Aftidan, Grenlandiya va Antarktida muzlarining tez erishi okeanlar sathini ko‘tarishning umumiy jarayonini tezlashtirmoqda. Buni sun'iy yo'ldoshlar tomonidan orbitadan uzatilgan ma'lumotlar tasdiqlaydi. Agar suv sathining hozirgi o'sish sur'ati davom etsa, asr oxiriga kelib bu ko'rsatkich hozirgi ko'rsatkichdan 61 santimetrga yuqori bo'ladi.

Suv sathining ko'tarilish tezligini aniqlashga imkon bergan tadqiqot juda katta ma'lumotlar namunasiga asoslangan. Olimlar 25 yil davomida sun'iy yo'ldoshlar orqali uzatilgan ma'lumotlarni olib, kompyuter tizimlari yordamida batafsil tahlil qilishdi. Ma'lum bo'lishicha, "toshqin" jarayonini tezlashtirishda asosiy rol o'ynaydigan muzning isishi va erishi hisoblanadi.

Muammo shundaki, suv darajasi ko'rsatkichining oldingi hisob-kitoblari eski natijalarga asoslangan edi. Va ular juda ishonchli bo'lib chiqdi, chunki ular bir qator omillarni, jumladan, abadiy muzning erishi tezlashishini hisobga olmadilar. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, dengiz va okeanlardagi hozirgi suv sathining kichik o'zgarishi ham atrof-muhit va qirg'oq bo'yidagi shaharlarning holatiga katta ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, toshqinlar va tuproq eroziyasi bunday aholi punktlarining doimiy hamrohlariga aylanishi mumkin.

"Bunday mintaqalar aholisining qo'rquvi 2100 yilga kelib - bir necha o'n yil ichida haqiqatga aylanishi mumkin", deydi Oregon universitetidan Keti Serafin. Oxirgi 25 yil ichida Jahon okeanidagi suv sathi 7,5 santimetrga ko‘tarildi. Bu ko'rsatkichning taxminan yarmi muzning erishi bilan bog'liq. Endi erish jarayoni tezlashmoqda va Grenlandiya va Antarktidada tobora ko'proq muz suyuq suvga aylana boshladi.

Suvning ko'tarilishi, o'z navbatida, iqlimga kuchli ta'sir ko'rsatadi, bu esa tezroq o'zgaradi. Tabiatda juda ko'p omillar bir-biriga bog'liq bo'lib, buni muzning isishi va erishi misolida ko'rish mumkin. Ta'kidlash joizki, okeanlardagi suv sathi taxminan 3000 yil davomida bir xil darajada saqlanib qolgan. 20-asrda sanoat inqilobi, yonuvchi foydali qazilmalar hajmining ko'payishi va boshqa omillar tufayli o'zgarishlar boshlandi.

Ma'lumki, suv sathining ko'tarilishi AQShning Mayami va Yangi Orlean kabi mintaqalariga kuchli ta'sir ko'rsatadi. Bu hududlar eng ko'p suv toshqini xavfi ostida. Va agar oddiy paytlarda ular ko'tarilgan suvga dosh bera olsalar, bo'ronlar va tayfunlar hamma narsani o'z o'rniga qo'yib, erning keng hududlarini suv bosishiga olib keladi.

Ayni paytda Grenlandiya suv sathining ko‘tarilishiga Antarktidaga qaraganda uch baravar ko‘p ta’sir ko‘rsatmoqda. Ammo ikkinchisining muzi olimlar bashorat qilgan iqlim o'zgarishining hozirgi modellaridan tezroq erishi mumkin. “Antarktida bir necha yil oldingiga qaraganda unchalik barqaror emas”, deydi iqlimshunos Robert Kopp.

Yer haroratining ko‘tarilish tezligini pasaytirish maqsadida 2016-yilda Parijda mamlakatlar o‘rtasida “Parij kelishuvi” deb nomlangan maxsus kelishuv imzolangan edi. U 2020 yildan boshlab atmosferadagi karbonat angidridni kamaytirish choralarini tartibga soladi. Ayni damda aynan ana shu kelishuv insoniyatning isinishni to‘xtatib, qaytib kelmaydigan nuqtaga yetguncha to‘xtatishga asosiy umididir. Ya'ni, isish muzliklar va abadiy muzliklarning erishiga olib keladi. Natijada atmosferaga karbonat angidrid gazi chiqindilari hajmi oshadi, issiqxona effekti kuchayadi va isish tezlashadi.

