Dobr? de? mil? ?itatelia. Prv? polovica leta u? pre?la a ako viete, druh? polovica je zn?ma pr?pravou na zimu. Dnes v?m poviem recept na chutn?, kyslo-slan?, chrumkav? uhorky. Pod?a tohto receptu na?i rodi?ia nakladaj? uhorky st?le a ani neviem poveda? ko?ko rokov. Odkedy si pam?t?m, tak ve?a solili. Recept je univerz?lny, m??ete si ho upravi? pod?a vlastn?ho vkusu. Okrem toho m??ete soli? v poh?ri, v sude, vo vedre, vo v?eobecnosti v akejko?vek n?dobe, hlavnou vecou je zachova? proporcie. M??ete ho zrolova?, necha? pod plastov?m krytom, alebo len tak v pivnici (sud, vedro a pod.).

Dnes v?m poviem na pr?klade 3-litrovej n?doby a skladovania v byte. Ale mo?no v suter?ne. A bez oh?adu na skladovanie s? tieto uhorky chrumkav?, chutn?. A ako urobi? tento recept, ktor? sa v?m p??i, sa dnes pok?sim vysvetli?.

Recept na chutn? chrumkav? uhorky

Za?neme surovinami, ktor? pou?ijeme na solenie.

Hlavn?mi ingredienciami bud? chren, cesnak, k?por, so? a samozrejme voda. A tento recept vysvetl?m na pr?klade solenia za studena v 3-litrovej n?dobe.

Na to potrebujeme nasleduj?ce ingrediencie:

• Uhorky - asi 1,5 - 1,8 kilogramu
• K?por - 2 - 3 d??dniky
• Kore? chrenu - asi 3 centimetre
• Cesnak - 2 - 3 str??iky
• So? - 80 gramov
• Pramenit? voda - 1,5 - 2 litre
• Listy ?iernych r?bezl? - 3 kusy

Suroviny d?me do ?istej n?doby okrem soli a vody. Nikomu nebude tajomstvom, ?e toto v?etko mus? by? pripraven?. Umyte uhorky a bylinky, o??pte chren a cesnak a samozrejme cho?te k prame?u po ?erstv? studen? vodu.

Ak nem?te v bl?zkosti prame?, m??ete pou?i? vodu spod filtra. Neodpor??am pou??va? vodu priamo z vodovodu. Obsahuje chl?r, v?aka ktor?mu bud? uhorky m?kk? a nebud? chutn?. Ur?ite to m??e fungova?, ak m?te n?zky obsah chl?ru, ale my sme v?dy robili z prame?a. A to n?s v?dy u?ili na?i rodi?ia.

Uhorky polo??me tesne, ale nie a? do fanatizmu, netla??me ich silno. Zhruba takto by to malo vyzera?.

M??e to by? trochu pr?snej?ie, ale je to zbyto?n? a ?oskoro pochop?te pre?o. Ako vid?te, medzi uhorkami m?me chren a cesnak a navrchu je e?te d??dnik z k?pru, rozdrven? nieko?k?mi uhorkami. To v?etko pre rovnomernos? solenia.

Po pr?prave uhoriek je potrebn? ich naplni? studenou vodou a so?ou. Do poh?ra m??ete, samozrejme, nasypa? so? a zalia? vodou. Ale je tu jeden d?le?it? bod. Ak to urob?te, mo?no bud? vrchn? uhorky m?kk?. A ak sa so? rozpust? vo vode a naleje sa so?ankou, potom bud? v?etky uhorky rovnomerne solen? a tvrd?.

Ke? sme ho naplnili vodou, nech?me ich vo?ne sa t?la?. Doba ferment?cie z?vis? od teploty okolia. Uk??em pr?klad kvasenia pri izbovej teplote okolo 23 - 24 stup?ov. Na tejto fotografii vid?te v etap?ch: de? nalievania, za de? a za dva dni.

Asi po 12 hodin?ch za?n? uhorky kvasi?. To je jasne vidie? na fotografii v strede, so?anka a vzduchov? bubliny v hornej ?asti n?doby sa za??naj? zakalova?. ?ak?me, k?m na?e uhorky stmavn?. Potom m??ete sk?si?.

U v?s to m??e by? in?, z?le?? od teploty, kde s? uhorky. Stalo sa napr?klad aj to, ?e na druh? de? sme u? rolovali uhorky. Ne?ak?me, sk??ame. Ak budete venova? pozornos? fotografii tretieho d?a, uvid?te, ?e uhoriek je m?lo. Boli sme to my, kto ur?il moment, kedy nastal ?as zrolovania.

Netreba ?aka?, k?m uhorky dobre vykysn?. Akon?hle sa v?m p??i chu?, jemne osolia, potom so?anku ihne? vypustite.

V???inou si uhorky nasypem aj do misky. K?por a chrenov? listy vyhadzujem a v?etko ostatn? mi pr?de vhod.

Teraz d?vam v?etko do mal?ch poh?rov. Zvy?ajne pou??vam plechovky s objemom 0,5 litra, ale m??ete pou?i? aj viac, dokonca aj 3 litre. Potom v?ak mus?te naklada? viac uhoriek. Skuto?ne, s jednou 3-litrovou n?dobou sa uk??e, ?e uhorky sa rozlo?ia na 4 mal?, 0,5-litrov? poh?re a zostane nieko?ko k?skov na konzum?ciu jemne osolen?ch. Teda ak ste to e?te neurobili.

Uhorky sa daj? nasklada? do d?zy hustej?ie, u? sa nel?mu. Ale nezab?dajte, ?e ich odtia? e?te mus?te dosta?. Medzi uhorky som dal cesnak a kore? chrenu.

Teraz prevarte sceden? so?anku.

A nalejte vriacu vodu do poh?rov s uhorkami. Takto zastav?me kvasenie, a uhorky nebud? ve?mi kysl?. Nemyslite si v?ak, ?e chu? uhorky zostane tak?, ako si ju pam?t?te teraz. Zkysne, ale nie ve?a, ale s mierou, len ve?mi chutn?. Uhorky bud? pri zahryznut? pevn? a chrumkav?.

Ak vynech?te chv??u jemne nasolen?ch uhoriek, bud? kysl?. Samozrejme, ?e zostan? norm?lne kysl? uhorky, ale verte mi, ?e ke? ich jemne nasolen? zrolujete, zjete po jednom t?gliku.

M??ete zrolova? ak?ko?vek veko, najlep?ie v?ak zataven?. V opa?nom pr?pade za?ne kvasenie znova a uhorky bud? kysl? ako sudov?. A to je v?etko, ?o sme z?skali z jednej 3-litrovej n?doby, presnej?ie z 1,6 kilogramu uhoriek.

K dispoz?cii s? tri 0,5-litrov? plechovky a jedna 0,75-ka. Pod vie?ka som dal igelitov? vrecko. To preto, aby boli vie?ka hustej?ie, m?me twist. ?no, a vie?ka tak nebud? vo?a?. V bud?cnosti sa tieto kryty m??u pou?i? iba na nakladan? uhorky. Ani po roku sa vie?ka nezmyj? a bud? zap?cha?.

Hermeticky uzatv?rame aj preto, ?e bud? ulo?en? v byte.

Pod?a tohto receptu m??ete uhorky nielen nav?ja? do poh?rov, ale aj soli? v sude, vedre, makitre. Vo v?eobecnosti v akejko?vek n?dobe. Z vlastnej sk?senosti m??em poveda?, ?e v kameninovom riade chutia viac. A nielen uhorky, ale aj paradajky.

Na?i rodi?ia maj? ?peci?lny dvojvedrov? hlinen? sud s vrchn?kom, a doma vyroben? keramick? sud, sl??ia len na solenie.

Aby ste mohli naklada? chutn? chrumkav? uhorky v sude, mus?te vypo??ta? po?et uhoriek a pripravi? ich pod?a tohto receptu. S nieko?k?mi vysvetleniami. Najprv sme okam?ite klesli do suter?nu. A po druh?, vrch nezabudnite prikry? pl?tom chrenu.

