Vyhliadka:
Sezam (sezam) je jednoro?n? rastlina dosahuj?ca v??ku 0,60 – 1,5 m. M? mohutn?, v hornej ?asti rozvetven? kore? s d??kou 70 – 80 centimetrov. Sezamov? stonka je zelen? alebo mierne ?ervenkast?, vzpriamen?, dospievaj?ca, menej ?asto nah?, ?tvoroktaedrick?, rozvetven? od sam?ho spodku. Listy s? zmie?an? alebo proti?ahl?, striedav?, vlnit? alebo hladk?, dospievaj?ce, dlho stopkat?, dosahuj?ce d??ku 10-30 centimetrov. Listov? doska m? r?zne formy: spodn? listy s? okr?hle, celokrajn?; stredne elipsovit? alebo podlhovasto vajcovit?, kopijovit?, z?bkovan?, celistv?, hlboko, dla?ovito delen? alebo vr?bkovan?; horn? - cel?, ?zky. Kvety s? ve?k?, takmer sediace, dlh? a? 4 cm.Kalich je zelen?, k?bovo listnat?, husto ochlpen?, dlh? 50-70 centimetrov. Koruna ru?ov?, fialov? alebo biela, husto ochlpen?, dvojpysk?, 1,5 a? 3,8 cm dlh?. Horn? pera 2-3-lalo?n?, kr?tka; spodn? je troj- a p??lalo?n?, dlh?ia. Sezam m? 5 ty?iniek, ktor? vyrastaj? zo spodnej ?asti koruny, z ktor?ch ?tyri s? norm?lne vyvinut? a piata je nedostato?ne vyvinut?. Ob?as m? desa? ty?iniek. Piestik so silne pubescentn?m vaje?n?kom.
Sezamov? plod je zelen? alebo mierne ?ervenkast?, podlhovast?, silne dospievaj?ci ?tvor- a? dev??bunkov? ?tvor?ek, ktor? je navrchu ?picat? a m? d??ku 3-5 centimetrov. Semen? s? ?lt?, biele, hned? alebo ?ierne, ploch?, vajcovit?, 3 a? 3,5 mm dlh?.
Kvitne od j?na do j?la a plod? od augusta do septembra. Vo vo?nej pr?rode sa vyskytuje iba v Afrike. Sezam sa pestuje na Severnom Kaukaze, Zakaukazsku a Strednej ?zii. Sezamov? olej sa vyr?ba zo semien.

Vlastnosti a p?vod:
Sezam je jednou zo star?ch kult?r. Dnes sa pestuje v ??ne a K?rei, ako aj v Indii, no niektor? ju pova?uj? za Indiu, in? za tropick? Afriku. Sl?vne slov? z orient?lnej rozpr?vky "Ali Baba a ?tyridsa? zlodejov" - "Otvor sezam!" - uk?zalo sa, ?e nikdy neboli zahrnut? do zbierky arabsk?ch rozpr?vok. Pri preklade knihy „Tis?c a jedna noc“ ich doplnil franc?zsky orientalista Antoine Galland, ktor? ?il v 17.-18. Pod?a jednej verzie tajn? slovo „sezam“ za predpokladu, ?e kv?li svojej jednoduchosti a roz??renosti by sa nezapam?talo, ?o sa deje s Kasym. Pod?a inej verzie je toto heslo spojen? so schopnos?ou sezamov?ch strukov otvori? a odhali? semen? pri najmen?om dotyku. Z rovnak?ho d?vodu sa sezamov? semienka ve?mi ?a?ko zbieraj?, preto s? struky e?te nedozret?, aby semienka nevypadli.
Anglick? slovo „sesame“ vedie ku koptsk?mu „semsem“, arabsk?mu „simsim“ a staroegyptsk?mu „semsent“. Toto je posledn? rastlina na zozname, zaznamenan? v Papyrus, ktor?ho zvitok bol dlh? 20 metrov a ktor? obsahoval star? byliny a koreniny, ktor? objavil nemeck? egyptol?g Ebers.
Najstar?ia zmienka o sezame sa nach?dza v as?rskom m?te. Pod?a tohto m?tu v predve?er d?a stvorenia sveta bohovia pou??vali sezamov? v?no. Pred 7 000 rokmi v ??ne pou??vali sezamov? olej na lampy, vyr?bali sadze na atrament. V?aka africk?m otrokom sa sezamov? semienka dostali do Ameriky, kde sa stali be?nou ingredienciou v kuchyni ju?n?ch ?t?tov.
Hlavn?m vyu?it?m sezamu je z?skavanie sezamov?ho (sezamov?ho) oleja. Sezam je jedn?m z hlavn?ch a najstar??ch olejnat?ch semien, ktor? ?lovek pozn?, a je mo?n?, ?e prv? plodina bola ?peci?lne pestovan?, preto?e sezamov? olej bol jedl?. Babylon?ania piekli sezamov? kol??e, vyr?bali brandy a v?no a pou??vali olej na varenie a toaletn? potreby.
U? pred 3500 rokmi pou??vali star? Egyp?ania sezam ako liek. Okrem toho sa sezam sp?jal s nesmrte?nos?ou. Samozrejme, je to prehnan?, a napriek tomu sezamov? semienka obsahuj? (najm?) a miner?ly (najm?) potrebn? pre norm?lne fungovanie ?udsk?ho tela. Bohu?ia?, u n?s sezam nie je tak? popul?rny. Zn?mej?ia je ako jedna zo zlo?iek halvy. Na pr?pravu tan?novej halvy sa teda pou??vaj? drven? sezamov? semienka.
Sezamov? semienka sa dod?vaj? v slonovinovej, ?iernej, ?ervenkastej, ?ltej a hnedej farbe, v z?vislosti od typu sezamu. ??m s? semen? tmav?ie, t?m s? aromatickej?ie. Maj? sladk?, orie?kov? chu?, ktor? sa pra?en?m zintenz?vni. Je lep?ie kupova? semen? v mal?ch mno?stv?ch a r?chlo ich pou?i?, preto?e sa r?chlo kazia kv?li vysok?mu obsahu oleja. Ale sezamov? olej sa skladuje dlho. Dnes je sezam ako korenie distribuovan? do cel?ho sveta. Na Bl?zkom v?chode sa sezamov? semienka pou??vaj? na posypanie tortilly a in?ho pe?iva a na v?robu pasty z mlet?ch semien, ktor? sa v mnoh?ch krajin?ch pou??va na ochutenie a zahustenie om??ok a om??ok.