Ushbu kelishuvdan maqsad o'rtacha haroratning oshishini Selsiy bo'yicha 2 darajadan past ushlab turishdir. Buning uchun atmosferaga chiqayotgan karbonat angidrid gazi miqdorini tezda kamaytirish kerak. To'g'ri, va bu Yerning isishi to'xtatilishi uchun etarli bo'lmasligi mumkin. Ba'zi klimatologlarning fikricha, insoniyat nafaqat chiqindilarni kamaytirish, balki issiqxona gazlarini atmosferadan olib tashlash zarur bo'lgan paytda allaqachon qaytib kelmaydi. Aks holda, qaytib kelmaydigan nuqta haqiqatan ham o'tib ketadi va biror narsa qilish imkonsiz bo'ladi.

Buning uchun siz quyidagi harakatlarni amalga oshirishingiz kerak: o'rmon maydonlarini tiklash, tuproqni maxsus usullar bilan ishlov berish, atmosfera havosidan karbonat angidridni olib tashlash va hokazo. Ammo chegarani taxminan 2 darajaga kamaytirish uchun har yili 2050 yilgacha atmosferadan 11 milliard tonna karbonat angidridni chiqarib tashlashni o'rganish kerak. Va buni qilish qiyin yoki imkonsizdir. Kimga

3. Issiqlik uzatish turlari (§ 4-6)

1. O'quv materialini o'rganish

Issiqlik o'tkazuvchanligi

Konvektsiya

Radiatsiya

2. O'zingizni sinab ko'ring. "Issiqlik o'tkazuvchanligi", "Konveksiya", "Nurlanish" testlari

3. Savollarga javob bering:
1. Nima uchun choy bilan lager alyuminiy krujka lablarini kuydiradi, lekin chinni krujka yo'q?
2. Nima uchun echkining eng yaxshi tolalaridan to'qilgan Orenburg ro'mollari sovuqdan yaxshi himoya qiladi?
3. Nima uchun qishda elektr poyezdlarida ikkinchi ramka o'rnatiladi va yozda olib tashlanadi?
4. Hayvonlarni qishki sovuqdan nima himoya qiladi?
5. Muzqaymoq mo'ynali kiyimga solingan bo'lsa, uning erish jarayoni tezlashadimi?
6. Bir varaq qog'oz shamning yon tomoniga, ikkinchisi esa yuqoridan bir xil masofada keltirildi. Nega birinchi yoqilgan yonmadi, ikkinchisi esa darhol yondi?
7. Elektr choynakda spiral qayerda joylashgan?
8. Yog'och uyda eng sovuq va issiq joy qayerda?
9. Muzni qaerga qo'yish kerak: idishning tagida yoki tarkibini sovutmoqchi bo'lsak, idishning qopqog'idami?
10. Quyoshdan Yer va boshqa sayyoralarga energiya qanday keladi? Nima uchun boshqa turdagi issiqlik uzatish mumkin emas?
11. Sovutgichni qanday rangga bo'yash kerak?
12. Nima uchun shaharda qor shahar tashqarisiga qaraganda tezroq eriydi?
13. Kuzatishlar shuni ko'rsatadiki, tog'li hududlarda qora qanotli hasharotlar yashaydi. Nega?

Ruchkina N.

(“HiZh”, 2012 y., 2-son)

Muzqaymoq mahsuloti nima? Muzqaymoq - shakar, tuxum va plomba qo'shilgan sut mahsulotlaridan (qaymoq, sut, sariyog') tayyorlangan shirinlik: meva, murabbo, pechene, yong'oq yoki shokolad. Biroq, muzqaymoq tarkibi faqat 18-asrda shunday bo'ldi va undan oldin shakar, meva va yong'oqlar bilan muzlatilgan meva sharbatlari shu nom bilan atalgan.

