L?stkov? cesto - recepty. Instantn? l?stkov? cesto doma

Ak sa rozhodnete pre prav? l?stkov? cesto, vedzte, ?e toto je pr?ca pre kuch?ra, ktor? je do svojej pr?ce zamilovan?. Alebo pre masochistu. Cesto nie je ?ahk?, rozmarn? a nie je pravda, ?e to vyjde prv?kr?t, dokonca aj druh?kr?t. A nechajte v?etko v s?prave: l?stkov? cesto, recept + fotografia, kroky a podrobnosti - st?le nie je pravda, ?e sa to uk??e hne?. A ?no, pr?prava si vy?aduje ve?a ?asu.

Mo?no ste u? za?ili ne?spech a zaprisahali ste sa, ?e si l?stkov? cesto priprav?te sami. Kto sa v?ak skamar?til s technikou a cesto miesi vo svojej kuchyni „od a do“, vie, ?e ich pe?ivo je vzdu?nej?ie a chutnej?ie. ?no, z nejak?ho d?vodu sa lep?ie top? v ?stach. R?chlej?ie, v?ak?

Mo?no je to tak, ?e n?kup v obchode je na margar?n a dom?ci na olej a ?e doma m??ete manipulova? s mno?stvom oleja. Alebo z?le?? na hrejivej energii r?k (hotov?ch – je to predsa „stroj“). Ale nech je to ako chce, t?to zru?nos? – l?stkov? cesto si d?me aj my doma. A ke? sa pon?h?ame, p?jdeme do obchodu pre hotov?.

Tak?e recept na l?stkov? cesto. Olej by mal by? m?kk? a voda studen?. Mno?stvo masla, ako aj pomer m?ky a masla je mo?n? meni?. Vezmite menej oleja, napr?klad na 1 kg m?ky 400 g oleja. Ale navrhovan? rie?enie d?va najjemnej?ie cesto. Ke??e ho var?me z nejak?ho d?vodu, ale aby sme mohli upiec? klasick? l?stkov? khachapuri, je to d?le?it?.

Ingrediencie

maslo - 200 g
m?ka - 250 g + na posypanie
voda - 130 ml
so? - ?tipka

Varenie

Na rezn? dosku preosejeme m?ku do k?pky. Pridajte so?. Nalejte 30 gramov oleja. M?ku potrieme maslom.

Teraz pridajte trochu vody

a vymiesime cesto.

Ke? sa vytvor? gu?a, miesime ju asi p?? min?t - cesto by malo by? elastick?, hladk?, nelepiv?.

Z tohto cesta vyva?k?me obd??nik 13x25 cm, ktor?ho stredn? ?as? je o nie?o v???ia ako 13 cm.Ako je zn?zornen? na fotografii. (??sla s?, samozrejme, ?ubovo?n?, nie je potrebn? sa nimi riadi?, ale ak m? niekto z?ujem, toto je GOST).

Do stredu d?me maslo a zarovn?me: nie viac ako 13 cm na ??rku, pozd??ne - tak, aby zabral len zahusten? stred.

Ohnite „u?i“ na maslo (smerom do stredu cesta).

Zrolujeme vrch maslov?ho cesta.

Zaba?te dno.

Teraz oto?te obd??nik ?zkou stranou smerom k v?m.

Jemne, jemne rozva?kajte, aby sa maslo trochu rozpt?lilo. A potom s ostr?mi pohybmi za?nite rozva?ka? cesto na ??rku a d??ku a zv???ite ho trikr?t.

Prisypte m?ku, aby sa ?ahko rozva?kalo a cesto sa nelepilo na val?ek.

Cesto op?? prelo??me na tretiny. Zaba?te do potravinovej f?lie a dajte na 30 min?t do chladni?ky.

Zopakujte rolovanie a skladanie ?es?kr?t. Ak sa cesto po?as procesu rozmraz?, pred op?tovn?m rozva?kan?m ho znova kr?tko ochla?te (zabalen? v potravinovej f?lii).

Hotov? l?stkov? cesto m??eme ihne? pou?i? na pe?enie, pr?padne da? do mrazni?ky (nezabudnime ho pred zabalen?m do alobalu alebo vlo?en?m do vrecka jemne pom??i?).

?o sa vyr?ba z l?stkov?ho cesta

L?stkov? cesto sa pou??va na sladk? pe?ivo, ako s? trubi?ky, b?bovky a kol??e so v?etk?mi druhmi plniek, ako z?klad kol??ov a kol??ov (). Ale je tie? skvel? na pe?enie slan?ch: mal? m?sov? kol??e, cha?apuri, pizza.

A l?stkov? cesto produkuje ve?kolep? formy pre ?al?ty, vol-au-vents s ovoc?m a.

Cha?apuri z l?stkov?ho cesta s mno?stvom masla

Proces v?roby l?stkov?ho cesta je dos? nam?hav? a n?ro?n?, tak?e nie ka?d? aj t? najsk?senej?ia gazdinka vie, ako si l?stkov? cesto pripravi? doma. Hlavn?m h??ikom pri jeho pr?prave je potreba nieko?kokr?t vyva?ka? tenk? vrstvy. Za ide?lny a kvalitn? v?robok sa pova?uje vzorka s vrstvami vyvalcovan?mi celkovo 150-kr?t.

