Haddock - bu baliq bo'lib, undan ko'p miqdorda turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin, bu sizning oilangiz va do'stlaringizni oshpazlik qobiliyatlari bilan doimo hayratda qoldiradi. Grilda pishiriladi, pechda pishiriladi, fileto yordamida salatlar tayyorlanadi, pates tayyorlanadi.

Haddock baliqlar oilasiga tegishli. Atlantika va Shimoliy Muz okeanlarining shimoliy dengizlarida yashaydi. Ushbu baliqni Shimoliy Amerika, Evropa, Islandiya qirg'oqlarida, shuningdek, Barents va Norvegiya dengizlarida uchratishingiz mumkin. Uning sevimli yashash joyi - to'liq tuzli hovuzlar.

Tutilish hajmi bo'yicha, dov o'z turlarining barcha vakillari orasida treska va pollokdan keyin 3-o'rinda turadi. Shimoliy va Barents dengizlarida, Yangi Shotlandiya va Angliya qirg'oqlarida bu baliq baliq ovlashning eng muhim mavzusidir. Qizil kitobga kiritilganiga qaramay, yillik ovlash 05,0,7 mln.

Haddock - juda katta baliq, uning o'rtacha uzunligi 70 sm, vazni esa 3 kg. Ammo ba'zida baliqchilar uzunligi 1 m ga etadi va ularning vazni 17-19 kg ga etadi!

Haddok tanasi biroz lateral va baland tekislangan. Rangi kumushrang, qorin sutli oq, yon tomonlari ham engil, ammo orqa tomoni lilak tusli quyuq kulrang. Orqa tomondan bir oz pastroqda, butun tanasi bo'ylab, qora rangli gorizontal chiziq bor va boshning har ikki tomonida quyuq oval dog' bor. Bu turning baliqlari o'rtasidagi asosiy farq aynan shu nuqtadir. Bu orqali odamlar bir-birlarini taniydilar, katta suruvlarga yig'ilishadi. Bunday turmush tarzi ularga muhrlarni, yirik baliqlarni va boshqa yirtqichlarni ertaroq payqashga imkon beradi. Haddocks o'rtasidagi yana bir farq 3 dorsal va 2 anal qanotlari.

Oziq-ovqat do'konlarida bu baliq yangi, dudlangan va quritilgan sotiladi, lekin ko'pchiligi muzlatilgan. Haddock go'shti, oq, yog'li emas, nozik ta'mga ega, parhez mahsulotidir. U achchiq baharatl? soslar, turli sabzavotlar va ziravorlar bilan mos keladi.

Bu baliqning tuyadi ko'rinishi va foydali xususiyatlari, shuningdek, go'shtning elastikligi har qanday pishirish usulidan keyin saqlanib qoladi. Agar haddok qaynatilsa yoki bug'da pishirilsa, unda uning filetosida deyarli yog' bo'lmaydi, bu uni dietada bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritish imkonini beradi. Qovurilganidan keyin ham bu mahsulot yumshoq ta'mni saqlab qoladi, undan terini tozalashning hojati yo'q va qovurilganda u yoqimli tiniq qobiq hosil qiladi. Ushbu baliqning go'zal oltin rangiga pishirishda non bo'laklari yordamida erishish mumkin. Bundan tashqari, kotletlar, piroglar, chuchvara, pate, salatlar tayyorlashingiz mumkin. Va agar u tuzlangan yoki dudlangan bo'lsa, u yangi, yorqinroq va boy hidga ega bo'ladi.

Bu baliqning go'shti, xuddi treska turlarining boshqa vakillari kabi, kam yog'li bo'lganligi sababli, u parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi. Undagi asosiy yog 'jigarda to'planadi, ular ko'pincha uni eritib, tibbiy ehtiyojlar uchun ishlatadilar.

Haddock oqsillarga, selenga, B 12 vitaminiga boy, shuningdek, natriy, kaliy, piridoksin, temir, brom, rux, ftor, yod, A va D vitaminlari mavjud.

Ushbu mahsulot inson tanasi uchun zarur bo'lgan aminokislotalarga boy bo'lib, uning yog'ida omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, ya'ni alfa-linolenik va eikosapentaenoik kislotalar mavjud. Ushbu kislotalar ko'z va miyaning normal ishlashiga hissa qo'shadi, qonda xolesterin darajasini pasaytiradi va organizmga yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradi. Haddok tarkibiga hayvonlarning go'shti bilan solishtirganda oshqozon-ichak trakti tomonidan oson va tez hazm bo'lishini ta'minlaydigan erimaydigan elastin oqsili mavjud emas.

