Su?en? jablk? s? v zimnom obdob? nenahradite?n?m v??ivn?m a zdrav?m produktom. Niektor? ?eny v dom?cnosti kupuj? hotov? su?en? ovocie, ale mnoh? uprednost?uj? vlastn? pr?pravky a su?en? ovocie doma, aby v chladn?ch d?och poskytli sebe a svojim rodin?m vitam?nov? n?poje a komp?ty zo su?enia. Preto je ve?mi d?le?it? vedie? su?i? jablk? v r?re, na ?erstvom vzduchu a pomocou dom?cich elektrick?ch spotrebi?ov.

V?ber odrody a pr?prava na su?enie

Pred su?en?m jab?k doma si mus?te vybra? spr?vnu odrodu na su?enie. Na zber s? vhodnej?ie kysl? a sladkokysl? plody. Pou??vaj? r?zne odrody, ale ?astej?ie si vyberaj? Aport, Antonovka, Winner, Slavyanka.

M??u sa pou?i? aj sladk? a ??avnat? odrody. ale v procese su?enia str?caj? chu?. Hotov? poch??ka nebude tak? chutn? ako zo sladkokysl?ch plodov. A pri prevr?ten? kv?li lep?iemu su?eniu m??u pl?tky praskn?? alebo sa rozbi? na k?sky.

Jablk? pripraven? na su?enie by sa mali dobre umy?, vyreza? (ak je po?kodenie nev?znamn?) ?erviv? a zhnit? miesta, odstr?ni? chvosty a jadro so semenami. Stred je mo?n? odstr?ni? pomocou ?peci?lneho n?stroja alebo ostr?ho no?a.

Umyt? jablk? je vhodn? su?i? polo?en?m na papierov? utierky alebo na ?ist? handri?ku, aby sa skr?til ?as su?enia. Potom nakr?jajte na pl?tky alebo kr??ky. Pl?tky by mali by? pribli?ne rovnak?, ich hr?bka by nemala presiahnu? 5-7 mm. Aby jablk? nezhnedli, m??ete ich pokvapka? citr?novou ??avou alebo vodou okyslenou kyselinou citr?novou.

Ihne? po rozrezan? za?n? schn??. Su?en? ovocie m??ete pripravi? pomocou dom?cich plynov?ch a elektrick?ch spotrebi?ov, ako aj pomocou vonkaj?ieho su?enia. Existuje nieko?ko sp?sobov, ako su?i? jablk?:

• v r?re na plynov? spor?k;
• v elektrickej r?re;
• v elektrickej su?i?ke;
• v mikrovlnnej r?re;
• na slnku.

Su?enie v r?re na plynovom spor?ku

Vopred pripraven? pl?tky rozlo?te v jednej vrstve na plechy alebo mrie?ky pokryt? papierom na pe?enie. Je d?le?it? vedie?, pri akej teplote su?i? jablk? v r?re aby sa su?ili rovnomerne a nestratili svoje nutri?n? vlastnosti. Najprv sa r?ra zahreje na teplotu 50-60 stup?ov. Potom sa plechy na pe?enie s ovoc?m vlo?ia do u? vyhriatej skrinky. Nechajte dvierka r?ry pootvoren?.

Po 1,5-2 hodin?ch od za?iatku su?enia sa jablk? oto?ia, teplota sa zv??i na 70-80 stup?ov. Pri tejto teplote sa v???ina vlhkosti obsiahnutej v produkte odpar?. Pri tom treba k?sky nieko?kokr?t opatrne prevr?ti? (premie?a?), plechy na pe?enie zameni?.

Na konci su?enia sa teplota zn??i na 50-60 stup?ov a pl?tky sa su?ia a? do varenia ?al?ie 2-3 hodiny. Celkov? doba su?enia jab?k v plynovej peci je 6-8 hod?n. Pripravenos? m??ete skontrolova? tak, ?e si vezmete nieko?ko su?en?ho ovocia do ruky, pri?om:

Ako su?i? jablk? v elektrickej r?re

Su?enie jab?k v elektrickej r?re je podobn? ako su?enie v plynovej r?re. Skri?a sa zahreje na po?iato?n? teplotu (50-60 stup?ov), in?taluj? sa ro?ty s rozlo?en?mi pr?rezmi, po 1,5-2 hodin?ch sa teplota zv??i na 70-80 stup?ov. Pred koncom su?enia (1,5-2 hodiny pred koncom) sa op?? nastav? 50-60 stup?ov a ovocie sa uvedie do pripravenosti.

