S? bohat? na vitam?ny C, P, E, PP a vitam?ny skupiny B. Okrem toho plody ar?nie obsahuj? aj karot?n a mno?stvo stopov?ch prvkov, z ktor?ch hlavn? s? ?elezo, b?r, zl??eniny j?du, me?, mang?n a molybd?n . V?aka tak?muto bohat?mu zlo?eniu s? bobule ar?nie ?iroko pou??van? a vzh?adom na to, ?e nie ka?d? miluje ?erstv? ar?niu, je existencia obrovsk?ho mno?stva receptov na ?u a skladovanie celkom pochopite?n?. Pozrime sa na najob??benej?ie z nich.

Kedy je najlep?? ?as na zber plodov ar?nie?

Aj ke? presne neviete, kedy presne pr?de ?as na zber bob??, je ?ahk? tento probl?m vyrie?i?. Rowan, podobne ako mnoh? in? rastliny, sa za??na zbiera? na jese? ( v septembri-okt?bri), ke??e pr?ve v tomto obdob? si budete m?c? nazbiera? dobre vyzret? bobule, ktor? sa nesk?r stan? v?bornou s??as?ou d?emu, r?znych komp?tov, lik?rov a in?ch dobr?t.

V zime sa uk??u ako skuto?n? n?lez, preto?e ak?ko?vek polotovary z chokeberry m??u diverzifikova? st?l a prinies? telu ve?a u?ito?n?ch vec?, ktor? zvy?uj? imunitu. Ak nie ste zvyknut? na konzerv?ciu, tak bobule nazbieran? na jese? s? ide?lne aj na pr?p. Mimochodom, na zber ar?nie bez varu, ak chcete z?ska? bobule s najvy???mi chu?ov?mi vlastnos?ami, je lep?ie zbiera? plody jarabiny po prv?ch, ke? dosiahnu svoju pln? dokonalos? a naplnia sa najv????m mno?stvom u?ito?n? l?tky.

Pr?prava ostru?inov?ch bob?? na su?enie

S ??m sa d? robi?, u? ste pochopili, ale predt?m, ako prist?pite ku konzerv?cii alebo su?eniu, zbieran? plody st?le potrebuj? riadne pripravi?.

Tak?e pred su?en?m ar?nie zozbieranej po mraze je potrebn? ju vybra? z d??dnikov, dobre umy? pod te??ca voda a triedi?, odde?ova? zrel? a ??avnat? bobule od pokazen?ch alebo zdeformovan?ch vzoriek. Akon?hle voda odte?ie a plody mierne vyschn?, polo?ia sa v tenkej vrstve na podnos alebo preglejkov? ?t?ty a prist?pia k su?eniu.

Existuje nieko?ko sp?sobov, ako implementova? pl?n. Plech m??ete umiestni? do r?ry alebo su?i?ky, alebo ho m??ete necha? na jasnom slne?nom svetle v dobre vetranom priestore. Ka?d? z mo?nost? m? svoje nev?hody a v?hody, o ktor?ch budeme diskutova? ni??ie.

Sp?soby su?enia ar?nie

Ako sme pr?ve poznamenali, existuje tri hlavn? sp?soby su?enie bob??: pomocou be?nej dom?cej r?ry, pomocou ?peci?lnej elektrickej su?i?ky a vonku, na priamom slnku.

Na r?chle vysu?enie budete potrebova? samozrejme teplo elektrospotrebi?ov, no ak sa nepon?h?ate a m?te dostatok miesta, potom je prirodzen? su?enie prijate?nej??m variantom.

Vonkaj?ie su?enie

Su?enie bob?? vonku je najjednoduch?? a najlacnej?? sp?sob z?skanie dobre vysu?en?ch plodov ar?nie. Horsk? popol sta?? pripravi? vy??ie uveden?m sp?sobom, rozlo?i? ho na plech v jednej vrstve a umiestni? na dobre vetran? miesto, pri?om nezabudnite po?as procesu su?enia mie?a?.

Ke? sa plody prestan? zmen?ova? a pokr?ia, bude mo?n? ich vybra? na ?al?ie uskladnenie. Ak v?m v?ak poveternostn? podmienky alebo in? faktory neumo??uj? dobre su?i? plody ar?nie prirodzen?m sp?sobom, m??ete proces dokon?i? su?en?m bob?? v r?re pri teplote nie vy??ej ako +60 ° C. V ka?dom pr?pade by v?ak horsk? popol nemal strati? svoju charakteristick? farbu a v??u.

Su?enie v r?re

Mnoh? ?eny v dom?cnosti rad?ej su?ia bobule ar?nie v be?nej dom?cej peci. Z praktick?ho h?adiska je tak?to rozhodnutie celkom pochopite?n?, preto?e zberom plodov sa str?vi ove?a menej ?asu. Rovnako ako v predch?dzaj?cej verzii, bobule vybrat? z d??dnikov sa dobre umyj? a po?kaj?, k?m voda ?plne nevyte?ie, ale a? pred vlo?en?m priamo do r?ry sa plody rozlo?ia na such? a ?ist? utierku, ktor? by mala odstr?ni? zost?vaj?ca kvapalina.
Ke? bobule dobre vyschn?, m??u sa posla? do r?ry predhriatej na + 40 ° C. Pri tejto teplote by sa ovocie malo su?i? asi pol hodiny, potom sa teplota zv??i na + 60 ° C a proces pokra?uje, k?m bobule nie s? ?plne uvaren?.

Ak chcete zisti?, ?i ar?nia vyschla alebo nie, d?vajte pozor na pr?tomnos? kvapiek vody na plodoch: ak s?, su?enie e?te nebolo dokon?en?.

Rovnako ako pri prirodzenom su?en? sa horsk? popol pravidelne mie?a, ?o mu neumo??uje dlho le?a? na jednej strane. Okrem toho m??ete zbiera? bobule ar?nie kefy, pre ktor? s? odrezan? a navle?en? na niti zavesen? na povale, verande alebo balk?ne.

Su?enie v elektrickej su?i?ke

Modern? dom?ce spotrebi?e n?m v?razne u?ah?uj? ?ivot, a to plat? aj pre zber sez?nneho ovocia ?i bob??. Tak?e v pr?tomnosti elektrickej su?i?ky m??ete ar?niu vysu?i? ve?mi r?chlo, pri?om si zachov?te maxim?lne mno?stvo jej u?ito?n?ch vlastnost?.
Ako spr?vne vykon?va? su?enie v takomto z?zra?nom zariaden?? Pripraven? bobule (?ist?, bez listov a pokazen?ch vzoriek) sa umyj? v te??cej vode a nechaj? sa ?plne odkvapka?. Potom sa plody rozlo?ia na sito v tenkej vrstve (ako pri su?en? v r?re s hr?bkou nie viac ako nieko?ko centimetrov) a umiestnia sa do elektrickej su?i?ky, pri?om sa teplota nastav? na +60-70 °C.

D?le?it?! V?dy presne dodr?ujte n?vod na pou?itie so zariaden?m. Zvy?ajne ozna?uje po?adovan? ?as a ?al?ie nuansy t?kaj?ce sa prev?dzky elektrickej su?i?ky..

