Pripom?name, ?e ide o v?no z ?iernych r?bezl? bez kvasiniek, respekt?ve bez kvasiniek umelo zaveden?ch, preto?e na povrchu bob?? u? ?ij? pr?rodn?, pr?rodn?.

Recept na v?robu dom?ceho v?na z ?iernych r?bezl? krok za krokom

1. Rozdrven? bobule zmie?ajte so sirupom, v ktorom bola doteraz pou?it? polovica cukru pridelen?ho na v?no. To sa deje tak, ?e visk?zna sliznica bob?? vyd?va ??avu zo seba - nie je mo?n? ju odtia? vytiahnu? in?m sp?sobom.
2. Krkovi?ku prikryjeme dvoma vrstvami g?zy a mu?t nech?me kvasi? na tmavom a teplom mieste (21-24°C). Mie?ajte 1-2 kr?t denne drevenou ?pacht?ou alebo rukou.
3. Po za?at? fermenta?n?ho procesu, ktor? sa prejav? charakteristick?m zatuchnut?m z?pachom a vznikaj?cimi bublinkami oxidu uhli?it?ho, sa sladina naleje do f?a?e vhodnej ve?kosti. D?le?it?! Nechajte vo?n? priestor pre v?sledn? penu.
4. Vytla?te du?inu zost?vaj?cu vo fermenta?nej n?dr?i zo zvy?kov ??avy, ktor? sa v nej uchov?va. Polovicu zvy?n?ho cukru nalejte do ??avy za st?leho mie?ania, rozpustite ju bez zvy?kov a v?sledn? roztok vody a cukru nalejte do spolo?nej f?a?e. Potom by v ?om mala by? aspo? 1/3 vo?n?ho miesta.
5. Na hrdlo f?a?e nain?talujte vodn? uz?ver. ??elom jeho in?tal?cie je zabr?ni? tomu, aby sa k povrchu kvasen?ho mu?tu dostal vzduch, ktor? m??e sp?sobi? kyslos? v?na.
6. Asi t??de? po in?tal?cii uz?veru vody vypustite asi liter mu?tu do samostatnej n?doby s objemom 3-4 litre, nalejte do nej zvy?n? cukor, rozpustite a pridajte k celkov?mu objemu dodan?ho v?na . Op?? zatvorte vodn?m uz?verom.
7. Uchov?vajte f?a?u na teplom a tmavom mieste po dobu jedn?ho mesiaca. Po spracovan? v?etk?ho cukru na alkohol (sign?lom je zastavenie uvo??ovania plynov?ch bubl?n vo vodnom uz?vere) mus?te do hotov?ho mlad?ho v?na prida? cukor v mno?stve 70 - 100 gramov na liter, preto?e v?no bude ve?mi kysl?, nezabudnite, ?e to st?le nie je hrozno! Neust?le ochutn?vanie v?na - postup sladenia bude potrebn? zopakova? e?te raz alebo dvakr?t. Ak m?te radi such? v?no z ?iernych r?bezl?, cukor m??ete vynecha?.
8. Ak uvo??ovanie oxidu uhli?it?ho vo forme bubl?n pokra?uje aj mesiac po stuhnut?, mus?te v?no opatrne vypusti? zo sedimentu na dne. Je lep?ie to urobi? pomocou silik?novej (nie gumy, bude to c?ti? ako guma!) tenkej trubice, pri?om dbajte na to, aby sa po?as procesu nalievania nedot?kala dna n?doby, z ktorej je vyroben? odtok. Ak v?no nie je vypusten? zo sedimentu, po dokon?en? ?pln?ho zrenia bude hork?.
9. 9. Po ?plnom ukon?en? ferment?cie sa v?no nakoniec sced? zo sedimentu, uzavrie sa z?tkami a umiestni sa na dva a? tri mesiace na tmav? a chladn? miesto.

A teraz - tajomstvo zachovania ar?my r?bezl? vo v?ne vyrobenom z nej. Jednoduch? a ??inn? met?da pou??van? na panstve minul?ho storo?ia, ktor? umo??uje okrem jemn?ho chu?ov?ho buketu tohto tmavo?erven?ho v?na s iskrami vychutna? si jeho jemn? v??u.

Ako zachova? v??u ?iernych r?bezl? vo v?ne

1. V novembri alebo decembri, po jesennom chlade s prv?mi mrazmi alebo dokonca prv?m snehom, opatrne odre?te odrezky s p??ikmi dlh?mi 10-15 cm z vrcholov kon?rov r?bezl?.Tento postup by sa mal robi? asi t??de? pred pl?novan?m pou?it?m r?bez?ov?ho v?na .
2. Potom, ?o ho pol d?a alebo de? udr?iavate v teple, vlo?te ho do vody na tepl? a svetl? miesto. Je ?iaduce, aby aspo? 3-4 hodiny denne boli osvetlen? slne?n?mi l??mi.
3. „Podmiene?ne prezimovan?“ obli?ky by sa mali do konca t??d?a prebudi? a napu?a?. V momente, ke? s? pripraven? na kvitnutie, odrezky sa nare?? na segmenty dlh? 3-4 cm, okrem ?asti, ktor? bola vo vode (t? sa vyhod?). Za de? alebo dva odrezky dodaj? v?nu hust? r?bez?ov? ar?mu.
4. Pred pod?van?m je lep?ie ?erven? v?no z ?iernych r?bezl? trochu zahria? (do 18-20 ° C). To zv?razn? chu?.

S r?bez?ami je v?etko jasn?, ale po?uli ste u? o vo?av?ch, kvetinov?ch

R?bezle patria medzi na?e ob??ben? bobule. A ak sa v?m po??ast? a m?te na z?hrade alebo vo vidieckom dome nieko?ko kr?kov s ?iernymi alebo ?erven?mi bobu?ami, ur?ite si sk?ste vyrobi? dom?ce v?no z r?bezl? so skvelou farbou a jedine?ne bohatou chu?ou.

O v?hod?ch bob??

?ierne r?bezle, ako viete - ?ampi?n vitam?nu C medzi bobu?ami. ?erven? za ?ou nezaost?va a je tie? u?ito?n? najm? v obdob? sez?nnych prechladnut?. Biele nie je a? tak? ob??ben? pr?ve pre ni??? obsah vitam?nov, no r?bez?ov? v?no z neho m? zvl??tnu, neporovnate?n? chu?. Ak m?te tak? kr?k - ur?ite ho vysk??ajte.

8. Po 5 d?och sce?te ?as? mladiny, pridajte 1 kg cukru, za st?leho mie?ania zahrievajte, k?m sa nerozpust? (tekutina by nemala by? hor?ca!) A nalejte ju sp?? do f?a?e s uz?verom vody.

9. Opakujte prid?vanie cukru o ?al??ch 5 dn? nesk?r.

Tento recept na v?no z ?iernych r?bezl? zabezpe?uje, ?e ferment?cia norm?lne pokra?uje. 30-50 dn?.

Ak po mesiaci a pol v?no pokra?uje v kvasen?, je potrebn? ho opatrne scedi? od usadeniny cez slamku, nalia? do in?ho (alebo do toho ist?ho, ale umyt?ho) a necha? vykvasi?.

Tento postup je potrebn?, preto?e sediment sp?sob? nadmern? horkos? hotov?ho n?poja, ak je s n?m v?nny materi?l pr?li? dlho v kontakte.

10. Ke? sa kvasenie zastav?, ?o ka?d? vin?r ur?? t?m, ?e vo vodnom uz?vere nebubl? alebo odf?kne rukavica a vy??ri sa materi?l v?na, v?no sa odstr?ni zo sedimentu pomocou trubice.

11. Mlad? v?no treba ochutna?. Ak sladkos? nesta??, pridajte viac cukru (po rozpusten? s rovnak?m v?nom). Op?? ho daj? pod vodn? uz?ver a vynes? do pivnice, kde bude zrie? e?te minim?lne dva mesiace. Ak chu? uspokoj?, urobte to ist?.

