Qozondagi cho'chqa palovi - pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept. Cho'chqa go'shtidan mazali palov uchun retseptlar

Cho'chqa go'shti bilan palov nihoyatda mazali va qoniqarli taomdir. Ko'pgina uy bekalari palovni pishirishni qiyin deb bilishadi va uni umuman pishirmaslikni afzal ko'rishadi. Ammo bu unday emas! Palov tez va oson taomdir. Bugungi kunda "Tezkor retseptlar" sayti qozonda, sekin pishirgichda va skovorodkada pishirilgan cho'chqa go'shti palovining retseptlarini taklif qiladi.

Palov Markaziy Osiyoda juda keng tarqalgan taomdir. Uni tayyorlash uchun asosiy ingredientlar, birinchi navbatda, guruch, qo'zichoq va zirvak - haddan tashqari qizib ketgan yog'da pishirilgan sabzi bilan go'sht va piyoz.

Biroq, ta'mga bo'lgan imtiyozlarga qarab, tarkibiy qismlarning tarkibi o'zgarishi mumkin. Misol uchun, qo'zichoqni cho'chqa go'shti bilan almashtiring. Ma'lumki, bu turdagi go'sht nozik tuzilishga va ta'mga ega va shuning uchun cho'chqa palovi juda boy, xushbo'y va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi.

Palovga qo'shilishi mumkin bo'lgan juda ko'p turli xil ingredientlarga qaramay (sabzavotlar, ta'm va oltin rangni yaxshilash uchun turli ziravorlar), uni tayyorlash texnologiyasi taxminan bir xil va odatda uch bosqichni o'z ichiga oladi:

isitish yog'i yoki yog'lar aralashmasi
zirvak pishirish
guruch qo'shish, idishni tayyor holga keltirish.

Mahsulotlar qizib ketgan yog'ga qat'iy ketma-ketlikda joylashtirilishi kerak: birinchi go'sht, keyin piyoz, zirvakni tayyorlashning yakuniy bosqichi sabzidir. Keyin ziravorlar qo'shiladi, guruch qovurish bilan aralashmasdan, tekis qatlamga qo'yiladi va 125-130 gr miqdorida suv bilan quyiladi. 500 gr uchun suv. guruch. Guruchni taxminan 1,5 sm to'ldirish kerak, agar u juda quruq bo'lsa, siz bir oz ko'proq suv qo'sha olasiz.

Palov qaynayotganda uni qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi. Ammo namlik deyarli bug'langandan so'ng, guruch yopishib qolishi uchun idishni bir necha joylarda teshib bo'lgandan keyin mahkam yopish kerak. Keyin guruchni pastki qatlam bilan silliq bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Cho'chqa go'shti bilan palov - klassik retsept

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 kg (bo'yin)
Guruch - 1 kg
Piyoz - 1 kg
Sabzi - 1 kg
O'simlik yog'i - 1 stakan
Sarimsoq - 1 bosh
Palov uchun ziravorlar - ta'mga
Tuz - ta'mga

Pishirish:

Go'shtni kesib oling. Sabzi chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Chekish uchun o'simlik moyini qizdiring. Qopqoqni chap qo'lingizda ushlab, go'shtni ehtiyotkorlik bilan qismlarga joylashtiring, har safar chayqalishdan o'zingizni yoping. Qopqoq bilan yoping va yog 'tiniq bo'lguncha pishiring. Keyin - sabzavotlarni qo'ying. Sabzavotlar biroz qaynashi bilanoq, ziravorlar qo'shing. Guruchni bir necha suvda yuving. Go'sht bilan sabzavotlarga aralashtirmasdan qo'shing. Guruchdan 1,5 barmoq yuqorida qaynoq suv quying. Va eng katta olovni yoqing. Barcha suv qaynab ketishi va guruch quruq bo'lishi bilanoq, butun sarimsoqni tozalangan, ichkariga soling. Eng kichik olovni qo'ying, ba'zan yog'och tayoq bilan teshib, palov yonib ketmasligi uchun pastki qismga bir oz suv qo'shing. Guruch tayyor bo'lgunga qadar 30 daqiqa qaynatib oling.

Tovada palovni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

550 ml suv;
450 cho'chqa go'shti;
4 dona sarimsoq;
1 piyoz;
8 zirk rezavorlari;
280 g guruch;
2 sabzi;
90 ml yog '.
Vaqt 1 soat 35 minut.

