Uhorky s? d?le?itou zlo?kou mnoh?ch jed?l. Najrelevantnej?ie s?, samozrejme, v lete, preto?e t?to zeleninu n?jdete v ktorejko?vek predajni. Rozhodn?? sa pre v?ber z tak?ho rozmanit?ho sortimentu nie je ?ahk? ?loha. Ale ak budete postupova? pod?a ni??ie uveden?ch tipov, m??ete z?ska? chutn?, vysoko kvalitn? uhorky pre va?e jedlo.

Na ?o sa zamera? pri v?bere uhoriek

1. Na samom za?iatku mus?te starostlivo zv??i? zeleninu: jej vzh?ad a odtie? ?upky. Uprednost?ujte jasne zelen? uhorky. Na dotyk by tak?to zelenina mala by? dos? hust?. Ak je uhorka ?erstv?, farba jej ?upky bude nas?ten?, takmer bez lesku. Pr?li? leskl? ?upka m??e nazna?ova?, ?e zelenina bola „prek?men?“ dusi?nanmi alebo navoskovan?.
2. Kvalitn? uhorky by mali ma? vo v?eobecnosti pevn?, pru?n? ?trukt?ru. Ak?ko?vek ?kvrny, praskliny alebo modriny na povrchu zeleniny nie s? povolen?. Venujte ve?k? pozornos? chvostu. Zv?dnut? chvost je znakom zatuchnut?ch uhoriek. Ak sa tak stalo, ?e ste si k?pili pomal? su?en? zeleninu, m??ete jej vzh?ad obnovi? pomocou studenej vody. Ponorte do nej ochabnut? uhorky - po ?tyroch hodin?ch sa op?? stan? elastick?mi.
3. Nekupujte pr?li? ve?k? uhorky, zeleninu vyberajte nie dlh?iu ako 10-15 cm.Pr?li? ve?k? uhorky s? prerasten?. Maj? pr?li? ve?a semien. Prerasten? zelenina m? navy?e ?asto vodnat? chu? a nepr?jemn? horkos?. O tom, ?e sa v?m pon?kaj? prerasten? uhorky, m??e sved?i? ich ?lt? odtie?. S takouto zeleninou je lep?ie sa vzdiali? od pultu.
4. ?al??m d?le?it?m bodom pri v?bere uhoriek je ich v??a. Kvalitn? rezan? uhorka m? zvy?ajne ?erstv?, pre t?to zeleninu charakteristick? v??u. Ak ste namiesto toho po?uli nejak? ?al?ie ne?istoty, napr?klad chemik?lie, s najv???ou pravdepodobnos?ou tak?to uhorka po?kod? va?e zdravie.
5. Uhorky nie je ?ahk? skladova?, ke??e ide o ve?mi jemn? a rozmarn? zeleninu. Preto by ste mali starostlivo zv??i? miestnos?, kde sa zelenina nach?dza. Najlep?ie je skladova? ich na chladnom a vlhkom mieste, napr?klad v chladni?ke. Ak s? splnen? v?etky podmienky na zachovanie vzh?adu uhoriek, t?to zelenina v?s pote?? dva a? tri t??dne. Je ne?iaduce, aby boli uhorky dlho v plastovom vrecku. Balen? zelenina mus? by? ozna?en? d?tumom balenia. Bu? opatrn?.

V?imli ste si pri n?v?teve, ?e jedna hosteska m? kysl? uhorky - ?ist? pote?enie a ext?zu? Len chrumk?te polovicu poh?ra a s t??bou sa pozer?te na zvy?ok... A ten druh? m? prav? opak: m?kk?, nedostato?ne alebo presolen?, so zakalen?m n?levom. Dokonca je ?koda toho ?boh?ho, ?e minula peniaze, ?as a v?etko bolo zbyto?n?.

Ako z?ska? lahodn?, chrumkav?, pikantn? uhorky? Treba si ich spr?vne vybra? – to je polovica ?spechu. Druh? polovica z?vis? od receptu, ale o tom bude re? v ?al?om ?l?nku.

