Chutnou a zdravou pr?pravou s? namo?en? jablk?. Recepty a vlastnosti varenia nakladan?ch jab?k na zimu

Dnes budeme vari?. Tento sp?sob zberu pre bud?cnos? je zn?my u? od nepam?ti.

Recept je jednoduch? na vykonanie, zaberie minimum ?asu a v?sledok je ??asn? - napr nakladan? jablk? mo?no skladova? do ?al?ej sez?ny!

Na svojom kan?li m?m zoznam skladieb Pr?pravy a konzerv?cia„N?jdete aj ?al?ie, nemenej zauj?mav? recepty na zimn? pr?pravy, pozrite, ak ste nevideli,
odkaz na zoznam skladieb https://goo.gl/Vbkdn8

ZOZNAM INGREDIENCI?

Na 3 trojlitrov? poh?re

jablk?
5 litrov vody
100 g soli
400 g cukru
listy ?iernych r?bezl?

NABR?VAN? JABLK?, jednoduch? a chutn? recept na zber na zimu - RECEPT KROK ZA KROKOM

Tak po?me na to. Jablk? musia by? ?erstv?, bez po?kodenia alebo zn?mok skazenia.

Je vhodn? zvoli? bielu alebo so svetloru?ovou stranou.

Pok?ste sa vzia? jesenn? alebo zimn? odrody jab?k, tvrd?, ale dobre zrel? ovocie.

Nam??anie jab?k je najlep?ie v dubovej vani, ale pri absencii m??ete pou?i? ak?ko?vek sklenen? alebo smaltovan? riad.

?ist? umyt? jablk? d?me do n?doby - m?m trojlitrov? zav?racie poh?re a prid?me listy ?iernych r?bezl?, m??ete si vzia? aj ?ere??ov? a dubov? listy.

Jablk? sa na macer?ciu spravidla polievaj? mu?tom na b?ze ra?nej m?ky s pr?davkom medu a suchej hor?ice a ja v?m pon?kam jednoduch?, no nie menej chutn?, rokmi overen? recept.

Tak?e jablk? s? naskladan? do poh?rov a teraz si priprav?me n?pl?.

Na 5 litrov studenej, nie prevarenej vody pridajte 100 g soli a 400 g cukru, v?etko dobre premie?ajte, k?m sa so? a cukor ?plne nerozpustia.

Toto mno?stvo n?plne vysta?? na 3 trojlitrov? zav?racie poh?re, ako aj na vedro ?i panvicu s objemom 10 litrov.

Pripraven?m sirupom nalejte poh?re tak, aby n?m boli jablk? ?plne pokryt?.

Poh?re uzavrieme nylonov?mi vie?kami a nech?me ich v kuchyni 4-5 dn? a potom ich odo?leme na uskladnenie na chladnom mieste - pivnici alebo pivnici.

Do tejto doby sa v poh?roch za?ne proces ferment?cie kyseliny mlie?nej a n?pl? sa mierne zakal?, jablk? za?n? by? nas?ten? sirupom, hladina kvapaliny sa zn??i a pred odoslan?m na dlhodob? skladovanie, pridajte vodu tak, aby boli ?plne zakryt?.

O mesiac a pol bud? chutn? dom?ce jablk? pripraven? sl??i?.

Pod?a tohto receptu m??ete vari? aj namo?en? jablk? s egre?om, ?ere??ami, su?en?mi slivkami a brusnicami.

Takto sa daj? nam??a? slivky, hru?ky, brusnice a brusnice.

Prajem v?m v?etk?m ?spe?n? pr?pravy!

Aby ste nezme?kali nov?, zauj?mav? videorecepty - PRIHL?SI? SA na m?j kan?l YouTube Zbierka receptov?

?Prihl?ste sa na odber jedn?m kliknut?m

Dina bola s tebou. Do skor?ho videnia, nov? recepty!

NABR?VAN? JABLK?, jednoduch? a chutn? recept na zber na zimu - VIDEO RECEPT

NABR?VAN? JABLK?, jednoduch? a chutn? recept na zber na zimu - FOTO

Namo?en? jablk? s? tradi?n?m rusk?m jedlom, zn?mym u? od staroveku ako jeden zo sp?sobov, ako uchova? ?rodu jab?k. Pri mo?en? zost?vaj? plody ??avnat?, chrumkav?, zachov?vaj? si ?iviny a takmer cel? zlo?enie vitam?nov obsiahnut? v ?erstvom jablku chut? jemne s?tene. Recept nie je zlo?it?, bola by to t??ba vari?. Predjedlo m??ete pod?va? samotn? a ako doplnok k ?al?tom, pr?loh?m, m?su a ryb?m.

Obsah ?l?nku:
1. Ak? ovocie je vhodn??

Ak? ovocie je vhodn??

Na konzerv?ciu sa odpor??a pou??va? len neskor? - zimn? alebo jesenn? odrody jab?k - Semerinko, Korey, Anis, Antonovka alebo Pepin. Tieto plody maj? sladkokysl? chu?, ktor? je pri mo?en? prospe?nej?ia. Pred nakladan?m musia jablk? dozrie?, preto sa odpor??a uchov?va? odtrhnut? plody v teple asi t??de?.

Vyber?me n?doby

Na nakladan? plody jab?k s? potrebn? n?doby na ve?k? mno?stvo - 10-litrov? vane alebo dreven? sudy. Namiesto toho je pr?pustn? odobra? sklenen? valce rovnak?ho objemu s hermeticky uzavret?m vekom. V mestskom byte, kde nie je priestor na skladovanie objemov?ch n?dob, je mo?n? pou?i? 3-litrov? valce.

Mo?enie jab?k vo vani

Najprv mus?te pripravi? sud. Do nej sa naleje voda a nech? sa jeden de?, potom sa dobre umyje a opl?chne. Dreven? n?dobu sa odpor??a opari? vriacou vodou, zni?? sa t?m mikroorganizmy, ktor? m??u naru?i? dlhodob? skladovanie produktu. Na dno n?doby je umiestnen? slama rozliata vriacou vodou - ra? alebo p?enica. Zlep?uje vzh?ad jab?k a chu? kone?n?ho produktu.