Ak v?s pevnos? neuspokoj?, m??ete prida? alkohol. Okrem toho pridanie alkoholu ?plne zastav? ferment?ciu. V tomto pr?pade m??ete v?no ihne? zaz?tkova? do flia? a da? ich do tej istej pivnice na zrenie. Ale majte na pam?ti: v?no sa stane strnulej??m, posilnen?m, ale mnoh?m ?u?om to tak chut?.

Vyzret? v?no treba op?? odstr?ni? zo sedimentu a konzumova? u? ?plne prieh?adn?, bez z?kalu. Farba bude ga?tanov?.

V?no z ?iernych r?bezl? je vhodn? konzumova? dva-tri roky, potom trochu strat? na chuti a aj skladovan?m v tmavej pivnici postupne bledne.

Ako vari? z ?erven?ch r?bezl??

Dom?ci a hostia ocenia aj va?e dom?ce v?no z ?erven?ch r?bezl? rub?novej farby.

Ke??e tento druh r?bezl? je ??avnatej?? ako ?ierny, do v?na z ?erven?ch r?bezl? sa doma prid?va menej vody.

Proporcie: rozdrven? neumyt? bobule (s buni?inou) a voda - rovnako. To znamen?, ?e na 5 kg (pod?a hmotnosti) r?bezle odober? 5 litrov vody. K tomuto mno?stvu pridajte 2 kg cukru.

?al?ie akcie - pod?a vy??ie uveden?ho receptu. Jedin? rozdiel je v tom, ?e po 5 d?och sa prid? nie 1 kg, ale 500 g cukru. Opakujte dvakr?t.

Na v?no z ?erven?ch r?bezl? po?as kvasenia, zrenia a skladovania nesmie by? vystaven? slne?n?mu ?iareniu ktor? zni?ia ?erven? pigment a nez?skate ?iariv? rub?nov? farbu. M??e jednoducho „vyhorie?“.

Dom?ce v?no z ?iernych r?bezl? je vo?avou poch??kou pre duchovn? stretnutia a hostiny s rodinou. Nebude ?a?k? pripravi? vynikaj?ci n?poj s jasnou bohatou chu?ou a farbou, ktor? sa stane p?chou dom?ceho vin?ra. V?no z modro-?iernych bob?? m? nielen bohat? pr?jemn? farbu, ale aj ve?mi u??achtil? jemn? chu?, nie hor?iu ako hroznov? v?no, najm? ak je vyroben? s l?skou.

Ako vyrobi? v?no z ?iernych r?bezl? - pr?prava surov?n

Zvl??tnos?ou ?iernych r?bezl? je, ?e bobule maj? pomerne hust? ?upku a samy o sebe nevytv?raj? ??avu. Preto je po?iato?nou f?zou v?roby v?na mletie bob??.

• D?kladne o?istite r?bezle od trosiek, vetvi?iek. ?ist? bobule pr?ve odtrhnut? z kr?ka sa neodpor??a um?va?, aby sa z ich povrchu neodstr?nili pr?rodn? kvasinky. Prispievaj? k prirodzen?mu procesu kvasenia miazgy, v?no z?skava osobitn? chu? a v??u. Ak s? plody pr?li? ?pinav?, je lep?ie ich umy?.
• O??pan? bobule pomelieme cez sitko. M??ete pou?i? kuchynsk?ch pomocn?kov: mix?r alebo mlyn?ek na m?so.

Ako vyrobi? v?no z ?iernych r?bezl?: kroky varenia

Existuje ve?a receptov na v?robu lahodn?ho v?na z ?iernych r?bezl?, mno?stvo pr?sad je ?tandardn?: bobule ?iernych r?bezl?, voda a cukor. Rozdiel medzi receptami je len v pomere. Zv??te jednoduch? a be?n? sp?sob v?roby v?na.

Budeme potrebova?:

• 5 kg zrel?ch bob??;
• 7 litrov vody;
• Od 2,5 do 3 kg cukru.

varenie:

• ?as? cukru rozpustite v teplej vode (polovi?n? mno?stvo uveden? v recepte).
• Zmie?ajte pripraven? str?han? bobule s cukrov?m sirupom. Nalejte zmes do dostato?ne ve?kej n?doby. Majte na pam?ti, ?e po?as kvasenia bude mladina zv???ova? svoj objem, preto by mala by? n?doba naplnen? len do jednej tretiny. Pre proces ferment?cie sa neodpor??a zvoli? plastov? alebo kovov? n?dobu, preto?e ??ava z ?iernych r?bezl? r?chlo absorbuje cudzie pr?chute a bud?ce v?no bude ma? zl? z?pach plastov? alebo kovov? chu?.

• N?dobu s mladinou prikryte g?zou, aby sa do nej nedostal prach a hmyz a umiestnite ju do teplej tmavej miestnosti. Teplota miestnosti, kde bude n?doba na kvasenie st??, by sa mala pohybova? v rozmedz? 20-23 stup?ov Celzia. Pravidelne, 1-2 kr?t denne, je potrebn? premie?a? sladinu drevenou ty?inkou alebo rukami. Pribli?n? doba ferment?cie mladiny je 3-4 dni.
• Po objaven? sa prv?ch pr?znakov kvasenia mladiny, ako je v?skyt charakteristick?ho z?pachu, uvo?nenie plynov?ch bubl?n, sa mus? opatrne nalia? do ve?kej sklenenej f?a?e, sediment by nemal spadn?? do n?doby.
• Usadeninu (du?inu), ktor? zostane po preceden? dobre vytla??me a do vzniknutej zmesi prid?me zvy?ok cukru. V?sledn? sirup nalejte do n?doby s mladinou.
• Na hrdle f?a?e mus? by? nain?talovan? uz?ver vody, ktor? zabr?ni kysnutiu mladiny. Hlavnou funkciou vodn?ho uz?veru je uvo??ovanie oxidu uhli?it?ho uvo?nen?ho po?as ferment?cie a zabr?nenie vstupu vzduchu do f?a?e s mladinou. Vodn? z?mok je mo?n? nahradi? tenkou lek?rskou rukavicou a urobi? mal? otvor na jednom z prstov.
• N?dobu umiestnite na tepl? a tmav? miesto pribli?ne na jeden mesiac. Pravidelne kontrolujte stav mladiny. Po spracovan? v?etk?ho cukru na alkohol chu? v?na skysne. Aby bolo v?no menej kysl?, prid?va sa do? cukor, asi 200-300 gramov.

Dokon?enie fermenta?n?ho procesu mo?no ur?i? nasleduj?cimi znakmi:

• rukavica sa prestane nafukova?, spadne;
• bubliny oxidu uhli?it?ho nie s? v n?dobe vidite?n?;
• v?no sa v?razne rozjasn? a usadenina sa usad? na dne.

Po ukon?en? fermenta?n?ho procesu sa v?no mus? scedi? a preusporiada? v chladnej miestnosti nieko?ko mesiacov. Potom mlad? v?no nalejeme do flia?, uzavrieme korkov?mi z?tkami.

Ako skladova? dom?ce v?no z ?iernych r?bezl?

Skladovate?nos? vlastn?ho v?na je asi rok v chladnej a tmavej miestnosti. Maxim?lny ??itok z bo?sk?ho n?poja s? prv? mesiace po pr?prave, kedy s? v ?om zachovan? v?etky prospe?n? vlastnosti r?bezl?.

Pote?te svojich bl?zkych vynikaj?cim dom?cim v?nom z vo?av?ch ?iernych bob??, ktor? ozdob? sviato?n? st?l a prinesie hrejiv? spomienky na letn? dni.