Pishirish:

Go'shtni yuving, tozalang, keyin barlarga kesib oling. Cho'yandan yasalgan idishni olib tashlang, so'ngra go'shtni ichiga soling, gazga soling. Kichkina olovni yoqing, suyuqlik mahsulotdan yog'siz bug'lanib ketsin. Suv chiqib ketganda, ozgina yog 'quying, so'ngra cho'chqa go'shtini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, suv quying, lekin go'sht to'liq qoplanmasligi uchun. Qaynatib oling, yarim soat davomida qopqog'ini yoping, ba'zan qarab turing. Bu vaqt ichida sabzi tozalang va yuving. Keyin uni chiziqlar bilan kesib oling va bir chetga qo'ying. Guruchni toza suvga qadar yuving. Piyozni mayda to'g'rang, yuving va tozalang. Barcha suv go'shtdan qaynatilganda, qolgan yog'ni to'kib tashlang, sabzi, piyoz qo'shing.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Ziravorlar, guruch qo'shing, yarim litrdan bir oz ko'proq suv quying. Kelajakdagi taomni tatib ko'ring, yarim soat davomida yoping. Sarimsoqni tozalang va palov ustiga qo'ying. zirk bilan ham xuddi shunday qiling. Yana o'n daqiqa davomida pishiring, so'ngra idishni xizmat qilishdan oldin tursin.

Qozonda mazali palov pishirish

Tarkibi:

Cho'chqa go'shti (pulpa) - 500 g
Guruch (dumaloq) - 400 g
Sabzi (katta) - 3 dona.
Piyoz piyozi (katta) - 2 dona.
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
O'simlik yog'i - 5-10 osh qoshiq. qoshiqlar
Qora qalampir, maydalangan

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shtini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling. Guruchni yuving, suv bilan to'ldiring. Biz piyozni tozalaymiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Biz sabzi tozalaymiz, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Qozonda o'simlik moyini qizdiring, piyozni qovuring. Piyozni erkin qovurish uchun etarli miqdorda yog 'bo'lishi kerak. Piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lsa, go'sht qo'shing, har tomondan yuqori olovda qovuring. Sabzi qo'shing. Biz yana 10 daqiqa qovuramiz. Tuz, qalampir, yuqoridan yopish uchun qaynoq suv quying, qopqoq ostida sekin olovda 20 daqiqa qaynatiladi. Sarimsoq chinnigullarini go'shtga teng ravishda yoyib chiqing. Guruchdan suvni to'kib tashlang va uni go'shtning ustiga qo'ying. Biz aralashtirmaymiz. Guruchni qoplash uchun etarli miqdorda qaynoq suv qo'shing. Guruch pishganicha (taxminan bir soat) past olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina qaynoq suv qo'sha olasiz.

Tandirda cho'chqa go'shti bilan palov

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 kilogramm;
bug'langan guruch - 500 gramm;
suv - 750 ml;
sabzi - 2 dona;
piyoz - 2 dona;
ta'mga tuz;
zerde?al - 4 gramm;
maydalangan qalampir - 2 gramm;
zira - 3 gramm.

Pishirish:

Biz guruchni yuvamiz. Biz cho'chqa go'shtini 2-3 sm kubiklarga kesib tashladik.Sabzi va piyozni mayda to'g'rang. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Biz sabzavotlarni go'shtga yoyib, 7-8 daqiqa qovuramiz. Tuz, zerde?al, zira va chili qo'shing. Biz aralashtiramiz. Biz go'shtni sabzavot bilan pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga yoyib chiqdik. Donni tepaga to'kib tashlang, qaynoq suv quying. Pishirish varag'ini folga bilan yoping (yoki qovuruvchidan foydalansangiz qopqoq). Biz uni pechga yuboramiz (190 daraja; 55 daqiqa).

Sekin pishirgichda cho'chqa palovini qanday tayyorlash mumkin

Palov o'zining boy ta'mi va ajoyib hidi bilan seviladi. Go'sht yumshoq guruch va sabzavotlar bilan birlashtirilgan har qanday stolning diqqatga sazovor joyi bo'ladi.

Variant № 1

Tarkibi:

3-modda. l. o'simlik yog'i;
400-500 g cho'chqa go'shti;
2 o'rta sabzi;
2 o'rta piyoz;
2 o'lchov stakan guruch;
4 o'lchov stakan suv;
tuz, ta'mga ziravorlar.

Ovqat tayyorlash:

Go'shtni yuving va kub shaklida kesib oling, sabzavotlarni yuving va tozalang. Sabzi va piyozni mayda to'g'rang. Guruchni toza suv bilan yuvib tashlang.

