Uydagi dasturxon - bu odob-axloq qoidalarining butun majmuasidir. Har bir uy bekasi bu ijodiy dengizda manevr qila olishi va estetik nuanslarni ajrata olishi kerak. Har kimning shaxsiy xodimlarida butler bo'lishi mumkin emas. Shuning uchun, mehmonlarni o'zingiz qabul qilishni o'rganishingiz kerak.

Bayramlar jamiyat tomonidan ushbu hodisani idrok etish darajasida farqlanadi. Kichik maishiy quvonchlardan boshlaylik: nom kunlari, vatanlar, suvga cho'mish marosimlari, oila tarixidan sanalar. Uyda bayramona stolga xizmat qilish mehmonlar soniga bog'liq.

oilaviy bayram

Bunday tadbirlar ko'p sonli mehmonlarni ham, sokin oilaviy kechki ovqatni ham o'z ichiga olishi mumkin. Agar siz shunchaki choy yig'ilishlarini tashkil qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mehmonlarni bu haqda oldindan ogohlantiring. "Choyga" taklifnomasi qat'iy kiyinish qoidalarining yo'qligini anglatadi.

Tadbir qahramoni kim bo'lishidan qat'i nazar, styuardessa - bayramona dasturxonning qahramoni. Stolda siz yorqin rangli dasturxonni qo'yishingiz mumkin. Shaxsiy maishiy texnikadan siz faqat pirog va shirinlik aksessuarlari uchun plitalarni tashkil qilishingiz mumkin.

Stol boshida o‘tirgan styuardessa choy quyib, mehmonlarga uzatadi. Markazda siz turli xil shirinliklarga xizmat qilishingiz mumkin: rezavorlar va mevalar, pirojnoe, pishiriqlar, pechene yoki shirinliklar. O'rtada murabbo va asal solingan qozonlar ham bor.

Stolning bezaklari - yangi gullar. Siz o'rtasiga guldasta yoki gulli kompozitsiyali kichkina past vaza qo'yishingiz mumkin. Choy stolining asl bezaklari an'anaviy samovardir. Yorqin bo'yalgan qog'oz salfetkalarni unutmang. Spirtli ichimliklardan siz mehmonlarga shirin sharob yoki likyor taklif qilishingiz mumkin.

Bolalar bayramlari

Bolalar nishonlanishi mumkin bo'lgan juda ko'p voqealarga ega: tug'ilgan kun, birinchi sinfda birinchi marta, sport yutuqlari - hamma narsani sanab bo'lmaydi. Oilaning eng yosh a'zolarini qanday xursand qilish kerak?

Uyda bolalar stoliga xizmat qilish maksimal qulaylik va minimal kishanlash an'analarini nazarda tutadi. Bolalar kulishlari kerak! Ularga ko'plab ranglar va shirinliklarni taklif qiling.

Hamma shirinliklarni yaxshi ko'radi. Shuning uchun, bolalar stolining shirinligini qilish yaxshidir. Hamma narsa "choy yig'ilishlari" ga juda o'xshaydi. Faqat issiq ichimliklar taklif qilmang. Stolga sharbatlar yoki kompotlar bilan xizmat qilish yaxshidir.

Bolalar stoli uchun siz yorqin rangli jele tayyorlashingiz mumkin. Katta kristall vazalarda mevalarni qo'yish istalmagan. Siz alohida shokolad savatlarini yasashingiz va u erga reza mevali laganni qo'yishingiz mumkin: qulupnay, o'rik, uzum, malina, olxo'ri. Kek va shirinliklarni unutmang!

kundalik go'zallik

Agar xonadoningiz har kuni quvnoqlik va yaxshi kayfiyatda bo'lishini istasangiz, ularni gastronomik lazzatlar bilan xursand qiling. Kechki ovqat, tushlik va nonushta uchun kundalik dasturxon demokratik choy partiyasidan unchalik farq qilmaydi. Faqat individual qurilmalar ko'proq bo'ladi. Nonushta uchun stolga "choyda" xizmat qilish juda maqbuldir. Ammo oilaviy tushlik yoki kechki ovqat allaqachon kichik voqeadir.

Dasturxonni ko'p ranglidan tekislikka o'zgartirish kerak. Ideal holda - qor-oq kraxmalli mato. Kechki ovqat uchun dasturxon chekka bo'ylab keng chiziq shaklida bezak bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Ovqatlanish uchun dasturxon stol chetidan 50-60 santimetrdan osilib turmasligi kerak. Tushlik va kechki ovqat uchun zig'ir pe?etelerini har bir jihoz bilan ta'minlash mumkin. Agar siz an'anaviy oilaviy ovqatlanish bilan shug'ullanayotgan bo'lsangiz, pe?ete uzuklari, kumush va oltin bilan qoplangan vilkalar pichoqlari kabi stol aksessuarlaridan foydalanishingiz mumkin.

Asosiy taomlar stolning o'rtasiga qo'yiladi. Siz darhol sovuq gazaklar va issiq qo'yishingiz mumkin. Agar kechki ovqat tantanali bo'lsa, unda birinchi navbatda aperitif va appetizers, keyin esa styuardessaning imzosi bo'lgan taom beriladi.

Styuardessa kechki ovqat malikasi hisoblanadi. U kechki ovqat yoki tug'ilgan kun uchun stolni qanday qilib to'g'ri o'rnatishni barcha nuanslar bilan bilishi kerak. Qo'shimcha stolga sho'rvalar va chuqur plitalar qo'yiladi. Stolga faqat kichik keng plitalar, pichoqlar, ko'zoynaklar va stakanlar qo'yiladi. Styuardessa issiq ovqatni quyib, xonadonga uzatadi.

Ushbu an'anaviy variantni yanada demokratik variant bilan almashtirish mumkin: stolning o'rtasiga tureenni qo'ying va chuqur plitalar - shaxsan. Har kim o'ziga xizmat qiladi.

Ovqatlanish stolingizni yangi gullar bilan bezashni unutmang. Spirtli ichimliklardan siz stol sharobini, sherni, aroqni taklif qilishingiz mumkin. Kechki ovqatda konyak ichilmaydi. Port vinosi va pivo ham bundan mustasno. Bunday ichimliklarni tushdan keyin qahva yoki yoqimli suhbat bilan berish mumkin kamin .

Kechki ovqat tushlik kabi qat'iy tarzda beriladi. Faqat haqiqiy gullarni almashtirish mumkin shamlar balandda shamdonlar. Kristal o'rniga siz kumush idishlarni stolga qo'yishingiz mumkin: oddiy idishlar, sosli qayiqlar, salat idishlari. Kechqurun - yumshoq soyalar vaqti. Jadval sozlamalari mos kelishi kerak.

Stolga qog'oz salfetkalarni qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Lekin zig'ir haqida unutmang! Mehmonlar salfetkani ochib, tizzalariga qo'yishadi.

Agar uyda to'y stoli juda zich bo'lsa, siz yangi gullar qo'ymasligingiz kerak. Bezatish yaxshiroq gulchambarlar xona. To'yda idishlarni almashtiradigan xizmatchilarni taklif qilish tavsiya etiladi. Styuardessa uchun barcha mehmonlarni yolg'iz kuzatib borish qiyin.

Uyingizda qanday bayram nishonlanishidan qat'i nazar, esda tuting: asosiysi yaxshi kayfiyat va tabassum!

