Yovvoyi holda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar bo'yicha kitoblar to'plami.

Boshlash uchun biz Natalya Kobzarning "Odamlarning oziqlanishidagi o'tlar" nomli juda ma'lumotli videoni tomosha qilishni taklif qilamiz. Hamma narsa juda mantiqiy, aniq va aniq aytilgan! Videoda yoritilgan mavzular:

- to'liq oziq-ovqat sifatida ko'katlar
- protein nima
- aminokislotalar va yashil o'simliklar
Nima uchun ovqat yeymiz
- energiya etishmasligi
- toksinlarni olib tashlash
- Oziq-ovqat iste'molini kamaytirish va energiyani oshirish
Xom yashil o'simliklarni qanday iste'mol qilish kerak
Nega supermarketlarda umuman oziq-ovqat yo'q?
– yashil smoothies – batafsil yo‘riqnoma
qanday ko'katlardan foydalanish kerak
- amaranth, quinoa, momaqaymoq batafsil
- va boshqa juda qiziqarli mavzular ...

Uning veb-saytida Natalya Kobzarning kitoblarini qidiring yoki onlayn-do'konlar.

Ushbu materiallar nafaqat ma'rifiy ahamiyatga ega, ular har kimga o'z dietasini yovvoyi vitaminlar bilan bepul boyitish, sayohatlarda ovqatni diversifikatsiya qilish, yig'ilishlar bilan tabiatda sayr qilish, shuningdek, kerak bo'lganda o'rmonda yo'qolmaslikka yordam beradi.

- Zamyatina, "Robinsonning oshxonasi"
- Ivanova, Putintseva "O'rmon ombori"
- Koshcheev, "Yovvoyi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar"
- Burson, "Yovvoyi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar"
- Keller, "Yovvoyi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar"
- Verzilin, "Robinson izidan"
- Tsyplev, "Ekstremal pishirish"

Va endi eng keng tarqalgan yovvoyi o'simliklar haqida qisqacha:

snyt
Kutish foydali moddalar omboridir. Uning ko'katlarida: A, C vitaminlari, oqsillar, shakarlar - glyukoza, fruktoza, tolalar, efir moylari, kumarinlar, flavonoidlar, olma va limon organik kislotalari, mikro va makro elementlar - magniy, kaliy, marganets, temir, bor, mis, titan mavjud. . Oziq-ovqat uchun, barg hali och yashil, porloq va ochilmagan bo'lsa, eng yosh kurtaklar yig'ib olinadi - u tiniq va hozirgacha o'ziga xos ta'msiz. Gut ko'katlari karam sho'rva uchun yaxshi - ular karam o'rniga qo'yishadi. Siz ozgina pishirishingiz kerak - bu juda yumshoq. Shuningdek, ular "begona o'tlar" bilan okroshka tayyorlaydilar: kvas yoki yogurt, gut, yashil piyoz, arpabodiyon, bodring - va achchiqlik uchun ozgina xantal. Gutni tayyorlashning eng oddiy usuli yosh barglarni quritish, ularni maydalash, elakdan o'tkazish va qishda kukunni pishirish paytida ziravor sifatida ishlatishdir.

dulavratotu
Burdok nafaqat foydali va dorivor o'simlik, balki qutulish mumkin. Sibir va Kavkazda dulavratotu uzoq vaqtdan beri sabzavot o'simligi hisoblangan. Va Yaponiyada u to'shakda o'stiriladi va u erda - dovo deb ataladi. Ildizlari va barglari iste'mol qilinadi. Ammo dulavratotu ildizlari ovqatlanishda ayniqsa mashhur. Ular pishirilgan va qovurilgan shaklda ishlatiladi; Xitoy va Yaponiyada qaynatilgan va tuzlangan taom hisoblanadi. Ta'mga ko'ra, dulavratotu ildizlari kartoshkaga o'xshaydi va uni sho'rva va borschda almashtirishi mumkin, ular xom holda iste'mol qilinadi - ular suvli, shirin va ta'mi juda yoqimli. Quritilgan va maydalangan ildizlardan un olinadi, undan mazali keklar pishiriladi, kotletlar qovuriladi. Agar ildizlar ezilgan, quritilgan va qovurilgan bo'lsa, siz yaxshi qahva o'rnini bosasiz va agar siz otquloq yoki sirka qo'shsangiz, mazali marmelad pishirib, choy bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Yosh barglardan salatlar va sho'rvalar tayyorlanadi.

Kinuva
Tozalangan quinoa urug'laridan siz grechkaga o'xshash to'yimli bo'tqa pishirishingiz mumkin. Yoki pancakes pishiring, kartoshka pyuresi, kek, g?ve? pishiring, omlet pishiring. Yosh barglardan salatlar, karam sho'rvalari, choyshablar tayyorlanadi. Quinoa juda foydali va to'yimli.
Quinoa tuzlangan, fermentlangan, quritilgan, sho'rvalarga qo'shiladi. Ota-bobolarimiz quinoadan nafaqat ochlik davrida foydalanganlar. Quinoa o'simlik tarkibidagi tola va pektinlarning yuqori miqdori tufayli organizmni toksinlardan tozalaydi, ular shimgich kabi, ichaklardan toksinlar, ortiqcha tuzlar va toksinlarni o'zlashtiradi. Quinoa, shuningdek, an'anaviy don va uglevodli dietamiz bilan bog'liq ich qotishi bilan yordam beradi.

Qichitqi o'ti
Shchi qichitqi o'tidan qaynatiladi va salatlarda yosh barglar ham ishlatiladi. Aytgancha, qichitqi o'tida juda ko'p protein mavjud bo'lib, u dukkakli o'simliklardagi oqsil miqdoridan kam emas. Chunki u ba'zan sabzavotli go'sht deb ataladi.

Yong'in o'ti yoki Ivan choyi
O'simlikning ildizlari va barglari iste'mol qilinadi. Ildizlari un tayyorlash uchun ishlatiladi, undan keklar pishiriladi. Barglari salat va karam sho'rvasida ishlatilishi mumkin. Xo'sh, an'anaviy ravishda choyda.

Woodluuse
Yog'och bitlarining butun havo qismi qutulish mumkin. 100 g massada 115 mg gacha vitamin C, 23 mg gacha karotin, 44 mg E vitamini, ko'p kaliy va xlor mavjud. Nozik yashil yog'och bitlari salatlar, borscht, sho'rvalar, kartoshka pyuresi, pirog va chuchvara uchun plomba tayyorlash uchun ishlatiladi. Qaynatganda ismaloq kabi, sariyog‘ qo‘shib iste’mol qilinadi. Yashillar karotin pastasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

karahindiba
Bu o'simlikning barcha qismlari iste'mol qilinadi. Unni tayyorlash uchun ildizlardan foydalanish mumkin. Ildizlari "qahva" ichimligi kabi pishirilishi mumkin. Salatlar va choyshablar yosh barglardan tayyorlanadi. Gullardan shirinliklar. Ular murabbo tayyorlashadi.

Plantain
Plantain barglari salatlar, choylar, ichimliklar, sho'rvalar va ziravorlarga qo'shiladi. Boshqa o'tlardan farqli o'laroq, bu o'simlik oshqozonga laksatif ta'sir ko'rsatmaydi. Yakutiyada chinor urug'lari qish uchun saqlanadi, sut bilan fermentlanadi va ziravor sifatida ishlatiladi. Yosh barglar yaxshi qaynatiladi va ularga oz miqdorda otquloq qo'shib, mazali sho'rva tayyorlashingiz mumkin.
Chinor barglaridan quruq sho'rva tayyorlash: yosh barglarni yuving, engil havoda quriting, so'ngra xona haroratida soyada, keyin esa pechda quritishni davom eting. Ohakda maydalang, elakdan o'tkazing, saqlash uchun shisha idishlarga soling. Ziravorlar sho'rva va karam sho'rva uchun foydalaning.