Na ?o si da? pozor

Tak?e pr?dete na trh alebo do supermarketu. ?primne povedan?, je ?a??ie k?pi? tie spr?vne uhorky na nakladanie v supermarkete. Naj?astej?ie obchody pred?vaj? sklen?kov? hydroponick? zeleninu z ve?k?ch sklen?kov?ch fariem. Ale ?o ak budete ma? ??astie?

Tu je nieko?ko, ide?lne viac ako tucet odr?d uhoriek, l??iacich sa ve?kos?ou, farbou a kvalitou ?upky. To je presne to, na ?o by ste si mali d?va? pozor.

Nebudem menova? odrody - mestsk? ?lovek im spravidla m?lo rozumie a oklama? jeho naivn? ot?zku: "M?te Nezhin?" nestoj? ni??

Ale existuj? n?znaky uhorky, ktor? potrebujeme, ktor? m??eme ovl?da? vlastn?m ?uchom a hmatom.

Na ve?kosti z?le??

Koniec koncov, nesol?me v sude, v?ak? Bohu?ia?, na??astie, ale je to tak. M?me sklenen? n?doby - 3 litre a menej. Pod ne vyberieme uhorky - mal?, maxim?lne 10-13 centimetrov.

A, samozrejme, vyhliadneme a postav?me sp?? predajcu skr?ten?ch ?ud?kov. Tak?to „kr?savice“ nepotrebujeme.

Farba pleti

Farba uhorky z?vis? od odrody a veku. ??m je mlad?ia, t?m je zele? ??avnatej?ia a naopak. ?lt?, prezret?, uhorky, v ?iadnom pr?pade vhodn? na konzervovanie. Maj? hrub? ?upku a semen?.

Pupienky ako sign?l

Ak sa n?m p??ila farba, existuj? uhorky spr?vnej ve?kosti, potom sa pozrieme na ... pupienky, alebo bodce. Pre t?ch, ktor? e?te neprenikli do tajomstiev pupienkov uhoriek, hovor?m: existuj? ?ierne a biele t?ne.

Uhorky s h?uzami, ktor? maj? na sebe ?ierne hroty, s? skvel? na n?? ??el nakladania alebo nakladania v poh?ri. ?udov? trad?cia tvrd?, ?e poh?re s kyslou uhorkou tohto typu prakticky nevybuchn?. ??asn?.

Biele pupienky nazna?uj?, ?e uhorka vyr?stla z odrody ?al?tu, s najv???ou pravdepodobnos?ou v sklen?ku alebo sklen?ku. M??ete ich naklada?, no pru?nos? a chrumkavos? ne?akajte.

?up na uhryznutie

M?te chu? na chrumkav? uhorky? Potom d?vajte pozor na hr?bku ?upky. Ak je tenk?, uhorky s najv???ou pravdepodobnos?ou nebud? chrumka?, ale ovocie so ?upkou, ktor? je ?a?k? prepichn?? nechtom, je presne to, ?o potrebujete.

Preto hovor?m, ?e vybra? si uhorky v supermarkete je ?a?k? – kto v?m d? beztrestne hr?z? alebo prepichova? ?upku? A na trhu - pros?m.

Uhorku mus?te vysk??a? sami: nepotrebujete zeleninu hork? na kos?, v?ak? A tento pr?pad sa kontroluje iba uhryznut?m.

Chvost s pi?to?ou

Pru?nos? a ?erstvos? uhorky kontroluje okrem in?ho aj elasticita chvosta. Ak m?te radi odrodu, ale vonku je divoko hor?co a uhorka je trochu zv?dnut? (chvost „netr?? ako zbra?“), m??ete si ju k?pi? a o?ivi? doma.

Ot?zka odpove?

M?m si k?pi? ?ist?, umyt? uhorky, alebo naopak so stopami zeme?

