Kyselina octov? je ?iroko pou??van? v priemysle. Ako konzerva?n? prostriedok sa pou??va vodn? roztok kyseliny octovej vo forme potravin?rskej pr?sady E260. Navy?e, na rozdiel od mnoh?ch in?ch pou??van?ch konzerva?n?ch l?tok, sa kyselina octov? v primeran?ch koncentr?ci?ch pova?uje za zdravotne nez?vadn?. Preto je be?n? v dom?cej kuchyni a konzervovan?. ?eny v dom?cnosti musia ?asto riedi? roztoky kyseliny octovej na po?adovan? koncentr?ciu. Ako to urobi? spr?vne?

Koncentrovan? kyselina octov? (koncentr?cia asi 100%) sa naz?va ?adov? a v ka?dodennom ?ivote sa nepou??va. Navy?e kyselina octov? s koncentr?ciou nad 80 % je zaraden? do zoznamu prekurzorov, ktor?ch obrat v r. Rusk? feder?cia obmedzen?. Pokus o z?skanie a pou?itie takejto kyseliny by v?s mohol dosta? do v??nych pr?vnych probl?mov.

Menej koncentrovan? roztoky sa pred?vaj? ?plne vo?ne. V obchodoch si m??ete k?pi? octov? esenciu (vodn? roztok s koncentr?ciou 70-80%), roztok kyseliny octovej (25-30%), stolov? ocot s koncentr?ciou 3-9%. T?to r?znorodos? ?asto vedie k tomu, ?e recepty uv?dzaj? ur?it? mno?stvo kyseliny octovej jedn?ho druhu, no k dispoz?cii je ?plne in?. Ale to nevad?, v?etko sa d? jednoducho spo??ta? a nahradi?.

Menej koncentrovan? ocot z koncentrovanej?ieho (napr?klad 9% ocot zo 70% esencie) z?skate zrieden?m vodou. Voda by mala by? chladn? a ?ist?, najlep?ie filtrovan? alebo destilovan?. Z menej koncentrovan?ho octu nie je mo?n? z?ska? koncentrovanej?? ocot. V niektor?ch pr?padoch (napr?klad v recepte je uveden? 70% esencia, ale k dispoz?cii je iba 9% stolov? ocot) m??ete jednoducho vzia? viac slab?ho roztoku. V?etky v?po?ty je mo?n? vykona? pomocou interakt?vnej kalkula?ky sch?m riedenia vodn?ch roztokov. Je ve?mi jednoduch? ho pou??va?.

Vo v???ine pr?padov sa chov uskuto??uje pod?a ?tandardn?ch sch?m, ktor? s? uveden? ni??ie. ?l?nok pou??va "kulin?rske" ??achtite?sk? sch?my, vyjadren? v ?astiach. ?asti m??ete mera? ly?i?kami alebo polievkov?mi ly?icami. Je tie? vhodn? pou?i? ve?k? 10 alebo 20 gramov? lek?rsku strieka?ku.

Ako z?ska? stolov? ocot 3%

3% ocot sa naj?astej?ie pou??va na ?al?tov? dresingy. Aby ste ho z?skali, mus?te zriedi?:

• 1 diel 80% octovej esencie na 25,7 dielov vody
• 1 diel 70% octovej esencie na 22,3 dielu vody
• 1 diel 30 % roztoku kyseliny octovej na 9 dielov vody
• 1 diel 9 % stolov? ocot na 2 diely vody

Ako z?ska? stolov? ocot 5%

5% ocot sa pou??va na obliekanie ?al?tov, v?robu om??ok. Aby ste ho z?skali, mus?te zriedi?:

• 1 diel 80% esencie na 15 dielov vody
• 1 diel 70% esencie na 13 dielov vody
• 1 diel 30% roztok kyseliny octovej 5 dielov vody
• 1 diel 9% stolov?ho octu na 0,8 dielu vody

Ako z?ska? stolov? ocot 6%

Na marinovanie m?sa sa naj?astej?ie pou??va 6% ocot. Aby ste ho z?skali, mus?te zriedi?:

• 1 diel 80% esencie na 12,3 dielu vody
• 1 diel 70% esencie na 10,7 dielu vody
• 1 diel 30% roztok kyseliny octovej na 4 diely vody
• 1 diel 9% stolov?ho octu na 0,5 dielu vody

Ako z?ska? stolov? ocot 9%

Pri konzervovan? sa pou??va 9% ocot. Aby ste ho z?skali, mus?te zriedi?:

• 1 diel 80% esencie na 7,9 dielu vody
• 1 diel 70% esencie a 6,8 dielu vody
• 1 diel 30% roztok kyseliny octovej 2,3 dielu vody

Ocot 9% mo?no nahradi? menej koncentrovan?m:

• 1 diel 9% octu mo?no nahradi? 1,5 dielu 6% octu
• 1 diel 9 % octu mo?no nahradi? 3 dielmi 3 % octu

Ako z?ska? ocot 10%

Pri konzervovan? sa pou??va 10% ocot. Aby ste ho z?skali, mus?te zriedi?:

• 1 diel 80% esencie na 7 dielov vody
• 1 diel 70% esencie a 6 dielov vody
• 1 diel 30% roztok kyseliny octovej 2 diely vody

10% ocot mo?no nahradi? menej koncentrovan?m:

• 1 diel 10% octu mo?no nahradi? 1,1 dielu 9% octu
• 1 diel 10% octu mo?no nahradi? 1,7 dielu 6% octu
• 1 diel 10% octu mo?no nahradi? 3,3 dielu 3% octu.