Fern
Aytishlaricha, hatto qadimgi slavyanlar ham paporotniklardan oziq-ovqat uchun foydalanganlar. Oziq-ovqat uchun faqat ikkita tur mos keladi - bracken va tuyaqush. Yosh kurtaklar yaxshi. May oyining boshida ularni bir necha kun davomida yig'ib olish mumkin. Bu asirlari 10 daqiqa qaynatiladi. Suv drenajlanadi. Va keyin siz ularni xohlaganingizcha pishirishingiz mumkin. Marinad qiling, salatlar tayyorlang, qovuring va hokazo. Ular qo'ziqorin kabi ta'mga ega.

bug'doy o'ti
Bu o'simlik ko'pchilikka begona o't sifatida tanilgan. Ammo uning shifobaxsh xususiyatlari haqida ko'pchilik bilmaydi. O'simlikning ildizlari oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin.
Un va bug'doy o'ti
Erta bahorda er osti tarvaqaylab ketgan oq bug'doy ildizpoyalarini qazib oling, sovuq suv bilan yuvib tashlang va havoda quriting. Jigarrang tarozilarni olib tashlash uchun maydalang, un yoki yormalarga maydalang. Qadimgi kunlarda ular bunday undan non va bo'tqa qilishgan.

F?nd?k (yong'oq)
Hazel barglari karam rulolari uchun, salatlarda ishlatilishi mumkin. Va yong'oqli vegan "sut" yong'oqdan tayyorlanadi.

Va yana ko'p narsalar... O'rganing, qo'llang, sog'lig'ingizni yaxshilang!

Agar uzoq vaqt yovvoyi tabiatda bo'lsangiz, eyish mumkin bo'lgan bir nechta oddiy o'simliklar:

1. Blackberry


Ko'pgina yovvoyi rezavorlar iste'mol qilish uchun xavfsiz emas va ulardan uzoqroq turish yaxshidir. Ammo yovvoyi karapuz 100% xavfsiz va tanib olish oson. Uning qizil shoxlari bor, ularda atirgulga o'xshash uzun tikanlar, yashil barglari keng va qirrali. Blackberries bahorda oq gullari to'liq gullaganda topish oson. U butalar atrofida o'sadi, gullari beshta gulbargli. Rezavorlar avgust-sentyabr oylarida pishib etiladi.

2. karahindiba


Dandelionlar bahorda yorqin sariq kurtaklari paydo bo'lganda osongina tan olinadi. Achchiqlikni yo'qotish uchun ularni xom yoki qaynatib eyishingiz mumkin. Odatda bahorda ular kamroq achchiq bo'ladi. Dandelionlar A va C vitaminlariga, shuningdek, beta-karotinga boy. Bundan tashqari, boshqa qutulish mumkin bo'lgan gullar ham mavjud.

3. Qushqo'nmas


Bu sabzavot Evropaning ko'p qismida va Shimoliy Afrika, G'arbiy Osiyo va Shimoliy Amerikaning bir qismida yovvoyi o'sadi. Yovvoyi qushqo'nmasning poyasi do'kondagi navlarga qaraganda ancha yupqaroq. Bu vitamin C, tiamin, kaliy va B6 vitaminining ajoyib manbai. Qushqo'nmasni xom holda iste'mol qiling yoki uni uyda pishirayotgandek qaynatib oling.

4. Elderberry




Elderberry butasi balandligi uch metrga etishi va ko'p miqdorda rezavorlar berishi mumkin. Barg tuzilishi odatda quyidagicha: uzun, uzun poyada 7 ta asosiy barg; barglari cho'zilgan va yumaloq, tishli qirralari bor.
Elderberry bahorda, oq, soyabonga o'xshash gullar to'plamini ko'targanda osongina tanib olinadi. Bu joyni eslang. Mevalar sentyabrda pishib etiladi.
Elderberry gripp va sovuqqa qarshi kurashda shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur. Siz undan jele qilishingiz mumkin - u juda shirin va mazali bo'lib chiqadi.

5. Bektoshi uzumni


Uning uzun qizil tikanli kulrang shoxlari va chinor bargiga o'xshash yorqin yashil besh qirrali barglari bor, lekin qirralari yumaloq. Gullar bahorda paydo bo'ladi va g'ayrioddiy ko'rinadi, rezavorlar may oyining oxirida, iyun boshida bir joyda pishib etiladi.

6. Tut (tut)


Tut barglari ikki xil: nayzasimon va besh qirrali. Ularning ikkalasi ham uchli qirralarga ega.

7. Qarag'ay


Qarag'ayning yuzdan ortiq turlari mavjud. U nafaqat oziq-ovqat mahsuloti sifatida, balki tibbiy maqsadlarda ham qo'llanilishi mumkin. Suvni qaynatib oling va choy tayyorlash uchun bir nechta qarag'ay ignalarini qo'shing. Ilgari S vitaminiga boy ignalar iskorbitni davolash uchun ishlatilgan.

8. Daylily


Siz bu o'simlikni mamlakatning ko'p joylarida topishingiz mumkin, uning yorqin apelsin gullari va poyasiz, to'g'ridan-to'g'ri erdan o'sadigan barglari bor. Siz gul kurtaklarini sabzavot kabi pishirib, ochilishidan oldin eyishingiz mumkin.

9. Yong'oq


Yong'oq daraxti eng taniqli va eng baland yong'oq daraxti bo'lib, uning balandligi 9 dan 40 metrgacha o'zgarishi mumkin. Uning nayzasimon barglari bor, ular uzun poyada, har bir tomonida 6-8 tadan o'sadi. Barglari silliq qirralar bilan yashil rangga ega. Yong'oq odatda to'da bo'lib o'sadi va kuzda pishadi. Bugungi kunda yong'oqning foydalari va zararlari haqida ko'plab qiziqarli ma'lumotlar ma'lum.

10. Acorns


Acornsni tanib olish oson. Ular achchiq bo'ladi va ularni qaynatib, cheklangan miqdorda iste'mol qilish kerak.

11. Clover


Clover deyarli hamma joyda o'sadi va qutulish mumkin. Agar siz o'tni ko'rsangiz, demak, bu atrofida o'sayotgan yonca - xarakterli shamrokni tanib olish oson. Uni xom holda iste'mol qilish mumkin, lekin pishirilganda ta'mi yaxshiroq bo'ladi.

12. Qizil yonca



Gullarni xom holda iste'mol qilish yoki choy sifatida issiq suvga qo'yish mumkin. Bundan tashqari, salatga yashil barglar va gullar qo'shishingiz mumkin.

13. hindibo


Siz gullar bilan birga butun yovvoyi o'simlikni bir butun sifatida eyishingiz mumkin.

14. Ona va o'gay ona




Gullar va yosh barglarni eyish mumkin. Gullarni xom holda iste'mol qilish mumkin va salatga qo'shiladi, ular ajoyib xushbo'y soya beradi. Gul boshlarini oling va ularni shisha idishga soling, asal qo'shing va asal qotib qolguncha bir necha hafta davomida saqlang.
Siz choyga bir oz koltsfoot asalini qo'shishingiz yoki yo'talni tinchlantirish uchun uni ajoyib uy davosi sifatida ishlatishingiz mumkin. Quritilgan gul boshlarini choy sifatida tayyorlash yoki pishirish yoki pishirishda retseptlarga kiritish mumkin.
Yosh barglar achchiq bo'ladi, lekin ularni qaynatib, salatlarga, g?ve?larga qo'shish yoki oddiygina limon, zaytun moyi va ziravorlar bilan tatib ko'rish mumkin.

15. Budra pechakchasi

Yosh barglarni xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Ular engil achchiq ta'mga va xushbo'y hidga ega, salatlar uchun ideal. Siz bu barglarni ismaloq kabi pishirishingiz yoki sho'rvalar, pishiriqlar, omletlarga qo'shishingiz mumkin. Choy yangi yoki quritilgan barglardan tayyorlanadi. Bu yovvoyi o'simlik lazzat va tiniqlik uchun hop bilan bir xil tarzda pivoga qo'shilishi bilan mashhur.

