Qo'ziqorin sho'rva. Yangi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva: retseptlar

Qo'ziqorin sho'rva - sevimli birinchi issiq taom. Yilning istalgan vaqtida mazali qo'ziqorin sho'rvasidan bosh tortadigan odamni topish mumkin emas. Qo'ziqorinlar juda mazali bo'lishidan tashqari, ular inson uchun zarur bo'lgan ajoyib, sog'lom protein manbaidir.

Ularning hayvon oqsilidan farqi shundaki, qo'ziqorinlar tezroq hazm qilinadi va so'riladi, bir vaqtning o'zida inson tanasini go'sht yoki parrandada mavjud bo'lmagan o'simlik vitaminlari va minerallar bilan to'ydiradi.

Qo'ziqorin sho'rva kabi suyuq idish juda foydali. Ma'lumki, oshqozon-ichak traktining yaxshi muvofiqlashtirilgan ishi uchun kamida ikki kunda bir marta issiq birinchi taomni iste'mol qilishimiz kerak. Qo'ziqorin sho'rva ham yaxshi, chunki uni tayyorlash jarayoni qisqa va murakkab emas.

Sho'rva pishirishni boshlashdan oldin quyidagi inventarni tayyorlang - qovurilgan idish, sho'rva pishiriladigan kostryulka, kesish taxtasi, o'tkir pichoq, kelajakdagi idishning ingredientlari uchun 2-3 ta plastinka, blender.

Sho'rva uchun qo'ziqorinlar nafaqat yangi, balki muzlatilgan yoki quruq holda ham olinishi mumkin. Biz siz uchun faqat eng yaxshi, tasdiqlangan qo'ziqorin sho'rva retseptlarini tayyorladik, tanlash va pishirish uchun qoladi.

Qadimgi kunlarda har qanday ideal bo'ladi - oq va sariyog ', russula, asal qo'ziqorinlari, chanterelles. Ammo bugungi kunda transport, xavfli ishlab chiqarishlar va sanoat korxonalarining ko'pligi tufayli ekologik vaziyat yomonlashdi. Agar siz qo'ziqorinlarni o'zingiz yig'sangiz va ular ekologik jihatdan ifloslanmagan joyda, masalan, o'rmonda o'sganligini bilsangiz, ularni pishirish uchun xavfsiz ishlatishingiz mumkin.

Ammo agar siz ularni bozorda sotib olsangiz, unda bu qo'ziqorinlar qaerda to'planganiga kafolat yo'q - ignabargli o'rmonda, gavjum yo'l yaqinida yoki hayot uchun ekologik xavfsiz joyda. Zaharlanish holatlari ma'lum va hatto oddiy qo'ziqorinlarda bo'lgani kabi zaharli qo'ziqorinlarda ham emas.

Shuning uchun sun'iy ravishda o'stirilgan qo'ziqorinlarni sotib olish yaxshiroqdir. Misol uchun, butun yil davomida har qanday do'konda sotiladigan va nisbatan arzon bo'lgan champignons.

Eng yaxshi qo'ziqorin sho'rva retseptlari

Champignons va go'shtsiz kartoshka bilan sho'rva

Go'shtsiz sho'rvalardan, menimcha, qo'ziqorinli eng mazali sho'rva. Agar omadingiz bo'lsa va sizda quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari yoki yangilari bo'lsa, u ajoyib bo'ladi. Biz bor narsamiz bilan qanoatlanishimiz kerak, lekin bizda shampignon bor.

Qo'ziqorin sho'rva ham juda mazali, lekin, masalan, chanterelles kabi boy va xushbo'y emas. Qo'ziqorin sho'rvasini qalinroq va boyroq qilish uchun siz unga oz miqdorda noodle qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin sho'rvasini pishirishga ham harakat qiling, u kartoshkasiz pishiriladi.

Mahsulotlar: pan boshiga 2,5-3 litr.

champignons 200-300 g;
o'rta kattalikdagi kartoshka 5-6 dona;
sabzi 2-3 dona;
kamon 2 dona;
sariyog '50 g;
tuz;
maydalangan qora qalampir;
dafna yaprog'i 2-3 dona;
arpabodiyon ko'katlari;
kiyinish uchun smetana;
noodle yoki makaron (ixtiyoriy)
qo'ziqorin ziravorlari ixtiyoriy.

Go'shtsiz pishirilgan shampignon va kartoshka bilan sho'rva - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving, bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlar juda kichik bo'lsa, ularni kesib bo'lmaydi.
Biz tug'ralgan qo'ziqorinlarni sho'rva tayyorlaydigan yirtqichlardan yoyib chiqdik. Suv bilan to'ldiring, qaynatish uchun olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa qaynatiladi, agar pishirish jarayonida ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlash kerak.
Ayni paytda, kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesing. Qo'ziqorinlarga qo'shing, 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshka pishirilayotganda, piyoz va sabzi tozalang. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Qovurilgan idishga bir parcha sariyog 'qo'ying, piyoz va sabzi qo'ying, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Kartoshka pishirilganda piyoz va sabzi, tuz, qora yer va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i qo'shing.

Sabzavotlarni qovurmaslikni va ularni oshga xom qo'shishni tanlashingiz mumkin, ammo qovurilgan sabzavotli sho'rvaning ta'mi boshqacha. Yoki barcha qo'ziqorinlarni qaynatib oling, taxminan uchdan birini qoldiring va uni sariyog 'ichida piyoz va sabzi bilan qovuring.

Agar sho'rva noodle bilan bo'lsa, uni sariyog 'bilan kiyinishdan oldin qo'shish kerak.

Deyarli tayyor qo'ziqorin sho'rvasini 7-10 daqiqa qaynatib oling. Keyin tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Qaynatishga keltiring va idishni olovdan olib tashlang. Bir muddat qaynatib oling va plastinkalarga quying.

Champignon qo'ziqorinlari va tovuq go'shti bilan oddiy sho'rva

Tovuqli shampignon sho'rvasi qish mavsumida har doim to'yimli, to'yingan va tetiklantiruvchi bo'ladi.

Kerak bo'ladi:

3 ta kartoshka;
1 suyaksiz tovuq ko'kragi;
400 g shampignon;
kichik piyoz boshi;
tuz qalampiri;
5-7 novdalar maydanoz;
1 ta kichik sabzi;
1 dafna yaprog'i;
sariyog '50 g.

Tovuq bulonidagi shampignonli qo'ziqorin sho'rvasi uchun retsept:

Biz ko'krakni yuvamiz va suv bilan bir yirtqichlardan qo'yamiz. Biz qaynatamiz, darhol bulonga tuz qo'shamiz. Bulyon shaffof bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Ko'pik hosil bo'lishini to'xtatganda, ziravorlar va maydanoz qo'shing.

Biz odatdagidek qo'ziqorin sho'rva uchun sabzavotlarni tayyorlaymiz: kartoshkani, sabzi va piyozni tozalang, kartoshkani mayda kubiklar, uchta sabzi bilan kesib oling va piyozni mayda to'g'rab oling va yog'da sabzi bilan qovuring. Qovurish susayayotganda, qo'ziqorinlarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishga qo'shing. O'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling.

Bu orada ko'katlarni yuving va maydalang. Kartoshka kublarini bulonga soling. Biz ko'krakni olib tashlaymiz, ozgina sovutamiz, bo'laklarga bo'lamiz, shundan so'ng biz pulpani bulonga qaytaramiz. Shu bilan birga, qovurilgan qo'ziqorinni yoyib chiqing.

Yaxshilab aralashtiramiz, yana 7-10 daqiqa pishirib, ko'katlarni qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng o'chiring. Biz tayyor taomni qopqoq ostida ozgina pishiramiz va uni qismlarga bo'lingan plitalarga quyamiz.

Porcini qo'ziqorin va arpa bilan samimiy sho'rva

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini arpa bilan pishirish uchun siz quritilgan tug'ralgan porcini qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo asal qo'ziqorinlari, chanterelles va boshqa qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi qo'ziqorinlar ham bu retsept uchun juda mos keladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

3 l. suv
50 g quritilgan qo'ziqorin
300 g kartoshka
5 osh qoshiq marvarid arpa
1 lampochka
1 sabzi
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Arpa bilan quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva qanday tayyorlanadi:

Avvalo, quritilgan qo'ziqorinlar bilan shug'ullanamiz: qo'ziqorinlar quritishdan oldin yuvilmaydi, shuning uchun biz mahsulotni sovuq suv bilan to'ldiramiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz va iflos suvni to'kib tashlaymiz. Keyin quritilgan qo'ziqorinlarni sovuq ichimlik suvi (taxminan 1 litr suv) bilan to'kib tashlang va 2-3 soatga qoldiring.

Namlashdan keyin qo'ziqorinlarni siqib, kichik bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Biz qo'ziqorinlar namlangan suvni to'kib tashlamaymiz, biz sho'rva tayyorlash uchun foydalanamiz.

Biz to'g'ri miqdorda marvarid arpasini o'lchaymiz.

Arpada ko'rinadigan iflosliklar bo'lsa, donni sovuq suvda yuvish tavsiya etiladi.

Barcha ingredientlar tayyorlanadi. Endi biz qo'ziqorin sho'rvasini arpa bilan qanday tayyorlash bosqichiga o'tamiz. Biz 2 litr suvni o'lchaymiz, yirtqichlardan quyamiz va qaynatamiz. Kartoshka, arpa qo'ziqorini qaynoq suvga to'kib tashlang. Biz qo'ziqorinlar namlangan suvni ham qo'shamiz.

Sho'rvada arpa qancha vaqt pishirilishini bilasizmi? Biz javob beramiz - sho'rvadagi arpa 30-40 daqiqa davomida pishiriladi.

Arpa qaynab ketishidan yoki ortiqcha pishishidan qo'rqishning hojati yo'q. Arpa makaron emas va bir necha qo'shimcha daqiqalar rol o'ynamaydi. Lekin agar siz sho'rvada arpa pishirmasangiz, maydalagich, xuddi "kauchuk" va biroz qattiq bo'ladi.

Biz quritilgan qo'ziqorin sho'rvamizni arpa bilan qaynatamiz, olovni kamaytiramiz va 30 daqiqa qaynatishda davom etamiz.

Ayni paytda, qovurish tayyorlang: sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni o'simlik yog'ida avval oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra maydalangan sabzi qo'shing.

30 daqiqadan so'ng biz qovurilgan sho'rvaga jo'natamiz, aralashtiramiz, tuz, qalampir va yana 10 daqiqa pishiramiz. Bu vaqt ichida sho'rvadagi kartoshka, qo'ziqorin va arpa to'liq pishiriladi va arpa bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rva to'liq tayyor bo'ladi.
Tayyor sho'rvani bir piyola ichiga to'kib tashlang, yangi o'tlar bilan seping va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Hammasi shu, do'stlar, endi siz quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini mazali, boy va sog'lom qilish uchun qanday pishirishni bilasiz.

Aytgancha, arpa qo'ziqorin sho'rva uchun bu retsept sekin pishirgich uchun ham mos keladi.

Kremsiz quritilgan qo'ziqorinli yog'siz sho'rva

Bu engil samimiy sho'rva Lent paytida ajoyib taomdir. Qo'ziqorin va kartoshkaning kombinatsiyasi sho'rvani juda qoniqarli qiladi va qaymoq yoki sutning yo'qligi uni ozg'in qiladi. Tomat pastasi qo'shilishi bilan bunday mazali sho'rva tayyorlang.

Mahsulotlar:

quritilgan qo'ziqorinlar - bir stakan;
kartoshka - 4-5 dona;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
qora qalampir, dafna yaprog'i, tuz;
maydanoz va arpabodiyon.