Dasturxon yasash san’ati esa ming yillik tarixga ega. Har bir davrning o'ziga xos bayram madaniyati bor edi. Bundan tashqari, turli xalqlar dasturxonni bezash va milliy madaniyat va an'analarga mos keladigan taomlarni berishning o'ziga xos usullariga ega edi. Va bugungi kunda xizmat ko'rsatishning ko'plab turlari mavjud, shuning uchun odob-axloq qoidalariga va uning dizayniga ko'ra dasturxon tuzishning faqat asosiy qoidalarini tushunishga harakat qilaylik.

Stolni sozlashning asosiy elementlari: dasturxon, idish-tovoq, vilkalar pichoqlari, salfetkalar va turli dekoratsiyalar. Ushbu elementlarning barchasi stolga to'g'ri joylashtirilishi uchun siz ba'zi qoidalarga, shuningdek, harakatlarda ma'lum bir ketma-ketlikka rioya qilishingiz kerak.

Bayram arafasida idish-tovoqlar, salfetkalar, vilkalar pichoqlari va boshqalar soni va turini belgilang - bu idishlarning soni va turiga, mehmonlar soniga, bayramning sababiga bog'liq bo'ladi.

Biz stolga odob-axloq qoidalariga muvofiq xizmat qilamiz

Dasturxon

E e bayram turiga, idishlarning rang sxemasiga, xonaning ichki qismiga qarab tanlanadi - bu pardalar va mebel qoplamalari bilan uyg'un bo'lishi kerak. Odatda engil soyalarga afzallik beriladi. Oq dasturxon ayniqsa oqlangan ko'rinadi.

Shu bilan birga, stol choyshablari ham rangli bo'lishi mumkin - tekis yoki chekka bo'ylab naqshli. Ammo shuni yodda tutingki, juda rang-barang va yorqin dasturxon ko'zingizni charchatadi va stol ustidagi idishlardan chalg'itadi. Agar siz qorong'i dasturxondan foydalansangiz, uni ochiq rangli idishlar bilan moslang.

Odob qoidalariga ko'ra, dasturxon stolning oyoqlarini (to'rtburchaklar yoki kvadrat) qoplaydigan darajada o'lchamda bo'lishi kerak va uning uchlari har tomondan 25-30 sm teng ravishda osilib turishi kerak, lekin shu bilan birga, dasturxon darajasidan pastga tushmasligi kerak. o'rindiqlar.

Stol ustidagi dasturxonni quyidagicha yoying: uni oching, so'ngra uni bir tomondan uchlari bilan oling, yuqoriga ko'taring, silkitib, keskin pastga tushiring. Shu bilan birga, stol va tuval o'rtasida havo qatlami hosil bo'ladi - bu dasturxonning keyingi hizalanishini osonlashtiradi. Hech qachon tuvalni cho'zmang va uni burchaklaridan tortmang!

• Agar stol jilolangan bo'lsa, dasturxon ostiga moyli choyshab qo'ying.
• Matodan tayyorlangan dasturxonlarga, ayniqsa tabiiy materiallarga ustunlik bering - ular chinakam uy yoki bayramona muhit yaratadi.
• Qaysi dasturxonni tanlasangiz, asosiy qoidani esda tuting - u mukammal toza va dazmollangan bo'lishi kerak.

Idish va idish-tovoq

Dasturxon yopilgandan so'ng, ular plastinka va vilkalar pichoqlarini qo'yishni boshlaydilar.

Plitalar

Plitalarni joylashtirish odob-axloq qoidalarini ko'rib chiqing:

• Snack plastinka - har bir stul qarshisida va stol chetidan taxminan 2 sm masofada joylashgan bo'lishi kerak.
• Non yoki pirog plastinkasi - 5-15 sm masofada gazak plastinkasining chap tomoniga joylashtiriladi.
• Agar bir nechta idish taqdim etilsa, siz ovqat xonasini gazak plastinkasi ostiga qo'yishingiz kerak.

Bayram paytida, idishlarni almashtirganda, plitalar o'z vaqtida almashtiriladi.

Oshxona anjomlari

Qoshiq va pichoqni o'ngga, vilkani esa chapga qo'ying. Shirin qoshiq plastinka orqasida joylashgan - tutqich o'ng tomonda.

Odob qoidalariga ko'ra, ular birinchi navbatda idish-tovoqni tashqi chetidan ishlata boshlaydilar, idish-tovoq o'zgarganda ularni plastinka tomon vilkalar pichoq bilan almashtiradilar.

Qurilmalar va plastinka orasidagi masofani, shuningdek, qo'shni jihozlar orasidagi masofani saqlashga harakat qiling - bu 0,5-1,0 sm bo'lishi kerak.

Ichimlik idishlari

Ko'zoynaklar, ko'zoynaklar, sharob stakanlari faqat bitta turdagi ichimliklar uchun mo'ljallangan. O'ng tomonda sharob stakan, chap tomonda esa suv stakan. Odatda ular bir qatorga joylashtiriladi, lekin uchta elementdan ko'p emas. To'liq xizmat qilish holatida ichimlik idishlari ikki qatorga joylashtiriladi.

Maslahatlar:

Xizmat qilishdan oldin, barcha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va artib oling - ularda dog'lar va chiziqlar bo'lmasligi kerak. Ularni qo'pol paxta sochiqlari yoki ko'p qatlamli qog'oz sochiqlar bilan yuqori porlashi uchun bo'yash.

Salfetkalar

Ular stol yaratishda muhim rol o'ynaydi. Salfetkalarni yig'ish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud - bu haqiqiy san'at bo'lib, siz ko'p gapirishingiz mumkin. Keling, faqat asosiy qoidalarga e'tibor qarataylik.

• Salfetkalar materiali bayram turiga qarab tanlanadi.
• Mato pe?eteleri (paxta yoki zig'irdan qilingan) bayramona stol uchun ko'proq mos keladi, ba'zan ular qog'oz bilan almashtirilishi mumkin - bu holda ular plastinkaning o'ng chetiga joylashtiriladi.
• Salfetkalarning rangi har qanday bo'lishi mumkin - dasturxonga, shamlarga yoki stol ustidagi gullarga mos kelish uchun, garchi kontrast ranglarga ham ruxsat beriladi.

Ziravorlar bilan jihozlar

Ular xizmat ko'rsatishning oxirgi bosqichiga joylashtiriladi. Odatda bu qurilmalar stolning markaziy qismidagi maxsus stendlarga o'rnatiladi. Stolda tuz va qalampir, shuningdek, menyuga muvofiq xantal, sirka, o'simlik moyi va boshqa ziravorlar bo'lishi kerak.

Dekor elementlari

Dekorativ bezaklarni tanlash, birinchi navbatda, bayram munosabati bilan bog'liq: ish uchrashuvi, to'y, yubiley yoki tug'ilgan kun, Yangi yil bayramlari va boshqalar. Va shuningdek, kvartira qilingan uslubdan. Masalan, firuza rangdagi qizil salfetkalar g'alati ko'rinadi (siz bu go'zal soya haqida o'qishingiz mumkin).

Kechki ovqat uchun dizayndagi neytral uslubga rioya qilish yaxshiroqdir va agar yaqin odamlar yoki do'stlar sizga tashrif buyurishsa, dizayn uslubi yanada erkinroq bo'lishi mumkin.

