Zdravie 03.10.2014

V??en? ?itatelia, dnes budeme hovori? o tom, ako vari? tvaroh doma. Pravdepodobne v ka?dej rodine nie je takmer de? ?pln? bez tohto produktu. A jeme samotn? tvaroh a pripravujeme z neho r?zne jedl?. Vr?tane v?etk?ch ob??ben?ch, pravdepodobne tvarohov?ch kol??ov. Polo?me si v?ak ot?zku: "Ten tvaroh, ktor? si k?pime v obchode, je pre n?s dobr??" Mysl?m, ?e ka?d? bude s?hlasi?, ?e dom?ci tvaroh a kupovan? tvaroh sa kvalitou nedaj? porovn?va?, v?ak? A ak m? niekto mal? deti, tak sa o tom v?bec nehovor?. Mysl?m si, ?e ka?d? mami?ka si ur?ite n?jde ?as a uvar? de?om dom?ci tvaroh. Nie je v tom ?iadna ch?mia, na?a l?ska je investovan? do procesu v?roby tvarohu, tak?e dnes navrhujem podrobnej?ie hovori? o tom, ako si m??ete uvari? tvaroh sami doma.

Pre slovansk? n?rody je tvaroh u? dlho jedn?m z hlavn?ch miest v strave, jedli ho takmer ka?d? de?, vediac o jeho v?hod?ch pre telo. ?no, a mlieka bolo ve?a a ke??e ho nebolo kde skladova?, r?chlo kvasilo, tak sa z jogurtu pripravoval tvaroh. Kedysi v Rusku sa tvaroh naz?val syr a v?etky jedl? pripraven? z neho sa naz?vali syr, tak?e n?zov na?ich ob??ben?ch tvarohov?ch kol??ov k n?m pri?iel od staroveku.

V t?ch ?asoch sa na sedliackych farm?ch vyr?bal aj dom?ci tvrd? syr, vyr?bal sa z lisovan?ho tvarohu, ktor? sa dal do hor?cej pece, op?? pod tlakom poslal a op?? do pece, a to sa nieko?kokr?t robilo. V?sledkom bolo, ?e tvaroh sa zmenil na such?, hust? hmotu, ktor? sa skladovala ve?mi dlho a doslova pomohla mnoh?m rodin?m po?as dlh?ch chladn?ch z?m.

Tvaroh mo?no nazva? dokonal?m potravinov?m v?robkom, v ktorom s? s?streden? v?etky prospe?n? vlastnosti mlieka, a najm? ak je tvaroh dom?ci, varen? doma.

Ako vari? tvaroh doma

Ke? si tvaroh pripravujeme sami, sme si ist? jeho kvalitou a chu? dom?ceho tvarohu je nezvy?ajne pr?jemn? a nie je ?a?k? ho uvari?. Existuje nieko?ko sp?sobov, ako m??ete vari? tvaroh z mlieka alebo z kef?ru, existuj? v?ak ur?it? v?eobecn? pravidl?, bez ktor?ch kvalitn? tvaroh nebude fungova?.

Pri zohrievan? zrazen?ho mlieka je ve?mi d?le?it? v?as oddeli? srv?tku, ak sa prehreje, zrazenina bude tvrd?, bude sa drobi? a ak sa fermentovan? mlieko dostato?ne nezahreje, srv?tka sa nebude dobre odde?ova? a tvaroh vykysne.

Nebojte sa, ak sa v?m nie?o pokaz? prv?kr?t, zru?nosti, ako v?dy, prich?dzaj? so sk?senos?ami, ?asom sa v?m tento proces bude zda? ve?mi jednoduch?.

Pre ak?ko?vek recept si na za?iatok vezmite 1 liter mlieka a sk?ste uvari?. Ako som u? povedal, je d?le?it? odstr?ni? tvaroh zo spor?ka v?as, aby sa uk?zal by? obzvl??? jemn?, a to sa d? dosiahnu? iba praxou. Mno?stvo tvarohu je ?a?k? predpoveda?, z?vis? od obsahu tuku a kvality mlieka.

Tvaroh doma z mlieka. Recept. Fotka

Do kastr?la nalejte liter ?erstv?ho surov?ho mlieka, zatvorte vekom a odlo?te na tmav? miesto, pri norm?lnej izbovej teplote mlieko asi za de? skysne.