Muzqaymoq yoshi kamida besh ming yil. Xitoyda, Sharqda va Yevropaning janubida uni sovutish uchun iste'mol qilishgan va muzni uzoqdan tashish kerak bo'lganligi sababli, u qimmat edi; Rimga, masalan, Alp muzliklaridan etkazilgan. Mevadan ko'ra ko'proq qor bor bizning hududimizda muzqaymoq mavsumiy qishki taom va sut mahsulotlari edi. Hatto Kiev Rusining aholisi ham o'zlarini maydalangan muzlatilgan sut bilan davolashdi. Ko'pgina rus qishloqlarida Maslenitsa uchun muzlatilgan tvorog, smetana, mayiz va shakar aralashmasi tayyorlangan va bunday noziklik sudda juda yoqdi.

Bugungi kunga qadar muzqaymoq ikkita keng toifaga bo'linadi: sherbetlar (sorbetlar), ular faqat suv, shakar, meva yoki boshqa to'ldiruvchi, masalan, alkogolli ichimliklar va muzqaymoqning o'zi sut mahsulotidir. U 3-8% yog 'va taxminan 20% shakar o'z ichiga olgan sutli muzqaymoq, qaymoqli muzqaymoq (taxminan 10% yog' va 15% shakar) va muzqaymoq - eng yog'li va yuqori kaloriyali muzqaymoqlarga bo'linadi, ular orasida kamida 15%, va yaxshiroq 18-20% yog 'va 14% shakar. U o'z nomini 19-asrdan boshlab Frantsiyaning Plombieres shahridan oldi. Yogurtli muzqaymoqqa kelsak, mutaxassislarning fikrlari turlicha: kimdir uni sutli muzqaymoqning bir turi, kimdir muzlatilgan yogurt deb hisoblaydi.

Muzqaymoq qanday tayyorlanadi? Sanoat sharoitida muzqaymoq ishlab chiqarish texnologiyasi uchta asosiy bosqichdan iborat: aralashmani tayyorlash, muzlatish, qadoqlash va qotib qolish.

Muzqaymoqning barcha tarkibiy qismlari taxminan 60 ° C haroratda va bosim ostida aralashtiriladi. Juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak, aks holda muz tayyor mahsulotdagi tishlarga siqiladi - muzqaymoq tarkibiy qismlarida 55-64% suv mavjud. Olingan emulsiya muzlatilgan quritiladi, ya'ni taxminan ikki darajaga qadar sovutiladi va bir vaqtning o'zida havo bilan to'yingan holda qamchilanadi. Havo pufakchalari bo'lmasa, muzqaymoq juda zich bo'ladi. Muzqaymoq tarkibidagi optimal havo miqdori 3-15% ni tashkil qiladi. Ko'pirtirilgan sovutilgan massa -25-37 ° S haroratda qadoqlanadi va qattiqlashadi (muzlatiladi). Bu mahsulot tarkibidagi barcha suvning muzga aylanishini va muzlagandan keyin havo yo'qolmasligini ta'minlash uchun kerak. Qattiqlashgandan keyin muzqaymoqning harorati -12 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak. Nihoyat, muzqaymoq 24-36 soat davomida qattiqlashtiruvchi kameralarda saqlanadi yoki saqlash uchun saqlanadi.

Havo bilan to?yingan muzlatilgan emulsiya uzoqroq, tushmasdan, muzlatmasdan va qatlamlanmasdan saqlanishi uchun tayyorlash jarayonida muzqaymoqqa stabilizator va emulsifikatorlar qo?shiladi. Stabilizatorlar, shu jumladan agar-agar, agaroid (Phillophora jinsining Qora dengiz suvo'tlaridan olingan polisaxarid), natriy alginat, natriy kazeinat, pektinlar, kartoshka yoki makkajo'xori kraxmallari suvning bir qismini bog'laydi va muz kristallarining o'sishini oldini oladi. ularning mavjudligi muzqaymoq osonroq qamchilanadi, tuzilishini yaxshiroq saqlaydi va sekinroq eriydi. Emulsifikatorlar, asosan, lipidlar, emulsiya barqarorligini ta'minlaydi. Ularga rahmat, muzqaymoq eritilganda ham yam-yashil bo'lib qoladi.