Ako z?ska? od xus 25 %

25% ocot sa pou??va na dom?ce ??ely. Aby ste ho z?skali, mus?te zriedi?:

• 1 diel 80% esencie na 2,2 dielu vody
• 1 diel 70% esencie na 1,8 dielu vody

Ako z?ska? ocot 30%

30% ocot sa pou??va na dom?ce ??ely. Aby ste ho z?skali, mus?te zriedi?:

• 1 diel 80% esencie na 1,7 dielu vody
• 1 diel 70% esencie a 1,3 dielu vody

Ako nahradi? octov? esenciu 70%

Na konzervovanie sa pou??va 70% ocot. Octov? esencia 70% m??e by? nahraden? menej koncentrovan?m octom:

• 1 diel 70% octovej esencie mo?no nahradi? 2,3 dielmi 30% roztok kyseliny octovej
• 1 diel 70% octov? esencia mo?no nahradi? 2,8 dielmi 25% roztok kyseliny octovej
• 1 diel 70% octov? esencia mo?no nahradi? 7 dielmi 10% roztoku kyseliny octovej
• 1 diel 70% octov? esencia mo?no nahradi? 7,8 dielmi 9% stolov?ho octu
• 1 diel 70% octov? esencia mo?no nahradi? 11,7 dielmi 6% stolov?ho octu
• 1 diel 70% octov? esencia mo?no nahradi? 14 dielmi 5% stolov?ho octu
• 1 diel 70% octov? esencia mo?no nahradi? 23,3 dielmi 3% stolov?ho octu

Ak je v recepte pou?it? voda, mus? sa zn??i? o mno?stvo pridan?ho zrieden?ho octu.

Pri pr?ci s koncentrovan?mi roztokmi kyseliny octovej (viac ako 15%) bu?te opatrn?. Dokonca aj v?pary kysel?n m??u sp?sobi? pop?leniny poko?ky a slizn?c. Pou??vajte osobn? ochrann? prostriedky a pracujte vo vetranom priestore. Ak sa kyselina dostane do kontaktu s poko?kou, mus? sa ihne? umy? vodou. Ak sa kyselina dostane do o??, vypl?chnite ich ve?k?m mno?stvom vody a vyh?adajte lek?rsku pomoc.

F?a?a octu je pr?tomn? v kuchyni ka?dej ?eny v dom?cnosti. Ale tu je probl?m: ocot r?znych koncentr?ci? sa pou??va na r?zne ??ely. Ktor? ocot je lep?ie k?pi? a ako zriedi? octov? esenciu na percento, ktor? potrebujete, zv??te ni??ie.

?o je octov? esencia

Najprv si ujasnime, ?o je to octov? esencia. Toto je 70% vodn? roztok kyseliny octovej. Tento roztok obsahuje 7 dielov kyseliny a 3 diely vody. Niekedy n?jdete v akcii 80% a 30% esenciu. V s?lade s t?m bude v prvom pomere kyseliny a vody 8:2 a v druhom - 3:7. Tak?to koncentrovan? roztoky s? nebezpe?n?, pri peror?lnom podan? sp?sobuj? poleptanie slizn?c tr?viaceho traktu. V priemyselnej v?robe sa mu hovor? pr?davn? l?tka do potrav?n E260 a gazdinky ho pou??vaj? v kuchyni aj na dom?ce ??ely vo forme zrieden?ho stolov?ho octu. Stolov? ocot sa pred?va aj v obchodoch, jeho koncentr?cia sa pohybuje od 3 % do 9 %. Okrem toho na reg?loch n?jdete ocot z?skan? z pr?rodn?ch surov?n: jablko, v?no, slad, balzamiko, sherry a dokonca aj kokos. Tak?to v?robok sa pou??va na varenie kulin?rskych jed?l.

A napriek tomu je pre dom?ce potreby naj?iadanej?ia esencia. Koniec koncov, z jednej ?ajovej ly?i?ky m??ete uvari? cel? poh?r stolov?ho octu. Predt?m, ako sa nau??me riedi? octov? esenciu 70%, zastavme sa pri kvalite p?vodn?ho produktu.

Ako k?pi? kvalitn? ocot

Kvalitn? esencia sa pred?va len v sklenen?ch f?a?iach. Na hrdle f?a?ti?ky by mali by? tri vypukl? kr??ky – upozor?uj? ?ud? so zrakov?m postihnut?m, ?e pr?pravok je nebezpe?n? pri po?it?. Aj na f?a?i s? ?tyri vodorovn? pruhy, medzi spodn?mi dvoma na vn?tornej ploche poh?ra je pe?iatka v?robcu. Na ?t?tku je uveden? koncentr?cia octu - 70%. Pri pretrepan? sa obsah napen?, potom sa v priebehu dvoch a? troch sek?nd stane rovnak?m. Ak je f?a?a falo?n?, pena vydr?? dlh?ie ako desa? sek?nd. Nekupujte falzifik?ty, s? zdraviu ?kodliv? a v najlep?om pr?pade pokazia va?e uvaren? jedl? a konzerv?ciu.

Zvy?ajne je na etikete uveden? ve?mi stru?n? n?vod, ako octov? esenciu zriedi?. V?robcovia p??u, ?e p?vodn? pr?pravok treba riedi? vodou jedna a? dvadsa?. Na z?skanie roztoku r?znych koncentr?ci? bude mno?stvo po?iato?n?ch zlo?iek odli?n?. M??ete pou?i? matematick? vzorec.

Matematick? v?po?et

Pre t?ch, ktor? s? priate?mi s matematikou, je najjednoduch?ie zriedi? esenciu na po?adovan? koncentr?ciu pod?a vzorca:

• Mno?stvo esencie potrebn? na z?skanie stolov?ho octu \u003d po?adovan? koncentr?cia roztoku * objem hotov?ho roztoku, ktor? potrebujeme / koncentr?cia esencie.

Napr?klad: ako zriedi? octov? esenciu, aby ste z?skali 200 ml 9% stolov?ho octu.

9 % * 200 ml / 70 % = 25,7 ml esencie, zrie?te vodou na 200 ml.

V inej mo?nosti m??ete ?s? z opaku.

• Mno?stvo vody potrebn? na riedenie = mno?stvo esencie * koncentr?cia esencie / po?adovan? koncentr?cia roztoku.

Napr?klad: je potrebn? zriedi? 15 ml 70% octovej esencie na 6% stolov?ho octu.

