bka jamy je 15-17 cm.

Tandoor m??e by? in?talovan? ako na z?kladni, tak aj vyroben? vo forme jamy

Jama je pokryt? pieskom s vrstvou 5 cm a je dobre zhutnen?. ?alej sa prid? drven? kame? strednej frakcie s polo?en?m v?stu?nej siete, ?o umo??uje z?ska? ?al?iu v?stu?n? vrstvu. Potom sa debnenie vykon? s v??kou 10-15 cm.Z?klad by mal st?pa? 5-7 cm nad ?rove? ter?nu, aby sa vyl??ila mo?nos? odplavenia muriva pr?valovou vodou. Do debnenia sa naleje bet?nov? roztok, ktor? pozost?va zo ?trku, cementu a piesku. Povrch je vyrovnan? pravidlom pod ?rov?ou. Podrobnej?ie je proces in?tal?cie mo?n? ?tudova? vo videu "Do-it-yourself tandoor".

In?tal?cia hlinenej z?lo?ky s kon?trukciou tehlovej steny

Po ?plnom vyschnut? bet?novej z?kladne sa debnenie odstr?ni. Povrch je ozna?en? pod?a rozmerov hlinenej vlo?ky na stavbu tehlovej steny. Najprv sa vyrob? tehlov? miesto s otvorenou plochou na usporiadanie kan?la d?chacej komory, ktor? je uzavret? ?peci?lnymi dverami. V tehlovej z?lo?ke je mo?n? namontova? kovov? r?rku. Odpor??a sa do nej in?talova? klapku, v?aka ktorej sa reguluje mno?stvo nas?van?ho vzduchu. Klapka sa m??e ?plne uzavrie?.

Na d?chacej komore je polo?en? liatinov? ro?t, kde doch?dza k spa?ovaniu paliva. Popol vstupuje do d?chadla, z ktor?ho sa ?ahko vyberie cez otvoren? dvierka. Na vrchu mrie?ky na plo?ine je nain?talovan? hlinen? z?lo?ka. Pre spo?ahlivos? a utesnenie je spoj medzi spodn?m okrajom d?b?nu a tehlovou z?klad?ou pokryt? hlinen?m roztokom. Potom sa po celom obvode z?lo?ky postav? tehlov? stena. Medzera medzi kon?trukciou a tandoorom je vyplnen? expandovanou hlinkou, pieskom alebo so?ou. Tehlov? stena dosahuje v??ku vlo?ky.

V?roba tandooru vlastn?mi rukami zo suda

V dom?cich v?robkoch je priestor medzi tandoorom a vonkaj??m r?mom vyplnen? pieskom, expandovanou hlinkou alebo in?m oh?ovzdorn?m materi?lom.

Tradi?n? verzia v?roby hlinen?ho tandooru si vy?aduje ?peci?lne znalosti, zru?nosti a schopnosti. Povrch je ?asto zakriven? a hlina m??e n?sledne praskn??. Aby sa predi?lo tak?mto probl?mom, bola vyvinut? zjednodu?en? technol?gia. Je zalo?en? na v?robe tandooru z 200-litrov?ho suda vlastn?mi rukami. Podstatou met?dy je vytvorenie hlinen?ch stien okolo dreven?ho v?robku.

Na stavbu tandooru vlastn?mi rukami budete potrebova? kaol?nov? hlinku, rastlinn? olej, jemn? ?amotov? piesok, dreven? sud so ?elezn?mi obru?ami a ov?ie alebo ?avie vlasy. Prv?m krokom je naplni? sud po vrch vodou na 24 hod?n. To je nevyhnutn? pre impregn?ciu a napu?anie dreva. ?alej by ste mali pripravi? formovaciu zmes z hliny, piesku a vlny v pomere 2: 4: 1, ktor? by mala vyschn?? a z?rove? sa sta? plastickou.

V?etka voda sa vypust? zo suda. Mus? ?plne vyschn??, potom je jeho vn?torn? povrch nas?ten? slne?nicov?m olejom po?as 24 hod?n. Potom je sud zvn?tra pokryt? hlinenou zmesou s hr?bkou 4 a? 5 cm. Kompoz?cia by mala by? dobre vyrovnan? a navlh?i? ruky vodou, aby bol v?sledkom ?o najhlad?? povrch. Pri pohybe a? po hrdlo sa mus? vrstva hliny zv??i?, ??m sa horn? ?as? pece zu?uje. V spodnej ?asti kon?trukcie je vytvoren? mal? otvor na vo?n? priechod vzduchu.