Obsah u?ito?n?ch l?tok:
Takmer v?etky semen? r?znych rastl?n obsahuj? nejak? druh latentnej energie, ktor? sa vyu??va na rast mladej rastliny v prvej f?ze jej ?ivota. Sezamov? semienka obsahuj? a? 60 % oleja, ktor? obsahuje glyceridy kyseliny stearovej, arachidovej, olejovej, lignocerovej, palmitovej a linolovej; ako aj sezam?n (chloroform), fytosterol, sezamol?n, sezamol, samool, vitam?n E. Pod?a in?ch zdrojov obsahuje sezamov? olej z?sadne triglyceridy, ?ahk? nenas?ten? olejov? (35-48%) a linolov? (37-48%) kyseliny. Okrem toho existuj? nas?ten? mastn? kyseliny (asi 10%): arachidov? - do 1,0%, stearov? - 4-6%, myristov? - asi 0,1% a palmitov? - 7-8%. V?aka siln?m antioxida?n?m vlastnostiam a absencii trojit?ch EFA (nenas?ten?ch mastn?ch kysel?n) m? olej dlh? trvanlivos?. Sezamov? semienko obsahuje E aj polynenas?ten? mastn? kyseliny linolov?.
Sezamov? olej je potravinov? v?robok, ktor?ho vlastnosti nie s? hor?ie ako ak?ko?vek in? rastlinn? olej, ale v sezamovom oleji sa nenach?dza.
Orient?lny sezamov? olej je tak? aromatick?, preto?e sa pred pou?it?m pra??.

Aplik?cia:
Pou??va sa na ochutenie r?znych pe?en?ch v?robkov, ako je chlieb, su?ienky, ?emle a ?al?tov? dresingy. V ?zii a na Strednom v?chode obsahuj? zmesi korenia drven? sezamov? semienka. A v Japonsku a ??ne sa sezam prid?va do ?al?tov a zeleninov?ch jed?l.
L?pan? biely sezam je ?iroko pou??van? na v?robu kvalitnej tahini pasty, z ktorej sa zase vyr?baj? sladk? dezerty a s cukrom a medom na v?robu chalvy. Pek?rske v?robky a chlieb s? zdoben? sezamov?mi semienkami. K?rejsk? kulin?rski ?pecialisti pod?vaj? sezamov? listy s om??kou alebo vypr??an? v cest??ku. Okrem toho sa ry?a a zelenina oba?uj? v sezamov?ch listoch a nakladan? listy sa prid?vaj? do dusen?ho m?sa na konci varenia.
K?rejsk? odroda sezamu m? ve?k? listy, ve?mi podobn? listom shiso pou??van?ch v japonskej kuchyni. Shiso listy maj? viac vyrez?van? okraje, s? men?ieho vzrastu a s? ve?mi jemn? a vo?av?. Hlavn? k?rejsk? korenie, sezamov? so?, s? mlet?, pra?en? sezamov? semienka zmie?an? so so?ou.

Lek?rske pou?itie:
V medic?ne sa sezamov? olej pou??va na lie?bu hemoragickej diat?zy, Werlhofovej choroby a esenci?lnej trombop?nie. Tento olej zlep?uje zr??anlivos? krvi a zvy?uje po?et krvn?ch do?ti?iek. Namiesto olivov?ho a mand?ov?ho oleja sa na pr?pravu mast?, n?plast?, linimentov, injek?n?ch roztokov a olejov?ch emulzi? pou??vaj? tie najlep?ie druhy sezamov?ho oleja. Vo forme klyst?rov sa sezamov? olej pou??va ako mierne preh??adlo. Pou??va sa na hemoragick? diat?zu.
V ofici?lnej medic?ne sa pou??va sezamov? olej, ktor? sa z?skava zo semien lisovan?m za studena. Pou??va sa ako z?klad na pr?pravu injek?n?ch pr?pravkov rozpustn?ch v tukoch, ako aj na v?robu mast?, n?plast?, olejov?ch emulzi?, ??inn?ch pri lie?be r?znych ochoren?.
Tak?e pri prechladnut? sa pacientovi pred span?m vtiera sezamov? olej do ko?e hrudn?ka, ktor? sa predbe?ne zahrieva vo vodnom k?peli na teplotu 36 - 38 stup?ov a po zabalen? sa usad? v poste?. Sezamov? olej sa m??e u??va? aj peror?lne: jeden a? trikr?t denne, 0,5-1 polievkov? ly?ica. Ak je mo?n? aplikova? sezamov? olej iba raz denne, je lep?ie to urobi? r?no.
Pri hna?ke rozpustite jednu ?ajov? ly?i?ku medu v 150-200 mililitroch prevarenej studenej vody, pridajte 1-2 ?ajov? ly?i?ky drven?ch sezamov?ch semienok. V?sledn? roztok sa pije v mal?ch ?astiach a? do ?pln?ho zotavenia.
Pri ulcer?znej kolit?de alebo gastrit?de sa u??va 0,5-1 polievkov? ly?ica sezamov?ho oleja peror?lne 1-3 kr?t denne. Pri z?pche by ste mali u??va? sezamov? olej 0,5-1 polievkov? ly?ica denne. Ak je z?pcha chronick?, potom sa predp?san? d?vka zv??i dvakr?t.
Sezamov? olej m? vysok? obsah kal?ri?, preto sa pou??va pri dystrofii na obnovenie sily. Sezamov? olej sa pou??va aj zvonka.
Pri ?revn?ch k??och (kolike) sa mal? mno?stvo sezamov?ho oleja vtiera do ko?e brucha a? do ?pln?ho vstrebania. Okrem toho sa olej u??va peror?lne r?no (1x denne) v mno?stve 15-30 g. Mus? sa pi? pravidelne a? do zlep?enia zdravotn?ho stavu.
Na podr??denie poko?ky sa sezamov? olej pou??va ako upokojuj?ca mas?. Na pr?pravu takejto masti vytla?te ??avu z hrozna a listov aloe (v rovnak?ch mno?stv?ch), potom zmie?ajte pripraven? zmes so sezamov?m olejom v pomere 1: 1. Aplikujte zvonka na dermatit?du, mazanie svrbiv?ch oblast? poko?ky, ako aj dovn?tra - jednu polievkov? ly?icu 2-3 kr?t denne.
Na miesta s po?kodenou poko?kou sa aplikuje obv?z namo?en? v sezamovom oleji. Obv?z sa obnovuje 1-2 kr?t denne. Namiesto obv?zov m??ete rany jednoducho namaza? olejom.
Choroby ?ensk?ch org?nov sa lie?ia pomocou tohto lieku: sezamov? semen? sa pra?ia na miernom ohni, potom sa rozomel? na pr??ok a pridaj? sa do rastlinn?ho oleja. Ke? sa mastit?da aplikuje na zap?len? miesta na hrudn?ku.
Pri z?palov?ch procesoch, ktor? sa vyskytuj? v u?iach, je potrebn? kvapka? nieko?ko kvapiek sezamov?ho oleja, predt?m zahriateho vo vodnom k?peli.
Sezamov? olej p?sob? protiz?palovo, preto sa pou??va na zmiernenie z?palov na slizniciach a poko?ke. Po?koden? miesta sa o?etruj? nieko?kokr?t denne. Okrem toho je potrebn? vzia? 0,5-1 ly?i?ku oleja dovn?tra aspo? raz denne.
Sezamov? semienka s? zn?me svojimi v?eobecn?mi posil?uj?cimi vlastnos?ami, pou??va sa na lie?ebn? a ?istiace ??ely. K tomu pou?ite pr??ok pripraven? z 15-20 g semien, ktor? sa zmie?a s vodou a u??va sa 3x denne pred jedlom. Odstra?uje tox?ny z tela a sezamov? olej. Pre tonizuj?ci a antitoxick? ??inok sa pou??va 25-30 ml oleja denne.
Na hemoroidy: dve polievkov? ly?ice nasekan?ch sezamov?ch semienok zalejeme 1/2 litrom vriacej vody a na miernom ohni povar?me tri a? p?? min?t. V?sledn? inf?zia sa zabal? a nech? sa ?plne vychladn??. Pripraven? odvar sa pou??va na ka?dodenn? um?vanie v kone?n?ku. Okrem t?chto lie?ebn?ch proced?r by ste mali ka?d? r?no nala?no vypi? 1 polievkov? ly?icu slne?nicov?ho alebo sezamov?ho oleja.
Sezam sa pou??va aj pri neuralgii. Ak d?jde k bolesti v kon?atin?ch alebo dolnej ?asti chrbta, ktor? s? sp?soben? z?palom tkan?v nervov?ch vl?kien, pou?ije sa nasleduj?ci liek. Sezamov? semienka sa opra?ia na panvici, k?m sa neobjav? charakteristick? v??a, a rozomel? sa na pr??ok. Tento pr??ok sa u??va spolu s medom v pomere 1:1 1x denne 1 polievkov? ly?ica. Umyte teplou vodou s pridan?m mal?ho mno?stva z?zvorovej ??avy.
Sezamov? olej je celkom jedine?n? svojim chemick?m zlo?en?m, a preto priaznivo p?sob? na pacientov, ktor? maj? patologick? odch?lky vo fyziologickej funkcii zr??ania krvi. Preto sa pri zlej zr??anlivosti ako zdravotn? a prevent?vne opatrenie u??va 1 polievkov? ly?ica sezamov?ho oleja pred jedlom trikr?t denne. Terapeutick? ??inok je zalo?en? na zv??en? po?tu krvn?ch do?ti?iek, ktor?ch nedostatok vedie k rozvoju chorobn?ch stavov.
Okrem toho m? sezamov? olej vlastnosti proti bolesti. Pou??va sa na zmiernenie a zmiernenie bolesti zubov. Za t?mto ??elom sa olej vtiera do ?asien umiestnen?ch ved?a chor?ch zubov.