Qo'ziqorin va tomat pastasi bilan yog'siz sho'rva qanday tayyorlanadi:

Quritilgan qo'ziqorinlarni yuving, sovuq suv bilan yoping. Ular davom etaversin. Bir-ikki soat o'tgach, qo'ziqorinlarni ushlang, ularni chiziqlar bilan kesib oling. Qo'ziqorin infuzioni elakdan o'tkazing va qanotlarda kutish uchun qoldiring.

Qo'ziqorinlar suv bilan to'ldiriladi va qaynatiladi. Ayni paytda biz passerovka tayyorlayapmiz. Biz piyoz, sabzi tozalaymiz. Piyoz va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va piyoz va sabzi qovuring. Sabzavotlarga bir choy qoshiq tomat pastasi yoki bir necha osh qoshiq ketchup qo'shing. Yana bir daqiqa qovuring va issiqdan olib tashlang.

Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling. Suzilgan qo'ziqorin infuzionini qo'ziqorinli yirtqichlardan to'kib tashlang. U qaynashi bilanoq, kartoshkani qo'ying.

Kartoshkani yarim tayyor holatga keltiring, sho'rvaga sote, qora murch, dafna yaprog'i qo'shing. Ta'mga tuz.

Sho'rvani tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan yaxshi xizmat qiling.

Qo'ziqorin va eritilgan pishloqli qaymoqli sho'rva

Yengil va to'yimli shampignon sho'rvasi. Uning qaymoqli bulyoni hech kimni befarq qoldirmaydi. Qo'ziqorinlarning nozik ta'mi va xushbo'yligi odatiy taomga lazzat qo'shadi va ko'katlar qo'ziqorin pyuresi sho'rvasini yanada yorqinroq va yangi qiladi.

Taom juda tez va sodda tayyorlanadi, uni tayyorlash oson, u ham bolalarga (albatta, juda kichik emas) va kattalarga ham yoqadi.

Mahsulotlar:

200 g shampignon;
1/2 bosh piyoz;
70-100 g qayta ishlangan pishloq (qo'ziqorin ta'mi bilan olinishi mumkin);
100 g sut yoki qaymoq;
st.l. o'simlik yog'i (qovurish uchun);
tuz, yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Kremli qo'ziqorin sho'rvasini qaymoqli pishloq bilan pishirish:

Kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling, suv qo'shing va qaynatishga qo'ying. Kartoshkani qaynatgandan keyin 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Bu orada, keling, qovurdoq tayyorlaylik. Buning uchun qo'ziqorinlarni maydalang, piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bir oz o'simlik moyi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qo'ziqorin va sabzavotlarni 3 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan sho'rvaga qo'shing va uni yana 7-10 daqiqa davomida pishiring.

Eritilgan pishloq, sut yoki qaymoqning kichik qismlarini sho'rvaga qo'shing. Uni qaynatib oling va olovdan olib tashlang. Sho'rvaga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, uni qopqoq bilan yoping va kamida 10 daqiqa qaynatib oling.

Qo'ziqorin va tuzlangan karam bilan sho'rva

Bu oson sho'rva tez va oson tayyorlanadi. U monastir karam sho'rvasi deb ham ataladi.

Mahsulotlar:

250 g tuzlangan karam;
80 g quritilgan qo'ziqorin;
3 piyoz;
3-modda. l. o'simlik yog'i;
1 st. l. un;
ta'mga qarab tuz, qora qalampir;
50 g ko'katlar;
tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i.

Shchi "Monastic" ni qanday tayyorlash mumkin:

Qo'ziqorinlarni 1 soat davomida suvda namlang, so'ngra mayda choping. Ko'katlarni yuving, quriting va maydalang. Piyozni tozalang, mayda choping va o'simlik yog'ida shaffof bo'lgunga qadar qovuring.

Tuzlangan karamni maydalab, piyoz bilan panga soling, aralashtiramiz va karam yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Piyoz va karamni yirtqichlardan o'tkazing, 3 litr suv quying, dafna yaprog'i, qo'ziqorin, ta'mga tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda 30 daqiqa davomida pishiring.

Qolgan o'simlik yog'ida unni to'kib tashlang. Dafna bargini pandan olib tashlang, un aralashmasini qo'shing, aralashtiring, yana qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Sarimsoq va qaymoq bilan shiitake qo'ziqorin sho'rva

Inson tomonidan o'stirilgan birinchi qo'ziqorin shiitake edi. Bu birinchi marta 10-asrda sodir bo'lgan. Hozir Yaponiya va Xitoyda bu qo'ziqorinlarni etishtirish uchun ulkan plantatsiyalar ajratilgan.

Sharqiy Osiyo mamlakatlarida bu qo'ziqorin juda mashhur. Ushbu mamlakatlarning aholisi shiitakening ajoyib ta'midan tashqari dorivor xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishadi.

Mamlakatimizda shiitake xitoy va yapon taomlari mashhur bo'lgan davrda mashhur bo'ldi. Endi bu qo'ziqorinlarni har qanday supermarketda bepul sotib olish mumkin. Asosan, ular muzlatilgan holda sotiladi, ba'zan quritiladi.

Shiitake delikates hisoblanadi. Undan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol - shiitake sho'rva, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi, ammo bu issiq sho'rvaning ajoyib ta'miga ta'sir qilmaydi.

Tarkibi:

shiitake qo'ziqorinlari - 0,5 kg;
kartoshka - 300 g;
sabzi - 1 dona;
og'ir krem - 150 gr.;
suv - 2 l;
sariyog '- 30 gr.;
dafna yaprog'i - 2 dona;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
sho'rva uchun ziravorlar, tuz.

Shiitake qo'ziqorinidan mazali sho'rva qanday tayyorlanadi:

Sabzini yuving, tozalang va mayda choping. Sabzini panga yuboring, u erda siz avval sariyog'ni eritasiz.

Pishirishgacha qovurilgan sabzi. Keyin mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sarimsoq qovurilmaganligiga ishonch hosil qiling, uni faqat isitish kerak.

Shiitake qo'ziqorinlari bir oz achchiq ta'mga ega, undan qochish kerak.

Buning uchun muzdan tushirilgan qo'ziqorinlarni yarim litr suv bilan to'kib tashlang va qaynatishga qo'ying. Suv qaynab, ko'pik ko'tarilishi bilan panani issiqdan olib tashlang. Suvni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving.

Qo'ziqorinlarni toza sovuq suv bilan to'kib tashlang, ularga bir nechta chinnigullar va dafna yaprog'i qo'shing. Idishni olovga qo'ying, qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa qaynatib oling.

Shiitake pishirilayotganda, kartoshkani tozalang, keyin ularni mayda kubiklarga bo'ling. Qo'ziqorinlar qaynatilgandan so'ng, ularga kartoshka va ziravorlar qo'shing. tuz. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Keyin qovurilgan sabzi qo'ziqorin sho'rvasiga soling. Yana qaynatishga keltiring. Yog 'miqdori 20% bo'lgan kremni alohida qizdiring. Sho'rvaga isitilgan qaymoq qo'shing va qaynatib oling.

Lekin hech qanday holatda qaynatmang, chunki krem siqiladi.

Sho'rvani oldindan tayyorlash va uni kamida bir necha soat pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir. Bunday holda, shiitake o'z ta'mini to'liq ochib beradi. Siz sho'rvani kechasi tayyorlab, ertasi kuni xizmat qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorin va vermishelli sho'rva retsepti

Vermishelli qo'ziqorin sho'rva - eng oson va eng mazali tushlik echimlaridan biri. Sho'rvani tayyorlash uchun siz har xil turdagi qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, ta'mga kartoshka, tovuq va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, idish har qanday holatda ham ajoyib bo'ladi. Bundan tashqari, bunday sho'rva ham juda foydali, chunki qo'ziqorinlarda inson uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi vitaminlar va aminokislotalar mavjud.

Eng yaxshi ta'mga erishish uchun butun dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislari ushbu sho'rvada yangi qo'ziqorin va uy qurilishi noodlelaridan foydalanishni tavsiya etadilar.

Porcini qo'ziqorinlari har qanday sho'rvani mazali va xushbo'y qiladi. Ushbu retsept bundan mustasno emas - u, albatta, butun oilaga oshiq bo'ladi, chunki taom hamma narsaga qo'shimcha ravishda go'zal va sog'lom ko'rinadi. Lekin qo'ziqorin yo'qligi muhim emas, bu oddiy va mazali qo'ziqorin sho'rvasi har qanday o'rmon qo'ziqorinidan tayyorlanishi mumkin. Va agar siz do'konda sotib olingan shampignon yoki istiridye qo'ziqorinidan pishirsangiz, lazzat uchun kubikli qo'ziqorin ziravorlarini qo'shing.

Nima talab qilinadi:

porcini qo'ziqorinlari yoki boshqa o'rmon qo'ziqorinlari - 250-300 gramm;
piyoz - 1 katta bo'lak;
kartoshka - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
un - 1 osh qoshiq;
qaymoq yoki qalin smetana - 200 ml;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
ko'katlar, dafna yaprog'i, qalampir va tuz.

Qanday pishirish kerak:

Avvalo, qo'ziqorinlarni qum yoki tuproqdan tozalash kerak. Keyin ular yaxshilab yuvilishi va o'rta bo'laklarga bo'linishi kerak. Ularni sovuq sho'r suvda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Bu vaqtda siz kartoshkani tozalab, kesib, panga qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar (qalampir va dafna yaprog'i) qo'ying, lekin uni haddan oshirmang.

Shundan so'ng, siz piyozni maydalashingiz va avval tozalangan sabzi qirg'ichdan o'tishingiz kerak. Ularni aralashtirish va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish va keyin sho'rva qo'shish kerak.

Shundan so'ng, smetana yoki qaymoqni panga quying.

Un ochiq jigarrang rangga aylanguncha skovorodkada qovurilishi kerak. Uni tinch olovda pishirish yaxshidir. Shundan so'ng, u issiq massani yaxshilab aralashtirib, panga quyilishi kerak.

Oxirida siz sarimsoqni maydalashingiz va ko'katlarni mayda maydalashingiz kerak bo'ladi. Ushbu ingredientlarni pishirishdan bir necha daqiqa oldin qo'shish kerak, chunki ularni pishirishga hojat yo'q. Agar retseptga qat'iy rioya qilsangiz, siz xushbo'y va mazali sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Uni smetana va kruton bilan xizmat qiling.

Go'shtli yangi o'rmon qo'ziqorinlarining to'yimli sho'rvasi

Bu yozda ko'plab ruslar munosib miqdorda porcini qo'ziqorinlarini to'plashga muvaffaq bo'lishdi. Oq qo'ziqorin qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun deyarli har qanday shaklda (tuzlangan, tuzlangan, quritilgan va yangi) ishlatilishi mumkin bo'lgan eng mos qo'ziqorin turlaridan biri ekanligiga ishoniladi.

Ushbu qo'ziqorin sho'rva retseptining g'ayrioddiy jihati shundaki, biz unga go'sht ham qo'shamiz. Bu oziq-ovqatda, ayniqsa qishda qo'shimcha protein manbai uchun zarurdir. Va yuqori sifatli yangi smetana haqida unutmang!

Ushbu qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yangi go'sht (mol go'shti yoki dana) - 250 g;
kartoshka - 4 dona;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
o'rmon qo'ziqorinlari (yangi) - 250 g;
dafna yaprog'i - 4 dona;
qora qalampir no'xati - 8 dona;
tuz, o'tlar.