Vy?aduje si to nasleduj?ce mno?stvo vody: 15 ml * 70 % / 6 % = 175 ml vody.

Na meranie objemu m??ete pou?i? odmerku alebo sa zamera? na nasleduj?ce ??sla:

1 ?ajov? ly?i?ka = 5 ml, 1 dezertn? ly?ica = 10 ml, 1 polievkov? ly?ica = 15-20 ml (v z?vislosti od jej h?bky). Klasick? fazetov? poh?re: pln? = 250 ml, okraj = 200 ml, poh?r na vodku = 50 ml.

Pre t?ch, ktor? sa zdr?haj? zahr?va? sa s v?po?tami, odpor??ame pou?i? ?tandardn? koeficienty.

Ako z?ska? dev?? percent octu

Stolov? ocot tejto koncentr?cie sa pou??va na konzervovanie v?robkov. Ako zriedi? octov? esenciu, aby ste z?skali roztok s koncentr?ciou 9%? Esenciu je potrebn? zriedi? 70% vody v pomere: 1 diel koncentr?tu a 7 dielov vody. To znamen?, ?e na 0,5 litra vody mus?te prida? 75 ml esencie (jeden a pol k?pky).

Roztok stolov?ho octu sa odpor??a pou?i? na potieranie chor?b sprev?dzan?ch zv??en?m telesnej teploty. Ako zriedi? octov? esenciu pri teplote? Jeden liter vody sa naleje do smaltovan?ch riadov a 2 polievkov? ly?ice. l. 9% stolov? alebo jabl?n? ocot.

Ako z?ska? ?es? percent octu

Do m?sov?ch marin?d sa prid?va ?es? percent stolov?ho octu. Ako zriedi? octov? esenciu: 10,5 dielu vody na 1 diel koncentr?tu. Na z?skanie 0,5 litra roztoku vezmite 45 ml esencie (tri polievkov? ly?ice).

Ako z?ska? 3% ocot

Stolov? ocot s koncentr?ciou 3% sa pou??va na ?pravu hotov?ch jed?l: ?al?ty, knedle, nakladan? huby, cibu?a, om??ky at?.

Ako spr?vne zriedi? octov? esenciu a z?ska? trojpercentn? roztok: Na jeden diel esencie sa odoberie 22 dielov vody. Na pr?pravu 0,5 litra stolov?ho octu potrebujete 20 ml 70% octovej esencie.

Esenciu zrie?te v sklenenej alebo smaltovanej miske. Najprv sa do nej odmeria spr?vne mno?stvo ?istej pitnej vody. Voda mus? by? studen?. Potom pridajte vypo??tan? mno?stvo octovej esencie. Zabr??te kontaktu koncentr?tu s poko?kou a najm? so sliznicami o?? a ?st. Ak sa v?ak napriek tomu vyskytne tak?to nepr?jemnos?, opl?chnite miesto kontaktu pod pr?dom studenej te??cej vody. Ocotov? esenciu skladujte na tmavom mieste mimo dosahu det?. Pam?tajte - je to kyselina a pri nespr?vnom zaobch?dzan? m??e by? zdraviu ?kodliv?.

Dobr? de?, mil? ?itatelia! Dnes p??em kr?tku pozn?mku na t?mu: ako spr?vne zriedi? 70 percent octu, aby ste z?skali 9 percent. Ocotov? esenciu 70% m?m u? dlho, dnes som sa rozhodol premeni? ju na oby?ajn? stolov? ocot 9%.

Teraz je ?as na dom?ce pr?pravy, mnoh? ?eny v dom?cnosti akt?vne pou??vaj? ocot na konzerv?ciu a v tejto chv?li m??u ma? aj ot?zku: ako vyrobi? ocot po?adovanej sily z esencie. Ocot sa okrem varenia pou??va aj ako dezinfek?n? prostriedok, dokonca sa aj o?etruj? (tradi?n? medic?na).

Ocot je pr?rodn? a syntetick?. Pr?rodn? ocot je samozrejme drah??. M??e sa v?ak pripravi? nez?visle od ovocia (napr?klad jab?k alebo hrozna). Pr?rodn? ocot bude obsahova? alkohol. Niektor? gazdinky niekedy dostan? ocot namiesto v?na, ke? sa pokaz? technol?gia kvasenia.

Syntetick? ocot sa vyr?ba z kyseliny octovej chemicky. Toto je lacn? mo?nos? dom?cej kuchyne. Pou??va sa na nakladanie potrav?n, konzerv?ciu, prid?va sa do ?al?tov, om??ok a mnoh?ch in?ch jed?l.

V?roba 9 percent octu zo 70 percent je ve?mi jednoduch?: mus?te vzia? 1 diel 70% octu a 7 dielov vody. Zmie?ajte ocot s vodou - 9% ocot je pripraven?. Napr?klad na 3 polievkov? ly?ice octu mus?te vzia? 21 polievkov?ch ly??c vody.

Len sa uistite, ?e sa kyselina octov? nedostane na poko?ku. A dokonca si m??ete da? g?zov? obv?z, preto?e v??a esencie je ostr?.

Ako vyrobi? ocot 3%, 4%, 5%, 6%, 9% at?. z octovej esencie

?udia pou??vaj? ocot u? odd?vna, v drvivej v???ine ho pou??vaj? pri varen?. Toto korenie je bezfarebn?, ale v niektor?ch pr?padoch je mierne zafarben?. Recepty kuchyne r?znych kraj?n s? dos? zvl??tne, ale bez octu sa nezaob?de ani jeden kuch?r, ani jedna gazdinka. Potravin?rsky priemysel vyr?ba ocot r?znych koncentr?ci?, ale ak si jedno jedlo vy?aduje koncentrovan?ch 70 %, tak pre ostatn? len 9 %, pr?padne aj ni??iu koncentr?ciu. Ocot sa vyr?ba z etylalkoholu a nezaob?de sa bez neho ani jedna konzerv?cia, ani jedna marin?da.