A po tretie, uhorky lisujeme ?tlakom. Na vrchu by mala by? voda, stud?a alebo list chrenu, ale nie uhorka. Na tejto fotografii je to vidie? na pr?klade 3-litrovej n?doby. Aby nesplesniveli. Chren blokuje rozvoj plesn?, ktor? kazia chu?. Uhorky tak m??ete naklada? pod nylonov?m vekom.

Tajomstvo solenia lahodn?ch chrumkav?ch uhoriek na zimu

najprv na ktor? by som chcel upozorni?. Ak skladujete bez ?v?kov, bu?te si ist? navrchu by mal by? list chrenu. Neumo?n? v?voj plesn? a h?b. Mus? by? pr?tomn? kore? aj list chrenu. Okrem toho by list mal by? v?dy navrchu. Aj v zime pri zbere uhoriek polo?te na vrch list. M??ete prida? viac kore?a chrenu a cesnaku, tak?e uhorky bud? ostrej?ie a chutnej?ie.

Po druh?, pred naliat?m do uhoriek rozpustite so?. Nepou??vajte jodizovan? so?! Tak?e bude jednotn? solenie.

Chu? m??ete spestri? pridan?m listov ?iernej r?bezle, ?ere??ov?ch listov, dokonca aj dubov?ch listov. Niektor? veria, ?e triesloviny obsiahnut? v dubov?ch listoch sp?sobia, ?e uhorky bud? tvrd?. Zo sk?senosti v?m m??em poveda?, ?e chu? v?m nebude chuti?. N?? otec sa rozhodol vysk??a?, diverzifikova? chu?. Nakoniec sme ich vyhodili.

Za najchutnej?ie pova?ujem s pridan?m listov ?iernych r?bezl?. S ?ere??ov?mi listami bude chu? trochu jemnej?ia, ?o na chu? uhoriek, na m?j vkus, nie je ve?mi dobr?.

A tret?, ur?ite pou?ite k?prov? d??dniky alebo samotn? semen?. Okrem toho s? ?iaduce such? d??dniky, ktor? s? vo?avej?ie.

No ak ste u? otr?ven? kysl?mi uhorkami, tak sa daj? e?te urobi? nakladan?, uhorky s? tie? chrumkav? a chutn?. Recept na nakladan? uhorky n?jdete v ?l?nku "."

Teraz pozn?te viac ako jeden recept na morenie uhoriek na zimu, vyberte si pod?a svojho vkusu. Prv? s? kysl?, zatia? ?o druh? s? sladkokysl?. Ale oba recepty s? dobr? svoj?m vlastn?m sp?sobom a s? z nich chutn? a chrumkav? uhorky.

Dobr? pr?pravy pre v?s! Ak? uhorky preferujete?

Nakladan? uhorky s? nenahradite?nou s??as?ou tak?ch ob??ben?ch jed?l, ako je ma?kar?da, kysl? uhorka a in?. Preto by ka?d? ?ena v dom?cnosti mala pripravi? nieko?ko poh?rov tak?hoto solenia.

Uhorky sa daj? zbiera? ve?k? aj mal?, no najchutnej?ie v n?leve s? drobn? tvrd? plody. Solenie uhoriek na zimu, rovnako ako, je najjednoduch?ia a najproblematickej?ia ?loha.

Miner?lna voda s plynom umo??uje ovociu z?ska? ve?a kysl?ka, ?o m? priazniv? vplyv na proces solenia. Plody s? ?plne osolen?, ale s? chrumkav? a jemn?. Chu? tak?chto polotovarov nebude v?razn? a oslov? v?etk?ch milovn?kov uhoriek. Pre tak?to polotovar nebudete musie? st?? hodiny pri spor?ku a vari?. Tak?to morenie uhoriek bez octu na zimu je vhodn? na ka?d? pr?le?itos?.

Po?adovan? ingrediencie:

• Uhorky - 0,5 kilogramu;
• Miner?lna perliv? voda - 330 mililitrov;
• Cesnak - 5 mal?ch str??ikov;
• So? - polievkov? ly?ica bez ?m?ka?ky;
• K?por - 1 zv?zok;
• Listy ?iernych alebo ?erven?ch r?bezl? - 5-7 kusov.

Ako r?chlo osoli? uhorky:

1. Opl?chnite uhorky, odre?te chvosty na oboch stran?ch;
2. Cesnak o?ist?me a vlo??me do vopred pripraven?ch poh?rov, treba ich sterilizova? vhodn?m sp?sobom;
3. Zeleninu dobre opl?chnite a polo?te na dno n?doby na zber cesnaku;
4. Teraz m??ete da? uhorky do poh?rov, mus?te nalia? so? na vrch;
5. N?dobu treba naplni? vodou s?tenou oxidom uhli?it?m, prikry? g?zou a necha? l?hova? 8-9 hod?n, najlep?ie je urobi? pr?pravok ve?er a necha? l?hova? cel? noc a r?no pokra?ova? vo varen?;
6. Potom m??ete poh?re uzavrie? pevn?mi plastov?mi vie?kami a ulo?i? ich na chladnom mieste alebo v chladni?ke.

Ako osoli? uhorky jednoduch?m solen?m

Ingrediencie pre tento recept s? ur?en? na nakladanie jednej trojlitrovej n?doby na uhorky. Ak potrebujete pripravi? nieko?ko plechoviek, zlo?ky by sa mali zodpovedaj?cim sp?sobom zv??i?. Tento recept je klasick? a overen? nie jednou hostite?kou, uhorky s? chutn? a mierne slan?, ako.

Po?adovan? ingrediencie:

• Mal? uhorky - 1,5-2 kg;
• Listy ak?chko?vek r?bezl? - 5 kusov;
• ?ere??ov? listy - 5 kusov;
• Listy chrenu - 2 ve?k? listy;
• ?erstv? cesnak - 3-5 str??ikov;
• ?erstv? k?por - 1 zv?zok;
• Voda - 1 liter;
• Kamenn? so? - asi 2 polievkov? ly?ice. ly?ice so ?m?ka?kou;
• Cukor - 1-2 ly?ice. ly?ice.

Ako naklada? uhorky - recept:

1. Uhorky umyte, odre?te chvosty a namo?te do prevarenej studenej vody asi 3-4 hodiny;
2. N?doby na polotovary musia by? sterilizovan?, aby sa zelenina po?as skladovania nezhor?ila, ?o je najjednoduch?ie urobi? pomocou pary alebo r?ry;
3. Vie?ka sa tie? sterilizuj? ponoren?m do vriacej vody a dr?an?m tam asi 10 min?t;
4. Triedi? zele?, um?va?;
5. V?etky zelen? musia by? polo?en? na dne n?doby, ale listy chrenu musia by? ponechan?;
6. Vlo?te uhorky do n?doby a nalejte so?anku na vrch, na to mus?te zmie?a? studen? vodu, so? a cukor;
7. Listy chrenu by mali by? umiestnen? na vrchu uhoriek a zrolovan? sterilizovan?mi vie?kami;
8. Plody z?skaj? chu? a so? asi za 1 mesiac.

Ako nasoli? uhorky na zimu

Do t?chto uhoriek m??ete prida? r?zne koreniny a bylinky, z?le?? na va?ej chuti. Ale najvhodnej?ie ingrediencie s? korenia, rebr??ka, chrenov? listy, cesnak, k?por. Pr?ve tieto koreniny sa zvy?ajne prid?vaj? do solenej zeleniny. Najz?kladnej??m a najpohodlnej??m receptom je nakladanie uhoriek v poh?roch.

Po?adovan? ingrediencie:

• ?erstv? mal? uhorky - asi 1 kilogram;
• Kamenn? so? - 3 ly?ice. ly?ice;
• ?ierne korenie - 5 hr?ch;
• Laurel - 2 listy;
• Listy r?bezl? - 3 kusy;
• Str??iky cesnaku - 5 kusov;
• ?erstv? k?por - 1 zv?zok;
• Estrag?n - 1 zv?zok;
• Ve?k? listy chrenu - 1/3 listu.

