Zeler je zdrav? zelenina, ktor? lek?ri a odborn?ci na v??ivu odpor??aj? prid?va? do jed?lni?ka ?o naj?astej?ie. Najm? v zime, ke? telu ch?baj? vitam?ny. Ale k?pi? si ho v chladnom obdob? nie je tak? jednoduch?. Preto je d?le?it? vedie?, ako uskladni? zeler na zimu doma.

Jedine?nos? tejto zeleniny spo??va v tom, ?e m??ete jes? ?asti listov, stopiek a kore?ov. Obidva a ?al?ie a tretie obsahuj? ve?k? mno?stvo stopov?ch prvkov u?ito?n?ch pre telo. Aby ste si mohli vychutna? jedl? s touto zeleninou, mus?te vedie?, kedy zbera? zeler a ako ho skladova?, aby nestratil svoje prospe?n? vlastnosti.

Zber zeleru na zimu nie je pr?li? problematick?. V z?sade sa pou??vaj? tieto sp?soby ukladania:

• su?enie;
• zmrazenie;
• solenie alebo nakladanie.

Ktor? si vyberiete, je len na v?s. Po?me sa pozrie? na jednotliv? sp?soby, aby sme v?m u?ah?ili v?ber.

Zber a udr?iavanie ?erstv?ho

Predt?m, ako priprav?te zeler na zimu, je potrebn? ho v?as a spr?vne zozbiera?.

Pribli?ne koncom j?la alebo za?iatkom augusta zeler dozrieva a je ?as na jeho zber. Ak tento okamih nezachyt?te a po?k?te na kvitnutie rastliny, u? sa nem??ete dotkn?? jej listov - str?caj? svoje u?ito?n? vlastnosti.

Po?as kvitnutia z?skavaj? listy zeleru horkast? chu?.

?erstv? zelenina sa m??e konzumova? 3-4 dni, ak je skladovan? pri izbovej teplote. V chladni?ke sa toto obdobie m??e pred??i? na dva t??dne a v pr?pade dozrievaj?cich odr?d a? na mesiac. Medzi m?kk? patria:

• "Tango" - stopkat?, v polovici sez?ny, vysoko v?nosn? a ve?mi vo?av?;
• "Sail" - listov?, stredn? sez?na, vysoko v?nosn?, odoln? vo?i kvitnutiu a ve?mi chutn?.

M??ete sk?si? uchova? zeler ?erstv? a dlh?? ?as. Malo by sa to v?ak robi? v suter?ne alebo v pivnici, kde sa teplota udr?iava okolo 0 ° C. V tomto pr?pade potrebujete zeler spolu s kore?om. Po zbere umiestnite stonky do ?katule s vlhk?m pieskom, zakryte korene a vlo?te ich do pivnice na uskladnenie. Pravidelne kontrolujte stav rastl?n odstr?nen?m zhnit?ch alebo vysu?en?ch vzoriek.

Tip d?a

Ak chcete z?ska? bielu jemn? stonku zeleru a zlep?i? chu?, mus? by? „bielen?“, to znamen?, ?e je chr?nen? pred slne?n?m ?iaren?m. Za t?mto ??elom 20-30 dn? pred zberom zaba?te stonky neprieh?adn?m materi?lom. Vhodn? tkanina, papier, lepenka a dokonca aj plastov? f?a?e, ako na fotografii ni??ie.

Pravidl? v?beru obchodu

Ak nem?te z?hradku na pestovanie zdravej zeleniny, m??ete si ju k?pi? na trhu alebo v obchode. Ak chcete k?pi? kvalitn? a u?ito?n? produkt, pri v?bere sa oplat? zv??i? niektor? funkcie:

• Aby ste mali istotu, ?e je zeler ?erstv?, jemne prstom zatla?te na stonku – mala by by? elastick? a nepretl??a? sa.
• O ?erstvosti listov rozhoduje aj tvrdos? a hladkos? stoniek.
• Pred n?kupom z?ahka poklepte na stonku. Ak je pr?zdny, ozve sa charakteristick? zvuk - tak?to rastliny nie s? vhodn? na jedlo.

Kvalitn? zeler by mal by? jasne zelen? bez ?ltnutia na listoch.

Bohu?ia?, zak?pen? rastliny nie s? vhodn? na dlhodob? skladovanie v ?erstvom stave. Ale m??u by? podroben? tepeln?mu spracovaniu a tak skladovan? po dobu 5-7 mesiacov. O niektor?ch met?dach zberu stopkov?ho a listov?ho zeleru si povieme ni??ie. Za?nime t?m najjednoduch??m - mrazen?m.

Funkcie mrazenia

Predt?m, ako zist?te, ako zmrazi? zeler, mus?te pochopi?, ?e v d?sledku toho strat? svoju integritu a ?trukt?ru. Preto sa v bud?cnosti m??e pou??va? iba do om??ok a na pr?pravu aspiku. Z?rove? si v?ak zachov? v?etky svoje vlastnosti a zostane u?ito?n? a? do jari.

