Mnoh? odborn?ci na v??ivu, odborn?ci na spr?vnu v??ivu, sa domnievaj?, ?e jablk? s? naju?ito?nej??m ovoc?m z celej sady, preto?e obsahuj? ve?a vitam?nov, miner?lov, vl?kniny, pekt?nu, ?o je ve?mi u?ito?n? pre tr?venie. Tak?to ovocie sa pestuje v z?ne pobytu potenci?lneho spotrebite?a, ?o d?va sladk?m a kysl?m rastlin?m e?te v???ie plus. Zv??te najlep?ie osved?en? recepty na jablkov? d?em, ktor? oslovia za?iato?n?kov aj remeseln?kov.

Ako si vybra? a pripravi? jablk? na zber na zimu

• Hlavn?m faktorom ur?uj?cim mo?nos? dlhodob?ho skladovania jab?k je ich odroda. Skor? dozrievaj?ce, skor? ovocn? druhy nebud? schopn? prezimova? ani za t?ch najspr?vnej??ch podmienok. Tak?to odrody je potrebn? konzervova?, su?i? a vyr?ba? z nich d?emy.
• Je potrebn? vybra? cel? jablk?, ktor? neboli vystaven? vonkaj?iemu po?kodeniu. Pol?man? plody alebo nazbieran? pod strom?ekom je najlep?ie hne? zjes? alebo uvari?, lebo dlho nevydr?ia.
• Nezbierajte nezrel? ovocie na zimn? pr?pravu. Hoci s? tvrd?, r?chlo sa kazia a nemaj? dobr? chu?. Ak chcete skontrolova? stupe? zrelosti jablka, vyberte nieko?ko kusov, nakr?jajte na polovicu. Hned?, tmav? k?stky vo vn?tri ovocia indikuj?, ?e ovocie je zrel? a pripraven? na konzum?ciu alebo skladovanie.
• Na zber do poh?rov vo forme d?emov, d?emov, k?skov nemus? by? vhodn? ovocie najvy??ej kvality, preto?e po?as varenia ovocie st?le nakr?jate na k?sky a zl? ?asti m??ete vyhodi?.
• Pri pr?prave jed?l z jab?k na zimu nezabudnite, ?e ??m viac je obrobok varen?, dusen? alebo vypr??an?, t?m menej u?ito?n?ch l?tok v ?om zost?va.

Ak? n??inie potrebujete

• N?doby na um?vanie ovocia, ich triedenie. M??u to by? ve?k? misy, um?vadl?, hrnce alebo vedr?.
• N?doby na varenie na spor?ku (varenie, vypr??anie, dusenie).
• N?? na ??panie jab?k od prebyto?n?ch ne?iaducich ?ast?.
• Ly?ica alebo ve?k? nabera?ka.
• Sito, cedn?k alebo napnut? sie?ka, g?za.
• Banky s vie?kami alebo z?krutami na zrolovanie na zimu.
• ?m?kac? k???, ak s? zvolen? klasick? plechov? vrchn?ky.

Krok za krokom recepty na lahodn? dom?ci jablkov? d?em

Dom?ci jablkov? d?em je vhodn? na ka?dodenn? pou?itie s ?ajom, na pr?pravu kol??ov, kol??ikov, palaciniek, ovocn?ch ko??kov alebo dezertov. Tak?to blank sa v?dy n?jde u starostlivej hostesky. V?roba jablkov?ho d?emu nie je tak? zlo?it?, hlavnou vecou je z?sobi? sa t??bou, trpezlivos?ou a dobr?m ovoc?m. Ke? sa za??naj?ci kuch?r nau?? robi? klasick? jedlo, v bud?cnosti bude m?c? experimentova? s r?znymi pr?sadami pod?a chuti. Medzi p?vodn? recepty patria dezerty so su?en?mi marhu?ami, mrkvou, kondenzovan?m mliekom. Zv??te najchutnej?ie mo?nosti.

So ?koricou a citr?nom

Dom?ci jablkov? d?em s citr?nom a ?koricou bude chutn?, ak bude v???ina jab?k ve?mi sladk?. Kysl? ovocie bude vy?adova? ve?a cukru, ?o nie je ekonomick?, n?kladn? moment. Na in? jedl? sa najlep?ie pou??vaj? odrody ako Antonovka. ?koricov? dezert m? neskuto?ne pr?jemn? v??u a nezvy?ajn? chu?, ktor? si ob??bia aj gurm?ni.

Ingrediencie:

• 1 kg ka?d?ho zrel?ho sladk?ho, sladk?ho a kysl?ho ovocia (vhodn? je po?sk? odroda);
• 1-2 citr?ny;
• mlet? ?korica - 1 ly?i?ka;
• voda - do 1 litra;
• cukor - do 1 kg.

varenie:

1. V?etko k?pen? alebo vlastnoru?ne nazbieran? ovocie opl?chnite pod te??cou vodou.
2. Ka?d? jablko o??peme no?om. M??ete na to pou?i? ?peci?lny n?stroj, ktor? sa r?chlo odlupuje.
3. Jablk? op?? opl?chnite pod te??cou vodou, pri ??pan? by sa na ne mohli dosta? ?iasto?ky prachu.
4. Nakr?jajte na 4 pl?tky a vykrojte jadro s kos?ami.
5. Pre r?chlu pr?pravu d?emu m??ete ovocie nastr?ha? alebo naseka? v kuchynskom robote. Tento krok v?ak mo?no vynecha?.
6. Do ovocia pridajte cukor (pod?a chu?ov?ch preferenci?, odroda ovocia), citr?nov? ??avu, ?koricu. Mie?ajte.
7. Zmes varte na miernom ohni, k?m zmes nezm?kne.
8. Odstav?me zo spor?ka a mix?rom hmotu roz??ah?me do peny.
9. V?sledn? dezert varte 1 min?tu alebo vlo?te do mikrovlnnej r?ry na p?? min?t a potom vlo?te do chladni?ky.
10. Miska je pripraven? na konzum?ciu. Ak potrebujete ulo?i? d?em na zimu, vlo?te hor?ci d?em do sterilizovan?ch poh?rov a zrolujte ?elezn?mi vie?kami.
11. Pre dlhodob? skladovanie vyberte najchladnej?ie miesto v dome a umiestnite tam n?doby s obrobkom.

S medom bez cukru

O prospe?nosti jab?k a medu netreba dlho rozpr?va?, vie o tom ka?d? gazdinka. A ak si na zimu priprav?te di?tny d?em s t?mito ingredienciami, v?rusy a choroby v?s ob?du. Tak?to jedlo mo?no odporu?i? aj ?u?om, ktor? maj? zak?zan? jes? cukor, preto?e je tu pr?tomn? iba frukt?za. Najprirodzenej??, zdrav? a n?zkokalorick? d?em je jablkovo-medov?. Ako pripravi? pokrm?

Ingrediencie:

• plody sladk?ch a kysl?ch odr?d, zrel?, ??avnat? (ide?lne s? ranetki) - 1 kg;
• roztopen? alebo tvrd? med - pod?a chu?ov?ch preferenci? do 0,5 l;
• citr?n - 1-2 ks;
• voda - do 1 litra.
• korenie - pod?a chu?ov?ch preferenci? (vanil?n, ?korica, klin?eky, z?zvor).

Kroky varenia:

1. Pripravte ovocie, umyte ho pod te??cou vodou, osu?te uter?kom alebo obr?skom.
2. Polo?te hrniec alebo in? n?dobu s vodou na zap?len? spor?k. Hladina kvapaliny by mala by? minim?lna, asi 2-3 cm od dna.
3. Vlo?te jablk? do hrnca, dus?me ich tam 10-20 min?t na miernom ohni, k?m plody nezm?kn? a nezm?kn?.
4. V cedn?ku alebo sitku utrite udusen? ovocie, zbavte ho prebyto?nej ?upky, semienok a vn?tornost?.
5. Do v?slednej zmesi pridajte ??avu z jedn?ho alebo dvoch citr?nov, korenie, pod?a chu?ov?ch preferenci?.
6. Penu varte 1-2 min?ty, potom ochla?te na 50-60 stup?ov.
7. Pridajte med a dobre premie?ajte. Pripraven?!
8. V?sledn? zmes sa m??e da? do poh?rov so z?krutami a skladova? cel? zimu v chladnej miestnosti.

