Zar krastavci i paradajz nisu povr?e? 30. aprila 2017

Evo ih! Ja sam svoje dijete nedavno nau?ila ?ta je vo?e, a ?ta povr?e i evo takve vijesti. Kako ka?u, ?to manje zna?, to bolje spava? :-)

Ne samo da sam danas saznao da krastavac nije povr?e, ve? se ispostavilo da paradajz nije povr?e... a vjerovatno ni vo?e!

Pogledajmo sada bli?e i nau?no...

?ta je zapravo povr?e, a ?ta vo?e (i kako se to utvr?uje)?

Jabuka je vo?e, kao i banana, a krastavac je povr?e, kako mnogi misle. Ali sa botani?ke ta?ke gledi?ta, to nije sasvim ta?no. Dobra vijest je da se broj povr?a i vo?a koje trebate pojesti u danu na neki na?in „zbrajaju“, tako da mo?ete jesti ono ?to vam se najvi?e svi?a. Ali mnoge od namirnica koje smatramo povr?em su zapravo vo?e.

Vo?e uklju?uje pasulj, kukuruz, Paprika, gra?ak, patlid?an, bundeva, krastavci, tikvice i paradajz, po?to je sve ovo cvjetnice. U sebi imaju sjeme, a takve biljke se razmno?avaju uz pomo? tih sjemenki. Strogo govore?i, ?ak i ora?asti plodovi su vo?e, ba? kao i ?itarice.

Botani?ari povr?em nazivaju sve ostale biljke – lisnato (zelena salata i spana?), korjenasto povr?e (mrkva i rotkvice), stabljike (?umbir i celer) i cvjetne pupoljke (brokula i karfiol).

Dakle, vidim, onda je i paradajz vo?e? Ali ovdje opet nije sve tako jednostavno :-)

Prema botani?kim podacima, paradajz je bobica. Sa stajali?ta botanike, vo?e koje jedemo ispravno se naziva bobica sinkarp sa vi?e zvijezda. Ova bobica ima tanku ko?icu, so?na pulpa i mnogo sjemenki unutra.

?panci su je zvali "Pomi del Peru" - "peruanska jabuka", galantni Francuzi - "Poma Amoris" - "Jabuka ljubavi", italijanski estete - "Pomo d'oro" - "Zlatna jabuka". Indijanci Asteka, koji su se prvi upoznali s ovim vo?em, nazvali su ga "tomatl" - " krupna bobica". A mi, prate?i Italijane, to zovemo paradajz. Indijanci su paradajz ispravno nazvali bobicom - sa stanovi?ta botani?ara, to je zaista bobica, iako je kod nas uobi?ajeno da je koristimo kao povr?e, sa solju - u salatama, umacima, supama, nadjevima, mariniranju, pe?enje i pr?enje. Ali od paradajza se kuvaju i slatki d?emovi.

U na?oj zemlji, sa stanovi?ta tehnolo?ke sistematike, paradajz se nekada svrstava u povr?e. Ovo se odnosi na metod kultivacije sli?an ostalim. biljne biljke. Odnosno, radi se o jednogodi?njem, obra?enom usjevu, ?ija se ?etva ubire nakon kratke obrade tla i rahljenja.

U Evropskoj uniji, me?utim, postoji malo druga?iji pristup ovom pitanju. Pominje se vo?e so?no vo?e biljke, posebno ko?tice ili bobice. Dakle, paradajz je, sa stanovi?ta Evropljana, vo?e.

Ukratko, potpuni haos :-)

Krastavci pripadaju porodici tikvica, ali su zapravo vo?e, a ne povr?e. U su?tini, krastavac je puzava loza koja pu?ta svoje korijenje u zemlju i dr?i se za re?etke ili druge nose?e konstrukcije, okre?u?i se oko nosa?a tankim spiralnim kovr?ama.

Krastavci su porijeklom iz Indije, ali se sada uzgajaju na ve?ini kontinenata. Posebno se uzgajaju najmanje 3.000 godina, a Grci i Rimljani su ih vjerovatno prvi jeli u Evropi. Zapisi pokazuju pojavu krastavaca u 9. veku u Francuskoj, u 14. veku u Engleskoj i u 16. veku u sjeverna amerika. Danas ih ima mnogo razli?ite sorte kojima se trguje ?irom sveta.

