Ako pripravi? kakaov? ?okol?dov? kol??. V?roba bielej polevy na tortu doma

Sladk? n?pl? dok??e premeni? ka?d? pe?ivo, dod? mu origin?lny vzh?ad a urob? ho chutnej??m. Poleva je vyroben? z vaje?n?ch bielkov, pr??kov?ho cukru a ?okol?dy. V kombin?cii s krehk?mi alebo su?ienkov?mi tortami, ovocnou vrstvou alebo jemn?m kr?mom dok??e premeni? ka?d? tortu na sl?vnostn?. Existuje ve?a receptov na bielu polevu na tortu, tak?e ka?d? kulin?rsky ?pecialista si bude m?c? n?js? ten spr?vny pre seba.

Aby ste z?skali kvalitn? a chutn? bielu polevu, mus?te nielen dodr?a? v?etky proporcie uveden? v recepte, ale tie? vzia? do ?vahy niektor? vlastnosti:

Tieto rady pom??u za??naj?cim gazdink?m z?ska? glaz?ru spr?vnej konzistencie na prv? pokus. Medzi receptami na tento produkt si mus?te vybra? ten, ktor? sp??a chu?ov? preferencie kuch?ra a jeho rodiny.

Recepty na polevu

Dnes obchody s potravinami a supermarkety pon?kaj? ?irok? ?k?lu such?ch zmes? na polevy a kr?my. Sta?? ich zriedi? vodou alebo mliekom, potom m??ete upe?en? prikry? hotov?m v?robkom. Mnoh? ?eny v dom?cnosti v?ak st?le uprednost?uj? varenie glaz?ry samostatne, preto?e medzi mnoh?mi receptami v?dy n?jdete ten spr?vny.

Klasika s bielkom

Pod?a klasickej recept?ry sa glaz?ra vyr?ba z pr??kov?ho cukru a vaje?n?ch bielkov. Toto je najjednoduch?? a najdostupnej?? sp?sob, ako ozdobi? hotov? pe?enie. Kol??e, kol??e, muffiny, pern?ky, ale aj rumov? ?eny a ve?kono?n? kol??e s? pokryt? podobn?m v?robkom.

Po?et pr?sad sa m??e meni? v z?vislosti od toho, ko?ko glaz?ry je potrebn?, hlavnou vecou je dodr?a? proporcie. Ke??e sa vyr?ba zo surov?ch bielkov?n, pe?enie s tak?mto zdoben?m sa neodpor??a pre mal? deti.

zl??enina:

vaje?n? biele - 2 kusy;
pr??kov? cukor - 450 g;
citr?nov? ??ava - 1 ly?i?ka.

Na to, aby poleva pod?a tohto receptu dobre dopadla, nie je potrebn? ma? ?peci?lne znalosti vo varen?. D? sa ??aha? metli?kou, ale aj tak sa odpor??a pou?i? mix?r alebo mix?r, tak?e to p?jde r?chlej?ie.

Ak chcete z?ska? bielu polevu z vaje?n?ch bielkov, mus?te postupova? pod?a tohto algoritmu:

Pomocou sita alebo jemnej g?zy preosejeme pr??kov? cukor, aby sa stal homog?nnym a zbavil sa hrudiek.
Bielkoviny sa oddelia od ??tkov a dobre sa ochladia.
Postupne do nich za?n? sypa? pr??ok (po mal?ch ?astiach) a ??aha? mix?rom pri vysokej r?chlosti asi 7-10 min?t.

Ke? produkt zbelie a stane sa svie?im a jednotn?m, pridajte do? trochu citr?novej ??avy a ??ahajte ?al?iu min?tu. Potom m??e by? poleva pova?ovan? za hotov? a pou?it? na ozdobenie dezertu. Pomocou potravin?rskych farb?v sa ?asto farbia jednotliv? porcie kr?mu do r?znych farieb a na bielom podklade kreslia v?elijak? vzory a n?pisy.

Kr?m na pern?ky a ve?kono?n? kol??e

Z vaje?n?ch bielkov sa vyr?ba aj pudingov? poleva, ktor? je skvel? na zdobenie pern?kov a ve?kono?n?ch kol??ov. Ke??e v?robok prech?dza tepelnou ?pravou, nie je nebezpe?n? pod?va? ho de?om.

Na pr?pravu je potrebn? zak?pi?:

?erstv? vajcia - 3 kusy;
granulovan? cukor - 270 g;
pr??kov? cukor - 150 g;
kyselina citr?nov? - na ?pi?ke no?a;
voda - 100 ml.

V?etky produkty s? pripraven? pod?a zoznamu a za?a? varenie sladkej glaz?ry. Toto sa vykon?va na z?klade nasleduj?cich pokynov:

Pripravenos? glaz?ry sa kontroluje ly?icou, pou??va sa na kreslenie vzorov na povrch v?robku a sledovanie, ako sa spr?va. Ak sa vzor neroz??ri, dekor?ciu na pe?enie mo?no pou?i? na ur?en? ??el.

Recept na sladk? sirup sa v?m v bud?cnosti ur?ite z?de, preto?e sa d? vari? nielen ako zlo?ka polevy, ale aj na nam??anie kol??ov.

?okol?dov? ganache

V ?u?och sa hust? kr?m na po?ahovanie kol??ov naz?va poleva, ale v skuto?nosti sa roztaven? ?okol?dov? v?robok spr?vne naz?va ganache. Ako prv? ho v 19. storo?? pripravili Franc?zi. Hlavnou vecou pri vytv?ran? tak?hoto kr?mu je spr?vne rozpustenie bielej ?okol?dy.

Ingrediencie:

?okol?da - 1 ty?inka (100 g);
maslo - 100 g;
mlieko - 4 polievkov? ly?ice;
granulovan? cukor alebo pr??ok - 1-2 polievkov? ly?ice;
so? a vanil?n - na ?pi?ke no?a.

Proces v?roby bielej ?okol?dovej polevy na tortu alebo cupcake je pomerne jednoduch?. Hlavn? vec je dodr?iava? pravidl? a po?as pr?ce nezabudnite skontrolova? sprievodcu krok za krokom:

?okol?da a maslo sa rozdelia na mal? k?sky, nalej? sa do malej n?doby a vlo?ia sa do hrnca s hor?cou vodou.
Jemne premie?ajte, k?m sa pl?tky ?plne nerozpustia a nevytvoria homog?nnu a hladk? hmotu.
So?, vanil?n a cukor sa rozpustia v mlieku, potom sa nalej? do rozpustenej ?okol?dy tenk?m pr?dom a dobre sa premie?aj? silik?novou ?pacht?ou.
Zmes sa vyberie z vodn?ho k?pe?a a ??ah? mix?rom alebo mix?rom, k?m sa nestane nad?chanou a vzdu?nou.

Ganache by sa malo nan??a? na pe?ivo sk?r, ako vychladne. V opa?nom pr?pade kr?m stuhne a bude ?a?k? ho rozdeli? medzi kol??e. Milovn?ci ?okol?dy ur?ite ocenia tortu s tak?mto zdoben?m.

Niektor? gazdinky sa s?a?uj?, ?e biela ?okol?da sa ve?mi ?a?ko rozp???a a po zmie?an? s mliekom a maslom vytv?ra hrudky, preto v?sledn? hmota nevyzer? ako homog?nny a hladk? kr?m. V tomto pr?pade m??ete pou?i? mo?nos? win-win na v?robu ganache pomocou tepeln?ho spracovania a minim?lneho mno?stva jedla.

Na t?to polevu potrebujete iba:

biela ?okol?da - 200 g;
mastn? 30-percentn? smotana - 200 ml.

Smotana sa naleje do hrnca a na strednom ohni sa privedie do varu, plyn sa zn??i na minimum a do vriacej tekutiny sa nalej? k?sky ?okol?dy. Ganache sa neust?le mie?a vare?kou, aby sa neprip?lila, k?m sa pl?tky ?okol?dy nerozpustia a poleva nez?ska jednotn? vzh?ad.

Hotov? kr?m sa ochlad? v chladni?ke a rozotrie sa po povrchu kol??a. D? sa pou?i? aj na natieranie kol??ov.

Zrkadlov? sklo

?al?? recept s pou?it?m bielej ?okol?dy. V tomto pr?pade sa nez?ska jednoduch? poleva, ale glaz?ra - zrkadlov? povlak na sviato?n? kol??e. Pe?ivu dod? nezvy?ajn? vzh?ad a ur?ite prekvap? v?etk?ch host?.

Komponenty:

biela ?okol?da - 200 g;
kondenzovan? mlieko - 170 g;
?elat?na - 15 g;
cukor - 150 g;
gluk?za - 150 ml;
voda - 180 ml.

