Hammayoqni sharbati tanamizga juda ko'p zarur va foydali moddalarni berishi mumkin bo'lgan eng foydali hayot beruvchi ichimlikdir. Hammayoqni sharbatining qanday foydali xususiyatlari borligi va uni qanday qilib to'g'ri ichish haqida biz maqolamizda gaplashamiz. Hammayoqni eng foydali sabzavot ekinlaridan biri hisoblanadi, chunki u juda qimmatli xususiyatlarga ega. Ushbu mahsulot mazali va to'yimli, bundan tashqari, har kim o'z bog'ida o'stira oladigan arzon doridir. Hammayoqni iste'mol qilish orqali siz ko'plab sog'liq muammolarini bartaraf etishingiz mumkin. Hammayoqni karam tarkibidagi tolalar tufayli bu sabzavotni hazm qilish qiyinligini hamma biladi, bu esa gaz hosil bo'lishiga olib keladi. Bunday muammolarni oldini olish uchun karam sharbatini ichish, sabzavot tarkibidagi bir xil foydali moddalarni olish foydalidir.

Yangi siqilgan karam sharbatida S vitamini mavjud bo'lib, u organizmning infektsiyalarga chidamliligini oshiradi. Olimlar tanamizning S vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojini qondirish uchun siz taxminan 200 g karam iste'mol qilishingiz mumkinligini hisoblab chiqdilar. Bundan tashqari, sabzavot biz uchun zarur bo'lgan K vitaminini o'z ichiga oladi, bu suyaklarning to'liq shakllanishi, shuningdek, qon ivishi uchun javobgardir. Hammayoqni va shunga mos ravishda karam sharbati tarkibida B vitaminlari va juda boy minerallar to'plami, jumladan, temir, sink, magniy, fosfor, kaltsiy, kaliy va boshqa elementlar mavjud.

Og'irlikni yo'qotadigan odamlar uchun juda yoqimli narsa, karam sharbati kaloriyalarda juda past (100 ml uchun 25 kkal). Bu ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradigan parhez ichimlik. Hammayoqni sharbati yarani davolovchi va gemostatik xususiyatlarga ega. U tashqi tomondan, kuyishlar va yaralarni davolash uchun va og'iz orqali yuborish uchun (yaralarni davolash uchun) ishlatiladi. Gastrit va oshqozon yarasini davolash uchun yangi karam sharbatidan foydalanish samarali. Ta'sir sharbat tarkibidagi U vitamini tufayli ta'minlanadi. Bu vitamin oshqozon va ichak shilliq pardalarida hujayralarni qayta tiklashga yordam beradi. Sharbat gemorroy, kolit va oshqozon va ichakdagi yallig'lanish jarayonlarini, shuningdek, milklarning qon ketishini davolash uchun ishlatiladi.

Hammayoqni sharbati Staphylococcus aureus, Koch ning tayoqchasi va SARS kabi xavfli kasalliklarning ba'zi patogenlariga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan mikroblarga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Hammayoqni sharbati bronxitni davolash uchun ham ishlatiladi, xususan, balg'amni yupqalash va olib tashlashga qodir. Bunday davolanish uchun shifobaxsh ta'sirini kuchaytirish uchun asal bilan sharbat olish tavsiya etiladi. Hammayoqni sharbati tish emalini tiklash, tirnoq, teri va sochlarning holatini yaxshilash uchun ham ishlatiladi. Qandli diabet bilan karam sharbatini ichish teri kasalliklari paydo bo'lishining oldini oladi.

Hammayoqni sharbati kaloriya miqdori pastligi va yuqori biologik faolligi tufayli vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar ratsioniga kiritilishi kerak. Shu bilan birga, karam sharbati qo'shimcha kaloriyalarni olmasdan juda tez to'yingan bo'lishi mumkin, bundan tashqari, u uglevodlarni yog 'birikmalariga aylantirishni oldini oladi. Hammayoqni sharbati ichaklarning ishini normallashtirishga qodir, organizmdagi turg'un safroni olib tashlaydi, ich qotishi bilan kurashadi va tanadan zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradi.

Sharbatda foliy kislotasi mavjud bo'lib, u homilaning homilador bo'lishiga va to'liq rivojlanishiga yordam beradi, kelajakdagi onalarga uni ichish foydalidir. Sharbat tarkibidagi vitaminlar va minerallar infektsiyalar va shamollashdan himoya qiladi.

Hammayoqni sharbatini ichishda siz qoidalarga amal qilishingiz kerak. Sharbatda kontrendikatsiyalar va cheklovlar mavjud. Ichimlik tanada to'plangan toksinlarni eritib, parchalashga qodir, bu ichaklarda kuchli gaz hosil bo'lishiga olib keladi, shuning uchun uni kuniga uch stakandan ko'p bo'lmagan holda ichish mumkin. Bir yarim ko'zoynakdan boshlab foydalanishni boshlashga arziydi. Yuqorida sanab o'tilgan sabablarga ko'ra, operatsiyadan keyingi davrda, agar qorin bo'shlig'ida operatsiyalar bajarilgan bo'lsa va emizish davrida yuqori kislotali gastrit, buyrak kasalliklari va oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammolar bo'lsa, karam sharbati tavsiya etilmaydi.

Biz yashayotgan dunyo ko'pincha asab tizimimizning holatiga ta'sir qiladi, chunki u turli xil stressli vaziyatlar, surunkali charchoq va tizimli kuchlanish bilan to'la. Shu bilan birga, asab tizimini doimiy ravishda kuzatib borish va ortiqcha yuklamaslik kerak. Buning uchun kundalik tashvishlarni tartibga solish kerak, buning uchun to'g'ri kun tartibini yarating va unga rioya qiling, agar kerak bo'lsa, psixoterapiya, yoga, avtotrening va boshqa tadbirlarda qatnashing. Ammo dam olishning eng oson yo'li - xushbo'y va iliq oddiy o'simlik choyi. Kun davomida charchagan nervlarga yumshoq ta'sir qiladigan tinchlantirish uchun ajoyib tabiiy vosita - bu kechki choy. Asab tizimini bo'shashtiruvchi choylar asabiylashish, asabiy charchash va uyquga ketishdan oldin dam olishga yordam beradi, uyqusizlikni engadi. Choyning asab tizimini qanday tinchlantirishi haqida maqolamizda gaplashamiz.

Xushbo'y o'tlar to'plamidan choy

Ushbu ajoyib choyni tayyorlash uchun siz Seynt Jonning go'shti, yalpiz, romashka va do'lana gullari kabi o'simliklarni teng nisbatda olishingiz kerak. Ingredientlarni maydalang, keyin Art. l. aralashmani bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yopilgan holda 30 daqiqaga qoldiring. Sovutilgan infuzionni torting va unga oz miqdorda asal qo'shing. Uyqu ichish. Bu choy asablarni osongina tinchitadi, lekin uni ikki oydan ortiq ichish tavsiya etilmaydi.

Ohak choyi

Choy tayyorlash uchun quruq jo'ka gullari va limon balzamini teng qismlarga aralashtirish kerak, aralashmani bir stakan iliq suv bilan to'kib tashlang va taxminan besh daqiqa davomida qaynatiladi. Bulyon 15 daqiqa davomida infuz qilinadi, filtrlanadi, bir qoshiq asal qo'shiladi va choy ichish uchun olinadi. Agar bunday choy muntazam ravishda qabul qilinsa, asab tizimi turli xil noxush ogohlantirishlarga xotirjamroq javob beradi.

Yalpizli choy

Biz har biri 10 g romashka va ona o'ti o'tlarini aralashtiramiz, tug'ralgan yalpiz 20 g, ohak guli, limon balzam va quritilgan qulupnay qo'shamiz. Aralashmaning uch qoshig'i 1 litr qaynoq suvga quyiladi va 12 daqiqagacha turib olish kerak. Kun davomida infuzionni ichish kerak, agar xohlasangiz, ozgina murabbo yoki asal qo'shing. Bunday infuzion asab tizimini to'liq bostirish uchun emas, balki faqat muloyimlik bilan tinchlantirish uchun mo'ljallangan. Bunday choy uzoq vaqt davomida, sog'liq uchun zararli bo'lgan salbiy reaktsiyalar xavfisiz ichish kerak.

Oddiy tinchlantiruvchi choylar

Biz hop konuslari va valerian ildizlarini aralashtiramiz, har biri 50 g, keyin aralashmaning bir desert qoshig'ini qaynoq suv bilan pishiring, 30 daqiqaga qoldiring, filtrlang. Kichik qismlarda kun davomida iching. Kechasi bu choydan bir stakan ichish yaxshidir. Asbob tezda nervlarni tinchlantiradi va uyqusizlikka qarshi kurashda yordam beradi.

Yalpiz o'ti va valerian ildizlarini teng qismlarga aralashtiring, so'ngra bu aralashmaning bir shirin qoshig'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yarim soatga qoldiring va filtrlang. Bu choyni ertalab va kechqurun yarim stakan uchun ichamiz. Effektni kuchaytirish uchun ozgina anis yoki arpabodiyon mevasini qo'shish tavsiya etiladi.

Melissa, valerian ildizi va ona moyi teng nisbatda olinadi va stakanda pishiriladi. Keyin turib oling va filtrlang. Shirin qoshiqni eyishdan oldin choy ichish kerak.

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan yarim stakan choyni ovqatdan oldin ichish asablarni tinchitadi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Uni tayyorlash uchun 1 choy qoshiqni yarim litrli idishga soling. motherwort, hop konuslari va yashil choy, qaynoq suv quyib, 12 daqiqaga qoldiring, torting. Ta'mga asal qo'shing.

Murakkab tinchlantiruvchi choylar

Yalpiz, oregano, Seynt Jonning go'shti va romashka teng nisbatda aralashtiring. Keyin biz to'plamning shirin qoshig'ini stakanda pishiramiz, turib olamiz, filtrlaymiz va asal qo'shamiz. Bu choyni ertalab va yotishdan oldin stakanda iching.

Yalpiz, valerian ildizi, hop konuslari, ona o'ti va maydalangan gul kestirib, teng nisbatda aralashtiring. Aralashmaning bir osh qoshig'ini choy shaklida pishirish, turib olish va suzish kerak. Bunday sedativ kun davomida mast bo'lishi kerak.

Bolalar uchun tinchlantiruvchi choylar

Bolalar uchun tinchlantiruvchi choyni tayyorlash uchun siz romashka gullari, yalpiz va arpabodiyonni teng qismlarga aralashtirishingiz kerak. Keyin to'plamning shirin qoshig'iga qaynoq suv quying va bug 'hammomida taxminan 20 daqiqa ushlab turing, torting. Ushbu choyni yosh bolalarga kechqurun yotishdan oldin bir choy qoshiqda berish tavsiya etiladi, chunki u tinchlantirish, dam olish va uyqu va uyg'onishning sog'lom almashinuvini normallashtirishi mumkin.