16. Mushukquyruq


Ko'l burmasi sifatida tanilgan, chuchuk suvli botqoq erlari yaqinida keng tarqalgan o'simliklar turiga tegishli. Cattail ko'plab hind qabilalarining ratsioniga kiritilgan. Mushukning ko'p navlari qutulish mumkin. Siz rizomlarni yoki o'simlikni xom ashyoni qaynatishingiz yoki eyishingiz mumkin.
Ildizpoyasi odatda er ostida joylashgan. Uni yaxshilab yuvishingizga ishonch hosil qiling. Poyaning eng yaxshi qismi pastki qismida joylashgan bo'lib, u erda o'simlik asosan oq rangga ega. Poyasini qaynatib yoki xom holda eyish mumkin. Barglarni ismaloq bilan bo'lgani kabi qaynatib oling.
Yozning boshida, mushukning yosh gulli kurtaklari sindirib, makkajo'xori kabi yeyilishi mumkin. Cattail haqiqatan ham makkajo'xoriga o'xshaydi - uning ta'mi bir xil.

17. Sarimsoq sarimsoq


Ovqatlanadigan qismlar: gullar, barglar, ildizlar va urug'lar. Barglarni yilning istalgan vaqtida iste'mol qilish mumkin, ammo havo issiq bo'lganda, ular achchiq ta'mga ega bo'ladi. Gullarni maydalash va salatlarga qo'shish mumkin. Ildizlarni erta bahorda va kech kuzda gul sopi bo'lmaganda yig'ib olish mumkin. Sarimsoq chinnigullarining ildizlari juda achchiq ta'mga ega va biroz xrenga o'xshaydi. Mazali! Kuzning oxirida siz urug'larni to'plashingiz va eyishingiz mumkin.

18. Mokrichnik


Odatda may-iyul oylarida paydo bo'ladi. Uning barglarini xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin - ular vitamin va minerallarga boy.

19. Dala bedasi


Ovqatlanadigan qismlar: gullar, barglar va urug'lar. Gullarni choyga qo'shish yaxshi. Kuzda urug'larni to'plash va darhol yoki qovurishdan keyin eyish mumkin, shuningdek, un tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Barglar salatlar, omletlar, sendvichlar va boshqalarga qo'shiladi.

20. Geranium Roberta


Ovqatlanadigan qismlar: butun o'simlik. Yangi barglar salatlarga qo'shilishi yoki choyga tayyorlanishi mumkin. Gullar, barglar va ildizlar quritilishi va keyinchalik lazzatni yaxshilash uchun choy yoki ziravor sifatida foydalanish uchun saqlanishi mumkin. Yangi barglarni teriga surtish, ma'lumki, chivinlarni qaytaradi va o'simlikning o'zi sizning bog'ingizni quyon va kiyiklardan himoya qiladi.

21. Shotlandiya Ligusticum


Salatlar, soslar, sho'rvalar, guruchlarda xom barglardan foydalaning yoki shunchaki boshqa o'tlar bilan aralashtiring. Ligusticum kuchli ta'mga ega va uni hech narsasiz iste'mol qilishdan ko'ra, maydanoz kabi ziravor sifatida ishlatish yaxshiroqdir. Ligustikumning ta'mi gullashdan oldin yaxshiroqdir. Ba'zan yovvoyi selderey yoki maydanoz deb ataladi.

22. Plantain


Bu to'g'ridan-to'g'ri bog'lar chetida va yo'l bo'yida o'sadigan o'simliklardan yana biri, lekin u ham qutulish mumkin. Yashil to'lqinli barglarni tanlang. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, xuddi karam yoki boshqa qattiq ko'katlar bilan bir oz yog' va sarimsoq bilan qovuring.

23. Dala sarimsoq


Dala sarimsoq (uzumzor piyozi yoki yovvoyi sarimsoq) ko'pincha dalalarda, o'rmonlarda, yaylovlarda va bo'sh tuproqlarda uchraydigan o'simlik nozikligidir. U yetishtirilgan sarimsoq yoki piyozga o'xshaydi, lekin asirlari odatda juda nozik. Uni sendvichlarga, salatlarga, soslarga qo'shing yoki yashil piyoz kabi asosiy taomni bezang.

24. Suv terasi


Suv terasi (suv terasi, suv teresi, rezuha) achchiq hidga ega va salatlar, sendvichlar va sho'rvalar uchun juda mos keladi.

25. Oq doka

Xom barglarni salatlar yoki sho'rvalarga qo'shing, boshqa o'tlar bilan aralashtiring yoki ko'katlarni talab qiladigan har qanday taomga qo'shing. Oq doka konchi chivinlariga sezgir, shuning uchun ehtiyot bo'ling: infektsiyalanmagan o'simliklarni to'plang. Oq doka eng yaxshi gullashdan oldin iste'mol qilinadi, lekin yangi yosh tepalar doimiy ravishda yig'ilsa, uni butun yozda eyish mumkin.

26. Suyak


Ovqatlanadigan qismlar: butun o'simlik, shu jumladan ildizlar. Barglari va ildizlari gullashdan oldin yozda yig'ib olinishi, quritilishi va keyinchalik foydalanish uchun saqlanishi mumkin. Ildizlari kuzda yig'ib olinadi. O'simlik choyini tayyorlash uchun yangi gullar ishlatiladi.
Bu begona o't dastlab "Jo Pie" deb atalgan, u o'simlikning qaynatmasidan mustamlakachi Amerikada tifni davolash uchun foydalangan afsonaviy tubjoy amerikalik tabib.
Mahalliy qabilalar binafsha tokni shifobaxsh tonik ichimlik sifatida ishlatishgan. U ich qotishini davolash uchun ishlatilgan va infektsiyani oldini olish uchun yaralarni yuvish uchun ildizdan kuchli choy ishlatilgan.

27. Amaranth


Ovqatlanadigan qismlar: butun o'simlik - barglari, ildizlari, poyalari, urug'lari. Amaranth urug'lari kichik, juda to'yimli va yig'ish oson. Urug'li don pishirish uchun un tayyorlash uchun ishlatiladi. Urug'larni qovurish ta'mni yaxshilashi mumkin. Bundan tashqari, siz xom urug'larni o'stirishingiz va ularni salatlar, sendvichlar va boshqalarda ishlatishingiz mumkin. Yosh barglarni xom yoki ismaloq kabi pishirish mumkin. Yangi yoki quritilgan amaranth barglari choy tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

28. Ivan choyi


Bu o'simlik asosan shimoliy yarim sharda joylashgan. Siz Ivan Chayni pushti gullari va barg tomirlarining o'ziga xos tuzilishi bilan taniy olasiz - ular dumaloq va barglarning chetida tugamaydi. Ba'zi hind qabilalari o'z dietasiga Ivan choyini kiritdilar. Barglari yumshoq va yumshoq bo'lganda uni yosh iste'mol qilish yaxshidir. Voyaga etgan o'simlikda barglar qattiq va achchiq ta'mga ega. O'simlikning poyasi ham iste'mol qilinadi. Gullar va urug'lar o'tkir ta'mga ega. Ivan choyi A va C vitaminlarining ajoyib manbaidir.

29. Chernogolovka oddiy


Yosh barglar va poyalarni salatlarda xom holda iste'mol qilish mumkin, butun o'simlikni qaynatib, boshqa qutulish mumkin bo'lgan ko'katlar kabi iste'mol qilish mumkin. Zavodning havo qismlari kukunga aylantirilishi va mazali ichimlikni tayyorlashi mumkin. O'simlik tarkibida A, C va K vitaminlari, shuningdek, flavonoidlar va rutin mavjud. Dorivor maqsadlarda butun o'simlik shifo berish uchun yaralarga qo'llaniladi. Bu o'simlikning infuzioni og'izni yuvish, tomoq og'rig'i, stomatit va tish go'shti infektsiyalarini davolash uchun ishlatiladi. Qora nuqta choyi diareya va ichki qon ketishini davolashda yordam beradi.