Hajde da rezimiramo: ako biljka ima sjemenke, onda je to vo?e, a ako nema, to je povr?e. Ali za?to papriku, kukuruz i krastavce obi?no nazivamo povr?em? To je zbog istorijski utvr?enog mi?ljenja da to nije biolo?ke karakteristike proizvoda i ukusa. U kulinarstvu se slatko vo?e naziva vo?em, dok je povr?e slanije i ne tako slatko. Vo?e se ?esto slu?i kao desert, dok je povr?e dio glavnog jela.

Da budete u toku sa nadolaze?im objavama na ovom blogu

Bundeva je vo?e ili povr?e? ?ta ti misli?? Mo?da mislite o njemu kao o povr?u, ali to je zapravo vo?e. Mnogo je vi?e vo?a koje se pogre?no smatra povr?em. Evo liste najpopularnijih.

Koja je razlika izme?u vo?a i povr?a?

Definicije igraju va?nu ulogu u odgovoru na ovo pitanje. Na primjer, u ?lanku o prvom mjestu bio je krastavac, koji izgleda kao povr?e. Ali botani?ki, to je vo?e.

Plod se razvija iz cvijeta biljke i sadr?i sjemenke. A povr?e su svi drugi jestivi dijelovi biljaka, kao ?to su listovi, stabljike ili korijenje.

Dakle, ispod ?ete vidjeti listu od deset vo?a koje se pogre?no smatraju povr?em.

boranija

Mahune ili mahune se uzgajaju vi?e od 7.000 godina. Uprkos tome duga istorija pasulj, mnogi ljudi misle da je ovo povr?e. Ali sa botani?ke ta?ke gledi?ta, pasulj je vo?e.

U svijetu ih ima vi?e od 130 razne vrste boranija. Uzgaja se u razli?itim dijelovima globus. Boja mahuna mo?e varirati od zelene do crvene.

Ima mnogo imena - bamija, bamija, Lady fingers. Nije slatkog ukusa kao ve?ina vo?a, ali je vo?e. Uzgaja se u cijelom svijetu i na?iroko se koristi u indijskoj i karipskoj kuhinji. Bamija se mo?e jesti sirova ili kuvana ili pr?ena.

U kulinarstvu se masline koriste kao povr?e. Nos nau?na ta?ka pogled, plodovi koji sadr?e sjemenke su vo?e. Za razliku od ve?ine vo?a, masline imaju slani ukus. Porijeklom sa Mediterana stabala maslina sada raste u mnogim drugim zemljama sa toplom klimom. Sirove masline su jako gorke, pa se prije konzumiranja dr?e u salamuri nekoliko mjeseci.

Patlid?an

Patlid?ani se uzgajaju u zemljama s umjerenom klimom. Ukupno postoji oko 770 vrsta patlid?ana, koji se razlikuju po veli?ini i boji. Suprotno popularnom vjerovanju, patlid?ani su tako?er vo?e, jer njihovo bijelo meso sadr?i sjemenke. Patlid?an mo?e biti ljubi?asti, zeleni ili boja lavande. Sirovi patlid?an je veoma gorkog ukusa.

Imaju li neke sli?nosti sa vo?em? Spolja, te?ko ga je prona?i, ali sa stanovi?ta biologije, opet je plod. Blago slatkastog ukusa, nije ljuto. Nijanse okusa se mijenjaju ovisno o boji, koja mo?e biti crvena, ?uta, narand?asta ili zelena. Crvena paprika je najsla?a, zelena je malo gorka.

Gra?ak je po?eo da raste pre vi?e hiljada godina i od tada se zaljubio u ljude. Raste unutra duge mahune, koji su tehni?ki plodovi. Gra?ak dobro raste u umjerenim, hladnim klimama. Svje?i gra?ak je sladak, ali gubi svoju slatko?u u roku od nekoliko sati nakon berbe.

Krastavci koji se uzgajaju svuda pripadaju porodici tikvica. Osim za jelo, imaju mnoga korisna kozmeti?ka svojstva. Sok od krastavca je veoma koristan za ko?u, ujedna?ava ten, ?titi od izlaganje suncu, umiruje ko?u nakon opekotina, a koristan je i za lomljivu i o?te?enu kosu.
Me?utim, ve?ina ne shva?a da krastavac nije povr?e, jer sadr?i sjemenke. Krastavci se mogu jesti sirovi i sastoje se od 96% vode.

