Rast svjetske populacije zahtijeva vi?e proizvoda. Biljno ulje nije izuzetak. Svijet ga proizvodi i tro?i ogromne koli?ine. Na teritoriji Rusije naj?e??e je suncokretovo ulje - jedna od vrsta biljnog ulja. Osim nje, postoji jo? nekoliko desetina sorti, od kojih sve imaju naziv prema biljci ili plodu od kojeg su proizvedene. Najpopularnije su palma, soja, repica, maslina i suncokret. ?tavi?e, razlikuju se po svjetskoj proizvodnji i potro?nji, na primjer, palmino ulje zauzima vode?u poziciju sa 36%, na drugom mjestu je sojino ulje - 26%, ulje repice na tre?em - 15%, a suncokretovo ulje je tek na ?etvrtom mjestu, zauzimaju?i 9 posto ukupnog broja.

Od ?ega je napravljen

Ekstrahira se palmino ulje od plodova uljane palme, koja je porijeklom iz zapadne Afrike. Ona Latinski naziv- Elaeisguineensis - prevedeno kao "maslina" (elaion) i "gvinejski" (guineensis). Po prvi put se spominje u zapisima trgovaca koji su putovali afri?kim kontinentom, koji datiraju iz 15. stolje?a. Danas su, me?utim, Indonezija i Malezija postale glavni dobavlja?i ovog prirodnog proizvoda. Nije te?ko pogoditi za?to - zahvaljuju?i upornosti i trudu ovih isto?noazijskih naroda, a naravno i tamo?njoj toploj i vla?noj klimi. Jedna tre?ina svjetskog palminog ulja uzgaja se i proizvodi u ovim regijama. U prirodi, palme mogu dose?i 30 metara, kultivirane sorte - 15 metara. Drvo po?inje da daje plod u dobi od 3-4 godine. Sa jednog hektara mladih palmi mo?ete sakupiti do 3 tone plodova, sa zrelih biljaka - do 15 tona. Planta?no uzgajane palme daju 2-4 useva godi?nje. Plodovi uljane palme, sli?ni ?ljivi, rastu u cijelim sadnicama - vi?e hiljada "gomila" te?ine od 25 kilograma.

?ta su plodovi palme

Izgleda kao plod uljane palme sli?no ?ljivi ili hurmi, ispod ?ijeg se perikarpa nalazi masna pulpa, zatim slijedi ljuska oraha sa unutra?njom jezgrom (od nje se priprema i ulje - palmina ko?tica).

Koje su glavne vrste ulja koje se prave od plodova palme

direktno u boji palminog ulja zavisi od boje mesa ploda. Mo?e imati ?irok spektar boja: od ?u?kaste do tamnocrvene. Mirisom podsje?a na ljubi?ice. Nakon obrade, uklju?uju?i rektifikaciju (razdvajanje na komponente), izbjeljivanje i dezodoraciju, mo?e se koristiti u hrani. U osnovi, rafinirani proizvod se koristi u procesu pr?enja, kao preljev za salatu. Tako?e je jedna od komponenti u pripremi sladoleda, ?ipsa, "brzih" ?itarica, ?okolade, raznih pekarskih i konditorskih proizvoda, kobasica, majoneza itd.

Ulje palminih ko?tica ekstrahovano iz zrna vrlo sli?an po karakteristikama kokosu, i ?esto se koristi sa / umjesto njega. Proces proizvodnje i prerade ove vrste je slo?eniji i skuplji. Proizvodi se u manjim koli?inama i vi?e se cijeni nego ina?e. Opseg proizvoda od palminih ko?tica je proizvodnja visokokvalitetne skupe kozmetike i parfema.

O korisnim i ?tetnim svojstvima

Nemogu?e je ne re?i da postoje vrste prema stepenu obrade: sirove, rafinisane i tehni?ke.
Najskuplji od njih je prvi - sirov. Ali kod nas se to ne de?ava. U nerafiniranom palmino ulje puno vitamina E, provitamina A, karotenoida. to pozitivnu stranu svojstva proizvoda.
Njegova ?teta je u:

1. visok sadr?aj zasi?enih masti,
2. visoka ta?ka topljenja, ili vatrostalnost,
3. nizak nivo linolne kiseline.

