Produkty takie jak mas?o, nies?usznie uwa?ane za szkodliwe i wywieraj?ce negatywny wp?yw na ciele. Nie jest to jednak do ko?ca prawda - z zastrze?eniem pewnych zasad u?ytkowania, ten specjalny produkt nie stanowi ?adnego zagro?enia. Ponadto mas?o mo?e nawet by? pomocny, poniewa? zawiera naprawd? unikalny zestaw witamin i mikroelement?w niezb?dnych do prawid?owego i precyzyjnego funkcjonowania naszego organizmu.

Przede wszystkim nale?y zauwa?y?, ?e mas?o uzyskuje si? z mleka zag?szczonego poprzez ubijanie go w ?mietan? i uzyskanie substancji sta?ej.

Warto zauwa?y?, ?e do przygotowania oko?o jednego kilograma mas?a potrzebne b?dzie co najmniej 20 litr?w ?wie?ego mleka - im wy?sza klasa tego ostatniego, tym lepsze mas?o.

Dobry olej sam w sobie ma charakterystyczny „orzechowy” aromat i bogaty ???tawy kolor. Ten produkt jest uwa?any za t?usty, a jednocze?nie lekkostrawny, a zawarto?? kalorii na 100 gram?w kremowy oleje o zawarto?ci t?uszczu 82,5% to 748 kcal.

Poni?ej mo?esz zapozna? si? z kaloryczno?ci? r??nych rodzaj?w mas?a w r??nych jednostkach miary.

Tabela kalorii

Mas?o w dietetyce

Dietetycy na ca?ym ?wiecie od dziesi?cioleci m?wi?, ?e mas?o jest wrogiem odchudzania i nie powinno by? spo?ywane nawet w dni postu. Jednak najnowsze badania wykaza?y, ?e produkt ten w znacznym stopniu przyczynia si? do pojawienia si? u osoby uczucia syto?ci, co pozwala nie wraca? do sto?u przez 3-5 godzin po jedzeniu. Poni?ej kilka tajnik?w u?ywania mas?a podczas diety.

Kawa z mas?em. Przez d?ugi czas wierzono, ?e kaw? mo?na pi? tylko w czystej postaci, jednak niekt?rzy badacze stwierdzili, ?e witaminy i przeciwutleniacze w po??czeniu p?ynu kawowego z olejem pomog? usun?? nadmiar t?uszczu z organizmu, zw?aszcza po jedzeniu.

Zieloni z mas?em. Suche ?odygi i li?cie, doprawione samymi ?zami, nie nasyc? Twojego organizmu witaminami, a wkr?tce spotkasz si? z tak nieprzyjemnymi konsekwencjami, jak ?amliwo?? i sucho?? w?os?w, paznokci oraz wysuszenie b?ony ?luzowej oczu. Dodanie porcji mas?a do zwyk?ej sa?atki pomo?e Ci osi?gn?? dzienne spo?ycie t?uszczu i zachowa? szczup?? sylwetk? i zdrowie.

Chleb ?ytni z mas?em. Tak, tak, nie zdziw si? – zdaniem wsp??czesnych dietetyk?w odchudzanie powinno pilnie powr?ci? do ?niada? z mas?em, oczywi?cie w bardzo ma?ych ilo?ciach. Ma?a kanapka z mas?em, kt?ra nie jest w stanie przestraszy? nawet chorego na anoreksj?, nie tylko sprawi, ?e poczujesz si? syty, ale tak?e stworzy zapas energii niezb?dny do codziennego ?ycia, zniszczy wzmo?one zm?czenie.

Przepisy na mas?o

Mas?o od dawna jest pot?piane przez profesjonalnych dietetyk?w. Pomimo tego, ?e wiele os?b ca?kowicie wykluczy?o olej ze swojej diety, odsetek os?b oty?ych ro?nie.

Istnieje jednak rozwi?zanie: coraz wi?cej profesjonalist?w sk?ania si? ku w??czeniu mas?a do swojej diety, co w rzeczywisto?ci pomaga trac?cemu organizmowi skutecznie unikn?? wstrz?s?w zwi?zanych z ograniczeniem ?ywno?ci.

Poni?ej przyjrzymy si? kilku dobrym przepisom na smaczne i niskokaloryczne dania, kt?re przydadz? si? tym, kt?rzy kieruj? si? w?asn? sylwetk? i liczb? spo?ywanych kalorii.

