Mamlakatda dam olishni yaxshi ko'radigan har bir kishi mangalni yaxshi ko'ra olmaydi. Ko'mirda qovurilgan, xushbo'y sous bilan quyilgan va bir chimdim sharqona ziravorlar bilan ta'mlangan go'shtdan mazaliroq nima bo'lishi mumkin? Javob oddiy - faqat g'ishtli tandirda pishirilgan go'sht.

G'ishtli tandir - bu shunchaki ajoyib kabob pishirishga imkon beradigan turk pechkasi. Buning siri shundaki, go'sht iloji boricha teng ravishda pishiriladi. Xuddi shunday ta'sirga issiqlikning muvozanatli taqsimlanishi tufayli erishish mumkin.

Ehtimol, siz bir necha marta barbekyudagi ba'zi qismlar qora qobiqqa qovurilgan, boshqalari esa deyarli xom bo'lgan vaziyatga duch kelishingiz kerak edi. Gap shundaki, shishlar ostidagi ko'mirlar notekis joylashgan va har xil haroratga ega. Bunday pishirishning natijasi aniq.

To'liq boshqacha narsa - g'ishtli tandir. Pechning o'ziga xos dizayni kam pishmagan go'shtni unutish imkonini beradi. Har bir bo'lak juda mazali va ??t?r bo'ladi. Bundan tashqari, tandirda siz nafaqat qo'zichoq, dana yoki cho'chqa go'shtini pishirasiz. Unda mazali sharqona keklarni tayyorlashingiz mumkin. Bu nafaqat oilangiz va do'stlaringizni nafis ta'm bilan erkalaydi, balki sog'liq uchun ham foydali bo'ladi.

Tandir nima

Ushbu pech bu turdagi tuzilmalarning ko'pchiligiga o'xshaydi, lekin ba'zi farqlarga ega. Ichki yuzaning asosiy materiali - keramika. Yoqilg'i sifatida ko'mir, cho'tka yoki yog'ochdan foydalanish mumkin.

Tashqi ko'rinishida g'ishtli tandir g'isht bilan qoplangan sopol ko'zaga o'xshaydi. Yoqilg'i to'g'ridan-to'g'ri ichkariga joylashtiriladi va yoqiladi. Daraxt cho‘g‘ga aylanishi bilan tandir ichiga kabob qo‘yiladi. Ular poydevorga o'tkir uchi bilan joylashtirilishi yoki tayyorlangan perchga kanca bilan osib qo'yilishi mumkin.

Muhim! G'ishtli tandoorning shubhasiz afzalligi issiqlikni uzoq muddatli saqlashdir. Bu sizga mazali pishirilgan go'shtning bir nechta partiyasini tayyorlashga imkon beradi.

Bu pechka bizga uzoq Mesopotamiyadan keldi va keyinchalik Osiyo xalqlari orasida juda mashhur bo'ldi. Natijada, ko'plab sharq oshxonalarini bu mo''jizaviy mashinasiz tasavvur qilish qiyin.

Bu qanday ishlaydi

Klassik o'zbek g'ishtli tandirining misolini ko'rib chiqing. Tashqi ko'rinishida bunday pechni loydan yasalgan qozon bilan solishtirish mumkin. Bu shunchaki teskari o'girilib, pastki va yuqori joylarni o'zgartirdi.

Pastki qismida maxsus teshik bor, u ham puflash deb ataladi. Loy bazasi an'anaviy ravishda g'isht bilan qoplangan. Loy bazasi va g'isht o'rtasida kichik havo qatlami hosil bo'ladi. U tuz yoki qum bilan to'ldirilishi kerak. Birinchi variant afzalroqdir.

Yuqori teshik orqali ko'mir ichkariga joylashtiriladi. Yon teshikli g'ishtli tandirning variantlari ham mavjud, ammo an'anaviy o'zbek versiyasida bu dizayn deyarli qo'llanilmaydi.

Muhim! O'z-o'zidan yasalgan g'ishtli tandoor bitta muhim kamchilikka ega. Yuqori teshik orqali kulni olib tashlash kerak va bu juda qulay emas (bu ko'chma tuzilmalarga taalluqli emas).

O'zbekcha versiyada barbekyu tayyorlashning yanada qulayligi uchun maxsus panjara mavjud. Albatta, siz unga sabzavot yoki baliq bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Bir xil darajada yaxshi pishirish kafolatlanadi.

Diqqat ! Agar siz o'z qo'lingiz bilan g'ishtdan tandir yasasangiz, unda bitta yondirilgandan keyin 6 soat davomida ovqat pishirishingiz mumkin.

Bunday ajoyib issiqlik tejovchi xususiyatlarning siri strukturani yaratish uchun ishlatiladigan materiallarda yotadi. Ularning barchasi issiqlikni to'plash uchun ajoyib xususiyatlarga ega. Tegishli ehtiyotkorlik bilan pechning devorlari 400 darajaga qadar qizdirilishi mumkin.

Agar siz go'shtni emas, keklarni pishirayotgan bo'lsangiz, avval devorlarni avvalgi yoqish seanslarida to'plangan kuyikish va kuldan tozalash kerak bo'ladi. Aynan g'ishtli tandirda siz hozir juda mashhur bo'lgan o'zbek nonlarini pishirishingiz mumkin.

Tandir turlari

Tandoorning turi birinchi navbatda uni o'rnatish joyiga bog'liq. Ushbu parametrga qarab, quyidagi navlar ajratiladi:

• chuqur tandir,
• portativ tandir,
• yer tandiri.

Biz tuproqli g'ishtli tandoorni qurish jarayonini ko'rib chiqamiz. Gap shundaki, chuqur tandiri asosan kosmik isitish uchun ishlatiladi, portativ esa odatiy barbekyuning o'ziga xos turidir.

Tandoorni qurish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Trening

Har qanday muhim loyiha tayyorgarlikdan boshlanadi. Albatta, qurilish fani nuqtai nazaridan, g'ishtli tandirni murakkab tuzilma deb atash mumkin emas. Biroq, bardoshli va ishlatish uchun qulay pechni yaratish uchun siz diqqat bilan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak.

Tayyorgarlik jarayoni kerakli materiallarni yig'ish bilan boshlanadi. Bir nechta g'ishtli tandoor dizayni mavjudligi sababli, asosiy to'plam juda boshqacha bo'lishi mumkin. Bizning holatlarimizda u quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• bir yuz ellik kilogramm qum va shag'al;
• uyali tarmoq (har bir hujayra 5 sm) - ikki kvadrat metr;
• olti yoki etti kilogramm tsement M40050;
• asbest tolasi - olti kilogramm;
• shamot g'ishtlari 50-70 dona;
• o'tga chidamli bo'yoq 1 litr;
• olti millimetr kesimdagi shisha tolali armatura (kamida 15 metr);
• duvarc?l?k uchun o'tga chidamli aralashma - 20 kilogramm;
• 3 millimetr -15 metr kesimli po'lat sim.

Pechni yaratish uchun barcha materiallar to'plami yig'ilganda, siz asboblar to'plamiga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Ularning ko'pchiligini har qanday qishloq uyining orqa xonasida topish mumkin, ammo ba'zilari hali ham sotib olinishi kerak. O'z qo'lingiz bilan g'ishtdan tandir qurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• gips qoidasi,
• beton aralashtiriladigan idish,
• shlakli pichoq,
• bolgar,
• keramika ishlari uchun olmosli g'ildiraklar,
• bo'yoq cho'tkasi.

Ko'rib turganingizdek, kerakli vositalar ro'yxati unchalik katta emas. Ushbu to'plamni yig'ish qiyin emas.

Fond

G'ishtli tandir ochiq havoda ishlaydi. Shuning uchun u strukturaning barqaror pozitsiyasini ta'minlaydigan ishonchli poydevorga muhtoj. Ko'p narsa bino quriladigan tuproqqa bog'liq. Agar tuproq loyli bo'lsa, sizga mustahkamlangan poydevor kerak bo'ladi.

Og'ir tuproqlarda ishlash uchun eng yaxshi variant ustunli poydevor hisoblanadi. Agar tuproq engil bo'lsa va asosan qumdan iborat bo'lsa, oddiygina monolitik beton plitani quying. Bu ko'proq etarli bo'ladi.

G'ishtli tandirning maydoni 100 dan 100 santimetrga teng bo'ladi. Bunday dizaynga bardosh berish uchun plastinkaning qalinligi kamida 10 santimetr bo'lishi kerak. Poydevorning butun perimetri bo'ylab siz 15 sm chuqurlikdagi tuproqni olib tashlashingiz kerak.

Muhim! Kelajakdagi plastinkaning burchaklarida siz 70-90 sm chuqurchalar qilishingiz kerak, ularning diametri 12-15 sm dan oshmasligi kerak.

