Shchi je ob??ben? jedlo tradi?nej ruskej kuchyne. Od nepam?ti bola kapustov? polievka z ?erstvej alebo kyslej kapusty pova?ovan? za hlavn? v ruskej ro?n?ckej chate a kr??ovsk?ch s?dlach. Nestr?caj? na popularite medzi modern?mi ?enami v dom?cnosti.

M??ete ich vari? nahusto v bohatom m?sovom v?vare. Alebo m??ete urobi? bez m?sa a vari? „pr?zdnu kapustov? polievku“ na vode, ale s pridan?m r?znych doplnkov?ch produktov a koren?n. V ka?dom pr?pade sa jedlo uk??e ako chutn?, uspokojuj?ce a zdrav?, s miernou kyslos?ou, ktor? d?va kysl? kapusta.

Dnes na str?nke "Popul?rne o zdrav?" var?me kysl? kapustov? polievku z kyslej kapusty a krok za krokom recept pova?ujeme za klasick? kapustnicu s m?som a "pr?zdnu" na vode.

Nieko?ko tipov na varenie

Polievku z kyslej kapusty je najlep?ie pripravi? z dom?cej nasolenej kapusty. Potom dopadn? tak, ako maj? – s pr?jemnou, ?ahkou kyslos?ou. Ak pou??vate k?pen? v obchode, najsk?r ho ochutnajte. Ak je ve?mi kysl? alebo slan?, opl?chnite ho v cedn?ku pod te??cou studenou vodou.

V klasickej verzii sa jedlo var? na bohatom hov?dzom v?vare. Nemenej chutn? (a lacnej?ie) sa v?ak z?skavaj? na brav?ov?ch kostiach, s kurac?m m?som a dokonca aj s dusen?m m?som.

Vo v?eobecnosti, hoci sa toto jedlo pova?uje za prv?, uk?zalo sa, ?e je dos? hust? (prv? aj druh? s??asne). Preto, ak chcete urobi? polievku viac ako polievku, dajte menej zeleniny, ako je uveden? v recepte na kysl? polievku pod?a v??ho v?beru.

Klasick? polievka z kyslej kapusty - krok za krokom recept

Na varenie potrebu: Na 3 litre vody - 300 g hov?dz?ch alebo brav?ov?ch kost?. 1 stredn? mrkva, 3 zemiaky, 1 stredn? cibu?a, 300 g kyslej kapusty, mal? k?sok ?denej masti a rastlinn? olej na vypr??anie.

Pre chu? si vezmite: jemne nasekan? petr?lenov? v?a? (2 polievkov? ly?ice), p?r petr?lenu, 3-4 hr??ok z nov?ho korenia, ?tipku rasce. Budete tie? potrebova? 1 ?L cukru, aby na?e jedlo malo pr?jemn?, pikantn? chu?.

Varenie v?varu na kapustov? polievku

Nalejte vodu do panvice, vlo?te nasekan? a umyt? kosti. Varte, zn??te teplotu na n?zku, varte hodinu a pol. Na za?iatku varenia sa vytvor? pena, ktor? treba odstr?ni?. Pol hodiny po uvaren? d?me do hrnca vavr?n a nov? korenie.

Pripravte si zvy?ok ingredienci?

K?m sa n?m var? v?var, priprav?me si dresing na kapustnicu: Zeleninu o??peme a umyjeme. Zemiaky nakr?jame na mal?, ale nie mal? kocky, cibu?u nakr?jame nadrobno. Mrkva m??e by? jemne nakr?jan? alebo nahrubo nastr?han?.

?den? mas? by sa mala nakr?ja? na tenk? pl?tky a potom ka?d? na mal? kocky. No, ak sa nechcete mota?, jednoducho cel? k?sok nakr?jajte na mal? kocky. Najpohodlnej?ie je pracova? s mierne zmrazen?m tukom.

Varenie vypr??anej masti a kapusty

Panvicu dobre zohrejte s 1-2 ly?icami rastlinn?ho oleja. Vlo?te k?sky slaniny, zn??te ohe?, sma?te a mie?ajte, k?m jemne nezhnedn?. R?chlo dodaj? extra tuk. Teraz pridajte mrkvu a cibu?u, premie?ajte, sma?te 3 min?ty.

Je ?as vlo?i? kapustu do panvice (predt?m ju z?ahka vytla?te z n?levu). Premie?ame, posypeme cukrom, op?? premie?ame. Nastav?me miernu teplotu, prikryjeme, dus?me pol hodiny, ob?as premie?ame, aby sa kapusta neprip?lila. V pr?pade potreby pridajte e?te trochu oleja. Ke? je pe?ienka hotov?, vypnite spor?k.

Var?me kapustnicu

Ke? je v?var pripraven?, odstr??te kosti dierovanou ly?icou a polo?te na misku. Nechajte vychladn??. Potom z nich odre?te k?sky m?sa. Odstr??te petr?len a nov? korenie z v?varu a vyho?te.