Muzqaymoq sifatini qanday aniqlash mumkin? Muzqaymoq ishlab chiqarishdagi asosiy muammolardan biri muzlashdir. 20-asrning ikkinchi yarmida arzon sovutgich mashinalari paydo bo'lganda, muzqaymoq darhol qimmatbaho lazzatdan katta talabga ega bo'lgan keng tarqalgan mahsulotga aylandi va bu ishlab chiqaruvchilarni uning narxini pasaytirish istagini uyg'otdi.

Eng oson yo'li - muzqaymoqqa kamroq qaymoq va ko'proq stabilizator qo'shish va mahsulotni havo bilan yaxshi to'yintirish; ba'zan u yakuniy hajmning yarmidan ko'pini egallaydi. Muzqaymoq so'zning tom ma'noda kamroq yog'li va havodor bo'lib chiqadi, bu past kaloriyali ovqatlarni sevuvchilar uchun unchalik yomon emas, albatta, agar siz hajm uchun emas, balki vazn uchun to'lashingiz kerak bo'lsa.

Yana bir mashhur ratsionalizatsiya hayvon yog'larini o'simlik yog'lari bilan almashtirishdir. Ko'pincha ishlab chiqaruvchilar kokos moyidan foydalanadilar, bu sog'lom va ta'mga yoqimli. Taxminan 23 ° C haroratda qattiqlashadi. Mahsulot juda yaxshi bo'lib chiqadi, lekin uni ta'rifi bo'yicha muzqaymoq deb atash mumkin emas - muzqaymoqning asosi hayvonot manbalaridan iborat bo'lib, undagi sariyog' faqat sariyog' bo'lishi mumkin. Va keyin ular haqiqiy sutni soya bilan almashtirishni o'ylab topishdi! Agar muzqaymoq qog'oz kabi oq bo'lsa, demak u soyasiz qilolmaydi. Haqiqiy muzqaymoq hech qachon qor-oq bo'lmaydi, ammo rangparlikni yashirish uchun oziq-ovqat bo'yoqlari mavjud. Umuman olganda, yorliqni diqqat bilan o'qing. Va stabilizatorlarga e'tibor bering - ular tabiiy bo'lganda yaxshiroqdir: agar-agar yoki jelatin. Shokoladga kelsak, shokoladli muzqaymoq tarkibida kamida 6% (yoki 2,5% kakao) bo'lishi kerak.

Haqiqiy muzqaymoq yumshoqlikni saqlab, sekin eriydi; agar u sirlangan bo'lsa, unda sir muzqaymoq bilan eriydi va undan tushmaydi.

Eskimosni kim ixtiro qilgan? Ko'pchilik uchun popsicles tayoqdagi muzqaymoqdir. Biroq, dastlab shokoladli muz bilan qoplangan qaymoqli briket deb ataldi. Eskimosning kelib chiqishining kamida ikkita versiyasi mavjud. Aytishlaricha, sirlangan muzqaymoq retseptini frantsuz pishloq ishlab chiqaruvchi Gervais kompaniyasi asoschilaridan biri Charlz Gervais ixtiro qilgan. Bu muzqaymoq 1922 yilda Parij kinoteatrlaridan birida sotilgan, u yerda eskimoslar haqidagi "Shimoldan kelgan nanook" hujjatli filmi namoyish etilgan. Tomoshabinlarning engil qo'li bilan muzqaymoqning yangi turi "eskimo" deb atala boshlandi. Nega muvaffaqiyatli pishloq ishlab chiqaruvchisi muzqaymoqqa e'tibor berdi, tarix jim. U ixtironi daniyalik amerikalik Kristian Kent Nelsondan olgan bo'lishi mumkin. Nelson o'qituvchi va konfet do'konining egasi bo'lgan va shuning uchun bolalar psixologiyasini yaxshi bilgan. Muzqaymoqni shokoladli muz bilan qoplash g‘oyasi do‘konda ko‘proq nimani xohlashini: muzqaymoqmi yoki shokoladmi, hal qila olmagan yosh xaridorni tomosha qilganda xayoliga keldi. 1921 yilda Nelson shokolad ishlab chiqaruvchi Rassell Stover bilan ixtirosini patentladi. Yangi nav eskimo pirogi - Eskimo pirogi deb ataldi. Va ular bu pirogga tayoqni faqat 1934 yilda yopishtirishni boshladilar.