Kasza gryczana z mas?em

Sypka kasza gryczana o ?wie?ym, apetycznym smaku to doskona?y przyk?ad po?ywnego i smacznego ?niadania, nawet dla tych, kt?rzy pilnie decyduj? si? na odchudzanie. Aby go przygotowa?, b?dziesz potrzebowa? nast?puj?cych komponent?w:

• 100 ml oczyszczonej wody;
• 150 g kaszy gryczanej;
• 10 g cukru pudru;
• 12 g mas?a.

P?atki myjemy pod bie??c? wod?, a nast?pnie wlewamy do czystej patelni. Nape?nij oczyszczon? wod? i gotuj na ?rednim lub ma?ym ogniu. W trakcie gotowania dodaj cukier granulowany, kilkakrotnie wymieszaj. Gdy tylko owsianka zacznie si? gotowa?, wy??cz piec, w??? mas?o na patelni?, wymieszaj i pozw?l masie parzy? przez oko?o dziesi?? minut. Zawarto?? kalorii w kaszy gryczanej z mas?em wynosi 120,4 kcal na 100 g

Ziemniaki sma?one na ma?le

Ulubione danie, kt?re tak cz?sto jedli?my w dzieci?stwie, jest dzi? prawie zapomniane - do sma?enia wolimy u?ywa? oliwy z oliwek lub oleju s?onecznikowego. Ale na pr??no, bo sma?one ziemniaki nie s? tak kaloryczne jak np. bu?ka z czekolad?, na kt?r? sobie pozwalamy w drodze do domu z pracy. Aby przygotowa? smaczne i po?ywne ziemniaki, b?dziesz potrzebowa?:

• 100 gram?w;
• 20 g mas?a;
• 6 g soli kuchennej.

Ziemniaki myjemy i myjemy, nast?pnie kroimy w plastry lub paski. Nast?pnie wymieszaj z sol? sto?ow? i natychmiast w??? do rozgrzanej patelni. Dodaj mas?o, wymieszaj i przykryj patelni? pokrywk?. Sma?y? bez mieszania przez oko?o siedem minut, nast?pnie zamiesza? i wy??czy? piec. Pozostaw naczynie na pi?? minut.

Zawarto?? kalorii sma?onych ziemniak?w w ma?le wynosi 192 kcal na 100 g.

Pyszne jajko sma?one na patelni mo?na po?o?y? na kromce ?wie?ego chleba i uzyska? doskona?e ?niadanie, doskonale syc?ce i smaczne. Aby przygotowa?, wybierz nast?puj?ce sk?adniki:

• 10 g mas?a;
• 6 g soli kuchennej.

Aby zmniejszy? kaloryczno?? potrawy, wymieszaj jajko z sol? sto?ow? widelcem. Nast?pnie rozgrzej olej na patelni i wlej powsta?? mieszanin? do naczy?. Sma? produkt przez oko?o trzy minuty, a nast?pnie odwr?? i wy??cz piec. Jajko sadzone kaloryczne na ma?le - 220 kcal na 100 g.

Gotowany makaron z mas?em

To danie jest uwa?ane za „ci??kie”, ale nie jest to pow?d do odmowy - wystarczy kilka przysiad?w lub pi?? minut biegania na ?wie?ym powietrzu, aby z ?atwo?ci? spali? wszystkie kalorie. B?dziesz potrzebowa?:

• 200 g makaronu;
• 40 g mas?a;
• 400 ml oczyszczonej wody.

W??? makaron do rondla i nape?nij oczyszczon? wod?. Gotuj do mi?kko?ci na ?rednim ogniu, a nast?pnie odced? na durszlaku. W razie potrzeby dodaj przyprawy. Dodaj mas?o do makaronu, wymieszaj. kalorie na 100 g gotowany makaron z mas?em jest 152,1 kcal.

Chleb z mas?em

Jak wspomniano powy?ej, tak proste ?niadanie nape?ni Ci? energi? i syto?ci? do obiadu, a jego kaloryczno?? w og?le wywo?a u?miech.

Wszystko, co musisz przygotowa?, to:

• 1 kromka bochenka;
• 10 g mas?a.

Niech mas?o zmi?knie, a nast?pnie rozsmaruj je na chlebie. kalorie na 100 g chleb z mas?em jest tylko 66 kcal.