Predava?i uhorky pred predajom naj?astej?ie um?vaj?, aby mali kr?sny vzh?ad, preto?e ich ?lohou je pred?va?. Medzit?m, ak boli uhorky pred predajom umyt? a nejak? ?as skladovan? v uzavretej n?dobe, m??u zvn?tra r?chlo vykysn??, ?o nezaru?uje ich bezpe?nos? v konzervovanej forme.

Daj? sa ?lt? uhorky konzervova??

Na zav?ranie si nevyberajte uhorky so ?lt?m povlakom, s najv???ou pravdepodobnos?ou nemali pri zalievan? dostatok vlhkosti a m??u obsahova? horkos?.

Ako o?ivi? zv?dnut? uhorky?

Ak s? uhorky m?kk?, potom je pred konzervovan?m lep?ie dr?a? ich dlh?ie v studenej vode (vodu vymie?ajte ka?d? dve hodiny). Absorbuj? vodu a st?vaj? sa pru?nej??mi. Postup pri nam??an? uhoriek je u?ito?n? aj preto, ?e z uhoriek vych?dza asi 15 % dusi?nanov.

Doba nam??ania m??e by? od 2 do 10 hod?n. Je v?ak tie? d?le?it? nepreh??a? to s nam??an?m, preto?e uhorky s dlh?m nam??an?m sa tie? za??naj? kazi?. Je ?ahk? to vidie?, akon?hle sa na vode objavia biele, akoby mydlov? kruhy, uhorky by sa mali naliehavo umy? pod te??cou vodou a vybra? z vody.

Kefkou na ?aty m??ete uhorky ?isti? vo vode, m? jemn? vlasov? l?niu, ktor? pri ?isten? nepokaz? ?upku uhorky, ale d?kladne z nej vy?ist? ne?istoty.

Mus?m oreza? chvosty uhoriek?

Mnoh? ?eny v dom?cnosti pred ulo?en?m do poh?rov odrezali chvost uhoriek. Vie? pre?o? Ukazuje sa, ?e pr?ve v tejto ?asti zvanej zadok, ktor? sp?ja uhorku s mihalnicou, sa nach?dza najv???ie mno?stvo dusi?nanov. Aj ke? mnoh? argumentuj? v tejto ot?zke. Ak uhorky obsahuj? dusi?nany, potom bud? ur?ite v ?upke. A to, ?i uhork?m odreza? chvosty alebo nie, je s?kromnou z?le?itos?ou ka?d?ho. Kto to m? rad?ej. Mnoh? jednoducho pred konzervovan?m uhorky prepichn? vidli?kou.

Aktu?lne je v predaji nieko?ko stoviek polo?iek. ?o je lep?ie vybra? odrodu alebo hybrid na v?sadbu a ako sa l??ia, okrem toho, ?e semen? nemo?no zbiera? z hybridov.
Z viac ako 500 odr?d a hybridov uhoriek (teraz ich je rovnako ve?a) je len 9 % odr?d, zvy?ok s? v?etky hybridy F1.

?o je lep?ie - odroda alebo hybrid uhorky

Hybridy uhoriek s? najroz??renej?ie aj medzi amat?rmi, ke??e z?hradk?ri v praxi s? presved?en? o ich ve?kej v?hode oproti odrod?m.

• Ak? s? nev?hody, ktor? mo?no zaznamena? v odrod?ch uhoriek:
• Mal? po?et vaje?n?kov na rastline.
• Neskor? rodenie.
• Ve?k? ovocie.
• R?chle prerastanie a ?ltnutie plodov.
• ?asto horkos? zelene.
• Slab? odolnos? vo?i chorob?m.

T?, ktor? pestuj?, ako predt?m, odrody uhoriek, to s najv???ou pravdepodobnos?ou robia zo zvyku. Okrem toho si semen? m??ete kedyko?vek pripravi?. Z odr?d s? v?etky ?iadan? aj Graceful, Vyaznikovsky 37, Aquarius, Competitor, Serpentine, Phoenix.

