vlastn?mi rukami pomocou ?amotovej hliny. Jedl? v tejto ?zijskej r?re sa pripravuj? jednoducho, maj? svoju jedine?n? chu? a v??u. Ke? raz takto uvar?te m?so, zamilujete si ho na prv? poh?ad. Okrem toho bud? v?etci va?i priatelia pote?en? neobvykl?mi a ??avnat?mi jedlami.

Dnes v?m povieme, ako vyrobi? prenosn? tandoor pomocou ?amotovej hliny. Okrem toho sa dozviete, odkia? poch?dza hlinen? tandoor a hlavn? tajomstv?, pre?o je jedlo v ?om tak? chutn? a nezvy?ajn?.

Hist?ria vzniku hlinenej pece

Spor?k tandoor, alebo ako sa tie? naz?va tundur, tunur, tanur, tandr, tendir at?., K n?m pri?li z n?rodov ?zie, K?rey, ??ny. Napriek tomu, ?e pec m? ve?a n?zvov, jej podstata je rovnak? – ide o chlebov? pec, ktor? m??e by? umiestnen? v zemi aj nad ?ou, b?va z hliny, niekedy sa pou??vaj? hlinen? tehly.

Tieto pece sa v podstate pou??vali na pe?enie chleba, s? v?ak skvel? na varenie in?ch jed?l.

Pece sa zvy?ajne delia na dva typy: pozemn? a podzemn?. Okrem toho stoj? za zmienku, ?e tandyry prv?ho typu m??u by? vertik?lne alebo horizont?lne - s? trochu ako rusk? kachle, ale bez kom?na. Takto m??ete kol??e alebo samsu aplikova? priamo na steny.

Ako funguje pec

Hlinen? tandoor je v podstate dut? n?doba, ktor? je smerom hore mierne z??en?. Prirodzene, v hornej ?asti n?jdete otvor - takto sa do r?ry naklad? palivo a jedlo. Na z?kladni n?jdete d?chadlo, v?dy s tlmi?om, aby bolo mo?n? zabezpe?i? trakciu. Ak nehovor?me o prenosnom spor?ku, potom je na zv??enie tepla niekedy hlinen? z?klad?a pokryt? tehlami. V?sledn? vzdialenos? medzi stenami m??e by? naplnen? pieskom, so?ou alebo rovnakou hlinkou.

Ke? palivo hor?, steny za?n? akumulova? teplo, dokonca sa m??u zahria? na vysok? teploty - 300-450 stup?ov. V?aka tomu, ?e je piecka vyroben? z hliny, je mo?n? v nej udr?iava? teplotu 4 hodiny. Po cel? dobu je mo?n? n?dobu pou??va?: sma?i?, vari?, piec?. Prenos tepla ide dovn?tra, nie von. Napriek tomu, ?e n?doba bola p?vodne ur?en? na varenie ploch?ch kol??ov, neviete si ani predstavi?, ak? chutn? m?so z nej bude. Bude rovnomerne vypr??an?, ale nebude horie?. Mimochodom, pilaf v takejto peci je tie? magick? - drobiv? a vo?av?.

Vyr?bame tandoor vlastn?mi rukami

V???inou si pri zmienke o spor?ku predstav?te nie?o, ?o je vsaden? do zeme, m? z?klady, je postaven? z tehly. Urob si s?m tradi?n? tandoor je vylisovan? z hliny.

Ke??e skuto?n? ?zijsk? remeseln?ci st?le odmietaj? prezradi? recept na zmes na v?robu kachl?, je zvykom formova? si vlastn? tandoor z kaol?nu (?amotovej hliny) a primie?a? do? ov?iu vlnu. Ak nevyrez?vate kachle prv?kr?t, ur?ite pou?ite nielen na?e tipy a podrobn? pokyny, ale zv??te aj chyby, ktor? ste urobili naposledy.

Pokyny krok za krokom na v?robu kachl? pomocou dreven?ho suda

Ak chcete za?a?, pripravte si potrebn? materi?ly:

• kaol?n (tie? zn?my ako ?amotov? hlina);
• ?amotov? piesok;
• ov?ia vlna - m??ete si vzia? ?avu vlnu, ak ju, samozrejme, n?jdete;
• oby?ajn? dreven? sud;
• olej - vhodn? je rastlinn? olej.

A teraz prejdime k samotn?mu modelovaniu kachl?.

• Vezmeme sud, napln?me ho vodou a nech?me de? st??. Tak?e strom je nas?ten? vodou, napu?iava.
• Kaol?n sa zmie?a s vlnou, pieskom v pomere pribli?ne 1:0,05:2. Konzistencia zmesi by mala pripom?na? hust? kysl? smotanu.
• Potom bu?te pripraven? po?ka? asi t??de?, preto?e zmes bude potrebn? necha? zaschn?? a dosiahnu? po?adovan? stav. Po?as tohto t??d?a bude potrebn? roztok mie?a?. Po?as „schnutia“ sa m??e na povrchu objavi? voda – najlep?ie je ju ihne? scedi? a nemiesi? sp?? do roztoku. Je to potrebn?, aby hlina pri zahrievan? nepraskla, preto?e ??m menej vody, t?m men?ia je pravdepodobnos? prasknutia n?doby. Po t??dni by hlina na tandoor mala pripom?na? plastel?nu. Z toho vytvarujeme n?? spor?k.

• Teraz treba vodu z suda vypusti? a po?ka?, k?m nevyschne. Sud sa zvn?tra naolejuje a drevo sa op?? nech? namo?i?.
• Hlinen? zmes sa nan??a vo vn?tri suda, pri?om vrstva by mala by? asi 5-6 cm. Potom mus? by? povrch dobre vyrovnan? rukami, preto je lep?ie ich najsk?r navlh?i?.
• Stoj? za to pam?ta?, ?e krk by sa mal zu?ova? smerom k vrcholu, a preto sa vrstva hliny postupne zahus?uje. Nezabudnite ozna?i? miesto na f?kanie na z?kladni.

• Teraz m??e by? obrobok ponechan? su?i? 3-4 t??dne v tieni, v suchej, dobre vetranej miestnosti.
• Zatia? ?o obrobok su??, dreven? ?asti suda za?n? zaost?va? za hlinenou z?klad?ou. Po uplynut? po?adovan?ho ?asu sa z hlavne odstr?nia kovov? kr??ky a dreven? ?asti.
• Teraz, ke? je tandoor takmer pripraven?, je potrebn? vystreli?. Za t?mto ??elom sa v?robok umiestni na pieskov? vank?? a tandoor sa prv?kr?t roztav?. Ohe? vo vn?tri by mal by? ve?mi slab?, mus? sa udr?iava? asi 5-6 hod?n. Potom je potrebn? urobi? ?o najv???? a najsilnej?? ohe? a prikry? r?ru pokrievkou, ??m teplotu vytiahnete na maximum. Chladenie by malo by? postupn?.
• Vyroben? tandyr mo?no „zatepli?“, ale potom prestane by? prenosn?. Zv??ia sa v?ak tepelnoizola?n? vlastnosti. K tomu je r?ra oblo?en? tehlami a vrstva medzi stenami je polo?en? hlinkou, pieskom, pls?ou alebo vatou.

Teraz viete, ako si vyrobi? tandoor vlastn?mi rukami. T?to mo?nos? m??e sl??i? ako nez?visl? zariadenie na varenie a ako polotovar. Ako u? bolo nap?san?, hlinen? n?doba sa m??e posadi? na z?klad na dvore, oblo?i? tehlami, znova vymaza? hlinou, dobre at?. To pom??e vytvori? "profesion?lny" tandoor, ktor? sa d? pou??va? ka?d? de? na pr?pravu chutn?ch jed?l.