Tipy ??fkuch?ra:
Ak chcete za?i? v??u a chu? sezamov?ch semienok, mali by ste ich vypr??a? na suchej panvici, k?m neza?n? „sk?ka?“.
Hoci je sezamov? olej drah?, sta?? aj mal? mno?stvo na dodanie pr?jemnej orie?kovej chuti do ?al?tu.
Semen? skladujte na tmavom mieste v hermeticky uzavretej n?dobe.

Pestovanie sezamu (sezamu). priazniv? podmienky. V?ber a pr?prava p?dy. V?sadba (siatie) semien. Zber

Ako pestova? a pestova? sezam. Ako si vybra? a pripravi? p?du. Ako zasia? semen?. Ako zbiera? ?rodu. Osobn? praktick? sk?senos?. Tipy (10+)

Sezam: technol?gia pestovania a spr?vna starostlivos?

V?eobecn? inform?cie o rastline

sezam(druh? n?zov rastliny je sezam) je jednoro?n? rastlina z ?e?ade sezamov?, dosahuj?ca v??ku 60 a? 300 mm. Je to samoopeliv? rastlina s kvetmi, ktor? sa otv?raj? iba jeden de?, potom sa vytvor? krabica, v ktorej dozrievaj? semen? 3-3,5 mm v bielej, ?ltej, hnedej alebo ?iernej farbe.

Sezam je prastar? plodina, o ktorej niektor? veria, ?e poch?dza z Afriky a in? z Indie. Dnes sa sezam pestuje v mnoh?ch krajin?ch sveta, ako je Eti?pia, Gr?cko, Amerika, Egypt, Ir?n, Zakaukazsko at?.

Aplik?cia

Sezam je olejnat? plodina, tak?e hlavn?m ??elom pestovania sezamu je z?ska? olej, ktor? m? vysok? chutnos?. V z?vislosti od sp?sobu lisovania (za studena alebo za tepla) sa olej pou??va v r?znych oblastiach n??ho ?ivota. M??e sa pou?i? pri varen? (cukrovinky a konzervovan? ryby alebo zelenina), pri v?robe mydla, vo?avk?rstve a medic?ne. Olej z?skan? zo sezamov?ch semienok m? vysok? antioxida?n? aktivitu, tak?e ho mo?no skladova? ve?mi dlho bez toho, aby sa pokazil.

Sezamov? semienka sa ?asto pou??vaj? ako korenie do jed?l. K?rejci ?asto varia m?so vykosten? v sezamov?ch semienkach. Z rozdrven?ch semienok sa z?skava tahini - hmota, z ktorej sa n?sledne pripravuje kvalitn? chalva. Kol?? po lisovan? za tepla sa pou??va v po?nohospod?rstve. Ide o koncentrovan? krmivo pre zvierat?.

Priazniv? podmienky na pestovanie

Sezam je mimoriadne teplomiln? a fotofiln? rastlina. Nerastie pri n?zkych teplot?ch a dokonca aj najmen?? mr?z m??e ?plne zni?i? rastlinu. Zn??enie teploty po?as kvitnutia rastliny vedie k zn??eniu mno?stva zozbieranej plodiny.

Sezam je n?ro?n? aj na p?du, v ktorej rastie. Na rast vy?aduje ?rodn? a dobre odvodnen? p?du. Rastlina nepre?ije vo vysokej vlhkosti, preto?e aj pr?tomnos? tenkej k?ry na p?de m??e zabr?ni? kl??eniu semien.

Pr?prava p?dy na v?sadbu semien

Pred v?sadbou semien je potrebn? pripravi? p?du. Najprv je potrebn? vy?isti? cel? p?du od buriny a ak?chko?vek rastl?n, preto?e mlad? sezamov? kl??ky rast? pomerne pomaly a ka?d? rastlina bude br?ni? ich rastu. Pred v?sadbou semien mus? by? p?da vyrovnan? a dobre odvodnen?.

Na dosiahnutie lep?ej ?rody sa musia pou??va? organick? a miner?lne hnojiv?, ako s? dus?kat? hnojiv?, fosfore?n? a pota?ov? hnojiv?. Pou?itie t?chto hnoj?v povedie k zv??eniu po?tu krabi?iek na v?honkoch, ako aj k zv??eniu ich obsahu oleja.