Hybridy v?ak maj? ur?it? v?hody: za??naj? prin??a? ovocie sk?r ako odrody, ich vaje?n?ky sa tvoria v ka?dej pazuche listu (a niektor? hybridy maj? 2-5 vaje?n?kov v 1 pazuche), uhorky s? mal? a dlho nezo?ltn?.

Ako sa hybridy navz?jom l??ia?

• Typ opelenia: opelen? v?elami a partenokarpick? (samoopeliv?).
• Typ kvitnutia: zmie?an? typ, preva?ne samica a samica.
• D??ka vegeta?n?ho obdobia: skor?, stredn?, neskor? dozrievanie.
• Ve?kos? plodov.
• Povaha povrchu: malotuberkul?rny (zvy?ajne s bielymi hrotmi) a ve?kohrotovit? (s ?iernymi hrotmi).
• Farba plodov: zelen?, svetlozelen?, s mal?mi svetl?mi pr??kami, biela.
• Odolnos? vo?i chorob?m.

Najpopul?rnej?ie s? skor? hybridy, sami?? typ kvitnutia, uhorkov? typ, odoln? vo?i v???ine chor?b uhoriek. Zost?va len vybra? si povahu povrchu a tu je - dokonal? hybrid.

Ve?mi ?asto s? z?hradn?ci zm?ten? - ko?ko hybridov s r?znymi n?zvami, ale ve?mi podobn?mi vlastnos?ami, je v predaji. Niekedy presne tie ist? plody rast? z r?znych vrec??ok semien, tak?e ich nerozozn?te.

Faktom je, ?e v???ina semen?rskych spolo?nost? na seba nadv?zuje a nov? hybridy jednej z nich (?asto holandsk?ch) ber? do ?vahy in?. A teraz sa tento hybrid podie?a na kr??en? a samoopelen? vo v???ine rusk?ch spolo?nost?. A dali na trh hybridy s r?znymi n?zvami, no s takmer rovnak?mi kvalitami. Spravidla sa l??ia v tak?ch charakteristik?ch, ktor? amat?rskeho z?hradn?ka nezauj?maj?. Je to napr?klad d??ka stonky, tvar listu, povaha vetvenia rastliny, farba semenn?ka at?.

Ak? uhorky zasadi?

• Ak si potrebujete vybra? uhorky pre sklen?ky, vezmite semen? partenokarpick?ho hybridu, preto?e v sklen?koch je ?asto m?lo hmyzu na opelenie.
• Ak pestujete uhorky na konzervovanie, k?pte si hybridn? semen? uhorkov?ho typu.
• Ak potrebujete uhorky na ?erstv? ?al?ty, potom s? pre v?s vhodn? ?al?tov? hybridy s plodmi 20-25 cm.?erstv? s? tak?to uhorky ove?a chutnej?ie ako uhorky.
• Ak pestujete uhorky na predaj, hlavn?m krit?riom bud? obchodn? vlastnosti ovocia a ich prenosnos?.

A ak? hybridy pova?ujete za najlep?ie pre sklen?ky a otvoren? priestranstv?? Ktor? s? najprodukt?vnej?ie? Alebo pestujete odrody a viete poveda? p?r slov na ich obranu?

Va?a sp?tn? v?zba v?razne pom??e na?im ?itate?om pri v?bere najlep??ch hybridov a odr?d uhoriek. Ak je to mo?n?, pripojte fotografiu va?ich uhoriek. ?akujem!

V?imli ste si pri n?v?teve, ?e jedna hosteska m? kysl? uhorky - ?ist? pote?enie a ext?zu? Len chrumk?te polovicu poh?ra a s t??bou sa pozer?te na zvy?ok... A ten druh? m? prav? opak: m?kk?, nedostato?ne alebo presolen?, so zakalen?m n?levom. Dokonca je ?koda toho ?boh?ho, ?e minula peniaze, ?as a v?etko bolo zbyto?n?.