Mlieko nalejeme do hrnca a odlo??me pod pokrievku na tmav? miesto, k?m nezkysne.

?alej je najlep?ie pou?i? vodn? k?pe? tak, ?e kastr?l s kysl?m mliekom umiestnite do in?ho ve?k?ho hrnca, tak?e je jednoduch?ie kontrolova? proces odde?ovania srv?tky. Niekedy v?ak postav?m hrniec so zrazen?m mliekom priamo na spor?k, pod ktor?m nahrad?m ?peci?lny kovov? stojan, zn??im teplo na minimum a nevych?dzam zo spor?ka, aby sa neprehrial.

Kastr?l s jogurtom vlo??me do vodn?ho k?pe?a.

Sledujte, ke? sa zrazen? mlieko vzdiali od okrajov panvice, objav? sa ?ltkast? srv?tka a objavia sa charakteristick? zrazeniny tvarohu, trv? to asi 25 – 30 min?t, potom panvicu vyberte zo spor?ka a nechajte vychladn??.

Udr?ujte ohe?, k?m sa neobjavia zrazeniny tvarohu a srv?tka sa ?plne neoddel? (trvalo mi to 35 min?t)

Vychladnut? tvaroh vho?te do cedn?ka, ale lep?ie je na ?ist? g?zov? obr?sok, ktor?ho rohy zvia?te a zaveste, aby srv?tka odtiekla. Cheesecake bude chutn?!

Nalejte obsah do cedn?ka, trochu stla?te.

Takto dopadol tvaroh.

A to bolo s?rum.

Najchutnej?? a najzdrav?? tvaroh poch?dza zo surov?ho mlieka, ale ke? nem?m mo?nos? k?pi? si farm?rske mlieko, vyr?bam pasterizovan? tvaroh, je to vynikaj?ci produkt, ktor? je ove?a chutnej?? ako ten z obchodu.

Varenie tvarohu doma z kef?ru

Na pr?pravu tvarohu vezmite liter kef?ru, je ?iaduce, aby bol kef?r ?erstv?, pre lep?ie oddelenie srv?tky m??ete prida? ly?icu cukrov?ho sirupu, ale nie je to potrebn?.

Kef?r vlo??me do smaltovanej misky do vodn?ho k?pe?a a na miernom ohni ho zahrievame asi pol hodiny, potom ho nech?me pod vekom vychladn??. Po?as tejto doby sa tvaroh kone?ne oddel? od srv?tky a op?? to v?etko prelejeme na sito alebo g?zu a z?skame jemn? v??ivn? produkt.

Tvaroh doma. Video

Pre t?ch, ktor? celkom nerozumej? procesu v?roby tvarohu z kef?ru, poz?vam v?s, aby ste si pozreli video.

Pr?prava tvarohu bez tuku

Farm?rske mlieko je spravidla dos? tu?n?, z?skava sa z neho aj tvaroh s vysok?m obsahom tuku, treba to bra? do ?vahy, ak sa v?m pre nejak? indik?ciu odpor??a di?ta so zn??en?m obsahom tuku.

N?zkotu?n? tvaroh sa d? vyrobi? aj doma, no na jeho v?robu je potrebn? n?zkotu?n? mlieko. V predaji je pasterizovan? jedno percento mlieka a z neho mus?te vari? n?zkotu?n? tvaroh.

Tak?to mlieko kvas? ove?a dlh?ie a na ur?chlenie procesu sta?? prida? dve polievkov? ly?ice kef?ru do litra mlieka. V opa?nom pr?pade rob?me v?etko rovnak?m sp?sobom ako s oby?ajn?m mliekom, tvaroh nebude tak? vo?n?, ale chutn? a obsahuj?ci v?etky u?ito?n? l?tky.

Beztukov? tvaroh je dobr? pre v?etk?ch, ktor? maj? probl?my s nadv?hou, maj? probl?my s pe?e?ou, pankreasom, aby ich nadmerne nepre?a?ovali.

Ako dlho sa d? tvaroh skladova? doma?

Tento tvaroh m??ete skladova? 3 dni v chladni?ke. Teraz si predstavte, ko?ko v?etk?ho navy?e je v tvarohu z obchodu, ak m? trvanlivos? 2-3 t??dne, alebo aj viac. Toto v?etko je ch?mia. Je na zv??en? ka?d?ho, ?i si tak?to tvaroh k?pi, alebo si tvaroh e?te uvar? doma.