Znova varte v?var, vlo?te zemiaky, varte na strednom ohni 10 min?t. Teraz opatrne ly?icou polo?te hotov? vypr??anie a nakr?jajte k?sky m?sa. V pr?pade potreby posypeme rascou. Ke? vrie, vypnite ohe?. Varte s miernym varom 20-30 min?t.

Na konci polo?te zelen? petr?lenov? v?a? a vypnite spor?k. Pod?vame hor?ce, ka?d? porciu bohato ochut?me ?erstvou kyslou smotanou.

P?stna kapustnica s kyslou kapustou

Pre tento recept potrebu: na 3 litre vody - 2 zemiaky, 1 v???ia mrkva, 1 cibu?a, 2 stonky zeleru, 300 g kyslej kapusty, p?r zrniek ?ierneho korenia, p?r petr?lenovej v?ate, 2 str??iky cesnaku, 1 ?L nadrobno nasekan?ho k?pru.

?alej si priprav?me cukor (1 ?L), 1 ?L m?ky, rastlinn? olej a 1 ?L paradajkov?ho pretlaku.

Varenie:

Cel? o?isten? a umyt? mrkvu, stonkov? zeler d?me do hrnca so studenou vodou. Varte, varte na miernom ohni pol hodiny. Teraz vyberte zeleninu ?trbinovou ly?icou a polo?te ju na tanier. Potrebujeme mrkvu, zeler m??ete vyhodi?.

Do vriaceho zeleninov?ho v?varu vlo??me na kocky nakr?jan? zemiaky. Dus?me na miernom ohni 15 min?t.

Po?as tejto doby dus?me kapustu a nadrobno nakr?jan? cibu?u na panvici s rastlinn?m olejom, takmer k?m kapusta nezm?kne. Vlo?te do hrnca. Pridajte cukor, korenie, petr?lenov? v?a?, varte ?al??ch 15 min?t. V pr?pade potreby m??ete prida? so?.

K?m sa var? uvarte pe?ienku:

Na panvici zohrejte 2 ly?ice rastlinn?ho oleja. Nalejte m?ku, sma?te, mie?ajte, a? k?m nie je zlat?. Pridajte paradajku, premie?ajte, nalejte trochu v?varu (pol poh?ra), dus?me na miernom ohni doslova 1 min?tu za st?leho mie?ania.

Teraz preneste sma?enie do kapustovej polievky. Vlo?te tam cesnak pretla?en? drvi?om, na kocky nakr?jan? uvaren? mrkvu a nasekan? k?por. Dobre premie?ajte, varte 5 min?t. Odstr??te lavrushku z pripravenej kapustovej polievky, preto?e bude nesk?r hork?. Nalejte do misiek, napl?te kyslou smotanou a pod?vajte. Va?a polievka z kyslej kapusty je pripraven?!

Mnoh? ?eny v dom?cnosti vedia, ?e ak uvar?te bor?? s kapustou a nebudete jes? okam?ite, ale najlep?ie zo v?eraj?ej kapustovej polievky, potom s? v?dy chutnej?ie ako ?erstvo uvaren?. Preto, ak je to mo?n?, uvarte si toto jedlo de? vopred, aby sa kapustnica stihla dobre uvari?. Dobr? chu?!

Shchi je tradi?n? polievka ruskej kuchyne vyroben? z kyslej kapusty. Shchi sa pripravuje hlavne s hov?dz?m, brav?ov?m alebo jah?ac?m m?som. Tie? kapustov? polievka sa ?asto var? bez m?sa v p?ste. T?to jednoduch? a chutn? polievka je v mojej rodine ve?mi ob??ben?, najm? na hov?dz?ch rebierkach. Varenie lahodnej kapustovej polievky je jednoduch?, hlavnou vecou je vybra? si lahodn? kysl? kapustu na trhu.

Na pr?pravu kapustovej polievky z kyslej kapusty s hov?dz?m m?som vezmite produkty zo zoznamu. Zeleninu je potrebn? vy?isti? a umy?.

Hov?dzie rebr? opl?chnite pod te??cou vodou, osu?te papierov?mi utierkami a nasekajte. Nalejte vodu do hrnca, vlo?te do nej rebr? a polo?te na spor?k. Ke? voda vrie, pozbierame penu a rebierka var?me 40 min?t.

V tejto dobe sma?te nakr?jan? cibu?u a str?han? mrkvu v rastlinnom oleji.

Pridajte kapustu a sma?te ju spolu s cibu?ou a mrkvou doslova 2-3 min?ty. Mala by ladi? s chu?ou a v??ou zeleniny.

Pridajte svoju ob??ben? paradajkov? om??ku, cestoviny alebo nakr?jan? ?erstv? paradajku bez ko?e. Zmie?a?.