Pr?prava semien na sadenie a siatie

Kvalita a mno?stvo ?rody z?vis? od kvality osiva. ??m kvalitnej?? materi?l (zdrav? a ?ist? semen?), t?m vy??ia ?roda. Pred v?sadbou je mo?n? semen? o?etri? l?tkami obsahuj?cimi fungic?d. To ochr?ni semen? pred mnoh?mi ?kodcami a chorobami. V?sev semien za??na, ke? sa p?da zahreje na 16-18 stup?ov Celzia. Semen? s? umiestnen? v h?bke asi 2-3 cm. Je potrebn? zasadi? sezam do vlhkej p?dy, preto?e s? dos? ?ahk? a pri zalievan? sa m??u ?ahko pohybova?. Na konci v?sevu by sa malo vykona? valcovanie.

pestovanie

Sezam kl??? pribli?ne 7-8 dn? po zasiat?. Pred objaven?m sa prv?ch v?honkov je hlavnou vecou zabr?ni? tvorbe k?ry na p?de, inak nemusia kl??i?. Rovnov?hu vlhkosti v p?de je potrebn? dodr?iava? po?as cel?ho rastu sezamu. Sezam nem? r?d susedstvo ?iadnych rastl?n, tak?e po?as rastu v?honkov bude potrebn? vykon?va? pravideln? medziriadkov? o?etrenie.

Zber

Ke? rastlina zhnedne, spodn? listy uschn? a zo?ltn?, je ?as na zber. Pri sejbe na poliach sa sezamov? semen? zbieraj? pomocou kombajnov.

Zhroma?den? semen? sa skladuj? pri vlhkosti nie vy??ej ako 9 stup?ov.

?ia?, v ?l?nkoch sa periodicky vyskytuj? chyby, opravuj? sa, ?l?nky sa dop??aj?, rozv?jaj?, pripravuj? sa nov?. Prihl?ste sa na odber noviniek, aby ste boli informovan?.

Ak v?m nie?o nie je jasn?, ur?ite sa p?tajte!
Op?ta? sa ot?zku. Diskusia k ?l?nku.

?al?ie ?l?nky

Pestovanie kiwano (africk? uhorka). Rozmno?ovanie, starostlivos?, k?menie...
Ako zasadi? a pestova? africk? uhorku. Ako sa rozmno?ova?, stara? sa, k?mi?...

Pletenie. ve?kolepos?. Zephyr. Trojl?stok. V?kresy. Sch?my vzorov...
Ako plies? nasleduj?ce vzory: N?dhera. Zephyr. Trojl?stok. Podrobn? n?vod...

Ako schudn??. Osobn?, praktick? sk?senos? s chudnut?m. Chudnutie akcie...
?o som sa dozvedel o mechanizme priberania. Ako som schudol na z?klade tohto poznania. kurva...

Re?kovky na parapete. Pestovanie doma, v byte...
Z?hrada na parapete. Ako pestova? a pestova? re?kovky doma. Ako si vybra?...

Pestovanie brokolice. Odrody, druhy, typy, klasifik?cia. V?sev...
Ako sadi? a pestova? brokolicu. Ako pripravi? semen? spr?vnym v?sevom...

Stavba z?hradn?ho alt?nku vlastn?mi rukami. Stava?, stava? s?m...
Ako samostatne postavi? z?hradn? alt?nok na mieste?

Di?tny kurac? ?al?t. N?zkokalorick?, diabetik. Diabe recept...
Kurac? ?al?t je n?zkokalorick?. M?j vlastn? recept....

Mo?nosti poh?adnice - Letn? harm?nia - urobte to sami. Origin?lny dar?ek...
V?roba poh?adn?c - Letn? harm?nia - Popis, pokyny krok za krokom ...

Sezam nerastie divoko. Existuje n?zor, ?e Pakistan je jeho vlas?ou, niektor? veria, ?e poch?dza z Afriky alebo zo severn?ch oblast? Indie. Sezam sa pestoval v Indii, Ar?bii a starom R?me e?te pred pr?chodom n??ho letopo?tu. Tam, kde rastie sezam, mus? by? ur?ite tepl? kl?ma. Dnes je mo?n? vidie? sezamov? polia na ?zem? Krasnodar, Strednej ?zii a Azerbajd?ane.

semen?

Najlep?ia teplota pre rast a v?voj tejto rastliny je od 25 do 30 stup?ov Celzia. Jeho semen? sa za?n? rozhadzova? po zahriat? vrchn?ch vrstiev p?dy na minim?lne 16 stup?ov a maxim?lne na 18 stup?ov. Ak teplota klesne na -0,5 - -10 stup?ov, sadenice rastliny odumieraj?.

P?da na pestovanie sezamov?ch semien je ?rodn? a dobre odvodnen?, vhodn? je napr?klad hlina. Predt?m, ako za?nete sia? z?hony, s? dobre pripraven?: burina sa odstr?ni, pohnoj? a uvo?n?, preto?e v prv?ch mesiacoch sezam kl??i ve?mi pomaly a burina sa m??e sta? silnou prek??kou kl??enia. Semen? sa vysievaj? 2-3 centimetre hlboko, 1 gram semien na meter ?tvorcov?. Medzi radmi zvy?ajne nechajte 50 a? 70 centimetrov.

kl??ky

Ke? semen? kl??ia, s? prerieden?, pri?om medzi nimi zost?va 6-8 centimetrov. Po kl??koch je potrebn? obvykl? ka?dodenn? starostlivos?: odstra?ovanie buriny, odstra?ovanie buriny, zalievanie, kyprenie.

Je ve?mi zauj?mav? sledova?, ako sezam rastie. Fotografie v?etk?ch ?t?di? rastu rastl?n n?jdete na internete. Sezamov? listy s? dospievaj?ce, ?o pom?ha rastline odol?va? such?m vetrom. Z tohto d?vodu sa sezam niekedy pou??va ako hojdacia rastlina na ochranu plod?n, ktor? s? menej odoln? vo?i suchu. Takto rastie sezam.

?roda

Za?iatkom septembra za?n? listy rastliny ?ltn??, potom opad?vaj?. V tomto ?ase za??na zber. Zbiera sa s osobitnou starostlivos?ou, preto?e aj pri jemnom dotyku sa struky otv?raj? hlasn?m cvaknut?m a semen? sa rozpadaj?. Jeden struk rastliny obsahuje od 50 do 100 semien.

Jedn?m z najob??benej??ch koren? je sezamov? semienko alebo sezam. Ide o ve?mi star? rastlinu, ktorej prospe?n? vlastnosti hovoria stredovek? diela vedcov. Tento ?l?nok sa zameria na sezam, ako sezam rastie a pre?o je tak? popul?rny.

Sezam sa pou??va vo varen? na pe?enie, pr?pravu ?al?tov, ale aj in?ch jed?l. Dod?va jedlu pikantnos? a nezvy?ajn? chu?. Nemenej milovan? kulin?rskymi odborn?kmi je sezamov? olej, ktor? sa zvy?ajne prid?va do mnoh?ch jed?l, ke??e je pre ?udsk? organizmus ve?mi prospe?n?.