Na zmrazenie zeleru je potrebn? pripravi? ?peci?lne hermeticky uzavret? vreck? alebo plastov? n?doby. Daj? sa pou?i? aj oby?ajn? vrecia, no v tomto pr?pade je ?a?k? vyhn?? sa vniknutiu vzduchu dovn?tra.

?al?ie akcie sa vykon?vaj? v nieko?k?ch f?zach:

1. Listy odde?te od stoniek, d?kladne opl?chnite a polo?te na such? handri?ku. Ak chcete ur?chli? proces su?enia, m??ete tie? osu?i? vrch such?m uter?kom.
2. Listy nakr?jajte nie pr?li? najemno, aby z nich nevznikla ka?a. Ich ve?kos? by mala by? rovnak? ako pri be?nom letnom ?al?te.
3. Rez rozde?te do vrec??ok alebo n?dob a vlo?te do mrazni?ky.

Tip d?a

Uistite sa, ?e zelenina je ?plne such?, inak sa po zmrazen? vlhkos? zmen? na ?ad a listy sa zlepia do jednej hmoty. Je d?le?it?, aby mraziace vrecko alebo plastov? n?doba boli tesne uzavret?, preto?e zeler silno zap?cha.

Je lep?ie ihne? zabali? polotovary do mal?ch vrec??ok, aby ste nesk?r mohli pou?i? jeden z nich. Bude ?a??ie oddeli? v?robok zmrazen? celou briketou.

Zeler m??ete zmrazi? aj na zimu:

• vo forme smoothie mletie odrezkov a listov pomocou kuchynsk?ho robota alebo mix?ra a ich rozlo?enie do mal?ch n?dob. Tento recept bude skvel?m doplnkom ku kr?movej polievke.
• Vo forme ?adu nalievanie vody na zeleninu nakr?jan? no?om. Z?skajte vitam?nov? kocky, ktor? sa ve?mi ?ahko pou??vaj? do polievok a om??ok.

Okrem listov m??ete rovnak?m sp?sobom zmrazi? aj stonkov? zeler. Princ?p ich pr?pravy na skladovanie zah??a aj rezanie, um?vanie a balenie do vriec.

Su?enie je prirodzen? a zr?chlen?

Ak chcete spr?vne pripravi? zeler, aby ste u?etrili jeho v?hody, mus?te si zapam?ta? nieko?ko funkci? tohto procesu:

1. Listy a stopky mo?no su?i? bu? v drvenej forme, alebo v celku.
2. Bylinky poukladajte v tenkej vrstve na plech alebo plech vystlan? papierom.
3. Su?te, ob?as ot??ajte, pri izbovej teplote vo vetranom priestore alebo pod pr?stre?kom vonku.
4. Po vysu?en? vlo?te korenie do vzduchotesnej n?doby, odlo?te na tmav? a such? miesto. Cel? kon?re mo?no naseka? alebo skladova? tak, ako s?.

Ani ?plne such? zeler nemen? farbu, v??u a chu? a? do 2 rokov.

Tip d?a

Urobte si ?as a nechajte rastliny dobre vysu?i?, potom bude skladovanie zeleru dlh?: nebude plesnivie? ani hni?.

Proces su?enia m??ete ur?chli? pou?it?m r?ry, mikrovlnnej r?ry alebo elektrickej su?i?ky. Teplota by mala by? okolo 40°C.

Ak zbierate stopky a listy s??asne, potom mus?te po??ta? s t?m, ?e listy r?chlo vysychaj?, ale stopky zost?vaj? nejak? ?as mokr?. Odde?te listy od odrezkov (v suchom stave je to ve?mi jednoduch?) a odrezky vysu?te.

Spr?vne vysu?en? zeler zostane zelen?, zachov? si chu? a ?ahko sa l?me

M??ete ho vysu?i? rovnak?m sp?sobom. Obsahuj? tie? ve?a u?ito?n?ch l?tok a rozsah kulin?rskych jed?l, ktor? ich pou??vaj?, je ve?mi r?znorod?.

Solenie a morenie

Proces solenia zeleru je rovnako jednoduch? ako in? oper?cie:

1. Pripravte si trojlitrov? n?dobu alebo n?dobu, ktor? je mo?n? tesne uzavrie?. Na 1 kg zeleru vezmite 200-250 g.
2. Pred solen?m umyte listy alebo stonky zeleniny, odstr??te v?etky za?ltnut? ?asti a jemne nakr?jajte.
3. Zmie?ajte bylinky so so?ou vo ve?kej miske a potom ich pevne zaba?te do pripravenej n?doby, pri?om ponechajte miesto na ??avu.