V tomto ?ase by mali by? rebr? uvaren?. Zemiaky nakr?jajte na ve?k? kocky, pridajte do panvice, varte 15 min?t. Po chv?li pridajte zeleninu z panvice, vavr?n a varte ?al??ch 10-15 min?t. Kapusta by mala zosta? chrumkav?.

So? pod?a chuti, korenie. Ochutnajte kyslos?ou – ak nie dostato?ne kysl?, m??ete prida? trochu v?nneho octu. Ak sa kapustov? polievka uk?zala ako kysl?, m??ete prida? trochu cukru na vyv??enie chuti. Ke? je polievka hotov?, prid?me nasekan? bylinky, premie?ame, panvicu prikryjeme pokrievkou, vypneme spor?k. Nechajte polievku vari? 10-15 min?t.

Shchi sa najlep?ie pod?va s kyslou smotanou a ra?n?m chlebom.

Lahodn? kysl? kapustov? polievka s hov?dz?m m?som je hotov?. U?ite si to.

Hlavnou zlo?kou kapustovej polievky je kysl? kapusta, ktor? jedlu dod?va chutn? kyslos? a jedine?n? chu?. Sez?na pr?pravy kapustnice na dedin?ch sa za?ala koncom jesene, ke? gazdinky na zimu solili kapustnicu, a pokra?ovala a? do jari. Shchi st?le zost?va najbe?nej??m prv?m chodom medzi mnoh?mi slovansk?mi n?rodmi.

Na varenie kapustovej polievky sa pou??va ak?ko?vek v?var: zelenina, m?so, ryby alebo huby. Aj v d?vnych dob?ch sa kapustov? polievka delila na chud? alebo „pr?zdnu“: iba kysl? kapusta a cibu?a s mrkvou a „pln?“ - m?so bohat? na huby, vajcia a ochuten? kyslou smotanou alebo hustou smotanou. Najd?le?itej??m tajomstvom jedine?nej, osobitej chuti kapustnice v?ak bolo, ?e kapustnicu varili v ruskej peci, kde jedlo nieko?ko hod?n chradlo a l?hovalo.

Klasick? recept na kysl? polievku

Neexistuje ?iadna tak? rusk? osoba, ktor? nikdy nejedla kapustov? polievku s kyslou kapustou, ale pravdepodobne existuj? ?eny v dom?cnosti, ktor? nevedia, ako t?to polievku uvari?. Aj ke? je to ve?mi jednoduch? na pr?pravu, ak budete pr?sne dodr?iava? na?u sch?mu fotografi? krok za krokom.

Klasick? recept na polievku z kyslej kapusty obsahuje nasleduj?ce zlo?ky:

• Kysl? kapusta - 500 kg.
• Zemiaky - 5 ks.
• Cibu?a - 1-2 hlavy.
• Mal? mrkva.

Pokyny na varenie:

1. Opl?chnite hov?dzie m?so na kosti pod te??cou vodou. Ponorte do hrnca a napl?te ?istou vodou. Dajte hrniec na siln? ohe?. Pri varen? vody zn??ime ohe? takmer na minimum, aby voda nevyvrela. Odstr?nime v?etku penu. Varenie v?varu trv? 60 min?t, mo?no trochu viac.
2. Hne? ako je m?so uvaren?, vyberte ho a „kysl? kapustu“ po?lite do v?varu. M?so odde?te od kosti a nakr?jajte na mal? k?sky a po?lite sp?? do panvice.
3. K?m sa v?etko var?, o??peme zemiaky a nakr?jame ich na kocky. Pridajte zemiaky do hrnca.
4. Zatia? ?o sa zemiaky varia, je potrebn? sma?i? mrkvu a cibu?u. Mrkvu nastr?hame a cibu?u nakr?jame nadrobno. Sma?te trochu v rastlinnom oleji.
5. Skontrolujte pripravenos? zemiakov, ak je pripraven?, m??ete sma?i? na panvicu.
6. Do kyslej kapustovej polievky z kyslej kapusty prid?me pod?a potreby so?, nov? korenie a bobkov? list. A var?me ?al??ch 5 min?t.
7. Potom sa "vyl?hovanie" vypne a nechaj? sa trochu vyl?hova?, aspo? 30 min?t.

Polievka z kyslej kapusty je pripraven?. T?to polievka sa pod?va s kyslou smotanou a bylinkami.

Polievka z kyslej kapusty v pomalom hrnci

Multivari? je dnes najmodernej??m a multifunk?n?m kuchynsk?m spotrebi?om, ktor? dok??e uvari? ve?a r?znych jed?l, vr?tane t?ch prv?ch. Polievka z kyslej kapusty v pomalom spor?ku nie je o ni? menej chutn? ako na spor?ku, tak?e ak m?te pomal? spor?k, m??ete ho pokojne pou?i?.