V?hodou elektrick?ch r?r je, ?e mnoh? z nich s? vybaven? funkciou konvekcie. Ide o ?peci?lny sp?sob ohrevu pomocou zabudovan?ho ventil?tora, ktor? rozv?dza hor?ci vzduch po celej skrini. V tomto re?ime sa jablk? su?ia rovnomerne, menej ?asto sa prevracaj?, mrie?ky sa nedaj? zamie?a?. Su?enie v elektrickej r?re s konvekciou trv? krat?ie, su?en? ovocie bude hotov? za 3-6 hod?n.

Su?en? ovocie zo su?i?ky

Pripraven? pl?tky sa ukladaj? na palety v jednej vrstve. Po in?tal?cii paliet do elektrickej su?i?ky nastavte teplotu, mala by by? 70-75 stup?ov. Pri tejto teplote bude proces dlh??, ale v hotovom su?enom ovoc? zostane viac u?ito?n?ch l?tok.

Mnoh? su?i?ky maj? mo?nos? zvoli? si re?im (ovocie, zelenina, bobule). Zvo?te re?im pre ovocie a su?te do m?kka. Podnosy je mo?n? po?as procesu su?enia preskupova?, pri?om sa men? horn? a doln? miesto pre rovnomern? su?enie. Pripravenos? sa pravidelne kontroluje.

Su?enie v elektrickej su?i?ke trv? 6 a? 8 hod?n. Hotov? plody maj? pr?jemn? jablkov? pr?chu?, maj? mierne tmav? vzh?ad, neuvo??uje sa z nich vlhkos?, s? elastick? a pru?n?.

R?chle su?enie v mikrovlnnej r?re

Hlavn? vec je vybra? spr?vny re?im a v?kon, potom proces su?enia v mikrovlnnej r?re nebude trva? dlh?ie ako 5 min?t. Nev?hodou tohto sp?sobu je, ?e takto sa d? su?i? mal? mno?stvo ovocia.

Pri su?en? v mikrovlnke sa pl?tky rovnomerne rozlo?ia na misku, nastav? sa mikrovlnn? re?im, v?kon 250 W. Plody sa su?ia 30-40 sek?nd. Potom sa jablk? oto?ia, v?kon sa zv??i na 300 W a su?ia sa, k?m sa neuvaria ?al?ie 3-4 min?ty.

jablk? su?en? na slnku

Nakr?jan? jablk? sa ukladaj? v jednej vrstve na podnosy alebo na mrie?ku. Zhora prikryte g?zou, aby tam nebol pr?stup hmyzu. Cez de? s? podnosy vystaven? slnku a v noci sa ?istia v uzavretej, vetranej miestnosti. V procese su?enia sa pl?tky ovocia pravidelne obracaj?.

Jablk? m??ete su?i? tak, ?e navle?iete pl?tky alebo kruhy na dlh? pevn? ni? a zaves?te ich do g?zov?ch obalov na slnku. Su?en? ovocie bude pripraven? za 6-7 dn?. Tento sp?sob zberu su?en?ho ovocia je mo?n? v lete pomocou letn?ch odr?d jab?k a je dostupn? iba v suchom a hor?com podneb?.

Kde a ako skladova? su?en? ovocie

Su?en? jablk? sa zbieraj? a skladuj? v papierov?ch vreciach, ?katuliach, ktor? sa daj? vyrobi? z kart?nu, a vrec??kach z pr?rodn?ch tkan?n (?an, bavlna). Na skladovanie m??ete pou?i? aj such? sklenen? a dreven? n?doby, pravidelne ich otv?ra? a kontrolova? bezpe?nos? su?en?ho ovocia.

Na ochranu su?enia pred ?kodcami (moly, chrob?ky) m??ete v bl?zkosti rozlo?i? vetvi?ky m?ty, levandule, ktor?ch v??a vystra?? hmyz. Spr?vne su?en? ovocie je mo?n? skladova? a pou??va? a? 1 rok, av?ak za nasleduj?cich podmienok:

• such? tmav? miesto;
• chlad a vetranie (optim?lna teplota do 10 stup?ov);
• nedostatok vlhkosti;
• ?iadna plese?.

Pri spr?vnom su?en? jablk? str?caj? tekutinu, ale zachov?vaj? si u?ito?n? vitam?ny a miner?ly a maj? vynikaj?cu ovocn? chu?. Ke? ste v lete a na jese? venovali trochu ?asu a ?silia zberu su?en?ho ovocia, v zime m??ete pote?i? seba a svojich bl?zkych lahodnou poch??kou, vitam?nov?mi n?pojmi, komp?tmi na b?ze jab?k a ?el?. A su?enie pou?ite aj ako n?pl? do sladk?ch kol??ov pripraven?ch pod?a dom?cich receptov.