Tip d?a

N?dobu na so? dobre uzavrite, aby ste obmedzili pr?stup vzduchu. Ak pou??vate nylonov? vie?ko, uchov?vajte n?dobu v chladni?ke. Ak sa ho rozhodnete zrolova? pod plech, bude mo?n? ho uskladni? v ?pajzi alebo v pivnici.

Solenie sa pou??va menej ?asto ako mrazenie alebo su?enie. Okrem toho v bud?cnosti pri pou??van? zeleru mus?te zv??i?, ?e je u? slan?. To znamen?, ?e do riadu mus?te prid?va? soli ove?a menej.

Zeler m??ete aj naklada? (bude skladovan? a? 2 roky pri teplote 4-6°C). Existuje ve?a receptov, ako na to. Jeden z nich - vynikaj?ci, od ??fkuch?ra - pozri v kr?tkom videu:

Pri dodr?an? v?etk?ch odpor??an?, ako spr?vne skladova? zeler, sa budete m?c? pripravi? na zimu a prida? do jedla zdrav? a chutn? produkt po?as cel?ho chladn?ho obdobia.

Pr?prava zeleru na skladovanie nezaberie ve?a ?asu a nevy?aduje ve?a ?silia. No v zime, ke? telu ch?baj? vitam?ny, sa pre v?s stane nepostr?date?n?m zdrojom energie.

Skladujte spr?vne a bu?te zdrav?!

Pre??tali ste si ?l?nok? Poskytnite sp?tn? v?zbu:

• Ohodno?te ?l?nok a zdie?ajte ho so svojimi priate?mi na soci?lnych sie?ach, ak bol u?ito?n? a nau?ili ste sa nie?o nov?.
• Dopl?te materi?l nap?san?m koment?ra, ak m?te vlastn? sk?senosti s ukladan?m alebo s nie??m nes?hlas?te.
• Polo?te ot?zku n??mu ?pecialistovi kliknut?m na tla?idlo ni??ie a z?skajte kvalifikovan? odpove?, ak ste ju nena?li v texte.

Vopred ?akujem! Je d?le?it?, aby sme pochopili, ?e nepracujeme nadarmo.

Listov? zeler tvor? ve?a listov s dut?mi stopkami, jeho korene s? rozkon?ren? a tvrd? a nepou??vaj? sa na potravu. Zeler stopkov? tvor? ve?k? listy s dlh?mi silne zhrubnut?mi stopkami. Produkt?vnym org?nom s? stopky s chrumkavou jemnou du?inou. V kore?ovom zeleri sa vyv?ja dobre ohrani?en? zaoblen? kore?ov? plodina sivobielej alebo hnedastej farby s priemerom 5 a? 12 cm a hmotnos?ou do 600 g.

Listov? zeler obsahuje viac ?terick?ch olejov (300 mg %) ako kore?ov? plodiny (5 – 50 mg %), ve?a vitam?nu C (a? 150 mg %) a karot?nu (a? 7 mg %). Kore?ov? plodiny s? okrem vitam?nu C bohat? na karot?n (50 mg%), vitam?ny skupiny B (a? 100 mg%).

Zeler je zdrojom vl?kniny, riboflav?nu a chlorofylu, obsahuje mno?stvo d?le?it?ch miner?lov ako drasl?k, fosfor, v?pnik, hor??k, zinok, ?elezo, obsahuje ve?mi m?lo tuku a neobsahuje prakticky ?iadny cholesterol.

Po?iadavky na podmienky pestovania

Zeler je mrazuvzdorn? rastlina. Jeho sadenice toleruj? kr?tkodob? mrazy a? do -6 ° C a dospel? rastliny - a? -12 ° C, ale rastliny, ktor? padli pod vplyvom n?zkych tepl?t, pred?asne kvitn?. Preto je ?iaduce vys?dza? sadenice po n?stupe obdobia biologicky akt?vnych tepl?t (5 ° C).

Najlep?ie p?dy pre zeler s? pies?it? a hlinit?, ?ahk?, vo?n?, bohat? na organick? l?tky. P?dy by mali by? rovnomerne navlh?en?, ale bez nadmernej vlhkosti, preto?e t?to plodina netoleruje z?plavy a vysok? hladiny podzemnej vody. Vlhkos? p?dy je potrebn? najm? v druhom roku ?ivota, preto?e matersk? bunky vysaden? v suchej p?de odumieraj? alebo tvoria slab? semen?.

Pestovanie saden?c

Ke??e vegeta?n? obdobie zeleru je pomerne dlh? (pre kore? - 180 - 200 dn?, pre list - 80 - 100 dn?), v???ina odr?d sa pestuje v semen?koch.