Ako je takav stepen koristi/?teta posjeduje ono ?to nije pro?i??eno, onda se prefinjena korist gubi - to je sigurno, a ?tetne karakteristike se pove?avaju.

sljede?i pogled prema stepenu obrade - tehni?ka. Naj?e??e se ova vrsta koristi za proizvodnju jeftine kozmetika i tehnolo?ko podmazivanje. To je najjeftinije. I tu le?i trik. Mnogi proizvo?a?i hrane, kako bi u?tedeli novac, dodaju ta?no tehni?ka raznolikost. O njegovoj ?tetnosti ne treba govoriti. Dovoljno je samo zapamtiti sirovi proizvod i pove?ati ga jedanaest puta!

Kupujte ili ne kupujte proizvode koji uklju?uju palmino ulje - svatko odlu?uje za sebe.

U koju god tropsku zemlju da odete, svuda ?ete sresti uljanu palmu. Ve? iz aviona se vide ?ak i redovi sletanja, du? puteva se prote?u beskrajne planta?e, a u autu povremeno preti?ete kamione do vrha ispunjene plodovima uljane palme.

Danas se uljana palma uzgaja u gotovo svim zemljama koje se nalaze izme?u 10° geografske ?irine na obje hemisfere, a dolazi iz ekvatorijalne zone zapadne Afrike. Divlji predstavnici ove palme rastu tamo u sekundarnim ?umama i na rubovima tropskih pra?uma.

uljane palme — tipi?na kultura tropske ravnice, posebno rije?ne doline i morske obale. To je zbog njegovih visokih zahtjeva prema termi?kom re?imu: optimalna prosje?na godi?nja temperatura je 24-28°C sa minimalno 19°C. Stoga se planta?e uljanih palmi rijetko uzdi?u iznad 700-800 m nadmorske visine, ?ak iu ekvatorijalni pojas, iako se u Kamerunu javlja do visine od 1750 m.

palmino ulje ( Elaeis guineensis) - vitka biljka visine 20-30 metara. Odrasla palma obi?no ima 20-40 dugih (do 4-7 m) perastih listova sa peteljkom prekrivenom bodljama. Svake godine palma formira do 20-25 novih listova kako bi zamijenila isti broj mrtvih. U pazuhu listova formiraju se cvasti sa brojem cvetova od 6 hiljada do 140 hiljada komada! U pravilu se na jednoj biljci sukcesivno formiraju mu?ki i ?enski cvatovi. Na odvojenim cvatovima ponekad postoje i mu?ki i ?ensko cve?e. Takvi mje?oviti cvatovi se ?esto formiraju kod mladih palmi, a vrlo rijetko kod odraslih. Ponekad postoje dvodomne biljke koje proizvode cvije?e samo jednog spola.

Plod uljane palme je jednostavna ko?tunica sa jednom ili dvije sjemenke. Ko?tunice rastu ?vrsto stisnute jedna uz drugu, formiraju?i debele, na kratkoj stabljici, klipaste sadnice, duge oko 70 cm i te?ke do 50 kg. Odvojeni plodovi veli?ine 5x3 cm imaju oblik izdu?enog jajeta sa slabo izra?enom tri lica. Ispod njihove glatke crvene ljuske nalazi se bra?nasto-vlaknasto narand?asto-?uto meso koje okru?uje tvrdu, debelu, drvenastu ko?ticu.

U zapadnoj Africi, palma se koristi najmanje 5.000 godina. Kr?ag sa tragovima palminog ulja otkriven je tokom arheolo?kih iskopavanja groblja u Abidosu koji datiraju iz 3. milenijuma prije Krista. e. Evropljani poznaju ovu biljku jo? od morskih putovanja Portugalaca do obala. Zapadna Afrika. Me?utim, palmino ulje se na evropskom tr?i?tu pojavilo krajem 18. stolje?a, a ve? u 19. stolje?u po?ele su se uzgajati velike planta?e ove biljke u afri?kim zemljama, a uljarica je postala popularna kao kultura.