Ako su?i? jablk? v r?re? Tento probl?m je obzvl??? d?le?it? koncom leta a za?iatkom jesene. Koniec koncov, ak sa sez?na uk?zala ako plodn?, z?hradn?ci jednoducho nemaj? kam da? tak?to ovocie. Ale ak s? spr?vne vysu?en?, potom v zime m??ete vari? r?zne komp?ty, ovocn? n?poje a tie? piec? chutn? kol??e.

Ako su?i? jablk? v r?re: met?da krok za krokom

Po?adovan? pr?sady a z?soby:

• jablk? akejko?vek odrody - 5-8 kg;
• plech na pe?enie - 1 ks;
• papier na varenie vo ve?kosti plechu na pe?enie;

V?ber spr?vneho ovocia

Pred su?en?m jab?k v r?re by ste si mali vopred k?pi? alebo nazbiera? dostato?n? mno?stvo ovocia. Stoj? za zmienku, ?e tak?to produkt je dobre z?skan? z ak?hoko?vek druhu produktu. V?hodnej?ie je v?ak pou?i? nesladen? pr?sadu, ktor? po rozkrojen? dlho nes?ernie.

Spracovanie ovocia

V r?re, aby ste si z nich v zime pripravili chutn? a s?ty komp?t? Aby ste to urobili, vezmite nieko?ko kilogramov ?erstv?ho ovocia a potom ich d?kladne umyte a zbavte semennej krabice. V?robok mus? by? tie? vy?isten? od v?etk?ch existuj?cich ?erv?ch dier a mierne zhnit?ch oblast?. Z?rove? sa neodpor??a reza? ?upku z jab?k, preto?e obsahuje naju?ito?nej?ie prvky a d?va komp?tu bohat?iu chu?. V?nimkou s? len plody z obchodu, na povrch ktor?ch bola nanesen? tenk? vrstva vosku.

Jablk? m??ete su?i? doma vo forme pl?tkov alebo kruhov (volite?n?). V ka?dom pr?pade by v?ak hr?bka tak?chto k?skov ovocia nemala presiahnu? 5-7 milimetrov.

Tepeln? spracovanie

Pred su?en?m jab?k v r?re si mus?te vzia? plech na pe?enie a oblo?i? jeho povrch pergamenom (papier na varenie). ?alej mus?te nakr?jan? ovocie rozlo?i? na tenk? vrstvu a okam?ite ich posla? do r?ry. ?erstv? pr?sada by mala za?a? su?i? pri teplote 40-45 stup?ov. A po 60-85 min?tach sa zv??i na 70-75 jednotiek. Treba si hlavne uvedomi?, ?e hlavn?m cie?om takejto tepelnej ?pravy nie je opekanie jab?k, ale ?o najviac ich zbavi? vlahy. Preto je potrebn? starostlivo sledova? teplotu v r?re.

Po?as prv?ch min?t je vhodn? pootvori? dvierka r?ry. Po?as tepeln?ho spracovania by sa mal tie? pravidelne otv?ra?. T?m sa v?razne zn??i ?rove? vlhkosti v r?re.

Po?as su?enia jab?k sa odpor??a pravidelne ich prevraca?, aby sa zabr?nilo sp?leniu a tie? prispelo k rovnomern?mu su?eniu. Po odparen? polovice alebo 2/3 vlhkosti z ovocia je potrebn? zn??i? teplotu r?ry na 55 stup?ov. Tak?to tepeln? spracovanie ?erstv?ho produktu je dos? dlh?. Jeho priemern? d??ka trvania je pribli?ne 8-11 hod?n (v z?vislosti od odrody).

Spr?vne vysu?en? jablk? maj? b??ovo-hnedast? farbu. Na dotyk s? dos? elastick? a pru?n? a po stla?en? nevylu?uj? ??avu a r?chlo sa nel?mu. Ovocn? produkty sa odpor??a skladova? na suchom mieste v sklenenej n?dobe alebo handrovom vrecku.