Ushbu baliqning 100 grammida faqat 73 kkal mavjud. Uni faqat individual intoleransi bo'lgan odamlarga iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Shuningdek o'qing:

Pishirilgan go'sht: retsept

Haddokdan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin, bu haqiqatan ham universaldir. Ammo pechda pishirilganda, baliq o'ziga xos yorqin ta'mga ega.

Pechda sous bilan pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddok - odamlar soni bo'yicha
• Soya sousi - ta'mga
• Ketchup - ta'mga
• Mayonez - ta'mga
• Smetana - ta'mga
• Maydalangan oq va qora qalampir no'xotlari - ta'mga
• Dafna yaprog'i, sarimsoq - ta'mga

Pishirish:

1. Baliqni tozalang, yuving va bo'laklarga bo'ling va quriting.
2. Shundan so'ng, filetani soya sousi bilan to'kib tashlang, maydalangan sarimsoq bilan ishqalang va 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Pishirish varag'ini oling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga baliq qo'ying va ozgina suv, qalampir qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'ying, so'ngra yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
4. Baliq pishirayotganda, siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun smetanani mayonez bilan teng nisbatda urib, ketchup qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va 15 daqiqadan so'ng, duxovkani pechga qo'ygandan so'ng, uni bu aralashma bilan quyish kerak.
5. Siz bu taomga sabzavotli yonma-yon taom bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Pechda sabzavot bilan pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddock (butun tana go'shti) - 0,8 kg
• Baqlajon - 1 dona.
• Piyoz - 1 bosh
• Pomidor - 1 dona.
• Yashil silantro va arpabodiyon - 2 novda
• Pishloq (Parmesan) - 70 g
• Limon - 1/4
• Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
• Tuz, bibariya, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Tana go'shtini ichakdan olib tashlang, tozalang, qanotlarini kesib oling va sovuq suvda yuving.
2. Baliqni tuz va bibariya bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping va ichiga arpabodiyon va shilantro soling.
3. Baqlajonni yuving va katta kubiklarga bo'ling.
4. Tovada 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi va piyozni katta yarim halqalarga soling, shaffof bo'lguncha ozgina qovuring, o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa.
5. Keyin piyozga baqlajon va tug'ralgan pomidor qo'shing, doimo aralashtirib, yana 5 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
6. Sabzavotlar sharbatni boshlagandan so'ng, olovni qo'shib, yana 5 daqiqa qaynatish kerak.
7. Pishirish idishini zaytun moyi bilan yog'lang va ustiga baliq va sabzavotlarni qo'ying.
8. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va qolipni u erda 30-40 daqiqaga qo'ying.
9. Idish tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin uni maydalangan pishloq seping.

Duxovkada sut bilan pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddock - 1 kg
• Sut - 1 osh qoshiq.
• Qattiq pishloq - 50 g
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Mayonez - 5 osh qoshiq
• Baliq uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq
• Piyoz - 2 dona.
• Tuz - ta'mga

Pishirish:

1. Baliqni tozalang, orqa miya va suyaklarni olib tashlang, yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga fileto qo'ying.
3. Mayonezni baliq uchun ziravorlar bilan aralashtiramiz va bu aralashma bilan eddokni yog'lang.
4. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling va baliqni ko'p miqdorda seping, so'ngra hamma narsani sut bilan to'kib tashlang.
5. Pishloqni maydalang va pishirish idishining tarkibiga seping.
6. Endi idish 40 daqiqa davomida 190 darajaga qadar isitiladigan pechga yuborilishi mumkin.
7. Siz bu taomga kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Va bu vosita tufayli iste'mol qilingan kilogrammlar eriydi ...

Haddock folga ichida pishirilgan

Haddok go'shtini haddan tashqari quritmaslik uchun uni pechda folga solingan holda pishirish mumkin.

Piyoz bilan folga ichida pishirilgan Haddock

Murakkab:

• Haddock - 2 dona.
• O'simlik yog'i - moylash uchun
• Tuz, maydalangan qora qalampir, arpabodiyon ko'katlari - ta'mga
• 1/2 limon sharbati
• Piyoz - 1 dona.

Pishirish:

1. Baliqni tozalang va yuving, 4 ta teng bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang, mayda choping va baliqni u bilan to'ldiring yoki tepaga bir tekis taqsimlang.
3. Folga o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga 1 dona baliq soling, limon sharbati, tuz va murch seping, folga bilan o'rang, pishirish varag'iga qo'ying va 200 darajada qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.
4. Tayyor taomni arpabodiyon bilan seping.