Bizning maqolamizda tasvirlangan choylar asab tizimini tinchlantirishi va qon bosimini normallashtirishi mumkin. Bunday kundalik choy ichish uyqu va terining holatini yaxshilashga yordam beradi. Ushbu choylarning bir qismi bo'lgan dorivor o'simliklar ko'z ostidagi qora doiralarni yo'q qilishga, ko'rishni yaxshilashga, oshqozon va ichak faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Ilgari odamlar odamning nonushtasi quritilgan mevalar, don va sutli turli xil ??t?r to'plardan iborat bo'lishi mumkinligini tasavvur qila olmadilar. Ammo bugungi kunda bunday taom hech kimni ajablantirmaydi, chunki bunday nonushta juda mazali va bundan tashqari, uni tayyorlash oson. Biroq, bunday oziq-ovqat ko'plab bahs-munozaralar va munozaralarni keltirib chiqaradi, chunki odamlar uchun nonushta donlarining inson salomatligi uchun qanday foydalari va zarari borligini bilish juda muhimdir. Quruq oziq-ovqat tushunchasi 1863 yilda paydo bo'lgan va uni Jeyms Jekson taqdim etgan. Birinchi oziq-ovqat siqilgan kepak edi. Bu unchalik mazali bo'lmasa ham, sog'lom taom edi. Aka-uka Kellogg quruq ovqat g'oyasini yigirmanchi asrning boshlaridayoq qo'llab-quvvatlagan. Bu vaqtda ham amerikaliklar, ham evropaliklar to'g'ri va sog'lom ovqatlanish g'oyasini qabul qilishdi. O'sha paytda birodarlar roliklardan o'tgan namlangan makkajo'xori donalaridan nonushta qilishgan. Bu nonushtalar ko'proq bo'laklarga bo'lingan xom xamirga o'xshardi. Ularga baxtsiz hodisa yordam berdi, bu jasadni issiq pishirish varag'iga qo'yib, bu haqda unutdi. Shunday qilib, birinchi quruq nonushta olingan. Bu g'oya ko'plab kompaniyalar tomonidan qabul qilindi va don yong'oq bilan aralashtirildi. Meva va boshqa mahsulotlar.

Nonushta donlarining qanday foydalari bor?

So'nggi yigirma yil ichida sendvichlar va donlardan tashkil topgan oddiy nonushta quruq nonushta bilan almashtirila boshlandi. Quruq oziq-ovqatning asosiy afzalligi, birinchi navbatda, vaqtni tejashdir, bu bizning davrimizda juda muhimdir. Bizning zamonamizda to'liq va to'g'ri nonushta qilish juda kam. Shuning uchun nonushta donlarining asosiy foydasi ularning oddiy va tez tayyorlanishidir. Bunday nonushtalarni tayyorlash oson. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa donni sut bilan to'kib tashlang. Bundan tashqari, sutni yogurt yoki kefir bilan almashtirish mumkin.

Quruq nonushtalarni ishlab chiqarish jarayonida donning barcha foydali moddalari saqlanib qoladi. Misol uchun, makkajo'xori donalari A va E vitaminlari bilan to'yingan bo'lsa, guruch donalari tanamiz uchun muhim bo'lgan aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Yulaf yormasi tarkibida fosfor va magniy mavjud. Ammo, afsuski, hamma nonushta ham inson tanasi uchun foydali emas, ularning ba'zilari zararli bo'lishi mumkin.

Quruq nonushtalarga gazaklar, mussli va don mahsulotlari kiradi. At??t?rmal?klar - guruch, makkajo'xori, arpa, jo'xori va javdardan tayyorlangan turli o'lchamdagi to'p va yostiqlar. Foydali mikroelementlar va vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab qolish uchun bu donlar yuqori bosim ostida bug'lanadi. Biroq, qovurish kabi qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish bilan mahsulot o'z afzalliklarini yo'qotadi. Yong'oq, asal, mevalar, shokolad parchalarga qo'shilsa, mussli olinadi. At??t?rmal?klar ishlab chiqarish uchun maydalangan parchalar, shuningdek, ularga turli xil qo'shimchalar haddan tashqari pishiriladi. Ko'pincha, gazaklar bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi, shuning uchun ular turli xil raqamlar shaklida ishlab chiqariladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar at??t?rmal?klara, shu jumladan shokoladga turli xil plomba qo'shadilar. Biroq, nonushtalarga shakar va turli qo'shimchalar qo'shgandan so'ng, u endi juda foydali bo'lmaydi. Shu munosabat bilan, salomatlik va raqamni saqlab qolish uchun, meva va asal bilan xom don yoki mussli tanlash yaxshidir.

Nima uchun quruq nonushta zararli?

At??t?rmal?klar eng zararli mahsulotdir, chunki ularni tayyorlash paytida ko'proq foydali moddalar yo'q qilinadi. Bunday nonushtalarning bir porsiyasi atigi ikki gramm tolani o'z ichiga oladi, tanamiz kuniga 30 grammgacha xun tolasiga muhtoj. Issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan xom bo'laklarni iste'mol qilish foydaliroqdir. Ushbu mahsulot tanani kerakli miqdordagi tola bilan to'ldiradi. At??t?rmal?klar qovurilganligi sababli zararli, chunki ular yuqori kaloriya va yog'li bo'ladi.

Quruq nonushtalarning yuqori kaloriya miqdorini hisobga olish kerak. Masalan, to'ldirilgan yostiqlarning kaloriya tarkibi taxminan 400 kaloriya, shokoladli to'plar esa 380 kaloriya. Kek va shirinliklar bir xil kaloriya tarkibiga ega va bu sog'lom emas. Quruq nonushtalarning bir qismi bo'lgan turli xil qo'shimchalar ko'proq zarar keltiradi. Shuning uchun bolalar uchun turli qo'shimchalarsiz xom don sotib oling. Nonushta doniga asal, yong'oq yoki quritilgan mevalarni o'zingiz qo'shing va shakar o'rnini bosadigan ovqatlardan saqlaning.

Bug'doy, guruch va makkajo'xori donalari juda oson hazm qilinadi, chunki ular oddiy uglevodlarni o'z ichiga oladi. Bu tanani energiya bilan to'ldiradi va miyaning ovqatlanishini ta'minlaydi, ammo bu uglevodlarni ortiqcha iste'mol qilish ortiqcha vaznga olib keladi.

Issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan quruq nonushta juda zararli. Pishirish jarayonida pishirish jarayonida ishlatiladigan yog 'yoki yog' yurak-qon tomir muammolariga va yuqori xolesterin darajasiga olib kelishi mumkin. Nonushta tarkibiga ko'pincha lazzat kuchaytirgichlar, pishirish kukuni va xushbo'y moddalar kiradi. Bunday qo'shimchalar bilan mahsulotlarni sotib olishdan saqlaning.

Bolaga donni olti yoshdan boshlab berish mumkin, bundan oldin emas, chunki qo'pol tolalar bolalarning ichaklarida hazm qilish qiyin.

Odamlar vaqti-vaqti bilan turli sabablarga ko'ra his qilishi mumkin bo'lgan og'riq kun uchun barcha rejalarni buzishi, kayfiyatini buzishi va hayot sifatini yomonlashtirishi mumkin. Og'riq turli xil tabiatga ega bo'lishi mumkin, ammo undan xalos bo'lish uchun odamlar og'riq qoldiruvchi vositalardan foydalanishga murojaat qilishadi. Biroq, shu bilan birga, kamdan-kam odamlar anestezikadan foydalanish sog'lig'imizga zarar etkazishi mumkin deb o'ylashadi, chunki har bir dori alohida organizmda o'zini namoyon qilishi mumkin bo'lgan yon ta'sirga ega. Biroq, ba'zi mahsulotlar og'riqni kamaytirishi yoki engillashtirishi mumkinligini hamma ham bilmaydi, shu bilan birga juda samarali va tanani qo'shimcha xavfga duchor qilmasdan. Albatta, har qanday og'riq paydo bo'lishi bilan nima bilan bog'liqligini aniqlash kerak. Og'riq - bu tananing muammolari borligini ko'rsatadigan signalning bir turi. Shuning uchun, hech qanday holatda og'riqni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi va ba'zida buni qilish mumkin emas, chunki u o'zini eslatadi, ba'zan esa eng nomaqbul daqiqada. Maqolamizda qanday mahsulotlar og'riqni engillashtirishi yoki uning namoyon bo'lishini kamida bir muddat kamaytirishi mumkinligi haqida gapiramiz.

Vaqti-vaqti bilan o'zini og'riq sifatida ko'rsatadigan surunkali kasalliklarga ega bo'lgan odamlar, ularning ahvolini engillashtirish uchun qandaydir anti-og'riqli parhezni tuzishlari mumkin. Shunday qilib, og'riqni engillashtiradigan mahsulotlar:

Zerde?al va zanjabil. Zanjabil og'riq bilan samarali kurasha oladigan ko'plab kasalliklar uchun tasdiqlangan vositadir. Misol uchun, sharq tabobatida bu o'simlik tish og'rig'ini kamaytirish uchun ishlatiladi. Buning uchun siz zanjabildan qaynatma tayyorlashingiz va u bilan og'zingizni chayishingiz kerak. Jismoniy mashqlar natijasida va ichak kasalliklari va oshqozon yarasi tufayli og'riqni zanjabil va zerde?al bilan tinchlantirish mumkin. Bundan tashqari, bu o'simliklar buyrak salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Petrushka. Bu yashil rangda inson tanasida qon aylanishini, shu jumladan ichki organlarni qon bilan ta'minlashni rag'batlantirishi mumkin bo'lgan efir moylari mavjud. Tanadagi maydanozdan foydalanish adaptiv qobiliyatni oshiradi, bu esa davolanishni tezlashtiradi.

Chilli. Bu yana bir og'riq qoldiruvchi vositadir. Tadqiqotlar davomida qizil qalampir odamning og'riq chegarasini oshirishga qodir ekanligi aniqlandi. Ushbu mahsulotning molekulalari tanadagi immunitet himoyasini faollashtiradi va anestetik sifatida ishlaydigan endorfinlarni ishlab chiqaradi. An'anaga ko'ra, bu qalampir og'ir tabiiy sharoitlarda yashovchi va og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan xalqlarning menyusiga kiritilgan.

achchiq shokolad. Yuqorida aytib o'tilganidek, "baxt gormoni" deb ham ataladigan endorfin gormoni tabiiy og'riq qoldiruvchi vositadir. Ushbu tabiiy og'riq qoldiruvchi vositani ishlab chiqarish shokolad iste'moli bilan rag'batlantiriladi. Shokoladning zavq bag'ishlash xususiyatini hamma biladi, ammo bu mahsulot nafaqat kayfiyatni beradi, balki og'riqni yo'qotishga qodir.

To'liq don mahsulotlari. Ba'zi ekspertlarning fikriga ko'ra, butun donlardan tayyorlangan mahsulotlarning og'riqni yo'qotish qobiliyati haddan tashqari yuqori. Ushbu mahsulotlarda juda ko'p magniy mavjud va bu mushak og'rig'ini engillashtirishga imkon beradi. Bundan tashqari, bu mahsulotlar bosh og'rig'ini bartaraf etishga yordam beradi, chunki ular tanani suvsizlanishdan himoya qiladi.

Xantal. Xantal ortiqcha ish yoki boshqa sabablarga ko'ra paydo bo'lgan bosh og'rig'ini kamaytirishga qodir. Yangi xantal bilan yoyilgan bir parcha nonni iste'mol qilish kifoya.

gilos. Bir nechta pishgan gilos iste'mol qilish orqali bosh og'rig'ini yo'q qilish juda oson.