Vizu?lne nepostrehnete naj?a??iu pr?cu kuch?ra, no pri konzum?cii odvaru ur?ite ocen?te jedine?n? chu?ov? vlastnosti.

Klasick? recept na l?stkov? cesto

Po?adovan? ingrediencie:

P?r poh?rov p?eni?nej m?ky najvy??ej kvality;
200 gramov masla (n?tierky a margar?n nebud? fungova?;
Poh?r ?istej prevarenej vody;
?tipka soli.

Vezmite p?eni?n? m?ku a pridajte do nej so?, d?kladne premie?ajte objemov? hmotu.
Do m?ky nalejte chladen? vodu, najlep?ie je to urobi? po ?astiach, zaka?d?m, ke? sa visk?zna hmota mie?a, k?m sa nedosiahne elastick? kus cesta.
Z k?ska cesta urob?me pomocou val?eka tenk? pl?t.
Do stredu polo?te pl?tok studen?ho masla, t?to manipul?ciu zopakujte zaka?d?m.
Opatrne zrolujte do ob?lky.
Val?ekom ho rozva?kajte, k?m sa nevytvor? obd??nikov? vrstva.
V?sledn? obd??nik vizu?lne rozde?te na tri rovnak? ?asti.
Zlo?te ho na tri.
Cesto nech?me odle?a? v chladni?ke aspo? 20 min?t.
Znova zrolujte predt?m zlo?en? obd??nik pomocou val?eka na ve?k? vrstvu a zlo?te ho na tri rovnak? ?asti.
Vlo?te polo?ku sp?? do chladni?ky.
Opakujte t?to akciu aspo? 10-kr?t.

L?stkov? cesto je pripraven? na ?al?iu pr?cu. Napriek tomu, ?e je pripraven? z najjednoduch??ch komponentov, nie ka?d? ?ena v dom?cnosti rozhodne o procese varenia. Ale dnes existuje nieko?ko r?chlych receptov na cesto, ktor? sa daj? ?ahko miesi? doma. Jedin? vec je, ?e jeho chu? sa bude l??i? od produktu vyroben?ho pod?a klasiky, preto?e sa v ?om objavia vzduchov? vrstvy v d?sledku ?al??ch komponentov a in?ch trikov po?as varenia.

Ako jednoducho vyrobi? dom?ce l?stkov? cesto

Teraz u? viete, ako si vyrobi? klasick? l?stkov? cesto doma, no existuje jednoduch? recept, ktor? v?m v kuchyni zaberie ove?a menej ?asu. Je vhodn? na prv? kulin?rsky pokus.

Vezmite 200 gramov p?eni?nej m?ky a balenie masla. Nejak? ?as pred varen?m dajte maslo do mrazni?ky, potrebujete ho stuhn??, preto bude ove?a pohodlnej?ie ho nastr?ha? na drobn? str?hanku.
Do oleja nasypeme m?ku a 100 ml vody, suroviny vymiesime do plastickej hmoty a vyberieme vychladn??.
Po p?tn?stich min?tach vyberte z chladni?ky a oto?te val?ekom na obd??nikov? vrstvu, ktor? opatrne prelo?te na dve ?asti.
Vlo?te do chladni?ky, zistite presne 15 min?t.
Op?? rozva?k?me na tenk? vrstvu a prelo??me na 2 ?asti. T?to manipul?cia sa odpor??a opakova? najmenej p??kr?t.

Tento zjednodu?en? recept na l?stkov? cesto je ide?lny na pe?enie kol??ov, obl?tok, ob?lok so sladk?mi plnkami a in?ch jed?l.

Varenie r?chlej verzie l?stkov?ho cesta

Na v?robu l?stkov?ho cesta doma existuje nezvy?ajn? recept, ktor? zah??a pou?itie octu, jedin?m negat?vom je, ?e hotov? cesto je pevnej?ie ako klasick?.

Vezmite 200 gramov m?ky a balenie masla, najsk?r pridajte do m?ky ?tipku soli.
Do 100 ml vody pridajte ly?icu 9% octu a premie?ajte.
V?etky ingrediencie spolu miesime, k?m nez?skame hmotu, ktor? je na dotyk pevne premie?an?, ale vyzer? leskle.
Hmotu treba necha? nieko?ko hod?n odpo??va? na chladnom mieste.
Potom vytvorte vrstvu z cesta a prelo?te ho na polovicu, znova vyva?kajte obd??nik. Sta?? 4-5 opakovan? takejto manipul?cie. Jednoduch? l?stkov? cesto je pripraven?, teraz m??ete za?a? piec? chutn? v?robky s r?znymi n?pl?ami.

Instantn? dom?ce l?stkov? cesto (video)

Teraz nie je potrebn? kupova? polotovar v obchodoch, preto?e viete, ako si doma uvari? klasick? alebo zjednodu?en? l?stkov? cesto. Ur?ite sa rozhodnite o?ivi? recept a pote?i? seba a svoju dom?cnos? lahodn?m a vo?av?m pe?ivom.