Ako osoli? uhorky - recept:

1. Uhorky treba vybera? pre ur?it? odrody ur?en? na nakladanie, in? odrody nie s? vhodn? na dlhodob? skladovanie, plody umyte, ponorte do studenej vody, nechajte v nej l?hova? aspo? tri hodiny, ale je lep?ie zv??i? ?as na 5-8 hod?n, tak?e ovocie, ktor? s? k?men? dostato?n?m mno?stvom vody a nebude trva? ve?a so?anky z n?doby;
2. V pripraven?ch n?dob?ch je potrebn? rozlo?i? bylinky a korenie;
3. Teraz m??ete pripravi? roztok na solenie, rozpusti? so? vo vode;
4. Poh?re s? ?plne naplnen? so?ankou a uzavret? pevn?mi polyetyl?nov?mi vie?kami; pred uzavret?m poh?ra sa mus? veko nieko?ko sek?nd podr?a? vo vriacej vode.

Ako chutn? osoli? uhorky pikantn?m

Na sl?vnostn? st?l si m??ete vopred pripravi? ve?k? mno?stvo pr?rezov, ktor? bud? sl??i? ako ob?erstvenie. Preto musia by? pikantn? uhorky varen?. M??u sa pod?va? s r?znymi tepl?mi jedlami a pr?lohami, ako aj ako ob?erstvenie. Ostros? im dod?va nezvy?ajn? chu? a bohatos?. Okrem toho s? v tomto recepte u?ito?n? nielen mal? ovocie, ale aj dostato?ne ve?k?, n?sledne bud? nakr?jan? na vhodn? k?sky.

Po?adovan? ingrediencie:

• Uhorky - 1 kilogram;
• Listy ?iernych r?bezl? - 10 kusov;
• Petr?len - 10 vetiev;
• K?por - 30 gramov;
• ?erven? paprika - 1 mal? struk;
• Korenie - 3 kusy;
• Cesnak - 1 ve?k? hlava;
• Kamenn? so? - tri polievkov? ly?ice;
• Voda - 1000 mililitrov.

Ako naklada? uhorky na zimu:

1. Pre tento recept je najlep?ie vzia? ve?k? smaltovan? panvicu a osoli? v nej zeleninu, na dno n?doby mus?te da? mal? ?as? koren?n;
2. Umyte uhorky, odre?te chvosty a nakr?jajte na mal? pl?tky;
3. Cesnak o??peme, jemne nasek?me, nastr?hame alebo pretla??me lisom na cesnak;
4. Zmie?ajte nakr?jan? ovocie so zvy?n?mi bylinkami a koren?m, vlo?te do hrnca;
5. Medzit?m m??ete vari? so?anku, var? sa z vody s pr?davkom soli;
6. Ke? je so?anka pripraven?, musia nalia? ovocie do panv?c, kvapalina by mala ?plne skry? du?inu;
7. Na du?inu polo?te ve?k? misku a nastavte na ?u ?tlak;
8. Du?ina by mala by? ponechan? v miestnosti po dobu 10-15 dn?, je vhodn? zakry? panvicu g?zou alebo tenkou handri?kou;
9. Po uplynut? tejto doby m??ete ovocie prenies? do sterilizovan?ch poh?rov, nalia? so?ankou a uzavrie? vie?kami;
10. Hotov? polotovary sa nechaj? trochu pri izbovej teplote a a? potom sa odstr?nia na dlhodob? skladovanie.

Ako naklada? uhorky v poh?roch

Nie je to tak d?vno, ?o gazdinky solili zeleninu v sudoch, in? n?doby neboli ve?mi be?n?. Ale teraz st?le viac a viac ?ien v dom?cnosti uprednost?uje sklenen? n?doby a je to dreven? sud, ktor? pom?ha z?ska? najchutnej?ie uhorky. Navy?e v takejto n?dobe m??ete osoli? ve?k? mno?stvo zeleniny naraz. No ak to?ko zeleniny netreba, priprav?te si z nej jednoducho len mal? ?as?.

Po?adovan? ingrediencie:

• Uhorky - 100 kilogramov;
• ?erstv? cesnak - 300 gramov;
• D??dniky a semen? k?pru - 3 kilogramy;
• ?erstv? kore? chrenu - 0,5 kilogramu;
• listy ?iernych r?bezl? - 1 kg;
• Hrub? kamenn? so? - 800-1000 gramov.

Ako naklada? uhorky na zimu do poh?rov:

1. Opl?chnite uhorky, odstr??te chvosty, ale stopky m??u zosta?;
2. Umyte, o??pte, pripravte v?etky koreniny a bylinky, cesnak m??ete trochu nakr?ja?, alebo ho m??ete necha? na cel? pl?tky;
3. Rozlo?te 1/3 v?etk?ch pripraven?ch koren?n na dno n?doby;
4. Potom rozde?te ovocie na korenie, je d?le?it?, aby medzi plodmi nebola ve?k? vzdialenos?, tak?e s? trochu natla?en?;
5. Potom znova rozlo?te 1/3 celej hmoty korenia;
6. Potom s? plody op?? naskladan?;
7. V?etko dopl?te zvy?kom korenia;
8. Z vody a soli je potrebn? pripravi? fyziologick? roztok, na ktor? si vezm? studen? vodu a nalej? ju do n?doby s du?inou;
9. Na to v?etko polo?te ve?k? tanier alebo ?peci?lny dreven? kruh a navrch polo?te ?a?k? ?tlak;
10. Po ur?itom ?ase bud? plody nas?ten? so?n?m roztokom a solen?.

Uhorky s jablkami

Uhorky v pr?rezoch je mo?n? kombinova? s inou zeleninou, dokonca aj s ovoc?m. Napr?klad do kysl?ch uhoriek m??ete prida? mal? mno?stvo jab?k. V tomto pr?pade bud? jablk? tie? solen? a uk??e sa ako ve?mi chutn? ob?erstvenie. S tak?mto ovoc?m m??ete vari? ?irok? ?k?lu jed?l alebo si len tak v zime pochutna?.

Po?adovan? ingrediencie:

• Uhorky - 1 kilogram;
• Kysl? zelen? jablk? - 0,5 kilogramu;
• Listy citr?novej tr?vy - 8-10 kusov;
• So? - 50 gramov;
• Cukor - 50 gramov;
• Voda - asi 1 liter.

Ako r?chlo naklada? uhorky:

1. Uhorky sa daj? ?ahko umy?, m??ete odreza? stonky, ale nie je to v?bec potrebn?;
2. Jablk? umyte, nakr?jajte na pl?tky, odstr??te jadro, ak to n?doba umo??uje, potom m??ete jablk? necha? cel?, bud? tie? solen?;
3. Listy citr?novej tr?vy je potrebn? dobre umy?, listy nemus?te reza?, pou?ij? sa cel?;
4. Najprv mus?te uvari? so?anku z vody, cukru a soli;
5. Medzit?m sa so?n? roztok var?, m??ete za?a? uklada? ovocie do poh?rov, nezabudnite k nim prida? listy citr?novej tr?vy;
6. Ke? je v?etko rozlo?en?, je potrebn? ich naplni? so?ankou, zakry? vie?kami a necha? asi 5 min?t;
7. Potom vypustite so?anku z poh?rov sp?? do panvice, polo?te na spor?k a varte;
8. Nalejte roztok sp?? do poh?rov a nechajte 5 min?t;
9. A? potom je mo?n? polotovary uzavrie? vie?kami a zrolova?;
10. Tak?to polotovar by sa mal skladova? na chladnom a najlep?ie tmavom mieste, iba v tomto pr?pade si hostite?ka m??e by? ist?, ?e z?krut bude ulo?en? na dlh? dobu.