Pozri tie?:

Kon?il som piaty ro?n?k univerzity a zdalo sa, ?e m?j ?ivot je u? napl?novan? minim?lne na p?? rokov dopredu. Dvesto kilometrov od Moskvy, v starom ruskom meste, ma ?akala nevesta, svadba bola pl?novan? v j?li. V samotnej Moskve bolo dohodnut? miesto v?konu pr?ce, plat a u? sa h?adalo do?asn? b?vanie ako pre mlad?ho odborn?ka. Tak?e posledn? dva-tri mesiace, k?m som sa vydal na samostatn? a pl?novan? „plavbu“, zost?valo len pomaly sa vzn??a? zo ?tudentskej ubytovne, kde som jedn?m prstom ??chal do kl?vesov p?sacieho stroja a „p?sal“ diplom. , na fakultu. Nastal ?as sk??ok, predobhajoby, konzult?ci? at?. akordy telev?znej rel?cie Good Night, Kids.

Nepam?t?m si presne, pre?o som bol raz priveden? na oddelenie ??tovn?ctva fakulty, z ak?ho d?vodu. Bu? som neodovzdal v?as v?etky papiere na spr?ve z poslednej slu?obnej cesty (niekedy sme chodili cvi?i? na n?klady fakulty), alebo bolo treba ope?iatkova? nejak? potvrdenia na ubytov?u. Tak ?i onak ma poslali z ??tovn?ctva do pokladne. Hne? pri dver?ch som sa stretol zo?i-vo?i so spolu?iakom, ktor? bol uveden? ako „m?tva du?a“ v mojej intern?tnej izbe, kde si prenaj?mal byt.

„Zauj?mav? osoba,“ povedal mi a k?vol smerom k pokladni, ke? sme sa pozdravili a prehodili p?r be?n?ch fr?z. Bolo by lep?ie, keby to nepovedal. Natiahnut?m papiera cez okienko pokladne a poh?adom cez to ist? okienko na „zauj?mav?ho ?loveka“ som na v?zore asi dvadsa?p??ro?nej ?eny nena?iel ni? pozoruhodn?. ?no, pekn?, aj ke? mierne ve?kohub?, s okuliarmi, upraven?mi vlasmi, mierne nad?chan? s ?ahk?m bouffantom... R?chlo mi ope?iatkovala papiere a rovnako r?chlo mi zabuchla dvere na okne priamo pred nosom.

Pre?o som si na to zrazu spomenul? Ach, ?no, - pri poh?ade na trsy r?bezl? visiace na kr?ku toto leto. V?dy ma t?to ??asn? bobu?ka l?kala r?znymi sp?sobmi – predov?etk?m z poh?adu v?roby v?na z nej. Nie lik?ry, priatelia, nie tinkt?ry, nie v?na s pr?davkom in?ho ovocia, ale v?no z ?iernych r?bezl?. A viete pre?o? Preto?e z h?adiska v?roby v?na s? ?ierne r?bezle ve?mi rozmarn? vec. Ako ?ena :) Lakom? na opl?tku, preto?e z vedra ?erstv?ch bob?? m??ete z?ska? v najlep?om pr?pade dva, dva a pol litra n?poja. Ale ?o! A riskol som, ?o v?m prajem.

Vr??me sa v?ak tam, kde som za?al. Mierne zm?ten? fr?zou o „zauj?mavej osobe“, ktor? sa mi zdala najoby?ajnej?ia, som sa teda doplazil do fakultnej jed?lne a objednal som si star? barmanku, ktor? som poznal, pra?enicu „ako m? Marat Ravilevich r?d“. T?to pra?enica, priatelia, v podan? starkej, bola pesni?ka, ktor? sa mi u? nikdy nepodarilo zopakova?, hoci som vyk?zlil s rovnakou oce?ovou misou ako ona, jemne som ju pomastil maslom a nechal v r?re, sna?iac sa upravi? k?ru zospodu a zachr??te neporu?en? jant?rov? ??tky...

Zrejme som dojedal pra?enicu tesne pred obed?aj?ou prest?vkou pre pedag?gov, preto?e v bufete sa mihli zn?me tv?re zo ?tudijnej ?asti, kni?nice, fotolaborat?ria. ??tovn? oddelenie, vr?tane „zauj?mavej osoby“, sa samozrejme tie? stiahlo. S poh?rom k?vy (v na?om bufete neboli ?iadne in? jedl?) som sa bez v?hania presunul k „zauj?mavej osobe“, na??astie st?la pri stole v n?dhernej izol?cii, zatia? ?o jej kolegovia st?li v rade pri pulte ...

?no, ?o sa t?ka n??ho v?na. Rozmary ?iernych r?bezl? si m??ete v?imn?? a c?ti? na samom za?iatku v?roby v?na, ktor?, ako viete, za??na miesen?m bob??. Ako vid?te, r?bezle po stla?en? ned?vaj? to?ko ??avy ako ?el?. Na prv? poh?ad sa m??e zda?, ?e z toho nikdy ni? hodnotn? nebude. Nebudeme sa v?ak pon?h?a? so z?vermi a opatrne, bez predbe?n?ho um?vania alebo ?istenia bob??, ich prehnetieme tak, aby sa ka?d? r?bez? rozdrvil.

Bez vody sa nezaob?deme. Po prv?, bud?ce v?no bude menej koncentrovan? a kysl? a po druh? „vytla??“ viac ??avy a ?iv?n z roztla?en?ch bob??, ??m sa v?razne zn??i kyslos? samotnej ??avy. S mno?stvom vody (na po?et bob??) m??ete postupova? inak, zv??i? jej podiel alebo zn??i?. Z?le?? na tom, ak? v?no si chceme da? – ?ahk? stolov? alebo silnej?ie, dezert napr. Som z?stancom zlatej strednej cesty, preto sa zameriavam na priemern? proporcie a na kilogram bob?? prijmem asi pol litra vody. Najprv v?ak nie som pr?li? horliv? na vodu: na kilogram ?erstv?ch bob?? nalejem o nie?o menej ako dva ?tandardn? poh?re vody, preto?e v jednej z ?al??ch f?z v?roby v?na budem musie? znova prida? vodu. Trochu, ale na doplnenie.

A bez cukru sa pri v?robe r?bez?ov?ho v?na nezaob?dete. A preto?e bobule s? ve?mi kysl? a kv?li takmer zanedbate?n?mu obsahu "pr?rodn?ch kvasn?c" v ?om. Pomery s? tu rovnak? ako pri vode - asi dva poh?re na kilogram ?erstv?ch bob??.

Nakoniec, aby ste lep?ie stimulovali kvasenie ??avy, pridajte do du?iny hrozienka – asi p??kilov? hrs? „?iv?ch“ bob??. Na spom?nan? stimul?ciu sa ide?lne hodia takzvan? prim?rne alebo v?nne kvasinky. Ale napr?klad neviem, kde ich z?ska?, aj ke?, ako uk?zal m?j v?sledok, hrozienka sa uk?zali ako celkom d?stojn? n?hrada za prim?rne kvasinky.

To je v?etko, teraz du?inu d?kladne premie?ajte, n?dobu zatvorte pokrievkou a odlo?te ju na chladn? miesto asi na t??de?, aby takpovediac kvasil. Pam?t?me si jednu d?le?it? vec, o ktorej som p?sal v recepte na ar?niov? v?no: du?inu so ??avou treba mie?a? takmer denne, aby nevznikla plese? – v?no jednoducho zni??.

Tak kde som sa zastavil? ?no, na to som zamieril k "zauj?mav?mu ?peci?lu". Ruku na srdce, priatelia, poviem, ?e dnes, len tak, by som nikdy neoslovil ?enu, ktor? ma zaujala. Ale potom ... vtedy sa v?etko vn?malo inak a ?ah?ie. Pravdepodobne kv?li tomu, ?e sme kon?ili ?t?dium, t?to okolnos? musela podvedome znamena?, ?e p?jdeme do in?ch miest a nav?dy. Kr?tkodob?, nez?v?zn? rom?ny, akoby kompenzovali p??ro?n? obrusovanie chlapcov na diev?at? a diev?at na chlapcov, sa preto diali takmer denne, bez zvl??tnych predslov a predohier, neskuto?n?m z?vratn?m tempom, najm? preto, bol ?as, ke? kvitli p?pavy a cez otvoren? okn? hostela na Shvernikovej ulici sa za zvuku no?n?ch elektri?iek lialo cvakanie m?jov?ch sl?vikov. Navy?e, pred svadbou, teda pred ?ivotom so ?peci?lnymi pravidlami spr?vania, mi ni? nezostalo, a preto som nechcel pod nohami c?ti? nebesk? klenbu a ak sa na veci pozriete z v??ky mojej moment?lnej racionality, Jednoducho som sa zbl?znil.