Su?enie zeleniny a ovocia patr? medzi prastar? sp?soby ich konzervovania, ktor? je ob??ben? dodnes. Ak napr?klad viete, ako su?i? jablk? v r?re, aby v nich zostali v?etky vitam?ny a miner?ly, m??ete si pripravi? dom?ce pr?pravky na zimu. T?to poch??ka je z?sob?r?ou vitam?nov, m??e by? u?ito?nou n?hradou sladkost?. Z tak?chto su?en?ch plodov sa daj? pripravi? vo?av? komp?ty, ?el? a posl??ia aj ako n?pl? do dom?ceho pe?enia. Z?rove? m??ete jablk? su?i? v mikrovlnnej r?re, pomocou r?ry alebo ?peci?lnej elektrickej su?i?ky, ako aj sp?sobom "babi?ky", rozlo?en? na slnku. V?etko z?vis? od va?ich mo?nost? a mno?stva surov?n.

V?ber ovocia na pr?pravu su?en?ho ovocia

Ne? za?nete su?i?, mus?te si vybra? spr?vne ovocie. Jablk? sa od seba l??ia nielen farbou a chu?ou, ale aj hustotou. Na zber s? teda vhodn? stredne ve?k? plody s hustou a tvrdou du?inou. Letn? odrody by sa tie? nemali vybera? na su?enie, preto?e s? jemnej?ie a vo?nej?ie, a preto sa m??u rozpada?. Nefunguj? ani ve?mi sladk? plody – su?en?m stratia chu? a bud? pr?li? f?dne.

Aby boli su?en? jablk? chutn? a vo?av?, pri ich v?bere by ste sa mali riadi? t?mto:

• kysl? alebo kyslo-sladk? jesenn? odrody, ako je Antonovka alebo Aport, s? vhodn? na su?enie;
• plody musia by? zrel?, cel? a bez hniloby;
• ak je ovocie mierne po?koden?, nevyhadzujte ho - tak?to miesto je mo?n? vystrihn?? a zvy?ok posla? na su?enie;
• je vhodn? vybra? jablk? rovnakej ve?kosti, potom bud? pl?tky rovnak?, ?ah?ie sa su?ia;
• ??avnatej?ie plody bud? vo v?sledku m?k?ie, preto?e sa pri su?en? vypar? ve?a vody, a bud? dlh?ie skladovan?.

Samozrejme, doma m??ete su?i? ak?ko?vek jablk?, najm? ak m?te dobr? ?rodu, ktor? by sa mala zachr?ni?. V tomto pr?pade by sa mali rozdeli? na odrody a su?i? oddelene, preto?e doba varenia sa m??e l??i?.

Priprav?me suroviny na ?al?ie su?enie

Po v?bere vhodn?ch plodov je potrebn? ich spr?vne pripravi? na ?al?ie spracovanie. Najprv sa odstr?nia listy a stopky a potom sa plody musia dobre umy?. Ak s? jablk? ve?mi ?pinav?, potom je lep?ie ich na chv??u namo?i? do vody. Potom by sa mali d?kladne opl?chnu? v te??cej studenej vode a potom necha? uschn?? alebo utrie? dosucha ?ist?m uter?kom.

Na su?enie m??u by? jablk? nakr?jan? dvoma sp?sobmi.

• Met?da 1

Nakr?jajte ich na pl?tky. Za t?mto ??elom nakr?jajte jablko na polovicu a potom nakr?jajte pl?tky. Hr?bka kusov by mala by? rovnak?, potom rovnomerne vyschn?. Takto pripraven? vydr?ia dlh?ie a s? vhodn? na komp?ty alebo plnku pe?iva.

• Met?da 2

?al?ou mo?nos?ou na kr?janie ovocia bud? kruhy - vyzeraj? kraj?ie a daj? sa pou?i? ako nez?visl? ovocn? dezert. Ak chcete z?ska? rovnomern? a tenk? dosky, mus?te jadro odstr?ni? pomocou ?peci?lneho n?stroja alebo okr?hlej kovovej r?rky. Potom ostr?m no?om nakr?jajte jablko na „bagely“ a po?lite ich do sucha.

Nakr?jan? jablk? ve?mi r?chlo stmavn?, preto?e s? bohat? na ?elezo, ktor? na vzduchu oxiduje. Aby sa tomu zabr?nilo, k?sky ovocia sa namo?ia na 10 min?t do so?n?ho roztoku pripraven?ho v mno?stve 1 polievkov? ly?ica na liter vody. Aby sa zabr?nilo tvorbe "hrdzy", pl?tky m??u by? posypan? citr?novou ??avou alebo ponoren? do vody s pr?davkom kyseliny citr?novej.