Po v?robe a vyp?len? je tandoor zdoben? vzormi a ma?ovan?.

Dizajn by mal ?plne vyschn?? na suchom, tmavom a vetranom mieste po dobu 3-4 t??d?ov. Potom sa ?elezn? obru?e odstr?nia a dreven? sud sa rozoberie, pri?om hlinen? kon?trukcia zostane nedotknut?. Hotov? r?m je in?talovan? na hrubom pieskovom vank??i, kde je vyp?len?. Na zlep?enie tepelnoizola?n?ch vlastnost? okolo pece m??ete vytvori? tehlov? stenu.

Urob si s?m tehlov? tandoor: pokyny krok za krokom, n?kresy a fotografie krokov procesu

Tradi?n? verzia tandoor je vyroben? z kaol?novej hliny. Ide o pomerne ?asovo n?ro?n? a n?kladn? proces, ktor? si vy?aduje zapojenie ?pecialistu alebo vy?aduje vysok? ?rove? zru?nost?. Ak chcete zjednodu?i? ?lohu, ale z?rove? dosiahnu? po?adovan? v?sledok, m??ete si vyrobi? tandoor vlastn?mi rukami z teh?l. Najjednoduch?ia mo?nos? v?roby dom?cej r?ry pozost?va z nieko?k?ch procesov, z ktor?ch ka?d? bude podrobne pop?san? v tomto ?l?nku.

Na stavbu budete potrebova? nasleduj?ci zoznam stavebn?ch materi?lov:

• tehla pece;
• dreven? ?abl?na;
• zmes piesku na murivo;
• cement;
• piesok;
• kaol?n;
• spev?uj?ca sie?ovina.

Pr?prava tehlovej z?kladne na in?tal?ciu tandooru

Na dokon?enie kachl? sa pou??va roztok pozost?vaj?ci z hliny, soli, piesku a vlny v pomere 4:1:1:2. Ov?ia alebo ?avia vlna zohr?va ?lohu v?stu?n?ho prvku a prispieva k dobrej tepelnej izol?cii. Malta na kladenie tehlov?ch radov sa pripravuje rovnak?m sp?sobom (s v?nimkou vlny). Tehla pre tandoor by mala by? zvolen? silik?tov? alebo ?erven? ?iaruvzdorn?, ktor? dok??e dlhodobo odol?va? vysok?m teplot?m.

Predt?m, ako postav?te tandoor, mus?te pripravi? z?klad. Na tento ??el sa pripravuje okr?hla jama s priemerom presahuj?cim ve?kos? bud?cej kon?trukcie o nieko?ko centimetrov. Na dne je vytvoren? pieskov? vank?? s hr?bkou 10 cm, ktor? je pokryt? kovovou sie?kou z hrub?ho dr?tu alebo v?stu?n?ch ty??. ?alej sa jama napln? bet?novou maltou, ktor? sa opatrne vyrovn? ?elezn?m prav?tkom. Nezabudnite skontrolova? vodorovnos? povrchu pomocou vodov?hy. Potom sa vykon? ozna?enie spodnej ?asti bud?cej kupolovej komory s vymedzen?m vonkaj??ch hran?c stien.

Na zabezpe?enie spo?ahlivej hydroizol?cie mus? by? bet?nov? z?klad pokryt? vrstvou stre?n?ho materi?lu.

Na z?kladni je in?talovan? hlinen? kon?trukcia a oblo?en? tehlami

Predt?m, ako si sami vyrob?te tandoor, je na z?kladoch pripraven? tehlov? z?klad. Na bet?nov? povrch s? polo?en? tri rady ?amotov?ch teh?l: prv? je umiestnen? pozd?? jamy, druh? - naprie?, tret? - pozd??. Prvky dvoch spodn?ch vrstiev s? navz?jom tesne naskladan? bez pou?itia malty. Pre horn? rad sa pou??va hlinen? zmes. Vytvoren? z?klad mus? by? upevnen? kusmi v?stu?e zo v?etk?ch str?n. Ty?e s? zapichnut? do zeme. Ich v??ka nad ter?nom sa rovn? zna?ke horn?ho radu muriva.