Ingrediencie:

• Dobr? hov?dzia svie?kovica s kos?ou - 500 - 1000 g.
• Kysl? kapusta - 500 kg.
• Zemiaky - 5 ks.
• Cibu?a - 1-2 hlavy.
• Mal? mrkva.
• Jedl? so? - pod?a potreby.

varenie:

1. Iba m?so sa mus? nakr?ja? na k?sky a trochu vypr??a? v pomalom hrnci v re?ime „vypr??anie“. Tento re?im zvy?ajne trv? 15 min?t.
2. Potom na m?so pouklad?me „kysl? kapustu“, nakr?jan? zemiaky a nastr?han? mrkvu. Napl?te ?istou vodou a nastavte re?im "polievka" na 2 hodiny.
3. Akon?hle je polievka hotov?, multivari? sa automaticky prepne do re?imu ohrevu. Nechajte polievku uvari? a m??ete pod?va? s kyslou smotanou a ?erstv?mi bylinkami.

Ako naklada? kapustu

Kysl? kapustu si, samozrejme, m??ete k?pi? aj v obchode, no predt?m ju ka?d? gazdinka kvasila doma. Prezrad?me v?m, ako si kapustu kvasi? svojpomocne, aby ste si nesk?r uvarili chutn? kapustnicu ?i in? jedl?.

Na za?iatok potrebujeme:

• ?erstv? vidli?ky - 1,5-2 kg.
• Mrkva.
• So? - 50 gr.
• Cukor - 4 ly?ice. l.

1. Kapustu d?kladne umyjeme a nakr?jame nadrobno.
2. Mrkvu o?ist?me, umyjeme a tri slamky na najv???om str?hadle.
3. Kapustu a mrkvu d?me do n?doby, kde bude kvasi?. Pridajte cukor a so?.
4. Teraz obsah opatrne premie?ajte, k?m sa neobjav? ??ava.
5. Potom hmotu utla??me z??a?ou a nech?me 3 dni.
6. Po 3 d?och by sa mala na povrchu vytvori? pena. T?to pena sa mus? odstr?ni?. Proces bude trva? ?al?ie 4 dni.
7. Potom sa mus? rozlo?i? na n?doby a vlo?i? do pivnice alebo chladni?ky.

Tento recept na kysl? predjedlo je klasick? a jeho pr?prava zaberie dos? ?asu.

Nieko?ko tajomstiev varenia kapustovej polievky

1. Azda najd?le?itej??m tajomstvom lahodnej kapustnice je, ?e „v?erav?“ kapustnica z kyslej kapusty je chutnej?ia ako ?erstvo uvaren?.
2. Pred vlo?en?m „kyslej kapusty“ do polievky skontrolujte, ?i nie je pr?li? slan?. Ak je pr?li? slan?, treba ho namo?i? alebo d?kladne opl?chnu?.
3. Skuto?n? kapustnica sa var? v peci v hlinen?ch hrncoch, ale dnes existuje ve?a sp?sobov, ako uvari? kapustnicu z kyslej kapusty. Polievka sa var? na spor?ku, v pomalom spor?ku a dokonca aj v r?re.
4. A napriek tomu sa klasick? recept na kysl? kapustov? polievku s kyslou kapustou pripravuje s hov?dz?m v?varom, ale ak nem?te radi hov?dzie m?so, m??ete si uvari? kysl? kapustov? polievku s kurac?m m?som.

Kysl? chud? polievka z kyslej kapusty

Kysl? chud? kapustov? polievka z kyslej kapusty je hlavn?m receptom na kapustnicu. Na takomto z?klade m??ete ?ahko vari? ?al?ie verzie tohto star?ho rusk?ho receptu. Mimochodom, ke? v Rusku e?te neboli zemiaky, tak?to polievka bola pripraven? s pr?davkom repy alebo rutabaga.

Produkty:

• 300 g kysl? kapusta
• 3 zemiaky
• 1 mrkva
• 1 ?iarovka
• 2 polievkov? ly?ice zeleninov? olej
• 1 polievkov? ly?ica m?ky
• 2 litre vody
• 1-3 str??iky cesnaku
• bobkov? list
• 5-10 zrniek ?ierneho korenia
• so? pod?a chuti
• zele? v ka?dej porcii pod?a chuti

varenie:

1. Kysl? chud? polievky z kyslej kapusty nie s? o ni? hor?ie ako m?sov? polievky, ale je ve?mi dobr? ich jes? nala?no alebo ke? sa chcete vylo?i?.
2. Tak?e odoberte tri hrste kyslej kapusty z poh?ra, to je asi 300 g a trochu vytla?te. Solanku netreba vylieva?, padne vhod na konci pr?pravy polievky. Vlo?te ju do hrnca a zalejte jedn?m litrom vody. Varte, alebo spr?vnej?ie varte na miernom ohni asi hodinu.
3. Medzit?m si o??peme a nastr?hame zemiaky a prid?me ich do kapusty. Pridajte ?al?? liter vody a varte e?te asi 15 a? 20 min?t.
4. K?m sa uvar? kapusta a zemiaky, mrkvu nakr?jame nadrobno alebo nastr?hame na hrubom str?hadle a potom podus?me na troche oleja. Potom pridajte do polievky.
5. Cibu?u nakr?jame nadrobno a tie? podus?me na tej istej panvici ako mrkvu. Cibu?a a mrkva s? d?le?it?, aby sa nesma?ili, ale len dusili, aby ste sa vyhli sp?len?m ?asticiam. Prid?me do uvarenej kyslej chudej kyslej kapustovej polievky.
6. V?etko premie?ajte, varte ?al??ch 15 min?t a pozrite sa na pripravenos? zeleniny, ako aj na „kyslos?“ misky. Osol?me a prid?me n?lev, ktor? sme predt?m z kapusty scedili, ak t?to „kyslos?“ nesta??, alebo naopak dolejeme vodu, ak je kapustnica pr?li? kysl?.
7. Aby mala polievka ve?mi pr?jemn?, bohat? a zamatov? text?ru, treba k nej pripravi? „m??nu om??ku“.
8. Sma?te m?ku v ly?ici rastlinn?ho oleja, neust?le mie?ajte a nedovo?te, aby sa farba m?ky zmenila. V?etko zriedime vodou, asi pol poh?ra, prudko premie?ame, aby nezostali ?iadne hrudky, a jednu min?tu povar?me.
9. V?sledn? dresing pridajte do polievky. Vlo?te bobkov? list, korenie a jemne nasekan? cesnak. Dus?me e?te 5 min?t a je to, kysl? chud? kapustov? polievka z kyslej kapusty je hotov?. Pred pod?van?m vlo?te nakr?jan? zeleninu do hrnca. Alebo to len polo?te na st?l, aby si to ka?d? pri stole mohol urobi? na svojom tanieri.

Polievka z kyslej kapusty v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• 450 gramov brav?ov?ho m?sa
• 1 mrkva
• 4 zemiaky
• 1 cibu?a
• 1 ly?ica paradajkov?ho pretlaku,
• 300 gramov kyslej kapusty,
• slne?nicov? olej,

varenie:

1. Na varenie kapustovej polievky z kyslej kapusty mus?te m?so opl?chnu? a nakr?ja?. Nasekan? m?so vlo?te do misky multivark?ra, potom do? pridajte nieko?ko polievkov?ch ly??c slne?nicov?ho oleja, zapnite re?im „Pe?enie“ a sma?te 25 min?t. Ak chcete toto jedlo vari? v pomalom hrnci s kurac?m m?som, nemus?te ho vypr??a?. Vlo?te kur?a do pomal?ho hrnca spolu s kyslou kapustou a zemiakmi.
2. Zatia? ?o sa m?so v pomalom hrnci vypr??a, o??peme cibu?u a mrkvu, nakr?jame cibu?u na mal? kocky, mrkvu nasek?me na str?hadle. Zemiaky o??peme, nieko?kokr?t opl?chneme a nakr?jame na kocky. Ak je kysl? kapusta ve?mi kysl?, trochu ju namo??me do studenej vody.
3. K m?su pridajte nakr?jan? mrkvu s cibu?ou, d?kladne premie?ajte cel? obsah. Zatvorte veko na vrchu a pokra?ujte v dusen? cel?ho obsahu p?tn?s? min?t. Z ?asu na ?as odstr??te veko z multivarky a premie?ajte cel? obsah.
4. Nieko?ko min?t pred kone?nou pr?pravou mus?te do misky prida? paradajkov? pastu. Potom pridajte bobkov? list, nakr?jan? zemiaky a kapustu do pomal?ho hrnca. Posypte koren?m na polievku a so?ou, napl?te cel? obsah vodou. Zatvorte veko na vrchu, nastavte re?im "Hasenie" a pokra?ujte vo varen? misky na hodinu. Lahodn? polievka z kyslej kapusty je ?plne pripraven?. Dobr? chu?!

Shchi kysl? s hubami, chud?

Ingrediencie:

• kysl? kapusta - 1 kg;
• ?erstv? huby - 250 - 300 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibu?a - 2 hlavy;
• petr?lenov? v?a? - 2 ks;
• kore? zeleru - 1 ks;
• p?eni?n? m?ka - 1 polievkov? ly?ica. ly?ica;
• cukor;
• so?;
• zelen?ch.

Ako vari? kysl? kapustov? polievku s hubami:

1. Kysl? kapusta, ak je nahrubo nasekan?, sa m??e naseka? rezom na doske. Kapustu dus?me do m?kka s pridan?m vody, nadrobno nakr?janej cibule a mrkvy nakr?janej na p?siky alebo pl?tky.
2. Huby uvar?me, v?var nalejeme do hrnca, ?ampi??ny nakr?jame na pl?tky. Hubov? v?var preced?me, prid?me kapustu, huby, petr?lenov? v?a? a zelerov? korene nakr?jan? na p?siky.
3. M?ku osu??me na suchej panvici, ke? m?ka trochu vychladne, za st?leho mie?ania rozriedime v?varom z h?b do kr?movej konzistencie. Do kapustovej polievky vlo??me m??ny dresing. Dochut?me so?ou, cukrom, privedieme do varu, odstav?me z oh?a a nech?me vyl?hova?. Pri pod?van? posypte jemne nasekan?mi bylinkami.
4. Podobne m??ete uvari? kapustnicu v m?sovom v?vare, s hubami alebo bez, s pridan?m zemiakov. Potom je lep?ie dusi? cibu?u a mrkvu oddelene na rastlinnom oleji, kapustov? polievka bude vo?avej?ia. Pri pod?van? prid?me kysl? smotanu.