Semen? pre sadenice sa vysievaj? v prvej dek?de marca - v sklen?ku alebo teplom sklen?ku, vo vo?nej p?de, na stojane alebo v ?katuliach so zmesou hlinitej p?dy a humusu (1: 1) s pr?davkom mal?ho mno?stva mno?stvo piesku. Na ur?chlenie kl??enia sa semen? namo?ia na 2-3 dni do vody, nieko?kokr?t ju vymie?aj? a potom sa su?ia do sypk?ho stavu. Semen? m??ete nakl??i? vopred - 2 t??dne pred v?sevom. Za t?mto ??elom sa tri dni namo?ia do teplej vody. Potom sa udr?iavaj? v teple v mokr?ch pilin?ch, posypan?ch vrstvou nie v???ou ako 1 cm.Po odst?t?, k?m sa neobjavia prv? sadenice, sa zmie?aj? so such?m pieskom a vysievaj?.

Vysievajte do riadkov so vzdialenos?ou 8-10 cm a h?bkou 0,5-1,0 cm V?sev - 2-2,5 g / m 2 (s n?sledn?m zberom) a 0,7-1,0 g / m ( bez zberu). Na rovnomern? udr?anie vlhkosti a tepla s? plodiny pokryt? plastov?m obalom, ?o ur?ch?uje vznik saden?c.

Sadenice sa objavia asi po 20 d?och pri teplote nie ni??ej ako 20-25°C. Ke? sa objavia jednotliv? v?honky, film sa mus? odstr?ni?, inak sa sadenice roztiahnu. Je tie? potrebn? zn??i? teplotu na 14 ° C. Ak s? sadenice ve?mi hrub?, preriedia sa. V bud?cnosti je optim?lna teplota pre pestovanie saden?c 18-20 ° C.

Sadenice sa pon?raj? vo f?ze prv?ho prav?ho listu, zvy?ajne 3-4 t??dne po zasiat?, do ra?elinov?ch kvetin??ov s priemerom 5 cm alebo do kaziet (ve?kos? oka 5 x 5 cm). S??asne sa sadenice vys?dzaj? do zeme a? po z?klad?u listov, ale tak, aby nezaplnili centr?lny p??ik.

Jedna vlastnos? - pri zbere nem??ete po?kodi? hlavn? kore?, preto?e m??e r?s? "f?zat?" kore?ov? plodina. Z tohto d?vodu niektor? z?hradn?ci pestuj? sadenice v samostatnej n?dobe a potom sa pri presaden? do zeme jednoducho prevr?tia a horn? korene sa opatrne odstr?nia handri?kou.

2 t??dne pred v?sadbou do zeme je u?ito?n? k?mi? sadenice miner?lnymi hnojivami (20-30 g dusi?nanu am?nneho a 10-15 g superfosf?tu a dusi?nanu draseln?ho na 10 litrov vody). M??ete pou?i? komplexn? hnojiv? Kemira Lux, Mortar at?. Pri k?men? je ?iaduce, aby roztok nespadol na listy rastl?n, aby sa predi?lo pop?lenin?m. Po k?men? je potrebn? rastliny zalia? ?istou vodou. Pred odberom vzoriek saden?c je zem dobre napojen?.

Pr?prava p?dy a v?sadba

Najlep??mi predchodcami zeleru s? skor? kapusta (biela a karfiol), uhorky, paradajky, skor? zemiaky, stolov? repa. Zeler m??ete zasadi? po zbere skorej zeleniny, napr?klad ?al?tu.

P?da pre zeler sa pripravuje na jese?, pozemok sa or? s obr?tkou vrstvy do h?bky 20-25 cm.Je potrebn? vys?dza? zeler so z?vlahou. S??asne s? korene opatrne stla?en? zeminou, pri?om sa uistite, ?e centr?lna obli?ka nie je pokryt?. Je lep?ie vys?dza? sadenice na otvorenom priestranstve v druhej dek?de m?ja, vo veku 55-60 dn?, ke? sa v rastlin?ch vytvor? 4-5 prav?ch listov.

Rastliny sa vys?dzaj? do riadkov so vzdialenos?ou 20-30 cm od seba a medziriadkovou vzdialenos?ou 40-60 cm.Na hrebene sa zeler vys?dza v 2-3 radoch s rozstupom riadkov 20-30 cm a vzdialenos?ou medzi rastlinami v riadok 20 cm.

Starostlivos?

Starostlivos? o v?sadbu pozost?va z odstra?ovania buriny, hnojenia, zavla?ovania a kyprenia. Je potrebn? zalieva? rovnomerne, preto?e n?hle zmeny v pr?sune vlhkosti m??u sp?sobi? praskanie kore?ov?ch plod?n. Niekedy je potrebn? riedenie.