Tayyorlash usuli:

Ingredientlarni idishga quyidagi tartibda joylashtiring: o'simlik yog'i, cho'chqa go'shti, sabzi, piyoz, guruch, tuz, ziravorlar. Suv bilan to'ldirish uchun. ~palov~ rejimida pishiring.

Variant raqami 2

Biz ushbu taomning achchiq versiyasini tayyorlashni taklif qilamiz, uni erkaklar ayniqsa qadrlashadi.

Tarkibi:

350 ml suv
300 g cho'chqa go'shti (bo'yin qismi)
150 g piyoz
150 g sabzi
150 g basmati guruch
50 ml o'simlik yog'i
1 chili qalampir
1 bosh sarimsoq
3 g anis
tuz - ta'mga

Taqdim etish uchun:

maydanoz (ukrop) - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, keyin tilimga kesib oling. Sabzi tozalang, keyin kub shaklida kesing. Chilini pichoqning orqa tomoni bilan engil urib tashlang. Sarimsoq boshining pastki qismini kesib tashlang. Cho'chqa go'shtini bir piyola yog'da 1-2 daqiqa davomida qovuring. Piyoz va sabzi qo'shing va 1-2 daqiqa qovuring. tuz. Anis, qalampir qo'shing. Rasm qo'shing. Suvga to'kib tashlang, ustiga sarimsoq boshini qo'ying, so'ngra 30 kPa bosim ostida "Don" yoki "Guruch" rejimida 9 daqiqa davomida pishiring. Plovni plastinka ustiga qo'ying, ko'katlar bilan bezang, xizmat qiling.

Variant raqami 3

Tarkibi:

Cho'chqa go'shti (jambon, elka, bo'yin) 500 g
Piyoz piyoz 250 gr
Sabzi 250 gr
Palov uchun ziravorlar 2 g
O'simlik yog'i 200 g
sarimsoq 100 g
Bug'langan guruch 300 g
Suv 500 ml
Dag'al tuz 20 g

Tayyorlash usuli:

Ko'p pishirgichning kosasiga yog' quying, cho'chqa go'shti va tug'ralgan sabzavotlarni qo'ying. Qopqoqni yoping, 15 daqiqa davomida "Frying" dasturini boshlang. Dastur oxirida qopqog'ini oching, guruchni tekis qatlamga quying, ziravorlar qo'shing, so'ngra hamma narsani suv bilan to'kib tashlang. Qopqoqni yoping, Palov dasturini ishga tushiring. Dastur oxirida hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Variant raqami 4

Tarkibi:

500 g cho'chqa go'shti;
4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
3 o'lchov stakan guruch;
ziravorlar, tuz, ta'mga tomat pastasi;
2 chinnigullar sarimsoq;
6 o'lchov stakan suv;
3 ta o'rta sabzi;
2 ta kichik piyoz.

Ovqat tayyorlash:

Go'shtni yuving va kub shaklida kesib oling, guruchni yuving va ziravorlar va tuz bilan suvga soling. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda to'g'rang.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni o'simlik moyi bilan yog'langan ko'p pishirgichli idishga soling. 40 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing. Keyin go'shtga piyoz va sabzi qo'shing. Oxirida sarimsoq va bir qoshiq tomat pastasini qo'ying. Tayyorlangan guruchni ustiga qo'ying. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va "Plov" rejimini yoqing.

Cho'chqa go'shti bilan palov - bu deyarli qo'shimchalarni talab qilmaydigan mustaqil va samimiy taom. Palovni yangi sabzavotli salat yoki tuzlangan bodring va pomidor bilan xizmat qilishingiz mumkin. Siz allaqachon bizning retseptlarimiz bo'yicha cho'chqa go'shti palovini pishirishga harakat qildingizmi? Izohlarda baham ko'ring!

Yoqimli ishtaha!

Sharq taomlari uzoq vaqtdan beri mamlakatimiz aholisi dasturxonida ildiz otgan va ko'pchilik tomonidan juda yaxshi ko'rilgan. Cho'chqa go'shti palovining retsepti, boshqa go'shtli ingredientlarda bo'lgani kabi, oddiy va tushunarli. Ovqat juda mazali va to'yimli bo'lib chiqadi, lekin u yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun raqamga ergashadigan odamlar idishga aralashmasliklari kerak.

Cho'chqa go'shti palovini qanday tayyorlash mumkin

Xuddi shu taomning o'zgarishlari ta'mga qarab farq qilishi mumkin. Cho'chqa go'shti palovini tayyorlash guruch, go'sht va an'anaviy sabzavotlarning mavjudligini o'z ichiga oladi. Ovqat sharqona ildizlarga ega bo'lganligi sababli, u ko'pincha bugungi kungacha qozonda pishiriladi. Agar styuardessa qo'lida bunday idish bo'lmasa, unda siz qalin devorli qovurilgan idish yoki idishdan foydalanishingiz mumkin.

