ladybe.ru
Shampan haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar va yaxshisini qanday tanlash kerak. Rus shampanining reytingi yoki sifatli ichimlikni qanday tanlash kerak
Tastesterlar tomonidan o'tkazilgan tadqiqot natijalariga ko'ra, "Ustoz merosi" shampan vinosi eng mazali deb topildi. Lev Golitsin” - imtihon natijalariga ko'ra 85 ball to'pladi. Ikkinchi o'rinda "Burjua" - 80 ochko, "Abrau-Durso" esa kuchli uchlikni yopdi - 77 ochko.
“Ekspertiza shampan vinosining sinovdan o‘tgan namunalari qalbaki emasligini ko‘rsatdi, chunki sifat ko‘rsatkichlari bo‘yicha ular markalashda ko‘rsatilgan standart talablariga javob beradi. Belgilar ham nomga mos keladi. Oltita namunadan to‘rttasi yaxshi organoleptik xususiyatlarga ega va barcha vinolarni xavfsiz deb hisoblash mumkin”.
Bitta ichimlikni boshqasidan ajratish uchun teglardagi tegishli yozuvlarni qidiring.
Ko'pikli sharob sizning qo'lingizda tabiiy gazlangan sharobni ushlab turishingizni anglatadi.
- "Sharob ichimligi", "Gazlangan ichimlik", "Ko'pikli shampan" va ularning hosilalari - bu sharob shishaga karbonat angidridni yuborish orqali pufakchalar olinganda arzonroq texnologiya yordamida ishlab chiqarilganligini anglatadi.
GOST belgisi, albatta, yaxshi ko'rsatma bo'lib, ichimlik an'anaviy tank usuli yordamida davlatlararo standartga muvofiq tayyorlanadi.
Roskachestvo tomonidan o'tkazilgan tadqiqot natijalariga ko'ra, to'rtdan birida gazlar bilan sun'iy ravishda to'yingan sharob haqiqiy ko'pikli sharob niqobi ostida sotiladi.
Bu hozircha noqonuniy emas va yorliqlarda ko'rsatilishi shart bo'lmasa-da, g'ayritabiiy gazlar o'zingizni yomon his qilishingiz mumkin.
Shuning uchun o'tgan yili Roskachestvo ekspertiza o'tkazdi, natijada Charmat usuli yordamida tayyorlangan ko'pikli yarim shirin vinolarning 10 ta namunasi Sifat belgisini oldi.
Agar stolga qaysi shampanni qo'yishga hali qaror qilmagan bo'lsangiz, quyidagi o'nlab ichimliklardan ichimlik tanlashingiz mumkin:
Do'kon javonidagi shampanning narxi ko'pincha 3000 rubldan boshlanadi va aktsiyalar yoki sotuvlar paytida siz haqiqiy shampanni kamroq pulga topishingiz mumkin. Ko'pikli vinolarni taxminan 500 rublga xavfsiz sotib olishingiz mumkin, lekin men har bir shisha uchun 200 rubldan pastga tushishni tavsiya etmayman - past sifatli mahsulotlarga kirish ehtimoli juda yuqori. Shunisi e'tiborga loyiqki, hozir ko'pikli vinolarning aksariyati to'g'ri ishlab chiqariladi: qo'lbola va soxtaliksiz emas, shuning uchun munosib do'konda soxta narsalarni sotib olish dargumon.
“Ko‘pikli vinoning har bir partiyasida odatda 2-3 foiz shishalar negadir sifatsiz iste’molchiga yetib boradi.
Ehtimol, alohida shisha muzlatilgan bo'lishi mumkin, bu ayniqsa hozir, dekabr oyida to'g'ri keladi - keyin kislotalikning buzilishi va tish toshining yo'qolishi bo'ladi.
Ehtimol, yopilish sifati yomon, yomon to'xtatuvchi bo'lib chiqdi. Aynan nima bo'lganiga aniq javob yo'q; har bir shishaning yo'li va tarixiga qarashingiz kerak. Ammo har bir kishi "yoqimli-yoqimsiz" darajadagi narsalarni his qilishi mumkin.
Agar siz shampanni ochsangiz va undan chirigan olma hidi kelsa, unda izoh berishga hojat yo'q. Ko'pikli sharob toza, toza, yangi mevali ohangga ega bo'lishi kerak, hech qanday begona soyalarsiz bo'lishi kerak ", - deydi taniqli rus vino tanqidchisi Denis Rudenko.
Maishiy texnika sinovlari ularni kundalik hayotda ishlatish shartlariga imkon qadar yaqin sharoitlarda o'tkaziladi.
Sinov dasturi Buyurtmachi tomonidan tuziladi
Sinov natijalari (ekspert bahosi) faqat sinovlarda (ekspertizada) taqdim etilgan va ushbu ishlab chiqaruvchi kompaniyalarning (brendlarning) o'xshash mahsulotlariga taalluqli bo'lmagan maxsus namunalarni tavsiflaydi.
QANDAY YAXSHI SHAMPAN
AiF Rostest-Moskvada gazlangan ichimlik ekspertizasi o'tkazdi
Qaysi yarim shirin shampan yaxshiroq?
Biz Rossiya va Ukrainada ishlab chiqarilgan 5 shisha yarim shirin shampan sotib oldik va ularni Rostest-Moskva oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xomashyosi sinov markaziga ekspertizadan o‘tkazish uchun jo‘natdik.
|
Sinov hisobotlari th"Rostest-Moskva" |
||||||
|
Yarim shirinning nomi |
Ishlab chiqaruvchi. Narxi |
Etilning nisbati |
Diqqat |
Diqqat |
Umumiy oltingugurt dioksidi kontsentratsiyasi, mg/dm3*** |
Berilgan ekstraktning konsentratsiyasi, mg/dm3**** |
|
"Abrau-Durso". |
Novorossiysk. | |||||
|
"Moskva chiroqlari". |
Moskva. | |||||
|
"Qrim |
Sevastopol, Ukraina. | |||||
|
"Kumush |
Artyomovsk, Ukraina. | |||||
|
"Novosvetskoe" |
Artyomovsk, Ukraina. | |||||
|
*Oddiy - 10-12,5; **norma - 5,5-8; ***norma - 200 dan ortiq emas; ****norma - 16 dan kam emas. |
||||||
Hamma o'ynasin!
Faqat oq sharobni shampan deb atash mumkin. Va ko'pikli vinolar (ko'pincha shampan bilan aralashtiriladi) oq, pushti yoki qizil bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, ushbu ichimliklarning ko'pikli xususiyatlari fermentatsiya paytida ularda tabiiy ravishda karbonat angidrid paydo bo'lishi bilan ta'minlanadi. Agar u sun'iy ravishda qo'shilsa, bu arzon ichimlikdir! “Ko‘pikli, ya’ni stakanda mayda pufakchalar, favvoralar va chiroyli oq qalpoq (muss) mavjudligi ichimlikning yuqori sifatli ekanligini ko‘rsatadi”, deb tushuntirdi tadqiqot o‘tkazgan Rostest mutaxassislari. Eng uzoq davom etadigan shampan Novosvetskoye edi. Va "Qrim uchqunlari" dan pufakchalar eng tez bug'lanib ketdi.
