1. Imam Reza (A) opowiedzia?, ?e Wys?annik Allaha (S) powiedzia?:

W?adc? po?ywienia dla ?wiat?w bli?szych i przysz?ych jest mi?so, a w?adc? napoj?w dla ?wiat?w bli?szych i przysz?ych jest woda. Ale jestem panem potomk?w Adama i nie jestem z tego dumny.

2. Imam Reza (A) przekaza?, ?e Wys?annik Allaha (S) powiedzia?:

Je?li jesz zup? (gulasz), to jedz z bok?w, bo dobrze ( barakah) w jego ?rodku.

3. Imam Reza (A) przekaza?, ?e Wys?annik Allaha (S) powiedzia?:

Najlepsz? przypraw? jest ocet. Dom, w kt?rym b?dzie ocet, nie zubo?eje.

4. Imam Reza (A) przekaza?, ?e Wys?annik Allaha (S) powiedzia?:

W?adc? ?ywno?ci w bliskich i przysz?ych ?wiatach jest mi?so, a po nim ry?.

5. Imam Reza (A) przekaza?, ?e Wys?annik Allaha (S) powiedzia?:

Zjedz granat, bo ka?de ziarnko, kt?re wpadnie do ?o??dka, rozja?nia serce, a diabe? zostaje wygnany na czterdzie?ci dni.

6. Imam Reza (A) przekaza?, ?e Wys?annik Allaha (S) powiedzia?:

Jedz oliwki (lub u?ywaj oliwy z oliwek), poniewa? oczyszczaj? ?o??dek, usuwaj? ????, wzmacniaj? nerwy, usuwaj? s?abo?ci, poprawiaj? usposobienie, czyni? dusz? dobr? i usuwaj? niepok?j.

7. Imam Reza (A) przekaza?, ?e Wys?annik Allaha (S) powiedzia?:

Jedz winogrona jagoda po jagodzie, poniewa? s? zdrowsze i smaczniejsze.

8. Imam Reza (A) przekaza?, ?e Wys?annik Allaha (S) powiedzia?:

Je?li w czym? jest uzdrowienie, to w naci?ciach hijama i napoju miodu.

9. Imam Reza (A) przekaza?, ?e Wys?annik Allaha (S) powiedzia?:

Je?li kto? proponuje ci picie miodu, nie odmawiaj.

10. Imam Reza (A) przekaza?, ?e Wys?annik Allaha (S) powiedzia?:

Kiedy co? gotujesz, u?ywaj dyni, bo to rozwesela smutne serce.

11. Imam Reza (A) opowiada?, ?e Ali (A) dow?dca wierz?cych powiedzia?:

12. Imam Reza (A) przekaza?, ?e Wys?annik Allaha (S) powiedzia?:

Nie ma nic bardziej nienawistnego dla Allaha ni? ob?arstwo.

13. Imam Reza (A) doni?s?, ?e dow?dca wierz?cych Ali (A) powiedzia?:

Trzy rzeczy zwi?kszaj? pami?? i usuwaj? ????: recytacja Koranu, mi?d i mleko.

14. Imam Reza (A) doni?s?, ?e dow?dca wierz?cych Ali (A) powiedzia?:

Abu Juhaifa przyszed? do Wys?annika Allaha (S) i bekn?? w rozmowie. Wys?annik Allaha (S) powiedzia? mu: „Mniej bekaj (to znaczy nie jedz du?o). Ci, kt?rzy du?o jedz? w bliskim ?wiecie, b?d? najbardziej g?odni w Dniu Zmartwychwstania. Od tego czasu Abu Juhayfa nigdy nie jad? do syta a? do ?mierci.

15. Imam Reza (A) opowiedzia?, ?e Imam Hussein (A) powiedzia?:

Kiedy Wys?annik Allaha (S) wzi?? jedzenie, powiedzia?: „O Allah, pob?ogos?aw nas w tym i daj nam co? lepszego ni? to”. A kiedy pi? mleko, powiedzia?: „O Allah, pob?ogos?aw nas w tym i daj nam to”.