Kuvetyur nima? Shokolad qoplamasi nafaqat muzqaymoqga yangi ta'm beradi, balki sirtini himoya qilish orqali uning saqlash muddatini ham oshiradi. Maydalangan kakao va kakao moyini o'z ichiga olgan tabiiy sirga kuvetyur deyiladi. Biroq, kakao moyi qimmat bo'lib, u qisman yoki to'liq boshqa yog'lar (palma, soya, kolza) bilan almashtiriladi. Bu sir shokolad deb ataladi. Bundan tashqari, kakao miqdori kamaygan va sut kukuni qo'shilgan sutli shokolad va yong'oq - maydalangan yong'oqlardan.

Krem-brule nimadan tayyorlanadi?"Creme brulee" frantsuz tilidan "kuygan krem" deb tarjima qilingan. Bu karamel qobig'i bilan sovuq muhallabi shirinligi. Krem qattiqlashishi uchun pishiriladi va keyin kuygan shakar bilan surtiladi yoki to'g'ridan-to'g'ri desert yuzasida olovga qo'yiladi. Va krem bruli muzqaymoq karamel yoki karamel ta'mi bilan qaymoqli. Uni tayyorlash uchun uy qurilishi retseptlari ko'pincha qaynatilgan quyultirilgan sutni o'z ichiga oladi.

Muzqaymoqning qanday foydasi bor? Bizdan oldin muzqaymoqning bir qismi - sovuq, yog'li, shirin va yuqori kaloriyali: 100 g mahsulotda 200 dan 400 kaloriyagacha. Foydalimi? Ha!

Avvalo, muzqaymoq tarkibida A, B, D, E, P vitaminlari va magniy, kaliy, fosfor, temir, natriy kabi minerallar mavjud. Bir porsiya muzqaymoq kaltsiyga bo'lgan kunlik ehtiyojning 20-30 foizini ta'minlaydi, bu nafaqat suyaklarni mustahkamlaydi, balki yog'larning tez yonishini ham rag'batlantiradi. Ha, ha, muzqaymoq, ma'lum bo'lishicha, vazn yo'qotishimizga yordam beradi.

Odamlar juda ko'p ovqat iste'mol qilishlari, jumladan, ovqatlanish oralig'ida tez-tez gazak qilishlari sababli semirib ketishadi: yoki ular o'zlarini konfet, yoki bir banka shirin soda bilan davolashadi. Bir porsiya soda bir stakan muzqaymoq kabi ko'p kaloriyani o'z ichiga oladi, lekin ochlik tuyg'usini bostirmaydi va odam ovqatlanishni davom ettiradi. Va muzqaymoq - oson hazm bo'ladigan va to'yimli mahsulot - to'yingan, undan keyin endi ovqatlanish istagi yo'q. Shunday qilib, muzqaymoq bilan ovqatlanish, odam ortiqcha ovqatlanishdan himoyalangan. Albatta, siz qismning kaloriya tarkibini kuzatishingiz kerak. Parhezshunoslar qaymoqli muzqaymoqni tanlashni maslahat berishadi, u sutdan ko'ra ko'proq qoniqarli, ammo muzqaymoq kabi yuqori kaloriya emas. Shokoladdan voz kechish yaxshiroqdir: mahsulot tabiiy mevalar yoki yong'oqlar bilan bo'lsin yoki hech qanday qo'shimchalarsiz.

Muzqaymoq melatonin va serotonin sintezida ishtirok etuvchi muhim aminokislota L-triptofanning manbai bo'lib, kayfiyat va stress reaktsiyalarini tartibga soluvchi gormonlardir. L-triptofan o'z ichiga olgan muzqaymoq asab tizimini tinchlantiradi va immunitet tizimini rag'batlantiradi.

