Russula je najbe?nej?ou hubou v Rusku. Huby Russula rast? v akomko?vek lese - listnat?ch, ihli?nat?ch alebo zmie?an?ch. Tieto kr?sne huby s? nezasl??ene zbaven? pozornosti: hub?ri a kulin?rski odborn?ci pova?uj? russula za tretiu triedu a ber? ich len vtedy, ke? nen?jdu in? huby. Chu? je samozrejme individu?lna z?le?itos? a pre ka?d? druh h?b si treba n?js? svoj vlastn? pr?stup alebo ?t?l, ak chcete. Russula nem??e by? varen? rovnak?m sp?sobom ako in? huby a tento detail ?asto odstra?uje kuch?rov. V praxi sa russula girba pripravuje e?te jednoduch?ie ako biele a chu? slanej rusuly dok??e prekvapi? svojimi orie?kov?mi odtie?mi a rozpr?di kulin?rsku fant?ziu naplno. Existuje ve?a druhov russula, stoj? za to im porozumie?, aby ste ur?ili sp?sob varenia pre ka?d? typ a uvarili tieto chutn? huby s d?verou.

Existuje 13 hlavn?ch odr?d russula. Mo?no ich rozdeli? do 3 skup?n:
. Chutn? (4 druhy)
. Jedl? (3 odrody)
. Nejedl? a jedovat?

Chutn?

Alebo russula zelenkast?(Russula virescens). Klob?k m? priemer od 5 do 15 cm, u mlad?ch h?b je pologu?ovit?, u zrel?ch h?b potom hr?bovit? s otvorom v strede a s obr?ten?mi okrajmi. Ko?a m? svetlozelen? alebo sivozelen? farbu s bielymi ?kvrnami, ?asto roztrhan?mi. Dosky s? biele alebo plav?. Noha je hrub?, m?sit?, hust?. Du?ina m? orie?kov? pr?chu?. Rastie v listnat?ch lesoch v lete a na jese?. Je to ve?mi chutn? huba, pova?ovan? za najlep?iu medzi russula.

Pozor! Russula ?upinat? vyzer? ako pot?pka bled? - smrte?ne jedovat? huba. Bu?te mimoriadne opatrn?!

(Russula vesca). Klob?k 5-9 cm, ru?ov? alebo hnedo-ru?ov?, s lepkav?m povrchom (za sucha matn?). Mlad? russula m? pologu?ovit? ?iapky, zrel? s? ploch?. Platne s? zriedkav?, biele alebo s ?erven?mi ?kvrnami. Noha je biela, m?sit?. Jedlo russula m? orie?kov? chu? a jemn? hubov? ar?mu. Rastie cel? leto a jese? v listnat?ch a ihli?nat?ch lesoch. Je to ve?mi chutn? huba, jedna z najlep??ch medzi russula. M? miernu podobnos? s muchovn?kom, na rozdiel od neho nem? ?kvrny na klob?ku a „suk?u“ na nohe.

(Russula cyanoxaniha). Klob?k od 5 do 15 cm, fialov?, oce?ov? s modrast?m odtie?om alebo zelen? s fialov?mi odtie?mi. V mladosti je gu?ovit?, potom ploch?ho tvaru so zn??en?mi okrajmi s lepkav?m povrchom. Platni?ky s? ?ast?, nekrehk?, biele. Du?ina je biela, u mlad?ch h?b hust? a u zrel?ch h?b zrazen?. Rastie v listnat?ch lesoch v lete a na jese?. Od ostatn?ch russula sa l??i pru?n?mi doskami.

(Russula integra). Klob?k je 6 a? 15 cm dlh?, v mladosti gu?ovit? a v dospelosti ploch? so zv??en?mi okrajmi. Sfarbenie od hnedo?ervenej po ?okol?dovohned?. Dosky s? mlie?ne biele a potom ?ltkast?. Buni?ina je biela, hust? a krehk? u mlad?ch h?b a ?ltkast?, drobiv? v zrel?ch hub?ch. Rastie cel? leto a jese? v listnat?ch lesoch. Cel? russula by sa mala odl??i? od fialovo-hnedej, ktor? m? hork? chu?.

Jedl?.

Je mo?n? poznamena?, ?e do tejto skupiny patria huby bez v?raznej chuti, ktor? by sa mali bra? a vari? iba vtedy, ak naozaj chcete huby. Tieto huby s? v?ak jedl?, daj? sa zbiera?: solen? a nakladan?, ochuten? koren?m alebo pou??van? ako plnky.

mo?iar Russula alebo plav?k(Russula paludosa). Klob?k 8-15 cm, jasne ?erven?, tmav? v strede. V mladosti m? zvonovit? tvar, zrel? - so zn??en?mi okrajmi. Lepiaca f?lia, dosky s? biele alebo ?ltkast?, ?asto sa lepia na stonku, v kontexte m??u by? ?ervenkast?. Du?ina je biela a bez z?pachu. Rastie najm? v ihli?nat?ch lesoch v lete a na jese?.

(Russula decolorans). Klob?k 3-10 cm, oran?ovo?erven?, u mlad?ch h?b s lepkav?m slizovit?m filmom, u zrel?ch h?b such? a hladk?. Platne s? ?ast?, biele alebo maslovo ?lt? u zrel?ch a siv? u star?ch. Noha je dlh?, rovnomern?, u mlad?ch a zrel?ch biela, u star?ch siv?. Du?ina je biela, vekom ?edne. Leto a jese? rast? v ihli?nat?ch lesoch. Je ve?mi d?le?it? nepom?li? si vyblednut? hrdzu s horiacou ?ieravinou, v ktorej s? platni?ky a sp?rov? pr??ok biele a du?ina nezo?edivela.

(Russula daroflava). Klob?k 4-10 cm, tmavo?lt?, u mlad?ch gu?ovit? a u zrel?ch h?b ploch?. Do?ti?ky s? ?zke, priliehaj?ce k stonke, u mlad?ch biele, u zrel?ch siv?. Du?ina je jemn?, biela, u mlad?ch hust?, drobiv? a u zrel?ch ?ediv?. V??a nie je v?razn? alebo ch?ba. Rastie v lete a na jese? na ra?elinovej p?de ved?a briez.

Nejedl? a jedovat?

T?to skupina zah??a podmiene?ne jedl? a jedovat? huby. ?no, medzi Russula existuje nieko?ko druhov, ktor? s? nebezpe?n? na jedenie.