Dobre usu?en? ar?nia by sa mala ?plne zbavi? vody, pri?om by si mala zachova? prirodzen? farbu (plody by nemali z?ska? ?ervenohned? odtie?). Treba tie? poznamena?, ?e pri tomto sp?sobe su?enia str?caj? bobule ar?nie svoju nepr?jemn? trpkos? a ich chu? je sladk? so sotva znate?nou kyslos?ou.

Ako uchov?va? su?en? bobule

Sp?sob skladovania ar?nie do zna?nej miery z?vis? od variantu jej pr?pravy. Napr?klad zabalen? v krabiciach ?erstv? jarabina skladujte v suchu pri teplote +2-3 °C a vlhkosti 80-85%. V tak?chto podmienkach bobule ?asom vyschn? a stmavn?, ale zost?vaj? vhodn? ?es? mesiacov.

Mierne mrazen? jarabiny scutes?asto navle?en? na niti a zavesen? na suchom a chladnom mieste (napr?klad na povale alebo v stodole) a v priestoroch so stabilnou zimou sa takto skladuje a? do jari.
Pokia? je to dobr? su?en? bobule ar?nia, ich skladovanie je najlep?ie v plastov?ch n?dob?ch alebo sklenen?ch n?dob?ch tesne uzavret?ch nylonov?mi vie?kami. M??ete pou?i? aj dreven? n?doby, ale hlavnou podmienkou je chr?ni? ovocie pred vlhkos?ou. Pri dodr?an? tejto po?iadavky je mo?n? obrobok skladova? a? dva roky.

Su?en? plody si zachov?vaj? pr?jemn? v??u a prirodzen? lesk, aj ke? s? na poh?ad zvr?skaven? a po stla?en? v p?sti pokr?en?.

Vedel si? Plody su?enej ar?nie sa pou??vaj? pri lie?be skler?zy, hypertenzie, hemoragickej diat?zy, diabetes mellitus, ateroskler?zy, kapilarotoxik?zy, glomerulonefrit?dy, alergi? a mnoh?ch ?al??ch ochoren?. ?asto s? plody rastliny s??as?ou lie?ebn?ch poplatkov.

Ako zmrazi? ar?niu

Jedn?m z najpohodlnej??ch sp?sobov zberu bob?? na zimu je pou?itie mrazni?ky. Preto, ak je va?a chladni?ka vybaven? ve?k?m mraziacim priestorom, mali by ste zv??i? mo?nos? mrazenej ar?nie. Tak?to plody zost?vaj? v?dy ?erstv? a proces ich zberu si nevy?aduje ?iadne n?klady.

Samozrejme, ako ka?d? in? mo?nos? vytv?rania z?sob na zimu, mrazenie ar?nie m? svoje vlastn? pou?enie: po vytrieden?, umyt? a vysu?en? bob?? sa vlo?ia do porciovan?ch vrec??ok (predpoklad) a pevne sa zvia?u (mo?no sp?jkova?).
Potom sa ar?nia rovnomerne rozlo?? do mraziaceho priestoru a nech? sa tam a? do ?pln?ho zmrazenia. V niektor?ch pr?padoch je mo?n? ovocie zmrazi? vo ve?kom a a? potom umiestni? do tesne uzavretej n?doby.

Nemali by ste znova rozmrazova? cel? objem zberan?ch bob??, ak si potrebujete vzia? len hrs? na v?robu komp?tov alebo kol??a. Pri rozmrazen? a op?tovnom zmrazen? str?caj? zna?n? mno?stvo vitam?nov a ??m ?astej?ie tento proces vykon?vate, t?m menej vitam?nov zost?va.

Ar?nia hrozienka

?al??m dobr?m rie?en?m na zber plodov ar?nie na zimu je vytvorenie hrozienok. Na to budete potrebova? 1,5 kilogramu ol?pan?ch bob??, 1 kilogram cukru, 2 ??lky vody a 1 ?ajov? ly?i?ku kyseliny citr?novej.

Najprv je potrebn? uvari? sirup z vody a cukru, potom sa do neho spustia bobule a kyselina a varenie pokra?uje 20 min?t. Po ur?enom ?ase sa bobule vyber?, hodia do cedn?ka a ochlad? sa. Hne? ako v?etok sirup vypust?, mali by ste ovocie polo?i? na pergamenov? papier, ktor? je rozlo?en? na plechu na pe?enie. Rovnako ako pri be?nom su?en?, bud?ce hrozienka z ar?nie sa musia pravidelne mie?a? a su?i? 3-4 dni. Hne? ako dosiahne po?adovan? stav, naleje sa do papierov?ho vrecka alebo sklenenej n?doby, pokrytej g?zov?m obv?zom.

Vedel si?Na zlep?enie chuti hrozienok z ar?nie posypte bobule pred su?en?m pr??kov?m cukrom.

Okrem plodov budete ma? aj sirup, v ktorom sa varili. Nevylievajte ho, preto?e ak ho nalejete do sterilnej misky, v zime bude z ?oho pripravova? lahodn? n?poje a kissels.

Ar?nia roztla?en? s cukrom

Ak chcete z?ska? u?ito?n? pr?pravu chokeberry bez tepelnej ?pravy, potom by mo?no naj?spe?nej?ou mo?nos?ou boli bobule str?han? cukrom.

Tak?to kompoz?cia si zachov? v?etky u?ito?n? zl??eniny a vitam?ny rastliny, ktor? bud? skuto?n?m n?lezom po?as epid?mi? chladu alebo pri nedostatku vitam?nov. V?etko, ?o je v tomto pr?pade potrebn?, je jeden kilogram bob?? a 500-800 gramov cukru. Rozdiel v mno?stve cukru z?vis? od individu?lnych preferenci?, to znamen?, ?e ak d?vate prednos? slad?iemu ovociu, potom je lep?ie vzia? 800 gramov, ale ak m?te radi ?ahk? prirodzen? kyslos? bob?? ar?nie, potom bude sta?i? 500 gramov.

Pred zberom bobule dobre roztrie?te, odde?te ich od kon?rov a plody opl?chnite pod te??cou vodou.

Po ?ahkom vysu?en? horsk?ho popola vezmite mix?r a rozdrvte ho pridan?m cukru. Namiesto mix?ra m??ete pou?i? aj be?n? mlyn?ek na m?so a dvakr?t n?m prejs? bobule. Na v?stupe z?skate homog?nnu bobu?ov? zmes, ktorej mus?te da? ?as na varenie.
Potom, po op?tovnom premie?an? pyr?, sa m??e nalia? do hor?cich, iba sterilizovan?ch poh?rov, tesne uzavret?ch rovnak?mi steriln?mi polyetyl?nov?mi vie?kami.

Pripraven? poh?re sa nechaj? vyl?hova?, aby ovocie e?te viac uvo?nilo ??avu (po?as tejto doby sa cukor ?plne rozpust?) a potom sa uzavret? n?doby odstr?nia na chladnom a tmavom mieste (m??ete pou?i? be?n? chladni?ku).