Zdrav?m V?s mil? hostesky, dlho som nep?sala. Boli sme na dovolenke s celou rodinou a mali sme skvel? ?as. Pri?li sme domov a chceli sme nie?o upiec? mojim chlapom. Tak som si myslel, ?e z l?stkov?ho cesta s? ve?mi chutn? pe?ivo. Ako si v?ak l?stkov? cesto vyrobi? doma?

Boli ?asy, ke? som si ho len tak k?pil v obchode, ako mnoh? teraz. No je to pohodln?. Chcel som ?s? a k?pi?. Myslel som si, ?e je to ve?mi ?a?k? urobi?, nikto z mojich zn?mych to nerobil, potom ich stra?ili, ?e je to ?a?k? a nie skuto?n?.

Ale rozhodol som sa s?m a v skuto?nosti na tom nie je ni? zlo?it?. Len niekedy zavol?m man?elovi, aby pomohol vyvali? sa ? .

Dnes si rozoberieme nieko?ko receptov a tajomstiev na v?robu l?stkov?ho cesta.

Klasick? recept - ?iadne kv?skov? l?stkov? cesto

to najbe?nej?? variant jeho pr?pravy. Chcem si urobi? rezerv?ciu hne?, nesna?te sa len postupova? pod?a receptu, pozera? sa na svoje pocity a spolieha? sa na svoje sk?senosti. To je probl?m:

V sladkom l?stkovom cest??ku bez dro?dia z?vis? po?et vajec len od preferencie hostite?ky. V tomto objeme m??e by? od 0 do 4.

Objem oleja je tie? subjekt?vny.

V?etko bude z?visie? iba od kvality ?ar?e a dodr?iavania ur?it?ch pravidiel varenia.

Pou?it? ingrediencie:

3 ??lky m?ky, pr?miov?.
300 g masla. Maslo je lep?ie ako n?tierka alebo margar?n.
2 vajcia.
3/4 ??lky vody.
3/4 ly?i?ky soli.
Kyselina citr?nov? na ?pi?ke no?a.

Tu je n?vod, ako si doma pripravi? l?stkov? cesto:

Krok 1.

L?stkov? cesto sa sklad? z 2 ?ast?: M?ka a maslo. Prv? vec preosia? m?ku. Potom 6 polievkov?ch ly??c odlo??me bokom na maslov? ?as? cesta.

Sitko na hrn?ek, ?ikovn? veci?ka

Krok 2.

?al?? krok je ve?mi jednoduch?. miesenie cesta. V m?ke rozbijeme vajcia, prid?me so? a kyselinu citr?nov?, vodu zlejeme a r?chlo vymiesime hladk? cesto.

Spr?vne vymiesen? cesto m? ak?ko?vek tvar a nelep? sa na st?l a ruky.

Varen? cesto nechajte na stole 30 min?t pokryt? nie??m.

pr?prava m??neho cesta

Krok 3.

K?m cesto stoj?, pripravte maslov? porciu. Pre to Maslo nasekajte s m?kou nadrobno, k?m nez?skate mrveni?ku. Teraz vypracujeme maslov? cesto.

Pok??ame sa zrolova? do ?tvorcov? tvar s hr?bkou asi 1 cm. Urobte to r?chlo, k?m sa maslo pr?li? neroztop?. Po zrolovan? vlo??me do chladni?ky.

pr?prava maslov?ho cesta

Krok 4

Teraz vezmeme ?as? m?ky a vyva?kajte 2 kr?t viac ne? olejov? ?as?. Z?rove? je to potrebn? lep?ie roztiahnut? okraje, zabal?me ich.

Zabal?me nie?o tak?to, ob?lku

Krok 5

Teraz vezmeme olejov? ?as? a zaba?te ho do m??nej ?asti ako ob?lku. Vzniknut? ob?lku vyva?k?me na hr?bku cca 1 cm, aj o nie?o viac.

Je lep?ie vyva?ka? viac po d??ke. Teraz potrebujete cesto rozva?kajte na 3 alebo 4 ?asti. Tu pod?a vlastn?ho uv??enia. Teraz tento kol?? d?me do chladni?ky na cca 15 min?t.

Mo?nosti rolovania l?stkov?ho cesta

Krok 6, krok 7....

Teraz cyklus „rozvin??, zlo?i?, uchov?va? v chladni?ke“ opakujte nieko?kokr?t. Ko?kokr?t, p?tate sa? Kvalita v??ho cesta z?vis? od po?tu vrstiev. ??m viac, t?m ve?kolepej?ie a vy??ie bude st?pa?.

Za spr?vne sa pova?uje cesto, v ktorom najmenej 100 vrstiev, sk?sen? a vytrval? gazdinky prines? cesto a? do 500 vrstiev.

Tu je n?vod, ako si doma vyrobi? l?stkov? cesto. Teraz trochu aritmetiky. Urobme 100 vrstiev. Ak urob?me 4 z?hyby na maximum, tak dostaneme 4 vrstvy naraz. Tak?e mus?te prejs? 25-kr?t, aby ste z?skali 100 vrstiev.

V chladni?ke m?me cesto na 15 min?t a vyva?kanie trv? asi 5 min?t. To znamen?, ?e na 100 vrstiev by n?m to malo trva? pribli?ne 8,5 hodiny.

Dos? pr?cne, ale v?sledok stoj? za to. Dom?ce l?stkov? cesto je ove?a chutnej?ie ako kupovan? v obchode.