Podmiene?ne jedl? huby sa m??u jes?, ale m??u by? bu? bez chuti alebo ?a?ko spracovate?n?. Patr? medzi ne (Russula ochroleuca) so ?pecifickou farbou klob?ka, podobne ako russula ?lt?. M??ete ho rozl??i? od ?ltej russula pod?a farby: v okrovej farbe je ?pinav?, v ?ltej je svetl?, ?ist?. Russula zlato?lt?(Russula risigalina) je tie? jedl?, ale m? nev?razn? chu?. Od ?ltej sa l??i v men??ch ve?kostiach (klob??ik 3-7 cm) a vajcovo?lt?ho pr??ku zo sp?r. Russula zelen?(Russula aerguinea) so ?kared?mi klob?kmi nepr?jemne zelenej (ba?inat?) farby s priemerom 5-10 cm. Huba je bez chuti a navy?e vyzer? ako bled? pot?pka. Russula je kr?sna(Russula lepida), napriek svojmu n?zvu, m? hork?, tvrd? a bez chuti. Vyzna?uje sa krvavo?ervenou farbou ?iapky s priemerom 5-10 cm. Russula purpurovo hned?(Russula badia) je v mladosti purpurovo?erven?. Klob?k 8-12 cm, okrov? v?trusn? pr??ok. M? ?pecifick? v??u, ktor? pripom?na ?katu?ku od cig?r. Chu? je nepr?jemn?, m??e by? ve?mi hork?.

(Russula emetica) je skuto?ne nejedl? a dokonca jedovat?. M? klob?k 5-10 cm, krvavo?erven?, ktor? sa v da?divom po?as? st?va okrovo?lt?m a klzk?m. Stehno je rovnomern?, biele alebo ru?ov?, s krehkou du?inou. Du?ina klob?ka je biela, pod ko?ou ?ervenkast?. M? zauj?mav? ovocn? v??u a ve?mi ?tip?av? chu?. Bu?te mimoriadne opatrn? - huba je jedovat?!

Teraz, ke? ste boli varovan? a viete rozozna? rozdiel medzi chutnou a jedovatou rusulou, nebojte sa ich vybra? a uvari?. Russula s? ve?mi krehk?. Toto je najd?le?itej?ia vlastnos? tohto druhu h?b a jej hlavn? nev?hoda. Odtrh?vanie od tr?vy, oslobodzovanie od vetvi?iek a preprava by mala by? ?h?adn?, bez trhania alebo trasenia.

Pre nesk?sen?ch alebo za??naj?cich hub?rov a kulin?rskych ?pecialistov m??e by? n?zov huby (russula) m?t?ci. Tieto huby sa nejedia surov?, neakceptuj? sa. Ak chcete, m??ete jes? surov? rusulu - nem??ete sa otr?vi? a zomrie?, ak bola spr?vneho druhu. Pre najlep?iu chu? je russula marinovan?, solen?, vypr??an?, dusen? a varen?. Najlep?ie sa z?skava nakladan? a solen? russula, pre ktor? dostali svoje meno. Po celodennom solen? sa russula m??e jes?, sta?? prida? tradi?n? hubov? dresing z oleja a cibule alebo cesnaku.

solenie

Huby by sa mali umy?, nahrubo naseka? alebo necha? cel?, nalia? so?n?m roztokom a da? na tmav? miesto. M??ete prida? nieko?ko zrniek ?ierneho korenia, listov r?bezl?, k?pru alebo in?ch vo?av?ch byliniek.

Morenie

Od solenia sa l??i t?m, ?e sa do roztoku prid?va ocot. Zvy?ajne sa pou??va na konzervovanie, ale v pr?pade russula m? zmysel r?chlo marinova? bez konzerv?cie. V chladni?ke tak m??ete ma? v?dy hotov? studen? ob?erstvenie.

vypr??anie

Huby je potrebn? ?isti?, ale nie um?va?. Nakr?jajte nie pr?li? jemne a ope?te na oleji. Russulas sa vypr??aj? pomerne r?chlo a je ve?mi d?le?it? nepremeni? ich na uhlie a pok?si? sa zbavi? imagin?rneho jedu. Nejedl? alebo jednoducho bez chuti russula by sa mal odstr?ni? vo f?ze triedenia a po?as varenia sa neob?a?ova? my?lienkami na otravu. Ak m?te pochybnosti - varte.

Varenie

Russula sa umyje, ?ist?, nakr?ja na stredn? k?sky a var? sa v dvoch vod?ch. V prvej vode prive?te do varu, varte nieko?ko min?t, potom huby preneste do inej n?doby s vriacou vodou a varte tam 15-20 min?t. Pre podozriv? mo?no odporu?i? predm??anie.

Hasenie

Najlep?? sp?sob varenia h?b russula. Kombinuje varenie a vypr??anie, odstra?uje pochybnosti aj od t?ch najpodozrievavej??ch. Existuj? dva sp?soby: umyte huby, o??pte, nakr?jajte a polo?te vo vrstve na panvicu. Za ob?asn?ho mie?ania dus?me. Druh? sp?sob: var?me a dus?me. Uvo?n? sa viac tekutiny – na z?klade tekutiny, ktor? sa naleje do samostatnej n?doby, m??ete pripravi? napr?klad v?var alebo om??ku, alebo jednoducho necha? vlhkos? odpari?. Pri dusen? rusuly m??ete prida? papriku (hr??ok, cel? ?ili papri?ky), bobkov? list alebo kari listy, klin?eky a celkovo rusulu obohati? o r?zne pr?chute. Aj ke? est?ti tvrdia, ?e russula je u? lahodn? a ich ??asn? orie?kov? chu? by sa nemala pokazi?. Samozrejme, netreba kazi?, ale m??ete ho posilni?. Ak nie je dodr?an? orechov? chu?, m??ete prida? kysl? smotanu a dusi? v nej.

Fan??ikom zemiakov so ?ampi??nmi mo?no odporu?i?, aby zemiaky vypr??ali oddelene a v poslednej f?ze varenia pridali oddelene vypr??an? rusulu - t?mto sp?sobom m??ete ?ahko kontrolova? proces vypr??ania t?chto z?sadne odli?n?ch pr?sad. To ist? m??ete urobi? s in?mi produktmi: varte ich oddelene od russula a premie?ajte v poslednej f?ze varenia. Alebo nemie?ajte a pod?vajte oddelene.

V?etky tradi?n? recepty na varenie h?b s? pou?ite?n? pre russula, ale solenie zost?va najlep?ou met?dou varenia. Russulu m??ete nasoli? aj v po?n?ch podmienkach, ?o vyu??vaj? sk?sen? turisti, po?ovn?ci ?i letn? obyvatelia. Ako aromatick? pr?sady sa pou??vaj? str??iky cesnaku a vo?av? bylinky. Na r?chle nakladanie sa cesnak nakr?ja na taniere, bylinky sa rozdrvia a osol? sa trochu viac ako pri dlhom varen?.

Russula solen?

Ingrediencie:
500 g h?b
2 polievkov? ly?ice. ly?ice soli (na 1 liter vody),
5 str??ikov cesnaku,
bylinky (kl??ky ?u?oriedok, m?ta, estrag?n, k?por).

varenie:
Huby opl?chnite, vlo?te do n?doby na solenie, pridajte cesnak, posypte so?ou, pridajte bylinky a zalejte pramenitou vodou. Nechajte 10-12 hod?n. Huby pod?vame poliate maslom. M??ete prida? cibu?u.

Russula - ve?mi chutn?, ?ahko varite?n? huby, vynikaj?ce studen? predjedlo, skvel? doplnok k zemiakom a zelenine.