P?du medzi radmi a v br?zd?ch je potrebn? po?as vegeta?n?ho obdobia nieko?kokr?t prekypri?. Prv? uvo?nenie je plytk?, 4-5 cm; hlbok? kyprenie o 12 cm sa vykon?va iba v pr?pade siln?ho zhutnenia p?dy po da?di.

vrchn? obv?z

Prv? hnojenie miner?lnymi hnojivami sa vykon?va 15-20 dn? po v?sadbe (20 g dusi?nanu am?nneho, 10-15 g draselnej soli a 15 g superfosf?tu na m 2. M??u sa pou?i? komplexn? hnojiv?: Kemira Lux, malta, azofoska.Po vrchnom obv?ze je potrebn? z?lievka.

2-3 t??dne po prvom k?men? dajte druh?. Pre kore?ov? zeler s? z neho vyl??en? dus?kat? hnojiv?, d?va sa len 20-30 g draselnej soli a 15 g superfosf?tu. Na chudobn?ch p?dach je mo?n? vykona? aj tret? vrchn? obv?z - najnesk?r 15. - 20. augusta v rovnak?ch d?vkach ako druh?.

Kore?ov? zeler je potrebn? mierne rozmota? a zhraba? p?du z rastl?n. Kore?ov? plodiny mo?no prikry? slamou alebo senom a zbiera? a? do novembra. Zozbieran? kore?ov? plodiny mo?no ?spe?ne pou?i? na z?skanie skorej zelene vyn?ten?m, ak s? transplantovan? do sklen?ka.

Destil?cia z kore?ov?ch plod?n

Pri zbere kore?ov?ch plod?n na destil?ciu sa listy odre??, pri?om zostan? stopky dlh? a? 7 cm.Najvhodnej?ie s? kore?ov? plodiny s hmotnos?ou do 250 g.

Na 1 m 2 plochy sa vys?dza 6-12 kg okopan?n (v z?vislosti od hmotnosti). Vzor v?sadby - 15 x 10-15 cm Je lep?ie pestova? kore?ov? plodiny r?znej hmotnosti v samostatn?ch oblastiach, preto?e sa l??ia intenzitou rastu zelene. Okolo kore?ov?ch plod?n je pri v?sadbe potrebn? starostlivo zhutni? p?du pre lep?ie pre?itie. Zavla?ovanie sa vykon?va pod?a potreby. Teplota sa udr?iava na 15-17 °C cez de? a 10-12 °C v noci. Na destil?ciu je lep?ie pou??va? listov? odrody, preto?e kore?ov? odrody poskytuj? men?? celkov? zelen? v?nos. Trvanie destil?cie je 30-40 dn?, po ktor?ch m??ete reza? listy. Po?as zimn?ho a jarn?ho obdobia je mo?n? vykona? 3-4 kr?t rezanie zelene.

Skladovanie

• skladovanie matersk?ch l?hov s pieskom;
• skladovanie matersk?ho l?hu v plastov?ch vreck?ch;
• skladovanie matersk?ch buniek v plastov?ch vreck?ch v chladni?ke (Evlanov, 2006).

V skladoch m??u by? korene zeleru skladovan? v ro?tov?ch boxoch pri teplote nepresahuj?cej 12 ° C a relat?vnej vlhkosti 85%, v chladni?k?ch - pri teplote 0 a? + 1 ° C a relat?vnej vlhkosti 90-95%. ?as pou?ite?nosti pod?a re?imu je od 4 do 8 mesiacov.

Je u?ito?n? pripomen?? si star? sp?soby skladovania. Kore?ov? zeler mo?no skladova? v pivnici alebo pivnici. Za t?mto ??elom sa polo?? na podlahu v kruhu s priemerom asi 70 cm; po rozlo?en? radu sa z?ahka zasype pieskom, polo?? sa druh? rad a op?? sa zasype pieskom at?., a? k?m hromada nedosiahne v??ku 70 - 105 cm. Zeler sa neboj? vlhkosti a m??e by? ulo?en? v suter?ne vo vlhkom piesku.

Tam, kde v zime zem plytko zamrzne, mo?no zeler skladova? v plytk?ch jam?ch, uprostred ktor?ch je polo?en? snop slamy. Okolo zv?zku s? kore?ov? plodiny polo?en? v zv?zku do v??ky 70 cm, pokryt? smrekov?mi vetvami a pred mrazmi - navy?e so zemou.

Stopkov? zeler je v?estrann? zelenina ?iroko pou??van? pri varen?. Kult?ra je ?asto hlavnou zlo?kou polievok, ob?erstvenia alebo dokonca om??ok. Rastlina je ve?mi u?ito?n? pre ?udsk? telo. Napriek tomu sa v?ak kult?ra nepred?va v?ade. Preto st?le viac z?hradn?kov pestuje zeler stopkov? vlastn?mi rukami.

Po zbere m??u v?honky zeleniny vybledn??, strati? svoju prirodzen? farbu, existuje vysok? pravdepodobnos? horkosti ovocia a nadmernej korenistej chuti. Ako udr?a? ?rodu ?erstv? a chutn?? Nezabudnite zablokova? pr?stup slne?n?ho svetla. Tento postup sa vykon?va, ke? stonky rastliny dosiahnu v??ku 30 cm. Zelenina dozrieva dos? neskoro, tak?e k vybieleniu stopiek zvy?ajne doch?dza za?iatkom jesene.