Sarimsoq. Bu og'riqni engillashtiradigan yana bir achchiq mahsulot, bundan tashqari, bu turli xil yallig'lanishlar natijasida kelib chiqadigan og'riqlarga tegishli.

sitrus. Bu mevalarda vitamin C ni o'z ichiga olgan boshqa oziq-ovqatlar kabi og'riq qoldiruvchi vositalar mavjud. Tsitrus mevalari turli sabablarga ko'ra og'riqni engillashtiradi. Bundan tashqari, bu mevalar umumiy tonik vazifasini bajaradi. Shuning uchun, bu kasalxonadagi bemorlarga o'tkaziladigan birinchi mahsulotdir.

dolchin. Turli xil yallig'lanish va og'riqlarga qarshi kurashda qo'llaniladigan yana bir muhim vosita. Dolchin siydik kislotasining salbiy ta'sirini kamaytiradi, uning yuqori miqdori ko'plab kasalliklar, shu jumladan artrit rivojlanishini qo'zg'atishi mumkin.

Va raznosolov. Har bir styuardessa bu masalaga oqilona yondashadi: u sovuq davrda o'z yaqinlari va mehmonlarini mazali uy qurilishi taomlari bilan xursand qilish uchun marinadlash, tuzlash, tuzlash va siydik chiqarish uchun yangi retseptlarni oldindan qidiradi. Bundan tashqari, an'anaviy rus oshxonasi qiziqarli saqlash variantlari bilan to'ldirilgan.

Meva va sabzavotlarni saqlashning eng qadimgi usullaridan biri siydik chiqarishdir. Agar tarixni chuqur o'rgansak, biz qiziqarli faktni topamiz - bu usul bizning eramizdan oldin Shimoliy Evropa va Sibirda yashagan qadimgi odamlar tomonidan qo'llanilgan. Retsept deyarli o'zgarishsiz qoldi va bizning asrimizda faol ravishda amalga oshirilmoqda.

To'g'ri, bochkalar o'rniga shisha idishlar, bankalar va plastik idishlar ko'proq ishlatiladi. Ko'pchilik olma bilan namlangan tarvuz bilan ta'minlangan o'ziga xos lazzat guldastasi nima ekanligini aniq eslaydi. Agar siz shahar sharoitida, to'g'rirog'i, kvartirada reza mevasini yig'ib bo'lmaydi deb o'ylasangiz, siz qattiq adashasiz. Hamma narsa ko'rinadiganidan osonroq. Biz qishki tuzlangan bodringning qiziqarli variantlarini taklif qilamiz.

Saqlashning nozik jihatlari

Tuzlash uchun siz kichik o'lchamdagi, og'irligi 2 kg dan oshmaydigan, pishmagan va tercihen nozik teriga ega mevalarni tanlashingiz kerak. Haddan tashqari pishganidan yoqimsiz tuzilishga ega bo'sh massa paydo bo'ladi. Zarar va tishlarni tekshirib ko'ring, chunki yorilib ketgan mevalar fermentatsiya paytida "deflyatsiya" va nordon bo'lib qoladi. Agar siz bochkada namlangan tarvuz pishirayotgan bo'lsangiz, qobig'ini teshmaganingiz ma'qul, aks holda gaz bo'lmaydi.

Yog'och idishda butun rezavorlar uzoqroq tuzlanadi - taxminan ikki oy va ular hayratlanarli darajada mazali, suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Ko'pgina oshpazlar karam yoki smorodina barglari, turli meva va sabzavotlar qatlamlarini yotqizadilar. Bir necha kundan keyin siz fermentatsiya jarayonini idish yuzasida hosil bo'ladigan ko'pik shaklida sezishingiz mumkin (vaqti-vaqti bilan olib tashlang). Shundan so'ng, barrel salqin qabrlarga yoki podvalda tozalanadi. Shahar sharoitida siz xom ashyoni shisha idishlarga o'tkazib, to'liq nordon bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Bochkada namlangan tarvuzlar qanchalik foydali?

Tuzlangan bodring va konservalashning shifobaxsh kuchi haqida gapirishning hojati yo'q, ammo namlangan mahsulotlar shifobaxsh xususiyatlari uchun ancha foydali va bir qator kasalliklar uchun ko'rsatiladi. Amaliyotchilar va gomeopatlar diabetga chalingan va ortiqcha vaznli odamlarning ratsioniga namlangan tarvuzni kiritishni tavsiya qiladi.

Buning sababi namlangan rezavorlar pulpasida shakar va tuzning kamroq bo'lishidir. Tarkibi biz yangi sabzavot va mevalardan oladigan barcha mineral va kimyoviy elementlarni saqlaydi. Ular qishda vitaminlar etishmasligini to'ldirishi va tanani etishmayotgan moddalar bilan ta'minlashi mumkin. Keling, texnologik jarayonga o'tamiz - biz mazali gazaklarning ajoyib tanlovini taqdim etamiz.

Tuzlangan tarvuzlarni bankalarda qanday tayyorlash mumkin?

O'rim-yig'im uchun elastik teriga ega har qanday nav mos keladi. Uch litrli kavanoz uchun ingredientlar ro'yxati:

• taxminan 2-3 kg tarvuz;
• 15 gramm tuz;
• ikki katta qoshiq tabiiy asal (granullangan shakar o'rniga);
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• bir osh qoshiq limon kislotasi;
• bir necha smorodina barglari.

Pishirish tashkiloti

Namlangan tarvuzlarni tayyorlashdan oldin, ularni yuving va urug'ini olib tashlamasdan, kichik bo'laklarga (uchburchaklar) kesib oling. Agar so'ralsa, teri juda zich bo'lsa, uni tozalashingiz mumkin. Biz bo'laklarni smorodina barglari va sarimsoq (qatlamlar) bilan birga steril idishga yotqizamiz, tepaga qaynoq suv quyib, qopqoq bilan yopamiz. 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra suyuqlikni panga to'kib tashlang.

Brin tayyorlang: asal va tuzni tarvuzli suvda eritib oling. Marinadni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling, so'ng uni bankaga quying, limon kislotasini oldindan qo'shing. Idishni tezda yoping yoki o'rang, iliq mato bilan o'rang, xonada 6 soatga qoldiring. Xuddi shunday, namlangan tarvuzlar yirtqichlardan va yog'och vannada tayyorlanadi. Qatlamlar orasiga gilos barglari, selderey, har qanday ko'katlar, o'tkir ta'm uchun horseradish qo'yishingiz mumkin. Yangi yil bayramlariga kelib, ishtahani to'liq tayyor bo'ladi!

Barrelda tuzlash

10 litr suv uchun 500-800 g tuz kerak bo'ladi. Biz o'rta kattalikdagi, yashil pishgan mevalarni tanlaymiz. Miqdori yog'och yoki zanglamaydigan idishlar hajmiga qarab belgilanadi. Biz rezavorlarni ifloslanishdan yaxshilab tozalaymiz, namlangan tarvuz tezroq fermentatsiyalanishi uchun sopi olib tashlaymiz. Bundan tashqari, shish bilan bir nechta kichik ponksiyonlar qilishingiz mumkin.

Biz barcha mevalarni bo'shliqlar qolmasligi uchun ildizlar, smorodina yoki gilos barglarini qo'shamiz. Tuzni suvda eritib, qaynatib, keyin salqin va idishga quyish uchun qoladi. Biz toza gazli mato bilan yopamiz, og'ir yuk (zulm) o'rnatamiz. Bochkalar podvalda / podvalda saqlanadi. Ikki kundan keyin tuzlamoq qo'shing.

Taxminan bir oy o'tgach, namlangan tarvuzlar qutulish mumkin bo'ladi. Barrelda (retsept shahar kvartirasida amalga oshirilishi mumkin), mevalar favqulodda mazali bo'ladi. Ushbu ishtahani har qanday stolga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Qum qatlami bilan retsept

Qadim zamonlardan beri bizga kelgan tuzlashning qadimiy usuli. Butun rezavorlar olinadi, shikastlanmaydi va shikastlanish belgilarisiz. Boshlash uchun yuvilgan nozik qum (taxminan 5 sm) barrelning pastki qismiga quyiladi. Keyin mevalar yotqiziladi, har bir qatlam qum bilan qoplangan. Har bir narsa tuz 5% tuzlamoq bilan quyiladi.

Namlangan tarvuz taxminan bir oy davomida qorong'i, quyoshdan himoyalangan xonada saqlanadi. Ushbu usul tufayli mahsulot tiniq bo'ladi, bosim ostida deformatsiyalanmaydi va teng ravishda singdiriladi. Kichik idishda retsept ishlab chiqarishga harakat qiling va siz qoniqasiz.

Tarvuzni olma bilan siyish uchun retsept

An'anaviy rus pishirishda qishki tayyorgarlikning yana bir taniqli usuli. Qadimgi Rossiyada mashhur taom zamonaviy jamiyatda talab va sevimli bo'lib qolmoqda. Kech navli, pishgan, qurtlarsiz va chirigan olmalarni tanlash yaxshidir. Barrel o'rniga ko'plab uy bekalari shisha va plastmassa idishlardan foydalanadilar. Shunday qilib, saqlash uchun kerakli komponentlar to'plami (uch litrli idish uchun):

• pishgan tarvuz;
• olma "Antonovka";
• qizil smorodina va gilos barglari (ko'z bilan);
• javdar somoni (qanchalik mos keladi).

Kiyinish uchun ingredientlar:

• slayd bilan bir osh qoshiq tuz;
• 30 ml sirka 6%;
• katta qoshiq gran?llangan shakar va shunga mos ravishda qaynatilgan suv.

Yo‘l-yo‘riq

Rezavorlardan sopi olib tashlang, kvadratlarga kesib oling, sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Yuqoridan javdar somonini to'kib tashlang (siz usiz ham qilishingiz mumkin). Keyingi qatlam olma bo'ladi (agar katta bo'lsa, kesish yaxshidir). Har bir qatorni gilos va smorodina barglari bilan yoping.

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, suyuqlik drenajlanadi va idish sho'r suv bilan to'ldiriladi. U quyidagicha tayyorlanadi: tuz bir litr suvda eritiladi, granulalar to'liq eriguncha qaynatiladi, sirka yoki mohiyat quyiladi, granulalangan shakar qo'shiladi. Olma bilan namlangan tarvuzlar qopqoq bilan mahkam o'raladi va qorong'i xonada saqlanadi. Shishishni oldini olish uchun qopqoq va idishlarni yaxshilab sterilizatsiya qiling.

Shunga o'xshash texnologiyadan foydalangan holda, mevalar karam, xantal, turli xil mevalar, limon, mazali ziravorlar qo'shilishi bilan saqlanadi. Uyda namlangan tarvuzlar sizni ajoyib ta'mi bilan quvontiradi va ayozli kunlarda sizni xursand qiladi!

Tuzli tarvuzlar Ukrainada va Rossiyaning janubiy hududlarida an'anaviy tayyorgarlik hisoblanadi. Bu tushunarli: yangi oziq-ovqat uchun "chiziqli rezavorlar" ni iste'mol qilish muddati juda qisqa va odatda ularning ko'pchiligi pishib etiladi. Tuzlash - hosilni saqlash, zavqni uzaytirish va qovunlarning pazandalik va shifobaxsh imkoniyatlaridan to'liq foydalanishning ajoyib usuli.