Oq sharob va krem bilan folga solingan mezgit

Murakkab:

• Haddock filetosi - 1 kg
• Sariyog '- 3 osh qoshiq.
• Limon sharbati - 1/2 choy qoshiq
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Petrushka - 4 novda
• Tarragon - 3/4 choy qoshiq
• Oq sharob - 1/4 osh qoshiq.
• Krem - 1/4 osh qoshiq.
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Baliqni tozalang, yuving va tuz va qalampir seping.
2. Alohida idishda yumshoq sariyog'ni maydalangan sarimsoq va limon sharbati bilan aralashtiring.
3. Olingan aralashmani baliqqa surting, hamma narsani katta folga varag'iga qo'ying, o'tlar bilan seping va konvertga o'rang, bir chetini ochiq qoldiring, ichiga qaymoq va sharob quying va mahkam yoping.
4. Idishni yarim soat davomida pechda 180 daraja pishiring.

Pomidor bilan folga solingan mexnat

Murakkab:

• Haddock (fileta) - 4 dona.
• O'z sharbatida pomidor - 400 g
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
• Piyoz - 1 bosh
• Kekik - 1 novda
• shakar - 0,5 osh qoshiq
• soya sousi - 1 osh qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga

Pishirish:

1. Piyozni mayda to'g'rang va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar 8 daqiqa qovuring. U erda pomidor, kekik, shakar va soya sousini yuboring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.
2. Taxminan 5 daqiqa qaynatib oling va keyin filetoni ehtiyotkorlik bilan panga qo'ying, barchasini folga bilan yoping va 180 darajaga 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
3. Siz bu taomni pishirilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Va yana barchangizga kunning yaxshi vaqtini tilayman!

Mening bugungi retseptim baliqni yon piyola bilan pishirishga bag'ishlanadi.

Va biz pechda kartoshka, o'tlar va smetana bilan haddock pishiramiz.

Taom suvli, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi!

Biz haddock olamiz, baliqni tarozi va qanotlardan tozalaymiz va bifteklarga kesib tashlaymiz. Men jami 8 ta biftek oldim.

Biz kartoshkani tozalaymiz va ularni o'rta qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Men kartoshkani juda nozik kesishni yoqtirmayman, chunki u tayyor parchalanadi, shaklini saqlamaydi.

Biz pishirish varag'ini olamiz, unda biz idish pishiramiz. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang (agar kerak bo'lsa, siz ham krem qilishingiz mumkin) va baliqni qo'ying.

Ta'mga tuz.

Va baliqni o'tlar bilan seping. Menda baliq va go'sht uchun mos universal o'tlar bor. Men ularni har doimgidek do‘konda o‘zbeklardan oldim. Juda xushbo'y!

Keyin kartoshkani birinchi navbatda baliqqa va uning yonida, keyin esa butun perimetr bo'ylab yoyib chiqdik. Sizga yoqadigan narsa!

Kartoshkani tatib ko'rish uchun tuzlang.

Va ustiga mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon seping.

Biz bir kavanoz smetana olamiz, siz har qanday yog 'tarkibiga ega bo'lishingiz mumkin. Va smetanani kartoshka ustiga yoyib, kartoshkani teng ravishda taqsimlang.

Yuqoridan, pishirish varag'i folga yoki boshqa narsa bilan qoplangan bo'lishi kerak, shunda kartoshka qurib ketmaydi, lekin suvli bo'ladi.
Men boshqa pishirish varag'i bilan yopaman. Juda qulay va amaliy.

Biz idishni 50 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiramiz. Yoki tayyor bo'lgunga qadar.

Tayyor kartoshkani baliq bilan plastinka ustiga qo'yamiz va oilani stolga taklif qilamiz.

Taom mazali bo'lib chiqadi, smetana bilan kartoshka, menga har doim mazali bo'lib tuyuladi.

Va baliqning o'zi juda quruq, lekin u suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Va garnitura yaxshi!

Umuman olganda, ziravorlarsiz baliq kichik bolaga kartoshka bilan ovqatlanish uchun berilishi mumkin. Siz hammani ovqatlantirasiz! Va pishirish oddiy va tez, faqat baliqni tozalash kerak!

E'tiboringiz uchun rahmat, ko'plab yangi va mazali retseptlar tayyorlashingizni tilayman!