Warto?? od?ywcza mas?a

Mas?o jest bogate w r??ne witaminy i minera?y, kt?re pomagaj? organizmowi prawid?owo funkcjonowa?. Poni?ej znajduje si? tabela wska?nik?w warto?ci od?ywczej normy dziennej.

Mas?o to przydatny produkt, kt?ry w ostatnim czasie prawie nikt nie doceni? ze wzgl?du na wysok? kaloryczno??. Mam nadziej?, ?e uda?o mi si? przyci?gn?? Was na stron? mi?o?nik?w delikatnej sk?rki od chleba z mas?em. Powiedz mi, czy lubisz olej? Je?li tak, to z czym je jesz i jak wykorzystujesz je do gotowania? Czekam na Twoje odpowiedzi!

Cz?sto wiele os?b b??dnie odmawia stosowania mas?a, uznaj?c je za zbyt t?uste i szkodliwe, podczas gdy niewielka ilo?? mas?a dziennie nie tylko nie szkodzi sylwetce, ale r?wnie? korzystnie wp?ywa na organizm. Zastan?w si?, jakie u?yteczne w?a?ciwo?ci ma mas?o, jego kaloryczno?? i dzienne spo?ycie.

Mieszanina

Mas?o jest wysokostrawne, czyli prawie 99%, a przy tym wysokokaloryczne.

Ten produkt mleczny jest bardzo po?ywny i korzystny dla organizmu, poniewa? zawiera du?? ilo?? pierwiastk?w ?ladowych.:

• witaminy z grupy B, A, E, D, PP;
• ponad 10 niezb?dnych (niesyntetyzowanych przez organizm ludzki) i 20 nieistotnych aminokwas?w;
• t?uszcze nasycone i nienasycone;
• fosfor, wap?, mied?, magnez, s?d, potas i cynk.

Jednak ze wzgl?du na wysok? zawarto?? cholesterolu mas?o mo?e powodowa? choroby serca i zakrzepy krwi w organizmie, dlatego nale?y ograniczy? jego spo?ycie.

Korzy??

Olejek przynosi organizmowi nast?puj?ce korzy?ci::

• wysoka warto?? od?ywcza pozwala nawet niewielkim kawa?kom nasyci? organizm niezb?dn? ilo?ci? energii i si?y na ca?y dzie?;
• cholesterol ma nie tylko negatywny wp?yw: bezpo?rednio wp?ywa na syntez? hormon?w i kwas?w ???ciowych, pomagaj?c lepiej wch?ania? witaminy i minera?y;
• t?uszcze nasycone bior? udzia? w procesie regeneracji wszystkich kom?rek cia?a;
• Witamina A pomaga leczy? dotkni?te obszary tkanek w przypadku wrzod?w trawiennych ?o??dka i dwunastnicy, przywr?ci? struktur? b?ony ?luzowej narz?d?w;
• Fosfolipidy pomagaj? poprawi? trawienie i wch?anianie pokarmu w jelitach.

Brak oleju w diecie ma?ych dzieci mo?e prowadzi? do upo?ledzenia umys?owego, a u doros?ych do pogorszenia stanu w?os?w, sk?ry i paznokci.

BJU

Warto?? od?ywcza mas?a jest nast?puj?ca:

• bia?ka - 0,7 g;
• t?uszcze - 82,5 g;
• w?glowodany - 0,9 g;

Ile kalorii ma mas?o

Zawarto?? kalorii w ma?le wynosi ?rednio oko?o 700 kcal na 100 gram, ale zale?y to od odmiany i procentowej zawarto?ci t?uszczu.

Istniej? nast?puj?ce rodzaje produkt?w:

• Tradycyjny kremowy- najbardziej naturalny olej o zawarto?ci t?uszczu 82,5%. Jego zawarto?? kalorii na 100 g wynosi 748 kcal. Wykonany jest z bitej ?mietany, bez dodatku sztucznych sk?adnik?w, takich jak t?uszcze ro?linne czy inne syntetyczne.
• Amatorska - odmiana mniej t?usta, zawiera sztuczne dodatki. Zawarto?? t?uszczu wynosi 80%, wi?c warto?? energetyczna jest ni?sza - 100 g zawiera 709 kcal.
• Ch?op to r?wnie? jeden z najpopularniejszych rodzaj?w ze wzgl?du na stosunkowo nisk? cen?. Koszt ten jest jednak bezpo?rednio zwi?zany z jego sk?adem: zawiera lekkie t?uszcze ro?linne dodawane w procesie produkcji. Zawarto?? t?uszczu w ma?le ch?opskim wynosi 72,5%, a kaloryczno?? 661 kcal na 100 g.
• Kanapka kremowa- w sk?adzie sztucznie zwi?ksza si? ilo?? lekkich t?uszcz?w ro?linnych, dzi?ki czemu kaloryczno?? i koszt s? znacznie zmniejszone w por?wnaniu z tradycyjnym produktem. Zawarto?? t?uszczu w ma?le kanapkowym wynosi 61,5%, a warto?? energetyczna 556 kcal na 100 gram?w.
• Herbata jest odmian? najmniej kaloryczn?, ale te? najmniej naturaln?. W dodatku nie mo?na go nawet nazwa? olejem, to ju? pasta – sztuczny produkt z chemicznymi dodatkami. Zawarto?? t?uszczu wynosi tylko 59%, a zawarto?? kalorii to 546 kcal na 100 gram?w.

Ilo?? zu?ytego oleju dziennie

Ze wzgl?du na wspomnian? ju? mo?liw? szkod?, dzienne spo?ycie oleju wynosi 20-25 gram?w - to oko?o 2 ?y?ki sto?owe lub jeden kawa?ek 1x2 cm Ta dawka pozwala nie zwi?ksza? ilo?ci cholesterolu w naczyniach krwiono?nych.

Czy mo?na stosowa? mas?o na diecie?

Materia?y zamieszczone na tej stronie maj? charakter informacyjny i s? przeznaczone do cel?w edukacyjnych. Odwiedzaj?cy witryn? nie powinni u?ywa? ich jako porady medycznej. Ustalenie diagnozy i wyb?r metody leczenia pozostaje wy??czn? prerogatyw? lekarza prowadz?cego.

Podobne artyku?y

Orzech w?oski jest jednym z najta?szych i najbardziej popularnych orzech?w u?ywanych w kuchni. Orzech ma wysok? zawarto?? kalorii, ale jest ?r?d?em…

Coca-Cola to jeden z najpopularniejszych napoj?w gazowanych na ?wiecie, wynaleziony w USA w XIX wieku. Nazwa napoju pochodzi od orzech?w kola, kt?re ...

W?troba jest jednym z najbardziej przydatnych produkt?w pochodzenia zwierz?cego. Jest bogaty w bia?ko, aminokwasy, witaminy i enzymy. ?wie?y produkt od…

Na ca?ym ?wiecie wo?owina zajmuje wiod?c? pozycj? pod wzgl?dem spo?ycia w por?wnaniu z innymi rodzajami mi?sa. Zawarto?? kalorii w wo?owinie jest znacznie ni?sza ni? w…

Bogata w witaminy i mikroelementy oliwa z oliwek wykorzystywana jest nie tylko w kuchni, ale tak?e w zdrowej i prawid?owej diecie. Mimo…

Chyba nie ma os?b, kt?re by nie zna?y i nie pr?bowa?y mas?a. Ale niewiele os?b wie, ?e nie ka?dy olej mo?na uzna? za prawdziwy. Rzeczywisty produkt mo?na zdefiniowa? za pomoc? kilku parametr?w. Po pierwsze jest to produkt ze ?mietanki, kt?ry jest wytwarzany z mleka krowiego. Po drugie, zawarto?? t?uszczu powinna wynosi? co najmniej 82,5%. Wszystko mniej ni? to nie jest uwa?ane za mas?o. Dotyczy to r?wnie? tych oznaczonych na opakowaniu etykiet? „niskot?uszczowa”.

Po trzecie, obecno?? wype?niaczy i wzmacniaczy smaku, kt?re zast?puj? naturaln? baz? w kompozycji wskazuje, ?e jest to margaryna, pasta do smarowania lub jakikolwiek inny produkt, ale w og?le nie mas?o. Prawdziwe mas?o nie jest u?ywane jako samodzielny produkt spo?ywczy, zwykle ??czy si? je z innymi produktami lub stosuje jako sk?adnik bardziej z?o?onych potraw.