Tarvuzlarni tuzlashning umumiy qoidalari

O'rim-yig'im uchun siz mevalarni olishingiz kerak kechpishar navlar massasi 3 kg dan oshmaydigan. Tarvuzlar biroz pishmagan yoki pishgan bo'lishi kerak, lekin eskirgan emas, go'shti ancha qattiq, butun, yoriqlar, tishlar yo'q va boshqa zarar.

Tarvuzlar tuzlash uchun eng yaxshisidir. yupqa qobiq bilan. Agar siz tanlagan rezavorlar "qalin po'stlog'i" bo'lib chiqsa, qobig'ini kesib tashlashingiz kerak, qalinligi 1 sm dan oshmaydigan oq qatlamning faqat bir qismi qoladi.Yupqa qobiq olib tashlanmaydi, lekin butun tarvuzlarni yig'ishtirganda, sho'r suvning ichkariga kirib borishini osonlashtirish uchun 10-15 joyidan po'lat naqshli igna yoki igna bilan teshiladi.

Klassik, "buvim" retseptiga ko'ra, tuzlangan tarvuzlar faqat uchta ingredientdan tayyorlanishi mumkin: mevalarning o'zi, suv va tosh tuzi. Biroq, uy bekalari tayyor mahsulotning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun ziravorlar (shakar, sirka yoki limon kislotasi), ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir no'xati, maydalangan chili, muskat yong'og'i va boshqalar), yangi sarimsoq va zanjabil ildizini qo'shadilar. sho'r suv, shuningdek, arpabodiyon, selderey, tarragon, olcha yoki qora smorodina barglari.

Kerakli sho'r miqdori to'g'ridan-to'g'ri tarvuz kesilgan qismlarning hajmiga bog'liq. Dilimlar qanchalik katta bo'lsa, ularni to'ldirish uchun ko'proq suyuqlik ketadi. Agar tarvuzlar butunlay tuzlangan bo'lsa, taxminan 2 kg og'irlikdagi har bir meva uchun taxminan 1,5 litr sho'r suv tayyorlash kerak.

Tuzlash va saqlashning optimal usulini tanlash

Tarvuzni qanday tuzlash kerakligi haqidagi savolga javob ko'rinadigan darajada aniq emas. Gap shundaki, o'rim-yig'imning bu usuli uzoq vaqt davomida juda katta hajmli idishda to'liq tuzlangan unchalik katta bo'lmagan mevalarga nisbatan qo'llanilgan.

Jihozlangan uylarda yerto‘lalar, styuardessalar bugungi kunda tarvuzni tuzlashni afzal ko'rishadi bochkalarda yoki katta vannalarda. Biroq, hamma ham qish uchun bunday idishlarni mos harorat sharoitida joylashtirish imkoniyatiga ega emas. Shahar kvartirasida saqlash uchun mevalar ko'pincha bo'laklarga bo'linadi va saqlanadi muzlatgichda emal yoki seramika idishlarda yoki tuzlangan tarvuzlarni aylantiring banklarda, germetik tarzda yopiladi va salqin joyda joylashtiriladi kiler yoki izolyatsiyalangan lodjiya. Tuzli tarvuzlar uchun mos (quyidagilardan) retseptni tanlashda ushbu holatlar hisobga olinishi kerak.

Bochkalarda tarvuzni qanday tuzlash kerak

Ushbu usullar bo'sh joyni yerto'lalarda yoki muzlatgichda etarlicha keng idishda saqlash imkoniyatiga ega bo'lgan uy bekalari uchun javob beradi. Shuni tushunish kerakki, bu holda faqat ingredientlarning nisbati muhim va tayyor mahsulotning hosildorligi uyda mavjud bo'lgan idishlar hajmiga bog'liq bo'ladi. Oddiy qilib aytganda, siz barrel, chelak yoki pan sig'adigan darajada ko'p tarvuz va boshqa mahsulotlarni olishingiz kerak.

Barrel tuzlash jarayonida tarvuzlar sut kislotasi fermentatsiyasidan o'tadi, ya'ni ular fermentlangan kabi tuzlanmaydi. Bu juda sog'lom va mazali mahsulot, ideal gazak, go'sht va baliq ovqatlariga ajoyib qo'shimcha bo'lib chiqadi. Bunday ish qismini germetik tarzda yopish mumkin emas. U salqin joyda 4-5 oy, ya'ni maksimal qish o'rtalarigacha saqlanishi mumkin.

Bu minimal ingredientlar va kuch talab qiladi.

Tarkibi:

• mayda tarvuzlar, butun - 10 kg;
• suv - 5 l;
• tosh tuzi - 300 g;
• shakar (ixtiyoriy) - 200-250 g;
• quruq ziravorlar, yangi o'tlar, ildizlar - ixtiyoriy.

Pishirish:

Diametri 15-18 sm dan oshmaydigan tarvuzlar yuviladi, po'stlog'i naqshli igna yoki qalin igna bilan teshiladi. Mevalar yuvilgan va qaynoq suv (barrel, katta sirlangan pan va boshqalar) bilan ishlov berilgan idishga iloji boricha mahkam joylashtiriladi, oldindan pishirilgan sho'r suv bilan quyiladi va xona haroratiga qadar sovutiladi. Keyin idishning tarkibi keng idish bilan bosiladi, shunda tarvuzlar suyuqlikka to'liq botiriladi. Ikki kun ichida konteyner issiq xonada saqlanadi, keyin mahkam yopiladi va taxminan 5-6 hafta davomida salqin joyga yuboriladi. Shu tarzda tayyorlangan tarvuzlar yoqimli nordon va shirin-sho'r ta'mga ega bo'lib, eritmadagi tuz va shakar nisbatini biroz o'zgartirish orqali o'zgarishi mumkin (ba'zi uy bekalari bunday preparatga shakarni umuman qo'ymaslikni afzal ko'rishadi). Bundan tashqari, tarvuzlarning ta'mini yanada achchiq qilish uchun pishirish paytida sho'r suvga ziravorlar qo'shiladi yoki yangi o'tlar, smorodina yoki gilos barglari, horseradish ildizi va boshqa ingredientlar to'g'ridan-to'g'ri idishga joylashtiriladi.

Shu tarzda tayyorlangan mahsulot ko'proq "sabzavotli" ta'mga ega va mustaqil garnit?r sifatida yoki qishki salatlar uchun sho'r asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• mayda tarvuzlar, butun - 10 kg;
• oq karam - taxminan 5 kg;
• kuzgi navlarning olmalari - 2 kg;
• suv - 5 l;
• tosh tuzi - 500 g;
• shakar - 250 g.

Pishirish:

Hammayoqni mayda tug'ralgan, unga yarim me'yordagi tuz (250 g) qo'shiladi va aralashmani qo'llar bilan yaxshilab silaydi. Olmalar yuviladi va har biri 4 yoki 6 bo'lakka bo'linadi, yadroni urug'lar bilan olib tashlaydi. Hammayoqni idishning pastki qismida kamida 10 sm qatlam bilan yotqiziladi.Qolgan hajm tarvuz bilan zich to'ldiriladi, ularni qolgan karam va olma bo'laklari bilan sepadi. Keyin ular xuddi shunday harakat qilishadi: konteyner tarkibini sho'r suv bilan to'kib tashlang, uni zulm bilan bosing va hokazo.

Siz olmani nok bilan almashtira olasiz, karamga maydalangan yoki maydalangan sabzi, mayda yashil pomidor yoki shirin qalampir bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Retsept ayniqsa janubiy hududlarda mashhur bo'lib, u erda tarvuzlar deyarli har bir bog 'uchastkasida etishtiriladi. Shunday qilib, uy bekalari nafaqat mazali va juda sog'lom gazak tayyorlaydilar, balki oilalar hech qanday qo'shimcha kuch sarflamasdan yangi eyishga vaqtlari bo'lmagan katta mevalardan "foydalanishadi". Tayyor mahsulot kuchli tarvuz aromati va yoqimli sho'r ta'mga ega.

Tarkibi:

• mayda tarvuzlar, butun - 10 kg;
• tarvuz massasi - 7 kg (yoki tarvuz sharbati - 5 l);
• tosh tuzi - 300-400 g;
• arpabodiyon soyabonlari, horseradish ildizi, sarimsoq, smorodina barglari - ixtiyoriy.

Pishirish:

Katta tarvuzlar (bir oz pishganlarini olishingiz mumkin) yuviladi va tozalanadi. Pulpa pichoq bilan mayda tug'ralgan va tuz bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan (yuvilgan va tug'ralgan) kichik tarvuzlar konteynerga joylashtiriladi, ularni asta-sekin tarvuz massasi bilan to'ldiradi. Ziravorlar, ildizlar, tozalangan sarimsoq chinnigullar va boshqa ziravorlar konteynerga qo'shilishi mumkin. Keyin tarkibi zulm bilan bosiladi va shunga muvofiq fermentlanadi. Ba'zida tarvuz pulpasi oldindan siqilgan sharbat bilan almashtiriladi. Bunday holda, sho'r suv qaynatilmaydi, lekin tuz oddiygina sharbatga qo'shiladi, aralashtiriladi va to'liq eritmaguncha kutiladi.

Shahar aholisi uchun ushbu eski retseptni amalga oshirish muammoli bo'lib tuyulishi mumkin, ammo qishloqda yashovchi uy bekalari bugungi kunda ham undan foydalanishadi.

Tarkibi:

• mayda tarvuzlar, butun - 10 kg;
• somon - 0,5 kg;
• suv - 8 l;
• tosh tuzi - 270-300 g;
• shakar (ixtiyoriy) - 200 g;
• gilos yoki smorodina barglari - ixtiyoriy.

Pishirish:

O'rim-yig'im uchun ular somonni (yaxshisi javdar, lekin bug'doyni ham ishlatish mumkin) olib, qaynoq suv bilan ehtiyotkorlik bilan kuydiradilar. Somon toza va yangi bo'lishi kerak (o'tgan yilgisi yaxshi emas). Tayyorlangan tarvuzlar barrel yoki vannaga joylashtiriladi, somon bilan qatlamlanadi va keyin oldindan pishirilgan va ozgina sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi. Tarkibi zulm bilan bosiladi, ikki kun davomida issiq bo'ladi, so'ngra konteyner bir yarim oy davomida sovuq xonaga yuboriladi. Tayyor mahsulot engil sharob rangi bilan nozik ta'mga ega.

Qish uchun bankalarda tuzlangan tarvuzlarni qanday tayyorlash mumkin

Sovuqda katta idishdagi tarvuzni saqlash imkoniga ega bo'lmasangiz, bu qishda "chiziqli rezavorlar" ni iste'mol qilishdan bosh tortish uchun sabab emas. Tuzli tarvuzlarni fermentatsiyasiz tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Natijada, mevalar fermentlangan emas, balki tuzlangan. Ammo ular germetik tarzda yopilishi mumkin va nima uchun aniq: yakuniy mahsulotda tirik mikroorganizmlar yo'q. Bunday blankalarning saqlash muddati sezilarli darajada oshadi.