Ako zriedi? ocot 70% a? 9%

Preto?e 70% octu, alebo sk?r esencie, a to je najpohodlnej?ia forma jeho uvo??ovania a dom?ceho skladovania, pozost?va z kyseliny octovej a vody, potom mus?te roztok privies? na 9% oby?ajnou prevarenou vodou. Ke??e sa esencia vyr?ba v sklenenej n?dobe, mus? sa v sklenenej n?dobe aj riedi?, preto?e siln? esencia m??e korodova? plast. Najprv sa do n?doby naleje voda a potom sa prid? esencia. Aby tak?to oper?cia trvala ?o najmenej ?asu, na zriedenie 70% octu na 9% je potrebn? rozpusti? jednu polievkov? ly?icu octu v 7 dieloch vody.

Ako zriedi? 70% ocot na po?adovan? koncentr?ciu

S? upraven? proporcie, aby sa z esencie z?skal ocot po?adovanej koncentr?cie, preto?e sa pou??va nielen v potravin?ch, ale na mnoh? in? ??ely. Existuje tabu?ka, v ktorej s? proporcie viazan? na kapacitu be?nej polievkovej ly?ice. Tak?e na z?skanie po?adovanej koncentr?cie je potrebn? prida? do jednej polievkovej ly?ice 70% octu:

• 22.5 ?l. ly?ice - z?skate 3% octu;
• 17 ?l. ly?ice - 4% ocot;
• 13 ?l. ly?ice - 5%;
• 11 ?l. ly?ice - 6%;
• 9 st. ly?ice - 7%;
• 6 ?l. ly?ice - 8%;
• 7 ?l. ly?ice - 9%;
• 6 ?l. ly?ice - 10%;
• 1,5 stovky. ly?ice - 30%.

Existuje ?al?ia mo?nos?, ako zriedi? 70% octu na 9%. Experiment?lne sa zistilo, ?e oby?ajn? fazetov? sklo obsahuje 17 polievkov?ch ly??c vody. Preto, aby ste z?skali 9% roztok, mus?te nalia? 2 polievkov? ly?ice 70% octu do jedn?ho fazetov?ho poh?ra.

Ako zriedi? 9% octu na 6%

Existuj? situ?cie, ke? je v dome 9% koncentr?cia stolov?ho octu a pod?a recept?ry je potrebn?ch iba 6%. Tu sa nevy?aduj? matematick? v?po?tov? vzorce. Sta?? prida? jeden diel vody do dvoch dielov 9% octu. V?sledkom je 6% ocot.

Pou?itie octu r?znych koncentr?ci?

Pomerne ?asto sa v dom?com lie?ite?stve pou??va aj zrieden? ocot. Obklady s octom dobre zni?uj? teplotu. Ak chcete pou?i? tento ?udov? liek, potrebujete ocot s koncentr?ciou 6%.

Koniec leta a za?iatok jesene je pre v?etky hostesky n?ro?n?m obdob?m. Toto je ?as pr?prav na zimu - solenie, konzervovanie, varenie. Vo v?eobecnosti maj? obavy pln? ?sta. A ?asto sa to stane, ke? sa uprostred procesu konzervovania n?hle uk??e, ?e v dome nie je ani kvapka octu. Nevad?, v tomto pr?pade je tu ?etrnej?? sused, ktor? v?dy pr?de na rad. Len smola - uk?zalo sa, ?e sused m? 70% octov? esenciu, ale na konzerv?ciu to nebude fungova?. Existuje len jedna cesta von - riedi?. Dnes v?m povieme, ako zriedi? kyselinu octov? o 70 a? 9 percent a nenaru?i? tak zber z?sob.

Typy produktov

Najjednoduch?ia odpove? na ot?zku: "Odkia? poch?dza ocot?" - "Z obchodu". Po?me si v?ak dnes trochu roz??ri? obzory. Ka?d? z n?s si pam?t? pr?pad, ke? otvoren? f?a?a v?na alebo piva, ktor? zostala nedopit?, po chv?li vykysla. V procese kysnutia alebo ferment?cie vznik? kyselina octov?.

Ferment?ciou sa z?skava iba pr?rodn? potravin?rsky ocot. K tomu sa destiluj? kvasen? tekutiny s obsahom alkoholu a z?ska sa koncentrovan? octov? esencia, ktor? n?sledne kon?? na pultoch obchodov.

Ako zriedi? octov? esenciu na 9% octu, povieme nesk?r, ale teraz trochu o typoch tohto produktu. Dnes sa na kulin?rske ??ely pou??va nieko?ko druhov potravin?rskeho octu:

• Alkohol – pr?rodn? produkt bez pachut?. Z?skava sa z vodn?ho roztoku etylalkoholu.
• Ry?a - v?robok na b?ze fermentovanej ry?e alebo ry?ov?ho v?na. Je nepostr?date?n? ako vo?av? korenie.
• Balsamico - pr?rodn? produkt so sladkou v??ou, tmavej farby s hustou konzistenciou.
• Ovocie - vynikaj?ce korenie do zeleninov?ch ?al?tov a knedl?. Jabl?n? ocot si z?skal svoju ob?ubu ako lie?iv? prostriedok.
• Ochuten? - produkt z?skan? na b?ze alkoholov?ho octu pridan?m korenist?ch a vo?av?ch byl?n.
• Slad - vyroben? na b?ze ja?menn?ho sladu. Zv?raz?uje chu? hotov?ch jed?l a dod?va im ?tip?avos?.
• Sherry – vyr?ba sa na b?ze v?nneho mu?tu z hrozna Muscatel alebo Palomino.
• Syntetick? - z?skava sa z pil?n alebo pri v?robe miner?lnych hnoj?v zo zemn?ho plynu. M? v?razn? chemick? chu? a v??u. L??i sa v lacnej v?robe. Na pulty predajn? sa dost?va s n?pisom „Cant?na“. Hlavn?m rozdielom od pr?rodn?ho octu je vysok? obsah toxick?ch a karcinog?nnych l?tok, no zaujme svojou lacnos?ou.