16. Imam Reza (A) doni?s?, ?e dow?dca wierz?cych Ali (A) powiedzia?:

Wys?annik Allaha (S) przyni?s? jedzenie. Chcia? jej zabra? i zobaczy?, ?e jest gor?ca. Potem powiedzia?: „Poczekajmy, a? ostygnie, na ?ask? ( barakah) powi?kszy si?. Allah nie karmi nas gor?cym jedzeniem."

17. Imam Reza (A) opowiada?, ?e dow?dca wierz?cych Ali (A) powiedzia?:

Jedz mi?so, bo wzmacnia mi??nie. Kto nie je mi?sa przez czterdzie?ci dni, jego temperament b?dzie z?y.

18. Imam Reza (A) opowiada?, ?e Ali (A), dow?dca wierz?cych, powiedzia?:

W pobli?u Wys?annika Allaha (S) zacz?li m?wi? o mi?sie i smalcu (t?uszczu). Powiedzia?: „Ka?dy kawa?ek, kt?ry trafi do twojego ?o??dka, b?dzie uzdrowieniem i wyprowadzi chorob?”.

19. Imam Reza (A) opowiada?, ?e dow?dca wierz?cych Ali (A) powiedzia?:

Wys?annik Allaha (S) nie jad? nerek i nie kaza? ich je?? ze wzgl?du na blisko?? miejsca oddawania moczu.

20. Imam Reza (A) opowiada?, ?e dow?dca wierz?cych Ali (A) powiedzia?:

Talhah ibn Ubeydullah przyszed? do Wys?annika Allaha (S), a Wys?annik Allaha (S) da? mu pigw? (lub gruszki), m?wi?c: „We? to, Abu Muhammad, bo to wzmacnia serce”.

21. Imam Reza (A) opowiada?, ?e dow?dca wierz?cych Ali (A) powiedzia?:

Kto zje dwadzie?cia jeden rodzynek na pusty ?o??dek, nie zobaczy w swoim ciele czego?, co by mu przeszkadza?o.

22. Imam Reza (A) opowiada?, ?e Ali (A), dow?dca wierz?cych, powiedzia?:

Gabriel powiedzia? do Proroka (S): „Jedz m?ode randki, bo to s? najlepsze randki. To przybli?y ci? do Allaha i oddali od ognia”.

23. Imam Reza (A) opowiada?, ?e dow?dca wierz?cych Ali (A) powiedzia?:

Wys?annik Allaha (S) powiedzia?: „Jedz soczewic?, bo s? b?ogos?awione i czyste. Zmi?kcza serce i mno?y ?zy, i zosta?a pob?ogos?awiona przez siedemdziesi?ciu prorok?w, z kt?rych ostatnim jest Isa ibn Maryam (A)."

24. Imam Reza (A) opowiada?, ?e dow?dca wierz?cych Ali (A) powiedzia?:

Jedz dyni?, poniewa? zwi?ksza moc m?zgu.

25. Imam Reza (A) opowiada?, ?e dow?dca wierz?cych Ali (A) powiedzia?:

Jedz oliw? z oliwek i wcieraj j? w cia?o. Dla tego, kto je zjada i smaruje nim swoje cia?o, szatan nie zbli?y si? do niego przez czterdzie?ci dni.

26. Imam Reza (A) opowiada?, ?e Ali (A), dow?dca wierz?cych, powiedzia?:

Wys?annik Allaha (S) powiedzia? mi: „U?ywaj soli, poniewa? jest w niej lekarstwem na siedemdziesi?t chor?b, takich jak tr?d i szale?stwo”.

27. Imam Reza (A) opowiada?, ?e Ali (A) dow?dca wierz?cych powiedzia?:

Wys?annik Allaha (S) otrzyma? melon i daktyle. Zjad? oba i powiedzia?: „Oba s? dobre”.

Instrukcje Proroka (niech pok?j i b?ogos?awie?stwo Allaha b?d? z nim) dotycz?ce jedzenia, najlepsze instrukcje!