Ovqat tayyorlash

Cho'chqa go'shti palovi uchun, qoida tariqasida, tana go'shtining eng yog'li qismi olinadi, bu esa bunday oziq-ovqatda kaloriyalarning ko'pligini tushuntiradi. Biroq, ularning raqamiga ergashganlar klassik retseptni o'zlari uchun moslashtirib, yog'dan qutulishlari mumkin. Guruchga kelsak, maydalangan idish uchun bug'langan uzun donni olish yaxshidir. Uni hazm qilish deyarli mumkin emas, u shaklsiz bo'tqa bilan birga yopishmaydi.

Cho'chqa go'shti palov retseptlari

Stolda paydo bo'ladigan ba'zi taomlar xotiraga botib, xotiralarning rang-barang rasmlarini keltirib chiqaradi. Masalan, cho'chqa go'shti bilan palov nafaqat mazali, balki chiroyli ko'rinadi. Sabzi va piyoz beradigan yorqin ranglar borgan sari tuyadi. Guruch donalaridan tayyorlangan yormalar, shuningdek, oshpazlik kitoblaridagi fotosuratda juda estetik ko'rinishga ega bo'lib, taomni imkon qadar tezroq tayyorlashga va eyishga undaydi.

Sekin pishirgichda

Oshxonada pechka yonida bo'ladigan ko'p soatlik oshpazlik harakatlari haqidagi fikr miyamda paydo bo'lishi bilanoq, nafis va g'ayrioddiy narsalarni iste'mol qilish istagi darhol yo'qoladi. Polaris va Redmond kompaniyalari barcha pishirish vazifalarini o'zlari bajaradigan innovatsion oshxona jihozlari ko'rinishida uy bekalari uchun najot topdilar. Cho'chqa go'shti bilan sekin pishirgichda palovni qanday tayyorlash haqida o'ylayotganda, ta'mi klassikadan bir oz farq qilishini unutmang, ammo bu taomni yomonlashtirmaydi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 520 g;
guruch - 520 g;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 2 dona;
tozalangan yog '- 7,5 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 4 tish;
suv - 520 ml;
tuz - 1 osh qoshiq;
ziravorlar - 3 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shti palovi uchun go'shtli go'shtni kubiklarga bo'ling.
Sabzini yuving, tozalang, chiziqlar bilan kesing yoki eng katta qirg'ichdan o'tkazing.
Toza piyozni choraklarga bo'ling, so'ngra har birini mayda to'g'rang.
Barcha yog' ko'p pishirgichli idishga quyilishi va qovurish dasturi bilan qizdirilishi kerak. Cho'chqa kublarini qo'shing, qopqog'ini mahkam yoping va 5 daqiqa davomida pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, go'shtni tuzlang va ziravorlarni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
Chorak soatdan keyin piyozni idishga soling, yana 5 daqiqadan so'ng - sabzi.
Yuvilgan guruch qolgan qismlarga bir tekis qatlamda katlanmal?d?r. Ko'p pishirgichga suv quying.
To'g'ralgan sarimsoqni guruchga qo'yish kerak, "Palov" dasturini o'rnating va bir soat davomida pishiring.

qozonda

Asl nusxadan chetga chiqish har doim ham kerak emas, ayniqsa, asta-sekin pishirish algoritmiga rioya qilish va bir xil idishlardan foydalanish mumkin bo'lsa. Dastlab, qozonda cho'chqa go'shti bilan palov pishirish o'ylab topilgan va ba'zi oshpazlar bu taomni tayyorlashning boshqa usulini o'ylamaydilar. Qalin devorli idishlar sharbatlar va aromalarning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi, lekin ajoyib ta'mli guldastaga aralashtiriladi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1,4 kg;
piyoz - 5 dona;
guruch - 520 g;
sabzi - 3 dona;
sarimsoq - 8 tish;
yog '- 140 ml;
suv - 1,2 l;
quritilgan zirk - 1 osh qoshiq. l.;
tuz;
ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling.
Toza sabzavotlarni o'zingiz yoqtirgan tarzda kesib oling.
Qozonning pastki qismida yog'ni kuchli qizdiring. Spatula bilan aralashtirib, go'shtni qovuring.
Sabzini piyoz bilan qo'ying va yumshatilguncha pishiring.
Ziravorlar, zirk va hamma narsani tuzlang. Pichoq bilan bosgandan keyin tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Yong'inni minimal darajada saqlang.
Guruchni suvga botirib oling. Uni tekis qatlamda panga o'tkazing.
Palovni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, yarim soat davomida pishiring va keyin aralashtiring.