Esencia - roztok potravin?rskej kyseliny octovej. V pr?pade jeho pou?itia doch?dza k ?a?k?m pop?lenin?m slizn?c ?stnej dutiny a ?al?dka. Preto sa tento produkt nepou??va v ?istej forme. V potravin?rskom priemysle sa pou??va ako pr?sada E260 av dom?cnosti - na pr?pravu stolov?ho octu, marin?d a konzervovan?ch potrav?n.

Z esencie vyrob?te 9% ocot zrieden?m s ur?it?m mno?stvom vody. Pomer esencie a tekutiny v?ak nesta?? len vypo??ta? – treba po??ta? aj s t?m, ?e hustota t?chto tekut?n je r?zna, preto potrebujete pozna? presn? vzorec na v?po?et.

R?chla navig?cia v ?l?nku

ocot 9%

9% ocot sa ?iroko pou??va na pr?pravu r?znych marin?d pri konzerv?cii. M??ete si ho vyrobi? z esencie 80%, 70% alebo 30%:

• Ak je po?iato?n? koncentr?cia kyseliny octovej 80%, potom by sa malo na 1 ?as? odobra? 8 dielov vody (napr?klad 1 poh?r esencie a 8 poh?rov vody);
• Ak je po?iato?n? koncentr?cia kyseliny octovej 70%, potom je potrebn? odobra? 7 dielov vody na 1 diel (napr?klad zmie?a? 1 polievkov? ly?icu esencie a 7 polievkov?ch ly??c vody);
• Ak je po?iato?n? koncentr?cia kyseliny octovej 30%, mali by sa odobra? 2 diely vody na 1 diel (napr?klad zmie?a? 0,5 l esencie a 1 l vody).

ocot 3%

3% ocot je ide?lny na obliekanie ?al?tov a in?ch jed?l. Aby ste ju pripravili z esenci? r?znych koncentr?ci?, mus?te dodr?a? vhodn? pomer:

• 1 diel 80% octovej esencie + 25,5 dielu vody;
• 1 diel 70% octovej esencie + 22 dielov vody;
• 1 diel 30% octovej esencie + 9 dielov vody.

Aby ste sa nem?lili v mno?stve tekut?n, ktor? je potrebn? zmie?a?, je najlep?ie pou?i? ve?k? lek?rensk? strieka?ku - je ?ahk? odmera? potrebn? mno?stvo vody a esencie v ml.

ocot 5%

Na pr?pravu dresingov a om??ok (napr?klad na knedle) je najvhodnej?? 5% ocot. M??ete si ho vyrobi? z octovej esencie takto:

• Zmie?ajte 1 diel 80% esencie a 15 dielov vody;
• Zmie?ajte 1 diel 70% esencie a 13 dielov vody;
• Zmie?ajte 1 diel 30% esencie a 5 dielov vody.

Pre jednoduchos? v?po?tu je najlep?ie pou?i? mal? odmerky s ozna?en?m objemu.

ocot 6%

Naj?astej?ie sa na marinovanie m?sa pou??va 6% ocot. Na zriedenie octovej esencie na po?adovan? koncentr?ciu je potrebn? dodr?a? nasleduj?ce pomery:

• K 12 dielom vody pridajte 1 diel 80% kyseliny octovej;
• K 10,5 dielu vody pridajte 1 diel 70% kyseliny octovej;
• Do 4 dielov vody pridajte 1 diel 30% kyseliny octovej.

Mno?stvo vody a esencie m??ete odmera? pomocou be?n?ch stohov alebo mal?ch poh?rikov.

ocot 10%

Aby boli konzervovan? jedl? pikantnej?ie a s?tej?ie, pou??va sa 10% ocot. M??ete si ho pripravi? z r?znych esenci?:

• Zmie?ajte 1 diel 80% esencie so 7 dielmi vody;
• Zmie?ajte 1 diel 70% esencie so 6 dielmi vody;
• Zmie?ajte 1 diel 30% esencie s 2 dielmi vody.

Je lep?ie odmera? mno?stvo kvapaliny pomocou odmern?ch n?dob, aby nedo?lo k z?mene v pomere.

ocot 30%

Naj?astej?ie sa na dom?ce ??ely pou??va vysoko koncentrovan? 30% ocot (zmy? hrdzu na koh?tiku, zbavi? sa vodn?ho kame?a v kanvici a pod.). M??ete si ho vyrobi? pomocou esencie:

• Zmie?ajte 1 diel 80% esencie a 1,5 dielu vody;
• Zmie?ajte 1 diel 70% esencie a 1 diel vody.

V?sledn? roztok by sa mal riedi? a pou??va? ve?mi opatrne: nevdychujte z neho v?pary a sna?te sa vyhn?? kontaktu s poko?kou.

V obchodoch si dnes m??ete k?pi? 70% ocot, ale v???ina receptov na varenie odpor??a u??va? 7% alebo 9%. V tomto pr?pade sa mnoh? hostesky p?taj? celkom rozumn? ot?zku: "Ako zriedi? ocot, aby ste z?skali tekutinu po?adovanej koncentr?cie." Dnes v?m, mil? n?v?tevn?ci n??ho port?lu, d?me vy?erp?vaj?cu odpove?.

V prvom rade v?m odpor??ame pozorne si pre?tudova? etiketu na f?a?ke octovej esencie. Spravidla by malo uv?dza?, v ak?ch pomeroch sa m? riedi?. Ak n?vod neexistuje, tak nez?fajte, ale pre??tajte si tento ?l?nok a? do konca.

A tu je pred vami f?a?a octovej esencie, na etikete ktorej sa chv?li hodnota 70 %. Ak ste boli dobr? v algebre v ?kole, potom pre v?s nebude ?a?k? vypo??ta?, ko?ko vody na zriedenie kyseliny, aby ste dosiahli po?adovan? koncentr?ciu, vyrie?en?m nasleduj?cej rovnice V ocot \u003d C con. X 1000/C ref, kde:
V octu - po?adovan? mno?stvo octu v ml,
Z kon. - po?adovan? koncentr?cia roztoku v %,
Z ref. - dostupn? koncentr?cia esencie v %,
V voda - odhadovan? mno?stvo vody potrebn? na z?skanie 1 litra roztoku v ml.