Dokonca aj za??naj?ci cukr?ri dok??u pripravi? polevu. Celkom jednoducho sa rozlo?? na kol??e a vytvor? takmer prieh?adn? zrkadlov? povrch. Do takejto polevy mo?no prida? nieko?ko kvapiek g?lov?ho farbiva.

Algoritmus krok za krokom:

Ak?ko?vek poleva je navrhnut? tak, aby pe?ivo bolo kr?sne a sl?vnostn?. Ak v?ak maj? ?okol?dov? polevy pomerne vysok? n?klady, potom si ka?d? hosteska m??e dovoli? glaz?ru na b?ze cukrov?ho sirupu, a to aj s najskromnej??m rozpo?tom.

Na pr?pravu lesklej bielej polevy potrebujete len 400 g cukru a 150 ml ?istej vody. Cukor a voda sa umiestnia do hrnca, potom sa zap?li tich? ohe? a var? sa, k?m sa ingrediencie nezmenia na hust? svetl? hmotu. Okam?ite prikryje pe?ivo a ?ak?, k?m poleva stuhne. Po vychladnut? sa zmen? na leskl? biely povlak.

N?ter z kyslej smotany

?al?? jednoduch? recept navrhuje pripravi? sladk? zmes kyslej smotany. Chu?ovo je ve?mi pr?jemn? a je skvel? na po?ahovanie medovn??kov, man?kov a kol??ikov pre deti.

Ingrediencie na polevu z kyslej smotany:

Ne? za?nete vytv?ra? kr?m, mus?te si vybra? dobr? kyslou smotanou. Mal by ma? obsah tuku najmenej 20% a by? vysoko kvalitn?, preto?e chu? dezertu z?vis? od tejto zlo?ky.

Algoritmus varenia krok za krokom:

Kysl? smotana sa umiestni do hrnca a zmie?a sa s cukrom.
Do zmesi sa prid? nasekan? ?okol?da a maslo, nakr?jan? na k?sky.
Kastr?l sa umiestni na stredn? teplotu a hmota sa var? 5-6 min?t po za?iatku varu.
Kr?m je dobre premie?an?, ochladen? a pou??van? na ur?en? ??el.

Tento recept v?s poz?va na vytvorenie sladkej polevy s nezvy?ajnou chu?ou, s ktorou m??ete ozdobi? ak?ko?vek pe?ivo, ako aj urobi? ho sl?vnostn?m a chutn?m.

Tvarohov? n?pl?

Milovn?ci mlie?nych v?robkov si m??u urobi? dobr? plnku z tvarohu. Tvarohov? poleva pr?de vhod, ak potrebujete pomasti? vrch tvarohov?ho kol??a alebo tvarohov?ho kol??a.

Po?adovan? produkty:

tvaroh - 200 g;
pr??kov? cukor - 450 g;
maslo - 100 g.

Tento kr?m sa hod? k bobu?ov?m a ovocn?m produktom a dezertom. ALE Pripravuje sa ve?mi jednoducho a r?chlo pod?a nasleduj?cich pokynov:

N?ter sa nanesie na vrchn? kol?? a rozotrie sa po celom povrchu kol??a. Stoj? za zmienku, ?e tak?to glaz?ra sa distribuuje ve?mi ?ahko a r?chlo. M? tie? jemn? a jemn? text?ru a niektor? ?eny v dom?cnosti prid?vaj? do produktu vanil?n a ?koricu, aby z?skali extra chu?.

Pr?prava bielej glaz?ry nevy?aduje ?peci?lny ?as a peniaze. Je vhodn? na zdobenie pe?iva, preto?e ho mo?no pou?i? nielen ako hladk? n?ter, ale aj na vytv?ranie vzorov a dokonca aj fig?rok pomocou cukr?rskeho vrecka alebo ?peci?lnych ?abl?n.

Pozor, iba DNES!

Leskl? v?m umo?n? da? aj sl?vnostn? vzh?ad. Sladk? v?robky si v?aka nemu udr?ia dlh?ie ?erstvos? a z?skaj? ?pecifick? chu?. Z n??ho ?l?nku sa dozviete, ako vyrobi? leskl? polevu na tortu, a prezrad?me v?m aj niektor? tajomstv? jej pr?pravy.

?okol?dov? poleva

Pon?kame v?m jednoduch? recept, ktor? pom??e ozdobi? cupcaky a sladk? kol??e. Na glaz?ru budete potrebova? nasleduj?ce produkty:

Pr??kov? cukor - 100 gramov.
Kakao - tri polievkov? ly?ice.
Mlieko - p?? polievkov?ch ly??c.
Maslo - jeden a pol polievkovej ly?ice.
Vanil?n - pod?a chuti.

Recept na leskl? tortov? polevu je ve?mi jednoduch?:

Pr??kov? cukor zmie?ame s kakaov?m pr??kom, prid?me k nim tepl? mlieko, m?kk? a vanil?n.
D?kladne premie?ame.

Majte na pam?ti, ?e glaz?ra ve?mi r?chlo schne, preto ju pripravte a? po pripravenom pe?ive.

leskl? na tortu

D?fame, ?e sa v?m tento origin?lny recept bude p??i?. Poleva pripraven? pod?a neho sa uk??e ako celkom tekut? a okam?ite nezmraz?. M??ete ho teda pokojne aplikova? na tepl? alebo studen? pe?ivo. Okrem toho glaz?ra nemus? by? varen? a pou??vaj? sa na ?u najjednoduch?ie pr?sady:

?adov? voda - ?tyri polievkov? ly?ice.
Zemiakov? ?krob - polievkov? ly?ica (bez vrchu).
Kakao - tri polievkov? ly?ice.
Pr??kov? cukor - tri polievkov? ly?ice.

Leskl? polevu na tortu si m??ete pripravi? pod?a nasleduj?ceho receptu:

Such? suroviny zmie?ame a cez sitko preosejeme do misy.
Pridajte k nim vodu a premie?ajte.

Z uveden?ho mno?stva produktov priprav?te polevu na osem ko???kov alebo jeden mal? kol??ik.

Karamelov? leskl? poleva na tortu. Recept s fotografiou

Existuje mnoho sp?sobov, ako ozdobi? dom?ce kol??e. Tentokr?t v?m odpor??ame pripravi? karamelov? polevu.

Ingrediencie:

Jemn? cukor (granulovan?) - 180 gramov.
Tepl? voda - 150 gramov.
Kr?m - 150 gramov.
Kukuri?n? ?krob - 10 gramov.
Listov? ?elat?na - p?? gramov.

Ako vyrobi? leskl? polevu na tortu? Pre??tajte si recept na kr?snu dekor?ciu ni??ie:

Pripravte si v?etky ingrediencie a rozlo?te ich na st?l. Upozor?ujeme, ?e po?as varenia nebudete ma? ?as ich h?ada?.
?elat?nu namo??me do studenej vody.
Studen? smotanu zmie?ame s preosiatym ?krobom.
Na spor?ku zohrejte such? panvicu s hrub?m dnom a nalejte cukor. Po?kajte, k?m sa nesfarb? do svetlohneda. Upozor?ujeme, ?e sa nesmie mie?a?, ale iba pravidelne pretrep?va?.
Do karamelu jemne nalejte tepl? vodu a premie?ajte. Ke? sa cukor rozpust?, prid?me smotanu a metli?kou premie?ame.
Vytla?te ?elat?nov? pl?t a tie? ho po?lite na panvicu.

Hotov? v?robok sa m??e skladova? v chladni?ke nieko?ko dn? a v mrazni?ke asi mesiac. Pred pou?it?m je potrebn? produkt zohria? v mikrovlnnej r?re.

Glaz?ra na ma?ovanie

Mnoho milovn?kov v?tvarn?ho umenia uprednost?uje zdobenie pe?iva viacfarebnou polevou. Upozor?ujeme, ?e be?n? sp?sob pr?pravy tohto produktu n?m nevyhovuje. Potrebujeme hust? polevu, ktor? sa po zaschnut? nebude drobi?.

Budeme potrebova?:

Jeden vaje?n? bielok.
Pr??kov? cukor - 200 gramov.
Citr?nov? ??ava.

Leskl? farebn? tortov? poleva sa pripravuje takto:

Najprv odde?te bielkovinu od ??tka.
Pr??ok preosejte cez sito.
Jemne kombinujte cukor s bielkovinami - malo by sa to robi? postupne a opatrne prid?va? mal? ?asti pr??ku.
Pomocou metli?ky alebo silik?novej varechy zmie?ajte ingrediencie, k?m poleva nebude biela.
Pridajte k nej citr?nov? ??avu a mie?ajte produkty e?te nieko?ko min?t.
Ak chcete z?ska? po?adovan? farbu, pou?ite potravin?rske farbivo - zmie?ajte ich s mal?m mno?stvom glaz?ry a pokra?ujte v zdoben?.