?o je to sezam?

Existuje n?zor, ?e sezam je divok? rastlina, ale je to z?sadne nespr?vne. M??e sa pestova? iba v teplom podneb?. Sezam je zvonka dos? vysok? rastlina ktor? dorast? a? do troch metrov. Z paz?ch listov vyrastaj? kvety bielej, fialovej alebo ru?ovej farby.. Navy?e tieto kvety kvitn? iba jeden de?.

Bezprostredne po zv?dnut? kvetu a zvl??tny lusk, ktor? obsahuje sezamov? semienka. D??ka tobolky sa pohybuje od 3 do 5 centimetrov, ktor? m??e obsahova? a? sto semien.

Kde rastie sezam

Ako u? bolo uveden?, sezam je rastlina, ktor? rastie iba v teplom podneb?. Toto je ve?mi teplomiln? kult?ra, preto v Rusku nerastie vo vo?nej pr?rode.

Spo?iatku sa v ?om za?al pestova? sezam India, Ar?bia a severn? Afrika, ako aj Pakistan. Potom sa za?ali mno?i? Stredn? a Juhov?chodn? ?zia. Masov? pestovanie a ??achtenie sezamu v Rusku vzniklo na ?zem? Krasnodar.

V miernom podneb? tejto oblasti nerastie sezam ve?mi dobre. Maxim?lna v??ka rastliny m??e dosiahnu? 80 centimetrov. V z?sade sa sezam, ak je to ?iaduce a s? zabezpe?en? potrebn? podmienky, m??e pestova? v strednom Rusku. Po?nohospod?rski odborn?ci v?ak tvrdia, ?e ide o ve?mi problematick? a nam?hav? proces.

s?zamov? semienko

V sezamovom semienku obsahuje ve?k? mno?stvo ?iv?n, bielkov?n a olejov. Jeho zlo?enie je bohat?:

Semen? ve?mi malej ve?kosti sa dod?vaj? v r?znych farb?ch:

• ?erven?;
• ?ierna;
• ?lt?;
• biely.

Ako sa pestuje sezam

T?to kult?ra miluje hlinit? p?da. M??ete ho pestova? v ?rodnej p?de, ale potom mus?te zabezpe?i? kvalitn? dren??.

Rastie v lete a v?sadba sa vykon?va na jar. Ke? p?da dosiahne priemern? teplotu +17 stup?ov, znamen? to, ?e je ?plne pripraven? na v?sadbu semien. Pri prudkom poklese teploty vzduchu na nulu m??e rastlina jednoducho zomrie?.

Pred v?sadbou je potrebn? miesto d?kladne pripravi?. P?da je vykopan? a v?etka burina je odstr?nen?, preto?e d?kladne zasahuje do v?voja rastliny. Potom je potrebn? p?du pohnoji?. Na 1 meter ?tvorcov? p?dy by malo plati?:

• 100 gramov superfosf?tov?ho hnojiva;
• 30 gramov ?adku;
• 20 gramov chloridu draseln?ho.

Na siatie semien mus?te urobi? br?zdy hlbok? 3 centimetre. Rozstup riadkov by mal by? ?irok? asi 50 centimetrov. Pestovan?m v tak?chto podmienkach sa sezam bude dobre rozv?ja? a z?rove? bude ve?mi jednoduch? sa o? stara?. Semen? by sa mali zasia? do mierne vlhkej p?dy, preto ju treba najsk?r trochu zalia?.

Ke? sa objavia prv? kl??ky, je potrebn? sezamov? semienka preriedi?. Aby v?voj rastliny prebiehal ?o najlep?ie, vzdialenos? medzi nimi by mala by? asi sedem centimetrov. N?sledne bude starostlivos? o sezam spo??va? iba v zalievan?, kypren? p?dy a odstra?ovan? buriny.

Neuverite?ne zauj?mav? sledova? rast?ce sezamov? semienka. Na internete m??ete dokonca n?js? video alebo fotografiu s f?zov?m v?vojom rastliny. Na nete je aj ve?a receptov s t?mto ??asn?m dochucovadlom.

Ako rastlina rastie, na stonk?ch sa za??naj? objavova? nad?chan? listy, ktor? s? odoln? vo?i vetru. Pr?ve pre svoje listy a odolnos? vo?i such?m poryvom vetra sa sezam pestuje ako skalka, ktor? ako m?r chr?ni slab?ie rastliny.

?as zberu

V septembri, ke? sezamov? listy zo?ltn? a n?sledne opadn?, je ?as na zber sezamu. Mus? sa to robi? ve?mi opatrne a opatrne, preto?e struky semien sa otv?raj? pri najmen?om nespr?vnom pohybe a hlasnom cvakan?.

Ke? lusk otvor?te, semen? sa ?plne vysyp?. Preto sa najprv oplat? uisti? sa, ?e pod rastlinami je rozprestret? tkanina. Pom??e nazbiera? sto percent ?rody bez straty jedin?ho zrnka.Semen? mus?te skladova? v suchej miestnosti, kde vlhkos? nepresahuje 10 percent.

Choroby, ?kodcovia a ich kontrola

V tomto oh?ade nie je pestovanie sezamu ve?mi problematick?. V??a listov rastliny odpudzuje hmyz, ale, bohu?ia?, nie v?etky. Rastlina M??u by? napadnut? vo?kami a molicami. V takejto situ?cii je jednoducho nemo?n? robi? bez pou?itia ?pecializovan?ch pr?pravkov - insektic?dov. Ale je to prospe?n? len na malej ploche. Ak d?jde k inv?zii hmyzu, tak?to lie?ba bude ekonomicky nerentabiln?, preto?e bude potrebn? ve?k? mno?stvo pr?pravkov.

Choroby, ktor? m??u postihn?? sezam, s? hlavne mikroorganizmov, ktor?m sa dar? vo vlhkom prostred?. M??u dokonca zabi? mlad? rastlinu.

?o je u?ito?n? sezam?

Pou?itie semien rastl?n bolo spomenut? vy??ie a teraz si povedzme o prospe?n?ch vlastnostiach tohto kr?sneho semena:

Po rozhodnut? pestova? t?to plodinu na svojom mieste bude z?hradn?k schopn? poskytn?? sebe a svojej rodine ve?mi u?ito?n? plodinu. Z?rove? je proces pestovania sezamu ve?mi z?bavn?m poh?adom, z ktor?ho nie je mo?n? spusti? o?i. Aj ke? je to zlo?it? a starostliv? proces, je ve?mi z?bavn? a stoj? za to aspo? raz sk?si? pestova? tak? u?ito?n? a tak? starod?vnu kult?ru vo va?ej z?hrade. Jedl? ochuten? sezamov?mi semienkami z?skavaj? ?plne magick? chu?ov? kvality a ich pr?nos pre ?udsk? telo je jednoducho neocenite?n?.