To'y stoliga kelin va kuyovning haykalchalari, kaptarlar, shuningdek, to'y uzuklari yoki qalblar ko'rinishidagi narsalar mos keladi.

Tug'ilgan kun uchun dekor yordamida yorqin aksanlar yarating va agar tug'ilgan kun bolalar uchun bo'lsa, sevimli multfilmlaringiz qahramonlarining tasvirlaridan foydalaning.

Yangi yil stolida ignabargli novdalarning kompozitsiyalari, Rojdestvo daraxti bezaklari, tinsel, shamlar va boshqalar, shuningdek, haykalchalar va yangi yil suvenirlari chiroyli ko'rinadi.

Bayram turidan qat'i nazar, har qanday stolning bezaklari gullar bo'ladi - buketlar yoki yangi gullarning kompozitsiyalari, shuningdek, quritilgan gullarning floristik bezaklari. Biroq, ularni bezak sifatida ishlatganda, ba'zi fikrlarga e'tibor bering:

• taklif qilinganlarning hech biri gullarga alerjisi yo'qligiga ishonch hosil qiling;
• kuchli xushbo'y o'simliklarni tanlamang, u idishlarning hidiga aralashadi yoki uni to'xtatadi;
• gul vazasini vilkalar pichoqlari va idish-tovoqlardan bir oz masofaga qo'ying, shunda gulchanglar yoki gulbarglar tasodifan mehmonlarning plastinkasiga tushmaydi.

Maslahatlar:

Barcha dekor elementlari nafaqat bir-biri bilan, balki umumiy ichki makon bilan ham birlashtirilishi kerak.

Juda baland dekorativ elementlarni tanlamang - ular mehmonlarning bir-birlarini ko'rishlariga va erkin muloqot qilishlariga to'sqinlik qilmasligi kerak.

Juda ko'p dekor ishlatmang - hamma narsa o'lchovga muhtojligini unutmang.

Bayramona dasturxon nafaqat mazali taomlar va shirinliklar bilan to'ldirilishi kerak. Uni o'ziga xos va to'g'ri tartibga solishga harakat qiling, chunki chiroyli o'rnatilgan dasturxon sizning mehmondo'stligingiz va yaxshi didingizning ko'rsatkichidir.

Stolni o'rnatishni boshlashdan oldin, siz idish-tovoq va pichoqni tekshirishingiz kerak, yuvish sifatiga, nuqsonlarga va hokazolarga e'tibor berishingiz kerak. Agar, masalan, plastinkada yoriq bo'lsa, oynada chip, vilkaning singan tishlari bo'lsa. , Tekshiruv vaqtida yetarlicha toza yuvilmagan vilkalar pichoqlari, o'tkirlanmagan pichoqlar topilsa, ularni darhol almashtirish yoki qayta ishlash kerak.

Stollarga xizmat ko'rsatishdan oldin qo'l tormozi, idish-tovoq va vilkalar pichoqlari, shisha yoki kristall bilan isinish kerak.

Siz tozalash usullarini bilishingiz kerak:

Ha, artganda ko'zoynak stakanning oyog'i chap qo'l bilan olinadi, sochiqning bir qismi bilan o'raladi va sochiqning qolgan qismi yordamida o'ng qo'l bilan shisha ichkaridan va tashqaridan artiladi. Ushbu texnikadan foydalanganda, oynani buzmaslik uchun juda ehtiyot bo'lish kerak.

Ko'pikli vinolar uchun stakan alohida e'tibor talab qiladi, chunki uning uchli tubiga kirib borish qiyin. Shuning uchun, birinchi navbatda, sochiqning bir uchi diqqat bilan stakanga, keyin esa qolgan qismiga kiritiladi. Shisha idishlarga puflamang va artish uchun ishlatilgan salfetkalardan foydalaning.

Tozalashda plitalar ular chap qo'l bilan sochiqning uchiga o'raladi, sochiqning qolgan qismi o'ng qo'l bilan qisiladi va plastinka artib, uni aylantiradi.

Ishqalanish vilkalar, qoshiqlar va pichoqlar ketma-ket amalga oshirildi. Sochiqning bir uchi bilan chap qo'lda bir nechta vilkalar olinadi va har bir jihoz o'ng qo'lda sochiqning qolgan qismi bilan alohida artiladi.

Ziravorlar va ziravorlar tayyorlash

Idishlarni tayyorlashga jiddiy e'tibor qaratish lozim, ular orasida tuz, qalampir, xantal idishi, sirka, kungaboqar yoki zaytun moyi uchun idishlar va kuldon mavjud.

tuz silkitgich kristall yoki oddiy shishadan bo'lishi kerak, lekin zanglamaydigan metall qirralar bilan. Uni har kuni tozalash kerak. Tuzli idishga ko'p tuz qo'ymang. Nozik stol tuzi osongina namlanganligi sababli, u quruq tuz deb ataladigan stol tuzi bilan aralashtiriladi. Shu maqsadda siz tuzli idishga bir nechta guruch donini ham qo'yishingiz mumkin. Ochiq tuzli idishlarni ishlatadigan hollarda, ular har kuni to'ldirilishi kerak, lekin undan oldin, eng yaxshilab yuviladi va quritiladi. Tuzning yuzasi tekislanadi, tuzli idishning chetlari sochiq bilan artiladi.

Qalampir qutisi faqat yarmini quruq qalampir bilan to'ldiring. Uning qopqog'idagi teshiklar imkon qadar kichik bo'lishi kerak. Qora qalampir uchun ochiq tomirlar ishlatilmaydi, chunki u tezda chiqariladi.

Maxsus g'amxo'rlik talab qiladi xantal. Tashqi tomondan ifloslanmasligi uchun uni ortiqcha to'ldirishingiz shart emas. Xantal qurib ketmasligi uchun unga bir necha tomchi sut qo'shing.

Foydalanishga yaroqsiz bo'lgan barcha narsalarni almashtirish uchun ehtiyot qismlarga ega bo'lish yaxshiroqdir.

Ko'pincha ifloslanadi va uni almashtirish kerak kuldonlar. Har foydalanishdan keyin ularni maxsus mato bilan tozalash kerak. Siz kuldonni mehmonlar ishtirokida tozalamasligingiz kerak - uni o'z vaqtida toza bilan almashtirish kerak.

ziravorlar idishlari(kungaboqar yog'i, sirka va boshqalar) cheklangan miqdorda bo'lishi mumkin va kerak bo'lganda stolga xizmat qiladi. Shishalar yuqoriga to'ldirilmaydi. Sirkani boshqa suyuqliklardan ajratish uchun bir necha tomchi qizil sharob qo'shing. Ay?i?ek yog'ining bulutliligini pichoq uchida ozgina tuz qo'shib yo'q qilish mumkin.

Stollarga xizmat ko'rsatish, ular har doim qo'yishadi tuz va qalapmir.

Horseradish baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi - qaynatilgan, aspik, go'shtli aspik, sovuq qaynatilgan go'sht va boshqa idishlar.

xantal agar stolda go'shtli taomlar bo'lmasa, ularni stolga qo'ymaydi va so'rov bo'yicha plastinka yoki kichik patnisda xizmat qiladi (go'shtli idishga xizmat qilishda xantal kerak). Xantalni tayyor sotib olish emas, balki uni o'zingiz tayyorlash yaxshiroqdir. Muayyan retsept va texnologiya bo'yicha uni tayyorlashning bir necha usullari mavjud (ushbu sahifaning oxiridagi retseptlarga qarang).