Doma si m??ete pripravi? biele dezertn? su?en? ovocie, ktor? bude skvelou alternat?vou k sladkostiam. Na tento ??el sa nakr?jan? ovocie na jeden de? namo?? do cukrov?ho sirupu a potom sa su?ia v r?re pri teplote asi 60 stup?ov po?as 6 hod?n. Ak s? pl?tky ve?k?, ?as varenia by sa mal pred??i?. Tento sp?sob je vhodn? aj pre ve?mi kysl? jablk?, len vtedy by sirup nemal by? pr?li? nas?ten?. S? biele, m?kk? s kandizovanou k?rkou, no v porovnan? s be?n?m su?en?m ovoc?m sa dlho neskladuj?.

Su?enie nie je najhospod?rnej?? sp?sob zberu – z jedn?ho kilogramu surov?n z?skate a? stop??desiat gramov hotov?ho v?robku. Ak je v?ak ovocia ve?a, potom je t?to mo?nos? konzerv?cie sn?? jedin?. Z dlhodob?ho skladovania sa jablk? nielen zhor?uj?, ale str?caj? aj svoju u?ito?nos?.

Su?en? ovocie z pece, alebo ako spr?vne su?i? jablk??

Na spr?vne su?enie jab?k v r?re budete potrebova? trpezlivos?, preto?e tak?to proces trv? ve?a ?asu. Na to je vhodn? elektrick? spor?k aj plynov? r?ra. V elektrickej skrini sa v?ak v?etko deje r?chlej?ie, najm? ak je vybaven? konvek?nou funkciou. Okrem toho mnoh? plynov? r?ry nie je mo?n? nastavi? na teplotu a zahrievaj? sa nerovnomerne, ?o s?a?uje varenie su?en?ho ovocia doma.

Pri akomko?vek varen? su?en?ho ovocia v r?re by ste mali dodr?iava? ur?it? pravidl? a dodr?iava? teplotn? re?im, aby sa neuk?zalo, ?e je presu?en? a krehk?.

1. Najprv mus?te zapn?? r?ru na najni??iu teplotu a zohria? ju. Plynov? r?ru zapneme na p??desiat stup?ov, pri elektrickej je teplota 60 stup?ov.
2. Zatia? ?o sa r?ra zahrieva, polo?te pripraven? ovocie na plech na pe?enie pokryt? pergamenom. Ned?vajte ich tesne k sebe, inak sa m??u zlepi?. Jablk? m??ete su?i? na dvoch ?rovniach s??asne, ale po?as procesu varenia ich budete musie? nieko?kokr?t vymeni?. Malo by sa pam?ta? na to, ?e ??m ten?ie s? nakr?jan? kusy, t?m r?chlej?ie sa uvaria, ale existuje vysok? pravdepodobnos? ich siln?ho zmr?tenia, ?o povedie k krehkosti. Preto za ide?lnu hr?bku pl?tkov mo?no pova?ova? p?? milimetrov.
3. Namiesto plechu na pe?enie m??ete pou?i? mrie?ku, potom pr?prava su?en?ho ovocia zaberie menej ?asu a bude rovnomernej?ia. Mal by by? pripraven? rovnak?m sp?sobom ako v druhom pr?pade, pokryt?m papierom.
4. Jablk? vlo??me do r?ry a su??me 5 a? 8 hod?n, pri?om dvierka r?ry nech?me mierne pootvoren?. Je to potrebn?, aby sa prebyto?n? vlhkos? odparila a znova sa neusadila na ovoc?. Ak je r?ra vetran?, proces su?enia sa skr?ti na polovicu a r?ru nie je potrebn? otv?ra?.
5. Po?as varenia sa su?en? ovocie pravidelne pretrep?va a mie?a, aby sa neprilepilo a neprip?lilo. Tak?e na hornej ?rovni s? pl?tky r?chlo uvaren?, preto?e je tam silnej?ia horkos?.
6. Pripravenos? ovocia m??ete skontrolova? nasledovne: ak sa pl?tky jab?k nelepia na ruky, s? elastick? a dobre sa oh?baj?, m??ete ich vybra? z r?ry. Niektor? gazdinky preferuj? such?ie pl?tky, vtedy treba ?as varenia pred??i?.

Ke? s? su?en? ovocie uvaren?, mali by sa ochladi? a potom vlo?i? do such?ch sklenen?ch n?dob. Najlep??m skladovac?m obalom by boli papierov? vreck?, dreven? ?katule alebo ?anov? vreck?. Mus?te ich odstr?ni? na tmavom a chladnom, ale nie vlhkom mieste. Takto doma pripraven? su?en? jablk? mo?no skladova? a? dva roky.

Ako su?i? jablk? v mikrovlnnej r?re a ?peci?lnej su?i?ke?