U 2008. godini sve zemlje svijeta uzgajale su vi?e od 205 miliona tona plodova palminih uljarica, od ?ega 85 miliona tona - Indonezija, 83 miliona tona - Malezija. Danas najvi?e velike povr?ine za sadnju ove kulture rezervisane su u Indoneziji, Maleziji i Nigeriji. Indonezija i Malezija tako?er proizvode najvi?e plodova uljane palme - svaka po 40% svjetske proizvodnje. Ali u Nigeriji, gdje je prinos ove palme vrlo nizak, samo 4% svjetske proizvodnje proizvodi se na 22% svjetske povr?ine pod uljanom palmom.

Za?to se uzgaja uljana palma?

Elaeis guineensis je jedna od najva?nijih uljarica na svijetu. Visokokvalitetno ulje se ekstrahuje i iz pulpe ploda (palmino ulje) i iz sjemenki (palmino ulje). Od 100 kg plodova u prosjeku se dobije 22 kg palminog ulja i 1,6 kg palminog ulja.

U proizvodnji palminog ulja, plodovi palme prolaze kroz proces mehani?ke i fizi?ke rafinacije. U prvoj fazi ?i??enja plodovi se sterili?u, ?iste i pre?aju (faza grubo ?i??enje), ?to rezultira sirovim palminim uljem, koje je obi?no crvene (narand?aste do svijetlosme?e) boje jer rezultiraju?e ulje sadr?i veliki broj beta-karoten. Ta?ka topljenja takvog ulja je 33-39 ° C, odnosno at sobnoj temperaturi stvrdne se.

U drugoj fazi pre?i??avanja vr?i se kompletno pre?i??avanje rafiniranjem, uklanjanjem beta-karotena i hlapljivih masnih kiselina iz ulja, kao i procesom promjene boje i eliminacije mirisa (dezodorizacija). Rezultat je rafinirano, bistreno, dezodorirano palmino ulje, koje je obi?no bijele ili svijetlo ?ute boje.

Osim toga, u drugom koraku, palmino ulje mo?e biti podvrgnuto procesu frakcioniranja, gdje se te?nije frakcije ulja odvajaju od tvr?ih frakcija s vi?e visoke temperature topljenje. Rezultat je te?ni palmin olein s ta?kom topljenja od 12-24 °C i ?vrsti palmin stearin (ta?ka topljenja 46-056 °C), koji imaju boju od bijele do svijetlo ?ute.

Palmino ulje i njegova te?na frakcija oleina koriste se za proizvodnju margarina i kombinovanih masti. Palmin stearin i palmino ulje koriste se u proizvodnji sapunskih proizvoda i deterd?enti. Osim toga, palmino ulje i njegove frakcije koriste se u proizvodnji sladoleda, aditiva u prahu za pecivo, za industrijsko pr?enje krompira (mast za pr?enje u pripremi ?ipsa), za proizvodnju kozmeti?kih i farmakolo?kih proizvoda, svije?a, toaletnih proizvoda, kao osnova za emulzije koje se koriste u metalur?ke industrije(kao maziva za valjaonice), za vru?e premazivanje lima itd. Od ranih 2000-ih palmino ulje se aktivno koristi za proizvodnju biogoriva.

Palmino ulje, palmin olein i palmin stearin su robe kojima se trguje prvenstveno u Maleziji na berzi u Kuala Lumpuru.