Xizmat qilish - stol tayyorlashning yakuniy bosqichi

Stolda mavjud bo'lgan har bir kishi uchun kamida 80 sm stol uzunligini ta'minlash muhimdir.

Xizmat qilishdan oldin stollar dasturxon bilan qoplangan. Buning uchun ma'lum usullar qo'llaniladi. Birinchidan, har bir stolga o'ralgan dasturxon qo'yiladi. Uni stol ustiga ochib, yon tomonlardan birining chetlarini ikki qo'l bilan olib, dasturxon yuqoriga ko'tariladi, so'ngra qo'llar titrayotgandek keskin pastga tushiriladi. Stol va ochilmagan dasturxon o'rtasida hosil bo'lgan havo yostig'i uni istalgan yo'nalishda siljitish va diqqat bilan kerakli joyga qo'yish imkonini beradi, shunda uning markaziy burmasi stol markaziga to'g'ri keladi. Perpendikulyar burma ham stolning o'rtasidan pastga tushishi kerak.

Stolni dasturxon bilan o'rnatayotganda, uni burishtirmaslik, burchaklaridan tortib, barmoqlaringiz bilan chimchilash kerak. Dasturxonning burchaklari stolning oyoqlariga tushib, ularni yopishi kerak. Stolning har tomondan tushishi bir xil bo'lishi kerak - kamida 25 sm va stul o'rindig'idan past bo'lmasligi kerak; dasturxonning kichikroq tushishi stolga xunuk ko'rinish beradi, kattaroq esa o'tirganlar uchun noqulay.

Agar to'rtburchaklar stolni ikkita dasturxon bilan qoplash kerak bo'lsa, unda birinchisi zalning asosiy kirish eshigi yoki undagi asosiy o'tish joyiga qarama-qarshi tomonga yotqiziladi. Ikkinchi, ustki dasturxonning chekkasi ichkariga o'ralgan, shunda tekis, tekis chiziq hosil bo'ladi. Foydali stollar va bufetlar ham dasturxon yoki salfetkalar bilan chiroyli tarzda qoplangan.

Ovqatlanish paytida siz dasturxonni o'zgartirishingiz kerak bo'lsa, buni imkon qadar tez va deyarli sezilmas tarzda qilishingiz kerak. Toza dasturxon olib kelgach, idish-tovoqlarni xizmat stoliga joylashtirish kerak. Keyin, toza dasturxonning chetlarini olib, bir vaqtning o'zida ifloslanganining chetlarini ko'tarib, uni tezda almashtiring. Bunday holda, stol usti ochiq bo'lmasligi kerak.

Jadvalni o'rnatishda ma'lum bir tartib kuzatiladi:

• - birinchi navbatda fayans yoki chinni idishlarni qo'ying,
• - keyin jihozlarni qo'ying
• - va shundan keyin ular kristall yoki shisha qo'yishadi.

Ko'zoynaklar, sharob stakanlari, ko'zoynaklar, stolga qo'yish, oyog'idan ushlab turing.

Ovqatlanish xususiyatiga qarab dasturxon o'zgaradi:

• - nonushta,
• - kechki ovqat
• - yoki mehmonlarga kechki xizmat.

Nonushta uchun stol ustiga qog'oz salfetkalar bilan vaza qo'yishadi (yoki zig'ir mato qo'yishadi), pirog plastinkasi, gazak pichog'i va vilkalar, choy qoshig'i beriladi. Pirog plastinkasi ovqatlanish yoki gazak plitasi bo'lishi kerak bo'lgan joyning chap tomoniga joylashtiriladi. Vilkalar chap tomonga, shoxlari yuqoriga, pichoq o'ngga, pichoq bilan ovqatlanish yoki gazak uchun mo'ljallangan joyning chap tomoniga joylashtiriladi. Uning orqasida bir choy qoshiq qo'yiladi. Nonushta idishlari stolga qo'yilmaydi, chunki nonushta idishlari allaqachon tegishli plastinkalarga qo'yilgan (agar gazak yoki nonushta salat idishida yoki qo'zichoqda olib kelingan bo'lsa va hokazo bo'lsa, ularga xizmat qilish kerak, chunki ovqatlanish odatiy hol emas. bunday idishlardan).

Peshindan keyin tushlikda tezkor xizmat ko'rsatish uchun stolga almashtirish plitasi qo'yiladi va uning ustiga gazak bari qo'yiladi, uning chap tomonida pirog plastinkasi, ular orasida stol vilkasi va plastinkaning o'ng tomoniga stol pichog'i va qoshiq qo'yiladi ( stol yoki shirinlik); shisha stol pichog'ining orqasida, oldida joylashtiriladi. Stolda, shuningdek, gazak plitalari, ziravorlar ustiga qo'yilgan qog'oz pe?eteler yoki zig'ir pe?eteleri bo'lgan vaza bo'lishi kerak. Stol chetidan vilkalar pichoq tutqichlari va gazak plastinkasigacha bo'lgan masofa 2 sm, patti plastinkasigacha esa 5 sm.

At??t?rmal?k yoki kechki ovqat plitalari faqat ovqat iste'mol qilish odatiy bo'lmagan idishlarga xizmat qilganda joylashtiriladi.

Bunday ovqatlanish vaqtida dasturxon o'rniga stol ustidagi moyli choyshabdan foydalanishga yoki dasturxonni plyonka bilan yopishga ruxsat beriladi.

Bemalol tushlik yoki kechki ovqat uchun stol qo'yganda gazak plitasi stol chetidan 2 sm masofada stulga to'liq qarama-qarshi qo'yiladi, chap tomonda esa 5-10 sm, pirog plastinkasi.

Ularning orasiga gazak va ovqat vilkasini tishlarini yuqoriga ko'tarib, gazak plastinkasining o'ng tomoniga qo'yishdi - ikkita pichoq: plastinkaga pichoq bilan ovqat va gazak pichog'i. Aperatif plastinka orqasida, o'ngda, ular stakan qo'yishadi; plastinka ustiga o'ralgan pe?ete qo'ying.

Stol o'rtasiga tuz va qalampir qo'ying.

Stolning o'rtasiga gullar vazasi ham qo'yilgan. Agar stol to'rt kishiga xizmat qilsa, kuldon burchakka yoki yo'lakka qaragan tomonga qo'yiladi.

Kechki xizmat uchun to'liq xizmatga misol:

Idishlarni berish paytida, taomlarning xususiyatiga qarab, xizmat ko'rsatiladi.

Stol o'rnatishda ajralmas tafsilot - zig'ir salfetkalar.

Ovqatlanishning tabiatiga qarab, ular turli yo'llar bilan buklanadi, shu bilan birga salfetkani lablarni artib yoki tizzaga qo'yish uchun osongina ochilishi mumkinligini yodda tuting.

Gigiena qoidalari ham hisobga olinadi: salfetkaga barmoq qancha kamroq tegsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Agar stolga xizmat qilayotganda gazak plastinkasi qo'yilmasa, uning o'rniga to'rt marta katlanm?? kraxmallangan (qog'oz qo'ymang) salfetka qo'yiladi.