Burchaklardagi teshiklar ochilgandan so'ng, ularni mustahkamlash kerak. Bu erda biz olti millimetr diametrga muhtojmiz. Oxirida temir konstruktsiyalar beton bilan quyiladi.

Kerakli mustahkamlikdagi betonni yaratish retsepti quyidagicha: qumning uch qismini oling, shag'alning bir qismini (1 sm gacha bo'lgan fraktsiya hajmi) va PC 400 dan yomonroq bo'lmagan bir xil miqdordagi tsementni quying. natijada partiya qalin kulrang smetanaga o'xshaydi.

To'kish uchun zarur bo'lgan eritma miqdorini to'g'ri hisoblash juda muhimdir. Chuqurga e'tibor qaratish yaxshidir. Darajalardagi nomuvofiqlikni oldini olish uchun qoliplardan foydalaning. Uni besh santimetr balandlikdagi chuqurning pastki qismiga qo'ying. Yog'och konstruktsiyalarni bir-biriga urish uchun vaqtni behuda sarflamaslik uchun tara lentasini oling.

Chuqurning pastki qismida siz qum quyishingiz kerak. Qatlamning balandligi qolipning balandligidan oshmasligi kerak. Qum sug'oriladi. Bu bo'shliqlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Shundan keyingina monolit plita uchun qoliplarni yotqizish mumkin.

Muhim! Poydevordagi qum qatlami damperli yostiq rolini o'ynaydi.

G'ishtli tandir ostidagi monolit plita uchun o'z qo'llaringiz bilan qoliplar oddiy tom yopish taxtalaridan eng yaxshisidir. Ularning kengligi aniq 15 santimetr bo'lishi kerak, ulardan o'ntasi erga ko'milgan va faqat beshtasi undan yuqoriga ko'tariladi. Qum ustiga mustahkamlovchi mash yotqizilgan.

Muhim! Betonni quyishdan oldin hamma narsani bir daraja bilan tekislash kerak.

Betonni mustahkamlash vaqti kamida 72 soat. Ideal holda, tandir pechini yangi poydevorga o'rnatishdan oldin etti kun kutish kerak. Agar quyma yozda sodir bo'lsa, unda qurib ketmaslik va natijada yoriqlar va chiplar paydo bo'lishining oldini olish uchun poydevor vaqti-vaqti bilan suv bilan namlangan bo'lishi kerak.

Baza

Baza uchun sizga fireclay g'isht kerak. E'tibor bering, ko'mirning yonish harorati juda yuqori va oddiy qizil olovli loy bloklari bunday yukga bardosh bera olmaydi.

Fireclay g'ishtlari nafaqat ajoyib o'tga chidamli xususiyatlarga ega, balki ular namlikni yutmaydi va tandirning og'irligini ushlab turish uchun etarlicha zichdir.

Shamolli g'ishtlarning yana bir muhim afzalligi - bu haroratning haddan tashqari ta'siriga chidamliligi. Shuning uchun u ochiq tandirli pechni yaratish uchun ideal. Bunday g'isht sovuqqa mukammal darajada toqat qiladi va isinish kelishi bilan yorilib ketmaydi.

Pechning poydevori doira shaklida amalga oshirilishi kerak. Buning uchun mos shablonni oling va uni bo'r bilan belgilang. Naqshning diametri aniq 75 santimetr. G'ishtlarni tartibda joylashtiring. Va faqat oxirida, chiqib ketish g'ildiragidan foydalanib, keraksiz qismlarni va burchaklarni kesib, ideal asosni tashkil qiladi.

Diqqat ! Beton asosda siz tom yopish materialini qo'yishingiz kerak. Bu ishonchli gidroizolyatsiyani ta'minlaydi.

Fireclay g'ishtlari uchun o'tga chidamli o'choq aralashmasini oling va uni yaxshilab aralashtiring. Keyin, spatuladan foydalanib, uni tom yopish materialiga qo'llang.

qoida

Duvarc?l?k uchun qoida g'ishtli tandirning poydevori uning balandligiga mos kelishini kutish bilan amalga oshiriladi. Bo'yinning asosga nisbati 1/3 ni tashkil qiladi. Qoidani yig'ish uchun sizga kamida bir metr balandlikdagi ustun kerak bo'ladi. Asosiy uzunligi 30 sm.

Diqqat ! Qo'llanmalar orasidagi qadam 25 santimetr bo'lishi kerak.

Naqsh qilish uchun kontrplakning bir qismini oling. Ideal to'shak to'shagi. To'shak yotqizilgan qism.

Biz tandirning devorlarini qilamiz

G'ishtlarni vertikal ravishda yotqizish kerak. Shuning uchun, strukturaviy elementlarni mahkam ushlab turishi uchun siz etarli miqdorda ohak sarflashingiz kerak. Tandir g'ishtlarining ichki qirralari bir-biriga yaqinlashishi kerak.

Muhim! Barcha tikuvlar ehtiyotkorlik bilan eritma bilan qoplangan bo'lishi kerak.

G'isht tandirining birinchi qatori po'lat sim bilan birga tortiladi. Strukturani mahkamlagandan so'ng, simning uchlari o'ralgan va tikuvlardan birida yashiringan. Ikkinchi va uchinchi qatorlar bilan ham xuddi shunday qiling.

O'z-o'zidan yasalgan g'ishtli tandirning ikkinchi qatorida g'ishtlar xanjar shaklida kesiladi. Bunday holda, ichki yuzlar iloji boricha mahkam yopishtiriladi, tashqi yuzlar esa, o'z navbatida, eritma bilan ehtiyotkorlik bilan surtiladi.

Asosiy g'ishtli tandoor konstruktsiyasini qurish tugallangandan so'ng siz gipslashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun sizga maxsus pech aralashmasi kerak bo'ladi. Uning qalinligi 10 mm dan kam bo'lmasligi kerak. Yuqori qirrasi rulon shaklida qilingan.

Gips qatlami qurib ketguncha kuting. Ushbu butun davr uchun g'isht tandiri selofan plyonkasi bilan qoplangan. Ushbu ehtiyot chorasi strukturani yomg'ir va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri kabi zararli tashqi omillardan himoya qilish uchun zarur.

Muhim! Haddan tashqari issiqlik tugallanmagan g'ishtli tandirga yuqori namlik kabi zarar etkazishi mumkin.

Gips qotib qolgandan so'ng, sirtni akril yong'inga chidamli bo'yoq bilan qoplash kerak bo'ladi. Bundan tashqari, oqlashdan ham foydalanishingiz mumkin. Ishlatishdan oldin g'ishtli tandirning ichki qismini axloqsizlik va sarkmalardan tozalash kerak. Ushbu ish uchun maxsus supurgi idealdir.

O'z-o'zidan tandoor: strukturaning xususiyatlari. Ish printsipi. Pechda qanday va qanday pishirish kerak. Tandoorni o'rnatish imkoniyatlari. Pech uchun yoqilg'i turi. Qurilish usullari.

O'z-o'zidan tandoor: fotosuratlarda haqiqiy o'zbek pechini qilish usullari.

Tandir - bu ko'p funktsiyali pech bo'lib, unda siz minimal miqdorda yoqilg'i sarflagan holda har qanday sharq oshxonasini pishirishingiz mumkin. Dizayn statsionar yoki ko'chma, loydan yoki g'ishtdan qilingan. Tandir uchun yoqilg'i sifatida qattiq yog'och ishlatiladi. Bunday pechni tayyor holda sotib olish mumkin yoki texnologik jarayonning muayyan bosqichlarini kuzatib, o'z qo'llaringiz bilan tandoor qilishingiz mumkin.

Tandoor - an'anaviy sharq oshxonasida ishlatiladigan ko'p funktsiyali pech.

Metall oyoqlarda portativ tandoor har qanday qulay joyga o'rnatilishi mumkin

Ostin-ustun qilib qo?yilgan loy ko?zasimon qozon ko?rinishidagi o?zbek tandiri yerdan 20 sm balandlikka ko?tarilib, uning ichiga ham chuqurlashib boruvchi poydevorga o?rnatiladi. Tuzilish asosan hovlining ochiq maydonida joylashgan. Poydevorning tepasida eshik bilan yopilgan o'rnatilgan puflagich mavjud. Teshikning tepasida quyma temir panjara o'rnatilgan. Keyinchalik, loy qatlami bilan qoplangan silliq ichki yuzasi bo'lgan gumbaz shaklida kamera joylashtiriladi.

Tuzilishi g'isht bilan qoplangan, tuz yoki qum bilan to'ldirilgan kichik havo bo'shlig'ini yaratadi, shunda tandir ichida olti soat davomida yuqori harorat saqlanadi.

Yuqori teshikdan o'tin yoki ko'mir joylashtiriladi. Yoqilg'i to'liq yonib ketgandan so'ng, ichki yuzani qoplaydigan kuyikish parchalanib, qoplama toza qoladi. Bu shuni anglatadiki, siz ovqatni pechga yuklashingiz mumkin. Pishirishdan oldin, hosil bo'lgan kul chiqariladi. Go'sht bo'lsa, bu kerak emas. Xamir keklari pechning ichki yuzasiga yopishtiriladi.

Ko'p tandirlar kulni oson tozalash uchun puflagich bilan jihozlangan

Barbekyu uchun tandirda go'shtli shishlar vertikal ravishda maxsus relsga, uchi pastga osilgan. Tuzilishning bo'yniga palovli qozon qo'yilgan. Keyinchalik, tandoor yuqoridan qopqoq bilan qoplangan, puflagich yopilgan. Pishirish vaqti idishga bog'liq va 15-45 minut.

Yonish jarayoni yilning vaqtiga bog'liq. Qishda harorat asta-sekin ko'tarilishi kerak, shuning uchun chiplar birinchi navbatda yondiriladi, so'ngra asosiy yoqilg'i qo'shiladi. Yozda siz oldindan yoqishsiz qilishingiz mumkin. Tandir to'liq sovib ketgandan so'ng, uni kuldan butunlay tozalash tavsiya etiladi. Tuzilishning ichki yuzasida to'plangan yog 'mahsulotdan keyingi foydalanish paytida yonib ketadi.

Dumaloq teshikka ega bo'lgan seramika yarim shar shaklida tandoor tuproqli, er osti yoki ko'chma bo'lishi mumkin. Birinchi dizayn varianti tandoorning yo'nalishiga qarab, gorizontal yoki vertikal ravishda tekis yuzaga o'rnatiladi. Yoqilg'i navbati bilan yon yoki yuqori teshik orqali yuklanadi. Qoralama pechning pastki qismida joylashgan puflagich orqali sodir bo'ladi. Egalarining sharhlariga ko'ra, zamin tipidagi tandoor boshqa variantlar orasida eng mashhur hisoblanadi.

Tandirda siz hamma narsani pishirishingiz mumkin - sabzavotlar, go'sht, baliq va boshqalar.

Tuproq yoki chuqur, tandir qisman yoki to'liq er ostiga botgan. Kindling yuqori teshik orqali amalga oshiriladi, bu ham mahsulotlarni yuklash uchun xizmat qiladi. Kerakli tortishni saqlab qolish uchun mahsulotning pastki qismiga trubka keltiriladi, u erga 450 burchak ostida ko'miladi.

Portativ tandoor har qanday joyga o'rnatilishi mumkin. Mahsulot chamot loydan barrel yoki ko'za shaklida tayyorlanadi. Tandir pechining og'irligiga qarab to'rt xil: kichik (50 kg gacha), o'rta (50-79 kg), katta (80-100 kg), juda katta (100 kg dan ortiq). Ushbu dizayn qo'shimcha ravishda o'rnatilgan ko'chirish tutqichlari va oyoqlari bilan jihozlangan. Shuningdek, mahsulotga shishlar, panjaralar, ilgaklar va nozullar kiradi.

Mobil tandoorlar qalin devorlarga ega (70 mm gacha), qo'shimcha ravishda temir chiziqlar bilan mustahkamlangan. Bunday tuzilmalar uchun saqlash vaqtida namlikdan to'g'ri himoya qilishni ta'minlash kerak, shuning uchun maxsus qopqoqlarni sotib olish tavsiya etiladi.

Ko'pincha tnadyr pishirish uchun ham ishlatiladi.

Tandirlar uchun qanday turdagi yoqilg'idan foydalanish mumkin

An'anaviy tandirlar yoqilg'i sifatida qattiq yog'och yoki ko'mirdan foydalanadi. Mahsulot o'tga chidamli loydan yasalgan qopqoqli qalin devorli qozondir. Mahsulotning pastki qismida havo oqimi va kulni olish uchun maxsus teshik joylashgan. O'tin yuqori teshik orqali yuklanadi. Ular butunlay yondirilgach, pishirishni boshlashingiz mumkin. Bunday mahsulotlar eng past narx bilan tavsiflanadi. 5500 rubldan tandoor sotib olishingiz mumkin.

Gazni yoqilg'i sifatida ishlatadigan tandirlar mavjud. Bunday dizaynlar odatda kafelar, nonvoyxonalar va restoranlarda qo'llaniladi. Bunday tandoorni uy oshxonangizga o'rnatishingiz mumkin, ammo bu holda, chiqindi havoni olib tashlash uchun yaxshi kaputni sotib olishga e'tibor berishingiz kerak.

Dizayni tufayli tandir uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlab turishga qodir.

Ko'za pishirilgan oq loydan yasalgan va metall quti ichiga joylashtirilgan. Issiqlikni uzoq muddatli saqlash uchun bo'shliqlar qum, kengaytirilgan loy yoki tuz shaklida issiqlik izolyatsion material bilan to'ldiriladi. Gaz pechlarini ishlatish oson, zararli moddalar chiqarmaydi va tejamkor. Biroq, idishlarda tutunning xarakterli hidi yo'q.

Uyda pishirish uchun siz elektr tandir sotib olishingiz mumkin, buning uchun isitish elementlari issiqlik manbai bo'lib xizmat qiladi. Ular strukturaning pastki qismining perimetri bo'ylab joylashgan. Bu qulay va ixcham mahsulotlar bo'lib, ular o'tinga muhtoj emas, kuyikish va tutun chiqarmaydi. Kek uchun elektr tandir metalldan qilingan. Mahsulot ichida keramik qoplama mavjud. Bunday mangallarning dizayni xilma-xildir, bu sizga ma'lum bir interyer uslubi uchun mahsulotni tanlash imkonini beradi.

Elektr tandirlari harorat va namlikni tartibga solish orqali pishirish jarayonini boshqaradigan mini-kompyuterlar bilan jihozlangan. Bundan tashqari, barbekyu va pishirish uchun tandoor sotib olishingiz mumkin, bu erda yog'och elektr bilan birga ishlatilishi mumkin.

Tandir - qadimiy an'anaviy o'zbek milliy pechkasi.

Yoqilg'i turi va turiga qarab tandoor qancha turadi

Tandirlarning narxiga ko'plab omillar ta'sir qiladi: ishlab chiqarish materiali, yong'in qutisi turi, dizayni, mahsulot o'lchamlari va qo'shimcha aksessuarlar mavjudligi. Mahsulotlar keng narx oralig'ida taqdim etiladi, shuning uchun har qanday xaridor sizning byudjetingiz uchun variantni tanlashi mumkin.

Katta oilaviy tandoorni bir qator yog'ochli uy-ro'zg'or buyumlaridan tanlash mumkin, ular orasida: Oxotnik, Nomad, Bolshoy Sarmat va Sredny. Strukturaning balandligi 63-105 sm oralig'ida.Bunday loy mahsulotlari qiziqarli dizayni bilan ajablantiradi. Qoplama sifatida singan shisha, g'isht, tabiiy va sun'iy tosh ishlatiladi, bu esa sirtda asl naqsh va bezaklarni yaratishga imkon beradi. Tandoorning o'rtacha narxi 8500-20000 rublni tashkil qiladi.

Elektr tandirlari bugungi kunda juda mashhur. Bunday mahsulotlarning mijozlar sharhlari ijobiydir. Elektr modellarining afzalligi - ularni nafaqat ko'chada, balki kvartirada ham o'rnatish imkoniyati. Tuzilmalar o'tga chidamli loydan qilingan va isitish elementlari bilan isitiladi. O'rtacha 15 000-80 000 rubl uchun elektr tandoor sotib olishingiz mumkin.

Zamonaviy tandirlar asosan keramik loydan tayyorlanadi.

Tandirda nimani pishirish mumkin? Deyarli har qanday taom. Bunday pechdan yassi non, samsa, sabzavot, baliq va turli xil go'shtli taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. U ochiq olov ishlatmaydi, lekin strukturaning devorlaridan keladigan issiqlik. Bu eng yaxshi sifatli pishirilgan mahsulotlarni olish uchun ideal variant. Tandirda pishirilgan idishlar uchun ko'plab retseptlarni Internetda topish mumkin.

Birinchi pechni ishga tushirishdan oldin, tandirning ichki yuzasi paxta asosidagi moy bilan yog'langan. Bundan tashqari, kun davomida pechka isitiladi, shunda xamir keklari loy yuzasiga yopishmaydi.

Tandirning haroratni saqlab turish qobiliyati tufayli idishlar tezroq pishiriladi, shuningdek, suvli va xushbo'y bo'ladi.

Tandirda pishirishdan oldin tekis keklar xamirning sirtga yaxshi yopishishi uchun namlangan bo'lishi kerak. Go'shtli idishlardan oqib chiqadigan yog'ni yig'ish uchun go'sht ostida joylashgan maxsus idish ishlatiladi.

Tandirda siz barbekyu va pizza tayyorlashingiz mumkin. Biroq, buning uchun maxsus mahkamlagichlar yordamida strukturaning bo'yniga biriktirilgan va o'choqning o'rtasiga tushiriladigan panjara shaklida qo'shimcha elementni sotib olish kerak. Panjara ustidagi katta tandirda siz xushbo'y palov yoki shurpa tayyorlash uchun idish yoki idishni joylashtirishingiz mumkin.

Barbekyu yoki kabob pishirganda, shishlar tandirning teshigiga o'rnatiladi yoki ko'ndalang temir tayoqqa osib qo'yilishi mumkin. Bu holda bo'yin qopqoq bilan qoplangan. Barbekyu yoki pechdan foydalangandan ko'ra pishirishga kamroq vaqt sarflanadi. Cho'chqa yoki qo'zichoq uchun 18-25 daqiqa, mol go'shti uchun - 30-35 daqiqa, baliq va parranda go'shti uchun - 8-15 daqiqa, sabzavotlar uchun - 5-7 daqiqa davom etadi.

Tandirda baliq tayyorlash uchun 8-15 daqiqa kerak bo'ladi.

Yarim sovutilgan tandirda siz qattiq, shoxli go'shtli pan qo'yishingiz va ertalabgacha qoldirishingiz mumkin. Ertasi kuni har qanday idishdagi bu mahsulot og'izda eriydi.

O'z qo'lingiz bilan loydan tandir qilish uchun kompozitsiyani tayyorlash

An’anaviy o‘zbek tandiri o‘z qo‘li bilan loydan qurilmaydi, balki loydan qoliplanadi. Bu materialning maxsus tarkibidan foydalanadi. Sizga yaxshi egiluvchanlik va yuqori issiqlik izolyatsiyasi xususiyatlariga ega kaolin loy kerak bo'ladi. Tandir tanasining yuqori harorat ta’sirida yorilib ketishining oldini olish uchun loy aralashmasiga tola uzunligi 1-1,5 sm bo‘lgan tuya yoki qo‘y juni qo‘shiladi.jun, 4:1:1 nisbatda: 2.

Loy iflosliklardan oldindan tozalanadi, elakdan o'tkaziladi, aralashtiriladi va 48 soat davomida namlanadi. Qolgan elementlar tayyorlangan moddaga qo'shiladi. Aralash smetana mustahkamligiga o'xshash yopishqoq holat hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyinchalik, tayyorlangan kompozitsiyani 7 kunga qoldirish kerak, shunda u quriydi va kerakli holatga ega bo'ladi. Ushbu davrda aralashmaning bir xil quritilishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Yuqoridan to'plangan suvni to'kib tashlash kerak.

An'anaviy o'zbek tandiri maxsus texnologiya yordamida loydan qoliplanadi

Kal?plama tarkibida namlik qancha kam bo'lsa, uni yoqish paytida tandirning yorilishi xavfi shunchalik kam bo'ladi. Aralash konsistensiya plastilinga o'xshab qolganda keyingi foydalanish uchun javob beradi.

O'z qo'lingiz bilan tandoorni qanday qilish kerak: an'anaviy versiya

Loydan tandir yasash usuli lenta deb ataladi, chunki materialdan qalinligi taxminan 2-3 sm, kengligi 20-25 sm va uzunligi 2 m bo'lgan uzun chiziqlar tayyorlanadi.

Pechni ishlab chiqarish soyada soyabon ostida amalga oshirilishi kerak, shunda loy quyosh nurlari ta'sirida tez quriydigan bo'lsa, uning elastikligini yo'qotmaydi.

Tayyorlangan chiziqlar bir muddat quyoshda quritilishi uchun qoldirilishi kerak. Bundan tashqari, ulardan tubsiz kosa hosil bo'ladi. Mahsulot tekis devorlarga ega bo'lgan halqada ko'rsatiladi. Mahsulotning pastki qismini shakllantirish uchun ramka sifatida darhol olib tashlanishi kerak bo'lgan metall barreldan foydalanish tavsiya etiladi. Loy metallga yopishmasligi uchun uni kungaboqar yog'i bilan yog'lash kerak.

Tandirni qurish uchun maxsus tayyorlangan loy aralashmasi ishlatiladi.

Keyin, gumbazga o'xshash ko'zaning yuqoriga qarab torayib ketgan qismini hosil qilish uchun mahsulotning pastki qismiga bir yoki ikkita chiziq biriktirilishi kerak. Keyinchalik, devorlarni muhrlash jarayoni amalga oshiriladi. Buning uchun ikkita asbob ishlatiladi: tekis yumaloq qirralari bo'lgan disk shaklida metall yoki yog'och molga va bo'rttirma diagonali chiziqlar bilan yog'och spatula.

Bir qo'lda molga ushlab, mahsulotning ichki yuzasiga bosish kerak, va tashqaridan, loy devor orqali, uni spatula bilan muloyimlik bilan urib qo'ying. Bu jarayon loyning siqilishiga va sirtda diagonal chiziqlar shaklida naqsh hosil bo'lishiga yordam beradi.
Yakuniy bosqich - o'z qo'llaringiz bilan tandoorning bo'ynining yuqori qismini shakllantirish. Pech tepada torayadi. Bo'yinning diametri ko'zaning pastki qismidan ikki baravar kichik bo'lishi kerak. Loy tandirning asosiy qismi bilan bir xil tarzda siqiladi va tekislanadi.

Tayyor mahsulot 30 kun davomida oxirgi quritish uchun soyaga o'tkaziladi. Mahsulot to'liq quriganidan so'ng, uning ichki yuzasi ko'p miqdorda kungaboqar yog'i bilan surtilgan bo'lishi kerak.

Tandirlar har xil o'lchamlarda bo'lishi mumkin - yiriklari ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan

Tayyor loy yorlig'ini o'rnatish uchun saytni tayyorlash

Loydan tandirni o'rnatishning ikkita varianti mavjud: poydevorda, keyin g'isht qoplamasi va er osti. Mahsulotni o'rnatish uchun joy oldindan tanlangan.

Agar tayyor loy yorlig'i chuqurchada joylashgan bo'lsa, chuqurligi mahsulotning balandligi bilan belgilanadigan chuqurni tayyorlash kerak. Uning ustki qismi yer ostidan 7-10 sm ga chiqib ketishi kerak. Shunday qilib, issiqlikni saqlash funktsiyasi er tomonidan amalga oshiriladi. Tandirning pastki qismida qo'shimcha puflagich o'rnatilishi kerak.

Poydevor yaratish uchun siz chuqur qazishingiz kerak. U yumaloq yoki kvadrat shaklida bo'lishi mumkin. Bu tandoor atrofidagi g'isht devori ko'rinishidagi termal korpusning konfiguratsiyasiga bog'liq. Ikkinchi variant afzalroqdir, chunki yorliq va devor o'rtasida issiqlikni saqlaydigan yoki issiqlik izolyatsion kompozitsion bilan to'ldirilgan etarli bo'shliq hosil bo'ladi. Chuqurning o'lchami tabning pastki qismining o'lchamlaridan 10-15 sm ga oshib ketishi kerak Chuqurning chuqurligi 15-17 sm.

Tandoor ham poydevorga o'rnatilishi, ham chuqur shaklida amalga oshirilishi mumkin

Chuqur 5 sm qatlamli qum bilan qoplangan va yaxshi siqilgan. Keyinchalik, mustahkamlovchi to'rni yotqizish bilan o'rta fraktsiyaning ezilgan toshlari qo'shiladi, bu esa qo'shimcha mustahkamlovchi qatlamni olish imkonini beradi. Shundan so'ng, 10-15 sm balandlikda qoliplar qo'yiladi, toshning yomg'ir suvi bilan yuvilishi ehtimolini istisno qilish uchun poydevor zamin sathidan 5-7 sm balandlikda ko'tarilishi kerak. Shag'al, tsement va qumdan iborat bo'lgan shaklga beton eritma quyiladi. Sirt sath ostidagi qoida bilan tekislanadi. Batafsilroq, o'rnatish jarayonini "O'z-o'zidan tandoor" videosida o'rganish mumkin.

G'isht devorining qurilishi bilan loydan yorliqni o'rnatish

Beton asos to'liq quritilganidan so'ng, qolip olib tashlanadi. Sirt g'isht devorini qurish uchun loy qo'shimchasining o'lchamlari bo'yicha belgilanadi. Birinchidan, g'isht uchastkasi maxsus eshik bilan yopilgan shamollatgich kamerasi kanalini tashkil qilish uchun ochiq maydon bilan amalga oshiriladi. Metall quvurni g'ishtli yorliqda o'rnatish mumkin. Unga damperni o'rnatish tavsiya etiladi, buning natijasida kiruvchi havo miqdori tartibga solinadi. Damper butunlay yopilishi mumkin.

Yoqilg'i yondiriladigan shamollatgich kamerasiga quyma temir panjara yotqizilgan. Kul puflagichga kiradi, undan ochiq eshik orqali osongina chiqariladi. Platformadagi panjara ustiga loydan yorliq o'rnatilgan. Ishonchliligi va muhrlanishi uchun ko'zaning pastki qirrasi va g'isht poydevori orasidagi bo'g'in loy eritmasi bilan qoplangan. Keyin yorliqning butun perimetri bo'ylab g'isht devori o'rnatiladi. Tuzilish va tandoor orasidagi bo'shliq kengaytirilgan loy, qum yoki tuz bilan to'ldiriladi. G'isht devori qo'shimchaning balandligiga etadi.

O'z qo'lingiz bilan barreldan tandoor yasash

Uy qurilishi mahsulotlarida tandoor va tashqi ramka orasidagi bo'shliq qum, kengaytirilgan loy yoki boshqa yong'inga chidamli material bilan to'ldiriladi.

Loydan tandir qilishning an'anaviy versiyasi maxsus bilim, ko'nikma va qobiliyatlarni talab qiladi. Sirt ko'pincha kavisli bo'lib, keyinchalik loy yorilishi mumkin. Bunday muammolarni oldini olish uchun soddalashtirilgan texnologiya ishlab chiqildi. O'z qo'llaringiz bilan 200 litrli barreldan tandoor yasashga asoslangan. Usulning mohiyati yog'och mahsulot atrofida loy devorlarini yaratishdir.

O'z qo'llaringiz bilan tandoor qurish uchun sizga kaolin loy, o'simlik moyi, nozik shamot qumi, temir halqali yog'och barrel va qo'y yoki tuya juni kerak bo'ladi. Birinchi qadam, barrelni 24 soat davomida suv bilan to'ldirishdir. Bu yog'ochni emdirish va shishishi uchun kerak. Keyinchalik, siz 2: 4: 1 nisbatda loy, qum va jun aralashmasini tayyorlashingiz kerak, u plastik bo'lib, quritilishi kerak.

Barreldan barcha suv drenajlanadi. U to'liq quritilishi kerak, shundan so'ng uning ichki yuzasi 24 soat davomida kungaboqar yog'i bilan to'yingan bo'ladi. Keyin, ichkaridan, barrel 4-5 sm qalinlikdagi loy aralashmasi bilan qoplanadi, kompozitsiyani yaxshilab tekislash kerak, qo'llarni suv bilan namlash kerak, natijada eng silliq sirt bo'ladi. Bo'yinga qarab, loy qatlamini oshirish kerak, buning natijasida pechning yuqori qismi torayadi. Havoning erkin o'tishi uchun strukturaning pastki qismida kichik bir teshik qilingan.

Ishlab chiqarish va pishirishdan keyin tandir naqshlar bilan bezatilgan va bo'yalgan.

Dizayn quruq, qorong'i va havaland?r?lan joyda 3-4 hafta davomida to'liq quritilishi kerak. Shundan so'ng, temir halqalar chiqariladi va yog'och barrel demontaj qilinadi, bu esa loy tuzilishini saqlab qoladi. Tayyor ramka qalin qum yostig'iga o'rnatiladi, u erda u yoqiladi. Pech atrofidagi issiqlik izolyatsiyasi sifatini yaxshilash uchun siz g'isht devorini yasashingiz mumkin.

O'z qo'lingiz bilan g'ishtli tandir: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, jarayonning bosqichlari bo'yicha chizmalar va fotosuratlar

Tandirning an'anaviy versiyasi kaolin loydan qilingan. Bu juda ko'p vaqt talab qiladigan va qimmat jarayon bo'lib, mutaxassisni jalb qilishni yoki yuqori malakani talab qiladi. Vazifani soddalashtirish, lekin ayni paytda kerakli natijaga erishish uchun siz o'z qo'lingiz bilan g'ishtdan tandoor yasashingiz mumkin. Uy pechini tayyorlashning eng oddiy varianti bir nechta jarayonlardan iborat bo'lib, ularning har biri ushbu maqolada batafsil tavsiflanadi.

Qurilish uchun sizga quyidagi qurilish materiallari ro'yxati kerak bo'ladi:

• o'choq g'ishtlari;
• yog'och shablon;
• toshli qum aralashmasi;
• sement;
• qum;
• kaolin;
• mustahkamlovchi mash.

Tandirni o'rnatish uchun g'isht bazasini tayyorlash

Pechni tugatish uchun 4: 1: 1: 2 nisbatda loy, tuz, qum va jundan iborat eritma ishlatiladi. Qo'y yoki tuya junlari mustahkamlovchi element rolini o'ynaydi va yaxshi issiqlik izolyatsiyasiga hissa qo'shadi. G'isht qatorlarini yotqizish uchun ohak xuddi shu tarzda tayyorlanadi (jundan tashqari). Tandoor uchun g'isht uzoq vaqt davomida yuqori haroratga bardosh bera oladigan silikat yoki qizil issiqlikka chidamli tanlanishi kerak.

Tandoorni qurishdan oldin siz poydevor tayyorlashingiz kerak. Buning uchun diametri kelajakdagi strukturaning o'lchamidan bir necha santimetr kattaroq bo'lgan dumaloq chuqur tayyorlanmoqda. Pastki qismida 10 sm qalinlikdagi qum yostig'i yaratiladi, u qalin sim yoki mustahkamlovchi panjaralardan yasalgan metall to'r bilan qoplangan. Keyinchalik, chuqur beton ohak bilan to'ldiriladi, u ehtiyotkorlik bilan temir qoida bilan tekislanadi. Bir daraja yordamida sirtning gorizontalligini tekshirishni unutmang. Keyin kelajakdagi gumbazli kameraning pastki qismini belgilash devorlarning tashqi chegaralarini belgilash bilan amalga oshiriladi.

Ishonchli gidroizolyatsiyani ta'minlash uchun beton poydevor tom yopish materiali bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Baza ustiga loy konstruktsiyasi o'rnatilgan va g'isht bilan qoplangan

Tandoorni o'zingiz qilishdan oldin, poydevorda g'isht poydevori tayyorlanadi. Beton yuzasiga uch qator shamotli g'isht yotqizilgan: birinchisi chuqur bo'ylab, ikkinchisi - bo'ylab, uchinchisi - bo'ylab joylashtiriladi. Ikki pastki qatlamning elementlari ohak ishlatmasdan bir-biriga mahkam yopishtirilgan. Yuqori qator uchun loy aralashmasi ishlatiladi. Yaratilgan poydevor har tomondan mustahkamlovchi qismlar bilan o'rnatilishi kerak. Chiziqlar erga suriladi. Ularning erdan balandligi devorning yuqori qatorining belgisiga teng.

G'ishtdan tandirni qanday qilish kerak: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Beton asos kerakli kuchga ega bo'lgandan so'ng, siz g'ishtdan tandir qurishni boshlashingiz mumkin. Internetda topish mumkin bo'lgan fotosuratlar harakatlar ketma-ketligini aniq ko'rsatadi. Pastki qismning diametri 1 m, strukturaning balandligi esa 130 sm bo'ladi.Birinchi bosqichda kelajakdagi o'choq uchun markalash amalga oshiriladi. Poydevorning birinchi qatori shamollatgich kamerasi uchun teshik bilan yotqizilgan. Dazmollash uchun loy ohak ishlatiladi. Ikkinchi qator kamerani qoplaydi, uning markaziy qismida deraza qoldiradi, bu erda quyma temir panjara o'rnatiladi.

Uchinchi qatordan boshlab, strukturaning devori aylana bo'ylab o'rnatiladi. G'ishtlar an'anaviy tarzda yotqizilgan. Ichkaridan sirt qalin loy qatlami bilan qoplangan, u iloji boricha silliq bo'lishi kerak. Shunday qilib, o'n ikki qator o'rnatiladi. Keyinchalik, siz tandoor gumbazini shakllantirishga o'tishingiz kerak. Buning uchun har bir keyingi qator oldindan hisoblab chiqilgan ma'lum masofaga markazga o'tkaziladi.

G'ishtli tandoor dizayni - yozgi yozgi uy uchun eng keng tarqalgan variant

Pechning diametri 1 m ekanligini bilib, bo'yinning ikki barobar tor bo'lishi kerakligini hisobga olish kerak. Ushbu qiymatga 10 satrdan keyin erishish kerak, bu 130 sm balandlikdagi strukturaga to'g'ri keladi.Oddiy arifmetik hisob-kitobni amalga oshirgandan so'ng, har bir keyingi qatorni markazga 5 sm siljitish kerak degan xulosaga keldik.

Ichki yuzasi silliq bo'lgan tandoor qilish uchun ichkariga burilgan g'ishtlarning qirralari maydalagich bilan ishlov berilishi kerak. Shuningdek, sirtni doimiy ravishda suv bilan namlash uchun loy aralashmasi bilan tekislash mumkin. Duvarc?l?k jarayoni tugagandan so'ng, silliq ichki yuzasi bo'lgan ko'za shaklidagi struktura olinadi.

Keyinchalik, tandirning tashqi bezaklari loy ohak yordamida amalga oshiriladi. Barcha tikuvlar yaxshi muhrlangan bo'lishi kerak. Gumbazni bajarish paytida hosil bo'lgan qadamlar butunlay yashirin bo'lishi kerak. Pechka quriganidan so'ng, bu 2-3 kundan keyin sodir bo'ladi, siz birinchi yondirishni qilishingiz mumkin.
Keyin ular g'ishtli gumbazli tuzilishga yaqin keladigan tandirning tashqi devorini qurishni boshlaydilar. Strukturaning balandligi ichki kameraning balandligiga teng. Devor mustahkam, shamollatuvchi teshikka qarama-qarshi bo'lgan joydan tashqari, deraza qoldirilgan. Yaxshiroq issiqlik izolatsiyasi uchun tashqi devor va pechning ichki qismi orasidagi bo'shliq nozik taneli kengaytirilgan loy, qum yoki tuz bilan to'ldiriladi.

Tashqarida, tandir g'isht, tosh yoki yulka toshlari bilan tugatilishi mumkin.

Tandirning yuqori qismi tosh yoki loydan yasalgan g'isht bilan tugatilishi mumkin, bu sizga to'liq strukturani olish imkonini beradi.

O'z qo'lingiz bilan g'isht tandoorini qurish: soddalashtirilgan versiya

Oldingi variant kemerli g'isht tonozini qilish uchun ma'lum mahorat talab qiladi. Mamlakatda o'z-o'zidan tandoor soddalashtirilgan usul yordamida qurilishi mumkin. Buning uchun eski g'ishtdan foydalanish tavsiya etiladi. Dazmolli ohak sifatida siz kamin va pechka qurish uchun mo'ljallangan apparat do'konida tayyor issiqlikka chidamli aralashmani sotib olishingiz mumkin. Yechimni tayyorlash uchun siz mahsulot qadoqlarida yozilgan ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

O'z qo'llaringiz bilan tandoor chizilgan rasmga ko'ra, g'isht aylana shaklida yotqizilgan, uning diametri rejalashtirish bosqichida aniqlanadi. Odatda bu 50-70 sm.Yog'och ramka yordamida g'isht aylana hosil qilib, oxiriga qo'yiladi. Taxlash uchun shamotli loydan, kerakli plastifikatorlardan va kvarts qumidan iborat qumli ohak ishlatilishi mumkin. Bunday kompozitsion juda plastik, tez o'rnatiladi va olov paytida yorilib ketmaydi.

Tandirni qurish uchun juda yuqori haroratga bardosh beradigan o'tga chidamli g'ishtlardan foydalanish yaxshiroqdir.

Birinchi qator bo'shliqlarsiz yotqizilgan. Ikkinchi qatorda kelajakda puflovchi sifatida ishlatiladigan kichik teshik qoldirilishi kerak. Bu temir eshikli yoki bacali kichik deraza bo'lishi mumkin. Uchinchi qator to'liq yotqizilgan. Agar g'isht tandirining o'lchami 100-120 sm balandlikda bo'lsa, to'rtta qatorli g'isht etarli bo'ladi, ularning har birining gorizontalligi daraja bilan boshqariladi.

Har bir yangi qatorni o'rnatishda uni po'lat sim bilan bog'lash kerak. Uning uchlari o'ralgan va g'ishtlar orasidagi bo'shliqlarga yashiringan. Oxirgi qatorni yaratishda toraygan bo'yin hosil qilish talab qilinadi. Shu maqsadda, g'ishtni tandoor ichida bir oz moyillik bilan yotqizish kerak. Videoda butun qurilish jarayoni batafsilroq ko'rsatilgan.

G'ishtdan yasalgan tandoor o'z-o'zidan: strukturaning qoplamasi va qoplamasi

Qurilish ishlarining oxirida g'ishtdan yasalgan tandirni qoplash va qoplash jarayoni amalga oshiriladi. Olovga chidamli loy strukturaning ichki va tashqi yuzalariga qo'llaniladi. Qatlamning qalinligi kamida 1,5-2 sm.Bu kabi qatlamlardan kamida ikkitasi bo'lishi kerak. Ikkinchisi birinchi quriganidan 2-3 kun o'tgach qo'llaniladi. Quritish bir xil bo'lishi uchun strukturani plastik o'rash bilan qoplash kerak.

Loy bilan qoplanganidan so'ng, strukturani yaxshi quritishga ruxsat berish kerak va shundan keyingina birinchi yondirishni amalga oshirish kerak.

Qoplama qatlamini qo'llashdan oldin, g'ishtni namlash tavsiya etiladi. Bu loy eritmasining bir xil va asta-sekin quritilishiga yordam beradi.

Ichki sirt mukammal silliq bo'lishi kerak, shuning uchun loy aralashmasi suv bilan doimiy namlash bilan tekislanadi. Pechning yuqori qismida teshik atrofida 30-50 mm balandlikdagi metall halqa o'rnatiladi, buning yordamida qopqoqni o'rnatish joyi sirtning qolgan qismidan ajratiladi. Uning tashqi tomondan devorning chetiga qadar bo'sh joy loy bilan to'ldirilgan.

G'isht ishlarini qoplash uchun siz mayda maydalangan shamotli ohakdan foydalanishingiz mumkin.

Tandoorni ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi - bu qoplama va pardozlash ishlari tugaganidan keyin 3-4 soat o'tgach amalga oshirilishi mumkin bo'lgan uni yoqish. Tuzilish butunlay o'tin bilan to'ldirilgan, pechning ichida olov yoqiladi, bu strukturaning devorlarini asta-sekin 400 ° S ga qadar isitishga yordam beradi. Yoqilg'i to'liq yonishi kerak, shundan so'ng o'choq asta-sekin sovishi kerak. Bunday jarayon nafaqat strukturaning quritilishiga, balki loyni yoqish va qattiqlashishiga ham yordam beradi.

Tandirning seksiya diagrammasi va unda kabob tayyorlash jarayoni

Barcha ishlarning oxirida tandoor 7 kunga qoldirilishi kerak. Shu vaqt ichida siz yog'och qopqoqni yasashingiz mumkin, buning natijasida strukturaning ichida issiqlik saqlanib qoladi.

Qadim zamonlardan beri tandir o'zbek milliy oshxonasining ajralmas atributi bo'lib kelgan. Bugungi kunda u xususiy uy xo'jaliklarida keng qo'llaniladi. Bunday pechda siz har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin. Maxsus ishlash printsipi tufayli nafaqat oshpazlik san'atining haqiqiy durdonasini yaratish, balki yoqilg'ini sezilarli darajada tejash mumkin._

O'z qo'lingiz bilan g'isht tandirini qanday qilish kerak: video

Bugungi kunga qadar ko'plab xalqlar o'zlarining milliy taomlarini tayyorlash uchun foydalanadigan erlarda. Uning tuzilishi va funksionalligining soddaligi hayratlanarli. Shuning uchun, agar siz o'z qo'llaringiz bilan tandoor qilishni istasangiz, bizning master-klassimiz sizga bu borada yordam beradi.

Ishga tayyorgarlik, zarur materiallar va asboblar

Tandir qurish uchun sizga quyidagi sarf materiallari kerak bo'ladi:

Ishlash uchun sizga quyidagi vosita kerak bo'ladi:

• qurilish aralashmalarini aralashtirish uchun idish (beton, ohak, qoplama aralashmasi);
• gipslash qoidasi;
• spatula (kengligi 12 sm);
• bo'yoq cho'tkasi (kengligi 10 sm);
• keramika uchun kesuvchi olmosli g'ildirak bilan maydalagich.

Tandir uchun poydevor yasash

Tandoor engil pechning tuzilishi bo'lishiga qaramay, u ochiq havoda o'rnatiladi, shuning uchun uning ostida mustahkam poydevor kerak.

Birinchidan, tuproq turini aniqlang, agar sizda og'ir, og'ir (gil, loy yoki pasttekislik) tuproqlar bo'lsa, unda ular mustahkamlangan poydevorni quyish kerak. Ustunli poydevor bu muammoni hal qiladi. Agar tuproq engil bo'lsa (qumli qum, qum yoki soddy-podzolik), unda siz oddiygina monolit beton plitani quyishingiz mumkin.

Standart tandoorning asosi 100x100 sm, bunday tuzilish uchun monolit poydevor plitasining qalinligi 10 sm, uning perimetri bo'ylab biz 15 sm chuqurlikdagi tuproqni tanlaymiz, plitaning burchaklarida biz chuqurchaga chuqurchalar qilamiz. chuqurligi kamida 70 sm va diametri 12-15 sm.

Olingan teshiklarni mustahkamlaymiz (diametri 6 mm bo'lgan, to'rtburchak bilan mustahkamlovchi novda sifatida bog'langan shisha tolali mustahkamlashni tavsiya qilamiz) va uni beton bilan to'ldiramiz. Beton 3: 1: 1 nisbatda tayyorlanadi - qumning uch qismi uchun shag'alning bir qismi (diametri 1 sm dan ko'p bo'lmagan) va PC 400 dan past bo'lmagan tsement markasining bir qismi olinadi. partiyaning qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak (g'ovak shakllanishlar ko'proq suyuqlikda hosil bo'ladi va qalinroq barcha bo'shliqlarni to'ldirmaydi).

Biz chuqurchalarni chuqurning pastki sathidan 5 sm ga to'ldiramiz.Buni pastki qismga yotqizilgan 5 sm balandlikdagi qolip yordamida amalga oshirish mumkin. Shaklni soddalashtirish uchun siz konteyner lentasidan foydalanishingiz mumkin, uni halqaga yoki shunga o'xshash har qanday materialga katlay?n.

Shundan so'ng, biz chuqurning pastki qismida qumni to'kib tashlaymiz, bu esa damperli yostiq rolini o'ynaydi. Qum qatlamining balandligi chuqurchaga qoliplardan yuqori bo'lmasligi kerak. Keyin qumni mo'l-ko'l suv bilan to'kib tashlaymiz, shunda unda bo'shliqlar bo'lmaydi va ustiga monolit plita uchun qoliplarni yotqizamiz.

Forma sifatida biz 15 sm kengligida (erga 10 sm va erdan 5) qirrali tom yopish taxtasidan foydalanamiz. Biz qum yostig'iga mustahkamlovchi mash yotqizamiz (ideal holda, agar siz uni qum yostig'i sathidan 5 sm masofada tuzatsangiz). Har bir narsani daraja bilan tekislang va keyin uni beton bilan to'ldiring.

Kamida 72 soat davomida beton to'plamlar, shu vaqt ichida biz ma'lum bir shakldagi qoida va g'ishtlarni tayyorlaymiz.

G'ishtli tandir asosi

Tandir uchun asosiy qurilish materiali sifatida biz o'tga chidamli (o'tga chidamli) g'ishtlardan foydalanamiz. Harorat farqi paytida namlikni o'ziga singdirmaslik uchun etarlicha zich va natijada haroratning mavsumiy o'zgarishi ta'sirida deyarli qulab tushmaydi.

Tandirning asosi aylana bo'lib, uni shakllantirish uchun naqsh bo'ylab doira chizamiz (diametri 75 sm). Keyin biz g'ishtlarni yotqizamiz, ularni chalkashmaslik uchun raqamlashtiramiz va kesish g'ildiragidan foydalanib, har bir g'ishtdan ortiqcha narsalarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaymiz.

Biz tom yopish materialini er osti suvlaridan gidroizolyatsiya qilish uchun beton asosga yotqizamiz.

Birlashtiruvchi eritma sifatida biz olovli g'isht uchun o'tga chidamli pech aralashmasidan foydalanamiz (har qanday ixtisoslashtirilgan do'konda sotiladi). Oddiy loy-qum aralashmasidan foydalanish mumkin emas, chunki u:

• harorat o'zgarishi tufayli tezda yorilish;
• shamot g'ishtlari bilan qattiq birikma hosil qilmaydi.

Aralash yaxshilab yo?rulur va keyin tom yopish materialiga spatula bilan qo'llaniladi. Aralashmaning ustiga, ularning raqamlanishiga ko'ra, g'isht qoldiqlarini yotqiz.

Tandir uchun "qoida" qilish

Endi biz yuqoridagi fotosuratda ko'rsatilganidek, devorlarni yotqizish uchun qoida yaratamiz. An'anaga ko'ra, tandir poydevorining kengligi uning balandligiga teng bo'lishi kerak, bo'yin esa taglikdan 1/3 ga kam bo'lishi kerak.

Shuning uchun biz quyidagi o'lchamlar qoidasini yig'amiz:

• qutb balandligi - 1 m;
• taglik uzunligi 30 sm, ikkinchi darajali 25 sm va uchinchi daraja 20 sm;
• qo'llanmalar orasidagi qadam 25 sm;
• vertikal devor uchun shablon sifatida kontrplakning bir qismi ishlatilgan (siz to'shak qo'yilgan to'shakdan lameldan foydalanishingiz mumkin).

Biz tandirning devorlarini ko'taramiz

Barcha g'ishtlar tik holatda qo'yilgan. Shuning uchun birinchi qatorni o'rnatishning kuchi butun ish uchun juda muhimdir.

Tandirning poydevoriga g'isht qo'yamiz, ichki chetini yaqin qo'yamiz va tikuvni ohak bilan qoplaymiz.

Birinchi qator qo'yilgandan so'ng, biz uni po'lat sim bilan tortamiz. Biz uning uchlarini burab, g'ishtlar orasidagi tikuvga yashiramiz (sim tandoorda qoladi).

Xuddi shu tarzda ikkinchi qatorni yotqiz. Biroq, ikkinchi qatordan boshlab, g'ishtlarni xanjar shaklida kesish kerak bo'ladi (bir orqali).

Shu bilan birga, biz ichki so'nggi yuzlarni ham iloji boricha mahkam yotqizamiz va tashqi yuzlarni eritma bilan yaxshilab yopamiz.

Uchinchi qator chiqarilgandan so'ng, biz tandirni pech aralashmasi bilan gipslashni boshlaymiz.

Tandir ustidagi gipsning umumiy qatlami kamida 10 mm bo'lishi kerak. Yuqori chetini rulon shaklida hosil qilamiz.

Eritma qatlami quriganidan so'ng (bu vaqtda tandir yomg'irdan selofan plyonka bilan qoplangan va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qurib ketmasligi uchun soyalangan bo'lishi kerak), biz uni akril o'tga chidamli bo'yoq bilan qoplaymiz, garchi tandirni oqlash odatiy holdir. Sharqda.

Eritma to'liq quriganda (72 soatdan oldin emas), tandirning ichki qismi sarkma, axloqsizlik va hokazolardan tozalanadi - bu eng yaxshi qattiq supurgi bilan amalga oshiriladi.

Tandir tayyor. Siz keklarni qovurishingiz va mehmonlarni davolashingiz mumkin.

Tandoor - pishirish uchun mo'ljallangan ko'za shaklidagi maxsus mangal. Bu pechlar Sharqda eng keng tarqalgan. Endi ular Evropada tobora ko'proq foydalanilmoqda, chunki ular juda ko'p yaxshi fazilatlarga ega. Ular statsionar yoki kichik, ko'chma. Tarixiy jihatdan, tandoor loydan yasalgan mahsulotdir, ammo zamonaviy sharoitda o'z qo'llaringiz bilan g'ishtli tandoor qurish ancha qulayroqdir.

Tarix ma'lumotnomasi

Birinchi bunday pechlar Osiyoda paydo bo'ldi. Afsonaga ko'ra, ularni Tandir ismli cho'pon ixtiro qilgan. U tunda lolalar yopilganini, hasharotlar esa sovuqdan himoyalanganini ko'rdi. Yigit loydan g‘uncha yasab, ichida o‘t yoqib, o‘ziga ovqat pishira boshladi. Ovqat mazali va uzoq vaqt issiq bo'lib qoldi. Yigit tandir yasab, sotish bilan boylik orttirgan. Hurmatli insonga aylandi.

Yana bir afsonada tandirga muqaddas ma'no berilgan. Aytishlaricha, uni X asrda sartlar ixtiro qilgan. Ular hozirgi O‘zbekiston hududida yashab, olovga sig‘inuvchilar edi. Ular tandir go'zal ruhlarning ma'naviy maskani - peri, Evropa perilarining o'xshashi ekanligiga ishonishdi. Ko'p yillar o'tgachgina u amaliy ahamiyatga ega bo'ldi. Bu sartlar mo'g'ullar tomonidan zabt etilganda sodir bo'ldi va ular o'zlarining ixtirosini qadrlay olishdi.

Loydan tandir ishlab chiqarish sir bilan qoplangan, u himoyalangan va avloddan-avlodga o'tib kelmoqda. Agar siz tandirni mahoratsiz qilsangiz, u issiqdan yorilib ketadi. Ma'lum bo'lgan sirlar bor. Loy xamir uchun un kabi ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkaziladi. Loyga qo'y yoki echki juni qo'shiladi. Otishdan keyin u yonib ketadi va teshiklar idishda qoladi. Qurilish jarayonida ko'pincha barrel ishlatiladi - yog'och yoki plastmassa. U o'z shaklini saqlaydi. Qurilish tugagandan so'ng, u olib tashlanadi. Loydan tandir qilish uchun bu sirlarni bilish etarli emas. Mamlakatda ular odatda g'ishtdan qurishadi.

Bu uning ajoyib fazilatlarini kamaytirmaydi. Qadimgi ko'chmanchilar o'zlarining har bir lagerida printsipni saqlab, har qanday narsadan pechka yasadilar va taom mazali bo'lib chiqdi. Ya'ni, dastlab tandoor shamoldan qutqaradigan chuqurchadagi olovdir.

Tandirlar Armaniston, Qozog'iston, Turkmaniston, Ozarbayjon, Tojikiston, Mo'g'uliston, Yaponiyada keng tarqalgan. Ular u erda asrlar davomida ishlatilgan. Kim katta ekanligini aytish qiyin - tandir yoki rus pechkasi.

Tandoor - bu pechning eng mashhur nomi. Bu atama turkiy tillardan kelib chiqqan. Armanistonda ularni tonir, Hindistonda tandur, Tojikistonda tanur, Gruziyada ohang, Ozarbayjonda tandir deb atashadi. Ularning barchasi farqlarga ega, ammo ishlab chiqarish va ishlashning bitta printsipi.

Shuningdek o'qing: Pechni yotqizish uchun g'isht

Ilgari bu pechka xonani isitish uchun ham xizmat qilgan. Endi uni bino ichida ishlatish tavsiya etilmaydi.

Qurilish

Tandoorni qurish, boshqa har qanday biznes kabi, tayyorgarlikni talab qiladi.

Trening

Pech uchun joy tanlash va tayyorlash kerak. U uydan va maydonchadan uzoqda joylashgan bo'lishi kerak. Minimal namlikka ega sayt maqsadga muvofiqdir. Undan ortiqcha narsalarni olib tashlash kerak. Bu daraja bo'lishi kerak.

• o'tga chidamli g'isht;
• qum, loy, shamotli ohak;
• panjara (panjara);
• sement;
• asbest trubkasi;
• belkuraklar;
• molga;
• Daraja.

Fond

Tandir uchun eng yaxshi joy qumli hisoblanadi. Saytda bunday joy bo'lmasa, sayoz dumaloq chuqur qaziladi va qum bilan uyg'onadi, siqiladi. Ushbu saytda poydevor g'isht yoki betondan qilingan. Siz temir-beton plitadan foydalanishingiz mumkin. Bu yaxshi variant, lekin u pechning narxini oshiradi. Bundan tashqari, plita juda tekis yotqizilishi kerak.

Pechning qurilishi

Tayyor poydevorga devorlar yotqizilgan. G'isht oxiriga yoki 3 qatorga joylashtiriladi. Birinchi qator aylana bo'ylab joylashtiriladi va eritma bilan bog'lanadi. Doiraning ichki diametri 0,5 metrni tashkil qiladi. Ikkinchi qatorga asbest trubkasi qo'yilgan, u shamollatuvchi sifatida xizmat qiladi. Ichki qoplama shamotli ohak yoki loy bilan amalga oshiriladi. Keyingi qator o'rnatilganda darhol buni qilish qulayroqdir.

Ikkinchi qatorda panjaralar o'rnatiladi. Hammasi bo'lib to'rtta qator kerak bo'ladi.

Pechni yotqizish va quritganda, barcha bo'g'inlar tashqi tomondan muhrlanadi. Loy tsement ishlatiladi. Shiva qilishda g'ishtni namlash kerak, aks holda u ohakdan suv oladi. Ushbu qatlam quriganida, ikkinchi qatlam qo'llaniladi - somon bilan aralashtirilgan loydan. U mustahkamlovchi va izolyatsion devor rolini o'ynaydi, uni uch kun davomida quritishga ruxsat beriladi. Tandirni yotqizish paytida yomg'ir yog'sa, qurilish plyonka bilan qoplanishi kerak. Oxirida tandoor uchinchi qatlam bilan qoplangan. Tarkibida u birinchisiga o'xshaydi.

Pech tayyor. Qopqoqni dastani payvandlash orqali temir choyshabdan yasash mumkin. Bu sizni iloji boricha issiq saqlashga yordam beradi. Siz tandirni tashqi tomondan bezashingiz, uni tabiiy tosh bilan qoplashingiz mumkin. Ular hamma narsa quruq bo'lganda ishlay boshlaydilar.

Tuproq tandiri

Ba'zan g'ishtli tandir erga ko'milgan. Foydalanish qulayroq bo'ladi - kuyish xavfi kamroq, mahsulotlarni tushirish osonroq. Qurilish printsipi bir xil. Chuqurni chuqurroq qazish kerak, o'choq balandligining to'rtdan uch qismi. Shamollatish trubkasi uzunroq bo'lishi kerak, u tashqariga chiqariladi. Tashqi pardozlashda tejash, bu faqat erdan chiqadigan qism uchun talab qilinadi.

Shuningdek o'qing: Pechni yotqizish uchun g'isht

O'z qo'lingiz bilan g'isht tandirini qurish foydalidir, chunki ustaning ishi juda qimmatga tushadi. Soddalashtirilgan qurilishning o'zi qiyin emas, uni qo'llari cho'ntagiga ildiz olmagan har bir kishi amalga oshirishi mumkin.

Albatta, bunday pechni qurishning yagona yo'li bu emas. Masalan, gorizontal tandir mavjud bo'lib, undan foydalanish oson. Bundan tashqari, g'isht bilan qurilishi mumkin. Bunday pechlarda, asosan, idishlar pishirish varag'ida pishiriladi. Tashqi tomondan, ular rus pechkasiga o'xshaydi, ammo bacasiz.

Foydalanish shartlari

Birinchi ate?leme ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Harorat asta-sekin ko'tarilishi kerak. Tandirning uchdan ikki qismiga o'tin yotqizilgan, ular quruq bo'lishi kerak. Ular puflagich orqali yondiriladi. Mahsulotlar o'tin yonib ketganda, yoqilgandan keyin taxminan bir soat o'tgach, pechga yuklanadi. Ko'mirlar pechning pastki qismida teng ravishda taqsimlanishi kerak. Ikkita idish tayyorlash uchun bitta kiyinish kifoya qiladi, ikkinchisi esa ikki baravar ko'proq vaqt talab etadi.

Agar tandoorni qayta ishlatish kerak bo'lsa, uni birinchi ate?leme paytidan ko'ra tezroq ish haroratiga qizdirish mumkin.

U ketishga tayyor yoki yo'qligini tekshirish oson. Tayoq ichidagi devor bo'ylab chizilgan bo'lishi kerak. Agar kuyik yo'qolsa va devor toza bo'lsa, pechka foydalanishga tayyor.

Qovurish darajasini shamollatgich yoki qopqoq orqali tandirga havo etkazib berish orqali sozlash mumkin.

Ko'mir yonmasdan yonishi kerak, shuning uchun isitishdan keyin puflagich yopilmaydi. Keraksiz tortishishning oldini olish uchun bir vaqtning o'zida qopqoqni biroz oching.

Tandirni sovutish uchun ustiga suv quymang. Bu tuzatib bo'lmaydigan yoriqlar beradi. U tabiiy ravishda o'zini sovutishi kerak.

Shuni esda tutish kerakki, olov yoqilganda, pechka ustidagi olov balandligi bir yarim metrga yetishi mumkin. Ichkaridagi harorat 480 darajaga etadi, tashqi devorlar ham isitiladi. Bolalar atrofida bo'lmasligi kerak, kuyishdan qochish uchun hamma o'zini ehtiyotkorlik bilan tutishi kerak.

Yong'in xavfsizligi haqida unutmang.

Afzalliklar

Tandirda ovqat pishirish tobora ommalashib bormoqda. Bunga nima hissa qo'shadi?

Olov o'chirilmaydi, issiqlik uzoq va bir xil bo'ladi.

Ovqat pishirish pechga o'xshaydi. Ovqat pishirish jarayonida zararli moddalar hosil bo'lmaydi. Hatto barbekyu dietali bo'lib chiqadi.