Velika potra?nja za proizvodima od uljane palme dovodi do pove?anja povr?ina planta?a. Prema podacima FAO-a, 1990. godine ovom kulturom je zasa?eno 6,1 milion hektara tropskog zemlji?ta, 2005. godine ve? 12,9 miliona hektara. Tri godine kasnije, 2008. - 14,6 miliona hektara. Naravno, dio pove?anja povr?ine uljanih palmi do?ao je iz drugih razvijenih zemalja, ali najve?i dio novih planta?a nalazi se na mjestu posje?enih tropskih pra?uma (prvenstveno u Indoneziji). Poznato je da je potpuna obnova takvih ?uma u doglednoj budu?nosti nemogu?a, a njihov gubitak povezan je s nestankom mase vrsta ?ivotinja i biljaka, slo?enom promjenom prirodni uslovi na velikim povr?inama.

Po?teno radi, treba navesti i argumente proizvo?a?a uljanih palmi. Ka?u: „Produktivnost planta?a uljanih palmi ?ini ih najefikasnijim faktorom kori?tenja zemlji?ta od svih uljarica. Sa hektara planta?e dobije se 4-5 tona ulja, ?to je skoro deset puta vi?e od najbli?ih konkurentskih kultura! Samim tim, povr?ina pod uljnom palmom je potrebna deset puta manje.” Ne mislim da ?e napori ekologa smanjiti potra?nju za palminim uljem. Ali pove?anje prinosa sorti uljanih palmi radije ?e pomo?i o?uvanju pra?ume.

Tatiana Chernyakhovskaya

Izvori:
Fondacija za istinu palminog ulja http://www.palmoiltruthfoundation.com/
FAOSTAT, http://faostat.fao.org/
Nowak B., Schultz B., Tropsko vo?e. M.: BMM AO, 2002.

Uljana palma je najproduktivnija : domovina - Afrika, Zapadna Gvineja, gdje se i danas beru sa divljih palmi i dobivaju ulje u selima tradicionalnim metodama.

Gvinejska uljana palma (Elaeis guineensis) daje najvi?e rekordna ?etva me?u svim uljaricama - 4-8 tona ulja po hektaru godi?nje!

Ali gvinejska uljana palma ima odre?ene nedostatke. Raste isklju?ivo u toploj, vla?noj ekvatorijalnoj klimi izme?u 18° sjeverne i ju?ne geografske ?irine. Podru?je pogodno za uzgoj uljanih palmi je vrlo ograni?eno.

Uljana palma je najproduktivnija palma

Osim toga, ova biljka se ne razmno?ava vegetativno - palma se mo?e uzgajati samo od semena.

U roku od 4-6 godina, palma raste, formiraju?i rozetu listova, a tek nakon toga formira deblo. Maksimalno plodono?enje po?inje 15-20 godina nakon sjetve i traje do otprilike 70 godina star.

Stoga veliki nasadi uljanih palmi ?esto pripadaju kraljevskim porodicama i naslje?uju se.

Od 15. veka palma je po?ela da raste razli?itim dijelovima Afrika, Jugoisto?na Azija i Latinske Amerike.

Godine 1870. uljane palme je prvi put doveden u Maleziju, kori?ten kao ukrasna biljka, ukra?avao je ulice gradova, a od 1917. po?eo se uzgajati u komercijalne svrhe.

Malezija je trenutno najvi?e veliki proizvo?a? i izvoznik palminog ulja u svijetu.

Malezija i Indonezija su uglavnom specijalizovane za uzgoj hibrida palminog drveta pod nazivom "Tenera". Ova sorta sa svakog hektara proizvodi oko 4 tone palminog ulja, oko 0,5 tona palminog ko?tica i 0,6 tona poga?e.

mala palma "Tenera"

Palma dosti?e zrelost sa 3 godine i donosi plod 35 godina. Ona daje najvi?e velika ?etva ulja po hektaru u odnosu na druge kulture.

Plodovi palme rastu u velikim grozdovima, dosti?u te?inu od 10-20 kilograma i broje oko 2 hiljade pojedina?nih plodova. Palmino ulje se dobija iz pulpe koja obavija plod, na jednostavan na?in: plodovi se kuvaju, zgnje?e i iscede.