A pre du?u budeme dnes po??va? A. Petrov. Hudba z filmu "Jesenn? marat?n" Ka?d? pozn? mel?diu. Ak? je to dobr?. Chcem po??va? a po?u?...

Prajem v?m v?etk?m skvel? n?ladu, zdrav? recepty, v?etko varte s l?skou a m?dros?ou.

V s??asnosti trp? hypertenziou ka?d? piaty Rus. A na celom svete je to jedna z naj?astej??ch chor?b. M?m ve?a priate?ov...

Ako pred??i? mlados? pomocou roztopenej vody? Skuto?nos?, ?e roztopen? voda pom?ha zachova? kr?su a mlados?, bola zn?ma u? pred mnoh?mi storo?iami. V?dy bola pova?ovan? za...

V??en? ?itatelia, dnes navrhujem hovori? o prospe?n?ch vlastnostiach c?ceru, receptoch a ako vari? c?cer. Orie?ok - u? samotn? n?zov je priam z?hadn?....

Na pr?pravu pe?enia ve?kono?n?ch kol??ov a tvarohovej Ve?kej noci je potrebn? tvaroh, chcem, aby bol vysoko kvalitn?, bez chemick?ch pr?sad a pln?v.

Najlep?ou mo?nos?ou by preto bolo vari? tvaroh doma, r?chlo, chutne a zdravo. Dom?ci tvaroh m??e by? vyroben? z mlieka, zrazen?ho mlieka, jogurtu, mlieka a kyslej smotany, mlieka a kef?ru. Vyu?i? m??ete aj dom?ci tvaroh, in, na knedle, kastr?ly, tvarohov? kol??e a ra?ajky.

Tvaroh priprav?me pod?a nasleduj?cich receptov:

Dom?ci jogurt a kysl? smotana

Potrebujeme: % obsah tuku vo v?robkoch ak?hoko?vek

• 1 kg jogurtu
• 500 g kyslej smotany
• 500 g mlieka

varenie:

1. Do hrnca s hrub?m dnom vlo?te v?etky ingrediencie, premie?ajte a dajte na mierny ohe?. Prive?te do varu, ale nevarte, vypnite a nechajte vychladn??.

2. Priprav?me si ?al?iu n?dobu na cedn?k, na ?u polo??me g?zu v nieko?k?ch vrstv?ch tak, aby okraje ovisli.

3. Tvarohov? hmotu prelo??me do cedn?ka, zachyt?me do vrecka a nech?me 1 hodinu odtiec? srv?tku. M??ete urobi? slu?ky z g?zy a zavesi? nad misku.

D?le?it?: Treba bra? do ?vahy, ?e ??m viac ?asu vlhkos? z tvarohu odte?ie, t?m bude such??.

Jemn? tvaroh vyroben? z mlieka a kef?ru dve mo?nosti

1. mo?nos?

Jemn?, jemn? tvaroh pre deti na pr?pravu sufl?.

Potrebujeme:

• 3,5 litra ?erstv?ho mlieka 2-3,5% tuku
• 0,5 l kef?ru
• 1 ks citr?n, ??ava

varenie:

1. Mlieko nalejte do hrnca a prive?te do varu.

2. Kef?r zmie?ame s citr?novou ??avou z 1 citr?na, premie?ame a vlejeme do mlieka a op?? zohrejeme do varu, ale nevar?me. Nechajte 10 min?t post?? a preneste do cedn?ka s g?zou,

nechajte 10 min?t p?sobi? a rozotrite g?zou.

S?rum sa d? pou?i? na kol??e a in? pe?ivo a m??ete ho aj pi?, je ve?mi u?ito?n?.

2. mo?nos?

T?to tvarohov? hmota je ve?mi jemn? a jemn?, vhodn? pre deti.

Potrebujeme:

• 2 litre ?erstv?ho dom?ceho mlieka
• 1 l kef?ru

varenie:

1. Dajte mlieko na ohe? a varte. Nalejte kef?r do vriaceho mlieka, premie?ajte a vypnite ohe?, zakryte pokrievkou. Nech?me post?? 20 min?t, k?m sa tvaroh neoddel? od tvarohovej hmoty.

2. Priprav?me n?dobu s cedn?kom, nalejeme v?sledn? hmotu a nech?me vlhkos? odtiec?, 2 hodiny.

Tvaroh m??eme skladova? v sklenenej n?dobe, v chladni?ke 3-4 dni.