Podczas jedzenia ostatni prorok Mahomet (niech pok?j b?dzie z nim) przestrzega? nast?puj?cych zasad:

1) Kiedy bra? jedzenie r?k?, m?wi? Bismillah (W imi? Allaha) i m?wi? ludziom to samo. Powiedzia?: „Kiedy kto? z was je, niech wspomni imi? Allaha. Je?li zapomni wspomnie? na pocz?tku, niech powie „Bismillah fi avvalihi wa akhirihi”

Prawid?owy pogl?d jest taki, ?e wspominanie Allaha (poprzez wypowiedzenie Bismillah) jest obowi?zkowe podczas jedzenia. Wskazuj?ce na to hadisy s? autentyczne i jasne, bez ?adnych sprzeczno?ci.

2) Kiedy przyni?s? jedzenie do ust, powiedzia?:

Al hamdulillahi hamdan kasiran taiyiban mubarakan fihi ghayri mafiyyin wa la muwadda wa la mustagni anhu Rabbana azza wa jal

(Chwa?a Allahowi jest cz?sta, czysta, dobra. On jest Somodystycznym, kt?ry ?ywi si? i nie je, kt?ry jest Wieczny, a wieczno?? jest z Nim, i tym, kt?ry jest potrzebny. On jest naszym Panem, Wywy?szonym )

3) Nigdy nie krytykowa? jedzenia. Jak mu si? to podoba?o, to jad?, jak mu si? nie podoba?o, to zostawi? bez s?owa. Albo powiedzia?: „Nie chc? tego je??”

4) Czasami chwali? jedzenie, jak wtedy, gdy pyta? rodzin? o jedzenie, a oni m?wili: „Nie mamy nic pr?cz octu". Poprosi? o to i zacz?? je??, m?wi?c: „Jak wspania?y jest ocet".

5) M?wi? podczas jedzenia, co wida? z przekazu o occie. I powiedzia? do swojego pasierba, Umara ibn Abi Salamy, kiedy z nim jad?: „Powiedz Bismillah i jedz to, co jest przed tob? na p??misku”

(W czasach Proroka (saw) zwyczajem by?o jedzenie z jednego talerza, a dzieci czasami zapomina?y o zasadach etykiety)

6) Uparcie zach?ca? go?ci, aby jedli jak bogaty gospodarz, co jest widoczne w hadisie Abu Hurairah, przekazanym przez Bukhari, o mleku, gdzie powiedzia? mu: „Pij!” i powtarza?, a? on (go??) powiedzia?: „Na Tego, kt?ry ci? pos?a? z prawd?, nie mam ju? miejsca”.

7) Kiedy jad? z innymi, nie odchodzi?, dop?ki nie zrobi? dla nich dua. Zrobi? dua w domu Abdullaha ibn Bishra i powiedzia?: „O Allah, pob?ogos?aw im w tym, co im da?e?, przebacz im i udziel im Twojej ?aski”.

8) Kaza? ludziom je?? praw? r?k?, a zabrania? je?? lew?. Powiedzia?: „Saitan je lew? r?k? i pije lew? r?k?”.

Oznacza to, ?e haraam jest je?? lew? r?k? i jest to s?uszna opinia, poniewa? ten, kto je lew? r?k?, jest albo szatanem, albo go na?laduje. Jest r?wnie? opowiedziane w hadisie sahih, kt?ry powiedzia? do cz?owieka, kt?ry jad? lew? r?k?: „Jedz praw? r?k?!” M??czyzna powiedzia?: „Nie mog?.” Powiedzia?: „?e nigdy nie m?g?by?” i m??czyzna nigdy nie m?g? przy?o?y? swojej prawej r?ki do ust.

Gdyby pozwolono mu je?? lew? r?k?, nie zrobi?by przeciwko niemu dua. To przez upart? ignorancj? zlekcewa?y? rozkazy, a to niepos?usze?stwo zas?ugiwa?o na modlitw? przeciwko niemu.

9) Rozkaza? tym, kt?rzy skar?yli si?, ?e nigdy nie mieli dosy? wsp?lnego jedzenia, i wymieni? imi? Allaha (powiedzia? Bismillah) nad jedzeniem, aby je dla nich pob?ogos?awi?.