Ako vyrobi? tehlov? tandoor: pokyny krok za krokom

Ke? bet?nov? z?klad?a z?ska potrebn? pevnos?, m??ete za?a? stava? tehlov? tandoor. Fotografie, ktor? mo?no n?js? na internete, jasne zobrazuj? postupnos? akci?. Priemer spodnej ?asti bude 1 m, v??ka kon?trukcie 130 cm.V prvej f?ze sa vykon? ozna?enie pre bud?cu pec. Prv? rad z?kladov je polo?en? s otvorom pre d?chaciu komoru. Na murovanie sa pou??va hlinen? malta. Druh? rad zakr?va komoru a v jej strednej ?asti ponech?va okno, kde je namontovan? liatinov? ro?t.

Po?n?c tret?m radom je stena kon?trukcie postaven? pozd?? obvodu. Tehly sa klad? tradi?n?m sp?sobom. Z vn?tornej strany je povrch potiahnut? hrubou vrstvou hliny, ktor? by mala by? ?o najhlad?ia. Takto je postaven?ch dvan?s? radov. ?alej by ste mali prist?pi? k vytvoreniu tandoorovej kupoly. Za t?mto ??elom sa ka?d? nasleduj?ci riadok posunie do stredu o ur?it? vzdialenos?, ktor? sa vypo??ta vopred.

Dizajn tehlov?ho tandooru - najbe?nej?ia mo?nos? pre letn? chatu

S vedom?m, ?e priemer pece je 1 m, je potrebn? vzia? do ?vahy, ?e hrdlo by malo by? dvakr?t u??ie. T?to hodnota by mala by? dosiahnut? po 10 radoch, ?o bude zodpoveda? v??ke kon?trukcie 130 cm Po vykonan? jednoduch?ho aritmetick?ho v?po?tu sme dospeli k z?veru, ?e ka?d? nasleduj?ci rad by mal by? posunut? o 5 cm do stredu.

Aby sa vyrobil tandoor s hladk?m vn?torn?m povrchom, okraje teh?l, ktor? bud? oto?en? dovn?tra, by mali by? spracovan? br?skou. A tie? povrch m??e by? vyrovnan? hlinenou zmesou, ktor? sa neust?le zvlh?uje vodou. Po dokon?en? procesu murovania sa z?ska ?trukt?ra v tvare d?b?nu s hladk?m vn?torn?m povrchom.

?alej sa vonkaj?ia dekor?cia tandooru vykon?va pomocou hlinenej malty. V?etky ?vy musia by? dobre utesnen?. Kroky, ktor? sa vytvorili po?as vykon?vania kupoly, musia by? ?plne skryt?. Po vysu?en? kachl?, ?o sa stane po 2-3 d?och, m??ete urobi? prv? podpa?ovanie.
Potom za?n? stava? vonkaj?iu stenu tandooru, ktor? sa bl??i k tehlovej kupolovej kon?trukcii. V??ka kon?trukcie sa rovn? v??ke vn?tornej komory. Stena je pevn?, a? na oblas? oproti otvoru f?ka?a, kde je ponechan? okno. Pre lep?iu tepeln? izol?ciu je priestor medzi vonkaj?ou stenou a vn?trom pece vyplnen? jemnozrnn?m keramzitom, pieskom alebo so?ou.

Vonku m??e by? tandoor dokon?en? tehlou, kame?om alebo dla?bou.

Horn? ?as? tandooru m??e by? dokon?en? kamenn?mi alebo hlinen?mi tehlami, ?o v?m umo?n? z?ska? kompletn? ?trukt?ru.

Stavba tehlov?ho tandooru vlastn?mi rukami: zjednodu?en? verzia

Predch?dzaj?ca mo?nos? vy?aduje ur?it? zru?nos? na vytvorenie obl?kovej tehlovej klenby. Urob si s?m tandoor v krajine je mo?n? postavi? pomocou zjednodu?enej met?dy. Na tento ??el sa odpor??a pou?i? star? tehlu. Ako murovaciu maltu si v ?eleziarstve m??ete k?pi? hotov? ?iaruvzdorn? zmes ur?en? na stavbu krbov a kachl?. Pri pr?prave roztoku by ste mali pr?sne dodr?iava? pokyny nap?san? na obale produktu.

Pod?a v?kresu tandoor pre dom?cich majstrov je tehla polo?en? v kruhu, ktor?ho priemer je ur?en? vo f?ze pl?novania. Zvy?ajne je to 50-70 cm Pomocou dreven?ho r?mu sa tehla polo?? na koniec a vytvor? kruh. Na pokl?dku je mo?n? pou?i? pies?it? maltu, ktor? pozost?va zo ?amotovej hliny, potrebn?ch zm?k?ovadiel a kremenn?ho piesku. Tak?to kompoz?cia je ve?mi plastick?, r?chlo tuhne a pri vypa?ovan? neprask?.