16.04.2018

Sezamov? semienka, napriek svojej malej ve?kosti, maj? neuverite?n? zdravotn? v?hody, a to je jeden z d?vodov, pre?o s? tak ob??ben? vo varen?. Dnes sa dozviete v?etko o tom, ?o je sezam, pre?o je tak? zdraviu prospe?n? a tie? ako sa l??i ?ierny sezam od bieleho. Dostanete tie? inform?cie nielen o v?hod?ch sezamu, ale aj o tom, ?e m??e sp?sobi? ujmu, ak neberiete do ?vahy mno?stvo kontraindik?ci?.

?o je to sezam?

Sezamov? semienka s? mal?, ploch?, ov?lne semen?, ktor? sa l??ia farbou v z?vislosti od druhu, vr?tane bielej, ?ltej, ?iernej a ?ervenej, a pou??vaj? sa ako korenie s orie?kovou pr?chu?ou a jemn?m, takmer nepostrehnute?n?m chrumkavos?ou.

Dod?va text?ru pe?ivu, orie?kov? chu? sushi a rolk?m, hranol?ekom a ?al?tom a pou??va sa aj na pr?pravu chutn?ch a v??ivn?ch zmes? korenia ako tahini a hummus.

Ako vyzer? sezam - foto

v?eobecn? popis

Sezam je vysok? jednoro?n? bylina z ?e?ade Pedaliaceae, ktor? je ?iroko roz??ren? v ?zii, najm? v Barme, ??ne a Indii. Je tie? jednou z hlavn?ch plod?n na komer?n? pestovanie v Nig?rii, Sud?ne a Eti?pii. Vedeck? n?zov: Sesamum indicum.

Sezam a sezam maj? rovnak? n?zov pre toto korenie.

M??e dosiahnu? v??ku 2 m. M? ru?ov? alebo biele kvety a dlh? listy.

Ako rastie sezam - foto

Takto vyzer? sezamov? rastlina.

Po odkvitnut? sa objavia struky obsahuj?ce mal? biele, hned? alebo ?ierne semen? v z?vislosti od odrody.

Struk (2-5 cm dlh?) je dlh? obd??nikov? kapsulovit? schr?nka s hlbok?mi ryhami po stran?ch. Ka?d? obsahuje a? 100 alebo viac semien.

Ak? je rozdiel medzi ?iernym sezamom a bielym

Sezamov? semienka maj? vonkaj?? obal, ktor? sa d? odstr?ni?. Naz?va sa aj ?krupina alebo ?upka.

Biele sezamov? semienka s? l?pan? semen?. V predaji sa daj? n?js? pomerne ?ahko, s? ob??benej?ie.

Rozdiel medzi ?iernym a bielym sezamom je relat?vne mal? a m??u sa pou??va? zamenite?ne.

Najvidite?nej??m rozdielom bude farba. Rozdiel je sp?soben? t?m, ?e ?ierne sezamov? semienka nie s? l?pan?, zatia? ?o z bielych je odstr?nen? ?krupina, a to s? vn?torn? ?asti semien.

Jedn?m pr?kladom ?al?ieho rozdielu je, ?e ?ierne sezamov? semienka s? bohat?ie na v?pnik ako ich biele n?protivky. V d?sledku pr?tomnosti ?krupiny s? tie? mierne hork?. ?al??m rozdielom je text?ra.

Ako si vybra? a kde k?pi? sezamov? semienka

Sezamov? semienka si m??ete k?pi? vo v?etk?ch ve?k?ch obchodoch s potravinami a v ?pecializovan?ch predajniach zdravej v??ivy. V podstate s? dostupn? v?ade, ke??e s? jedn?m z najob??benej??ch koren? na svete.

Sezamov? pasta sa zvy?ajne pred?va v sklenen?ch n?dob?ch - na trhu je nieko?ko dobr?ch ??nskych zna?iek. Nebu?te prekvapen?, ak sa rastlinn? olej pou?it? v cestovin?ch oddelil a vytvor? na vrchu vrstvu, je to norm?lne. Pred pou?it?m len dobre premie?ajte.

Ako a ko?ko skladova? sezamov? semienka

Sezamov? semienka maj? vysok? obsah nenas?ten?ch tukov, a preto by sa mali skladova? vo vzduchotesn?ch n?dob?ch, aby sa predi?lo ?ltnutiu. Umiestnite ich na chladn? tmav? miesto.

Pri spr?vnom skladovan? maj? su?en? sezamov? semienka trvanlivos? nieko?ko mesiacov. Surov? biele semen? skladujte v chladni?ke.

Sezamov? pasta sa po otvoren? uchov?va v chladni?ke nieko?ko mesiacov.

Ak? je v??a a chu? sezamu

Sezamov? semienka nemaj? takmer ?iadnu v??u, ale ak sa su?ia na hor?cej panvici, objav? sa orie?kov? v??a a chu?.

Biele sezamov? semienka maj? karamelov? chu? s orie?kov?mi a sladk?mi t?nmi.

?ierny sezam m? bohat?iu chu?, ktor? mo?no prirovna? k tmavej ?okol?de.

Chemick? zlo?enie

Zdravotn? benefity sezamov?ch semienok vypl?vaj? z ich chemick?ho zlo?enia bohat?ho na vitam?ny, miner?ly, pr?rodn? oleje a organick? zl??eniny.

Nutri?n? hodnota na 100 g cel?ch su?en?ch sezamov?ch semienok (Sesamum indicum)

n?zov	Mno?stvo	Percento dennej normy, %
Energetick? hodnota (obsah kal?ri?)	573 kcal	29
Sacharidy	23,45 g	18
Veveri?ky	17,73 g	32
Tuky	49,67 g	166
Di?tna vl?knina (vl?knina)	11,8 g	31
fol?t	97 mcg	25
Niac?n	4,515 mg	28
Kyselina pantot?nov?	0,050 mg	1
Pyridox?n	0,790 mg	61
Riboflav?n	0,247 mg	19
tiam?n	0,791 mg	66
vitam?n E	0,25 mg	2
Sod?k	11 mg	1
Drasl?k	468 mg	10
V?pnik	975 mg	98
Me?	4,082 mg	453
?elezo	14,55 mg	182
magn?zium	351 mg	88
mang?n	2,460 mg	107
Fosfor	629 mg	90
Sel?n	34,4 mcg	62,5
Zinok	7,75 mg	70
beta karot?n	5 mcg	-

Zdravotn? pr?nosy sezamov?ch semienok

Sezam je bohat? na fytonutrienty – omega-6 mastn? kyseliny, flavonoidn? fenolov? antioxidanty, vitam?ny a vl?kninu – ktor? maj? priazniv? vlastnosti a podporuj? zdravie.