30. Cho'ponning sumkasi

Yosh barglar salatlarga xom qo'shilishi mumkin, sho'rvalarda ishlatiladi, pishirishda boshqa o'tlar bilan aralashtiriladi yoki ko'katlar kerak bo'lgan har qanday idishga qo'shiladi. Barglarni yoz davomida iste'mol qilish mumkin bo'lsa-da, ular pishganida baharatl? ta'mga ega, bu har bir gurmeni yoqtirmasligi mumkin.

31. Beparvo qilingan mallow (e'tibor berilmagan)

Bu o'simlikning barcha qismlari qutulish mumkin - barglari, poyalari, gullari, urug'lari va ildizlari (uning qarindoshi zefir ildizlarining sharbati zefir tayyorlash uchun ishlatilgan).
Bu tashlandiq joylarda o'sadigan begona o't bo'lganligi sababli, mallow tarix davomida ekin etishmovchiligi yoki urush davrida omon qolish uchun oziq-ovqat sifatida ishlatilgan.
Mallow tarkibida ko'p miqdorda sabzavotli elim bor, yopishqoq modda, unga ozgina yopishqoq, bamyaga o'xshash tuzilishga ega, sho'rvalar uchun juda yaxshi. Malva yoqimli yong'oq ta'miga ega. Mallowdan foydalanishning eng mashhur usullaridan biri bu yashil salat sifatida.

32. Oxalis ikki ustunli

Ovqatlanadigan qismlar: gullar, barglar, ildiz. Barglarini xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Yopishqoq tuzilishga ega yumshoq ta'm salat uchun juda mos keladi.
Yosh barglardan foydalanish yaxshidir, keksalar achchiq bo'lishi mumkin, ayniqsa yozda va o'simlik issiq va quruq joyda o'ssa. Alohida barglar juda kichik bo'lsa-da, ular mo'l-ko'l o'sadi va yig'ish oson. Poyasi va gullarini xom holda iste'mol qilish mumkin. Ular salatga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Mevani xom holda ham iste'mol qilish mumkin. Ildiz juda kichik va uni olish qiyin bo'lsa-da, tozalangan va qaynatilganda kashtanga o'xshaydi.

33. Yarutka maydoni


Yarutka dala dunyoning aksariyat mamlakatlarida uchraydigan begona o't hisoblanadi. Uning o'sish davri erta bahordan qishning oxirigacha. Yarutka urug'i va barglarini xom yoki qaynatilgan holda eyishingiz mumkin. Yagona ogohlantirish: agar o'simlik ifloslangan tuproqda o'ssa, uni yemang. Yarutka minerallarning giperakkumulyatoridir - bu uning atrofidagi har qanday moddalarni va barcha minerallarni o'zlashtirishini anglatadi. Asosiy qoida: yarutka yo'l yaqinida yoki kimyoviy ifloslangan joyda o'ssa, uni yemang.

34. Tungi binafsha


Bu o'simlik ko'pincha phlox bilan xato qiladi. Floxning beshta gulbargi bor, tungi binafsharangda esa faqat to'rtta. Phloxga o'xshash gullar chuqur lavanta va ba'zan pushti yoki oq rangga ega. O'simlik xochga mixlangan oilaning bir qismi bo'lib, turp, brokkoli, karam, gulkaram va xantalni ham o'z ichiga oladi. O'simlikning o'zi va gullari qutulish mumkin, ammo achchiqdir. Yashil salatlarga qo'shilsa, gullar jozibali ko'rinadi. Bunday salatlarga yosh barglar va unib chiqqan urug'lar ham qo'shilishi mumkin (pazandachilik uchun barglar gullash boshlanishidan oldin yig'ib olinishi kerak).
Bu odatda arugula deb ataladigan o'tlardan biri emas, u yashil salat sifatida ishlatiladi.

35. Yovvoyi monarda (melissa)


Choy barglaridan pishiriladi, ziravor sifatida ishlatiladi, xom yoki quritilgan holda iste'mol qilinadi; gullar ham yeyish mumkin. Yovvoyi Monarda oregano yoki yalpizning ta'miga o'xshaydi. Uning ta'mi tsitrus mevalarini, limon va apelsinning yumshoq aralashmasini eslatadi. Qizil gullar yalpiz hidiga ega. Qaerda oregano ishlatsangiz, Monarda gullaridan foydalanishingiz mumkin. Barglari va gul barglari mevali va oddiy salatlarda ham ishlatilishi mumkin. Monarda barglari Earl Grey choyidagi asosiy ingredient bilan bir xil ta'mga ega va uning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

36. Mallow (mallow)


Mallow barglarining yumshoq ta'mi salatlar uchun yaxshi. Uni salat sifatida yoki boshqa bargli ko'katlar kabi foydalaning. E'tibor bering, kichik yosh barglar yanada yumshoqroq. Ularni salatlarga qo'shing yoki ismaloq kabi boshqa yumshoq ko'katlar kabi pishiring. Kattaroq barglar uzum barglari kabi to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Qovoqlar yashil va yumshoq bo'lsa ham, qotib qolishi va jigarrang bo'lishidan oldin qutulish mumkin. Ular sabzavot kabi pishirilishi yoki xom holda iste'mol qilinishi mumkin.

37. Marin qushqo'nmasi


Qushqo'nmas zararlangan jigarni himoya qilish va tiklash uchun shifobaxsh xususiyatlari uchun eng ko'p terilgan. Ammo, bundan tashqari, o'simlikning ko'p qismlari qutulish mumkin va mazali. Yaqin vaqtgacha u Evropada keng tarqalmagan. Barglari yashil salatlar uchun asos sifatida ishlatilishi yoki bargli ko'katlar kabi sote qilinishi mumkin. Poyasi qushqo'nmas kabi pishiriladi, ildizlari qaynatiladi yoki pishiriladi.

38. Mullen


Ovqatlanadigan qismlar: barglar va gullar. Gullar xushbo'y va shirin ta'mga ega, barglari xushbo'y emas va ta'mi biroz achchiqdir. Bu o'simlik choy tayyorlash uchun mashhur bo'lib, uni oddiy ichimlik sifatida iste'mol qilish mumkin.
Uning tarkibida B2, B5, B12 vitaminlari va D vitamini, xolin, hesperidin, para-aminobenzoy kislotasi, magniy va oltingugurt mavjud, ammo mullen choyi birinchi navbatda yo'tal va o'pka kasalliklari uchun samarali vosita sifatida baholanadi.

39. Umumiy kolza


Qoida tariqasida, u daryo bo'yi yoki yo'llar bo'ylab nam joylarda o'sadi va maydan avgustgacha gullaydi. Ajoyib salat yosh ko'katlardan tayyorlanadi. Siz ochilmagan gulzorlardan ham foydalanishingiz mumkin va ularni brokkoli kabi pishirasiz.

40. Kichik otquloq


Bu dalalarda, o'tloqlarda va o'rmonlarda keng tarqalgan begona o't. U juda kislotali tuproqda yaxshi o'sadi. Kichik otquloq uzun bo'yli qizg'ish poyaga ega va balandligi 45 sm ga etadi. U oksalatlarni o'z ichiga oladi va ko'p miqdorda iste'mol qilinmasligi kerak. Siz xom barglarni eyishingiz mumkin. Ular yoqimli tort, deyarli limon ta'miga ega.

41. Dala xantal (yovvoyi xantal


Dala xantal dunyoning ko'p joylarida yovvoyi holda o'sadi. May-iyun oylarida gullaydi. O'simlikning barcha qismlarini eyish mumkin - urug'lar, gullar va barglar.