Tushlik uchun, shuningdek, bayramona kechki ovqat, ziyofat, salfetkalar ko'pincha konusning qalpoqlari shaklida yig'iladi: birinchi navbatda, pe?ete yarmiga buklanadi, so'ngra uning pastki uchi yuqoriga buriladi, bu esa qalpoq shaklini beradi.

Ba'zan bayramona stol uchun salfetka konvert shaklida katlanadi: birinchi navbatda u yarmiga katlanadi, so'ngra burchaklar yuqoriga buriladi, ag'dariladi - va konvert olinadi. Ular "bo'sh joy" usulidan ham foydalanadilar. Yarimga katlanm?? ro'molcha chizig'idan uning o'ng va chap burchaklari buklanib, isosseller uchburchak hosil qiladi. Keyin pe?ete uchburchak poydevorining burchaklarini birlashtirib, yarmiga katlanadi. Salfetkalarni yig'ishning boshqa usullari mavjud: "qayiq" - ziyofatlar uchun, "fan", "lola" - to'y stolini o'rnatishda.

Salfetkalarni o'ylab yig'ishning kamida 40 ta usuli mavjud.

Xizmat qilish uchun idishlardan foydalanish

Non, tost, pishirilgan mahsulotlarga xizmat qilish uchun:

• - individual xizmat ko'rsatish uchun - pirog plitalari (diametri 175 mm);
• - guruh uchun - non qutilari, kichik kechki ovqat plitalari (diametri 240 mm).

Maxsus non vazalari bo'lmasa, nonni uy ovqatlari uchun yoki bufet ziyofatlari paytida gazak plastinkasiga qo'yish mumkin.

Sovuq at??t?rmal?klar uchun:

• gazak plitalari (diametri 200 mm) - ular salat idishlari va boshqalar uchun choyshab sifatida ham ishlatiladi;
• kvadrat salat idishlari (hajmi 240, 360, 480 va 720 ml) - salatlar, tuzlangan bodring, marinadlar, qo'ziqorinlar va boshqalar uchun - 1 dan 6 tagacha;
• 250 va 300 mm uzunlikdagi tovoqlar, seld tovoqlar, tor - 100, 150 mm - baliq gastronomiyasi, qizil ikra, stellat o't balig'i yoki tabiiy o't balig'i yoki garnit?r, seld balig'i, sprats, sardalya, saury va boshqalar bilan xizmat qilish uchun;
• oval idishlar (uzunligi 350 - 400 mm) - baliq va go'sht gastronomiyasidan gazaklar uchun, ziyofat idishlari (aspikdagi mersin baliqlari, pike perch va boshqalar);
• dumaloq idishlar (diametri 300 va 350 mm) - go'sht va sabzavotli gazaklar, kanepalar va banket idishlari uchun; kurka, qo'zichoq egarlari va boshqalar;
• past oyoq ustidagi vazalar (diametri 240 mm) - markali salat uchun (kamida 2 - 3 ta porsiya uchun), shuningdek, yangi pomidor, bodring yoki turp salatlari, romain salatasi va boshqalar uchun;
• sosli qayiqlar (100, 200 va 400 ml hajmli) - sovuq soslar yoki smetana uchun 1 dan 6 tagacha.

Xizmat qilayotganda, snack plitalari ovqat stoliga oldindan joylashtiriladi, boshqa turdagi idishlar stolga gazaklar olib kelish uchun ishlatiladi.

Birinchi kurslarga xizmat qilish uchun:

• likopchalar bilan bulyon stakanlari (300 ml hajmli) - bulonlar, pyure sho'rvalar, shuningdek, mayda tug'ralgan go'sht yoki tovuq va boshqa mahsulotlar bilan sho'rvalar uchun;
• chuqur kechki ovqat plitalari (sig'imi 500 ml, diametri 240 mm) - sho'rvalarni to'liq qismlarga berish uchun; ularning o'rnini bosuvchi sifatida, albatta, kichik kechki ovqat plitalari ishlatiladi;
• sho'rvalarni yarim qismlarga berish uchun chuqur plitalar (sig'imi 300 ml) - sho'rvalar uchun; gazak plitalari ularning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi;
• 4, 6, 8, 10 ta porsiyaga mo?ljallangan qopqoqli sho?rva kosalari - oilaviy kechki ovqatlarni berishda ishlatiladi (yaqinda chuqur yog?och qoshiq bilan tortiladigan va o?rnini bosuvchi plastinka ustiga qo?yiladigan maxsus idishlar uchun loydan idish ham keng tarqaldi).

Ikkinchi kurslarga xizmat qilish uchun:

• kichik kechki ovqat plitalari (diametri 240 mm) - baliq, go'sht, parranda go'shti, o'yin va boshqalar uchun;
• dumaloq idishlar (diametri 500 mm) - parranda go'shti, o'yin, sabzavotli idishlar, gulkaram, tovuq kotletlari va boshqalar uchun; bu idishlarda ovqat olib kelinadi va ikkinchi taomlarga xizmat qilishdan oldin stolga xizmat qiladigan plitalarga qo'yiladi.
• Shirinlik qilish uchun (shirin taomlar):
• kichik shirinlik plitalari (diametri 200 mm) - puding, Gurievskaya pyuresi, sufle va boshqalar uchun;
• chuqur desert plitalari (diametri 200 mm) - krem va boshqa shirin taomlar bilan qulupnay uchun.

Issiq ichimliklar berish uchun:

• choy stakanlari (sig'imi 200, 250 ml) likopchalar bilan - choy, sutli qahva, kakao uchun;
• ko'zoynak uchun choy likopchalari (diametri 185 mm);
• choy barglari uchun choynaklar (250, 400 va 600 ml hajmli) - xizmat qilish uchun;
• qaynoq suv uchun choynaklarni to'ldirish (sig'imi 1200-1600 ml) - xizmat qilish uchun;
• kosalar (250 va 350 ml hajmli) - yashil choy uchun;
• kofe idishlari (800 ml sig'im) va 1, 4 va 6 porsiya uchun qora kofe idishlari (har bir xizmat uchun 100 ml hajm);
• chashkalar (sig'imi 100 ml) likopchalar bilan - qora qahva, sharqona qahva yoki shokolad (suyuqlik) va tezkor qahva uchun;
• sut idishlari (sig'imi 200 ml) - qahva yoki choy uchun sut uchun;
• 1, 2 va 4 ta porsiya uchun kremlar (25, 50 va 100 ml hajmli);
• vazalar - murabbo, shakar uchun;
• rozetkalar (diametri 90 mm) - murabbo, asal, murabbo, limon va shakar uchun.

Meva va qandolat mahsulotlari uchun:

• kichik shirinlik plitalari (diametri 200 mm) - olma, nok, uzum, tarvuz va boshqalar uchun (ular meva tasvirlangan naqshda snack barlardan farq qiladi; agar ular mavjud bo'lmasa, snack plitalari beriladi);
• past oyoqli tekis yuzaga ega vazalar (diametri 300 mm) - dumaloq pishiriqlar va keklar uchun;
• pirog plitalari - qandolatchilikka xizmat qilish uchun.