Napr?klad: ak je potrebn? 1 liter roztoku po?adovanej koncentr?cie, vzorec bude ma? nasleduj?cu formu - V voda \u003d 1000 - V ocot, t.j. aby ste z?skali 1 liter roztoku po?adovanej koncentr?cie, mus?te odobra? mno?stvo vody m?nus mno?stvo octovej esencie.

Existuje ?al?? vzorec na riedenie octovej esencie, ktor? v?m umo?n? pochopi?, ko?ko roztoku po?adovanej konzistencie sa z?ska z dostupn?ho objemu octu,
V kone?n? rie?enie \u003d C ref / Ccon. x V po?iato?n? rie?enie.

Napr?klad: M?te pollitrov? f?a?u 6% octu, ko?ko v?m vyjde 1% n?pl? z tohto objemu: 6% / 1% x 0,5 litra. = 3 litre.

Ak sa v?ak nechcete ob?a?ova? matematick?mi v?po?tami, potom v?m chceme da? do pozornosti jednoduch? tabu?ku, ktor? v?m povie, v akom pomere riedi? 70% esenciu, aby ste z?skali roztoky ?tandardnej kyslosti.

Ako pestova? octov? esenciu: tabu?ka

Ak chce? 30% -ny roztok octu, potom by ste mali esenciu zriedi? v pomere 1: 1,5.

Na pr?pravu n?plne s kyslos?ou 10% , zmie?ajte 1 diel octu so 6 dielmi vody.

Z?ska? 9% -ny ocot, mus?te esenciu zriedi? v pomere 1: 7.

Roztok s koncentr?ciou 8% mo?no pripravi? zmie?an?m 1 dielu octu a 8 dielov vody.

Menej koncentrovan? - 7% -ny roztok z?skate, ak spoj?te esenciu a vodu v pomere 1:9.

Zmie?an?m 11 dielov vody a 1 dielu 70% octovej esencie z?skate n?pl? s koncentr?ciou 6% .

Ak zmie?ate esenciu a vodu v pomere 1:13, m??ete vari? 5% roztok octu.

A ak zv??ite podiel vody na 17, potom skon??te s kvapalinou s koncentr?ciou 4% .

A nakoniec, vari? slab?ch, 3% roztoku octu je potrebn? zmie?a? 22,5 dielu vody a 1 diel 70% octovej esencie.

Sme si ist?, ?e po do??tan? tohto textu a? do konca nebudete ma? v o?iach tich? ot?zku: "Ako?" inform?cia v recepte, ?e treba zobra? tak? a tak? mno?stvo 6% roztoku octu, ak m?te v z?suvke v kuchyni len 70% esenciu. Koniec koncov, teraz viete, ako r?chlo a jednoducho zriedi? esenciu na po?adovan? koncentr?ciu.

Nakoniec nebude zbyto?n? pripomen??, ?e pr?ca s octom si vy?aduje zv??en? starostlivos?. Ak sa kvapalina dostane do kontaktu s poko?kou alebo o?ami, okam?ite ich opl?chnite ve?k?m mno?stvom vody. Nezab?dajte, ?e toxick? s? aj v?pary octu, pri ich vd?chnut? hroz? pop?lenie sliznice.

F?a?a octu je pr?tomn? v kuchyni ka?dej ?eny v dom?cnosti. Ale tu je probl?m: ocot r?znych koncentr?ci? sa pou??va na r?zne ??ely. Ktor? ocot je lep?ie k?pi? a ako zriedi? octov? esenciu na percento, ktor? potrebujete, zv??te ni??ie.

?o je octov? esencia

Najprv si ujasnime, ?o je to octov? esencia. Toto je 70% vodn? roztok kyseliny octovej. Tento roztok obsahuje 7 dielov kyseliny a 3 diely vody. Niekedy n?jdete v akcii 80% a 30% esenciu. V s?lade s t?m bude v prvom pomere kyseliny a vody 8:2 a v druhom - 3:7. Tak?to koncentrovan? roztoky s? nebezpe?n?, pri peror?lnom podan? sp?sobuj? poleptanie slizn?c tr?viaceho traktu. V priemyselnej v?robe sa mu hovor? pr?davn? l?tka do potrav?n E260 a gazdinky ho pou??vaj? v kuchyni aj na dom?ce ??ely vo forme zrieden?ho stolov?ho octu. Stolov? ocot sa pred?va aj v obchodoch, jeho koncentr?cia sa pohybuje od 3 % do 9 %. Okrem toho na reg?loch n?jdete ocot z?skan? z pr?rodn?ch surov?n: jablko, v?no, slad, balzamiko, sherry a dokonca aj kokos. Tak?to v?robok sa pou??va na varenie kulin?rskych jed?l.

A napriek tomu je pre dom?ce potreby naj?iadanej?ia esencia. Koniec koncov, z jednej ?ajovej ly?i?ky m??ete uvari? cel? poh?r stolov?ho octu. Predt?m, ako sa nau??me riedi? octov? esenciu 70%, zastavme sa pri kvalite p?vodn?ho produktu.

Ako k?pi? kvalitn? ocot

Kvalitn? esencia sa pred?va len v sklenen?ch f?a?iach. Na hrdle f?a?ti?ky by mali by? tri vypukl? kr??ky – upozor?uj? ?ud? so zrakov?m postihnut?m, ?e pr?pravok je nebezpe?n? pri po?it?. Aj na f?a?i s? ?tyri vodorovn? pruhy, medzi spodn?mi dvoma na vn?tornej ploche poh?ra je pe?iatka v?robcu. Na ?t?tku je uveden? koncentr?cia octu - 70%. Pri pretrepan? sa obsah napen?, potom sa v priebehu dvoch a? troch sek?nd stane rovnak?m. Ak je f?a?a falo?n?, pena vydr?? dlh?ie ako desa? sek?nd. Nekupujte falzifik?ty, s? zdraviu ?kodliv? a v najlep?om pr?pade pokazia va?e uvaren? jedl? a konzerv?ciu.