10) Opowiada si? r?wnie?, ?e powiedzia?: „Nie jem w ubraniu”.

11) Jad? trzema palcami (prawej r?ki), a to najlepszy spos?b jedzenia.

12) Prorok (saw) dowiedzia? si? o tym, co jad?.

13) Jad? to, co by?o dla niego dobre.

14) Jad? tyle, ile pozwala?o mu by? w formie, a nie jad? tak, aby doprowadza?o to do syto?ci.

Ibn Umar poinformowa?, ?e Prorok (pok?j i b?ogos?awie?stwo Allaha z nim) powiedzia?: „Wierz?cy je w jednym ?o??dku, a kafir w siedmiu”.

15) Nauczy? Ummah, jak chroni? si? przed chorobami spowodowanymi przez jedzenie i picie. Powiedzia?: „Syn Adama nie nape?ni? naczynia gorzej ni? jego ?o??dek. Je?li musi j? nape?ni?, niech nape?ni jedn? trzeci? jedzeniem, jedn? trzeci? napojem, a jedn? trzeci? powietrzem.

Mam nadziej?, ?e m?j artyku? sta? si? dla Ciebie interesuj?cy i przydatny! Inshallah, wszyscy b?dziemy przestrzega? zasad Proroka i b?dziemy mu r?wni!

Jaki artyku? chcia?by? zobaczy? dalej? Dzi?kuje za przeczytanie! Wa „alaikum as-salaam wa rahmatu Allahu wa barakatuh!

24.06.2017 Surija 22 2400 2

Surija Abdurachmanowa

Prorok Muhammad ? jest dla nas przyk?adem we wszystkim, ??cznie z od?ywianiem. Pod??aj?c za proroczym dziedzictwem, zyskujemy wiele b?ogos?awie?stw zar?wno w tym ?yciu, jak iw ?wiecie przysz?ym. Aby nie przegapi? tej szansy, zwracamy uwag? czytelnik?w na 10 produkt?w, kt?re zjad? sam Wys?annik Boga.

1. Arbuz.

Arbuz to bardzo cenna jagoda. Wys?annik Bo?y ? zjad? j? wraz z datami, o czym ?wiadczy hadis opowiedziany przez Aish? (niech Allah b?dzie z niej zadowolony):

????? ??????? ??????? ??? ???? ???? ???? ???????? ??????????? ??????????? ?????????: "???????? ????? ????? ???????? ????? ? ???????? ????? ??????? ????? "

"Prorok ? zjad? arbuza z daktylami i powiedzia?: „Usuwamy ciep?o pierwszego z zimnem drugiego, a ch??d tego z ciep?em tamtego” ” (Imamowie Abu Daoud, at-Tirmizi itp.).

Winogrona s? uwa?ane za naturaln? spi?arni? witamin i minera??w. To jeden z najcenniejszych owoc?w. Zawarto?? glukozy w winogronach si?ga 20-25%, jej szybka strawno?? jest bardzo przydatna dla os?b, kt?re do?wiadczaj? silnego przeci??enia fizycznego i psychicznego.

Istnieje wiele odniesie? do tego owocu zar?wno w Koranie, jak iw hadisach.

???????????? ????? ???? ???????? ???? ???????? ??????????? ??????? ?????? ????????? ????????? ????????? ???????????.

„Z pomoc? tej wody wyhodowali?my dla was palmy, winoro?le i inne ogrody, w kt?rych jest wiele owoc?w i owoc?w do jedzenia” (znaczenie wersetu 19 sury „al-Mu'minun”, tafsir „Al-Muntahab”).

Warto?? granatu jest powszechnie znana. Ten owoc jest r?wnie? wspomniany w ?wi?tym Koranie:

???????? ????????? ???????? ??????????.

„Zawieraj? te? r??nego rodzaju owoce, palmy i granaty”. (znaczenie wersetu 68 Sury Ar-Rahman).

Ibn ‘Abbas (ra), u?ywaj?c granatu, powiedzia?: „Zaprawd?, dotar?o do mnie, ?e nie ma granatu na tej ziemi, aby nie zosta? zap?odniony przez ziarno spo?r?d nasion Raju. A mo?e te nasiona pochodz? od nich. (w-Tabarani).