Tarvuzlarni bankalarda tuzlashda quyidagi qoidalarga e'tibor berish kerak:

• mevalarni yaxshilab yuvish va bo'laklarga bo'lish kerak, shunda ular kavanozning bo'yniga o'tadi;
• yupqa terili navlarda siz terini tark etishingiz mumkin, uni "qalin terili" navlardan kesib tashlash yaxshiroqdir;
• barcha urug'larni olib tashlash kerak. Agar ular kavanozga kirsa, konservalarni saqlash mumkin bo'lmaydi;
• blankalar uchun mo'ljallangan bankalar va qopqoqlar yaxshilab yuvilishi va oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak;
• tarvuz qo'shilgan uy qurilishi konservalari odatda tiqilib qolishdan oldin suv hammomida pasterizatsiya qilinadi, so'ngra bankalar qopqoqlarga aylantiriladi va to'liq sovib ketguncha o'raladi. Pasterizatsiya va sovutish vaqti idishning hajmiga bog'liq. Misol uchun, uch litrli idishlar kamida 25 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi va ular taxminan 30 soat davomida soviydi.

Hermetik muhrlangan tarvuz blankalari shkafda yoki kvartirada boshqa salqin joyda saqlanadi. Boshqa uy qurilishi konservalangan meva va sabzavotlar kabi, ular bir yarim yilgacha bu tarzda saqlanishi mumkin.

Ushbu retseptni eng keng tarqalgan va oddiy deb atash mumkin.

Hajmi: 3 litrli idish

Tarkibi:

• dilimlenmi? tarvuzlar - 2 kg;
• suv - 1 l;
• tosh tuzi - 45 g;
• shakar - 90 g;
• sirka, 9% - 45 ml;
• chinnigullar yoki xushbo'y qalampir (ixtiyoriy) - 3-4 dona;
• reyhan ko'katlari (ixtiyoriy) - 1-2 shox;
• zanjabil, maydalangan ildiz (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq

Pishirish:

Tarvuz bo'laklari yumshoq pulpani ezib tashlamaslik uchun erkin idishlarga joylashtiriladi. Brin suvdan va barcha quruq ingredientlardan qaynatiladi (ko'katlar va ildizlar idishlarga xom qo'yiladi). Idishlar bo'yin ostidagi qaynoq eritma bilan quyiladi, suv hammomiga solinadi va pasterizatsiya qilinadi. Keyin ular germetik tarzda yopiladi, qovoqlarga aylantiriladi, o'raladi va to'liq sovish uchun qoldiriladi.

Shu tarzda yig'ilgan tarvuzlar shirin-sho'r ta'mga ega, ziravorlar, o'tlar va ildizlar qo'shilishi bilan - ozgina baharatl?. Biroq, tajribali styuardessa hech qachon bir vaqtning o'zida barcha ziravorlarni konteynerga qo'ymaydi, balki optimal lazzat kombinatsiyalarini tanlashga harakat qiladi.

Sirka bilan marinadlarni yoqtirmaydiganlar uni limon kislotasi bilan almashtirishlari mumkin.

Hajmi: 3 litrli idish

Tarkibi:

• dilimlenmi? tarvuzlar - 2 kg;
• suv - 1 l;
• tosh tuzi - 30 g;
• shakar - 60-70 g;
• limon kislotasi - 10 g;
• xushbo'y qalampir - 5-6 no'xat;
• doljin (tayoq) - 2-3 sm;
• smorodina yoki gilos barglari (ixtiyoriy) - 3-4 dona.

Pishirish:

Jarayon asosiy retsept bilan bir xil. Tayyor mahsulotning ta'mi yanada nozik va shirin bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan tarvuzning ishtahasi achchiq va achchiqroq bo'ladi.

Hajmi: 3 litrli idish

Tarkibi:

• dilimlenmi? tarvuzlar - 2 kg;
• suv - 1 l;
• tosh tuzi - 60 g;
• shakar - 60 g;
• sirka, 9% - 50 ml;
• arpabodiyon, soyabon - 3-4 dona;
• sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• horseradish, ildiz - 1-2 dona.

Agar so'ralsa, siz bir necha chinnigullar, dafna yaprog'i va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Pishirish:

Asosiy retseptga muvofiq harakat qiling. Quruq ziravorlar sho'r suvda qaynatiladi, sarimsoq, o'tlar, achchiq qalampir va ildizlar yangi idishlarga solinadi. Tarvuzlar shirin-sho'r, o'ziga xos nordon. Achchiqlik darajasi va lazzat variantlari qo'shimchalar to'plamiga bog'liq. Tayyor mahsulot go'sht yoki baliq uchun yon piyola, shuningdek, sabzavotli yoki aralash salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin.

Sut kislotasi fermentatsiyasidan keyin tuzlangan tarvuzlarni saqlab qolish imkonini beruvchi qiziqarli retsept. Tayyor mahsulotning g'ayrioddiy ta'mi va g'ayrioddiy xushbo'yligi bilan tayyorlanishning ma'lum bir murakkabligi to'liq qoplanadi.

Hajmi: 3 litrli idish

Tarkibi:

• dilimlenmi? tarvuzlar - 2 kg;
• suv - 1 l;
• suyuq asal - 40-60 g;
• tosh tuzi - 30 g;
• qora smorodina barglari - 3-4 dona;
• zanjabil, ildiz (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq;
• doljin, tayoq (ixtiyoriy) - 2-3 sm.

Pishirish:

Sterilizatsiyalangan idishlar quritilishi kerak, so'ngra ularning devorlariga yupqa asal qatlami bilan surtiladi. Tarvuz va ziravorlar bo'laklarini qo'ying. Idishlarni issiq sho'r suv bilan to'ldiring, ularni qopqoq bilan yoping va 2-3 kun davomida fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiring. Idishlardagi eritma loyqalana boshlaganda, uni to'kib tashlang, qaynatib oling, yana quying. Bankalarni pasterizatsiya qiling, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Video

Tarvuzni barrelda, chelakda yoki bankada qanday tuzlash mumkinligi haqida bir nechta videolarni tomosha qilishni taklif qilamiz:

MGRI ni tamomlagan. Orjonikidze. Asosiy ixtisosligi bo'yicha u tog'-geofizik, ya'ni analitik fikrlash va turli xil qiziqishlarga ega insonni anglatadi. Qishloqda o'z uyim bor (mos ravishda bog'dorchilik, bog'dorchilik, qo'ziqorin etishtirish, shuningdek uy hayvonlari va qushlar bilan shug'ullanish tajribasi). Frilanser, perfektsionist va o'z vazifalariga nisbatan "zerikarli". Qo'lda ishlangan sevgilisi, tosh va boncuklardan yasalgan eksklyuziv zargarlik buyumlarini yaratuvchisi. Bosma so'zning ishtiyoqli muxlisi va yashaydigan va nafas olayotgan hamma narsaning titroq kuzatuvchisi.

Gumus ham, kompost ham organik dehqonchilikning asosi hisoblanadi. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va sabzavot va mevalarning ta'mini yaxshilaydi. Xususiyatlari va tashqi ko'rinishi jihatidan ular juda o'xshash, ammo ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Gumus yaxshiroq o'g'it hisoblanadi, kompost qulayroqdir.

Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun Android uchun qulay ilovalar ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar, foydali maslahatlar to'plamlari. Ularning yordami bilan siz har bir turdagi o'simlikni ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishishi va o'z vaqtida hosilni yig'ish vaqtini belgilashingiz mumkin.

Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar. Qanday qilish kerak? Hamma narsa qoziqqa, chuqurga yoki katta qutiga solinadi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin o'rilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosforit uni, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan aralashtiriladi. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadi.) Folga bilan yoping. Haddan tashqari qizib ketish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi yoki toza havoni kiritish uchun teshiladi. Odatda kompost 2 yil davomida "pishadi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangiligi - bog'da o'tlarni tozalashni amalga oshiradigan Tertill roboti. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va barcha ob-havo sharoitida avtonom ishlaydi, g‘ildiraklardagi notekis yuzalarda harakatlanadi. Shu bilan birga, u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesadi.

Muzlatish sabzavot, meva va rezavorlardan yetishtirilgan hosilni tayyorlashning eng qulay usullaridan biridir. Ba'zilar, muzlatish o'simlik ovqatlarining ozuqaviy va foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi, deb hisoblashadi. Tadqiqotlar natijasida olimlar muzlatish vaqtida ozuqaviy qiymatning deyarli kamaymasligini aniqladilar.

Qalampirning tug'ilgan joyi Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish uchun asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Dorivor gullar va inflorescences gullash davrining eng boshida, ulardagi ozuqa moddalarining tarkibi imkon qadar yuqori bo'lganda to'plash kerak. Gullarni qo'l bilan yirtib tashlash, qo'pol pedikellarni sindirish kerak. Yig'ilgan gullar va o'tlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan tabiiy haroratda, nozik bir qatlamda, salqin xonada quriting.

Kichkina Daniyada har qanday er uchastkasi juda qimmat zavqdir. Shu sababli, mahalliy bog'bonlar chelaklarda, katta sumkalarda, maxsus tuproq aralashmasi bilan to'ldirilgan ko'pikli qutilarda yangi sabzavotlarni etishtirishga moslashgan. Bunday agrotexnik usullar hatto uyda ham hosil olish imkonini beradi.

Tarvuzlar tiniq suvli pulpa bilan yoz-kuz rezavorlardir. Tarvuzning yangiligini uzoq vaqt davomida ushlab turish ishlamaydi. Shuning uchun, qish uchun bankalarda tuzlangan tarvuzlarni yopish orqali yozning xotirasini qoldirishingiz mumkin. Agar yangi bo'laklar tetiklantiruvchi ichimliklar va shirinliklar uchun yaxshi bo'lsa, unda tuzlangan pulpa go'sht va sabzavotli issiq idishlarni to'ldiradi.

Pishirish oson

Tuzli gigant rezavorlar - havaskorlar uchun tuyadi. Ko'pgina gurmeler bu kombinatsiyani tushunishmaydi - tuz va sirka eritmasi bilan shirin pulpa. Biroq, agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa va uy xo'jaliklari o'ychanlik bilan gazakni tatib ko'rishga tayyor bo'lsa, unda marinadlangan tarvuz bo'laklari stolda doimiy taomga aylanadi.

Konservatsiyaga tayyorgarlik

Tarvuzlar shirin meva, meva hisoblanadi. Biroq, mevalar har qanday sabzavot bilan bir xil texnologiya yordamida tuzlanadi. Tuzlash jarayonini besh bosqichga bo'lish mumkin - tayyorlash, yotqizish, sho'r tayyorlash, quyish, tikuv. Ko'p yillar davomida marinadlarni yopayotgan, lekin hech qachon tarvuz bilan shug'ullanmagan oshpazlar hayron bo'lishi mumkin. Suvli rezavorlar haqida nima deyish mumkin? Nima tayyorlash kerak? Qancha suyuqlik va tuz kerak bo'ladi? Oltita maslahat bu va boshqa savollarga javob beradi.