Tayyorlash vaqti: PT01H20M 1 soat 20 min

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 60 rub.

Haddok - treskalar oilasidan g'alati dengiz baliqlari. U Shimoliy Muz okeanida, Islandiya, Shotlandiya qirg'og'ida ovlanadi. Katta, yon tomonlari biroz yassilangan va juda ishtahani ochadigan baliq, darhol oshpazlarga, umuman, ekzotik mahsulotlardan idishlarni pishirishni yaxshi ko'radiganlarga zavq bag'ishlaydi. Baliqni mutlaqo boshqa yo'llar bilan pishirish mumkin: pechda pishirilgan, qovurilgan, dudlangan, qaynatilgan, quritilgan, turli xil ziravorlar va sabzavotlar bilan qovurilgan.

Qanday qilib mazali pishirilgan sabzavot bilan pishiriladi

Retsept uchun ingredientlar:

• Haddock - 1 kg.
• Piyoz - 2 dona.
• Baqlajon - 1 dona.
• Pomidor - 1 dona.
• Dereotu - 1 dona.
• Limon - 1/4 choy qoshiq.
• Qattiq pishloq - 80 g.
• Zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
• Tuz, ziravorlar, qora qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

• Haddok tana go'shti tarozilar, qanotlar, bosh va ichaklardan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, sovuq suvda yuviladi. Baliq qog'oz sochiq bilan quritiladi va tuz va ziravorlar bilan surtiladi. Bu maqsadlar uchun yaxshi mos keladi, ta'mga va hidga, xushbo'y bibariya. Baliq har tomondan limon sharbati bilan sepiladi, yuviladi va ichiga tug'ralgan arpabodiyon qo'yiladi.
• Baqlajon va pomidorni qovurish uchun tayyorlanadi. Buning uchun ular yuvilishi, kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Birinchidan, zaytun moyi solingan skovorodkada piyozni ozgina qovuring. Va shundan keyingina baqlajon va pomidor qo'shiladi. Sabzavotlar sharbatni boshlaganda, idishlar qopqoq bilan qoplanadi va hamma narsa 5 daqiqa davomida pishiriladi.
• Zaytun moyi bilan yog'langan mog'or pishirish varag'iga qo'yiladi va sabzavotlardagi baliq qo'yiladi. Pech yopilganda 200°C gacha qiziydi. Pechdagi baliqni pishirish vaqti taxminan 30-40 minut. tekshirish bilan. Tayyor baliq ustiga maydalangan qattiq pishloq sepiladi.

Mazali qaynatilgan lahzani qanday tayyorlash mumkin

Retsept uchun ingredientlar:

• Haddock - 1 kg.
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Kartoshka - 7 dona.
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• Petrushka - 1 dona.
• Qora qalampir no'xati - 4 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Sariyog '- 100 g.
• Limon sharbati - 3 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

• Bolgar qalampiridan tashqari barcha sabzavotlar pishirish uchun tayyorlanadi. Kartoshka 4 qismga bo'linadi, sabzi kub shaklida kesiladi, piyoz butun bosh bilan tashlanishi mumkin. Kastryulkadagi pechkada sabzavotlar 1 litr suvda qaynatiladi, 10 daqiqa davomida pishiriladi.
• Bu orada xujayralar tarozi, qanot va ichaklardan tozalanadi, boshi ham kesiladi. Baliq qismlarga bo'linadi.
• Go'sht, qora qalampir, ziravorlar, dafna yaprog'i panga xabar qilinadi. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va 15 daqiqa davomida pishiring. qopqoq ostida. Kartoshka va sabzi uchun tayyorlikni aniqlang.
• Alohida-alohida, ular tayyor taomga quyilgan juda oddiy sous bilan shug'ullanishadi. Buning uchun sariyog' skovorodkada eritiladi (qaynatmang). 3 osh qoshiq qo'shiladi. yangi siqilgan limon sharbati.

Xamirda haddokni pishirish qanchalik mazali

Retsept uchun ingredientlar:

• Haddock filetosi - 700 g.
• Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
• Yengil pivo - 250 ml.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 50 g.
• Tuz, qora qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

• Haddock filesi ishlatishdan oldin yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Ay?i?ek yog'i qalin devorli qovurilgan idishda isitiladi.
• Pishirish xamirdan boshlanadi. Quyidagi ingredientlar ko'pirtirgich bilan qamchilanadi: tuxum oqi, tuz, sarig'i va pivo bilan un. Fileto o'rta bo'laklarga bo'linadi va xamirga botiriladi.
• Darhol isitiladigan yog'ga yotqiziladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Qaynatilgan guruch, sabzavot va an'anaviy kartoshka pyuresi bilan xizmat qilish mumkin.