Z tak?ho cesta m??eme urobi? ?oko?vek: napoleonsk? kol??, obl??iky, jaz??ky, ?tr?dle a mnoho in?ho.

Kv?skov? l?stkov? cesto

Nie je nezvy?ajn?, ?e niektor? gazdinky robia l?stkov? cesto s pridan?m dro?dia. Teraz odpovedzme na ot?zku, ako urobi? l?stkov? cesto doma s kv?skom.

Toto cesto sa rob? r?chlej?ie a je m?k?ie a nie drobiv?. Toto cesto pou??vam v???inou na kol??e.

Pou?it? ingrediencie:

1 poh?r mlieka.
2 ??lky m?ky.
1 polievkov? ly?ica cukru.
1 ly?ica m?ky.
1 ly?i?ka such?ho dro?dia.
1 vajce.
200 g masla (1 balenie). Je to maslo, nie n?tierka.

Teraz rozoberieme postup, ako si doma spr?vne pripravi? l?stkov? cesto.

Krok 1.

Aby kv?sok pracoval r?chlej?ie, rob?m toto. Zohrievam mlieko aby ste udr?ali teplo, nalejte do samostatnej hlbokej misky a tam pridajte ly?i?ku such?ho dro?dia a mie?ajte, k?m sa nerozpust?.

zmie?ame such? dro?die s tepl?m mliekom

Krok 2

Ke? such? zrn? napu?iavaj?, tam prid?me m?ku, so? a cukor. Zmie?ajte a po?lite v?sledn? ka?u na najviac tepl? miesto v dome po dobu 40 min?t.

Cesto je hotov?, ke? sa povrch za?ne vr?ska?. To je znak, ?e bol dosiahnut? maxim?lny objem a cesto je pripraven? na spadnutie.

cesto vykyslo

Krok 3

U? bolo na?ase pridajte zvy?ok v?robkov a vymiesime cesto. Vytvorenie elastick?ho drdola. Jeho nechajte 30-40 min?t aby sa zdvojn?sobila.

Krok 4

Maslo si vopred vyberieme, aby bolo tepl?. Cesto rozva?k?me na obd??nik.

vyva?kajte obd??nik

Krok 5.

nie?o ako toto potrieme olejom a prelo??me

Teraz potrieme olejom. Cesto zlo?i? do ob?lky a znova rozvin??. Potom zlo?te na 3 vrstvy a znova zrolujte. Za normu sa pova?uje pribli?ne 30 vrstiev. Tak?e postup sa opakuje asi 9 kr?t.

l?stkov?ho cesta

Mnoh?ch tr?pi ot?zka, ktor? cesto je lep?ie pripravi?, ktor? je jednoduch?ie at?. V skuto?nosti to v?etko z?vis? od toho, ak? v?sledok chcete dosiahnu?. Na tento ??el sme zostavili mal? porovn?vaciu tabu?ku.

Kvasnice	Bez kvasn?c
Po?et vrstiev je od 30 do 120.	od 100 do 500
Hotov? v?robky s? m?k?ie	such?ie a drobivej?ie
Produkty nie s? tak vrstven?, ale ??avnat?	Jasn? v?raz vrstiev, such?, dobre vidite?n? na reze
Pri pe?en? je c?ti? pr?jemn? kyslast? v??u.	Bez z?pachu
Potrebujete viac ?asu na vykysnutie dro?dia, cesta	Dodato?n? ?as na vychladenie cesta v chladni?ke
Vhodn? na pe?enie so ??avnat?mi plnkami (smotana, d?em, mlet? m?so), obzvl??? dobr? je pizza.	Na pe?enie ?tet?n, jazykov, croissantov, kol??ov, najm? "Napoleon".

Aplik?cia tohto alebo toho testu je rozsiahla, tak?e v?etko z?vis? od toho, ?o chcete vari?. Nikde nie s? ?iadne m?nusy, okrem toho, ?e pr?prava cesta zaberie ve?a ?asu. Ale stoj? to za to.

R?chly recept pre netrpezliv? gazdinky

Klasick? recepty na l?stkov? cesto s? dos? pr?cne a ?asovo n?ro?n?. Mo?no pr?ve preto si ho mnoh? nevyr?baj? doma, ale jednoducho si ho k?pia v obchode. Samozrejme je to r?chlej?ie a jednoduch?ie.

Teraz si odpovedzme na ot?zku, ako r?chlo vyrobi? l?stkov? cesto doma. M?me dva recepty, celkom jednoduch?.

Recept ??slo 1.

m??ete urobi? tak? chutn? kol??e so su?en?mi marhu?ami

Ingrediencie:

2 ??lky m?ky.
200 gr. maslo (1 balenie).
1/2 ??lky studenej vody.
1/4 ly?i?ky soli.
1 ly?i?ka cukru.

Krok 1.

Maslo posek?me nadrobno s m?kou na doske na kr?janie. Hlavn? vec je robi? v?etko r?chlo, k?m sa maslo silne neroztop?.

Krok 2

Teraz prid?me ostatn? suroviny a miesime cesto, k?m nez?skame hladk? kolobok. Teraz cesto nech?me nieko?ko hod?n v chladni?ke. V???inou to tam dr??m asi 3 hodiny.