Aby produkt nevyschol pred ?asom, mus? by? pokryt? lepiacou f?liou. Na kreslenie pou?ite pergamenov? vrecko alebo piln?k.

Prote?nov? glaz?ra

Tento v?robok je ide?lnou ozdobou na ve?kono?n? kol??e, kol??iky a muffiny. ?asto sa v?ak pou??va na zdobenie dom?cich kol??ov, niekedy d?va glaz?re po?adovan? farbu.

Budeme potrebova? nasleduj?ce produkty:

Vaje?n? bielok - jeden.
Cukor - pol poh?ra.
Voda - pol poh?ra.

Leskl? prote?nov? poleva na tortu sa pripravuje takto:

Nalejte vodu do hrnca a zmie?ajte ju s cukrom.
Sirup var?me na miernom ohni za st?leho mie?ania.
Po chv?li zv??te ohe?, aby sa odparila prebyto?n? voda.
Porazte jeden prote?n a opatrne ho nalejte do vychladnut?ho hust?ho sirupu. V pr?pade potreby zv??te porciu produktov dvakr?t alebo trikr?t.

Kr?mov? glaz?ra

?al?? jednoduch? recept na sladk? dekor?ciu na dom?ce kol??e a pe?ivo. Zoznam ingredienci? si m??ete pozrie? tu:

Maslo - ?tyri polievkov? ly?ice.
Cukor - jeden poh?r.
Kr?m - 150 ml.
Vanilkov?.
So?.

Ako sa pripravuje leskl? tortov? poleva? Odpor??ame v?m nasleduj?ci recept:

Vlo?te olej do nepri?nav?ho hrnca alebo in?ho hrnca s hrub?m dnom.
Ke? je maslo rozpusten?, pridajte k nemu cukor a za mie?ania jedla drevenou ?pacht?ou varte hmotu p?? min?t.
Do hrnca nalejte smotanu a za st?leho mie?ania vare?kou varte polevu ?al??ch desa? min?t.
Produkt ochla?te, nezabudnite ho neust?le mie?a? a potom pridajte trochu vanilkov?ho extraktu alebo vanilkov?ho cukru.

Ochladen? produkt je hustej?? ako hor?ci.

Glaz?ra "?tyri ly?ice"

Tento recept je skvel?, preto?e potrebuje iba ?tyri ingrediencie:

Cukor.
Kakao.
Mlieko.
Maslo.

V?etko, ?o potrebujete na pr?pravu polevy, je:

Kakao pomelieme s cukrom.
Na miernom ohni rozpust?me maslo a primie?ame mlieko.
Spojte jedlo a prive?te do varu.

Poleva "Royal"

V?aka sladk?mu zdobeniu bude va?e pe?ivo vyzera? jednoducho dokonale. Ak chcete, m??ete hotov? polevu zmie?a? s ak?mko?vek potravin?rskym farbivom a da? jej po?adovan? odtie?.

Budeme potrebova? produkty:

Such? smotana - ?tyri polievkov? ly?ice.
Pr??kov? cukor - 150 gramov.
Zemiakov? ?krob - jedna polievkov? ly?ica.
Kef?r - dve polievkov? ly?ice.
Citr?nov? ??ava - dve polievkov? ly?ice.

Poleva na leskl? „kr??ovsk?“ tortu sa pripravuje takto:

Zmie?ajte such? pr?sady v jednej miske a dobre premie?ajte.
Pridajte kef?r a citr?nov? ??avu.

Ak chcete, aby bola poleva tekutej?ia, m??ete prida? tekutej?ie produkty. ?alej v?m pon?kneme nieko?ko receptov na torty, ktor? pou??vaj? na zdobenie leskl? polevu.

sufl? kol??

Tento jednoduch? dezert sa d? pripravi? nielen na sviatky, ale aj vo v?edn? dni. Na jeho pr?pravu pou?ijeme len tie najjednoduch?ie produkty.

Ingrediencie:

Kuracie vajcia - ?tyri kusy.
Cukor - jeden poh?r.
P?eni?n? m?ka - jedno sklo.
?elat?na - jedna polievkov? ly?ica.
Vaje?n? bielok - ?es? kusov.
Pr??kov? cukor - jeden poh?r.
Kyselina citr?nov? - ?tvrtina ?ajovej ly?i?ky.
Maliny (alebo ak?ko?vek in? bobule) - jeden poh?r.

Ako urobi? tortu s lesklou polevou? Recept na lahodn? dezert si pre??tajte tu:

Najprv si pripravte su?ienku. Budete musie? oddeli? ?tyri bielkoviny a porazi? ich pomocou mix?ra na cukor. Potom, jeden po druhom, zadajte ??tky a preosejte m?ku cez sito.
Cesto sa mus? dobre premie?a? a potom nalia? do odn?mate?nej formy vymastenej maslom.
Ke? je su?ienka hotov?, rozre?te ju pozd??ne na dve rovnak? ?asti.
?al??m krokom je pr?prava sufl?. Aby ste to dosiahli, vlo?te ?elat?nu do vody a potom ju zahrievajte na ohni, k?m sa ?plne nerozpust?.
Bielky vy??ah?me s kyselinou citr?novou, postupne k nim prid?vame pr??kov? cukor a ?elat?nu. Potom vlo?te bobule do sufl?.
Polovicu su?ienky vlo??me sp?? do odn?mate?nej formy, napln?me ?el? a polo??me na ?u druh? ?as? v?peku.
Formu vlo?te na jednu hodinu do chladni?ky.
Priprav?me si polevu – vo vodnom k?peli roztop?me tabu?ku ?okol?dy a 50 gramov masla. Vzniknutou zmesou prikryjeme kol?? a d?me e?te na p?r min?t do chladni?ky.

Dezert ozdobte pod?a ?ubov?le. M??ete napr?klad pou?i? k?sky ovocia alebo ?erstv? bobule, l?stky m?ty a ?okol?dov? lupienky. Potom kol?? nakr?jajte na porcie a pod?vajte na st?l.

Orechov? kol?? s bielou polevou

Jednoduch? dezert je pripraven? ve?mi r?chlo a m? origin?lnu chu?. Ozdoba na? bude pripraven? z bielkov?n, cukru a citr?novej ??avy. Ak chcete urobi? tortu farebnej?ou, potom pridajte potravin?rske farbivo do polevy farby, ktor? potrebujete.

Ak? produkty pou?ijeme? Pre??tajte si zoznam produktov ni??ie:

Vajcia - ?es? kusov.
Pr??kov? cukor - ?es? polievkov?ch ly??c.
Cookie pr??ok - jedna ?ajov? ly?i?ka.
Mlet? su?ienky - jedna polievkov? ly?ica.
Mlet? orechy - ?es? polievkov?ch ly??c.
Rum - dve polievkov? ly?ice.
Cukor - jeden poh?r.
Voda - jeden poh?r.
Prote?n - dva kusy.
Cukor (na plnenie) - dve ?ajov? ly?i?ky.
Citr?nov? ??ava - jedna ?ajov? ly?i?ka.
Vanilkov? cukor - pod?a chuti.

Recept na dezert:

?es? vajec utierajte s pr??kov?m cukrom ?tvr? hodiny.
Postupne pridajte su?ienky, su?ienky a orechy. Pridajte ly?icu ko?aku.
Zapekaciu misu vymast?me olejom, dno vysypeme m?kou a na dno d?me dobre vymiesen? cesto.
Pripravte sirup z jedn?ho poh?ra cukru, poh?ra vody a ly?ice ko?aku.
Hotov? kol?? ochla?te a polo?te na misku. Ihlou urobte nieko?ko vpichov a napl?te ich hust?m sirupom.
Pripravte polevu. Na to vy??ah?me dva bielky s citr?novou ??avou, bielym a vanilkov?m cukrom do peny.

Tortu ozdob?me polevou a po?k?me, k?m stuhne. Pod?vajte dezert s hor?cim ?ajom alebo k?vou.

?okol?dov? torta s mand?ami

Chutn? pe?ivo sa bude skvele vyn?ma? na va?om stole po?as dovolenky det? alebo dospel?ch.

Ingrediencie na cesto:

Tmav? ?okol?da - 120 gramov.
Mandle - 50 gramov.
Maslo - 100 gramov.
P?eni?n? m?ka - 50 gramov.
Kukuri?n? ?krob - jedna ?ajov? ly?i?ka.
Kuracie vajce - tri kusy.
Hned? cukor - 100 gramov.

Na glaz?ru:

Ko?ak - 10 ml.
Pr?rodn? k?va - dve polievkov? ly?ice.
Tmav? ?okol?da - 60 gramov.
Okvetn? l?stky mandl? - 50 gramov.
Maslo - 40 gramov.