Na stavbu tandooru je lep?ie pou?i? ?iaruvzdorn? tehly, ktor? vydr?ia ve?mi vysok? teploty.

Prv? rad je polo?en? bez medzier. V druhom rade by mal zosta? mal? otvor, ktor? sa v bud?cnosti pou?ije ako d?chadlo. M??e to by? mal? okno so ?elezn?mi dverami alebo kom?nom. Tret? rad je rozlo?en? ?plne. Ak je ve?kos? tehlov?ho tandooru 100-120 cm na v??ku, sta?ia ?tyri rady teh?l, z ktor?ch vodorovnos? je riaden? ?rov?ou.

Pri postaven? ka?d?ho nov?ho radu by mal by? zviazan? oce?ov?m dr?tom. Jeho konce s? skr?ten? a skryt? v medzer?ch medzi tehlami. Pri vytv?ran? posledn?ho radu je potrebn? vytvori? zu?uj?ci sa krk. Za t?mto ??elom mus? by? tehla polo?en? s ur?it?m sklonom vo vn?tri tandooru. Video detailnej?ie zobrazuje cel? proces v?stavby.

Urob si svojpomocne tandoor z teh?l: n?ter a opl??tenie kon?trukcie

Na konci stavebn?ch pr?c sa vykon?va proces po?ahovania a obkladu tandyru z teh?l. Na vn?torn? a vonkaj?ie povrchy kon?trukcie sa nan??a ?iaruvzdorn? hlina. Hr?bka vrstvy je aspo? 1,5-2 cm. Tak?to vrstvy by mali by? aspo? dve. Druh? sa aplikuje 2-3 dni po zaschnut? prv?ho. Aby bolo su?enie rovnomern?, ?trukt?ra by mala by? pokryt? plastov?m obalom.

Po natret? hlinou je potrebn? necha? ?trukt?ru dobre vyschn?? a a? potom vykona? prv? zap?lenie.

Pred nanesen?m n?terovej vrstvy sa odpor??a tehlu navlh?i?. To prispeje k rovnomern?mu a postupn?mu vysychaniu hlinen?ho roztoku.

Vn?torn? povrch mus? by? dokonale hladk?, preto sa hlinen? zmes vyrovn?va za st?leho nam??ania vodou. V hornej ?asti pece je okolo otvoru namontovan? kovov? kr??ok vysok? 30-50 mm, v?aka ktor?mu je oblas? in?tal?cie krytu oddelen? od zvy?ku povrchu. Priestor od jeho vonkaj?ej strany po okraj steny je vyplnen? hlinou.

Na natieranie muriva m??ete pou?i? jemne mlet? ?amotov? maltu.

Poslednou f?zou v?roby tandooru je jeho vyp?lenie, ktor? je mo?n? vykona? 3-4 hodiny po dokon?en? n?teru a dokon?ovac?ch pr?c. Kon?trukcia je kompletne naplnen? palivov?m drevom, vo vn?tri pece je zap?len? ohe?, ?o prispieva k postupn?mu ohrevu stien kon?trukcie na 400°C. Je potrebn?, aby palivo ?plne vyhorelo, po ktorom mus? pec pomaly vychladn??. Tak?to proces prispieva nielen k vysychaniu kon?trukcie, ale aj k vypa?ovaniu a vytvrdzovaniu hliny.

Sch?ma rezu tandooru a proces varenia kebabov v ?om

Na konci v?etk?ch pr?c by mal by? tandoor ponechan? 7 dn?. Po?as tejto doby m??ete vyrobi? dreven? kryt, v?aka ktor?mu sa teplo udr?? vo vn?tri kon?trukcie.

Od d?vnych ?ias sl??il tandoor ako nevyhnutn? atrib?t n?rodnej uzbeckej kuchyne. Dnes je ?iroko pou??van? v s?kromn?ch dom?cnostiach. V takejto r?re m??ete vari? ak?ko?vek jedlo. V?aka ?peci?lnemu princ?pu fungovania je mo?n? vytvori? nielen skuto?n? majstrovsk? dielo kulin?rskeho umenia, ale aj v?razne u?etri? palivo._

Ako vyrobi? tehlov? tandoor vlastn?mi rukami: video

Na p?de, ktor? dodnes vyu??vaj? mnoh? n?rody na pr?pravu svojich n?rodn?ch jed?l. Jednoduchos? jeho kon?trukcie a funk?nos? je ??asn?. Preto, ak si chcete vyrobi? tandoor vlastn?mi rukami, na?a majstrovsk? trieda v?m s t?m pom??e.