Qo'ziqorin sho'rvasini go'sht va yovvoyi qo'ziqorin bilan qanday tayyorlash mumkin:

Biz bir parcha go'shtni qaynoq suvga solamiz, uni yana qaynatamiz, ko'pikni olib tashlaymiz va pishganicha pishiramiz. Go'shtni pishirgandan so'ng, uni bulondan olib tashlash va sovutish kerak. Agar quritilgan qo'ziqorin ishlatilsa, avval ularni yuvish va sovuq suvda yarim soat davomida namlash kerak. keyin 15 daqiqa qaynatib oling.

Shundan so'ng, ular tashqariga chiqarilishi va chiziqlar bilan kesilishi kerak. Yangi qo'ziqorinlar darhol chiziqlar bilan kesilishi kerak. Qo'ziqorinlarni, dafna yaprog'ini, qalampir no'xatini bulonga soling, qaynatib oling va yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin sho'rvasiga tug'ralgan kartoshka, sabzi va piyoz qo'shing. Biz kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishirishni davom ettiramiz, sovutilgan mol go'shtini kichik bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga qo'shing, yaxshilab tuzlang, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, qaynatib oling va o'chiring. Yangi smetana bilan ziravorlangan issiq xizmat qiling.

Guruch va kefir bilan istiridye qo'ziqorinli sho'rva uchun tezkor retsept

Mahsulotlar:

100 g yangi istiridye qo'ziqorinlari;
0,5 limon;
bir osh qoshiq nordon sut;
3-modda. qoshiq yog ';
2 osh qoshiq. guruch qoshiqlari;
2 tuxum;
tatib ko'rish uchun maydanoz va qora qalampir.

Pishirish:

Yangi istiridye qo'ziqorinlarini yuving, chiziqlar bilan kesib oling, yirtqichlardan soling, sariyog ', tuz qo'shing, suv va limon sharbati quying, 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin guruchni pastga tushiring va yana 20 daqiqa pishiring. Sho'rvani nordon sut va tuxum bilan seping, ichiga sariyog 'qo'ying.

Qo'ziqorin va k?fte bilan sho'rva

Go'shtli shampignonli qo'ziqorin sho'rvasi juda oson va tez pishiriladigan sho'rvalardan biridir, ammo u mazali bo'lib chiqadi.

Sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

500 g yangi yoki muzlatilgan shampignonlar;
500 g pishirilgan k?fte yoki qiyma go'sht;
2-3 kartoshka;
1 piyoz;
1 sabzi;
sabzavotli qovurilgan pishirish uchun sabzavot yoki sariyog '(yog');
tuz, arpabodiyon yoki maydanoz.

Pishirish:

Yangi champignons tozalanadi va tilimga kesiladi. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Piyozni tozalang, mayda choping va shaffof bo'lgunga qadar qizdirilgan (lekin issiq emas) qovurilgan idishda qovuring.

Shundan so'ng, tozalangan va chiziqlar bilan tug'ralgan yoki qo'pol qirg'ichdan o'ralgan, sabzi qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar piyoz bilan birga qovuring.

Idishga 2,5 - 3 litr suv (qo'ziqorin yoki sabzavotli bulon) quyib, ozgina tuz qo'shing, qaynatib oling, tug'ralgan kartoshkani qo'ying va yarim pishganidan keyin tovaga go'shtli go'sht va tug'ralgan qo'ziqorinlarni soling.

Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, sho'rvaga sabzavotli qovurilgan qo'shing, uni bir necha daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, ta'mga tuz qo'shing, issiqdan olib tashlang, tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'shing, qopqog'ini yoping va yana bir necha daqiqa turing. Hammasi - go'shtli go'shtli eng mazali qo'ziqorin sho'rvasi tayyor, siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin!

Tovuqli pishloqli qo'ziqorin sho'rva

Ehtimol, bu qo'ziqorinli pishloqli sho'rva uchun eng keng tarqalgan retseptlardan biridir. Sho'rvaning bu versiyasi frantsuz tilida pishloqli sho'rva deb ham ataladi.

Uni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

800 g kartoshka;
400 g yumshoq qayta ishlangan pishloq;
350 g shampignon;
200 g tovuq filesi;
1 o'rta piyoz;
1 o'rta sabzi arpabodiyon ko'katlar qovurish uchun o'simlik yog'i;
tuz va qalampir - ta'mga.

Pishloq sho'rvasini qo'ziqorin va eritilgan pishloq bilan pishirish:

Tovuq filetosini uch litr sovuq suv bilan to'kib tashlang va pishganicha qaynatib oling. Biz qaynatilgan filetoni bulyondan olib, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang va yuving. Biz kartoshkani kub shaklida kesib, piyozni mayda to'g'rab oldik va sabzi qo'pol qirg'ichga surtamiz. Yuvilgan shampignonlarni ingichka tilimga kesib oling.

Tovuq bulyonini qaynatib oling, kartoshka qo'shing. U pishayotganda piyozni o'simlik yog'ida shaffof bo'lguncha qovuring, sabzi qo'shing va yana 2-3 daqiqa qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'ying va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.

Bulyonga tug'ralgan go'sht, shuningdek qo'ziqorin qo'shing. Kartoshka to'liq pishganicha pishiring. Tuz va qalampirni ta'mga soling (agar qayta ishlangan pishloq sho'r bo'lsa, odatdagidan kamroq tuz qo'shishingiz kerak). Pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda sho'rva bir hil, bo'laklarsiz bo'ladi.

Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan qo'ziqorin bilan pishloq sho'rva seping. Siz sho'rvaga kruton yoki kraker bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tuzlangan qo'ziqorinli sho'rva - eng mazali retsept

Mahsulotlar:

tuzlangan qo'ziqorinlar - 5-6 dona.
kartoshka - 2-3 dona.
piyoz - 1 dona.
o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.

Qanday pishirish kerak:

Tariqni (guruch yoki boshqa donni) qaynoq suvga to'kib tashlang, piyoz qo'shing va don yarim pishganicha pishiring, so'ngra kartoshkani qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, tuz, yog' bilan pishiring. Pishirish tugashidan oldin tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Muzlatilgan qo'ziqorin va irmik bilan qo'ziqorin sho'rva

Odamlar uchun to'g'ri ovqatlanish juda muhimdir. Ajabo, kayfiyat va umumiy farovonlik ovqatlanishga bog'liq. Sho'rvalar sog'lom ovqatlanish uchun eng muhim oziq-ovqat hisoblanadi. Ko'plab sho'rvalar mavjud, ular nafaqat sog'lom, balki aqldan ozgan darajada mazali. Ulardan biri muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi.

Kerak bo'ladi:

muzlatilgan qo'ziqorinlar - 0,4 kg;
kartoshka - 4 dona;
sabzi - 2 dona;
piyoz - 2 bosh;
irmik - 1 osh qoshiq;
sariyog '- 50 g;
toza suv - 3,5 litr;
tuz / ziravorlar / o'tlar - ta'mga;
smetana - kiyinish uchun.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun retsept:

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashda siz qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak, ya'ni ularni muzlatgichdan olib, muzdan tushirishingiz kerak.

Keyin biz idishni olamiz. Unga suv quying va ichiga qo'ziqorinlarni tashlang. Endi biz kartoshkani tilim yoki kub shaklida tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Biz uni qo'ziqorinlarga tashlaymiz. Biz bir yirtqichlardan kichik olovga qo'yamiz va 20 daqiqa davomida pishiramiz.

Ayni paytda piyozni mayda to'g'rang. Sabzini qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishni olib, undagi sariyog'ni qizdiring. Sabzi va piyozni panga soling. Piyoz oltin bo'lguncha ikkalasini ham qovuring.

20 daqiqa pishirgandan so'ng qovurilgan idishga quying. Ziravorlar, tuz qo'shing va yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting. Sho'rvaga bir qoshiq irmik qo'shing. Biz aralashtiramiz. Yana 3 daqiqa pishiring. Tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Natijada, muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvamiz tayyor. Uni plitalarga quyib, smetana bilan ziravorlash mumkin.

Video: istiridye qo'ziqorinlari va uy qurilishi noodlelari bilan qo'ziqorin sho'rva

Eng mazali va xushbo'y sho'rva yangi qo'ziqorinlardan olinadi. Ammo hamma ham uni yovvoyi qo'ziqorinlarning bu noyob xushbo'yligini saqlab qolish uchun pishirishga muvaffaq bo'lmaydi. Bu erda siz pishirishning ba'zi nozik tomonlarini bilishingiz, barcha kerakli ingredientlarni to'plashingiz va ajoyib kayfiyatni qo'lga kiritishni unutmang.

Yangi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Ilgari Rossiyada yangi qo'ziqorin qo'shilgan sho'rva "qo'ziqorin uyi" deb nomlangan, u maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan, u juda mazali, boy va sog'lom bo'lib chiqdi.

Biz yangi qo'ziqorin sho'rvasini ham tayyorlaymiz, buning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

o'rmon qo'ziqorinlari (cho'chqa qo'ziqorinlari, chanterelles yoki champignons) - 0,5 kg;
sabzi va piyoz - 1 dona;
kartoshka - 0,5 kg;
suv - 3,5 l;
tuz, ziravorlar, dafna yaprog'i - ta'mga.

Qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Qo'ziqorinlar bu taomning asosiy tarkibiy qismidir. Qo'ziqorinlar yangi bo'lishi kerak. Agar siz o'rmonda oq qo'ziqorinni topsangiz yoki bir nechta chanterelles to'plagan bo'lsangiz, bu juda ajoyib. Faqat bu qo'ziqorinlardan siz eng mazali va xushbo'y sho'rva olasiz. Agar siz do'konda qo'ziqorin sotib olgan bo'lsangiz, yangi, kichik qo'ziqorinlarni tanlang. Qo'ziqorinlarni yuvish va yupqa plyonkadan tozalash kerak.
Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, ularni bir necha qismlarga (4 yoki hatto 6) kesish kerak bo'ladi.
Qo'ziqorinlarni qaynatish kerak. Buning uchun yirtqichlardan suv quyib, pechka ustiga qo'ying, qaynatishini kuting, qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va pishganicha pishiring. Suvni tuzlashni unutmang, ozgina yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, qolgan mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak: piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang, oqayotgan suv ostida yuving.
Piyozni mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak, sabzi maydalangan bo'lishi mumkin (o'rtacha tirqishli tomondan foydalaning), kartoshka kub yoki chiziqlar bilan kesilgan.
Qo'ziqorinlar deyarli pishganida, kartoshkani yirtqichlardan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ikkala ingredientni 10 daqiqa davomida pishirishni davom eting.
Belgilangan vaqtdan keyin siz piyoz va sabzi qo'shishingiz kerak, barcha ingredientlarni aralashtiring, kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qo'ziqorin bilan sho'rva pishirishni davom eting.
Sho'rvani tatib ko'ring. Siz ko'proq tuz yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Qalampirni kuchli qilish shart emas, lekin pishirish oxirida 1 yoki 2 dafna bargini qo'yishingiz mumkin.
Sho'rva tayyor, lekin uni idishlarga quyish uchun hali erta. Qo'ziqorin sho'rvasini quyish uchun vaqt berish kerak. Bu 20 yoki 30 daqiqa davom etadi. Keyin plastinkalarga xushbo'y mazali sho'rva quyishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sho'rva issiq xizmat qiladi, har bir plastinkada bir oz yangi tug'ralgan ko'katlarni qo'ying.

Qo'ziqorinli noodle sho'rva

Ushbu retsept universal bo'lib, sho'rva juda mazali va boy bo'lib chiqadi, lekin avvalgi retsept bo'yicha pishirilgandek parhez emas.