Pulpa sadr?i oko 49% palminog ulja, a jezgra sadr?i oko 50% ulja palminog jezgra.

Palma "Tenera" po?inje da daje plod 30 meseci nakon sadnje, a do osam godina prinos se stalno pove?ava. Tada pet godina prinos ostaje na istom nivou. Od 13. godine prinos se postepeno smanjuje. Do 25. godine planta?e treba da se a?uriraju.

Uljana palma je najproduktivnija, jer daje 1 usjev svakih 20 dana. Odnosno, svakih 20 dana potrebno je sakupljati nove zrele plodove. S obzirom na to da je radnika malo, a oni se postepeno kre?u kroz cijelu ?umu palmi, vrijeme je vrlo va?no kako ih ne bi sru?ili, jer ?e palma po?eti rasti novo cvije?e i plodove tek nakon sje?e starog one.

Stoga se nakon berbe ra?una 20 dana. A kada do?e do kvarova, na primjer, radnici nisu iza?li zbog jakih ki?a ili iz nekog drugog razloga, onda cijeli cikli?nost krene stranputicom. Penju se na palme uz pomo? "ma?aka", odsecaju sadnice motornom testerom i padaju na zemlju.

palmino ulje je jedno od najstarijih biljnih ulja koje je ?ovjek koristio za kuhanje.

Palmino ulje se ve? koristi star preko 5000 godina.

Palmino ulje se dobija iz ploda uljane palme, odnosno pulpe ploda, koja se prvo cedi, a zatim kuva. Rastu uglavnom u tropskim zemljama posebno u zapadnoj Africi.

AT u naturi Proizvod je te?na supstanca narand?asto ?ute boje i ima prili?no prijatna aroma i slatkog posleukusa. Na temperaturama ispod trideset stepeni, ulje postaje ?vrsto podsje?a na strukturu margarina.

Palmino ulje je najtvr?e biljno ulje

Palmino ulje je jedino u svijetu koje se naziva ?vrstim biljnim uljem. po sastavu sli?ne ?ivotinjskim mastima.

Palmino ulje se uglavnom sastoji od zasi?enih masnih kiselina, koje se razlikuju sposobnost dugog skladi?tenja bez promene njegovih svojstava.

Sastav ulja sadr?i ogromne koli?ine palmitinska kiselina, ali unato? tome, sadr?i i druge zasi?ene i nezasi?ene masne kiseline, posebno stearinsku, oleinsku, arahidnu, linoleinsku, miristinsku, laurinsku itd.

Osim toga, ulje sadr?i vitamine E, D, K, lecitin, fitosterole, skvalen, koenzim Q10, magnezijum, fosfor itd. Ovaj proizvod je dosta kalorijski, energetska vrijednost je oko 900 kcal na 100 g proizvoda.

Danas je palmino ulje ulje broj 1 po proizvodnji i potro?nji u svijetu.

Glavni potro?a?i palminog ulja su razvijene zemlje - Evropa, Amerika, Japan.

Za?to je palmino ulje toliko popularno?

Prvo, dugo se ?uva bez promjene okusa i shodno tome omogu?ava proizvodnju proizvoda s du?im rokom trajanja. Palmino ulje u kutiji mo?e se ?uvati na sobnoj temperaturi 1 godinu i ne menja svojstva, ne u?egli, za razliku od suncokretovo ulje.

Drugo, palmino ulje je veoma jeftino, jer se rod bere skoro svaki dan.

i tre?e, ovo ulje je podlo?no hidrogenizaciji, tokom koje prelazi iz te?nog u ?vrsto stanje. Dobivena masa se mo?e dodati bilo ?emu - jeftina je (na primjer, u usporedbi s mlije?nom masti) i zgodna. A ove su kvalitete, naravno, odmah cijenjene od strane proizvo?a?a proizvoda.

Palmino ulje - i ?vrsto i te?no

Palmino ulje se deli na tehni?ki i prehrambeni - ?vrsti i te?ni, grupe- bijelo, ?uto, crveno palmino ulje.