?l?nok m??ete odporu?i? svojim priate?om!

34 u? kr?t
pomohol

Chokeberry na zimu je pr?pravok, ktor? je pre telo ve?mi u?ito?n?. Predt?m boli bobule ?iroko pou??van?. Pou??vali sa ako liek, ako jedlo a ako dekor?cia. Dnes plody ar?nie nie s? tak? popul?rne, ale polotovary nestr?caj? svoj v?znam.

Strom, zn?my ako ar?nia, produkuje sladk? a kysl? ?ierne bobule, ktor? maj? kysl? chu?. ?roda je ?asto pripraven? na zber od polovice septembra do okt?bra. Plody obsahuj? vitam?ny skupiny C, E, B a A. Bobule s? bohat? na flu?r, ?elezo, j?d a hor??k. Ar?nia nepatr? k vysokokalorick?m potravin?m.

Teraz si povieme, ?o z ar?nie vyrobi? na zimu. Gazdinky pripravuj? z ar?nie r?zne pr?rezy - m??e to by? lik?r, d?em, kandizovan? ovocie, v?no, d?em alebo tinkt?ra. Bobule sa tie? su?ia a zmrazuj?. V ka?dom pr?pade bude hotov? v?robok chutn?, vo?av? a lie?iv?. U? bolo spomenut? vy??ie, v akom ?ase m??ete zbera?. Ale aby bobule z?skali maxim?lne mno?stvo vitam?nov a chuti, odpor??a sa po?ka? na prv? mr?z.

Vzh?adom na jedine?n? chemick? zlo?enie je d?le?it? venova? pozornos? nasleduj?cim vlastnostiam pr?pravy ar?nie:

1. Chu?ov? vlastnosti. Zlo?enie vitam?nov a mno?stvo cukru v bobuliach je ur?en? mno?stvom slnka a ?rodnos?ou p?dy. Aj za najide?lnej??ch pestovate?sk?ch podmienok sa odpor??a obohati? chu? bud?cej ?rody. Pom??e kyselina citr?nov?, ktor? sa prid?va v minim?lnom mno?stve. L?tka zosvetl? chu? a odstr?ni viskozitu.
2. D?tum minim?lnej trvanlivosti. V?aka minim?lnemu obsahu kvasinkov?ch bakt?ri? s? jarabinov? pr?rezy dlhodobo skladovan? aj bez steriliz?cie. ??ava nebude kvasi?, ale v?no je st?le potrebn? skladova? v s?lade so stanoven?mi po?iadavkami.
3. Farba. Tmav?, takmer ?ierna ??ava z bob?? zafarb? ak?ko?vek povrch, na ktor? dopadne. Je d?le?it? si uvedomi?, ?e ?kvrny od ??avy sa ?a?ko odstra?uj? z r?k, n?bytku, l?tok a smaltovan?ho riadu.
4. Kompatibilita s in?mi produktmi. Bobule maj? jemn? v??u a chu?, ar?nia sa hod? k listom ovocn?ch stromov, ovociu, bobu?ovit? a citrusov? plody. Korenie sa do polotovarov spravidla neprid?va.

Video „Ostru?ina na zimu s pomaran?om a citr?nom“

Z tohto videa sa dozviete recept na ar?niu s pomaran?om a citr?nom na zimu.

Recepty krok za krokom

?l?nok predstavuje recepty na pr?pravu na zimu krok za krokom, medzi ktor?mi ur?ite n?jdete mo?nos? pr?pravy, ktor? sa bude p??i? rodine.

Marmel?da

Aj napriek adstringentn?m vlastnostiam a ?tip?avosti bob?? ar?nie mnoh? ?udia rad?ej zbieraj? marmel?du z nej. Hotov? v?robok je vo?av?, sladk?, ale nie je zakalen?. Vezmite 1 kg horsk?ho popola, 600 g cukru a 400 ml ?istenej vody.

1. Roztrie?te bobule, umyte a vlo?te do hrnca.
2. Nalejte do vody a zohrejte na strednom ohni.
3. Var?me, k?m ar?nia nezm?kne.
4. Hmotu pretrieme cez sitko.
5. Do v?sledn?ho pyr? pridajte granulovan? cukor, zap?lte.
6. Hmotu varte, k?m nezhustne.
7. Pripravte misku, do ktorej m??ete da? hotov? marmel?du.
8. Misky navlh?ite ?adovou vodou, hmotu bob?? rovnomerne naneste no?om na povrch.
9. Nechajte vychladn??.

Pod?vajte pri stole, nakr?jajte na k?sky a oba?te v kry?t?lovom cukre.

Vlo?i?

T?to mo?nos? je ide?lna pre v?etk?ch milovn?kov sladk?ho. Pripravte si 10 ??lok ar?nie, 2 bielkoviny a 5 ??lok cukru.

1. Vlo?te ovocie do kovovej n?doby, rozdrvte na pyr?.
2. Pridajte cukor, prikryte vekom a po?lite do r?ry predhriatej na 160 ° C.
3. Ke? sa objav? ??ava, zmes premie?ajte, aby sa kry?t?lov? cukor lep?ie rozpustil.
4. Ke? hmota vyzer? ako ?el?, premelieme cez sitko a nech?me vychladn??.
5. Do vychladnutej zmesi vlejeme bielka a dobre vy??ah?me.
6. Tretinu hmoty rozotrite na ?iaruvzdorn? misku a po?lite do r?ry na 80 ° C.
7. Hne? ako prv? vrstva zaschne, d?me na ?u ?al?iu tretinu hmoty a potom posledn? porciu.
8. Hotov? pastilku prikryte pergamenom alebo pokrievkou riadu a ulo?te na chladnom mieste.

Jam

Hoci s? plody ar?nie kysl? a pomerne kysl?, je z nich zdrav? a chutn? d?em. Vezmite 1 kg bob??, 300 ml vody, 1,5 kg kry?t?lov?ho cukru.

1. ?ist? bobule spar?me v n?dobe vriacou vodou.
2. Po zm?knut? ovocia ich pomelieme cez sitko (m??eme prejs? aj cez mlyn?ek na m?so).
3. Hotov? pyr? nalejeme do misy, prid?me kry?t?lov? cukor, premie?ame.
4. D?em jedn?m ?ahom uvarte do m?kka.
5. Hor?cu poch??ku nalejte do ?ist?ch poh?rov, pasterizujte 20 min?t.

Kandizovan? ovocie

Po pr?prave tak?hoto jedla dostan? ?udia s cukrovkou vynikaj?cu sladkos? s n?hradou cukru. Pod?a tohto receptu je kandizovan? ovocie neuverite?ne chutn?.

Zoznam zlo?iek: 1 kg bob?? a cukru, 1 vrec??ko vanil?nu, 1 poh?r ?istenej vody, 1 ly?i?ka. kyselina citr?nov?.