Baliq ortiqcha ovlashdan tashqari, u ham foydali. Agar er-xotin uchun qaynatilgan bo'lsa, unda go'sht parhez ovqatlanish uchun juda mos keladi. Tarkibi oqsil, aminokislotalar, vitamin B12, A, D, kaliy, temir, sink, yodni o'z ichiga oladi. Ko'tarilgan xolesterin darajasiga yordam beradi, miya va ko'rish organlarining normal faoliyatini rag'batlantiradi, organizmdagi yallig'lanishni kamaytiradi. Suyak tizimini, tish to'qimasini shakllantirishda ishtirok etadi, tanadagi yaralarni davolashni tezlashtiradi. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlardan biri dengiz mahsulotlariga nisbatan murosasizlikdir. Sotib olayotganda, yangi go'shtning dengizga o'xshash hidini yodda tutish kerak va faqat oq filetalarni tanlang. Sariq rang noto'g'ri saqlashni bildiradi.

Dengiz mahsulotlari inson ratsionida juda katta rol o'ynaydi, chunki u juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Har xil turdagi baliqlar orasida haddock o'ziga xos ta'mga ega. Siz uni turli xil ingredientlardan foydalangan holda va ularsiz pishirishingiz mumkin. Baliq sho'rva qaynatiladi, skovorodkada qovuriladi. Tandirda haddock kabi taomni ta'kidlash kerak, chunki bu tarzda pishirilganda u ko'plab foydali moddalarni saqlaydi.

Duxovkada mayonez bilan eddock

Quyidagi retsept eng osonlaridan biridir. Uning uchun sizga bir kilogramm ichakchasidagi va yuvilgan baliq, maydalangan qalampir (ta'mga ko'ra), koriander, quritilgan o'tlar, 100 gramm mayonez, bir xil miqdordagi maydalangan pishloq, tuz, un kerak bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha pechda duxovka quyidagi tarzda tayyorlanadi. Baliq tuz va ziravorlar bilan surtiladi, unga botiriladi va skovorodkada bir oz qovuriladi. Shundan so'ng, u pishirish varag'iga yotqiziladi. Idishni mayonez va pishloq aralashmasi bilan to'ldiring. Baliq 15-20 daqiqa davomida pechga qo'yiladi.

Idish qozonda pishirilgan

Duxovkani pechda qanday tayyorlashning yana bir varianti bor. Retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: 300 gramm baliq filesi, tercihen teri bilan, bir necha chinnigullar sarimsoq, ikkita pomidor, o'rta kattalikdagi piyoz, limon sharbati va zaytun moyi. Tuz va ziravorlar ta'mga ko'ra qo'shiladi. Shu bilan birga, siz ziravorlar bilan haddan tashqari berilmasligingiz kerak, chunki ular idishning ta'mini buzishi mumkin. Idishning pastki qismi (yoki seramika shakli, lekin har doim qopqoq bilan) zaytun moyi bilan surtiladi. Baliq mayda bo'laklarga bo'linadi, ular terisi pastga qarab idishlarga yotqiziladi. Tug'ralgan sarimsoq, halqalarga to'g'ralgan piyoz, pomidor doiralari qatlamlarga qo'yiladi. Har bir narsa tuzlangan, qalampirlangan va salqin joyda yarim soatga qoldiriladi. Shundan so'ng, maydanoz shoxlari ovqatga joylashtiriladi, idish bir osh qoshiq zaytun moyi va bir xil miqdorda limon sharbati bilan quyiladi. Haddock taxminan yarim soat davomida pechda pishirilgan.

Folga pishirilgan baliq

Ba'zi uy bekalari baliq pishirishda yeng yoki maxsus plyonkadan foydalanadilar. Haddok pechda haddan tashqari qurib qolmasligi uchun quyidagi pishirish usulidan foydalanishingiz mumkin. Baliq yuviladi va tozalanadi. Tana go'shti suyaklardan ozod qilingan bir necha bo'laklarga bo'linadi. Terini filetoda qoldirish tavsiya etiladi. Haddock tuz va ziravorlar bilan ishqalanadi. Har bir bo'lak folga solingan. Yuqorida piyoz halqalari va pomidor doirasi qo'yiladi. Folga o'ralgan, idish pechga qo'yilgan.