Krok 3

Teraz, pred pe?en?m, cesto vyberieme a rozva?k?me, prelo??me asi na 3 vrstvy, potom e?te zrolujeme a prelo??me. Nepotrebujete ve?a, ale ani ?iadne obmedzenia.

To je v?etko, cesto je pripraven?. Samozrejme, tento recept na cesto nie je tak? ve?kolep?, ale r?chly.

Recept ??slo 2, s tvarohom.

Z tohto cesta s? su?ienky ??asn?

Ako r?chlo pripravi? l?stkov? cesto doma, pom??e recept na tvarohov? cesto.

??m je tvaroh ?erstvej??, t?m je pe?ivo z neho chutnej?ie.

Tak?e sa nepon?h?ajte, aby ste ho vyhodili z chladni?ky, je lep?ie upiec? nie?o chutn?. Ale je lep?ie robi? tak?to l?stkov? cesto ve?er, aby cesto st?lo cez noc v chladni?ke a r?no r?chlo upiec?. Budeme potrebova?:

Poh?r m?ky.
250 gr. tvaroh.
150 gr. maslo.
So?, asi 1/5 ?ajovej ly?i?ky alebo ?al?ia ?tipka.

Krok 1.

Tvaroh vymie?ame so zm?knut?m maslom, nasypeme do nej m?ku, so? a vymie?ame do hladka.

Krok 2

D?me do chladni?ky na nieko?ko hod?n. Lep?ie v noci.

Krok 3

Teraz to ist? vytv?ranie viacer?ch vrstiev a m??ete za?a? piec?.

Mal? tajomstv? ako pripravi? l?stkov? cesto

Ako sa hovor?: "Prv? palacinka je hrudkovit?." Tak to bolo aj so mnou. A l?stkov? cesto je ch?lostiv? z?le?itos? a tu mus?te dodr?iava? nielen recept?ru, ale aj technol?giu v?roby. Preto sme urobili mal? v?ber, ako si l?stkov? cesto doma spr?vne vyrobi?.

L?stkov? cesto miluje chlad preto je lep?ie pou??va? suroviny studen?, ak je to mo?n?. Teplota na miesenie je lep?ia niekde okolo 16-17 ?С, tak?e cesto treba da? na chv??u do chladni?ky.
So? a kyselina s? ve?mi d?le?it?. Ich nedostatok sp?sob?, ?e cesto bude menej kompaktn?. Ale nemali by ste to preh??a?, inak sa chu? zhor??.
Cesto je najlep?ie vyva?ka? na mramorovej alebo keramickej doske..
V klasickom l?stkovom cest??ku bez pridan?ho cukru, zabra?uje tvorbe vrstiev.
Vrstvy opatrne rozva?kajte aby sa neroztrhli, inak sa d? v?etko pokazi?.
Tak?to cesto nem??ete reza? tup?m no?om alebo formou.. Ak s? okraje zatiahnut?, cesto sa nemus? po?as pe?enia zdvihn??.
L?stkov? cesto vy?aduje vysok? teplotu pe?enia - 240-270°C. Na zhnednut? pe?ivo sta?? 20 min?t v predhriatej r?re.
Plech na pe?enie sa zvy?ajne navlh?? vodou.
Ak v?robky z ak?hoko?vek l?stkov?ho cesta prepichneme vidli?kou alebo ?p?radlom, lep?ie sa potom upe??.
Prv?ch 5-7 min?t pe?enia neotv?rajte dvierka r?ry., inak sa produkty usadia.

To je v?etko, l?stkov? cesto otv?ra hostite?kinej fant?zii obrovsk? pole. Pridajte svoje ingrediencie, experimentujte a prekvapte svojich bl?zkych ne?akan?mi receptami.

To je za n?s v?etko, dobr? chu?, zdie?ajte recept na soci?lne siete, p??te koment?re, ?au v?etci.

Ako si vyrobi? l?stkov? cesto doma: tajomstv? varenia aktualizovan?: 11. septembra 2017 pou??vate?om: Subbotin Pavel

Aby bolo dom?ce l?stkov? cesto naozaj chutn?, pou?ite pr?miov? m?ku. Pred uveden?m do prev?dzky ho nezabudnite preosia?. Okysli?en? m?ka produkuje vzdu?nej?ie produkty.

Tekutou zlo?kou cesta je mlieko alebo voda. Mlieko rob? pe?ivo slad??m, zatia? ?o voda rob? cesto elastick?m. Ak d?vate prednos? kompromisu, pou?ite zmes vody a mlieka v rovnak?ch pomeroch.

Mlieko a vodu m??eme nahradi? ??tkami: cesto bude nad?chan?. 1 ??lka vody alebo mlieka sa rovn? 1/2 ??lky roz??ahan?ch vaje?n?ch ??tkov.

Zvl??tnos?ou l?stkov?ho cesta je, ?e na jeho vytvorenie potrebujete ve?a masla alebo margar?nu (vyberte si pod?a chuti). Tieto zlo?ky by mali ma? izbov? teplotu. Ak ich vyberiete priamo z chladni?ky, cesto sa m??e roztrhn??.