A priprav?me tortu s lesklou polevou pod?a nasleduj?ceho receptu:

Z?ver

Budeme radi, ak sa v?m p??ia torty s lesklou polevou, fotografie a recepty, ktor? sme uverejnili v tomto ?l?nku. Pripravte svojej rodine na sviatky a v?edn? dni lahodn? dezerty a prekvapte svojich bl?zkych nov?mi chu?ami!

Ka?d? hosteska, ktor? pripravuje cukr?rsky v?robok na dovolenku alebo oslavu, chce, aby bol nielen chutn?, ale aj kr?sny. Jedn?m zo sp?sobov zdobenia m??e by? glaz?ra r?znych farieb s pr?davkom chut?. Existuje nieko?ko sp?sobov, ako pripravi? polevu. Zv??te najob??benej?ie z nich - tie, ktor? zaru?ene uvar? ka?d? hosteska!

Ako vyrobi? bielu polevu

Ingrediencie:

1 ??lka pr??kov?ho cukru
3 polievkov? ly?ice vody
pr?chute

varenie:

Pr??kov? cukor najjemnej?ieho mletia by sa mal preosia? cez sito, nalia? do smaltovanej panvice, pr?padne prida? ar?mu (napr?klad vanilku, lik?r alebo pomaran?ov? olej) a tepl? vodu. Za st?leho mie?ania t?to zmes zahrejte na 40 °C na miernom ohni, k?m nebude hladk?. Ak sa cukr?rsky polotovar uk??e ako tekut?, za st?leho mie?ania sa k nemu prid? trochu pr??kov?ho cukru, ak je hust?, voda. Ke? hmota dostato?ne vychladne a za?ne hustn??, nan??a sa ly?icou alebo ?tetcom na cupcake, kol?? alebo tortu. Hotov? v?robok m??eme su?i? v r?re pri teplote 80-100°C, ak neobsahuje maslo v smotane. Tento recept poskytuje pribli?ne 200 g produktu.

POZN?MKA! V?sledn? studen? hmota polevy sa d? vlo?i? do mal?ch foriem a necha? ?plne stuhn??, v?sledkom ?oho s? sladk? predmety na ozdobu.

Video recept

Recept na prote?nov? polevu na vode

Ingrediencie:

1 poh?r kry?t?lov?ho cukru
1 poh?r vody
2 bielka
pr?chute

varenie:

Z cukru a vody je potrebn? uvari? hust? sirup. Aby ste to dosiahli, mus?te panvicu polo?i? bokom na hor?k, aby sa na jednej strane silne zahriala. Pena sa vytvor? na opa?nej strane a d? sa ?ahko odstr?ni? ly?icou alebo ?trbinovou ly?icou. Po zastaven? penenia sa panvica ako obvykle umiestni do stredu hor?ka a prebyto?n? voda sa odparuje zo sirupu, k?m sa nedosiahne po?adovan? hustota. Prote?ny by sa mali ??aha? metli?kou, k?m sa nedosiahne stabiln? pena. Chladen? sirup v tenkom pr?de s nepretr?it?m ??ahan?m postupne nalejte do bielkov?n. Potom pridajte ar?my (volite?n?) a za st?leho mie?ania zohrejte polevu na 60-65 °C. V?sledn? glaz?ra sa nan??a na cukr?rske v?robky ?tetcom alebo ly?i?kou. Hotov? v?robok je mo?n? su?i? v nie hor?cej peci.

Poleva z pr??kov?ho cukru

Ingrediencie:

1 vaje?n? bielok
0,5-1 ??lka pr??kov?ho cukru
citr?nov? ??ava

varenie:

V miske metli?kou vy??ah?me bielka, pri?om po mal?ch ?astiach postupne prid?vame pr??kov? cukor, bez prestania ??aha?. Mno?stvo pr??kov?ho cukru sa ur?uje pod?a po?adovanej hr?bky polevy. ??m v???? je kol?? alebo kol??, t?m hrub?ia by mala by? vrstva, t?m viac pr??kov?ho cukru mus?te vzia?. Na konci ??ahania pridajte a? 1 ?ajov? ly?i?ku citr?novej ??avy alebo nieko?ko kvapiek zriedenej kyseliny citr?novej na stabiliz?ciu zlo?enia.

Poleva na tortu z bielej ?okol?dy

V?etky predch?dzaj?ce recepty sa pou??vaj? dlh? roky a nach?dzaj? sa v star?ch kuch?rskych knih?ch. Nasleduj?ci recept je modern?, jeho zlo?enie obsahuje znaky na?ej doby.

Ingrediencie:

1 tabu?ka bielej ?okol?dy
4-5 polievkov?ch ly??c kyslej smotany 20-25%
100-120 g masla
4 polievkov? ly?ice cukru

varenie:

V oce?ovom alebo smaltovanom hrnci (najlep?ie s hrub?m dnom) vy??ah?me kysl? smotanu s cukrom. Prid?me zm?knut? maslo a na mal? k?sky nasekan? ?okol?du, v?etko d?kladne premie?ame. Zap?lte, za st?leho mie?ania prive?te do varu (vzh?ad prv?ch bubl?n), zahrejte pomal? ohe?, mie?ajte, zahrievajte ?al??ch 3-5 min?t. Po vychladnut? je biela glaz?ra pripraven? na pou?itie.

Na z?klade bielej glaz?ry m??ete vyrobi? produkt akejko?vek farby pridan?m potravin?rskych farieb alebo sirupov z r?znych bob??, citr?novej k?ry, repnej ??avy. Najob??benej?ou z farebn?ch mo?nost? je v?ak ?okol?da, ktor? obsahuje kakao.

Video recept

Poleva na kakaov? a mlie?ny kol??

Ingrediencie:

2 ly?ice kakaa
1 ly?ica mlieka
3 polievkov? ly?ice
50 g masla

varenie:

V?etky produkty sa zmie?aj? v hrnci a za mie?ania sa zahrievaj? na miernom ohni, k?m sa cukor ?plne nerozpust?. Na povrch kol??ov a pe?iva (napr?klad z?kusky) sa kakaov? poleva nan??a tepl?, k?m stuhne.

M?da tukov?ch kr?mov?ch ru?? skon?ila. Teraz je l?ska cukr?rov farebnou polevou pre tortu. M??e by? prieh?adn? alebo neprieh?adn?, v?etky mo?n? farby a r?zne chute, v z?vislosti od pr?sad. Otv?ra obrovsk? priestor pre kreativitu. Chcete svojich host? prekvapi? pe?ivom, ktor?ho povrch je pokryt? zelenou polevou v mramorov?ch ?kvrn?ch? Alebo zrkadlov? glaz?ra, ako na torte v drahej re?taur?cii?

Na rozdiel od mastichy, ktor? u? mnoh?ch omrzela, ktor? samozrejme d?va ve?k? priestor kreativite, no m?lokto ju r?d jed?va, poleva pote?? nielen o?i, ale aj chu?ov? poh?riky. Naj?astej?ie sa pou??va na penov? torty na zd?raznenie ich dokonal?ho tvaru s leskl?m leskom. Jeho z?kladom je zvy?ajne ?okol?da, cukor alebo pr??kov? cukor, ktor? zvy?uje kalorick? obsah pokrmu, no ob?as za l?kav? k?sok risknete postavu, v?ak?

Ako vyrobi? farebn? polevu

Zdobenie tort farebnou polevou s pruhmi je ve?mi ob??ben?. „Te??ce“ kvapky n?s fascinuj? z fotografi? na Instagrame a blogoch kulin?rskych majstrov, a tak si t?to kr?su chceme zopakova?!

Farebn? poleva na ?muhy na torte doma nie je v?bec tak? n?ro?n?, ako sa na prv? poh?ad zd?. M??e by? r?znych farieb. Dosahuj? sa pou?it?m potravin?rskych farb?v alebo pr?rodn?ch farb?v, aby bola glaz?ra ?iariv?. Glaz?ra z?skava farbu v z?vislosti od druhu a koncentr?cie pr?sady. Aby bola glaz?ra ru?ov?, rob? sa s kvapkou ?erven?ho farbiva alebo ?ere??ovej ??avy. Torty s ru?ovou polevou sa ?asto pe?? na svadobn? oslavy a na vrchu s? zdoben? bielymi prvkami a fig?rkami nevesty a ?en?cha. Ak sa zv??i mno?stvo ?ere??ovej ??avy, farba bude bordov?. Repa z?ska fialov? farbu. Fialov? poleva na pe?enie bude vyzera? ve?mi nezvy?ajne v kombin?cii s kol??om alebo kol??om.