Tvaroh zo zrazen?ho mlieka

Potrebujeme:

• 3,5 litra ?erstv?ho mlieka

varenie:

1. Mlieko d?me na 2 dni na tepl? miesto, na kysnutie. Srv?tka by sa mala oddeli? od tvarohovej hmoty.

2. Kysl? mlieko presunieme na ohe? a na miernom ohni ho zohrejeme na 80 stup?ov. Aby sa hmota zahriala, mus?te s ?ou trochu pohn?? ?pacht?ou.

3. Varenie misy, cedn?k a g?zu, 2-vrstvov?. Hmotu nalejte do cedn?ka a za mie?ania ly?i?kou nechajte trochu odtiec?. Zbierame konce g?zy, zvia?eme ju kr??om kr??om a zaves?me, privia?eme k rukov?ti kuchynsk?ho n?bytku (ako pr?klad), pri?om nahrad?me misku na vypustenie srv?tky. Nechajte 5 hod?n, k?m vlhkos? neprestane pr?di?.

M??ete skladova? v chladni?ke, zakryt?, v sklenenom riade a? 1 t??de?.

Dom?ci jogurtov? tvaroh

Potrebujeme:

• 2 kg jogurtu s obsahom tuku 2 %. Z tohto mno?stva jogurtu sa z?ska 900 g tvarohu a 1 liter srv?tky.

varenie:

1. Nalejte jogurt do hrnca a dajte na ve?mi mal? ohe?, prikryte pokrievkou a dr?te 20-25 min?t.

Potom premie?ame a zohrievame e?te 1,5 hodiny.

2. Varenie riadu, cedn?k, g?za, v nieko?k?ch vrstv?ch. Zohriaty jogurt nalejte do cedn?ka

a visie? na 1 hodinu alebo cez noc.

R?chly jemn? tvaroh z mlieka, kyslej smotany a citr?novej ??avy

Potrebujeme:

1. sp?sob:

• 3 litre ?erstv?ho dom?ceho mlieka
• 1 st. kysl? smotana 15%
• 70 ml citr?novej ??avy

varenie:

1. Mlieko nastavte na zahriatie, k?m nebude dobre tepl? (50 stup?ov).

2. Vytla?te ??avu z citr?na.

3. Mlieko zmie?ame s kyslou smotanou a prid?me citr?nov? ??avu, premie?ame. D?me sp?? na ohe? a neust?le mie?ame. Trochu stiahneme ohe?.

4. Ak chceme z?ska? jemn? v?robok, potom hne? ako sa srv?tka za?ne odde?ova?, odstr??te z tepla. Ak potrebujeme hrub?? zrnit? tvaroh, var?me ?alej, a? do varu. Varte 5 min?t na miernom ohni. Mierne vychlad?me a sced?me cez g?zu do cedn?ka. Tvarohov? hmota je hotov?, ke? srv?tka prestane vy?nieva?.

2. sp?sob:

Potrebujeme:

• 1 liter mlieka
• 1/2 ly?i?ky so?
• 3 polievkov? ly?ice citr?nov? ??ava
• 1 polievkov? ly?ica smotana 20 -33%, volite?n?

varenie:

1. Mlieko osol?me a d?me na ohe?. Prive?te do varu, ale nevarte.

Ka?d? vie o ??asn?ch vlastnostiach tvarohu a jeho v?hod?ch pre na?e telo. Ale nie ka?d? vie, ako si vyrobi? tvaroh doma.

Tvaroh je pre ?udsk? organizmus mimoriadne u?ito?n?, pri?om z tvarohu sa d? pripravi? mno?stvo zdrav?ch a chutn?ch jed?l. Na v?robu tvarohu potrebujeme 2 litre mlieka, ?ist? g?zov? obr?sok, dva hrnce, ktor? do seba pasuj?, a trochu trpezlivosti. Tento proces mi trv? asi de?, ale tvaroh vyzer? dobre.

Mlieko nalejeme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a odlo??me na tepl? miesto - bl?zko spor?ka alebo radi?tora - na tak? dobu, po?as ktorej by malo mlieko vykysn??. Ak si povedzme r?no d?te mlieko, tak si m??ete by? ist?, ?e do r?na na druh? de? bude ur?ite hotov?, aj ke? v?etko z?vis? aj od kvality mlieka.