Keyingi ko'rsatkich shakar konsentratsiyasi hisoblanadi. Bizning namunalarimiz e'lon qilingan "yarim shirin" toifaga mos kelishini tushunish uchun uni tekshirdik. "Vinochilar orasida shakar qo'shilishi sharobning kamchiliklarini to'g'irlaydi, deb hisoblashadi. Shuning uchun mutaxassislar shakar juda kam bo'lgan va uning darajasi gazlangan sharob tayyorlanadigan uzum naviga to'g'ri keladigan brut navlarini ayniqsa qadrlashadi ", - deb tushuntiradi. Roman Gaidashov, “Jamoatchilik nazorati” dasturi eksperti. Aytgancha, agar ishlab chiqaruvchi zarur bo'lganidan ko'ra ko'proq shakar qo'shsa (shampan tayyorlash uchun sharobga shakar va konyak qo'shiladi), ichimlik fermentatsiyaga vaqt topa olmaydi va shampan mazasiz bo'lib chiqadi. Barcha namunalarda shakar konsentratsiyasi normal edi. Lekin biz eng ko'p shakarni Novosvetskoe ko'pikli sharobda, eng kamini esa Abrau-Dursoda topdik.
Bu nordon emasmi?
Shampan sifatining muhim ko'rsatkichi titrlanadigan kislotalarning massa kontsentratsiyasi hisoblanadi. Bu ishlab chiqarish jarayonida texnologik jarayon qanday kuzatilganiga bog'liq. Agar konsentratsiya me'yordan past bo'lsa, sizda g'ayritabiiy past navli sharob bor. Agar u yuqoriroq bo'lsa, bu ichimlik yomonlashganini anglatadi. Bizning sub'ektlarimiz orasida hammasi maqbul chegaralar ichida edi.
Aytgancha, agar siz sharobni konservantlarsiz tabiiy mahsulot deb hisoblasangiz, adashasiz. Har qanday sharob, shu jumladan shampan ishlab chiqarilganda, shishada bakteriyalar o'sishini oldini olish uchun konservantlar qo'shilishi mumkin. "Oltingugurt dioksidi eng qadimgi va, aytish mumkinki, eng zararsizidir", deydi Roman Gaidashov. - Mahalliy ishlab chiqaruvchilar, qoida tariqasida, me'yordan oshmaydi, lekin xorijiy sharoblarda ko'pincha oltingugurt dioksidi ko'proq bo'ladi. Gap yanada qat'iy chegaralarda: Rossiyada norma 200 mg/dm? dan oshmaydi, G'arbda - 300 dan oshmaydi. Bizning namunalarimizda Silver Age shampan ishlab chiqaruvchisi eng ehtiyotkor bo'lib chiqdi - u shunday qildi. ko'p konservant qo'ymang. Ammo "Moskva chiroqlari" eng ko'p dioksidni o'z ichiga olgan. To'g'ri, mutaxassislar uni darhol reabilitatsiya qilishdi va bu namuna ularni narx-sifat-ta'm nisbati bilan xursand qilganini ta'kidladilar.
Sharobning to'liqligi, uning ta'mi, guldastasi va boyligi, boshqa narsalar qatori, berilgan ekstraktning massa kontsentratsiyasi bilan belgilanadi. Bu aynan xomashyoga - uzumga bog'liq bo'lgan "komponent" dir.
Konsentratsiya qanchalik yuqori bo'lsa, ichimlikning ta'mi to'liqroq bo'ladi. Odatda, oq uzum navlaridan (oq ko'pikli sharoblar) tayyorlangan shampanda bu ko'rsatkich me'yorning pastki chegarasiga yaqin. Ammo qizil, to'liq sharoblarda u yuqori. Sinov qilingan shishalar orasida Silver Age shampani eng to'liq ta'mga ega - yuqori narx oqlanadi. Ammo Novosvetskoe shampani bir xil narxga ega, ammo intensivligi ancha past.
“Umuman olganda, mutaxassislar arzon shampan vinosining munosib sifatini qayd etishdi”, - deya xulosa qiladi Roman Gaidashov. "Agar siz frantsuz yerto'lalaridan shisha sotib olmasangiz, xafa bo'lmang - uyni tanlang."
Ofitsiant, Shampan!!
“Hech qachon shampan so'ramang... Bu qo'pol. Faqat vino! Ofitsiant sizning tashqi ko'rinishingizdan faqat vino va shampan ichishingizni tushunishi kerak! - bir zamondoshning xotiralariga ko'ra, V. Mayakovskiy odob-axloqni o'rgatgan. Shoir nima deyayotganini bilardi: shampan shunchaki yaxshi sharob emas, balki o'ziga xos ramzdir. Eksklyuzivlik va elitizm belgisi. Yaxshi ta'm va hurmat belgisi.
"Bu hammaga ham yoqmaydi, hamma ham bunga qodir emas... Lekin butun zalda: "Odam, shampan!" Biznikini bil! - bu V. Gilyarovskiyning "Moskva va moskvaliklar" kitobidan.
Xo'sh, qanday qilib eslay olmaysiz: ertalab yo aristokratlar yoki degeneratsiyalar shampan ichishadi! Qanday bo'lmasin, shampansiz qila olmaydigan kunlar, voqealar (va ularning ko'plari bor) bo'ladi. Biz uni sevamizmi yoki yo'qmi qat'iy nazar. Yangi yil shampansiz nima bo'lardi?! Xo'sh, qanday qilib ko'pikli stakanni yangi turmush qurganlarning baxtiga ko'tarolmaysiz? Yoki kunning hurmatli qahramonining salomatligi uchunmi? Keel ostida yetti futning istaklari bilan, bu aroq emas, frantsuz konyak yoki viski emas, balki kemaning yon tomonida - faqat shampan! Shampan - bayramona ichimlik. Bu sharob allaqachon shampandir!
Shampan sotib olishga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Axir, u bayramni bezatishi mumkin, yoki, ehtimol, uni buzmasa, jiddiy ravishda qorayishi mumkin ... Shampan emas, albatta, lekin shampan shishasida osongina sotib olinadigan ichimlik. Taxminan besh daqiqa davomida katta pufakchalar bilan shivirlaydi va o'chib ketadi, hayratlanarli jamoatchilikning ko'zlari oldida abadiy va abadiy tinchlanadi. Soda!