?as varenia m??ete skr?ti? a jablk? su?i? v mikrovlnke. Tento proces trv? len nieko?ko min?t, no zachovaj? si menej vitam?nov. Na v?robu su?en?ho ovocia v mikrovlnnej r?re sa pripravuj? rovnak?m sp?sobom ako na su?enie v r?re, potom sa polo?ia na tanier pokryt? jedn?m okrajom uter?ka. Plody s? pokryt? druhou stranou l?tky a vlo?en? do r?ry. Tam sa su?ia asi 4 min?ty, pri?om sa v?kon nastav? na 200 wattov. T?to met?da je vhodn? na zber mal?ho mno?stva produktov.

Najmodernej?ou mo?nos?ou su?enia doma je pou?itie ?peci?lnej elektrickej su?i?ky. Tak?to zariadenie je lacn?, ale umo?n? v?m spracova? ve?a surov?n bez probl?mov a skr?ti? ?as su?enia. Najv???ou v?hodou tak?hoto elektrick?ho pomocn?ka je jednoduchos? – v?etko urob? s?m, sta?? si nastavi? po?adovan? program. Cel? proces bude trva? asi p?? hod?n, ale z?rove? sa pl?tky ovocia nemusia obraca? ani trias? a okrem toho sa neprip?lia a bud? ma? po?adovan? stupe? zmr?tenia. Mnoh? ?eny v dom?cnosti sa v?ak domnievaj?, ?e pou??vanie tak?hoto zariadenia v?razne zvy?uje spotrebu energie.

Aby ste u?etrili peniaze a ?as, m??ete jablk? su?i? na slnku a rozlo?i? ich na podnos. T?to met?da je najlacnej?ia, ale z?rove? si vy?aduje ve?a ?asu a pozornosti. Tak?e mus?te vyhna? hmyz zo su?i?iek, chr?ni? jablk? pred nadmernou vlhkos?ou a prachom.

Bez oh?adu na sp?sob zberu, ktor? si vyberiete, hlavnou po?iadavkou je dodr?iavanie technol?gie varenia. Potom bude su?en? ovocie pripraven? doma chutn?, vo?av? a ?o je najd?le?itej?ie - ve?mi u?ito?n? poch??ka pre dom?cnosti.

Vitam?nov? sadu a jedine?n? chu? jab?k si chcete zachova? aj v chladnom po?as?. Mnoh? majitelia sa rozhodn? su?i? ovocie v r?re. V dom?cej kuchyni to mo?no urobi? v plynovej alebo elektrickej r?re. D?le?it?mi podmienkami na pr?pravu zdrav?ch su?en?ch plodov jab?k je spr?vna pr?prava a spracovanie plodov.

Ako pripravi? jablk?

Odrody s kyslos?ou s? na su?enie lep?ie ako ostatn?. Napr?klad Antonovka. Su?enie v r?re mnoh? vn?maj? ako neprirodzen?. V porovnan? s tradi?n?m sp?sobom - na ?erstvom vzduchu - m? v?ak svoje v?hody:

• ovocie r?chlej?ie schne;
• jablk? s? menej tvrd? a such?;
• su?en? ovocie sa pri pe?en? ?ah?ie nam??a ako n?pl? do kol??ov alebo komp?tov.

Poradenstvo. V?po?et mno?stva su?en?ho ovocia je jednoduch?: z 10 kg ?erstv?ch jab?k vyjde 1,1 kg such?ch jab?k.

Predtrie?te plodinu, odstr??te pokazen? a zhnit? vzorky. Zvy?n? ovocie d?kladne umyte v teplej vode. Je lep?ie to urobi? vo ve?kej n?dobe, aby jablk? po?as um?vania pl?vali vo vode. Ovocie teda zbav?te dusi?nanov a ?kodliv?ch l?tok, ktor? sa do nich dostali pri postrekoch a in?ch postupoch.

Na su?enie vyberte zrel?, ale pevn? jablk?.

1. Jablk? o??pte - ur?chlite t?m ?as su?enia.
2. Ovocie nakr?jajte na pl?tky alebo pl?tky nie hrub?ie ako 1 cm.Na spomalenie oxid?cie pou?ite ostr? nerezov? n??.
3. Odstr??te z nich jadr? so semenami (volite?n?, preto?e obsahuje ve?a u?ito?n?ch l?tok).
4. Jablk? treba blan??rova?. Za t?mto ??elom ponorte pl?tky (kruhy) na nieko?ko sek?nd do vody ohriatej na 60-70 ° C. Spomal? aj proces oxid?cie a hnednutia du?iny.