Alexej Borodin

V skuto?nosti existuje ve?a jed?l, kde je mo?n? tieto huby da?, ale predov?etk?m by som chcel poznamena?, ?e russula nie je v?bec vhodn? na pr?pravu polievky. Je to sp?soben? t?m, ?e niektor? z nich s? hork?. Najlep??m rie?en?m pri varen? je dusenie alebo vypr??anie. S? v dokonalej harm?nii so zeleninou a kyslou smotanou.

Russula s? dobr? nakladan? a solen?. Mo?no z tohto d?vodu sa naz?vaj? „Russula“. V skuto?nosti sa morenie deje tak r?chlo, ?e v?robok je pripraven? na pou?itie za de?. Solen? russula m??e by? varen? doma v spolo?nosti in?ch h?b, zmie?an? s koren?m, zeleninou, bylinkami.

Russula v cest??ku sa vydar?, s? vynikaj?ce so syrovou om??kou, varen?mi zemiakmi a ?erstv?mi ?al?tmi.

Vo v?eobecnosti s? recepty na varenie h?b tak? po?etn?, ?e aj ten najn?ru?ivej?? gurm?n n?jde nie?o pre seba. A v tomto ?l?nku zv??ime nieko?ko mo?nost? na morenie russula v poh?roch na zimu.

Nakladan? uhorky: 5 receptov pre ka?d? vkus

Nakladan? rusia (video)

Pravidl? varenia Russula

1. Najprv si roztriedime huby. Na varenie s? vhodn? siln?, zdrav? stredne ve?k? huby.
2. Suroviny 2-3 kr?t d?kladne umyjeme v studenej vode, d?me do hrnca.
3. Do panvice nalejte ?ist? vodu, na 1 diel h?b 2 diely vody.
4. Prive?te do varu na strednom ohni, zn??te teplotu na minimum.
5. Jemne osol?me, vlo??me vavr?n, nov? korenie a hork? korenie.
6. Doba varenia po varen? je pol hodiny.

Penu, ktor? sa tvor? po?as varenia, odstr??te ly?icou.

1. Russula je zn?ma hub?rom pre svoju krehkos?. Aby sa pri ?isten? nerozbili, odpor??a sa ich najsk?r zalia? vriacou vodou.
2. Po?as ?istenia sa odpor??a, ale v?bec nie nutn?, f?liu z klob?ka odstr?ni?.
3. Ak je russula ?ierav?, to znamen? s horkastou pachu?ou, posypte huby pred varen?m so?ou a nechajte cez noc na chladnom mieste. Film na ?iapkach ?erven?ch h?b je ve?mi ?asto vinn?kom horkosti, sk?ste ich vy?isti?.

Ako vari? russula: morenie v poh?roch na zimu

Hork? solenie Russula

Komponenty:

• 2 kg h?b;
• 240 ml vody;
• 120 gr. hrub? so?;
• 5 kvetov karafi?tu;
• 14 zrniek ?ierneho korenia;
• 6 ?ere??ov?ch listov;
• 6 ?iernych r?bezl?.

Proces solenia:

1. O?isten? a namo?en? suroviny d?me do kastr?la, d?me na spor?k, nech?me prejs? varom.
2. Potom, ?o zn??ime ohe?, osol?me, vlo??me v?etky koreniny. Var?me 20-30 min.
3. Varen? russulu posielame do cedn?ka, studim. D?me do poh?rov, napln?me marin?dou, uzavrieme.
4. Obrobok sa skladuje na chladnom suchom mieste. Produkt je pripraven? na pou?itie za 15-25 dn?.

Top 6 konzervovan?ch uhorkov?ch receptov s aspir?nom

Kontrola pripravenosti russula je jednoduch?. Ke? klesn? na dno a v?var sa rozsvieti, m??ete ohe? vypn??.

Russula nem??ete zavrie? plechov?m vekom, uprednost?ujte plastov?. Kontakt t?chto h?b s tak?mto kovom m??e vyvola? v?skyt p?vodcu botulizmu.

Solenie rusuly za studena

Komponenty:

• 2 kg h?b;
• 80 gr. hrub? so?;
• 8 bobkov?ch listov;
• 3 k?prov? d??dniky;
• 14 hr??ok nov?ho korenia;
• 4 str??iky cesnaku.

Proces solenia:

1. Suroviny o?ist?me, dvakr?t prepl?chneme vodou. Pred varen?m namo?te na 6 hod?n do mierne osolen?ho n?levu, aby ste odstr?nili pr?padn? horkos?.
2. Na dno riadu nalejte vrstvu soli na solenie, navrch rozlo?te cesnak a nejak? korenie nakr?jan? na tenk? taniere.
3. Vlo??me huby. Russulu natrieme klob?kmi, vrstvy posypeme so?ou a koren?m.
4. Fin?lnu vrstvu prikryjeme bavlnenou handri?kou, navrch polo??me okr?hlu dosku vhodnej ve?kosti alebo rovn? dosku, pritla??me mal?m za?a?en?m.
5. Asi 2-3 dni sa huby za?n? usadzova? a vylu?ova? ??avu, potom huby hl?sime zhora pomocou rovnakej technol?gie. Rob?me to, k?m nie je n?doba pln?. ??ava / so?anka by mala nakoniec pokr?va? obrobok nieko?ko centimetrov zhora. Ak nie je dostatok ??avy, m??ete vybra? v???iu z??a?.
6. Pripravenos? na pou?itie nast?va po 30-45 d?och. Odpor??a sa skladova? na chladnom mieste.

Aby sa zabr?nilo plesniam, je potrebn? pravidelne odstra?ova? z??a?, opl?chnu? ju vodou a vymeni? l?tku.

Such? solenie Russula

Komponenty:

• 2 kg Russula;
• 100 gr. hrub? so?;
• 4 polievkov? ly?ice. l. semen? k?pru.

Recepty na ??nsku kapustu na zimu: iba osved?en? pr?pravky

Proces solenia:

1. V tomto pr?pade sa huby neum?vaj?. Korene sa odre??, nohy sa utr? vlhkou handri?kou a klob?ky sa o?istia kefou.
2. V malej miske d?kladne premie?ajte so? s k?prom.
3. Pripraven? suroviny vlo??me do n?doby na solenie s klob?kmi vo vrstv?ch, ka?d? vrstvu polejeme zmesou k?pru a soli.
4. Naplnen? n?dobu prikryjeme pergamenom, utla??me nie pr?li? ?a?k?m za?a?en?m, vlo??me do pivnice alebo chladni?ky.
5. 14 dn? po polo?en? je obrobok pripraven? na jedenie.

Russula huby: varenie s cibu?ou

Komponenty:

• 1 kg rusuly;
• 250 ml 9% kyseliny octovej;
• 250 gr. Cibu?a;
• 3 vavr?ny;
• 3 hr??ok nov?ho korenia;
• 3 kvety karafi?tu;
• 2 litre vody;
• 5 gr. (tsp) granulovan? cukor;
• 2,5 ly?i?ky so?.