Jablk? v sklenen?ch n?dob?ch

Najjednoduch?? sp?sob, ako pripravi? nakladan? jablkov? plody, je marinova? ich v sklenen?ch n?dob?ch. V?ber objemu n?doby je na uv??en?. Na zlep?enie chuti, ako aj na pridanie chrumkavosti sa do marin?dy vkladaj? listy rastl?n – r?bezle, ?ere?ne alebo m?ty. Aby sa jablkov? produkt uvaril r?chlej?ie, m??ete pou?i? kvasov? pr??ok. Jablk? pod?a tohto receptu pod?vame s kyslou kapustou, uhorkami alebo brusnicami.

Pr?pravu ob?erstvenia si m??ete zjednodu?i? pomocou jednoduch?ch tipov:

namiesto dreven?ho suda alebo sklenenej n?doby je povolen? pou??va? smaltovan? hrnce s ve?k?m objemom alebo 5-litrov? plastov? vedr?;
ka?d? vybran? n?doba by sa mala dobre vy?isti? roztokom s?dy a nalia? vriacou vodou;
pre n?klad sa pou??va mal? n?doba s vodou, ktor? sa polo?? na rovn? misku polo?en? na ovocie;
ovocie postupne nas?va so?anku a jej mno?stvo je potrebn? neust?le dop??a?, inak bude vrchn? vrstva jab?k such? a nepou?ite?n?. Alebo len pridajte viac vody;
ovocie mus?te polo?i? hore nohami, tak?e je lep?ie k?mi? so?ankou a proces ferment?cie sa ur?chli;
na vymo?enie 1 vedra jablkov?ho ovocia sa odoberie najmenej 6 litrov marin?dy.

Recepty na namo?en? jablk?

Tu si m??ete vybra? mo?nos? zberu jab?k pod?a va?ich predst?v. Vyberte ?al?ie pr?sady a mo?nosti so?anky na nalievanie.

Namo?en? jablk? s jarabinou

Na pr?pravu lah?dok touto met?dou budete potrebova? ?erven? plody jarabiny, ktor? dodaj? jedlu jemn? horkos? a pr?jemn? farbu a v??u. Komponenty sa odoberaj? v nasleduj?cich pomeroch:

6 kg. jablk? vhodnej odrody;
0,8 kg. zrel? plody jarabiny;
2 hrste ?erstv?ch listov r?bezl?;
50 g kry?t?lov?ho cukru alebo medu na ka?d? liter vody;
10 g jodizovanej (alebo be?nej) soli.

Met?da mo?u:

Do pripravenej n?doby poukladajte jablk? vo vrstv?ch, medzi plody nasypte plody jarabiny.
Na marin?du uvarte vodu, pridajte so? a cukor (med). Mie?ajte, k?m sa vo?n? zlo?ky nerozpustia.
Ovocie nalejte sladko-slanou tekutinou a? po vrch tak, aby pokr?vala jablk?.
N?dobu prikryte g?zou alebo priedu?nou l?tkou a nechajte, k?m neza?ne ferment?cia.
Po 2-3 d?och odstr??te tkaninu a zozbierajte v?sledn? penu.
N?dobu prikryte vzduchotesn?m vekom a uchov?vajte v chlade najmenej 1,5 mesiaca.

Nakladan? jablk? s hor?icou

Toto je jedna z najjednoduch??ch dom?cich predjed?l. Produkty sa vy?aduj? v nasleduj?com pomere:

2500 jab?k (Semerinko alebo Antonovka);
5 l. voda;
listy r?bezl? pod?a chuti;
1,5 ly?ice hor?ice;
0,5 ??lky kry?t?lov?ho cukru;
50 g jodizovanej (alebo be?nej stolovej) soli.

Na v?robu nakladan?ch jab?k potrebujete:

Do hrnca nalejte vodu, pridajte so?, cukor a pridajte hor?icu. Suroviny povarte. Schladi?.
Na dno n?doby pripravenej na nakladanie jab?k vlo??me listy r?bezl?.
Na vrch pouklad?me jablk?.
Obsah zalejeme vychladnutou marin?dou.
Udr?ujte jablk? prv? t??de? pri teplote +20 a? +25 stup?ov.
Produkt mus? str?vi? nasleduj?cich 14 dn? v miestnosti s teplotou do +18 stup?ov.
Potom n?dobu prikryte vzduchotesn?m vekom a odlo?te ju.

Sudov? jablk? s kapustou

Pri mo?en? sa nestr?ca prirodzen? chu? jab?k, zachov?vaj? sa stopov? prvky a ?iviny. Pre tento recept pripravte potrebn? produkty:

6 kg. odrody jab?k Semerinko, Antonovka alebo in?;
8 stredn?ch mrkiev;
4 polievkov? ly?ice. l. kry?t?lov? cukor;
8 kg. ?erstv? kapusta;
6 polievkov?ch ly??c so?.

Algoritmus uchov?vania je nasleduj?ci:

Opl?chnite kapustu, jemne nakr?jajte.
Pripraven? mrkvu nastr?hame.
Zmie?ajte zeleninu, so? a cukor. Aby kapusta zm?kla a pustila ??avu, treba ju dobre premiesi? rukami.
Umyte jablk?, vlo?te ich do n?doby na morenie, medzery medzi ovoc?m vypl?te nakr?janou zeleninou.
Ovocie a zeleninu prikryte hrubou vrstvou kapustn?ch listov (do 5 cm).
Nalejte kapustov? ??avu do n?doby s obrobkom, ak nepokr?va jablk?, potom je mo?n? nalia? nieko?ko poh?rov studenej vody so so?ou a cukrom, ktor? boli predt?m rozpusten? (1 polievkov? ly?ica ka?dej vo?nej zlo?ky na poh?r vody).
Na kapustov? listy polo?te misku s rovn?m dnom a utl??ajte ju (m??ete pou?i? hrniec alebo n?dobu naplnen? vodou).
Do 14 dn? by mali by? jablk? v teplej miestnosti. Potom sa na rovnak? obdobie v?robky odo?l? na chladn? miesto.