?erven? poleva bude st?le vy?adova? farbivo alebo, ak s?hlas?te s jemnej??m t?nom, potom sa v?m z?du napr?klad brusnice. Ale kol??e s ?ervenou polevou ur?ite pril?kaj? v?etk?ch ma?krtn?kov v miestnosti. Zelen? poleva na tortu vyjde po pridan? ingrediencie neo?ak?vanej pre cukr?rstvo – ?pen?tovej ??avy. Pomaran?ov? glaz?ra sa priprav?, ako ste mo?no uh?dli, ak prid?te mrkvov? ??avu. Ale aby ste z?skali ?lt?, modr? a? modr? alebo in? viacfarebn? glaz?ru, st?le mus?te pou?i? "ch?miu", aj ke? bezpe?n?. Pripravuje sa dokonca aj z perlete.

Viacfarebn? poleva na kol??e sa pripravuje pod?a mnoh?ch receptov, hoci naj?astej?ie sa zauj?maj? o to, ako vyrobi? sladk? cukrov? alebo ?okol?dov? polevu. ?okol?dov? poleva (pr?prava na b?ze ?okol?dy) m??e by? hned? aj farebn? pod?a o?ak?vania. Farebn? zrkadlov? glaz?ra na tortu je ve?mi ob??ben? - produkt ?ou pokryt? sa leskne ako vyle?ten?.

Torta s farebnou polevou so ?muhami vyzer? v?dy ve?mi elegantne a zauj?mavo a bude ozdobou sviato?n?ho stola. Ale st?le si m??ete vyzdvihn?? svetl? sladkosti, ovocie, postrekova?e na ozdobenie kol??a.

Ingrediencie

Farebn? poleva na ?muhy na torte sa pripravuje pod?a r?znych receptov. Vo v???ine pr?padov medzi ingrediencie patr? ?okol?da, mlieko alebo biela, pr?padne kakao. Takmer nepostr?date?n?m prvkom je cukor, bez cukrov?ho sirupu zrkadlov? polevu nedostanete. A farbivo. ?asto sa poleva vyr?ba len zo sirupu a farbiva.

Glaz?ra m??e tie? obsahova? maslo, kondenzovan? alebo be?n? mlieko, smotanu, k?vu, vaje?n? bielok, citr?nov? ??avu a biele v?no. Samozrejme, nie v?etky s??asne, ale rozmanitos? receptov d?va ?irok? priestor pre kreativitu - farba, chu?, hustota a obsah kal?ri? sa l??ia.

Sp?soby varenia

Existuje mnoho sp?sobov, ako vyrobi? farebn? polevu na tortu. Zhruba ich mo?no rozdeli? na dva typy: vy?aduj?ce tepeln? spracovanie a nevy?aduj?ce. Posledn? sa zvy?ajne pripravuj? s vaje?n?mi bielkami a pre prv? sa var? sirup.

Zv??te napr?klad pr?pravu Lemon Orange Mousse Cake. Toto jedlo je ve?mi slne?n? a pripravuje sa bez pe?enia. Krehk? su?ienky (400 – 450 gramov) zmie?an? so 120 gramami zm?knut?ho masla sl??ia ako kol??iky. „Cesto“ vymiesime na viac-menej plastick? hmotu, prikryjeme potravinovou f?liou a d?me na kr?tky ?as do chladni?ky stuhn??. Potom ho polo??me na dno odn?mate?nej formy, rovnomerne rozlo??me pozd?? dna a vytvor?me n?zke strany. Z?klad posielame sp?? do chladni?ky, aby olej zamrzol.

Na pr?pravu peny vezmite ??avu z jedn?ho citr?na (70 ml) a dvoch pomaran?ov (170 ml) a ich jemne nastr?han? k?ru (1 polievkov? ly?ica), 200 gramov cukru a ??tky zo ?iestich vajec, ako aj 30 ml pomaran?ov?ho lik?ru, 2 ly?i?ky ?elat?ny a 360 ml smotany s vysok?m obsahom tuku. ??avu, k?ru, cukor a ??tky zmie?ame v hrnci a za st?leho mie?ania zohrejeme na stredn? teplotu, k?m obsah nezhustne. Odstr??te zmes z tepla a prece?te cez sitko, potom pridajte lik?r a vanilkov? extrakt (1 ly?i?ku).

?elat?nu namo??me do 60 ml teplej vody. Paralelne vy??ah?me smotanu a spoj?me ju s kr?mom zo ??tkov a citrusov?ch plodov. V tejto chv?li je ?as prida? ?elat?nu. Penu nalejeme do formy na vrch torty a d?me na nieko?ko hod?n do chladni?ky stuhn??.

Ke? kol?? stuhne, m??ete za?a? pripravova? polevu. Bude to vy?adova? ??avu z jedn?ho pomaran?a a asi poh?r pr??kov?ho cukru. Premie?ame – a glaz?ra je hotov?. Pre jasnej?iu farbu m??ete prida? oran?ov? farbivo. Rozlo??me ho po povrchu dezertu, nech?me vychladn?? a kol?? pod?vame na stole.

Video z v?roby farebnej polevy

Pri varen? glaz?ry by sa v ?iadnom pr?pade nemalo necha? sp?li?. Preto sa nem??ete necha? rozpty?ova? ani na sekundu a neust?le to intenz?vne mie?a?. V opa?nom pr?pade m??e ma? hork? pachu? a pr?ca bude musie? za?a? odznova.

Na polevu si nemus?te kupova? ?okol?du – namiesto nej m??ete pou?i? kakao. 100 gramov hotovej ?okol?dy v recepte nahrad? 50 gramov kakaa a 50 gramov masla alebo smotany.

Ak sa v?m poleva z maslov?ho kr?mu nezd? dostato?ne biela, kvapnite do nej trochu modr?ho farbiva – odtieni ?ltos? a z?skate snehobiely dekor.

Ke? tortu pokryjete polevou, nezabudnite ju da? do chladni?ky aspo? na tri hodiny, aby stuhla. A ke? ho kr?jate, nezabudnite n?? zahria?, inak m??e povlak praskn??.

Ak? farbiv? mo?no pou?i?

Ako sme u? nap?sali vy??ie, polevu si m??ete vyrobi? ako s „chemick?mi“ potravin?rskymi farbivami, tak aj s pr?rodn?mi, zo ??avy z bob?? a zeleniny. S potravin?rskym farbivom sa farba uk??e by? „?istej?ia“, ale pou?itie pr?rodn?ch v?s m??e upokoji? a neboj?cne polo??te k?sok kol??a na detsk? tanier, aj ke? je dezert pokryt? zelenou polevou.

Mimochodom, pomaran?ov? poleva m??e by? vyroben? z pomaran?ovej ??avy, nielen z potravin?rskeho farbiva alebo mrkvovej ??avy. Na pr?pravu kakaovej ?okol?dovej polevy zmie?ame s maslom, kyslou smotanou a cukrom.

Pomocou jedn?ho alebo druh?ho farbiva m??ete vyrobi? glaz?ru takmer akejko?vek farby.

Z?kladn? recept s gluk?zov?m sirupom

Recept na farebn? polevu na ?muhy na torte je zalo?en? na ?okol?de a gluk?zovom sirupe.

150 g ?okol?dy (tmav? na hned? polevu, biela - ak pl?nujete pou?i? farbiv?);
150 ml gluk?zov?ho sirupu;
150 g kry?t?lov?ho cukru;
100 ml kondenzovan?ho mlieka;
12 g ?elat?ny;
135 ml vody (60 ml vody nech?me na nam??anie ?elat?ny).

Najprv namo?te ?elat?nu. Gluk?zov? sirup a cukor privedieme do varu a chv??u spolu povar?me. Chlad?me.

Do sirupu nalejte ?elat?nu, kondenzovan? mlieko, farbivo a v?etko spojte s nasekanou ?okol?dou. Porazte hmotu mix?rom a uistite sa, ?e sa netvoria bubliny. Aby sme to dosiahli, dr??me mix?r iba v jednom smere a mierne naklonen? alebo si vezmeme ?peci?lnu trysku.

Vy??ahan? hmotu ochladzujeme nieko?ko hod?n, potom ju zohrejeme v mikrovlnnej r?re na 35 stup?ov a opatrne nalejeme na povrch kol??a, ktor? je na vrchu a bokoch vopred pokryt? kr?mom (dokonal? je svetl? kr?mov? syr). Samotn? poleva na tortu by sa mala rozteka?, nie je potrebn? ju ni??m vyrovn?va?. Ak chcete z?ska? odkvapk?vanie a nie ?plne „polevi?“ kol??, sta?? nalia? trochu pomal?ie a menej, aby ste mali situ?ciu pod kontrolou.

Ak ste vzali bielu ?okol?du a nepou?ili farbivo, dostanete bielu leskl? polevu. A s farbivami m??ete dokonca vyrobi? d?hov? kol?? tak, ?e sirup rozdel?te na nieko?ko ?ast? a zafarb?te ho r?znymi farbami a potom pe?ivo opatrne zakryjete „smaltom“.