Laringologlar tomoqni muzqaymoq bilan qotib qo'yishni maslahat berishadi - bu sovuq suv bilan yuvishga o'xshaydi, faqat uni yalash kerak va uni bo'laklarga bo'lib tishlamaslik kerak. Qattiqlashgan tomoqning shilliq qavati patogen mikroblarning ta'siriga chidamli bo'ladi.

Muzqaymoq jigar va diabet kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun ko'rsatilmaydi, qolganlari har kuni zavq va o'zlari uchun katta foyda bilan eyishi mumkin. O'rtacha miqdorda, albatta.

Bibliografik tavsif: Vent K. E., Makeeva O. N. Oziq-ovqat qo'shimchalari ta'sirida qor erishi va suvning kristallanishi jarayonlari to'g'risida // Yosh olim. 2017. №2. S. 105-108..03.2019).

Kundalik hayotda biz ko'pincha fazaga o'tish hodisalariga duch kelamiz. Ushbu ilmiy atama, masalan, ko'chada, koridorda, muzlatgichda va hokazolarda bir necha marta kuzatadigan suvning muzlashi va erishi jarayonlarini yashiradi. Albatta, ushbu ro'yxatda qayd etilgan hodisalar tugamaydi, lekin biz har birimiz kuzatgan va hayotimizga katta ta'sir ko'rsatadigan narsalarni ko'rib chiqmoqchimiz.

Men ushbu ma'lumotni sinfdoshlarimga etkazish va ularning ufqlarini va o'zimnikini kengaytirish uchun erish va muzlash tezligiga ta'sir qiluvchi qanday oziq-ovqat qo'shimchalari mavjudligini aytib berish uchun ushbu jarayonlarni o'rganishga qaror qildim.

Tadqiqot ob'ekti fazaviy o'tish jarayonidir

Tadqiqot mavzusi oziq-ovqat qo'shimchalari ta'sirida uyda qor erishi va suvning kristallanishi jarayonidir.

Ishning maqsadi oziq-ovqat qo'shimchalari ta'sirida suvning kristallanish va erish jarayonlarini o'rganishdir.

Ish suvda erigan har qanday moddalar uning muzlash va erish tezligiga ta'sir qiladi degan gipotezaga asoslangan edi. Bu shuni anglatadiki, ular kundalik hayotda muzdan tushirish, antifriz yoki aksincha, muzlatish tezlatgichlari sifatida ishlatilishi mumkin.

Taklif etilgan gipotezani amalga oshirish uchun quyidagi vazifalarni hal qilish kerak:

1. suvli eritmalardan qaysi biri (limon kislotasi, soda, tuz va shakar) uzoqroq muzlashini aniqlang;
2. qorni eritish uchun oziq-ovqat qo'shimchalaridan qaysi biri yaxshiroq ekanligini aniqlash.

Belgilangan vazifalarni hal qilish uchun quyidagilar tadqiqot usullari:

– axborot manbalarini o'rganish;

- tajriba;

– kuzatuv;

– umumlashtirish.

O'z oldimizga qo'ygan maqsadlarga erishishimiz uchun ish rejasini oldinga qo'yish va qurish kerak. Tadqiqot 2013 yilda bo'lib o'tdi bir necha bosqichlar:

1-bosqich: ilmiy adabiyotlarni o'rganish

2-bosqich: amaliy tajribalar o'tkazish.

3-bosqich: eksperimental ishlarni tahlil qilish va umumlashtirish, tadqiqot ishini loyihalash.