Navy?e, ??m je maslo alebo margar?n tu?nej?ie, t?m je pe?ivo jemnej?ie.

tokkoro.com

Tento typ cesta je ide?lny na dezerty: buchty, ro?ky a. Pe?enie s kv?skom je jemn?, jemn? a ve?mi ?ahk?. Pozor: pod?a pocitov, nie pod?a kal?ri?!

Ingrediencie

1 1/2 ?ajovej ly?i?ky such?ho dro?dia;
2 polievkov? ly?ice cukru;
1 1/2 ??lky tepl?ho mlieka;
1 vajce;
4 ??lky m?ky;
2 polievkov? ly?ice su?en?ho mlieka;
4 polievkov? ly?ice rastlinn?ho oleja;
100 g masla.

V pr?pade potreby m??ete mlieko v recepte nahradi? vodou alebo ??tkami a maslo margar?nom.

Varenie

Vyberte maslo z chladni?ky. V poh?ri mlieka rozpustite dro?die a 1/2 ly?i?ky cukru. Po?kajte 10 min?t, k?m sa neobjav? pena. Prid?me zvy?n? cukor, za??ah?me vaj??ko. D?kladne premie?ajte a nechajte 10-15 min?t pri izbovej teplote.

M?ku nasypeme do misy, urob?me jamku. Do tejto priehlbiny nalejte su?en? mlieko, nalejte tam rastlinn? olej, dro?die a zvy?ky mlieka. Cesto dobre vymiesime a prikryjeme utierkou. Nechajte na teplom mieste 90 min?t, potom znova premie?ajte a nechajte l?hova? ?al?iu hodinu.

Cesto rozva?kajte na vrstvu s hr?bkou 5-8 mm. Dajte zohriate na izbov? teplotu, m?kk? maslo do stredu.

goboldwithbutter.com

Okraje vrstvy zaba?te tak, aby bol olej vo vn?tri.

goboldwithbutter.com

Cesto rozva?k?me na hr?bku 5-8 mm, pri?om na val?ek zatla??me rovnakou silou. Olej by mal by? rovnomerne rozlo?en?.

goboldwithbutter.com

Cesto prelo??me sp?? do vrecka a op?? rozva?k?me. Opakujte postup 5-6 kr?t, alebo aj viac. ??m viac vrstiev, t?m je cesto m?k?ie.

lifesambrosia.com

Nekysnut? (nekysnut?) cesto sa uvar? ove?a r?chlej?ie. Je vhodn? na tepl? predjedl?, zeleninov?, m?sov? a rybie kol??e, pa?t?ty, pizzu. M??ete z toho urobi? aj dezert, ale nau?te sa, ?e tak?to v?robok bude ploch?, tenk?, ve?mi drobiv?.

L?stkov? cesto je o?emetn? vec. ?no, a proces jeho pr?pravy je dos? dlh?. Preto mnoh? gazdinky odmietaj? doma vari? chutn? obl??iky, croissanty a prav? napoleonsk? kol??e.

V skuto?nosti nie je ni? zlo?it? a obzvl??? ?a?k? pri pr?prave l?stkov?ho cesta. A ?o je najd?le?itej?ie, d? sa to urobi? pomerne r?chlo. Mimochodom, l?stkov? cesto sa d? skladova? v chladni?ke ve?mi dlho, vr. ke? si ho priprav?te vopred, m??ete ho pou?i? v ?ubovo?nom vhodnom ?ase. A to je ve?mi v?znamn? „plus“!

Ingrediencie:

M?ka - 1/2 kg.

Maslo - 1 balenie (180-200 gramov)

Cukor - 8 ly?i?iek (bez ?m?ka?ky)

Such? dro?die - 8 ly?i?iek (bez podlo?n?ho skl??ka)

So? - 1 ly?i?ka

Vajcia - 2 kusy

Voda -150-170 ml.

Ako si vyrobi? l?stkov? cesto doma

1 . Pred pr?pravou cesta vlo?te bal??ek masla na zahriatie na izbov? teplotu. Nalejte m?ku do hlbokej misy.

2 . ?alej nalejte dro?die.

3 . Potom cukor a so?. Mie?ajte.

4 . Za??ah?me 2 vajcia.

5 . Mie?ajte a postupne prid?vajte tepl? vodu.

6 . Vymiesime cesto. Mal by by? dos? elastick?, strednej hustoty. A d?me do chladni?ky, k?m nevychladne na 20-22 C (asi 1 hodinu).

7 . Maslo by malo by? m?kk?, z?ahka ho premie?ajte vidli?kou, k?m nevznikne homog?nna pasta.

8 . Cesto n?m medzit?m v chladni?ke kr?sne vykyslo.

9 . Vychladnut? cesto vyberieme z chladni?ky a vyva?k?me vrstvu hrub? 1,5-2 cm, netreba robi? tenk? vrstvy, inak sa hotov? cesto roztrhne.

10 . Maslo rozdel?me na 4 rovnak? ?asti. Vyva?kan? cesto potrieme 1 dielom masla.

11 . Prelo?te list na polovicu. Opakujte kroky 9,10,11 e?te 3-kr?t.

12 . Vznikne n?m l?stkov? cesto, pod?a receptu siete pek?rn? Pekarushka. M??ete z nej uvari? chutn? obl?tky, pizzu, kol?? a in? dobroty.