Pr?prava na pr?cu, potrebn? materi?ly a n?stroje

Na zostavenie tandooru budete potrebova? nasleduj?ci spotrebn? materi?l:

Ak chcete pracova?, budete potrebova? nasleduj?ci n?stroj:

• n?doba na mie?anie stavebn?ch zmes? (bet?n, malta, obkladov? zmes);
• omietacie pravidlo;
• ?pacht?a (??rka 12 cm);
• ?tetec (??rka 10 cm);
• br?ska s rezn?m diamantov?m kot??om na keramiku.

Vytvorenie z?kladu pre tandoor

Napriek tomu, ?e tandoor je ?ahk? kon?trukcia pece, bude in?talovan? pod hol?m nebom, preto je pod n?m potrebn? pevn? z?klad.

Najprv ur?ite typ p?dy, ak m?te ?a?k?, ?a?k? (hlinit?, hlinit? alebo n??inn?) p?du, potom je potrebn? odlia? spevnen? z?klad. Tento probl?m vyrie?i st?povit? z?klad. Ak je p?da ?ahk? (pieso?n? hlina, piesok alebo podzolov?), m??ete jednoducho odlia? monolitick? bet?nov? dosku.

Z?klad?a ?tandardn?ho tandooru je 100x100 cm, hr?bka monolitickej z?kladovej dosky pre tak?to kon?trukciu je 10 cm.Po jej obvode vyberieme zeminu do h?bky 15 cm, na rohoch dosky urob?me vybrania do hl. h?bka najmenej 70 cm a priemer 12-15 cm.

Vzniknut? otvory vystu??me (odpor??ame sklolamin?tov? v?stu? s priemerom 6 mm, spojen? ?tvoruholn?kom ako armovacia ty?) a vypln?me bet?nom. Bet?n sa pripravuje v pomere 3: 1: 1 - na tri diely piesku sa odoberie jeden diel ?trku (s priemerom frakcie maxim?lne 1 cm) a jeden diel cementu nie ni??ej ako PC 400. Zmes konzistenciou by mala pripom?na? hust? kysl? smotanu (v tekutej?om mno?stve sa tvoria p?rovit? ?tvary a hustej?ia nevypln? v?etky dutiny).

Priehlbiny nad ?rov?ou dna jamy vypln?me o 5 cm.To sa d? urobi? pomocou debnenia 5 cm vysok?ho polo?en?ho na dne. Na zjednodu?enie debnenia m??ete pou?i? kontajnerov? p?sku, zlo?i? ju do kr??ku alebo ak?hoko?vek podobn?ho materi?lu.

Potom na dno jamy nasypeme piesok, ktor? bude hra? ?lohu tlmi?a. V??ka vrstvy piesku by nemala by? vy??ia ako preh?beniny. Potom piesok hojne rozlejeme vodou, aby v ?om neboli ?iadne dutiny, a na vrch polo??me debnenie pre monolitick? dosku.

Ako debnenie pou??vame omietan? stre?n? dosku ??rky 15 cm (10 cm v zemi a 5 cm nad ter?nom). Na pieskov? vank?? polo??me v?stu?n? sie?ku (ide?lne, ak ju pripevn?te 5 cm od ?rovne pieskovej podu?ky). Uistite sa, ?e v?etko vyrovn?te pomocou ?rovne a potom ju napln?te bet?nom.

Bet?n tuhne minim?lne 72 hod?n, po?as ktor?ch si priprav?me prav?tko a tehly ur?it?ho tvaru.

Murovan? z?kladn? tandoor

Ako hlavn? stavebn? materi?l pre tandoor pou?ijeme ?iaruvzdorn? (?amotov?) tehly. Je dostato?ne hust?, aby neadsorboval vlhkos? na seba v okamihu teplotn?ho rozdielu, a v d?sledku toho sa prakticky nezr?ti pod vplyvom sez?nnych teplotn?ch v?kyvov.

Z?kladom tandooru je kruh, aby sme ho vytvorili, nakresl?me kruh pozd?? vzoru (priemer 75 cm). Potom rozlo??me tehly, o??slujeme ich, aby sme sa nepoplietli, a pomocou rezacieho kolieska opatrne odre?eme z ka?dej tehly v?etko prebyto?n?.