Namo?en? jablk? s medom a ?erstvou m?tou

Pod?a tohto receptu sa jablk? z?skavaj? sladkej chuti a pr?jemnej m?tovej v?ne. Ob?erstvenie by nemali zanedb?va? ani t?, ktor? sleduj? postavu. Ako dezert pripravte nasleduj?ce zlo?ky:

2-2,5 kg. jablk? (v z?vislosti od ve?kosti);
5 l. pitn? voda;
150 g medu;
75 g stolovej soli;
?ere??a, r?bezle, listy m?ty;
50 g sladu (mo?no nahradi? ra?nou m?kou).

Postup pr?pravy jab?k:

Do pripravenej n?doby rozlo??me na dno l?stky r?bezl?.
Na vrch poukladajte jablk? v 2 radoch.
"Zakryte" jablk? ?ere??ov?mi listami.
Polo?te ?al?ie dve vrstvy ovocia a prikryte ich l?stkami m?ty piepornej.
Opakujte postup pre 2 vrstvy jab?k, pri?om medzi nimi striedajte listov? pokr?vku.
Polo?te 6. jablkov? vrstvu. Na vrchu s? v?etky zvy?n? listy vetvi?ky r?bezl?, ?ere?n? a m?ty.
N?dobu prikryte plochou miskou a dajte pod tlak.
Na so?anku vezmite vodu, prevarte, rozpustite med, so? a pridajte slad (alebo m?ku). Schladi?.
Nalejte marin?du tenk?m pr?dom do n?doby s jablkami. V tomto pr?pade nie je potrebn? odstra?ova? tlak. Kvapalina mus? nevyhnutne pokr?va? n?klad, ktor?m s? plody pokryt?.
Jablk? sa nam??aj? asi 6 t??d?ov pri teplote 16-18 stup?ov Celzia.

Namo?en? jablko s brusnicami

Ovocie pripraven? pod?a tohto receptu je z?sob?r?ou ?iv?n. Marinuj? sa toti? ?erstv?, bez dodato?nej tepelnej ?pravy. Na pr?pravu „vitam?nov?ho“ ob?erstvenia potrebujete:

2,5 kg. jablk?
250 g brusn?c;
250 g kry?t?lov?ho cukru;
hroznov? listy;
1,25 l. pitn? voda (v pr?pade potreby je pr?pustn? zv??i?).

Algoritmus pr?pravy ob?erstvenia:

Pripravte ovocie - umyte, vlo?te do n?doby.
Pri pou?it? ako n?doba na mo?enie jab?k sa dreven? va?a preleje vriacou vodou a dno sa vylo?? l?st?m - r?bez?ou, hroznom alebo ?ere??ou. Ako podstielku m??ete da? slamu.
Vlo?te jablk? do vrstiev a ka?d? vrstvu posypte brusnicami (a pod?a potreby listami rastl?n).
Posledn? jablkov? vrstvu zakryte listami hrozna.
Pripravte marin?du. Za t?mto ??elom rozpustite cukor vo vriacej vode. Zmes ochla?te.
Ke? so?anka vychladne, nalejeme ju do n?doby s jablkami.
Vrchol s dreven?m kruhom alebo plochou miskou s ?tlakom.
Sud s jablkami sa okam?ite umiestni na miesto na dlhodob? skladovanie. Ak jablk? mo?ia v malej n?dobe, potom sa najprv umiestni do miestnosti s teplotou nie vy??ou ako +18 stup?ov.
Prv?ch 10 dn? bude proces akt?vnej ferment?cie, ktor? sp?sob? vzh?ad peny. Po tomto obdob? m??e by? n?doba s jablkami a brusnicami upchat?.

Namo?en? jablk? v tekvicovej ??ave s bobu?ami rakytn?ka

Tento ne?tandardn? recept sa od ostatn?ch l??i iba pou?itou n?pl?ou. Namiesto sladko-slan?ho n?levu sa tu pou??va ?erstv? tekvicov? ??ava. Rastlinn? n?pl? neumo??uje jablk?m zmeni? farbu a s?ernie? dlh? dobu po vybrat? zo skladovacej n?doby. Tak?e potrebn? komponenty:

2 kg. "jesenn?" jablkov? ovocie;
75 g bob?? rakytn?ka;
voda;
450 g tekvice.

Ak chcete pripravi? poch??ku, mus?te vykona? nasleduj?ce kroky:

Najprv mus?te urobi? pr?pravu tekvicovej ??avy. Za t?mto ??elom odl?pnite zrel? tekvicu, odstr??te semen?.
Du?inu nakr?jajte na stredn? k?sky ak?hoko?vek tvaru.
Vlo?te do hrnca a zalejte vodou tak, aby pokr?vala povrch zeleniny asi 0,5-1 cm.
N?dobu polo?te na spor?k a varte na strednom ohni do m?kka (zelenina by mala zm?kn??).
Uvaren? tekvicu roztla??me alebo pomelieme v zeleninovom v?vare. Schladi?.
Plody jablone vlo?te do pripravenej n?doby a ka?d? vrstvu posypte bobu?ami rakytn?ka.
Obsah n?doby zalejeme tekvicovou ??avou, navrch polo??me z??a? a nech?me na chladnom mieste.

Namo?en? jablk?: v?hody a kontraindik?cie

Ak ka?d? vie o v?hod?ch ?erstv?ho jablkov?ho ovocia, potom sa namo?en? jablk? nezdaj? by? ka?d?mu takou u?ito?nou poch??kou. Neobsahuj? v?ak len vitam?ny, ale produkt m? pozit?vny vplyv na telo:

na ?revn? perilstatiku kv?li vysok?mu obsahu vl?kniny a vl?kniny;
prevent?vne p?sobenie v boji proti osteopor?ze v d?sledku ve?k?ho mno?stva v?pnika;
zv??en? imunita je spojen? s vysok?m percentom kyseliny askorbovej v produkte;
zlep?uje ?innos? ?riev ovplyvnen?m mikrofl?ry.

Tak?to zdrav? poch??ku nem??e konzumova? ka?d?. Odmietnu? namo?en? jablk? by mali ?udia trpiaci gastrit?dou a ?al?do?n?mi vredmi. Zv??en? obsah kyseliny v ob?erstven? m??e vyvola? exacerb?ciu ochorenia.