T?to mo?nos? je v?ak dobr? iba vtedy, ak sa chyst?te vari? v?lu?ne doma. Mo?nos? bez teh?l a z?kladov v?m d? mo?nos? vzia? si zariadenie so sebou kamko?vek a pote?i? ka?d?ho ??asn?mi jedlami z ?zijskej pece.

Pri spa?ovan? palivo ohrieva hlinu umiestnen? medzi bo?n?mi prvkami zariadenia na teplotu 250-400 stup?ov. Tak?to indik?tory s? ulo?en? vo vn?tri kon?trukcie a? 4 hodiny kv?li dobr?m vlastnostiam horniny udr?a? teplo.

Varenie je nasledovn?. Vo vn?tri r?ry s? in?talovan? sklopn? ?pajle alebo ro?ty. S? na nich poukladan? potraviny ako m?so, ryby, zelenina.

A ak neviete, ako piec? kol??e v tandoore, porad?me v?m jeden sp?sob varenia. Po zahriat? hlinen?ch stien je potrebn? ich utrie? od pr?padn?ho prachu alebo produktov spa?ovania. Potom mus?te bo?n? prvky posypa? vodou a pripevni? k nim v?robky z cesta. K pe?eniu doch?dza v d?sledku tepla nahromaden?ho stenami. Chlieb z pece dostanete h?kom na dlhej rukov?ti alebo ?peci?lnou nabera?kou.

V tejto jedine?nej peci sa jedlo pripravuje v?aka teplu hlinen?ch stien, ktor? sa hromad? po?as spa?ovacieho procesu. V?aka tomu sa jedlo prepe?ie rovnomerne zo v?etk?ch str?n a zachov? si ??avnatos?. Varenie na ?p?zoch nevy?aduje ot??anie, preto?e tieto prvky s? usporiadan? vertik?lne. Proces varenia jedla v tandoor je ove?a r?chlej?? ako v in?ch tradi?n?ch griloch alebo griloch.

Odrody

Modern? jednotky na d?vanie maj? r?zne modifik?cie: m??u by? stacion?rne alebo prenosn?, s vertik?lnym alebo horizont?lnym krkom.

Letn? obyvatelia pou??vaj? klasick? typ jednotky na vypr??anie grilu alebo in?ch m?sov?ch jed?l. Modernizovan? tandyry s vertik?lnym hrdlom poskytuj? mo?nos? vari? ak?ko?vek jedlo. V regi?noch strednej ?zie je be?n? zariadenie s horizont?lnym otvorom, ktor? je vhodn? na vypr??anie ploch?ch kol??ov a samsy.

Hlavnou v?hodou vertik?lneho usporiadania hrdla je skuto?nos?, ?e tak?to pec je vybaven? ohniskom. M??e ma? priemer 200 mm a m??e by? umiestnen? v spodnej bo?nej stene.

Pohodlie zariadenia na spa?ovanie paliva je zrejm?. Na rozk?renie spor?ka nie je potrebn? nakl??a? sa k otvoru cel?m telom. Po zahriat? tandooru sa jeho krk zakryje tlmi?om a jedlo sa var? obvykl?m sp?sobom. Vyhoren? palivov? drevo odstr?nite jednoduch?m otvoren?m ventilu.

R?ra s vertik?lnym hrdlom sa ?ahko pohybuje pomocou ?peci?lnej plo?iny.

Tak?to kon?trukcia by mala ma? aspo? jeden p?r oto?n?ch kolies pre lep?iu man?vrovate?nos?. Ako ide?lna platforma m??e posl??i? star? z?hradn? voz?k.

?pravy jednotiek

Modern? v?robcovia pon?kaj? dizajn pre ka?d? vkus. Dnes s? pece s kovan?m dizajnom dos? ?iadan?, ?o rob? ?trukt?ry atrakt?vnymi a tie? im d?va ur?it? ochranu. V tomto dizajne je tandoor pr?jemn? na pou?itie v letn?ch chatk?ch aj v re?taur?ci?ch a vonkaj??ch kaviar?ach.

Dizajn si m??ete vytvori? vlastn?mi rukami pomocou hliny, teh?l alebo kvetin??a. Tak?to zariadenia sa akt?vne nakupuj? v internetov?ch obchodoch a offline bodoch. Modern? ?pravy pec? predstavuj? nasleduj?ce odrody.

Elektrick? tandoor "Majster"

Mo?nosti:

• v??ka s krytom - 0,7 m;
• bez krytu - 0,62 m;
• priemer - 0,53 m.

V s?prave s? zahrnut? nasleduj?ce polo?ky:

• z?sobn?k na odpad;
• ?p?zy z nehrdzavej?cej ocele - 6 ks;
• zariadenie-polica na m?so a zeleninu;
• elektrick? k?bel.

Hmotnos? pece je 70 kg, jej v?kon je 1,9 kW. Zariadenie je nap?jan? sie?ou s nap?t?m 220 V. Cena elektrick?ho tandooru je 60 tis?c rub?ov.

Prenosn? tandoor "Sarmat Nomad"

Tento typ pece sa vyzna?uje kompaktnos?ou a jednoduchou prepravou.

Mo?nosti:

• v??ka s krytom - 0,63 m;
• bez krytu - 0,4 m;
• priemer - 0,43 m;
• priemer hrdla - 0,18 m.

• ro?t;
• poker, lopatka;
• upev?ovacie prvky mrie?ky.

Jednotka v??i 50 kg a stoj? 12 tis?c rub?ov.

Keramick? tandoor "Sarmat Premium Big"

Mo?nosti:

• v??ka s krytom - 1,05 m;
• bez krytu - 0,7 m;
• priemer - 0,6 m;
• priemer hrdla - 0,22 m.

S?prava obsahuje nasleduj?ce polo?ky:

• ro?t;
• vod?tko pre ?p?zy "slnko";
• ?p?zy z nehrdzavej?cej ocele - 8 ks;
• poker, lopatka;
• upev?ovacie prvky mrie?ky.

Tandoor v??i 130 kg. Jeho cena je 18,5 tis?c rub?ov.

Platforma pre jednotkov? zariadenie

Ak pl?nujete postavi? tandoorov? pec na letnej chate, mus?te sa najprv rozhodn??.

Bez oh?adu na zariadenie, tradi?n? stredo?zijsk? alebo modern? prenosn?, v?chodn? ?as? letnej chaty sa pova?uje za najlep?iu polohu. Pr?stavby, chaty, ovocn? stromy a kr?ky by mali by? vzdialen? minim?lne 10 m od vybran?ho miesta. Je ?iaduce, aby ?zemie bolo extr?mne ploch?, preto?e na ?om je potrebn? postavi? hlinen? z?klad pre pec.

V pr?pade potreby je mo?n? z?klad pre plo?inu preh?bi? do zeme.

Kv?li bezpe?nosti budovy a okolia je tandoor umiestnen? ?aleko od plynovodov a elektrick?ch rozvodov. Oblas? okolo jednotky mus? by? o?isten? od l?stia a handier.

Tandoor je spravidla in?talovan? vonku, ale m??e by? umiestnen? aj pod strechou alebo v letnej kuchyni, ??m je kon?trukcia vybaven? kom?nom.