Towarzysz Alego (ra) powiedzia?: "Zjedz granat razem z foli? oddzielaj?c? pestki, bo zaprawd? ma dobroczynny wp?yw na ?o??dek" (Imam Ahmad).

4. Figi (drzewo figowe).

To wyj?tkowy owoc, zawieraj?cy w por?wnaniu ze wszystkimi innymi owocami du?o b?onnika. Ca?y rozdzia? ?wi?tej Ksi?gi nazywa si? tym owocem - Sura at-Tin (Drzewo Figowe). W pierwszym wersecie tej sury Pan opisuje dobroczynne w?a?ciwo?ci fig:

?????????? ??????????????.

„Przysi?gam na drzewo figowe i drzewo oliwne, kt?rych owoce s? b?ogos?awione i z kt?rych ludzie czerpi? wiele korzy?ci” (znaczenie wersetu 1 sury „at-Tin”, tafsir „Al-Muntahab”).

5. Mi?d.

Dobroczynne w?a?ciwo?ci miodu znane s? od dawna. Mi?d leczy wiele chor?b uk?adu kr??enia, trawienia, wzmacnia uk?ad odporno?ciowy, leczy astm?, wrzody i tak dalej. Jest wzmianka o miodzie w ?wi?tym Koranie i szlachetnych hadisach.

W szczeg?lno?ci Koran m?wi o pszczo?ach, kt?rym Allah obdarzy? funkcj? produkowania miodu (co oznacza): „... Z wn?trzno?ci pszcz?? wydobywa si? nap?j o r??nych kolorach, w kt?rym znajduje si? leczenie dla ludzi ...” (Sura an-Nahl, werset 69).

W hadisie opowiedzianym przez Abu Hurejrah (ra) jest powiedziane, ?e Prorok zanotowa?: "Otrzyma?e? dwa lekarstwa - mi?d i Koran" (Ibn Maja).

Mleko by?o ulubionym napojem Wys?annika Boga ? (Muntaha as-Sul, t. 2, s. 166). Ten nap?j ma nieocenion? ilo?? dobroczynnych w?a?ciwo?ci, o czym ?wiadczy nast?puj?ce powiedzenie Proroka ?: „Je?li kto? z was przyjmuje jedzenie, niech powie: „O m?j Allahu, pob?ogos?awcie to i dawajcie to, co najlepsze”. A je?li we?mie mleko, niech powie: „O Allah, spraw, aby by?o dla nas korzystne, przesadzaj, a nie ma nic opr?cz mleka, zast?puj?cego zar?wno jedzenie, jak i picie” ” (Abu Dawood, at-Tirmidhi, Ibn Maja).

Inny hadis m?wi:

????????? ????????? ??????? ??????????? ??????? ???????????? ?????.

„Ty trzymasz krowy, ich mleko to lekarstwo, mas?o leczy, mi?so to choroba” (w-Tabarani). Pami?taj, ?e szkodliwo?? wo?owiny zmniejsza si?, je?li podczas gotowania doda si? czosnek, imbir i pieprz.

Oliwka, znana po arabsku jako zeitoun, jest lekiem na ponad siedemdziesi?t chor?b. Tak wi?c oliwa z oliwek zmniejsza szkodliwy wp?yw wolnych rodnik?w na organizm, odgrywa wa?n? rol? w profilaktyce raka. Oliwa z oliwek odgrywa r?wnie? wa?n? rol? w profilaktyce chor?b uk?adu kr??enia, zapobiega zag?szczaniu krwi i przyspiesza jej przep?yw przez naczynia, dzia?a jako pomocnik w obni?aniu wysokiego ci?nienia krwi, zapobiega oty?o?ci.

Prorok powiedzia?:

???? ????? ??????? ?? ???? ?? ???? ??????.

„Jedz oliw? z oliwek i namaszczaj ni? swoje cia?o, bo zaprawd? pochodzi z b?ogos?awionego drzewa” (Imamowie Ahmad, at-Tirmizi, al-Hakim)

W hadisie opowiedzianym przez Aish? (ra) cytowane s? nast?puj?ce s?owa Proroka ?: "Ocet winny! Najlepsza przyprawa! (Imam muzu?manin, 1051).