• Lahodn?, chrumkav? sezamov? semienka s? v?eobecne pova?ovan? za zdrav? potraviny. Kalorick? obsah sezamov?ch semienok: 100 gramov semienok obsahuje 573 kal?ri?. Zatia? ?o v???ina jeho kal?ri? poch?dza z tuku, obsahuje nieko?ko ?ivotne d?le?it?ch ?iv?n, miner?lov, antioxidantov a vitam?nov.
• Semen? s? obzvl??? bohat? na kyselinu olejov?, ktor? pom?ha zni?ova? hladinu LDL alebo „zl?ho cholesterolu“ a zvy?uje hladinu HDL alebo „dobr?ho cholesterolu“ v krvi. ?t?die ukazuj?, ?e strava bohat? na mononenas?ten? tuky pom?ha predch?dza? ochoreniam koron?rnych art?ri? a m?tvici.
• Sezam je cenn?m zdrojom di?tnych bielkov?n s vynikaj?cou kvalitou aminokysel?n, ktor? s? obzvl??? potrebn? pre rast?ci organizmus. Len 100 g semienok poskytuje pribli?ne 18 g bielkov?n (32 % odpor??anej dennej d?vky).
• Sezamov? semienka obsahuj? ve?a zdraviu prospe?n?ch zl??en?n, ako je sezamol, sezam?n, furylmet?ntiol, guajakol, fenylet?ntiol a furanol, vinylguakol a dekadienal. Sesamol a sesamin s? enzymatick? antioxidanty – prostriedok vn?trobunkovej ochrany. Spolo?ne tieto zl??eniny pom?haj? odstra?ova? ?kodliv? vo?n? radik?ly z ?udsk?ho tela.
• Sezam patr? medzi semienka bohat? na kvalitn? vitam?ny a miner?ly. M? vysok? obsah vitam?nov B, ako je niac?n, kyselina listov?, tiam?n (vitam?n B1), pyridox?n (vitam?n B6) a riboflav?n.
• 100 g sezamu obsahuje 97 mikrogramov kyseliny listovej, ?o je asi 25 % odpor??anej dennej d?vky. Kyselina listov? je nevyhnutn? pre synt?zu DNA. Pri pod?van? tehotn?m matk?m zabra?uje defektom neur?lnej trubice u novorodencov.
• Niac?n je ?al??m vitam?nom B-komplexu bohat?m na sezam. Len zo 100 g semien sa z?ska asi 4,5 mg alebo 28 % po?adovan?ho mno?stva. Niac?n pom?ha zni?ova? koncentr?ciu „zl?ho“ cholesterolu v krvi. Okrem toho pom?ha zni?ova? ?zkos? a neur?zy.

Semen? s? neuverite?ne bohat? na mno?stvo d?le?it?ch miner?lov. V?pnik, ?elezo, mang?n, zinok, hor??k, sel?n a me? s? koncentrovan? v sezamov?ch semienkach. Mnoh? z t?chto miner?lov hraj? z?sadn? ?lohu pri mineraliz?cii kost?, tvorbe ?erven?ch krviniek, synt?ze enz?mov, produkcii horm?nov a norm?lnej funkcii srdcov?ho svalu.

Napr?klad obsah v?pnika v 100 g sezamu je 975 mg – 98 % potrebnej dennej d?vky. Je to vynikaj?ci n?stroj na prevenciu osteopor?zy. Jedna ?tvrtina ??lky pr?rodn?ch sezamov?ch semienok poskytuje viac v?pnika ako cel? poh?r mlieka. Ly?ica semien obsahuje pribli?ne 88 mg v?pnika. Telo to potrebuje, preto?e je hlavn?m stavebn?m materi?lom, podie?a sa na procesoch obnovy ?trukt?ry kost?, vlasov, zubov.

Len jedna hrs? sezamu denne poskytuje dostatok odpor??an?ho mno?stva antioxidantov, miner?lov, vitam?nov a bielkov?n.

Ako a s ??m jes? sezamov? semienka na vstreb?vanie v?pnika

Varenie a dlhodob? zahrievanie men? nutri?n? hodnotu sezamu. Napr?klad po odstr?nen? ?krupiny sa hladina v?pnika zn??i asi o 60 %. Formou v?pnika v ?om je v?ak ??avelan v?penat? a telo ho zle vstreb?va.

Ke? s? semen? rozdrven?, ako v tahini alebo sezamovom oleji, ?iviny sa ?ah?ie vstreb?vaj?. Ke? sa nechaj? cel?, semen? s? takmer nestr?vite?n?.

?t?die ukazuj?, ?e hladiny v?pnika s? o nie?o vy??ie, ke? s? semen? mierne ope?en?.

Sezam by sa nemal pova?ova? za hlavn? zdroj v?pnika, preto?e je vo forme oxal?tov. Pre lep?ie vstreb?vanie zv??te u??vanie vitam?nu D a omega-3.

V?hody sezamov?ch semienok pre telo

Sezamov? semienka s? mimoriadne prospe?n? pre zdravie mu?ov a ?ien, prispievaj? k prevencii a lie?be chor?b.