Tak?e, schmatn?c svoj poh?r k?vy a oceniac ve?mi pomal? pohyb frontu k pultu, som sa, ako u? bolo spomenut? vy??ie, presunul k stolu so „zauj?mavou osobou“. Pozerala na m?a s neskr?van?m prekvapen?m cez okuliare: ?tudenti si vo vz?ahu k ?lenom fakulty – ?i u? to boli u?itelia, alebo jednoducho „zamestnanci“, zvy?ajne neprip???ali tak? slobody. Samozrejme, vedel som aj o t?chto nevysloven?ch pravidl?ch, ale ich ?myseln? poru?enie, zdalo sa mi, umo?nilo presnej?ie h?dza? h?ky. V tej chv?li, ke? som t? „zauj?mav? osobu“ videl druh?kr?t v ?ivote, som bol pevne presved?en?, ?e ve?er ju ur?ite potiahnem do postele.

"Ahoj," povedal som jej. Moje meno je Marat. Mo?em vedie? tvoje meno?
Mo?no bola e?te viac prekvapen?, preto?e jej okuliare sk?zli takmer po ?pi?ku nosa a ako ka?d? nevidom? sa ma sna?ila vidie? cez ?o?ovky, ?o jej zm?tok zabr?nil napravi?. Nakoniec ocenila nejednozna?nos? svojej situ?cie, zlo?ila si okuliare a s pri?m?ren?m o?? sa op?tala:
- Pre?o to potrebuje??
A potom som dal mahu, mylne som pova?oval jej ?k?lenie za ak?si druh sklonu ku mne.
- Pre?o? Divn? ot?zka. Pre?o sa mu? zozn?mi so zauj?mavou ?enou?
Jej v?raz bol zrazu tvrd?. Polo?ila si okuliare sp?? na miesto, zah?adela sa do m?jho zjavne koketn?ho ?smevu bez tie?a prekvapenia a potichu, ale v?re?ne povedala:
- Po?, vypadni odtia?to.
- ?o? nerozumel som.

Neopakovala, najm? ke? sa k stolu bl??ili jej spolo?n?ci s podnosmi. "?kraba?, ?kraba?," zachichotala som sa pre seba a odi?la, c?til som, ako sa mi rozhoreli u?i.

Tak?e asi t??de? kvasenia ??avy a du?iny n?m uk??e nasleduj?ci obr?zok: hrozienka napu?ia na ve?kos? plnohodnotn?ch bob??, rozdrven? r?bezle zmenia farbu a farba ??avy nadobudne radik?lne ?arl?tov? t?ny. Toto potrebujeme. Ru?ne vy?m?kame du?inu - hrs? ru?ne (ak je lis - ?plne ??asn?), vy?m?kan? du?inu prelo??me do inej misky.

V ??ave, ktor? zostala po vylisovan?, samozrejme zostan? nielen ?upky z bob??, ale aj semienka r?bezl?. ??avu preto preced?me cez oby?ajn? cedn?k, vytla??me zvy?n? ?upku a ?upku prid?me k odlo?enej du?ine.

Nalejte ??avu do poh?ra alebo f?a?e.

Na n?dobu nasad?me vodn? uz?ver (ako ho vyrobi? si m??ete pozrie? aj tu). ?o sa t?ka semien r?bezl?, intenz?vna hra v?na ich vytiahne na povrch doslova na druh? de?. S ich odstr?nen?m sa v?ak nebudeme pon?h?a?. Je na?ase, aby sme sa popasovali s du?inou, ktor? bola zatia? vytla?en? a odlo?en?.

Vr??me sa do hist?rie.

O tri dni nesk?r, ke? som u? pevne zabudol na existenciu „zauj?mavej osoby“, celkom n?hodou som ju stretol v supermarkete, ?o by kame?om dohodil od hostela. Nehanbil som sa za svoj vzh?ad, ktor?ho hlavn?m „detailom“ bola vodka Andropovka v mojich ruk?ch (t?to vodka sa objavila po?as kr?tkej vl?dy b?val?ho ??fa KGB a nejak?m z?zrakom zostala nieko?ko rokov najlacnej?ou vodkou): supermarket , na rozdiel od fakultn?ho bufetu bolo ur?ite „moje“ ?zemie, kde som si bez frontu kupoval vodku a cez zadn? dvierka kupoval m?so. Ale s?diac pod?a v?razu v tv?ri pokladn??ky, ani Andropovka, ani ja, ani to, ?e som ?zemie supermarketu pova?oval za „svoje“, ju nepriv?dzalo do rozpakov. Usilovne balila potraviny do ta?ky a sotva prik?vla na m?j pozdrav, vy?la na ulicu. Pon?h?al som sa za ?ou a c?til som, ?e f?a?a Andropovky v ruk?ch je ?plne zbyto?n?. Pokladn??ka pre?la k?sok po ulici Shvernik, potom, ne? sa dostala do hostela, odrezala roh na dia?nici Zagorodnoye a tam, kde sa dia?nica pret?nala cez most so ?elezni?nou tra?ou, zabo?ila do dvorov. Uvedomila si, ?e ja, id?c po p?t?ch, nem?m v ?mysle zmeni? trasu, nakoniec sa oto?ila a sp?tala sa, len ?o som sa pribl??il:
- ?o potrebuje??
"Ni?," zav?hal som. - Len vypite trochu vody.

Pozrela na f?a?u vodky, ktor? som nar?chlo schoval za chrb?t a bez slova som pre?iel k vchodu do najbli??ej p??poschodovej budovy, husto porastenej orgov?nmi.
Vy?li sme na druh? poschodie, otvorila dvere bytu a nechala ich otvoren? a vytiahla pollitrov? plechovku vody, ktor? bola zrejme v chladni?ke. Len ?o som si dal p?r d??kov a vr?til poh?r, ona, rovnako ako pred tromi d?ami, ticho povedala:
"Teraz odtia?to vypadni."
Zvuk buchnutia dver? pred nosom a zvonenie auta Andropovka roz?tiepen?ho na bet?novej podlahe, z ktor?ho som od prekvapenia vypadol, sa ozvali takmer s??asne.

Tu trochu spomal?me s hist?riou a zaober?me sa vy?m?kanou a odlo?enou miazgou.

Najprv odoberieme vzorku ??avy naliatej do poh?ra. Ak sa zd?, ?e kysl? prevl?da nad sladk?m, do vylisovanej du?iny prid?me e?te trochu cukru, z podielu „u?etren?ho“ pri prim?rnom kvasen? ??avy. Dovo?te mi pripomen??, ?e vtedy to bolo v pomere 1: 2 (na dve ?asti bob?? - jeden diel cukru, ktor? sme nepridali trochu). Ak je st?le rovnov?ha medzi kysl?m a sladk?m, v ka?dom pr?pade prid?me „u?etren?“ ?as? cukru - napokon, du?ina bude musie? fermentova? druh?kr?t.

Regul?torom kyslosti v ovocn?ch a bobu?ov?ch v?nach v?ak nie je cukor, ale voda. Do du?iny teda prid?vame studen? vodu, ktor? sme pri prvotnom kysnut? aj “?etrili”. Prid?vame v?ak tak, aby sa du?ina mierne k?pala vo vode a nevyzerala „such?“. Vo vin?rstve neexistuj? presn? proporcie, v?dy je tam sp?tn? reakcia, niekedy v?razn?.