Proces solenia:

1. Pollitrov? poh?re umyte, osu?te, sterilizujte. Umyte, sterilizujte nylonov? uz?very.
2. Huby sa ?istia, umyj?, varia vo vode so so?ou. Vlo?te do cedn?ka, aby sa voda sklopila.
3. V samostatnej n?dobe prevarte vodu, vlo?te do nej cibu?ov? hlavy nakr?jan? na 4 ?asti, so?, cukor a pridajte korenie. Varte 10 min?t, vylejte kyselinu octov?, varte ?al?ie 2 min?ty. vypn??.

Vychladnut? huby rozlo??me do n?dob, nalejeme marin?du. Zatvorte vie?kami.

Dnes budeme hovori? o najbe?nej??ch hub?ch v na?ej krajine - russula. Maj? vynikaj?cu chu?, u?ito?n? vlastnosti, s? ?iroko pou??van? pri varen?.

Popis a vzh?ad

Russula patr? do lamel?rneho rodu. Rodina - Russula. Zah??a asi tridsa? odr?d. N?? dne?n? hrdina sa zasl??ene naz?va najbe?nej?ou jedlou hubou. Je ?a?k? n?js? osobu, ktor? nesk??ala alebo aspo? nepo?ula o russula.

Rast? najm? v ihli?nat?ch a listnat?ch lesoch. Objavuj? sa v j?ni, no najvhodnej?ie obdobie na zber je od za?iatku augusta do septembra.

Klob?ky h?b s? r?zne, preto?e z?visia od druhu. Existuj? ru?ovkast? russula, ?lt?, zelen? a tak ?alej. Pozrime sa bli??ie na odrody h?b.

Druhy

zelen?

Ide o jedl? hubu s ?ahko odn?mate?nou ?upkou na 2/3 klob?ka. Samotn? klob?k je zelenej farby, m??e by? vtla?en? alebo vypukl?, povrch je lepkav?. Stonka je valcovit?, takmer ?plne biela. Na okrajoch uz?veru s? dr??ky. Buni?ina je krehk?, bielej farby, m? charakteristick? hork? chu?. Pred pou?it?m sa odpor??a prevari?, aby ste sa zbavili horkosti. Mus?te zbiera? mlad?ch jedincov, v ktor?ch s? okraje zn??en?.

?lt?

Klob?k m? jasno?lt? farbu, povrch je such?, tvar ploch? alebo vypukl?. Stonka je biela, ale s rastom huby zo?edne. Buni?ina ?trukt?rou pripom?na vatu, biela. Pod ?upkou oran?ovo-?lt?, na reze stmavne. Jedl? odroda russula, ktor? je najlep?ie varen? alebo solen?. Po uvaren? du?ina stmavne. Odpor??a sa zbiera? mlad? huby, v ktor?ch s? okraje zn??en?.

Modro-?lt?

Ko?a sa odstr?ni o 2/3 uz?veru. ?iapka samotn? m??e ma? such? alebo lepkav? povrch, v strede zelen? alebo hned? a pozd?? okrajov preva?ne fialovo-siv?. Du?ina je biela, ale m??e ma? fialov? odtie?, podobn? bavlne. Chu? nie je ?ierav?, ?trukt?ra je siln?. Noha je biela, hust?, ale nakoniec sa st?va dutou. Mo?no najlep?ia odroda russula z h?adiska chuti. Odpor??a sa vari?, osoli? a naklada?

Nejedl? ?tip?av? ?ieraviny

Je to nejedl? odroda h?b. Klob?k m? konvexn? tvar, mierne depres?vny, ?erven? odtiene a leskl?. Stopka na b?ze je preva?ne ru?ov?. Mlad? huba m? gu?ovit? klob?k. Buni?ina je biela, krehk?, chu? p?liv?. Nepr?jemn? chu? je d?vodom nepo??vate?nosti. Okrem toho m??e sp?sobi? gastrointestin?lne ?a?kosti.

?l?ov?ch

Po??vate?nos? nie je presne definovan?, preto je povolen? solenie, ale a? po ve?mi dlhom nam??an?. Klob?k m? vypukl? tvar, stred je potom vtla?en?, farba slamovo ?lt?. Okraje huby maj? spo?iatku hladk? ?trukt?ru, ale ?asom z?skavaj? pruhy. Du?ina je svetlo?lt?, ?tip?av? a ?tip?av?.

Bled? buff

M? s?dkovit? stonku, siln? ?trukt?ru, belav? odtie? s pr?mesou hnedej. ?iapka je hladk?, okrovo?lt?. Spo?iatku je tvar konvexn?, ale ?asom sa st?va vy?erpan?m. Buni?ina je hustej ?trukt?ry, biela, krehk?, na reze mierne tmav?ia. Chu? je dos? ?tip?av?. Ide o podmienene jedl? odrodu russula, ktor? sa var? a osolen?.

Bolotnaja

Noha je kyjov?, pevn?, niekedy v?ak m??e by? aj dut?. Farba je ru?ov? alebo biela. Klob?k je m?sit?, konvexn?ho tvaru, v strede mierne stla?en?. Okraje s? tup?. Buni?ina je biela, u mlad?ch h?b hust?, ale ?asom sa uvo??uje. M? charakteristick? ovocn? v??u. Ide o jedl? druh, ktor? sa uvar? a nasol?.

Panna

Roz??ren? noha k z?kladni, najprv pln?, potom dut?. ?trukt?ra stonky je krehk?, farba je belav? alebo ?ltkast?. Klob?k je spo?iatku konvexn?, ale potom sa st?va vy?erpan?m. Farba hnedo-?ed? alebo ?lto-?ed?. Du?ina je biela alebo ?lt?, krehk?. Okraje ?iapky s? rebrovan?, tenk?. Jedl? vzh?ad.

tureck?

Klob?k m? v?novo ?erven? farbu, oran?ov? alebo ?iernu. Povrch je leskl?. Spo?iatku m? tvar pologule, ale vekom sa st?va depres?vnym. Noha je biela, kyjov?ho tvaru. Du?ina je bielej farby s charakteristickou ovocnou v??ou a krehkou ?trukt?rou. Jedl? vzh?ad.

jedlo

M? hust?, bielu nohu. Klob?k je ploch? konvexn?, m??e ma? ru?ov?, ?ervenkast? alebo hnedast? nerovnomern? farbu. Buni?ina je hust? a biela, chu? nie je v?bec ?ierav?. Mo?no jedna z najchutnej??ch russula, ktor? sa var? na ?al?iu konzum?ciu, je skvel? na su?enie, nakladanie, solenie a varenie druh?ch chodov.

nazelenal?

Noha m? bielu farbu, na z?kladni hnedast? ?upiny. V zrelej hube sa klob?k st?va vy?erpan?m. Predt?m matn?, m?sit?, pologu?ovit?. Buni?ina je bielej farby, hustej text?ry, m??e by? trochu korenist?, ale nie ?tip?av?. M??ete bezpe?ne zavola? jednu z najchutnej??ch odr?d russula. Vhodn? na solenie, nakladanie, su?enie.