1. ?ierne ovocie nech?me 48 hod?n vo vode. V?mena tekut?n nieko?kokr?t denne.
2. Pripravte sirup z vody a cukru, vlo?te do neho bobule.
3. Varte hodinu, na konci pridajte kyselinu a vanil?n.
4. V noci vlo?te ovocie do cedn?ka.
5. Bobule rozotrite na papier, nechajte de? uschn??.

??ava

?asto sa pou??va ako liek na ka?e?, n?dchu a n?dchu. Ke??e ?erstvo vylisovan? ??ava sa ned? vyrobi? do jedn?ho roka, predstavujeme v?m dobr? recept na to?en? ??avu.

1. Umyte strapce ?iernych bob??, odstr??te zele?.
2. Vezmite 1 kg ?ist?ch bob?? a vytla?te ??avu z nich cez sito.
3. Ak zostalo ve?a kol??ov, nalejte ich poh?rom teplej vody, nechajte hodinu p?sobi? a znova preosejte cez sito.
4. Zmes povarte, nalejte do poh?rov a pokra?ujte v steriliz?cii.
5. Od chv?le, ke? voda vrie, sterilizujte poh?re so sebou 15 min?t.
6. Vyberte a zatvorte ich ?ist?mi vie?kami.

N?doby nie je potrebn? prevraca?, ale je potrebn? ich prikry? dekou.

D?em s jablkami

Na pr?pravu d?emu z ar?nie a jab?k s? potrebn? tieto zlo?ky: 1 kg horsk?ho popola, 2,5 kg jab?k, 3,5 ??lky cukru, 5 ??lok vody.

1. Bobule povarte vo vode 45 min?t.
2. Nalejte kvapalinu do samostatnej misky, rozdrvte bobu?ov? hmotu cez mlyn?ek na m?so.
3. Pripravte jablk?: umyte a osu?te, odstr??te semen?, nakr?jajte na kocky.
4. Jablk? zalejeme vodou, v ktorej sa bobule varili a var?me 30 min?t.
5. Jablk? pretrite cez sitko, aby sa vytvorilo pyr?, ?upku vyho?te.
6. Zmie?ajte obe hmoty, pridajte cukor, nechajte cez noc.
7. Polo?te riad na mierny ohe?, varte, k?m hmota nezhustne.
8. Vypnite spor?k, hor?cu poch??ku nalejte do sterilizovan?ch poh?rov a zatvorte.

Jam

Ar?nia sa tie? ?asto pou??va na v?robu chutn?ch d?emov. Ni??ie s? uveden? dobr? recepty, ktor? zvl?dnu aj za??naj?ce gazdinky.

Pyr? s cukrom

Po?et pr?sad sa ur?uje v z?vislosti od pr?padu, ale je d?le?it? dodr?a? tento pomer: 1 kg bob?? na 500 g kry?t?lov?ho cukru.

1. Plody jarabiny roztrie?te, odstr??te vetvi?ky.
2. Opl?chnite a nechajte uschn??.
3. Bobule rozdrvte v mix?ri spolu s cukrom.
4. Pripravte si poh?re tak, ?e ich najsk?r sterilizujete.
5. Hmotu roztla?en? s cukrom nalejeme do e?te hor?cich n?dob.
6. Poh?re nechajte otvoren? 5-10 min?t, aby jarabina na?tartovala ??avu.
7. Zatvorte vie?ka, nechajte vychladn?? a ulo?te do chladni?ky.

s citr?nmi

Zoznam ingredienci? tvor? 1 kg ar?nie, 300 g jab?k, 1 citr?n, 300 orie?kov, 1,5 kg cukru.

1. Plody ar?nie zalejeme vriacou vodou, nech?me do r?na.
2. Nalejte inf?ziu do samostatnej n?doby, pridajte cukor a pripravte sirup.
3. Hne? ako zovrie, vsypeme jarabinu, nasekan? orechy a nakr?jan? jablk?.
4. Hmotu varte trikr?t po dobu desiatich min?t.
5. V poslednom chode pridajte citr?n, predt?m ol?pan?, obaren? vriacou vodou a nakr?jan? na mlyn?eku na m?so.
6. N?dobu, v ktorej sa hmota nach?dza, prikryjeme utierkou a prikryjeme miskou. Vytvor?te tak vank??ik vzduchu, v?aka ktor?mu bobule zm?kn?.
7. Po vyl?hovan? poch??ku nalejeme do ?ist?ch poh?rov a uzavrieme.

s dulou

Vezmite 400 g dule, 1 kg jarab?n, 1,2 kg cukru a 200 ml vody.

1. Bobule dobre opl?chnite a uvarte vo vode.
2. Pridajte cukor, varte 10 min?t.
3. Vho?te mal? k?sky dule, varte, k?m nie s? pripraven? v?etky ingrediencie.
4. Hmotu nalejte do ?ist?ch poh?rov a zrolujte.

s ?ere??ov?mi listami

Lahodn? d?em sa tie? ?asto vyr?ba z ?ere??ov?ch listov. Poch??ka sa pripravuje pod?a vy??ie uveden?ho princ?pu. Jedin? rozdiel je v tom, ?e najprv sa ?ere??ov? listy varia vo vode a a? potom sa v nej varia bobule. Predpoklad? sa, ?e na 1 kg ar?nie sa odoberie 100 g listov.

Ako vid?te, existuje ve?a mo?nost? na zber na zimu. Napr?klad zo sirupu z ar?nie sa na zimu pripravuje lie?iv? n?poj, ktor? sa zriedi ?istou vodou. D?em sa pou??va ako n?pl? do pe?iva alebo ako pr?davok do chleb??kov.

Ak?ko?vek d?em sa hod? k hor?cemu ?aju, najm? po?as zimn?ch ve?erov.

O Dozrieva v auguste a? septembri a pevne sa dr?? v ?t?toch. Bobule - zaoblen?, ?ierne alebo ?iernofialov?, s modrast?m kvetom, celkom jedl?, kysl?. Po?as spracovania zmizne trpkos?.

H arnopodnaya horsk? popol obsahuje vitam?n C (trochu), B-karot?n, ve?a antokyanov, flavonoidov a organick?ch kysel?n. Bobule a pr?rodn? ??ava z ar?nie sa pou??vaj? ako terapeutick? a profylaktick? ?inidlo pri hypertenzii a ateroskler?ze. Prevent?vne sa odpor??a pou??va? ?erstv? alebo mrazen? ovocie, ako aj ich spracovan? produkty a najlep?ie v kombin?cii so ??pkami alebo neskor?mi odrodami r?bezl? bohat?mi na vitam?n C.

ja rokov ar?nie nie s? ve?mi aromatick? a nemaj? vysok? chu?ov? vlastnosti. Ich chu? je dos? ?pecifick?, preto je najlep?ie ju zbiera? v zmesi s kysl?m ovoc?m a bobu?ami a tmav? rub?nov? ??avu mo?no pou?i? na t?novanie svetl?ch ?tiav a n?pojov. Intenzita farby pr?rodn? ??ava ar?nia je tak? vysok?, ?e aj pri ston?sobnom zrieden? si roztok zachov? ru?ov? farbu. V potravin?rskom priemysle sa ar?nia ?asto pou??va ako pr?rodn? farbivo.

