Frantsuzcha uslubdagi oshxonani bezashda alohida joziba

Agar siz Frantsiyaning nafisligi, nafosatliligi, madaniy qadriyatlaridan hayratda qolgan bo'lsangiz, u holda mamlakat an'analarini hisobga olgan holda 14 kvadrat metr maydonga ega oshxonani loyihalash orqali siz uning atmosferasini his qilishingiz va his qilishingiz mumkin. Marsel yoki Parij aholisi kabi.

Kichkina maydonga qaramay, zamonaviy oshxona mebellari dastlab xonaning perimetri atrofida qurilgan. Oshxonaning yo'qligi narsalarni saqlashga ta'sir qilmadi. Lavaboning tepasida go'zal rang-barang idishlar saqlanadigan ajratgichli javon bor. Shisha eshikli vertikal burchakli shkaf, shiftga yaqinlashib, o'zining go'zalligi bilan hayratga tushadi.

Yangilik va o'ziga xoslik qo'shni devorlar bo'ylab joylashgan ushbu dizayndan silliq kelib chiqadigan ochiq javonlar bilan ta'minlanadi. Ular burchak tuzilishining davomi kabi ko'rinadi. Yuqori pozitsiya, shiftga yaqin, ko'plab aksessuarlar bilan band.

Vazolar, rangli shisha stakanlar, rasmlar, oval va yumaloq tovoqlar mavjud. Yopiq devor shkaflari plitaning yuzasidan yuqorida joylashgan. Bezatish frantsuz jozibasiga mos keladigan tarzda uyg'un, engil va oqlangan ko'rinadi.

Keng yorug' oshxona ko'nglini ko'taradi

Juda yorug' xona, og'ir mebellar bilan to'la emas. Lavabo ustidagi vitrina rangli plastinkalar to'plami, yorqin stakanlar, javonlarda ko'zoynaklar, suyuq sovunli banka, vazadagi ajoyib yangi gullar xonaga romantika va o'ziga xoslikni olib keladi.

Ularga qarab, kayfiyatingiz ko'tariladi, haqiqiy zavqning beqiyos yoqimli onlarini boshdan kechirasiz. Ish apron loy komponentlari bilan ajoyib pastel keramik plitkalar bilan qoplangan. Qorong'i eritma yordamida uning g'alati shakli ta'kidlanadi, bo'g'inlar tekislanadi.

Bu tozalashni osonlashtiradi. Aniq geometrik shaklga ega bo'lgan mis lavabo qishloq uyiga o'xshaydi. Uning yonida zamonaviy suv krani valfi. Ichki makondagi frantsuzcha uslub ushbu elementlarning barchasi tomonidan berilgan, ular uyga farovonlik va oilaviy an'analarning xotirasini olib keladi.

Shisha eshikli shkaflar umumiy uslubni ta'kidlaydi

Pishirish maydoni alohida ko'rinadi. Frantsiyadagi oshxona nafaqat fondu, julien sho'rva va boshqa gurme taomlarining xushbo'y hidlaridan bahramand bo'ladigan xonadir. Bu yerda siz estetik, yengil va qulay muhit jozibasini ham his qilasiz.

Zamonaviy effektga interyerning antiqa va zamonaviy elementlarini mohirona uyg'unlashtirgan shkafchining yuksak san'ati erishiladi. Antik qalpoqning har ikki tomonida joylashgan baland bo'limlarda inleysli shisha eshiklar, soat juda uyg'un ko'rinadi.

Pechka ustidagi ziravorlar bilan ajoyib miniatyura javonlari burchakka o'ziga xos joziba bag'ishlaydi. Rang sxemasi juda yumshoq va nozik. Ob'ektlar va dizaynlar kremsi, kremsi, karamel soyasi yordamida amalga oshiriladi.

Vintage dekor elementlari engil va havodor oshxonada benuqson.

Kerakli inventar, idish-tovoqlar oshxonada saqlanadi va ko'rish maydoniga tushmaydi. Tabiiy tosh bilan qoplangan porloq oq oshxona dastgohi. Bu qumtosh, granit yoki marmar bo'lishi mumkin. Ko'zgudek ko'rinadigan sirt yog'och deraza romlari bilan o'rnatiladi. Uning fonida yorqin aksessuarlar ayniqsa ifodali.

Tabiiy materiallardan foydalanish

Ish uchburchagini iloji boricha amaliy qilish uchun siz temir stullarni olib tashlashingiz kerak. Quyma zavodlarida ishlab chiqarilgan, ular osongina siljiydi va yog'och ovqat stolini qo'shimcha sirtga aylantiradi.

U lavabo, pech, muzlatgichni birlashtiradi. Bo'sh joy juda funktsional bo'ladi. Oshxonaning qulay, romantik, shahvoniy muhiti nozik, engil va nafis frantsuz taomlarini yaratishga yordam beradi.

Frantsuz uslubidagi oshxona yumshoq va nozik soyalar bilan ajralib turadi.Agar Marsel yoki Sen-Tropez rezidenti bo'lish orzusi amalga oshmagan bo'lsa, bugungi kunda bu muammo emas. "Frantsiya" interyer uslubi nafaqat Evropada, balki butun dunyoda mashhur bo'ldi, shuning uchun har qanday xona uchun noyob dizaynni yaratib, sizning uyingizda yoki kvartirangizda nozik did va romantikaning kichik orolini tashkil qilish mumkin.

Frantsuzcha uslubdagi oshxonaning dizayni nafislikning yuqori funksionallik va amaliylik bilan uyg'unligi bilan mashhur. Ammo "frantsuz" uslubining barcha uyg'unligi va rangini to'liq his qilish uchun baland shiftli oshxona xonasining etarli maydoni bo'lishi kerak.

Fransuzcha uslubdagi oshxonaning xususiyatlari

O'zining hashamati bilan butun dunyoga mashhur bo'lgan barokko uslubi Empire va Rokoko bilan birgalikda frantsuz uslubini yaratishning asosiy elementlariga aylandi. "Qimmat va obro'li" tushunchalari zamonaviy interyerda o'tmish va qadimiylikning o'ziga xos izi bo'lgan "frantsuz" uslubini qisqacha tavsiflaydi.

Frantsuz oshxonasi hech qanday tarixiy ahamiyatga ega bo'lgan narsalarning ko'pligini anglatmaydi, vintage uslubi faqat oilaviy qadriyatlarda namoyon bo'ladi.

Stilistik jihatdan mukammal tarzda ishlab chiqilgan frantsuzcha uslubdagi oshxona foydalanish uchun juda qulay, amaliy va funktsionaldir.

Frantsuz oshxonasida oq rang odatda ustunlik qiladi.. Chiroyli nafis dizaynga ega haqiqiy frantsuz oshxonasiga ega bo'lish uchun xona ma'lum mezonlarga javob berishi kerak:

• Oshxona maydoni kamida 10 - 12 kvadrat metr bo'lishi kerak. metr.
• Talab qilinadigan ship balandligi 3 metrdan.
• Ideal holda, frantsuz oshxonasida poldan shiftgacha bo'lgan katta derazalar bo'lishi kerak.
• Tugatish ochiq ranglarda tanlash uchun yaxshiroqdir. To'q ranglar vaqti-vaqti bilan kichik ichki elementlarga urg'u sifatida ishlatilishi mumkin.
• Frantsuz oshxonasi juda ko'p yorug'lik degan ma'noni anglatadi, shuning uchun uni tartibga solishda siz yorug'lik manbalarini tejamaslik, ularni turli darajalarda joylashtirishingiz kerak.

Har bir oshxona frantsuzcha uslubda bezatilishi mumkin emas. "Frantsiya" uslubi makon va maksimal yorug'likni nazarda tutadi, bu studiya kvartiralari yoki Xrushchev kvartiralari egalari uchun g'oyani amalga oshirish imkoniyatini sezilarli darajada kamaytiradi.

Bunday hollarda ikkita variant mavjud:

Frantsuz oshxonasi - bu issiqlik va qulaylik bilan to'ldirilgan xona, shuning uchun frantsuzcha uslubdagi oshxonaning ichki dizayni bilan shug'ullanishdan oldin, har bir elementni diqqat bilan tanlab, kelajakdagi dizaynni eng kichik detallargacha o'ylab ko'rishingiz kerak.

Frantsuz oshxonasining ranglari

Ajablanarlisi shundaki, frantsuz oshxonasida hatto bitta bej rangi ham monoton ko'rinmaydi.
Frantsuzcha uslubdagi oshxona nafaqat aristokratik interyerlar, balki mamlakat uslubidagi oshxonalar hamdir

Frantsiyada ovqatlanish nafaqat hayotiy zarurat sifatida qabul qilinadi, balki u o'ziga xos to'liq zavq keltirishi kerak. Frantsuz oshxonasi nafaqat ajoyib taomdan, balki xonaning romantik qulay muhitidan ham bahramand bo'lish imkonini beradi.

Frantsuz uslubidagi oshxona uchun soyalar va ranglar gastronomik jihatdan nozik tanlangan:

• krem,
• qaymoqli,
• karamel,
• Shokolad,
• Kumush,
• pista,
• Och pushti,
• Dur,
• To'q binafsha.

Frantsuzcha uslubdagi oshxona dizayni qora rangni qabul qilmaydi. Agar biron bir tafsilotni ta'kidlash kerak bo'lsa, qoida tariqasida quyuq jigarrang rang ishlatiladi.

Qoida tariqasida, krem-bej ohanglari ushbu stilistik yo'nalishdagi ranglarning asosiy diapazoni uchun olinadi, ammo bu mutlaqo frantsuz oshxonasi dizayni yong'oq yoki yashil soyalar bilan jihozlanishi mumkin emas degani emas. Bu erda qo'llaniladigan soyalarni tabiiy ranglar bilan birlashtirish qobiliyati muhimdir.

Oshxonani tugatish

Frantsuz oshxonasi tabiiy materiallardan foydalanish bilan ajralib turadi.Zamin yotqizish va devor va shiftlarni bezash uchun materiallar arzonlik taassurotini yaratmasdan, nozik tabiiy ranglarga ega bo'lishi kerak:

• Frantsuz oshxonasida devor qoplamasi uchun bo'yoqlar, devor qog'ozi va keramik plitkalar ko'proq qo'llaniladi.
• Devorlarni bezash uchun ham mat, ham yarim matli bo'yoqlar mos keladi. Ular marvarid to'qimalariga, shuningdek, nozik naqshga ega bo'lishi mumkin. Yumshoq porlashning ta'siri oshxonaga xotirjam va ishonchli muhit beradi.
• Ish maydoni apronning dizayni eng yaxshi bej yoki qahva ohanglaridagi porloq plitkalar bilan nozik dekoratsiya yoki Parij manzaralari bilan amalga oshiriladi.
• Devorlarga eski tazyiqlar chizilgan devor qog'ozi elementlari xonaga romantika qo'shadi. Dam olish maskani yoki ovqatlanish joyini bukolik bezaklar bilan devor qog'ozi bilan ajratib ko'rsatishingiz va devorlarning qolgan qismini bir xil ohang bilan qoplashingiz mumkin.
• Frantsuz oshxonasiga dekorativ friz yoki marvarid chegarasi bilan ajratilgan devorlarga antiqa effektli ochiq rangli panellar kirishi mumkin.
• Shiftning dizayniga qarab, devor bezaklarining muhim elementi fileto hisoblanadi. Shiftdagi plinth katta hajmli va haddan tashqari kabartmal? bo'lmasligi kerak. Devorlarning rangiga mos ravishda bo'yalgan yoki oq rangda qoldirilgan.

Frantsuz oshxonasining shipi cho'zilgan yoki klassik bo'lishi mumkin, yog'och nurlar bilan. Stretch shiftini ishlatganda, butun dizaynning nafisligini buzmaslik uchun gipsokarton qutisi juda massiv bo'lmasligi juda muhimdir. Shiftdagi nurlarning mavjudligi frantsuz Provans uslubi uchun ko'proq maqbuldir. Osilgan tuzilmalar ham mamnuniyat bilan qabul qilinadi.

Frantsuzcha uslubdagi oshxonaning zamini to'plamdan ko'ra quyuqroq soyaga ega bo'lishi kerak

Frantsuz oshxonasi bundan mustasno emas va undagi zamin boshqa oshxonalardagi kabi amaliy bo'lishi kerak. Yagona farq shundaki, qoplama arzonligi haqidagi taassurot qoldirmasligi kerak.

Turli xil qoplamalar yordamida siz umumiy makonni uyg'unlashtirib, oshxonaning asosiy joylarini ajratib ko'rsatishingiz mumkin:

• Ish joyining zaminini yotqizish uchun siz jilolangan tabiiy tosh yoki porloq chinni plitkalardan foydalanishingiz mumkin.
• Ovqatlanish joyining zaminida siz yog'och to'qimalarga ega bo'lgan yuqori sifatli parket yoki laminat shaklida yog'och zamin qo'yishingiz mumkin.
• Kichkina qo'lda ishlangan jun gilam dam olish maskanida uy qulayligini yaratishga yordam beradi. Arzonroq variantlarga murojaat qilmaslik yaxshiroqdir, chunki bu dizaynning umumiy uslubini buzishi mumkin.
• Frantsuz interyerining zamini uchun ham engil, ham qorong'i materiallardan foydalanishga ruxsat beriladi. Asosiy shart - qoplamaning qattiq bo'lishi kerak.

Frantsuz oshxonasi bir yil davomida yaratilmaydi, shuning uchun barcha pardozlash materiallari yuqori ishlash va sifatli bo'lishi kerak.

Fransuz oshxona mebellari

Zamonaviy frantsuz oshxonasida tekis jabhalar bilan yanada yumshoq mebellar bo'lishi mumkin.
An'anaviy frantsuz oshxona mebellari haykalga o'xshaydi - u toshdan yasalganga o'xshaydi.

Bugungi kunda "frantsiya" uslubi avvalgidan ko'ra erkinroq va kengroq talqin qilinmoqda. Mebel dizaynini tanlashda retseptda ko'rsatilgan barcha tendentsiyalarga rioya qilish shart emas:

• Siz zamonaviylik elementlari bilan mebel tanlashingiz mumkin, asosiysi, tasvir juda zamonaviy emas.
• Eng yaxshi tanlov yumaloq yuzalar va silliq chiziqlar bilan yumshoq klassik bo'ladi.
• Yog'ochning tuzilishi haqida unutmang, uni talaffuz qilish kerak.
• Mebel tanlashda asosiy shart uning estetik jozibasi.
• Mebel dekorasi nozik, ko'zga tashlanmaydigan bo'lishi kerak. Vitray qo'shimchalari bo'lgan panjarali jabhalarning mavjudligi juda maqbuldir.
• "Frantsiya" uslubini saqlab qolish uchun jihozlar mebelning yog'och jabhalari orqasida yashirin bo'lishi mumkin. Oshxonani yangi jihozlar bilan jihozlash rejalashtirilgan bo'lsa, uni o'rnatilgan yoki bir xil uslubda buyurtma qilish mumkin. Retro uslubidagi jihozlar frantsuz oshxonasida eng organik ko'rinadi.
• Stol usti jilolangan tabiiy yoki sun'iy toshdan (granit, marmar) yasalgan bo'lishi kerak.

Soxta elementlar oshxona majmuasining umumiy uslubini organik ravishda to'ldiradi.

To'qimachilik va aksessuarlar

Frantsuz uslubi to'qimachilik mavjudligida uning boyligi va murakkabligi bilan ajralib turadi. Damask ipakidan tikilgan to'qmoqli, chekkali va galstukli pardalar va pardalar ushbu uslubning barcha nafosatini ta'kidlashga qodir. Haqiqiy Damashq ipaklari dastlab mebel va cherkov kiyimlarini qoplash uchun mo'ljallangan edi. Ichki bezatish uchun engilroq turlardan foydalanish mumkin.

To'qimachilik rangi ham yumshoq soyalarga ega, lekin ba'zida u dominant rangga zid bo'lishi mumkin. Devorlarga moslashtirilgan dasturxon frantsuz oshxonasida juda foydali ko'rinadi.

Frantsuz oshxonasini bezash uchun siz chinni haykalchalar, vino natyurmortlari, to'qilgan savat, qo'lda ishlangan dantelli dasturxon va salfetkalar, kichik guldastali sopol vazalardan foydalanishingiz mumkin. Retro uslubida bo'lgani kabi, dekorativ chinni idishlari bilan ochiq javonlar frantsuz uslubiga juda mos keladi.

Fransuzcha uslubdagi oshxona dizayni ijodiy odamlar uchun ajoyib tanlov bo'ladi, u nafis tabiat uchun qulaylik va qulay muhitni ta'minlashga qodir.

Fransuzcha uslubdagi oshxonaning ichki qismi (foto)

Fotogalereya (25 ta rasm):

Frantsuzcha uslubdagi oshxona katta uyda va oddiy o'lchamdagi kvartirada yaxshi ko'rinadi. Bu ajoyib yengillik, chiziqlar silliqligi va to'qimachilikning mo'l-ko'lligiga abadiy oshiq bo'lish uchun bir nechta fotosuratlarga qarash kifoya. Ushbu interyer dizayni haqida qanday fikrdasiz? Decorin loyihasining dizaynerlari sizga oshxonani qulay tartibga solish uchun g'oyalarni taklif qilishadi. Tanlang!

Frantsuzcha uslubdagi oshxona: o'ziga xos xususiyatlar

Maqolada "Fransuzcha uslubdagi uy"Biz allaqachon oshxona dizayni mavzusiga to'xtalib o'tdik. Bugun biz ushbu masalaga batafsilroq to'xtalib o'tishga harakat qilamiz.

Oshxonaning ichki qismidagi frantsuzcha uslubni boshqasi bilan aralashtirish qiyin. Qoidaga ko'ra, bu katta derazalari bo'lgan keng yorug' xonalar.

Pastel soyalar devorlarni, shipni va polni bezash uchun ishlatiladi:

• bej;
• kulrang
• zaytun;
• ko'k
• fil suyagi.

Bunday oshxonada texnologiyaning ko'pligi mamnuniyat bilan qabul qilinmaydi. O'rnatilgan davlumbazlar, pechlar, idishlarni yuvish mashinalariga ustunlik bering.

Frantsuz uslubining bir nechta asosiy tarmoqlari mavjud:

• Saroy. Ushbu yo'nalish nafislik bilan ajralib turadi. Oshxonaning butun atmosferasi maxsus energiya bilan to'ldiriladi. Nafislikni hamma narsada, eng mayda detallarigacha ko‘rish mumkin. Bu hashamatli temir qandil, marmarga taqlid qiladigan pol qoplamasi, o'yilgan detallarga ega hashamatli oshxona to'plami.

• Oshxona-kafe. Bunday ichki makon quvnoqlik va energiya bilan to'ldiriladi. Siz Frantsiyaning jozibadorligini ochiq-oydin orqalari bo'lgan stullar, uzun kordonlarga osilgan lampalar, devorlarni bezashda neytral ohanglar yordamida etkazishingiz mumkin.

• Provans (Frantsiya mamlakati). Bu yo'nalish rustik uslubning timsolidir. Ko'rgazmaga qo'yilgan xom yog'och nurlarning tabiiy energiyasi, eskirgan mebellar, murakkab bo'lmagan oshxona anjomlari - bularning barchasi Provansning ajralmas atributlaridir. Yoqimli to'qimachilik "hiylalari" juda ko'p bo'lishi kerak. Idishlar, salfetkalar, dasturxonlar, nozik naqshli deraza pardalari - bularning barchasi oshxonada o'z o'rniga ega. Va dumaloq devor soatiga ega bo'lishingizga ishonch hosil qiling.

Intererdagi frantsuzcha uslub - devor bezaklari (fotosuratdagi misollar bilan)

"Fransuzcha uslubdagi uy" maqolasida aytib o'tilganidek, devorlarni bezatish oqilona ranglarda bajarilishi kerak. Asosiy vazifa - mebel va boshqa dekor elementlari uchun sokin "fon" yaratish.

Kichkina naqshli devor qog'ozi bo'lishi mumkin. Ko'pincha bosma naqshlar tanlanadi, ularning motivlari mebel qoplamalarida, pardalar, stul qoplamalari, pardalarda takrorlanadi.

Bundan tashqari, devorlarni gips bilan tekislashingiz va pastel rangda bo'yashingiz mumkin. Bir oz och rangni tanlang. Vaqt o'tishi bilan bo'yoq biroz xiralashgandek ko'rinishi kerak.

Ba'zan teksturali gips ishlatiladi. Bu erda devorlardan biri ishlov berilmagan dizayn misollari mavjud. Yalang'och g'ishtning "jonli" energiyasi oshxonaning ichki qismiga yangi, dinamik eslatmalarni olib keladi.

Tosh devori yanada ajoyib ko'rinadi.

Oshxonaning ichki qismidagi frantsuzcha uslub tabiiy materiallardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Parij ruhi toqat qilmaydigan narsa plastikdir. Agar siz hali ham devorlar yoki shiftlarni bezash uchun sun'iy materiallardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tabiiy narsalarni taqlid qiladigan variantlarni tanlang.

Fransuzcha uslubdagi interyer dizayni sirlari. Oshxonada ship va zaminni qanday bezash kerak?

Oshxona dizaynida frantsuzcha uslubni saqlab qolish uchun ular xuddi shu tarzda zamin va shiftni bezashga harakat qilishadi. Keskin o'tish va kontrastlar bu ichki yo'nalishga xos emas. Butun dizayn bitta ansamblda tuzilishi kerak.

Shift kamdan-kam hollarda oddiy va oq rangda qilingan. Saroy uslubi shlyapa qoliplari, keng qoliplar bilan ajralib turadi, qoplamali shiftga ruxsat beriladi. Provans ko'pincha qo'pol yog'och nurlar yoki ularning taqlididan foydalanadi.

Frantsuz uslubining zamonaviyroq taqdimotida o'rnatilgan lampalar, turli xil chiroqlar, ranzali ship tuzilmalaridan foydalanishga ruxsat beriladi. Mana interyerlarning fotosurati. Qarang, bu yo'nalish qanchalik qiziqarli o'ynadi.

Frantsuzcha uslubdagi oshxonadagi zamin quyidagilardan tayyorlanishi mumkin:

• tabiiy yog'och;
• chinni tosh buyumlar;
• marmar;
• zamin keramik plitkalari.

Shu bilan birga, zamin qoplamasining rangi umumiy ichki fon bilan birlashtirilganga o'xshaydi.

Mebel - frantsuzcha uslubdagi oshxona dizaynida uning roli qanday?

Shunday qilib, devorlar va zaminning dizayni bilan aniq. Biz mebel tanlashga murojaat qilamiz. Frantsuzcha uslubdagi oshxonada u asosiy rol o'ynaydi. Naushniklar, orol stollari, ochiq javonlar, stullar - ba'zida hamma narsa juda ko'p bo'lib tuyuladi. Ammo asosiy fikrni tushunish uchun Parij uslubining mohiyatiga biroz chuqurroq kirib borish kifoya. Bu erda ortiqcha narsa yo'q. Dekorning har bir elementi ma'lum funktsional va hissiy yukni ko'taradi.

Bu erda saroy uslubidagi mebel namunalari keltirilgan. Havoda aristokratik ruh borga o'xshaydi. Ushbu olijanob soyalar, shakllar, nafis ochiq naqshlarga qarang.

Mebel juda ko'p joy egallaydi va katta rol o'ynaydi. Ko'zgu ko'pincha ishlatiladi. Ular bo'shliqni yorug'lik bilan to'ldirishga hissa qo'shadilar (aks ettirish tufayli). Va oyna qo'shimchalari yaltiroq qoplama bilan mukammal uyg'unlashadi.

Frantsiya mamlakati vaqtdan (yoki sun'iy ravishda) eskirgan bo'yoqli stol va shkaflar bilan ajralib turadi. Fasadlarni bezashda siz deyarli hech qachon tekis shakllarni ko'rmaysiz. Faqat teksturali yuzalar. Qoida tariqasida, vitray bilan jihozlangan oshxona majmualarining yuqori elementlari. Bu sizga qimmatbaho antiqa idishlarni ko'z-ko'z qilish imkonini beradi.

Frantsuz mamlakati: oshxonaning ichki qismidagi aksanlarni qanday joylashtirish kerak?

Frantsuz oshxonasining ichki qismidagi yakuniy teginish nima bo'ladi? Ba'zan dizayn, jumboq kabi, butunlay kutilmaganda bir butunga bog'lanadi. Bo'lishi mumkin:

• beparvolik bilan erga tashlangan uydan yasalgan gilam;
• bezak uchun javonlarga qo'yilgan keksa buvisining idishlari;
• engil va havodor to'qimachilik;
• devorga osilgan bir dasta qizil qalampir.

Mana, Decorin loyihasi dizaynerlarining maslahati: dizayn uchun energiya jihatidan sizga begona bo'lgan narsalarni ishlatmang. Sizda yoqimli uyushmalar va his-tuyg'ularni uyg'otadigan dekor elementlariga e'tibor qarating.

Frantsuz uslubidagi oshxona haqida qanday fikrdasiz? Siz dizaynni "qurilish" ning asosiy tamoyillaridan o'tdingiz, fotosuratga qaradingiz. Endi frantsuz interyeringizni "yig'ish" oson bo'ladi. Shoshilmang, dekorning kerakli elementini qidirishda sabrli bo'ling. Dizaynga juda mos keladigan lampalar, shamdonlar yoki stullarni toping. Bir oz harakat - va sizda zamonaviy, zamonaviy oshxona bor. Va, eng muhimi, uy issiqligi bilan to'ldirilgan.

Fransuzcha uslubdagi oshxona. Dizayn g'oyalari (70 fotosurat) yangilangan: 2019-yil 19-fevral tomonidan: dekomin

Frantsuz Provans uslubidagi oshxonalar nafislik va foydalilikni ajoyib ko'p qirralilik bilan birlashtiradi. Bunday dizaynning barcha uyg'unligi va kaloriya mazmunini to'liq his qilish uchun barcha xarakterli xususiyatlar bilan haqiqiy rustik uslubni yaratishga imkon beradigan bunday maydonga ega bo'lish tavsiya etiladi.

Ammo yuqori malakali dizaynerlar Provansning butun atmosferasini kichkina kvartiralarning oshxonalarida etkazishga muvaffaq bo'lishadi. Kichkina maydoni bo'lgan uy-joylarda oshxonalarni loyihalashda kvartiraning ichki qismida frantsuzcha uslubga rioya qilish tavsiya etiladi.

Provans me'yor doirasidagi hashamatdir. Rustik Frantsiyaning elementlari uyda qulay va qulay muhit yaratadi. Provans uslubida ular butun uylarni va faqat alohida xonalarni bezatadi, maqsadlari boshqacha.

Fransuz uslubidagi oshxona dizayni

Parij uslubi qaysi xonalar uchun mos keladi?

"Frantsiya" uslubi uyda yoki kvartirada bunday binolarni bezash uchun eng muvaffaqiyatli hisoblanadi: yotoqxona, yashash xonasi, oshxona.

Shuning uchun, Provans uslubidagi oshxonani loyihalashni boshlaganingizdan so'ng, siz hamma narsani eng kichik tafsilotlargacha diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Axir, hech narsa dizaynni kichik detallar va dizayner aksessuarlarining mavjudligi kabi ta'kidlamaydi.

Kvartiraning ichki qismidagi frantsuzcha uslub bir vaqtning o'zida ehtiyotkor va muloyimdir. Biroq, shu bilan birga, bu juda ko'p antiqa buyumlar yoki sun'iy ravishda eskirgan dekor elementlari bilan aniq hashamatdir.

Interyerda frantsuz klassik uslubi

Kvartiraning ichki qismidagi benuqson uyg'unlik Provans uslubiga mos keladigan asosiy xususiyatlarga rioya qilishga imkon beradi.

Qanday ranglardan foydalanishga ruxsat beriladi?

Fransuz mamlakatining rang sxemasi pastel ranglarning ulkan palitrasidir. Asosiy dominant bitta rang bo'lib, u bilan birgalikda umumiy tinchlik va sokin rang dizayni shakllanadi.

Asosiy pastel ranglar:

• Qum.
• Moviy.
• Bej.
• Laktik.
• Zaytun.
• Lavanda.

Frantsuzcha uslubdagi to'qimachilik - bu majburiy dizayn elementi. Stol choyshablari, pardalar, dekorativ yostiqlarning mavjudligi bitta versiyada bezatilgan bo'lishi kerak. Chiziqlar, cheklar yoki tabiiy o'simliklar bilan tabiiy matolar juda mashhur.

To'g'ri mebel tanlash

Bunday interyerdagi mebel o'rtacha darajada ifodali va juda funktsionaldir. Bular kichik o'lchamli, ammo juda keng shkaflar, dumaloq stol, tortma sandiqlari, to'qilgan stullar. Ko'pincha mebel rustik Frantsiyani ta'kidlab, sun'iy ravishda qariydi.

Uyning makonini Parij dekorasi bilan bezatamiz

Dekor elementlari. Rustik uslubning asosiy elementlaridan biri gullardir. Ular hamma joyda va har doim mavjud: to'qimachilik, devor qog'ozi, rasmlar. Yangi gullarning guldastalari ko'pincha uyda topiladi. Ideal variant - qozonlarda, eski idishlarda, chelaklarda yangi gullar dizayni. Bu tabiat bilan birlashishni ta'kidlaydi.

Provans ostidagi yotoqxona dizaynining xususiyatlari

Yotoq xonasining ichki qismidagi Frantsiya uslubi dam olish uchun yorqin, qulay va qulay xonadir. Minimal zarur mebel, asosiy e'tibor to'shakda. Tabiiy yorug'lik, soxta narsalar va yuqori sifatli to'qimachilik mavjudligi Provansning rustik ruhini har bir detalda etkazadi.

Ko'pgina hollarda yotoqxonadagi devorlarni xonaning to'qimachilik bilan birgalikda bezash uchun pastel rangli fon rasmi ishlatiladi. Zaminni tugatish uchun tabiiy yog'och ishlatiladi. Ushbu uslubga xos bo'lgan yangi gullarning ko'pligi og'ir ish kunlaridan keyin dam olish, osoyishtalik va tinchlik muhitini yaratishga yordam beradi.

Biz bezatish uchun ishlatiladigan aksessuarlarga e'tibor qaratamiz. Tikuvchining manekeni kabi frantsuz aksessuari frantsuzcha uslubdagi yotoqxona dizaynining ajralmas qismidir.

Har qanday frantsuzga hasad qilish uchun oshxonani to'g'ri bezang

Haqiqiy frantsuz oshxonasini yaratish uchun quyidagi parametrlarga ega xona ideal xona hisoblanadi:

• Maydoni 12 m 2
• Shift 3 m dan.
• Katta derazalar.
• Yengil tugatish.
• Kunduzi.

Fransuzcha uslublar tasnifi:

Saroy uslubi. Katta maydonlarni bezash uchun ishlatiladi. Bu dekor va Versal me'moriy elementlarining ko'pligi bilan bog'liq.

Fransuz kafesi. Hududni funktsional rayonlashtirish ushbu uslubni kichik oshxona makonlarini loyihalash uchun ishlatishga imkon beradi.

Klassik frantsuz uslubidagi oshxona

Provans. Frantsiya qishloqlarining atmosferasi to'liq etkazilgan. Ushbu uslub qishloq uyida yoki mamlakatda oshxona dizayni uchun ideal.

Taklif etilgan variantlardan birini tanlayotganda, uni butun kvartiraning umumiy uslubi bilan birlashtirishga arziydi. Agar tanlov saroy variantiga tushib qolsa, bu juda muhimdir. Keyin yashash xonasini koridor bilan bir xil uslubda bezash tavsiya etiladi.

Oshxona uchun eng mashhur rang kombinatsiyalari

Oshxonaning rang sxemasi qat'iy ravishda engil pastel ranglarda. Qora rangga ruxsat berilmaydi. Agar kerak bo'lsa, quyuq rangdagi har qanday tafsilotni ta'kidlash uchun quyuq jigarrang ishlatiladi.

Devorlarni devor qog'ozi, plitkalar va bo'yash bilan bezashga ruxsat beriladi. Shift nurlar bilan bezatish mumkin bo'lgan ochiq ranglarda qilingan. Oshxonadagi zaminni zonalarga bo'lish tavsiya etiladi. Ulardan ba'zilari yog'och bilan qoplangan, ish joylari esa ko'proq qulaylik va amaliylik uchun keramik plitkalar bilan qoplangan.

Oshxona mebellarini tanlash

Oshxona mebellari aniq va qo'pol chiziqlarni qabul qilmaydi. Ideal variant - tabiiy yog'ochdan yasalgan antiqa mebel. Oshxona kabinetlarining panjarali jabhalari orqasida zamonaviy texnologiyalar mavjudligini yashirish tavsiya etiladi. Stol usti marmar yoki tabiiy sayqallangan toshdan yasalgan bo'lishi kerak. Frantsuz oshxonasidagi mebelning asosiy qismi ovqatlanish stolidir.

To'qimachilik. To'qmoqli, qirrali va galstukli tabiiy matolardan yasalgan pardalar rustik uslubning barcha nafisligini ta'kidlaydi. Pardalar va dasturxon bilan bir xil uslubda yumshoq o'rindiqli stullardan foydalanishga ruxsat beriladi.

Oshxona chinni haykalchalar, bufetdagi bezakli idishlar, trikotaj salfetkalar va dasturxon, vino natyurmortlari bilan bezatilgan.

To'g'ri yoritish

Bunday xonaning yoritilishi imkon qadar tabiiy va mo'l-ko'l. Bu xonaga kosmosni vizual ravishda oshirish va tabiat bilan birlashish imkonini beradi. Ideal - verandaga kirish imkoniga ega bo'lgan katta poldan shiftga oynaning mavjudligi. Plastik oynalarni o'rnatishda zamonaviy dekor rustik frantsuz uslubining umumiy g'oyasini buzmasligi uchun yog'ochni taqlid qiladigan plastmassani tanlash tavsiya etiladi.

Frantsuz oshxonasidagi qandil temirdan yasalgan antiqa buyumlar bilan bezatilgan bo'lishi va xonaning markaziga joylashtirilishi kerak. Yorug'lik iloji boricha tabiiy bo'lishi va oshxonaning barcha burchaklariga kirib borishi kerak. Spot chiroqlar shaklida qo'shimcha yorug'lik manbalaridan foydalanishga ruxsat beriladi.

Uyning ichki qismidagi zamonaviy Skandinaviya uslubi

Provans uslubidagi oshxona ko'katlar bilan to'yingan bo'lishi kerak. Deraza tokchasida jonli yopiq o'simliklardan foydalanish, ovqatlanish stolidagi vazadagi gullar, o'simliklarni tasvirlaydigan rasmlar va idishlar Frantsiya janubidagi xuddi shu nomdagi provinsiyaning butun atmosferasini ta'kidlaydi va etkazadi.

Ushbu variant ijodiy shaxslar uchun ideal bo'ladi. Bu yordam beradi, qulay muhitni ta'minlaydi, funktsional amaliylik bilan uyg'unlashadi.

Nafislik, amaliylik, dolzarblik va go'zallik - bu har qanday uyda oshxonani bezatadigan Provans interyerining asosiy xususiyatlari.

Oshxonaning engil yuzalarini, ko'plab dekorativ elementlarni va katta hajmdagi ochiq maydonlarni muntazam parvarish qilish Provans kabi frantsuz uslubining yagona, ammo ahamiyatsiz noqulayligidir. Ammo bunday interyerga to'g'ri g'amxo'rlik ko'p yillar davomida oshxonaning soddaligi va funksionalligidan bahramand bo'lish imkonini beradi va sizni uydagi qulaylik bilan quvontiradi.

Nashr qilingan sana: 2015-12-30

Yetuk madaniyat belgilaridan biri hunarmandlarning yuksak kasbiy mahoratidir. Nafaqat pul topish va yashash uchun o‘z san’atini rivojlantirish imkoniga ega bo‘lsa, tarixda abadiy qoladigan durdona asarlar yaratish imkoniyati paydo bo‘ladi. Endi bu nafaqat rassomlar, haykaltaroshlar yoki me'morlar haqida. Ovqat pishirish san'ati estetik va go'zallikdan kam emas. Frantsiya esa gastronomiya qanday rivojlanganligining eng yorqin misollaridan biridir.

Frantsuz oshxonasi shartli ravishda uch qismga bo'linadi: mintaqaviy dehqon, keng tarqalgan milliy va juda nozik, asosi qirollik saroyi oshxonasi edi.

Janubiy viloyatlarning mintaqaviy oshxonasi ovqatning achchiqligi, uni tayyorlashda vino va ziravorlardan, ayniqsa sarimsoq va piyozdan keng foydalanish bilan keskin ajralib turadi. Alzas oshxonasi ham karam va yog'li cho'chqa go'shtini sezilarli darajada iste'mol qilish bilan ajralib turadigan o'ziga xos xususiyatlarga ega, garchi Frantsiyaning boshqa barcha mintaqalari aholisi yog'siz go'shtni (qo'zichoq, dana, tovuq, turli xil o'yinlar) afzal ko'rishadi. Burgundiya sharob qo'shilgan dengiz va go'shtli taomlar bilan mashhur. Albatta, qirg'oq bo'yidagi viloyatlar aholisi ko'p miqdorda dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladi.

Sut mahsulotlari frantsuz oshxonasida deyarli ishlatilmaydi, pishloqlar bundan mustasno, ularning bir necha o'nlab turlari mavjud. Bundan tashqari, frantsuzlar deyarli don yemaydilar - ular yangi sabzavotlarni yaxshi ko'radilar. Frantsuz oshxonasini ajratib turadigan asosiy xususiyat - bir necha yuz xil soslarning mavjudligi. Soslardan foydalanish hatto eng oddiy idishlarning ta'mini yaxshilashga yordam beradi.

Frantsuzlar pazandachilikni san'at deb bilishadi va o'nlab o'zlashtirilgan so'zlar (restoran, garnit?r, omlet, sous, entrekota, mayonez, sufle va boshqalar) ularning oshxonasiga bo'lgan hurmatni ta'kidlaydi. Qizig'i shundaki, Frantsiyada "gurme" so'zi, birinchi navbatda, mo'l-ko'l va mazali taomni sevuvchi degan ma'noni anglatadi, gurme taomlarining nozikligini tushunadigan biluvchini esa gurme (fransuzcha gourmet) deb atashadi.

taklif: agar siz Parijda arzon mehmonxona topmoqchi bo'lsangiz, maxsus takliflarning ushbu bo'limiga qarashingizni tavsiya qilamiz. Odatda chegirmalar 25-35% ni tashkil qiladi, lekin ba'zida ular 40-50% ga etadi.

Nonushta uchun frantsuz oshxonasi

(omlet) - hammaga ma'lum va tayyorlash oson taom Frantsiyadan bizga keldi. An'anaviy ravishda unga hech narsa qo'shilmaydi; Haqiqiy frantsuz omleti - qovurilgan idishda sariyog'da qovurilgan kaltaklangan tuxum aralashmasi. U tekis, yam-yashil emas, o'ralgan yoki yarmiga o'ralgan holda qilingan.

Frantsuz oshxonasida 16-asrda "omlet" deb nomlangan taom haqida muntazam ravishda murojaat qilish sodir bo'ladi (garchi ilgari bo'lsa-da, lekin kamdan-kam holatlar mavjud), ammo zamonaviy shakldagi omlet 18-asrgacha paydo bo'lmagan.

(kruassan) - to'ldirish bilan puff pastadan tayyorlangan simit, eng mashhur frantsuz pishirig'i. An'anaviy ravishda nonushta bilan xizmat qiladi. Yog 'puf xamirturush xamiri pishiriqlarga nozik havodor tuzilish beradi. Zamonaviy kruassan frantsuz va Avstriya novvoyxonalari va qandolatchilik do'konlarining asosiy mahsulotlaridan biridir. 70-yillarda fabrikada ishlab chiqarilgan muzlatilgan puff pastryning joriy etilishi tufayli ular keng tarqalgan tez tayyorlanadigan taomga aylandi va endi har bir kishi nafaqat tajribali oshpazlar, balki kruvasan pishirishi mumkin. Kruasan - eng keng tarqalgan kontinental nonushta xamiri.

Bunday bulochkalar Avstriyada 13-asrdan beri ma'lum bo'lgan, ammo Parijda pishirila boshlanganidan keyin mashhur bo'ldi. Biroq, Vena va frantsuz kruvasanlari bir-biridan farq qiladi: frantsuzlar avstriyalik qandolatchilardan faqat shaklni oldilar va ular xamirning turini o'zlari ishlab chiqdilar. Bulochka atrofida turli xil oshpazlik afsonalari mavjud bo'lib, ular tasdiqlanmagan. Misol uchun, go'yo ularning shakli Usmonli yarim oyiga ishoradir.

Kruvasanni to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin - pralin, bodom pastasi, shokolad, quritilgan mevalar, yangi mevalar. Aytgancha, ko'pincha Frantsiyada to'ldirilmagan kruvasanlar sotiladi.

(oeuf poch?) oddiy va to'yimli taom bo'lib, bizga Frantsiyadan kelgan. Qovurilgan usulning mohiyati tuxumni qobiqsiz issiq suvda qaynatishdir. Bu faqat ikkita komponent bilan kerakli natijaga erishishga imkon beruvchi usul - aniq pishirish vaqti va qaynoq suvga yo'l qo'ymaslik.

Qovurilgan tuxumga asoslangan turli retseptlar mavjud: ular o'tlar, tuz bilan sepiladi, sho'rvalarga qo'shiladi, sendvichlar qo'yiladi. Mashhur nonushta variantlaridan biri tuxum Benedikt(pishirilgan tuxum, bekon va sousli bulochka). Asosiysi, juda yangi tuxumlardan foydalanish. Bundan tashqari, oshpazlar tuxumning eng yuqori toifasini tanlashni tavsiya qiladilar (ular yorqin va katta sarig'i bor). Keyin pishirilgan tuxum nozik, engil, deyarli sezilmaydigan oqsil qatlamidagi yumshoq yumshoq sarig'idan iborat bo'ladi.

Yangi boshlanuvchilar uchun an'anaviy frantsuz oshxonasi (sho'rvalar)

(pot-au-feu) yoki pot-au-feu - mol go'shti va sabzavotlar bilan an'anaviy "uy qurilishi" sho'rva. Tarjimada uning nomi - "olovda qozon" - tom ma'noda pishirish usulini aks ettiradi: qishda sabzavot, go'sht va ildizlar qo'yilgan olov ustiga suv idishi osilgan. Ular pishirilganda, ular tanlab olingan va iste'mol qilingan va idishga yangi ingredientlar to'plami qo'shilgan.

Potofyo tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etiladi, shuning uchun idish amalda maishiy foydalanishdan chiqdi. An'anaga ko'ra, sho'rvaga suyak, sabzi, kartoshka, piyoz, karam va sholg'om bilan bir necha bo'lak arzon mol go'shti qo'yiladi. Ba'zida qo'ziqorin qo'shiladi. "Tutun" ta'mi uchun piyoz ko'pincha qattiq qovuriladi. Taomning xizmat qilishi uni boshqa sho'rvalardan ajratib turadi - sabzavot va go'sht bulondan alohida xizmat qiladi. Ularni qo'shimcha ravishda yon piyola bilan tatib ko'rish mumkin. Xantal, horseradish va mayonez kabi ziravorlar potofyo bilan birlashtiriladi.

Vaqt o'tishi bilan "potofyo" atamasi uy so'ziga aylandi. Rossiyada u "filist" so'zining sinonimi sifatida ishlatilgan, chunki sho'rva eng oddiy, "filist".

(coq au vin) yoki coq au vin - an'anaviy frantsuz taomidir. Sharob turiga qarab, bir nechta tayyorlash variantlari mavjud. Asl retsepti Burgundiyada ixtiro qilinganligi odatda qabul qilinadi, shuning uchun bu Burgundiya sharobi eng mos deb hisoblanadi. Bundan tashqari, shampanda, Rieslingda, Beaujolais Nouveauda xo'roz tayyorlashingiz mumkin.

Taom butun parranda go'shtidan tayyorlanadi, masalan, o'rdakdan farqli o'laroq, faqat oyoqlari ishlatiladi. Sosga yuqori sifatli sharob hamroh bo'lishi kerak, u ham stolda idish bilan birga beriladi. An'anaga ko'ra, sharobdagi xo'roz garnit?r sifatida xizmat qiladi.

Lekin nega xo'roz? Tsezar davridan beri taomning kelib chiqishi haqida afsonalar mavjud: rimliklar Galllarni (gallus - xo'roz) zabt etganda, Galliya rahbarlaridan biri bo'lajak imperatorga tirik xo'roz sovg'a qilgan va bu uning jasoratini ta'kidlamoqchi bo'lgan. Rim shu tarzda. Qaysar xo'rozni sharobda qaynatib, sovg'ani "qaytardi". Taom milliy va aslida xalq bo'lganligi sababli, tadqiqotchilar hali ham taom milliy va aslida xalq bo'lganligi sababli, xo'rozning juda qattiq go'shti yumshoqroq bo'lishi uchun uni sharobda qaynatishgan deb taxmin qilishadi.

(kassulet) - go'sht va loviya qo'shilgan, tuzilishi bo'yicha qalin pishiriqga o'xshash. Uni tayyorlash uchun kasseta (maxsus chuqur idish) ishlatiladi. Ilgari, idish seramika kostryulkalarida pishirilgan, ammo bugungi kunda ular alyuminiy folga qilingan.

Kassoulet Frantsiyaning janubiy hududlarida xalq taomlari sifatida paydo bo'lgan va hozirgi kungacha Languedok va Oksitaniyada juda mashhur. Bu, aslida, barcha turdagi sovuqlarning tug'ilgan joyi. Kassula an'anaviy ravishda retseptda oq loviya, kolbasa, cho'chqa go'shti, g'oz yoki ba'zan qo'zichoqni o'z ichiga oladi.

Yopiq idishda past olovda pishiriladi - bu gazlarning to'planishiga olib keladigan fasolning xarakterli xususiyatini kamaytirish uchun amalga oshiriladi. An'anaga ko'ra, frantsuz dehqonlari barcha ingredientlarni qozonda birga pishirgan, ammo bugungi kunda sabzavot va qovurilgan go'sht bilan oldindan qaynatilgan loviyadan kassa pishirish odatiy holdir.

(boeuf bourguignon) yoki Burgundiya mol go'shti an'anaviy frantsuz taomidir, u dunyoga Frantsiyaning eng mashhur mintaqalaridan biri - Burgundiyani berdi. Taomning asosiy "ta'kidlashi" - qizil sharobga asoslangan qalin sous, albatta, Burgundiya.

Qo'ziqorin, piyoz, sabzi va sarimsoq bilan sharob sousida qovurilgan qovurilgan mol go'shti burguignon uchun klassik retsept. Biroq, bu juda shartli ingredientlar, chunki pishirishning umumiy qabul qilingan yagona varianti yo'q. Ba'zi oshpazlar idishga pomidor sousi, maydanoz va pomidor qo'shadilar.

Auguste Escoffier (1848-1935) Burgundiya mol go'shtini Frantsiyaning "yuqori oshxona" menyusiga kiritdi va tanqidchilarning fikriga ko'ra, bu taomning kelib chiqishi xalq bo'lsa ham, bu eng mazali mol go'shti taomlaridan biridir. Ilgari, go'shtning qattiqligini yo'qotish uchun mol go'shti uzoq vaqt (uch soatdan ortiq) sharob sousida pishirilgan. Bugungi kunda oshpazlar yumshoq "marmar" go'sht, dana go'shtidan foydalanadilar va shuning uchun frantsuz dehqonlari singari uzoq muddatli pishirishga hojat yo'q.

(bouillabaisse) - frantsuzcha original baliq sho'rvasi, O'rta er dengizi sohilidagi mashhur taom. Ism ikki so'zdan iborat: qaynatish va qaynatish. Dastlab, bu kun davomida bozorda sotilmaydigan baliq qoldiqlaridan tayyorlangan arzon osh edi. Bugungi kunda bouillabaisse halibut, hake, kefal, ilon balig'i va hatto dengiz mahsulotlari - qisqichbaqasimonlar, midiya, Qisqichbaqa, sakkizoyoqni o'z ichiga oladi. Pishirish paytida baliq navbati bilan bulonga qo'shiladi va qaynatiladi. Klassik retsept, shuningdek, Provans o'tlar va sabzavotlar to'plamini o'z ichiga oladi: pomidor, kartoshka, selderey, piyoz (oldindan qovurilgan va qovurilgan). Bouillabaisse ziravorlar va sarimsoq, panjara non bo'laklari bilan zaytun moyida mayonez bilan xizmat qiladi.

Ilgari bouillabaisse quyidagicha xizmat qilgan: bulyon va non bo'laklari alohida, baliq va sabzavotlar alohida. Taomning keng ommabopligi va sayyohlarning Fransiyaning janubiy qirg'oqlariga kelishi yangi bouillabaisse retseptlarini yaratdi - qimmatbaho ingredientlar va nafis dengiz mahsulotlari. Bunday taom variantlari har bir xizmat uchun 150-200 evroga tushishi mumkin. Ba'zi hududlarda sho'rvaga yong'oq, kalvados, sirka qo'shiladi va Provans o'tlari o'rniga garni guldastasi ishlatiladi.

(vichyssoise) - piyoz pyuresi sho'rvasi, frantsuz Vichy kurorti nomi bilan atalgan. Sho'rva tarixi oshpazlik mutaxassislari o'rtasida munozaralarga sabab bo'ladi. Julia Childning so'zlariga ko'ra, u Amerikada yaratilgan, ammo ko'pchilik mutaxassislar uning yaratilishini 1950 yilda bolalik xotiralari asosida birinchi marta vichyssoise pishirgan mashhur Ritz-Carlton oshpazi Lui Diat bilan bog'lashadi. Dastlab, shunga o'xshash taom 19-asrning oxirida kartoshka va turli xil piyoz (birinchi navbatda piyoz) dan tayyorlangan issiq sho'rva sifatida paydo bo'ldi va oshpazning yangiligi shundaki, u uni sovuq qaymoq bilan ko'pirtirish g'oyasini o'ylab topdi. .

An'anaga ko'ra, Vichyssoise sovuq, ba'zida kraker qo'shilishi bilan xizmat qiladi. Sho'rva, shuningdek, sarimsoq va arpabodiyon bilan qisqichbaqalar salatasi bilan xizmat qiladi.

(consomme) - mol go'shti yoki tovuq kuchli, ammo tiniq bulon. Zamonaviy versiyada idish pirog bilan to'ldiriladi. Odatda bulyon qiyma go'sht bilan tayyorlanadi, lekin ba'zi restoranlarda sabzavot va hatto mevalardan konsomlar beriladi.

Kaltaklangan tuxum oqlari bulondan cho'kindi va yog'ni olib tashlash uchun ishlatiladi. Bulyon, shuningdek, idishga xizmat qilishdan oldin olinadigan sabzi, selderey, p?rasa qo'shilishi bilan pishiriladi. Konsomning klassik ta'mi yuqori haroratda pishirish va tez-tez aralashtirish orqali erishiladi: bulon uning yuzasida zich oqsil plyonkasi paydo bo'lguncha pishiriladi. So'ngra, sarg'ish shaffof rang va boy hid olinmaguncha, taxminan bir soat davomida past olovda qaynatiladi.

Odatda, konsomme issiq qilib beriladi, chunki u qotib qolganda jele hosil qiladi. Buning uchun garnit?r juda boshqacha bo'lishi mumkin, lekin u, albatta, alohida xizmat qiladi. Konsomme eng zo'r taomlardan biri hisoblanadi, chunki uni tayyorlash uchun ko'p miqdorda go'sht kerak bo'ladi (bir bulon uchun taxminan 500 gramm qiyma go'sht) va kambag'allarning bunday isrofgarchilikka qurbi yetmasdi. Bundan tashqari, jellangan bulon - sovutilgan konsomme berish odatiy holdir.

(soupe ? l "oignon) - frantsuz oshxonasiga xos sho'rva, piyoz va pishloqli go'shtli bulyonga asoslangan. Krutonlar bilan beriladi. Piyozga asoslangan shunga o'xshash sho'rvalar Rim davridan beri ma'lum - bu kambag'allar orasida mashhur taomdir. har doim piyoz bor edi. Taomning hozirgi versiyasi taxminan 18-asrda paydo bo'lgan va frantsuz afsonasiga ko'ra, uni birinchi marta qirol Lyudovik XV tayyorlagan, u ov paytida och qolgan, lekin kechasi faqat piyoz bor edi. uyda shampan va sariyog '.Boshqa ma'lumotlarga ko'ra, shunga o'xshash taom Parij ishchilari va bozor savdogarlari orasida mashhur bo'lgan.Bugungi kunda frantsuz piyoz sho'rva mol go'shti bulyonida karamelize qilingan piyoz croutons.Comte pishloq sho'rva ustida eriydi.

Qovurilgan piyozdan foydalanish tufayli sho'rva ajoyib hid va oltin rangga ega bo'ladi. Oshpazlar piyozni kamida yarim soat karamellashtiradilar. Asl eslatmalar uchun, idishga xizmat qilishdan oldin, sho'rvaga sherri yoki quruq oq sharob qo'shilishi mumkin.

- shahar va asosiy diqqatga sazovor joylar bilan birinchi tanishish uchun guruhli sayohat (15 kishidan ko'p bo'lmagan) - 2 soat, 20 evro

- mashhur haykaltaroshlar va rassomlar ishlagan va qashshoqlikda yashagan bohem kvartalining tarixiy o'tmishini kashf eting - 3 soat, 40 evro

- Parijning tarixiy markazi bilan tanishish shaharning tug'ilishidan to hozirgi kungacha - 3 soat, 40 evro

Ikkinchisi uchun an'anaviy frantsuz oshxonasi

(sonfit de canard) - qovurilgan o'rdak oyoqlari; asli Gaskoni viloyatidan (Frantsiya janubi) taom. Konfit go'shtni uzoq muddatli saqlash imkoniyati bo'lmaganda uni saqlab qolish usuli sifatida paydo bo'ldi. Odatda oyoqlar tuzlangan va o'z yog'ida uzoq vaqt pishirilgan. Keyin ular sopol idishga solingan va bir xil yog 'bilan to'ldirilgan. Ushbu shaklda, sovuq qabrlarga, pishirilgan idish bir necha oy davomida saqlanishi mumkin edi.

Bugungi kunda retsept biroz o'zgardi: o'rdak hali ham tuz, o'tlar, sarimsoq bilan surtiladi, lekin keyin muzlatgichda bir kundan ortiq saqlanadi. U o'z yog'ida yoki zaytun moyida bir necha soat davomida (4 dan 10 gacha) tayyorlanadi. To'g'ri pishirilgan o'rdak konfiti havo o'tkazmaydigan paketda muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin. Zamonaviy klassik retseptda o'rdak konfiti qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

(foie gras) - yog'li jigar, chunki bu eng nozik taomning nomi tom ma'noda tarjima qilinadi. Hatto qadimgi misrliklar, yunonlar va rimliklar ham suv qushlarini majburan oziqlantirish amaliyotini o'zlashtirgan. Aytgancha, biz hatto frantsuzcha foie - jigar so'zini g'ozlarni anjir bilan boqadigan va ulardan "anjir jigari", ficatum olgan qadimgi rimliklarga qarzdormiz.

Bugungi kunda, asosan, o'rdak va mulardlar (o'rdak va g'ozning xochi) jigarni olish uchun boqiladi. Biluvchilarning fikriga ko'ra, ta'mi deyarli farq qilmaydi. Qoida tariqasida, fua gras shirin oq sharob bilan birga issiq taomdan oldin xizmat qiladi. Lekin original variantlar ham bor - qovurilgan eskalop foie gras.

(timbale) - samimiy va o'ziga xos taom, bu maxsus shakldagi makaron kostryulkasi. Umuman olganda, timbales va timbales maxsus shaklda tayyorlangan mahsulotlar bo'lib, u sous yoki kremning tarqalishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, idishga chiroyli ko'rinish beradi. Bu 19-asr boshlarida oshpazlardan ko'p qavatli "saroylarni" bunday timballardan pishirishni talab qilgan Frantsiyaning saroy oshxonasi ruhiga to'liq mos edi.

Bugungi kunda timbale pishirish idishini (pastki va yon tomonlarini) to'ldiradigan katta uzun makaron sifatida tushuniladi. To'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin - sabzavotlar, qo'ziqorinlar, pishloq, go'sht. Timbale yuqori qatlami yana makaron.

(cuisses de grenouille) - g'ayrioddiy noziklik, frantsuzlar "suzish havzalari" laqabini olishlari kerak. Biluvchilarning aytishicha, qurbaqa oyoqlari tovuq va baliq o'rtasidagi xochga o'xshaydi. Ovqatlanish uchun faqat orqa oyoqning yuqori qismi ishlatiladi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, har yili bu maqsadda 3 milliarddan ortiq qurbaqa yetishtiriladi.

(escargots de bourgogne) - salyangoz ishtahasi, frantsuz oshxonasining o'ziga xos mashhur taomlaridan biri. Umuman olganda, escargot barcha qutulish mumkin bo'lgan salyangoz turlarini birlashtirgan atamadir, ammo frantsuzlar Burgundiya salyangozlarini klassik va eng mazali deb bilishadi.

Escargot - qimmatbaho restoranlarda taqdim etiladigan nafis taom. Albatta, Frantsiyadagi bozorlar va do'konlarda siz jonli salyangozlar yoki yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin. Birinchi holda, ular o'z-o'zidan tayyorlanishi kerak (juda mashaqqatli vazifa) - bir necha kun un va o'tlarga botirib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, go'shtni olib tashlang. Salyangoz qobig'i idishga bir necha marta xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Escargot retseptining majburiy komponenti yashil yog'dir (sarimsoq va maydanoz tuzlangan sariyog 'bilan qamchilanadi). Bu aralash qobiqning pastki qismiga qo'yiladi, so'ngra salyangoz go'shti bilan to'ldiriladi va ustiga yana yashil yog' bilan surtiladi. Salyangozlar o'choqda oltin jigarrang bo'lguncha pishiriladi va vilkalar va maxsus qisqichlar bilan iste'mol qilinadi. Escargot oq sharob bilan xizmat qiladi.

(galantin) - qadimgi frantsuz tilida "jele", tovuq, quyon, dana go'shtidan olingan aspik. Galantin - bu juda murakkab, boy bezatilgan taom (shuning uchun nomi: galant - murakkab). Klassik retsepti quyidagicha: qiyma go'sht ziravorlar va tuxum bilan aralashtiriladi, so'ngra bulonda qaynatiladi yoki pishiriladi, so'ngra jele tashqi qatlamini hosil qilish uchun sovutiladi. Taom sovuq holda beriladi. Frantsiyada galantin an'anaviy ravishda tovuq, o'rdak, qirg'ovul, cho'chqa go'shti va qo'zichoqdan tayyorlanadi. Hozirgi vaqtda "galantin" atamasi nafaqat ma'lum bir taomga, balki uni tayyorlash texnologiyasiga ham tegishli.

(aligot) - kartoshka va pishloq pyuresi, ko'pincha sarimsoq bilan qovurilgan kolbasa yoki cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi. Taom Auvergne mintaqasida paydo bo'ldi va 19-asrning oxirida, asosan, urbanizatsiya tufayli keng tarqaldi.

Aligo kartoshka pyuresidan tayyorlanadi, unga qaymoq, sariyog ', sarimsoq va tug'ralgan pishloq qo'shiladi (kartoshkaning kilogrammiga yarim kilogramm pishloq). Pishloqning xilma-xilligiga kelsak, an'anaviy ravishda Auvergne pishloqlari Tom va Cantal ishlatilgan. Tarixan, bu taom Santyago-de-Kompostelaga ketayotib, hech bo'lmaganda Aubrac platosidagi abbatlikda lotin tilida "suyuqlik" kabi eshitiladigan "bir narsa" eyishni so'ragan ziyoratchilar uchun tayyorlangan. Hozirgi vaqtda taom uchun qizil sharob tavsiya etiladi.

(c?telette de volaille) - "tovuq Kiev" ga juda o'xshash taom. Klassik frantsuz retsepti: kaltaklangan tovuq ko'kragi qaymoqli sous bilan to'ldirilgan, tuxum va non bo'laklari aralashmasi bilan bir necha marta qoplangan, keyin qovurilgan yoki pechda pishirilgan. Kremsi sousga turli xil ingredientlarni qo'shishga ruxsat beriladi, bu umuman idishning ta'mini sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin.

1918 yilda Kiyevdagi rasmiy ziyofatlardan birida birinchi marta kotlet de volyay taqdim etildi. Yangi taom hammaga yoqdi va tezda restoran menyusiga kirib, "Kiev kotleti" nomini oldi. Keyinchalik, in-line ishlab chiqarish jarayonida uning retsepti soddalashtirildi - sous o'rniga ular sovuq sariyog'dan foydalanishni boshladilar.

(choucroute) - Alsat tuzlangan karam, mintaqaviy frantsuz oshxonasining taomi. Odatda, bu so'z nafaqat karamning o'zi, balki kartoshka yoki go'sht mahsulotlari ko'rinishidagi yon idishni ham anglatadi. Shukrut bu shaklda XIX asrdan beri ma’lum. Pishirish usuli quyidagicha: mayda tug'ralgan karam bir muddat sho'r suvda quyiladi, keyin pivo yoki sharobda qaynatiladi.

Shukrutga an'anaviy ravishda kolbasa, bo'g'im, tuzlangan go'sht va kartoshka qo'shiladi. Bu mashhur Alsas taomlaridan biridir. 2012 yilda shukrut himoyalangan geografik nom sifatida patentlangan. Endi ishlab chiqaruvchilar ushbu nomdagi mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi belgilangan standartlarga javob bersagina ishlab chiqarishi mumkin. Misol uchun, karamning boshlari 3 kg dan og'irlikda bo'lishi kerak, fermentatsiya paytida fermentlar qo'shilmasligi va haroratni o'zgartirmaslik kerak, agar yonca qaynatilgan holda sotilsa, u uchun faqat Alsat spirti ishlatiladi. Bu yillar davomida ishlab chiqilgan yuqori sifat standartlarini kafolatlaydi.

(gratin dauphinois) - qaymoqli kartoshka g?ve?. Shuningdek, "kartoshka a la dauphinois" va "dauphinois g?ve?" kabi nomlar ham qo'llaniladi. Bu taom birinchi marta 1788 yilda tilga olingan. Retsept dastlab kartoshka, sarimsoq va sariyog'ni o'z ichiga olgan, krem va qo'shimcha ingredientlar keyinroq qo'shilgan. Kartoshka tanga qalin doira shaklida kesiladi, qatlamlarga solinadi va pechda taxminan bir soat davomida past olovda pishiriladi. Bundan tashqari, pishloq va tuxum qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, to'g'ri kartoshkani tanlash, sariq va juda qattiq emas. Taomning diqqatga sazovor joyi - sarimsoqning xushbo'yligi. Kremga muqobil ravishda, ba'zi retseptlar parranda go'shti bulyonidan foydalanadi. Ba'zi retseptlarda kartoshka oldindan pishiriladi.

frantsuz shirinliklari

(creme fraiche) - smetanaga o'xshash yog' miqdori 30% dan ko'p bo'lmagan frantsuz fermentlangan sut mahsuloti. U sut kislotasi bakteriyalarini qo'shib kremdan olinadi. Yangi krem deyarli alohida taom sifatida ishlatilmaydi, lekin turli xil sho'rvalar, soslar va shirinliklar tayyorlash uchun ingredient sifatida keng qo'llaniladi. Ba'zan go'sht uchun tuzlamoq sifatida ishlatiladi, keyin unga ziravorlar, sarimsoq va o'tlar qo'shiladi.

(creme br?l?e) - bu shirinlik bo'lib, uning nomi "kuygan krem" deb tarjima qilinadi. Bu haqda eng qadimgi eslatma 17-asrga to'g'ri keladi va Orlean gertsogining oshpazi Fransua Messialoning oshxona kitobida uchraydi. Shu sababli, krem-bruli an'anaviy ravishda frantsuz shirinligi hisoblanadi, garchi inglizlar uning muallifligi ularga tegishli ekanligiga ishonishadi va krem-brule birinchi marta Kembrijdagi Trinity kollejida tayyorlangan.

Creme brulee - bu tuxum va shakar qo'shilgan kremning asosi bo'lib, uning ustiga qotib qolgan karamel qobig'i qatlami joylashgan. Shirin xona haroratida bo'lishi kerak. Kremning asosi odatda vanil bilan, ba'zi hollarda boshqa qo'shimchalar bilan ta'mlanadi. Retseptning yana bir versiyasi - limon yoki apelsin qobig'i va doljinni o'z ichiga olgan katalan kremi. Uning asosi an'anaviy krem-brulidan farqli o'laroq, sut bilan tayyorlanadi. Retseptning yana bir original versiyasi - krem-bruli flambe - muhallabi shakar bilan sepiladi va xizmat qilishdan oldin go'sht bilan karamellanadi.

(?clair) eng mashhur frantsuz shirinliklaridan biridir. Mari-Antoine Careme (1784-1833) ismli mashhur oshpaz tomonidan yaratilgan kremli choux xamirining uzun naychasi. AQShda eklerlar, aslida, xamirturushli donutlar deb tushuniladi, ammo haqiqiy frantsuz eklerlari ichi bo'sh, yumshoq va "chaqmoq" ning so'zma-so'z tarjimasiga mos keladi - ular chaqmoq tezligida iste'mol qilinadi.

Qizig'i shundaki, Germaniyada bu keklarni "sevgi suyagi" va "quyon oyog'i" deb atashgan. Xarakterli cho'zinchoq shakli, muzlash va eng nozik to'ldirish barcha eklerlarning o'ziga xos belgilaridir. Choux pirojnoe naychalari vanil, qahva yoki shokoladli ta'mli krem, ko'pirtirilgan krem, rom yoki mevali plomba bilan krem va hatto kashtan pyuresi bilan to'ldiriladi. Fudge, karamel, shokolad sir sifatida harakat qilishi mumkin.

frantsuz pirogi

(quiche lorraine), shuningdek, Lorraine pirogi sifatida ham tanilgan, to'ldirish va to'ldirish bilan ochiq pirog. Asl sho'r kish qisqa non xamiridan tayyorlanadi, dudlangan past?rma bilan to'ldirilgan va tuxum va qaymoq aralashmasi bilan qalampir, ba'zan esa muskat yong'og'i bilan to'ldirilgan. Uning asosiy xususiyati to'ldirishdan hosil bo'lgan tender pishirilgan qobiqdir.

Dastlab, quiche lauren - 17-asrning boshlarida stolda tuxum-qaymoq to'ldirish deb nomlangan Lotaring muhallabi bilan pirog paydo bo'ldi. Keyin u pishloqga sepildi, lekin vaqt o'tishi bilan pishloq past?rma bilan almashtirildi. Pirogning boshqa navlari ham paydo bo'ldi - qovurilgan piyoz yoki baliq va tuxum bilan yoki umuman to'ldirmasdan.

Bugungi kunda quiche lauren shunchalik mashhur bo'ldiki, endi bu nom to'ldirish va to'ldirish bilan barcha sho'r piroglarni anglatadi. Bizning vaqtimizda juda ko'p kish retseptlari mavjud - sabzavot, go'sht, baliq, ammo ko'krak qafasi bilan quiche loren hali ham klassik hisoblanadi (ba'zan pishloq bilan to'ldirilgan, Gruy?re pishloqi asl nusxada ishlatiladi).

(pissaladi?re) - pitsaga o'xshash hamsi bilan ochiq piyozli pirog. U janubiy Frantsiyada paydo bo'lgan va an'anaviy mahalliy taomga aylandi, ayniqsa Nitsa hududida mashhur. Haqiqiy pissaladi?re tarkibida pissala (juda mayda hamsi va o't sardinalarining sho'r pyuresi) bo'lishi kerak, ammo O'rta er dengizida bunday mayda baliqlarni ovlash taqiqlanganligi sababli, pirog engil quritilgan hamsi pulpasidan tayyorlanadi (ba'zan ular maydalanadi). qiyma go'shtga). Piyoz zaytun moyida uzoq vaqt karamellanadi, sarimsoq, kekik va qora zaytun ham qo'shiladi.

(tarte tatin) - frantsuzcha uslubdagi olma pirogi bo'lib, unda olma shakar va sariyog'da karamellanadi. 19-asrning oxirida paydo bo'ldi, ehtimol Stefani Tatin (Parij yaqinidagi mehmonxona egasi) tufayli, u oddiy pirogni tayyorlash jarayonida skovorodkadagi olma haqida unutib, ularni deyarli yoqib yuborgan. Keyin u xamirni to'g'ridan-to'g'ri yondirilgan olma ustiga quydi va uni bu shaklda (qovurilgan idish bilan birga) pechga qo'ydi. Keyin ayol tayyor tortni ag'dardi, bu hammani hayratda qoldirib, mazali taom bo'lib chiqdi.

Tarte tatinning o'ziga xos xususiyati shundaki, u teskari pishiriladi. Shunday qilib, olma teskari pirogi Tatin opa-singillarining imzolangan taomiga aylandi. Hech bo'lmaganda afsonaga ko'ra. Parijning mashhur “Maksim” restorani egasi bu yangi shirinlikni tatib ko‘rib, hayratda qoldi va uni o‘z menyusiga kiritdi. Tarte tatin uchun nafaqat olma, balki nok, shaftoli va hatto pomidor va piyoz ham ishlatiladi. Xamir qum yoki puf bo'lishi mumkin.

Frantsuz pishiriqlari

(canel?) - bu asli Akvitaniyadan kelgan frantsuz shirinligi. Bu tashqi tomondan qattiq, tiniq qobig'i va ichki qismidagi yumshoq xamir bilan ajralib turadigan kichik pirojnoe. Bu atama me'moriy "nay" dan kelib chiqqan - yivli ustun. Desert ham xuddi shunday.

Kanele 18-asrda paydo bo'lganligi haqida hikoya bor, ehtimol shirinlikni ixtiro qilgan rohibalar tufayli - mayda cho'zinchoq qovurilgan xamir bo'laklari. Yana bir afsona Bordeaux mintaqasida vinochilik bilan bog'liq - bu sohada sharob kaltaklangan tuxum oqi yordamida tiniqlash bosqichidan o'tadi, keraksiz sarig'lar esa monastirga yuborilgan va u erda ular asosida kek ishlab chiqarilgan.

Canele uchun bo'lishi kerak bo'lgan ingredientlar vanil, rom, tuxum sarig'i va shakar qamishidir. 18-asrdagi monastir keklari zamonaviy kanelning peshqadamlari bo'lganmi yoki yo'qligini aytish qiyin, lekin ular har qanday holatda ham kanolier deb nomlanganga o'xshaydi. Canele bugungi kunda eng mashhur "oddiy" shirinliklardan biridir. Ular hatto shampan va sharob bilan xizmat qilishadi - bu ko'p qirrali, nozik va xushbo'y desert.

(goug?res) - pishloq bilan to'ldirilgan mazali pishiriqlar. Goug?res diametri 3 dan 12 sm gacha bo'lgan choux xamiridan tayyorlangan kichik keklarga o'xshaydi. Ularni tayyorlash uchun aniq ta'mga ega pishloq ishlatiladi, masalan, Comte, Gruy?re, Emmental. Grated yoki mayda tug'ralgan pishloq to'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'shiladi. Ba'zi retseptlarda goug?res go'sht, qo'ziqorin va jambon bilan to'ldirilgan. Ular birinchi marta Burgundiyada qilingan deb ishoniladi. Sharobni tatib ko'rish paytida (sovuq) va aperitif sifatida - issiq.

18-19-asrlarda goug?res xamir naychalaridan tayyorlangan, ba'zida bu shunchaki tekis kek edi. Ilgari, goug?res xamirdagi g?ve?, shuningdek, to'ldirilgan o'rta asrlardagi pishloqli pirogni anglatadi. Angliyada shunga o'xshash qandolatchilik bor - shoxchalar. Goug?res ulardan pishloqning majburiy mavjudligi bilan ajralib turadi, bu qandolatchilikka o'tkir ta'm beradi.

(vol-au-vent) - mazali gazak, frantsuz oshxonasining taomi, uning nomi "shamolda uchish" deb tarjima qilinadi. Ushbu puff pastry qandolat mahsulotlari odatda go'sht, baliq yoki qo'ziqorinli to'ldirishga ega.

Dastlab, vol-au-vent kichik pirog sifatida tayyorlangan va diametri taxminan 20 sm edi. Mashhur oshpaz Antuan Kareme (1784-1833) sho'r yoki shirin g'ayrioddiy gazak tayyorlash uchun engil va qarsillab pishirilgan xamirdan foydalangan. Aytishlaricha, u tort yasagan yassi halqalar pechda kattalashganda, xuddi pirojnoe bilan bo'lgani kabi, Karemning shogirdi tortning havoga uchib ketganini payqadi - shuning uchun xarakterli nom. Keyinchalik, flounces hajmi kamida yarmiga qisqardi, "malikaning tishlashiga qadar".

Vol-au-vent uchun to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin: g?ve?, baliq, qo'ziqorin, hatto salyangozlar va kerevit. Taomning asosiy xususiyati uning asl shaklidir. Vol-au-vent tuxum oqi yordamida bir-biriga mahkamlangan bir nechta xamir halqalaridan iborat. Issiq appetizers taqdim etiladi.

(baget) - qobiqli uzun yumshoq bulochka; frantsuz oshxonasining ramzi hisoblangan. Odatda, bir baget uzunligi taxminan 65 sm, kengligi 6 sm va og'irligi 250 gramm. Uning nomi italyan tilidan olingan va "tayoqcha" deb tarjima qilingan. Ushbu uzun rulonlarning xushxabarlari Frantsiyada Lui XIV davridayoq ma'lum bo'lgan - ular qurol yoki tirgaklarga o'xshab ko'proq olti futlik yupqa nonlar sifatida tasvirlangan.

Baget odatda sindirilgan, kesilgan emas. U faqat yangi iste'mol qilinadi, pishirishdan bir necha soat o'tgach, u eskiradi. Havo engil bagetni yaratishning asosiy sharti yaxshi isitiladigan pechdir. Bagetning xususiyatlaridan biri uni tayyorlash tezligidir.

- Parijning qasrlari, soborlari va ko'chalarini saqlaydigan qahramonlik, romantik, adabiy va sirli hikoyalar - 2 soat, 44 evro

- Parijdagi eng romantik qabriston va uning mashhur mehmonlari tarixi - 3 soat, 40 evro

- 17-asr qiyofasini saqlab qolgan va mushketyorlar, madam de Sevin, Viktor Gyugo, gertsog de Sullini eslaydigan chorak bo'ylab sayohat - 2 soat, 36 evro

Boshqa an'anaviy frantsuz oshxonasi

(andouillette) - frantsuz kolbasasining asl turi; shampan, Pikardiya, Flandriya, Lion hududlari uchun xarakterli taom. Andouillet - ziravorlar, qalampir, piyoz va sharob qo'shilgan maydalangan ichak va oshqozonni to'ldirish, ular bilan cho'chqa ichaklari to'ldiriladi. Taom Frantsiyadan tashqari deyarli hech qanday joyda topilmaydi va uning tarkibiy qismlaridan kelib chiqadigan o'ziga xos o'ziga xos hidga ega. Lion meri bir vaqtlar kolbasa hidi haqida shunday degan edi: “Siyosat anduyega o‘xshaydi, u biroz yoqimsiz hid bo‘lishi kerak, lekin ko‘p emas”. Anduiette issiq yoki sovuq holda qovurilgan yoki panjara pishiriladi.

Pechene(les galettes) - un mahsuloti, uning asosiy xususiyati uzoq muddat saqlashdir. Bu so'z ("tosh" deb tarjima qilingan) bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni, shu jumladan pechene, kraker, kraker, krep va hatto non turini anglatadi. Misol uchun, Frantsiyaning Brittany mintaqasida odatiy gazak - bu kolbasa pechene, qovurilgan kolbasa yoki kolbasa bilan o'ralgan yupqa pancakes.

Pechenelarning oddiy turlari - kraker va kraker kam yog'li xamirdan tayyorlanadi. Ular bir necha yil saqlanadi. Ular hali ham armiya va ekspeditsiya ratsionida qo'llaniladi, ular bilan piyoda sayohatlarga olib ketiladi. Zichlikka qaramasdan, bunday "cookie" ning tuzilishi qatlamli bo'lib, u suyuqlikda osongina namlanadi. Yog 'biskvitlari ham tayyorlanadi, unda yog' miqdori (sariyog') 18% ga yetishi mumkin.

Oddiy pechene - taniqli frantsuz dehqon taomidir. Va agar Brittany pechenesi sut va tuxum bilan karabu?day unidan tayyorlangan krep bo'lsa, boshqa mintaqalarda ular katta pechene yoki uzoq muddatli saqlash nonidir. Yupqa karabu?day Breton buloqlari mahalliy oshxonaning o'ziga xos xususiyati bo'lib, tuxum, go'sht, pishloq, sabzavot yoki mevalar bilan bezatilgan.