Xamirdagi me'yor: pishirish xususiyatlari

Xamirda pishirilgan bu baliq yoqimli ta'mga ega va bayramona stolda asl taomga aylanishi mumkin. Tayyorlangan dukkakli unga o'ralishi yoki kaltaklangan tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botirilishi mumkin. Bunday idishni skovorodkada qovurib, keyin pechga 15-20 daqiqa davomida qo'yish yaxshidir. Xamirni bir xil miqdordagi un va tuxum oqini bir stakan pivo bilan birlashtirish orqali tayyorlash mumkin. Fileto bo'laklari hosil bo'lgan aralashmaga botiriladi, keyin qovuriladi. Tayyor taom ilgari tug'ralgan kunjut va o'tlar bilan sepiladi. Ushbu turdagi baliqlarni qo'shimcha ingredientlar bilan, masalan, turli sabzavotlar bilan tayyorlashni maslahat beradigan retseptlar mavjud.

Arzon va mazali haddock ko'p miqdorda protein, yod va boshqa foydali mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi va umuman yog'li emas. Bu baliqni har qanday shaklda pishirish oson, lekin ko'proq foyda olish uchun, albatta, uni pechda pishirish yaxshidir. Umumiy qoida sifatida, ko'pchilik retseptlar faqat umumiy ingredientlardan foydalanishni talab qiladi va lazzat o'zgarishiga ishlatiladigan ziravorlarni o'zgartirish orqali erishiladi.

Baliqni qanday tanlash mumkin?

• Ovqat pishirish uchun haddokni tanlashda tana go'shtini diqqat bilan tekshirish kerak. Baliqning tanasi tabiiy rangdagi tarozilar bilan qoplangan bo'lishi kerak va hech qanday ko'zga ko'rinmas shikastlar, chuqurliklar yoki g'alati dog'lar bo'lmasligi kerak.
• Yangi baliqning ko'zlari shaffof, g'altaklari esa elastik. Hidi ham muhim, u ko'zga tashlanmaydigan va "dengiz" bo'lishi kerak.
• Shuningdek, qanotlarni dumi bilan tekshirishga arziydi: agar ular juda quruq ko'rinadigan bo'lsa, demak, haddock bir necha marta eritilgan va muzlatilgan, ya'ni saqlash qoidalariga rioya qilinmagan.

Bundan tashqari, tana go'shti o'yilganda, go'shtning suyaklardan qanchalik oson ortda qolishini kuzatish kerak. Ideal holda, ular bir-biriga mahkam bog'langan bo'lishi kerak, lekin ular tezda parchalanib ketgan bo'lsa, unda baliq buziladi va uni tashlash xavfsizroqdir.

Retseptlar

Smetana va soya sousi bilan

Smetana va soya sousi bilan pishirilgan domates ta'mi ajoyib bo'ladi. Bunday baliqni tayyorlash uchun retseptni bosqichma-bosqich ko'rib chiqing.

• Siz ingredientlarni tayyorlashingiz kerak: to'rt yoki beshta baliq, 150 mililitr soya sousi, olti osh qoshiq tomat pastasi, 200 mililitr kam yog'li smetana, 200 gramm mayonez, beshta dafna yaprog'i, tuz, qalampir va sarimsoq.
• Tana go'shti muzdan tushirilganda, uni tashqi va ichki tomondan tozalash, yuvish, mayda bo'laklarga bo'lish va keyin pe?ete yordamida quritish kerak bo'ladi.
• Soya sousi tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiriladi va xudo 15-20 daqiqa davomida hosil bo'lgan tuzlamada qoladi.
• Pishirish tepsisi moy surtiladi, ustiga ozgina suv quyiladi. Baliq yuzasiga qo'yiladi va uning ustiga dafna yaprog'i, sarimsoq va maydalangan qalampir qo'yiladi.
• Pech 180 darajaga qadar isitiladi, baliq taxminan yarim soat davomida pishiriladi.
• Ayni paytda, smetana mayonez va tomat pastasi bilan birlashtiriladi. Issiqlik bilan ishlov berish boshlanganidan taxminan o'n besh daqiqa o'tgach, haddock olingan sous bilan qayta ishlanadi.

folga ichida

Siz folga solingan go'shtni pishirishingiz mumkin, Ushbu retsept uchun siz ikkita baliq, bitta limon, bir juft piyoz, o'simlik moyi, tuz va ziravorlar olishingiz kerak.