Ehtiyojga qarab, tegishli miqdordagi patti, chuqur, kichik stol, shirinlik, gazak plitalari taqdim etiladi.

Asrlar davomida dasturxon tuzilmasi mezbonning mavqeining ko'rsatkichi bo'lib, vilkalar pichoq bilan mohirona muomala qilish mehmonning tarbiyasini to'liq ochib berishga qodir. Ammo uyda ham qoidalarni e'tiborsiz qoldirmang. Chiroyli va estetik taom hatto oddiy taomlarning ta'mini yaxshilashi isbotlangan.

Stol o'rnatish usullari, birinchi navbatda, ma'lum bir jamiyatning madaniyati, urf-odatlari va odatlariga bog'liq, shuning uchun dasturxon turli mamlakatlarda sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Ammo barcha gurmeler uchun mos bo'lgan asosiy, klassik qoidalarni esga olish kerak.

Restoranlarda dasturxonning ikki turi mavjud: birinchisi, taomlar hali buyurtma qilinmagan bo'lsa, dasturxonni dastlabki sozlash, lekin dasturxon menyudan istalgan taomga mos keladigan boshlanuvchilar bilan o'rnatiladi. Ikkinchi tur - ziyofat, dasturxon to'liq yig'ilganda. Aytgancha, ertalab va tushlikda minimal xizmat ko'rsatiladi, kechqurun - to'liqroq.

Ikkala turdagi xizmat uchun asosiy qoidalar:

• Xizmat qilishdan oldin barcha idishlar va shisha idishlar yuvilishi va parlatilishi kerak.
• Stol pichog'i va vilkalar stol chetidan 1 sm va bir-biridan 25 - 29 sm masofada joylashtiriladi.
• Barcha pichoqlarning pichoqlari chap tomonga qaragan bo'lishi kerak.
• Birinchi yoki yagona sharob stakanlari stol pichog'ining uchidan 2,5 sm masofada joylashtiriladi. Shisha idishlarning qolgan qismi birinchi oynaning chap tomoniga 45 ° burchak ostida joylashtiriladi.
• Asosiy pe?ete birinchi taom bilan plastinka keyingi turadigan joyga joylashtiriladi.
• Xizmat qilish stolning shakli, dasturxon va salfetkalarning rangi, ularning katlama shakli, zalning umumiy ichki qismi bilan birlashtirilishi kerak.

Dastlabki xizmat ko'rsatish quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

• Stol pichog'i, vilkalar, pirog plastinka.
• Markaz: gul vaza, ziravorlar tarqatuvchi, kuldon yoki ochiladigan menyu kartasi.
• Sharob uchun stakan.
• Zig'ir pe?ete.

Banket xizmati:

• Aperatif pichoq va vilkalar.
• Sho'rva qoshig'i.
• Baliq pichog'i va vilkalar.
• Stol pichog'i va vilka.
• Pirog plastinka.
• Yog 'pichog'i.
• Shisha idishlar.
• Zig'ir pe?ete.

Endi biz sizga dasturxondan tortib to shirinlikka qadar barcha odob-axloq qoidalariga rioya qilgan holda "to'g'ri" stolni qanday o'rnatish haqida ko'proq ma'lumot beramiz.

Birinchi qadam

Qoidalarga ko'ra, siz, albatta, stolni dasturxondan, keyin esa plitalardan "o'rnatishni" boshlashingiz kerak. Aperatif plastinka har bir stulga qat'iy ravishda joylashtiriladi, shunda stolning cheti va plastinkaning cheti orasidagi masofa ikki santimetrdan oshmaydi. 5 - 10 sm masofada, chap tomonga pirog plastinkasi qo'yiladi, ikkita plastinkaning markazlari bir-biriga mos kelishi va stol chetiga parallel ravishda bir xil chiziqda bo'lishi kerak.

ikkinchi qadam

Plitalardan keyin jihozlar yotqiziladi. Aperatif plastinkaning o'ng tomonida uning pichog'iga burilgan pichoqlar bor. Agar birinchi taom tushlik uchun buyurtma qilingan bo'lsa, unda bir osh qoshiq ham qo'shiladi, u konkav tomoni bilan gazak va baliq pichog'i orasiga qo'yiladi. Plitaning chap tomonida, vilkalar tirgaklari bilan yotqiziladi, ularni o'ngdan chapga yo'nalishda joylashtiradi: ovqat xonasi, baliq, snack bar.

Barcha qurilmalar bir-biriga parallel va stolning chetiga perpendikulyar ravishda yotqizilgan. Asbob tutqichlarining uchlari va stol cheti orasidagi masofa 2 sm.

Shirin moslamalar plastinka oldiga quyidagi tartibda joylashtiriladi: pichoq, vilkalar, shirin qoshiq. Vilkalar tutqich bilan chapga, qoshiq va pichoq esa tutqichlar bilan o'ngga joylashtiriladi.

Uchinchi qadam

Ko'zoynak va ko'zoynaklarni joylashtirish tartibi buyurtma qilingan ichimliklar assortimentiga bog'liq. Alkogolsiz ichimlik uchun stakan stol ustiga plastinka orqasidagi markazda yoki plastinkaning yuqori qirrasi birinchi pichoqning uchi bilan kesishgan chiziqqa o'ng tomonga qo'yiladi. Ko'zoynak va ko'zoynaklar sharob stakanining o'ng tomoniga 45 graduslik burchak ostida joylashtiriladi.

Sharob stakanlari, vilkalar pichoqlari kabi, foydalanish tartibiga ko'ra joylashtirilgan. Agar suv stakan kerak bo'lsa, u birinchi sharob stakanining o'ng tomoniga joylashtiriladi.

Ko'zoynak va stakanlarni joylashtirish tartibi idishlarga xizmat ko'rsatish tartibiga mos keladi:

• aroq stakan (aperatif xizmat qilganda);
• madeira stakan (birinchi taomlarni berishda);
• Reyn sharobi (baliq taomlariga xizmat qilganda);
• lafitnaya (issiq go'shtli idishlarga xizmat qilganda);
• bir stakan shampan vinosi (shirinlik shirin taomlarga xizmat qilganda).

Yakuniy bosqich - bu shirinlik

Shirin idish-tovoqlar odatda asosiy idishlarni tozalagandan so'ng xizmat qiladi, lekin ba'zida ular dastlabki xizmatga kiritiladi, tepaga, pichoqning qolgan qismiga perpendikulyar joylashtiriladi.
Hamma shirinliklar qoshiq va vilkalar bilan iste'mol qilinmaydi; ba'zilari uchun maxsus meva pichog'i va vilkalar yoki qahva qoshig'i kerak bo'ladi.
Stolni sozlashda muhim element - zig'ir pe?etesi, yaxshi dazmollangan va chiroyli tarzda katlanm?? bo'lishi kerak. Haddan tashqari kraxmalli salfetkani yotqizish tavsiya etilmaydi, chunki yarim yumshoqdan foydalanish qulayroqdir.
Ko'p katlama texnikasi mavjud, lekin har qanday holatda, salfetkani qulay va oson yig'ish kerak va ochilganda u yalpizga o'xshamasligi kerak.

Bundan tashqari, gullar ko'pincha stolni bezash uchun ishlatiladi. Agar siz jonli guldastalardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ular doimo yangi va hidli bo'lmasligi kerakligini yodda tutishingiz kerak. Ularni markazga har biri 3-5 donadan iborat past vazalarga qo'yish tavsiya etiladi.