o'zbek

O'zbek oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan taomning asl nusxasi tarkibida qo'zichoq go'shti borligi taxmin qilingan. Biroq, bu go'shtning o'ziga xos hidi va ta'mi bor, shuning uchun hamma ham uni yoqtirmaydi. Qozonda cho'chqa go'shti bilan o'zbek palovining retsepti qo'zichoq qovurg'asi yoki bonfila uchun ekvivalent o'rnini bosadi. Uning siri mahsulotlardan teng foydalanishda.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
basmati guruch - 1,2 kg;
piyoz - 1,2 kg;
sarimsoq - 4 tish;
sabzi - 1,2 kg;
yog '- 255 ml;
ziravorlar;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Yog'ni qozonga quying va pastki qismida mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtirilgan go'sht bo'laklarini qo'ying.
Sabzisiz cho'chqa palovi yo'q, shuning uchun uni maydalagich bilan maydalab, go'sht qizarishi bilanoq qozonga soling.
Har bir narsani yaxshilab tuzlang, ziravorlar qo'shing va sabzi oltinga qadar qovuring.
Guruchni yuving va go'sht va sabzavot aralashmasi ustiga qo'ying.
Guruchning perimetrini qoplash uchun etarli miqdorda suv quying.
Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va suvni qaynatib oling.
Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va yana chorak soat qaynatib oling.

Tandirda

Ma'lumki, pech katta o'lchamdagi yopiq joy bo'lib, u har bir pishirilgan ingredientning hidlarini bir-biri bilan aralashtirib, uning ichida erkin aylanish imkonini beradi. Cho'chqa go'shti bilan pechda qozondagi palov boshqa go'sht turlari bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Bu taom, bir vaqtning o'zida, jurnal fotosuratlarida bo'lgani kabi, juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 620 g;
dumaloq donli guruch - 255 g;
tozalangan yog '- 3 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 7 tish;
piyoz sholg'om - 2 dona;
sabzi - 2 dona;
quritilgan zirk - 1 osh qoshiq. l.;
tuz;
qalapmir.

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan guruchni yarim soat davomida idishga soling.
Qovurilgan idishda yog 'qo'shilishi bilan cho'chqa go'shtining kichik qismlarini qovuring.
Alohida-alohida, maydalangan sabzi bilan tug'ralgan piyozni haddan tashqari pishiring.
Har bir qozonning pastki qismiga go'sht, ustiga sabzavot qo'ying. Oldindan tug'ralgan sarimsoqning bir juft chinnigulini qo'ying, zirk bilan mavsum. Tuz va qalampir.
Namlangan guruchni ustiga qo'ying, hamma narsani suv bilan to'ldiring.
Ushbu shakldagi cho'chqa go'shti bilan pechda palov barcha suvni guruch bilan singdirgandan so'ng to'liq tayyor bo'ladi. Pech ichidagi harorat 180 daraja bo'lishi kerak.

Qovurg'alar

Idishning an'anaviy tarkibiy qismi bo'lgan qo'zichoqni pishirish uchun siz maxsus mahoratga ega bo'lishingiz kerak, aks holda siz juda yoqimli hid va ta'mga ega bo'lmagan kauchuk go'shtni olishingiz mumkin. Go'sht komponentini almashtirish va cho'chqa qovurg'asidan palovni tayyorlash osonroq. Ularni qanday pishirishingizdan qat'i nazar, har qanday holatda ham mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, idish yanada qoniqarli bo'ladi.

Tarkibi:

qovurg'alar - 1 kg;
guruch - 1 kg;
piyoz - 4 dona;
sabzi - 3 dona;
kungaboqar yog'i - 145 ml;
ziravorlar;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Guruchni bir necha marta yuving, yarim soat davomida suvga soling.
Nozik tug'ralgan piyozni qozonning pastki qismida isitiladigan kungaboqar yog'iga quying, oltin rangga erishing.
Qovurg'alarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, piyozga soling. Siz ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak.
Go'sht bilan bir vaqtning o'zida chiziqlar bilan kesilgan sabzi qozonga o'tkazing.
Go'sht va sabzavotlarni to'liq qoplash uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Siz chorak soatdan bir oz ko'proq pishirishingiz kerak.
Guruchni butun yuzaga to'plang. Har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda u donni 3 sm ga qoplaydi.
Cho'chqa palovini qaynatgandan so'ng, idishga ziravorlar va tuz qo'shing.