Zak?pen? jednotka je drah? pote?enie. Tak?to pec si v?ak m??ete vyrobi? z improvizovan?ch materi?lov sami. Na realiz?ciu tejto my?lienky potrebujete minimum ?asu a ?silia.

hlinen? kamenivo

Majstri pec? nestavaj? tandyry, ale formuj? ich z hliny. ?peci?lny materi?l pre tradi?n? kachle je p?vodom z Akhangaranu s dobr?mi vlastnos?ami udr?ania tepla. Aby zmes pri vysok?ch teplot?ch nepraskla, kachliari do nej primie?ali ov?iu alebo ?avu vlnu. Zlo?enie horniny a jej zlo?iek je tajomstvom star?ch majstrov, ktor? starostlivo ukr?vaj?. Preto je nemo?n? vyrobi? kachle tradi?nou ?zijskou technol?giou svojpomocne. Jedin?m v?chodiskom je experimentova?.

Pre ?plnej?? obraz si vytla?te n?kres hlinen?ho tandooru oblo?en?ho tehlami a pou?ite ho pri stavbe zariadenia.

Ni??ie je uveden? technol?gia tvarovania zariadenia vlastn?mi rukami, ktor? by ste mali dodr?iava?:

Variant spor?ka, ktor? mo?no prepravova?

Na stavbu prenosn?ho typu tandoor je potrebn? pripravi? nasleduj?ce prvky:

• podlahov? hrniec na ve?k? kvety;
• stredn? n?doba;
• mal? n?doba s otvormi na dne;
• kovov? disk s otvorom v strede (za?a?enie m??ete odobra? z ty?e);
• ozdobn? kamene na kvety;
• p?la na ?elezo.

Proces v?roby zariadenia vlastn?mi rukami pozost?va z nieko?k?ch po sebe nasleduj?cich et?p:

?al?ie podrobnosti n?jdete vo videu:

Tehla tandoor

Ak je to ?iaduce, v letnej chate si m??ete vyrobi? stacion?rnu murovan? r?ru vlastn?mi rukami.

Jeho vybudovanie si vy?iada viac n?mahy ako postavi? prenosn? hlinen? zariadenie. Je potrebn? vopred pripravi? nasleduj?ce materi?ly:

• ?amotov? tehla;
• rie?enie pece;
• kaol?n alebo;
• bet?n, piesok, v?stu?;
• ?abl?na dreven?ho r?mu.

Poradie tandooru uveden? ni??ie pom??e pri kladen? teh?l.

Fakty, ktor? je potrebn? zv??i? pri in?tal?cii:

1. Z?kladom interi?ru pece by mali by? ?iaruvzdorn? tehly s hlinenou maltou alebo ?peci?lnou pecnou zmesou. Z nej s? vyroben? pod, obl?k a zadn? stena. Vo vn?tri mus? ma? zariadenie tak? ve?kos?, aby ste rukou dosiahli na v?etky ?asti r?ry.
2. Je zvy?ajn? robi? obl?k tandooru klenut?m, ?o je pomerne n?ro?n? ?loha. Preto m??ete urobi? obd??nikov? prekrytie. Pri jeho kon?trukcii nie je mo?n? pou?i? kovov? z?lo?ky, preto?e kov a tehla maj? r?zne koeficienty roz?a?nosti po?as tepelnej expoz?cie.
3. Ty? je spravidla polo?en? na okraji, ?o pom?ha ?etri? teplo. Pokladanie met?dou jednej tehly sa v?ak pova?uje za ekonomickej?? sp?sob. V ka?dom pr?pade je d?le?it? vedie? s br?skou manipulova?, aby sa materi?l v pr?pade potreby prebr?sil.
4. Preglejkov? polotovar pom??e vyrovna? steny jednotky. Pre ?abl?nu mus?te vyzdvihn?? kr?tke ty?e zodpovedaj?ce priemeru tandooru, dlh? v?robok a plastov? kus preglejky. Na vytvorenie ?abl?ny by mali by? kr?tke v?robky pripevnen? k dlhej ty?i, ber?c do ?vahy zmen?enie polomeru stien pece. Na vrchu je pripevnen? list drevolamin?tovej dosky. Preglejkov? polotovar je in?talovan? v strede z?kladne. S jeho pomocou s? tehly polo?en? v kruhu.
5. Aby sa polo?en? ?trukt?ra ne?m?kala, ka?d? rad treba skontrolova?, ?i je vyrovnan? a zviaza? dr?tom, ktor? sa po vytvrdnut? malty odstr?ni.
6. Na zaokr?hlenie pece tandoor met?dou v ??rke tehly sa prv? ty? vyre?e br?skou v tvare lichobe?n?ka. V?etky nasleduj?ce produkty s? rezan? na jednej strane. Ak polo??te ty?e na okraj, potom sa zaoblenie pece uskuto?n? pomocou ?abl?ny a tehly sa p?lia zospodu.
7. Na pripevnenie ?p?z je nain?talovan? kovov? kr??ok, ktor? je umiestnen? na vrchu kon?trukcie. Tento prvok je odn?mate?n? alebo pripevnen? hlinou. Pomocou br?sky sa odpor??a urobi? rezy vo vn?tri r?ry, ktor? bud? potrebn? na kladenie ?p?z.

Ak chcete vyrobi? tehlov? tandoor vlastn?mi rukami bez ak?chko?vek probl?mov v podobe nepochopenia postupnosti akci?, je najvhodnej?ie rozdeli? cel? proces v?stavby do nieko?k?ch et?p:

1. Mont?? z?kladov. Je potrebn? vykopa? dieru s priemerom o nie?o v????m ako je priemer tandooru. V spodnej ?asti je polo?en? pieskov? vank?? vysok? 10 cm.Pre pevnos? je z?klad lemovan? v?stu?nou sie?ovinou a zaliaty bet?nom. Povrch je vyrovnan? pomocou pravidla. Podklad schne do 1,5-2 t??d?ov.
   
   
   
   
   
   
   Na konci tretej ?rovne sa mus? ka?d? ?al?? rad z??i?, k?m sa krk nestane 0,5 m. To sa d? dosiahnu? ?pravou sklonu tehly zmenou hr?bky polo?enej malty alebo orezan?m ty?? br?skou.
   
   
2. Pokrytie r?ry ?amotovou hlinkou. Po dokon?en? muriva sa jednotka z vonkaj?ej strany potiahne hrubou vrstvou hliny. Namiesto toho m??e by? zariadenie prekryt? oby?ajn?mi tehlami. Ak sa dodr?ia tradi?n? met?dy, do zmesi by sa mala prida? ov?ia vlna.
3. Tandoor palebn? pr?ce. Po vyschnut? v?etk?ch vrstiev pece je potrebn? prist?pi? k tepeln?mu spracovaniu. Na tento ??el sa zariadenie zahrieva v miernom re?ime pomocou mal?ch n?ru?? palivov?ho dreva.
4. Dekor?cia. Aby teplo neodch?dzalo zo zariadenia, je mo?n? ho zvonku oblo?i? pr?rodn?mi dekora?n?mi kame?mi. ?al?ia met?da n?vrhu je nasledovn?: nain?talujte mal? kamienky medzi ty?e do ?v?kov. Dom?ci tehlov? tandoor mus? by? vybaven? vekom a tlmi?om ventil?tora.
   

Z?ver

M??ete vari? chutn? kebaby a kol??e bez toho, aby ste opustili svoju letn? chatu. Ak chcete postavi? tandoor, vyberte typ zariadenia, ktor? sa v?m p??i, zak?pte materi?ly a postupujte pod?a objedn?vky.

Tandoor je vyroben? vo forme kontajnera, vo vn?tri dut?. Na hornom povrchu je vytvoren? otvor na pokladanie potrav?n a palivov?ho dreva. Ni??ie je nain?talovan? ventil?tor, ktor? poskytuje trakciu v zariaden?. Na zv??enie tepelnej izol?cie je z teh?l vyroben? ?al?? pl??? a medzi telo a tehlov? plot sa naleje piesok alebo hlina.