Najprv mus?te zbiera? listy kult?ry v „zv?zku“ a zviaza? ho ni?ou alebo l?tkou. ?alej s? listy zabalen? do nejak?ho improvizovan?ho materi?lu. V tomto pr?pade by mal „z?bal“ dobre prilieha? k zemi. A jej v??ka by mala by? tak?, aby sa do nej nezapadali samotn? listy. Materi?l m??ete zafixova? ni?ou ?pag?tu alebo oby?ajnou p?skou. Po uplynut? 20 dn? je mo?n? zeleninu zozbiera? s kore?mi a pod?a mo?nosti zahraba? do vlhk?ho piesku v pivnici.

?as ?istenia

Ak? je ?as zberu stopkov?ho zeleru? Oddenky sa nemusia pon?h?a? s odstr?nen?m zo zeme. Koniec koncov, ??m viac s? v zemi, t?m s? v???ie a zrel?ie. V priebehu ?asu tie? stvrdne ?upka ovocia, v d?sledku ?oho je du?ina zeleniny spo?ahlivo chr?nen?. D? sa ?ahko skladova? a prepravova?. V ?iadnom pr?pade by ste nemali po?as mrazov dr?a? rastlinu v zemi. V skuto?nosti za tak?chto podmienok nebude mo?n? ?rodu v?bec zachr?ni?.

V miernom podneb? by sa zeler mal zbiera? pribli?ne koncom septembra. Presnej?ie, doba zberu sa ur?uje na z?klade klimatick?ch a poveternostn?ch podmienok. Ke? do pl?novan?ho zberu zost?va mesiac, je potrebn? odstr?ni? spodn? listy a v?honky, ktor? splnili svoj ??el. Teraz by mala kore?ov? plodina dozrie? bez jej zelen?ch ?ast?.

Aby nedo?lo k po?kodeniu ko?e plodiny, je lep?ie zbera? bez lopaty. Naj?spe?nej?ou mo?nos?ou je jednoducho vytiahnu? vrcholy z p?dy ru?ne. Kontrola kvality plodov stopkovej zeleniny je ve?mi jednoduch? – sta?? sa dotkn?? ich vrcholov. Ak je t?to ?as? kore?ovej plodiny m?kk?, za?ne hni?. Klepnite na ovocie. Po?ujete hlasn? zvuk? To znamen?, ?e vn?tri kore?ovej plodiny je pr?zdnota.

?alej mus?te odreza? zelen? listy a necha? za nimi mal? pne. Tenk? korene by sa mali odstr?ni? a samotn? zelenina by sa mala „oslobodi?“ od hrudiek zeme na nej.

Zozbieran? plodina sa mus? triedi?. Existuje ve?a ovocia? Nieko?ko k?pi? m??ete necha? priamo v z?hrade. Z?rove? sa podzemn? ?as? rastliny stane nevhodnou na konzum?ciu, av?ak na samom za?iatku jari sa na plodine objavia mlad? listy. Robia v?born? ?al?t. Chcete si vypestova? zeleninu na zimu? Pestujte kult?ru vo svojom okne v be?nom kvetin??i.

Video „?istenie a balenie zeleru“

Toto video ukazuje zlo?itos? zberu zeleru v z?hrade.

?istiacej techniky

Pri zbere zeleniny sa sna?te vyhn?? fyzick?mu po?kodeniu ovocia. V tomto pr?pade bude skuto?ne nemo?n? zachr?ni? ?rodu. Listov? zelenina r?chlo hnije. ?istenie by sa preto malo vykon?va? ?o naj?etrnej?ie a najpresnej?ie.

Po zbere kore?ov?ch plod?n a rezan? vrcholov na nich sa oplat? vytriedi? zhnit? a po?koden? vzorky. Ulo?i? zeler na zimu pom??e vysu?i?. Za t?mto ??elom jednoducho nechajte zeleninu nieko?ko dn? na ?erstvom vzduchu.

Skladovanie

Existuje nieko?ko sp?sobov, ako uskladni? plodiny na zimu:

• v chladni?ke;
• v mrazni?ke;
• such?;
• vo forme konzerv?cie.

Skladovanie v chladni?ke v?m umo??uje ulo?i? v?etky u?ito?n? l?tky a ich vlastnosti v kore?ovej plodine. Ke? je skladovanie pl?novan? t?mto sp?sobom, mus?te d?kladne umy? zelen? ?asti rastliny, odstr?ni? z nich ne?istoty a po?koden? ?asti. Potom je potrebn? stopky vysu?i?. Aby rastlina nezo?ltla a nestratila svie?os?, je potrebn? udr?iava? spr?vnu ?rove? vlhkosti. Na to je ide?lna f?lia alebo oby?ajn? plastov? vrecko.