Namo?en? jablk? lahodn? a zdrav? video recept

Proces v?roby nakladan?ch jab?k je ve?mi podobn? soleniu a mo?eniu.. Pri v?etk?ch troch sp?soboch konzerv?cie je bezpe?nos? v?robkov zabezpe?en? kyselinou mlie?nou obsiahnutou v zelenine a ovoc?, ktor? sa uvo??uje v d?sledku ferment?cie.

Medzi sp?sobmi solenia nie je ?iadny v?znamn? rozdiel. Rozli?uj? mo?enie, solenie a solenie pod?a produktov, ktor? sa zbieraj? na zimu. Ak ide o zeleninu, potom sa tento proces zvy?ajne naz?va solenie, kapusta sa fermentuje a jablk? sa nam??aj?.

Referencia! Na morenie zeleniny a ovocia sa pou??vaj? so?anky s pr?davkom octu.

V?hody a ?kody tohto ob?erstvenia

Kalorick? obsah nakladan?ch jab?k z?vis? od zlo?iek, ktor? tvoria so?anku, a v priemere sa pohybuje od 40 do 70 kcal na 100 gramov. Jes? nakladan? jablk? je ve?k?m pr?nosom, preto?e ich vitam?nov? zlo?enie sa po?as procesu varenia nemen?.

Namo?en? jablk? zas?tia ?udsk? organizmus:

Okrem toho obsahuj? ve?k? mno?stvo r?znych miner?lov.

Nakladan? jablk? bud? musie? z jed?lneho l?stka vyl??i? len tie osoby, ktor?m o?etruj?ci lek?r predp?sal di?tnu v??ivu. Pre ?ud? trpiacich r?znymi ochoreniami tr?viaceho traktu m??u by? kysl? potraviny ?kodliv?.

Rozdiely v odrod?ch ovocia

Hlavn? rozdiel vo ferment?cii r?znych odr?d jab?k je len v d??ke nam??ania. Napr?klad pre jesenn? a zimn? odrody (Antonovka oby?ajn?, Bogatyr, Orlovskoye pruhovan?) je doba ferment?cie od 1 do 1,5 mesiaca. Ferment?cia letn?ch jab?k (Melba, White fill) trv? ove?a krat?ie, od nieko?k?ch dn? a? po 3 t??dne.

Ako kysn?? na zimu - pokyny krok za krokom

K dne?n?mu d?u existuje obrovsk? mno?stvo receptov zameran?ch na kysnut? jablk?, a to ako samostatne, tak aj spolu s ostatn?mi pr?sadami. Navy?e, kysnut? cesto sa za?alo te?i? ve?kej ob?ube nielen v t?gliku, ale aj v sude.

v sude

Pre recept s? vhodn? ak?ko?vek jesenn? odrody jab?k, najm? tie, ktor? maj? kysl? chu?. Nezrel? plody m??ete necha? tepl? aj nieko?ko dn? a potom ich sk?ste kvasi? v drevenom sude, ako to robili na?i pradedovia. Ak chcete pripravi? zimn? ?rodu, mus?te si vzia? tak?to produkty:

Najprv mus?te zovrie? 10 litrov vody vo ve?kom hrnci. Cukor, so?, m?ka a korenie sa nalej? do vriacej vody.
Hotov? marin?du odstav?me zo spor?ka a nech?me vychladn?? asi na 35 stup?ov.
Na dno n?doby mus?te vlo?i? listy a bobule, po ktor?ch s? pokryt? dvoma vrstvami jab?k. Striedaj? sa rady plodov a listov s bobu?ami, k?m sa sud ?plne nenapln?.
Po ?plnom naplnen? n?doby sa jablk? m??u nalia? marin?dou. V tomto pr?pade mus? by? ovocie ?plne pokryt? kvapalinou.
Na jablk? sa polo?? z??a? a nech? sa v teple 14-15 dn?. Pena, ktor? sa tvor? po?as procesu ferment?cie, sa mus? denne odstra?ova?. Po tomto obdob? sa sud spust? do suter?nu, kde sa ulo?? a? do jari.

Nakladan? jablk? pripraven? pod?a tohto receptu m??ete jes? po 40 d?och.

?alej je vizu?lne video s receptom na v?robu nakladan?ch jab?k v 10 litrovom hrnci:

V banke

Pre hostesku ?ij?cu vo ve?kom meste sa trojlitrov? n?doby m??u sta? najpohodlnej?ou n?dobou na v?robu nakladan?ch jab?k. Na tri trojlitrov? poh?re budete potrebova? nasleduj?ce ingrediencie:

Po vybrat? ingredienci? m??ete za?a? vari?:

Chlieb je nakr?jan? na mal? kocky a mierne vysu?en? v r?re.
Krekry, cukor, so? a ?korica sa nalej? s vriacou vodou. V?sledn? marin?du odlo??me.
Jablk? a listy sa ukladaj? do poh?rov vo vrstv?ch. Listov by nemalo by? pr?li? ve?a, inak m??e so?anka skysn??.
Po polo?en? je potrebn? jablk? nalia? teplou so?ankou.
Banky s? pokryt? g?zou a umiestnen? na teplom mieste na dva a? tri dni. Po za?at? procesu ferment?cie sa m??u prenies? na chladn? miesto. Po 45 d?och s? jablk? pripraven? na konzum?ciu.

?alej je vizu?lne video s ?al??m popul?rnym receptom na nakladan? jablk? v 3-litrovej n?dobe:

Antonovka s kapustou

Jablk? z kyslej kapusty je mo?n? vyrobi? pomocou modern?ch plastov?ch n?dob. Vedro alebo in? n?dobu je potrebn? pred pou?it?m opari? vriacou vodou. Na t?to dom?cu pr?pravu budete potrebova? nasleduj?ce ingrediencie:

Po vybrat? ingredienci? m??ete prist?pi? k vareniu:

Na solenie sa kapusta jemne nasek? a mrkva sa rozotrie na hrubom str?hadle. Potom sa k nim prid? so? a cukor a ??ava sa odstav?. Jablk? je mo?n? nakr?ja? na ?tvrtiny alebo pou?i? cel?.
Na dno n?doby, v ktorej bude skladovan? solenie, sa polo?? vrstva kapusty s mrkvou, ktor? sa potom strieda s radom jab?k. V?etky medzery medzi jablkami s? vyplnen? kapustou a mrkvou. T?to oper?cia pokra?uje, k?m sa n?doba ?plne nenapln?.
??ava, ?o je stoh z kapusty a mrkvy, nalejte na jablk?. Ak nie je dostatok tekutiny na pokrytie hornej vrstvy obrobku, vezmite mal? mno?stvo prevarenej vody, pridajte do nej trochu cukru a soli a nalejte do n?doby s obrobkom.
Jablk? s? pokryt? g?zou a na nich je umiestnen? ?tlak. Polotovar sa uchov?va v teplej miestnosti asi 14-15 dn? a potom sa odoberie do suter?nu.