• Sezam zabra?uje cukrovke. Tieto semen? s? zdrojom hor??ka a s? bohat? aj na r?zne in? ?iviny. Spolo?ne zni?uj? hladinu gluk?zy v krvi, ??m zni?uj? riziko vzniku cukrovky. ?udia s cukrovkou m??u pou??va? sezamov? olej na varenie.
• Sezam je pr?rodn? liek na an?miu. ?ierne semen? s? jedn?m z najviac odpor??an?ch dom?cich liekov na an?miu, ako aj in? probl?my s nedostatkom ?eleza.
• Zabra?uje kardiovaskul?rnym ochoreniam. Sezamov? olej pom?ha predch?dza? aterosklerotick?m l?zi?m, a preto je ve?mi prospe?n? pre zdravie srdca. Sezamol, antioxidant pr?tomn? v sezamov?ch semienkach, zlep?uje kardiovaskul?rny syst?m.
• M? protirakovinov? vlastnosti. Sezamov? semienka obsahuj? hor??k, ktor? m? protirakovinov? poves?. Obsahuj? tie? protirakovinov? zl??eninu zn?mu ako fyt?t. V?aka p?sobeniu t?chto zlo?iek sezam zni?uje riziko kolorekt?lnych n?dorov a dokonca zabra?uje ich vzniku.
• Zlep?uje tr?venie. Sezamov? semienka obsahuj? vl?kninu, ktor? pom?ha spr?vnemu fungovaniu tr?viaceho syst?mu a hrub?ho ?reva.
• Sezam zmier?uje pr?znaky reumatoidnej artrit?dy. Semen? obsahuj? me?, ktor? m? protiz?palov? a antioxida?n? vlastnosti a zni?uje opuchy a bolesti spojen? s reumatoidnou artrit?dou. Tento miner?l tie? posil?uje kosti, krvn? cievy a k?by tela.
• Zabra?uje poruch?m d?chania. Pr?tomnos? hor??ka v sezamov?ch semienkach zni?uje riziko vzniku astmy a in?ch ochoren? s?visiacich s d?chac?m syst?mom zn??en?m k??ov d?chac?ch ciest.
• Chr?ni DNA pred ?iaren?m. Sezamol chr?ni DNA pred po?koden?m sp?soben?m ?iaren?m.
• Sezam podporuje zdravie kost?. Obsahuje zinok, miner?l, ktor? stimuluje hustotu kost?. Nedostatok zinku je spojen? s n?stupom osteopor?zy. Semen? obsahuj? aj v?pnik, ktor? je nevyhnutn? pre zdravie kost?.
• Zni?uje stres a zlep?uje kvalitu sp?nku. Spazmolytik? hor??k a v?pnik reguluj? funkciu svalov, zlep?uj? prenos nervov?ch vzruchov. Tiam?n, pr?rodn? upokojuj?ci prostriedok, napom?ha fungovaniu nervov. Sezamov? semienka obsahuj? aj tryptof?n, aminokyselinu, ktor? pom?ha pri sekr?cii seroton?nu. Seroton?n je potrebn? na zn??enie bolesti a regul?ciu sp?nku.
• Zni?uje hladinu cholesterolu. Semen? ?ierneho sezamu s? bohat? na lignany, ktor?. s? dobre zn?me pre svoje vlastnosti zni?uj?ce cholesterol. Semen? ?ierneho sezamu obsahuj? aj rastlinn? zl??eniny, fytosteroly, ktor? maj? ?trukt?ry podobn? cholesterolu. Zahrnutie t?chto semienok do va?ej stravy v?m teda ur?ite pom??e zbavi? sa vysokej hladiny cholesterolu v krvi.
• Sezam je u?ito?n? pre tehotn? ?eny a plod. Semen? bohat? na kyselinu listov? podporuj? spr?vnu synt?zu DNA u plodu a prispievaj? k zdraviu tehotnej matky. ?elezo v ?iernom sezame zabra?uje an?mii sp?sobenej tehotenstvom. Tento zdroj ?iv?n sa v?ak neodpor??a v skor?ch ?t?di?ch tehotenstva.

Kontraindik?cie (po?kodenie) sezamov?ch semien

Sezamov?m v?robkom by sa mali vyh?ba? ?udia, ktor? s? alergick? na sezamov? semienka, preto?e sa m??e objavi? ?ih?avka, dermatit?da, svrbenie at?. Ide o ak?si individu?lnu reakciu z precitlivenosti u niektor?ch ?ud?, ktor? nie je tak? ?ast?.

Sezam je kontraindikovan? po?as prv?ho trimestra tehotenstva.

Pou?itie sezamov?ch semien pri varen?

?ierne a biele sezamov? semienka sa pri varen? pou??vaj? r?znymi sp?sobmi:

• ?ierna - do dezertov, polievok alebo polevy.
• Z bielka sa vyr?ba sezamov? pasta alebo sa pou??va na oba?ovanie dezertov, vypr??an?ch jed?l a na zdobenie jed?l.

Biele sezamov? semienka sa pred konzum?ciou takmer v?dy opekaj?.

Tu je n?vod, ako sa sezam pou??va pri varen?:

• Pra?en? semen? sa rozdrvia a zmie?aj? s olivov?m olejom alebo ak?mko?vek in?m rastlinn?m olejom, ??m sa vytvor? polotuh? pasta s chu?ou, ktor? sa potom prid?va do r?znych jed?l. Vol? sa tahini. Je jednou z hlavn?ch ingredienci? zn?meho bl?zkov?chodn?ho jedla hummus.
• Ope?en?mi sezamov?mi semienkami s? posypan? sendvi?e, su?ienky, chlieb, kol??e, ?al?ty a vypr??an? jedl?.
• V Eur?pe sa pou??va najm? pri v?robe margar?nu.
• Pra?en? a drven? sezamov? semienka sa ?asto syp? do ?al?tov, dezertov a in?ch cukroviniek.
• Sezam sa pou??va v japonskom koren? Gomashio.
• S? nimi posypan? ?zijsk? jedl? a rol?dy.
• Sezamov? olej z?skan? zo semien je jedn?m z najvyh?ad?vanej??ch rastlinn?ch olejov v Malajzii, Indon?zii a ju?n?ch ?astiach Indie.

Ako vyrobi? sezamov? tahini - jednoduch? recept

Tahini je pasta vyroben? zo sezamov?ch semienok, ktor? mo?no pou?i? ako pr?sadu do om??ok alebo samostatne na krekry a toasty alebo na nam??anie ovocia a zeleniny.

Celkov? ?as varenia: 15 min?t.

V??a?ok: 4 ??lky.

Ingrediencie:

• 5 ??lok bieleho sezamu;
• 1 1/2 ??lky olivov?ho oleja.

varenie:

1. Predhrejte r?ru na 180 C.
2. Sezamov? semienka polo?te na plech vystlan? papierom na pe?enie a za ?ast?ho mie?ania vare?kou opekajte 5-10 min?t. Vyhnite sa zhnednutiu.
3. Nech?me 20 min?t vychladn??.
4. Sezamov? semienka prelo??me do kuchynsk?ho robota a prid?me olej. Br?si? 2 min?ty.
5. Skontrolujte konzistenciu. Cie?om je hust?, no tekut? text?ra. Pridajte olej alebo sezamov? semienka, k?m nedosiahnete po?adovan? v?sledok.

Tahini sa uchov?va v chladni?ke v tesne uzavretej n?dobe a? 3 mesiace.

Ako nahradi? sezamov? semienka v receptoch

Ak recept vy?aduje sezamov? semienka a nem?te ich po ruke, sk?ste ich nahradi? alternat?vami zo zoznamu ni??ie.

• Mak. Maj? tie? mal? chu?, k?m nie s? upe?en? alebo vypr??an?. To evokuje orie?kov? a korenist? t?ny podobn? sezamov?m semienkam. Oba sa pou??vaj? v chlebe, kol??och a cukrovink?ch. Ako n?hradu budete potrebova? rovnak? mno?stvo maku, to bude fungova? na v???inu receptov.
• ?anov? semen? . Poskytuj? rovnak? orechov? t?ny, ak? z?skate zo sezamov?ch semienok. V?imnite si, ?e ?anov? semienka je potrebn? jemne pomlie?, preto?e s? ?a?ko str?vite?n?. Bud? sa l??i? text?rou a nemusia by? vhodn? pre v?etky jedl?, ktor? vy?aduj? sezamov? semienka. Na v?menu pou?ite pomer 1:1.
• l?pan? slne?nicov? semienka. S? o nie?o v???ie ako sezamov? semienka, ale maj? podobn? jemn? orie?kov? chu? a dod?vaj? jedl?m chrumkavos?. Pridajte ich do dezertov, pe?iva alebo posypte ?al?ty. Jadr? slne?nicov?ch semien bud? fungova? pre v???inu jed?l, ktor? vy?aduj? sezamov? semienka.