Polievka z kyslej kapusty a ich recept

Ingrediencie:

• m?so,
• kysl? kapusta,
• zemiak,
• mrkva,
• so?,
• korenie,
• kysl? smotana,
• zelen?,
• koreniny

varenie:

1. Polievku z kyslej kapusty a jej recept m? u n?s sn?? ka?d? rodina. Koniec koncov, kapustov? polievka je jedn?m z najob??benej??ch jed?l ruskej kuchyne a existuje ve?k? mno?stvo receptov na ich pr?pravu.
2. Polievka z kyslej kapusty sa l??i od kapustovej polievky jasnej?ou chu?ou v?aka tomu, ?e je vyroben? z kyslej kapusty.
3. Naj?astej?ie sa kapustov? polievka var? v m?sovom v?vare, ale teoreticky si m??ete uvari? aj vegetari?nsku verziu kapustnice v zeleninovom v?vare.
4. Ak sa rozhodnete uvari? kysl? kapustov? polievku v m?sovom v?vare, potom sa mus? kus hov?dzieho m?sa s hmotnos?ou asi 700 gramov najsk?r vari? hodinu a pol hodiny. Potom sa m?so vyberie z v?varu a nakr?ja sa na mal? kocky. Potom sa m?so op?? vlo?? do v?varu.
5. P?r stredn?ch mrkiev je potrebn? rozotrie? na hrubom str?hadle a stredne ve?k? cibu?u nakr?jame no?om na mal? kocku.
6. Po zahriat? panvice s rastlinn?m olejom mus?te najprv jemne opra?i? cibu?u a potom do nej prida? str?han? mrkvu.
7. Asi 400-500 gramov zemiakov sa mus? o??pa? a nakr?ja?, najlep?ie na kocky rovnakej ve?kosti. Vlo??me do v?varu a var?me asi 5-7 min?t.
8. ?alej do v?varu prid?me kysl? kapustu. ?tvorlitrov? panvica bude potrebova? asi 300 gramov kyslej kapusty. Var?me ju vo vriacom v?vare 10 min?t.
9. Potom do panvice pridajte ope?en? mrkvu a cibu?u. ??taj viac
10. Aby polievka z kyslej kapusty vo?ala, pridajte su?en? petr?lenov? v?a?, su?en? petr?lenov? v?a?, k?por, zrnk? korenia, so?, bobkov? list.
11. Pripravenos? kapustovej polievky sa kontroluje pod?a stavu zemiakov

Zn?me pr?slovie hovor?: kapustnica a ka?a je na?e jedlo. Za t?mto pr?slov?m sa skr?va hlavn? prv? jedlo ruskej kuchyne – polievka z kyslej kapusty. Za star?ch ?ias bolo jedlo varen? v r?re. Na spor?ku m??ete vari? lahodn? kapustov? polievku, toto jedlo nebude menej chutn?.

Pred varen?m si vypo?ujte na?e tipy:

• na varenie kapustnice pou?ite dom?cu kysl? kapustu alebo si ju k?pte v obchode. Je jasn?, ?e jedlo bude chutnej?ie z dom?ceho produktu;
• kapustu namo?te do vody, ak je pr?li? slan?. M??ete ho opl?chnu? pod te??cou vodou v cedn?ku. Slan? produkt pokaz? kapustov? polievku;
• vzia? hov?dzie m?so na varenie kapustovej polievky - to je najlep?ia mo?nos?. Vhodn? je ale aj hydinov? m?so a nie pr?li? tu?n? brav?ov?. Chcete z?ska? bohat? v?var - vezmite si mastn? m?so;
• po?as varenia sledujte ohe? hor?ka kachl?. Kapustov? polievka by mala mierne vrie? a teplota vo vn?tri panvice je st?le rovnak?. Po pridan? ?erstvej zeleniny zv??te ohe?, k?m nezovrie, a potom priskrutkujte.

Varenie kapustovej polievky z kyslej kapusty - tradi?n? recept

Ingrediencie:

• 1 kg hov?dzieho m?sa s kos?ou;
• 1 kg kyslej kapusty;
• 2-3 ly?ice. ly?ice ra?nej m?ky;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• trochu masla;
• 4-5 zemiakov;
• bobkov? list, petr?len a zeler, korenie a so?.