Ako z?ska? lahodn?, chrumkav?, pikantn? uhorky? Treba si ich spr?vne vybra? – to je polovica ?spechu. Druh? polovica z?vis? od receptu

Tak?e pr?dete na trh alebo do supermarketu. ?primne povedan?, je ?a??ie k?pi? tie spr?vne uhorky na nakladanie v supermarkete. Naj?astej?ie obchody pred?vaj? sklen?kov? hydroponick? zeleninu z ve?k?ch sklen?kov?ch fariem. Ale ?o ak budete ma? ??astie?

Tu je nieko?ko, ide?lne viac ako tucet odr?d uhoriek, l??iacich sa ve?kos?ou, farbou a kvalitou ?upky. To je presne to, na ?o by ste si mali d?va? pozor.

Nebudem menova? odrody - mestsk? ?lovek im spravidla m?lo rozumie a oklama? jeho naivn? ot?zku: "M?te Nezhin?" nestoj? ni??

Ale existuj? n?znaky uhorky, ktor? potrebujeme, ktor? m??eme ovl?da? vlastn?m ?uchom a hmatom.

Na ve?kosti z?le??

Koniec koncov, nesol?me v sude, v?ak? Bohu?ia?, na??astie, ale je to tak. M?me sklenen? n?doby - 3 litre a menej. Pod ne vyberieme uhorky - mal?, maxim?lne 10-13 centimetrov.

A, samozrejme, vyhliadneme a postav?me sp?? predajcu skr?ten?ch ?ud?kov. Tak?to „kr?savice“ nepotrebujeme.

Farba pleti

Farba uhorky z?vis? od odrody a veku. ??m je mlad?ia, t?m je zele? ??avnatej?ia a naopak. ?lt?, prezret?, uhorky, v ?iadnom pr?pade vhodn? na konzervovanie. Maj? hrub? ?upku a semen?.

Pupienky ako sign?l

Ak sa n?m p??ila farba, existuj? uhorky spr?vnej ve?kosti, potom sa pozrieme na ... pupienky, alebo bodce. Pre t?ch, ktor? e?te neprenikli do tajomstiev pupienkov uhoriek, hovor?m: existuj? ?ierne a biele t?ne.

Uhorky s h?uzami, ktor? maj? na sebe ?ierne hroty, s? skvel? na n?? ??el nakladania alebo nakladania v poh?ri. ?udov? trad?cia tvrd?, ?e poh?re s kyslou uhorkou tohto typu prakticky nevybuchn?. ??asn?.

Biele pupienky nazna?uj?, ?e uhorka vyr?stla z odrody ?al?tu, s najv???ou pravdepodobnos?ou v sklen?ku alebo sklen?ku. M??ete ich naklada?, no pru?nos? a chrumkavos? ne?akajte.

?up na uhryznutie

M?te chu? na chrumkav? uhorky? Potom d?vajte pozor na hr?bku ?upky. Ak je tenk?, uhorky s najv???ou pravdepodobnos?ou nebud? chrumka?, ale ovocie so ?upkou, ktor? je ?a?k? prepichn?? nechtom, je presne to, ?o potrebujete.

Preto hovor?m, ?e vybra? si uhorky v supermarkete je ?a?k? – kto v?m d? beztrestne hr?z? alebo prepichova? ?upku? A na trhu - pros?m.

Uhorku mus?te vysk??a? sami: nepotrebujete zeleninu hork? na kos?, v?ak? A tento pr?pad sa kontroluje iba uhryznut?m.

Chvost s pi?to?ou

Pru?nos? a ?erstvos? uhorky kontroluje okrem in?ho aj elasticita chvosta. Ak m?te radi odrodu, ale vonku je divoko hor?co a uhorka je trochu zv?dnut? (chvost „netr?? ako zbra?“), m??ete si ju k?pi? a o?ivi? doma.

M?m si k?pi? ?ist?, umyt? uhorky, alebo naopak so stopami zeme?