Bundeve imaju lijepe velike veli?ine, zauzimaju posebno mjesto u kulinarstvu. Te?ko je zaboraviti ukus pita od bundeve iz djetinjstva i ?udovi?ta od bundeve za No? vje?tica. Kuglasta bundeva sa debelim zidovima sadr?i seme i pulpu, ?to zna?i, sa stanovi?ta nauke, da je plod. Bundeve nisu samo ukusne, ve? i veoma zdrave.

Avokado je dobrog ukusa i na?iroko se koristi u jelima nekih zemalja, pa se mo?e pome?ati sa povr?em. Ali u stvarnosti to je vo?e, jer sadr?i jo? jednu sjemenku, okru?enu pulpom. Avokado je poznat od 8000 godina prije Krista. Ovo je jedan od rijetke biljke koji sadr?i mononezasi?ene masti zdrave za srce.

Mnogo se raspravlja o tome gdje staviti paradajz. Da li je to vo?e ili povr?e? U kulinarstvu se koristi u salatama i mnogim drugim jelima. Osim toga, nezasla?en je. Ali sa biolo?ke ta?ke gledi?ta, paradajz je vo?e jer sadr?i sjemenke. U svijetu postoji preko 10.000 vrsta paradajza. Mogu biti crvene, narand?aste, ?ute i ljubi?aste boje.

Mirisne bobice i so?no vo?e su veoma popularne. Vjerovatno je nemogu?e sresti osobu koja bi ostala ravnodu?na na ovako ukusne i zdrave delicije.

Razmatraju?i veliki asortiman svih vrsta jabuka, kru?aka, breskvi, dokono le?e na stolu, nehotice se mu?imo u neobuzdanim poku?ajima da odlu?imo kojoj od njih dati prednost. Hvataju?i izuzetnu aromu ?umskih jagoda, jagoda ili malina, ma?ta crta ?udesne slike ?iji obrisi izazivaju vrtoglavicu.

Gotovo svaki dan osoba jede razno vo?e i bobice, a ne mu?i se posebno pitanjem koje razlike i sli?nosti postoje me?u njima. Me?utim, ?to se ti?e mi?ljenja stru?njaka, njihove izjave o ovom pitanju su nedvosmislene i dugo formirane.

Biolozi svakako razumiju da je mogu?e odrediti kako vo?e izgleda, a ?ta se ubraja u bobicu.

Izraz "vo?e" je latinskog porijekla i u prijevodu na ruski zna?i " fetus". Stoga se u nau?noj literaturi koristi samo definicija fetusa. Ovaj koncept koristi se za opisivanje so?nog i jestivog dijela biljke u obliku ploda, nastalog kao rezultat opra?ivanja cvijeta iz jajnika. Jednostavno re?eno, plod je plod bilo koje biljke ili drveta koji sadr?i sjemenke za kasniju reprodukciju. Dakle, vo?e je, prije svega, vo?e.

Na osnovu ove informacije name?e se logi?an zaklju?ak na osnovu kojeg je vo?e i paradajz, i dinja, i breskva i krastavac.

Postoje neke vrste bobi?astog vo?a koje su ljudi navikli nazivati vo?em. Dinja i lubenica se u svakodnevnoj svijesti do?ivljavaju kao vo?e, a omiljeni krastavci i so?ni paradajz kao povr?e. Iako, sa nau?ne ta?ke gledi?ta, zbog svoje biolo?ki razvoj, ove kulture se smatraju bobi?astim vo?em.

Priroda se prema ?ovjeku odnosila s velikom velikodu?no??u, daruju?i mu razne plodove. Paleta ?arenog vo?a sa svojim nezaboravnim gastronomskim kvalitetima zauvijek je postala dio ljudski ?ivot. karakteristika nutritivnu vrijednost i pozitivan uticaj na ljudskom tijelu, zbog visokog sadr?aja ljekovitih elemenata i raznih vitamina, ?ine vo?e jednostavno nezamjenjivim.

Postoji vo?e koje se mo?e jesti i ono koje se ne mo?e jesti.