Pri zbere m??ete pou?i? r?zne koreniny a m??ete ich skladova? v r?znych n?dob?ch, ale to skuto?ne neovplyvn? kone?n? v?sledok, ak bol p?vodne zvolen? slu?n? recept. Mus? pou??va? spr?vne ingrediencie a ich pomer mus? by? spr?vne vypo??tan?.

Nakladan? uhorky sa pr?vom pova?uj? za neoddelite?n? s??as? jed?lneho l?stka v zimnom obdob?. Konzervovanie zeleniny t?mto sp?sobom pom?ha zachova? jej prospe?n? vlastnosti, v?aka ktor?m m? v?robok vysok? hodnotu. Pozrime sa na d?le?it? aspekty v porad?.

1. Aby sa uhorky uk?zali ako kvalitn?, pou??vajte iba mlad? ovocie. Takzvan? „piculi“ sa pova?uj? za men?ie - zelen? uhorky dlh? asi 5 cm. Za nimi nasleduj? uhorky, ich d??ka je asi 7 cm. Najlep?ou mo?nos?ou na nakladanie s? plody dlh? 10-12 cm. sk?sen? gazdinky konzervuj? ve?k? zeleninu, no zaber? ve?a miesta a nie je potrebn? ju kr?ja? pozd??ne.
2. ?asto n?jdete konzervovan? uhorky, ktor? sa daj? nasoli? spolu s listami dubu, ?iernych r?bezl? alebo ?ere?n?. V?aka obsahu trieslov?n v t?chto rastlin?ch si uhorky zachov?vaj? svoju ?trukt?ru, zost?vaj? chrumkav? a hust? po?as celej doby skladovate?nosti.
3. Ak sa zameriavate na r?zne nakladacie uhorky, uprednost?ujte Ryabchik, Vyaznikovsky, Dolzhik, Nezhinsky, Borshchagovsky. V pr?padoch, ke? sa rozhodne o uchovan? zeleniny do bud?cnosti, vyberte len tie druhy ovocia, ktor? rast? na otvorenom priestranstve. Sklen?kov? uhorky s? zase bez chuti a vodnat?, kategoricky nie s? vhodn? na morenie.
4. V pr?padoch, ke? ste po pretrieden? ovocia neodstr?nili ?al?ie plody (zv?dnut?, ve?k?), pridajte do so?anky granulovan? cukor v mno?stve 1,5 - 2% na cel? n?dobu. Tak?to krok sa mus? urobi?, aby sa ur?chlil proces ferment?cie, ktor? neumo?n? uhork?m „kysn??“. Mal? zelenina (5-10 cm) sa spravidla sol? v 6-7% roztoku, zatia? ?o v???ie ovocie sa konzervuje v 8-9% roztoku.
5. Ke??e uhorky nemaj? v?razn? v??u a chu?, musia sa soli? v kombin?cii s koren?m a bylinkami. Tak?to krok dod? ovociu s?tos?, v?aka ?omu sa ovocie nebude zda? nudn?. V z?vislosti od osobn?ch preferenci? si sami vyberte kyticu korenia so zameran?m na chu?ov? preferencie ?lenov dom?cnosti. Najob??benej?ie a osved?en? dochucovadl? s? koriander, cesnak, petr?len, nov? korenie (hr??ok), k?por, zeler, estrag?n, chren, saturejka.
6. Chu? konzervovan?ch uhoriek je priamo z?visl? od soli. Ak pou?ijete star? alebo zastaran? produkty, granule sa nemusia rozpusti? vo vode. Kry?t?ly zase za?n? ?kr?pa? na zuboch, ?o kaz? dojem z pou??vania produktu. Uhorky bud? pokryt? bielym povlakom podobnej konzistencie ako plese?.

• uhorky (d??ka 5-7 cm) - 2,3 kg.
• drven? morsk? so? - 160 g.
• cukor (najlep?ie ?erven? repa) - 155 g.
• kyselina citr?nov? - 2 vreck? (asi 22-25 g.)
• ?isten? pitn? voda - 3,2 litra.
• nov? korenie - 8 hr?ch
• cesnak - 8 zubov
• listy chrenu, listy r?bezl?
• petr?lenov? v?a?

1. Uhorky roztrie?te, roztriedte pod?a ve?kosti a stup?a zrelosti, d?kladne umyte penovou ?pongiou. Do ve?kej misky nalejte studen? te??cu vodu a umiestnite tam ovocie na 3-4 hodiny. Potom zozbierajte ?adov? (najlep?ie roztopen?) vodu do inej n?doby, presu?te do nej uhorky.
2. V tejto dobe za?nite spracov?va? zele?. Umyte listy k?pru, petr?lenu, r?bezl? a chrenu, aby ste odstr?nili v?etok prach a cudzie mikroorganizmy. Uveden? ingrediencie polo?te na utierku alebo papierov? utierku a d?kladne osu?te.
3. Poh?re so s?dou sterilizujte varen?m v hrnci po dobu 5-7 min?t. Na konci obdobia vysu?te a nechajte vyvetra? pri izbovej teplote, aby sa odparila prebyto?n? vlhkos?.
4. Umyt? zeleninu polo?te na dno sterilizovanej n?doby a za?nite pripravova? so?anku. Morsk? so?, kry?t?lov? cukor (povolen? je cviklov? aj trstinov?), pr??kov? kyselinu citr?nov? zmie?ame v jednej sypkej kompoz?cii. Do zmesi nalejte filtrovan? vodu, dajte hrniec na spor?k a prive?te do varu.
5. Ke? s? granule ?plne rozpusten?, vypnite hor?k, po?kajte 10 min?t a potom ho znova zapnite. Varte ?al?iu ?tvr?hodinu, potom odstr??te zo spor?ka a mierne vychladnite. Na dno n?doby dajte nasekan? petr?lenov? v?a? a k?por, po?lite sem r?bez?ov? a dubov? listy. Cesnak o??peme a str??iky nakr?jame na 2 rovnak? ?asti, po?lite do n?doby.
6. Rozlo?te uhorky, usporiadajte ich vhodn?m sp?sobom (vertik?lne, horizont?lne, diagon?lne), nalejte ovocie v?sledn?m n?levom, nechajte l?hova? 10 min?t s otvoren?m vekom, potom zrolujte a oto?te poh?re hore dnom. Zakryte uter?kom, nechajte vychladn?? na izbov? teplotu. Vezmite ho do pivnice alebo pivnice aspo? na 1 mesiac.

• ?erstv? uhorky (d??ka asi 7-10 cm) - 1,7 kg.
• ?erstv? k?por - 1 zv?zok
• k?por (semen?) - 35 gr.
• kore? chrenu - 4-6 gr.
• medved? cesnak - 2 stonky
• hor?ca paprika - 3 gr.
• jemn? potravin?rska so? - 155 g.
• ?isten? voda - 2 litre.