Skladovanie ar?nie

OD odstr??te zrel? bobule pomocou ?t?tov a vlo?te do ?kat?? s kapacitou do 8 kg. Skladujte pri teplote do 10°C a vlhkosti 80-85%. Za tak?chto podmienok je mo?n? jarabinu skladova? a? 2 mesiace.

Komu ompot z ar?nie na ovoc? a bobu?ovej ??ave

Odde?te bobule jarabiny od ?t?tov, umyte a namo?te 2-3 dni, pri?om pravidelne vymie?ajte vodu. Pripraven? bobule ar?nie vlo?te do poh?rov a zalejte vriacou ??avou z ?erven?ch, ?iernych r?bezl? alebo jab?k.

Sterilizujeme vo vriacej vode:

• zav?racie poh?re s objemom 0,5 l - 15 min.
• zav?racie poh?re s objemom 1 l - 25 min.
• zav?racie poh?re s objemom 3 l - 45-50 min.

Komu ompot z ar?nie met?dou plnenia za tepla

Bobule, vlo?en? do poh?rov, nalejte vriacu vodu po okraj krku a nechajte 5 min?t. Urobte to e?te 1-2 kr?t. Potom ar?niu zalejeme vriacou ?erstvo pripravenou plnkou a? po okraj hrdla, ihne? zaz?tkujeme vie?kami, oto??me hore dnom, vychlad?me.

S n?hradami cukru

Komp?t z ar?nie a mal?n pre diabetikov

R Opl?chnite jablko studenou vodou a blan??rujte 1-3 min?ty, potom ochla?te. Maliny roztrie?te, odstr??te stopky, sepaly a n?dobu, prelo?te do cedn?ka a umyte, opakovane ponoren?m do studenej vody.

Umiestnite pripraven? bobule vo vrstv?ch do poh?rov, ob?as pretrepte, aby sa zhutnili. Poh?re s bobu?ami napl?te hor?cim sirupom a sterilizujte vo vriacej vode:

• n?doby 0,5 l - 15 min.
• n?doby 1 l - 25 min.
• n?doby 3 l - 45-50 min.

??ava z ar?nie (1)

T nakr?jajte d?kladne umyt? bobule, pridajte vodu, zahrievajte 10-15 min?t. do teploty 60-70°C. Tepl? du?inu prelisujeme a vzniknut? ??avu preced?me cez g?zu zlo?en? v dvoch alebo troch vrstv?ch. ??avu zahrejte na 75-78°C a znova prefiltrujte. ??avu prive?te do varu, varte 2-4 min?ty. a ihne? nalejeme do pripraven?ch nahriatych poh?rov, prikryjeme vyvaren?mi vie?kami a pasterizujeme pri teplote 85-90°C:

• n?doby 0,5 l - 15 min.
• n?doby 1 l - 25 min.
• n?doby 3 l - 30 min.

P Poh?re ihne? po pasteriz?cii uzavrite, oto?te hore dnom a dajte do chladni?ky. Ak sa ??ava pripravuje v od??avova?i, nie je potrebn? ju pasterizova?. ??ava by sa mala nalia? hor?cu do poh?rov a ihne? uzavrie?.

Vitam?nov? n?poj

AT za?, zrel? bobule ar?nie, odde?te od ?t?tov, roztriedte, d?kladne umyte, osu?te a vlo?te do poh?rov na 1/2-1/3 ich objemu. Ako n?pl? by sa mala pou?i? vy??ren? jablkov? ??ava. Tak?to n?poj obsahuje komplex biologicky ??inn?ch l?tok: pekt?n, vitam?ny P, PP, C, karot?n at?. Je potrebn? sterilizova? rovnako ako komp?ty.

??ava z ar?nie (2)

ja Roky horsk?ho popola zalejeme vodou, var?me do zm?knutia a pretrieme cez sitko. Vzniknut? du?inu vylisujeme, ??avu prefiltrujeme, hor?cu nalejeme do pripraven?ch nahriatych poh?rov, prikryjeme vyvaren?mi vie?kami a pasterizujeme pri teplote 85 – 90 °C:

• s objemom 0,5 l - 15 min.
• s objemom 1 l - 20 min.
• s objemom 3 l - 30 min.

Mrazen? ??ava z ar?nie

ja Roky mrazenej ar?nie prejdite cez mlyn?ek na m?so s ve?k?m ro?tom, pridajte vodu do du?iny a zmes zahrejte. Tepl? du?inu prelisujte, v?sledn? ??avu prefiltrujte, nalejte do poh?rov a konzervujte pod?a technol?gie op?sanej v predch?dzaj?com recept?re.

??ava z ar?nie s du?inou

ja odde?te roky od ?t?tov, d?kladne umyte, blan??rujte parou alebo ponorte do vriacej vody na 2-3 min?ty. a potom prejs? cez sito. ??avu prive?te do varu, povarte 2-4 min?ty, ihne? zlejte a zaz?tkujte.

Ar?nia-jarabina-jablkov? ??ava

OD??avu z ar?nie a jab?k zmie?ame v rovnakom mno?stve, zohrejeme, privedieme do varu, povar?me 4 min?ty, ihne? nalejeme do nahriatych poh?rov alebo flia? a zaz?tkujeme. Ak sa naleje do 2-3-litrov?ch poh?rov, potom nie je potrebn? tepeln? spracovanie, ak sa naleje do pollitrov?ch a litrov?ch poh?rov, potom by sa malo pasterizova? pri 85 ° C po?as 15 a 20 min?t.

OD ok m??e sa vari? v od??avova?i. V tomto pr?pade sa bobule ar?nie a pl?tky jab?k nalo?ia spolu do od??avova?a. Hotov? v?robok sa mus? ihne? uzavrie? korkom a f?a?e polo?i? na bok, k?m ?plne nevychladne.

Su?enie ar?nie

X Dobre zrel? bobule oddel?me od ?upiek, d?kladne umyjeme a rozlo??me na sit? s vrstvou 2-3 cm.Su?i? za?nite pri teplote 40-45°C a ukon?ite pri 60°C. Su?en? bobule pri stla?en? v p?ste by nemali pusti? ??avu. Skladujte vo vzduchotesnej n?dobe. Su?en? bobule str?caj? svoju nadmern? trpkos?, pri?om si zachov?vaj? lie?iv? vlastnosti.

Prejs? na sekciu:

Pr?pravy na zimu s? skvel?m sp?sobom, ako si v chladn?ch zimn?ch d?och u?i? chutn? a zdrav? dary leta. Ke? sa zn?me chute stan? nudn?mi, chcete vysk??a? nov? recepty. A potom sa m??ete obr?ti? na ar?niu.

Ar?nia je ve?mi u?ito?n? bobule, nezasl??ene prehliadan?. Obsahuje ve?a vitam?nu C a P, j?d. Pod?a obsahu predbieha citr?ny, egre?e a in? z?hradn? bobule. Ar?nia je ve?mi chutn? ?erstv? aj pripraven?. Po spracovan? si zachov? v???inu ?iv?n.