Bureyaya

Noha je biela, m??e ma? ?ervenkast? odtie?. Ako rastie, st?va sa hnedast?m. Klob?k u mlad?ch jedincov je polgu?ovit?, u star??ch naopak ?irok?, hned? alebo bordov?. Stred je zvy?ajne tmav??. Buni?ina je biela, m? charakteristick? v??u kreviet alebo sle?ov. Pred pou?it?m je potrebn? dlho vari?, aby sa odstr?nil nepr?jemn? z?pach. Vhodn? na solenie a marinovanie.

Kde rastie

T?to huba rastie takmer vo v?etk?ch lesoch. Miluje okolie s machom, okrajmi, ?istinkami. Ale naj?astej?ie rastie na okrajoch ciest. Russula sa za??na zbiera? v j?ni a vrcholom sez?ny je august a? september.

Dnes veda rozli?uje asi 30 odr?d tejto huby, ktor? rast? v Rusku.

Zvl??tnosti

Chcel by som hovori? o niektor?ch vlastnostiach a faktoch spojen?ch s touto hubou a jej odrodami.

• Existuje jedna te?ria, pod?a ktorej bola huba pomenovan?. Vych?dza zo skuto?nosti, ?e pri solen? sa huba r?chlo st?va vhodnou, zatia? ?o ostatn? huby vy?aduj? aspo? nieko?ko dn?. V tomto oh?ade m??e by? russula pou?it? ?dajne v surovej forme.
• Huby treba h?ada? v listnat?ch, ihli?nat?ch a zmie?an?ch lesoch. V mo?iaroch nie s? nezvy?ajn?. Vyrazi? za nimi m??ete v m?ji, sez?nu ukon?ite v okt?bri. Hlavnou podmienkou mo?nosti ich vyh?ad?vania s? da?de.
• Na vn?tornej strane v?etk?ch russula s? biele taniere a v?etky nohy s? biele. Nemaj? kr??ky, filmy a v?hy. Po rozkrojen? ostan? huby biele.
• Pri zbere je d?le?it? bra? do ?vahy zvl??tnos? huby. S? mimoriadne krehk?. Preto sa spravidla zbieraj? oddelene od in?ch druhov h?b.
• Aby ste si u?ah?ili ?istenie rusuly, pred spracovan?m ich zalejte vriacou vodou.
• Je ?ahk? odstr?ni? film z huby, ale nie v?dy to stoj? za to. Vysvet?uje to skuto?nos?, ?e film nedovol?, aby sa huba po?as varenia rozpadla.
• Ak sa chu? huby uk?zala ako hork?, m?te pred sebou ?ierav? russula. Aby ste t?to chu? odstr?nili, mus?te ich posypa? so?ou, da? na noc do chladni?ky a na druh? de? uvari?.
• Hork? chu? po varen? nazna?uje potrebu odstr?ni? film z klob?ka. Aj ke? to nepom??e, vodu sced?me, napln?me novou a huby var?me ?al??ch 20 min?t.

Ako si vybra? a kde k?pi?

Tak?to huby si m??ete k?pi? len od s?kromn?ch obchodn?kov, hub?rov, ktor? pri?li na trh preda? zozbieran? ?rodu. Najd?le?itej?ie je nau?i? sa ich spr?vne vybera?.

Faktom je, ?e russula je ?asto zamie?an? s pot?pkou bledou. Teraz v?m povieme, ako sa takejto chybe vyhn??.

Prav? russula m? hladk?, biely tvar stonky. Neexistuj? ?iadne membr?ny, vn?tri nohy je hust? alebo dut?. Buni?ina je mimoriadne krehk?, na reze m??e zriedka zmeni? farbu, stmavn??. Ak na klob?ku vid?te ?erven? alebo fialov? ?kvrny, neberte tak? hubu: s najv???ou pravdepodobnos?ou ide o falo?n? russula.

Huby vyberajte ?o najhustej?ie, vyh?bajte sa such?m a star?m jedincom. Kvalitne s? na tom rusuly ?lt? a modrozelen?. Toto je sn?? skuto?n? lah?dka. Mnoh? veria, ?e tieto odrody s? vhodn? na konzum?ciu v surovom stave.

Pozrite si nasleduj?ce video o hub?ch Russula, ako ich najlep?ie zbiera? a ?o z nich vyrobi?.

Sp?soby skladovania

Po zbere h?b sa uistite, ?e v priebehu nasleduj?cich 24-48 hod?n nestratia svoje vlastnosti. Majte v?ak na pam?ti, ?e v tomto pr?pade nie je mo?n? russula namo?i?, ale okam?ite ju umiestni? do chladni?ky.

Solen? a nakladan? huby je mo?n? spotrebova? do 12 mesiacov. Su?en? vydr?ia viac ako rok.

Je mimoriadne d?le?it?, aby ani po vysu?en? russula nestratila tak? d?le?it? vl?kniny a aminokyseliny. Od?de len bielkovina, ktorej zostane cca 30-40% p?vodn?ho mno?stva

Nutri?n? hodnota a kal?rie

V?etko tu vyzer? zauj?mavo a u?ito?ne. Ide o di?tny produkt, z ktor?ho v?ak m??ete z?ska? zna?n? v?hody.

Na 100 gramov produktu je:

Chemick? zlo?enie

Tieto huby s? ve?mi bohat? na u?ito?n? prvky, vitam?ny a miner?ly. To ur?uje mno?stvo u?ito?n?ch vlastnost?, ako aj pr?jemn? chu?.

Z hlavn?ch vitam?nov, ktor? s? prospe?n? pre ?ud? a ktor? s? pr?tomn? v russula, m??eme rozl??i?:

• vitam?n PP;
• vitam?ny B1, B2;
• Vitam?n C;
• vitam?n E.

?o sa t?ka miner?lov, tu treba ur?ite poznamena?: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

U?ito?n? vlastnosti

• N?hodou si pr?roda vybrala ruzu, aby ich obohatila o vitam?ny PP a B2. Maj? ve?k? v?znam pre zdravie ?loveka a fungovanie n??ho organizmu.
• Horiaci-?ierav? a purpurov? russula p?sobia ako antibakteri?lne ?inidlo, pom?haj? vyrovna? sa s abscesmi.
• S? ve?mi u?ito?n? pre t?ch, ktor? ?elia v??nym ochoreniam gastrointestin?lneho traktu.
• V?aka n?zkemu obsahu kal?ri? je huba ide?lna pre t?ch, ktor? bojuj? s nadv?hou.
• Russula je v??ivn?, vytv?ra pocit plnosti, po ktorej sa v?m nechce jes?. V?aka tomu pom?haj? v boji proti obezite.
• Odpor??aj? sa jes?, aby sa zabr?nilo tvorbe krvn?ch zrazen?n, ako aj ochrana proti zr??aniu krvi.
• Pomocou russula sa mlieko zr??a a vytv?ra neuverite?ne zdrav? fermentovan? mlie?ny v?robok. Je u?ito?n? pre ?ud?, ktor? trpia probl?mami so srdcom a krvn?mi cievami.