?o robi?, ak neexistuje gluk?zov? sirup?

Gluk?zov? sirup sa m??e pripravi? nez?visle. Vezmite dve tretiny (pod?a hmotnosti) gluk?zov?ch tabliet alebo pr??ku a jednu tretinu vody a spolu varte, k?m sa gluk?za nerozpust?. Potom pridajte glycer?n, nalejte do sklenenej n?doby a uchov?vajte v chladni?ke a? nieko?ko mesiacov. Zo 64 gramov gluk?zy, 36 gramov vody a 1 ?ajovej ly?i?ky glycer?nu vyjde 100 gramov gluk?zov?ho sirupu.

recept na mlie?nu ?okol?du

Najjednoduch?ie je azda vyrobi? polevu z mlie?nej ?okol?dy (a z akejko?vek inej). Potrebujete iba tabu?ku (100 gramov) ?okol?dy bez pr?sad (je lep?ie vzia? kvalitn? v?robok - lacn? sa m??e skr?ti?) a p?? polievkov?ch ly??c mlieka. Nal?man? ?okol?du d?me do suchej misky, zalejeme mliekom a za st?leho mie?ania roztop?me vo vodnom k?peli. V?etky! Polevu m??ete aplikova? pod?a n?vodu.

Kr?mov? glaz?ra

Kr?mov? glaz?ra nestuhne do tuh?ho stavu, preto sa pou??va ako na kol??e, tak aj na ve?kono?n? kol??e a dokonca aj jednoduch? buchty. Jeho p?vodn? farba je mlie?ne biela, preto sa ve?mi ?ahko farb?.

Na jeho pr?pravu nalejte 2/3 ??lky hustej smotany do hrnca, pridajte 2 polievkov? ly?ice masla a zahrievajte na strednom ohni, k?m sa maslo nerozpust?. Do kr?mu nasypeme 3 hrn?eky pr??kov?ho cukru a trochu vanil?nu, premie?ame, odstav?me z hor?ka a ihne? vy??ah?me mix?rom pri vysok?ch ot??kach.

Po?kajte, k?m poleva nevychladne do tepl?ho stavu a naneste ju na kol??.

Recept na polevu s kakaom a smotanou

Z kakaa a smotany sa z?ska hust? glaz?ra s bohatou chu?ou.

V 130 ml smotany rozpust?me 30 gramov masla. Pridajte 90 gramov kakaov?ho pr??ku do teplej tekutiny. Ke? sa rozpust?, postupne vmie?ame dve hrn?eky pr??kov?ho cukru. Pred pou?it?m by mala glaz?ra mierne vychladn??.

?okol?dov? poleva m??e by? ozdoben? ?al??mi farebn?mi remeslami - pr??kami, cukr?rskymi fig?rkami alebo kvetmi.

Ide?lnym n?terom na penov? tortu je zrkadlov? glaz?ra s invertn?m sirupom.

Na z?skanie invertn?ho sirupu sa 130 ml vody a 300 gramov cukru zohreje v hrnci s hrub?m dnom, privedie sa do ?pln?ho rozpustenia a kvapalina sa na miernom ohni privedie do varu. Potom pridajte 1/3 ?ajovej ly?i?ky kyseliny citr?novej. Doba varenia - ?al??ch 25-35 min?t do zhustnutia na konzistenciu tekut?ho medu, vychladn?? a ulo?i? do chladni?ky v sklenenej n?dobe.

Na polevu si odoberieme 150 ml introvertn?ho sirupu (mo?no nahradi? gluk?zov?m), 150 gramov cukru a 60 ml vody a zmes privedieme do varu. Zmie?ajte 150 gramov str?hanej bielej ?okol?dy so 100 ml kondenzovan?ho mlieka a zalejte sirupom. Pridajte namo?en? ?elat?nu a potrebn? farbivo. Teraz mus?te v?etko jemne porazi? mix?rom, aby sa nevytvorili bubliny - s nimi bude glaz?ra vyzera? menej esteticky.

Pred aplik?ciou mus? by? glaz?ra zahriata na 33-25 stup?ov. Nalejte ju kr??iv?mi pohybmi od stredu torty, bez dotyku s cudz?mi predmetmi, aby ste nenaru?ili dokonal? lesk. Potom, ?o za?ne tuhn??, m??ete na povrch torty nain?talova? ?al?ie ozdoby.

recept na medov? polevu

Origin?lny recept na polevu s medom a kokosov?m mliekom. Pre neho odoberieme polovicu tabu?ky tmavej ?okol?dy, nastr?hame a d?me zohria? do vodn?ho k?pe?a, po zmie?an? s 10-15 gramami kakaa, 35 ml kokosov?ho mlieka a 30 ml medu, k?m sa v?etko nerozpust? . Do hor?cej, ale nie vriacej hmoty vlo?te 40 gramov masla a mie?ajte, k?m nebude hmota homog?nna.

T?to glaz?ra je hust?, nanesieme ju na kol??, zarovn?me no?om alebo cukr?rskou stierkou.

karamelov? poleva

5 gramov ?elat?ny namo??me a 10 gramov ?krobu rozriedime v 30 ml vody. Do hrnca s hrub?m dnom, stojaceho na miernom ohni, nalejte 100 gramov cukru a pridajte 10 gramov citr?novej ??avy, pripravte karamel.

Hne? ako panvicu odstav?me zo spor?ka, za st?leho mie?ania prilejeme 70 ml vody a 130 ml hustej smotany. Op?? d?me na ohe?, prid?me ?uchot soli a ?krobu, nech?me zovrie?. Ke? sa hmota ochlad? na 50 stup?ov, vmie?ame ?elat?nu a nech?me vychladn?? na izbov? teplotu.

vanilkov? poleva

Ve?mi jednoduch? recept na vanilkov? polevu. Roztop?me 1 ly?i?ku masla, prid?me poh?r pr??kov?ho cukru, 2 ly?i?ky mlieka, ?tipku soli a ?tvr? ly?i?ky vanilkov?ho extraktu. V?etko vy??ah?me.

citr?nov? glaz?ra

Na 100 gramov pr??kov?ho cukru odoberieme 3-4 ly?i?ky citr?novej ??avy. Premie?ame. V pr?pade potreby pridajte viac ??avy. Sladkokysl? glaz?ra je hotov?.

oran?ov? glaz?ra

Rovnak?m sp?sobom sa pripravuje pomaran?ov? glaz?ra. M??ete do nej prida? aj pomaran?ov? k?ru.

Zakr?vanie kol??ov a pe?iva

Ak chcete z?ska? kr?sny a rovnomerne namo?en? kol??, potrebujete ?peci?lny gril, na ktor? je nain?talovan?, ke? sa vyberie z formy, a a? potom za?n? nalieva? polevu.

Na v?robu ?m?h potrebujete glaz?ru dvoch farieb. Napr?klad najprv sa na povrch dezertu nanesie zelen? poleva, nech? sa „uchopi?“ a potom sa na „vrch“ kol??a naleje mal? mno?stvo ru?ovej polevy tak, aby pretekala cez okraje. . Je vhodn? ho vopred trochu ochladi?, aby sa stal visk?znej??m a pomal?ie stekal - tam bud? ?muhy v?raznej?ie a malebnej?ie.

Ke? gazdin? za??na ovl?da? tvorbu pe?iva, stoj? pred ot?zkou zdobenia hotov?ch lah?dok. Jednou z jednoduch?ch, ?asto rozpo?tov?ch, ale ve?kolep?ch mo?nost? zdobenia kol??ov, muffinov, kol??ov a kol??ov je poleva. Ako t?to hmotu spr?vne vari?, ako ju pou??va? a ak? odrody m??

Ako urobi? polevu

Klasick? recept na tak?to povlak kol??a pozost?va z hor?cej vody a pr??kov?ho cukru (menej ?asto kry?t?lov?ho cukru). T?m to v?ak nekon??: medzi pr?sadami polevy si m??ete v?imn?? citr?nov? ??avu, ktor? zmes vybieli, ?elat?nu a/alebo vaje?n? bielok, ??m ju nech? stuhn??. Na to sa d? pou?i?:

kakao;
?okol?da;
mlieko;
alkohol;
ovocn? d??s.

