Tovuqli mazali taomlarni tayyorlash uchun siz uni qulay kichik bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin. Muzlatilgan tovuqni kesishdan oldin to'liq eritish kerak.

Odatda tovuq sakkiz qismga bo'linadi: sonlar, barabanlar, qanotlar va kesilgan ko'krak. Butun tovuqni so'yish uchun sizga o'tkir pichoq yoki qaychi kerak bo'ladi, ular qo'lingizga qulay va sirg'alib ketmaydi.

Bo'g'imlarni kesib oling! Suyaklarni kesishga urinmang.

Tovuqni kesish taxtasiga orqa tomoniga qo'ying va ko'krakdagi suyak bo'ylab ikkita yoriq hosil qiling. Tana go'shtini oching va filetani qanot bilan birga ramkadan ajratish uchun bo'g'inni kesib oling. Agar so'ralsa, qanotlarni filetodan ajratish mumkin.

Keyin sonning ichki qismidan yana ikkita kesma qiling. Endi bo'g'inlarni osongina sindirish va oyoqlarini kesish mumkin. Qo'shimchadagi shinni aylantiring va uni sondan ajrating. Sizda sakkizta juft tovuq bo'lagi va ramka bor. Orqa miya ramkasi tovuq bulonini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tovuqni qanday tanlash mumkin

Sovutilgan tovuqni sotib olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz faqat tana go'shtining og'irligi uchun to'laysiz: vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar tovuqlarning massasini oshirish uchun muzlashdan oldin ularni suv bilan to'ldiradilar. Bundan tashqari, sovutilgan go'shtning yangiligini aniqlash osonroq.

Sovutilgan tovuqning yangiligini tezkor tekshirish:

1. Tovuqni tekshiring. Agar tana go'shtida tirnalgan yoki ko'kargan bo'lsa, teri shikastlangan yoki sariq-kulrang dog'lar bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.
2. Rangga e'tibor bering. Tovuqlarning yoshi terining rangi bilan belgilanadi. Yoshlarda u och pushti rangga ega, uning ustida tomirlar aniq ajralib turadi. Qadimgi tovuqning terisi qalin, sarg'ish tusga ega.
3. Tana go'shtini his qiling. Barmog'ingizni ko'kragiga bosing: yangi go'sht elastik, u tezda avvalgi shaklini oladi. Agar bosgandan keyin tish qolsa, bu mahsulotga zarar etkazish belgisidir.
4. Tana go'shtini hidlang. Yangi tovuq go'shti xom go'shtga o'xshaydi. Giyohvand moddalar yoki boshqa noxush ta'mlar hidli tovuq go'shti sotib olmang

Tovuqni qanday barbekyu qilish kerak

Tovuq shishlarini tayyorlash uchun, qoida tariqasida, tana go'shtini qismlarga bo'lish va marinadlash kifoya.

Ammo agar siz shishlardan foydalansangiz yoki shunchaki suyaksiz shishlarni afzal ko'rsangiz, go'shtni suyak bo'ylab kesishingiz mumkin. Va keyin tovuq filetosini kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

Tovuqni qanday o'yish mumkin? Turli xil idishlar uchun tovuqni qanday qilib to'g'ri kesish kerak

Endi do'konda tovuqning kerakli qismini sotib olishingiz mumkin. Albatta, bu juda qulay. Shunday bo'lsa-da, butun tovuqni bo'laklarga qanday kesish kerakligini bilish yaxshi. Birinchidan, chunki butun tovuqni sotib olish arzonroq.

Tovuqni har doim to'liq pishirish shart emas. Ko'pincha uni bo'laklarga bo'lish kerak. Bulyon uchun butun tovuqni qaynatish har doim ham kerak emas. Shuning uchun, tovuqni bo'laklarga to'g'ri kesib olishni bilishingiz va bilishingiz kerak.

Tovuqni qismlarga bo'lish oson. Buning uchun faqat kesish taxtasi va o'tkir pichoq kerak.

Tovuq ko'kragini yuqoriga qo'ying. Son va tana go'shti o'rtasida kesma qiling. Sonni yon tomonga bir oz egib, bo'g'inni kesib oling. Boshqa tomondan takrorlang.

Oyog'ini kesgan siz bo'ldingiz. Uni son va tamburga kesish mumkin. Oyoqlarni qanday kesish kerakligi sonni baraban bilan bog'laydigan bo'g'indan aniq ko'rinadi. Go'shtni, so'ngra bo'g'imni kesib oling. Va siz butunlay pishirishingiz mumkin.

Endi siz qanotlarni kesib olishingiz kerak. Xuddi shu tarzda, avval qanot va ko'krak o'rtasida teri va go'shtni kesishingiz kerak. Qo'shimchani kesib oling. Xuddi shunday, ikkinchi qanotni kesib tashlang.

Endi siz tovuq ko'kragini orqa tomondan ajratishingiz kerak. Buni pichoq bilan qilish mumkin, lekin maxsus oshxona qaychi bilan qulayroqdir. Orqa qismini kesib oling. Tovuqning suyaklari bu qismda juda qalin emas va tovuq osongina kesiladi.

Bu biz olgan tovuqning qismlari.

Endi ko'krakni yarmini kesish qoladi. Bu erda suyak eng qiyin. Biroq, o'tkir pichoq bilan kesish oson.

Agar retsept bo'yicha fileta kerak bo'lsa, uni darhol suyakdan ajratib, terini olib tashlashingiz mumkin.

Tovuq bo'laklarini sumkalarga joylashtiring yoki darhol pishiring.

Ko'rib turganingizdek, tovuq go'shtini qismlarga ajratish oson.

Tovuqni bo'laklarga qanday kesish haqida videoni tomosha qiling. Ulardan siz tovuqni bo'laklarga bo'lishning ikki yo'li haqida bilib olasiz, qaysi qismlarni bulonga qoldirish kerak va qaysi qismlardan pirzola pishirish, tovuqni pishirish va qovurish uchun foydalanish mumkin.

Retsept sizga yoqdimi? Uni "Printer" tugmasini bosish orqali chop eting yoki "Xat" tugmasini bosish orqali elektron pochta orqali yuboring Va do'stlaringizga aytishni unutmang!

Yaxshi tomoni shundaki, endi kesish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi, bo'laklar yanada toza bo'lib qoldi, ko'krak alohida butun bo'lak sifatida olinadi, kesishda jismoniy kuch kamroq bo'ladi.

Shuning uchun men yangi boshlanuvchilar uchun batafsil ko'rsatmalar bilan maqola yozishga qaror qildim, shunda ular darhol boshlashlari va keyinroq qayta o'rganishlari shart emas ? va nafaqat yangi boshlanuvchilar. Ehtimol, ko'plab uy bekalari tovuqni odatdagidek kesib tashlashgan, bu jarayonni qanday qilib qulayroq va tezroq qilish haqida o'ylamang.

Nima talab qilinadi

• butun yangi tovuq
• pichoq o'tkir
• kesish taxtasi
• SABR)))

****************************************

Rasmlarni bosish mumkin, ularni kattalashtirish uchun bosing

Qanday qilib tovuqni bosqichma-bosqich fotosurat bilan kesish mumkin

1. Tovuqni shu tarzda kesib, biz 8 dona olamiz. Avvalo, albatta, uni yaxshilab yuvish kerak, sochiq bilan ozgina quriting.

2. Birinchidan, tovuq oyoqlarini olamiz. Biz tana go'shtini taxtaga, orqa bilan pastga qo'yamiz, oyog'ini olib, tana go'shtidan teskari yo'nalishda tortamiz, terini kesib tashlaymiz.

3 Tana go'shti uchun bir qo'l bilan - ikkinchi qo'l bilan son bilan oyog'ini ushlab turamiz. Biz ajratishni boshlaymiz, buning uchun biz sonni tana go'shtidan yirtib tashlaymiz, uni biroz yuqoriga aylantiramiz. Qo'shimchalar ajralishi kerak - femur bo'g'imdan chiqishi kerak.

4. Bo'g'inlar endi bog'lanmaydi, shuning uchun endi siz oyog'ingizni son bilan osongina kesib olishingiz, kesib olishingiz, sonni burishingiz va tana go'shtini orqa tomoniga, ko'kragini yuqoriga burishingiz mumkin. Biz oyoqni ajratishni tugatamiz, quyruqgacha kesamiz.

5. Xuddi shu tarzda ikkinchi oyog'ini kesib oling. Endi biz qanotlarni ajratamiz. Tegish orqali biz qanotni tana go'shti bilan bog'laydigan elkama bo'g'imi qaerda joylashganligini aniqlaymiz, biz bo'g'in bo'ylab kesib tashlaymiz.

6. Ko'krakni orqa tomondan ajratish qoladi. Suratga diqqat bilan qarang, u kesish uchun yo'nalishni ko'rsatadi.

Yo'nalish oq yog'li chiziq bilan aniqlanishi mumkin, ular qovurg'alar va xaftaga bog'langan, ularni kesish oson. To'g'ri bo'linish uchun biz ko'rsatilgan yo'nalishda qat'iy kesib oldik.

7. Biz ko'krakni faqat bir tomondan kesib tashladik, ikkinchisini kesib tashladik.

8. Men uchun bu eng qiyin payt edi. Ammo u allaqachon ortda qoldi, agar hamma narsa biz uchun yaxshi bo'lsa, biz xursand bo'lamiz va juda ham xafa bo'lmaymiz. ;-). Har qanday biznesda siz qo'lingizni to'ldirishingiz kerakligini hamma biladi, keyingi safar u aniq ishlaydi!

Ko'krakning o'rtasida, butun uzunligi bo'ylab, suyakda xaftaga tushadi, siz uni olib tashlashingiz kerak. Ko'krakning yuqori qismini biroz kesib oling, bu erda ikkita suyak mavjud, biz to'q rangli xaftaga tushgan suyakka duch kelgunimizcha, faqat shu suyaklar orasidan kesib tashlang.

9. K?k?rdak bilan suyakni tortib olish uchun bu suyakni bosh barmoqlaringiz bilan yirtib tashlashingiz kerak, buning uchun biz ko'krakni ikki qismga bo'lishni boshlaymiz, go'yo bir oz kuch sarflab, suyakni yuqoriga itarib, barmoqlarimizni pastga suramiz. bu.

11. Tovuq go'shtidan xaftaga deyarli to'liq ega bo'ldik, u faqat suyakka va bir oz o'rtada yotadi. Biz xaftaga tushadigan suyakni olamiz va ehtiyotkorlik bilan, lekin harakat bilan uni tortib olamiz, shundan so'ng xaftaga olib tashlanadi.

12. Biz xaftaga tushadigan suyakni va xaftaga o'zini olib tashladik.

Ha, biz ko'pincha tovuqli idishlarni tayyorlashimiz kerak. Va nafaqat birinchi va ikkinchi kurslar. Axir, filetalar ishtirokida salatlar va pishiriqlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Va qanotlardan yoki tovuq oyoqlaridan kabob? Faqat retseptlar ishlab chiqish va turli o'lchamdagi va dizayndagi bo'laklarni kesish uchun vaqt toping.

Nima, siz ularni har xil va notekis qilasizmi? Muammo yo'q. Tovuq tana go'shtini qanday qilib to'g'ri so'yishni o'rgansangiz, muammo yo'qoladi. Hech qanday maxsus sirlar yo'q. Ammo qoidalar mavjud - ikkalasi ham umumiy qabul qilingan (ya'ni sakkiz bo'lakka bo'lgan klassik kesish) va amalda turli xil idishlarni tayyorlash jarayonida pishirishni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun allaqachon mavjud.

Tovuqni qanday qilib to'g'ri kesishni o'rganish nima uchun juda muhim?

Tovuq tana go'shtini qanday qilib to'g'ri kesib olishni o'rganib, biz ko'p vaqt va nervlarni tejaymiz (oxir-oqibat, biz uy vazifasini uzoq kuttirmaymiz). Xo'sh, bizda juda ko'p qulayliklar mavjud.

1. Tovuq blankalari, bilim bilan, juda tez tayyorlanadi.
2. Ulardan siz darhol ovqat pishirishingiz mumkin yoki keyinroq zaxiralashingiz mumkin. Aytaylik, bir vaqtning o'zida bir nechta tana go'shtini oling. Keyin ularni mos ravishda kesib oling (ovqatlanish uchun bir hafta davomida bo'yashingiz mumkin) va ularni muzlatgichga yuboring.
3. Muzlatgichda, agar siz har bir to'plamga imzo cheksangiz va uni qulay tarzda tartibga solsangiz, to'g'ri turdagi mahsulotni topish oson bo'ladi. Masalan, sho'rva to'plamlari chapda, o'rtada blankalar, o'ngda esa pishirish, salatlar va boshqalar uchun.

Shunday qilib, bizning ixtiyorimizda:

• Tovuq tana go'shti (ichaklari kesilgan)
• O'tkir pichoqlar va qaychi
• Kesish taxtasi
• Namuna harakat rejasi

Tana go'shti va boshqa hamma narsa u erda. Reja yo'qmi? Keling, tuzamiz. Bitta tovuqdan (bir nechtadan yaxshiroq bo'lardi!) Siz boshqa sonli bo'laklarni tayyorlashingiz mumkin.

Va ularning har biri boshqacha tarzda ishtirok etadi:

• - siz undan bepul stroganoff va kotletlar, k?fte, zrazy, k?fte pishirishingiz mumkin - agar siz go'shtni maydalasangiz, ajoyib pirzola, va, va pyure sho'rva va boshqalar.
• - va sho'rva ajoyib, qovurilgan, bug'langan, qaynatilgan va mazali ??t?r kabob chiqadi.
• tovuq oyoqlari (butun va son va barabanga bo'lingan) - ular sho'rvaga, turli xil asosiy taomlarga ham borishlari mumkin.
• Sho'rva to'plami - bular bo'yinlar (va ular alohida go'shtli taom sifatida ham ishlatilishi mumkin), qanotlarning bir qismi, qovurg'alar va bezaklar bilan skeletning o'zi.

Fotosurat bilan tovuq tana go'shtini kesish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar

Bunday ko'rsatma, ayniqsa mening tajribamni hisobga olgan holda, ko'pchilik uchun foydali bo'ladi deb o'ylayman. Ayniqsa, yangi boshlanuvchilar uchun. Axir, ikki yoki uchta bunday tartib-qoidalardan so'ng, ular buni o'zlashtirib olishadi, keyin esa jarayon qulay va samaraliroq bo'ladi. Shunday qilib, biz oyoq va tana o'rtasida kesma qilamiz.

Qadam 1. Oyoq va tana o'rtasida kesma qiling

Keyin buni qilishingiz mumkin - pastki qismini yuqoriga burab, uni ajratib oling va sinish nuqtasida kesib tashlang. Yoki shunday - oyog'ini ushlab, bir oz orqaga torting. Keling, bo'g'inlarga etib, bu joyda toza kesma qilaylik.

Qadam 2. Oyoqni torting

Dumaloq, chiroyli kesilgandan so'ng, biz ikkita oyoqqa ega bo'lamiz.

3-qadam. Ikki oyoq

Agar vazifa butun oyoqni ishlatmasa, uning bo'g'im chizig'i bo'ylab kesma qilish kerak. Ehtiyotkorlik bilan kesib oling va biz allaqachon oyoqning ikki qismini - son va pastki oyoqni olamiz.

4-qadam. Son

Keyin qanotlarni olishingiz mumkin. Bundan tashqari, bir necha usullar mavjud. Filetodan bir oz go'shtni tortib, qanotni ajrating. Yoki qanotlarni tana go'shti bilan bog'laydigan elkama bo'g'inini topib, umurtqa pog'onasi ostidagi bu joyda kesib tashlang. Yoki shunday - bo'g'inda qanotni ichkariga aylantiring va qanotning uchini olib, bo'g'in chizig'i bo'ylab kesib oling.

5-qadam Qanotlar

Fileto tana go'shtining ajoyib qismidir. Uni qanday ajratish mumkin? Jarayon juda murakkab, ayniqsa siz chiroyli buyumni olishingiz kerak bo'lsa. Lekin siz qo'lingizga tushishingiz mumkin! Va bu erda ham bir nechta fokuslar mavjud. Birinchisi, go'shtni xaftaga bo'ylab kesib, go'shtni barmoqlaringiz bilan yumshoq bosib, suyak va qovurg'adan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.

Qadam 6. Ko'krak bo'ylab kesma

Yoki terini olib tashlaganingizdan so'ng, ko'krakning xaftaga tushadigan qismi bo'ylab old tomondan (fotosuratdagi kabi) kesma qiling. Keyin pichoqni qovurg'alar va butun skelet bo'ylab oldinga siljiting. Va yarmini kesib oling. Agar retsept bo'yicha talab bo'lsa, siz odatda kerakli shaklni berishingiz mumkin (aytaylik, biftek bilan).

7-qadam Fileto

Siz boshqacha qilishingiz mumkin. Ko'krakni yuqoriga qo'ying, ikkala tomondan yon qismini (qovurg'alar bo'ylab) qaychi bilan kesib oling. Orqa tomondan kesib, biz filetaning o'zini pichoq bilan ajratishni davom ettiramiz - xaftaga tushadigan qismdan, qovurg'alar bo'ylab. Bundan tashqari, biz xaftaga, qanot qismlari va dumli suyakdan iborat ajoyib sho'rva to'plamini olamiz.

8-qadam Sho'rva to'plami

Ana xolos. Bizda 2 ta fileta (ular ham yarmiga bo'linishi mumkin yoki qo'shimcha ravishda tilim, chiziqlar va boshqalarga bo'linishi mumkin), 2 ta son, baraban va qanotlar), shuningdek, sho'rva to'plami oldik. Va yana bir nechta usullarni taklif qilaman ...

Tovuq tana go'shtini kesishning 2 ta oddiy va tez usuli

Usul raqami 1 . Darhol biror narsa pishirish uchun javob beradi, aytaylik, faqat oyoq. Biz tana go'shtini qo'yamiz, yuviladi va sochiq bilan yaxshilab quritiladi, qorni yuqoriga ko'tariladi (bu erda kesish osonroq, chunki xaftaga tushadi). Birinchidan, uni yarmiga bo'ling, o'rtasini kesib oling (agar birga bo'lsa, siz tamaki tovuqi uchun ikkita blankani olasiz). Pichoq bilan yuqori qismini ko'krak bo'ylab kesib, orqa tomonga etib boring. Mana yana 2 qism. Pastki, ortiqcha yog'ni olib tashlang, shuningdek, yarmiga bo'ling - yuqoridan pastga. 2 oyoqni oling. Siz pishirishingiz mumkin bo'lgan hamma narsa.

Tovuqni o'zingiz o'yib, siz katta miqdordagi pulni tejaysiz, chunki bir xil qismlarni alohida sotib olsangiz, ularning narxi ancha yuqori bo'ladi. Tovuqni o'zingiz qanday kesishingiz mumkin?

Qushni so'yishdan oldin uning ichaklarini kesib tashlash kerak. Keling, tovuqni qanday qilish kerakligini ko'rib chiqaylik.

Avval siz tovuq sotib olishingiz kerak. Muzlatilgan emas, balki sovutilgan parranda go'shtini sotib olish yaxshiroqdir. Buning sababi, sovutilgan tovuqlarning saqlash muddati faqat besh kun. Shundan so'ng ular muzlatiladi. Va hamma biladiki, muzlatilgan mahsulot o'z ta'mini yo'qotadi. Shuning uchun, sovutilgan qushni sotib olish, uni so'yish va kerak bo'lganda muzlatish yaxshiroqdir. Va muzlatilgan qushni sotib olayotganda, uni eritib, keyin kesib, qayta muzlatish kerak bo'ladi.

1. Pichoqdan foydalanib, qushning anusini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Siz atrofni kesishingiz kerak.
2. Endi tomoqqa kesma qiling.
3. Barcha ichki organlarni olib tashlang.
4. Buqoqni olib tashlang. Buni tezda qilish uchun tovuqni so'yishdan oldin ovqatlantirmang. Agar guatr to'la bo'lsa, unda siz bo'yniga kesma qilishingiz kerak bo'ladi.
5. Jinsiy organlarni kesib tashlang.
6. Tana go'shtini suv bilan yuvib tashlang.
7. Endi siz tovuqni qanday ichakka tushirishni bilasiz.

Tovuqni bo'laklarga qanday kesish kerak.

Ana xolos! Qush ikkiga bo'lingan. Sakkiz bo'lak tovuq chiqdi: ikkita qanot, ikkita son, ikkita baraban va ikkita ko'krak bo'lagi. Qolgan suyaklar sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tovuqni rulon uchun qanday kesish kerak

Har bir yangi boshlovchi uy bekasi hamma narsani o'rganishni xohlaydi va tovuq rulosi bundan mustasno emas. Qanaqasiga suyaklarni olib tashlang kelajakdagi rulon uchun tovuqdanmi?

Agar tovuq uch kilogrammdan ortiq keyin ko'krakni kesib tashlash kerak. Ko'krakni kichik bo'laklarga bo'linib, kelajakdagi rulonning o'rtasiga qo'ying. Go'shtni, qalampirni tuzlang, ziravorlar bilan seping, siz to'ldirishni qo'yishingiz mumkin. Bu havaskorlar uchun! Go'shtni rulonga aylantiring, ip bilan bog'lab, to'rga soling.

To'g'ri idishlarni tayyorlang, shunda rulon unga sig'ishi mumkin. Zaytun moyini to'kib tashlang, rulon butunlay u bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ruloni har tomondan qovuring. Sharob qo'shing, u idishning to'rtdan bir qismini to'ldirishi kerak. Sharob bug'lanishini kuting

Kichkina piyozni maydalang, uni rulon bilan idishga soling. U erda qalampir no'xati va xushbo'y yangi o'tlarni qo'shing. Bir oz bulon qo'shing, idishlarni qopqoq bilan yoping va bir yarim soat davomida pishiring.

Tayyor rulonni chiqarib oling, sovutib oling, muzlatgichga bir muddat qo'ying. Shundan so'ng, rulonni bo'laklarga bo'lish mumkin. Xizmat qilishdan oldin rulonni isitib oling.

Yopiq kesish usuli.

Suyaklarni tana go'shtidan ajratishning yopiq usuli ham mavjud. Bu yerga tovuqni to'ldirish uchun javob beradi.