42. Oddiy otquloq


Siz uni dunyoning barcha burchaklarida topasiz, Janubiy Amerika ayniqsa turlarning xilma-xilligiga boy. Insoniyat nordon iste'mol qiladi va ming yillar davomida uni dorivor maqsadlarda ishlatib keladi. Hindlar chanqoqni yo'qotish uchun nordon chaynashdi, og'iz bo'shlig'i kasalliklarini davolash uchun bu o'simlikni iste'mol qilishdi. Barglari vitamin C ning ajoyib manbaidir. Oxalis ildizlarini qaynatish mumkin. Ular kraxmalni o'z ichiga oladi va kartoshkaga o'xshaydi.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Iyun oyining oxirida qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklar

Iyul oyining ikkinchi yarmida qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklar

Bahorgi o'tlar uchun

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-eat

Nasturtium va pansies nafaqat bog 'uchun chiroyli gullar, balki ajoyib salat ingredientlari ekanligini bilasizmi? Va bu siz eyishingiz mumkin bo'lgan barcha gullar emas.

Agar siz ularning ta'mini baholashga qaror qilsangiz, ko'plab gullar sog'likka zarar etkazmaydi. To'g'ri, gul bog'idagi o'simliklar juda mazali deb aytish mumkin emas. Ular saytni bezash uchun mo'ljallangan, ammo sabzavot va mevalar oziq-ovqat uchun etishtiriladi. Lekin men gullarni nafaqat go'zal kurtaklari bilan xursand qilishni, balki, masalan, asosiy taom uchun garnit?r sifatida ham foydalanishni xohlayman. Haqiqiy bo'lmagan istakmi? Siz hayron qolasiz, lekin bunday gullar mavjud! Biz bog'bon-oshpazni xursand qilish uchun gulzorda o'stirilishi mumkin bo'lgan kamida 9 ta ajoyib qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarni hisobladik.

1. Monarda - achchiq ta'mga ega gulbarglar

Monarda barglari va gullari "issiq" va baharatl? hidga ega, buning natijasida o'simlik oregano uchun munosib o'rinbosar bo'lishi mumkin. Gullar yozning o'rtalarida hosilda paydo bo'ladi. Ular gullashdan so'ng darhol yig'ib olinadi, ular hali yosh va yangi. Bu eng kuchli ta'mga ega ziravorlarni ishlab chiqaradi.

Gullardan farqli o'laroq, monarda barglari butun vegetatsiya davrida o'z ta'mini o'zgartirmaydi (albatta, agar ular chang chiriyotganga ta'sir qilmasa).

Monarda ko'plab o'tlar kabi yangi va quritilgan ovqatga qo'shilishi mumkin. Ushbu ziravorni go'sht va baliq bilan ishlatish tavsiya etiladi. Bu mustaqil ziravor sifatida ham, o'tlar aralashmasida ham bir xil darajada yaxshi. Monarda gulbarglarini yashil salatlarga qo‘shish yoki ko‘rinishi va ta’mini yaxshilash uchun “qarang” sho‘rvalarga sepish ham mumkin.

Va agar siz bir shisha oq sirkaga 1-2 ta Monarda gulini qo'shsangiz, yoqimli pushti o'simlik sirkasini olishingiz mumkin.

2. Atirgul ham chiroyli, ham mazali

Siz mutlaqo har qanday atirguldan qutulish mumkin bo'lgan barglarni to'plashingiz mumkin, agar u toksik dorilar bilan p?sk?rt?lmemi? va u yo'lda o'smasa. Kurtaklarning ta'm sifatlari atirgulning xilma-xilligiga qarab o'zgaradi, lekin asosiy qoida bu: gul qanchalik xushbo'y bo'lsa, barglari shunchalik mazali bo'ladi.

Atirgullar yangi va pishirilgan pishirishda ishlatilishi mumkin. Xom barglari salatlarga qo'shish, shuningdek, kek va piroglarni bezash uchun javob beradi. Butun gulbarglardan tayyorlangan atirgul murabbosi haqida kim eshitmagan? Quritilgan gullar sirop tayyorlash uchun ishlatiladi, bu kokteyllarga, sorbetga yoki muzga qo'shish uchun juda yaxshi. Ba'zilar, shuningdek, yanada boyroq lazzat va xushbo'ylik uchun muzqaymoq yoki qaymoqqa atirgul siropini o'z ichiga oladi.

3. Lilac - tiniq va shirin-to'rt gullar

Lilaklar kech bahorda gullaydi va ularning birinchi gullari shirin va tortiq bo'lib, ularni chaynasangiz, ular kulgili tarzda og'zingizda yorilib ketadi. Ta'mga kelsak, u o'simlik turiga qarab farq qilishi mumkin. Lilaklarning ba'zi navlari achchiq bilan birga keladi, shuning uchun pishirishda inflorescences ishlatishdan oldin, avval siz bir nechta bo'laklarni tatib ko'rishingiz kerak.

Lilac gullari ularning maydalangan tuzilishini va shirinlikning mikro-portlashlarini qadrlash uchun eng yaxshi xom holda iste'mol qilinadi. Oq va binafsha gullar qutulish mumkin deb hisoblanadi. Ularni salatga soling, ularni vanil yogurtga qo'shing, limonli sorbet yoki tortga seping - xato qilolmaysiz.

Hibiskus - universal maqsadli gul

Siz hayron qolasiz, lekin gibiskus nafaqat ichimliklar tayyorlashda ishlatiladi: uning xom barglari salatlarga ham qo'shilishi mumkin. Hibiskus gullari idishlarning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradigan xushbo'y hidga ega deb aytish mumkin emas. Uning gulbarglari ko'proq yumshoq o'simlik ta'miga ega, ammo kurtaklarning shakli, albatta, o'simlikka bir nechta bonus nuqtalarini qo'shadi. Gullar pishirishda eng ko'p ishlatiladi. Suriya gibiskus.

Buta yozning o'rtasidan oxirigacha gullaydi, shuning uchun siz bu vaqt davomida uning gullarini pishirishda ishlatishingiz mumkin. To'liq ochilgan kurtaklar qutulish mumkin. Ulardan pistillar va stamenslarni olib tashlang va "piyolalarni" o'zlarini soslar uchun savat sifatida ishlating. Yoki gullarni echki pishloqi bilan to'ldiring, gulbarglarni yoping, kurtaklarni kaltaklangan tuxumga botirib, non bo'laklariga o'rang va pishiring ... Siz allaqachon hibiskusdan kurtaklarni terish uchun yugurdingizmi?

5. Crimson - mazali kurtaklar, chiroyli gullash

Crimson (yoki cercis) - barglar paydo bo'lishidan oldin ham gullaydigan juda g'ayrioddiy daraxt. Oziq-ovqatda siz kurtaklari yoki allaqachon gullaydigan gullarni eyishingiz mumkin. Ammo ular juda o'ziga xos ta'mga ega ekanligiga tayyor bo'ling: bir oz achchiq va ochilgan kurtaklarda bir oz shirin.

Xom shaklda sercis kurtaklari va gullari salatlarning bir qismi bo'lishi yoki kek va kekler uchun bezak bo'lishi mumkin. To'qimalariga ko'ra, ular lilaklar kabi tiniqdir. Pishirilganda, qip-qizil gullar dekorativ ko'rinishini yo'qotadi, lekin ta'mini yo'qotmaydi, shuning uchun ular non, bulka yoki krep uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Qizig'i shundaki, ochilmagan kurtaklar pishirishda ham ishlatilgan: ular tuzlangan va kapers o'rniga ishlatilishi mumkin.

6. Elderberry nafaqat asalarilar uchun gulchangdir

Ovqatlanish mumkin bo'lgan murdar gullari may oyining boshida gullaydi, lekin siz ularni qanchalik tez tersangiz yaxshi bo'ladi.Bog'da yomg'ir yog'sa, u gulchangni yuvib tashlaydi va u bilan xushbo'y va ta'mga ega bo'ladi.