Po?as spa?ovania palivov?ho dreva sa tandyr zahrieva, teplota v ?om m??e st?pnu? na 400 stup?ov. R?ra dobre udr?iava teplo, tak?e teplo vydr?? a? 4 hodiny, po?as ktor?ch je mo?n? nepretr?ite piec? pokrmy. Jedlo sa r?chlo uvar?, preto?e teplo sa ne??ri vonku, ale vn?tri n?doby. Pr?stroj priprav? aromatick? jedl?, rovnomerne vypr??an? m?so, nad?chan? chlieb a in? jedine?ne chutn? produkty.

V?hody a nev?hody

Origin?lny vidiecky spor?k na varenie je nen?ro?n? na stavbu, jednoducho sa obsluhuje. Ale napriek t?mto v?znamn?m v?hod?m m? aj nieko?ko d?le?it?ch nev?hod, ktor?m by ste mali venova? pozornos? sk?r, ako za?nete stava?.

V?hody

• ?spora paliva.
• Udr?iavanie optim?lnej teploty.
• Bez probl?mov s pou??van?m a ?dr?bou.

Na vykurovanie tandyru potrebujete ove?a menej palivov?ho dreva alebo uhlia ako na grilovanie alebo grilovanie. S pomocou jednej z?lo?ky palivov?ho dreva uvar?te asi p?? porci? ra?ni?i, ke? gril nefunguje ani dve. Grilovanie v tandoore sa var? ove?a r?chlej?ie a jednoduch?ie, sta?? zavesi? ?pajle dovn?tra a zavrie? veko.

M?so sa upe?ie samo, netreba ho neust?le obraca?. Dobr? tandyry s dostato?ne hrub?mi stenami uvaria jedlo ove?a r?chlej?ie ako tenkostenn?, kv?li v???ej akumul?cii tepla a jeho dlh?iemu uchovaniu vo vn?tri.

Nedostatky

• Bez kom?na.
• Po?as prev?dzky je potrebn? neust?le pou??va? ?peci?lne rukavice, ktor? odol?vaj? pop?leniu.
• Po zap?len? palivov?ho dreva sa na vn?tornom povrchu objavia usadeniny sadz?.
• ?a?k? hrubostenn? tandyry sa ?a?ko prepravuj?.
• Potraviny a palivo s? umiestnen? v rovnakom otvore.

Ak chcete r?ru pou??va? v interi?ri, m??ete si vyrobi? prenosn? tandoor na kolieskach, ?ah?? a kompaktnej??. Aby ste sa zbavili sadz?, sta?? steny vy?isti? tvrdou kefou a opl?chnu? vodou.

Vytvorenie skuto?n?ho hlinen?ho tandooru

Starovek? technol?gia zah??a v?robu uzbeck?ch kachl? pomocou lisovania. Tandoor je vylisovan? zo ?peci?lnej kaol?novej hliny, ktor? sa l??i od be?n?ch dobr?ch tepelnoizola?n?ch vlastnost?. Po?as prev?dzky m??e zariadenie praskn??, aby sa predi?lo tak?mto nepr?jemn?m n?sledkom, do hliny sa prid?va ?ava alebo ov?ia vlna.

?zijsk? majstri v kon?trukcii skuto?n?ch tandoorov ne??ria tajomstv?, ktor? im umo??uj? dosiahnu? lep?? v?sledok. Preto mus?te vyrobi? pec bez toho, aby ste poznali presn? zlo?enie zmesi. Ako si vyrobi? hlinen? tandoor vlastn?mi rukami, je pop?san? v nasleduj?cich odsekoch.

Sch?ma

T?to sch?ma klasick?ho hlinen?ho tandooru vystu?en?ho tehlov?m murivom sa stavia pomerne jednoducho.

Hotov? tandyr bude ma? rozmer 900 x 900 cm, ??rka horn?ho otvoru je 350 cm.

Materi?ly a ich mno?stvo

Tandoor je vyroben? z kaol?novej hliny zmie?anej s vlnou. Kusy vlny by mali by? ?irok? pribli?ne 15 mm. Mno?stvo pou?itej hliny z?vis? od kone?nej konzistencie zmesi a pr?tomnosti ?al??ch zlo?iek v kompoz?cii. Hotov? zmes by mala by? visk?zna a hust?. Na v?robu tela sa hlina a ?amotov? piesok zmie?aj? v pomere 1: 2. Zmes sa naleje vodou a nech? sa nieko?ko dn?.

Steny s? murovan? zo ?iaruvzdorn?ch teh?l. Pre prezentovan? sch?mu je potrebn?ch pribli?ne 1000 teh?l. Pre lep?iu tepeln? izol?ciu sa medzi murivo a teleso pece nasype piesok. Bude to trva? asi 30 kg.

N?stroje

Ak chcete postavi? tandoor vlastn?mi rukami, potrebujete nasleduj?ce n?stroje:

• Lopata.
• bulhar?ina.
• Kon?truk?n? ?rove?.
• Tmelov? n??.
• Kovanie.
• N?doba na roztok.
• Dr?t na upevnenie muriva.

R?zne sch?my m??u vy?adova? ?al?ie n?stroje. Pre predlo?en? sch?mu s? vy??ie uveden? prvky dostato?n?.

Pokyny krok za krokom na soch?rstvo

1. Kaol?nov? hlina sa mie?a s vlnou alebo vl?knami.

   

   Mie?anie hliny a vlny

2. Hotov? zmes odle?a? t??de?, aby sa dosiahol po?adovan? stav.
3. Zo zmesi sa formuj? ploch? „plechy“, ich hr?bka by mala by? najmenej 5 cm.

   

   Hlinen? pl?ty

4. Telo tandoorovej pece je vyroben? z plechov, z ktor?ch sa vysklad? okr?hla n?doba.

   

   Stavba hlinen?ho tandooru

   

   Poh?ad zhora

   

   Nezabudnite si vyrobi? f?ka?

5. Odpor??a sa namaza? vn?tro r?ry rastlinn?m olejom.
6. ?trukt?ru nech?me 24 hod?n zaschn??.
7. Trhliny, ktor? sa objavili, nama?te hlinen?m mliekom a nechajte ?alej su?i?.

   

   Nama?te trhliny

8. ?alej posiln?me tandoor tehlov?mi stenami s pou?it?m rovnak?ho kaol?nu ako malty.
9. Piesok sa rovnomerne naleje medzi tehly a telo.
10. ?al??m krokom je vytvorenie krytu. M??e by? vyroben? z dreva:
    
11. Po v?etk?ch manipul?ci?ch m??ete prist?pi? k su?eniu r?ry. Su?enie hotov?ch uzbeck?ch kachl? by malo trva? najmenej dva t??dne. Hne? ako skon?? prv? su?enie, r?ra sa vyhreje papierom alebo hoblinami. Po sp?len? paliva by mal tandoor ?plne vychladn?? a na druh? de? by sa mal op?? zahria?.

    

    Pripraven? tandoor

Typick? v?robn? chyby

• Nespr?vna pr?prava zmesi. Ak?ko?vek odch?lky m??u vyvola? v?skyt trhl?n. Pri pr?prave d?vky je d?le?it? dodr?iava? proporcie.
• Nedostato?n? stre?ba. Sp?sobuje, ?e zariadenie pren??a teplo von.
• Nespr?vne su?enie. Su?enie r?ry by sa malo vykon?va? na teplom mieste s n?zkou vlhkos?ou.