Predava?i uhorky pred predajom naj?astej?ie um?vaj?, aby mali kr?sny vzh?ad, preto?e ich ?lohou je pred?va?. Medzit?m, ak boli uhorky pred predajom umyt? a nejak? ?as skladovan? v uzavretej n?dobe, m??u zvn?tra r?chlo vykysn??, ?o nezaru?uje ich bezpe?nos? v konzervovanej forme.

Daj? sa ?lt? uhorky konzervova??

Na zav?ranie si nevyberajte uhorky so ?lt?m povlakom, s najv???ou pravdepodobnos?ou nemali pri zalievan? dostatok vlhkosti a m??u obsahova? horkos?.

Ako o?ivi? zv?dnut? uhorky?

Ak s? uhorky m?kk?, potom je pred konzervovan?m lep?ie dr?a? ich dlh?ie v studenej vode (vodu vymie?ajte ka?d? dve hodiny). Absorbuj? vodu a st?vaj? sa pru?nej??mi. Postup pri nam??an? uhoriek je u?ito?n? aj preto, ?e z uhoriek vych?dza asi 15 % dusi?nanov.

Doba nam??ania m??e by? od 2 do 10 hod?n. Je v?ak tie? d?le?it? nepreh??a? to s nam??an?m, preto?e uhorky s dlh?m nam??an?m sa tie? za??naj? kazi?. Je ?ahk? to vidie?, akon?hle sa na vode objavia biele, akoby mydlov? kruhy, uhorky by sa mali naliehavo umy? pod te??cou vodou a vybra? z vody.

Kefkou na ?aty m??ete uhorky ?isti? vo vode, m? jemn? vlasov? l?niu, ktor? pri ?isten? nepokaz? ?upku uhorky, ale d?kladne z nej vy?ist? ne?istoty.

Mus?m oreza? chvosty uhoriek?

Mnoh? ?eny v dom?cnosti pred ulo?en?m do poh?rov odrezali chvost uhoriek. Vie? pre?o? Ukazuje sa, ?e pr?ve v tejto ?asti zvanej zadok, ktor? sp?ja uhorku s mihalnicou, sa nach?dza najv???ie mno?stvo dusi?nanov. Aj ke? mnoh? argumentuj? v tejto ot?zke. Ak uhorky obsahuj? dusi?nany, potom bud? ur?ite v ?upke. A to, ?i uhork?m odreza? chvosty alebo nie, je s?kromnou z?le?itos?ou ka?d?ho. Kto to m? rad?ej. Mnoh? jednoducho pred konzervovan?m uhorky prepichn? vidli?kou.

Pod?a v?eobecn?ho presved?enia maj? s?kromn? obchodn?ci v?dy sez?nne uhorky “ zem», « priate?sk? k ?ivotn?mu prostrediu"a priemyseln? -" chemick?". V skuto?nosti sk?r naopak.

Hromadn? v?roba uhoriek v Rusku je teraz nastaven? takto: v zime v priemyseln?ch sklen?koch, hlavne hybridy ope?ovan? v?elami triedy " ?tafetov? olympi?da“, ktor? lep?ie zn??aj? nedostatok slnka. V ka?dej miestnosti pracuj? rodiny v?iel alebo ?meliakov ( ich chov pre sklen?ky je cel? odvetvie). O aplik?cii ch?mia“, nebezpe?n? pre ope?ova?e, neprich?dza do ?vahy.

V lete partenokarpick? odrody odoln? vo?i „ Leto» choroby. S? samospra?n? a opelenie je pre nich ne?iaduce: plody nadob?daj? tvar hru?ky.

Obe uhorky s? v?ak bezpe?n? - karant?nne opatrenia a ?pi?kov? technol?gie ich chr?nia pred chorobami a ?kodcami. ?istotou uhoriek z dedkovho sklen?ka si v?ak m??ete by? ist? iba vtedy, ak ide o va?u da?u a v?? sklen?k. Vypestova? si vlastn? uhorky bez ch?mie nie je jednoduch?.