Rodzaje mas?a

Mas?o jest klasyfikowane wed?ug r??nych wska?nik?w. Na przyk?ad, w zale?no?ci od u?ytej ?mietany, mo?e to by? ?mietana s?odka i ?mietana kwa?na. W pierwszej formie stosuje si? ?wie?? pasteryzowan? ?mietan?, aw drugiej ?mietan? fermentowan? starterami kwasu mlekowego.

Dzieli si? r?wnie? na solone i niesolone, w zale?no?ci od obecno?ci w nim soli.

Wed?ug procentu t?uszczu w Rosji istnieje taka klasyfikacja:

• tradycyjny o u?amku masowym t?uszczu 82,5%;
• amatorski z procentem t?uszczu 80%;
• ch?op - 72,5% t?uszczu;
• kanapka o u?amku masowym t?uszczu 61%;
• herbata - 50%.

Pomimo tej klasyfikacji wiemy na pewno, ?e tylko pierwsze mo?na uzna? za prawdziwe mas?o – tradycyjne, w kt?rym procent t?uszczu wynosi 82,5. Wszystkie inne gatunki, ze wzgl?du na nisk? zawarto?? t?uszczu, nie mog? by? uwa?ane za prawdziwe mas?o.

Istnieje r?wnie? ghee, kt?re powstaje z mas?a poprzez usuni?cie z niego wody, bia?ek mleka i cukru. Jego zawarto?? t?uszczu wynosi a? 98%.

Zawarto?? kalorii w produkcie

Zawarto?? kalorii okre?lonego typu mo?na znale?? w tabeli.

Mo?na wi?c powiedzie?, ?e ten produkt spo?ywczy jest bardzo kaloryczny. Np. porcja makaronu z mas?em zawiera 325 kcal. Ale je?li u?yjesz go z umiarem, nie doda dodatkowych kilogram?w, a jedynie doda energii i si?y.

Mas?o sk?ada si? z t?uszczu mlecznego, kt?ry posiada cenne w?a?ciwo?ci biologiczne. Posiada kompleks kwas?w t?uszczowych, kt?ry bierze udzia? w regularnej odnowie kom?rek organizmu. Ponadto brak tych substancji, szczeg?lnie u dzieci w okresie szybkiego wzrostu i rozwoju, mo?e powodowa? upo?ledzenie umys?owe i inne patologie. Ponadto t?uszcz mleczny ma dobr? strawno?? i natychmiast nape?nia organizm ludzki energi?. Dlatego kanapka ?niadaniowa z mas?em jest tak zdrowa.

Ten produkt spo?ywczy zawiera witaminy A i D. Witamina A przyspiesza gojenie si? ran. Na przyk?ad osoby z problemami trawiennymi potrzebuj? tego produktu do szybkiego powrotu do zdrowia, poniewa? witamina A przyspiesza gojenie wrzod?w. Nie nale?y jednak spo?ywa? wi?cej ni? 5-7 gram?w podczas jednego posiedzenia. Wszystko jest dobre tylko w umiarkowanych dawkach. R?wnie? w swoim sk?adzie ten produkt ma wiele przydatnych minera??w.

Olejek zawiera r?wnie? jednonienasycony kwas oleinowy. Jest r?wnie? w kolorze oliwkowym, co czyni go tak wielk? chwa??. Kwas oleinowy ma korzystny wp?yw na organizm, normalizuje poziom cholesterolu, poprawia og?ln? r?wnowag? t?uszcz?w we krwi.

Ale cz?ste i nadmierne spo?ywanie tego produktu mo?e zaszkodzi? organizmowi. Mas?o w du?ych ilo?ciach mo?e prowadzi? do oty?o?ci, mia?d?ycy i chor?b uk?adu kr??enia. A bia?ka mleka w kompozycji mog? powodowa? reakcj? alergiczn?, je?li s? spo?ywane nadmiernie.

Mas?o jest uwa?ane za produkt niemal uniwersalny i zajmuje wa?ne miejsce w kuchni. W swojej naturalnej postaci mo?na go rozsmarowa? na chlebie lub wykorzysta? w r??nych przek?skach: mi?snych, rybnych i warzywnych. Po zmieszaniu z m?k? uzyskuje si? cierpki sk?adnik - podstaw? wielu sos?w. Ten kremowy produkt jest r?wnie? szeroko stosowany w przemy?le cukierniczym. Bez tego prawie niemo?liwe jest gotowanie pysznych i mi?kkich wypiek?w.