Ushbu mahsulotlarni oling:

yangi qo'ziqorinlar - 200 g;
piyoz va sabzi - 1 dona;
maydanoz ildizi;
noodle (uy qurilishi mumkin) - 70 g;
sariyog '- to'liq bo'lmagan osh qoshiq;
yangi maydanoz - tayyor taomga qo'shish uchun;
tovuq suvi yoki oddiy suv - 1 l;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Qo'ziqorin bilan sho'rva qanday tayyorlanadi:

Go'shtli bulonni yoki suvni panga quying, sabzi tozalang va doira shaklida kesing. Suvga piyoz qo'shing (po'stlog'ini tozalang, chopmang). Bu sabzavotlarni yarim pishganicha bulonda qaynatish kerak.
Sabzavotlar pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni tayyorlang: yuving, tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Bulyonga qo'ziqorin qo'shing, tuz va qalampir qo'ying. Taxminan 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring, ehtimol biroz ko'proq.
Alohida kastryulda siz uy qurilishi noodlelarini tayyorlashingiz va sariyog 'bilan qo'ziqorinlarga qo'shishingiz kerak.
Qo'ziqorinli sho'rva tayyor. Har bir idishga yangi tug'ralgan maydanoz qo'shing.

Agar siz qo'ziqorinlarning ta'mini yaxshilashni istasangiz, unda siz bir chimdik quritilgan o'rmon qo'ziqorinlarini qo'shishingiz mumkin, shunchaki ko'p qo'shmang, chunki sho'rvaning ta'mi yomonlashishi mumkin.

Kartoshkani bitta ajoyib ingredient - sholg'om bilan to'liq almashtirish mumkin. Bu taomga o'ziga xos ta'm beradi. Siz bir parcha sholg'om qo'shishingiz va retseptda ko'rsatilgandek ko'p kartoshka qo'yishingiz mumkin.

Agar siz sho'rvada qovurishni yaxshi ko'rsangiz, unda piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuriladi va kartoshka qaynab, 5-7 daqiqa qaynatilgandan keyin sho'rva qo'shilishi kerak.

Qo'ziqorinli idishlar tuyadi hidi, yorqin boy ta'mi bor. Bu, ayniqsa, qo'ziqorin sho'rva uchun to'g'ri keladi. Turli xil pishirish usullari bu taomni universal qiladi, chunki uni past kaloriyali dietalar tarafdorlari, gurmeler va qarindoshlarini sog'lom ovqat bilan erkalashni xohlaydigan g'amxo'r uy bekalari tanlaydi. Mazali sho'rvani osonlashtiradigan eng yaxshi tasdiqlangan retseptlarni ko'rib chiqing.

Pishirish uchun qo'ziqorinlarni qanday tanlash kerak

Qo'ziqorin sho'rvasini chindan ham mazali va foydali qilish uchun qo'ziqorinlarni to'g'ri tanlash muhimdir. Ushbu maslahatlardan foydalaning:

Qaerdan sotib olishni hal qiling. Qo'ziqorin mavsumida qo'ziqorinlarning ommaviy savdosi boshlanadi, ular bozorlarda, do'konlarda, magistral yo'llar bo'ylab sotiladi. Ushbu mahsulotni faqat do'konlarda sotib oling. Yo'l chetidagi joylarda to'plangan tabiatning sovg'alari zararli moddalar bilan to'yingan.
Mahsulotning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Qo'ziqorinlarda dog'lar, qorayish, axloqsizlik bo'lmasligi kerak.
Oyog'iga mos keladigan shlyapa bilan yangi mahsulotni oling. Agar qo'ziqorin yuzasiga bosilganda tish qolsa, u albatta eskirgan. Yangi mahsulotning ichki qismi quruq va monotondir, xiralik va mo'rtlik chirish jarayonining boshlanishini ko'rsatadi.
Yosh qo'ziqorinlarni sotib olish yaxshiroqdir. Yoshi qopqoqning o'lchami va shakli (kichik, yopiq), filmning yaxlitligi (agar mavjud bo'lsa) bilan belgilanadi.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni tanlashda qadoqlanishiga (eng yaxshisi shaffof shisha idishlar), mahsulot hajmiga (kichik), marinadga (engil, shaffof, loyqaliksiz), yorliqdagi kompozitsiyaga (qo'ziqorin turini tavsiflovchi, kimyoviy moddalarning mavjudligiga) e'tibor bering. va xushbo'y qo'shimchalar), saqlash muddati (maksimal 2 yil).
Quritilgan qo'ziqorinlarni tanlayotganda, xushbo'y quyuq namunalarga ustunlik bering.
Tabiatning muzlatilgan sovg'alarini sotib olayotganda, tovarlarni shaffof, germetik yopiq sumkada oling. Paket ichidagi barcha qo'ziqorinlar bir-biridan alohida joylashgan bo'lishi kerak. Yopishqoq namunalar mahsulot allaqachon muzdan tushirilganligini ko'rsatadi. Butun yoki kesilgan sifatli mahsulot parchalanmaydi.
Oziqlanish qiymati va ta'miga, zaharli moddalarning mavjudligiga qarab, qo'ziqorinlar quyidagi turlarga bo'linadi:

Eng foydali va qimmatli. Bular porcini qo'ziqorini (boletus), sariq, qora, aspen va oq sutli qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, uy qurilishi shampignonlari va istiridye qo'ziqorinlari.
Qisqa issiqlik bilan ishlov berish uchun. Bunday vakillarga boletus, oq podgrudok, boletus, champignon (pecheritsa) o'tloq va dala, sariyog 'bilan kiradi.
Uzoq qaynatish kerak bo'lgan qo'ziqorinlar. Tabiatning bunday sovg'alari - valui, volan, o'rmon champignon, chanterelles, asal agarik, russula.
Ikki marta qaynatish yoki qo'shimcha ishlov berish kerak bo'lgan shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar. Bular oq truffle, sariq qoraqo'tir, ko'kat, istiridye qo'ziqorini, o'tloq va yozgi asal agari.

Mazali qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Birinchi qo'ziqorin idishlari juda xilma-xildir. Retseptlar va pishirish texnologiyasini tanlash sizning ta'mingizga, qo'ziqorin turlariga va kerakli mahsulotlarning mavjudligiga bog'liq. Ko'pchilik don (guruch, arpa, grechka, tariq) qo'shilishi bilan taom pishiradi, boshqalari go'shtli qo'ziqorin sho'rvasini yaxshi ko'radilar, qolganlari makaron, karam, zaytun qo'shadilar. Sho'rvani mazali va to'yimli qilish uchun quyidagi maslahatlardan foydalaning.

Yangi qo'ziqorinlarni pishirganda, ularga butun tozalangan piyoz qo'shing. Agar u ko'k rangga aylangan bo'lsa, unda skovorodkada toadstool bor.
Sutga oldindan namlangan quritilgan qo'ziqorinlar idishga yanada boy ta'm beradi.
Boletus va boletus sho'rvani quyuqroq qiladi, bu juda normaldir.
Tabiatning qaynatilgan sovg'alari sovuq suv bilan yaxshi yuvilishi kerak.
Qo'ziqorin ta'mini saqlab qolish uchun ularni o'rta olovda pishiring.
Qo'ziqorinli idishning tayyorligini bilish juda oson - xom mahsulot suzadi, tayyor esa pastga tushadi.

Kartoshka bilan klassik

Sho'rvaning an'anaviy versiyasini tayyorlang, unda qo'ziqorinlar o'ziga xos o'rmon aromasini saqlaydi. Bunday idishning 100 g kaloriya tarkibi 32 kaloriya. Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 litr suv;
yangi qo'ziqorinlar - 100-150 g;
1 dona maydanoz ildizi;
kartoshka - 5-6 dona;
o'rta kattalikdagi sabzi - 2 dona;
piyoz - 1 dona;
kungaboqar yog'i - 30-50 g;
lavrushka - 1-2 barg;
sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz, qora murch.

Yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlarni tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling, sariyog'da ozgina qovuring. Qovurilgan mahsulotni qaynoq suv bilan yirtqichlardan o'tkazing, taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatiladi.
Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing.
Sabzi, piyoz va maydanoz ildizini mayda to'g'rang, kungaboqar yog'ida oltin jigarranggacha qovuring va sho'rvaga quying.
Har bir narsani qalampir, lavrushka, tuz qo'shing. Yana 20-30 daqiqa pishiring.

Sekin pishirgichda guruchli muzlatilgan porcini qo'ziqorinlaridan

Muzlatish - qo'ziqorinlarni qishda eng ko'p yangi saqlashning ajoyib usuli katta miqdor foydali moddalar. Sekin pishirgichda muzlatilgan ovqatlar bilan sho'rva mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Guruch unga zichlik beradi, pomidor - yoqimli nordon, go'sht - undan ham ko'proq yog'. 100 g idishdagi kaloriya tarkibi - 62 kkal. Kerakli ingredientlar:

tovuq go'shti - 200-300 g;
konservalangan pomidor - 3 dona;
muzlatilgan qo'ziqorinlar - 300 g;
1 bosh piyoz;
selderey sopi - 1 dona;
1 o'rta sabzi;
tuz qalampiri;
guruchli don - 2 katta qoshiq;
lavrushka - 1-2 barg;
kartoshka - 3-4 dona;
ziravorlar.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring, ozgina qaynatib oling. Ta'mni yanada to'yingan qilish uchun ularni o'simlik yog'ida ozgina qovurish kerak.
Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Kartoshkani kub shaklida kesib oling; piyoz, sabzi, seldereyni maydalang, pomidorni mayda maydalagich yordamida maydalang.
Tayyorlangan sabzavotlarni, qo'ziqorinlarni, yuvilgan guruchni, maydanozni, tuzni, qalampirni ko'p pishiriladigan idishga (Redmond yoki Polaris) soling. Har bir narsani suv bilan to'ldiring.
"O'chirish" dasturini 1 soatga o'rnating.
Tayyor qo'ziqorin sho'rva smetana bilan xizmat qiladi.

Pearl arpa bilan tovuq suvi ustida

Ko'p odamlar mazali arpa taomini pishirish mumkin emas deb o'ylashadi. Ammo agar siz bosqichma-bosqich retseptga amal qilsangiz, bu don bilan qo'ziqorin sho'rva mazali bo'ladi. 100 g idishdagi kaloriya miqdori 95 kkal. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

tovuq suvi - 1 l;
suv - 1 litr;
marvarid arpa - 1 stakan;
sabzi - 1 dona;
2 bosh piyoz (lampochka);
paprika - 1 choy qoshiq;
shampignonlar - 250-300 g;
tug'ralgan ko'katlar (cilantro va maydanoz) - bir osh qoshiq;
bir choy qoshiq shakar;
1 ta selderey ildizi;
1-1,5 st. makaron qoshiqlari (pomidor);
lavrushka - 2 dona;
tuz qalampir.

Pishirish ketma-ketligi:

Arpani 4-5 soat davomida suv bilan oldindan to'ldiring, shishib ketsin. Keyin donni yuving.
Sabzavotlarni yuving, terini olib tashlang.
Piyozni kub shaklida, sabzi va seldereyni chiziqlar bilan maydalang. Barcha aralashmani o'simlik moyi bilan skovorodkada yarmi pishganicha qovuring, so'ngra plastinkalarga maydalangan qo'ziqorinlarni qo'shing, yana 7-10 daqiqa qovuring.
Arpani panga to'kib tashlang, bulonni va suvni quying. Suyuqlikni qaynatib, qovurilgan qo'ziqorin, selderey sabzi, paprika, tomat pastasi, tuz va qalampir qo'shing.
Qo'ziqorin sho'rvasini 60-70 daqiqa davomida arpa tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Pishirish oxirida ko'katlarni qo'shing.