Premie?ame a op?? ako prv? „v?rku“ du?iny nech?me asi t??de? pod pokrievkou, aby sa na povrchu vyte?enej ??avy netvorila plese?. Alebo ak chcete, zmes ??avy a vody.

Tak?e o de? nesk?r (a v t?ch rokoch sa novin?ri u?ili z?skava? inform?cie s dobr?m svedom?m) som u? vedel v?etko, ?o som potreboval o „zauj?mavej osobe“, vr?tane ?anc? „dotiahnu? ju do postele“, ktor?, mimochodom, boli rovn? nule.

Diev?atko sa volalo Sofya Aureli, no gruz?nske priezvisko dostala od svojho druh?ho man?ela, ktor? si pred ?iestimi mesiacmi sadol na osem rokov za osudn? bitku. Pokia? ide o prv?ho man?ela, jeho dedi?stvom bola Anya, ?tvorro?n? diev?atko, ktor? ?ilo v???inou so svojimi star?mi rodi?mi.

To v?ak e?te nesved?ilo o veternosti Sophie, ktor? bola napriek gruz?nskym „pr?buzn?m“ n?ten? pracova? niekde inde na polovi?n? ?v?zok. ?no, a veternos?, ak bola, sotva podliehala akejko?vek implement?cii. O Sophiu sa toti? starostlivo starali priatelia jej man?ela, o ?om som sa v?ak ?oskoro presved?il.

V ten ist? ve?er, ke? som rozbil f?a?u andropovky a vracal som sa do hostela bez soli, ma zastavili dvaja Gruz?nci v ?iltovk?ch – „letisku“ charakteristick?ch pre ?atn?k horalov.

"Po??vaj, drah?," povedal mi mlad?, siln? mu?, zatia? ?o star?? a vy??? mu? ml?al, "necho? u? do Sofikinho domu, dobre?"

Vtedy som e?te nevedel, ?e t? „zauj?mav? osoba“ sa vol? Sophia, ale nebolo ?a?k? uh?dnu?, o kom je re?. Av?ak namiesto toho, aby som s n?vrhom Gruz?ncov s?hlasil a „nezhor?oval“, za?al som, ako to u? chod?, kl?s? ot?zky: „pre?o“ a „pre?o“. To sa statn?mu mu?ovi ve?mi nep??ilo a s?diac pod?a akt?vneho vzp?nania sa mu p?ste nebr?nilo. Situ?ciu v?ak zadr?al star?? Gruz?nec, ktor? statn?ho mu?a mierne potiahol za ruk?v. Nakoniec som horalov ubezpe?il, ?e odteraz je cesta k „Sofikovmu domu“ mnou pevne zabudnut?. Na to sa rozi?li.

Napriek tomu som sa v nede?u vybral na trh Cheryomushkinsky a k?pil som si pol kila ?ere?n? – na t? dobu a na tie roky mimoriadny luxus, ktor? ma st?l takmer tretinu ?tipendia. Cherry, pod?a mojej vtedaj?ej logiky, ke? som sa op?? ocitol pri zn?mych dver?ch p??poschodovej budovy na Zagorodnoye Shosse, mal o mne zahladi? nespr?vny dojem. Pre ?ere?ne, vid?te, nie s? Andropovka.

Dvere otvorila Sophia – ?plne nezvy?ajn? v jednoduchom ?upane a bez okuliarov. Nemal som v?ak ?as to poriadne presk?ma?, preto?e v „medzere“ medzi pootvoren?mi dverami a Sophiin?m stehnom sa objavil blon?av? anjel, ktor? sa na m?a pozrel zdola nahor a sp?tal sa Sophie:
"Mami, tento str?ko je n?? otec?"

Sadla som si do podrepu a podala som anjelovi igelitov? vrecko s ?ere??ami.
"Pros?m ?a, u? sem nikdy necho?," povedala mi Sophia, len ?o som sa postavila do plnej v??ky.
"Nepr?dem," s??bil som, "len mi daj napi?."

Tentokr?t ma pustila do chodby, ak sa to d? nazva? ?zkym tmav?m vestibulom jednoizbov?ho „Chru??ova“. Niekde v h?bke z?dveria sa zabuchli dvere chladni?ky a ja som zac?til v ruk?ch ten ist? ?adovo vychladen? pollitrov? t?glik, z ktor?ho som si sotva dal p?r d??kov.

"Teraz od??!"

Gruz?nci ma ?akali na dvore. Boli traja, z ktor?ch som spoznal iba statn?ho mu?a. Prekvapivo som nec?til v?bec ?iadnu boles?. Len - blesky v o?iach, ke? mi na tv?r padli put? od Gruz?ncov kri?iacich vo vlastnom jazyku. Dokonca som nespadol z ?derov, ale preto, ?e som sa potkol. A op?? som nec?til boles?, hoci Gruz?nci u? kopali - do rebier, stehien a zadku, do dlan?, ktor?mi som si zakr?val tv?r, na kolen?, sna?iac sa ich „prekopa?“ prstami na noh?ch. moje top?nky dosta? do ?al?dka.

O t??de? nesk?r (alebo dokonca 10-12 dn?) s druhou „v?rkou“ fermentovanej du?iny urob?me to ist? ako s prvou: opatrne vytla??me ?upku, preced?me ??avu cez cedn?k ...

Dostaneme poh?r s prvou porciou ??avy. Do tejto doby by obsah n?doby, ak n?doba nie je otrasen?, mal vyzera? ako trojvrstvov? kol??. Spodn?, „kvasinkov?“ vrstva bude ak?si ?el? z ?iernych r?bezl?, ktor?, mimochodom, chut? ve?mi dobre. ?al?ia, najrozsiahlej?ia vrstva je v skuto?nosti u? v?nov?, aj ke? e?te nie hotov?, ale cite?ne rozjasnen?. Nakoniec, vrchol n??ho “kol??a” nie je ni? in? ako nazbieran? a zahusten? pena s r?bez?ov?mi semienkami, ktor? som spom?nal vy??ie. N?s po t??dni kvasenia druhej porcie ??avy zauj?ma u? len vrchn? ?as? "kol??a", ktor? treba opatrne odstr?ni? vhodn?m sitkom alebo polievkovou ly?icou ...

... nakoniec vy?m?kajte ?o naj?alej a vyho?te. Ako v?ak a ?upka du?iny. U? n?m nebude na ni?.

Potom vylisovan? a prefiltrovan? ??avu z druhej „v?rky“ nalejeme do poh?ra, jednoducho zmie?ame so ??avou z prvej v?rky, d?me uz?ver a op?? t??de? (alebo aj 10-12 dn?) nech?me v?no odst??. „hra?“ - k?m sa nevytvor? rovnak? trojvrstvov? „kol??“.

Po t??dni odstr?nime „odpad“, ktor? vzi?iel, sitkom a opatrne cez jemn? sitko prefiltrujeme bud?ce v?no, pri?om sa sna??me nezv???i? sediment, ktor?, pripom?nam, vyzer? ako r?bez?ov? ?el?. ?el? prefiltrujeme oddelene, pokia? je to mo?n?, potom bud?ce v?no a to, ?o sa n?m podarilo oddeli? od ?el?, premie?ame, nalejeme do poh?ra a d?me na dva t??dne pod vodn? uz?ver - do prv?ho naliatia a jemn?ho prefiltrovania v?na.