Hlinen? tandoor z dreven?ho suda

Je ove?a jednoduch?ie vyrobi? uzbeck? tandoor so z?klad?ou z dreven?ho suda vlastn?mi rukami. Na vytvorenie puzdra nie je potrebn? vyr?ba? ploch? pl?ty hliny, dlho vyp?li?, aby sa im dal keramick? stav. Stoj? za zmienku, ?e tandoor je vyroben? so z?kladom pre spo?ahlivos? in?tal?cie. Nev?hodou tejto mo?nosti je nemo?nos? jej premiest?ovania.

?l?nok na na?om webovom port?li poskytuje popis pre tandoor zo 120-litrov?ho suda. Priemer takejto hlavne je 526 cm a v??ka je 170 cm Nasleduj?ca sch?ma poskytuje podrobn? popis tandoorov?ho zariadenia so z?kladom. Pomocou obr?zka m??ete pochopi?, ako vyrobi? uzbeck? tandoor vlastn?mi rukami:

Materi?ly a ich mno?stvo

Na stavbu lep?ieho a dlhodobej?ieho tandooru je najlep?ie pou?i? kaol?nov? hlinku zmie?an? s vlnou alebo vl?knami. Kaol?n lep?ie zabra?uje praskaniu. Zmes mus? by? vyroben? aj z hliny s pr?mesou ?amotov?ho pr??ku v pomere 1:2. Materi?l z ktor?ho je sud vyroben? nie je d?le?it?, ka?dop?dne dubov? sud alebo ?ere??a, na pou?itom dreve nez?le??. Na stavbu s? potrebn? aj tieto materi?ly:

• Tepeln? plnivo, napr?klad piesok.
• Tehly.
• Mrie?ka.
• Kovanie.
• Voda.

Rovnako d?le?it? je vyrobi? spr?vnu zmes, trvanlivos? pece a jej v?kon z?visia od zlo?enia hliny pre tandoor. Ak chcete zariadenie posilni?, m??ete postavi? z?klad z teh?l a rovnakej hlinenej zmesi. Na zlep?enie tepelnej kapacity pece sa medzi z?klad?u a tehlov? pl??? naleje piesok.

Je lep?ie pou?i? dobr? keramick? tehlu. Tak?to piecka ove?a lep?ie ?etr? palivo v?aka tomu, ?e vo vn?tri udr?? teplo mnohon?sobne dlh?ie. Tandoor nie je potrebn? vyr?ba? s tehlov?m pl???om, r?ra m??e by? vyroben? jednoducho z hliny, ale svojimi kvalitami bude o nie?o zaost?va? za najpokro?ilej?ou verziou.

N?stroje

Na v?robu uzbeck?ho tandooru zo suda potrebujete rovnak? n?stroje ako na jednoduch? hlinen? tandoor s mal?mi rozdielmi:

• bulhar?ina,
• Tmeliaci n??,
• Majster OK,
• v?ta?,
• Shank.

N?vod na v?robu

Hotov? kon?trukcia s tehlovou ?pravou

Ke? je tandoor pripraven?, nemali by ste ho okam?ite aplikova?, najsk?r mus?te ?trukt?ru d?kladne vysu?i?. Pec tandoor by mala su?i? najmenej mesiac a ak sa pri stavbe neodstr?nilo dno suda, su?enie sa predl?uje na jeden a pol mesiaca.

Chyby

• Zl? miesenie hlinenej zmesi, z ktorej tandoor prask? alebo sa dokonca ??ri.
• Extra tepeln? izol?cia stien.
• Upevnenie teh?l na nekvalitnej zmesi. Najlep?ie je pou?i? rovnak? kaol?nov? ?l.

Tandoor, ako ka?d? in? spor?k, je hor?av? zariadenie, ktor? m??e po?kodi? ?udsk? zdravie. Pre najlep?? v?kon a va?u vlastn? bezpe?nos? je d?le?it? dodr?iava? pravidl? prev?dzky.

1. Umiestnite kon?trukciu na otvorenom priestranstve, aby ste predi?li vznieteniu bl?zkych predmetov.
2. Ak chcete r?ru premiestni?, pripevnite k nej kolieska.
3. Nezabudnite skontrolova? nepr?tomnos? oh?a a ?erav?ho uhl?ka v zariaden? predt?m, ako ho nech?te bez dozoru.
4. Z?klad?a tandooru mus? by? tepelne odoln?.
5. Pri taven? nepou??vajte ihli?nat? palivov? drevo, preto?e sa n?m uvo??uj? karcinog?nne ?ivice.
6. Pri pou??van? r?ry je potrebn? pou??va? ?iaruvzdorn? rukavice a ch?apky.

Z?ver

Pomocou jednoduch?ch akci? sa vyr?ba exotick? uzbeck? pec, ktor? dok??e vari? chutn? jedl?. Jedlo z tandooru dod? jedine?n? pocit orient?lnej sofistikovanosti. V tejto pohodlnej a zauj?mavej n?hrade grilu m??ete vari? nielen m?so alebo ryby - tandoor je zn?my svojimi vo?av?mi kol??mi.

Cesto sa formuje priamo na vn?torn? povrch dna r?ry a t?m sa pe?ie. Urobi? skuto?n? tandoor vlastn?mi rukami z hliny je nielen pr?jemn?, ale aj ve?mi u?ito?n?, preto?e vonku m??ete sebe a svojim bl?zkym dopria? ?peci?lne jedl?.

Vidiecka m?da priniesla na p?dium nov? predmet zbo??ovania a mnoh? majitelia letn?ch ch?t za?ali stava? tandoor vlastn?mi rukami, robili chyby a sp?lili sa.

Ak? s? tajomstv? stavby tandooru, ako si vybra? spr?vny typ a ?o treba zv??i?, aby ste nez?skali ?ierne uhlie m?sa, ale lahodn? chlieb a jemn? grilovanie.

?o je tandoor

Vlas?ou tandooru je v???ina regi?nov Strednej ?zie. V Tad?ikistane sa naz?va tanur, v Uzbekistane sa naz?va tandoor a v Turkm?nsku sa naz?va tonur. Rovnak?m princ?pom s? tandyry postaven? v Indii a toniry v Arm?nsku. Nech sa v?ak tento univerz?lny gril na pe?enie vol? akoko?vek, ve?k? rozdiely v dizajne neuvid?te.

Ide o keramick? n?dobu r?znych ve?kost?, s otvorom na vrchnej alebo bo?nej strane. Palivo (uhlie, palivov? drevo, kefy) je umiestnen? vo vn?tri hlinen?ho d?b?nu a ohrieva ho tak, aby hrub? steny pece dlho udr?iavali po?adovan? teplotu.

Druhy tandoorov

Od objavenia sa prv?ho tandooru nepre?iel ?iadnymi v?razn?mi zmenami. V?etko sa na jeho v?robu pou??va aj kaol?nov? hlina, ?avia ?i ov?ia vlna, piesok a tehly. Pr?ve tieto materi?ly s? potrebn? na stavbu skuto?n?ho stredo?zijsk?ho tandyru. Existuje v?ak rozdelenie pece na typy na z?klade miesta jej in?tal?cie.

Pozemn? tandoor je in?talovan? vo dvore, na hlinenej plo?ine. Pre chlieb, samsa, gril, tandoor nastaven? vertik?lne, horizont?lne nastavenie je pou?ite?n? len pre pe?enie chleba.