Ishning amaliy ahamiyati ravshan. Odamlar tez-tez va uzoq vaqt davomida muzlatilgan suvni eritish uchun turli usullardan foydalanadilar. Jismoniy usullar har doim ham mos kelmaydi. Ular ko'pincha qimmatbaho uskunalar, yuqori energiya iste'moli yoki boshqa cheklovlarni talab qiladi. Barcha yo'llarni, qadamlarni, qal'alarni isitish mumkin emas. Shuning uchun bu vazifalar uchun kimyoviy usullar qo'llaniladi. Ammo agar odamlar katta, umumiy muammolarni hal qilish uchun maxsus infratuzilmani qursa va ularni qanday hal qilishni etarlicha yaxshi o'rgangan bo'lsa, unda shaxs juda kutilmagan qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Gap nafaqat odamlar oynani eritib yoki mashinasining eshigini ocholmaydigan juda keng tarqalgan holatlar haqida, balki shoshilinch ta'mirlash uchun erishish qiyin bo'lgan havo o'tkazgichlari bo'lgan muzlatgichni muzdan tushirish yoki beton yoki groutni muzlatib qo'ymaslik usullari haqida ham bormoqda. Bunday noodatiy muammoga duch kelgan odam, mumkin bo'lgan variantlarni saralashni boshlaydi va ozuqaviy qo'shimchalarni to'xtatadi. Darhaqiqat, qoida tariqasida, birinchi tibbiy yordam to'plamida bir nechta kimyoviy moddalar mavjud va uy kimyoviy moddalari juda ko'p yon xususiyatlarga ega: ularning suvli eritmalari silliq, odamlar va uy hayvonlari tomonidan yutilganda zararli.

Biz eng keng tarqalgan ozuqaviy qo'shimchalarni ko'rib chiqishimiz kerak. Ular qanday muzlashadi va qor ularning ta'siri ostida qanday eriydi. Ko'p odamlar stol tuzi suvning muzlash nuqtasini pasaytirishga yordam berishini bilishadi, lekin to'satdan u mavjud bo'lmaydi yoki undan foydalanishda cheklovlar (masalan, kimyoviy) bo'ladi.

Tajribalarni tayyorlash uchun biz oziq-ovqat qo'shimchalarining hajmli o'lchovidan foydalanamiz: choy qoshiq. Bu eng qulay o'lchovdir. Qoida tariqasida, bir kishi kundalik hayotda choy qoshiqdan foydalanadi. Bir osh qoshiq juda katta va shirin qoshiq juda keng tarqalgan emas. Ommaviy o'lchovdan foydalanish noqulay, chunki oshxona miqyosida oz miqdordagi qo'shimchalarni o'lchash deyarli mumkin emas.

Tajriba No1. Oziq-ovqat qo'shimchalari ta'sirida qor erishi.

Ko'zoynaklar bir xil miqdordagi qorni o'z ichiga olgan qo'shimcha nazorat qilish uchun tortiladi. Reagentlar stakanlarga 2 choy qoshiq miqdorida quyiladi: 1 - limon kislotasi, 2 - soda, 3 - osh tuzi, 4 - shakar, 5 - reaktivsiz (nazorat). Ko'zoynaklar havo oqimlarining ta'sirini istisno qilish uchun xonaning o'rtasida joylashgan havzaga o'rnatiladi. Suratlar oxirgi stakanda qor to'liq eriguncha har 5 daqiqada olinadi (1-chizma).

Guruch. 1 Oziq-ovqat qo'shimchalari ta'sirida qor erishi

Ko'rinib turibdiki, stol tuzi eng samarali muzdan tushirish vositasi bo'lib chiqdi. Boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari ham qor erishi uchun zarur bo'lgan vaqtga ta'sir qiladi. Bu vaqt sezilarli darajada kamayadi. Qolganlarning eng yaxshisi limon kislotasi, uchinchi oziq-ovqat qo'shimchasi shakar, keyin soda edi. Biz hech qanday reaktiv qo'shmagan qor oxirgi bo'lib eriydi.

Xulosa: Qorga har qanday oziq-ovqat qo'shimchalarining qo'shilishi qor erishining tezlashishiga olib keladi. Bu rol uchun eng mos stol tuzi.

Tuz qor bilan aralashtirilganda ikkita jarayon kuzatiladi:

1) issiqlikning yutilishi bilan yuzaga keladigan tuzning kristall panjarasini yo'q qilish;

2) atrof-muhitga issiqlik chiqishi bilan sodir bo'ladigan ionlarning hidratsiyasi (suvning kimyoviy birikmalar bilan o'zaro ta'siri).