Ammo oqsoqol gulchanglarining qiymati shu bilan tugamaydi: uning tarkibida fermentatsiyani rag'batlantiradigan tabiiy xamirturush mavjud. Elderberry shampani haqiqatan ham yozgi ichimlikdir: engil, limonli, gazlangan va ozgina alkogolli.

Elderberry gullarini yana qanday ishlatish mumkin? Uning gul soyabonlarini xamirda qovurib ko'ring, keyin shakar kukuniga seping - siz juda xushbo'y va shirin krep olasiz.

7. Daylilies - gulzordan plastinkagacha

Darhol aytish kerakki, har bir kunduzi salatga qo'yish mumkin emas. Pishirishda foydalanish uchun faqat ma'lum navlar mos keladi, ulardan biri Fulva Kvanso. Bu sariq-jigarrang daylily Xitoy oshxonasida ayniqsa mashhur. O'simlikning gullari va kurtaklari bahorning o'rtasidan yozning o'rtalariga qadar to'planishi mumkin. Kurtaklari yashil loviya, gulbarglari jonli rangi va suyuqliklarni qalinlashtirish qobiliyati uchun qadrlanadi.

kunduzgi kurtaklar Fulva Kvanso sabzavot bilan qovurishingiz mumkin va ochilgan gullarning barglari yangi salatlarga qo'shilishi mumkin. Changlangan quritilgan gullar makaron va guruch idishlari uchun yaxshi ziravor bo'lib, ular ham to'q sariq rang beradi.

8. Eyforbiya - noziklik va shirinlik

Kunduzgi gulda bo'lgani kabi, har bir sutli gulni eyish mumkin emas. Tabiatda yovvoyi va madaniy o'simliklar juda ko'p, ammo faqat Suriya yorgan iste'molga yaroqli. O'simlik yozning o'rtalarida gullaydi. Siz ikkala mahkam yopiq kurtaklarni ham, nektar bilan to'ldirilgan to'liq ochiq gullarni ham tanlashingiz mumkin.

inflorescences Suriya sut o'ti Ular miniatyura brokkoli gulzorlariga o'xshaydi va yoqimli sabzavotli ta'mga ega. Ular qaynoq suvda 1-2 daqiqa davomida oqartirilishi mumkin, so'ngra skovorodkada qovuriladi yoki qovuriladi. Ochiq gullar sirop tayyorlash uchun javob beradi. Buning uchun 2 stakan alohida gulni 1 stakan suv va 1 stakan shakar bilan aralashtirib, qaynatib oling (shakarni eritib turish uchun doimo aralashtirib), issiqdan olib tashlang va bir kechada qoldiring. Ishlatishdan oldin gullarni siropdan olib tashlash kerak.

9. Magnoliya - o'tkir va baharatl? ta'm uchun

Ko'p turdagi magnoliyalarning barglari va ochilmagan kurtaklari qutulish mumkin, ammo katta gulli navlarga e'tibor berish yaxshidir, masalan. magnoliya grandiflora yoki Magnoliya Sulange. Ular eng yaxshi ta'm va tuzilishga ega. Gullar gullashi bilanoq to'planishi kerak - va bu bahorning o'rtasi. Ammo butun magnoliya tupini kesishdan oldin, gulbarglarini tatib ko'ring - ular sizga yoqmasligi mumkin.

Xom magnoliya barglari achchiq, o'tkir lazzat uchun salatlarga qo'shilishi mumkin. Lekin eng yaxshi usul - ularni guruch sirkasida marinadlash va ularni go'sht va baliqlarga qo'shimcha sifatida ishlatishdir.

Albatta, siz gullarning birinchi navbatda manzarali o'simliklar ekanligini tushunishingiz kerak, shuning uchun siz ulardan imkonsiz narsani talab qilmasligingiz kerak va maxsus tayyorgarlikdan so'ng ular gurme idishlarga aylanishini kutishingiz kerak. Ammo bu ularni pishirishda ishlatmaslik kerak degani emas. Tajriba qilishdan qo'rqmang! Bundan tashqari, bog'da ham, oshxonada ham.

18-asrda faqat 700 ga yaqin bargli sabzavotlar ma'lum bo'lgan, o'qilgan - qutulish mumkin bo'lgan o'tlar va gullar. Zamonaviy odamlar shubhasiz foydaliligi sababli yovvoyi o'tlar va gullarni qutulish mumkin bo'lgan qo'shimcha sifatida topish va ulardan foydalanishdan xavotirda. Keling, bizga vitaminlar, ozuqa moddalari va minerallarni beradigan "yaylov" ni batafsil ko'rib chiqaylik.

karahindiba

Dandelion asosan G'arbiy Evropada va ayniqsa Frantsiyada iste'mol qilinadi, u erda hatto issiqxonalarda salat o'simlik sifatida etishtiriladi. Rus oshxonasida yangi o'tlardan tayyorlangan salatlar Ketrin II davriga qadar ma'lum bo'lmagan va hatto undan keyin ham ular faqat zodagonlarning uylarida xizmat qilgan. Barglarning achchiqligi dorivor o'simlik sifatida karahindibaning asosiy qiymati hisoblanadi. Barcha achchiqlik jigar faoliyatini oshiradi, ovqat hazm qilish va metabolizmni yaxshilaydi. Dandelionni xavfsiz iste'mol qilish uchun bir necha usullar mavjud. Eng oson - barglar ustiga qaynoq suv quyishdir, lekin ayni paytda biz butunlay letargik yumshoq barglarni olamiz, ayniqsa yoqimli mustahkamlik emas. Ikkinchi usul: tug'ralgan barglar sho'r suv bilan quyiladi (1 litr uchun 1 osh qoshiq) va 10-15 daqiqa davomida namlash uchun qoldiriladi, shu bilan birga barcha achchiqlikni butunlay yo'qotmaslik uchun ularni vaqti-vaqti bilan sinab ko'rish yaxshiroqdir. Dandelionlarning engil achchiqligi salatga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Uchinchi, eng ko'p vaqt talab qiladigan usul - oqartirish. Buning uchun karahindiba bir necha kun yorug'likdan mahrum bo'ladi - ular qora plyonka, karton quti yoki hech bo'lmaganda qalay qutisi bilan qoplangan. Bir hafta ichida yozgi uyga etib kelsangiz, siz salat uchun juda mos keladigan oq, qarsillab qolgan barglarni olasiz.

Primrose

Barcha turdagi primrozlarning barglari G'arbiy Evropada salat o'simliklari sifatida ishlatiladi. Ular yoqimli ta'mga va askorbin kislotaning juda yuqori miqdoriga ega.

O'rmonlarimizdagi yovvoyi primrozning barglari, uni qo'chqor deb ham atashadi, vitaminli o'simlik sifatida tibbiyotda rasman qo'llaniladi. Ular yashil piyoz va bodring bilan yaxshi birlashadi. Albatta, siz piyoz va bodringdan salat tayyorlashingiz mumkin, lekin faqat piyoz bilan primrose mazali va foydali bo'ladi. Siz salatada romashka barglarini, keyin esa ularning gullarini qo'yishingiz mumkin, bu ham ingliz klassikasi bo'lib, unda salatlar va sendvichlar romashka gullari bilan bezatilgan.

Levkoy

Kechki barglar salatada juda yaxshi - iyun-iyul oylarida pushti-binafsha gullar bilan gullaydigan ko'p yillik levkoy. Ular baharatl?, ta'mi xantalga o'xshaydi va boshqa ko'katlar bilan yaxshi ketadi. Bu o'simlik bizning gulzorlarimizda juda keng tarqalgan, ammo uni yeyish mumkinligi hech kimning xayoliga kelmaydi. Ayni paytda, qor ostidan, kechqurun butalar yashil barglari bilan chiqadi.