S inou zeleninou

Jablk? m??u by? nakladan? s kapustou, mrkvou a inou zeleninou. Ak chcete z?ska? lahodn? poch??kov? produkt, m??ete pou?i? tekvicu. Niekedy sa cesnak prid?va do n?doby spolu s jablkami. Na pr?pravu dom?cich tekvicov?ch pr?pravkov budete potrebova?:

Pre tento recept sa dobre hodia jablk? Antonovka. Zrel? neporu?en? plody sa d?kladne umyj? a za?ne sa proces ferment?cie.:

Na dno n?doby, v ktorej bude solenie ulo?en?, mus?te umiestni? ?ere??ov? listy. Potom sa na ne polo?ia v dvoch radoch jablk? a tekvica. Postup sa nieko?kokr?t opakuje, k?m sa nenapln? cel? n?doba.
Teraz mus?te pripravi? marin?du. Za t?mto ??elom vlo?te cukor, so? a korenie do hrnca s vriacou vodou. Potom sa v?sledn? kompoz?cia odstr?ni z oh?a a nech? sa vychladn?? na 35 stup?ov. Nalejte jablk? a tekvicu teplou marin?dou tak, aby boli ?plne pokryt? tekutinou.
N?doba s dom?cimi pr?pravkami mus? by? umiestnen? na dva dni na teplom mieste, aby sa zabezpe?il za?iatok fermenta?n?ho procesu. Potom sa jablk? prenes? na chladn? miesto.

Po pribli?ne 45-60 d?och alebo o nie?o sk?r bude obrobok pripraven? na pou?itie.

Recept na r?chle varenie

Ak nem?te ?as na dlh? kysnutie, ale m?te radi nakladan? jablk?, potom m??ete sa rozhodn?? pre recept s jarabinou. Na jeho pr?pravu budete potrebova? nasleduj?ce zlo?ky:

V pr?pade potreby je mo?n? po?et produktov zn??i?. Pr?prava sa vykon?va pod?a tohto pl?nu:

Zrel? jarabina a jablk? sa d?kladne umyj? a umiestnia do vybranej n?doby.
Voda sa zohreje a rozpust? sa v nej med alebo cukor a so?.
Voda sa nech? ?plne vychladn?? a potom sa naleje do n?doby s jablkami a horsk?m popolom, na vrch sa umiestni dreven? z??a?.

N?doby sa vyber? na nieko?ko t??d?ov do chladnej miestnosti. Ferment?ciu ak?hoko?vek jablka m??ete ur?chli? aj jednoducho pou?it?m m?k??ch odr?d.

?alej je video s receptom na v?robu namo?en?ch jab?k s horsk?m popolom:

Ako skladova? doma?

Dom?ce pr?pravky je najlep?ie skladova? na chladnom mieste.. Na tento ??el je ide?lna pivnica alebo sklad. Teplota v takejto miestnosti by nemala klesn?? pod 0 stup?ov, aby nedo?lo k zamrznutiu kvapaliny.

Alternat?vne sp?soby ?etrenia

Dom?ce solenie sa nech?va v tej istej n?dobe, v ktorej sa varilo. Nie je potrebn? ?peci?lne premiest?ova? nakladan? zeleninu do r?znych n?dob na dlhodob? skladovanie.

Pozor! Mal? mno?stvo nakladan?ch polotovarov odobrat?ch zo suda sa m??e skladova? v chladni?ke. Aby ste to dosiahli, so?anka sa mus? nalia? do n?doby so zeleninou a ovoc?m.

Nakladan? jablk? sa m??u pod?va? na stole bu? jednoducho v samostatnej miske, alebo sa m??u pou?i? v r?znych ?al?toch.. Zabudnut? dom?ce recepty pou??van? na?imi predkami dok??u nielen spestri? denn? menu, ale aj obohati? ?udsk? stravu o vitam?ny a miner?ly. Dom?ce pr?pravky s? ove?a u?ito?nej?ie, preto?e na ich v?robu sa pou??vaj? iba pr?rodn? produkty.

Ako namo?i? jablk?

Najlep?ie na mo?enie s? jablk? s hustou du?inou a sladkokyslou chu?ou – an?z, antonovka alebo pep?n.

namo?en? jablk?

Zvy?ajne sa na mo?enie vyberaj? najzrel?ie plody. Ak jablk? nie s? ?plne zrel?, m??u sa pred mo?en?m udr?iava? v teple: pre jablk? jesenn?ch odr?d sta?? nieko?ko dn? a zimn? odrody by sa mali uchov?va? dva a? tri t??dne.

Najlep?ie je namo?i? jablk? v dreven?ch sudoch alebo kadiach, s objemom 10-20 litrov. Pri absencii dreven?ch n?dob m??ete pou?i? sklenen? f?a?u s hrub?mi stenami rovnak?ho objemu. Hlavn? vec je, ?e je hermeticky uzavret?.

Va?a alebo sud sa musia namo?i? do vody, potom d?kladne opl?chnu? studenou vodou a potom opari? vriacou vodou, aby sa odstr?nila v?etka mo?n? kontamin?cia a pripravili sa na dlhodob? skladovanie. A? potom sa sud oblo?? oparenou slamou, ra?ou alebo p?enicou. Slama nielen zabra?uje po?kodeniu jab?k, ale dod?va im aj jant?rov? farbu a neporovnate?n? v??u. Slamu mo?no nahradi? ?erstv?mi listami ?ere?n? alebo r?bezl?.