1. Mevalarni tanlash. Tuzlash uchun zich pulpa bilan pishgan mevalar tanlanadi. Pishmagan rezavorlar ta'msiz, qattiq. Konservalash jarayonida shakar yadrosi bo'lgan haddan tashqari pishgan mevalar pulpasini yo'qotadi va "bo'sh" bo'ladi.
2. Tuzlash shakli. Mevalar qobig'i bilan birga tuzlangan. Ba'zi gurmeler faqat suvli pulpa qoldirib, qobig'ini kesib olishni afzal ko'radilar. Siz berryani tilim yoki o'zboshimchalik bilan kesib olishingiz mumkin. Shakl alohida rol o'ynamaydi. Asosiysi, bo'laklar katta bo'lishi kerak, lekin ayni paytda kavanozning bo'yniga kirish oson.
3. Ovoz balandligi. Tarvuz katta berrydir, shuning uchun uch litrli idishni olish yaxshidir. Bundan tashqari, chelakda yoki boshqa mos keladigan quyma idishda fermentatsiya qilishingiz mumkin.
4. Suv miqdori. Brin ingredientlardan ikki barobar kamroq olinadi. To'kish paytida suyuqlik tarvuz bo'laklarini to'liq qoplashi muhimdir.
5. Asosiy konservantlar. Marinad suv, tuz va shakardan tayyorlanadi. Ish qismining "uzoq umr ko'rishini" ta'minlash uchun tabiiy konservantlarni qo'shish tavsiya etiladi: limon, sirka eritmasi (mohiyatdan foydalanish mumkin), yangi siqilgan limon sharbati yoki baharatl? ziravorlar. Shakar tuzdan ko'ra ko'proq olinadi.
6. Suyaklar. Agar siz konteynerni qalay qopqoqlari bilan yopishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, urug'larni tortib olish yaxshiroqdir. Bu eng yoqimli emas, lekin zarur jarayon. Urug'lar fermentlanadi va kavanozning portlashiga olib keladi. Ochiq idishda yoki neylon qopqoq ostida tuzlangan bo'laklardan urug'larni olib tashlash mumkin emas.

Konservalash jarayonida tarvuz pulpasi kvasni eslatuvchi tort, sho'r ta'mga ega bo'ladi. Po‘stloq tuzlangan bodringga o‘xshab qoladi. Aperatif go'sht, baliq, qaynatilgan sabzavotlar, spirtli ichimliklar uchun iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, sharbatni siqib, "o'ynagan" ichimlikni olishingiz mumkin.

Ziravorlarni tanlash

Ziravorlar nafaqat taomga yoqimli hid beradi, balki uni mog'ordan himoya qiladi. Horseradish bargi uch litrli idishda fermentatsiyani oldini oladi va ish qismini qishgacha ushlab turadi. Ziravorlar individual ta'mga qarab tanlanadi. Jadvalda tuzlangan rezavorlar bilan birlashtirilgan ziravorlar ko'rsatilgan.

Jadval - Marinadlash uchun mos ziravorlar

Ziravorlar bilan siz mevalarning ta'mini buzmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bir-birini uyg'un ravishda to'ldiradigan uch yoki to'rt turdagi ziravorlarni qo'shish kifoya.

Qish uchun bankalarda tuzlangan tarvuzlar: 10 ta retsept

Qish uchun bankalarda tarvuzlar uchun oddiy retseptlar hatto yangi boshlanuvchilar ham tuzlashda yordam beradi. Barcha retseptlardagi ingredientlar soni uch litrli idishda hisoblanadi.

Klassik

Tavsif. An'anaviy retsepti uchun sho'r tuz va shakardan tayyorlanadi. Limon 9% sirka eritmasi bilan almashtirilishi mumkin (litr uchun 50 ml). Sterilizatsiya majburiydir, bu bo'sh va to'ldirilgan qutilarni isitishni o'z ichiga oladi.

Sizga nima kerak:

• tarvuzlar - 2 kg;
• suv - 1 l;
• limon kislotasi - bir choy qoshiq;
• shakar - 60 g;
• tuz - 30 g.

Qanday pishirish kerak

1. Berryni tilimga kesib oling, steril quruq idishga joylashtiring.
2. Bir bankaga kislota tushiring.
3. Suvni qaynatib oling, tuzlang, shirin qiling.
4. Issiq sho'r suvni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
5. Ommaviy issiqlikka bardoshli idishning pastki qismini sochiq bilan yoping yoki yog'och taxta qo'ying.
6. Idishni ish qismi bilan birga joylashtiring.
7. Suvga to'kib tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling.
8. Idishni yoping, aylantiring, adyol bilan yoping.
9. To'liq sovutilgandan so'ng, omborga o'tkazing.

Agar idishning hajmi imkon bersa, siz mayda rezavorlarni butunlay tuzlashingiz mumkin. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang. Qobiqni bir necha joyda teshib, idishga soling.

Tuzlangan

Tavsif. An'anaviy retsepti qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan konservalangan tarvuzlarni tayyorlash orqali soddalashtirilishi mumkin. Ingredientlarni joylashtirishdan oldin, idish quruq va toza bo'lishi kerak. Konservant sifatida sirka eritmasini olish tavsiya etiladi. Bu shirin va nordon gazak bo'lib chiqadi.

Sizga nima kerak:

• tarvuz - 2 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - 60 g;
• shakar - 80 g;
• 9% sirka eritmasi - 70 ml.

Qanday pishirish kerak

1. Mevalarni kesib, bankalarga soling.
2. Suvni qaynatib oling, idishga quying.
3. Besh daqiqa ushlab turing, to'kib tashlang.
4. Qaynatib oling va yana uch daqiqa davomida quying.
5. To'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing, qaynatib oling.
6. Sirka qo'shing.
7. Issiq sho'r suvga quying, mantar.

Tez

Tavsif. Kundalik retsept bo'yicha tuyadi tayyorlab, namunani ikki kundan keyin olish mumkin. Ish qismining narxi qancha uzoq bo'lsa, tarvuz bo'laklari tuzlangan bo'ladi. Neylon qopqoqli bankalarda pishirishingiz mumkin. Bringa 50 g shakar va 60 ml sirka mohiyati qo'shilishi tavsiya etiladi. Kichikroq qismlar tezroq quriydi.

Sizga nima kerak:

• tarvuz - 2 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - ikki osh qoshiq;
• ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

1. Berryni katta kubiklarga kesib oling, qobig'ini kesib tashlang.
2. Tayyorlangan pulpani tuzlash uchun sirlangan idishga soling.
3. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing.
4. Tuz donalarini eritib, ziravorlar qo'shing.
5. Suyuqlik qismlarni to'liq qoplashi uchun sho'r suvni tarkibiy qismlarga to'kib tashlang.
6. Xona haroratida bir necha kunga qoldiring.
7. Muzlatgichga o'tkazing va sovutgandan keyin tatib ko'ring.

achchiq

Tavsif. Qish uchun tarvuzlarni turli xil ziravorlar bilan, masalan, xantal kukuni bilan bankalarda tuzlashingiz mumkin. Tuzlash achchiq va qarsillab bo'ladi. Go'sht ziyofati uchun tuyadi uchun ajoyib variant.

Sizga nima kerak:

• tarvuz - 2 kg;
• suv - 1 l;
• shakar - 100 g;
• tuz - 60 g;
• limon - bir choy qoshiq;
• quruq xantal - bir choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak

1. Mevalarni tilimga kesib oling.
2. Suvni qaynatib oling.
3. Bo'laklarni idishga soling va qaynoq suv quying.
4. Besh daqiqa ushlab turing, to'kib tashlang.
5. Tuz va shakar qo'shilishi bilan yana qaynatiladi.
6. Tarvuz bo'laklariga kislota, xantal kukuni qo'shing.
7. Issiq sho'r suvga to'kib tashlang va o'rang.

Xantal kukuni bilan siz konservasiz tez quruq tuzlash uchun blanka tayyorlashingiz mumkin. Qobiqsiz pulpa bo'laklari chang, tuz va shakar bilan navbatma-navbat surtiladi. Idishga soling va xona haroratida ikki kun davomida namlang, keyin muzlatgichga qo'ying. Uchinchi kuni siz namuna olishingiz mumkin. Tayyorgarlik qancha uzoq davom etsa, ta'mi shunchalik achchiqroq bo'ladi.

O'tkir

Tavsif. Chili po'stlog'i yonadigan ta'm beradi. Bitta butun pod bitta uch litrli idishga joylashtiriladi. Agar qalampir kesilgan va bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda tuyadi yanada aniq achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Sizga nima kerak:

• tarvuz - 2 kg;
• tuz - 30 g;
• shakar - 80 g;
• limon kislotasi - yarim choy qoshiq;
• limon;
• chili pod.

Qanday pishirish kerak

1. Mevalarni yuving, quriting, kesib oling.
2. Chilini toza, quruq idishga soling.
3. Yuqoridan, tampingsiz, tarvuz bo'laklarini yotqiz.
4. Kislota, shakar, tuz qo'shing.
5. Limonni bo'laklarga kesib oling va ustiga qo'ying.
6. Suvni qaynatib oling va qaynoq suvni idishga quying.
7. O'rang, aylantiring va o'rang.
8. Sovuguncha kutib turing va saqlash joyiga o'tkazing.

Asal

Tavsif. Siz asal tuzlamasida qish uchun bankalarda tarvuzlarni yopishingiz mumkin. Asal eritmasining konsentratsiyasiga qarab, tarvuz bo'laklari engil gul aromati oladi yoki shirin gazak bo'ladi.

Sizga nima kerak:

• tarvuzlar - 2 kg;
• suv - 1 l;
• shakar - 30 g;
• tuz - 30 g;
• asal - ikki osh qoshiq;
• 9% sirka eritmasi - 60 ml;
• smorodina barglari - ikki dona;
• arpabodiyon soyabon.

Qanday pishirish kerak

1. Berryni tilimga kesib oling.
2. Barglar va soyabon bilan birga steril idishga joylashtiring.
3. Suvni qaynatib oling, ichkariga quying.
4. Sakkiz daqiqa ushlab turing, to'kib tashlang.
5. Qaynatib oling, yana besh daqiqa davomida quying.
6. To'kib tashlang, olovga qo'ying.
7. Tuz, shirinlik, qaynatishga keltiring, o'choqdan olib tashlang.
8. Issiq sho'r suvga sirka eritmasi va asal qo'shing.
9. Marinadni ingredientlar ustiga to'kib tashlang, o'rang.

Achchiq

Tavsif. Bayramona ziyofat uchun mehmonlarni hayratda qoldirish uchun siz qish uchun bankalarda tarvuzni ziravorlar va o'tlar, masalan, maydanoz va selderey bilan tuzlashingiz mumkin. Achchiq ta'm bilan birlashtirilgan xushbo'y hid haqiqiy gurmelerni quvontiradi. Asatik eritma bir choy qoshiq limon bilan osongina almashtiriladi.

Sizga nima kerak:

• tarvuz - 2 kg;
• suv - 1 l;
• shakar - 80 g;
• tuz - 60 g;
• 9% sirka eritmasi - 50 ml;
• ko'katlar - bir dasta;
• allspice - olti no'xat;
• chinnigullar - uchta kurtak;
• dafna - ikkita barg;
• horseradish - ikkita varaq.

Qanday pishirish kerak

1. Yuvilgan va quritilgan horseradish barglarini steril bankalarga soling.
2. Berryni tilimga kesib oling va quruq ziravorlar va o'tlar bilan almashtirib, konteyner ichiga joylashtiring.
3. Ko'katlarni kesib oling yoki mayda shoxlarga yirtib tashlang.
4. Tarvuz bo'laklari ustiga qo'ying.
5. Suvni qaynatib oling va ingredientlarni qo'shing.
6. Besh daqiqa ushlab turing va to'kib tashlang.
7. Tuz, shirinlik, qaynatishni kuting.
8. Sirka eritmasini to'kib tashlang, aralashtiring.
9. Issiq tuzlamoqni idishga quying, o'rang.