Pit alebo hlinen? tandoor umiestnen? v diere vykopanej v zemi. Pri jeho stavbe sa pou??va hlina a ?amot. V d?vnych dob?ch sa tento druh ?asto pou??val na vykurovanie priestorov.

Prenosn? tandoor- Ide o modern? typ r?ry, ktor? m? ?elezn? dr?adl? na pren??anie. Mal? ve?kos?, vo forme suda s vekom, ?spe?ne nahr?dza pre n?s zn?my gril.

Princ?p ?innosti

Uzbeck? hlinen? tandoor je klasick?m variantom hlinenej kotl?kovej pece, ktor? bola obr?ten? hore dnom a dno a hrdlo s? obr?ten?. Na jeho pr?klade zv??ime vlastnosti zariadenia a princ?p fungovania tandooru.

V spodnej ?asti tandooru je vytvoren? otvor (f?kanie). Vonku je hlinen? podklad oblo?en? tehlami. Medzi tehlu a steny tandooru sa naleje piesok alebo so?. Horn?m otvorom sa na dno kotla uklad? palivo (uhlie, palivov? drevo) a cez neho sa odstra?uje popol. Vo vn?tri je nain?talovan? gril na varenie m?sa, r?b alebo zeleniny.

Hlinen? z?klad pre tandoor so ?peci?lnym otvorom - z?soba

V?etky materi?ly, z ktor?ch je tandoor vyroben?, maj? vysok? schopnos? akumulova? (akumulova?) teplo. Pri zahrievan? si steny pece dlhodobo zachov?vaj? vysok? teplotu (od 250 do 400 stup?ov). Ke? tandyr dosiahne po?adovan? teplotu, steny sa d?kladne utieraj? od sadz? a popola a na ne sa polo?ia sl?vne uzbeck? kol??e.

D?le?it?! Po jednorazovom zahriat? tandooru v ?om m??ete vari? jedlo 6 hod?n.

Ako postavi? tandoor

V?roba tandoorovej pece vlastn?mi rukami nie je r?chly a ?asovo n?ro?n? proces. Ak ste odhodlan? postavi? pr?ve tak?to pec na svojom mieste, mali by ste vykona? d?kladn? pr?pravn? pr?ce. Mimochodom, majstri Strednej ?zie majstrovsky ovl?daj? techniku stavania tandyru, ale ?asto zachov?vaj? svoje vlastn? tajn? technol?gie v najpr?snej?ej d?vere.

Pripravili sme pre v?s n?vod na stavbu hlinen?ho tandyru krok za krokom v podobe, v akej dodnes verne sl??i mnoh?m obyvate?om t?chto regi?nov.

• Klasick? ve?kos? tandooru je vysok? 1-1,5 m, priemer kotlov?ho telesa je 1 m, priemer horn?ho otvoru 50-60 cm.Na tvarovanie hlinen?ho d?b?nu sa odober? kaol?nov? hlina, ktor? sk?sen? remeseln?ci naz?vaj? „na?ivo“. Tehla sa pou??va na obklad pece. Preto sa mus?te z?sobi? hlinou, tehlami a trochou ov?ej alebo ?avej srsti.

• Vlnen? vl?kna sa nare?? na k?sky dlh? 10-15 mm a zmie?aj? sa s hlinou. Po miesen? by hlina mala z?ska? konzistenciu kyslej smotany.
• V?sledn? zmes sa d? na t??de? na tmav? miesto, aby sa usadila.

Pozor! Hotov? roztok sa mus? pravidelne kontrolova?, aby sa odstr?nila prebyto?n? voda, ale uistite sa, ?e zmes zost?va mokr?. Ak je pr?li? such?, tandoor praskne.

• Z usadenej zmesi sa zvy?ajne formuj? hlinen? pl?ty s hr?bkou 5 a? 15 cm. Z tak?chto pl?tov je ?a?k? vytvori? tandoor bez dobre vyvinutej zru?nosti, tak?e budete potrebova? sud.
• Ak chcete vyrobi? tandoor zo suda vlastn?mi rukami, trochu uvo?nite jeho obru?e, napl?te ho vodou a nechajte 5 dn? napu?a?. Potom vodu vypustite, sud nechajte vyschn?? a steny o?etrite zvn?tra slne?nicov?m olejom. Nechajte 12 hod?n namo?i? a tandoorov? forma je pripraven?.

Upozor?ujeme, ?e hlina aj sud musia by? pripraven? na stavbu s??asne.

• Teraz z hotovej hliny vyva?k?me p?rky s d??kou asi 50 cm a priemerom 6 cm, ka?d? vyva?k?me na hr?bku 2 cm, pokr?jame na stu?ky a za?neme vysklada? vn?tro suda.

• Pevn? podb?janie p?sok na sten?ch hlavne. V hornej ?asti dosiahneme z??enie otvoru na 1/2 priemeru hlavne. Dno nie je pokryt? hlinou.

Je ?a?k? si predstavi? dovolenku mimo mesta bez vo?av?ho ra?ni?i.

V lone pr?rody alebo na osobnom pozemku sa zd? by? mnohokr?t chutnej?ie ako doma varen?.

Je nie?o chutnej?ie ako ?erstvo pripraven? jedlo, starostlivo ope?en? na vo?avom drevenom uhl??

Ak existuje, potom je to m?so pe?en? v tureckej peci - tandoor.

Nie je v?bec ?a?k? vyrobi? ho z hliny vlastn?mi rukami, ale po jeho postaven? na va?om webe si m??ete vychutna? lahodn? grilovan? alebo ploch? kol??e na ka?d? pr?le?itos? alebo len pre zmenu.

V tejto r?re z?skava m?so zvl??tnu chu? a v??u. Vysvet?uje to skuto?nos?, ?e sa pe?ie vo vn?tri r?ry oddelene a rovnomerne, v?aka vyv??en?mu usporiadaniu tepla.

Ako funguje r?ra

Pred vytvoren?m projektu mus?te ma? predstavu o dizajne:

• Z ?oho pozost?va
• Ako to funguje
• Ak? stavebn? materi?ly by sa mali zvoli? na jeho stavbu

Bez predstavy o t?chto konceptoch a bez sk?senost? nie je mo?n? spr?vne postavi? tandoor.

Vzh?adom pripom?na oby?ajn? dut? d?b?n so z??en?mi horn?mi okrajmi. Horn? ?as? je obrovsk? diera, do nej sa d?va uhlie po?as oh?a a jedl?, ktor? tam chc? vari?. Ni??ie je ?peci?lny otvor - d?chadlo vybaven? tlmi?om.

Cez tento priechod (otvor) je pec vybaven? ?ahom. Hlinen? z?klad?a (d?b?n) je ?asto rozlo?en?, je to potrebn? na zlep?enie a zv??enie tepelnej izol?cie. Vrstva medzi d?b?nom a murivom je vyplnen? materi?lmi, ktor? v sebe dok??u akumulova? teplo, napr.

• Hlina
• Piesok

Takto vyzer? tandoor v sekcii, pre t?ch, ktor? o jeho zariaden? netu?ia.

Ako funguje tandoor?

Pri vypa?ovan? sa steny pece zahrievaj? na ve?mi vysok? r?chlosti 250-400 0 C.

Navy?e tieto indik?tory teploty vo vn?tri m??u pretrv?va? pomerne dlh? dobu - najmenej 6 hod?n.

To sa vysvet?uje vysok?mi tepelnoizola?n?mi vlastnos?ami, ktor?mi je hlina pou?it? v nej obdaren?.

K?m je r?ra hor?ca, d? sa na nej piec? prakticky ka?d? jedlo.

Teplo vo vn?tri tandooru sa ??ri rovnomerne, tak?e jedlo v ?om varen? je dobre uvaren?, vo?av? a chutn?.