Na va?u s objemom 15-20 litrov budete potrebova? 5 kg jab?k Antonov, 2 ??lky cukru, 1 ??lku ra?nej m?ky, 3 polievkov? ly?ice. l. so? so ?m?ka?kou a 15 listami ?ere?n? a r?bezl?. Namiesto cukru m??ete vzia? 600 g medu a prida? trochu brusn?c do jab?k, asi za hrs?. T? im dod? ru?ovkast? farbu a jemn? v??u.

Dreven? va?u pred varen?m dobre umyte s?dou a obarte vriacou vodou. Jablk? d?kladne umyte. Na dno vane polo?te k?sok ?ere??ov?ch a r?bez?ov?ch listov. S? hust? - rad jab?k a potom op?? vrstva listov. Takto napl?te cel? va?u a? po vrch, vrchn? vrstvu jab?k zakryte listami.

V hrnci prevar?me 10 litrov vody, nech?me mierne vychladn??, prid?me cukor (alebo med), so?, mie?ame, aby sa cukor ?plne rozpustil. Pridajte ra?n? m?ku, mie?ajte, k?m nezostan? ?iadne hrudky, a potom odstavte.

Nalejte jablk? so?ankou, polo?te na ne dreven? kruh a utl??ajte ho ?a?k?m kame?om (predt?m umyt?m). Vani?ku s jablkami dajte do teplej miestnosti (15-18°C) a nechajte 12-14 dn?. Penu denne zbavte a pod?a potreby pridajte ?erstv? so?anku. Uistite sa, ?e jablk? s? ?plne pokryt? tekutinou. Toto by sa malo vykona? v prv?ch 5 - 6 d?och, jablk? dobre absorbuj? vodu a vrchn? vrstva m??e by? hol?. Ak kvasenie prebieha dobre, po 2 t??d?och prelo?te jablk? v pivnici alebo v chladnom suter?ne. Teplota v miestnosti by nemala presiahnu? 4 - 6°C. V tomto ?ase jablk? kvasia a nas?tia sa oxidom uhli?it?m.

Vo v?eobecnosti proces mo?enia trv? 30-40 dn?. Namo?en? jablk? sa skladuj? pomerne dlho: v suter?ne pri teplote 4-6 ° C m??e toto obdobie trva? od jesene do jari. Doma, pri absencii suter?nu, je lep?ie skladova? jablk? v chladni?ke. Pam?tajte, ?e ??m vy??ia je teplota skladovania, t?m r?chlej?ie sa peroxid z jab?k stane ochabnut?m a bez chuti.

VIAC RECEPTOV

Na 2 vedr? jab?k: 1 vedro vody 1 ??lka cukru 1 polievkov? ly?ica. so? Cukor a so? rozpustite vo vedre studenej ?istej vody, netreba ni? prev?ra?. Pripravte jablk? - umyte, vlo?te do akejko?vek vhodnej n?doby, na dno ktorej je samozrejme lep?ie polo?i? ra?n? slamu. Pri absencii takejto sa zaob?dete aj bez, ale toto je star? rusk? recept, tak?e je to na v?s... Slama a l?stie musia by? ?ist?, preto sa pred pokl?dkou oparia hor?cou vodou. Tak?e polo?te jablk? na vrch a posypte ich umyt?mi listami r?bezl?. Napl?te pripravenou plnkou, jablk? bud? hotov? o 3 t??dne, ak s? zrel?.

M??ete naklada? do poh?rov, pozrite si recepty v koment?roch.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Namo?en? jablk? antonovka - recept

Ingrediencie:

Jablk? (odroda Antonovka) - 1 vedro;

Cukor - 300-400 g;

So? - 2-3 ly?ice. ly?ice;

Listy a vetvi?ky mal?n, r?bezl?, medovky a ?ere?n?.

Varenie

Na pr?pravu nakladan?ch jab?k doma je najlep?ie pou?i? smaltovan? riad. Zalejeme vriacou vodou, na spodok d?me polovicu listov a kon?rov, navrch umyt? jablk? a potom druh? polovicu listov a kon?rov.

Na pr?pravu marin?dy dajte na ohe? trochu vody, nalejte do nej cukor, so? a prive?te do varu. Nech?me vychladn??, rozriedime studenou prevarenou vodou a nalejeme na jablk? tak, aby ich marin?da ?plne zakryla. Na vrch polo?te z?va?ie a v priebehu bud?ceho t??d?a postupne prid?vajte marin?du, preto?e jablk? ju nasiaknu.

Potom polo?te misku s jablkami na chladn? miesto a nechajte ju tam najmenej 1,5 mesiaca. Hotov? namo?en? jablk? m??u by? samostatn?m jedlom alebo m??u by? vynikaj?cim plnivom pre plnen? hydinov? m?so alebo m?so.

Recept na nakladan? jablk?

V tomto recepte sa podel?me o sp?sob, ako pripravi? nakladan? jablk? v marin?de s m?tou, ?o d?va hotov?mu jedlu zvl??tnu pikantnos?.

Ingrediencie:

jablk? - 5 kg;

Listy ?ere?n? a ?iernych r?bezl?;

Vetvi?ky m?ty;

Voda - 10 l;

Med - 250-300 g;

So? - 150 g;

Sladov? alebo ra?n? m?ka - 100 g.

Varenie

Na dno n?doby, v ktorej budete piec? jablk?, po umyt? rozlo?te nieko?ko listov ?iernych r?bezl?. Polo?te jablk? na vrch v dvoch vrstv?ch, na ne ?ere??ov? listy a potom znova jablk?. ?al?ou vrstvou s? l?stky m?ty (malo by ich by? ve?mi m?lo) a op?? jablk?. Posledn? vrstva m??e by? polo?en? zmesou listov ?iernych r?bezl? a ?ere?n? a pridan?m nieko?k?ch listov m?ty. To v?etko prikryjeme napr?klad tanierom a navrch polo??me z??a?.