... Zbit? Gruz?ncami, nesk?r pri poh?ade na seba do zrkadla hostela som si na tv?ri na?iel len dve-tri fialov? modriny a p?r odren?n. Pravda?e, pera bola st?le zlomen? zvn?tra – vlastn?mi predn?mi zubami, ktor? odol?vali. No nevenoval som pozornos? bo?av?m rebr?m a in?m drobnostiam na tele. O?ividne to znamenalo, ?e odteraz sa moje pocity a vnemy obr?tia ?plne in?m smerom, na rozdiel od telesnej bolesti, a t?to boles? ob?du. Ve? hoci som vtedy nemal ani dvadsa?p??, vedel som o sebe u? dos?. Dos? v tom zmysle, ?e mierne pr?znaky du?evnej, povedzme, mal?tnosti sa u? nemuseli ?udova? a p?ta? si ot?zku: „?o mi je?“. Spom?nan? mal?tnos? toti? strhla alebo „otr?vila“ du?u ?plne inak, ako sa to deje vo chv??ach ?plnej pr?zdnoty, nepochopite?nej ?zkosti ?i ?ivotn?ch ?a?kost?, ktor? sa vyn?raj? jedna za druhou. Bol som pln?, takpovediac, ak?hosi optimistick?ho vzru?enia, plynule prech?dzaj?ceho do stup?a hlbokej l?sky. A toto, priatelia, je tak? sila, ?e jej neodol? ani t? najarogantnej?ia a najne?stupnej?ia ?ena. To je presne to, ?o v?m hovor?m.

Bez toho, aby som ?akal, k?m mi zmizn? modriny z tv?re a ner?taj?c s n?hodn?m stretnut?m so Sophiou v supermarkete alebo bl?zko jej domu, som jednoducho zaklopal na okienko fakultnej pokladne a hne?, ako sa okno otvorilo, som polo?il vn?tri zv?zok ru?ov?ch karafi?tov. Sophia ml?ala a pozerala sa od karafi?tov na moju pomlia?den? tv?r. Neexistoval sp?sob, ako zavrie? okno bez rozbitia kvetov a neexistoval sp?sob, ako ich vytla?i?. Navy?e som v jej o?iach c?til mierny s?cit, nepochybne vie, k?m a za ?o som bol bit?. Ak by v?ak neznelo tradi?n?: „Vypadni odtia?to!“ a Sofya sa neodv??ila vyhodi? kvety, bolo na mne, aby som za?al rozhovor.
— Chcel by som v?s pozva? do N?rodnej.
- Kde? Sophia bola po miernom probl?me prekvapen?.
— V N?rodnej. V re?taur?cii. Je tu ve?mi bl?zko, na rohu Marxa a Gork?ho.
- Pre?o? Sophia bola prekvapen? e?te viac a vyzeralo to ve?mi ?primne.
- Aby som ?a lep?ie spoznal.

Nechal som sa unies? pri poh?ade na jej prekvapen? tv?r, na ktorej bol navy?e jasne vidite?n? tie? vn?torn?ho boja, a nev?imol som si, ?e Sophia dok?zala zorientova? karafi?ty tak, aby sa dali vytla?i? bez toho, aby sa zlomili. stonky. Okno sa v?ak zatv?ralo pomaly a vo?ne, dokonca by som povedal – neochotne.

- Budem v?s ?aka? v re?taur?cii o 19:00, - povedal som zakryt?mu oknu. - Upozor?ujeme, ?e toto je N?rodn? a st?l je u? rezervovan?.

"Nie a nikdy," odpovedalo zakryt? okno.

Dosta? sa v tom ?ase do N?rodn?ho a e?te k tomu ve?er a bez predch?dzaj?cej objedn?vky bolo „jednoduch?“, ako „jednoduch?“ k?pi? si l?stok do Ve?k?ho divadla v de? premi?ry „Zlat?ho R?na“. Dal som v?ak vr?tnikovi 10 rub?ov - n?klady na dobr? ve?eru (bez chlastu) - a on ma, na??astie, o 11 r?no priviedol k hlavn?mu ?a?n?kovi. Bli??ie k 19. hodine, ke? som vo?iel do N?rodn?ho, bolo na rezervovanom stole vedro s f?a?ou ?ampansk?ho a dohodnut?m ob?erstven?m. Nikdy predt?m som ni? podobn? nerobil, aj ke? ma premohol mierny zimomriavky, v?bec nie kv?li dom???avosti situ?cie alebo teraz re?taura?n?mu ?ialenstvu. Z nejak?ho d?vodu som si bol ist?, ?e Sophia ur?ite pr?de a ?e t?to okolnos? bude treba vyrie?i?. Zocelen? ?tudentsk?mi prchav?mi rom?nmi a romancami som v?ak nevedel, ako sa zachova? a ?o poveda? Sophii. V ten ve?er som c?til bezn?dej. Sophia v?ak nepri?la. ?akal som na ?u cel? dve hodiny, od rohu Marx Avenue a Gork?ho k stolu, ktor? som si objednal, potom som vyplatil ?a?n?ka a putoval som ru?nou podzemnou chodbou k stanici metra, ktor? som potreboval. A a? v pas??i, ani neviem ako, som videl Sophiu st?? za jedn?m zo st?pov. Mala na sebe oslniv? bielu bl?zku a vo?n? suk?u, ktor? bola v t?ch ?asoch m?dna, u?it? na sp?sob vlajky Franc?zskej republiky, teda v troch horizont?lnych farb?ch. Pre ?eny s ohromuj?cim tvarom a vn?tornou kr?sou zodpovedaj?cou t?mto form?m bol tak?to outfit skuto?n?m n?lezom. Prin?til pracova? fant?ziu, preto?e fyzick? detaily tela nielen?e skryl, ale obdaril ich aurou tajomstva a bezpodmiene?nej nedostupnosti – znakom nebe??anov, ktor? ?oraz menej ?asto zostupuj? na na?u hrie?nu zem.

Chv??u sme st?li oproti sebe a ni? nehovorili. A potom bez slova i?li pe?o. Najprv popri fakulte a Pa?kovom dome smerom k Ve?k?mu kamenn?mu mostu. Potom - po ulici Georgy Dimitrov na n?mestie Oktyabrskaya. Potom - po trase vtedaj?ej 26. elektri?ky po ?abolovke, priechodoch Donskoy, popri Ka??enkovej nemocnici k dia?nici Zagorodnoye... Ke? do zn?mej p??poschodovej budovy zost?vala ?tvr? a u? bola hlbok? noc, Sofya sa rezol?tne oto?ila. mne:
- Potom p?jdem s?m.
- Jeden?! Za ni? na svete!
Ur?ite ?a zabij?.
- ?o tak sa napi? vody?
Nie, Marat. Nepust?m ?a do bytu.

Nepohla sa zo svojho miesta a o?ami ma sledovala, a? k?m som nezmizol v korune kr?kov na ceste ved?cej k dia?nici Zagorodnoye, a a? potom, hojdaj?c sa na vysok?ch op?tkoch, som i?iel k domu. Opatrne som sa skryl a napriek tomu som ju nasledoval - pre ka?d? pr?pad. Na ihrisku, na tom istom, kde ma zbili Gruz?nci, ?akal na Sophiu siln? mu?. Samozrejme, nepo?ul som, o ?om hovorili, preto?e vzdialenos? od kr?kov najbli??ie k miestu bola slu?n? a okrem toho bola konverz?cia v n?zkych t?noch. Ale videl som, ako ten sil?k gestikuloval Sophiu, aby si sadla na lavi?ku, potom vytiahol f?a?u a poh?re, potom sa napil, pon?kol Sophii drink, potom vypil viac, doslova Sophii vn?til ?al?? poh?r.

Tak pre?la ?al?ia hodina. Nakoniec v ich rozhovore do?lo k nejak?mu zlomu, Sophia impulz?vne vstala a zamierila k domu. Statn? mu? sa po min?tke sedenia vyr?til za ?ou a doslova zozadu vletel na Sophiu ako ?arkan. Hlasno kri?ala. Alebo sa mi zdalo, ?e je to nahlas, lebo u? som sa k nej r?til bez toho, aby som ch?pal cestu. Ke? si ma v?imol, statn? mu? odsko?il, ale alkohol mu zjavne nedovolil dobre zr?chli?. Bil som ho v?lu?ne p?s?ami a v?lu?ne do hlavy, ba ani nie tak ml?til, ako ml?til - v kr?koch zimolezu, c?tiac hork? v??u jeho kvetov a nemilosrdn? stuhnutos? kon?rov; vo vysok?ch lop?choch lop?cha, v ktor?ch sa statn? mu? plazil po v?etk?ch ?tyroch a ticho prij?mal ?dery; v pieso?natom prachu chodn??kov vy?liapan?ho chodn?ka, aby rezali z?kruty z lemovan?ch dl??den?ch chodn?kov. Bi?, k?m si siln? mu? udr?al schopnos? odol?va?. A potom ho pustil.