Elitna sorta - crveno palmino ulje

Crvena palmina ulja su "krema" od palminog ulja "Elite". Zatim se pre?a industrijsko ulje - za masovnu proizvodnju proizvoda (Lushin, Doshirak, Chips, itd.), A tek onda - tehni?ko ulje niske kvalitete.

Ulje se dobija i iz palminog semena. . To se zove palmino jezgro , lak?i je od palminog i podsje?a na kokos. Postoje i druge vrste palminog ulja.

Palmino ulje u kulinarstvu nivo upotrebe se mo?e uporediti sa kokosovim uljem. Slasti?ari jednoglasno tvrde da je ovaj proizvod jednostavno nezamjenjiv u proizvodnji njihovih proizvoda, posebno onih koji su namijenjeni za dugotrajno skladi?tenje.

Koristi se u proizvodnji margarina, drugih zamjena za prirodni puter, sastojak je u proizvodnji kondenziranog mlijeka, krekera, ?okolade, sira, kruha, sladoleda, kola?a, peciva, konditorskih proizvoda i mnogih drugih proizvoda.

Jednom smo, dok smo ?iveli u Krabiju, nekoliko puta dnevno videli ?udne plodove na palmama, koje se ne jedu. ?ak smo ?ivjeli u ku?i u Krabiju, koja je stajala u palminom gaju, i odrasli tamo, kako smo kasnije otkrili palmu!

Gaj uljanih palmi

Ina?e, dok smo zimovali na Tajlandu, vidjeli smo puno biljaka i njihovih plodova, jestivih i ne toliko. U velikim supermarketima kao ?to su MAKRO, TESCO, BIG-C mo?ete prona?i apsolutno sve, pa ili 99% potrebnih, poznatih proizvoda, jer su ove trgovine stvorene posebno za farange.

dakle, prvo znali smo da postoji urmene palme(od Egipta). Kao i kokosa kojih je puno na Tajlandu, od njih sam i sama vadila kokos :). Pa, nisko banana palms, ?iji se plodovi, pa ?ak i listovi koriste za kuvanje.

drugo,?ini se da se na lokalnim pijacama prodavalo sve ?to se mo?e jesti od vegetacije Taija, a probali smo dosta vo?a. Me?utim, plodovi uljane palme bili su nam nepoznati i nisu li?ili ni na ?ta.

tre?e, u Krabiju je bilo toliko planta?a uljanih palmi da nisam mogao a da se ne zainteresujem za njih. Plodovi su bili interesantne narand?asto-crvene boje, za?ti?eni bodljama koje su mnogo li?ile na dikobraze. Kao normalna radoznala osoba, morao sam to shvatiti!

Kao rezultat toga, imali smo sre?u da izbliza, u jednom od palminih nasada, vidimo posje?ene plodove uljane palme, kada smo se kratkim putem vra?ali iz MAKRA. Poku?ao sam ?ak i da odlomim plod da vidim kako izgleda iznutra, ali se pokazalo da je toliko gust, a ?iljci tako o?tri i jaki da ne mogu zamisliti kako se Tajlan?ani nose s njima.

Ne zrelo vo?e uljane palme

Kombajnu palmi uljarica ne mo?ete zavidjeti, svaka grana je jako te?ka i bodljikava, raste do debla palme gdje se ne mo?e odsje?i, potrebno je posje?i.

Na internetu sam prona?ao (ne prvi put, naravno) razne plodove palmi i utvrdio da su nas okru?ile uljane palme. Ali za?to ih ima toliko?

Ispostavilo se da je to dio Poljoprivreda u jugoisto?noj Aziji, Africi i Latinskoj Americi.

Prva planta?a palmi pojavila se u Maleziji, a uz gumu, naftu, plin; ulje, iz ploda uljane palme, jedan je od artikala indone?anskog i malezijskog izvoza. Stoga smo vidjeli takvo obilje ovih palmi u Krabiju (ovaj grad se nalazi na granici s Malezijom), u drugim regijama Tajlanda ima vi?e kokosovih palmi.