1. Roztrie?te uhorky pod?a ve?kosti, tvaru a odrody, umyte ich pod studenou vodou, polo?te na uter?k, aby ?plne vysu?ili. Nalejte te??cu vodu do misky, pridajte kocky ?adu, ovocie tam umiestnite na 6 hod?n.
2. Po?as nam??ania pokra?ujte v steriliz?cii poh?rov. Najprv d?me ka?d? z nich do hrnca, zalejeme vodou a prevar?me. Potom utrite dosucha a nechajte, k?m sa vlhkos? neodpar?. Ke? uplynie ?as nam??ania, vyberte ovocie a odre?te „zado?ky“, dobre ich umyte kuchynskou ?pongiou, aby ste odstr?nili bakt?rie.
3. Vezmite smaltovan? panvicu, nalejte do nej so? (jedlo, nie more), pridajte filtrovan? vodu. Dajte na spor?k, varte, aby sa granule ?plne rozpustili. Potom nechajte predchladen? so?anku prejs? 3 vrstvami g?zy.
4. K?por o??peme, umyjeme a nasek?me. Na dno poh?ra polo?te uhorky, striedavo ich pos?vajte koren?m (ramson, korenie, chren, semen? a zv?zok k?pru).
5. Nalejte so?anku do n?doby, vlo?te lisovac? kruh a utl??ajte. N?dobu odneste na 1 t??de? na tepl? miesto, aby ste spustili a ozna?ili ferment?ciu kyseliny mlie?nej. Po uplynut? stanoven?ho obdobia odstr??te v?sledn? penu, film a plese?, pridajte viac so?anky.
6. Po aktualiz?cii zlo?enia odneste n?dobu na tmav? a chladn? miesto, plody by mali by? d?kladne osolen?. Z?rove? nezabudnite ka?d? de? odstra?ova? plesniv? ?tvary a um?va? ?tlak.
7. Asi po 1 t??dni morenia vyberte uhorky z poh?ra, umyte ich v studenej prefiltrovanej (!) vode. Teraz vlo?te do nov?ch (steriln?ch) n?dob, napl?te so?ankou, v ktorej bola vykonan? predbe?n? konzerv?cia (najsk?r mus? prejs? cez filter z bavlnenej g?zy).
8. Ke? s? v?etky uhorky a koreniny naukladan?, zatvorte poh?re ?ist?mi vie?kami. Nalejte vodu pri izbovej teplote do ?irok?ho hrnca, vlo?te tam poh?r / poh?re a po?lite ho na spor?k. Aby sklenen? n?doba nepraskla, odpor??a sa polo?i? na dno panvice dreven? blok alebo k?sok l?tky.
9. Ke? kompoz?cia za?ne vrie?, pozna?te si ?as, po pol hodine vyberte uhorky zo spor?ka, zaz?tkujte poh?re c?nov?mi vie?kami. Oto?te n?doby hore dnom, ochla?te a potom odneste na chladn? miesto na dlhodob? skladovanie.

• kr?tkoplod? uhorky - 1,8 kg.
• ?erstv? k?por - 1 zv?zok
• cesnak - 5 zubov
• ?erven? paprika (mlet?) - 2 g.
• kore? chrenu - 5 gr.
• ?ierne r?bezle (listy alebo plody) - 5/10 gr., resp
• estrag?n (listy) - 4 gr.
• jemn? morsk? so? - 160 g.
• pitn? voda - 2,3-2,5 litra.

1. Nalejte morsk? so? do hrnca s hrub?mi stenami, pridajte vodu, dajte n?dobu na stredn? ohe? a zmes prive?te do varu. Ke? sa objavia prv? bubliny, zn??te v?kon, dus?me kompoz?ciu, k?m sa kry?t?ly ?plne nerozpustia, potom odstr??te zo spor?ka a ochla?te. V?sledn? so?anku prejdite cez g?zov? tkaninu zlo?en? v nieko?k?ch vrstv?ch, po?kajte 1 hodinu.
2. Uhorky roztrie?te, ponechajte vzorky dlh? asi 9-10 cm na konzerv?ciu. Umyte ich pod te??cou vodou, potom ich po?lite do um?vadla a namo?te do ?adovej vody (doba zdr?ania je asi 3-5 hod?n). Po uplynut? stanoven?ho obdobia ovocie znova umyte, odre?te „zadky“.
3. O??pte a nakr?jajte k?por na stredn? vetvi?ky, str??iky cesnaku nakr?jajte na 2 rovnak? ?asti. Na dno n?doby polo?te korenie, pridajte ?erven? mlet? papriku, bobule alebo listy r?bezl?, chren, estrag?n.
4. Uhorky polo?te zvisle cez cel? dutinu poh?ra, nalejte so?n? roztok, zatvorte nylonov? veko. Vezmite n?doby na tepl? miesto na 2 t??dne, po?kajte na koniec ferment?cie.
5. Odstr??te f?liu a formu, pridajte so?anku na vrch, ust?pte od hrdla o 3-4 cm.Poh?re vlo?te do hrnca, pridajte vodu, varte asi ?tvr? hodiny s otvoren?m vekom. Potom ihne? zrolujte, oto?te n?dobu hore dnom, ochla?te. Vezmite ho do pivnice alebo pivnice na 2 mesiace.

• paradajky - 10 ks. stredn? ve?kos?
• uhorky - 0,7 kg.
• mlet? so? - 40 gr.
• granulovan? cukor - 110 g.
• listy chrenu - 5 ks.
• k?por - 0,5 zv?zku
• petr?len - 0,5 zv?zku
• fefer?nka - 1 struk
• cesnak - 0,5 hlavy
• bobkov? list - 3 ks.
• list r?bezl? - 5 ks.
• vo?av? klin?eky - 4 hviezdi?ky
• ?ierne korenie (hr??ok) - 5 ks.

1. Paradajky umyte studenou vodou, utrite ich kuchynskou ?pongiou, osu?te utierkou. Po odstr?nen? ?upky prejdite cez mlyn?ek na m?so. V?sledn? ka?u po?lite na panvicu s hrub?m dnom, polo?te na spor?k, varte (nevarte) na miernom ohni asi pol hodiny.
2. Pripravte poh?re: umyte ich s?dou, potom varte 7 min?t a vysu?te. Namo?te uhorky do misky s ?adom, najlep?ie roztopenou vodou, nechajte 5 hod?n. Po uplynut? tejto doby odre?te konce, utrite uter?kom.
3. K?por, petr?len, chren a listy r?bezl? umyjeme, cesnak o??peme a nakr?jame na pl?tky. Po?lite zele? na dno sterilnej n?doby, pridajte klin?ek, hr??ok a fefer?nku, bobkov? list.
4. Zmie?ajte paradajkov? ??avu s cukrom a so?ou, po?kajte, k?m sa kry?t?ly ?plne nerozpustia. Uhorky nalejte v?slednou zmesou zmie?anou s vriacou vodou v pomere 2: 1. Po?lite n?doby na panvicu a polo?te na spor?k, varte 10 min?t. Potom zaskrutkujte n?doby s plechov?m vekom, ochla?te a preneste na dlhodob? skladovanie.

Ako ka?d? in? podnikanie, aj konzervovanie uhoriek m? mno?stvo funkci?, ktor? treba bezpodmiene?ne bra? do ?vahy. Hlavn?m pravidlom, na ktor? by ste si mali da? pozor, je spr?vna pr?prava n?levu, ktor? ud?va t?n cel?mu jedlu.

Video: krok za krokom recept na nakladan? uhorky na zimu

Zber uhoriek na zimu je ve?mi ch?lostiv? t?ma. Ak?ko?vek predpis a odpor??anie v tejto veci si okam?ite n?jde svojich odporcov a obhajcov. Na druhej strane je to dobr?: z mno?stva tipov a receptov si m??ete vybra? ten najvhodnej?? a vychutn?va? si uhorky cel? zimu a pote?i? tak svoju rodinu a host?. Teraz vyslov?me hlavn? postul?ty spr?vneho zberu uhoriek.

Spr?vne uhorky

Niekto in? si zrejme pam?t? reg?ly sovietskych obchodov, oblo?en? trojlitrov?mi t?glikmi s kyslou uhorkou. Uhorky v nich boli tak? ve?k?, ?e boli solen? na k?sky. Ale dnes v?etci ve?mi dobre vieme, ?e soli? by sa nemali za?ltnut? obry dlh? pol metra, ale iba jemn?, mal? uhorky. D?le?it? je aj odroda: hladk? ?al?tov? uhorky hor?ie zn??aj? nakladanie, preto uprednost?ujte ich uhrovit?, mierne ostnat? n?protivky.

Na pr?rezy s? ide?lne uhorky nie dlh?ie ako 15 cm, ?erstvo nazbieran? zo z?hrady. Ak ste si k?pili uhorky na trhu, namo?te ich do hrnca so studenou vodou: z?skaj? pru?nos?, ktor? stratili, a z?rove? sa zbavia prebyto?n?ch dusi?nanov (neviete, v ak?ch podmienkach tieto uhorky r?stli). A na morenie natrhajte uhorky pribli?ne rovnakej ve?kosti. Tak?to uhorky bud? osolen? rovnomerne a v poh?ri bud? vyzera? ove?a kraj?ie.