Jemn? filtr?cia v?na, ktor? by sa mala vykon?va? aspo? raz za dva t??dne, spo??va v pou?it? vhodnej hadice alebo sk?mavky na preliatie do inej n?doby bez toho, aby sa koniec tejto sk?mavky dotkol sedimentu vytvoren?ho na dne. Vyliali, zostala usadenina – usadenina odte?ie do pekla, vyliate v?no sa pod vodn? uz?ver vracia do umyt?ho riadu. Pri nalievan? v?na pri filtr?cii je v?dy u?ito?n? vies? tenk? pr?d, vy??ie nad nalievan?m riadom, aby sa v?no prevetralo. To ho zachr?ni pred mnoh?mi neres?ami a ?tandardne opravuje chyby pri v?robe v?na. Koniec koncov, niekedy nie sme proti tomu, aby sme sa aspo? nad?chli ?erstv?ho vzduchu, uvedomuj?c si, ?e je to tak najlep?ie.

Likvid?cia sedimentov – v?dy sekven?n? a nikdy nie v?etky naraz – je norm?lna, aj ke? ?asovo n?ro?n? cesta pri v?robe v?na. Ako v?no dozrieva, nech je akoko?vek mlad?, akoko?vek drsnej chuti, sediment bude pr?tomn?, ??m sa v?no zn??i a rozjasn?. A? k?m ?plne nezmizne, ?o, samozrejme, neznamen?, ?e v?no je stopercentne pripraven?. St?le bude bubla? – okom takmer nebadate?ne, bez zn?mok bubl?n.

Hlavn? vec nie je e?te tesne uzavrie?, aj ke? sa d? z vodn?ho uz?veru odstr?ni?. Hrdl? nov?ch v?nov?ch flia? upch?vam hrub?m bavlnen?m korkom a vylievam ho z flia? do spolo?n?ho riadu asi raz za mesiac. Ak, samozrejme, e?te v?no zostane :)

?o bude ?alej? A potom som sa vr?til k Sofye.Sofya bola ticho a opit?. Priviedol som ju do bytu, otvoril som jej k???om dvere a posadil som ju na poste? a odi?iel som do kuchyne zmy? zo m?a krv. Palce na oboch ruk?ch boli vyrazen? z k?bov a poriadne opuchnut?. Nejako som si zafixoval prsty k?skami kuchynskej handry, umyl som sa a vr?til sa do izby. Sophia spala. To, ?o sa stalo potom, muselo vyzera? hl?po aj smie?ne. Vyzul som Sophiine top?nky, a ke??e ma divoko boleli ruky, rafinovane - s rebrami oboch dlan?, pracoval som s nimi ako s chvatmi. So suk?ou a hlavne bl?zkou to trvalo dlh?ie mota? sa - gomb?ky sa dali rozopn?? len zubami. Nevyzliekla som si spodn? bielize?. Jednoducho prikryl Sophiu prikr?vkou, zhasol svetlo a zostal sedie? na okraji postele a tupo h?adel na podlahu.

Bojovali vo mne dva pocity - l?ska a ?iadostivos?, ktor? som v tom veku tvrdohlavo zdie?ala aj napriek ned?slednosti tak?hoto pr?stupu. Zatia? sa zdalo, ?e jedno popiera druh?, preto?e l?ska je l?ska: nie?o, ?o st?pa z va?ej vlastnej ?iernej a nepochopite?nej priepasti, vybuchne a rozpt?li sa ako oh?ostroj s pestrofarebn?mi oh?ami schopn?mi zdvihn?? nad hlavu aj toho najtvrd?ieho vit?lneho dokuki. nebesk? klenba. Ak? bezv?znamn? a v?edn? sa z?rove? zdali telesn? t??by ?i dokonca my?lienky! A potom som si zrazu myslel, ?e som si zle vysvet?oval ?iadostivos?. ?e tento pocit, ktor? pokrytci naz?vaj? „?pinav?“, m? odvr?ten?, zatienen? str?nku, ktorej podstata je zn?ma mo?no ka?d?mu, no nie ka?d? je schopn? t?to podstatu pochopi?. Potreba ochutna? ?enu, do ktorej si zamilovan?. Chu? k?tikov jej pootvoren?ch ?st s kyslou ar?mou st?paj?ceho dychu. Chu? ?ily pulzuj?cej za u?n?m lal??ikom, umocnen? obzvl??? jemn?m dotykom. Chu? bradaviek ?ere??ovej farby, pripraven? na otvorenie, akon?hle sa dla?ou dotknete elastick?ho spodku p?s.

To je predsa l?ska. Je to aj sm?d po chuti.

O?ividne, posl?chaj?c u? nie svoje vlastn? v?klady, ale spom?nan? sm?d, som sa perami ve?mi opatrne dotkol k?tika Sophiin?ch ?st. Reagovala na m?j krok. Potom viac. A ?alej.

Ke??e som si nebol ist?, ?e sp?, chv??u som h?adel do jej tie?a, a preto som vyzeral ve?mi pokojne. Zd? sa, ?e e?te spala. Nepam?t?m si, ako som jej vyzliekol spodn? bielize?, pokra?oval som v pohybe od okraja pier k jej l?cu, od l?ca k pulzuj?cej ?ilke pod uchom a od ?ily k ?avej bradavke prsn?ka, ktor? naozaj vyzeral ako p??ik pripraven? na prasknutie. Ruky mi sp?sobovali neznesite?n? boles? a Sophiu som c?til len perami, ?o ?plne otupilo moje povedomie o zvy?ku sveta. V tej chv?li sa s?stredil ani nie tak na bezvedomie, ako na zm?ten? telo, ktor? takmer zabudlo na dotyk mu?sk?ho dychu.

A napriek tomu, ke? som na sebe vynalo?il neuverite?n? ?silie, zastavil som sa. Sophia spala. Opatrne som zatv?ral dvere, k?m nezacvakol z?mok, a vniesol som so sebou do sotva tlej?ceho j?nov?ho r?na slab? v??u Sophiin?ch bozkov a vlasov – pre m?a ?plne nov?, akoby to naozaj nebola oby?ajn? ?ena, ale nebesk?.

Mo?no to ukon??m. Preto?e to, ?o nasleduje, sa t?ka iba m?a a, samozrejme, Sophie. Kto to v?ak potrebuje (a je lep?ie nie), vie, ako to v?etko skon?ilo bez tohto. ?o sa t?ka v?na z ?iernych r?bezl?, toto je, verte mi, ??asn? n?poj, ktor?ho chu?, hne? nech?pete, ?o v?m presne bije do hlavy - slab? alkohol, kyslos? charakteristick? pre r?bezle, r?bezle, ar?ma alebo ... minulos?. Ktor? m? ka?d? svoje. Dobr? chu?!

Arch?v koment?rov k receptom

R?bezle s? skuto?ne jedine?n? bobule, ktor? harmonicky sp?jaj? v?razn? v??u, bohat? chu? a neuverite?n? v?hody. Ak v?s u? omrzeli komp?ty a d?emy z tejto bobule a chcete si dopria? nezvy?ajn? alkoholick? n?poj, pripravte si dom?ce r?bez?ov? v?no.

Toto v?no m? bohat? chu? a bude skvel?m doplnkom k vo?avej grilova?ke, dezertom, zmrzline a syrom. Na jeho pr?pravu budete potrebova? pomerne dostupn? pr?sady - vodu, cukor a bobule, ale m??ete to urobi? bez kvasn?c, preto?e ?upka bob?? obsahuje dostato?n? mno?stvo pr?rodn?ch kvasiniek.