Suyuqlikni teshiklari bo'lgan qopqoq yordamida to'kib tashlash qulayroqdir. Uni do'konda sotib olish yoki oddiy neylon qopqoqni teshish orqali mustaqil ravishda qilish mumkin.

Sarimsoq

Tavsif. Qish uchun namlangan tarvuzlar neylon qopqoq ostida tayyorlanadi. Sarimsoq chinnigullari ko'pincha fermentatsiyani qo'zg'atadi, shuning uchun muhrlangan kavanoz portlashi mumkin. Pishirish uchun ham pishgan, ham pishmagan mevalar mos keladi.

Sizga nima kerak:

• tarvuz - 2 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - 30 g;
• shakar - 30 g;
• sarimsoq - uchta chinnigullar;
• ziravorlar, o'tlar.

Qanday pishirish kerak

1. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ziravorlar va o'tlar bilan birga steril kavanozning pastki qismiga qo'ying.
2. Rezavorlarni tilimga kesib oling, idishning to'rtdan uch qismini to'ldiring.
3. Tuz, shakar tushiring.
4. Suvni qaynatib oling va sovutib oling.
5. Suyuqlikni bo'yniga to'kib tashlang.
6. Idishning ochilishini doka bilan bog'lab, xonada bir necha kunga qoldiring.
7. Neylon qopqoq bilan yoping va sovuqqa o'tkazing.

Aspirin bilan

Tavsif. Ba'zi oshpazlar atsetilsalitsil kislotasi bilan bankalarda tuzlangan tarvuz tayyorlaydilar. Kislota tabletkalari limon va sirka eritmasini almashtirib, saqlanishini ta'minlaydi. Oqilona dozalarda "dorivor" ta'm sezilmaydi. Biroq, "konservant" ni suiiste'mol qilish mumkin emasligini unutmaslik kerak. Preparatning katta miqdori buyraklar, oshqozon, jigar kasalliklariga olib kelishi mumkin.

Sizga nima kerak:

• tarvuz - 2 kg;
• suv - 1 l;
• shakar - 60 g;
• tuz - 30 g;
• aspirin - ikkita tabletka;
• ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

1. Berryni tilimga kesib oling.
2. Steril idishda ziravorlar bilan birga qo'ying.
3. Shakar, tuz tushiring, tabletkalarni qo'ying.
4. Suvni qaynatib oling, idishga quying.
5. Darhol yoping va aylantiring.

sovuq yo'l

Tavsif. Barrelda rezavorlarni tuzlash uchun sovuq tuzlash usulidan foydalanish tavsiya etiladi. Xuddi shu tarzda, siz karamni tuzlashingiz mumkin. Preparatni butun olma bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Konservalash uchun sirka eritmasi va kislota ishlatilmaydi. Ingredientlar uch litrli idish uchun mo'ljallangan.

Sizga nima kerak:

• tarvuz - 2 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - 70 g.

Qanday pishirish kerak

1. Mevalarni tilimga kesib oling va toza idishga joylashtiring.
2. Suvni qaynatib oling, tuzni eritib oling.
3. Xona haroratiga sovutib oling, idishga quying.
4. Ikki kun davomida xonada namlang, keyin salqin joyga o'tkazing.

Suv toza va filtrlangan bo'lsa, uni qaynatish kerak emas. Faqat tuzni eritib, tilimga quying. Ta'mga ko'ra, siz arpabodiyon soyabonlari, horseradish yoki smorodina barglarini bo'laklar orasiga qatlamlarga qo'yishingiz mumkin.

Qish uchun bankalarda tarvuzni tuzlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Ammo qishda siz suvli rezavorlarning asl ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Blankalarni bir yildan ortiq bo'lmagan va faqat salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Qish mavsumida tuzlangan tarvuzlardan foydalanish, bahorga qadar yangi blankalar uchun joy bo'shatish yaxshiroqdir.

Sharhlar: "Men sterilizatsiyasiz qilaman ..."

Aspirin tuzlangan bodringni yanada kislotali qiladi, lekin juda zararli. Shuni yodda tutish kerakki, aspirin eritilib, sho'r suvda uzoq vaqt qoldirilsa, fenolik birikma hosil bo'ladi. Bu, albatta, mikroblarni o'ldiradi, lekin u inson tanasi uchun ham zaharli hisoblanadi. Shuning uchun Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ekspertlar qo'mitasi salitsil kislotasi va uning hosilalarini oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shish taqiqlangan xulosa chiqardi. Sho'r suvga aspirin qo'shilishi buyraklar uchun tahdiddir. Bunday konservalarni tez-tez ishlatish pielonefritga olib kelishi mumkin. Bunday zahiralarni aspirin bilan doimiy ishlatish bilan jigar va oshqozon osti bezining ishi buziladi.

Oshqozon va ichaklar ham azoblanadi. Ko'pchilik aspirinni och qoringa qabul qilmaslik va uni sut bilan ichish kerakligini biladi. Bu preparatning oshqozon shilliq qavatiga zararli ta'sirini kamaytirishga yordam beradi. Brinlarda aspirinning "korroziv" xususiyatlari saqlanib qoladi. Shuning uchun gastrit bilan og'rigan odamlar uchun bunday tuzlangan bodring printsipial jihatdan kontrendikedir. Va sog'lom oshqozonga ega bo'lganlar uchun siz ularni juda kamdan-kam hollarda menyuingizga kiritishingiz mumkin. Shuning uchun, Anyuta retseptda aytganidek, aspirin emas, balki olma sirkasi (GOST) yoki limon sharbati (limon kislotasi) qo'shilgan ma'qul.

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Men tarvuzni sterilizatsiyasiz va aspirinsiz tayyorlayman. Men tayyor tarvuz bo'laklarini yirtqichlardan yoyib qo'ydim (menda 6 litrli, 2 ta uch litrli bankalar kabi), suv qo'shing, taxminan bir litr va pechka ustiga. Men uni qaynatishga keltiraman, ko'pikni olib tashlayman, tuz va shakar qo'shaman (nisbatlar Anyuta bilan bir xil), chunki. Menda 6 litr - 2 osh qoshiq tuz, 8 shakar bor. Keyin mohiyati (1,5 osh qoshiq). Men 5-7 daqiqa qaynatib, sterillangan bankalarni o'rab qo'yaman. 6 litrli pan bilan 5 litr chiqadi (masalan, 1 banka uchta rubl va 1 ikki rubl), men ularni bankalarga mahkam joylashtiraman, sho'r suv qoladi, lekin siz tarvuzlarni bankalarga erkinroq qo'yishingiz mumkin, keyin u erda bo'ladi. ikki uch rubl bo'lsin). Men buni 3 yildan beri qilaman. Bayramda tarvuzlarim birinchi bo'lib sochiladi. Bitta narsa shundaki, ular siqilmaydi.

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Men onamning diktanti bilan yozyapman (tuzli tarvuzlar uning sevimli taomidir). Tarvuzlarni cho'tka bilan yuving, to'g'ridan-to'g'ri qobig'i bilan kesib oling, shunda ular 3 litrli bankaning bo'yniga o'tadi, steril bankalarga mahkam soling, 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying, yirtqichlardan to'kib tashlang, 2 osh qoshiq tuz qo'shing. slaydsiz, slaydsiz 7 osh qoshiq shakar, qaynatib oling, tarvuz bankalarini quying, to'g'ridan-to'g'ri bankaga 1 osh qoshiq 70% sirka kislotasini qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang. Agar siz uni to'ldirmasdan qilsangiz, unda siz shunchaki tuz-shakar qo'shasiz, qaynoq suv, sirka tushiring. va keyin 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Siz dumalab ketasiz. Sizga ziravorlar kerak emas, bu juda mazali! O'nlab yillar davomida tasdiqlangan retsept! Omad!!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Qizlar! Agar siz bir chinnigullar tozalangan sarimsoqni idishga solsangiz va bir qoshiq shakarni bir choy qoshiq asal bilan almashtirsangiz (yuqori bo'lmasa) juda mazali tarvuzlar olinadi. Ta'mi ajoyib! (Men retseptlarni yoqtirmayman, asal qo'shilishi bilan - individual rad etish. Lekin, bu holat istisno. Asal keki kabi! Men bankalarda tarvuz haqida o'z tajribamdan aytib beraman: tarvuz juda muhim. sifatli va uzoq vaqt eskirmaydi.Aks holda ish kanalga tushib ketishi mumkin, nordon bo'lib qoladi.Agar bankada bir muncha vaqt o'tgach oq cho'kma paydo bo'lsa, bu quvur narsa.Afsuski, men duch keldim. Bu.. Va qayta-qayta .. (balki nitratlarning ko'p bo'lishi ham ta'sir qiladi, agar ular selitrani ahmoqona emas, balki quyib yuborsalar ham) Shu sababli, men har yili tarvuzni bankaga solib qo'yishga majbur emasman.
Ammo, agar tarvuz bilan hamma narsa tartibda bo'lsa, ular ajoyib bo'lib chiqadi! (po'stlog'i. kesilgan)

Elena N, http://provse.forum2x2.ru/t633-topic

chop etish

Tuzli tarvuzlar g'ayrioddiy ta'mi tufayli juda mashhur. Tayyor taomda kvas va sho'r suvning eslatmalari, shuningdek, sharobning engil ta'mi seziladi. Ko'pgina uy bekalari tarvuzning sho'r bo'laklarini bayramona yoki kundalik stolda mazali at??t?rmal?k sifatida xizmat qilishni afzal ko'radilar. Gurmeler tuzlangan bo'laklardan sharbatni siqib chiqaradi va uni mustaqil shaklda ishlatadi. Tarvuzlarni tuzlash bir qator xususiyatlarga ega, ularga albatta rioya qilish kerak. Asosiy jihatlarni ko'rib chiqing, asosiy narsani ta'kidlang.

Tarvuzlarni tuzlash xususiyatlari

1. Bankalarda rezavor mevalarni saqlash uchun kichik mevalarni tanlang. 2 dan 3 kg gacha bo'lgan tarvuzlar eng yaxshi variant hisoblanadi. Aks holda, tilim juda katta bo'ladi, ular oddiygina idishning bo'yniga kirmaydi.
2. Agar siz peeling qilishni rejalashtirmasangiz, nozik teriga ega bo'lganlarni tanlang. Agar u juda qalin bo'lsa, qobiqni olib tashlash va go'shtni bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi. Sotib olayotganda, tarvuzning yaxlitligiga e'tibor bering, uning yuzasida yoriqlar bo'lmasligi kerak.
3. Tarvuzlarni tuzlash uchun siz pishgan mevalarni tanlashingiz kerak, lekin hech qanday holatda haddan tashqari pishgan mevalar. Aks holda, pulpa nordon, yumshoq, jele o'xshash massaga o'xshash bo'lib chiqadi.
4. Tuzlashni boshlashdan oldin, tarvuzni yuving, agar kerak bo'lsa, qobig'ini olib tashlang. Barcha urug'larni olib tashlashni unutmang, aks holda burama bilan kavanoz portlaydi. Ba'zi uy bekalari terini tashlamaydilar, balki uning asosida murabbo tayyorlashadi.
5. Agar sho'r suv miqdori haqida gapiradigan bo'lsak, 2 kg og'irlikdagi berry boshiga. taxminan 1,5 litr oladi. suyuqliklar. Hammasi tarvuz kesilgan bo'laklarning hajmiga bog'liq. Ular qanchalik katta bo'lsa, ko'proq yechim talab qilinadi.
6. Tuzli tarvuz bir oz nordon ta'mga ega. Shuning uchun, konservalanganda, kerakli effektga erishish uchun xamirni fermentatsiya qilish uchun bir muddat qoldiring.
7. Tuzlash muddatini tezlashtirish uchun po'stlog'ini qalin tikuv ignasi bilan teshib qo'ying. Siz taxminan 12-15 teshik qilishingiz kerak bo'ladi. Agar berry qobiqsiz tuzlangan bo'lsa, protsedura odatda 1,5-2 kun davom etadi.