Zvy?ajne je na etikete uveden? ve?mi stru?n? n?vod, ako octov? esenciu zriedi?. V?robcovia p??u, ?e p?vodn? pr?pravok treba riedi? vodou jedna a? dvadsa?. Na z?skanie roztoku r?znych koncentr?ci? bude mno?stvo po?iato?n?ch zlo?iek odli?n?. M??ete pou?i? matematick? vzorec.

Matematick? v?po?et

Pre t?ch, ktor? s? priate?mi s matematikou, je najjednoduch?ie zriedi? esenciu na po?adovan? koncentr?ciu pod?a vzorca:

• Mno?stvo esencie potrebn? na z?skanie stolov?ho octu \u003d po?adovan? koncentr?cia roztoku * objem hotov?ho roztoku, ktor? potrebujeme / koncentr?cia esencie.

Napr?klad: ako zriedi? octov? esenciu, aby ste z?skali 200 ml 9% stolov?ho octu.

9 % * 200 ml / 70 % = 25,7 ml esencie, zrie?te vodou na 200 ml.

V inej mo?nosti m??ete ?s? z opaku.

• Mno?stvo vody potrebn? na riedenie = mno?stvo esencie * koncentr?cia esencie / po?adovan? koncentr?cia roztoku.

Napr?klad: je potrebn? zriedi? 15 ml 70% octovej esencie na 6% stolov?ho octu.

Vy?aduje si to nasleduj?ce mno?stvo vody: 15 ml * 70 % / 6 % = 175 ml vody.

Na meranie objemu m??ete pou?i? odmerku alebo sa zamera? na nasleduj?ce ??sla:

1 ?ajov? ly?i?ka = 5 ml, 1 dezertn? ly?ica = 10 ml, 1 polievkov? ly?ica = 15-20 ml (v z?vislosti od jej h?bky). Klasick? fazetov? poh?re: pln? = 250 ml, okraj = 200 ml, poh?r na vodku = 50 ml.

Pre t?ch, ktor? sa zdr?haj? zahr?va? sa s v?po?tami, odpor??ame pou?i? ?tandardn? koeficienty.

Ako z?ska? dev?? percent octu

Stolov? ocot tejto koncentr?cie sa pou??va na konzervovanie v?robkov. Ako zriedi? octov? esenciu, aby ste z?skali roztok s koncentr?ciou 9%? Esenciu je potrebn? zriedi? 70% vody v pomere: 1 diel koncentr?tu a 7 dielov vody. To znamen?, ?e na 0,5 litra vody mus?te prida? 75 ml esencie (jeden a pol k?pky).

Roztok stolov?ho octu sa odpor??a pou?i? na potieranie chor?b sprev?dzan?ch zv??en?m telesnej teploty. Ako zriedi? octov? esenciu pri teplote? Jeden liter vody sa naleje do smaltovan?ch riadov a 2 polievkov? ly?ice. l. 9% stolov? alebo jabl?n? ocot.

Ako z?ska? ?es? percent octu

Do m?sov?ch marin?d sa prid?va ?es? percent stolov?ho octu. Ako zriedi? octov? esenciu: 10,5 dielu vody na 1 diel koncentr?tu. Na z?skanie 0,5 litra roztoku vezmite 45 ml esencie (tri polievkov? ly?ice).

Ako z?ska? 3% ocot

Stolov? ocot s koncentr?ciou 3% sa pou??va na ?pravu hotov?ch jed?l: ?al?ty, knedle, nakladan? huby, cibu?a, om??ky at?.

Ako spr?vne zriedi? octov? esenciu a z?ska? trojpercentn? roztok: Na jeden diel esencie sa odoberie 22 dielov vody. Na pr?pravu 0,5 litra stolov?ho octu potrebujete 20 ml 70% octovej esencie.

Esenciu zrie?te v sklenenej alebo smaltovanej miske. Najprv sa do nej odmeria spr?vne mno?stvo ?istej pitnej vody. Voda mus? by? studen?. Potom pridajte vypo??tan? mno?stvo octovej esencie. Zabr??te kontaktu koncentr?tu s poko?kou a najm? so sliznicami o?? a ?st. Ak sa v?ak napriek tomu vyskytne tak?to nepr?jemnos?, opl?chnite miesto kontaktu pod pr?dom studenej te??cej vody. Ocotov? esenciu skladujte na tmavom mieste mimo dosahu det?. Pam?tajte - je to kyselina a pri nespr?vnom zaobch?dzan? m??e by? zdraviu ?kodliv?.

Kyselina octov? 70% sa naz?va esencia a pou??va sa na ?istenie potrub?, obkladov, skla v sprche, ako aj na ak?ko?vek v?eobecn? ?istenie priestorov na dezinfekciu. Za t?mto ??elom sa nan??a na povrch 3-7 min?t a potom sa odstr?ni ve?k?m mno?stvom vody.

Ak sa v?ak kupuje ako n?hrada chemik?li? pre dom?cnos?, neznamen? to, ?e sa nem??e pou??va? pri varen?. Aby ste to dosiahli, mus?te vedie?, ako zriedi? esenciu na 9% octu a ?peci?lne navrhnut? tabu?ka v?m s t?m m??e pom?c?.