Hamma narsa gazlangan va ko'pikli shampan emas! Birinchi rasmiy ro'yxatdan o'tgan firibgarlik Nikolay I davrida sharmandali o'rin tutdi. Rossiyaga "hatto martaba va mukofotlar uchun ham emas", balki bir maqsad bilan kelgan Krich - imkon qadar tezroq boyib ketish, o'z o'rnida bo'lish. Qrim davlat vinochilik maktabi direktori, uzum navlari va vino tayyorlash texnikasi haqida gapirmasdan, frantsuz "Roederer" yorlig'i ostida Qrim vinosi savdosini boshladi. Qalbakilik uchun, biz endi bu harakatni kvalifikatsiya qilganimizdek, vijdonsiz xorijlik imperator tomonidan sharmandalik bilan Rossiyadan chiqarib yuborildi va uni tezda jazoladi.
Biz haqiqiy shampan nima va uni sotib olayotganda qanday qilib aldanmaslik kerakligi, shuningdek, ko'pikli vinolarni ishlab chiqarishda rus an'analari haqida gaplashamiz.
Shampan vinosi, xalqaro huquqqa ko'ra, faqat Frantsiyada, Shampan viloyatida ishlab chiqarilgan sharob deb atash mumkin. Bu oq yoki pushti ko'pikli sharob bo'lib, u ikkilamchi fermentatsiya va keyingi qarish jarayonida karbonat angidrid bilan to'yingan. Shampan vinosi ishlab chiqarishda ushbu toifadagi vinolar uchun mamlakat qonunchiligida nazarda tutilgan qat'iy qoidalarga, xususan, uzumni kesish va uzum yig'ish tizimi va gektardan olinadigan hosilga nisbatan qat'iy rioya qilinadi. Rezavor mevalarni terishdan tortib to shishaga quyishgacha bo'lgan butun jarayon ishlab chiqaruvchilarning o'zlari va frantsuz nazorat qiluvchi tashkilotlarining qattiq nazorati ostida.
Shampan vinolarini ishlab chiqarish uchun uzumning uch navi ishlatiladi: Chardonnay - oq, Pinot Noir - qizil, Pinot Meunier - qizil. Faqat Chardonnay navidan tayyorlangan shampan "oq oq" deb ataladi. Agar shampan qizil uzum navlaridan tayyorlangan bo'lsa, u "qoradan oq" deb ataladi.
Uzum qo'lda yig'ib olinadi va pishmagan, shikastlangan va chirigan rezavorlar to'dadan qisqichlar bilan olib tashlanishi kerak. Ular uzum "nafas olishi" va shikastlangan rezavorlar sharbati oqib chiqishi va shampan ishlab chiqarish uchun ishlatib bo'lmasligi uchun pastki qismida teshiklari bo'lgan maxsus plastik savatlarda ishlov berish uchun etkazib beriladi, chunki u tashish paytida muqarrar ravishda oksidlanadi.
Ko'rgazmalar o'rnatiladigan binolar uzumzorlar yaqinida qurilgan. Bosish juda muhim daqiqadir. Ushbu bosqichda asosiy narsa, qizil navlarning terilari tarkibidagi bo'yoq va taninlar unga kirmasligi uchun teri va urug'larni iloji boricha tezroq (uzum sharbati) dan ajratishdir. Bosish bir necha bosqichda sodir bo'ladi. Natijada, wortning ikki fraktsiyasi olinadi. Birinchisi cuvee deb ataladi. Eng yaxshi shampanlar kubiklardan tayyorlanadi: ular o'ziga xos nafisligi, tozaligi va shishada uzoqroq yashash qobiliyati bilan ajralib turadi.
Wortning ikkinchi qismi tai deb ataladi. Siqilgan sharbat (wort) 12 soat davomida past haroratda saqlanadi. Bu shampan uchun asosiy sharob qiladi. Uning bir qismi zahirada qoldiriladi, inert gaz ostida 10 ° S haroratda katta tanklarda saqlash uchun yuboriladi. Bu keyingi yillarda ishlatilgunga qadar vinolarning maksimal yangiligini ta'minlaydi. Boshqa qismi shampan vinosining turli mintaqalaridagi sharoblar, turli xil uzum navlari (va biz allaqachon ularning uchtasi borligini bilamiz) va ko'pincha turli xil hosil yillari bilan yig'iladi (aralashtiriladi). Eng tipik shampan - aynan shunday aralashma. U yangi hosildan olingan sharob va zaxira vinolariga, ya'ni oldingi hosillardan olingan vinolarga asoslangan. Bunday yig'ilish 200 tagacha sharobni o'z ichiga olishi mumkin. Bu shampanni Frantsiyaning boshqa vino mintaqalaridan tubdan farq qiladi, ularning eng yaxshi vinolari deyarli har doim bitta uzumzordan olinadi va bir xil uzumdan uzumdan tayyorlanadi.
Shampan vinosi ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlari iqlim sharoitlari bilan oldindan belgilanadi. Bu mintaqada, ob-havoga qarab, bir xil uzumzordan olingan, ammo turli yillardagi vinolar tanib bo'lmaydigan darajada farq qilishi mumkin. Shampandagi uzum kamdan-kam hollarda to'liq pishadi va yig'ilish ma'lum bir uzumzorning uzumlarining kamchiliklarini qoplash imkonini beradi.
Yig'ilishning maqsadi nafaqat kamchiliklarni yashirish va tekislash, balki yig'indining har qanday tarkibiy qismidan yaxshiroq bo'lishini ta'minlashga intilishdir. Shampandagi usta vino ishlab chiqaruvchisi ko'pincha rassomga, u ishlatadigan zahira vinolari esa palitraga qiyoslanadi. Ayniqsa muvaffaqiyatli yillarda ishlab chiqaruvchilar bir xil vintage uzumlaridan mille-qish shampanlari yoki vintage shampanlarini ishlab chiqaradilar.
O'zining shampanining uslubini tan olish va tan olish uchun usta sharobni ko'p tatib ko'radi, shundan so'ng u yig'ishni boshlaydi, chunki undagi shakar miqdori odatda kamroq bo'ladi litr boshiga 1 gramm dan, u qo'zg'atish uchun ishlatiladi Ikkinchi fermentatsiya paytida, qamish shakar, xamirturush va zaxira sharobda erigan jelatin yoki bentonit o'z ichiga olgan qo'shimchadan iborat shishaga bir partiyali likyor qo'shiladi.
Shishalar metall qavslar bilan jihozlangan maxsus "ishchi" tiqinlar bilan yopiladi. Qopqoqdan so'ng, shishalar podvallarga gorizontal holatda joylashtiriladi. Shishadagi partiyali likyor ta'siri ostida ikkilamchi fermentatsiya boshlanadi, bir oydan ikki oygacha davom etadi.
Bu safar fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan karbonat angidrid qochib qutula olmaydi va sharobda eriy boshlaydi. Vaqti-vaqti bilan, hosil bo'lgan cho'kma (xamirturushning parchalanish mahsulotlari) devorlarga yopishmasligi uchun idishlarni biroz silkiting.