bir yirtqichlardan

Agar u yoki bu taom bo'lmasa, bu styuardessani xijolat qilmasligi va uning mazali taom tayyorlash rejalarini kechiktirmasligi kerak. Kastryulchada cho'chqa go'shti bilan palov retsepti klassik versiyada zarur bo'lgan qalin devorli qozonga ega bo'lmaganlar uchun maxsus moslashtirilgan. Hech bo'lmaganda idishlarning pastki qismi qalin bo'lishi ma'qul, devorlari standart qalinlikda bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

bug'langan guruch - 520 g;
cho'chqa go'shti - 0,55 kg;
sabzi - 2 dona;
mayiz - 100 g;
piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 6 tish;
kungaboqar yog'i;
ziravorlar;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shti bilan bug'langan guruchdan tayyorlangan palov, qolgan tarkibiy qismlarni tayyorlash paytida donni suvga solib qo'ysangiz, maydalanadi.
Go'sht bo'laklarini panning pastki qismiga qo'ying, tuz va mavsum.
Chorak soatdan keyin sabzi somonlarini qo'shing va yana 10 daqiqadan so'ng maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni o'tkazing.
Yana 10 daqiqadan so'ng, tozalangan sarimsoq chinnigullar va mayizlarni panga yuborish kerak. Ushbu quritilgan mahsulotning bir necha grammi idishga qo'shimcha shirinlik qo'shadi.
Keyinchalik, siz guruchni teng ravishda yotqizishingiz va uni 3 sm suv bilan to'ldirishingiz kerak.
Ushbu shaklda yana 20 daqiqa pishirib, keyin aralashtiramiz. Olovdan olib tashlangan palovni 15 daqiqa davomida infuz qilish kerak.

qovurilgan idishda

Tom ma'noda shoshqaloqlik bilan tayyorlangan idishlarning tez versiyasi ko'pincha ta'mga ko'ra klassik retseptlardan kam emas. Cho'chqa go'shti bilan skovorodkadagi palov qozonda pishirish uchun taqdim etilgan barcha algoritmga amal qiladi, lekin ayni paytda vaqtni tejaydi. Yakuniy taomning tartibiga qaraganda mahsulotlarni tayyorlashga ko'proq vaqt sarflanadi.

Tarkibi:

piyoz sholg'om - 2 dona;
cho'chqa go'shti - 620 g;
sabzi - 1 dona;
guruch - 520 g;
sarimsoq - 3 ta tish;
suv - 755 ml;
kungaboqar yog'i;
qalapmir;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Barcha ingredientlarni tayyorlashdan oldin, ho'llash uchun toza guruchni suv bilan to'kib tashlang.
Go'shtni kesib oling. Qo'shimcha kesishsiz bir parcha yeyishingiz muhim.
Sabzavotlarni tayyorlang: sabzi mayda bo'laklarga, piyozni mayda bo'laklarga maydalang.
Go'shtni piyoz bilan yog'da qovuring. Ingredientlar oltin rangga aylanishi kerak, cho'chqa go'shti bo'laklarida qobiq paydo bo'ladi.
Sabzi somonining yuqori qatlamini aralashtirmasdan yotqiz.
Guruchni o'tkazing, sovuq suvni to'kib tashlang.
Butun sarimsoq chinnigullar qo'ygandan so'ng, shaffof qopqoq bilan panani mahkam yoping.
10 daqiqa ichida siz cho'chqa palovining qaynayotganini his qilishingiz kerak. Shundan so'ng, xuddi shu vaqtda u kichik olovga etib borishi kerak. Gazni o'chirgandan so'ng, idish mahkam yopiq qopqoq ostida yana 10 daqiqa tursin.

Cho'chqa go'shti bilan palov uchun ziravorlar

Fotosuratdagi kabi go'zal ko'rinish va taomning o'ziga xos ta'mi maxsus ziravorlar beradi. Haqiqiy palov - shirin, achchiq va ozgina achchiq ta'mlarning kombinatsiyasi. Quritilgan zirk ovqatga shirinlik qo'shadi, lekin agar so'ralsa, uni mayiz bilan almashtirish mumkin. Xuddi shu vazifani qizil paprika bajaradi. Cho'chqa palovi uchun ziravorlar sifatida achchiq zerde?al va kamroq tarqalgan zira majburiy ravishda ishlatiladi. Yangi yoki quritilishi mumkin bo'lgan chili qalampiriga ziravor qo'shing.