• Birinchidan, tana go'shti eritiladi va o'lchov qilinadi, shundan so'ng undan yeyilmaydigan qismlar chiqariladi va fileto kichik bo'laklarga bo'linadi. Haddock sovuq suvda yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
• Tsitrus sharbati ziravorlar va tuz bilan birlashtiriladi va keyin baliqni qayta ishlash uchun ishlatiladi.
• Folga brusok ustiga yoyiladi va o'simlik moyi bilan engil surtiladi.
• Haddock birinchi qatlam sifatida yuzaga qo'yiladi, so'ngra tozalangan va tug'ralgan piyoz halqalari ustiga qo'yiladi.
• Baliq folga bilan o'ralgan va taxminan yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi.

Bir taomga xizmat qilayotganda, uni mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping yoki guruch bilan xizmat qiling.

Haddock bifteklari

Haddock bifteklari bo'ladi an'anaviy go'shtli taomlar uchun asl o'rnini bosuvchi.

• Bu holda tuzlamoq to'rt osh qoshiq o'simlik moyi, bir necha osh qoshiq malina sirkasi, bir osh qoshiq soya sousi, ikki chinnigullar sarimsoq, bir choy qoshiq ziravorlar aralashmasi va bir chimdim tuzdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, sizga 500 gramm baliq, bitta dafna yaprog'i va uchta qalampir kerak bo'ladi.
• Tuz, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq, soya sousi, malina sirkasi va kungaboqar yog'i navbat bilan chuqur idishga quyiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng baliq eritmada namlanadi, olti bo'lakka bo'linadi.
• Idish qopqog'i bilan yopiladi va dudbo'ron yigirma daqiqa davomida muzlatgichda marinadlanadi. Keyin bo'laklarni aylantirib, salqinlash va bir vaqtning o'zida namlash uchun qoldirilishi kerak.
• Keyingi bosqichda bo'laklar pishiriladigan idishga o'tkaziladi, tuzlamoq bilan quyiladi va qalampir no'xati va dafna barglari bilan to'ldiriladi.
• Pech 200 darajaga qadar isitiladi, issiqlik bilan ishlov berish yigirma besh daqiqa davom etadi.

Krem pishloqda

Juda ishtahani ochuvchi taom agar siz pishloqli qaymoqqa haddokni pishirsangiz.

• Bir kilogramm baliq uchun sizga bir stakan maydalangan pishloq, uch osh qoshiq un, uch osh qoshiq o'simlik yog'i, bir yarim osh qoshiq qaymoq, bir piyoz, paprika, bir choy qoshiq tuz va bir choy qoshiq xantal kukuni kerak bo'ladi.
• Yuvilgan va quritilgan fileta bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va qalampirlanadi. Mayda tug'ralgan piyoz oltin rangga aylanguncha qovuriladi. Un, xantal va tuz bir xil idishga solinadi, so'ngra hamma narsa qaymoq bilan quyiladi.
• Sos kerakli qalinlikka qadar past olovda pishiriladi. Olov o'chirilganda, maydalangan pishloq aralashga aralashtiriladi.
• Palet yog 'bosiladi, undan keyin baliq uning ustiga qo'yiladi. Haddokni sous bilan sug'orib, paprika sepib, idishni pechga qo'yish mumkin, 180 darajaga qadar qizdiriladi.
• Taom yarim soat ichida tayyor bo'ladi.

qozonda

Idishdagi mexnat har doim xushbo'y va juda suvli bo'lib chiqadi.

• Taomni tayyorlash uchun sizga bitta baliq, ikkita pomidor, ikkita piyoz, bitta limon, to'rt osh qoshiq zaytun moyi, qalampir va maydanoz kerak bo'ladi.
• Tozalangan va yuvilgan dukkak suyaklari va qanotlaridan tozalanadi. Keyin tana go'shti qismlarga bo'linadi, limon sharbati bilan quyiladi va o'ttiz daqiqa davomida marinadlanadi. Keyin uni albatta tuzlash kerak bo'ladi.
• Idishlar ichkaridan zaytun moyi bilan surtiladi, ularga baliq qo'yiladi. Yuqorida yarim halqalarga tug'ralgan piyoz va to'g'ralgan pomidor qo'yish kerak. Bundan tashqari, har bir qozonga bir nechta qalampir tashlanadi.
• Pech 180 darajaga qadar isitiladi, idish oltmish daqiqa davomida pishiriladi.