?kody a kontraindik?cie

Existuje nieko?ko kontraindik?ci? pre ?ud?, ktor? by nemali konzumova? tieto druhy h?b. menovite:

• Individu?lna intolerancia na zlo?ky huby osobou;
• Z?va?n? poruchy v pr?ci srdca, obli?iek, pe?ene;
• Neodpor??a sa pre deti mlad?ie ako 12 rokov;
• Kontraindikovan? u tehotn?ch ?ien, ako aj u ?ien po?as doj?enia.

Vo v?eobecnosti sa mnoh? lek?ri domnievaj?, ?e russula sa m??e pod?va? de?om po 7 rokoch. Ale v obmedzenom mno?stve a len tie najchutnej?ie a najbezpe?nej?ie druhy.

Pokia? ide o dospel?ch, nemali by nadmerne zneu??va? russula - nie viac ako 150 gramov denne. V?nimkou nie s? ani chutn? a kvalitn? druhy rusuly.

Aplik?cia

Vo varen?

Mo?no je to oblas? varenia, ktor? v?m umo?n? plne oceni? v?etky chu?ov? mo?nosti tejto huby. ?no, m? vynikaj?ce prospe?n? vlastnosti, ale uvarte si nejak? jedlo z russula a u? ho nem??ete odmietnu?. Toto bude va?a ob??ben? huba.

Upozor?ujeme, ?e pred pou?it?m je potrebn? huby naplni? vodou a necha? nieko?ko hod?n odle?a?. Pred hlavn?m procesom spracovania, teda vypr??an?m, solen?m, nakladan?m, je vhodn? ich povari? 5 min?t. T?m sa odstr?ni horkos?.

Teraz sa s vami podel?me o nieko?ko receptov na v?robu russula. Toti?, povieme v?m, ako ich spr?vne soli?, marinova? a ako ich spr?vne vari?.

Slan?

Vezmite si sadu nasleduj?cich zlo?iek:

• Jedna mal? cibu?a;
• 3 polievkov? ly?ice zeleninov? olej;
• 3 str??iky cesnaku;
• 1 kilogram ?erstv?ho jedl?ho russula;
• 4 polievkov? ly?ice kamenn? so?;
• Nieko?ko ?u?oriedkov?ch listov.

varenie:

Huby o?istite od ne?ist?t, opl?chnite, vlo?te do hrnca, pridajte trochu soli. Cesnak o??peme, nakr?jame na mal? pl?ty a pouklad?me na huby. Huby zakryte vetvi?kami ?u?oriedok a umiestnite na 12 hod?n na tmav? a chladn? miesto. Teraz na vrch nasypeme nakr?jan? cibu?u, prid?me olej a v?etko premie?ame. Vlo?te huby do pripraven?ch poh?rov, zatvorte. Ke? budete hr?by bali?, pridajte do poh?rov viac russula, k?m nebude poh?r pln?. Asi po 30 d?och s? huby pripraven? na konzum?ciu.

Nakladan?

Russula m??e by? marinovan? nieko?k?mi sp?sobmi. Teraz v?m ich pop??eme.

Recept na ocot

• Huby riadne o?istite, ak je to potrebn?, odstr??te f?liu z uz?veru, no?i?ky skr?tte.
• Varte vodu, nalejte do nej huby. Dajte na ohe?, prive?te do varu, vypnite a nechajte vychladn??.
• Medzit?m si pripravte poh?re.
• Huby po vychladnut? zlikvidujte v cedn?ku.
• Listy r?bezl? alebo ?ere?n? nechajte v pripraven?ch poh?roch, hoci mo?no pou?i? oboje. Dajte tie? bobkov? listy, k?prov? d??dniky. Ak chcete zlep?i? chu?, pridajte nieko?ko vetvi?iek estrag?nu. Rozde?te huby do poh?rov.
• Pripravte si marin?du na z?klade 250 ml vody - 50 ml octu a 25 gramov kamennej soli. Pripravte so?anku na z?klade po?tu dostupn?ch h?b.
• Marin?du prevarte, nalejte do poh?rov s hubami.
• Poh?re vlo?te do ?irok?ho hrnca s vodou na steriliz?ciu. Po vriacej vode udr?ujte n?doby v ohni 20 min?t.
• Vyberte n?doby, priskrutkujte vek?. Huby s? pripraven?.

s cesnakom

Upozor?ujeme, ?e na 1 kilogram russula budete potrebova? ve?k? ly?icu soli. Cesnak m??ete pou?i? ako chcete. Huby v tomto sp?sobe morenia nebud? dlho skladovan?, ale je nepravdepodobn?, ?e odol?te, aby ste ich nezjedli v?etky naraz.

Tak?e mus?te vari? pod?a tohto receptu takto:

• Opl?chnite huby, odstr??te v?etky ne?istoty;
• Cesnak ol?peme, nakr?jame na tenk? pl?tky;
• Vlo?te huby do poh?ra alebo panvice, ale nezabudnite ?s? dole;
• Vrstvy s? posypan? so?ou a cesnakom;
• Huby mus?te vydr?a? 14 dn? umiestnen?m poh?rov na chladn? miesto;
• Po 2 t??d?och m??ete pod?va?. Hod? sa k vodke, m? ostr? a bohat? chu?.

S cibu?ou

Budete potrebova? tieto ingrediencie:

• ?isten? voda - 400 ml;
• 1 kilogram russula s prilbami;
• 250 ml octu;
• Nieko?ko p??ikov klin?ekov;
• 300 gramov cibule;
• listy Lavrushka;
• Nov? korenie (hrach);
• 1 ly?i?ka Sahara;
• 1 ve?k? ly?ica kamennej soli.

varenie:

Huby o??peme, zalejeme vodou a var?me asi 15 min?t, potom ich vhod?me do cedn?ka, aby v?etka tekutina bola sklovit?. Nalejte vodu do panvice, pridajte uveden? korenie, so?, cukor, mal? cibu?u. Zmes prive?te do varu a potom nalejte ocot. Do tejto marin?dy namo??me uvaren? rusi a var?me 5 min?t. Rozlo?te hor?ce huby medzi poh?re a nechajte so?anku st?? na ohni ?al?ie 2-3 min?ty. Nalejte so?anku do poh?rov a zatvorte ich vie?kami.

Ako vari?

Teraz si povedzme podrobnej?ie o tom, ako tieto huby spr?vne uvari?.

• Pred varen?m sa musia d?kladne umy?, roztriedi?, aby sa na?li najsilnej?ie exempl?re.
• O?istite ich od ne?ist?t, vlo?te do panvice. Teraz napl?te studenou vodou v pomere 1 objem h?b na 2 objemy vody.
• Hrniec postavte na stredn? ohe?, prive?te do varu a potom zn??te plame?.
• ?alej sledujte tvorbu peny, ktor? treba pri varen? odstr?ni?. Potom pridajte trochu soli, bobkov? list a ?ierne korenie.
• Po vriacej vode sa huby varia 30 min?t.
• V ?iadnom pr?pade nepou??vajte vodu, ktor? zostala po uvaren? rusuly na jedlo.