Stre?n? materi?l polo??me na bet?nov? z?klad na hydroizol?ciu spodn?ch v?d.

Ako spojovacie rie?enie pou??vame ?iaruvzdorn? pecn? zmes na ?amotov? tehly (pred?va sa v akomko?vek ?pecializovanom obchode). Zvy?ajn? zmes hliny a piesku nemo?no pou?i?, preto?e:

• r?chlo praskne v d?sledku zmien teploty;
• netvor? tuh? spojku so ?amotov?mi tehlami.

Zmes sa d?kladne miesi a potom sa nan??a ?pacht?ou na stre?n? materi?l. Na vrch zmesi polo?te k?sky teh?l pod?a ich ??slovania.

Vytvorenie „pravidla“ pre tandoor

Teraz urob?me pravidlo pre kladenie stien, ako je uveden? na fotografii vy??ie. Pod?a trad?cie by sa ??rka z?kladne tandooru mala rovna? jeho v??ke, zatia? ?o krk by mal by? o 1/3 men?? ako z?klad?a.

Preto zhroma??ujeme pravidlo nasleduj?cich ve?kost?:

• v??ka st?pika - 1 m;
• d??ka z?kladne 30 cm, druh? ?rove? 25 cm a tretia ?rove? 20 cm;
• krok medzi vodidlami 25 cm;
• ako predloha na zvisl? stenu bol pou?it? kus preglejky (m??ete pou?i? lamelu z postele, na ktorej je matrac).

Zdv?hame steny tandooru

V?etky tehly s? naukladan? zvislo. Preto je pre cel? pr?cu ve?mi d?le?it? sila in?tal?cie prv?ho radu.

Polo??me tehly na z?klad?u tandooru, prilo??me vn?torn? okraj a spoj?me ?ev maltou.

Po rozlo?en? prv?ho radu ho utiahneme oce?ov?m dr?tom. Jeho konce skr?time a skryjeme v ?ve medzi tehlami (dr?t zostane na tandoore).

Rovnak?m sp?sobom rozlo?te druh? riadok. Od druh?ho radu v?ak bud? musie? by? tehly rezan? (cez jednu) na klin.

Z?rove? ?o najtesnej?ie polo??me aj vn?torn? ?eln? plochy a vonkaj?ie plochy d?kladne potrieme roztokom.

Po vytiahnut? tretieho radu za?neme tandoor omieta? zmesou na pe?enie.

Celkov? vrstva omietky nad tandoorom by mala by? minim?lne 10 mm. Vytvarujeme horn? okraj vo forme val?eka.

Po zaschnut? vrstvy roztoku (v tomto ?ase by mal by? tandoor pokryt? celof?novou f?liou pred da??om a zatienen? tak, aby nevyschol priamym slne?n?m ?iaren?m), natrieme ho akrylovou ?iaruvzdornou farbou, aj ke? je obvykl? bieli? tandoor na v?chode.

Po ?plnom vyschnut? roztoku (nie sk?r ako po 72 hodin?ch) sa vn?torn? priestor tandooru o?ist? od ochabnutia, ne?ist?t at?. - najlep?ie je to urobi? tvrdou metlou.

Tandoor je pripraven?. M??ete sma?i? kol??e a lie?i? host?.

Tandoor je ?peci?lna panvica v tvare hrnca ur?en? na varenie. Tieto pece s? naj?astej?ie na v?chode. Teraz sa ?oraz viac pou??vaj? v Eur?pe, preto?e maj? ve?a dobr?ch vlastnost?. S? stacion?rne alebo mal?, prenosn?. Historicky je tandoor hlinen? v?robok, ale v modern?ch podmienkach je ove?a pohodlnej?ie postavi? tehlov? tandoor vlastn?mi rukami.

Odkaz na hist?riu

Prv? tak?to pece sa objavili v ?zii. Pod?a legendy ich vyna?iel pastier menom Tandoor. Videl, ?e tulip?ny sa v noci zatv?raj? a hmyz sa chr?ni pred chladom. Mlad? mu? si z hliny vytvoril p??ik a za?al si v ?om pripravova? jedlo, ??m vo vn?tri zap?lil ohe?. Jedlo bolo chutn? a zostalo dlho hor?ce. Mlad? mu? zbohatol v?robou a predajom tandoorov. Stal sa re?pektovanou osobou.