Med, so? a slad rozpust?me v teplej prevarenej vode. Nech?me vychladn?? a nalejeme na jablk?. N?dobu uchov?vajte v chladnej miestnosti 6-7 dn? a uistite sa, ?e so?anka ?plne pokr?va ovocie, v pr?pade potreby ju dopl?te. Potom namo?en? jablk? po?lite na 4-6 t??d?ov vyl?hova? do chladu.

Recept na namo?en? jablk? s kapustou

Namo?en? jablk? na zimu - jednoduch? recept, ktor?ho proces varenia je porovnate?n? s ferment?ciou. Tieto dve technol?gie s? podobn?. Namo?en? pokrm m??e dosta? sladk?, slan?, kysl? chu? ?pravou mno?stva korenia. Ni??ie s? uveden? ob??ben? jednoduch? zimn? recepty, ktor? sa daj? ?ahko pripravi? doma.

Ak? druh jablka je vhodn?

Namo?en? m??u by? len kysl? odrody s tvrdou du?inou. Antonovka, Slavyanka, Pepin Saffron, Welsey, Orange sa pova?uj? za vhodn? na mo?enie.

Zbierajte plne zrel? plody. Trieden? cel?, nepopraskan?, bez chor?b alebo ?kodcov.

Ak zber letn?ch odr?d, potom namo?te ihne? po zbere. Jesenn?, zimn? druhy nech?me prele?a?, aby sa plody pocukrovali. Zimn? ovocie by malo le?a? a? 30 dn? a jese? - a? dva t??dne.

Ako vyrobi? nakladan? jablk? na zimu

Nam??anie je najjednoduch?? sp?sob zberu. Namo?en? ovocie sa osved?ilo nielen ako samostatn? jedlo, ale aj ako doplnok k m?su, ryb?m a hydine. V zime ovocie nas?ti telo u?ito?n?mi vitam?nmi.

Namo?en? ovocie je chutnej?ie, ke? sa nasol? v dreven?ch sudoch. Ak nie je vhodn? n?doba, pou??vaj? sa plastov?, sklenen?, smaltovan? n?doby. N?dobu ur?en? na namo?en? ovocie d?kladne umyjeme, zalejeme vriacou vodou alebo sterilizujeme.

Pri ka?dom z receptov na varenie je potrebn? ma? na pam?ti, ?e tieto plody dobre absorbuj? vodu. To znamen?, ?e v pr?pade potreby budete musie? prida? tekutinu, aby sa horn? vrstvy ovocia nezhor?ili. Jedno vedro ovocia bude vy?adova? pribli?ne 6-7 litrov so?anky. Ak chcete da? ?peci?lnu chu?, pridajte r?zne korenie, korenie.

Recepty na nakladan? jablk? na zimu

Existuje ve?a jednoduch?ch receptov na nakladan? jablk? na zimu a s? zalo?en? na jednej technol?gii. L??ia sa iba zlo?kami, ktor? sa prid?vaj? po?as procesu varenia, aby jedlo z?skalo osobitn? chu? a v??u.

S medom

Na pr?pravu nakladan?ho ovocia s medom pomocou jednoduchej technol?gie budete potrebova? nasleduj?ce zlo?ky:

jablk? - 20 kg;
?ist? voda - asi 10 litrov;
bazalka - 0,1 kg;
listy ?iernych r?bezl? - 20 ks;
med - 0,5 kg;
so? - 150-200 g;
ra?n? m?ka - 150 g.

Jednoduch? recept na pr?pravu ovocia na zimu:

Vodu prive?te do varu, potom ju odstavte z oh?a a nechajte trochu vychladn??. Potom pridajte med, m?ku, so?, dobre premie?ajte. Hotov? n?lev sa nech? vychladn??.
Je potrebn? d?kladne umy? ovocie, listy r?bezl?, bazalku.
Dno ?istej n?doby mus? by? vylo?en? ?as?ou listov r?bezl? tak, aby ho ?plne zakryli. ?alej s? zlo?ky rozdelen? do vrstiev.
Ke? je sud pln?, zvy?ok listov sa polo?? na vrch, to v?etko sa naleje so?ankou, na vrch sa polo?? ?tlak.
Asi dva t??dne sa n?doba uchov?va vo vn?tri pri teplote +16 stup?ov a potom sa a? do zimy ?ist? na chladnom mieste.

s kapustou

Na pr?pravu solenia na zimu pou?ite jednoduch? recept s kapustou, v takom pr?pade budete potrebova?:

jablk? - 3 kg;
mrkva - 2 ks;
kapusta - 4 kg;
cukor - 2 ly?ice. l.;
so? - 3 ly?ice. l.

Recept na pr?pravu jedla na zimu je pomerne jednoduch?:

Kapusta by mala by? jemne nakr?jan?, obe mrkvy sa tretia na hrubom str?hadle.
Potom mus?te da? zeleninu, so?, cukor, d?kladne premie?a?, k?m sa neobjav? ??ava.
Na dno vopred pripravenej n?doby sa polo?? vrstva kapusty, ktor? sa opatrne utla??, na ?u sa polo?? ovocie, potom op?? kapusta, a tak, striedavo vrstvu po vrstve, napln?me n?dobu, kapusta by mala by? navrchu.
Ak ??ava pridelen? zeleninou nesta?ila, priprav? sa so?anka: cukor sa naleje do prevarenej vody, osol? sa r?chlos?ou 1 polievkov? ly?ica. l. na liter, nechajte vychladn??.
Nalejte do n?doby so zeleninou, polo?te ?tlak na vrch.

D?le?it?! Prv?ch p?r dn? po pr?prave by sa n?doba mala uchov?va? pri izbovej teplote a potom by sa mala umiestni? na chladn? miesto.

s hor?icou

Ak chcete vysk??a? pikantn? nakladan? jablk?, odpor??a sa ich vari? s hor?icou. To si bude vy?adova?:

jablk? - 10 kg;
listy ?iernych r?bezl? - 50 ks;
hor?ica - 3 ly?ice. l.;
cukor - 0,2 kg;
so? - 0,1 kg;
voda - asi 5 litrov.