Chutn? l?stkov? cesto je hotov?

Dobr? chu?!

R?chle nekysnut? l?stkov? cesto na masle

Toto cesto sa pripravuje pomerne r?chlo. Pracovn? n?klady na jeho pr?pravu s? v?ak dos? vysok?. Aj ke? sa nemus?? b??. Prv?kr?t to m??e by? ?a?k?, ale so sk?senos?ami p?jde v?etko ove?a ?ah?ie. Na pr?pravu tak?hoto testu potrebujete nasleduj?ce produkty:

maslo - 200 g;
voda - o nie?o viac ako pol poh?ra (130 - 150 ml);

Za??na sa pr?pravou jedla. Voda mus? by? ochladen? (uchov?vajte aspo? pol hodiny v chladni?ke) a olej by sa mal uchov?va? rovnako dlho pri izbovej teplote.
Ke? s? ingrediencie pripraven?, m??ete za?a? miesi? cesto. Za t?mto ??elom na ?ist? povrch stola preosejte m?ku ?m?ka?kou, so?ou a pridajte 30-50 gramov oleja. Kr?mov? v?robok sa mus? rukami jemne trie? m?kou. Teraz mus?te nalia? vodu do m?ky v mal?ch ?astiach a za?a? miesi? cesto. V?sledn? homog?nna hmota sa mus? miesi? najmenej 5 min?t, aby sa v?sledn? produkt stal hladk?m a elastick?m.

Cesto rozva?k?me na obd??nik a do jeho stredu (po celej d??ke) d?me maslo a zarovn?me. V?sledkom je, ?e kr?mov? v?robok by mal zabera? polovicu obd??nika, tak?e na ka?dej jeho strane zostane asi ?tvrtina vo?n?ho priestoru. Pr?ve tieto hroty musia by? ohnut? a nanesen? na olej z oboch str?n, aby bol vo vn?tri.
Obd??nik s obalen?m maslom treba oto?i? a opatrne vyva?ka?, pri?om vrstvu zv????te asi trikr?t. Op?? prelo??me na tretiny, zabal?me do potravinovej f?lie a d?me na pol hodiny do chladni?ky.

Potom vychladnut? v?robok vyberieme, op?? rozva?k?me, prelo??me a znova rozva?k?me. Opakujte postup 5-6 kr?t. Ak sa cesto pr?li? zahreje, m? zmysel zopakova? chladenie. Hotov? hmota sa d? ihne? pou?i? na pe?enie, alebo ju m??ete da? do mrazni?ky do lep??ch ?asov.

L?stkov? cesto bez dro?dia na masle

Profesion?lni kuch?ri hovoria, ?e na to sta?? 10-15 min?t vo?n?ho ?asu. Aj ke? s najv???ou pravdepodobnos?ou je to za pr?tomnosti ur?itej sk?senosti. O nie?o menej si vy?aduje aj n?maha na jeho pr?pravu. A technol?gia nie je tak? „fantastick?“ ako v predch?dzaj?cej verzii. Zlo?ky pre tento test s?:

M?ka - 1,5-2 ??lky (asi 250-300 g);
maslo - 200 g;
voda - asi pol poh?ra (100 - 120 ml);
kuracie vajcia - 1 ks;

so? - pol ly?i?ky.

Na tento test je potrebn? najsk?r pripravi? tekut? ingrediencie. Nalejte vodu, ocot, so? a vaje?n? ??tok do vhodnej malej n?doby (niektor? kuch?ri odpor??aj? pou?i? cel? vajce) a d?kladne vy??ahajte do hladka. Pripraven? zmes d?me stuhn?? do chladni?ky.

Na ?ist? st?l nasypte m?ku. Maslo, predt?m zmrazen?, ponorte do m?ky a nastr?hajte na hrubom str?hadle. Malo by sa to robi? priamo nad kopcom m?ky, aby k?sky masla padali priamo do neho. Ke? je v?etko maslo rozdrven?, malo by by? jemne, bez miesenia, zmie?an? s m?kou. V d?sledku toho by sa na stole mala vytvori? skl??ko z olejovej m?ky, v strede ktor?ho je potrebn? vytvori? vybranie.

Zmes tekut?ch zlo?iek vyberieme z chladni?ky, z?ahka pre??ah?me a nalejeme do vzniknut?ho otvoru. Potom mus?te opatrne a r?chlo zbiera? m?ku a maslo od okraja do stredu, aby ste vytvorili cesto. Nie je mo?n? ho miesi? v obvyklom zmysle slova. Ako ukazuje prax, pr?prava testu trv? 10-15 min?t.
V?sledn? gu?a cesta mus? by? zabalen? do filmu a poslan? na 3-4 hodiny do chladni?ky. Potom z nej m??ete ihne? za?a? piec?.