Kotlety z russula

M?lokto sa odv??i vypr??a? rusulu. Ale m?rne. Ukazuj? sa ve?mi chutn?. Pod?vame ako samostatn? jedlo alebo jeme s pr?lohou. Niektor?m sa dokonca podar? vypr??a? kotlety z russula.

Ak chcete urobi? kotlety, vezmite si ol?pan? russula, vyberte najv???ie a najplochej?ie klob?ky, vlo?te ich na chv??u do studenej slanej vody. Potom vyho?te do cedn?ka.

Klob?k by mal by? ponoren? do pripraven?ho cesta. ?alej sa huba posype str?hankou na oba?ovanie. Treba r?chlo vypr??a?, ohe? mus? by? siln?. Potom vlo?te v?etku russula do panvice a nalejte cesto, ktor? by malo zosta?. Teraz sma?te huby, ale u? na n?zkej teplote. Bude to trva? asi 15 min?t.

Russula nie je ve?mi vhodn? na pr?pravu polievky, preto?e vytv?ra charakteristick? horkast? chu?.

Russula pred varen?m o?istite od ne?ist?t, nalejte studen? vodu, povarte min?t.

Russula nem??e by? varen? pred vypr??an?m.

Ako vari? russula

1. Pred varen?m russula je potrebn? ju dobre roztriedi?, preto?e sa daj? vari? iba mal?, siln? a zdrav? huby.
2. Huby d?kladne opl?chnite studenou vodou a vlo?te do hrnca.
3. Huby zalejeme studenou vodou tak, aby jej objem bol dvojn?sobn? ako objem h?b.
4. Po?kajte na var na strednom ohni, potom ho zn??te.
5. Pena, ktor? sa objav? pri varen? h?b, by sa mala odstr?ni?.
6. Treba prida? aj so?, p?r zrniek ?ierneho korenia a bobkov? list.
7. Russula by mala by? varen? 30 min?t po zovret? vody.
8. Na rozdiel od in?ch h?b nemo?no pou?i? vodu, ktor? zostane po uvaren? russula.

Ako nasoli? russula

Produkty
Russula - 1 kilogram
Cesnak - 3-4 str??iky
Rastlinn? olej - 3 polievkov? ly?ice
Listy ?u?oriedok - nieko?ko kusov
Cibu?a - 1 mal? cibu?a
So? - 4 polievkov? ly?ice

Ko?ko a ako so? russula
?erstv? russula o?istite od ne?ist?t, jemne opl?chnite, vlo?te do hrnca a posypte so?ou. Cesnak o??peme, nakr?jame na tenk? pl?tky, prid?me k hub?m. Russula zakryte vetvi?kami ?u?oriedok a nechajte na chladnom tmavom mieste 12 hod?n. Potom posypeme nakr?janou cibu?ou, prid?me slne?nicov? olej a dobre premie?ame. Usporiadajte russula do sterilizovan?ch poh?rov, zatvorte a hl?ste russula, k?m nie je poh?r pln?. Po 30 d?och je va?a solen? russula pripraven?!

Ako vari? russula pred zmrazen?m

1. Russula jemne opl?chnite vo vode.
2. Russula vlo??me do hrnca, prid?me vodu, so? a var?me 20 min?t.
3. Russula po uvaren? vlo??me do sitka, po?k?me, k?m voda stiecne, a vlo??me do igelitov?ch vrec??ok.
4. Vyberte Russula v mrazni?ke.
Po zmrazen? bud? huby vhodn? ?es? mesiacov. Musia sa rozmrazi? pri izbovej teplote a potom pou?i? ?al?ie varenie - vypr??anie alebo varenie.

Ako vari? russula vo v?vare

Na pol kila surov?ho syra budete ma? 2 ly?ice slne?nicov?ho oleja, 2-3 ly?ice m?sov?ho v?varu, so? a bylinky.
Russula d?kladne o?istite a opl?chnite, vlo?te do osolenej vody, zap?lte. Privedieme do varu, vlo??me do cedn?ka, potom vlo??me do hrnca s rozp?len?m olejom, podlejeme v?varom, prikryjeme a dus?me asi min?tu. Pod?vame s nadrobno nasekan?mi bylinkami.

Ako vari? russula v ?al?te

Produkty
Russula - 100 gramov
Kuracie vajce - 2 kusy
K?prov? zelenina - 1 vetvi?ka
Na tankovanie
Rastlinn? olej - 30 gramov
So?, ocot, korenie - pod?a chuti (ocot mo?no nahradi? limetkovou ??avou)

Recept na ?al?t Russula
1. Russula uvar?me, nakr?jame na pr??ky.
2. Vajcia uvar?me na tvrdo, o??peme, ochlad?me a nakr?jame na kocky.
3. Zmie?ajte vajcia s russula.
4. Na dresing - zmie?ajte rastlinn? olej, ocot, so? a korenie.
5. ?al?t posypeme nadrobno nasekan?m k?prom.

Rozruch fakty o Russula

- Russula sa nach?dza v ihli?nat?ch, listnat?ch, zmie?an?ch lesoch alebo dokonca v mo?iari. M??ete ich za?a? zbiera? v m?ji a skon?i? v okt?bri: hlavn? vec je, ?e by mal pr?a?.

V?etky russula maj? biele dosky na vn?tornej strane ?iapky a v?etky maj? biele nohy, bez kr??kov, bez ?up?n alebo filmov. Rez russula zost?va biely.

Pri zbere russula je potrebn? poznamena?, ?e s? ve?mi krehk?. Russula sa zvy?ajne zbiera oddelene od ostatn?ch h?b, aby sa lesn? odpad z in?ch vlh??ch h?b nezmie?al s pol?man?m hrdlom. Aby sa russula pri ?isten? nezlomila, je lep?ie ich ihne? opari? vriacou vodou.

Film z ?iapky russula sa ?ahko odstr?ni, ale to sa ned? urobi?, preto?e niekedy sa v?aka tomu huba po?as varenia nerozpadne.

Ak m? russula hork? chu?, je to ?ieravina. Aby ste sa zbavili horkosti, mus?te huby posypa? so?ou a vlo?i? cez noc do chladni?ky a potom vari?.

- Ak s? rusuly hork?, je potrebn? ich o?isti? od filmu na klob?ku. Z?rove? s? ?erven? russula naj?astej?ie hork? - m??ete sa najsk?r pok?si? vy?isti? iba ich. Ak ?istenie nepomohlo zbavi? sa horkosti, mali by ste vymeni? vodu a vari? russula ?al??ch 20 min?t.

Kalorick? russula - iba 19 kcal / 100 gramov.

V?hody rusuly s? dan? obsahom vitam?nov B1 (reguluje ?innos? nervovej s?stavy), B2 (rast a zdravie poko?ky, nechtov, vlasov), C (imunitn? procesy v tele), E (ochrana buniek membr?ny) a PP (zdravie obehov?ho syst?mu).