Zapojte sa do varenia m?sov?ho v?varu. Do hrnca d?me cel? kus hov?dzieho m?sa, zalejeme vodou a var?me dve hodiny. Po uvaren? odstr??te penu a po?lite cel? cibu?u a zelerov? korene s petr?lenom na m?so. ?alej je proces varenia kapustovej polievky nasleduj?ci:

• dus?me kysl? kapustu s maslom na panvici, k?m sa v?var var?;
• Varen? m?so vyberte z panvice a po ochladen? ho nakr?jajte na porcie a po?lite do v?varu. Vytiahnite cibu?u s kore?mi, ktor? sa varili spolu s hov?dz?m m?som, u? nebud? potrebn?;
• do v?varu d?me udusen? kapustu, ra?n? m?ku a na kocky nakr?jan? zemiaky;
• na tuku z v?varu opra??me nastr?han? mrkvu a druh? cibu?u nakr?jan? na mal? kocky;
• pridajte zeleninu do kapustovej polievky a premie?ajte;
• so?, korenie a pridajte bobkov? list;
• var?me 5 min?t a kapustov? polievku odstav?me z oh?a.

Nechajte misku l?hova? pol hodiny a pod?vajte na obed. Ak chcete, pridajte kysl? smotanu alebo majon?zu.

Varenie polievky z kyslej kapusty s kurac?m m?som

Slepa?ia polievka je n?zkokalorick? a predstavuje v?datn?, no z?rove? ?ahk? obed. Pripravte si:

• 600 g kuracieho fil?;
• 0,5 kg kysl? kapusta;
• 6 zemiakov;
• jedna mrkva a jedna cibu?a;
• 1 sladk? paprika;
• 1 st. l. raj?inov? pasta;
• korenie, zelen? cibu?a.
• nejak? rastlinn? olej.

Kuracie fil? umyte a nakr?jajte na mal? k?sky. Nalejte vodu do hrnca a vlo?te do nej m?so. Varte do varu na spor?ku, odstr??te penu. Z kapusty vytla??me prebyto?n? tekutinu. Va?e ?al?ie kroky s?:

• postarajte sa o zeleninu, k?m v?var vrie. Jemne nakr?jajte cibu?u, nakr?jajte mrkvu na pr??ky, sladk? papriku - ako chcete;
• na panvici s olejom opra??me cibu?u, k?m nebude prieh?adn?. Pridajte k nemu mrkvu a korenie. Mie?ajte a sma?te;
• pred koncom varenia vlo?te paradajkov? pastu do panvice so zeleninou, premie?ajte a po min?te odstr??te panvicu z oh?a;
• nakr?jajte zemiaky na kocky alebo pr??ky;
• zemiaky vlo??me do uvaren?ho v?varu, osol?me a var?me, k?m nie s? do polovice uvaren?;
• po?lite kapustu a vypr??an? zeleninu do panvice
• varte 10 min?t a vypnite ohe?.

Do pripravenej kapustnice vlo??me nakr?jan? zelen? cibu?ku a korenie. Pokrm nechajte dvadsa? min?t l?hova? pod zatvoren?m vekom a za?nite ochutn?va?.

Varenie kapustovej polievky z kyslej kapusty v pomalom hrnci

Pomal? spor?k v?m umo?n? z?ska? chu? kapustovej polievky, bl?zko varenia v r?re. Sp?sob varenia:

• nakr?jajte 500 g ak?hoko?vek m?sa na kocky;
• nalejte rastlinn? olej do misky pr?stroja a rozlo?te m?so. Sma?te 30 min?t v pr?slu?nom re?ime;
• do m?sa pridajte str?han? mrkvu, jemne nakr?jan? cibu?u;
• nastavte re?im "Hasenie" a varte 10 min?t za ob?asn?ho mie?ania;
• 5 min?t pred koncom dusenia vlo?te ly?icu paradajkovej pasty;
• do pr?stroja vlo??me 4 na kocky nakr?jan? zemiaky, 300 g vy?m?kanej kyslej kapusty a zalejeme 2,5 litrom vody;
• varte kapustov? polievku 90 min?t v re?ime „Dusenie“ alebo „Polievka“.

V?eraj?ia kapustnica je chutnej?ia ako ?erstvo uvaren?. Lahodn? polievku si odlo?te na druh? de? a zjedzte ju s kyslou smotanou a celozrnn?m chlebom.

Kal?rie: Ne?pecifikovan?
?as na pr?pravu: Ne?pecifikovan?