Transparentn? konfekcia s pomaran?om

Aby ste si v zime ?ahko zapam?tali tepl? a radostn? leto, pripravte si kr?snu a ve?mi chutn? cukrovinku z jab?k a pomaran?ov. Tak?to jedlo nielen pote?? hostite?ov, ale aj prekvap? host?. Confiture je trochu ako ?el?, ale kv?li pr?tomnosti pomaran?ovej ??avy v nej sa dezert zmen? na nezvy?ajn? d?em.

Ingrediencie:

• 1,5-2 kg zrel?ch jab?k ?ervenkast?ho odtie?a;
• 1 kg cukru;
• prevaren? voda - 250-300 ml;
• citr?n (ak je odroda ovocia sladk?);
• pomaran? - 1 ve?k? alebo nieko?ko na 300-400 g.

Recept krok za krokom:

1. V?etky plody umyjeme pod te??cou vodou, trochu osu??me.
2. Jablk? o?ist?me od ?upky, vn?torn?ch ?ast?.
3. Du?inu sladkokysl?ho ovocia nakr?jame na kocky, vlo??me do kastr?la, zalejeme vriacou vodou tak, aby trochu nedosahovala po okraj.
4. Prikryjeme pokrievkou a nech?me v pare 25-30 min?t.
5. Pomaran? o?ist?me od ?upky.
6. Buni?ina sa nakr?ja na rovnak? ?asti ako jablk?. Tri k?ry na str?hadle alebo mletie automaticky pomocou mix?ra.
7. ?alej vezmeme vyl?hovan? jablk?, zlejeme prebyto?n? vodu a na dne nech?me asi 200-250 ml tekutiny.
8. Pridajte uvaren? k?ru, pomaran?ov? du?inu a kry?t?lov? cukor.
9. V?sledn? zmes varte hodinu na minim?lnom ohni, k?m sa jablk? nestan? prieh?adn?mi. Potom je cukrovinka pripraven? na st??anie do poh?rov a dlhodob? skladovanie.

Z jablkov?ch v?liskov po od??avova?i

Kompetentn? a ekonomick? hosteska vie, ?e ni? v dome by sa nemalo strati? a vyhodi?. A v?lisky, ktor? zostali po oddelen? ??avy od jab?k, s? v?bornou ingredienciou na v?robu d?emu. Tak?to jedlo nevy?aduje ve?a ?silia, ale v?sledok m??e ohromi? aj gurm?na.

Ingrediencie:

• jablkov? kol?? - 1 kg;
• jablkov? ??ava alebo in? ?erstvo vylisovan? ovocn? ??ava - 0,5 l;
• biely cukor - v z?vislosti od druhu ovocia do 1 kg;
• korenie, pod?a chuti (mlet? ?korica a klin?eky, cca 1-2 polievkov? ly?ice)

Recept krok za krokom:

1. Ak jablkov? v?lisky neobsahuj? ?upku, potom je dovolen? ich ihne? pou?i?. Ak existuj? zbyto?n? ?asti (kosti, vn?tornosti, chvosty), mali by by? oddelen?.
2. V?sledn? pr?sadu vlo?te do hrnca alebo tlakov?ho hrnca, zmie?ajte s ovocnou ??avou a varte a? 10 min?t.
3. Prid?me cukor, koreniny (?korica, klin?eky). Ak bola odroda jab?k sladk?, m??ete jedlo okysli? citr?novou ??avou alebo kyselinou.
4. Dobre premie?ajte a varte zmes e?te nieko?ko min?t na miernom ohni.
5. Hotov? jedlo vlo?te do sklenenej n?doby a zrolujte ho plechov?mi vie?kami, aby ste si v zime mohli vychutna? lahodn? d?em. Dobr? chu?!

S brusnicami bez steriliz?cie

Aby bol jablkov? d?em vynikaj?ci a nezvy?ajn?, prid?vaj? sa k nemu r?zne bobule a ovocie (egre?e, ?ere??ov? slivky, ban?ny, ?ernice). Ak je druh? zlo?ka ?erven?, modr?, fialov? alebo in? bohat? svetl? farba, potom bude d?em nielen chutn?, ale aj ve?mi kr?sny, nezvy?ajn?. Recept na jablkov? jedlo s brusnicami si svojou jednoduchos?ou a vynikaj?cim v?sledkom podmanil nejednu hostite?ku. ?o potrebujete na pr?pravu tak?hoto dezertu a ako ho vyrobi??

Ingrediencie:

• l?pan? jablk? sladk?ch a kysl?ch zelen?ch odr?d bez ?upky, jadro - asi 500 g;
• zrel? ?erven? brusnice - 500 g (m??ete si vzia? m?kk? bobule);
• biely cukor - 500 g;
• voda.

Ako vari?:

1. O??pan? jablk? je potrebn? nakr?ja? na mal? k?sky ak?hoko?vek tvaru.
2. Vlo?te ich do hrnca alebo ve?kej misy na neskor?ie varenie na spor?ku.
3. Pridajte vodu tak, aby sa spodok ovocia neprip?lil. Dostatok tekutiny na ?rovni 1 cm.
4. Varte na miernom ohni asi 20-25 min?t.
5. Brusnice sa musia dobre vytriedi?, nieko?kokr?t umy? pod te??cou vodou a necha? uschn??.
6. Pridajte ?erven? bobule k jablk?m a pokra?ujte vo varen? a? pol hodiny, k?m pyr? neza?ne hustn??.
7. Potom mus?te da? cukor, aby sa var nezastavil. Je lep?ie to urobi? postupne alebo postupne.
8. Ke? sa prid? cukor, d?em mus? vrie? asi 5 min?t, k?m sa hmota ?plne nerozpust? a nie je pripraven? na vlo?enie do poh?rov.
9. Pri udr?iavan? teploty studen?ho vzduchu m??ete brusnicovo-jablkov? d?em skladova? nieko?ko rokov.

So slivkami a hru?kami cez mlyn?ek na m?so

Jablk? maj? tendenciu na vzduchu oxidova?, preto sa pri ich pr?prave prid?va citr?nov? ??ava, aby farba zostala svetl? a prieh?adn?. Ale niektor? ?eny v dom?cnosti t?to polo?ku ?peci?lne vynech?vaj? a prid?vaj? do d?emu in? ovocie, ktor? m??e dezertu doda? in? farbu a chu?. Jedlo s jablkami, slivkami, hru?kami je ve?mi ob??ben?. Tak?to ovocie sa ?asto nach?dza v dom?cnosti. Chu? tohto d?emu je na vysokej ?rovni, aj sp?sob pr?pravy je ve?mi jednoduch?.

Ingrediencie:

• jablk? sladk? a kysl? alebo kysl? - 1 kg;
• slivky s? m?kk?, zrel?, s dobre oddelenou k?stkou - 1 kg;
• neskoro jesenn? hru?ky, ??avnat?, zrel?, bez ?tip?avosti - 1 kg;
• korenie pod?a chuti, ale ide to aj bez nich;
• biely cukor - pod?a preferenci? chuti do 500 g;
• voda.

Ako vari? pomocou mlyn?eka na m?so na varenie:

1. V?etko ovocie umyjeme, osu??me na suchej utierke.
2. Jablk? o?ist?me od ?upky a vn?torn?ho jadra ?peci?lnym no?om.
3. Rovnak?m sp?sobom o?ist?me aj hru?ky.
4. Zo sliviek odstr??te k?stky a ?upky. Ak je ?a?k? odstr?ni? ?upku z ovocia, m??ete ju necha?.
5. V?etko ovocie presko??me cez mlyn?ek na m?so. Ak je hmota ve?mi hust?, pridajte do nej mal? mno?stvo vody (do 200 ml) a nechajte na spor?ku zovrie?.
6. Po pol hodine varu ovocn? zmes ochutn?me, prid?me cukor, koreniny. Ak bud?ci d?em nie je dostato?ne kysl?, m??ete do? da? citr?nov? ??avu alebo kyselinu.
7. Po pridan? korenia varte ?al??ch 15-20 min?t a vlo?te do sterilizovan?ch poh?rov.
8. Zrolujeme s plechov?mi vie?kami, ulo??me do zjedenia v chlade.

Z bielej plnky a ar?nie

Najskor?ia odroda jab?k je ob??ben? na v?robu d?emov, preto?e nem? v ovoc? ve?a ??avy. Ke? sa uvar?, biela n?pl? sa stane prieh?adnou, tak?e d?em sa uk??e ako ve?kolep?. Ak k tak?muto dezertu prid?te trochu ar?nie, farba bude ru?ov?, bledofialov?, ale zostane svetl?.