Uhorky na polotovary by mali by? kr?sne. V?etky h?kovit?, zatia? za?ltnut? uhorky s ko?n?mi defektmi by sa mali bez ??tosti zlikvidova?. A ur?ite dbajte na to, aby uhorky neboli hork?, inak v?s ?akaj? ve?k? sklamania.

Spr?vna so?anka

Pri solen? ve?a z?vis? od n?levu. Stoj? za to urobi? to trochu koncentrovanej?ie a uhorky bud? pr?li? slan?. Ak ?etr?te so?ou, n?doba m??e explodova? a uhorky skysn?.

Na nakladanie uhoriek vezmite iba hrub? kamenn? so?. Na solenie nie je vhodn? ani j?dovan?, ani jemne mlet? so? „Extra“. Pre uhorky, ktor? sa maj? skladova? v studenej pivnici, sa recept na so?anku trochu l??i od receptu na so?anku, ktor? sa zaleje cez uhorky ur?en? na uskladnenie v byte.

Mnoh? veria, ?e ??m viac cesnaku, korenia, k?pru, chrenu, ?ere??ov?ch listov a dubovej k?ry sa vlo?? do slan?ho n?levu, t?m lep?ie. Aby som bol ?primn?, ani z?aleka to nie je pravda. V?etky pr?sady zvy?uj? riziko z?skania fermentovanej so?anky a v d?sledku toho zhnit?ch uhoriek a exploduj?cich plechoviek. Pri prid?van? cesnaku bu?te obzvl??? opatrn?. Dajte to v minim?lnych mno?stv?ch, ak si skuto?ne neviete predstavi? so?anku bez cesnaku. A nezabudnite d?kladne umy? obe uhorky a v?etko, ?o s nimi pl?nujete vlo?i? do poh?rov.

Postup

Tak?e uhorky, k?por, chren a ?al?ie ingrediencie s? dobre umyt?, poh?re, vie?ka a varecha s? pripraven?, je k nim mal? kastr?l na steriliz?ciu vie?ok a gumi?iek a ve?k? hrniec na so?anku, ako aj kanvica vriacou vodou (alebo mikrovlnnou r?rou) na steriliz?ciu poh?rov. Neza?kod? ani p?r tabliet aspir?nu – len rusk?, nie ochuten? a ?umiv?, ale najjednoduch??. T?ch, ktor?ch stra?ia hororov? pr?behy o premene aspir?nu v plechovk?ch na „fenolov? zl??eniny“, bude zauj?ma?, ?e aspir?n je s?m o sebe fenolov? zl??enina. A napriek tomu sa ?iroko pou??va na prevenciu rakoviny, kardiovaskul?rnych chor?b, tromb?zy, ateroskler?zy a ako ??inn? antipyretikum. Ale ak m?te predsudky vo?i aspir?nu, alergiu na kyselinu acetylsalicylov?, gastrit?du, vred alebo probl?my s pankreasom, pokojne ho m??ete nahradi? octom.

Uhorky s? ulo?en? v sterilizovan?ch poh?roch spolu s chrenov?mi listami, ?ere??ami, ?iernymi r?bez?ami, nieko?k?mi zrnkami korenia, k?prov?mi d??dnikmi a (ak existuje) k?skom dubovej k?ry. V pr?pade potreby sa prid? cesnak, ale vo ve?mi miernom mno?stve. Nenapch?vajte uhorky pr?li? tesne: so?anka by ich mala umy? zo v?etk?ch str?n. Do n?doby sa prid? aspir?n: 1 tableta na liter n?doby, 2 tablety na n?dobu s objemom 2 litre at?., V?etko sa zaleje vriacou so?ankou. So?anka pre tento sp?sob solenia nie je ve?mi koncentrovan?: na liter vody vezmite ly?icu soli bez skl??ka. Vie?ka s gumi?kami sa varia asi desa? min?t, potom sa vyber? pinzetou, poh?re sa „zvin?“ a zabalia do prikr?vky. V prikr?vke, obr?tenej hore dnom, by mali poh?re st?? do nasleduj?ceho r?na. Ak ni? nevytieklo a uhorky vyzeraj? elegantne zelen? - v?etko je v poriadku, m??ete si poh?re vzia? do pivnice. T?to met?da je najjednoduch?ia: uhorky sa nalej? iba raz, cel? zimu dokonale stoja v studenej pivnici a s? chrumkav? a ve?mi chutn?.

Ak nie je pivnica a uhorky sa maj? skladova? doma, so?anka sa rob? koncentrovanej?ou: 1,5-2 polievkov? ly?ice soli na liter vody. S??asne sa jednoduch? vriaca voda naleje do poh?rov naplnen?ch uhorkami a in?mi pr?sadami 2-3 kr?t po dobu 15 min?t a a? potom sa prid? so?anka. Do takejto so?anky sa m? prida? cukor (2 polievkov? ly?ice na liter) a ocot (na trojlitrovej n?dobe u? naplnenej so?ankou - ly?i?ka esencie). Ale to u? sa ukazuje ako pravdepodobne nie n?lev, ale marin?da. Navy?e, chu? uhoriek v octe je ?plne in? a mnoh? ju pr?li? neob?ubuj?.

Ka?d? hosteska m? svoj vlastn? sp?sob zberu uhoriek a referen?n? recept na chrumkav? uhorky e?te nebol zaregistrovan?. Mo?no je v?m zn?my? Potom zdie?ajte!

Hlavnou ?lohou nakladania uhoriek do poh?rov na zimu je urobi? ich chrumkav?mi. Mo?no ka?d? miluje nakladan? uhorky, ale ako ich spr?vne vari??

Aby ste to dosiahli, mus?te nielen spr?vne pripravi? so?anku, ale aj starostlivo vybra? zeleninu. Potom sa hotov? jedlo uk??e by? skuto?ne chutn? a pote?? nielen oko, ale aj ?al?dok.

Tak?e na zimu osol?me chrumkav? uhorky v poh?roch; kde za?a?? Samozrejme, so zeleninou.

Uhorky s? r?zne - ve?k? a mal?, a tie? zelen? a ?lt?, pupienky a hladk? at?. V?ber najvhodnej?ej zeleniny nie je ?a?k? - na to potrebujete pozna? nieko?ko jednoduch?ch trikov:

1. Samozrejme, mali by ste bra? iba kr?sne uhorky spr?vnej formy. Nemali by tam by? ?iadne zahnut?, zrasten? vzorky. Okrem toho nie je povolen? su?en?, prasknut? ovocie.
2. Uhorky musia by? zrel?, inak hroz? v??ne riziko, ?e zhorkn?, ?o pokaz? jedlo. Na druhej strane by sme nemali bra? za?ltnut? uhorky, vr?tane t?ch, ktor? u? d?vaj? prv? zn?mky ?ltnutia. Sme toti? zvyknut? jes? len nedozret? exempl?re. Je zauj?mav?, ?e dokonca aj slovo „uhorka“ v gr??tine doslova znamen? „nezrel?“.
3. V?etky plody by mali by? pribli?ne rovnako ve?k?, asi 10-15 cm dlh?.M??ete si vzia? trochu viac a trochu menej, ale hlavnou podmienkou je, ?e v jednej n?dobe by nemala by? pr?li? ve?k? a pr?li? mal? zelenina.
4. ?al??m u?ito?n?m postrehom je, ?e na zav?ranie by sa mali pou??va? len uhorky z uhoriek, preto?e tie hladk? sa ove?a hor?ie nakladaj? a navy?e nemaj? tak? bohat? chu?.
5. A posledn? chv??a. Ak sa uhorky pred?vaj? s mal?mi chvostmi (priamo zo z?hrady) a z?rove? s? chvosty elastick?, potom je to najlep?ia mo?nos?. Podobn? skuto?nos? znamen?, ?e plody boli odtrhnut? pomerne ned?vno. A ak chvosty zv?dli, znamen? to, ?e uplynulo pomerne ve?a ?asu.