Je d?le?it? vedie?, ako ozdobi? tortu polevou - kvapalina sa naleje do stredu ly?icami, ?o jej umo??uje distribuova? sa. Hrub? (na tmel at?.) sa polo?? po celom povrchu a vyrovn? sa ?peci?lnou silik?novou ?pacht?ou. Boky sa spracov?vaj? oddelene, preto sa odpor??a polo?i? kol?? s polevou na ?peci?lne p?dium, ktor? zodpoved? priemeru z?kladne na pe?enie, alebo na okr?hly gril.

recept na tortov? polevu

Vzh?adom na skuto?nos?, ?e t?to hmotu je mo?n? pou?i? nielen na natieranie, ale aj na ??ely lepenia dielov dohromady alebo na v?robu jednotliv?ch reli?fnych prvkov, recept?ru glaz?ry je potrebn? zvoli? po rozhodnut? o jej ??ele. Medzi ni??ie uveden?mi mo?nos?ami n?jdete najjednoduch?ie kompoz?cie, ktor? zvl?dne aj mlad? hosteska, a viaczlo?kov?, ktor? si vy?aduj? osobitn? starostliv? pr?stup.

?okol?da

?as varenia: 35 min?t.
Po?et porci?: 10 os?b.
Obsah kal?ri? v miske: 1884 kcal.
Kuchy?a: Franc?zska.

Popredn? kuch?ri s? si ist?, ?e kvalitn? ?okol?dov? poleva na torte by sa nemala pripravova? z kakaov?ho pr??ku, ale z kakaov?ch b?bov a podobn?ho masla. Tieto komponenty je v?ak ?a?k? z?ska? a cena nie je lacn?, najm? ak chce hosteska tr?nova? varenie a nan??anie polevy na sladk? dezert. Dobrou alternat?vou je ?okol?da. Vezmite tmav? dla?dicu s ?o najjednoduch??m zlo?en?m.

Ingrediencie:

kondenzovan? mlieko - poh?r;
hork? ?okol?da - 200 g;
kr?mov? lik?r (ide?lny je Baileys) - 50 ml.

Sp?sob varenia:

Po usporiadan? vodn?ho k?pe?a uvarte smotanu.
Zn??te v?kon hor?ka na 20 %. Prilejeme ?okol?du nal?man? na k?sky.
Mie?ame, k?m sa neroztop? a v?etky zlo?ky nevytvoria homog?nnu hmotu. Odstr??te zo spor?ka.
Pridajte lik?r, znova premie?ajte. Kryt pou??vajte tepl?.

Zrkadlo

?as varenia: 45 min?t.
Po?et porci?: 10 os?b.
Obsah kal?ri? v miske: 3756 kcal.
??el: na sl?vnostnom stole.
Kuchy?a: Franc?zska.

Zrkadlov? poleva na tortu medzi cukr?rmi sa naz?va „glaz?ra“ a vy?aduje si zabehnut? kulin?rske zru?nosti. Pou??va sa najm? na studen? dezerty. Z?kladom je ?elat?na, ktor? dod? na povrchu kr?sny lesk. Druhou d?le?itou podmienkou je s?tos? farieb: nie je obvykl? robi? prieh?adn? zasklenie. Ako pripravi? tak? komplexn?, ale ve?mi kr?snu glaz?ru? Krok za krokom recept s fotografiou ni??ie by v?m mal pom?c? zisti? jeho hlavn? nuansy.

Ingrediencie:

gluk?zov? sirup - 250 g;
kondenzovan? mlieko - 200 g;
cukor - 200 g;
?okol?da - 300 g;
voda - 150 ml;
?elat?na - 20 g.

Sp?sob varenia:

Gluk?zov? sirup a vodu prive?te do varu.
Pridajte cukor, premie?ajte.
Nalejte pracovn? hmotu do mix?ra alebo ??ahajte metli?kou.
Pridajte kondenzovan? mlieko, str?han? ?okol?du. Ur?ite neprest?vajte ??aha? a ak sa na to pou??va mix?r/mix?r, dr?? sa pod uhlom, aby nevznikali bublinky.
?elat?nu nech?me napu?a? (mno?stvo vody ur?uje v?robca). Po vychladnut? (55-60 stup?ov) vlo?te do bud?cej polevy.
Premie?ame, tekutinu preced?me cez g?zu – ak tento krok vynech?me, povlak sa nebude leskn??.
Pou?ite, ke? teplota skla klesne na 35 stup?ov.

Z kakaa

?as varenia: 10 min?t.
Po?et porci?: 10 os?b.
Obsah kal?ri? v miske: 2594 kcal.
??el: na sl?vnostnom stole.
Kuchy?a: dom?ca.
N?ro?nos? pr?pravy: stredn?.

H?ad?te r?chlu a jednoduch? odkvapk?vaciu polevu, ktor? m? tekut? konzistenciu, ale r?chlo tuhne? Vysk??ajte tento recept na ?okol?dov? polevu z kakaa, overen? stovkami gazdiniek. Je rozpo?tov?, ?ahk?, chu? hotovej hmoty nie je hor?ia ako t? klasick?, ktor? je potrebn? vari? na ?okol?dovej ty?inke. Kondenzovan? mlieko dod?va hustotu a hustotu.

Ingrediencie:

maslo - 200 g;
kondenzovan? mlieko - poh?r;
kakaov? pr??ok - poh?r.

Sp?sob varenia:

Roztopte maslo s kondenzovan?m mliekom.
Po?as ??ahania prid?me kakao.
Nalejte na kol??, k?m je poleva mierne hor?ca.

Cukor

Po?et porci?: 10 os?b.
Obsah kal?ri? v miske: 1178 kcal.
??el: na sl?vnostnom stole.
Kuchy?a: Anglick?.

Klasick? poleva z pr??kov?ho cukru je skvelou vo?bou pre dom?ce po?ahovanie su?ienok, su?ienok, pern?kov. V?dy vypom?ha gazdink?m, ktor? maj? pr?zdnu chladni?ku a kuchynsk? skrinky, preto?e sa im v?dy podar? n?js? nejak? cukor a zomlie? ho. Citr?nov? ??ava je volite?n? prvok zodpovedn? iba za belos? hotovej hmoty. D?le?itou nuansou tohto receptu je, ?e mus?te kol?? ve?mi r?chlo glazova?, preto?e v?robok m? vysok? r?chlos? tuhnutia.

Ingrediencie:

pr??kov? cukor - 300 g;
voda - 5 ly??c. l.;
citr?nov? ??ava - 1 polievkov? ly?ica. l.

Sp?sob varenia:

Opatrne nieko?kokr?t preosejte pr??kov? cukor a vytvorte skl??ko.
Do stredu nalejte hor?cu vodu, okam?ite v?etko ??ahajte metli?kou.
Ak sa hmota uk??e ako tekut?, pridajte trochu pr??kov?ho cukru alebo ?krobu.
Nalejte citr?nov? ??avu a pokra?ujte v ??ahan?, k?m zmes nie je nad?chan?.

biely

?as varenia: 25 min?t.
Po?et porci?: 10 os?b.
Obsah kal?ri? v miske: 3260 kcal.
??el: na sl?vnostnom stole.
Kuchy?a: dom?ca.
N?ro?nos? pr?pravy: stredn?.

Ide?lna biela poleva na tortu, ktor? m? vzdu?n? ?trukt?ru a ?asom nezhustne? Mo?no, ak ho uvar?te na bielkovinovom z?klade s maslom. Nieko?ko kvapiek citr?novej ??avy odstr?ni ob?asn? n?znaky ?ltnutia. T?to poleva m??e by? pou?it? ako ?iapka na cupcakes a vrstva na kol??e - je zaru?en? lahodn? a navonok atrakt?vny dezert.

Ingrediencie:

maslo 82% - 300 g;
vajcia (bielkoviny) - 3 ks;
pr??kov? cukor - 250 g;
citr?nov? ??ava - 2 ly?i?ky

Sp?sob varenia:

Studen? bielky prudko vy??ah?me, postupne po ly?i?k?ch prid?vame pr??kov? cukor.
Ke? dosiahnete jednotn? hmotu, polo?te n?dobu s ?ou na hor?k.
Pokra?ujte v ??ahan? a po?kajte, k?m z?klad glaz?ry nezhustne a nezbelie.
Odstr??te zo spor?ka, nechajte vychladn??.
Oddelene vy??ah?me m?kk? maslo, zalejeme citr?novou ??avou.
Spojte obe hmoty zapnut?m mix?ra. Polevu ihne? pou?ite na ozdobenie torty.

farba

Po?et porci?: 10 os?b.
Obsah kal?ri? v miske: 1579 kcal.
??el: na sl?vnostnom stole.
Kuchy?a: dom?ca.
N?ro?nos? pr?pravy: jednoduch?.

Ke? gazdinky zvl?dnu z?kladn? mo?nosti cukrov?ch a prote?nov?ch po?ahov na z?kusky, rozm???aj?, ako vyrobi? farebn? polevu na tortu. Na tento ??el m??ete pou?i? ak?ko?vek biely z?kladn? recept pridan?m potravin?rskeho farbiva alebo ovocnej ??avy. Alebo vysk??ajte lahodn? medov? verziu s agarom, ?okol?dou a bobu?ov?m sirupom (m??ete si ho vyrobi? aj sami). Ak potrebujete leskl? povrch, pridajte sem 7-10 g ?elat?ny.