Jednoduch? technol?gia varenia:

Varte vodu, potom do nej pridajte hor?icu, cukor, so?, dobre premie?ajte a v?sledn? zmes ochla?te.
Na spodok n?doby je potrebn? polo?i? listy a pevne pritla?i? ovocie. Potom sa obsah naleje so?ankou, na vrch sa nastav? ?tlak.
N?doba sa uchov?va v miestnosti s teplotou +16 stup?ov asi t??de? a potom sa ulo?? na chladn? miesto. Zber je dobre zachovan? a? do zimy.

S jarabinou

Ak v z?hrade rastie horsk? popol, m??ete zbiera? bobule a vari? s nimi ovocie na zimu. To mu dod?va origin?lnu chu?.

Tento recept vy?aduje jednoduch? pr?sady:

jablk? - 10 kg;
bobule jarabiny - 1,5 kg;
cukor - asi 0,25 kilogramu;
so? - asi 0,08 kilogramu;
voda - 5 l.

Recept je ve?mi jednoduch? a bude vy?adova? minimum ?asu a ?silia:

Bobule jarabiny spolu s ovoc?m sa d?kladne umyj?.
Voda sa privedie do varu, prid? sa cukor, so? a so?anka sa nech? vychladn??.
Ovocie, horsk? popol sa uklad? vo vrstv?ch do vopred pripravenej n?doby.
So?anka sa naleje do n?doby tak?m sp?sobom, aby ?plne skryl obsah n?doby, na vrchu sa umiestni ?tlak.
Obrobok mus? by? ponechan? v miestnosti s teplotou +16 stup?ov dva t??dne.

D?le?it?! Po tejto dobe sa mus?te a? do zimy presun?? na chladn? miesto.

S kef?rom

Na zimu je mo?n? pripravi? jedlo pod?a jednoduch?ho receptu s kef?rom. Budete potrebova? nasleduj?ce zlo?ky:

jablk? - 20 kg;
voda - asi 10 litrov;
kef?r - 0,2 l;
hor?i?n? pr??ok - asi 3 ly?ice. l.

Recept je ve?mi jednoduch?:

Ovocie sa mus? d?kladne umy?.
Prevarte vodu, potom ju nechajte vychladn??.
Vlo?te ovocie tesne do pripravenej n?doby.
Pripravte n?pl?: zmie?ajte prevaren? vodu s kef?rom, hor?icou. Potom nalejte ovocie touto so?ankou, zakryte ?tlakom.

S ra?nou m?kou

Tak?to jednoduch? sp?sob mo?enia d?va chu? ra?n?ho chleba. Pre tento recept budete potrebova?:

jablk? - 20 kg;
voda - 10 l;
cukor - 0,4 kg;
so? - 0,1 kg;
m?ka - 0,2 kg;
listy (?ere??a, r?bezle) - 15 ks;
bobule cowberry - 0,5 kg.

Jednoduch? recept na nakladan? jablk?:

Ovocie, listy sa musia d?kladne umy?.
Na dno vopred pripravenej n?doby mus?te polo?i? 7 - 8 listov r?bezl?, ?ere?n?.
Na nich by malo by? polo?en? ovocie spolu s brusnicami.
Listy s? polo?en? v ?al?ej vrstve.
Mal? objem vody sa zmie?a s m?kou, k?m sa nedosiahne kr?mov? hmota a je potrebn? sa vyhn?? hrudk?m.
Zvy?n? vodu prevar?me, rozpust?me v nej cukor, osol?me, prid?me zrieden? m?ku a v?etko tri min?ty povar?me.
Odstr??te v?sledn? so?anku z tepla, nechajte vychladn??. Potom napl?te n?dobu, umiestnite ?tlak na vrch a nechajte dva t??dne na chladnom mieste s teplotou + 16 ° C.

S listami ovocn?ch stromov

Jednoduch? recept s ?ere??ov?mi listami a ?iernymi r?bez?ami je star? st?ro?ia. Tento sp?sob mo?enia dod? ovociu zvl??tnu kysl? chu?.

Ingrediencie:

jablk? - 20 kg;
voda - 10 l;
cukor - 0,15 kg;
so? - 150 g;
listy (?ere??a, ?ierne r?bezle) - 40 a 20 ks. resp.

Jednoduch? recept na varenie:

Varte vodu, potom do nej pridajte cukor, so?, nechajte vychladn??.
Ovocie, v?etky listy s? d?kladne umyt?. Potom, striedanie vrstiev, napl?te predt?m pripraven? n?dobu.
Nalejte so?anku, polo?te ?tlak na vrch, nechajte 2 t??dne v chladnej miestnosti, potom by sa namo?en? ovocie malo skladova? na chladnom mieste a? do zimy.

S brusnicami

Na pr?pravu nakladan?ch jab?k s brusnicami na zimu budete potrebova? nasleduj?ce zlo?ky:

jablk? - 10 kg;
brusnice - 1 kg;
voda - 5 l;
cukor - 1 kg;
so? - 100 g;
listy brusnice - 0,2 kg.

Recept:

Ovocie, bobule a brusnicov? listy d?kladne umyte.
Ovocie, rovnomerne posypan? brusnicami, vlo?te do pripravenej n?doby. Navrch polo?te listy.
Voda zmie?an? s cukrom a so?ou sa mus? prevari?, potom nalejte pr?sady do u? vychladen?ho sirupu.
Na vrch sa polo?? ?tlak a plody sa a? do zimy odvez? na chladn? miesto.

Podmienky skladovania

Namo?en? ovocie treba skladova? na chladnom mieste, inak sa jablk? pokazia. Ak sa ponech? v suter?ne, trvanlivos? sa zvy?uje a? do m?ja.

D?le?it?! Ak sa v skladovacej miestnosti neust?le udr?iava nulov? teplota, namo?en? miska sa ulo?? a? do nasleduj?cej ?rody.

Z?ver

Namo?en? jablk? na zimu s? jednoduch? recept ob??ben? medzi gazdinkami. Po pr?prave tohto nen?ro?n?ho jedla, presne pod?a tohto receptu, si m??ete z?sobi? lahodn?m chrumkav?m ovoc?m, nevy?erpate?n?m zdrojom vitam?nov na dlh? zimn? obdobie. Je povolen? experimentova? s koreninami, v?etk?mi druhmi pr?sad, aby namo?en? poch??ka mala pr?jemn? alebo rafinovan? chu?.