Odrobina tego produktu dodana do gor?cego bulionu lub zupy wzbogaci jego smak i aromat. Bez niego te? trudno wyobrazi? sobie pyszne gotowane m?ode ziemniaki. A to tylko niekt?re z potraw, w kt?rych u?ywa si? oleju. W rzeczywisto?ci w gotowaniu jest prawie niezb?dny.

Mas?o to niezb?dny produkt w diecie zdrowego cz?owieka. Ma wiele przydatnych w?a?ciwo?ci i jest szeroko stosowany w kuchni. Jest r?wnie? bardzo kaloryczna, wi?c jej spo?ycie powinno by? umiarkowane.

Ale nie ka?dy olej mo?na uzna? za prawdziwy. Mas?o z dodatkami i substytutami, a tak?e o zawarto?ci t?uszczu poni?ej 82,5 nie jest uwa?ane za prawdziwe. Wa?na jest r?wnie? umiej?tno?? odr??nienia produktu wysokiej jako?ci od produktu niskiej jako?ci. Dobre mas?o ?atwo rozprowadza si? na kanapce i nie kruszy si?. Je?li narysujesz ma?y kawa?ek na papierze, nie powinien pozostawia? ?lad?w t?uszczu, co wskazuje na brak w nim substytut?w ro?linnych.

Mo?esz dowiedzie? si? wi?cej o korzy?ciach i zagro?eniach zwi?zanych z mas?em w poni?szym filmie:

Wysokiej jako?ci produkt rozpu?ci si? r?wnomiernie w gor?cej wodzie, a margaryna rozpadnie si? na osobne kawa?ki. Prawdziwy naturalny produkt po zamro?eniu d?ugo si? rozmra?a, a margaryna i pasta s? gotowe do rozsmarowania na chlebie w 5 minut. Wyb?r prawdziwego, wysokiej jako?ci oleju to klucz do zdrowej diety.

W kontakcie z

Kalorie, kcal:

Bia?ka, g:

W?glowodany, g:

Mas?o to produkt spo?ywczy wytworzony ze ?mietany. Jest to koncentrat t?uszczu mlecznego (78-82,5%, w ma?le roztopionym - ok. 99%). Mas?o jest dost?pne w handlu solone i niesolone. Dodaj?c, uzyskuje si? wzrost stabilno?ci oleju podczas przechowywania. Mas?o i ghee dost?pne s? w sprzeda?y w czterech klasach: ekstra, najwy?szy, I i II.

Kalorie z mas?a

Zawarto?? kalorii w ma?le wynosi ?rednio 748 kcal na 100 gram produktu, w zale?no?ci od procentowej zawarto?ci t?uszczu.

Mas?o zawiera witaminy, z kt?rych wi?kszo?? jest rozpuszczalna w t?uszczach. Produkt jest niezb?dny do prawid?owej regeneracji sk?ry, wzrostu w?os?w i paznokci oraz korzystnie wp?ywa na stan b?on ?luzowych.

Szkoda mas?a

Mas?o to t?uszcz zwierz?cy zawieraj?cy cholesterol, kt?ry niekorzystnie wp?ywa na uk?ad sercowo-naczyniowy i prowadzi do pojawiania si? blaszek cholesterolowych na ?ciankach naczy? krwiono?nych. Zalecane spo?ycie mas?a dziennie to nie wi?cej ni? 5-15 g, natomiast korzy?ci z produktu b?d? wi?ksze ni? szkody.

Charakterystyka mas?a

Mas?o ma g?st?, jednorodn? i plastyczn? konsystencj?, jasno???ty kolor, kremowy smak i aromat ?wie?ej ?mietany. Na kawa?ku naturalnego mas?a dopuszczalne s? ma?e krople p?ynu. Wysokiej jako?ci mas?o dobrze si? rozprowadza, nie odcina (rozk?ada si? na t?uszcz i wod?) i nie topi si?, gdy nie jest przechowywane w lod?wce.

Produkcja mas?a polega na ubijaniu lub oddzielaniu wysokot?uszczowej ?mietany. Produkcja przemys?owa wyposa?ona jest w specjalne urz?dzenia do ubijania mas?a, w domu wykorzystywane s? r??ne maselnice.

Wed?ug GOST 32261-2013 mas?o, w zale?no?ci od cech technologii produkcji, dzieli si? na:

• s?odki kremowy;
• kwa?na ?mietana.