Video

Haqiqiy palov eng yaxshi qozonda pishiriladi, unda guruch ham, go'sht ham ajoyib ta'mga ega bo'ladi va bir tekis pishiriladi. Agar bunday idishlar qo'lda bo'lmasa, pastki va devorlari qalin bo'lishi kerak bo'lgan chuqur qovurilgan idishni ishlatishingiz kerak bo'ladi.

Palovga go'sht va guruchdan tashqari qovurilgan piyoz va sabzi qo'shiladi. Bunday sabzavotlar juda ko'p bo'lishi kerak - ular idishga kerakli shirinlik, oltin rang beradi va uni yanada chiroyli qiladi. Ziravorlardan siz sarimsoq, qora va qizil maydalangan qalampir, zirk, za'faron, ziradan foydalanishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti palovi

Tarkibi:

600 g cho'chqa go'shti
1,5 stakan guruch
3 stakan suv
2 bosh piyoz
2 sabzi
tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir
5 sarimsoq chinnigullar
bir chimdim za'faron
1 st. bir qoshiq eritilgan yog '
1/4 chashka o'simlik yog'i
1 st. zirk qoshiq
yangi o'tlar

Cho'chqa palovini qanday tayyorlash mumkin:

Piyoz va sabzi tozalangan bo'lishi kerak, birinchi yarim halqalarga, ikkinchisi esa katta chiziqlarga bo'linadi.
Yog'ni qozonda (yoki chuqur qalin devorli yirtqichlardan) eritib, unga o'simlik moyi qo'shing va ozgina isitib oling. Sabzavotlarni panga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Ular tayyor bo'lgach, ular tirqishli qoshiq bilan plastinkaga o'tkazilishi kerak.
Katta bo'laklarga kesilgan cho'chqa go'shtini qozonga soling. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yonib ketmasligiga ishonch hosil qilib, deyarli yumshoq bo'lgunga qadar qovurish kerak.
Cho'chqa go'shti qizarib ketayotganda, siz guruchni qilishingiz kerak. Uni idishga solib, sovuq suv quying va 15-20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, suvni kamida 6 marta o'zgartirib, yaxshilab yuvib tashlang - buning natijasida u yanada maydalangan bo'ladi.
Go'sht deyarli tayyor bo'lganda, uni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir kerak, aralashtiriladi. Keyin guruchni ustiga qo'ying, uni tekis qatlamga taqsimlang va ustiga qovurilgan sabzi va piyoz qo'ying. Shundan so'ng, tozalanmagan sarimsoq chinnigullari guruchga yopishtirilgan bo'lishi kerak, ular ustida kichik kesma qilish kerak. Yaxshilab tuzlang, zirk va za'faron bilan seping. Va shundan keyingina hamma narsani suv bilan to'ldiring.
Palovni qaynatishga keltirish kerak, keyin olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va suv to'liq bug'lanib ketguncha pishiring. Ikkinchisi kichkina bo'lganda, guruchni 3-4 joyda vilkalar bilan teshish kerak. Tayyor palov solingan qozonni adyolga o'rash kerak, idish yetib borishi uchun taxminan 20-30 daqiqaga qoldiring. Keyin palovni aralashtirib, plastinkalarga joylashtiring va ko'katlarga sepib, xizmat qiling.

Sharq bekasi sirlari

Quritilgan mevalarni cho'chqa paloviga ham qo'shish mumkin - ular taomni yorqin, chiroyli va yanada mazali qiladi. Palovni tayyorlashda bir stakan quritilgan o'rik, mayiz va o'rik aralashmasini qaynoq suv bilan bug'lash kerak, keyin yuviladi va kesiladi. Quritilgan mevalarni go'shtga guruch sepishdan oldin uni yoyib chiqing.

Hozirgi kunda cho'chqa go'shti palovini yoki boshqa go'sht bilan tatib ko'rmaydigan odamlar yo'q. Albatta, hali ham bu taomga go'sht qo'shmaslikni afzal ko'rgan odamlar bor, lekin uni butunlay sabzavot yoki mevalar bilan tayyorlash. Aynan palov tayyorlashning keng assortimenti tufayli u butun dunyoni zabt etdi. Har bir oilada bu guruchli taomni tayyorlash uchun o'zining bosqichma-bosqich retsepti mavjud.

Shunisi e'tiborga loyiqki, idishni tayyorlashda yaxshi donni tanlash muhim bo'lib qolmoqda, u tabiiy rangga ega bo'lishi va juda silliq bo'lmasligi kerak. Shunda u tabiiy bo'ladi va kimyoviy aralashmalarni o'z ichiga olmaydi. Shuningdek, go'shtni tanlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak, u yangi va tabiiy soyaga ega bo'lishi kerak. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda siz mazali cho'chqa go'shti palovini olasiz. Bu maydalangan va yoqimli hidga ega bo'ladi.