Vermishelli shampignonlardan

Eng zo'r bahor taomlari - qo'ziqorin va vermishelli engil sho'rva. Bolani bunday birinchi taom bilan boqish yaxshidir. 100 g kaloriya tarkibi - 62 kkal. Kerakli ingredientlar:

noodle - 2 stakan;
oq sharob (quruq) - 0,5 stakan;
go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti) - 400-500 g;
piyoz boshi (lampochka) - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
og'ir krem - 0,5 stakan;
2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ';
shampignonlar - 200-250 g;
kartoshka - 2-3 dona;
go'shtli bulon - 5-6 stakan;
tuz qalampir.

Pishirish ketma-ketligi:

Yog'ni qizdirilgan skovorodkada eritib, ustiga sarimsoq va piyozni qovuring (oldindan tug'ralgan).
Shaffof bo'lib qolgan piyozga qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing va idishdagi namlik yo'qolguncha qovuring.
Tozalangan kartoshka kub shaklida kesiladi.
Go'shtni yuving, pe?ete bilan quriting, chiziqlar bilan kesing. Uni qo'ziqorinlarga qo'ying, bir oz qovuring, keyin kartoshka qo'shing va hamma narsani bulon va sharob bilan to'kib tashlang.
Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rva qaynatib oling. Keyin noodle qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor sho'rvani qaymoq, tuz va murch bilan seping.

Eritilgan pishloq va qaymoq bilan

Kremdan tashqari, qo'ziqorin sho'rvasining asl qo'shimchasi qayta ishlangan pishloq hisoblanadi. Taomga o'ziga xos ta'm berish uchun har bir retseptda siz turli xil ziravorlar bilan pishloqlardan foydalanishingiz mumkin. 100 g kaloriya tarkibi - 44 kkal. Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

piyoz - 2-3 dona;
1 kg champignons;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
ziravorlar (italyan o'simliklari) - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
kekik - 3 novda;
sabzavotli bulon - 350-400 g;
qayta ishlangan pishloq - 50 g;
qaymoq - 1 stakan.

Pishirish ketma-ketligi:

Qo'ziqorinlarni yuving, quriting. Ularni moy bilan seping, maydalangan sarimsoq, ziravorlar va katta piyoz halqalari bilan aralashtiring.
Qo'ziqorinlarni 30-40 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying, uni oldindan qizdiring.
Keyin pishirilgan champignons pyuresi, issiq bulon bilan to'ldiring.
Qo'ziqorin pyuresini qaymoq, eritilgan pishloq bilan birlashtiring. Past olovda 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Quritilgan qo'ziqorinli loviya sho'rva

Yangi, quritilgan qo'ziqorinlar bilan solishtirganda, yanada boy ta'mga ega. Ularning ta'mini buzmaslik uchun sho'rvada ziravorlar ishlatilmaydi. Fasol bu taomga lazzat qo'shadi. 100 g kaloriya tarkibi - 58 kkal. Kerakli ingredientlar:

oq loviya - 1 stakan;
qalin qaymoq - 100-150 g;
o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
kichik piyoz - 1 dona;
quritilgan qo'ziqorinlar - 200-250 g;
1 st. bir qoshiq sariyog '(sariyog');
bir oz ko'katlar, tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

Dafna quritilgan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, ularni bir necha soat davomida shishib qoldiring. Keyin mahsulotni bir xil suyuqlikda qaynatib oling.
Pishirishdan 6-8 soat oldin loviyani sovuq suv bilan to'kib tashlang. Undan suyuqlikni to'kib tashlang, loviyani kastryulga quying. Fasolni suv bilan to'ldiring (1,5 litr), pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling.
Keyin - ko'pikni tirqishli qoshiq, tuz bilan olib tashlang, olovni kamaytiring.
15-20 daqiqadan so'ng idishga piyoz va sabzi (mayda tug'ralgan) quying. Fasol yumshatilguncha ko'proq pishiring.
Keyin - plastinkalarga kesilgan oldindan pishirilgan qo'ziqorinlarning yarmini qo'shing.
Qo'ziqorinlarning qolgan qismini mayda bo'laklarga kesib oling va yog' bilan qovuring.
Sho'rva tayyor bo'lgach, qo'ziqorin plitalarini tortib olish kerak (ular bizning taomimizni bezatadi).
Sho'rvani blender bilan bir hil massaga aylantiring. Qovurilgan qo'ziqorin, krem, o'tlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va aralashmani qaynatib oling.
Pyuresli sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, qo'ziqorin bo'laklari bilan bezang.

Yangi boletus va boletus uchun oddiy retsept

Kuzda yangi boletusdan tayyorlangan sho'rva, boletus birinchi taom uchun ajoyib tanlov bo'ladi. Asosiysi, ularni to'g'ri tayyorlash. Buning uchun qo'ziqorinlarni bir necha soat sovuq suvga botiring, so'ngra ularni tozalang, shikastlangan joylarni olib tashlang va 5-7 daqiqa qaynatib oling. 100 g kaloriya tarkibi - 38 kkal. Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

bolet va boletus - 1 kg;
50 g sariyog ';
katta piyoz boshi - 1 dona;
kartoshka - 4-5 dona;
maydanoz novdalari - 10-12 dona;
smetana - 200 g.

Tayyorlash usuli:

Bir yirtqichlardan sariyog ', piyoz (mayda tug'ralgan) bo'laklarini qo'ying, uni ozgina qovuring. Keyin oldindan namlangan, qaynatilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Namlik bug'lanib ketguncha hamma narsani birga qovuramiz.
Alohida yirtqichlardan tozalangan kartoshkani o'rta kubiklarga bo'lib, 5-7 daqiqa qaynatib oling. Keyin piyoz bilan qo'ziqorin qo'shing, qopqoq bilan yoping, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor sho'rvani smetana bilan to'ldiring.

Rus oshxonasining an'anaviy taomi solyanka - achchiq nordon sho'r sho'rva. Uni g'ayrioddiy retsept bo'yicha, go'shtli bulonda sinab ko'ring. 100 g kaloriya tarkibi - 69 kkal. Kerakli ingredientlar:

tovuq go'shti - 800 g;
qaynatilgan kolbasa - 150 g;
tuzlangan bodring - 3-4 dona;
piyoz - 1 dona;
3-4 kartoshka;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
zaytun - 50 g;
o'simlik yog'i - 20-30 g;
limon - yarmi;
o'tlar, tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

Tovuq go'shtini 2 litr suvda qaynatib oling. Uni oling, salqin, bulonni torting.
Qovurishni tayyorlang: tomat pastasi bilan o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni ozgina qovuring.
Go'sht va kolbasa chiziqlar bilan kesiladi, bulonga quyiladi, 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.
Tug'ralgan kartoshkani xuddi shu joyga yuboring, idishni yana 10-12 daqiqa qaynatib oling.
Tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling, sho'rvaga quying. Pishirishdan 5-7 daqiqa oldin tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
Zaytun va bir tilim limon bilan sho'rva bering.

Video

Har bir o'zini hurmat qiladigan oshpaz asl qo'ziqorin sho'rva retseptini biladi. Bu bulyonlar, nozik pyuresi yoki qaymoqli sho'rvalar, asl ingredientlar qo'shilgan idishlar. Qiziqarli qo'ziqorin sho'rvalari uchun ko'plab variantlar mavjud, ular sizning uy xo'jaliklarini davolash uchun yordam beradi. Quyidagi retseptlar tanlovini ko'rsangiz, bunday vazifani osongina engishingiz mumkin.

Agar siz o'rmonning qimmatbaho sovg'alarini - qo'ziqorinlarni qanday yig'ishni yaxshi ko'rsangiz va bilsangiz, buning yordamida siz o'zingizning menyuingizni sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Buni isbotlash uchun sizga yovvoyi qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashni taklif qilamiz. Biroq, siz boshqa har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Aytgancha, shampignonli qo'ziqorin sho'rva ham mazali bo'lib chiqadi, uning retseptini ham sizning e'tiboringizga taqdim etamiz.

Birinchidan, qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilib olaylik, shunda u mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, porcini qo'ziqorinlari bilan tajriba o'tkazish yaxshiroqdir: ular taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Ayniqsa, bu yangi hosil bo'lsa. Biroq, masalan, qishda sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz, quritilgan yoki muzlatilgan ovqatlardan foydalaning.

Mazali va samimiy qo'ziqorin sho'rvasi yangi, quritilgan va muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin.

Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralashni va tozalashni unutmang. Agar qo'lingizda katta namunalar bo'lsa, ularni bo'laklarga bo'ling. Kichkinalarni butun idishga qo'shish mumkin. An'anaviy retsepti shuni ko'rsatadiki, qo'ziqorin sho'rva pishirishdan oldin buning uchun qovuriladi. Biroq, pishirishning parhez usullari ham mavjud.

Agar siz quritilgan ingredientlar bilan birinchi taomni tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda ular avval namlangan bo'lishi kerak. Ularni uch-to'rt soat davomida suvga qo'yish kifoya. Va muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva o'rmon sovg'alarini muzdan tushirmasdan pishiriladi. Keyin idishni kartoshka pyureiga aylantira olasiz, keyin uni rad qilish mumkin bo'lmaydi. Qattiq va eritilgan pishloqli taom o'ziga xos va qiziqarli bo'ladi.

Va nihoyat, sho'rvaning ta'mi va xushbo'yligi ko'p jihatdan ziravorlar va ziravorlar tanloviga bog'liqligini ta'kidlaymiz.Barcha lazzat nuanslarini qora qalampir, maydanoz ildizi va arpabodiyon bilan soya qilish yaxshidir. Biroq, sevimli o'tlar va ziravorlaringizni qo'shib, retseptni o'zgartirishingiz mumkin. Aytgancha, uyda zamonaviy oshxona jihozlari mavjud bo'lsa, siz qo'ziqorin sho'rvasini sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin, bu esa styuardessa uchun tezroq va osonroqdir.

Mazali sho'rvada yangi shampignonlar

Agar siz yangi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz, unda eng oson yo'li do'konda unga shampignon sotib olishdir. Bizning retseptimizdan foydalanib, siz o'ziga xos ta'mga ega ajoyib taomga ega bo'lasiz.

Xushbo'y shampignon sho'rva ham smetana bilan xizmat qilishi mumkin

Buning uchun quyidagi ingredientlarni oling:

0,5 kg. qo'ziqorinlar;
2 piyoz;
1 sabzi;
3 ta kartoshka;
ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
kiyinish uchun smetana.

Avvalo, bulonni tayyorlashingiz kerak. Qo'ziqorinlarni yuving, choraklarga bo'ling, ularni sovuq suvga botirib, qaynatib oling. Shundan so'ng, ko'pikni olib tashlashni unutmang, issiqlikni kamaytiring.

Qo'ziqorinlarni taxminan bir soat qaynatgandan so'ng, biz piyoz va sabzi qovuramiz. Endi siz qo'ziqorinlarni suvdan olishingiz kerak, agar xohlasangiz, ularni kichikroq qilib kesib, piyoz va sabzi bilan birga qovurishingiz kerak. Ayni paytda, kartoshka allaqachon tozalangan va kesilgan bulonga yuborilishi mumkin.

Pishirish oxirida qo'ziqorin bilan qovurishni sho'rvaga jo'natamiz. Tuz, qalampir va ta'mga ziravorlar qo'shing. Bir oz qaynatib qo'ying. Keyin biz pechkani o'chiramiz, lekin biz idishni stolga xizmat qilishga shoshilmayapmiz. Bu turib olishi kerak. Keyin taom o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Xizmat qilayotganda, har bir xizmatga smetana va o'tlarni xohlaganingizcha qo'shing.