Z?ver: pre ak?ko?vek pr?rezy je potrebn? vybra? uhorky rovnakej odrody a rovnakej ve?kosti - potom sa rovnomerne osolia alebo kvasia.

Uhorky jeme ?erstv? a jemne nasolen?

Pre ?erstv? potraviny a solen? pr?pravky s mal?m mno?stvom korenia s? potrebn? najjemnej?ie a vo?av? ovocie. Typ ?upky alebo " ko?ele", ned?le?it?. Hlavn? vec je, ?e ona bol tenk?, r?chlo pre?iel so?ankou a nezapichol sa medzi zuby.

?ahko zatla?te nechtom na ?upku - a na tenk? uhorka zanech?va tmav? stopu. Ovocie by malo by? ?a?k?, pevn? a chladn? na dotyk. Pod vla?nou ?upkou sa s najv???ou pravdepodobnos?ou skr?va such? a ochabnut?, prezret? du?ina.

Uhorky s vynikaj?cou chu?ou maj? ?asto pozd??ne biele pruhy- hybridy s touto farbou s? ob??ben? hlavne v Rusku. S? chovan? na?imi chovate?mi pre dom?ci trh: s " kr?tke dod?vky» Udr?ate?nos? ovocia nie je ve?mi d?le?it?, hlavn? je chu? a v??a.

So?n? uhorky

Komu uhorky na nakladanie najvy??ie po?iadavky. Je d?le?it?, aby plody mali dostatok cukru na ?pln? prekvasenie, to znamen?, ?e musia by? v optim?lnom ?t?diu zrelosti. Prerasten? bud? m?kk? kv?li nedostato?nej tvorbe kyseliny mlie?nej.

Pod?a GOST pre priemyseln? konzervovanie sa za prvotriedne pova?uj? kr?tkoplod? uhorky do priemeru 5,5 cm a d??ky do 11 cm.Uhorky skupiny II m??u ma? d??ku a? 14 cm.Ak m?te radi men?ie uhorky, m??ete aj naklada? uhorky 5-9 cm dlh?, ale koncentr?cia so?anky pre ne je zn??en? ( 40-50 g soli na 1 liter vody oproti 50-70 g pre be?n? uhorky).

Pre uhorky je jednoduch?ie ur?i? optim?lny stupe? zrelosti s ?iernymi hrotmi na ve?k?ch tuberkul?ch: prerastaj?ce, r?chlo ?ltn? a signalizuj?, ?e u? nie s? vhodn? na solenie. Ale tie s bielymi hrotmi si dok??u udr?a? klamlivo slu?n? vzh?ad po dlh? dobu.

Tradi?ne najlep?ia nakladacia uhorka sa pova?uje za majite?a pupienka " Rusk? ko?e?a»: hrbo?at? povrch m? v???iu plochu kontaktu so so?ankou. T?to nuansa je v?ak d?le?itej?ia pre r?chle solenie a pri be?nej met?de bude ma? ka?d? ovocie ?as dobre sa nas?ti? so?ou a v??ou korenia.

Marinovanie uhoriek

O nakladan? uhorka nezost?va takmer ?iadna vlastn? chu? – nahr?dza ju chu? a v??a korenia. Preto sa uhorky na morenie nevyberaj? pod?a chuti, ale vo ve?kosti: od 3 do 11 cm.

Je d?le?it?, aby semen? boli nedostato?ne vyvinut?, vodnat?, bez ?upky - potom bude du?ina konzervovanej uhorky chrumkav? a hust?, bez dut?n. Hladk? uhorky nie s? pr?li? vhodn? kv?li jemnej ?upke: hor?ie zn??a tepeln? ?pravu. Klasick? mo?nos? nakladania je uhorka v " nemeck? ko?e?a» , ale mnoh? uprednost?uj? ve?k? tuberkul?zy - to je vec chuti. Predpoklad? sa, ?e neskor? uhorky sa lep?ie nakladaj? - s? such?ie a hustej?ie.