Niekedy pre chu? prid?m do panvice p?r polievkov?ch ly??c kef?ru alebo n?zkotu?nej kyslej smotany. Potom panvicu s kysl?m mliekom vlo??m do ve?k?ho hrnca, ale pribli?ne rovnakej v??ky a medzeru medzi stenami hrncov zalejem vodou.

Teraz mus?te da? panvice s mliekom a vodou na pomal? ohe? a ani min?tu neop???a? spor?k. Ke? voda vrie, uvid?te, ako sa kysl? mlieko bude pohybova? od okrajov panvice, bude vyteka? ?ltkast? tekutina. Tu je potrebn? ur?chlene odstr?ni? panvice z oh?a, odstr?ni? men?iu panvicu a ochladi? polotovar.

Potom je v?etko jednoduch?. Na spodok sitka d?te g?zov? obr?sok a polievkovou ly?icou na? opatrne rozotriete p?vodn? v?robok. Okraje g?zy zvia?em k sebe a zaves?m uzol tak, aby z neho s?rum postupne stekalo. ?o zostane na g?zovom obv?ze, je tvaroh.

Je d?le?it? si uvedomi?, ?e vo fermentovanom mlieku je st?le ve?a vody. Cie?om je zbavi? sa prebytku. Na lep?iu pr?pravu tvarohu zo zrazeniny sa v hrnci rozre?e na obd??nikov? k?sky a a? potom sa prenes? na g?zu.

Je d?le?it? spr?vne oddeli? srv?tku.

Vodu prehrejeme – tvaroh vyjde drobiv?.

Ak ho nezohrejete, bude ?a?k? oddeli? srv?tku a tvaroh vykysne.

Ak chcete z?ska? hutnej?? tvaroh, polo?te kuchynsk? dosku obaren? vriacou vodou na g?zu s tvarohom a na vrch polo?te z??a?.

Po z?skan? tvarohu ve?a ?ud? srv?tku vyhod?. Ale m?rne! Zo srv?tky m??ete z?ska? ?el?, ovocn? a bobu?ov? ?el? a dokonca aj kvas.

M??ete to urobi? napr?klad takto srv?tkov? ?el?. Na 1 kg srv?tky vezmeme 120 g cukru. 30 g ?elat?ny a 80-100 g bob?? z d?emu. Do srv?tky prefiltrovanej cez nieko?ko vrstiev g?zy a zahriatej sa prid? cukor. Lep?ie vo forme sirupu pripraven?ho so srv?tkou. Potom po pol hodine nalejte ?elat?nu. Zmes sa zahreje takmer do varu. Potom sa tam pridaj? bobule z d?emu a hor?ce ?el? sa naleje do foriem.

Vysk??ajte, ve?mi chutn?!

Ako viete, tvaroh sa zvy?ajne vyr?ba z kysl?ho mlieka. Ale pod?a m?jho receptu nie je potrebn? ?aka?, k?m mlieko skysne prirodzen?m sp?sobom a samotn? tvaroh bude chutnej??, nie kysl?. A ?o je najd?le?itej?ie, tak?to tvaroh si m??ete uvari? doma a jednoducho a r?chlo. A tak ovl?dame recept na v?robu dom?ceho tvarohu z ?erstv?ho (?asto hovoria sladk?ho), nie kysl?ho mlieka. Fotografie krok za krokom v?m pom??u presnej?ie pochopi?, ?o sa deje a ako.

Ingrediencie na tvaroh:

Mlieko (?erstv?) - 3 litre;

Kyselina citr?nov? - 1 polievkov? ly?ica. l?i. (alebo ??ava z jedn?ho stredn?ho citr?na).

Ako vyrobi? tvaroh z mlieka doma

Ke? za?nem vari?, zvy?ajne si ihne? priprav?m sito, na ktor? vyhod?me tvaroh a k?sok ?istej g?zy, zlo?en? v dvoch vrstv?ch. Ve?kos? g?zy by mala by? tak?, aby ste mohli ?plne zakry? sito.

?al?ia vec, ktor? mus?te urobi?, je nalia? mlieko do nerezovej alebo hlin?kovej panvice, polo?i? ju na spor?k a zap?li? siln? ohe?.

Potrebujeme zohria? mlieko, takmer do varu. Po?as ohrievania zvy?ajne mlieko mie?am ?trbinovou ly?icou, aby sa nevytvorila pena.