Postoje 2 vrste ulja: samo palmino ulje i ulje palminih ko?tica. Prvi je prili?no gusta crveno-narand?asta masa dobijena cije?enjem mesnatih plodova i daljnjim ?i??enjem. Ulje druge vrste, karakteristi?nog mirisa i okusa ora?astih plodova, proizvodi se od sjemenki palme.

Tropska ulja se ?iroko koriste u slasti?arstvu i kulinarstvu, kao iu proizvodnji margarina. Vre?ice palminog ulja stavljaju se u pakete sa rezancima Doshirak, na primjer, koje sam koristio dok sam bio student. Tako?e se koristi za pr?enje ?ipsa, a u nekim tropskim zemljama i za preliv za salatu.

Slatki sok se dobija iz ureza na peteljkama cvasti, a piju ga sve?eg, a koriste i za dobijanje alkoholna pi?a. Od jedne biljke mo?ete dobiti oko 4 litre soka dnevno.

Tako?e napravljen od palminog ulja dobar sapun, visokokvalitetne svije?e, koriste se u medicini kao osnova za masti, i, mo?da, najva?nije ...

Postoje automobili koji rade na ovo gorivo. Me?utim, ovo nije isti benzin (91. benzinsko biogorivo) koji se dobija razrje?ivanjem 91. benzina etanolom, koji je na Tajlandu mnogo jeftiniji. Na svakoj benzinskoj pumpi na?i ?ete i standardni benzin (91, 95, 98 oktana) i benzin!

Palmino ulje je poznato od davnina. Arheolozi su otkrili neke drevne nalaze koji neosporno ukazuju na to da se palmino ulje koristilo u kuvanju oko tre?eg milenijuma prije Krista. e. U to vrijeme, palmino ulje se kopalo samo na afri?kom kontinentu. I tek u 18. veku pomorci iz Evrope doneli su nam palmino ulje. A zajedno s uljem, same palme po?ele su se aktivno ?iriti, slu?e?i kao sirovina za ulje. U po?etku su se uzgajale zbog ljepote, jer su bile prili?no nepretenciozne i izgledale su vrlo atraktivno zahvaljuju?i ogromnim grozdovima palminih plodova. Ali s vremenom su po?eli proizvoditi palmino ulje u zemljama jugoisto?ne Azije. Upravo sada unutra savremeni svet upravo azijske zemlje su glavni proizvo?a?i i izvoznici palminog ulja.

Za detaljniji prikaz, pretra?ite slike za "plodove palminog ulja".

Pogledajte i video o na?em gaju palmi u Krabiju, gdje su rasle uljane palme:

Kako se uzgajaju palme za proizvodnju palminog ulja aslan napisao je 8. marta 2017

Kod nas je palmino ulje postalo sinonim za nekvalitetan, jeftin proizvod. U me?uvremenu, ovo je jedan od najstarijih prehrambenih proizvoda ?ovje?anstva, poznat u starom Egiptu.

Palmino ulje je najpopularnije biljno ulje na planeti. Prema Svjetski fond divlje ?ivotinje Procjenjuje se da 50% upakovane hrane koja se prodaje u supermarketima sadr?i palmino ulje.

Danas ?emo nau?iti kako se u Indoneziji uzgajaju palme za proizvodnju palminog ulja.

Glavni veleprodajni kupci palminog ulja su korporacije kao ?to su Nestl? i Unilever. Osim u hrani, palmino ulje se koristi za proizvodnju biogoriva, kozmetike, ?ampona i mnogih drugih biohemijskih proizvoda. Svaki dan im treba sve vi?e ulja. Gdje ga uzeti?

Vrlo je jednostavno: hiljade kvadratnih kilometara ?uma i treseti?ta u jugoisto?noj Aziji uni?tavaju se kako bi se napravilo mjesto za planta?e palmi.