Prev?dzkov? vlastnosti

Na prev?dzku tandooru s? stanoven? po?iadavky, ktor? musia by? splnen?:

• Kindling. V?etko z?vis? od sez?ny. Napr?klad v zime by sa teplota vo vn?tri kachl? mala zvy?ova? postupne: najprv sa ohrievaj? trieskami a a? potom vyhodia hlavn?. V lete nie je potrebn? predhrievanie r?ry.
• Mno?stvo spotrebovan?ho paliva. Kachle je potrebn? naplni? palivov?m drevom v pomere 2/3 cel?ho objemu. M??ete da? viac? To je v z?sade povolen?, ale iracion?lne - v???ina tepla jednoducho zmizne bez toho, aby to prinieslo nejak? ??itok.
• teplotn? limity. Neexistuj? tu ?iadne hranice a r?my, d? sa pou?i? v akomko?vek vhodnom ?ase, za ka?d?ho po?asia.
• Upratovanie. Tento postup nie je n?ro?n?. ?istenie spo??va v odstr?nen? zvy?kov sp?len?ho palivov?ho dreva a popola z tandyru. Ak s? steny n?hodne za?pinen? tukom, nemali by ste ho odstra?ova? a stara? sa o to, pri ?al?om pou?it? to jednoducho vyhor?.

V?hody budovania tandoor doma

Pravdepodobne mnoh? poznaj? probl?m nekvalitn?ho pe?enia m?sa na uhl?.

Napriek tomu, ?e jeho k?rka je takmer sp?len?, vo vn?tri zost?va nepra?en? a ve?mi nezdrav?.

D?vodom je nerovnomern? rozlo?enie tepla.

V pr?pade pou?itia tureck?ch kachl? sa to nestane.

Pre t?ch, ktor? ?asto prij?maj? host? doma a rozmazn?vaj? ich lahodn?m zna?kov?m grilom, je ot?zka v?stavby vysokokvalitn?ch kachl? obzvl??? ak?tna.

Kon?trukcia a pou?itie tureckej pece odstr?ni probl?m s nekvalitn?m pe?en?m m?sa. Okrem grilovania na ?om uvar?te mno?stvo jed?l u? za 6 hod?n.

Ako vyrobi? hlinen? tandoor vlastn?mi rukami je ve?mi jednoduch?, o celej kon?trukcii sa bude diskutova? o nie?o nesk?r. Ktor? tandoory si vybra? a ak? to s??

Odrody tandoor

Tvar t?chto pec? je:

• vertik?lne (v stoji)
• Horizont?lne (le?iace)

Pod?a oblasti pou?itia sa l??ia:

• Pit - varia m?so ak?hoko?vek druhu.
• Mlet? - na pe?enie kol??ov.

Ak? palivo sa pou??va v tandoore

Ide?lnym palivom pre tento vari? s?: ?avie t?nie (yantak) a bavlna.

Obaja d?vaj? siln? teplo.

Pod?a znalcov je to pr?ve toto palivo, v?aka ktor?mu s? jedl? obzvl??? chutn?, vo?av? a nezabudnute?n?.

V na?ich kon?in?ch sa ve?mi ?a?ko h?adaj?, ?a?ko kupuj?.

Tu s? vhodn? oby?ajn? jemne nasekan?, nem??ete pou?i? len drevo ihli?nanov - vy?aruj? ?ivicu, ?o je na varenie ne?iaduce.

Palivov? drevo sa nahromad? na spodok tandooru a zap?li sa, ke? dohor?, ?al?ie sa vyhodia. Tandoor bude pripraven? na pou?itie, ke? bud? jeho steny rozp?len?.

Stavebn? met?dy

Pod?a stredo?zijskej viery nie je tandyr vyroben?, ale formovan?. Ako materi?l na modelovanie sa pou??va ?peci?lna kaol?nov? hlina. ?a?? sa v Akhangarane, malom meste v Uzbekistane. Aby pec nedala, do hliny sa prid? trochu ov?ej vlny. Ak chcete oslepi? tandoor vlastn?mi rukami, pri dodr?an? technol?gie mus?te z?sobi? ?as aj trpezlivos?.

Presn? recept na hnetenie hliny nie je nikomu zn?my - skuto?n? majstri ho uchov?vaj? v najpr?snej?ej d?vernosti. T?, ktor? si ho pl?nuj? postavi? doma, by mali experimentova? alebo naja? sk?sen?ch uzbeck?ch remeseln?kov.

Pribli?n? technol?gia budovy

Pribli?n? postup v?stavby tandooru:

• Kaol?nov? hlina sa mie?a s ov?ou vlnou (m??e by? nahraden? tenk?mi vl?knami, narezan?mi na 15 mm). Hotov? zmes by mala ma? visk?znu konzistenciu, podobn? hustej kyslej smotane.
• Pripraven? d?vka by mala st?? na tienenom mieste najmenej t??de?. To sa rob? tak, aby sa d?vka mohla vysu?i? rovnomerne. Po cel? dobu ju treba sledova?. Ak sa na povrchu zmesi nahromadila vlhkos?, mus? sa vypusti? zmie?an?m kompoz?cie bez nej. Niektor? by sa mali vzia? do ?vahy, napr?klad ak je v?rka neust?le v tme s nedostatkom vody, ve?mi r?chlo sa pokryje prasklinami.
• Po t??dni, od ust?lenej kompoz?cie, m??ete za?a? vyrez?va? r?ru, alebo sk?r plechy do 15 cm, z ktor?ch sa nesk?r vytvor? tandyr. Objem pece (klasick?): do v??ky 1,5 metra; do 60 cm - priemer otvoru v hornej ?asti; a? po zu?uj?ci sa ?sek by mal by? priemer pece 1 m.
• Zaslepen? pec sa nech? nieko?ko t??d?ov su?i?.
• Po vysu?en? s? hlinen? steny pece vylo?en? tehlami. Okrem toho sa v murive nepou??va tradi?n? bet?n, ale rovnak? kaol?nov? hlina. Medzera medzi stenami kanvice pece a murivom je pokryt? so?ou alebo pieskom.
• Vn?tro r?ry (steny d?b?nu) by mali by? dobre namazan? bavln?kov?m olejom.
• Posledn?m krokom je pra?enie. Tu treba teplotu zvy?ova? postupne a ve?mi pomaly. Ostr? - m??e vies? k tvorbe na sten?ch pece.

Takto je pribli?ne tandoor postaven? z hliny vlastn?mi rukami. Video z cel?ho procesu pre preh?adnos? je prilo?en? ni??ie.

Zjednodu?en? technol?gia na stavbu tandooru

Mnoh? majitelia tandooru tvrdia, ?e bez sk?senost? nie je ?ahk? ho okam?ite a spr?vne postavi?.

Pri v?pale sa uk??e bu? kriv?, alebo r?chlo praskne.

Z tohto d?vodu remeseln?ci vytvorili zjednodu?en? sp?sob postavenia tureck?ho.

Pojem „zjednodu?en?“ sa pou??va preto, lebo stavaj? tandyr okolo oby?ajn?ho dreven?ho suda, aby sa zachovala spr?vna ve?kos?, tvar a proporcie.