Fermentatsiya tugallangandan so'ng, shampan uzoq vaqt davomida o'z qo'llarida qarishni boshlaydi. Bu davrda shishalarga umuman tegilmaydi. Shampan vinosiga nafislik, boylik va murakkablik baxsh etadi. Qonunga ko'ra, millezim bo'lmagan shampanlar kamida 15 oy, millezimal shampanlar esa kamida uch yil qarishi kerak.
Qarish oxirida keyingi jarayon boshlanadi - remuage. Ushbu operatsiyaning mohiyati tiqinga hosil bo'lgan cho'kindini kamaytirishdir. An'anaga ko'ra, bu operatsiya ikkita taxtali toymasin narvonni eslatuvchi yog'och musiqa stendlarida amalga oshiriladi, unda teshiklar ma'lum bir burchak ostida amalga oshiriladi, bu shishaga har qanday moyillik burchagini berishga imkon beradi. Shishalar birinchi navbatda gorizontal holatda joylashtiriladi, so'ngra har kuni o'z o'qi atrofida 1/8 ga aylantirilib, asta-sekin bo'yinni pastga egib, asta-sekin shishaga deyarli vertikal holatni beradi. Qayta tiklash g'oyasi Madam Klikkoga (uning nomi eng mashhur shampanlardan biri sharafiga nomlangan) tegishli bo'lgan deb ishoniladi, u uzoq vaqt davomida shisha ichidagi cho'kindilardan xalos bo'lish yo'lini qidirib yurgan. ovqat stolini qurbon qilish orqali original yechim, uning buyrug'i bilan shishalar uchun teshiklar qilingan. Keyinchalik, stollar kamroq joy egallagan musiqa stendlari bilan almashtirildi.
Vilkada to'plangan cho'kindi etarli darajada siqilganda, parchalanish bosqichi boshlanadi, ya'ni cho'kindini olib tashlash. Shishaning bo'yni -20 ° C haroratda sovutgichga joylashtiriladi, cho'kindi muzga aylanadi va shisha tiqilib qolganda tom ma'noda "otib chiqadi".
Shishani nihoyat muhrlashdan oldin, unga dozaj (yoki doza) likyor qo'shiladi - sharobda erigan shakar, uning miqdori turiga qarab o'zgaradi (to'liq quruqdan shiringacha).
Shampan kuchli bosim ostida mantar tiqin bilan yopiladi, u har doim shampan uyi belgisi bilan belgilanadi. Qo'ziqorin ustiga metall qopqoq kiyiladi, bu uni tumshug'i bilan ishqalanishdan himoya qiladi - tiqinni o'z-o'zidan uchishdan himoya qiluvchi simli konstruktsiya.
Klassik shisha shampan usuli murakkab va ko'p mehnat talab qiladi, lekin yuqori sifatli sharobni kafolatlaydi. Ushbu usuldan foydalanib, 19-asrning oxirida ular Rossiyada, Qrimda, rus shampan ishlab chiqarishining asoschisi deb ataladigan shahzoda Golitsin boshchiligida shampan tayyorlashni boshladilar. Frantsiya vinochiligini chuqur o'rganib chiqqan Golitsin dadillik bilan Sudak yaqinidagi "Yangi dunyo" mulkida shampan ishlab chiqarishni yo'lga qo'ydi va u erda uzumzorlar ekdi. Uning loyihasi bo'yicha birinchi toifali yerto'lalar qurilgan.
Shampan usulida ko'pikli vinolarni ishlab chiqarish bo'yicha o'n yillik tajribalardan so'ng, 1890 yilda Golitsin shampanni sanoat ishlab chiqarishni boshladi. 1896 yilda Nikolay II ning toj kiyish marosimida tantanali kechki ovqatda Golitsin shampani namoyish etildi. Xuddi shu yili Golitsin Abrau-Dursoda shampan vinolarini ishlab chiqarishni tashkil etdi. 1900 yilning bahorida, Parijdagi Butunjahon ko'rgazmasida Lev Golitsin 1899 yilgi nashrdan Rossiyaning "Yangi dunyo" shampanini taqdim etdi. Rossiya shampani bir ovozdan mutaxassislar tomonidan e'tirof etildi va tanlovning eng yuqori mukofoti - kumush Gran-pri kubogi bilan taqdirlandi.
20-asrning boshlarida Sovet shampan vinosi ishlab chiqarishning asoschisi akademik Frolov Bagreev akratofor shampan usulini ishlab chiqdi, unda ikkilamchi fermentatsiya maxsus metall tanklarda - akratoforlarda amalga oshiriladi, bu esa ishlab chiqarish muddatini qisqartirishga imkon berdi. texnologik jarayonni 30 barobarga oshiradi.
Ushbu usulning o'zgarishi doimiy shampan usuli bo'lib, birlamchi fermentatsiya vinosi materiali 7-8 ulkan germetik muhrlangan tanklar tizimi orqali pompalanadi va 20-30 kun ichida ko'pikli sharobga aylanadi. Bu arzonroq, arzonroq sharob, lekin u ko'pikli sharobning asosiy, "umumiy" xususiyatiga javob beradi: u mutlaqo tabiiy ravishda karbonat angidrid bilan to'yingan.
Biz "hayotda" ichadigan, shampan deb ataydigan sharobning asosiy qismi ushbu soddalashtirilgan texnologiya yordamida ishlab chiqariladi. Ko'pikli vinolar "shampan uslubi" ko'plab mamlakatlarda ishlab chiqariladi. Italiyada ular "spumante", Ispaniyada - "cava", Germaniyada - "sekt" deb nomlanadi ... "Shampan usuli" yordamida ishlab chiqarilgan ko'pikli vinolar Frantsiyaning barcha vino ishlab chiqaruvchi viloyatlarida ishlab chiqariladi, lekin ular " krem". Mamlakatimizda "shampan" yopishtirilgan. Lekin biz juda yaxshi ko'radigan bu nom bilan xayrlashishimiz kerak. Chet ellik brend!
1997 yilda Rossiya Frantsiyaning ushbu tovar belgisiga bo'lgan mutlaq huquqini tan oldi va kelajakda eksport qilinadigan rus ichimliklari uchun "shampan" (shuningdek, "konyak") belgisini ishlatmaslik majburiyatini oldi. 20-25 yil ichida "shampan" nomi ichki bozorda "ko'pikli" bilan almashtirilishi kerak. Shampanni nazarda tutib, biz ko'pikli sharob ichamiz!
Bugungi kunda ko'pikli vino bozori katta va xilma-xildir. Haqiqiy bilimdonlar, agar mablag' imkon bersa, o'zlarini bir shisha haqiqiy frantsuz Veuve Clicquot shampani bilan siylashlari mumkin...
Yoki Moet va Chandon. Boshqa ko'plab mashhur brendlar mavjud. Rostini aytsam, bu sinfdagi ichimliklar hamma uchun ham mavjud emas. Ammo bu sizni xafagarchilikka ("bu frantsuzcha bo'lishi kerak!") emas, balki ajoyib sifatli sharob bilan gastronomik zavq bilan ta'minlashga bo'lgan tabiiy istak tufayli tushkunlikka tushish uchun sabab emas. Do‘konlarda shu yerda yoki eng yaqin qo‘shnilarimiz tomonidan ishlab chiqarilgan va ular aytganidek, bizning narxlarda sotiladigan ko‘plab munosib vinolar bor. Ulardan ba'zilari hozircha shampan deb ataladi. Boshqalar esa o'zlarini iste'molchilar ongida "yorqin" yorlig'i ostida tasdiqlaydilar.
Klassik ko'pikli sharobni bizning "Abrau" Durso, Qrimdagi "Novy Svet", Ukrainadagi "Artemovskiy", Moldovada "Crikovo" mevali xushbo'yli qizil shirin gazlangan sharob Tsimlyanskiy tomonidan eski kazak usuli bo'yicha ishlab chiqariladi. zavod, Rostov viloyatida joylashgan.
Uzum o'sadigan iqlim zonalaridan uzoqda joylashgan vino zavodlari Rossiya janubida, Moldova, Ispaniya, Italiya va Argentinada sotib olingan vino materiallaridan foydalanadi.
Shampan juda nozik, o'ziga xos guldasta va ta'mga ega. Rangi och somon yoki yashil rangga ega oltin rangga ega. Spirtli ichimliklar miqdori 12,5% dan oshmaydi. Pufakchalar qanchalik kichik bo'lsa, ular stakanda qancha vaqt o'ynasa, tasbeh boncuklarini yoki boncuklar qatorini eslatib turadi, sharobning sifati shunchalik yaxshi bo'ladi.
Bir kechada tiqilib qolmagan shishada qoldirilgan haqiqiy gazlangan sharob o‘chmaydi, tinchlanmaydi va ertalab o‘ynashda davom etadi. Sotib olayotganda yorliqdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganib chiqing, unda ishlab chiqaruvchi, uning manzili va korxonaning savdo belgisi, shuningdek, ta'm xususiyatlarining belgisi ko'rsatilishi kerak: mutlaqo quruqdan shiringacha.
Yorliqni o'qimay turib, siz shampan o'rniga, eng yaxshisi, gazlangan sharobni yoki eng yomoni, karbonat angidrid bilan sun'iy ravishda to'yingan alkogol, suv, shakar, xushbo'y hiddan tayyorlangan xushbo'y gazlangan ichimlikni sotib olish xavfini tug'dirasiz. Shu bilan birga, narxlar xuddi chindan ham shampan vinosiga o'xshaydi, va oshqozon yonishini va'da qiladigan suyuqlik emas.
“Sovet shampani”ning tanish uslubida mohirlik bilan ishlangan yorliqda katta harflar bilan “Sovet yarim shirinligi” va orqa yorlig'ida hamma ham o'qishga qiynalmagan, “Yarim- shirin gazlangan sharob". "Sparkling" - "Sparkling" emas. Ehtimol, hamma bu bir xil narsa emasligini tushunadi, lekin shoshqaloqlik va tajriba etishmasligi tufayli siz uni diqqat bilan o'qib chiqolmaysiz va olijanob ko'pikli sharob o'rniga sun'iy gazlangan ko'pikli sharob sotib olmaysiz. Fizzybrew!
Agar siz haqiqiy shampan sotib olgan bo'lsangiz, bilishingiz kerak:
Shampan odatda 8-10 ° S haroratda xizmat qiladi, bu ichimlikning xushbo'yligi va ta'mini idrok etishga eng yaxshi hissa qo'shadi. Sharobni sovutish uchun uni taxminan bir soat davomida muzlatgichga (muzlatgichga emas) qo'yishingiz yoki sovutish uchun maxsus muz paqiridan foydalanishingiz mumkin. Shampanni muzlatgichda ikki kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi - sovuq ichimlikning aromati va ta'mini o'ldiradi. Umuman olganda, shampan 2-3 yildan ortiq saqlanmasligi kerak: sifati yo'qoladi. Shampan stakanlarini hech qanday yuvish vositalarisiz sovuq suv bilan yuvish kerak.
Tarixan Frantsiya shampanning vatani hisoblanadi. Shuning uchun frantsuz shampani iborasi haqiqiy gazlangan ichimlikning sifati va klassik ta'mi bilan sinonimdir.
Maqolada:
Haqiqiy frantsuz shampani
Haqiqiy shampan ma'lum mezonlarga ega:
- Shampan viloyati qadim zamonlardan beri va hozirgi kungacha Frantsiyadagi eng yirik shampan vinosi ishlab chiqaruvchilarining vatani bo'lib kelgan.
- Haqiqiy frantsuz vinolari uchun quyidagi uzum navlari qo'llaniladi: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
- Champenoise usuli yordamida maxsus ishlab chiqarish texnologiyasi. Bu usul uzoq vaqt davomida (bir yildan ortiq) so'nggi fermentatsiya bo'lib, u keyinchalik shishaga solinadi.
Shuningdek, Frantsiyaning mashhur provinsiyasi sharobida ma'lum bir yorliq mavjud bo'lib, unda quyidagilar ko'rsatilishi kerak:
- Shampanning nomi haqida ma'lumot.
- Tovar nomi yoki ishlab chiqaruvchisi.
- Har bir shisha ma'lum bir raqam bilan belgilanadi.
- Quyidagi qisqartmalardan birortasining mavjudligi: "NM" (sotib olingan uzumdan tayyorlangan sharob), "CM" (sharobchilar kooperativi tomonidan ishlab chiqarilgan vino), "RM" (ishlab chiqaruvchi tomonidan yetishtirilgan uzumdan sharob), "MA" ( brendi ostidagi sharob faqat shishalarga solinadi).
Fransuz shampan ishlab chiqarish texnologiyasi
Shampan vinosi maxsus texnologiya - shampanizatsiya yordamida ishlab chiqariladi. Ushbu texnologiya muallifi Per Perignon. Bu usul har qanday uzumdan shampan ishlab chiqarishning asosiy jarayonidir. Kelajakdagi ichimlikni qarishning ikki yo'li mavjud: birinchi usul klassik fermentatsiya, so'ngra shishaga quyish, ikkinchi usul - qoraygan shishada olijanob ichimlikni to'liq fermentatsiya qilish.
Shampan ishlab chiqarish murakkab jarayondir. Birinchi sharob ishlab chiqaruvchilarning ko'rsatmalariga ko'ra, rezavorlar, asrlar oldin bo'lgani kabi, qo'lda teriladi, shundan so'ng ular maxsus matbuotga yuboriladi.
Bosishning bir necha bosqichlari mavjud:
- Birinchi aylanish. Sifatli sharbat olish (kuvee). Bu sharbat eng yaxshi shampan vinolarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bu shampan nafislik, tazelik va shishada uzoq vaqt turishi mumkin.
- Ikkinchi aylanish (tay). Uchinchi bosim sharbati. Ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi.
- Sharbatni olgandan so'ng, birlamchi fermentatsiya sodir bo'ladi. U zanglamaydigan po'latni o'z ichiga olgan maxsus tanklarda amalga oshiriladi. Keyinchalik, kislotalikni kamaytirish uchun ikkilamchi fermentatsiya amalga oshiriladi (ko'pincha bu malolaktikdir). Jarayon oxirida tayyor shampan shishaga solinadi. Va eng muhimi, loson likyorining qo'shilishi. Bu qamish shakar va xamirturushga asoslangan suyuqlikdir. Ushbu suyuqlik ichimlikni keyingi bosqichga - shampanga o'tkazish uchun qo'shiladi.
- Shundan so'ng, shampan ishlab chiqarishning eng muhim bosqichi sodir bo'ladi. Kema muhrlangan va podvalda saqlanadi. Ikkilamchi fermentatsiya sodir bo'lganda, spirt konsentratsiyasi 2% ga oshadi. Karbonat angidrid hosil bo'ladi va kelajakdagi gazlangan ichimlik to'yingan bo'ladi. Cho'kma hosil bo'lishi fermentatsiya jarayonini ko'rsatadi. Shampan o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun uni kamida 10 oy davomida quyish kerak..
Kerakli muddat o'tgandan so'ng, har bir shisha ixtisoslashtirilgan stendlarga joylashtiriladi, bo'yin pastga tushadi va 45 daraja burchak ostida saqlanadi. Har kuni ertalab har bir shishani 90 daraja aylantirishingiz kerak. Bu xamirturush qoldiqlarining sekin cho'kishiga olib keladi. Har bir shisha tik turganida (bo'yin pastga qaratilgan). Cho'kma vilkaga o'tadi va keyingi bosqich paydo bo'ladi - ochilish. Bo'yin sovuq suyuqlikka (-29) botiriladi va shampanning bir qismi muzlaydi. Shisha ochilganda, bu muzlatilgan qism chiqariladi. Shundan so'ng, shishalar yana tiqilib qoladi. Mantardan tayyorlangan tabiiy mantar kiritilgan. Shishani yopishdan oldin, dozali suyuqlik qo'shiladi.
Shakar miqdori bo'yicha frantsuz shampanining turlari
- « Qo'shimcha Brut" Ushbu turdagi shampan tarkibida eng kam shakar mavjud.
- « Brut" Ichimlik tarkibida 14 g/l dan ko'p bo'lmagan shakar mavjud.
- « Sek" Shampanning quruq turi. 16-34 g/l shakar o'z ichiga oladi.
- « Demi-sek" Yarim quruq. Shakar miqdori 32-49 g/l ni tashkil qiladi. Bu shirin ichimlik deb hisoblanadi.
- « Doux" Shirin shampan vinosi. Bu juda kam uchraydi va 50 g / l dan ortiq shakarni o'z ichiga oladi.
Fransuz shampan brendlari
Qimmatbaho frantsuz shampani elita ishlab chiqaruvchilari tomonidan ishlab chiqariladi. Bunday sharoblarni tayyorlash uchun faqat tanlangan vino materiallari ishlatiladi. Shuning uchun, qimmatbaho shampan o'ziga xos ta'mga ega. Qimmatbaho frantsuz ko'pikli sharob brendlari:
"Veuve Clicquot Ponsardin"
Bu dunyodagi eng mashhur shampan brendi. 1722 yildan beri ishlab chiqarilgan. Ta'sischisi Filipp Klikquot hisoblanadi. Filippning o'limidan so'ng, o'g'li uni qabul qildi, lekin ko'p o'tmay vafot etdi. Uning bevasi shampan ishlab chiqarishning yangi usulini ixtiro qildi. Ushbu texnologiya yordamida ichimlik shaffof bo'lib chiqdi. Shishalar bo'yinbog' bilan saqlangan, bu cho'kindilarni bo'yniga to'plash uchun kerak edi, shundan so'ng ular muzlab, muz qopqog'ini olib tashlashdi.
Veuve Clicquot Ponsardin
Beva ayol har doim mahsulot sifatini kuzatib, ko'proq uzumzorlar sotib oldi. Shampan ishlab chiqarish uchun bir nechta navlar (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) ishlatilgan.
Shaxsiy texnologiyadan foydalanib, Pinot noir va Chardonnayni birlashtirgan aralash ishlab chiqarildi. O'zining yuksak yutuqlari tufayli bugungi kunda ushbu ichimlik jahon savdosi gigantlari orasida ikkinchi o'rinni egallaydi.
Bu ajoyib ichimlik eng yaxshi pishloqlar, shirinliklar, atirlar yoki dengiz mahsulotlari taomlari bilan xizmat qiladi. Bir shisha uchun o'rtacha narx - 2500 rubl.
"Moet va Chandon"
Ikki yuz yildan ortiq vaqt mobaynida kompaniya jahon bozorida eng yaxshi ichimliklar ishlab chiqaradi. Bir vaqtlar Frantsiya va Angliyaning quyon va malikalarining kechki dasturxonida xizmat qilgan ichimlikning qadr-qimmatini ortiqcha baholash qiyin. Kino va turli pop-madaniyatlarning gullab-yashnashi davrida shampan ham o'zining etakchi mavqeini egallagan.
Buning isboti shundaki, Mo?t & Chandon o'ttiz yildan beri nufuzli Oltin Globus mukofotining rasmiy ichimlikidir. Bu shampanning ta'mi hayratlanarli. Ichimlik, boshqa olijanob ko'pikli sharoblar kabi, shirinlik yoki ishtahani qo'shishi kerak.
2016 yildan beri brend “qirollik” Formula 1 ning rasmiy homiysi hisoblanadi.
O'rim-yig'im yiliga qarab, narx 2000 dan 7000 rublgacha o'zgaradi.
"Dom Perignon"
Ushbu eksklyuziv ichimlik shampan ishlab chiqarish hunarmandchiligining kelib chiqishida turgan odam Monk Perignon sharafiga nomlangan. Dunyoga mashhur Mo?t and Chandon kompaniyasi ushbu ichimlikni deyarli 100 yildan beri ishlab chiqaradi. Bunday uzoq vaqt davomida ta'm sifatlari avvalgi shon-shuhratini yo'qotmadi, ular faqat xalqaro bozorda shampanning eng mashhur brendlari orasida nomlarni mustahkamladi.
Bu sharobning o'ziga xos ta'mi uni tatib ko'rgan har bir kishiga baxt keltiradi. Shuning uchun uni haqli ravishda eng toza va qimmat ichimlik deb hisoblash mumkin. Narx bir shisha uchun 7000 dan 22 000 rublgacha.
"Luis Roderer"
Yana bir ajoyib shampan brendi, uning kelib chiqishi asrlar qa'ridan. Evropada sifatning umumiy tan olinishi bilan bir qatorda, bir vaqtlar u imperatorning shaxsiy buyrug'i bilan Rossiyaga etkazib berilgan. Ehtimol, prodyuser Louis Roederer - shampan mintaqasida kompaniyalarga sotmagan va oilaviy biznes bilan shug'ullanadigan yagona vino ishlab chiqaruvchisi.
Bu sharob yumshoq, chuqur ta'mga ega va kichik partiyalarda ishlab chiqarilganligi sababli, uning narxi 4000 rubldan boshlanadi. Biroq, ma'lum bir vintage bo'lgan namunalar mavjud, ularning narxi 35 000 ming rublga etadi.
"Piper-Xeydsiek"
Merilin Monroning sevimli ichimligi va Oskarning rasmiy ichimligi. 50 yildan ortiq kelib chiqishi va tarixi bilan juda mashhur brend. Sharob nafaqat uzumni, balki gullarni ham eslatuvchi ajoyib ta'mga, nozik va nozik hidga ega.
Brend dunyoga mashhur va yaxshi targ'ib qilinganiga qaramay, uning narxi bunday ichimlik uchun juda mos keladi. Ushbu shampanning oddiy shishasini 1500 rublga sotib olish mumkin, bu eksklyuziv sovg'a to'plami bilan amalga oshirilmaydi. Chunki u faqat buyurtma asosida ishlab chiqariladi va uning tiraji cheklangan. Oddiy shisha uchun narxning maqbulligi ishlab chiqarishning ulkan ko'lami bilan bog'liq bo'lib, yiliga bir necha million shishadan oshadi.
"Oyim" (G.H. Mumm)
Ushbu ichimlik sotish va etkazib berish bo'yicha Frantsiyadagi eng yirik vino uylari orasida sharafli uchinchi o'rinni egallaydi. Ichimlik 18-asrda Frantsiyada paydo bo'lgan. O'shanda ham u o'ziga xos uslubga ega bo'ldi - qizil lenta, bu uning ramziga aylandi va uni boshqa ichimliklar orasida taniqli qiladi.
Mumm ichimligining tarixi sport bilan chambarchas bog'liq, shuning uchun u "sport shampani" hisoblanadi. Turli ekstremal sport turlariga homiylik qilgan vino uzoq vaqtdan beri Formula 1 ning rasmiy yuzi bo‘lib kelgan, biroq 2016 yilda estafetani Moetga topshirgan. Shampanning ajoyib ta'mi 8 darajaga qadar sovutilganda eng yaxshi tarzda etkaziladi va shirinliklar va muzqaymoq bilan to'ldirilsa, hech kimni befarq qoldirmaydi. Bitta sovg'a bo'lmagan yoki yig'ilmaydigan shishaning narxi 2500 rubldan boshlanadi.
Shampan - bu dunyodagi eng mashhur ko'pikli sharobga berilgan nom bo'lib, u Shampan AOC apellyatsiyasi himoyasi ostida sotiladi va Frantsiyaning Shampan viloyatida an'anaviy shampan usulidan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Ichimlikni yaratish uchun ishlatiladigan asosiy uzum navlari Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier hisoblanadi.
Shuning uchun rus shampani ta'rifi bo'yicha mavjud emas, faqat ruscha ishlab chiqarilgan ko'pikli sharob bor, lekin qulaylik uchun biz "rus shampani" atamasidan foydalanamiz.
Rus shampanining mashhur brendlari
Shampan vinosi seziladigan somon rangi bilan yorqin oltin rangga ega. Ta'mi mineral ohanglarga va yorqin kislotalikka ega. Nonli nuances va sitrus notalari bilan yaratilgan. Ko'pikli sharobning xushbo'yligi yangi, mevali bo'lib, u nok, olma va behi teginishlarini birlashtiradi, oxirida gulli naqsh paydo bo'ladi. Ajoyib. Istiridye, engil dengiz mahsulotlari va qaymoqli sho'rvalar bilan yaxshi xizmat qiladi.
Yarim shirin turdagi oq ko'pikli sharob. Rang - yorqin uchqunli engil somon. Ta'mi muvozanatli, o'rtacha kislotalilik va shirinlikka ega. Sariq olma, banan, o'rik notalarini o'z ichiga oladi, pechene va asal teginishlari bilan to'ldiriladi. Tarkibi tsitrus nuanslari bilan uzoq vaqt ta'mi bilan tugaydi. Aroma bog 'mevalarining xushbo'yligini beradi: o'rik, nok, olma, shaftoli. Muskat yong'og'i va doljinning hidlari palitrani to'ldiradi. Sifatida ishlatiladi, shuningdek, mevalar, shirinliklar, pishirilgan mahsulotlar, yong'oqlar va shakarlamalar bilan xizmat qiladi.
Chiroyli yoqut rangdagi shirin shampan. Ta'mi: bir vaqtning o'zida tort va shirin. U qizil rezavorlar, gilos, aronia, doljin, chinnigullar, qush olchalari va choy atirgullarining naqshlarini birlashtiradi. Kremsimon tuzilishga ega. Xushbo'y hid dastlab cheklangan, ammo keyin qora smorodina, olxo'ri, olcha va uzum notalari bilan ochila boshlaydi. Ichimlik hazm qilish vositasi sifatida yaxshi. Berry, meva va shokoladli shirinliklar bilan ishlatiladi.
Quruq oq shampan. U go'sht rangi bilan somon rangiga ega. Ta'mi ajoyib darajada yorqin va yangi, o'rtacha kislotalilik bilan, bu erda nok va behi notalari birinchi o'ringa chiqadi. Kremsi ta'mi bor. Aroma sitrus nektarin va brioche maslahatlarini birlashtiradi. Dengiz mahsulotlari, pishloqlar, mevalar, shirinliklar uchun ajoyib yoki qo'shimcha.
Boy yoqut rangidagi yarim shirin ko'pikli sharob. Berry ta'mi ta'midan keyin baxmal va achchiqlik bilan ajralib turadi. Xushbo'y hidi yorqin, anor sharbati va qora smorodina naqshlari bilan. Pishiriqlar bilan yaxshi.
Shirin turdagi qizil ko'pikli sharob. U qizil rangga ega, yoqutga aylanadi, binafsha rangga ega. Barkamol ta'm gilos va qora smorodina maslahatlariga ega. Ichimlik turli xil shirinliklarni mukammal ravishda to'ldiradi.