1. Ovdje samo vidimo varvarsku formaciju planta?e uljanih palmi. U prvom planu - novi zasadi uljanih palmi na mjestu uni?tene ?ume, iza - uni?tavanje ?ume za nove planta?e.

2. U pozadini - beskrajna sadnja uljanih palmi, ispred - uni?tavanje ?ume za nove planta?e.

3. Da bi se uni?tile ?ume, one se jednostavno pale. Ovo je Indonezija.

4. Treba napomenuti da zbog svoje nevjerovatne produktivnosti, uljana palma omogu?ava najekonomi?nije kori?tenje zemlji?ta za proizvodnju biljnog ulja. Za proizvodnju jedne tone suncokretovog ulja potrebno je 2 hektara zemlje. Planta?e palmi omogu?avaju proizvodnju vi?e od 7 tona biljnog ulja sa iste povr?ine.

5. Na Sumatri je ostalo samo 14.000 orangutana. Razlozi izumiranja vrste su krivolov i uni?tavanje njihovih stani?ta. Uni?teno stani?te stani?ta inteligentnih majmuna koji ?ive uglavnom na drve?u. Krivac je uljana palma.

6. U Indoneziji ?ak postoje rehabilitacioni centri za ove pametne majmune prije nego ?to se vrate natrag u divljinu.

8. Evo ih, plodovi uljane palme. Od 2015. godine palmino ulje je nadma?ilo proizvodnju sojinog ulja, repi?inog ulja i zauzelo prvo mjesto u proizvodnji biljnih ulja, ispred suncokretovog ulja za 2,5 puta.

9. Ina?e, palminim uljem se trgovalo jo? od vremena faraona, prije vi?e od 5.000 godina. U stvari, palmino ulje se pravi od pulpe ploda palme.

10. Ovako izgledaju plodovi na rezu.

12. Slonovi rado jedu listove takvih palmi.

13. Na planta?ama palmi postoje takve patrole slonova koje ?tite teritoriju od divljih slonova kako ne bi jeli skup proizvod.

14. Rezanje vo?a. Ina?e, probavljivost, odnosno upotreba u ljudskom organizmu, visokokvalitetnog palminog ulja je 97,5%.

16. U zemljama Azije i Afrike, drevni ru?na tehnologija proizvodnja palminog ulja, prikazana na fotografijama. Plodovi palme se prvo usitnjavaju, a zatim zagrijavanjem ?ine da se palmino ulje otopi i odvoji od pulpe. Sli?an proces se odvija u industrijskoj proizvodnji palminog ulja u biohemijskim preduze?ima.

17. Kako biljna ulja a suncokretovo i palmino ulje ne sadr?e holesterol. Me?utim, zbog palmitinske kiseline, palmino ulje mo?e stimulirati stvaranje kolesterola u samom ljudskom tijelu, postaju?i uporedivo po nivou opasnosti od holesterola sa upotrebom putera. A palmino ulje je jedan od ?ampiona u vitaminima grupa E i A i zna?ajno nadma?uje ostale proizvode.

Indonezija, Centralni Kalimantan. Uskoro ?e ovdje umjesto ?uma biti samo Dolly Varden.

18. Patrola slonova. 15 minuta pauze.

Visokokvalitetno jestivo palmino ulje, prema nutricionistima, nije opasno po zdravlje. Ali uvijek imamo vi?e od jednog "ali":
poznato je da se pod krinkom jestivog palminog ulja u Rusiju ?esto uvozi tehni?ko ulje, kao i kontaminirano ulje zbog ?injenice da se za njegov prijevoz ?esto koriste tankeri koji su ranije prevozili naftne derivate i druge neprehrambene tvari;
palmino ulje se danas nekontrolirano koristi za falsifikovanje proizvoda, prvenstveno mlije?nih proizvoda.

20. Utovarili smo kamion. Tako se ra?aju milioni tona palminog ulja koje se koristi ?irom svijeta.

Kliknite na dugme da se pretplatite na Kako se pravi!