Daktyle to niesamowity owoc, kt?remu w wielu krajach przypisuje si? w?a?ciwo?ci wzmacniaj?ce zdrowie cz?owieka i przed?u?aj?ce ?ycie. O znaczeniu dat mo?e ?wiadczy? fakt, ?e s?owo „daty” wyst?puje w Koranie ponad 20 razy. Ten s?odki owoc ma wiele w?a?ciwo?ci leczniczych i dobroczynnych.

Wed?ug hadis?w daktyle s? nie tylko antidotum, ale tak?e skutecznie chroni? przed skutkami czarnej magii.

???? ????????? ????? ?????? ?????? ????????? ???????? ???? ????????? ??? ?????? ????????? ????? ????? ??????.

„Temu, kto zjada siedem daktyli (odmian) ‘ajwa ka?dego ranka, ani trucizna, ani czary nie zaszkodz? tego dnia” , - m?wi powiedzenie Proroka ? (imams al-Bukhari, muzu?manin, Ahmad).

Inny hadis m?wi: „Podaj daty rodz?cej kobiecie. Je?li nie mo?esz da? jej ?wie?ych daktyli, daj jej suszone, poniewa? nie ma drzewa bardziej przydatnego dla kobiety ni? palma daktylowa. („Umdat al-Qari”, 21:68).

J?czmie? nazywany jest pokarmem prorok?w. Kasza j?czmienna (talbina) jest bardzo korzystna dla zdrowia fizycznego i psychicznego. Wys?annik Bo?y powiedzia?: „Upierasz si? u?ywania talbinu. Przysi?gam na Tego, w kt?rego r?kach jest moja dusza, umyje twoje wn?trzno?ci (wyk?pie si?), tak jak woda zmywa brud z twoich r?k. (Ibn Maja).

?ona Proroka ? Aisha (ra) powiedzia?a: „Jedz, bo s?ysza?em Wys?annika Allaha”? powiedzia?: „Talbina uspokaja serce pacjenta i zabiera ze sob? cz??? smutku” ” (imams al-Bukhari i muzu?manin).

Ponadto Prorok ? zawsze dawa? smak zupy j?czmiennej ludziom cierpi?cym na gor?czk?.

Kt?ry smakosz nie chcia?by spr?bowa? ulubionego dania swojego idola? W s?ynnej petersburskiej restauracji ka?dy go?? ma prawo za??da? dla siebie ulubionego dania Puszkina. Od dawna problemem jest spr?bowanie owsianki Guryev, mi?sa Stroganoff, kotlet?w Pozharsky, nie wspominaj?c o mogul-mogul i sa?atce Olivier. Jak rozumiesz, wszystko to nale?y do kuchni europejskiej. A z czego s?ynie kultura ?wi?ta lud?w muzu?ma?skich?

Ulubionym daniem proroka Mahometa jest sarida, kt?r? tradycja islamska przedstawia?a jako arabskie danie narodowe. Sarid lub sarida to „danie narodowe” Arab?w we wczesnych latach islamu. Sarid sta? si? uosobieniem kuchni arabskiej, poniewa? „prorok Mahomet og?osi?, ?e jest to najlepsza z potraw, zdolna konkurowa? z jego ulubion? z jego ?on, Aish?” – pisze. Lilia Zauali w ksi??ce „Kuchnia Islamska”. Czym jest to niesamowite danie? W zasadzie to chleb.

Kawa?ki chleba krusz? si? w bulionie mi?snym, a nast?pnie dobrze nas?czone bulionem uk?ada si? w stos i otacza posiekanym mi?sem. Ulubiony przysmak proroka wspomina Sunny, ?wi?ta tradycja o czynach i wypowiedziach Mahometa, kt?r? ka?dy muzu?manin ma obowi?zek pozna? i przekaza? potomnym. Chleb kruszono r?cznie lub tark?. By? na to termin - sard. W zale?no?ci od przepisu i zamo?no?ci kucharze u?ywali zar?wno czerstwego chleba, jak i najcie?szych bia?ych ciastek pszennych. Do bogatego bulionu mi?snego dla saridy obficie dodano zio?a i przyprawy. Sta?o si? tak g?ste, ?e danie mo?na by?o je?? r?kami bez pomocy ?y?ki.