Ko'k qo'ng'iroqlar Ko'pchilik ko'k qo'ng'iroqlarning barglari qutulish mumkin va ularni nafaqat xom ashyoni iste'mol qilish, balki mazali salat qilish ham mumkin. Rapunzel shaklidagi qo'ng'iroq bu uchun juda mos keladi - osongina bezovta qiluvchi begona o'tga aylanadigan juda ko'p yillik o'simlik. Ushbu turdagi ko'k qo'ng'iroqlar o'rmalovchi er osti kurtaklari va sabzi shakliga o'xshash yirik shoxlangan ildizlarga ega. Bu ildizlar ham qutulish mumkin va hatto mazali, shuning uchun ko'k qo'ng'iroqlar bilan kurashayotganda, ularni kompostga tashlamang, balki ularni iste'mol qiling. Bluebell ko'katlari reproduktiv funktsiya va terining holati uchun mas'ul bo'lgan ko'p miqdorda E vitamini, abadiy yoshlik vitaminini o'z ichiga oladi.

Kunduzgi nilufar

Eng mazali bahor salatasi taniqli daylilydan olinadi, ayniqsa kuzda gullaydi. Bu turdagi kungullar - sariq-jigarrang kungullar - bizning bog'larimizga kelgan Xitoyda umuman gul hisoblanmaydi. Tuzlangan kunduz gullarini ba'zan Xitoy do'konlarida sotib olish mumkin. Ammo kunduz barglari ham qutulish mumkin, ular piyozga o'xshaydi, lekin umuman achchiq emas.

Yosh barglar mustaqil ravishda ham, tayyor salatlarda ham qo'llaniladi. Yozda, barglar qotib qolganda, siz ularning eng pastki qismida joylashgan yosh qismini salatlarga qo'yishingiz mumkin. Kunduzgi gullar iste'mol qilinadigan asosiy narsadir, lekin bahorda gullaydigan kunduzgi gullar juda kuchli hidga ega va faqat ziravor sifatida ishlatiladi. Kuz zambillari umuman hidlamaydi, shuning uchun ularning gullarini xom ashyoni iste'mol qilish va cheksiz miqdorda qayta ishlash mumkin.

snyt

Bog'larimizdagi eng keng tarqalgan begona o'tlarga e'tibor bering, ular bilan yozgi aholining bir nechta avlodlari kurashmoqda - snot, mashhur nomlaridan biri "oziq-ovqat o'ti". Ota-bobolarimizdan qolgan bu qadimiy oziq-ovqat o'simlik Dahl lug'atida zikr etilgan: "Agar sigir parsnip va uyqusiragan bo'lsa, biz tirik bo'lardik". Snyt - yosh barglari qutulish mumkin bo'lgan juda mazali o'simlik. Ular ichaklarda gaz hosil bo'lishiga olib kelmasligi uchun ularni kuydirish yoki har qanday issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Goutweed dan Shchi qichitqi o'tidan ancha mazali. Gutning ta'mi bir vaqtning o'zida sabzi va maydanozni eslatadi. Juda eski barglarni ziravor sifatida bulonga solib, pishirgandan keyin tashlab yuborish mumkin, va yosh barglardan turli xil idishlarni tayyorlash mumkin: omlet, g?ve?, pirog uchun plomba, salatlar. Gut intensiv ovqatlanishni boshlaganda, o'simliklar tezda zaiflashadi va bir yoki ikki yildan keyin butunlay yo'qoladi.

Qichitqi o'ti

Va, albatta, yosh bahor qichitqisiz qanday qila olasiz? Undan shchi tayyorlanadi, salatlarga qo'shiladi va pirog uchun to'ldirish tayyorlanadi. Biroq, ehtiyot bo'ling: qichitqi o'ti qor erishi to'liq tugashidan ancha oldin eritilgan yamoqlarda, ayniqsa "terli"larda paydo bo'ladi. U tez o'sadi va 10-12 kundan keyin "eski" bo'lib, oziq-ovqat uchun kam qo'llaniladi.

yovvoyi kamon

Yovvoyi piyoz qichitqi o'tlardan taxminan bir hafta keyin paydo bo'ladi va tepaliklarda, daryo qirg'oqlarida, toshloq tuproqlarda siyrak o'tlarda o'sadi. Uning barglari oddiy o'stiriladigan piyoz barglariga o'xshaydi, lekin ingichka, qattiqroq, u sezilarli darajada kamroq suvli. Yovvoyi piyoz salatlar uchun, shuningdek, yovvoyi sarimsoq uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u sho'rvalar, borscht, baliq sho'rvalari, shuningdek oddiy piyoz uchun ziravor sifatida xizmat qilishi mumkin. U kelajak uchun yig'ilmaydi - men uni topdim, salat uchun bir dasta yirtib tashladim.

Ramson - yovvoyi sarimsoq

U allaqachon erigan yamaqlar bo'ylab paydo bo'ladi va birinchi yovvoyi sarimsoqni janubiy yon bag'irlarida, quyuq ignabargli plantatsiyalar o'rnida, o'rmon yaltiroqlari bo'ylab o'sadigan siyrak aspen o'rmonlarida izlash kerak. U iliq er osti suvlari chiqadigan joylarda ilgari paydo bo'ladi. Sotuvda ko'pincha barglari va yirtilgan gullari bo'lgan dastalar mavjud.

Kislichka Barglari yonca barglariga o'xshash bu nozik kichik o'simlik otquloq sifatida ishlatilishi mumkin. U quyuq ignabargli plantatsiyalar ostida o'sadi va juda ko'p. Biroq, kichik o'lchamlari tufayli nordon yig'ish mashaqqatli. U otquloq kabi kislotali emas va shuning uchun salatlar uchun mos keladi. Bunday salatlarga qo'shimcha sifatida siz dengiz yulduzi bitidan foydalanishingiz mumkin - yaxshi namlangan ochiq unumdor joylarda o'sadigan oddiy begona o'tlar.

Shovul

Har xil turdagi otquloqlar iste'mol qilinadi (oddiy, piramidal, jingalak, chumchuq). Barglar va yosh kurtaklar asosan yangi karam sho'rva bilan bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadigan yashil karam sho'rvasini tayyorlashda ishlatiladi. Tug'ralgan barglar bir marta qaynatilgandan so'ng, karam sho'rva tayyor bo'ladi. Ular qattiq qaynatilgan tuxum va yangi smetana bilan xizmat qiladi. Sorrel, shuningdek, pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi, ayniqsa yozning birinchi yarmida, rezavorlar hali paydo bo'lmaganda. Barglari bug'da pishiriladi, kesiladi va shakar qo'shiladi.50% gacha po'stlog'i tozalangan cho'chqa go'shti (bo'g'im) qo'shilishi mumkin. Sorrel issiq ishlov berish va tuzlangan holda saqlanishi mumkin. Kislota mavjudligi sababli, bu holda anaerob fermentatsiya xavfi yo'q.

shoxli paporotnik

Paporotnikning yosh kurtaklari yeyiladi. Ikki-uch o'n yil oldin, Rossiyada hech kim fern yig'magan, chunki ular uni qutulish mumkin bo'lgan o'simlik deb bilishmagan. Ammo qadimdan paporotnik kurtaklari iste’mol qilib kelinayotgan Yaponiya, Xitoy, Janubiy Koreya bilan aloqalar rivojlanib, yurtimizda avval eksportga, keyin esa o‘zimizning iste’molimiz uchun sho‘rva yetishtirila boshlandi. Asta-sekin, ruslar, birinchi navbatda, Sibir va Uzoq Sharq aholisi, o'rmonning bu sovg'asini tatib ko'rdilar va endi fern champignons, zaytun va qushqo'nmas bilan birga nozik mahsulot hisoblanadi. Fern yig'ish mavsumi qisqa - taxminan 2-3 hafta. Bu mintaqaga qarab, may oyining birinchi yoki ikkinchi o'n kunligining oxirida boshlanadi va taxminan yovvoyi sarimsoq yig'ish bilan mos keladi.