Poradenstvo. Alternat?vou k blan??rovaniu je k?pe? s 1,5 % so?n?m roztokom. Ponorte do nej pl?tky na p?r min?t, ale v tomto pr?pade su?en? ovocie strat? ?as? ?iv?n. M??ete pou?i? aj vodu s mal?m mno?stvom octu alebo kyseliny citr?novej.

Ak je ?roda ve?k?, pripravte si jeden alebo viac plechov na pe?enie. Nemali by by? ?elezn? kv?li rovnak?mu nebezpe?enstvu r?chlej oxid?cie jab?k. Je lep?ie pou?i? mrie?kov? list. Ak ho prikryjete papierom na pe?enie alebo navliekate jablk? na pevn? ni?, po ich zmen?en? po?as su?enia nespadn?.

Ako su?i? jablk? v elektrickej alebo plynovej r?re

Technol?gia su?enia ovocia je rovnak? pre oba typy pec?. Cel? plech napln?me nakr?jan?mi jablkami. Riadky by mali by? tesn?, v jednej vrstve. Vopred sa postarajte o vetranie, preto?e ak zapnete r?ru na dlh?? ?as, v kuchyni bude dusno. Spr?vne su?enie sa vykon?va pri kombinovanom teplotnom re?ime 45 a? 90 ° C po?as 5-8 hod?n.Proces si vy?aduje pozornos?.

V r?re m??ete r?chlo a efekt?vne su?i? jablk?

D? sa zhruba rozdeli? do nasleduj?cich krokov:

1. Po?iato?n? su?enie plodov pri teplote 45-50°C. Pootvorte dvierka r?ry, aby sa z jab?k odparila prebyto?n? vlhkos?. V tomto ?t?diu by plody nemali by? pokryt? k?rkou - zabr?ni to odparovaniu vlhkosti. Pred zv??en?m teploty ovocie premie?ajte.
2. Hlavn? spracovanie pri teplote 70°C. Najdlh?ia f?za, ktorej prv? ?as? sa mus? vykona? aj s mierne otvoren?mi dvierkami r?ry.
3. Kr?tkodob? steriliz?cia pri 80°C.
4. Su?enie jab?k vo vypnutej r?re a? do ?pln?ho vychladnutia.

Poradenstvo. Pri r?rach s konvek?nou funkciou (vstavan? ventil?tor) nie je potrebn? otv?ra? dvierka po?as po?iato?n?ch f?z su?enia.

Na v?stupe by ste mali dosta? vysu?en? deformovan? platne ?lt?ho, hned?ho alebo hrdzav?ho odtie?a. Spr?vne su?en? ovocie sa nedrob?, aj ke? je dos? pru?n?. Nevyhadzujte ani vysu?en? krehk? k?sky – daj? sa pou?i? do niektor?ch jed?l. V?etky su?en? ovocie by mali by? v rovnakom stupni pripravenosti.

Celkov? ?as su?enia ur?te pod?a odrody jab?k: ??m je du?ina tvrd?ia a kyslej?ia, t?m dlh?ie by mala by? v r?re. D?le?it? je aj stav a v?kon samotnej r?ry. Pani?ky sa v tejto veci spoliehaj? na sk?senosti s pou??van?m ich vybavenia. Spr?vna technol?gia pr?pravy a su?enia pom??e zachova? ?rodu vitam?nov na zimu.

Su?enie jab?k v r?re: video

A in? su?en? ovocie.

Ako pripravi? jablk? na su?enie?

• Nespracov?vajte v?etko naraz, ale po ?astiach. Polovica je o porcii. Je to potrebn?, aby nemali ?as oxidova? a stmavn??. E?te lep?ie je pou?i? fyziologick? roztok, aby ste zastavili oxid?ciu a udr?ali pl?tky jab?k pekne svetlej farby (viac o fyziologickom roztoku ni??ie).

• Pred su?en?m je potrebn? umy? a utrie?, prebyto?n? vlhkos? pred??i proces su?enia.

• ?al??m krokom je odstr?nenie jadra. M??ete to urobi? pomocou ?peci?lneho zariadenia vo forme trubice s ostr?mi hranami alebo to m??ete urobi? po starom, rozreza? ho na ?tvrtiny a no?om vyreza? nejedl? ?asti. Ak var?te su?en? ovocie v?lu?ne na, potom nem??ete jadro v?bec odreza?.

• Ver?m, ?e peeling je neodpustite?n? r?hanie vo vz?ahu k u?ito?n?m l?tkam, ale to je len pre m?a. Ak hovor?me o k?pe v supermarkete, m??e ma? zmysel ovocie o??pa?.