S?odka ?mietanka - produkowana ze ?wie?ej ?mietany; olej konwencjonalny produkowany w Rosji (kaloryzator). Mas?o ?mietankowe - produkowane jest ze ?mietanki sfermentowanej za pomoc? ferment?w mlekowych (w celu nadania mas?om specyficznego smaku i aromatu). Do produkcji tych dw?ch rodzaj?w ?mietany pasteryzuje si? w temperaturze 85-90°C.

Mas?o s?odkie charakteryzuje si? wyra?nym kremowym smakiem i posmakiem pasteryzacji, bez obcych posmak?w i zapach?w. Mas?o s?odko-kwa?ne charakteryzuje si? wyra?nym kremowym smakiem kwa?nego mleka, bez obcych posmak?w i zapach?w.

S?odka ?mietana i mas?o kwa?ne dziel? si? na:

• nieposolony;
• s?ony.

Wed?ug GOST 32261-2013 mas?o produkowane jest w nast?puj?cym zakresie:

• Tradycyjne: s?odko-kwa?no-?mietankowe, niesolone i solone;
• Amator: ?mietana s?odko-kwa?na, niesolona i solona;
• Ch?op: s?odko-kwa?no-?mietankowy, niesolony i solony.

G??wn? r??nic? mi?dzy sob?, wa?n? dla oleju, jest procentowa zawarto?? t?uszczu: odpowiednio 82,5%, 80,0% i 72,5%. Mas?o amatorskie charakteryzuje si? wy?sz? zawarto?ci? wody ni? w innych rodzajach mas?a (20%, w innych olejach 16%, w ghee 1%) oraz niekt?rych substancji bezt?uszczowych.

Opr?cz odmian wed?ug GOST olej mo?e by?:

• Olej z Wo?ogdy. Wytwarzany ze ?wie?ej ?mietany pasteryzowanej w wy?szych temperaturach (97-98 °C).
• Oleje z wype?niaczami. Produkowany jest ze ?wie?ej ?mietany z dodatkiem substancji smakowych i aromatycznych oraz naturalnych sok?w owocowych i jagodowych.

Wybieraj?c mas?o, nale?y preferowa? produkt w oryginalnym opakowaniu, kt?re wskazuje sk?ad i dat? wa?no?ci mas?a. Najlepsz? opcj? s? paczki papieru spo?ywczego z warstw? folii, kt?re zawieraj? mas?o o zawarto?ci t?uszczu co najmniej 82,5%. Ni?szy procent zawarto?ci t?uszczu oznacza dodatki do surowc?w ro?linnych.

Mas?o nale?y przechowywa? w nieprzezroczystym porcelanowym, szklanym lub ceramicznym naczyniu do mas?a w lod?wce nie d?u?ej ni? 10-14 dni. Mas?o mro?one nale?y przechowywa? w zamra?arce zgodnie z dat? wa?no?ci podan? na opakowaniu i rozmra?a? przenosz?c do lod?wki.

Mas?o w gotowaniu

Najbardziej przydatne jest stosowanie mas?a w jego naturalnej postaci, rozsmarowanego na kanapce lub zmieszanego z. Tradycyjnie kremy przygotowywane s? na bazie mas?a, a produkt dodawany jest r?wnie? do ciasta na bogate wypieki. Nie zaleca si? u?ywania mas?a do sma?enia potraw, poniewa? po podgrzaniu powstaj? substancje rakotw?rcze.

Wi?cej informacji na temat mas?a znajdziesz w filmie „Produkt dnia. Mas?o” Program telewizyjny „O najwa?niejszym!”.

Specjalnie dla
Kopiowanie tego artyku?u w ca?o?ci lub w cz??ci jest zabronione.

Mas?o to niezwykle zdrowy produkt, kt?ry wiele os?b bezpodstawnie uwa?a za ?r?d?o „szkodliwo?ci”. W rzeczywisto?ci tak nie jest. W??czaj?c olej do swojej diety, poprawisz swoje zdrowie, poniewa? zawiera on witaminy A, E, D, K oraz wiele przydatnych minera??w. Z tego artyku?u dowiesz si?, ile kalorii ma mas?o i czy mo?na je spo?ywa? podczas odchudzania.