Ingrediencie:

med - 50 g;
cukor - 70 g;
biela ?okol?da - 130 g;
tukov? kr?m - 40 g;
bobu?ov? sirup - pol poh?ra;
agar-agar - 2 ly?i?ky;
voda - 30 ml.

Sp?sob varenia:

V hrnci zmie?ame cukor s medom a bobu?ov?m sirupom. Zahrejte sa.
Pridajte vodu, premie?ajte.
Agar-agar zalejte vriacou vodou (pod?a pokynov v?robcu).
Zvl??? zohrejeme smotanu s nal?manou ?okol?dou, aby sa posledn? zlo?ka roztopila. Odstr??te z hor?ka.
Po?as ??ahania tejto hmoty do nej pridajte cukrovo-bobulov? sirup.
Opatrne vmie?ame ?elat?nu, aby sa nevytvorili hrudky.
V pr?pade potreby zv?raznite farbu cukr?rskym farbivom. Prev?dzkov? teplota tohto n?teru je 45 stup?ov.

Prote?n

?as varenia: 40 min?t.
Po?et porci?: 10 os?b.
Obsah kal?ri? v miske: 1972 kcal.
??el: na sl?vnostnom stole.
Kuchy?a: dom?ca.
N?ro?nos? pr?pravy: stredn?.

Jednoduch?, chutn? poleva z bielkov?n a cukru sa pou??va predov?etk?m na zdobenie kol??ikov - ak sa pripravuje na tortu, potom ?asto na vytvorenie jednotliv?ch reli?fnych prvkov. Tak?to r?chlo tuhn?ca poleva perfektne dr?? svoj tvar, tak?e pri miernej ?prave recept?ry sa z nej stane mastix, ktor? sa pokryje kol??mi. Z nej je tie? vhodn? vystrihn?? fig?rky na zdobenie dezertu.

Ingrediencie:

granulovan? cukor - 240 g;
pr??kov? cukor - 250 g;
bielok;
kyselina citr?nov? - 1 g;
?elat?na - 7 g;
voda - 75 ml.

Sp?sob varenia:

Namo?te ?elat?nu.
Uvarte cukrov? sirup s vodou.
Zadajte kyselinu citr?nov?, napu?an? ?elat?nu. Mie?ajte.
Prote?n ??ahajte mix?rom, k?m hmota nezv??i objem.
Pridajte pr??kov? cukor, pokra?ujte v ??ahan?, k?m nez?skate nad?chan? vzduchov? ?iapku.
Preneste t?to hmotu do zmesi cukru a ?elat?ny, vytvorte m?kk? elastick? hrudku. Okam?ite pou?ite alebo uskladnite a? jeden de? tak, ?e n?dobu s tortovou polevou prikryjete vlhkou utierkou.

Zamatov?

?as varenia: 15 min?t.
Po?et porci?: 10 os?b.
Obsah kal?ri? v miske: 1433 kcal.
??el: na sl?vnostnom stole.
Kuchy?a: Eur?pska.
N?ro?nos? pr?pravy: jednoduch?.

Zamatov? poleva na tortu rob? hotov? dezert ve?mi drah?m a elegantn?m a je vytvoren? za p?r min?t. Na jeho pou?itie v?ak budete potrebova? airbrush, ktor? pripom?na airbrush. Pred glazovan?m treba tortu opatrne ochladi? a polo?i? na oto?n? p?dium. Na penov? alebo jogurtov? dezerty pou?ite prednostne zamatov? povlak.

Ingrediencie:

?okol?da - 100 g;
kakaov? maslo - 100 g.

Sp?sob varenia:

?okol?du rozpust?me s kakaov?m maslom, premie?ame.
Zmes ochla?te na 40 stup?ov, nalejte do striekacej pi?tole. Striekajte.

Na mlieku

?as varenia: 15 min?t.
Po?et porci?: 10 os?b.
Obsah kal?ri? v miske: 673 kcal.
??el: na sl?vnostnom stole.
Kuchy?a: dom?ca.
N?ro?nos? pr?pravy: jednoduch?.

Jemn? mlie?na poleva na tortu z h?adiska kal?ri? vyzer? ove?a atrakt?vnej?ie ako kr?mov? alebo olejov?. Chu? dod?va k?ve ar?ma z?skan? zo z?n. Tak?to glaz?ra po dezerte ?ahko stek?, ale aj r?chlo stvrdne, preto ju treba uvari? tesne pred pou?it?m. D?vajte pozor na ?erstvos? mlieka, inak sa pri varen? zraz?.

Ingrediencie:

mlieko - 100 ml;
k?vov? zrn? - 3 ly?ice. l.;
pr??kov? cukor - 100 g;
?krob - 30 g.

Sp?sob varenia:

Tepl? mlieko, nalejte do neho k?vov? zrn?. Varte ?tvr? hodiny.
Chyti? ich, vyhodi?.
Nalejte pr??kov? cukor, ?krob. ??ah?me. Nech?me mierne vychladn?? a pou?ijeme na kol??.

Kr?mov?

?as varenia: 30 min?t.
Po?et porci?: 10 os?b.
Obsah kal?ri? v miske: 1387 kcal.
??el: na sl?vnostnom stole.
Kuchy?a: Franc?zska.
N?ro?nos? pr?pravy: n?ro?n?.

T?, ktor? miluj? karamelov? t?n v dezertoch, by mali pr?s? na to, ako uvari? kr?mov? polevu. Je leskl?, preto sa odpor??a na kol??e s dokonale rovn?m povrchom. Pod polevu je vhodn? vopred pou?i? penov? smotanu alebo aspo? hust? d?em, ktor? zarovn?me stierkou. Recept je nap?san? ?o najpodrobnej?ie, tak?e jeho v?voj by pre v?s nemal by? n?ro?n?.

Ingrediencie:

smotana 35% - 175 g;
?elat?na - 7 g;
hned? cukor - 200 g;
voda - 175 g;
kukuri?n? ?krob - 1 polievkov? ly?ica. l.

Sp?sob varenia:

Namo?te ?elat?nu.
Po dvojn?sobnom preosiat? ?krobu nalejte smotanu (mali by by? studen?!), premie?ajte, zbavte sa hrudiek.
Zahrejte cukor na panvici, po?kajte, k?m stmavne a neza?ne sa topi?. V?kon hor?ka je minim?lny, ned? sa zasahova?.
Ke? m? cukor karamelov? farbu, opatrne prilejeme ohriatu vodu. Zv??te teplotu pod panvou, aby sa hmota uvarila.
Prid?me smotanu so ?krobom, odstav?me z hor?ka.
Ke? hmota mierne vychladne, prid?me ?elat?nu. Zmie?a?. Prev?dzkov? teplota - 27 stup?ov.

Glasage na tortu - tajomstvo varenia

Profesion?li ubezpe?uj? ?eny v dom?cnosti, ktor? sa prv?kr?t zaoberaj? dom?cim pe?en?m, ?e je ?ahk? vyrobi? polevu, ak pozn?te z?kladn? pravidl? a nuansy. Pre dokonal? dezert mus?te vzia? do ?vahy aj vlastnosti pou?itia ka?d?ho typu povlaku:

Klasick? hustota akejko?vek glaz?ry je stredn?, ako hustota mastnej kyslej smotany.
Odborn?ci odpor??aj? pripravi? ?al?? kr?m na polevu, ak sa pl?nuje zrkadlov? tenk? n?ter.
Ak sa p?tate, ako vyrobi? ?okol?dov? polevu, nekupujte por?zne ty?inky.
Kr?m pod polevou, ak je leskl?, nem??ete pou?i?, ale potom je potrebn? kol?? zmrazi?, inak povlak zle spadne.
Ak chcete zmeni? farbu, m??ete si vyzdvihn?? pr?rodn? farbiv?: ??avu z bob??, nejak? korenie. Tov?rensk? formul?cie musia by? rozpustn? vo vode.
Kol??e, na ktor? sa pou??va bielkovinov? zmes, by sa mali prednostne uchov?va? v hor?cej (100 stup?ovej) r?re nieko?ko min?t, aby sa vyl??ila mo?n? salmonel?za.
Pred nanesen?m glaz?ry by na povrchu dezertu nemala by? ?iadna kondenz?cia, inak sa za nieko?ko hod?n zdeformuje.
Hmotu, ktor? bude potom leskl?, je potrebn? ??aha? pri ve?mi n?zkej r?chlosti mix?ra – vyhnete sa tak bublin?m.
Pred ma?ovan?m na glaz?rovan? kol?? ho nechajte ?tvr? hodiny v chladni?ke.