Akon?hle sa mlieko dostane do varu (m??ete pochopi?, ?e mlieko ochutn?te prstom, malo by by? ve?mi hor?ce), mus?me urobi? minim?lny ohe?, prida? do mlieka kyselinu citr?nov? alebo ??avu vytla?en? z citr?na a zamie?a? ?trbinov? ly?ica.

Po pridan? kyseliny uvid?te, ako sa na jej povrchu takmer okam?ite zraz? mlieko a vytvoria sa vlo?ky tvarohu. Plyn pod panvou mus? by? vypnut?.

Tvaroh sa zahrieva, teraz mus?me nain?talova? sito na pr?zdnu panvicu a napn?? tvaroh.

Srv?tka vyte?ie do panvice a zrnk? tvarohu zostan? na g?ze. Po?k?me, k?m v?etka tekutina nevyte?ie, a nalejeme do f?a?e.

Konce g?zy s e?te vlhk?m tvarohom sa musia zabali? (tvaroh sa z?ska, ako keby v g?zovom vrecku). Aby tvaroh nebol tak? mokr?, na g?zov? zv?zok polo??me ploch? tanier, na ktor? nain?talujeme z??a?. Na tento ??el som pou?il f?a?ti?ku s?ra. Dizajn je jasne vidite?n? na fotografii.

Po hodine ?tlak odstr?nime a z g?zy vyberieme zdrav?, ?erstv? a chutn? dom?ci tvaroh. Pozrite, dokonca aj na fotografii m??ete vidie?, ?e tvaroh sa uk?zal ako chutn?.

Tak?to tvaroh sa d? jednoducho pod?va? s cukrom, kyslou smotanou alebo d?emom. Je tie? ide?lny pre tvarohov? kol??e alebo m??e by? skvelou n?pl?ou do pe?iva alebo knedl?.

Tvaroh je cenn? produkt, ktor? n?jdete na stole takmer v ka?dej dom?cnosti, najm? ak s? v ?om mal? deti. Je v?ak v?dy mo?n? uisti? sa o prirodzenosti tohto produktu, najm? ak je zak?pen? v obchode. Nie je jednoduch?ie vyrobi? si vlastn? tvaroh doma z mlieka?

Potrebn?:

• mlieko - 3 l.

Doba varenia: 1-3 dni - na kysnutie, 20 min?t - na varenie.

Obsah kal?ri? - 160 kcal.

Na pr?pravu lahodn?ho a ?erstv?ho tvarohu potrebujete mlieko. Samozrejme, ak je to mo?n?, je lep?ie pou??va? pr?rodn? mlieko, nie z obchodu. M??ete si ho k?pi? v najbli??ej obci alebo na trhu, ako aj v mlie?nych automatoch - ?peci?lnych zariadeniach, kde si m??ete k?pi? ?erstv? mlieko prinesen? z mlie?nych fariem.

Ak nie je mo?n? k?pi? pr?rodn? mlieko, m??ete pou?i? mlieko zak?pen? v obchode. Nez?le?? na tom, v ?om je toto mlieko ulo?en?: vo f?a?i, v obale alebo v plastovom vrecku.

Tak sme sa rozhodli pre mlieko. Teraz m??ete za?a? vari? tvaroh. Mlieko by sa malo nalia? do trojlitrovej n?doby alebo ihne? do hrnca na ?al?ie kysnutie. Je lep?ie vzia? smaltovan? panvicu alebo nehrdzavej?cu oce?.

Mlieko sa zmen? na zrazen? mlieko nasleduj?ci de?, ak sa tak stane v lete, alebo na tret? de? v zimnej sez?ne. Pripravenos? jogurtu m??ete skontrolova? vlo?en?m ly?ice. Hotov? zrazen? mlieko je homog?nna hust? hmota. V pr?pade mlieka z obchodu zrazen? mlieko st?pa bli??ie k povrchu, zatia? ?o srv?tka zost?va na dne.

Teraz m??ete panvicu zap?li?, ale neprive?te ju do varu. Riad m??ete vybra? zo spor?ka, ke? sa tvaroh oddel? od srv?tky.

V ?al?om kroku sa odoberie vysok? hrniec, cedn?k a g?zu, zlo?en? v ?tyroch vrstv?ch. V?sledn? srv?tkov? hmota sa naleje do cedn?ka. Postupne srv?tka stek? do panvice a tvaroh zost?va v g?ze.