?al?ia legenda pripisuje tandooru posv?tn? v?znam. ?dajne ho vymysleli Sartovci v desiatom storo??. ?ili na ?zem? modern?ho Uzbekistanu a uctievali ohe?. Verili, ?e tandoor je duchovn? obydlie kr?snych duchov - peri, anal?g eur?pskych v?l. A? po mnoh?ch rokoch nadobudol praktick? v?znam. Stalo sa tak, ke? Sartov dobyli Mongoli a t? dok?zali oceni? ich vyn?lez.

V?roba hlinen?ho tandooru je zahalen? r??kom tajomstva, ktor? je str??en? a odovzd?va sa z gener?cie na gener?ciu. Ak urob?te tandoor bez zru?nosti, praskne z tepla. Existuj? tajomstv?, ktor? s? zn?me. Hlina sa opatrne preosieva ako m?ka na cesto. Do hliny sa prid?va ov?ia alebo kozia vlna. Po vyp?len? vyhor? a v n?dobe zostan? p?ry. Pri stavbe sa ?asto pou??va sud - dreven? alebo plastov?. Dr?? tvar. Po dokon?en? stavby sa odstr?ni. Znalos? t?chto tajomstiev nesta?? na v?robu hlinen?ho tandooru. V krajine v???inou stavaj? murovan?.

To mu neuber? na vynikaj?cich vlastnostiach. Starovek? ko?ovn?ci v ka?dom z ich t?borov vyr?bali kachle z ?ohoko?vek, pri?om dodr?iavali princ?p, a jedlo sa uk?zalo ako chutn?. To znamen?, ?e spo?iatku je tandoor ohe? vo v?klenku, ktor? ho chr?ni pred vetrom.

Tandoory s? be?n? v Arm?nsku, Kazachstane, Turkm?nsku, Azerbajd?ane, Tad?ikistane, Mongolsku, Japonsku. Pou??vali sa tam po st?ro?ia. Je ?a?k? poveda?, kto je star?? - tandoor alebo rusk? kachle.

Tandoor je najzn?mej?? n?zov tejto pece. Term?n je turkick?ho p?vodu. V Arm?nsku sa naz?vaj? tonir, v Indii - tandur, v Tad?ikistane - tanur, v Gruz?nsku - t?n, v Azerbajd?ane - tandir. V?etky maj? rozdiely, ale jeden princ?p v?roby a fungovania.

Pre??tajte si tie?: Tehla na pokl?dku pece

T?to piecka v minulosti sl??ila aj na vykurovanie miestnosti. Teraz sa neodpor??a pou??va? v interi?ri.

Stavebn?ctvo

Budovanie tandyru, ako ka?d? in? podnikanie, si vy?aduje pr?pravu.

?kolenie

Je potrebn? vybra? a pripravi? miesto pre pec. Mal by by? umiestnen? ?aleko od domu a prist?t?. Je ?iaduce miesto s minim?lnou vlhkos?ou. Treba z nej odstr?ni? v?etko nadbyto?n?. Mus? by? na ?rovni.

• ?iaruvzdorn? tehla;
• piesok, hlina, ?amotov? malta;
• ro?t (mrie?ka);
• cement;
• azbestov? potrubie;
• lopaty;
• stierky;
• ?rovni.

Nad?cia

Najlep?ie miesto pre tandoor je pieso?nat?. Ak na mieste nie je tak?to miesto, vykope sa plytk? okr?hla jama a prebud? sa pieskom, zhutnen?. Na tomto mieste je z?klad vyroben? z teh?l alebo bet?nu. M??ete pou?i? ?elezobet?nov? dosku. Je to dobr? mo?nos?, ale zvy?uje n?klady na r?ru. Okrem toho mus? by? doska polo?en? ve?mi rovnomerne.

Kon?trukcia pece

Steny s? polo?en? na hotovom z?klade. Tehla je umiestnen? na konci alebo v 3 radoch. Prv? rad je umiestnen? po obvode a spojen? s rie?en?m. Vn?torn? priemer kruhu je 0,5 metra. Do druh?ho radu je vlo?en? azbestov? r?ra, bude sl??i? ako d?chadlo. Vn?torn? n?ter sa vykon?va ?amotovou maltou alebo hlinou. Je pohodlnej?ie to urobi? okam?ite, ke? je nain?talovan? ?al?? riadok.

Na druhom rade s? nain?talovan? ro?ty. Celkovo budete potrebova? ?tyri riadky.