Umyt? a vysu?en? v?honky m??ete bu? zabali? do f?lie, ktor? pom?ha udr?iava? vlhkos?, alebo such? odrezky zabali? do papierovej utierky a vlo?i? do vrecka. V prvom pr?pade pr?stup kysl?ka zabr?ni rozkladu a v druhom m??u zelen? ?asti rastliny d?cha? a udr?iava? v sebe vlhkos?. Takto uskladnen? ?roda bude le?a? nezmenen? asi mesiac.

Skladovanie v mrazni?ke umo??uje ?rode „le?a?“ ove?a dlh?ie. Umyt? a su?en? v?honky kult?ry sa musia rozdrvi? a umiestni? do plastov?ho vrecka alebo n?doby. V mrazni?ke m??u z?soby le?a? cel? zimu bez zmien. Tento sp?sob konzervovania zeleniny v?m umo??uje pou?i? ju kedyko?vek. Z?rove? si kore?ov? plodina aj pri teplot?ch pod nulou zachov?va svoje vlastnosti.

Odroda kore?a a stopky zeleru sa ?asto zachov?va

Existuj? tri druhy zeleru: kore?, list a stopka. Pestovanie u?ito?nej plodiny na vlastn?ch z?honoch je polovica ?spechu. Je d?le?it? zvoli? spr?vny sp?sob skladovania, aby sa ?o najdlh?ie zachovali prospe?n? vlastnosti zeleniny.

Root

Na jese? kore? zeleniny zvy?uje svoju hmotnos? a tie? z?skava v?etky svoje hlavn? u?ito?n? vlastnosti.

Tento druh zeleru m??e by? v p?de takmer do prv?ho sne?enia, ale h?uzy sa nedaj? zmrzn??. Ak sa kore?ov? plodina dotkne mrazu, negat?vne to ovplyvn? chu? zeleniny, ako aj jej trvanlivos?.

Ale tie? sa neoplat? vykop?va? h?uzy vopred, preto?e koncentr?cia ?iv?n v nich dosahuje maximum pr?ve s pr?chodom prv?ho snehu. Preto zber kore?ovej plodiny spad? okolo polovice okt?bra. Z?hradk?ri by sa v?ak mali, samozrejme, riadi? predpove?ou po?asia, aby nezni?ili ?rodu.

List

Zeler sa mus? zbiera? sk?r, ako sa objavia stopky. V opa?nom pr?pade z?skava horkos? a netypick? ar?mu.

Zber listov tejto zeleniny sa mus? uskuto?ni? pred za?iatkom mrazov, inak sa stratia v?etky cenn? zlo?ky rastliny. Najnesk?r jej listy m??ete ostriha? koncom septembra. Do tejto doby bude koncentr?cia vitam?nov a stopov?ch prvkov v zelenine maxim?lna.

stopkat?

Ke? potrebujete z?ska? ?rodu v lete, uprednost?uj? sa skor? odrody - listov? zlat? malachit, stopka - plachta, kore? diamant alebo jablko

Tento druh plod?n je citliv? aj na n?zke teploty, preto je potrebn? pred prv?m mrazom odreza? stopky. Zber sa spravidla uskuto??uje v septembri. Ak sa v?ak zeler pestoval z?kopovou met?dou a stonky je mo?n? zakry? pred chladom, potom sa stopky zozbieraj? o 3 a? 4 t??dne nesk?r.

Sk?sen?m z?hradn?kom sa d?razne odpor??a vybieli? ru?icu stoniek p?r t??d?ov pred zberom. Aby ste to dosiahli, mus?te zbiera? stopky do zv?zku a potom ich spodn? ?as? zabali? papierom, pytlovinou alebo in?m materi?lom, ktor? neprepust? svetlo, ale umo?n? rastline d?cha?. V?aka tomuto postupu str?caj? stopky svoju horkos? a s? jemnej?ie.

Ako skladova? zeler

V z?vislosti od typu sa sp?soby a podmienky skladovania z?sob bud? l??i?.

Root

Aby ste si v zime mohli pochutna? na listovom a stopkovom zeleri, mus?te ho vykopa? bez odstr?nenia hlinenej hrudky.