Nozik kislotali yoqimli tetiklantiruvchi ta'mga ega shampan vinosi. Uning xushbo'yligi qulupnay va krem nuanslari va yovvoyi bibariya teginishlari bilan nozik. Sharob ikra qo'shimchalari va ozgina tuzlangan baliq, pates, dengiz mahsulotlari va berry sosli issiq ovqatlar bilan yaxshi ketadi.
Quruq gazlangan sharob. Rangi o'zgaruvchan - och pushtidan pushti-marjongacha. Jozibali ta'mi mevali soyalarga to'la. Aroma gul-mevali guldasta bilan nozik. Ichimlik f?me baliq va dengiz mahsulotlarining ta'mini mukammal ta'kidlaydi va sifati yaxshi.
Frantsiyaning Shampan viloyatida ishlab chiqarilgan haqiqiy shampanni o'z bayrami uchun sotib olish hamma ham imkoniga ega emas. Ko'pikli sharobning ushbu markalari eng yuqori narx toifasiga kiradi. Biroq, agar siz cheklangan byudjetga ega bo'lsangiz, har doim arzon shampan sotib olish imkoniyati mavjud. Hozirgi vaqtda ko'plab ishlab chiqaruvchilar arzon ko'pikli vinolarni taklif qilishadi. Sizni arzon narxlardagi, munosib sifat ko'rsatkichlariga ega bo'lgan va bayramona ziyofatni bezatadigan alkogolli ichimliklar ro'yxati bilan tanishishingizni taklif qilamiz.
Arzon rus ko'pikli vinolari assortimenti
Hamyonbop shampan markalari Rossiyada ham, sharob uzum navlari yetishtiriladigan boshqa mamlakatlarda ham ishlab chiqariladi. Quyidagi mahsulotlarni arzon va juda yaxshi sifatli rus ko'pikli sharoblari deb tasniflash mumkin.
Abrau-Durso. Ishlab chiqaruvchi tomonidan ishlab chiqarilgan shampan to'plamiga arzon ko'pikli vinolar kiradi. Bir shishaning narxi ishlab chiqarish texnologiyasiga va vino materialining sifatiga bog'liq. Ushbu brenddan arzon ichimliklar qatorida siz shampanning quruq, yarim shirin va shirin turlarini topishingiz mumkin.
Tsimlyanskoe. Rossiyada ishlab chiqarilgan mashhur engil spirtli ichimliklarning eng yaxshi navlaridan biri. Yaqut rangli ko'pikli sharobdan tashqari, ishlab chiqaruvchi pushti va oq shampanni taklif qiladi. Siz juda yuqori sifatli qo'shimcha brut, yarim shirin yoki shirin ko'pikli sharob sotib olishingiz mumkin.
Fanagoriya. Ko'pikli sharob ishlab chiqarishda tabiiy shampanning an'anaviy texnologiyasi qo'llaniladi. Bu yaxshi rus shampani oq yoki pushti bo'lishi mumkin. Ishlab chiqaruvchi quruq va yarim shirin navlarni taklif qiladi.
Dolce Vita. Ayniqsa, yoshlar orasida mashhur bo'lgan ko'pikli sharob. Shampan o'zining yorqin shisha dizayni bilan ajralib turadi va malina, qulupnay va olcha lazzat ohanglariga ega.
Santo Stefano. Ko'pikli vinolarga ishora qiladi. Ikki xil yarim shirin alkogolli ichimliklar mavjud: oq va pushti. Spirtli ichimliklar import qilingan vino materiallaridan tayyorlanadi. Shunga qaramay, sharob engil va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Xarakterli alkogolli notalarga ega emas.
Reychel. Rachelle mahsulotlarini ishlab chiqarishda foydalaniladigan texnologiya barcha xalqaro standartlarga javob beradi. Natijada hamyonbop, mazali shampan. Ishlab chiqaruvchi oq spirtli ichimliklarni taklif qiladi, ular quruq, yarim shirin va shirin bo'lishi mumkin.
Lavetti. Ushbu brendning gazlangan gazlangan sharoblari yarim shirin yoki shirin, pushti yoki oq bo'lishi mumkin. Ularni ishlab chiqarish jarayonida elita uzum navlari qo'llaniladi.
Villa Blanko. Ishlab chiqaruvchining kollektsiyasida brut, yarim quruq va shirin atirgul navlarining oq ko'pikli vinolari mavjud. Bu shampan ajoyib darajada engil va ayniqsa ayollar orasida mashhur.
Arzon shampan markalarini ishlab chiqaradigan har bir brend mahsulotning narxi va sifati o'rtasidagi optimal nisbatni iloji boricha saqlashga harakat qiladi. Bunday alkogolli ichimliklar nisbatan arzon moddiy xarajatlar bilan har qanday tadbirni tantanali va esda qolarli qiladi.
Import qilingan shampanning byudjet markalari
Bunday xorijiy brendlar assortimentidan to'y yoki boshqa bayram uchun nisbatan arzon, lekin ayni paytda yuqori sifatli shampanni tanlashingiz mumkin.
Krikova (Moldova). Ishlab chiqaruvchining kollektsiyasida ko'pikli sharobning oq, pushti va qizil markalari mavjud. Shampanning shirin, yarim shirin, quruq va shirin turlari ishlab chiqariladi.
Lambrusko, Asti, Prosecco (Italiya). Ko'pikli alkogolli ichimliklar, ularning sifati ancha yuqori. Shu bilan birga, narx Frantsiyada ishlab chiqarilgan shampanga qaraganda ancha past.
Kava (Ispaniya). Shampan vinosi ikkilamchi fermentatsiya usuli yordamida ishlab chiqariladi. Spirtli ichimliklar fermentlanadi va to'g'ridan-to'g'ri shishada karbonat angidrid bilan to'yingan. Assortimentga brut, yarim shirin va quruq ichimliklar kiradi.
Cremant (Frantsiya). Bu Frantsiyaning Burgundiya, Elzas va Bordo provinsiyalarida ishlab chiqariladigan shampanning nomi. Bu spirt gazlangan sharob sifatida tasniflanadi. Bu juda hamyonbop narxga ega.
Bundan tashqari, bugungi kunda nisbatan yaxshi sifatli arzon shampanlar Portugaliya ishlab chiqaruvchilari tomonidan taklif etiladi.
Har doim tanlov bor. Siz hech qachon eng arzon shampanni xarid qilmasligingiz kerak. Shu sababli, rejalashtirilgan bayram barbod bo'lishi mumkin.
Bayram uchun sotib olingan shampanning narxi xaridorning moliyaviy imkoniyatlariga bog'liq. Biroq, cheklangan byudjet bilan ham, siz har doim hamyonbop bo'lgan munosib variantni tanlashingiz mumkin. Arzon, ammo yuqori sifatli ko'pikli sharob sizga hozirgi tantanani to'liq his qilish imkonini beradi va mehmonlarga faqat ijobiy his-tuyg'ularni olib keladi.