Pishirishdan oldin ham, pechda yoki sekin pishirgichda guruchni qayerda tayyorlashni hal qilishimiz kerak. Pechkada, odatda, qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan (qozon) tayyorlanadi. Bundan tashqari, pan, bu yirtqichlardan (qozon) qalin bo'lishi kerak. Va oxirgi bosqichda siz fotosuratda pishirish bo'yicha ko'rsatmalar bilan bosqichma-bosqich retseptni tanlashingiz kerak. Siz uni ushbu bo'limda topishingiz mumkin. Va keyin cho'chqa go'shti bilan to'g'ri palovni tayyorlash oson.

Asta-sekin pishirish mazali cho'chqa palovi

1) Biz guruch donalarini tayyorlaymiz, buning uchun ularni tekshirish va u erda mavjud bo'lgan axlatni olib tashlash kerak. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va namlang.

2) Yangi cho'chqa go'shtini oling va unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Ular taxminan bir xil shaklga ega bo'lishlari ma'qul, masalan, kvadrat.

3) Biz sabzavotlarni olamiz: kichik sabzi, yangi sarimsoq va piyoz. Keyin ular tozalanishi, axloqsizlik qoldiqlaridan yuvilishi va keyin ezilishi kerak.

4) Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga yog' quying va cho'chqa go'shti bo'laklarimizni tashlang. Shu bilan birga, biz piyozni tashlaymiz va tarkibini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz.

5) Shundan so'ng, siz olovni kichikroq qilishingiz kerak, sabzi tashlang va taxminan 12 daqiqa qaynatishda davom eting.

6) Keyingi qadam ziravorlarimizni, zerde?al va tuzni to'ldirishdir. Keyin barcha tarkibni aralashtiring.

8) Guruchni to'kib tashlang va shundan keyingina uni qolgan ingredientlarga tashlang. Agar kerak bo'lsa, guruch u bilan qoplanishi uchun ko'proq toza suv qo'shing. Va tayyor bo'lgunga qadar qaynab turing.

9) Tayyor cho'chqa go'shti paloviga sarimsoq chinnigullar qo'shing va idish tursin.

10) Va oxirgi harakat tarkibni yaxshilab aralashtirishdir, keyin uni stolga taqdim etish mumkin.

Pishgan tuxumni qanday qovurishni o'rgangan har bir oshpazlik mutaxassisi biladiki, cho'chqa go'shti palovini pishirish postsovet hududida pishirishda eng bahsli daqiqalardan biri hisoblanadi. Ba'zilar palovni go'shtli guruchdan tayyorlangan deyarli har qanday bo'tqa deyishadi. Boshqalar burunlarini burishib, mazali cho'chqa go'shti palovini pishirish noyob virtuozlarga berilganligini isbotlaydilar. Va cho'chqa go'shti palovini to'g'ri tayyorlash uchun siz deyarli usta oshpaz bo'lishingiz kerak. Sekin pishirgichdagi palov haqida ham ko'p bahs-munozaralar ketmoqda.

Men shu fikrdaman. Qanday mazali cho'chqa palovini pishirishni ko'plab oshxona kitoblarida o'qish mumkin. Masalan, Stalikning retsepti bor. Lekin men bu boradagi muhokamalarda qatnashishni xohlamayman. Axir, oshxonadagi har bir bekasi sehrgardir. Va yaxshi palov retseptini uy sharoitiga moslashtirish unchalik oson emas. Va agar biz uyda cho'chqa go'shti palovini pishiradigan bo'lsak, unda u Sharqda qanday pishirilganidan aniq farq qiladi. Bu, ehtimol, xitoylik ayol ukrainalik ayolga borschni qanday pishirishni aytib berishi bilan bir xil.

Bundan tashqari, men shaxsan o'zim bir necha xil palovni iste'mol qildim. Qrim tatarlari, Bolgariyada, Turkiyada, ozarbayjon palovi bor. Va ularning barchasi boshqacha edi, lekin har biri o'ziga xos tarzda mazali edi.
Lekin shunga qaramay, men siz bilan mazali cho'chqa go'shti palovi uchun retseptimni baham ko'raman. Bu variant mehmonlarim orasida juda mashhur. Men palovni juda yog'li qilmayman, chunki biz sog'lomroq ovqatlanamiz. Lekin men ziravorlar va mo'rt guruchning to'g'ri kombinatsiyasi tufayli palovning ta'mini "moslashtiraman".