Tarvuzlarni tuzlash: ziravorlar va qo'shimcha ingredientlar

1. Ziravorlar ko'pincha qo'shimcha komponentlar sifatida ishlatiladi. Quyida eng mashhur komponentlar keltirilgan, miqdori 3 litrli kavanoz uchun hisoblanadi. Tuzlashni iloji boricha samarali bajarish uchun 3-4 ta narsani tanlang, ularni tarvuzlarga qo'shing.
2. Eng mashhuri sarimsoq. Avval uni tozalash va tilimga kesish kerak. Miqdor ta'mga qo'shiladi, odatda 5 ta tish etarli.
3. Ko'pgina uy bekalari sho'r suvga koriander (5 dona), no'xat qalampiri (4 dona), arpabodiyonning yangi dastasini qo'shishni afzal ko'radilar. Dafna barglari (har bir bankada 6 donadan ko'p bo'lmagan), piyoz (2 dona o'rta o'lchamdagi) ortiqcha bo'lmaydi.
4. Tarvuzlarga g'ayrioddiy ta'm berish uchun tuzlangan zanjabil / horseradish yoki o'simlikning 0,5 sm maydalangan ildizini qo'shing. Zanjabil muskat yong'og'i (2 chimdim), chili qalampiri (pichoq uchida) bilan yaxshi ketadi.
5. Umumiy neytral tarkibiy qismlardan biri - selderey (yangi yoki quritilgan). Etarli 0,5 sm ildiz yoki bitta yangi novda. Ziravorlar smorodina, gilos yoki gilos barglari bilan to'ldirilishi mumkin (4 donadan ko'p bo'lmagan).

Tuzli tarvuzlar: klassik retsept

• ichimlik suvi - 1 l.
• tarvuz - 2-2,3 kg.
• stol sirkasi (9%) - 45 ml.
• shakar - 90 gr.
• tuz - 45 gr.

1. Tarvuzlardan o'ting, shikastlangan qobig'i bo'lmagan namunalarni tanlang. Ularni musluk ostida yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'ling (bo'laklar burish uchun idishga to'g'ri kelishi kerak).
2. Tarvuz bo'laklarini juda qattiq paketlamang, aks holda yakuniy natija barcha estetik ko'rinishni yo'qotadi. Idishni sterilizatsiya qiling, ichiga bo'laklarni tepaga qo'ying.
3. Brin tayyorlashni boshlang. Shakar va tuzni ommaviy massaga birlashtiring, sirka va suv quying. Mahsulotni pechkaga yuboring, granulalar eriguncha qaynatib oling.
4. Siz sirkani limon kislotasi (3 gr.) bilan almashtirishingiz mumkin, bu holda u panga emas, balki burish uchun to'g'ridan-to'g'ri idishning o'ziga qo'shiladi. Brin tayyor bo'lgach, uni tarvuz bilan to'ldiring.
5. Issiqlikka chidamli metall idishga suv quying, pastki qismini sochiq bilan yoping. Ichkaridagi tarkibi bilan kavanozni qo'ying, 25 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.
6. Qaynatgandan so'ng, qopqoqlarni maxsus kalit bilan mahkamlang, ularni qishki adyol yoki qalin sochiq bilan o'rang. Idishlarni teskari aylantiring, sovushini kuting (taxminan 30 soat), sovuqqa o'tkazing.

• qalampir no'xati - 5-6 dona.
• quruq chili - 5 gr.
• sarimsoq - 5 tish
• ichimlik suvi - 1,2 litr.
• shakar - 110 gr.
• tarvuz - 2,2 kg.
• osh tuzi - 60 gr.
• sirka eritmasi (6-9%) - 45 ml.

1. Mevalarni yuving, sochiq bilan artib oling va quriting. Tarvuzni tilimga kesib oling, ular rulonli idishga to'g'ri kelishi kerak. No'xat va chili qalampirini, tozalangan sarimsoq chinnigullarini konteynerga qo'shing.
2. Suvni birinchi pufakchalar ko'rinishiga keltiring, uni tarvuz ustiga quying. 3 daqiqa kuting, so'ngra qaynab turgan idishga quying. Tuz va gran?llangan shakarni to'kib tashlang, kompozitsiyani chorak soat davomida pishiring.
3. Pishirishdan 5 daqiqa oldin sirka eritmasiga quying (ixtiyoriy ravishda uni 2 gramm limon kislotasi bilan almashtiring). 15 daqiqadan so'ng, tarvuzlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang (ikkinchi marta), tiqin jarayonini bajaring. Adyol ostida salqin, sovuqqa o'ting.

Asal bilan tuzlangan tarvuzlar

• asal - 45 gr.
• tarvuz - 2 kg.
• toza suv - 1,2 l.
• tosh tuzi - 30 gr.
• arpabodiyon (soyabon) - 4 dona.
• smorodina barglari - 4 dona.

1. Qobiqni tozalamang, mevalarni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Idishlarni sterilizatsiya qiling va quriting. Idishning devorlarini suyuq asal bilan yog'lang, ichiga tarvuz bo'laklarini qo'ying.
2. Smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari qo'shing. Suvni shirin va tuzlang, suyuqlikni yirtqichlardan quying. Soatning uchdan bir qismini qaynatib oling, olingan sho'r suv bilan tarvuzlarni quying.
3. Idishlarni yig'mang, tarkibini nordon uchun 2,5-3 kunga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlikni idishdan to'kib tashlang, qaynatib oling, mevalarni yana quying. Kalit bilan o'rang, salqin, sovuqda saqlang.

Sterilizatsiyasiz tarvuzlarni tuzlash

• sirka eritmasi - 65 ml.
• tarvuz - 2 kg.
• tuz - 60 gr.
• filtrlangan suv - 1,2 l.
• shakar - 85 gr.

1. Mevalarni tilimga kesib oling. Qopqoqlarni va idishlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Tarvuz bo'laklarini idishga soling, uni tamping bilan haddan tashqari oshirmang.
2. Kastryulkaga suv quying va qaynaguncha kuting. Bu sodir bo'lishi bilanoq, suyuqlikni tarvuz bo'laklari ustiga to'kib tashlang. 10 daqiqadan so'ng, kompozitsiyani yana panga quying, chorak soat davomida pishiring.
3. Tarvuzlarni yana issiq suv bilan to'kib tashlang, 5 daqiqa kuting. Belgilangan vaqt o'tgach, suyuqlikni yana qaynatishga yuboring. Ommaviy ingredientlar va sirka qo'shing, tarkibini yana uchdan bir soat qaynatib oling.
4. Brin tayyor bo'lgach, uni tug'ralgan rezavorlar bilan to'ldiring, darhol mantar. Oqish yo'qligiga ishonch hosil qiling, idishlarni teskari aylantiring. Tarkibni adyolga o'rash orqali sovutib oling.

• tuz - 30 gr.
• ichimlik suvi - 1,1 l.
• gran?llangan shakar - 55 gr.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• tarvuz - 2 kg.
• yangi arpabodiyon - 15-20 gr.
• asetilsalitsil kislotasi (aspirin) - 6 dona.
• dafna yaprog'i - 3 dona.

1. Ushbu retseptda asetilsalitsil kislotasi sirka o'rnini bosadi. Bu kompozitsiyaning nordon bo'lmasligi kafolati bo'lib xizmat qiladi. Aspirin va boshqa mahsulotlar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, preparat tayyor taomning ta'mini buzmaydi (sirka kabi).
2. Tuzlash uchun kichik mevalarni tanlang, ular ham o'rtacha pishgan bo'lishi kerak. Tarvuzni axloqsizlikdan ko'pikli shimgich bilan yuving, uni taxminan 1-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Bo'laklari idishning bo'yniga osongina joylashishi kerak.
3. Agar xohlasangiz, qobiqni olib tashlashingiz mumkin, ammo bu qadam ixtiyoriy. Barcha bakteriyalarni o'ldirish uchun bankalarni 20 daqiqa qaynatib oling. Ularni quriting, tomlar bilan ham xuddi shunday qiling. Tug'ralgan sarimsoq, dafna, tug'ralgan arpabodiyonni pastki qismga yuboring. Ziravorlar to'plami universaldir, agar xohlasangiz, boshqa komponentlarni tanlang.
4. Ziravorlar ustiga tarvuz bo'laklari va asetilsalitsil kislotasining kukunli tabletkalarini qo'ying. Alohida yirtqichlardan suvni shakar va tuz bilan aralashtiring, donlar eriguncha kompozitsiyani qaynatib oling.
5. Idishlarning tarkibini issiq suyuqlik bilan to'kib tashlang, oshxona kaliti bilan mahkamlang. Idishni teskari aylantiring, uni qalin sochiq yoki adyol bilan o'rang. 30 soat davomida tabiiy sharoitda qoldiring, keyin podvalga o'tkazing.

Limon kislotasi bilan tuzlangan tarvuzlar

• aspirin - 4 dona.
• tuz - 25 gr.
• gran?llangan shakar - 85 gr.
• limon kislotasi - 12 gr.
• tarvuz - 2,1 kg.
• ichimlik suvi - 1,2 litr.

1. Tarvuzni yuving va kub shaklida kesib oling (qalinligi taxminan 2 sm). Dilimlarni idishga soling, suv bilan to'ldiring. Suyuqlikni yana panga to'kib tashlang, qaynatib oling, tarvuzli kavanozga o'tkazing.
2. Pulpa biroz ishlov berish uchun 10 daqiqa kuting. Suvni to'kib tashlang, gran?llangan shakar, limon kislotasi va tuz qo'shing, birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha massani keltiring.
3. Bu sodir bo'lganda, maydalangan aspirin tabletkalarini qo'shing. Idishni sho'r suv bilan tarvuz bo'laklari, sterillangan qopqoqli mantar bilan to'ldiring. Idishlarni aylantiring, sovishini kuting, sovuqqa o'tkazing.

Muayyan holatda qancha sho'r suv ketishini aniq aniqlash uchun bo'laklarni bankalarga soling. Keyin suv bilan to'ldiring, uni yirtqichlardan to'kib tashlang. Shunday qilib, suyuqlik miqdori o'lchanadi. Ko'pgina retseptlarda ingredientlar 1 litr uchun hisoblanadi. suv, pishirish jarayonida siz ovoz balandligini kerakli belgiga oshirishingiz mumkin.

Video: tarvuzni bankada qanday tuzlash kerak