Nozik qo'ziqorin sho'rva

Endi biz sizga uydagi hammaga yoqadigan retseptni taklif qilamiz, tanlagan bolalar bundan mustasno. Bu qo'ziqorin sho'rva - pishloqli porcini qo'ziqorin pyuresi.

Agar jambon bilan qayta ishlangan pishloq qo'shsangiz, sho'rva pyuresi yanada aromatik bo'ladi

Unga quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

300 g oq qo'ziqorin;
100 g pishloq;
50 ml. krem;
50 g sariyog ';
1 st. l. un;
1 chinnigullar sarimsoq;
ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
ko'katlar.

Birinchidan, qo'ziqorinlarni yuving va maydalang. Siz mevalarni mayda kesib bo'lmaydi, chunki keyin biz ularni hali ham pyurega aylantiramiz. Tuzli suvda o'rtacha olovda qaynatiladi. Taxminan 45 daqiqa pishirish kifoya qiladi. Shundan so'ng, biz qo'ziqorinlarni olib, sariyog 'bilan qovuramiz. Ularga biz un va sarimsoq qo'shamiz, matbuotdan o'tamiz.

Qizil qo'ziqorinlarni panga yuboring va idishni qaynatib oling. Krem va tug'ralgan yoki maydalangan pishloq, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Yong'inni o'chiring, endi massani ozgina sovutish kerak. Oxirida biz muolajani pyurega aylantiramiz. Buning eng yaxshi usuli - blenderdan foydalanish.

Pishloq bilan tayyor qo'ziqorin pyuresi sho'rvasiga ko'katlar qo'shing va idish stolda xizmat qilishi mumkin. Oshxonadagi ijodkorlikni unutmaylik. Misol uchun, jambon bilan qayta ishlangan pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Keyin tender qo'ziqorin pyuresi yanada qoniqarli va xushbo'y bo'ladi.

Tez va oddiygina kechki ovqatni sekin pishirgichda pishiring

Agar siz oshpazlik tajribalari uchun minimal vaqtga ega bo'lgan styuardessalardan biri bo'lsangiz, unda bu retsept faqat siz uchun yaratilgan. Biz sizga qo'ziqorin sho'rvasini sekin pishirgichda pishirishni maslahat beramiz, ingredientlarni tayyorlash uchun juda qimmatli daqiqalarni sarflaymiz.

Vermishelli qo'ziqorin sho'rvasi bolalarga yoqadi

Va sizga ushbu mahsulotlar kerak bo'ladi:

50 g quruq qo'ziqorin;
150 g yangi shampignonlar;
1 sabzi;
3 ta kartoshka;
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
1 piyoz;
tuz, ziravorlar;
bir hovuch vermishel "O'rgimchak chizig'i".

Eslatib o'tamiz, quruq qo'ziqorinlar avval namlangan bo'lishi kerak. Ko'p pishirgichdagi chinni qo'ziqorinidagi qo'ziqorin sho'rvasi eng mazali bo'ladi, ammo siz mavjud bo'lgan har qanday narsani olishingiz mumkin. Keyin pishirish jarayoni sabzavotlarni qayta ishlash bilan boshlanadi.

Piyoz va sabzi tozalab, maydalab bo'lgach, ozgina o'simlik moyi qo'shilgandan so'ng ularni multivark idishiga yuboramiz. Sho'rva kiyinish "qovurish" dasturida tayyorlanadi. Ayni paytda, qo'ziqorinlarni maydalab, ularni sabzi bilan piyozga qo'shing. Shundan so'ng, 5-10 daqiqa davomida qovurishda davom eting.

Kartoshkani kub shaklida kesish vaqti keldi. Uni idishga soling, so'ngra suv quying. Biz oldindan namlangan quritilgan qo'ziqorinlarni sekin pishirgichga yuboramiz, ularni siqib chiqarish kerak. Qurilmani bir yarim soat davomida "o'chirish" rejimida yoqamiz.

Pishirish tugagach, biz uni yana 10 daqiqaga uzaytiramiz, chunki sho'rva tuzlangan va ziravorlar qo'shilishi kerak, agar xohlasangiz, vermishel va ko'katlarni ham idishga quyamiz. Sekin pishirgichdagi qo'ziqorin sho'rva deyarli tayyor, lekin uni infuz qilish kerak. 5-10 daqiqadan so'ng, biz uni kiyinish sifatida smetana taklif qilib, stolga xizmat qilamiz.

Qo'ziqorin va arpa bilan sho'rva

Nihoyat, biz sizga klassik deb hisoblanishi mumkin bo'lgan retseptni taklif qilamiz. Bu quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva bo'lib, unga arpa qo'shiladi.

Pishirgandan keyin sho'rvani infuz qilish kerak

Uning uchun bizga kerak:

30 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari (boshqalar bilan almashtirilishi mumkin);
0,5 st. marvarid arpa;
3 ta kartoshka;
1 sabzi;
1 piyoz;
Dafna yaprog'i;
tuz va ziravorlar.

Keling, qo'ziqorin sho'rvasini arpa bilan chayish va maydalagichni ho'llash orqali pishirishni boshlaylik. Uni qaynoq suvda bir soat davomida bug'lash uchun qoldiring. Bu nuqtada qo'ziqorinlar allaqachon namlangan bo'lishi kerak.

Endi yuvilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qaynatish uchun yuborish orqali bulonni tayyorlashingiz kerak. Chorak soatdan keyin siz ularni chiqarib, filtrga solib qo'yishingiz mumkin - shisha uchun ortiqcha suyuqlik kerak. Va biz marvarid arpasini porcini qo'ziqorinli bulonga yuboramiz.

Kruplar kamida yarim soat davomida pishiriladi. Shunday qilib, retseptda aytilganidek, sabzavotlarni qayta ishlashga vaqtimiz bor. Piyozni kichikroq kesish kerak. Sabzi maydalangan bo'lishi mumkin. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.

Biz piyozni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga yuboramiz. Shaffof bo'lganda, unga sabzi qo'shing. Sabzavotlarni taxminan besh daqiqa qovurgandan so'ng, ularga qo'ziqorinlarni qo'ying va butun massani bir oz ko'proq qovuring.

Arpa bilan bulyonga kartoshka qo'shish vaqti keldi. 10 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga soling. Taom tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak. Biz quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyor holga keltiramiz, uni yana 20-25 daqiqa pishirishga ruxsat beramiz.

Shuni unutmangki, sho'rva infuzion bo'lishi kerak! Keyin biz taomni plitalarga qo'yamiz, smetana va o'tlar bilan bezatamiz. Kattalar ham, bolalar ham quritilgan chinni qo'ziqorin sho'rvasidan bahramand bo'lishadi va do'stlar bunday taomni sinab ko'rsalar, albatta retsept so'rashadi.

Qo'ziqorinlar insonga kerak bo'lgan ajoyib va sog'lom protein manbai. Ularning hayvon oqsilidan farqi shundaki, qo'ziqorinlar tezroq hazm qilinadi va so'riladi, bir vaqtning o'zida inson tanasini go'sht yoki parrandada mavjud bo'lmagan o'simlik vitaminlari va minerallar bilan to'ydiradi.

Qo'ziqorin sho'rvasi kabi idish juda foydali. Ma'lumki, oshqozon-ichak traktining yaxshi muvofiqlashtirilgan ishi uchun kamida ikki kunda bir marta issiq birinchi taomni iste'mol qilishimiz kerak. Qo'ziqorin sho'rva ham yaxshi, chunki uni tayyorlash jarayoni qisqa va murakkab emas.

Qo'ziqorin sho'rva - oziq-ovqat va idishlarni tayyorlash

Sho'rva uchun qo'ziqorinlar nafaqat yangi, balki muzlatilgan yoki quruq holda ham olinishi mumkin.

Agar siz ularni yangi sotib olsangiz, qanday qo'ziqorinlarni tanlash kerak? Qadimgi kunlarda har qanday ideal bo'ladi - oq va yog'li, russula, asal qo'ziqorinlari, chanterelles. Ammo bugungi kunda transport, xavfli ishlab chiqarishlar va sanoat korxonalarining ko'pligi tufayli ekologik vaziyat yomonlashdi. Agar siz qo'ziqorinlarni o'zingiz yig'sangiz va ular ekologik jihatdan ifloslanmagan joyda, masalan, o'rmonda o'sganligini bilsangiz, ularni pishirish uchun xavfsiz ishlatishingiz mumkin.

Shuning uchun sun'iy ravishda o'stirilgan qo'ziqorinlarni sotib olish yaxshiroqdir. Misol uchun, butun yil davomida har qanday do'konda sotiladigan va nisbatan arzon bo'lgan champignons.

qo'ziqorin sho'rva retseptlari

Qo'ziqorin sho'rva pyuresi

Ehtimol, tuzlangan sho'rvalardan ko'ra nozikroq sho'rva yo'q. Ingredientlar maydalanadi va engil bulonda mazali gruel hosil qiladi.

Sog'lom va mazali taom tayyorlashga harakat qiling - qo'ziqorin sho'rva pyuresi.

Kerakli ingredientlar:

500 gramm
Kartoshka 4 dona
Lampochka 1 dona
o'rta o'lchamdagi 1 dona
yangi maydanoz
Yog 'kremi 10% 400 gramm
Tuz, qora qalampir
O'simlik yog'i (qovurish uchun)/

Tayyorlash usuli:

Piyozni qobig'idan tozalang va mayda choping. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va har birini 2-3 qismga bo'ling. Panani isitib oling, silikon cho'tka bilan moy bilan moylang, piyozni panga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni taxminan uch daqiqa davomida qovuring, so'ngra tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Piyoz-qo'ziqorin aralashmasini taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.

Sabzi yaxshilab yuvib tashlang (tercihen metall cho'tka yordamida) va har birini katta kubiklarga bo'ling.

Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.

Sabzavotlarni 15 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing. Sabzi va kartoshka pishirilganda, suyuqlikning ko'p qismini alohida idishga to'kib tashlang. Qo'ziqorin aralashmasini piyoz bilan yirtqichlardan qo'shing va shilimshiq holatga qadar blender bilan maydalang. Agar sho'rva juda qalin bo'lsa, ko'proq sabzavotli bulon qo'shing.

Kastryulni o'rta olovga qo'ying, massani qaynatib oling va qaymoq, qalampir va tuzni ta'mga soling.

Tayyor sho'rvaga xizmat qiling, idishni o'tlar bilan bezab turing.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva

Qo'ziqorinlar ajoyib xususiyatga ega - quritilganida ular ozuqaviy fazilatlarini va foydaliligini yo'qotmaydi va ular bir yildan ortiq saqlanishi mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi xushbo'y, mazali va, albatta, sog'lom bo'ladi!

Kerakli ingredientlar:

Quritilgan 60 gramm
Kartoshka 2 dona
Kichik sabzi 1 dona
1 o'rta piyoz
Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Quritilgan qo'ziqorinlarni oqadigan suvda yaxshilab yuvish kerak, keyin ularni 4-5 soat davomida namlash kerak.

Namlangan qo'ziqorinlarni qaynatishga qo'ying, suvni tuzlang, ularni 25-30 daqiqa davomida suv bilan to'ldiring. Bu vaqtdan keyin qo'ziqorinlarni olib tashlang.

Quritilgan qo'ziqorinlar pishirilayotganda, kartoshkani tozalang va ularni mayda kubiklarga bo'ling.

Sabzini metall cho'tka bilan tozalang, shundan so'ng uni mayda qirg'ichdan o'tkazish kerak.