Stol tuzi uchun birinchi jarayon ikkinchisidan ustun turadi. Shuning uchun, qor bu tuzlar bilan aralashtirilganda, atrof-muhitdan issiqlikni faol ravishda olib tashlash sodir bo'ladi.

Agar tuz bo'lmasa, limon kislotasi ham mos keladi, agar uni ishlatish kimyoviy jihatdan xavfsiz bo'lmasa.

Tajriba No 2 Oziq-ovqat qo'shimchalarini muzlatish eritmalari.

Ko'zoynaklarga bir xil miqdorda suv quyiladi. Qo'shimcha nazorat qilish uchun ko'zoynaklar tortiladi. Reagentlar stakanlarga quyiladi: 1 - limon kislotasi, 2 - soda, 3 - osh tuzi, 4 - shakar, 5 - reaktivsiz (nazorat) 1 choy qoshiq miqdorida. Ko'zoynaklar muzlatgichning muzlatgich kamerasining pastki javoniga o'rnatiladi. Muzlatgich sozlamalari: -26 ?. Fotosuratlar har 30 daqiqada oxirgi stakandagi muz to'liq muzlamaguncha olinadi.

(diagramma № 2)

Guruch. 2 Oziqlantiruvchi qo'shimchalarni muzlatish uchun eritmalar

Ko'rinib turibdiki, stol tuzi ushbu tajribada eng yaxshi antifriz bo'lib chiqdi.

Xulosa: suv 0 gradusda muzlaydi. Tuz qo'shsak, biz 0 dan past haroratlarda muzlashadigan sho'r eritmani olamiz. Boshqacha qilib aytganda, suvga tuz qo'shilishi uning muzlash nuqtasini pasaytiradi.

Ammo ba'zi qo'shimchalar (kislota va soda) suvning muzlash qobiliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Tajribaning ushbu sharoitida oxirgi muzlash momentini aniqlash qiyin edi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, oziq-ovqat qo'shimchalarining kontsentratsiyasi sezilarli darajada o'zgarib turardi, chunki choy qoshig'iga boshqa miqdorda reagent qo'yiladi.

Tajribalar va kuzatishlar natijasida biz dastlabki gipotezani tasdiqladik, unga ko'ra suvda erigan ko'rib chiqilgan har qanday moddalar uning muzlash va erish tezligiga ta'sir qilishini aniqladik. Bu shuni anglatadiki, ular kundalik hayotda muzdan tushirish, antifriz yoki aksincha, muzlatish tezlatgichlari sifatida ishlatilishi mumkin. Tajriba davomida bir qancha qiyinchiliklar aniqlandi. 1-sonli tajribaning takrorlanishini ta'minlash uchun taxminan bir xil ob-havo va bir xil haroratda qor yig'ish kerak.

Biz quyidagi yo'nalishlarda ishlarning yanada rivojlanishini ko'ramiz:

1. Boshqa reagentlarni o'rganish. Xususan, yo'llarni qayta ishlashda ishlatiladiganlar.
2. Bir xil reaktivning turli shakllarini o'rganish (masalan, tuz): konsentrlangan eritma, yirik kristallar, kichik kristallar, qum bilan aralashmasi va boshqalar.
3. Tabiiy sharoitda tajriba o'tkazish.
4. Statistik tahlil usullarini qo'llash. Nima uchun o'lchov vositalarini takomillashtirish va tajribalarni bir necha marta takrorlash kerak.
5. Uzluksiz video yozish vositalarini qo'llang.

Adabiyot:

1. Katta talabalar ensiklopediyasi. "Yer sayyorasi". "Rosmen-Press nashriyoti", 2001.- 657 b.: A. Yu Biryukova.
2. Peryshkin A.V. Fizika 8-sinf: ta'lim muassasalari uchun darslik. - M.: Bustard, 2005 yil.
3. "Akademik" da lug'atlar va ensiklopediyalar
4. Elliot L. va Wilcox W. Fizika, M., 1975.
5. A dan Z gacha bo'lgan hamma narsa haqida yosh bilimdon uchun entsiklopediya. Moskva, Makhaon. 2008 yil