Qushqo'nmas (Qushqo'nmas) Quyoshli qumli yonbag'irlarda, quruq yele va tepaliklarda, oq-yashil va suvli katta qushqo'nmas kurtaklari bahorda qush gilosining gullash davrida paydo bo'ladi - vitaminlar va boshqa qimmatli moddalarga boy ajoyib bahor taomidir. Bu o'simlik madaniyatga uning fazilatlarini yuqori baholagan qadimgi Rimliklar tomonidan kiritilgan. Mamlakatimizda yovvoyi qushqo'nmas Evropa qismida, Kavkazda va G'arbiy Sibirda joylashgan bo'lib, u o'tloqlarda, butalar orasida o'sadi. Ehtimol, har bir kishi kattalar qushqo'nmas - ko'pincha gul kvilinglarga qo'shilgan qizil mevalar bilan baliq novdalarini ko'rgan. Qushqo'nmasning yosh kurtaklari ham hech narsa bilan aralashtirib yuborish qiyin - ular uchburchak tarozili qalin novdalar, dastlab oq rangga ega, keyin qorayadi va jigarrang-yashil rangga aylanadi, ba'zan binafsha rangga ega. Qushqo'nmasning yosh kurtaklari qaynatilgan holda iste'mol qilinadi, ular asosiy taom yoki garnit?r sifatida ishlatiladi.

Yarutka

Yarutkani eng yaqin qazish maydonida, tashlandiq haydaladigan erlarda yoki dala yo'lida, agar tuproq qattiq maysazor bilan qoplanmagan bo'lsa, qiyinchiliksiz topish mumkin. Bu karam oilasining o'simlikidir, yoki ular ilgari xochga mixlangan deb atalgan. Yosh kurtaklar salatada ishlatiladi.

Cho'ponning sumkasi

Cho'ponning sumkasi, xuddi kolza kabi, erta bahorda, tom ma'noda qor ostidan ko'tariladi. Cho'ponning sumkasi barglari salatlarda xom iste'mol qilinadi, sho'rva va borschda qaynatiladi, hatto tuzlangan. Qizig'i shundaki, sabzavot sifatida cho'ponning sumkasi Xitoy oshxonasida keng qo'llaniladi, bundan tashqari, uni xitoyliklar Tayvanga olib kelishgan, u erda u "ajoyib ismaloq o'simlik" sifatida etishtiriladi ("Janubiy-Sharqiy Osiyoning qutulish mumkin bo'lgan o'simliklari" kitobidan iqtibos, Gonkong tomonidan nashr etilgan).

Surepka

Avgust-sentyabr oylarida qazilgan dalalarda, bog 'yotoqlarida va boshqa joylarda ko'zni birinchilardan bo'lib ochadigan yashil rangli, kolza barglarining porloq rozetlari. Ularning ta'mi xantalga o'xshaydi, biroz yonib turadi, shuning uchun uni boshqa erta o'simliklar bilan salat bilan aralashtirish yaxshidir. Bu achchiqlik pishirish vaqtida yo'qoladi, shuning uchun sho'rvada karam o'rniga yoki go'sht uchun garnit?r sifatida kolza ham ishlatiladi, lekin bu holda u juda qisqa vaqt davomida pishiriladi, aks holda kolza o'z ta'mini yo'qotadi.

Zira

Xarakterli soyabon inflorescence bilan taniqli o'simlik (tegishli soyabon oilasiga tegishli). Tuzlangan bodring, non pishirish va hokazolarda keng qo'llaniladi.

Salomatlik

Odamlar gullar haqida o'ylashganda, kam odam ularni eyish mumkin deb o'ylaydi. Biroq, ko'plab go'zal o'simliklar juda qutulish mumkin, yangi salat yoki pishirilgan taomga rang va tuzilish qo'shadi. Bu gullardan ba'zilari o'z-o'zidan mazali, boshqalari esa biror narsa bilan ziravor qilishlari kerak.

Biroq, mutaxassislarning ogohlantirishicha, xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz organik ravishda o'stirilgan gullarni sotib olishingiz yoki oziq-ovqatingizga pestitsidlar va kimyoviy moddalar kirmasligiga ishonch hosil qilish uchun o'zingiz etishtirishingiz kerak.

Ovqatlanishdan oldin gullarni yaxshilab yuvish va pistillar va stamenslarni olib tashlash ham muhimdir.

karahindiba

Bu oddiy begona o't ko'pincha haqsiz ravishda chetlab o'tiladi. O'simlikning yashil qismlari antioksidantlar va minerallarga boy va yuqori miqdorda kaliyni o'z ichiga oladi. O'simlikning o'zi biroz achchiq bo'lsa-da, karahindiba iste'mol qilishga qarshi bo'lmaganlar qo'shimcha foyda olish uchun uni salatga qo'shishlari mumkin.

Kunduzgi nilufar

Bu gul shirin ta'mga ega va uni xom holda iste'mol qilish mumkin. Ildiz ildizlarini kartoshka kabi qaynatib, eyish mumkin. Siz faqat poya va tuklarni olib tashlashingiz va ularni axloqsizlikdan tozalashingiz kerak. Gul kurtaklari S vitamini va karotinning yaxshi manbaidir. Biroq, ehtiyot bo'ling, chunki daylilies mushukchalar uchun o'likdir.

Hibiskus

Hibiskus gullarini eyish mumkin, lekin gibiskusni choy shaklida iste'mol qilish yaxshidir. 10 ga yaqin gulni oling va ularni issiq suvda qaynatib oling, ta'mga limon qo'shing va ajoyib choydan zavqlaning. Hibiskus choyi asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon tomirlarini mustahkamlaydi, tonlaydi va metabolizmni yaxshilaydi. Uni ham sovuq, ham issiq holda ichish mumkin.

Asal

Gulning tagida iste'mol qilinadigan shirin nektar mavjud va gulning o'zi salatga qo'shilishi mumkin. Biroq, zaharli bo'lgan asal mevalarini iste'mol qilishdan ehtiyot bo'ling.

Lilak

Ajoyib xushbo'y nilufar ham juda yoqimli ta'mga ega, ammo o'tkir gulli ohang bilan yumshoqroq limon ta'miga ega. Lilac garnit?r sifatida yoki yogurt bilan mos keladi. Ba'zilar hatto sirlangan lilaklarni ham tayyorlaydilar.

Kalendula

Kalendulaning ta'mi achchiqdan achchiqgacha, ozgina qalampirli ta'mga ega. Ko'pincha guruchli idishlar, sho'rvalar va makaronlarda ishlatiladi. Bundan tashqari, kalendula uzoq vaqtdan beri o'simlik dori sifatida tanilgan.

Atirgul kestirib

Atirgul kestirib, S vitaminiga boy va to'g'ri quritilganda yaxshi saqlanadi. Rosehip choy, sharbat, sirop, murabbo shaklida iste'mol qilinadi. U xalq tabobatida umumiy tonik sifatida keng tarqalgan.

qovoq gullari

Apelsin, sariq qovoq gullari turli xil taomlar tayyorlashda ishlatiladi va xom holda iste'mol qilinadi. Biroq, gullar tezda so'nadi, shuning uchun ularni pishirishdan oldin darhol yig'ish tavsiya etiladi. Qoida tariqasida, bu gullar to'ldirish yoki to'ldirish uchun ishlatiladi.

binafsha

Yovvoyi binafshalarning gullari va barglari qutulish mumkin va salatlarga qo'shilishi mumkin. Gullar ko'pincha jele va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, gullar ko'pincha shirinliklar bilan bezatilgan va sirlash uchun ishlatiladi. Barglari ko'pincha ismaloq bilan bir xil tarzda pishiriladi.

Chinnigullar

Chinnigullar sharobga namlanadi yoki pirojnoe garniturasi sifatida ishlatiladi. Chinnigullar barglari achchiq ta'mga ega bo'lgan idishdan farqli o'laroq, juda shirin. Chinnigullar gullari frantsuz likyorini tayyorlashda ishlatiladigan sirli ingredient edi.