?erstv? l?stkov? cesto na margar?ne

Toto nie je len r?chla, ale aj lacn? verzia l?stkov?ho cesta. Faktom je, ?e neobsahuje maslo, ale margar?n. Niekto povie, ?e pe?enie na margar?ne nie je tak? jemn?. ?iasto?ne maj? pravdu, ale s?diac pod?a pomeru cena / kvalita, potom tento konkr?tny recept ur?ite zaujme prv? miesto. ?o sa t?ka samotnej technol?gie, je neskuto?ne jednoduch? a je kr??encom medzi prv?mi dvoma receptami. V?robky na margar?nov? l?stkov? cesto potrebuj? nasledovn?:

M?ka - 2 ??lky (asi 250 g);
margar?n - 1 balenie (180 - 200 g), je lep?ie bra? margar?n na pe?enie;
voda - asi poh?r (200 ml);
kuracie vajcia - 1 ks;
jabl?n? ocot - 2 ?ajov? ly?i?ky;
so? a granulovan? cukor - ka?d? 1 ly?i?ka.

Rovnako ako v prvom recepte, najprv mus?te ochladi? vodu a udr?iava? margar?n pri izbovej teplote. V z?sade na to sta?? pol hodiny. Potom zmie?ajte vodu, ocot, vajce, so? a cukor v akejko?vek vhodnej miske a dobre pre??ahajte.

Do misy preosejeme m?ku, nalejeme do nej tekut? suroviny a vymiesime cesto. Je potrebn? miesi? pomerne dlho - najmenej 5 min?t, aby sa hotov? hmota stala homog?nnou a elastickou. V?sledn? bucht treba rozdeli? na dve ?asti a rozva?ka? na viac-menej rovnak? vrstvy s hr?bkou 3-5 mm. Ka?d? vrstvu rovnomerne potrieme margar?nom, polo??me jednu na druh? a zvinieme do pevnej rolky. Rolka je zase mierne splo?ten? a zabalen? do „slim?ka“, ktor? by mal by? zabalen? do potravinovej f?lie a vlo?en? do mrazni?ky na 15-20 min?t.

Vychladnut? cesto rozva?kajte na vrstvu a ... bu? sa pustite do varenia chutn?ho pe?iva, alebo ho zrolujte pomocou lepiacej f?lie a vlo?te do chladni?ky na uskladnenie.

U?ito?n? jemnosti

Aby bolo v?sledn? pe?enie kvalitn?, treba pri jeho pr?prave dodr?iava? ur?it? pravidl?.
V?robky na test sa najlep?ie odoberaj? chladen?. V?nimkou je maslo/margar?n. A aj to len vtedy, ak sa rozotrie na vrstvy cesta a nerozmrv? sa na m?ku. pre?o je to tak? ?no, aby sa olej nerozpt?lil a nemie?al s m??nym z?kladom cesta. Inak nebude fungova? ni?.

Do l?stkov?ho cesta sa hod? maslo aj margar?n. Samozrejme, maslo je v?hodnej?ie, ale margar?n je lacnej??. ?o sa t?ka n?tierok, tu sa n?zory l??ia. Niekto pova?uje tento produkt za dobr? alternat?vu masla, zatia? ?o niekto m? vo?i nemu predsudky. T?to ot?zka m??e zosta? otvoren?. Hoci ak porovn?me n?klady na n?tierku a margar?n, m? zmysel rozhodn?? sa pre druh?. Ani jeden produkt nie je ropa a ak nie je rozdiel, tak pre?o plati? viac.

L?stkov? cesto (puffy, croissanty at?.) by sa malo uchov?va? v r?re asi pol hodiny. Niektor? odpor??aj? r?ru vyhria? len na 180°C. Ale v skuto?nosti to plat? len pre kv?skov? varianty. Je lep?ie vlo?i? v?robky z r?chleho cesta do r?ry vyhriatej na 210 ° C a piec? 10 min?t, a? potom m??ete teplotu zn??i? na 180 a necha? pe?enie ?al??ch 15-20 min?t. Ale v?robky z tenk?ho l?stkov?ho cesta (jazyky, kol??e pre Napoleona) sa m??u uchov?va? iba 5-10 min?t pri teplote okolo 200 ° C. Toto je u? celkom dos?.

Najjednoduch?? sp?sob

Paradoxne najjednoduch?? (aj ke? nie v?dy najr?chlej??) sp?sob v?roby l?stkov?ho cesta je k?pi? si ho v supermarkete. Nepon?h?ajte sa v?ak hne? do najbli??ieho obchodu. V skuto?nosti nie je v?etko tak? ru?ov?.

Stoj? za to za?a? t?m, ?e hotov? l?stkov? cesto nie je vyroben? na masle, ale na margar?ne. Samozrejme, m??ete si urobi? podobn? mo?nos? rozpo?tu doma, ale margar?n a margar?n s? odli?n?. Ten, ktor? sa pou??va vo ve?kov?robe, neobsahuje ani norm?lny rastlinn? olej. M? v?ak vo svojom zlo?en? obrovsk? mno?stvo ?irokej ?k?ly pr?sad. Zlo?enie hotov?ho l?stkov?ho cesta, ktor? nie je len zahrnut?: emulg?tory, zahus?ovadl?, farbiv? a in? chemik?lie. Ot?zka: Potrebujete to?

Okrem toho cena tohto produktu nezodpoved? jeho hlavn?m n?kladom. Dom?ce margar?nov? cesto je ove?a lacnej?ie. Ak teda beriete hotov? v?robok od svetov?ch zna?iek, tak len v krajnom pr?pade.