Ingrediencie:

• biele jablk? - 2 kg;
• zrel? ar?nia - 300-400 g;
• cukor - do 500 g.
• voda.

varenie:

1. Jablk? odrody "White fill" opl?chnite pod te??cou vodou, osu?te. To ist? rob?me s bobu?ami ar?nie.
2. V?etky ingrediencie d?me do ve?kej n?doby, prid?me tam 150-200 gramov vody, nech?me zovrie?.
3. Ke? v procese dusenia v?etky plody schudn?, ochla?te ich na teplotu 40-50 stup?ov a pretrite cez sito, cedn?k. Vyho?te v?etky ko?e, kosti, jadro.
4. Do v?slednej ovocnej peny pridajte cukor. Ak chu? vy?aduje kyslos?, m??ete prida? trochu citr?novej ??avy.
5. Varte d?em 15 min?t, vlo?te do sklenen?ch poh?rov so z?krutami.
6. Jablkov? d?em s horsk?m popolom skladujeme a? 2-3 roky na chladnom mieste. Dobr? chu?!

So ?elat?nou alebo gelfixom v pomalom hrnci

Pr?prava jablkov?ho d?emu na zimu v pomalom spor?ku je ve?mi jednoduch?, dokonca aj najmlad?ia ?ena v dom?cnosti vykon? tak?to recept. Hlavn?m plusom pri pou??van? tohto kuchynsk?ho spotrebi?a je, ?e to nezaberie ve?a ?asu a ?silia. Ovocie je potrebn? vlo?i? do pomal?ho hrnca (Redmond, Panasonic, Polaris alebo in?), da? ich do re?imu „Hasenie“ a potom prida? cukor. Existuj? v?ak sofistikovanej?ie recepty na jablkov? d?emy, zv??te jeden z nich.

Ingrediencie ?elat?nov?ho jablkov?ho d?emu:

• sladk? jablk? - 1,5 kg;
• kyselina citr?nov? alebo citr?nov? ??ava - pod?a preferenci? chuti;
• ?elat?na alebo gelfix - 5 g;
• voda;
• biely cukor - do 500 g.

Recept krok za krokom:

1. Ovocie dobre umyjeme a opar?me vriacou vodou.
2. Jablk? o?ist?me od ?upky, vn?torn?ho jadra a ostatn?ch nepotrebn?ch ?ast? nakr?jan?ch na mal? k?sky r?znych tvarov.
3. Pomocou mix?ra rozdrvte jablk? a vytvorte penu.
4. V?sledn? ka?u rozotrieme do pomal?ho hrnca, prid?me citr?nov? ??avu a cukor, dobre premie?ame.
5. Bud?ci dezert polo??me na varenie v re?ime „Mlie?na ka?a“ na 40-50 min?t.
6. ?elat?nu rozpust?me v teplej vode a ke? je d?em hotov?, primie?ame tieto ingrediencie. Ak do du?iny ovocia prid?te e?te trochu gelfixu, z?skate marmel?du.
7. D?em je pripraven? na balenie do poh?rov. Dobr? chu?!

Video

Jablkov? d?em nie je zlo?it? jedlo, ale jeho pr?prava si bude vy?adova? znalosti a zru?nosti. Tu je d?le?it? nielen vybra? spr?vne ingrediencie pre dezert, ale aj presne vykona? v?etky technologick? procesy. Ak rob?te jablkov? d?em doma prv?kr?t, pou?te sa z pr?kladov in?ch ?ud?, pozrite si in?trukt??ne vide?, v ktor?ch sk?sen? kuch?ri predv?dzaj? svoje zru?nosti. Tak?e sa m??ete nau?i? niektor? podrobnosti, ktor? s? potrebn? na v?robu dezertov.

Jednoduch? a r?chly recept v r?re

Recept na pe?enie v pek?rni

V pomalom hrnci

Jablk? s? potrebn? a u?ito?n? pre ka?d?ho. ??asn? kombin?cia chuti a v?ne s vitam?nmi, kyselinami, pekt?nom a vl?kninou dok??e zlep?i? zdravie a n?ladu ka?d?ho ?loveka. Plody v???iny jesenn?ch a zimn?ch odr?d sa skladuj? dobre a dlho bez straty svojich vlastnost?, ale pr?pravky na jablko na zimu boli v?dy relevantn? a rozmanit?. Maj? osobit? vkus, pom?haj? pri vytv?ran? rodinn?ch kulin?rskych trad?ci? a ?etria ?as a n?mahu v bud?cnosti.

SLADK? JABLK??KOV? PRVKY NA ZIMU

Hlavn?mi pr?pravkami z jab?k na zimu s? dezerty: d?em, d?em, marmel?da. Pre nich sa najlep?ie hodia ?koricov? jablk?, an?z, ?afran Pepin, Simirenko, Renets a niektor? ?al?ie, dokonca aj ve?mi zrel? Antonovka. Je d?le?it?, aby jablk? boli sladk?, preto?e kysl? plody sa pri varen? ?ahko rozvaria.

Jablkov? d?em

Tradi?ne sa na zav?ranie jablk? o??paj? a nakr?jaj? na pl?tky nie hrub?ie ako 2 cm. Neo??pan? jablk? sa v?ak m??u uvari? aj cel? bez jadrovn?ka (odstr?ni sa ?peci?lnou r?rkou) alebo nakr?jan? na ?tvrtiny. Jablkov? d?em ako pr?prava na zimu sa d? pripravi? r?znymi sp?sobmi.
recept na d?em . O??peme a nakr?jame 1 kg jab?k, pri?om pl?tky ponor?me do okyslenej alebo osolenej vody, aby nestmavli. Potom jemne opl?chnite, vlo?te do cedn?ka a ponorte do hor?cej vody na blan??rovanie na 5-10 min?t. Vyberte a ponorte do studenej vody. Z 3 poh?rov hor?cej vody z blan??rovania a 800 g cukru priprav?me sirup a vlo??me do? jablk?. Stojte 3-4 hodiny. Varte 5 min?t a nechajte st?? ?al??ch 8 hod?n. Na za?iatku druh?ho odle?ania pridajte ?erstvo uvaren? sirup z 0,5 kg cukru a poh?ra vody. Opakujte varenie e?te 1-2 kr?t po dobu 5-7 min?t. Aby sirup zostal tekut?, na ?pln? koniec nalejte kyselinu citr?nov? na ?pi?ku no?a a premie?ajte. Ochla?te a nalejte do poh?rov.
recept na d?em. O??pan? a nakr?jan? jablk? (1 kg) blan??rujte a z tejto vody uvarte sirup v pomere: 5 ??lok cukru a 2 ??lky vody. Nalejte na ne jablk?, nechajte st?? 4 hodiny a varte 5 - 7 min?t 3 - 4 kr?t, k?m sa neuvaria. Ak s? niektor? pl?tky uvaren? sk?r ako ostatn?, vyberte ich a vlo?te do poh?ra. Pre v?razn? chu? m??ete na z?ver da? vanilku alebo citrusov? k?ru.
V?born? pr?prava na zimu - rajsk? jablkov? d?em . V 1 kg jab?k nakr?jajte vetvy na polovicu, odstr??te zvy?ky sepalov, umyte a nakr?jajte. Ponorte na 5 min?t do vriacej vody, ochla?te a z tejto vody pripravte sirup: na 800 ml 1,3 – 1,5 kg cukru. Ihne? ich zalejeme jablkami, nech?me nieko?ko hod?n post?? a v nieko?k?ch f?zach uvar?me d?em.

d?emy

Pre polotovary z jab?k vo forme d?emov neexistuj? pr?sne po?iadavky na odrodu a stupe? zrelosti. V?sledn? chu? je regulovan? mno?stvom cukru a objemom vody. Ale je lep?ie bra? jablk? so sladkou a kyslou alebo dokonca kyslou chu?ou.
jablkov? d?em . 1 kg jab?k o??peme a nakr?jame na mal? k?sky, zalejeme poh?rom cukru a zalejeme 1,5 - 2 poh?rmi vody, var?me na miernom ohni. Ke? jablk? za?n? vrie?, pridajte 2 ??lky cukru a varte do m?kka, asi 40 min?t. V?etky ingrediencie m??ete ihne? zmie?a?, privies? k varu a vari? v jednom alebo viacer?ch krokoch, ale jablk? musia by? uvaren? do m?kka, aby sa tak stalo ur?ite sa nastr?haj? na hrubom str?hadle.

Odpor??ame pre??ta?: ?O VARI? Z JABLK?

"P?? min?t" z jab?k

Pre t?to ?rodu jab?k na zimu s? presn? pomery - 1 kg ovocia a 200 g cukru, ale m??ete to urobi? od oka. Jablk? by sa mali odobera? z rovnakej odrody, potom bud? pripraven? v rovnakom ?ase. Do 5-litrovej panvice vlo?te ol?pan? a n?hodne nakr?jan? zrel? a ??avnat? jablk?. Nasypte 1 - 3 ??lky cukru so skl??kom, premie?ajte, zatvorte a nechajte cez noc, aby sa vytvorila ??ava. Potom prive?te do varu, varte 10 - 15 min?t, prelo?te do hor?cich steriln?ch poh?rov, zrolujte.

Jablkov? pr?rezy vo forme d?emu alebo p??min?tovky maj? ?irok? vyu?itie, daj? sa pou?i? ako n?pl? do kol??ov ?i charlotte, aj ako z?klad sladkokysl?ch om??ok.

Dezertn? jablkov? polotovary sa naj?astej?ie vyr?baj? s cukrom, ale existuje recept na pyr?, ktor? sa d? pripravi? ako sladk?, tak aj pr?rodn?.

Jablkov? pyr?

Jablk? o??peme a nakr?jame, prid?me 2 ??lky vriacej vody na 3 kg, var?me 10-20 min?t, aby sa ?plne rozvarili. Hor?cu hmotu r?chlo pretrite cez cedn?k, ale lep?ie cez sitko, znova ju na p?r min?t zohrejte, rozlo?te na hor?ce such? litrov? poh?re, pasterizujte vo vodnom k?peli pri 70 °C 30 min?t alebo sterilizujte 15-20 min?t varte, zrolujte, oto?te. Aby pyr? nestmavlo, vlo?te kyselinu askorbov?, spoma?uje oxid?ciu a predl?uje trvanlivos?.

Ak je ve?a jab?k, z?rove? je tam mrcha alebo nezrel? a nekvalitn? jablk? r?znych odr?d, stoj? za to urobi? skuto?n? d?em alebo gurm?nsku marmel?du ako pr?pravu z jab?k na zimu.

jablkov? d?em

Hotov? nesladen? pyr? odv??te, vlo?te do misky na d?em, zohrejte do varu. Varte 5 - 10 min?t na strednom ohni, aby trochu zhustlo, pridajte 800 g cukru na 1 kg pyr?. Ke? sa cukor rozpust?, zv??te ohe? na intenz?vny var a st?le mie?ajte. D?me na tanier, hotov? d?em sa pri chladnut? neroztek?. Pripravenos? m??ete skontrolova? teplotou. Ak teplomer ukazuje 106 °C – bod varu d?emu, m?te hotovo. Umiestnite do hor?cich such?ch poh?rov, dajte do chladni?ky na 1 - 2 dni, ke? sa na povrchu objav? film, zatvorte pergamenom a zavia?te alebo zrolujte ako be?n? d?em.

Marmel?da

Marmel?da z jablkov?ho pyr? . Na zemiakov? ka?u vezmite sladk? letn? bobule, nalejte ??avu z kysl?ch bob?? a urobte zemiakov? ka?u, odv??te ju. Nalejte do n?zkeho hrnca, najlep?ie oce?ov?ho, nasypte 600 g cukru na kg zemiakovej ka?e a varte za st?leho mie?ania drevenou alebo plastovou vare?kou, k?m jablkov? hmota nezaost?va za dnom. Hmotu vylejeme na potiahnut? plech alebo plech, uhlad?me no?om. Posypeme mlet?mi orechmi alebo nasekan?m kandizovan?m ovoc?m. Ke? je marmel?da mierne such?, zvinieme a nakr?jame na k?sky.
Pe?en? jablkov? marmel?da . Jablk? upe?ieme v r?re, ihne? r?chlo pretrieme cez sitko a odstr?nime ?upku a semienka, odv??ime. Na 1 kg hotovej jablkovej hmoty d?me 500 g cukru, premie?ame a var?me, k?m nebude marmel?da hotov? (ak natiahneme na spodok ?pajd?u, zostane ryha). Nalejte tenk? vrstvu, ochla?te, posypte cukrom a nakr?jajte.

JABL?N? V?ROBKY NA ZIMU - KOMP?TY

Pre konzervovan? komp?ty sa odoberaj? nie celkom zrel? jesenn? alebo zimn? odrody s hustou kyslou alebo sladkokyslou du?inou. Do jednej n?doby je lep?ie da? jablk? iba jednej odrody, dokonca bez ch?b. Ovocie sa zvy?ajne ne??pe, ale iba r?chlo nakr?ja na ve?k? pl?tky rovnakej ve?kosti, odstr?ni sa jadro a aby nestmavlo, ponor? sa do roztoku kyseliny citr?novej, 3 g na liter, alebo soli, 20 g na liter, nie dlh?ie ako pol hodiny.

Jablkov? komp?t . Pripraven? jablk? vlo?te do cedn?ka alebo ?peci?lneho ko?a, blan??rujte 5-7 min?t, aby ste vytla?ili vzduch a zabr?nili zhnednutiu. Okam?ite preneste do vychladenej vody na 2 min?ty, sce?te, sce?te a naaran?ujte do poh?rov, pri?om ich pretrepte, aby ste dosiahli pevn? ??es. Zalejeme vriacim sirupom, 700 ml vody a 300 g cukru, sterilizujeme a zvinieme. Na zber jab?k na zimu je ob??benej?ia mo?nos?, ke? sa jablk? nalej? sirupom, nechaj? sa 5-7 min?t, scedia, uvaria a znova nalej?, okam?ite sa zroluj? bez steriliz?cie a zabalia do prikr?vky na pomal? chladenie.

R?chly jablkov? komp?t . D?kladne umyte, r?chlo nakr?jajte a ihne? vlo?te do poh?rov tesne pod plecia. Nalejte cukor v pomere 2/3 ??lky na liter n?doby, zalejte vriacou vodou, sterilizujte a zrolujte. Sirup sa uk??e by? dos? sladk?, ale v zime sa m??e zriedi? vodou alebo ovocn?m n?pojom.

Na dodanie dekorat?vnosti pr?rezom z jab?k vo forme komp?tu sa k nim prid?vaj? bobule s intenz?vnou farbou - ?ierne r?bezle, ?ere?ne alebo tmav? vyk?stkovan? slivka, ar?my m??u by? ?erven? r?bezle alebo egre?e. Mno?stvo cukru nie je potrebn? meni?.

JABL?N? V?ROBKY NA ZIMU - KORENIA NA M?SO A RYBY

V?estrannos? jablka je tak?, ?e m??e by? hlavnou zlo?kou, s?listom, nielen v sladk?ch dezertoch, ale aj v ob?erstven? a korenin?ch. Po?et receptov na jablkov? ob?erstvenie je pomerne ve?k?.

Korenie z jab?k . O??peme a nakr?jame 5 kg kysl?ch, mierne nedozret?ch jab?k, uvar?me v hrnci s mal?m mno?stvom vody, pretrieme cez sitko. Pyr? prelo??me do n?zkeho hrnca. Pomelieme 300 g cesnaku a 100 - 300 g petr?lenovej v?ate, koriandra, k?pru a zeleru, spolu 800 g. 500 g sladkej papriky o??peme a nasek?me najemno. V?etko vlo?te do zemiakovej ka?e, so? a cukor pod?a chuti, pribli?ne 2 - 3 polievkov? ly?ice. l. Varte 10 - 15 min?t, hor?ce korenie vlo?te do hor?cich a such?ch poh?rov, sterilizujte a zato?te.

Jablkov? korenie s chrenom . 4 kg jab?k, poh?r str??ikov cesnaku a 400 g chrenu, o??pan?, nasekan?, nasekan? na mlyn?eku na m?so, ochuten? 3 polievkov?mi ly?icami. l. so? a 2 ly?ice. l. Sahara. V?etko dobre premie?ajte, naaran?ujte do ?ist?ch poh?rov a dajte do chladni?ky.
Korenie z jab?k a brusn?c. Upe?ieme 1 kg jab?k a roztla??me. 1 kg bob?? ponorte na p?r min?t do vriacej vody, sce?te a vlo?te do zemiakovej ka?e. Pr?chu? 1 - 2 polievkov? ly?ice. l. cukor, d?me 4 klin?eky a k?sok ?korice. Ak je hmota ve?mi hust?, nalejte poh?r vody. Varte 25 - 30 min?t za st?leho mie?ania, naaran?ujte do mal?ch poh?rov, sterilizujte 20 min?t a zrolujte.

ZBERAN? JABLK?

Mo?enie je starod?vna met?da zberu jab?k. Najjednoduch?ou mo?nos?ou je namo?i? s kapustou v sude, ke? sa jablk? a kapusta s mrkvou ukladaj? vo vrstv?ch, so?anka sa vyr?ba pod?a receptu na kysl? kapustu. Ale m??ete ich vari? samostatne. K tomu si treba vybra? otrhan? (nie mr?inov?) jablk? bez defektov jesenn?ch alebo zimn?ch odr?d a po zbere ich necha? 2-3 t??dne prele?a?, aby „dosiahli“ a ?as? ?krobu sa premenila na cukry.

Zber nakladan?ch jab?k . Jablk? umyte a vlo?te do hust?ch vrstiev do ve?kej smaltovanej panvice s nohami nahor. Na dno panvice a medzi vrstvy ovocia dajte r?bezle, m?tu, ?ere??u, malinov? listy, najlep?ie v?ak ra?n? alebo p?eni?n? slamu. Zatvorte horn? vrstvu listami, potom varen?m pl?tnom, potom vlo?te dreven? kruh a ?tlak. Na so?anku: 15 g sladu alebo 20 g ra?nej m?ky rozmie?ame vo vode tak, aby nezostali hrudky, zavar?me vriacou vodou do litra, povar?me, odstav?me, prid?me 50 g cukru a 15 g soli. Jablk? zlejte a nechajte 10-12 dn? pri 10-15°C, dbajte na to, aby boli jablk? ?plne utopen? v tekutine, pr?padne dopl?te. Potom prelo?te na chladn? miesto, uskladnite do ?al?ej ?rody.

NAKR?VAN? JABLK?

Nakladan? jablk? s? ?al??m druhom pr?pravy jab?k na zimu. Zrel? jablk? bez ch?b nakr?jajte na 2-4 ?asti, odstr??te jadro. Odl?pnite hrub? ?upku, tenk? mo?no ponecha?. Blan??rujeme pri 85°C 5-7 min?t, zalejeme studenou vodou, ulo??me do poh?rov ?o najtesnej?ie, prid?me klin?eky, nov? korenie, k?sok ?korice. Nalejte marin?du v mno?stve 1 liter vody z blan??rovania, 4 ??lky cukru, 160 g 9% octu. Sterilizujte a zrolujte.

Je zrejm?, ?e tieto recepty na zber jab?k na zimu nie s? vy?erpan?. M??ete vyrobi? v?no alebo d??s a „odpad“ pou?i? na v?robu zemiakovej ka?e alebo plnky do kol??ov, ktor? s? zmrazen? v plastov?ch n?dob?ch. V?razne ur?ch?uje a zjednodu?uje proces multivarenia. Ak?ko?vek pr?rezy z jab?k pom??u zachova? v?etko, ?o n?m pr?roda nadelila pre zdravie, v?hody, ?spory, pote?enie a pre pr?zdninov? spomienky na leto!

Ke? je konzerva?n? sez?na v plnom pr?de, gazdinky pripravuj? na zimu be?n? jedl? aj sladk? dezerty. Jednou z najorigin?lnej??ch sladkost? je d?em, ktor? sa vyr?ba z ob??ben?ho ovocia na?ej krajiny – jablka. Od d?emu sa l??i jednoduchos?ou pr?pravy, chu?ou a text?rou. M??e sa jes? samostatne alebo pou?i? pri pe?en?.

K?ra obsahuje pekt?n – l?tku zodpovedn? za r?solovit? konzistenciu. Ale pri v?robe d?emu sa ko?a odre?e. Ak chcete dosiahnu? spr?vny v?sledok, mus?te ho vari? o nie?o dlh?ie. Na jednej strane je to e?te lep?ie, ke??e d?em dobre zhustne.

Niektor? gazdinky nech?vaj? ?upku a varia s ?ou pl?tky jab?k. Potom mus?te vzia? sito a utrie? hmotu tak, aby bola homog?nna. Aby sa ovocie uvarilo r?chlej?ie, tren? sa na str?hadle alebo jemne nakr?ja no?om. Ak nechcete ovocie opatrne kr?ja?, m??ete ho nakr?ja? na 4 ?asti.

Ako si vybra? a pripravi? jablk?

Proces za??na v?berom a pr?pravou produktu. Je lep?ie da? prednos? miestnemu ovociu, preto?e dov??an? sa na d?em nehodia. Najlep?? dezert sa z?skava z neskor?ch odr?d jab?k. Ich vlastnos?ou je zachovanie hustej ?trukt?ry a estetick?ho vzh?adu.

Jablk? nazbieran? v lete nie s? vhodn?, preto?e pri tepelnej ?prave sa st?vaj? drobiv?mi. Ale niekomu sa m??e p??i? ka?ovit? stav, potom by ste si mali da? polo??avnat? ovocie. Bez oh?adu na druh d?emu mus? by? ovocie ?ist?, odk?stkovan? a bez stopky, odre?? sa aj pokr?en? miesta.

Ako urobi? jablkov? d?em doma

?el? jablkov? d?em je ??asn? dezert, ktor? si ?ahko priprav?te sami. Ak nie s? ?iadne zru?nosti vo varen?, pripravia jedlo pod?a klasick?ho receptu. Zah??a minim?lny po?et ingredienci?, ktor? sa nijako neprejavuje na chuti. V bud?cnosti m??ete recept vylep?i? pridan?m r?znych pr?sad a pomocou ?peci?lnych techn?k.

Jednoduch? zimn? recept

Najjednoduch?? recept, ktor? obsahuje iba dve zlo?ky:

• jablk?;
• cukor.

Pr?prava krok za krokom:

• Vezmite rovnak? mno?stvo jab?k a cukru.
• Rozdrven? ovocie d?me do hrnca a zasypeme cukrom.
• Nechajte 2 hodiny, aby sa cukor trochu roztopil. Dajte na stredn? ohe?.
• Akon?hle hmota vrie, zn??te ohe? a pokra?ujte v mie?an?.
• Postupne bude hustej?ia. V tomto pr?pade mus?te penu neust?le odstra?ova?.
• Aby bola jablkov? hmota homog?nna, na konci varenia ju ?alej rozdrvte mix?rom.

Pod?a tohto receptu sa d?em pripravuje r?chlo. M??e sa konzumova? ihne? alebo konzervova? na zimu. V druhom pr?pade sa rozdel? medzi sterilizovan? poh?re a zroluje sa.

Po?as varenia dbajte na to, aby sa d?em neprip?lil na dno panvice.

Jablkov? d?em so ?koricou a citr?nom

Ak nie ka?d? v rodine m? r?d sladkos? kv?li homog?nnej ?trukt?re, nevzd?vajte sa misky a svojej ob??benej jablkovej pr?chute. Existuje v?chodisko zo situ?cie - varenie cukrovinky. Toto je jedna z odr?d d?emu. Zvl??tnos?ou cukrovinky je, ?e hotov? v?robok pozost?va z k?skov vo?avej jablkovej du?iny. A ?korica a citr?n pom??u o?ivi? zn?mu chu?.

Jablkov? d?em s brusnicami

D?em s jablkami a brusnicami je klasick? recept, ktor? nikdy nestrat? na popularite. Sladkokysl? jablk? a kysl? brusnice s? dokonalou kombin?ciou. V?sledn? produkt m? „?mrnc“. Chu?ou a farbou trochu pripom?na r?bez?ov? ?el? (z ?erven?ch r?bezl?). Na varenie sa ovocie odober? v rovnak?ch pomeroch alebo v z?vislosti od preferenci? chuti.

V pomalom hrnci

Multivari? m??e pom?c? pri varen?. Bez tohto pomocn?ka si varenie nevie predstavi? ka?d? modern? gazdinka. V skuto?nosti ide o rovnak? panvicu, ktor? je prezentovan? vo forme misky. V?aka rovnomern?mu rozlo?eniu tepla je jablkov? d?em ove?a aromatickej?? a ?trukt?ra je jemnej?ia. Urobte to e?te jednoduch?ie v porovnan? s pou?it?m hrnca.

s pomaran?om

Pomaran? v jablkovom d?eme je c?ti? s charakteristickou citrusovou kyslos?ou. Sladk? a kysl? chu?, jasn? farba a bohat? v??a oslov? ka?d?ho. Pri varen? sa pou??va iba du?ina z pomaran?a bez prieh?adn?ch prie?ok. Na ?al?ie spestrenie chuti, v?ne a text?ry je mo?n? d?em uvari? s pridan?m nasekanej k?ry. Po?as procesu varenia k?sky ?upky zosladn? a po ?uvan? pr?jemne brnia v ?stach.

S ar?niou

V ?u?och sa naz?va ar?nia - bobule s mno?stvom ?iv?n. V?aka horsk?mu popola je farba tmav? a nas?ten?. Origin?lna chu? sa bude p??i? aj gurm?nom. Pr?rez v podobe jablkovo-jarabieho d?emu dod? ?loveku vitam?ny a v?etky potrebn? zlo?ky v zimn? ?as.

V pek?rni na chlieb

Okrem multivarky nie s? o ni? menej popul?rne aj stroje na pe?enie chleba. Takmer ka?d? m? re?im „Jam“. Pou?itie zariadenia na varenie u?etr? ?as pre hostesku. K?m sa jablk? varia, m??ete sa venova? in?m denn?m ?innostiam. A chu? tohto d?emu je tie? ??asn?.

Bez cukru

Ak ?lovek dodr?iava spr?vnu v??ivu a z?rove? sa nechce vzda? jablkov?ho d?emu, existuje cesta von. Jablkov? d?em m??ete pripravi? bez cukru. Ukazuje sa to rovnako pikantn? a vo?av? a proces varenia sa nel??i od obvykl?ho. Ne? za?nete vari?, mus?te si vybra? sladk? jablk?.

Bez steriliz?cie

Pri varen? jablkov?ho d?emu je mo?n? proces steriliz?cie ob?s?. Koniec koncov, nechcete sa pohr?va? s poh?rmi, robi? parn? k?pe? a dosiahnu? takmer lek?rsku sterilitu. Pasteriz?cia pom??e zabezpe?i? dlhodob? skladovanie. Uvaren? d?em sa naleje do poh?rov, prikryje sa vekom a uvar? sa v n?dobe naplnenej vodou. Proces pasteriz?cie ni?? mikr?by a rob? d?em vhodn? na konzum?ciu aj bez steriliz?cie.

z kysl?ch jab?k

Kysl? a sladk? odrody jab?k sa l??ia chu?ou. Niekto m? rad?ej sladkos?, in? m? r?d kyslos?. Pre tak?to pr?pad s? ur?en? recept?ry kysl?ho jablkov?ho d?emu. Spravidla s? tuh?ie a musia sa vyvari?, aby zm?kli. Maj? jednu d?le?it? v?hodu – s? najvhodnej?ie na d?em pre ich ?el?rovacie vlastnosti.

Skladovanie

Hotov? d?em sa nemus? posiela? do pol?c v pivnici alebo ?pajze. M??ete si ich vychutna? kedyko?vek po?as roka. Ak z?kusok nie je ur?en? na dlhodob? skladovanie, vlo?? sa do chladni?ky a zje, kedy sa v?m p??i. V tomto pr?pade mus?te zabezpe?i?, aby tekutina a omrvinky na pe?enie nespadli do n?doby do hmoty. V opa?nom pr?pade sa r?chlo zhor??.

Bez jablon? si zrejme ?iadnu chatu nemo?no predstavi?. Pre z?hradk?rov je jablo? najob??benej??m ovocn?m stromom, ktor? sa naj?astej?ie nach?dza na osobnom pozemku alebo v z?hrade okolo vidieckeho domu.

Jam
Jedn?m z d?vodov takejto sl?vy mo?no nazva? obrovsk? mno?stvo polotovarov, ktor? sa daj? pripravi? z jab?k. Tak?e napr?klad jablk? m??u by? nakladan?, nakladan? alebo nam??an?. A d?em, d?em, d?em z jab?k sa daj? z?ska? tak, ?e iba pri ich poh?ade bud? v?etky prsty ol?zan?.

Medzi r?znymi sp?sobmi zberu jab?k je jeden, pri ktorom sa d?em priprav? do piatich min?t. Chcete vedie?, ako tak r?chlo uvari? jablkov? d?em?

Na to potrebujete na 1 kg o??pan?ch a jadierok zbaven?ch jab?k len 150 – 200 g kry?t?lov?ho cukru.

D?em sa pripravuje t?mto sp?sobom: nakr?jan? jablk? sa vlo?ia do hrnca a zasyp? cukrom, potom sa nechaj? l?hova? aspo? hodinu, aby vynikla ??ava. Aby bol proces r?chlej??, hmotu je mo?n? pravidelne mie?a?. Potom, ?o ??ava vynikne, polo?te panvicu s jablkami na spor?k s miernym oh?om a prive?te do varu.

Aby sa jablkov? hmota nesp?lila, mus? sa neust?le mie?a?. Po varen? obsahu panvice asi 20 min?t m??eme predpoklada?, ?e d?em je hotov?. Potom m??ete prist?pi? k prenosu do sklenen?ch poh?rov a skuto?n?mu zatv?raniu vie?ok. Jedinou nev?hodou tohto sp?sobu zberu jab?k je nemo?nos? skladovania tak?hoto d?emu na dlh? dobu. Ale tak? jablkov? d?em na zimu je ve?mi dobr?!

?al??m typom pr?pravku, ktor? tie? nepodlieha dlhodob?mu skladovaniu, je d?em z?skan? „surovou“ met?dou, kde sa jablk? nastr?haj? na hrubom str?hadle a zmie?aj? sa s cukrom v objemovom pomere 1: 1. Pred varen?m pod?a tejto met?dy by sa jablk? mali zalia? vriacou vodou a potom utrie? dosucha. Viac ako in? sa k tomuto receptu hodia zimn? odrody jab?k, ktor? s? dos? ??avnat? a pevn?.

Okrem „surovej“ met?dy existuje aj „such?“ met?da varenia jablkov?ho d?emu. Na pr?pravu d?emu t?mto sp?sobom na 1 kg jab?k budete potrebova?: kry?t?lov? cukor - 300 g, mlet? ?koricu - 1 ?L, kyselinu citr?nov? - 5 g.

Recept na d?em pripraven? „na sucho“ je nasledovn?: z jab?k sa vyber? semia?ka, potom sa rozre?? na dve alebo ?tyri ?asti a uvaria sa v 65 % cukrovom sirupe, potom sa nechaj? vyl?hova? v sirupe. asi 8 hod?n. Potom ovocie vyberieme z hrncov a posypeme kry?t?lov?m cukrom (ide?lne pr??kov?m) zmie?an?m so ?koricou a kyselinou citr?novou, dobre premie?ame, pri?om prebyto?n? cukor odsajeme a su??me pri 40 stup?och nad spor?kom alebo v r?ru, ktor? by mala by? pravidelne vetran?) zapnut? na 10 hod?n. Tento d?em skladujte na suchom mieste, v ?katuliach vystlan?ch pergamenom.

Existuje aj in? sp?sob varenia tak?hoto d?emu: jablk? sa tie? ol?paj?, potom sa nakr?jaj? na ve?k? pl?tky a polo?ia sa na plech ko?ou nadol v jednej vrstve. Cukor, kyselina citr?nov? a ?korica sa zmie?aj? a jablk? sa posyp? touto zmesou, potom sa vlo?ia do r?ry predhriatej na 200 stup?ov a su?ia sa pol hodiny. Po zaschnut? pl?tky jab?k by sa mali vybra? z r?ry, vychladn?? a polo?i? na pergamenov? papier alebo potravinov? f?liu, predt?m posypan? cukrom. V tejto forme sa jablk? su?ia pri izbovej teplote ?al?ie 2 dni. D?em je potom mo?n? zabali? do ?lo?n?ho boxu.

Jam

Z jab?k m??ete urobi? aj d?em. Neviete ako pripravi? jablkov? d?em? To nie je probl?m! Na tento ??el je vhodnej?ia ak?ko?vek kysl? odroda jab?k.

D?em, na rozdiel od d?emu, sa d? uvari? naraz. Za t?mto ??elom o??pte, semenn? hniezdo sa odstr?ni z jab?k nakr?jan?ch na 2 alebo 4 ?asti. Aby pl?tky nestmavli, mali by sa dr?a? 20 min?t vo vode s kyselinou citr?novou (1-2 g kyseliny na 1 liter vody). Potom je potrebn? pl?tky blan??rova? vriacou vodou a a? potom ich hor?ce prenies? do smaltovanej misky. Do panvice tie? pridajte 1 poh?r vody a 1 kg (ak s? jablk? ve?mi kysl?, potom 1,2 kg) cukru na kilogram jab?k. Potom sa panvica s jablkami mus? privies? do varu a vari? pol hodiny.

Ak chcete zisti?, ?i je d?em pripraven?, m??ete ho hodi? na tanierik. Ak sa kvapka neroz??ri a r?chlo nezhustne, mali by ste dokon?i? varenie a prist?pi? k nalievaniu hor?ceho d?emu do steriln?ch poh?rov. Po naliat? je potrebn? necha? d?em vychladn?? a potom m??e by? n?doba uzavret? pergamenov?m papierom zviazan?m gumi?kou. Rolovacie plechovky nie s? potrebn?.

Jam

D?em, d?em z jab?k - to je nie?o in?... Z jab?k sa d? uvari? aj d?em, s ktor?ho skladovan?m nebude probl?m, aj ke? nie je pasterizovan?. M?te z?ujem?! No, poviem v?m, ako uvari? d?em z jab?k!

Mimochodom, d?em je sladk? jablkov? om??ka, uvaren? z p?vodn?ho objemu aspo? o tretinu. Na jeho pr?pravu na 1 kg potrebujete 700 – 800 g cukru. Umyt? jablk? nakr?jajte na pl?tky a vlo?te do n?doby, kde sa bude d?em vari?, pridajte tam poh?r vody.

V?etka t?to hmota sa var? asi 10-20 min?t, k?m jablk? nezm?kn?. V tejto forme sa daj? ?ahko pretrie? cez sitko. Roztla?en? hmota sa op?? privedie do varu, prid? sa k nej kry?t?lov? cukor a v?etko sa var?, k?m nezostane asi tretina p?vodn?ho objemu d?emu.

Hotov? d?em, e?te hor?ci, sa rozlo?? do poh?rov, ale nie s? uzavret?, ale nechaj? sa „odpo??va?“ 1-2 dni, v d?sledku ?oho sa na d?eme objav? vysu?en? k?rka. A? potom, ?o sa objav?, plechovky by mali by? uzavret? plastov?mi vie?kami.

Tak ?o, pripravili ste si z jab?k lekv?r, d?em a d?em? Teraz po?kajte na zimu, aby ste to vysk??ali!

Ak? sladkosti na b?ze jab?k neboli vytvoren? v priebehu storo?? kulin?rskej hist?rie! D?emy, peny, d?emy, lekv?re a tie? cukrovinky, kr??enec d?emu a lekv?ru. Je dobr? pre ka?d?ho, ako do kol??ov, ako plnka, tak aj namiesto d?emu na pl?tok bochn?ka. A cukrovinky, na rozdiel od in?ch jablkov?ch "d?emov", sa ?asto varia s aromatick?m koren?m - a chu? je nezvy?ajn?, a napriek tomu jablkov? sladkos?!

Apple Confiture – V?eobecn? z?sady varenia

Cukrovinky m??u by? vyroben? z akejko?vek odrody jab?k, bez oh?adu na to, ?i s? sladk?, kysl? alebo sladkokysl?. Sladkos? ovocia sa berie do ?vahy iba pri ur?ovan? mno?stva pridan?ho cukru, preto?e kysl? odrody vy?aduj? takmer dvojn?sobn? zv??enie r?chlosti.

Jablkov? d?em je rovnak? d?em, ale s hutnej?ou konzistenciou. Na dosiahnutie tohto v?sledku sa jablkov? hmota var? s cukrom takmer na polovicu objemu, alebo sa do nej po kr?tkom varen? pridaj? ?peci?lne ?el?rovacie pr?sady. M??u to by?: pekt?n, ?elat?na, ?krob alebo in? ?peci?lne zahus?ovadl? d?emov.

Pred pou?it?m sa ovocie umyje a o?ist? od k?ry a semien. ?asto sa ?upka pou??va pri pr?prave odvaru, na ktorom sa potom var? sirup. O??pan? du?ina sa nakr?ja na k?sky, pl?tky alebo sa rozdrv? na pyr? pomocou str?hadla, v mlyn?eku na m?so alebo preru?? mix?rom.

Cukrovinka, ako ka?d? in? d?em, sa pripravuje v hrubostenn?ch mis?ch alebo ve?k?ch nerezov?ch mis?ch. Tak?to poch??ku m??ete vari? v pomalom hrnci.

Ak sa chcete na zimu z?sobi? jablkov?m cukr?kom, hor?ci dezert sa naleje do steriln?ch sklenen?ch n?dob a pevne sa uzavrie kovov?mi vie?kami.

Z?zvorov? cukrovinka z jab?k s citrusmi

Ingrediencie:

Jeden a pol kilogramu jab?k;

Tri ve?k? mandar?nky;

650 gr. Sahara;

Dva citr?ny;

120 gr. ak?ko?vek med;

Jedna mal? limetka;

80 gr. ?erstv? z?zvor;

p?? ly??c ko?aku;

?elat?nov? zmes na cukrovinky - 2 vreck?;

Zmes korenia (badi?n, klin?eky, kardam?n, ?korica a ?afran) - 1/2 ?L.

Sp?sob varenia:

1. O??pan? jablk? nakr?jame na stredne ve?k? kocky.

2. Mandar?nky zbav?me ?upky, citrusy zbav?me v?etk?ch bielych ?iliek a rozoberieme ich na pl?tky, odstr?nime jadierka.

3. Nakr?jan? jablk? skombinujte s pl?tkami mandar?nky, posypte cukrom a odstavte, pri?om n?dobu cez noc prikryte vekom.

4. Limetku opar?me vriacou vodou a nakr?jame na stredne ve?k? k?sky. O??pan? z?zvor nakr?jame na tenk? pl?tky. Citr?ny o??peme, rozoberieme na pl?tky a vyberieme z k?ry, nakr?jame na stredne ve?k? k?sky.

5. Vo ve?kej mise nalejte pl?tky limetky ??avou z jab?k, vlo?te med a zapnite mal? ohe?. Pridajte na tenk? pl?tky nakr?jan? z?zvor. Hne? ako zmes zovrie, ihne? do nej ponor?me du?inu z citr?na a jablk? zmie?an? s mandarinkami.

6. Nalejte alkohol, premie?ajte a nechajte na miernom ohni vari?.

7. Po ?tyridsiatich min?tach mierneho varu dochut?me koren?m a po ?al??ch 10-tich prid?me cukrovinkov? zmes. D?kladne premie?ajte, varte ?al??ch 10 min?t a a? potom hor?cu hmotu nalejte do sterilizovan?ch poh?rov a zrolujte.

Jablkov? cukrovinky na zimu s pekt?nom

Ingrediencie:

Tri kilogramy sladk?ch odr?d jab?k;

Sedem poh?rov repn?ho cukru;

Pr??kov? ?korica - 1/2 ly?i?ky;

Jeden poh?r pitnej filtrovanej vody;

Polievkov? ly?ica pekt?nu.

Sp?sob varenia:

1. Triedi? jablk?, v?ber nie po?koden? hnilobou a bez ?ervoto?a, umyte vybran? ovocie. Aby ovocie dalo ?o najviac ??avy, o??pte ich. Nakr?jajte na pl?tky a odstr??te v?etky tvrd? prie?ky spolu so semenami.

2. Do ve?k?ho hrnca nalejte tri centimetre vody, vlo?te do nej pl?tky jab?k a uvarte ich. Varte na miernom ohni pod pokrievkou, k?m ?plne nezm?kn?.

3. M?kk? hmotu premelieme cez sitko zo vz?cneho kovu a do ?istej hrubostennej misky odmeriame ?es? poh?rov vzniknut?ho ovocn?ho pyr?.