Bobica je plod mesnate i so?ne strukture, koji sadr?i veliki broj sjemenke i vrsta vo?a. Nauka definira bobicu kao vrstu vo?a s vi?e sjemenki. Stoga se bobicama mogu pripisati ogrozd, banane, lubenica, kivi, pa ?ak i paradajz.

Zanimljiva nijansa vrijedna spomena je ?injenica da botani?ari jagode i jagode smatraju la?nim bobicama (la?nim). Ovakav polo?aj je u velikoj mjeri posljedica ?injenice da se u formiranju fetusa, pored jajnika, posuda. Zbog prirodno formiranje, neko vo?e, koje mi oduvek do?ivljavamo kao vo?e, sa nau?ne ta?ke gledi?ta, jesu bobice. Agrumi su istaknuti predstavnici ove grupe. Nazivaju?i narand?u i limun vo?em, ljudi ?esto ne shvataju da su u stvarnosti prave bobice. Botanika i slatku papriku sa avokadom i patlid?an sa gro??em smatra bobicama.

Ni?ta manje zanimljivom mo?e se smatrati situacija koja se stvorila oko, jako voljenog od strane doma?ih potro?a?a - paradajz. ?injenica je da u cijelom postsovjetskom prostoru nauka klasificira paradajz kao bobi?asto vo?e i za obi?ni ljudi to je uobi?ajeno povr?e. Dijametralno suprotna situacija se razvila u Sjedinjenim Dr?avama i Evropskoj uniji, gdje se paradajz, zakonski, na zakonodavnom nivou, definira kao vo?e. Razlog za ovaj incident je ?injenica da se na biljnu grupu roba napla?uju velike carine.

Me?utim, u Svakodnevni ?ivot, obi?no se izraz "bobica" primjenjuje na vo?e mala velicina, okruglog oblika sa svijetlim nijansa boje i slatko-kiselog ukusa. Stoga se, u shva?anju prosje?nog potro?a?a, bobi?astom vo?em smatraju i prave bobice (ogrozd, ribizle) i la?ne (jagode, ?umske jagode).

Sli?nosti i razlike

Veli?ina fetusa je va?na. Obi?no se bobica mo?e pokriti sa 2 prsta, ali da biste uzeli vo?e, morat ?ete koristiti barem cijelu ?etkicu. Osim toga, stereotipno shva?anje da vo?e treba da raste na drve?u, a bobice se mogu na?i samo na malim grmovima, uvrije?ilo se u "narodnom" umu. Slijede?i ovu folklornu logiku, planinski pepeo ne mo?e rasti na drvetu, iako su takve kontradikcije za obicna osoba nisu podlo?ni psihi?kom stresu. Sli?na kontradikcija je uo?ena i sa tre?njama. Ljudi ga do?ivljavaju kao bobicu, iako je lokalizirana na drve?u, a po veli?ini ima vi?e zajedni?kog sa sitnim plodovima.

Karakteristi?na razlika izme?u vo?a i bobice je ?injenica da se naziv "vo?e" uglavnom koristi za vo?e. ba?tenske biljke(kultivisano), ali bobice mogu biti poput vo?a kulturnoj pozadini, i raste u prirodi prirodni uslovi. Dobro poznata fraza bobice„do?ivljava se kao ne?to prirodno i logi?no, ali „?umsko vo?e“ izaziva, u najmanju ruku, op?te iznena?enje i zbunjenost.

Vrijedi napomenuti da se bobice klasificiraju i kao jestive i otrovne. Upe?atljiv primjer vezan za drugu grupu su vu?je bobice . Vo?e po definiciji ne mo?e biti otrovno.

Sumiraju?i, morate shvatiti da je za nau?nika bobica vo?e. Me?utim, u svakodnevnom ?ivotu bobice i vo?e razlikuju se samo po veli?ini. Osim toga, "u svakodnevnoj" definiciji, plodovi se uglavnom formiraju na drve?u, dok bobice rastu na grmlju. Vo?e u ve?ini slu?ajeva su plodovi ba?te, doma?e kulture, ali bobice mogu rasti i u divljini. Plod se odlikuje prisustvom velike ko?tane jezgre, ali bobica ima mnogo sjemenki u pulpi.