Ke? je v?etka tekutina pre?, m??e sa prenies? na tanier alebo in? n?dobu. Tvaroh je jemn?, s vrstvami.

Ak pre?eniete ?as odtoku srv?tky (napr?klad t?m, ?e nech?te tvaroh v cedn?ku na g?ze cel? noc), m??e sa uk?za? ako such?, drobiv?. Z po?iato?n?ho objemu mlieka je mo?n? z?ska? pribli?ne 600-800 g tvarohu.

Mlie?ny tvaroh s citr?novou ??avou

Potrebn?:

• dom?ce mlieko - 2 l;
• citr?n - 1 ks. alebo 1/3 ly?i?ky kyseliny citr?novej.

?as varenia: pol hodiny.

Obsah kal?ri? - 170 kcal.

Ak potrebujete r?chlo uvari? tvaroh z mlieka doma, m??ete pou?i? citr?n alebo sk?r jeho ??avu. Zap?li sa panvica s mliekom a v tomto ?ase sa z citr?na vytla?? ??ava.

Akon?hle mlieko za?ne vrie?, ihne? do? nalejte citr?nov? ??avu. Namiesto toho si m??ete vzia? kyselinu citr?nov? po zrieden? v 1/2 ??lky teplej vody.

Potom mus?te nalia? citr?nov? ??avu alebo kyselinu citr?nov? a po?ka?, k?m sa mlieko neza?ne zr??a?. Tak?e hrniec m??e by? odstr?nen? z oh?a. V?sledn? hmotu sce?te do cedn?ka, aby ste srv?tku vypustili. V?sledn? tvaroh je jemn?, m?kk?, pastovit?. Na pe?enie sa ale absol?tne nehod?.

Recept na tvaroh z kysl?ho mlieka doma

Potrebn?:

• mlieko - 2 litre.

Obsah kal?ri? - 159 kcal.

Technol?gia v?roby tvarohu z kysl?ho mlieka je rovnak?. Dostupn? kysl? mlieko (m??e to by? kef?r z obchodu) sa naleje do hrnca a zahrieva sa, aby sa oddelila srv?tka od tvarohu. Potom sa kvapalina naleje do cedn?ka pokryt?ho g?zou v hrnci. M??ete jes? tvaroh.

Mlie?ny tvaroh s kyslou smotanou

Niektor? ?eny v dom?cnosti rad?ej prid?vaj? kysl? smotanu do mlieka pri pr?prave tvarohu, aby z?skali jemnej?? a mastnej?? produkt.

Tak?to tvaroh sa d? pripravi? pre mal? deti, ktor? sa s mlie?nymi v?robkami len za??naj? zoznamova?.

Ako vyrobi? dom?ci tvaroh z mlieka a kyslej smotany? Existuj? dva sp?soby pr?pravy tak?hoto produktu.

Prv? sp?sob

Potrebn?:

• mlieko - 1 ??lka;
• kysl? smotana - 0,5 ly?ice.

Doba varenia: 18 hod?n na kysnutie, 40 min?t na varenie.

Obsah kal?ri? - 193 kcal.

Najprv uvarte mlieko a potom do? pridajte kysl? smotanu. To v?etko v malom hrnci je umiestnen? na teplom mieste na cel? noc. R?no treba kysl? mlieko zohrieva? na ohni, k?m sa neoddel? srv?tka. Potom sa ulo?te na ?tyrikr?t zlo?en? obr?sku, aby sa s?rum vy?erpalo. Tvaroh je hotov?. Ukazuje sa to m?kk?. jemnozrnn?.

Druh? sp?sob

Potrebn?:

• mlieko (kysl?) - 3 l;
• kysl? smotana - 500 g.

?as varenia: 20 min?t.

Obsah kal?ri? - 193 kcal.

Kysl? mlieko (najlep?ie rustik?lne) d?me do hrnca do vodn?ho k?pe?a a zohrievame, k?m nevznikne srv?tka. Potom by ste mali nalia? kysl? smotanu, ale nemie?ajte hmotu ly?i?kou, aby ste nenaru?ili ?trukt?ru tvarohu. Potom nalejte na g?zov? obr?sok umiestnen? v cedn?ku. Ukazuje sa tu?n? a ve?mi chutn? tvaroh.

Dom?ci syr z tvarohu a mlieka

Z mlieka si m??ete vyrobi? vlastn? syr.