Octov? esencia sa naz?va kompoz?cie od 30% do 70%, vyroben? destil?ciou fermentovan?ch ?tiav, v?na alebo ?peci?lne vyvinut?ho produktu v chemickom laborat?riu. Percento samotnej kyseliny octovej sa vypo??ta na z?klade toho, ko?ko litrov destilovanej vody bola zrieden?. V bud?cnosti, pod?a jednoduchej tabu?ky, m??ete pochopi?, ako ju zriedi? na 9%. Ak sa esencia prv?kr?t objavila v dome, je d?le?it? starostlivo pre?tudova? vlastnosti jej pou?itia:

1. Pri pr?ci s kompoz?ciou je nevyhnutn? pou??va? hrub? rukavice s vysok?mi ruk?vmi. V pr?pade kontaktu s poko?kou je vysok? pravdepodobnos? pop?len?n r?zneho stup?a. Aj ke? sa to stane, mus?te si umy? ruky alebo in? ?asti tela oby?ajnou te??cou vodou.
2. Pou?itie esencie vo vn?tri sp?sobuje siln? pop?lenie sliznice tr?viacich org?nov. Vypitie 50 ml neriedenej tekutiny m??e by? smrte?n?. Preto nem??ete esenciu necha? na miestach pr?stupn?ch de?om a dom?cim zvierat?m.
3. Siln? z?pach 70% kyseliny octovej sp?sobuje mierne z?vraty, preto je potrebn? postupova? opatrne, ke? budete postupova? pod?a tabu?ky, ktor? vysvet?uje, ako ju zriedi? na 9% ocot. Postup riedenia vodou by sa mal vykon?va? v dobre vetranom priestore a zabr??te pr?stupu det? a zvierat. Tie? je d?le?it? o?etrova? povrchy esenciou len v t?ch miestnostiach, kde je zaveden? syst?m cirkul?cie vzduchu.
4. Je d?le?it? ozna?i? n?doby na kvapaliny vlastnoru?ne vyroben?mi ?t?tkami alebo fixkou, ak je tov?rensk? balenie po?koden?. V opa?nom pr?pade m??ete zmias? a pou?i? nespr?vny kysl? koncentr?t.

Ak chcete nahradi? obvykl? Domestos alebo bielidlo esenciou, je d?le?it? pou?i? g?zov? obv?z alebo respir?tor, aby ste nevd?chli ?tip?av? z?pach.

Druhy a kal?rie kyseliny octovej

Kyselina, zn?ma pre svoje ?irok? pou?itie vo varen? a ka?dodennom ?ivote, sa vyr?ba ferment?ciou potrav?n. V z?vislosti od toho, z ?oho je ocot vyroben?, m? r?zne n?zvy a obsah kal?ri?:

• ry?a - 54 kcal;
• jablko 3% (11 kcal), 6% (14 kcal);
• tabu?ka 9% - 32 kcal;
• balsamico - 88 kcal;
• biele v?no - 14 kcal.

Ocot obsahuje mal? mno?stvo u?ito?n?ch l?tok, ako je ?elezo, drasl?k a zinok a me?, sel?n a fosfor. Z?rove? sa odpor??a pou??va? ho vo vn?tri iba ako jednu zo zlo?iek v zlo?en? jed?l, a nie v ?istej forme. Posledne menovan? je mimoriadne nebezpe?n? pre zdravie. Esencia sa pou??va na utieranie n?h pri vysok?ch teplot?ch a pova?uje sa za ve?mi ??inn? antipyretikum.

D?le?itos? pou?itia spr?vnej koncentr?cie

Tabu?ka s inform?ciami o tom, ako zriedi? kyselinu octov? zo 70% na 9% octu, sa vyv?ja z nejak?ho d?vodu. Faktom je, ?e ak priprav?te marin?du zalo?en? na neriedenej esencii, je schopn? rozpusti? zeleninu a ?al?ie pr?sady do ka?e.

Ak recept uv?dza 3% alebo viac octu, mus?te ho pou?i?. Ak nie s? dodr?an? proporcie, m??ete misku ?ahko pokazi?, aj ke? sa spr?vne prid?vaj? ?al?ie pr?sady a dodr?iava sa technol?gia varenia.

Tabu?ka na riedenie vodou

Je d?le?it? ma? na pam?ti, ?e 70% kyselina octov? je ve?mi koncentrovan?, tak?e pri zis?ovan?, ako ju zriedi? na 9% ocot pod?a tabu?ky, mus?te dodr?iava? bezpe?nostn? pravidl?. Kvapalinu je potrebn? riedi? v?lu?ne v sklenen?ch n?dob?ch, najsk?r do nej nalia? vodu a potom prida? esenciu. Pomery s? nasledovn?:

Ak chcete z?ska? kyselinu inej koncentr?cie, napr?klad na postrek rastl?n, m??ete nez?visle vypo??ta? proporcie pomocou ?peci?lnych vzorcov:

1. Po?adovan? koncentr?ciu kyseliny m??ete vyn?sobi? po?adovan?m objemom tekutiny a vydeli? koncentr?ciou dostupnej esencie. Napr?klad mus?te z?ska? poh?r (200 ml) 25% octu. Pomocou kalkula?ky vypo??tame: 200*25/70=71,43. To znamen?, ?e t?chto 71,43 ml esencie sa mus? zriedi? pridan?m takmer 130 ml vody, aby sa z?skal poh?r tekutiny.
2. Ak kone?n? objem nie je tak? d?le?it?, m??ete ?s? z opaku a vypo??ta?, ko?ko vody je potrebn? na zriedenie esencie. V tomto pr?pade u? nemus?te kvapalinu tak presne odmera?. Je potrebn? vyn?sobi? dostupn? koncentr?ciu octu jeho objemom a vydeli? po?adovan?m percentom obsahu kyseliny. Existuje napr?klad polievkov? ly?ica esencie (20 ml), ale mus?te z?ska? 15% roztok. Na to budete potrebova?: 70 * 20 / 15 \u003d 93,3 ml vody, ktor? mo?no bezpe?ne zaokr?hli? a? na 100 ml (pol poh?ra).

Najlep?? sp?sob merania je pou?i? odmerky. Ak v?ak nie s? po ruke, v?dy m??ete zmera? objem kvapaliny pomocou improvizovan?ch prostriedkov:

• ly?i?ka - 5 ml;
• polievkov? ly?ica - 15-20 ml;
• poh?r - 50 - 100 ml;
• Sovietske fazetov? sklo - 200 ml;
• poh?r - 250-330 ml.

Extr?mna presnos? sa naj?astej?ie nevy?aduje, tak?e kone?n? v?sledok v?po?tov je mo?n? pre pohodlie v?dy zaokr?hli?.