M??ete vari? z ar?nie r?zne obrobky: d?em, d?em, v?no, kandizovan? ovocie, lik?ry a tinkt?ry, preto?e mno?stvo receptov d?va priestor na v?ber. D? sa aj su?i? alebo mrazi?. Zber plodov ar?nie ?iernej sa odpor??a koncom septembra - za?iatkom okt?bra. Ale ak po?k?te na prv? mrazy, bobule bud? ma? ?as z?ska? maximum chuti a ?iv?n.

Zber ar?nie v jej pr?rodnej forme

• Skladovanie ?erstv?ch bob??

Ke? dozrieva ar?nia, zv?zky bob?? s? rezan? ostr?mi no?nicami alebo z?hradn?cke no?nice a vlo?te do plytk?ch ?irok?ch n?dob. Potom s? zavesen? na chladnom a tmavom mieste, ako je pivnica, podkrovie alebo dokonca skri?a na balk?ne. Najvhodnej?ia teplota na skladovanie bob?? v tejto forme je +5 ° C.

• Su?enie ar?nie

Na su?enie jarabiny potrebujete odde?te bobule od vetvi?iek a rozlo?te ich v tenkej vrstve na papieri. Z ?asu na ?as ich treba premie?a?. Su?enie sa vykon?va prirodzene v tieni, pri teplote nie vy??ej ako +50 C. Ar?nia sa ned? su?i? v r?re, strat? v?etky u?ito?n? l?tky. Je d?le?it? zabezpe?i?, aby miestnos?, v ktorej prebieha su?enie, bola dobre a pravidelne vetran?. M??ete tie? pou?i? ?peci?lne su?i?ky na bobule a ovocie. Su?en? bobule skladujte v sklenen?ch n?dob?ch alebo pl?ten?ch vrec??kach.

• Mraziv? ar?nia

Zmrazovanie - ve?mi pohodln? a r?chly sp?sob zberu bob?? ar?nia. Bobule musia by? oddelen? od stoniek, umyt? a vysu?en? na uter?ku. Potom sa ulo?ia do plastov?ch vreciek alebo ?peci?lnych podnosov a skryj? sa v mrazni?ke. Je lep?ie zmrazi? jarabinu v mal?ch porci?ch.

D?emy a d?emy z ar?nie

Zav?raniny a d?emy s? z?aleka najob??benej?ie mo?nosti zimnej pr?pravy. ich recepty s? ve?mi rozmanit?. tak zlo?en?m, ako aj zlo?itos?ou pr?pravy. Bobule ar?nie maj? ve?mi hust? ?upku, s? sk?r such?. Pred varen?m je potrebn? ich trochu zm?kn??, aby cukrov? sirup ?ah?ie prenikol do bob??. Za t?mto ??elom sa bobule ponoria do vriacej vody na 5 min?t, potom do studenej vody. Potom sa prenes? do cedn?ka, nechaj? sa vypusti? prebyto?n? vlhkos? a prist?pia k vareniu d?emu.

Jahodov? pyr? s cukrom

Najjednoduch?? recept na lahodn? dezert z ar?nie na zimu je bobule pyr? s cukrom. Na pr?pravu tejto poch??ky budete potrebova? 1 kg bob?? a 500–700 g cukru. Mno?stvo cukru je mo?n? zmeni? pod?a chuti.

Bobule je potrebn? umy? triedi? a odde?ova? od vetiev, vysu?te na uter?ku. Potom sa zmie?aj? s cukrom a rozomel? v mix?ri alebo mlyn?eku na m?so. Bobu?ov? pyr? sa naleje do sterilizovan?ch poh?rov, uzavrie sa vie?kami a ulo?? sa do chladni?ky.

D?em z ar?nie s cukrom

Existuje p?r jednoduch?ch receptov na varenie d?emu z ar?nie a cukru. L??ia sa mno?stvom cukru a sp?sobom pr?pravy.

Recept #1

Jahody umyte a vlo?te do cedn?ka. V tejto dobe varte cukrov? sirup. Bobule sa do nej spustia a nechaj? sa 8–10 hod?n (najlep?ie cez noc, u?etr? to cel? de?). Potom sa bud?ci d?em privedie do varu a trv? na ?om e?te nieko?ko hod?n. Potom pokra?ujte vo varen? d?emu, k?m v?etky bobule neklesn? na dno panvice. Hotov? d?em sa rozlo?? do poh?rov, zvinie sa a uskladn? sa a? do zimy na chladnom mieste.

Po?adovan? ingrediencie:

1. Cukor - jeden kilogram.
2. Voda - jeden poh?r.

Po?et bob??, cukru a vody sa m??e zv??i? alebo zn??i?, hlavnou vecou je zachova? proporcie!

Recept #2

Bobule sa umyj?, hodia do cedn?ka a zakryj? cukrom. ?alej potrebujete v?etko jemne premie?ame a privedieme do varu a ochlad?me. Opakujte 3-4 kr?t. Ak je d?em pr?li? sladk?, m??ete prida? trochu citr?novej ??avy. Vriaci d?em sa naleje do steriln?ch poh?rov a zvinie sa. D?em sa vyr?ba z cel?ch bob??.

Ingrediencie:

1. Chokeberry - jeden kilogram.
2. Cukor - jeden kilogram.

Ar?niov? d?em s orechmi, citr?nom a jablkami

Orechy, citr?n a jablko dodaj? d?emu ?al?ie pr?chute a obohatia ho o vitam?ny a ?iviny. Tak?to d?em bude u?ito?n? pre ?ud?, ktor? obnovuj? zdravie po v??nych chorob?ch. Nie je to pr?li? ?a?k? na varenie. Recept je celkom jednoduch?.

Bobule Rowan sa nalej? s vriacou vodou a nechaj? sa cez noc. Na druh? de? sa zo vzniknut?ho n?levu a cukru priprav? cukrov? sirup. Ke? vrie, ulo?ia sa do nej bobule, nakr?jan? jablk? a drven? orechy. Zmes sa var? v troch krokoch. po dobu 10 min?t. Po?as posledn?ho pr?stupu mus?te prida? citr?n. Predt?m sa o?ist?, opar? a nakr?ja na k?sky alebo pomelie na mlyn?eku na m?so. Kosti musia by? odstr?nen?, inak bude d?em hork?. N?doba s hotov?m d?emom je pokryt? uter?kom alebo handri?kou a na vrchu panvicou alebo um?vadlom. V?aka tejto technike sa vytvor? vzduchov? vank?? a bobule zm?kn?. Ke? je d?em vyl?hovan?, rozlo?? sa do sterilizovan?ch poh?rov a zroluje sa.

Ingrediencie:

1. Ar?nia - 1 kilogram.
2. L?pan? vla?sk? orechy - 300 gramov.
3. Jablk? (Antonovka) - 300 gramov.
4. Cukor - jeden a pol kilogramu.
5. Citr?n je jedna vec.