Aby nie poparzy? palc?w, sarid podawano na zimno. „Ponadto mi?so z d?ugiego gotowania powinno sta? si? tak gi?tkie, ?e wygodnie by?o oddzieli? jego ko?ci jedn? r?k?, poniewa? Arabowie podczas jedzenia u?ywaj? tylko prawej r?ki” – pisze Lilia Zauali. Przepisy Sarida dost?pne w ksi??kach kucharskich r??ni? si?. Sarydy s? ostre i niezbyt ostre, z serem, zsiad?ym mlekiem, octem lub cukrem itp. Wsp?lny pozostaje tylko pokruszony chleb nas?czony bulionem. Wyj?tkiem jest tunezyjska sarid: w niej kruszy si? specjalne nale?niki sma?one na patelni, kt?re s? nast?pnie krojone, a nast?pnie gotowane na parze.

Wytrawny czytelnik wie, ?e staro?ytni Rzymianie zaczynali sw?j posi?ek od jajka, a ko?czyli na owocach. St?d wzi??o si? s?ynne ?aci?skie wyra?enie „ab ovo usque ad mala” – „od jajka do jab?ek”, czyli od pocz?tku do ko?ca. Kalifowie Abbasyd?w zaczynali od owoc?w, preferuj?c daktyle, potem jedli s?one potrawy. Gor?ce lub raczej ciep?e dania z jagni?ciny lub baraniny, drobiu, ryb itp. podawano z marynowanymi lub solonymi warzywami. Talerze wysmarowano p?askimi plackami, kt?re podawano na niskim drewnianym stole lub na roz?o?onym na ziemi obrusie.

Wszystkie przygotowane dania podawano w tym samym czasie: na ciep?o i zimno, dania g??wne, pierwsze dania. Sosy murri i camak z octem i przyprawion? sol? s? w osobnych ma?ych miseczkach, tak jak w japo?skich restauracjach. Kolacj? zako?czy?y s?odycze i syropy. ?redniowieczny Arab z Andaluzji Ibn Razin radzi? zacz?? od ci??kich potraw, poniewa? ?atwiej je trawi? „na dole ?o??dka” ni? „na g?rze”. Za „ci??kie posi?ki” uwa?ano produkty mleczne, sardynki, makarony, t?ust? wo?owin? lub jagni?cin?, suszone mi?so, ryby, pra?one nasiona i tym podobne.

Potem przeszli?my do warzyw. Wszystkie pokarmy o du?ej zawarto?ci soli powinny „wyl?dowa? w ?rodku ?o??dka”, a na ko?cu lepiej zje?? s?odycze, dojrza?e owoce lub wypi? s?odki sorbet.

Dobre maniery w epoce Abbasyd?w wymaga?y dok?adnego mycia r?k przed i po posi?kach za pomoc? specjalnych myde? i proszk?w. Uwa?ano za brzydkie ha?a?liwe ssanie ko?ci, odk?adanie ugryzionego kawa?ka mi?sa z powrotem na naczynie. Ostro?nie wyssane pestki owoc?w by?y niepostrze?enie wyrzucane, a dojrza?e owoce odcinano no?em, staraj?c si? nie poplami? r?k sokiem. Widelec jest wspomniany przez al-D?ahiza, ale nie wydaje si?, aby by? zbyt udany. Po jedzeniu myli z?by wyka?aczk? i ssali pastylki do ssania z pi?ma, drzewa sanda?owego, bursztynu, bia?ych w?s?w, go?dzik?w, drzewa aloesowego, r??y, cynamonu.

Najbardziej ulubionym daniem Proroka Mahometa (niech pok?j b?dzie z nim) i tradycyjnym jedzeniem plemienia Kurajszyt?w jest danie Tirith.