• Ak je pivnica alebo pivnica, zelenina sa m??e skladova? v t?chto miestnostiach v n?dob?ch naplnen?ch navlh?en?m pieskom alebo ra?elinou.
• Tie? sa praktizuje "utesnenie" kore?ov?ch plod?n, ke? s? umiestnen? v krabici, na dne ktorej je zmes v?pna a piesku, zhora pokryt? ?al??m pieskom a potom je n?doba pokryt? hlinou. Po vysu?en? hliny sa boxy ulo?ia na police a reg?ly v suter?ne.
• Zelerov? h?uzy m??ete skladova? aj v chladni?ke. Kore?ov? plodiny sa musia umy?, vysu?i?, zabali? do potravinovej f?lie alebo vrec??ok a umiestni? do priehradky na zeleninu.
• Skladovanie h??z v are?li so zakopan?m do j?m. V tomto pr?pade vykop? plytk? dieru, umiestnia tam kore?ov? plodiny v jednej vrstve, potom ich posyp? pieskom a potom zeminou. Majte v?ak na pam?ti, ?e tento sp?sob je vhodn? len do oblast? s miernym podneb?m, kde zem v zime nezam?za.
• Su?enie. H?uzy sa d?kladne umyj? a ol?paj? a potom sa nakr?jaj? na mal? pr??ky. Polo?te na podnos a odo?lite na chladn? such? miesto na 30-40 dn?.
• Zmrazovanie. O??pan? kore?ov? plodiny sa nastr?haj? na hrubom str?hadle, zabalia sa do vreciek a ulo?ia sa do mrazni?ky.

Skladovanie v mraziacom priestore vedie k strate prospe?n?ch vlastnost? zeleru, tak?e nesk?r ho bude mo?n? pou?i? a? po tepelnom spracovan?.

List

Hlavnou nev?hodou skladovania zeleru v chladni?ke je, ?e nie je mo?n? skladova? cel? ?rodu.

Listov? zeler sa nare?e ostr?m no?om, pri?om od kore?a zostane v?honok dlh? asi 1 centimeter.

• V chladni?ke. Listy je potrebn? umy?, vysu?i?, zabali? do plastov?ho vrecka a vlo?i? do ?katule na zeleninu.
• Zeler mo?no skladova? zmrazen? tak, ?e ho nakr?jate a vlo??te do formi?iek na ?ad s trochou vody. N?sledne sa formy vlo?ia do mrazni?ky. Zeleninu m??ete tie? zmrazi? v plastov?ch n?dob?ch, aby ste ju mohli nesk?r pou?i? ako pr?sadu do druh?ho jedla.
• Solenie. Zelerov? listy sa umiestnia do poh?rov a zasyp? so?ou v mno?stve 100 g soli na 0,5 kg listov, potom sa zroluj? a odo?l? na uskladnenie v ?pajzi alebo pivnici.
• Su?enie. Umyt? a osu?en? listy sa nakr?jaj? na mal? k?sky, polo?ia sa na plech a prikryj? sa ?ist?m papierom, aby sa zele? skryla pred slnkom. Asi po mesiaci sa hotov? korenie umiestni do sklenenej n?doby a odo?le sa na uskladnenie na tmavom mieste.

?ere?kovej

• V chladni?ke sa tento druh kult?ry skladuje podobne ako listov? zelenina. Stopky sa odre??, umyj? a su?ia na obr?sku. Potom sa zabalia do plastov?ho vrecka alebo hlin?kovej f?lie a umiestnia sa do priehradky na zeleninu.
• Zmrazi?. ?ist? su?en? stopky sa umiestnia do vreciek a odo?l? sa do mrazni?ky. Ak sa stonky blan??ruj? umiestnen?m nasekan?ho produktu do vriacej vody na 2 a? 3 min?ty, potom ich ochla?te a vysu?te, potom s n?sledn?m zmrazen?m sa doba skladovania zeleniny v?razne zv??i.
• Stopky je mo?n? skladova? v suter?ne po dlh? dobu, ak je ka?d? zo stoniek ve?koryso potiahnut? hlinenou ka?ou, potom sa mierne vysu?? a nasklad? do krabice.
• Vykopte rastliny, pri koreni ka?dej nechajte trochu p?dy a potom ich „zasa?te“ do piesku na chladnom mieste, napr?klad v pivnici.
• Su?enie stopkov?ho zeleru je podobn? ako su?enie listovej plodiny. Po narezan? stopiek na mal? k?sky sa tieto polo?ia na t?cku, prikryj? sa listom papiera a nechaj? sa asi 30 dn? na chladnom mieste. Na skladovanie sa stopky umiestnia do sklenenej alebo plastovej n?doby alebo do plastov?ho vrecka.

?as pou?ite?nosti

• Root. V ob?vacej izbe sa zelenina uchov?va 4 dni, na polici chladni?ky - od 2 do 4 t??d?ov. Pochovan? v piesku sa m??e skladova? 3 a? 6 mesiacov a su?i? a? rok.
• List a stopka. V chladni?ke sa tieto druhy kult?r uchov?vaj? a? 10 dn?, v mrazni?ke a? 3 mesiace a v su?enej forme - 1 mesiac.

Existuje mnoho sp?sobov, ako zachova? u?ito?n? korenie a nie s? ?a?k?. Mus?me si v?ak uvedomi?, ?e pre kvalitn? skladovanie ?rody je d?le?it? spr?vne a v?as zbera? plodiny zo z?honov.