Ar?niov? d?em s dulou

D?em z dule je ve?mi bohat? na chu? aj zlo?enie vitam?nov. Recept na ?ernicov? a dulov? d?em je celkom jednoduch?. V prvom rade potrebujete prive?te dule do polovice uvarenia - je ove?a tvrd?ia ako bobule jarabiny. Za t?mto ??elom sa naleje vodou a var? sa. Plody jarabiny m??ete aj napari?. Potom sa zmie?aj? s cukrom, povaria sa asi 10 min?t a prid? sa zm?knut? dula. Potom sa d?em uvar?, k?m sa neuvar?, a rozlo?? sa do steriln?ch poh?rov. Hotov? d?em mo?no pretrie? aj cez sitko. Na samom konci je potrebn? zav?raninov? poh?re pasterizova? 20 min?t a zrolova?.

Ingrediencie:

1. Chokeberry - 1 kg
2. Dule - 400 gramov.
3. Cukor - jeden a pol kilogramu.
4. Voda - 400 mililitrov.

Recept na ar?niov? d?em

Hoci s? bobule ar?nie kysl? a sk?r kysl?, d? sa z nich pripravi? ve?mi chutn? a zdrav? d?em. Na jeho pr?pravu potrebujete v pare o?istite bobule v hrnci s hor?cou vodou. Ke? horsk? popol zm?kne, rozomelie sa cez sito alebo rozdrv? v mix?ri / mlyn?eku na m?so, aby sa vytvorilo pyr?. Nalejte do smaltovanej misy, pridajte cukor a premie?ajte. Potom sa d?em uvar?, k?m sa neuvar? (naraz), hor?ci sa rozlo?? do pripraven?ch poh?rov a pasterizuje sa asi 20 min?t.

Ingrediencie:

1. Chokeberry - jeden kilogram.
2. Cukor - jeden a pol kilogramu.
3. Voda - 300 mililitrov.

Do d?emu sa m??u prida? o??pan? a nastr?han? jablk?, ktor? mu dodaj? osobitn? chu? a pridaj? v?hody.

Recepty na n?poje z ar?nie

z ar?nie m??ete urobi? nielen d?em alebo d?em, ale aj r?zne n?poje: lik?ry, lik?ry, v?no, komp?ty. V zime v?m tieto n?poje pripomen? leto a dodaj? v?m ??asn? chu?ov? vnemy.

Ar?niov? komp?t

Toto je z?aleka najjednoduch?? recept na n?poj z ar?nie. O??pan? a umyt? bobule zaspa? v poh?roch (nie viac ako 1/3 objemu). Voda sa var? s cukrom, na liter vody je potrebn?ch 500 g cukru, nieko?ko min?t a potom sa e?te vriaci sirup naleje do poh?rov s bobu?ami. Banky sa zvin?, prevr?tia a zabalia a? do ?pln?ho vychladnutia.

Chu? komp?tu m??e by? obohaten? pridan?m r?znych druhov ovocia a bob?? - jablk?, ?ere?ne, slivky, rakytn?k alebo nieko?ko pl?tkov citrusov?ch plodov.

Nalievanie z ar?nie

Priaznivci dom?cich alkoholick?ch n?pojov ocenia ar?niov? lik?r. Recept je ve?mi jednoduch?. Na v?robu lik?ru bobule sa nalej? do trojlitrovej n?doby, naplnia sa po „plecia“, potom sa prid? cukor a naleje sa vodkou. Do okraja krku by mali zosta? asi 2 centimetre. D?za sa uzavrie plastov?m vie?kom alebo trojitou vrstvou pergamenu a vy?ist? sa v chlade (pivnica alebo chladni?ka). Potom sa lik?r naleje do flia?, zaz?tkuje a skladuje v chladnej miestnosti.

Ingrediencie:

1. Bobule ar?nie ?iernej - asi jeden a pol kilogramu.
2. Cukor - pol kilogramu.
3. Vodka - asi jeden a pol litra na trojlitrov? n?dobu

Ar?niov? lik?r

Recept na v?robu lik?ru je ve?mi jednoduch? a v?sledok je skvel?! Vy?isten? a umyt? bobule je potrebn? rozdrvi? pyr? a prelo??me do 3-litrovej n?doby. Pridajte k nim cukor a klin?eky, nieko?kokr?t n?dobu pretrepte, aby sa v?etko premie?alo, zatvorte veko a nechajte nieko?ko dn? odst??. Potom sa do zmesi prid? vodka, op?? sa prikryje vekom a nech? sa v chlade dva mesiace. N?dobu s lik?rom je potrebn? pravidelne pretrep?va?. Po dvoch mesiacoch sa lik?r prefiltruje a pln? do flia?.

Ingrediencie:

1. Jarabina ar?nia - jeden kilogram.
2. Cukor - pol kilogramu.
3. Vodka - jeden liter.
4. Klin?eky - dva - tri kusy.

Dom?ce v?no z ar?nie

Tento jednoduch? recept v?m umo?n? pripravi? nezvy?ajn?, ale zdrav? v?no. ?ist? bobule jarabiny sa zalej? vodou, pridaj? sa cukor a ?ere??ov? listy. Toto v?etko varte na strednom ohni asi 10 min?t a vychladn??. Potom sa zmes mus? prefiltrova? a prida? kyselinu citr?nov? a cukor, d?kladne premie?a? a vari? na miernom ohni p?tn?s? min?t. Potom sa bud?ce v?no op?? ochlad?, prid? sa vodka a pln? sa do flia?. Zaz?tkovan? f?a?e v?na by sa mali uchov?va? nieko?ko t??d?ov na tmavom mieste a a? potom m??ete pi?.

Ingrediencie:

Sladkosti z ar?nie

Chutn? jarabiny pr?rezy m??u by? vyroben? nielen vo forme n?pojov a d?emov. Ni??ie uv?dzame nieko?ko receptov na nezvy?ajn?, no ve?mi chutn? jarabinov? dezerty na ozdobenie zimn?ch dn?.

recept na ?ernicov? marmel?du

Zlo?ky recept?ry: 1-1,2 kg bob??, 400 ml vody, 600 g cukru. Jarabina umyt? a vytrieden? zm?k?i? v hor?cej vode a trie? do roztla?enia (malo by to by? asi 600 g). Cukor sa naleje do bobu?ovej hmoty a var? sa do zhustnutia. Bud?ca marmel?da sa polo?? na misku ponoren? do ?adovej vody, sna?? sa ju rovnomerne rozlo?i? a necha? zaschn??. Hotov? marmel?da sa m??e nakr?ja? na k?sky a obali? v cukre alebo pr??kovom cukre.

Pastila z ar?nie

Skvel? recept na sladk?. Budete potrebova? 10 ??lok bob??, 5 ??lok cukru a 2 bielky. Bobule nalejte do kovovej misky a rozdrven? dreven?m pos?va?om, pokryt? cukrom, zakryt? vekom a poslan? do r?ry predhriatej na 160 stup?ov. Ke? ??ava vynikne, treba hmotu premie?a?, aby sa cukor lep?ie rozpustil. Ke? zmes nadobudne r?solovit? konzistenciu, premelie sa cez sito a ochlad?. Do studenej hmoty sa pridaj? bielkoviny a ??ahaj? sa, k?m nezbelie.