To v?ak nie je d?vod na odmietnutie n?kupu takejto zeleniny (pokia?, samozrejme, nespln? ostatn? krit?ri?). Faktom je, ?e uhorky z obchodu sa daj? ?ahko „privies? k rozumu“ - na to ich sta?? pred solen?m podr?a? v studenej vode a necha? ich cez noc odst??.

Mimochodom, tento postup je u?ito?n? aj v tom zmysle, ?e zbavuje plody prebyto?n?ch dusi?nanov, ktor? sa dobre rozp???aj? vo vode.

Uhorky na zimu osol?me studen?m sp?sobom: jednoduch? recept krok za krokom s fotografiou

Samozrejme, hlavnou po?iadavkou na uhorky je, aby boli chrumkav? a po?as solenia e?te nepraskli.

Produkty na litrov? n?dobu:

• 700 g uhoriek;
• 0,5 litra vody;
• k?por - 2 vetvi?ky (m??ete si vzia? d??dniky);
• 3-4 listy r?bezl? a ?ere?n?;
• cesnak - 4-5 str??ikov;
• so? - 1 ve?k? ly?ica so ?m?ka?kou;
• cukor - 1,5 ly?ice so skl??kom;
• bobkov? list - 2-3 kusy;
• korenie - 10-15 kusov;
• korene chrenu;
• ?ili papri?ka (volite?n?)

Recept vy?aduje solenie v 1litrovej n?dobe. Ak chcete naklada? uhorky v tradi?n?ch 3-litrov?ch poh?roch, potom je potrebn? zv??i? mno?stvo v?etk?ch komponentov 3-kr?t, resp.

Ako chutne naklada? chrumkav? uhorky na zimu

Krok 1. Najprv mus?te uhorky ochladi? - nechajte ich cez noc v chladni?ke v studenej vode. Zabr?nite tak ich expl?zii pri varen?.

Krok 2. N?dobu mus?te dobre umy? a sterilizova? (dr?te 10-15 min?t nad parou s vriacou vodou).

Krok 4. Na vrch polo?te zrnk? korenia, zvy?n? zelen? a d?kladne premie?ajte. Nalejte studen?, predt?m usaden? vodu na vrch, prikryte g?zou a nechajte st?? 4-5 dn?. Nie je potrebn? ihne? zatv?ra? veko - uhorky musia najsk?r kvasi?.

Krok 5. Piaty de? m??ete za?a? rolova? uhorky v poh?ri. Do tejto doby bud? uhorky ?plne fermentovan? a na povrchu bude jasne vidite?n? pena.

D? sa vypusti? pridan?m ?erstvej so?anky vyrobenej pod?a rovnak?ho receptu do n?doby. Hlavnou podmienkou je, ?e voda by mala ?plne zakry? uhorky.

Krok 6. N?dobu uzavrieme nylonov?m pevn?m vekom (m??ete ho zrolova? aj kovov?mi vie?kami). D?me do chladni?ky alebo do pivnice - nech?me uhorky ?aka? v kr?dlach.

Bud? hotov? za mesiac a celkov? trvanlivos? je a? rok. M??ete v?ak skladova? 2 alebo dokonca 3 roky. Ale potom sa ich chu? za?ne v?razne zhor?ova?, tak?e je lep?ie jes? za 1 sez?nu.

Nakladanie uhoriek na zimu hor?icou studen?m sp?sobom

Takto nasolen? uhorky s? chrumkav? a pikantn?, dobre sa skladuj? a nestr?caj? farbu.

Potrebujeme teda nasleduj?ce produkty:

Ingrediencie na 3 litrov? n?dobu

1 kg uhoriek; 3 str??iky cesnaku; 3 listy r?bezl? a ?ere?n?; k?sok kore?a chrenu; nieko?ko vetvi?iek k?pru; ?ierne korenie 5-8 hr??ok; 1 ly?i?ka hor?ice (pr??ok); 3 polievkov? ly?ice soli.

Pripom?name, ?e na nakladanie uhoriek na zimu berieme jednoduch? nahrubo mlet? kuchynsk? so? (nie jodizovan?!)

Ako budeme naklada? uhorky hor?icou

Krok 1. Namo?te uhorky na nieko?ko hod?n a v tomto ?ase priprav?me poh?re - dobre umyte a sterilizujte.

Krok 2. Na dno n?doby d?me:

• o??pan? a nasekan? chren
• listy ?ere?n? a r?bezl?,
• vetvi?ky k?pru,
• zrnk? korenia.

Potom uhorky pevne polo??me a posypeme ich str??ikmi cesnaku.

Krok 3. Pripravte so?anku: so? rozpustite v teplej vode. Touto so?ankou nalejte uhorky do poh?rov.

Krok 4. Posledn?m krokom je naplnenie ka?dej n?doby suchou hor?icou. Potom sa n?doby zakryj? vekom a nechaj? sa 5 dn?.

Ke? sa so?anka stane prieh?adnou a sediment sa usad? na dne, vypustite so?anku z plechoviek. Potom sa n?doby naplnia studenou vodou, ktor? sa potom vyleje.

Tento proces by sa mal opakova? nieko?kokr?t, k?m nezmizne v?etok sediment a voda nebude ?ist?.

Krok 5. V poslednej f?ze opatrne nalejte vodu do n?doby - pomaly, bez bubl?n a a? po okraj n?doby. Takto naplnen? d?za sa zroluje s kovov?m vie?kom.

Nakladan? uhorky s hor?icou bud? pripraven? po 3 mesiacoch. Solenie na zimu t?mto sp?sobom umo??uje skladovanie uhoriek 2-3 roky.

Ako naklada? chrumkav? uhorky na zimu: hor?ci sp?sob

Vy??ie op?san? met?da sa t?ka studen?ch, preto?e chladen? uhorky sa nalej? studenou vodou. Aby plody pr?jemne chrumkali, m??ete vysk??a? aj hor?ci sp?sob nakladania uhoriek na zimu. M? svoje nesporn? v?hody:

1. So?, cukor a in? korenie sa v hor?cej vode rozp???aj? ove?a r?chlej?ie.
2. Korenie lep?ie prenik? do ovocia.
3. Listy ?ere?n?, r?bezl? a in?ch bob??, ktor? s? pou?it? v recept?re, lep?ie uvo??uj? svoje l?tky do roztoku (postup je podobn? ako pri varen? ?aju). Medzi ich zlo?kami s? obzvl??? cenn? tan?ny - dod?vaj? uhork?m po?adovan? chrumkav? chu?.

Na pr?pravu uhoriek v poh?roch na zimu pod?a tohto receptu budete potrebova?:

Ingrediencie na 3-litrov? n?dobu:

• 1 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• so? a cukor - 1 ve?k? polievkov? ly?ica so ?m?ka?kou;
• ocot 70% - 1 dezertn? ly?ica (alebo 3 polievkov? ly?ice be?n?ho 9% octu);
• cesnak - 3-4 str??iky;
• k?por - nieko?ko vetiev, 2-3 d??dniky;
• 10-15 zrniek korenia;
• 3-4 listy r?bezl?, ?ere?n?, mal?n.

Ako naklada? uhorky hor?ce

Krok 1. Uhorky vopred namo??me do studenej vody, ale nech?me ich na stole, aby dosiahli izbov? teplotu. Dovtedy sterilizujte poh?re (10-15 min?t nad vodnou parou nad vriacou vodou alebo 3-4 min?ty v mikrovlnnej r?re).

Krok 2. Medzit?m pripravte so?anku: prive?te 1 liter vody do varu (predt?m je lep?ie ju br?ni?), potom pridajte so?, cukor, k?prov? listy a bobule, ako aj korenie (10-15 hr??ok) . M??ete tam prida? aj nieko?ko bobkov?ch listov.