Esda tutish kerak bo'lgan qurilmalar:

• vilkalar va pichoq kichikroq vilkalar pichoqlari bo'lib, ular sovuq va bir oz issiq ishtaha bilan xizmat qiladi;
• vilkalar pichoqlari - birinchi va ikkinchi taomlarga xizmat qilishda ishlatiladi;
• baliq idishlari uchun asboblar - uch yoki to'rt tishli vilkalar va spatula shaklida qisqa pichoqli pichoq;
• shirin vilkalar pichoq, vilkalar va qoshiqni o'z ichiga oladi, pichoq va vilkalar gazak idishlaridan kichikroq;
• mevali idish - ikkita tishli va pichoqli vilka.

Bu muhim! Uchta aytilmagan qoidalar

1. Agar siz hali ovqatlanishni tugatmagan bo'lsangiz, u holda vilkalar pichoqni shunday qo'yingki, ular tutqichlari bilan stolga, uchlari bilan plastinka ustiga qo'yiladi va sizdan biroz buriling.

2. Agar siz stolingizni tark etishingiz kerak bo'lsa, lekin siz hali ovqatlanishni tugatmagan bo'lsangiz - vilkalar pichoqni chinnigullar bilan chapga, pichoqning chetini o'ngga qarab kesib o'ting.

3. Agar siz ovqatni tugatgan bo'lsangiz va keyingi taomni boshlashga tayyor bo'lsangiz - pichoq va vilkalarni parallel ravishda, o'ng tomonga qo'ying.

Ko'plab odob-axloq qoidalari mavjud, ammo kechki ovqatda ijobiy taassurot qoldirish uchun klassik mahorat to'plami kerak bo'ladi.

Xulosa qilib shuni yodda tutingki, stolda o'zini tutish qoidalari hamrohlaringiz bilan uzoq muddatli muloqotning kalitidir.

Taklif etilgan mehmonlarni oshpazlik taomlari va ziyofatlari bilan ajablantirmoqchi bo'lmagan styuardessa yo'q. Ammo mehmonlar tadbirdan to'liq mamnun bo'lishlari uchun styuardessa uy stolini chiroyli va to'g'ri saralashi va tayyorlashi kerak. To'g'ri joylashtirilgan idishlar va taomlar mehmonlarga maksimal darajada ta'sir qiladi. Har qanday odam qanday xizmat ko'rsatish qoidalarini bilishi kerak, shuningdek, stolni qanday o'rnatish kerak?

Stolni to'g'ri o'rnatish nafaqat dasturxonning joylashishi, balki uning bezaklari va dizayni hamdir. Zargarlik buyumlari va idishlarning turlari asosan yaqinlashib kelayotgan bayramga (tug'ilgan kun, to'y, oilaviy nonushta, tushlik, kechki ovqat va boshqalar) bog'liq.

Odobning asosiy qoidalari:

Tez va oson uy stolini dasturxon bilan yopish uchun, buklangan matoni stol yuzasiga qo'yishingiz kerak, so'ngra uni qirralardan ko'tarib, qo'llaringizni tezda pastga tushiring. Bunday harakatlar tufayli mato tekis va chiroyli tarzda yotadi.

Tug'ilgan kunni nishonlayapsizmi yoki faqat oilangiz bilan kechki ovqatga bormoqchimisiz, har qanday holatda, barcha holatlar uchun odob-axloq qoidalari bir xil. Jadvalni o'rnatish ma'lum tartib va qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak:

Pichoqlarni joylashtirishning asosiy qoidalari

Birinchi daqiqalardan boshlab, har qanday odamga barcha vilkalar pichoqlari va idishlarni joylashtirishni eslab qolishning iloji yo'qdek tuyuladi. Haqiqiy hayotda bu qoidalarning barchasi juda oddiy va xizmat ko'rsatish jarayonini osonlashtirish uchun mo'ljallangan. Har bir vilkalar pichoq o'z ustuvorligi tartibida joylashtirilgan. Shunday qilib, birinchi kurslar uchun eng ekstremal qurilmalar kerak bo'ladi.

Ko'pincha pichoqning to'g'ri joylashishini chalkashtirib yuboradi, shuning uchun ishlatishdan oldin ularning tartibini diqqat bilan ko'rib chiqish kerak.

Stolni bezashda muhim elementlar

Salfetkalar stolni bezashda eng muhim narsalar hisoblanadi. Salfetkalarning bir nechta turlari mavjud: zig'ir va qog'oz. Birinchi turdagi salfetkalar, agar stolda yoki oyoqlarda gazakli idishlar bo'lmasa, katta chuqurlikdagi plitalar ostida qo'llaniladi. Qog'oz salfetkalar odatda stolning o'rtasiga mehmondan qo'l uzunligida joylashtiriladi. Maxsus ko'rinish uchun pe?ete atirgul, kema, oqqush yoki har qanday geometrik shakl kabi go'zal shaklga o'ralgan bo'lishi mumkin. Agar salfetkalar nafaqat qo'shimcha stol bezaklari sifatida ishlatilsa, unda ular oddiy shaklga oson va sodda tarzda ochilishi muhimdir.

Bundan tashqari, xizmat qilayotganda ziravorlar va ziravorlar ko'rinishidagi qo'shimchalar haqida eslab qolishingiz kerak. Tuz va qalampir stolda albatta bo'lishi kerak. Shu bilan birga, siz butun ziravorlar idishini to'ldirishingiz shart emas, ziravorlarni idishning yarmiga to'ldirish kifoya. Agar ziyofat menyusiga go'shtli taomlar kiritilgan bo'lsa, stolda xantal va horseradish ham bo'lishi kerak.

Uyda stol o'rnatish

Dam olish kunlari kelganda, oilalar odatda uyda bitta umumiy doirada yig'ilishadi va styuardessa juda ko'p turli xil taomlar tayyorlaydi. Ovqatlanish paytida qarindoshlar bir-birlari bilan muloqot qilishadi va qiziqarli yangiliklar yoki voqealarni aytib berishadi. Bu eng yaxshi vaqt stol bezatish va sozlash bilan suhbatga alohida qulaylik va qulaylik bering. Shunday qilib, hatto uyda ham siz kichik bayram tuyg'usini osongina yaratishingiz mumkin. Agar oilada bolalar bo'lsa, unda bunday kechki ovqat, tushlik yoki nonushta stolda o'zini qanday tutish kerakligi, nima uchun turli xil jihozlar yaratilganligi va ulardan qanday qilib to'g'ri foydalanish haqida yaxshi ko'rsatkich bo'lib xizmat qiladi.