Na su?enie pastilky jednu tretinu hmotnosti polo?te na ?iaruvzdorn? sklenen? podnos alebo misku a vlo?te do r?ry predhriatej na 80 stup?ov. Ke? vrstva zaschne, natrieme navrch ?al?iu tretinu a potom posledn? ?as?. Ke? je marshmallow pripraven?, prikryje sa bielym papierom a vekom a ulo?? sa na chladn? miesto.

Pr?zdne miesta z ar?nie je skvel? sp?sob, ako si to udr?a? prospe?n? vlastnosti, doprajte si po?as zimn?ch ve?erov lahodn? dezerty, spestrite svoj jed?lni?ek a dopl?te svoju kuch?rsku knihu o nev?edn? recepty.

Chokeberry sa pravdepodobne ned? nazva? najchutnej??m bobu?om. Jeho prospe?n? vlastnosti pre telo s? v?ak tak? ve?k?, ?e bol ofici?lne zaraden? do zoznamu lie?iv?ch, lie?iv?ch rastl?n. Preto nie je prekvapuj?ce, ?e mnoh? ?udia zbieraj? tieto bobule na zimu - zmrazia ich, vyr?baj? d?emy a konzervy, komp?ty a su?ia. Bude sa diskutova? o poslednej verzii zberu ar?nie.

Pr?prava bob?? na su?enie

Ne? za?nete su?i?, bobule musia by? spr?vne zhroma?den? a pripraven?. Iba v tomto pr?pade bude mo?n? u?etri? najviac?iv?n a vitam?nov po?as spracovania.

Na za?iatok by ste mali ?rodu ar?nie zozbiera? v?as. A ak v???ina ostatn?ch bob?? mus? by? zo stromu pozbieran? pred za?iatkom mrazov, potom je to s jase?om opa?ne – optim?lne po prvom mraze. Tesne pred t?mto momentom maj? plody ur?ite ?as dozrie? a odhali? svoje lie?iv? vlastnosti.

Video o ar?nii

Zber bob?? z kr?ka sa vykon?va strihan?m d??dnikov ostr?m no?om, z?hradn?mi no?nicami alebo z?hradn?ckymi no?nicami. U? doma s? bobule oddelen? od stoniek, starostlivo trieden?, pokazen? s? odstr?nen?. Ako pr?prava na su?enie sa bobule umyj? v te??cej vode, polo?ia sa na uter?k a nechaj? sa vysu?i?.

Doma m??ete pou?i? jednu z nieko?k?ch mo?nost? su?enia bob??. Vyberte si sp?sob zalo?en? na pohodl?.

• Vonkaj?ie su?enie

Zber bob?? z kr?ka sa vykon?va strihan?m d??dnikov ostr?m no?om, z?hradn?mi no?nicami alebo no?nicami

Bobule m??ete su?i? v pr?rodn?ch podmienkach. Na tento ??el sa umyt?, such? bobule rozlo?ia v jednej vrstve na podnos alebo do inej plochej n?doby. Podnosy s? vystaven? ?erstv?mu vzduchu, najlep?ie pod slne?n?mi l??mi. Je dobr?, ak v bezprostrednej bl?zkosti nie s? frekventovan? cesty, preto?e prach a v?fukov? plyny, ktor? dv?haj? aut?, nepriaznivo ovplyvnia kvalitu polotovarov. Po?as su?enia t?mto sp?sobom je mo?n? bobule pravidelne prevraca?, aby sa proces ur?chlil, av noci sa musia misky prenies? do suchej miestnosti, aby su?en? plody ar?nie nezvlhli. Bobule sa pova?uj? za ?plne uvaren?, ak pri stla?en? prstom nepustia ??avu.

• Su?enie bob?? v pr?rodn?ch podmienkach

Nazbieran? bobule sa daj? doma su?i? aj takto: plody sa ihlou navle?? na nite, ktor? sa zavesia v suchej, ?istej miestnosti. Ar?nia sa su?? t?mto sp?sobom a? do ?pln?ho uvarenia.

Bobule sa pova?uj? za ?plne uvaren?, ak pri stla?en? prstom nepustia ??avu.

• V r?re

M??ete tie? su?i? bobule v r?re, a to je celkom jednoduch?. Na tento ??el je potrebn? ovocie rozlo?i? v tenkej vrstve na plechy na pe?enie, ktor? sa vlo?ia do r?ry predhriatej na 35 - 40 stup?ov. Pri tejto teplote sa bobule su?ia pol hodiny. Potom sa teplota zv??i na 60 stup?ov a bobule sa su?ia a? do ?pln?ho varenia, ?o sa ur?uje presne rovnak?m sp?sobom ako v predch?dzaj?cej verzii. Pred zberom bob?? na zimu je potrebn? ich necha? vychladn?? na izbov? teplotu.

• V elektrickej su?i?ke

Ak je tento elektrick? spotrebi? doma, potom nebud? ?iadne probl?my so su?en?m bob??. ?ist? such? bobule sa ukladaj? na podnosy elektrickej su?i?ky v tenkej vrstve. Najprv sa bobule 3 hodiny su?ia pri teplote 50 C, potom sa teplota zn??i na 45 stup?ov. A u? pri tejto teplote dosahuj? bobule pripravenos?.

Bez oh?adu na zvolen? met?du je potrebn? zabezpe?i?, aby bobule nezmenili farbu, nez?ervenali alebo nezhnedli. Zmena farby nazna?uje, ?e po?as spracovania bol poru?en? tepeln? re?im. To zase m??e ovplyvni? zn??enie lie?iv?ch vlastnost? bob??.

Pokia? ide o dobu skladovania su?enej ar?nie, pri su?en? v pr?rodn?ch podmienkach sa bobule m??u skladova? 6-8 mesiacov. Zatia? ?o pri su?en? v r?re alebo v elektrickej su?i?ke sa bobule po?as roka nezni?ia. Doma z?skan? polotovary je potrebn? skladova? vo vzduchotesnej n?dobe. Na to s? vhodn? sklenen? alebo plastov? d?zy so skrutkovac?m uz?verom.

Video o su?en? jarabiny

Pou?itie su?en?ch bob??

Ako je uveden? vy??ie, dokonca aj v su?enej forme maj? bobule ar?nie lie?iv? vlastnosti. ?asto sa pou??vaj? na prevenciu lie?by r?znych chor?b. Bobule sa teda pou??vaj? na beri-beri, na lie?bu alergi?, skler?zy, na zmiernenie cukrovky.

Rovnako ako pri pou?it? mnoh?ch in?ch lie?iv?ch byl?n a rastl?n v?ak existuje mno?stvo obmedzen? a kontraindik?ci?. Doty?n? bobule by sa nemali u??va? pri z?pche, ?al?do?n?ch vredoch a zv??enej zr??anlivosti krvi. V tomto oh?ade si pou?itie ar?nie na lie?bu choroby vy?aduje konzult?ciu s lek?rom.