4. Pekt?n zmie?ame so ?tvr? ??lkou kry?t?lov?ho cukru a zmes nalejeme na pyr?. Dajte n?dobu na maxim?lny ohe? a po?kajte, k?m sa uvar?. Potom zn??te teplotu na najni??iu ?rove? a pokra?ujte vo varen? za st?leho mie?ania ?al??ch 10 min?t.

5. Pridajte zvy?ok cukru, premie?ajte a znova r?chlo prevarte. Bez zni?ovania tepla varte cukrovinku aspo? min?tu a ke? je hotov?, zaba?te ju do pripraven?ch poh?rov.

6. Skontrolujte pripravenos? vyp??en?m mal?ho mno?stva na ?ajov? ly?i?ku. Ak sa cukrovinka neotrasie, je hotov?.

7. Zabalen? poch??ku zrolujte vrchn?kmi z konzervy a dajte na de? do chladni?ky pod tepl? prikr?vku.

Cukrovinka z jab?k so ?krobom - "Paradise Delight"

Ingrediencie:

Jedno kilo mal?ch „rajsk?ch“ jab?k;

Dva poh?re vody;

Jeden a pol ve?kej ly?ice ?krobu;

1,8 kg repn?ho bieleho cukru.

Sp?sob varenia:

1. Opatrne vybran?, nie prezret? ovocie, opl?chnite a opl?chnite teplou vodou. Prepichnite k?ru na r?znych miestach tenkou, najlep?ie drevenou ty?inkou a vlo?te ju do vriacej vody. Po troch min?tach vyberieme a prelo??me do chladu.

2. 750 ml studenej prefiltrovanej vody nalejte do cukru a na miernom ohni uvarte hust?, ??ry sirup, vychladzujte. Sirup si m??ete pripravi? na v?vare, ktor? zostal po blan??rovan?.

3. Nalejte jablk? s vychladnut?m cukrov?m sirupom a nechajte v ?om 12 hod?n, potom dajte na mal? ohe?, povarte a odstavte, k?m ?plne nevychladne. Tento postup zopakujte e?te trikr?t, zaka?d?m pridajte zvy?n? cukor, rozdelen? na tri ?asti.

4. Po ?tvrt?kr?t d?em uvar?me do m?kka, k?m sirup nezmen? farbu na jant?rov? a neza?ne hustn??. P?? min?t pred pripravenos?ou pridajte ?krob zrieden? v 150 ml studenej vody a dobre premie?ajte.

Jablkov? cukrovinky na zimu s k?skami ovocia

Ingrediencie:

Zrel? jablk? - 1,2–1,4 kg;

500 gr. cukor, najlep?ie nerafinovan?;

Pekt?n - 1 polievkov? ly?ica. l.

Sp?sob varenia:

1. Jablk? dobre umyte vodou a ?upku z nich nakr?jajte na tenko. ?istiace prostriedky nevyhadzujte, prelo?te ich na g?zu a zavia?te do vrecka.

2. O??pan? ovocie nakr?jajte na stredne ve?k? pl?tky, vykrojte z nich jadrovn?k a vlo?te ich do ve?k?ho kastr?la, do ktor?ho vlo?te g?zov? vrecko aj so ?upkou. Na libru varen?ho cukru by malo vyjs? asi 1,2 kg spracovan?ho ovocia.

3. Pekt?n dobre premie?ame s cukrom a nalejeme do hrnca, zohrejeme na mierny ohe? a po rozpusten? cukru var?me za ob?asn?ho mie?ania asi dvadsa? min?t.

4. Ke? sa hlavn? ?as? du?iny uvar? na pyr?, vrecko vyberte a cukrovinku varte ?al??ch p?? min?t.

5. Hotov? d?em r?chlo vlo?te do poh?rov a pevne uzavrite vie?kom.

Klasick? jablkov? cukrovinka na zimu bez zahus?ovadiel

Ingrediencie:

Dva kilogramy zrel?ch sladk?ch jab?k;

Jeden kilogram cukru;

Pol poh?ra filtrovanej vody.

Sp?sob varenia:

1. Vybran? ovocie d?kladne opl?chnite a opl?chnite vodou. Pri l?pan? vlo?te nakr?jan? ovocie do jednej panvice a ?upky (o??pte) do druhej.

2. Do n?doby s jablkami nasypeme kry?t?lov? cukor a nieko?kokr?t n?m pretrepeme, aby bol rovnomerne rozlo?en?.

3. Nalejte vodu do ?istenia, dobre premie?ajte a polo?te na stredn? ohe?. Varte 10 min?t, odstavte a nechajte vychladn??.

4. V?sledn? v?var preced?me cez g?zu, nalejeme do jablkovej du?iny a var?me na miernom ohni za ob?asn?ho mierneho mie?ania obsahu panvice.

5. Po ?tyridsiatich min?tach st??ime plame? a d?em dvakr?t naraz uvar?me. M??e to trva? pribli?ne hodinu.

6. Hotov? cukrovinka sa na tanieri neroztek? a nestek? z neho, ak je n?doba naklonen?.

7. Hor?cu poch??ku naaran?ujte do pripraven?ch mal?ch poh?rov a zrolujte s vyvaren?mi vie?kami.

8. Z uveden?ho mno?stva ovocia vyjde o nie?o viac ako jeden a pol litra d?emu.

Jablkov? cukrovinka s citr?novou ??avou a k?rou - "Citronka"

Ingrediencie:

Kilogram sladk?ch a kysl?ch jab?k;

300 ml vody;

Dva ve?k? citr?ny;

ly?i?ka ?koricov?ho pr??ku;

900 gr. Sahara.

Sp?sob varenia:

1. V?etky plody opl?chnite v teplej vode a odre?te z nich ?upku. Potom znova opl?chnite, aby ste odstr?nili ne?istoty n?hodne zachyten? po?as spracovania.

2. Nakr?jajte nahrubo a oto?te v mlyn?eku na m?so cez zriedkav? gril alebo ro?t na strednom str?hadle.

3. Prid?me kry?t?lov? cukor zmie?an? so ?koricou. Nalejte do vody a dobre premie?ajte.

4. Ponorte citr?ny na dve min?ty do vriacej vody. Potom utrite dosucha a nastr?hajte z nich k?ru na jemnom str?hadle priamo na jablk?. Citrusy prekroj?me na polovice, vytla??me ??avu a preced?me cez sitko, vlejeme do jablkovej hmoty, premie?ame.

5. Dajte na mierny ohe? a varte, k?m ?plne nezm?kne a nezhustne.

6. Uvaren? cukrovinku je mo?n? rozdrvi? do hladka pomocou mix?ra, potom min?tu vari? a zrolova? na zimu a rozlo?i? do steriln?ch poh?rov.

Jablkov? pe?ivo so ?elat?nou v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Dva kilogramy sladk?ch jab?k;

Mal? citr?n;

600 gr. Sahara;

ly?i?ka mlet?ho z?zvoru;

ly?ica ?koricov?ho pr??ku;

Ly?i?ka "r?chlej" ?elat?ny.

Sp?sob varenia:

1. Pripraven? jablk? nakr?jajte na stredne ve?k? kocky a nalejte do n?doby na varenie.

2. Prilejeme ?erstvo vytla?en? citr?nov? ??avu, prid?me cukor a ?koricu so z?zvorom, op?? premie?ame.

3. Na nastaveniach „Pe?enie“ prive?te obsah misky do varu a ihne? prepnite do re?imu „Hasenie“, ktor? trv? 1 hodinu.

4. ?elat?nu namo??me do studenej prevarenej vody a ?plne ju rozpust?me (rozpust?me) umiestnen?m misky s napu?anou ?elat?nou do vodn?ho k?pe?a.

5. Na konci programu pridajte rozpusten? ?elat?nu do marmel?dy a dobre premie?ajte.

Apple Confiture – triky a u?ito?n? tipy na varenie

Sp?sob sekania jab?k z?vis? od po?adovanej konzistencie cukrovinky. Ak s k?skami ovocia - nakr?jajte na pl?tky alebo stredne ve?k? kocky.

Dokonale hladk? jablkov? cukrovinku z?skate len z ovocia skr?ten?ho v mlyn?eku na m?so alebo nastr?han?ho na str?hadle. Jablk? nakr?jan? na k?sky sa ve?mi ?asto varia do zm?knutia a a? potom sa mel? na site.

Jablkov? d?em nie je len poch??kou pod?vanou k ?aju. Tento d?em je ide?lny na plnenie a nielen na pr?pravu kol??ov, buchiet, palaciniek a dezertov.