Kalorie z mas?a

W zale?no?ci od odmiany i zawarto?ci t?uszczu zawarto?? kalorii w ma?le mo?e si? znacznie r??ni?. Rozwa? najpopularniejsze odmiany mas?a:

1. tradycyjny olej- 82,5% t?uszczu. Ten produkt jest najbardziej naturalny, prawie nigdy nie zawiera r??nych t?uszcz?w ro?linnych i innych, zaprojektowanych w celu obni?enia ceny produktu. Z regu?y cena takiego mas?a jest do?? wysoka, ale to w?a?nie ono reprezentuje prawdziw?, klasyczn? wersj? produktu z mocno ubitej ?mietany. Jego kaloryczno?? wynosi 748 kcal na 100 g, z czego 0,5 g bia?ka, 82,5 g t?uszczu i 0,8 g w?glowodan?w.
2. amatorski olej- 78-80% t?uszczu. Ten produkt jest nieco l?ejszy, a jednocze?nie - troch? mniej naturalny ni? tradycyjny olej, poniewa? zawarto?? kalorii zmniejsza si? poprzez dodanie innych, l?ejszych sk?adnik?w. Warto?? energetyczna takiego produktu to 709 kcal, z czego 0,7 g bia?ka, 78 g t?uszczu i 1 g w?glowodan?w.
3. ch?opski olej- 72,5% t?uszczu. To najpopularniejszy produkt – wiele os?b kupuje go, poniewa? wyst?puje w bogatym asortymencie i z regu?y jest ta?szy od tradycyjnego oleju. Warto jednak zastanowi? si?: co dodaje si? do sk?adu olejku, dzi?ki czemu jego zawarto?? t?uszczu spad?a a? o 10 jednostek? Je?li nie boisz si? obecno?ci chemicznie rozja?nionych t?uszcz?w ro?linnych w sk?adzie oleju, mo?esz sobie pozwoli? na t? opcj?. Jego warto?? energetyczna to 661 kcal na 100 g, z czego 0,8 g bia?ka, 72,5 g t?uszczu i 1,3 g w?glowodan?w. Poniewa? ten produkt jest najbardziej popularny, rozwa?ymy r??ne ?rodki na jego przyk?adzie. Czyli np. ?y?eczka mas?a ma kaloryczno?? 33,1 kcal (zawiera 5 g), a ?y?ka sto?owa ze szkie?kiem - 112,4 kcal (pasuje do 17 g produktu).
4. mas?o kanapkowe- 61,5% t?uszczu. Produkt ten doskonale rozprowadza si? na pieczywie, nie kruszy si?, jest ?atwy w u?yciu, jednak jego sk?ad zawiera nie tylko mas?o, ale tak?e lekkie t?uszcze ro?linne, kt?re obni?aj? kaloryczno?? i ostateczny koszt produktu. Jego warto?? energetyczna to 556 kcal, z czego 1,3 g bia?ka, 61,5 g t?uszczu, 1,7 g w?glowodan?w.
5. olejek herbaciany- 50% t?uszczu. Ten produkt jest r?wnie? past? do smarowania - mieszank? klasycznych olej?w i t?uszcz?w ro?linnych, dzi?ki czemu zmniejsza si?. Warto?? energetyczna takiego produktu wynosi 546 kcal.

Wysoka zawarto?? t?uszczu w ma?le wskazuje na jego naturalne pochodzenie. Kupuj?c dowolny rodzaj oleju, z wyj?tkiem 82,5% t?uszczu, nie zawsze masz pewno?? wiedzie?, co tak naprawd? w nim jest. Dlatego je?li chcesz je?? dok?adnie mas?o, a nie past? do smarowania, to nie b?dziesz w stanie zaoszcz?dzi?.

Mas?o na odchudzanie

Mas?o to produkt wysokokaloryczny, ale w ilo?ci do 10 g dziennie (czyli oko?o dw?ch ?y?eczek) nadal mo?esz w??czy? je do swojej diety. Umo?liwi to zachowanie urody podczas diety, zw?aszcza je?li jest ona uboga w t?uszcz.

Z powodu braku t?uszczu przy restrykcyjnych dietach wiele dziewcz?t do?wiadcza matowych w?os?w, ?amliwych paznokci, p?kaj?cych ust i ?uszcz?cej si? sk?ry. Standardowa kanapka z mas?em (jej kaloryczno?? to 80-100 kcal) na ?niadanie uchroni Ci? przed tym problemem.