Prv? sp?sob (bez vajec)

Potrebn?:

• mlieko - 1 l;
• tvaroh - 1 kg;
• maslo - 100 g;
• s?da - 1 ly?i?ka;
• so? - pod?a chuti.

Obsah kal?ri? - 336 kcal.

Tvaroh roz??ah?me mix?rom a prid?me do vriaceho mlieka. Za pravideln?ho mie?ania ly?icou po?kajte na var a varte asi 10 min?t na strednom ohni.

Ak var?te syr dlh?ie ako 10 min?t, bude tvrd?, ak ho var?te menej, bude m?kk?.

Po vybrat? panvice z oh?a je potrebn? vylia? obsah na g?zu rozlo?en? na cedn?ku. Aby bola kvapalina r?chlej?ia ako sklo, mus? sa g?za odobra? za okraje a skr?ti? ju turniketom.

E?te hor?ci syr prelo??me do inej n?doby, prid?me zm?knut? maslo, so? a s?du pre v???iu p?rovitos? syra. Znova rozmixujte mix?rom.

V?sledn? hmotu preneste do hrnca z nehrdzavej?cej ocele a zap?lte. Syrov? hmota za st?leho mie?ania sa mus? zahria? nato?ko, aby sa obsah vzdialil od stien misky.

Potom by mala by? panvica odstr?nen? z oh?a, aby sa ochladila. Tepl? hmotu prelo??me do olejom vymastenej n?doby, prikryjeme potravinovou f?liou a vlo??me stuhn?? do chladni?ky.

Druh? sp?sob (s pridan?m vajec)

Potrebn?:

• mlieko - 2 l;
• tvaroh - 2 l;
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 200 g;
• s?da - 1 polievkov? ly?ica;
• so? - pod?a chuti.

?as varenia: jedna hodina.

Obsah kal?ri? - 339 kcal.

Na pr?pravu dom?ceho syra vlo?te tvaroh do kastr?la a nalejte do? mlieko, potom dajte na spor?k. Za rovnomern?ho mie?ania ly?icou, aby sa tvaroh neprilepil na dno, zohrievame hmotu, k?m sa nevytvor? srv?tka. Potom sa hmota mus? zlo?i? na k?sok g?zy zlo?enej na polovicu, aby sa tekutina vypustila.

Vzniknut? tvaroh vlo??me do nerezovej misy, prid?me vajce, zm?knut? maslo, s?du a so? pod?a chuti. Teraz m??ete za?a? vari? syr. Hmota by sa mala neust?le mie?a? drevenou ly?icou.

Akon?hle sa stane visk?znym, lepkav?m, m??ete ho odstr?ni? z oh?a. Hor?ci syr by sa mal potom nalia? do poh?ra alebo n?doby a po miernom vychladnut? prikry? potravinovou f?liou. Na z?skanie hustej?ej ?trukt?ry je mo?n? syr stla?i? lisom. Po 3 hodin?ch sa syr m??e konzumova?.

D?le?it? ma? na pam?ti

1. Ak chcete z?ska? tu?n? tvaroh, je lep?ie neodstra?ova? smotanu z dedinsk?ho mlieka;
2. Tvaroh a dom?ci syr je lep?ie skladova? v sklenen?ch alebo smaltovan?ch n?dob?ch zakryt?ch vekom, ale v ?iadnom pr?pade nie v plastovom vrecku. Tak?e tvaroh si zachov? svoju ?erstvos? dlh?ie;
3. Tvaroh m??ete zmrazi? vlo?en?m do mrazni?ky, ale z?rove? u? nebude tak? u?ito?n?;
4. Ak nie je mo?n? skladova? dom?ci syr v chladni?ke, m??ete pred??i? jeho ?erstvos? tak, ?e ho zabal?te do ?istej bavlnenej utierky, predt?m namo?enej v slanej vode a d?kladne vy?m?kanej. Je lep?ie uchov?va? tak?to syr na tmavom a chladnom mieste;
5. Zo srv?tky, ktor? zostala po v?robe tvarohu, m??ete urobi? palacinky alebo vymiesi? cesto.

Tvaroh alebo syr z mlieka si m??e vyrobi? ka?d? doma vlastn?mi rukami. Na to potrebujete len t??bu, ?as a dodr?iavanie technol?gie varenia.

?al?ia mo?nos?, ako si vyrobi? tvaroh z mlieka doma, n?jdete v ?al?om videu.