Piyozni tozalang, mayda choping va yog' bilan oldindan yog'langan qovurilgan idishga qovuring. Sabzi va qaynatilgan qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing, aralashmani etti daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Kartoshkani qo'ziqorin buloniga soling, o'n daqiqadan so'ng - sabzi-qo'ziqorin aralashmasi va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Petrushkani yuving va mayda choping. Tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin sho'rva qo'shing.

Muzlatilgan qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rva

Agar sizda hali ham qo'shimcha qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni muzlatib qo'ying - muzlatilgan qo'ziqorinlar yangilari kabi sog'lom bo'lib qoladi va siz yozgi ta'minotdan qattiq qishda ham o'zingizni va uyingizni xushbo'y taom bilan xursand qilishingiz mumkin. Misol uchun, g'ayrioddiy taomni sinab ko'ring - irmik bilan muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva.

Kerakli ingredientlar:

O'rtacha kartoshka 2 dona
Muzlatilgan qo'ziqorinlar () 400 gramm
1 o'rta piyoz
Semolina 2 osh qoshiq
Qovurish uchun kungaboqar yog'i
Tuz, maydalangan qalampir
Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni muzlatgichdan oling va ularni eritib turing, 30-35 daqiqa kifoya qiladi. Olovga bir idish suv qo'ying, qaynatib oling va ichiga ode yuvilgan qo'ziqorinlarni, tuz qo'ying.

Kartoshkani yuving va tozalang, kub shaklida kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing.

Piyozni qobig'idan tozalang, mayda choping va oldindan o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga soling. Sabzini metall cho'tka bilan yuving, so'ng uni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Piyozga sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, etti daqiqa davomida qovuring.

Sho'rvaga sabzi-piyoz qovurilgan qo'shing, uni besh daqiqa davomida pishiring va panga irmik quying. Shundan so'ng, yaxshilab aralashtiramiz va besh-olti daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Petrushkani yuving va mayda choping. Tayyorlangan sho'rvaga qo'shing va 3-4 daqiqa davomida qopqog'ini yoping.

Sekin pishirgichda qo'ziqorin sho'rva

Dunyo bo'ylab bekalari ularga yordam berish uchun ko'p pishirgichlar ixtiro qilinganidan keyin ilmiy taraqqiyotga minnatdorchilik bildirdilar. Ushbu miniatyura ixcham mashinalari boy borschdan tortib shirin piroggacha bo'lgan har qanday taomni pishirishga qodir. Qo'ziqorin sho'rvasini sekin pishirgichda pishirishga harakat qiling. Siz faqat ingredientlarni tayyorlashingiz kerak, aqlli qurilma siz uchun qolganini qiladi!

Albatta, ideal variant o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanish bo'ladi. Rus pechida pishirish printsipi bo'yicha pishirilgan sekin pishirgichdagi sho'rva nihoyatda xushbo'y bo'lib chiqadi. Lekin siz oddiy do'konda sotib olingan qo'ziqorinlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

2 ta o'rta kattalikdagi kartoshka
Yangi qo'ziqorinlar 400 gramm
O'rta kattalikdagi sabzi 1 dona
1 o'rta piyoz
Qovurish uchun sariyog '
Tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni yuving va kesib oling - har bir qo'ziqorinni ikki yoki uch qismga bo'ling.

Kartoshkani yuving va tozalang, ularni mayda kubiklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va mayda choping. Sabzini yuving, metall cho'tka bilan ishqalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Ko'p pishirgichda "Qovurish" dasturini yoqing, idishni sariyog' bilan yog'lang, piyoz va sabzi qo'ying va ko'p pishirgich kosasi ochiq holda uch-to'rt daqiqa davomida qovuring.

Sabzi-piyoz qovurilganiga tug'ralgan kartoshka, qo'ziqorin qo'shing, suv quying va dasturni "Sho'rva" yoki "Birinchi kurslar" ga o'zgartiring. Taymerni 20 daqiqaga o'rnating.

Maydanozni yaxshilab yuvib tashlang va pichoq bilan mayda choping, tayyor sho'rva qo'shing.

Qo'ziqorin kremli sho'rva

Restoranlar va gurme ovqatlanish korxonalari o'z menyusiga qo'ziqorinli qaymoqli sho'rvani kiritishni yaxshi ko'radilar. Nozik ta'mi va ayni paytda kafolatlangan to'yinganligi tufayli bu sho'rva hammaga yoqadi.

Kerakli ingredientlar:

O'rta kattalikdagi kartoshka - 2 dona
Yangi qo'ziqorinlar 400-500 gramm
1 o'rta piyoz
Kam yog'li krem 10% - 150 gramm
Sariyog'
Sarimsoq 2 chinnigullar
Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani pichoq bilan tozalash kerak, keyin har birini uch yoki to'rt qismga bo'ling.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va yarmiga bo'ling.

Qo'ziqorin va kartoshkani sho'r suvga qaynatish uchun qo'ying. O'rtacha olovda qaynatilgandan keyin taxminan o'n besh daqiqa qaynatib oling.

Piyozni mayda to'g'rang. Panani qizdiring, sariyog 'bilan yog'lang, piyozni qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin piyozni sho'rvaga qo'shing.

Qaynatilgan kartoshka va qo'ziqorinlarni blenderga o'tkazing va bir hil pyuresi massasi olinmaguncha uring. Bulyonni pyurega qo'shing va sarimsoqni sarimsoq matbuot orqali suring, har bir narsani yana blender bilan maydalang.

Qo'ziqorin pyuresini olovga qo'ying, qaynatib oling va qaymoq qo'shing. Taxminan to'rt daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan bir daqiqa oldin mayda tug'ralgan maydanoz, tuz va qalampir seping.

Champignons bilan qo'ziqorin sho'rva

Champignondan ko'ra ko'p qirrali qo'ziqorin yo'q. Yilning istalgan vaqtida, dunyoning deyarli istalgan joyida mavjud bo'lib, u foydalilik va ovqatlanishning barcha qoidalariga javob beradi va shu bilan birga u ajoyib darajada mazali qovurilgan, qaynatiladi va pishiriladi. Agar siz qo'ziqorin sho'rvasini shampignon bilan pishirsangiz, pushaymon bo'lmaysiz - natijada olingan birinchi taom sizning oilangizni yoqimli hid, yorqin ta'm va ko'zni quvontiradigan rang bilan xursand qiladi.

Kerakli ingredientlar:

Kartoshka 1 dona
Champignon qo'ziqorinlari 400 gramm
1 o'rta piyoz
Sabzi kichik 1 dona
Qovurish uchun kungaboqar yog'i
Qizil yasmiq 100 gramm
Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Siz sho'rva, suv pishiradigan va olovga qo'yadigan yirtqichlardan yozing.

Kartoshkani pichoq bilan tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Qo'ziqorinlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va har birini uch yoki to'rt qismga bo'ling.

Idishdagi suv qaynashi bilanoq unga kartoshka va qo'ziqorinni soling, tuzlang, olovni o'rtacha darajaga aylantiring va qopqog'ini yoping.

Piyozdan terini olib tashlang va mayda choping. Sabzini metall cho'tka bilan yuving, so'ngra uni mayda maydalagichga surtishingiz kerak. Qovurilgan idishni qizdiring va kauchuk cho'tka yordamida yog 'bilan surting. Birinchidan, piyozni kalta nonga qo'ying va 4 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, aralashtiring, so'ngra maydalangan sabzi piyozga qo'shing va yana 4 daqiqa qovuring.

Qovurilgan va yasmiqni qozonga qo'shing, keyin sho'rvani yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Ko'katlarni yuvgandan keyin pichoq bilan mayda to'g'rab oling va tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin sho'rva qozoniga qo'shing.

Pishloq bilan qo'ziqorin sho'rva

Pishloq va qo'ziqorinlar jahon oshpazligi tomonidan tan olingan eng ajoyib kombinatsiyalardan biridir. Agar siz qo'ziqorinlardan salat yoki garnit?r tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda idishga maydalangan qo'shishni unutmang. Pishloqli qo'ziqorin sho'rvasi mazali bo'lmaydi, buning uchun qattiq sho'r navlardan foydalaning, masalan, Rossiyskiy pishloq va sizda mavjud bo'lgan har qanday qo'ziqorin.

Kerakli ingredientlar:

Kartoshka 1 dona
Yangi qo'ziqorinlar 400 gramm
1 o'rta piyoz
Sabzi katta emas 1 dona
Qovurish uchun kungaboqar yog'i
Rus pishloq 150 gramm
Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Sho'rva tayyorlash uchun tanlagan idishni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Kartoshkani pichoq bilan tozalang va butun idishga soling.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va har birini uch yoki to'rt qismga kesib oling, kartoshka bilan yirtqichlardan soling.

Piyozni qobig'idan tozalang va mayda choping.

Sabzini metall cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Qovurilgan taom tayyorlang. Buning uchun panani qizdiring, uni moy bilan yog'lang, piyoz qo'ying. Uni 4 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, so'ngra maydalangan sabzi piyozga qo'shing va aralashmani 4-5 daqiqa davomida qovuring.

Kartoshkani idishdan olib tashlang - ular allaqachon yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak va ularni qoshiq bilan kartoshka pyuresi bilan maydalang. Qovurilgan kartoshka va kartoshka pyuresini yirtqichlardan qo'shing, keyin yana besh daqiqa davomida pishiring.

Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Maydanozni yaxshilab yuvib tashlang va pichoq bilan mayda choping.

Sho'rva tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin, yarim pishloqni sho'rvaga, maydanozga quying va panning qopqog'ini yoping. Qolgan pishloqni olovdan olib tashlangandan keyin besh daqiqadan so'ng sho'rva qozoniga qo'shing.

Qo'ziqorinli yog'siz sho'rva

Solih turmush tarzini olib boradigan yoki vegetarianizm qonunlariga rioya qilganlarning ko'pchiligi ko'pincha monoton zerikarli don va salatlarni iste'mol qiladilar. Biroq, bayramga loyiq bo'lgan juda ko'p ajoyib taomlar mavjud va ayni paytda ular hatto ro'za tutishda ham eyish mumkin! Bir misol - yog'siz qo'ziqorin sho'rva. U juda oddiy ingredientlar to'plamidan tayyorlanadi va shu bilan birga siz mazali taomga ega bo'lasiz.

Kerakli ingredientlar:

Yangi qo'ziqorinlar 400 gramm
kichik pomidor 1 dona
O'rtacha kattalikdagi sabzi 1 dona
Karabu?day 3 osh qoshiq
Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Kastryulkaga toza suv (afzal mineral) soling va olovga qo'ying.

Qo'ziqorin va mumlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Yangi qo'ziqorinlar har biri uch yoki to'rt qismga bo'linadi.

Sabzini eng kichik qirg'ichdan o'tkazing.

Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling.

Karabu?dayni qora donalardan tozalang va yuving.

Idishdagi suv qaynashi bilanoq, unga pishirilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni, grechkani botirib oling.

Petrushkani yuving va mayda choping.

Sho'rvani o'rtacha olovda 15-17 daqiqa qaynatib oling, tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin, maydanozni panga quying.

Eritilgan pishloqli qo'ziqorin sho'rva

Mazali va yumshoq taom uchun yana bir variant - eritilgan sho'rva bilan qo'ziqorin sho'rva. Sizga Druzhba kabi yumshoq qayta ishlangan pishloq yoki hatto Viola kabi yoyilgan pishloq kerak bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

Yangi qo'ziqorinlar 400 gramm
2 ta o'rta kattalikdagi piyoz
Qayta ishlangan pishloq 200 gramm
O'rtacha kattalikdagi kartoshka 1 dona
Qovurish uchun kungaboqar yog'i
Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Idishni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Kartoshkani tozalang va qaynatish uchun idishga soling.

Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda choping. Yangi qo'ziqorinlarni yuving va har birini bo'laklarga bo'ling. Avval piyozni issiq qovurilgan idishga soling va uni 4 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, so'ngra qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va ularni taxminan 10-13 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.

Kartoshkani idishdan olib tashlang, ularni qoshiq bilan maydalang va kartoshka pyuresi va qovurilgan qo'ziqorinlarni panga soling, ularni past olovda pishiring.

Eritilgan pishloqni maydalang (agar qattiq ishlatilsa).

Pishloqni qozonga solib, past olovda idishni qopqoq bilan yoping. Taxminan besh daqiqa qaynatib oling.

Ko'katlarni pichoq bilan mayda to'g'rab oling va uni olovdan olib tashlashdan bir daqiqa oldin sho'rva qozoniga qo'shing.

Arpa bilan qo'ziqorin sho'rva

Pearl arpa bilan qo'ziqorin sho'rva ko'pchilikka bolalikdan tanish. Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin, ammo arpa pyuresini tayyorlash usuliga e'tibor bering, avval uni bir yarim soat davomida bug'lash kerak.

Kerakli ingredientlar:

Yangi qo'ziqorinlar 500 gramm
Cho'chqa go'shti 200 gramm
1 o'rta piyoz
Arpa pyuresi 4 osh qoshiq
Qovurish uchun kungaboqar yog'i
Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Arpa pyuresini yuving va keyin iliq suv bilan to'ldiring. Bir soat qoldiring.

Idishni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Cho'chqa go'shtini yuving va kub shaklida kesib oling, suv va tuzga soling. Idishdagi suv qaynayotganda, ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, sekin olov yoqing va qopqog'ini yoping.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Kartoshka va marvaridni suv qaynagandan keyin qozonga botirib oling.

Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda choping. Yangi qo'ziqorinlarni yuving va har birini kub shaklida kesib oling. Birinchidan, piyozni issiq idishga soling va uni 4 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, so'ngra qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va qo'ziqorin aralashmasini taxminan 10-12 daqiqa davomida qovuring.

Sho'rvaga piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin qo'shing va yana 15-20 daqiqa pishiring.

Maydanozni pichoq bilan mayda to'g'rang va tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin sho'rvaga qo'shing.

Porcini qo'ziqorinlari bilan qo'ziqorin sho'rva

Oq qo'ziqorinlar kuchli o'ziga xos hid tufayli barcha turlarning eng olijanoblari hisoblanadi. Yo'qolib ketmasligi uchun, chinni qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin sho'rvasi minimal miqdordagi ingredientlardan qaynatiladi. Sizga mol go'shti, kartoshka va sabzi kerak bo'ladi, lekin qovurishni qilmaslik kerak.

Kerakli ingredientlar:

Oq qo'ziqorin 400 gramm
Mol go'shti 200 gramm
O'rta kattalikdagi kartoshka 2 dona
Sabzi 1 dona
Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Siz sho'rva pishiradigan, suvga soladigan va olovga qo'yadigan yirtqichlardan yozing. Mol go'shtini suvga, tuzga soling. Suv qaynayotganda oshdan ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va sekin olov yoqing.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Suv qaynagandan keyin kartoshkani qozonga soling.

Oq qo'ziqorinni yuving va kub shaklida kesib oling, shuningdek, bir yirtqichlardan qo'ying.

Sabzini yaxshilab yuvib tashlang va mayda qirg'ichdan o'tkazing, sho'rva qo'shing.

Sho'rvani past olovda 20-25 daqiqa qaynatib oling, qalampir.

Maydanozni pichoq bilan mayda to'g'rang va tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin sho'rvaga qo'shing.

Krem bilan qo'ziqorin sho'rva

Qo'ziqorinlar juda kam yog'li mahsulotdir, shuning uchun uni qovurmasdan yoki go'shtsiz pishirsangiz, u deyarli parhez bo'lib chiqadi. Ayni paytda, qaymoq sho'rva uchun juda yaxshi qo'shimcha bo'ladi. 15-20% yog'li kremdan foydalaning.

Kerakli ingredientlar:

Champignons 600 gramm
Piyoz 1 dona
Sabzi 1 dona
Yangi arpabodiyon
quritilgan reyhan
Yog 'kremi 20% 200 gramm
Tuz, maydalangan qalampir
Qovurish uchun kungaboqar yog'i

Tayyorlash usuli:

Piyozni qobig'idan tozalang va mayda choping. Qo'ziqorinlarni yuving va har birini 3-4 qismga bo'ling. Sabzini metall cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va maydalang. Qovurilgan idishni qizdiring, uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang va birinchi navbatda piyozni qo'ying. Uni 3-4 daqiqa davomida qovuring, sabzi qo'shing va 2-3 daqiqadan so'ng - tug'ralgan qo'ziqorinlar. Aralashmani taxminan 12-14 daqiqa davomida qovuring.

Idishni toza suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, qovurilgan sabzavotlarni ichiga solib, 15-16 daqiqa qaynatiladi.

Kremni sho'rvaga to'kib tashlang va quruq reyhan qo'shing.

Petrushkani yuving va mayda choping, uni tayyor sho'rvaga qo'shing.

Qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva

Kerakli ingredientlar:

400 gramm
Piyoz 1 dona
Sabzi 1 dona
yangi maydanoz
2 o'rta kattalikdagi kartoshka
Tuz, maydalangan qalampir
Qovurish uchun kungaboqar yog'i
Smetana yog'li.

Tayyorlash usuli:

Sho'rva uchun qovurilgan qovurilgan pishiring. Buning uchun piyozni mayda to'g'rang, yuvilgan sabzi maydalang. Qovurilgan idishni qizdiring va moy bilan yog'lang, piyoz qo'ying va uni 3-4 daqiqa davomida qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va har bir narsani taxminan 6-7 daqiqa qovuring.

Qo'ziqorinlarni yuving - qo'ziqorin.

Kartoshkani yuvish, tozalash va kub shaklida kesish kerak.

Qo'ziqorin sho'rvasini, toza suvni pishiradigan va olovga qo'yadigan yirtqichlardan yozing. Suv qaynayotganda, unda qo'ziqorin va tug'ralgan kartoshkani joylashtiring. 10 daqiqadan so'ng, qovurilgan qo'shing va sho'rvani yana 12-15 daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir.

Petrushkani yuving va mayda choping, qaymoq bilan birga tayyor sho'rva qo'shing.

Istiridye qo'ziqorinlari bilan qo'ziqorin sho'rva

Oyster qo'ziqorinlari sun'iy ravishda etishtirilgan qo'ziqorinlardir va shuning uchun butun yil davomida juda arzon narxlarda mavjud. O'sishning tabiiy bo'lmagan usuliga qaramay, istiridye qo'ziqorinlari juda foydali va idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Eng keng tarqalgan istiridye qo'ziqorin sho'rva.

Kerakli ingredientlar:

400 gramm
Piyoz 1 dona
Sabzi 1 dona
yangi maydanoz
1 dona o'rta kattalikdagi kartoshka
Tuz, maydalangan qalampir
Qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli:

Sho'rva uchun qovurilgan qovurilgan pishiring. Buning uchun piyozni mayda to'g'rang va yuvilgan sabzi ikki qismga bo'ling. Bir qismini maydalang. Piyozni yog' bilan yog'langan issiq qovurilgan idishga soling, uni 3-4 daqiqa davomida qovuring, so'ngra maydalangan sabzi qo'shing va sabzavotlarni taxminan 6-7 daqiqa davomida qovuring.

Sabzi ikkinchi qismini yarim doira shaklida kesib oling.

Kartoshkani yuving va tozalang, terini pichoq bilan olib tashlang va kub shaklida kesing.

Oster qo'ziqorinlarini yuving va kesib oling

Kastryulni toza suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Xom kartoshka, istiridye qo'ziqorini va xom sabzi qaynatilgan suvga joylashtiring.

10 daqiqadan so'ng, piyoz qovurilgan, tuz, qalampir qo'shing va sho'rvani yana 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Yangi maydanozni iloji boricha nozik tarzda kesib oling va uni istiridye qo'ziqorinlari bilan tayyor qo'ziqorin sho'rvasiga qo'shing.

Tovuqli qo'ziqorin sho'rva

Qo'ziqorinli bulonda pishirilgan sho'rva nihoyatda xushbo'y, lekin agar siz ko'proq tovuq suvi qo'shsangiz, o'rmon ertakidan chinakam sehrli pivo olasiz. Tovuq oyoqlaridan foydalaning - ulardagi bulon eng boy bo'lib chiqadi. Sho'rva uchun qo'ziqorinlar har qanday o'rmon yoki shampignonlarni olishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

Yangi qo'ziqorinlar 400 gramm
Tovuq oyoqlari 4 dona
Piyoz 1 dona
Sabzi 1 dona
Tuz, maydalangan qalampir
Qovurish uchun kungaboqar yog'i
yangi maydanoz

Tayyorlash usuli:

Bir yirtqichlardan suv oling va yuvilgan oyoqlarni u erga qo'ying. Qaynatishga keltiring, shovqin va tuzni olib tashlang, kichik olov yoqing.

Piyozni yuving va yaxshilab kesib oling. Qo'ziqorinlarni yuving va har birini 3-4 qismga bo'ling. Yog 'bilan yog'langan issiq qovurilgan idishda, avval piyozni qo'ying va uni 3-4 daqiqa davomida qovuring. Keyin unga qo'ziqorin qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ularni 10-12 daqiqa davomida qovuring.

Sabzi yaxshilab yuvib tashlang va kub shaklida kesing.

Sabzi va qovurilgan qo'ziqorinlarni panga qo'shing. Sho'rvani yana 7-8 daqiqa pishirish uchun qoldiring.

Yangi ko'katlarni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling va tovuq bilan tayyor qo'ziqorin sho'rva qo'shing.

Vermishelli qo'ziqorin sho'rva

Sho'rvalar tarkibiy qismlardan biri sifatida turli xil don, sabzavot yoki makaron qo'shib o'zgarishi mumkin. Uyingizni mazali xushbo'y hid bilan sehrlaydigan vermishel bilan engil qo'ziqorin sho'rva tayyorlang.

Kerakli ingredientlar:

Yangi qo'ziqorinlar 500 gramm
Yupqa vermishelli 100 gramm
Piyoz 1 dona
Sabzi 1 dona
Qattiq pishloq 150 gramm
Tuz, maydalangan qalampir
Qovurish uchun kungaboqar yog'i
yangi maydanoz

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni yuving va qo'pol ravishda kesib oling - har bir qo'ziqorinni 2-3 bo'lakka bo'ling.

Piyozni tozalang va mayda choping. Sabzi yuving va tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni issiq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra unga maydalangan sabzi qo'shing.

Suvni yirtqichlardan qaynatib oling, tuzlang va unga 7-8 daqiqa qaynatish kerak bo'lgan qo'ziqorinlarni qo'ying, so'ngra qovurilgan qo'shing, yana 5 daqiqadan so'ng vermicelli. 6-7 daqiqadan so'ng sho'rvani issiqdan olib tashlang.

Qattiq pishloqni maydalang.

Petrushkani yuving va pichoq bilan kesib oling, uni maydalangan pishloq bilan birga noodle bilan tayyor qo'ziqorin sho'rvasiga qo'shing.

Qo'ziqorin sho'rvasini qaymoq bilan xizmat qilish eng mazali. Siz sho'rva sovib ketguncha kutishingiz mumkin yoki yangi tayyorlangan idishga bir qoshiq smetana qo'yishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sho'rvasini tug'ralgan o'tlar bilan bezang.