Krok 3. Uhorky d?me do poh?ra a napln?me hor?cou so?ankou a? po vrch, nech?me 1 hodinu vychladn?? a prid?me ocot. Potom poh?re prikryjeme vie?kami (vo?n?mi) alebo g?zou a d?me na noc na tmav? (nie studen?) miesto.

Krok 4. Po dni poh?re zrolujeme alebo ich jednoducho uzavrieme pevn?mi vie?kami. Uhorky v poh?roch vyberieme do chladni?ky.

Pravidelne je potrebn? ich pretrep?va? - najm? na samom za?iatku. Koniec koncov, so? a in? korenie by mali by? spr?vne rozdelen? v celom objeme.

Hor?ce morenie uhoriek s aspir?nom

Tak?to recept na morenie uhoriek na zimu doma je u? dlho zn?my a ob??ben?. Banky s? dobre skladovan? a neexploduj?.

Na 3-litrov? n?dobu budeme potrebova? tieto ingrediencie:

• uhorky (najlep?ie mal?) - 1,5-2 kg;
• k?prov? zelenina - 1 ve?k? zv?zok;
• cesnak - 6-8 str??ikov;
• voda - 2 litre;
• bobkov? list - 5-6 listov;
• hr??ok z nov?ho korenia - 3-4 ks;
• such? klin?eky - 2-3 ks;
• hrub? kuchynsk? so? - 3 polievkov? ly?ice so ?m?ka?kou;
• cukor - 6 polievkov?ch ly??c bez ?m?ka?ky;
• aspir?n (tablety kyseliny acetylsalicylovej 0,5 gramu) - 3 kusy.

Budeme postupova? takto:

Krok 1. Uhorky d?kladne umyte (ak s? silne zne?isten?, o?istite kefou) a na nieko?ko hod?n namo?te do studenej vody.

Krok 2. Na dno umytej a sterilizovanej n?doby polo?te nieko?ko vetvi?iek k?pru a p?r str??ikov cesnaku. Potom n?dobu pevne napln?me uhorkami a na vrch op?? d?me cesnak a bylinky.

Krok 3. Vypustite vodu (lep?ie je na to pou?i? ?peci?lne veko) a cel? proces zopakujte znova.

Krok 4. Po druhom odkvapkan? odstav?me n?dobu s uhorkami a za?neme pripravova? marin?du: v hrnci op?? prevar?me vodu, prid?me so?, cukor, bobkov? listy a nov? korenie.

Krok 5. A teraz pri?iel rad na aspir?n: vezmeme 3 tablety aspir?nu, jemne ich rozdrv?me a nasypeme do poh?ra s uhorkami. A teraz m??ete nalia? hor?cu hotov? so?anku.

Krok 6. A teraz pomocou ?ijacieho stroja zav?rame uhorky, oto??me poh?r hore dnom a prikryjeme prikr?vkou. Nechajte nieko?ko dn? ?plne vychladn??. Potom n?dobu odlo??me na chladn? miesto a po?k?me na zimu, kedy m??eme ochutna? lahodn? a chrumkav? kysl? uhorky.

Solenie ve?k?ch uhoriek na zimu v poh?roch: studen? cesta bez octu

St?va sa, ?e ?asto s? tam ve?k? prerasten? uhorky a gazdinky nevedia, ?o s nimi. Nebudeme sa roz?u?ova?, ak budete ma? ?rodu ve?k?ch uhoriek, ale osol?me ich vo vlastnej ??ave.

Vezmime si 3-litrov? n?dobu:

• stredn? a v???ie uhorky 700-800 g;
• ve?k? uhorky - 1,5 kg;
• so? - 2 ve?k? ly?ice so ?m?ka?kou;
• cesnak - 4-5 str??ikov;
• chrenov? list;
• k?por a korenie - pod?a chuti.

Ako naklada? ve?k? uhorky:

Krok 1. Umyte ve?k? uhorky, o??pte a nastr?hajte na hrubom str?hadle.

Krok 2. Do pripravenej n?doby na dno vlo?te korenie pod?a chuti, nalejte ly?icu soli, p?r str??ikov cesnaku a vrstvu nastr?han?ch uhoriek.

Krok 3. ?alej umyte a vezmite stredne ve?k? uhorky (ak s? pr?li? ve?k?, nakr?jajte ich na k?sky), vlo?te ich do poh?ra a posypte str?han?mi uhorkami. N?dobu teda napln?me a? po sam? vrch – striedame cel? a str?han? uhorky.

Krok 4. Na posledn? vrstvu nastr?han?ch uhoriek nalejte ly?icu soli (so ?m?ka?kou), pridajte e?te p?r str??ikov cesnaku a prikryte listom chrenu.

Krok 5. Ako asi tu??te, dostaneme kysl? uhorky vo vlastnej ??ave! Zost?va len zavrie? ich hust?m polyetyl?nov?m vekom a vlo?i? ich do chladni?ky.

Ako naklada? uhorky na zimu v 3-litrov?ch n?dob?ch: recept s prekvapeniami

Na pr?pravu chutn?ch chrumkav?ch uhoriek potrebujeme:

Produkty:

• 3 kg uhoriek;
• 1 ?tandardn? poh?r soli (10 polievkov?ch ly??c);
• 1,5 litra studenej vody;
• nieko?ko listov r?bezl?, mal?n, ?ere?n?;
• nieko?ko d??dnikov z k?pru;
• 1 hlava cesnaku.

Na prv? poh?ad sa zd?, ?e je pr?li? ve?a soli, ale nepon?h?ajme sa k z?verom - je lep?ie pok?si? sa uvari? uhorky pod?a tohto receptu.

Ako budeme naklada? uhorky:

Krok 1. Priprav?me si uhorky (nech?me si ?ahn?? cez noc v studenej vode) a poh?re sterilizujeme ak?mko?vek vhodn?m sp?sobom.

Krok 2. Ovocie vlo??me do n?doby po odrezan? zaoblen?ch koncov (to nie je potrebn?, len sa uk??e kraj?ie). Upozor?ujeme, ?e v tejto f?ze sa neprid?va ?iadna zele?.

Krok 3. Rozpustite poh?r soli v 4-5 poh?roch vody a nalejte so?anku do n?doby.

Krok 4. N?dobu zakryjeme vekom (vo?ne) a vyberieme ju presne na dva dni na tmavom mieste (ale nie v chladni?ke).

Krok 5. A teraz s??ben? prekvapenie. Vyberieme poh?re a ... ?plne vypust?me vodu, u? ju nebudeme potrebova?.

Uhorky d?kladne umyjeme pod te??cou vodou, polo??me cesnak, listy, korenie a - e?te jedno prekvapenie! Nalejte uhorky ?istou studenou vodou. Ka?d? n?dobu zrolujeme ?elezn?m vekom a d?me do chladni?ky.

Receptov, ako na zimu naklada? chutn? chrumkav? uhorky, n?jdete desiatky, ak nie stovky. Ich v?eobecn? princ?p je v?ak rovnak? - vyber?me stredne ve?k?, primerane ve?k? plody, spr?vne priprav?me n?lev na z?klade overen?ho pomeru soli a vody (cukor pod?a chuti).

A, samozrejme, prid?me listy bobu?ov?ch kr?kov - v?aka trieslovin?m, ktor? obsahuj? v nadbytku, s? uhorky skuto?ne chutn? a chrumkav?.

A posledn? tip. Ke??e receptov na solenie uhoriek v t?glikoch je naozaj ve?a a ka?d? m? svoj vkus, jeden jednoduch? a m?dry z?ver sa pon?ka. Pok?sme sa vyrobi? 1-2 poh?re pomocou 1 technol?gie a in? - pomocou inej.

Ko?ko receptov, ako urobi? ?ev - to?ko poh?rov. Len nezabudnite ka?d? z nich podp?sa?. A m??ete si nastavi? aj d?tum solenia – potom z?skate skuto?n? experiment, preto?e nie je ni? lep?ie ako osobn? sk?senos?.

Dobr? chu?!