• Potom nakr?jajte no?om alebo pre pokro?il?ch pomocou dom?ceho kr?ja?a. Hr?bka kusov v reze by nemala by? v???ia ako 5 mm.

• Lie?ba so?ou. Nakr?jan? na 4 min?ty nech?me st?? v 1% roztoku chloridu sodn?ho (100 g soli na vedro vody). Tu je tak? pr?rodn? rozjas?ova?, v?aka ktor?mu bud? va?e vysu?en? vyzera? svetlej?ie aj kraj?ie. Ochr?ni aj pred hmyzom a ako konzervant pred??i trvanlivos? pl?tkov.

• O?etrenie roztokom kyseliny s?rovej. Pred su?en?m sa m??e namo?i? na 3 min?ty do 0,2% vodn?ho roztoku kyseliny s?rovej (1 g kyseliny na 1 liter vody). To zachov? farbu po?as skladovania a vystra?? t?ch, ktor? s? pripraven? jes? plody va?ej pr?ce. Ko??k pou?ite ako pri blan??rovan?. Pre t?ch, ktor? radi obhr?zaj? hotov? such? suroviny, odpor??am „?tiepky“ pred pou?it?m opari? vriacou vodou.

Teraz m??ete prist?pi? priamo k su?eniu zvolen?m sp?sobom.

Met?dy su?enia

1. Vonkaj?ie su?enie

Su?enie na slnku je najstar??, no nie najpohodlnej?? sp?sob zberu su?en?ho ovocia. Je vhodn? do hor?cich oblast? s mno?stvom slne?n?ch dn?. Je nepravdepodobn?, ?e sa bude da? na jese? su?i? pod hol?m nebom, vzduch mus? by? hor?ci, aby nehnili, ale r?chlo zv?dli. Preto sa letn? odrody zvy?ajne su?ia t?mto sp?sobom. V?hodou tohto sp?sobu je, ?e v prakticky neobmedzenom priestore na su?enie m??ete vysu?i? v?etko naraz. Nev?hod je ve?a.

Su?i?ka - svojpomocn? mont?? 1 099 rub?ov SLEDOVA?
Rusk? z?hrada

Su?i?ka na zeleninu centek ct-1656 3 536 rub?ov SLEDOVA?
V?etky n?stroje s? nov?

Ako zisti?, ?i s? jablk? pripraven? alebo nie?

Ak teda ?upka stmavla, v du?ine nie je lepkavos?, no z?rove? s? m?kk? a elastick?, tak s? hotov?. M??ete pritla?i? prst na kus. Ak sa z tvrd?ho tlaku nestla??, je hotovo!

Nebojte sa r?znych farieb hotov?ch surov?n. Farba z?vis? od odrody, ktor? m?te: leto, zima alebo jese?. Zimn? du?ina je tmav?ia, leto je svetlej?ie a letn? schn? r?chlej?ie ako zimn?. Farba z?vis? aj od sp?sobu su?enia a predbe?nej ?pravy a m??e sa meni? od zelenkastej kr?movej po tmavohned?. Napriek tomu je potrebn? ma? na pam?ti, ?e v presu?enom hnedom ovoc? sa vitam?ny ni?ia, ale v ?ah??ch a pru?nej??ch vitam?noch sa zachov?vaj?, tak?to ovocie sa su?? spr?vne.

Ako skladova? su?en? jablk??

Nakoniec sme su?ili ko?ko sa dalo. Ako v?ak m??eme zachr?ni? na?u pr?cu?

Po zaschnut? je potrebn? vybra? samostatne k?sky, ktor? by mali e?te prele?a? a uschn??, zvy?ok nasypem do oblie?ky z vank??a, aby si cel? priate?sk? spolo?nos? ?ahla a nadobudla rovnak? vlhkos?. Tak?e le?ia nieko?ko t??d?ov a potom sa rozpadaj? do l?tkov?ch vriec.

Je mo?n? pou?i? aj papierov? alebo kart?nov? ?katule, nemali by sa v?ak skladova? v plastov?ch vreck?ch alebo plastov?ch n?dob?ch, preto?e sa m??u udusi? a splesnivie?.

D?fam teda, ?e v?aka t?mto tipom nasu??te svojej rodine chutn? jedlo na cel? zimu, ak ste s touto ?innos?ou e?te neza?ali. Ak rob?te tak?to polotovary ka?d? rok, pode?te sa o svoje tajomstv? su?enia jab?k. Ak? odrody pou??vate a ako ich su??te? Povedzte n?m o v?etk?ch ?spechoch a ne?spechoch pri zbere, aby ostatn? ne?liapali na tie ist? hrable :)