Wed?ug ?r?de?, w okresie wczesnego islamu, w?r?d Arab?w z plemienia Kuraisz?w, s?odycze by?y bardzo lubiane przez Wys?annika Allaha (niech spoczywa w pokoju). Faludhaj (nazwa s?odyczy) zosta? zrobiony ze skrobi i miodu.

?r?d?a podaj?, ?e ulubionym daniem Wys?annika Allaha (niech pok?j b?dzie z nim) jest tyrit. W tamtych czasach przygotowywano te? inne potrawy: na przyk?ad danie z mi?sa koziego i baraniego, gotowane na wodzie z serwatki mlecznej; danie „Madira” - danie mi?sne gotowane na serwatce mlecznej.

Podczas obchod?w jednej z bitew Berberowie pocz?stowali proroka (niech spoczywa w pokoju) s?odyczami zwanymi „Siano”, zrobionymi z daktyli i mleka.

Oczywi?cie na p??wyspie saudyjskim upa?y nie pozwoli?y na rozw?j wysokiej kultury kulinarnej. Jednak w Damaszku i Bagdadzie, pod wp?ywem s?siednich kultur, tradycyjna kuchnia by?a do?? bogata. W VII wieku w Mekce spad?a skromno?? w jedzeniu, a kuchnia arabska osi?gn??a apogeum. Z biegiem czasu we wszystkich krajach arabskich, nawet pod rz?dami Umajjad?w na P??wyspie Iberyjskim, rozprzestrzeni?a si? arabska kultura kulinarna.

Wsp?lne danie Arab?w z plemienia Kurajszyt?w - Tirith, jak wspomniano powy?ej, by?o ulubionym daniem Wys?annika Allaha (niech pok?j b?dzie z nim). Zwracamy uwag? na spos?b przygotowania tego dania, jak najbardziej zbli?ony do przepisu z VII wieku:

Sk?adniki:

Trzy szklanki ciecierzycy;

1,5 kg. pokrojona w kostk? jagni?cina;

8 szklanek wody;

6 fili?anek drobno posiekanej cebuli;

Dwie ?y?eczki mielonej kolendry;

1/2 szklanki drobno posiekanej ?wie?ej kolendry;

Dwie ?y?eczki kminku;

Dwie ?y?eczki czarnego pieprzu;

Jedna ?y?ka soli;

P?? ?y?eczki szafranu namoczonej w dw?ch ?y?kach wody;

P?? szklanki miodu;

Lawasz w rozmiarze wystarczaj?cym na dwie szklanki pokrojonej pity (rodzaj chleba);

6 kawa?k?w chleba pita pokrojonych w ?wiartki.

Metoda gotowania:

W??? ciecierzyc? do du?ego pojemnika, zalej tam zimn? wod? w ilo?ci, kt?ra ca?kowicie przykryje ciecierzyc?, odstaw na jedn? noc. Nast?pnego dnia odced? ciecierzyc? i odstaw na bok. Jagni?cin? pokrojon? w drobn? kostk? w?o?y? do du?ego rondla i nape?ni? zimn? wod?. Po zagotowaniu wody musisz zebra? piank?. Nast?pnie na patelni? umieszcza si? ciecierzyc?, cebul?, zmielon? i posiekan? ?wie?? kolendr?; kminek, pieprz czarny. Po ugotowaniu zmniejsz ogie?. Nast?pnie rozbij jajka na tirit i odczekaj p??torej godziny, a? ciecierzyca i mi?so jagni?ce zmi?kn?. Dodaj s?l i szafran. Nast?pnie we? p?? szklanki wody z wody tirit, wymieszaj j? z miodem i wlej z powrotem do garnka. Dodaj posiekan? pit? i wymieszaj. Gotuj przez trzy minuty na du?ym ogniu. Umie?? pit? pokrojon? na 4 kawa?ki na tacce serwisowej. Pita mo?e by? r?wnie? podawana jako dodatek do tirit. Ci, kt?rzy chc?, mog? po?o?y? na talerzu kilka kawa?k?w pity i po?o?y? na nim tirit. Najpierw stosuje si? tirit, a nast?pnie zmi?kczon? pit?.