Ke? je r?ra rozlo?en? a vysu?en?, v?etky spoje s? z vonkaj?ej strany utesnen?. Pou??va sa hlinen? cement. Pri omietan? by mala by? tehla navlh?en?, inak bude odobera? vodu z roztoku. Ke? t?to vrstva zaschne, nanesie sa druh? vrstva – z hliny zmie?anej so slamou. Bude hra? ?lohu spev?uj?cej a izola?nej steny, nech? sa su?i? tri dni. Ak po?as kladenia tandooru pr??, kon?trukcia mus? by? pokryt? f?liou. Na konci je tandoor pokryt? tre?ou vrstvou. Zlo?en?m je ako prv?.

R?ra je pripraven?. Veko m??e by? vyroben? zo ?elezn?ho plechu privaren?m rukov?te. Pom??e v?m udr?a? sa ?o najviac v teple. Tandoor m??ete zu??achti? zvonka, oblo?i? ho pr?rodn?m kame?om. Za??naj? pracova?, ke? je v?etko such?.

Hlinen? tandoor

Niekedy je tehlov? tandoor pochovan? v zemi. Bude to pohodlnej?ie na pou?itie - existuje men?ie nebezpe?enstvo pop?lenia, je ?ah?ie zn??i? produkty. Princ?p kon?trukcie je rovnak?. Jamu treba vykopa? hlb?ie, do troch ?tvrt?n v??ky pece. Potrubie d?chadla by malo by? dlh?ie, je vyveden? von. ?spory na vonkaj?ej povrchovej ?prave bud? potrebn? iba pre ?as? vych?dzaj?cu zo zeme.

Pre??tajte si tie?: Tehla na pokl?dku pece

Je v?hodn? postavi? tehlov? tandoor svojpomocne, preto?e pr?ca majstra bude ve?mi drah?. Samotn? zjednodu?en? kon?trukcia nie je n?ro?n?, zvl?dne ju ka?d?, kto nem? ruky a? po vreck?.

Samozrejme, toto nie s? jedin? sp?soby, ako postavi? tak?to pec. Existuje napr?klad horizont?lny tandoor, ktor? sa ?ahko pou??va. D? sa postavi? aj z teh?l. V tak?chto peciach sa varia hlavne jedl? na plechu na pe?enie. Navonok pripom?naj? rusk? kachle, ale bez kom?na.

Podmienky pou??vania

Prv? zap?lenie sa mus? vykona? opatrne. Teplota sa mus? zvy?ova? postupne. Palivov? drevo je polo?en? na dvoch tretin?ch tandooru, musia by? such?. Cez d?chadlo sa zap?lia. V?robky sa vkladaj? do pece, ke? palivov? drevo vyhor?, asi hodinu po zap?len?. Uhlie by malo by? rovnomerne rozlo?en? na dne r?ry. Jeden dresing posta?? na pr?pravu dvoch jed?l a varenie druh?ho bude trva? dvakr?t dlh?ie.

Ak je potrebn? tandoor znova pou?i?, m??e sa zahria? na prev?dzkov? teplotu ove?a r?chlej?ie ako pri prvom zapa?ovan?.

Je ?ahk? skontrolova?, ?i je pripraven? na pou?itie. Ty?inka mus? by? nakreslen? pozd?? steny vo vn?tri. Ak sadze zmizn? a stena je ?ist?, kachle s? pripraven? na pou?itie.

Stupe? pra?enia je mo?n? nastavi? priv?dzan?m vzduchu do tandooru cez d?chadlo alebo veko.

Uhlie by malo tlie? bez horenia, tak?e d?chadlo nie je po zahriat? zatvoren?. Aby ste predi?li zbyto?n?mu ?ahu, s??asne mierne otvorte veko.

Tandoor nelejte vodou, aby sa ochladil. Poskytne neopravite?n? trhliny. Mus? sa ochladi?, prirodzene.

Treba pam?ta? na to, ?e pri zap?len? m??e v??ka plame?a nad spor?kom dosiahnu? jeden a pol metra. Teplota vo vn?tri dosahuje 480 stup?ov, zahrievaj? sa aj vonkaj?ie steny. Deti by nemali by? v bl?zkosti, ka?d? by sa mal spr?va? opatrne, aby nedo?lo k pop?leniu.

Nezabudnite na po?iarnu bezpe?nos?.

V?hody

Varenie v tandoore je ?oraz popul?rnej?ie. ?o k tomu prispieva?

Plame? nie je sf?knut?, teplo je dlh? a rovnomern?.

Varenie je ako r?ra. Pri varen? nevznikaj? v potravin?ch ?iadne ?kodliv? l?tky. Dokonca aj grilovanie sa ukazuje ako di?tne.