??i varen? z dvoch druhov kapusty – ?erstvej a kyslej z?rove?, oslov? t?ch, ktor? miluj? kysl? kapustov? polievku a t?ch, ktor? uprednost?uj? chrumkav? letn? kapustnicu v shchi. S? len s mierou, kapustov? polievka z kyslej kapusty a ?erstvej kapusty spolu, op?sal som krok za krokom recept s fotografiou ni??ie, uk?zalo sa to ve?mi chutn?, bohat?, vo?av?, hust?. Chcem upriami? va?u pozornos? na tento.
Kapustov? polievku m??ete vari? na akomko?vek v?vare: hov?dzie, brav?ov?, kuracie alebo chud?. Posledn? mo?nos? je obzvl??? d?le?it? na za?iatku zimy a jari, ke? s? dlh? pr?sne p?sty. Hojnos? zeleniny d?va jej „tuk“, kysl? kapusta d?va kapustovej polievke kyslos? a ?erstv? zost?va trochu chrumkav?, hust?. Namiesto ?erstv?ch paradajok na dresing m??ete pou?i? paradajkov? ??avu, paradajkov? konzervu so ??avou, dom?cu paradajkov? om??ku alebo zrieden? paradajkov? pastu.
Pri pr?prave kyslej kapustovej polievky je jedna zvl??tnos?: kysl? kapusta sa prid?va do v?varu po ?plnom uvaren? a dobre rozvaren?ch zemiakoch. Kyselina v ?om obsiahnut? zabra?uje vareniu du?iny zemiakov, pl?tky zostan? hust?, akoby surov?, hoci po?as varenia dosiahnu pripravenos?.

Ingrediencie:

- m?so, kurac? v?var alebo voda - 2-2,5 litra;
- zemiaky - 4 stredn? h?uzy;
- kysl? kapusta - 2 hrste;
- ?erstv? biela kapusta - ?tvrtina malej vidli?ky;
- mrkva - 1 ks;
- cibu?a - 1 ks;
- sladk? bulharsk? ?erven? paprika - 1 ve?k?;
- ?erstv? paradajky - 3-4 ks;
- bobkov? list - 1-2 kusy;
- so? - pod?a chuti;
- rastlinn? olej - 2-3 ly?ice. ly?ice;
- cesnak - 3-4 str??iky;
- korenie, paprika - pod?a chuti.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Kysl? kapusta by sa mala um?va? iba vtedy, ak bola dlho kvasen? a prekyslila. Kapustu ned?vneho kysnut?ho cesta sta?? vytla?i? zo ??avy a trochu pomlie?.

Nalejte olej do panvice, asi 1,5 ly?ice. ly?ice. Urobte to hor?ce. Vlo?te kysl? kapustu, z?ahka ope?te bez zhnednutia. Zalejeme polovicou poh?ra vody, pevne prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dus?me do m?kka.

Akon?hle sa kapusta odo?le do panvice, zahrejte v?var alebo varte vodu. Zemiaky nakr?jame na kocky alebo pl?tky, slamky a ponor?me do uvaren?ho v?varu.

V ?al?ej panvici rozohrejeme olej na vypr??anie zeleniny. Ihne? pouklad?me nadrobno nakr?jan? cibu?u, opra??me bez zhnednutia a prid?me tenk? pl?tky mrkvy. Sma?te zeleninu asi p?? min?t a namo?te ju do oleja. Tieto s? tie? ve?mi chutn?.

Nalejte kocky sladkej papriky, premie?ajte s mrkvou a cibu?ou. Dus?me nieko?ko min?t. Prid?me nakr?jan? paradajky (nastr?han? alebo nakr?jan? na kocky). Dus?me na miernom ohni asi p?? min?t, k?m sa paradajky jemne neopra?ia a nebud? ma? sladkokysl? chu?.

Odstr??te kapustu z oh?a, preneste do v?varu. Najprv v?ak skontrolujte pripravenos? zemiakov - po?as tejto doby by mali by? varen? do m?kka. Premie?ame, po?k?me, k?m sa v?var op?? uvar?. So? pod?a chuti.

Polievku nech?me na miernom ohni dusi?. Po 8-10 min?tach zeleninov? sma?i? prelo??me, polievku nech?me op?? zovrie?.

Pridajte ?erstv? kapustu nakr?jan? na pr??ky. Mie?ajte. Hustotu kapustovej polievky uprav?me pridan?m kapusty – ak m?te radi hust?, dajte viac, ak stredn?, tak postupujte pod?a receptu. Po uvaren? kapustnicu osol?me, prikryjeme a var?me do po?adovanej m?kkosti ?erstvej kapusty.

Pred vypnut?m ochut?me kapustov? polievku lavrushkou, nadrobno nakr?jan?m cesnakom. Ak chcete, m??ete pou?i? ?erstv? alebo mrazen? bylinky. Tie? ?asto var?m.

Zlejte zrnk? ?ierneho korenia, dva-tri str??iky kapie, prikryte kapustnicu z kyslej kapusty a ?erstvej kapusty, d?fam, ?e ste postup s fotkou pochopili a nechajte vyl?hova? na teplom spor?ku.

Chu? kapustovej polievky z kyslej kapusty a ?erstvej kapusty naberie na druh? de?, preto je lep?ie ich vari? ve?er. Dobr? chu?!




Autorka Elena Litvinenko (Sangina)