Qo'ziqorinlar bilan

• Qo'ziqorin bilan pishirilgan haddokni tayyorlash uchun siz 700 gramm baliq filesi, 500 gramm qo'ziqorin, 300 gramm qattiq pishloq, to'rtta piyoz, 150 mililitr mayonez, 50 mililitr limon sharbati, tuz, ziravorlar va o'simlik yog'ini olishingiz kerak.
• Fileto muzdan tushiriladi, yuviladi va quritiladi. Uni ikkita teng qismga bo'lish kerak.
• Piyoz tozalanadi va halqalarga kesiladi, qo'ziqorinlar yuviladi va mayda tug'ralgan. Piyozli qo'ziqorinlar skovorodkada qovuriladi va ular soviganida, maydalangan pishloq seping.
• Baliq tuzlangan, qalampirlangan va limon sharbati bilan ozgina sepilgan. Bir qismi qo'ziqorin aralashmasi bilan qoplangan, ikkinchisi esa uning ustiga qo'yiladi. Har bir narsa mayonez bilan surtiladi va keyin yigirma beshdan o'ttiz daqiqagacha yengda pishiriladi. Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdirish kerak.

Xizmat qilishdan oldin, idish o'tlar bilan sepiladi. Aytgancha, ko'proq to'yish uchun siz uni sabzi bilan pishirishingiz mumkin.

Sabzavotlar bilan

Ajoyib g'oya butun mesh go'shtini pishirish bo'ladi pomidor va baqlajon kabi sabzavotlar bilan birga.

• Ingredientlar ro'yxatiga ikkita baliq, ikkita pomidor, ikkita o'rta bo'yli baqlajon, bir juft piyoz, 150 gramm qattiq pishloq, 50 mililitr limon sharbati, olti osh qoshiq zaytun moyi, tuz, ziravorlar va arpabodiyon kiradi.
• To'g'ri tayyorlangan haddock tuz, ziravorlar bilan sepiladi va limon sharbati bilan sepiladi. Yigirma daqiqa davomida marinadlanganda, arpabodiyon mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, so'ngra baliqning qorin bo'shlig'iga joylashtirilishi kerak.
• Sabzavotlar kichik bo'laklarga bo'linadi. Birinchidan, piyoz oltin rangga ega bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuriladi, shundan so'ng qolgan sabzavotlar u erga yuboriladi va hamma narsa chorak soat davomida qovuriladi.
• Pishirish idishida tayyorlangan sabzavot yordamida pastki qatlamni hosil qilish va baliqni ustiga qo'yish kerak.
• Pech 200 darajaga qadar isitiladi, taymer qirq daqiqaga o'rnatiladi.

Issiqlik bilan ishlov berish tugashidan biroz oldin, idishni maydalangan pishloq bilan sepish kerak bo'ladi. Ko'proq to'yinganlik uchun baliq idishini kartoshka bilan to'ldirish mumkin.

kartoshka bilan

Klassik variant baliq va kartoshka pishirish.

• Bunday retseptni amalga oshirish uchun sizga ikkita haddock, olti yoki etti kartoshka, bir juft piyoz, taxminan 400 mililitr smetana, 25 mililitr limon sharbati, yangi arpabodiyon, o'simlik moyi va ziravorlar kerak bo'ladi.
• Kartoshka qisman pishganicha qaynatiladi, yoshlar esa xom holda ishlatiladi. Ildiz hosili tozalanadi va tilimga kesiladi.
• Haddock ichakdan chiqariladi va boshidan qutuladi, shundan so'ng u yuviladi, quritiladi va qismlarga bo'linadi.
• Lampochka tozalanadi va halqalarning yarmiga bo'linadi.
• Pech 180 darajaga qadar isitiladi, pan o'simlik moyi bilan yog'langan. Avval siz ustiga piyoz qo'yishingiz kerak, va yarim halqalar tepada bo'lishi kerak. Kartoshka dumaloqlari baliq qismlari orasida o'z o'rnini egallaydi.
• Bu vaqtda smetana, ziravorlar, tuz va mayda tug'ralgan arpabodiyon sous olish uchun yaxshilab aralashtiriladi va ustiga lahza quyiladi.
• Yuqoridan baliq ziravorlar yoki maydalangan pishloq sepilishi mumkin.
• Idishni qirqdan ellik daqiqagacha pishiring. Idishning tayyorligi kartoshkaning tayyorligi bilan belgilanadi.

Baliqni xizmat qilganda, uni limon sharbati bilan sepib, arpabodiyon novdalari bilan bezashingiz mumkin.