N?zov:	R?bez?ov? v?no
D?tum pridania:	19.12.2016
?as na pr?pravu:	90 dn?
Po?et porci? pod?a receptu:	1 PC.
Hodnotenie:	(?iadne hodnotenie)

Ingrediencie

Recept na r?bez?ov? v?no

Roztrie?te bobule r?bezl?, zhnit? a nezrel? vyho?te. Bobule nie je potrebn? oplachova?, preto?e to m??e odstr?ni? prirodzen? kvasinky zo ?upky a naru?i? norm?lny proces ferment?cie. Vlo?te bobule do misky s vysok?mi stranami a opatrne rozdrvte rukami alebo dreven?m t??ikom. Pre?isten? vodu zohrejte na 28-30 stup?ov Celzia, vysypte polovicu kry?t?lov?ho cukru a mie?ajte, k?m sa ?plne nerozpust?.

Do vody nasypeme rozdrven? r?bezle a zalejeme vzniknutou r?bez?ovou ??avou. V?etok v?nny z?klad nalejte do vysok?ho hrnca. Hmota by nemala zabera? viac ako 60% objemu n?doby, inak m??e v?no po?as fermenta?n?ho procesu preteka?. Zvia?te horn? ?as? riadu nieko?k?mi vrstvami g?zy. N?dobu umiestnite na tri dni na tmav? miesto pri izbovej teplote. Ka?d? de? je potrebn? hmotu premie?a? suchou a ?istou drevenou ly?icou s dlhou rukov??ou.

Ke? sa objavia zn?mky ferment?cie (?tvrt? de?), vypustite ??avu do sklenenej f?a?e a sna?te sa nezvy?ova? sediment. Usadeninu s du?inou r?bezl? prefiltrujte cez nieko?ko vrstiev g?zy, vytla?te v?etku ??avu. Do v?slednej tekutiny nalejte 250 g kry?t?lov?ho cukru, premie?ajte, nalejte do f?a?e ??avy. N?doba mus? by? dostato?ne ve?k?, aby ponechala aspo? 25 % priestoru pre vzniknut? penu a plyny.

R?bez?ov? v?no v sebe sp?ja harmonick? chu? a skvel? benefity Natiahnite si cez hrdlo f?a?e gumen? rukavicu. Urobte si do prsta dieru, aby mohli unikn?? plyny. F?a?u umiestnite na tmav? miesto pri izbovej teplote na 40-45 dn?. Po 5 d?och nalejte 0,5 l v?na do samostatnej misky, zmie?ajte s 500 g kry?t?lov?ho cukru, nalejte sirup do f?a?e a hrdlo uzavrite rukavicou. Po piatich d?och op?? nalejte 0,5 litra v?na.

Vmie?ame zvy?ok cukru a sirup nalejeme do f?a?e. Zatvorte rukavicou. Ak po 45 d?och v?no st?le kvas?, tekutina sa sced? slamkou do inej f?a?e, bez naru?enia spodn?ho sedimentu. Na konci ferment?cie, ktor? je sprev?dzan? vyf?knut?m rukavice a ??ren?m v?na, nalejte tekutinu do flia? a usadeninu nechajte v starej n?dobe.

Napl?te f?a?e po vrch hrdla, uzatvorte vodn?mi uz?vermi a preneste na chladn? miesto na 50-70 dn?. V?no filtrujte ka?d?ch 20-22 dn? slamkou. Potom, ?o sa sediment prestane tvori? vo f?a?iach, m??e sa n?poj konzumova?. V?no uchov?vajte na chladnom mieste v uzavret?ch f?a?iach so z?tkou po dobu 3 rokov.

recept na v?no z ?iernych r?bezl?

?ierne r?bezle s? jedine?n?m darom pr?rody. Prakticky neexistuj? ?udia, ktor? by odmietli vysk??a? toto bobule a jedl? na ?om zalo?en? - harmonick? kombin?cia adstringentnej chuti, v?raznej ar?my a skvel?ch v?hod pre telo rob? z r?bezl? univerz?lneho favorita. Z ?iernych r?bezl? sa vyr?baj? komp?ty, d?emy, d?emy, ?el? a dokonca aj dom?ce v?no.

Bobule pred pou?it?m neum?vajte, inak v?no nekvas?! R?bez?ov? v?no je skvel?m doplnkom ku grilovan?m jedl?m, aromatick?m syrom, zmrzline a pe?ivu. Na pr?pravu tohto n?poja budete potrebova? minimum pr?sad - ?isten? vodu, granulovan? cukor a bobule. D?vajte pozor aj na pr?tomnos? sklenenej f?a?e s objemom 10 litrov. Mus? sa dezinfikova? vriacou vodou a ?plne vysu?i?.

Pred v?robou v?na by sa bobule nemali um?va?, inak odstr?nite pr?rodn? kvasinky z ko?e. Ak v?m na dvore rastie r?bez?a, ktor? pou?ijete na v?no, r?no z hadice vysypte kr?k s bobu?ami a nechajte do ve?era vyschn??, potom zozbierajte do ?istej n?doby a za?nite vyr?ba? v?no.

N?zov:	V?no z ?iernych r?bezl?
D?tum pridania:	19.12.2016
?as na pr?pravu:	100 dn?
Po?et porci? pod?a receptu:
Hodnotenie:	(?iadne hodnotenie)

Ingrediencie
Roztrie?te bobule, odstr??te zhnit? alebo nezrel? ovocie. Prejdite r?bezle cez mlyn?ek na m?so, vlo?te do f?a?e, pridajte granulovan? cukor. Pridajte prevaren? vodu ?isten? alebo ochladen? na izbov? teplotu, bez toho, aby ste pridali 4-5 cm na krk.Pretiahnite lek?rsku rukavicu cez krk, pevne ju stiahnite elastick?m p?som. F?a?u zakryte ?iernym plastov?m vreckom, ktor? obmedz? slne?n? ?iarenie.

Po?kajte, k?m sa rukavica pevne pritiahne unikaj?cimi plynmi. Na jednom z prstov urobte vpich (mal by by? mal?, inak sa v?no zmen? na ocot). V?no nechajte 100 dn? pri teplote 23-24 stup?ov Celzia. V?no prefiltrujte hadicou. Nalejte do ?ist?ch flia? bez naru?enia sedimentu. Miesto na objasnenie na chladnom mieste po dobu 3-4 dn?. Hotov? n?poj sa m??e skladova? na tmavom mieste nieko?ko rokov.

recept na v?no z ?erven?ch r?bezl?

N?zov:	V?no z ?erven?ch r?bezl?
D?tum pridania:	19.12.2016
?as na pr?pravu:	81 dn?
Po?et porci? pod?a receptu:
Hodnotenie:	(?iadne hodnotenie)

Ingrediencie
Triedi? ?erven? r?bezle, odstr?ni? prezret? alebo zelen? bobule. Rozlomte ich drevenou ly?icou. R?bez?ov? hmotu vlo?te do suchej a ?istej sklenenej f?a?e. Nalejte kry?t?lov? cukor s vodou, d?kladne premie?ajte, k?m sa ?plne nerozpust?. Nalejte bobu?ov? hmotu s v?sledn?m sirupom. Zmie?a?. Vo?n? ?as? f?a?e mus? by? aspo? 1/5 celkov?ho objemu n?doby. Zvia?te hrdlo f?a?e nieko?k?mi vrstvami g?zy.

Umiestnite na chladn? miesto (17-18 stup?ov) na 7 dn?. Dvakr?t denne ??avu premie?ajte drevenou vare?kou s dlhou r??kou. Po t??dni ju f?a?kujte bez toho, aby ste naru?ili sediment. Korkov? f?a?e. Do ka?d?ho korku urobte jamku a prilepte trubi?ky, ktor?ch konce s? ponoren? v ??ave. Po 14 d?och v?no nalejte do flia? a zaz?tkujte. Vydr?a? 60 dn? na tmavom chladnom mieste. Uchov?vajte nie viac ako rok.