• Nonushta. To'g'ri va qulay nonushta butun kun davomida butun oilaga yaxshi kayfiyat bag'ishlashga qodir. Barcha idishlar chiroyli va estetik jihatdan yoqimli ko'rinishi uchun siz ba'zi qoidalar va ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Boshlash uchun siz stolga gazaklar va sendvichlar solingan plastinkalarni, so'ngra likopchalar va choy qoshiqlari bilan stakanlarni qo'yishingiz kerak. Bunday holda, stakanlar stolning o'rtasida, odamdan optimal darajada joylashgan. Agar nonushta qaynatilgan tuxumni o'z ichiga olsa, ular baland oyoqli maxsus stendda xizmat qilishlari kerak. Porridge chuqur tubli idishga solinadi va gazaklar uchun plastinka ustiga qo'yiladi. Xamir mahsulotlarini keng idishga qo'yish odatiy holdir, asal, sariyog ', murabbo yoki murabbo stolda bo'lishi kerak. Yog 'ishlatish uchun har bir oila a'zosining yonida kichik pichoq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, stol salfetkalar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Agar salfetkalar choynak uchun isitgich bilan bir xil uslubda tayyorlangan bo'lsa, yaxshi bo'ladi. Uy stolidagi tuz va shakar haqida unutmang.
• Kechki ovqat. Tushlik uchun odatda birinchi va ikkinchi taomlar, ba'zan shirinliklar tayyorlanadi. Shunday qilib, tushlik uchun stolni bezash uchun sizga kerak bo'ladi nonushta qilishdan ko'ra ko'proq ajralishdan foydalaning. Umumiy idishlar uchun sizga qo'shimcha qoshiq, vilkalar, shuningdek, elkama pichoqlari kerak bo'ladi. Chuqur dibli laganlar va bulon idishlari tushlik qiluvchilarning ustiga qo'yiladi va shirinlik plitalari odatda ovqatning oxiriga kelib, asosiy taomlar allaqachon iste'mol qilingan va iflos idishlar olib tashlangan bo'lganda beriladi. Baliq yoki go'sht uchun kerak bo'ladigan pichoqlar haqida eslash muhimdir. Zrazy, k?fte va kotletlar kabi taomlar uchun bitta vilka qo'yish kifoya qiladi.
• Kechki ovqat. Kechki ovqat uchun stolga xizmat qilish va bezash ertalabga o'xshaydi. Pancakes, pancakes yoki pirog odatda umumiy taom uchun tayyorlanadi. Shirin uchun plitalar darhol chiqariladi va ularning yonida, o'ng tomonda, vilkalar va pichoqlar. Agar kechki ovqat romantik diqqatga sazovor bo'lsa, unda maxsus shamdonlardagi shamlar stol ustiga yoki uning yonida joylashtiriladi.

Bayramona taom uchun styuardessa alohida harakat bilan tayyorlanishi va stolni bezatadigan barcha tafsilotlarga g'amxo'rlik qilishi kerak. Bu erda asosiy narsa nafaqat stolni sozlashning klassik qoidalari, balki ranglarning kombinatsiyasi va bayram egalarining uslubi hissi.

Bayramona dasturxon tuzayotganda qanday qoidalarga amal qilish kerak?

• Salfetkalar va dasturxon. Narsalarning rangi va rangi sizning xohishingizga ko'ra tanlanishi mumkin, lekin salfetkalar ham, dasturxon ham bir-biri bilan birlashtirilgan bo'lishi muhimdir. Bunday holda siz umumiy oq rang yoki ko'k, ko'k yoki yashil ranglarning engil soyalaridan foydalanishingiz mumkin. Romantik kechki ovqat uchun qizil, bordo yoki pushti rangdagi dasturxon va salfetkalar eng mos keladi. Salfetkalardan g'ayrioddiy geometrik shakllarni yasash yoki ularni oddiygina naycha shaklida o'rash va atlas lenta bilan bezash yaxshiroqdir.
• Idish va idish-tovoqlar to'plamlari. Ziyofat stoli g'ayrioddiy shakldagi idishlar bilan yaxshi ketadi: geometrik shakllar, chiroyli kavisli tutqichlar. Qor-oq chinni idishlar to'plami stolda eng yaxshi ko'rinadi. Agar stol ustidagi dasturxon va salfetkalar ham oq bo'lsa, unda siz chegaraning bir turi bilan bezatilgan idishlarni tanlashingiz kerak.
• Shamlar. Ushbu stol bezaklari to'y yoki romantik bayramlar uchun juda mos keladi, tug'ilgan kun uchun shamni faqat tortning o'zida ishlatish yaxshiroqdir. Shuni ham unutmaslik kerakki, shamlar maxsus shamdonga joylashtirilishi kerak. U tor shaklga va katta balandlikka ega bo'lishi mumkin, yoki shamlar maxsus suv va gul barglari bilan to'ldirilgan idishlarda bo'lishi mumkin.
• Gullar guldastalari. Stolni gullar bilan uyg'un bezash uchun siz to'g'ri shakl va turdagi vazalarni tanlashingiz kerak. Tug'ilgan kun guldastalari uchun baland bo'yli vaza turlari eng yaxshisidir. Stolni sozlash uchun past vazalar ko'proq mos keladi, bu esa mehmonlarning atrofga qarashiga to'sqinlik qilmaydi. Bundan tashqari, gullardan keladigan hidni hisobga olishingiz kerak, u juda qattiq bo'lmasligi va idishlarning hidini to'xtatmasligi kerak.
• G'ayrioddiy kompozitsiyalar. Turli xil mevali kompozitsiyalar bayramona stolda chiroyli va g'ayrioddiy ko'rinadi. Ko'chada mavsumga qarab, stolni archa shoxlari, tog 'kuli, konuslar, dengiz toshlari va qum bilan bezashingiz mumkin. Bunday noodatiy kompozitsiyalar keyinchalik uyni bezash uchun ishlatilishi mumkin.
• Tug'ilgan kun uchun stolni sozlash. Bolalar uchun tug'ilgan kun uchun siz plastik idishlarni olishingiz va faqat uchlari juda uchi bo'lmagan idishlarni tanlashingiz kerak. Stol uchun dasturxon qiziqarli va rang-barang bo'lishi kerak, siz sevimli multfilm qahramonlarini ko'rsatadigan birini tanlashingiz mumkin. G'ayrioddiy salfetkalar yonida siz uning yonida kichik sovg'a qo'yishingiz mumkin. Agar qiz tug'ilgan kunini nishonlasa, stolga turli xil guldastalar qo'yilishi mumkin. Biroq, siz uni gullar bilan haddan tashqari oshirmasligingiz kerak, ko'proq sharlar yoki gulchambar qo'shish yaxshidir. Bundan tashqari, har bir stul yonida har bir kichkina mehmonning ismi yozilgan belgi bo'lishi kerak, bu stolga o'tirish jarayonida turli muammolardan qochishga yordam beradi.

Nikoh stolini o'rnatish

To'y uchun dasturxon o'ziga xos tarzda amalga oshiriladi. Stolni bezaydigan dasturxon va salfetkalarning rangi har qanday rangda bo'lishi mumkin. Asosiysi, butun to'y dasturxonini bir xil uslub va rangda saqlash. Shuningdek, qo'nish bilan bog'liq qiyinchiliklar bo'lmasligi uchun siz mehmonlarning ismlari yozilgan plitalarga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Bunday narsalarni oldindan tayyorlash kerak: bu mehmonning nomi bilan qoplangan qopqoq, naqshli pe?ete, qog'oz varag'i yoki hatto oqlangan yozuv bilan bezatilgan kuki bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, stolning ichki qismini bezash va guldastalar va odatiy to'plarni to'ldirishning yaxshi usuli. t chiroyli lentalardan foydalanmang. Buning uchun lentalarni stol ustiga qo'ying yoki ular bilan mehmonlarning o'rindiqlarini bezang.