Ako vari? polievku s russula

Suroviny na polievku (4l hrniec)
Russula - 300 gramov
Rezance – poriadna hrs?
Zemiaky - 3 stredn? zemiaky
Cibu?a - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Bobkov? list - p?r listov
?ierne korenie - nieko?ko hr??ku
?erstv? k?por - nieko?ko vetvi?iek
So? - pod?a chuti
Maslo - kocka 3x3 centimetre
Kysl? smotana - pod?a chuti

Ako vari? polievku s russula
1. Russula o??peme, umyjeme a nakr?jame. Zemiaky o??peme a nakr?jame na 1 cm kocky.
2. Nalejte vodu do panvice, vlo?te russula, prive?te do varu a varte 10 min?t. Pridajte zemiaky, so? a korenie, pokra?ujte vo varen?.
3. Cibu?u a mrkvu o??peme, cibu?u nakr?jame nadrobno, mrkvu nastr?hame na hrubom str?hadle.
4. Panvicu rozohrejeme, roztop?me na nej maslo, vlo??me cibu?u a po p?r min?tach pra?enia cibu?u - mrkvu.
5. Mrkvu a cibu?u sma?te ?al??ch 5 min?t, potom vlo?te pe?ienku do polievky. Pridajte rezance a varte ?al??ch 5 min?t.
6. Polievku pod?vame s russula s kyslou smotanou a nasekan?m k?prom.

Ob?erstvenie z varenej rusuly

Produkty
Russula - 250-350 gramov
Zelen? cibu?a - 1-2 perie
Listy ?al?tu - 3-4 listy
?unka - 25 gramov
Rastlinn? olej - 1-2 ly?i?ky
Petr?len (mo?no nahradi? k?prom) - 1 mal? vetvi?ka
So? - pod?a chuti

Recept na predjedlo Russula
1. Russula uvar?me, ochlad?me a nakr?jame na tenk? pr??ky.
2. ?al?t, cibu?u a zeleninu opl?chnite vodou a osu?te obr?skom.
3. Nakr?jajte cibu?u a nakr?jajte zelen?.
4. Vo ve?kej miske jemne premie?ajte russula, bylinky, zelen? cibu?ku.
5. Mierne so? a nalejte rastlinn? olej.
6. Znova premie?ajte.
7. Na rovn? misku alebo tanier polo?te listy ?al?tu a na ne ob?erstvenie.
8. ?unku nakr?jajte na tenk? pl?tky a zrolujte do roliek.
9. Predjedlo ozdob?me rolkami.
10. Navrch polo??me vetvi?ku petr?lenovej v?ate.

Pod?a n?zvu huby by som chcel predpoklada?, ?e sa d? jes? surov?. Nie je to celkom pravda.

Russula - huby s? ve?mi jemn?, nepodliehaj? dlhodob?mu tepeln?mu spracovaniu a solen? huby sa m??u jes? na druh? de?.

Niektor? odrody russula v ?erstvej forme maj? pr?jemn? sladko-orechov? chu? a skuto?ne sa d? zjes? nejak? mno?stvo, ktor? sa naz?va „z kr?ka“.

Huby s? ve?mi cenn?m bielkovinov?m produktom a russula nie je v?nimkou. Obsahuj? len 19 kcal, dostato?n? mno?stvo bielkov?n, vitam?nov, stopov?ch prvkov a ve?mi m?lo tukov a sacharidov. S? skvel? pri di?te.

Russula, ktor? m? vysok? nutri?n? hodnotu, nepre?a?uje telo nadbyto?n?mi tukmi a kal?riami. A lecit?n, ktor? je s??as?ou zlo?enia, zabra?uje ukladaniu cholesterolu.

Hub?ri neradi zbieraj? ruzu pre ich krehkos?, huby treba zbiera? a prepravova? ve?mi opatrne. Ale kuch?ri re?pektuj? t?to hubu a ve?mi radi ju varia. Russula je varen?, vypr??an?, su?en?, nakladan? a solen?. S? skvel?m doplnkom do ?al?tov, predjed?l, plniek, zeleninov?ch a m?sov?ch jed?l. Russula m??e by? tie? plnohodnotn?m nez?visl?m jedlom, m??e sa pod?va? samostatne alebo s pr?lohou.

Ako vari? russula

Russula osolen?

Ve?mi jednoduch? recept. Ak chcete naklada? russula, jednoducho ich vytriedte, umyte a namo?te na 1 hodinu do studenej vody. Potom namo?te na jeden de? do so?n?ho roztoku.

Na varenie budete potrebova?:

?erstv? ruja - 2 kg.

So? - 8 ly??c. ly?ice.

Voda - 4 litre.

Cesnak - 1 hlava.

?ierne korenie - 15 hr?ch.

Volite?n? bylinky (k?por, m?ta, estrag?n).

Spracovan? huby vlo?te do smaltovanej panvice.

So? rozpustite v pramenitej alebo filtrovanej vode.

Cesnak o??pte, ka?d? str??ik nakr?jajte na 3 ?asti a po?lite na huby.

Pridajte zvy?ok korenia a nalejte so?n? roztok.

Opatrne premie?ame a prikryjeme.

Za de? bud? chutn? huby pripraven?.

Russula marinovan?

Ingrediencie:

Russula -1 kg.

So? - 1 polievkov? ly?ica

Cibu?a - 3 hlavy.

Cukor - ne?pln? ly?i?ka.

Ocot - jeden a pol ly?ice. ly?ice.

Voda 2 ??lky.

Karafi?t - 3 p??iky.

?ierne korenie - 12 hr?ch.

O?istite a umyte huby.

Cibu?a nakr?jan? na ve?k? kr??ky.

Pr?prava marin?dy. Do vriacej vody prid?me cibu?u, so?, korenie a cukor. Varte 5 min?t.

Potom pridajte ocot a huby. Varte 5 min?t.

Huby z marin?dy d?me dierovanou ly?icou do steriln?ch poh?rov.

Marin?du povar?me 2 min?ty a nalejeme na huby.

Zrolujte steriln?mi vie?kami, oto?te poh?re hore dnom a izolujte.

Nakladan? huby s? skuto?nou poch??kou!

Ako vari? russula v kyslej smotane

Vynikaj?ce s? najm? s kyslou smotanou.

Vynikaj?ce, vo?av? jedlo sa pripravuje ve?mi r?chlo. Ingrediencie:

Russula - 0,5 kg.

Cibu?a - 2 hlavy.

N?zkotu?n? kysl? smotana - 4 polievkov? ly?ice.

Maslo na vypr??anie.

Zelen? (k?por, petr?len) - 1 zv?zok.

Huby o?ist?me, umyjeme a 5 min?t povar?me v osolenej vode.

Uvaren? huby d?me do cedn?ka, aby poh?r vody a huby vychladli.

Cibu?u o??peme a nakr?jame na kocky, opra??me na masle do prieh?adnosti.

Zeleninu umyte a jemne nasekajte.

Vychladnut? huby nakr?jame na ve?k? pr??ky a ope?ieme na inej panvici.

Do vypr??an?ch h?b pridajte cibu?u a kysl? smotanu. Panvicu zatvorte pokrievkou a huby na miernom ohni za ob?asn?ho mie?ania poduste 5 min?t.

Hotov? huby posypeme nasekan?mi bylinkami. Ve?mi vo?av?, chutn? a kr?sne!