Na stavbu pece pomocou tejto technol?gie bude majster kachliarov potrebova?:

• Kaol?nov? hlina
• Dreven? sud s kovov?mi obru?ami
• Ov?ia vlna
• Zeleninov? olej
• Jemn? ?amotov? piesok

Podrobn? n?vod na stavbu tandooru:

• Sud sa napln? vodou a nech? sa p?r dn? odle?a?, aby napu?al, nasiaknut? vlhkos?ou.
• D?vka hliny sa priprav? nasledovne: hlina (nevyhnutne kaol?n) - 1 diel; ?amotov? piesok 2 diely; vlna alebo vl?kna 0,05 dielu. V?etko sa zmie?a, napln? vodou a d?kladne sa prehnetie a nech? sa nieko?ko dn?.
• Z suda sa odv?dza voda, na steny sa zvn?tra nan??a hrub? (5-7 cm hrub?) hlinen? vrstva.
• Po aplik?cii sa sud s hlinou vo vn?tri vyberie na such?, zatienen? miesto, aby sa vysu?il. Mala by schn?? asi mesiac.
• Pri vysychan? zo suda by sa dreven? dosky mali odchy?ova?. Po odchode druh?ho sa kovov? obru?e odstr?nia, hotov? tandyr sa uvo?n?.
• Nain?talujte hotov? r?ru by mala by? na hustej pieskovej podu?ke.
• A? potom spustite proces vypa?ovania: vn?tri sa zap?li slab? ohe? a mus? horie? najmenej 6 hod?n. Potom je r?ra pokryt? vekom a zapnut? siln?.

Pravidl? stre?by tandoorov

Po 2 mesiacoch od postavenia v?chodnej pece, teda to?ko ?asu, ktor? bude trva?, k?m spr?vne vyschne, m??ete za?a? p?li?.

Tento postup nie je r?chly, bude trva? najmenej de?.

Preto je vhodn? za?a? s n?m r?no.

Predt?m by ste sa mali z?sobi? spr?vnym mno?stvom palivov?ho dreva r?znej hr?bky – a hrub??ch triesok a polen?.

Na spodok tandooru sa polo?ia tenk? ?tiepky dreva, zap?lia sa, po vzplanut? m??ete prida? polen? trochu hrub?ie, ale nie ve?mi hrub?. Ke? v?etko vyhor? a steny pece vychladn?, je potrebn? ich namaza? slne?nicov?m olejom. Cel? postup od za?iatku do konca sa mus? opakova? aspo? trikr?t.

Potom sa palivov? drevo znova polo??, zap?li a ohe? by sa mal udr?iava? tri hodiny - to je posledn? f?za vypa?ovania. V?chodn? hlinen? pec je pripraven? na.

Pri prv?ch pr?prav?ch m??u na ich povrchu zosta? napr?klad kol??e, k?sky hliny. Nemus?te sa toho b??, ?e po p?r tak?chto pr?prav?ch sa to prestane objavova?.

Chyby, ktor? rob? ve?a ?ud?

Z vy??ie uveden?ho je zrejm?, ?e kon?trukcia tandooru je ve?mi jemn? a ?pecifick? proces. A s najv???ou pravdepodobnos?ou nie ka?d?mu sa to podar? hne? na prv?kr?t. Hlavn? chyby, ktor? sa m??u vyskytn??:

• Nespr?vne miesenie hliny. A nejde v?bec o to, aby sme to miesili a dr?ali spr?vne, ale v pomere k obsahu tuku v d?vke. Dokonca aj mal? odch?lka m??e sp?sobi? praskliny, ?o je pre tandyr ve?mi ne?iaduce. Bohu?ia?, na svete neexistuje presn? recept, preto?e v???ina sk?sen?ch kachliarov vo v?chodn?ch krajin?ch ho dr?? v najpr?snej?ej tajnosti. Zmes by mala by? v skuto?nosti zlo?en? v ur?it?ch pomeroch, pod?a konzistencie hliny, ktor? bude pri pr?ci pou?it?. To ist? plat? pre kon?trukciu tandooru.
• Napr?klad pri ?k?re r?ry 3-5 mm s? mo?n? mal? chyby a vzniknut? trhliny je mo?n? opravi? u? po?as prev?dzky. V z?sade m??u chyby pri pr?prave rie?enia ?peci?lne pre tandoor anulova? nie de?, ale desiatky dn? starostlivej pr?ce.
• Pre t?ch, ktor? s? ?plne ?aleko od stavebn?ho podnikania, je lep?ie op?ta? sa sk?senej??ch remeseln?kov, najlep?ie kachliara, na v?etky nuansy miesenia roztoku z hliny.

?o okrem grilovania sa var? v tandoore

V zemi, ako u? bolo spomenut?, pripravuj?:

• Kol??iky bez plnky.
• Kol??e a in? pe?ivo s m?sovou n?pl?ou.

Tradi?n? orient?lne jedl? v peci:

• Tandoor-v?tok. Toto je jedlo z jah?acieho m?sa, malo by sa dusi? asi tri dni v mletej r?re.
• Kurac? reze?
• Tandoor kebab
• Grilovanie jah?acieho a in?ho m?sa
• Pilaf v Uzbeku
• Pe?en? jah?acie stehno
• Bouzhenin
• klob?sy
• Lula kebab pod?a klasickej recept?ry

V tejto r?re m??ete piec? prakticky ak?ko?vek pokrm zo zeleniny, m?sa alebo cesta. Navy?e ve?k? porciovan? kusy m?sa v takejto peci s? dobre vypr??an?.

Dodato?n? pr?slu?enstvo

Varenie niektor?ch jed?l bude vy?adova? ?al?ie zariadenia:

• Na vypr??anie m?sa - zaoblen? ve?iaky s h??ikmi
• Kovov? r?m - je pripevnen? k z?vesu na uchytenie misiek v tandoore. Na dr?anie zavesenia - dr??ky.

M??ete si ich vyrobi? sami, preto?e na tom nie je ni? zlo?it?.

Ako in? krajiny pou??vaj? tandoor

Neexistuje jedin? v?chodn? krajina, kde by sa tandyr nepou??val. Tandoor uzbeckej konfigur?cie je pova?ovan? za k?non takmer v ka?dom ?t?te. M??u ma? in? men?, svoje vlastn? trad?cie z h?adiska pou?itia, ale ?trukt?ra pece je pre v?etk?ch rovnak?:

• V Azerbajd?ane sa uprednost?uje hlavne hlinen? typ. V d?vnych dob?ch sa pou??val nielen na varenie, ale aj ako vykurovacie zariadenie.
• V Indii sa tomu hovor? „tandoor“. Pou??vaj? sa na varenie iba m?sov?ch jed?l, najm? n?rodn?ho indick?ho jedla - kura tandoori.
• Obyvate?stvo Strednej ?zie pou??va tradi?n? aj pozemn? tandyry. Ka?d? druh je ur?en? na pr?pravu ur?itej kateg?rie jed?l.
• Na Kaukaze a v Ir?ne sa pou??va najm? na pe?enie lava?e.

Ako vid?te, popularita tandooru je obrovsk?. A to nielen v Uzbekistane, ale aj ?aleko za jeho hranicami. Tu pova?ujeme za najjednoduch?ie vytvorenie orient?lnej kachle, existuj? zlo?itej?ie n?vrhy. Pou??vaj? sa v?ak iba v Strednej ?zii, recept?ra a kon?truk?n? technol?gia je pr?sne klasifikovan?, najm? pre cudzincov.

Obyvatelia n??ho ?t?tu si ob??bili tradi?n? uzbeck? tandoor. T?, ktor? ho maj? k dispoz?cii, reaguj? len pozit?vne. Ako to urobi?, u? bolo zv??en?, zost?va len vysk??a? technol?giu v praxi a uspokoji? sa s nimi z prvej ruky, ale z prvej ruky.

Ako vyrobi? tehlov? tandoor - vo videu: