Sirka kislotasi sanoatda keng qo'llaniladi. Konservant sifatida E260 oziq-ovqat qo'shimchasi shaklida sirka kislotasining suvli eritmasi ishlatiladi. Bundan tashqari, ishlatiladigan boshqa ko'plab konservantlardan farqli o'laroq, o'rtacha konsentratsiyadagi sirka kislotasi sog'liq uchun xavfsiz hisoblanadi. Shuning uchun u uyda pishirish va konserva tayyorlashda keng tarqalgan. Uy bekalari ko'pincha sirka kislotasi eritmalarini kerakli konsentratsiyaga suyultirishlari kerak. Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak?

Konsentrlangan sirka kislotasi (taxminan 100% konsentratsiyasi) muzlik deb ataladi va kundalik hayotda ishlatilmaydi. Bundan tashqari, konsentratsiyasi 80% dan ortiq bo'lgan sirka kislotasi aylanmasi bo'lgan prekursorlar ro'yxatiga kiritilgan. Rossiya Federatsiyasi cheklangan. Bunday kislotani olish va ishlatishga urinish sizni jiddiy huquqiy muammolarga olib kelishi mumkin.

Kamroq konsentrlangan eritmalar butunlay erkin sotiladi. Do'konlarda siz sirka mohiyatini (70-80% konsentratsiyali suvli eritma), sirka kislotasi eritmasini (25-30%), 3-9% konsentratsiyali stol sirkasini sotib olishingiz mumkin. Bu xilma-xillik ko'pincha retseptlar bir turdagi sirka kislotasining ma'lum miqdorini ko'rsatishiga olib keladi, ammo butunlay boshqacha mavjud. Lekin bu muhim emas, hamma narsani osongina hisoblash va almashtirish mumkin.

Ko'proq konsentrlangan sirkadan kamroq konsentrlangan sirka (masalan, 70% mohiyatidan 9% sirka) uni suv bilan suyultirish orqali olinishi mumkin. Suv salqin va toza, tercihen filtrlangan yoki distillangan bo'lishi kerak. Kamroq konsentrlangan sirkadan ko'proq konsentrlangan sirka olish mumkin emas. Biroq, ba'zi hollarda (masalan, retseptda 70% mohiyat ko'rsatilgan, ammo faqat 9% stol sirkasi mavjud), siz shunchaki zaif eritmani ko'proq olishingiz mumkin. Barcha hisob-kitoblar suvli eritmalar uchun suyultirish sxemalarining interaktiv kalkulyatori yordamida amalga oshirilishi mumkin. Uni ishlatish juda oson.

Ko'pgina hollarda, naslchilik quyida keltirilgan standart sxemalar bo'yicha amalga oshiriladi. Maqolada qismlarda ifodalangan "pazandachilik" naslchilik sxemalari qo'llaniladi. Siz qismlarni choy qoshiq yoki osh qoshiq bilan o'lchashingiz mumkin. Bundan tashqari, 10 yoki 20 grammlik katta tibbiy shpritsdan foydalanish qulay.

Stol sirkasini 3% qanday olish mumkin

3% sirka ko'pincha salatlar uchun ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% sirka mohiyatidan 25,7 qism suvga
• 1 qism 70% sirka mohiyatidan 22,3 qism suvga
• 1 qismli 30% sirka kislota eritmasi 9 qismli suv
• 1 qism 9% stol sirkasi suvning 2 qismigacha

Stol sirkasini qanday olish mumkin 5%

5% sirka salat kiyinish, soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 15 qism suvga
• 1 qism 70% essensiyadan 13 qism suvga
• 1 qism 30% sirka kislota eritmasi 5 qism suv
• 1 qism 9% stol sirkasi 0,8 qism suv

Stol sirkasini qanday olish mumkin 6%

Go'shtni marinadlash uchun 6% sirka eng ko'p ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 12,3 qism suvga
• 1 qism 70% essensiyadan 10,7 qism suvga
• 1 qism 30% sirka kislota eritmasi 4 qism suvgacha
• 0,5 qism suv uchun 1 qism 9% stol sirkasi

Stol sirkasini qanday olish mumkin 9%

Konserva tayyorlashda 9% sirka ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 7,9 qism suvga
• 1 qism 70% essensiya va 6,8 qism suv
• 1 qism 30% sirka kislota eritmasi 2,3 qism suv

9% sirka kamroq konsentrlangan bilan almashtirilishi mumkin:

• 1 qism 9% sirka 1,5 qismli 6% sirka bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 9% sirka 3 qismli 3% sirka bilan almashtirilishi mumkin

Sirka qanday olinadi 10%

Konservada 10% sirka ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 7 qism suvga
• 1 qism 70% essensiya va 6 qism suv
• 1 qism 30% sirka kislota eritmasi 2 qism suv

10% sirka kamroq konsentrlangan bilan almashtirilishi mumkin:

• 1 qism 10% sirka 1,1 qismli 9% sirka bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 10% sirka 1,7 qismli 6% sirka bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 10% sirka 3,3 qismli 3% sirka bilan almashtirilishi mumkin.

Xus 25% dan qanday olish mumkin

25% sirka maishiy maqsadlarda ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 2,2 qism suvga
• 1 qism 70% essensiyadan 1,8 qism suvga

Sirka qanday olinadi 30%

30% sirka maishiy maqsadlarda ishlatiladi. Uni olish uchun siz suyultirishingiz kerak:

• 1 qism 80% essensiyadan 1,7 qism suvga
• 1 qism 70% essensiya va 1,3 qism suv

70% sirka mohiyatini qanday almashtirish kerak

Konservalash uchun 70% sirka ishlatiladi. 70% sirka mohiyatini kamroq konsentrlangan sirka bilan almashtirish mumkin:

• 1 qismli 70% sirka mohiyatini 2,3 qismli 30% bilan almashtirish mumkin sirka kislota eritmasi
• 1 qism 70% sirka mohiyati 2,8 qism bilan almashtirilishi mumkin 25% sirka kislota eritmasi
• 1 qism 70% sirka mohiyati 7 qismli 10% sirka kislota eritmasi bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 70% sirka mohiyati 9% stol sirkasining 7,8 qismi bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 70% sirka mohiyati 6% stol sirkasining 11,7 qismi bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 70% sirka mohiyati 5% stol sirkasining 14 qismi bilan almashtirilishi mumkin
• 1 qism 70% sirka mohiyati 3% stol sirkasining 23,3 qismi bilan almashtirilishi mumkin

Agar retseptda suv ishlatilsa, uni suyultirilgan sirka miqdori bilan kamaytirish kerak.

Sirka kislotasining konsentrlangan eritmalari (15% dan ortiq) bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling. Hatto kislota bug'lari ham terining va shilliq pardalarning kuyishiga olib kelishi mumkin. Shaxsiy himoya vositalaridan foydalaning va ventilyatsiya qilingan joyda ishlang. Agar kislota teriga tushsa, uni darhol suv bilan yuvish kerak. Agar kislota ko'zga kirsa, ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang va shifokorga murojaat qiling.

Bir shisha sirka har qanday uy bekasining oshxonasida mavjud. Ammo bu erda muammo bor: turli konsentratsiyali sirka turli maqsadlarda ishlatiladi. Qaysi sirka sotib olish yaxshiroq va sirka mohiyatini kerakli foizga qanday suyultirish kerak, quyida ko'rib chiqing.

Sirka mohiyati nima

Birinchidan, sirka mohiyati nima ekanligini aniqlaylik. Bu sirka kislotasining 70% suvli eritmasi. Bu eritmada 7 qism kislota va 3 qism suv mavjud. Ba'zan sotuvda siz 80% va 30% essensiyani topishingiz mumkin. Shunga ko'ra, birinchisida kislota va suvning nisbati 8: 2, ikkinchisida esa 3: 7 bo'ladi. Bunday konsentrlangan eritmalar xavflidir, ular og'iz orqali qabul qilinganda ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatining kuyishiga olib keladi. Sanoat ishlab chiqarishida u E260 oziq-ovqat qo'shimchasi deb ataladi va uy bekalari uni oshxonada va maishiy maqsadlarda suyultirilgan stol sirkasi shaklida ishlatishadi. Stol sirkasi do'konlarda ham sotiladi, uning konsentratsiyasi 3% dan 9% gacha. Bundan tashqari, javonlarda siz tabiiy xom ashyolardan olingan sirkani topishingiz mumkin: olma, sharob, malt, balsamik, sherri va hatto hindiston yong'og'i. Bunday mahsulot oshpazlik idishlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Va shunga qaramay, ichki ehtiyojlar uchun mohiyat eng ko'p talabga ega. Axir, bir choy qoshiqdan siz butun stakan stol sirkasini tayyorlashingiz mumkin. Sirka mohiyatini 70% suyultirishni o'rganishdan oldin, asl mahsulot sifatiga to'xtalib o'tamiz.

Sifatli sirkani qanday sotib olish mumkin

Sifatli mohiyat faqat shisha butilkalarda sotiladi. Shishaning bo'ynida uchta qavariq halqa bo'lishi kerak - ko'zi ojiz odamlarni mahsulot yutish uchun xavfli ekanligi haqida ogohlantirish. Shuningdek, shishada to'rtta gorizontal chiziq mavjud, shishaning ichki yuzasida pastki ikkitasi o'rtasida ishlab chiqaruvchining muhri bor. Yorliq sirka konsentratsiyasini ko'rsatadi - 70%. Chayqalganda, tarkib ko'piklanadi, keyin ikki-uch soniya ichida u bir xil bo'ladi. Agar shisha soxta bo'lsa, ko'pik o'n soniyadan ko'proq davom etadi. Soxta narsalarni sotib olmang, ular sog'liq uchun zararli va eng yaxshi holatda pishirilgan idishlaringizni va konservangizni buzadi.

Odatda yorliq sirka mohiyatini qanday suyultirish bo'yicha juda qisqa ko'rsatmalar beradi. Ishlab chiqaruvchilar asl mahsulotni suv bilan birdan yigirmagacha suyultirish kerakligini yozadilar. Turli xil konsentratsiyali eritmani olish uchun boshlang'ich ingredientlarning miqdori boshqacha bo'ladi. Siz matematik formuladan foydalanishingiz mumkin.

Matematik hisoblash

Matematika bilan do'st bo'lganlar uchun mohiyatni formula bo'yicha kerakli konsentratsiyaga suyultirish eng oson:

• Stol sirkasini olish uchun zarur bo'lgan mohiyat miqdori \u003d eritmaning kerakli konsentratsiyasi * bizga kerak bo'lgan tayyor eritmaning hajmi / mohiyat konsentratsiyasi.

Masalan: 200 ml 9% stol sirkasini olish uchun sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml mohiyati, 200 ml gacha suv bilan suyultiriladi.

Boshqa variantda siz aksincha borishingiz mumkin.

• Suyultirish uchun zarur bo'lgan suv miqdori = mohiyat miqdori * mohiyat konsentratsiyasi / eritmaning kerakli konsentratsiyasi.

Masalan: 15 ml 70% sirka mohiyatini 6% stol sirkasiga suyultirish kerak.

Buning uchun quyidagi miqdorda suv kerak bo'ladi: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml suv.

Ovozni o'lchash uchun siz o'lchov stakanidan foydalanishingiz yoki quyidagi raqamlarga e'tibor qaratishingiz mumkin:

1 choy qoshiq = 5 ml, 1 shirin qoshiq = 10 ml, 1 osh qoshiq = 15-20 ml (chuqurligiga qarab). Klassik qirrali stakan: to'liq = 250 ml, rim = 200 ml, aroq stakan = 50 ml.

Hisob-kitoblar bilan aralashishni istamaydiganlar uchun standart koeffitsientlardan foydalanishni taklif qilamiz.

To'qqiz foiz sirkani qanday olish mumkin

Ushbu konsentratsiyadagi stol sirkasi mahsulotlarni konservalash uchun ishlatiladi. 9% konsentratsiyali eritmani olish uchun sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak? Mohiyatni 70% suv bilan nisbatda suyultirish kerak: konsentratning 1 qismi va suvning 7 qismi. Ya'ni, 0,5 litr suv uchun siz 75 ml mohiyatini (bir yarim qoziq) qo'shishingiz kerak.

Stol sirkasi eritmasini tana haroratining ko'tarilishi bilan kechadigan kasalliklar uchun surtish uchun ishlatish tavsiya etiladi. Sirka mohiyatini haroratda qanday suyultirish mumkin? Bir litr suv sirlangan idishlarga va 2 osh qoshiqqa quyiladi. l. 9% stol yoki olma sirkasi.

Olti foiz sirkani qanday olish mumkin

Go'shtli marinadlarga olti foizli stol sirkasi qo'shiladi. Sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak: konsentratning 1 qismi uchun 10,5 qism suv. 0,5 litr eritma olish uchun 45 ml mohiyatini (uch osh qoshiq) oling.

3% sirkani qanday olish mumkin

3% konsentratsiyali stol sirkasi tayyor idishlarni kiyinish uchun ishlatiladi: salatlar, k?fte, tuzlangan qo'ziqorinlar, piyoz, soslar va boshqalar.

Sirka mohiyatini qanday qilib to'g'ri suyultirish va uch foizli eritma olish kerak: mohiyatning bir qismi uchun 22 qism suv olinadi. 0,5 litr stol sirkasini tayyorlash uchun sizga 20 ml sirka mohiyati 70% kerak bo'ladi.

Mohiyatni shisha yoki emal idishida suyultiring. Birinchidan, unga to'g'ri miqdorda toza ichimlik suvi o'lchanadi. Suv salqin bo'lishi kerak. Keyin hisoblangan sirka mohiyatini qo'shing. Konsentrat bilan teriga, ayniqsa ko'z va og'izning shilliq pardalariga tegmaslik kerak. Ammo, agar shunga qaramay, bunday noqulaylik yuzaga kelsa, aloqa joyini salqin suv oqimi ostida yuving. Sirka mohiyatini qorong'i joyda, bolalar qo'li etmaydigan joyda saqlang. Esingizda bo'lsin - bu kislota va agar noto'g'ri ishlatilsa, sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Bugun men mavzu bo'yicha qisqacha eslatma yozyapman: 9 foizni olish uchun 70 foiz sirkani qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak. Menda uzoq vaqt davomida sirka mohiyati 70% bor edi, bugun men uni oddiy stol sirkasi 9% ga aylantirishga qaror qildim.

Endi uyga tayyorgarlik ko'rish vaqti keldi, ko'plab uy bekalari sirkani konservalash uchun faol ishlatishadi va ayni paytda ularda savol tug'ilishi mumkin: mohiyatidan kerakli kuchdagi sirkani qanday qilish kerak. Sirka, pishirishdan tashqari, dezinfektsiyalash vositasi sifatida ham ishlatiladi, ular hatto davolanadi (an'anaviy tibbiyot).

Sirka tabiiy va sintetikdir. Tabiiy sirka, albatta, qimmatroq. Lekin uni mevalardan (masalan, olma yoki uzumdan) mustaqil ravishda tayyorlash mumkin. Tabiiy sirka tarkibida alkogol bo'ladi. Ba'zi uy bekalari fermentatsiya texnologiyasi buzilganida, ba'zan sharob o'rniga sirka olishadi.

Sintetik sirka kimyoviy jihatdan sirka kislotasidan tayyorlanadi. Bu uyda pishirish uchun arzon variant. U ovqatni tuzlash, konservalash, salatlar, soslar va boshqa ko'plab idishlarga qo'shiladi.

70 foizdan 9 foizli sirka tayyorlash juda oddiy: siz 1 qismli 70 foizli sirka va 7 qismli suv olishingiz kerak. Sirkani suv bilan aralashtiring - 9% sirka tayyor. Masalan, 3 osh qoshiq sirka uchun siz 21 osh qoshiq suv olishingiz kerak.

Faqat sirka kislotasi teriga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Va hatto doka bandajini ham qo'yishingiz mumkin, chunki mohiyatning hidi o'tkir.

Sirka mohiyatidan 3%, 4%, 5%, 6%, 9% va hokazo sirka qanday tayyorlanadi

Odamlar sirkadan uzoq vaqtdan beri foydalanishgan, uni ko'pchilikda pishirishda ishlatishgan. Bu ziravorlar rangsiz, ammo ba'zi hollarda u biroz rangli. Turli mamlakatlar oshxonasining retseptlari juda o'ziga xosdir, ammo sirkasiz biron bir oshpaz ham, biron bir uy bekasi ham qila olmaydi. Oziq-ovqat sanoati turli konsentratsiyali sirka ishlab chiqaradi, ammo agar bitta idish konsentrlangan 70% ni talab qilsa, boshqalar uchun atigi 9% yoki undan past konsentratsiya kerak bo'ladi. Sirka etil spirtidan ishlab chiqariladi va u holda bitta konserva ham, biron bir tuzlamoq ham qila olmaydi.

Sirkani 70% dan 9% gacha qanday suyultirish kerak

70% sirka, aniqrog'i mohiyati va bu uni chiqarish va uyda saqlashning eng qulay shakli sirka kislotasi va suvdan iborat bo'lganligi sababli, eritmani oddiy qaynatilgan suv bilan 9% ga etkazish kerak. Mohiyat shisha idishda ishlab chiqarilganligi sababli, uni shisha idishda ham suyultirish kerak, chunki kuchli mohiyat plastmassani korroziyaga olib kelishi mumkin. Birinchidan, idishga suv quyiladi, keyin esa mohiyati qo'shiladi. Bunday operatsiyani iloji boricha kamroq vaqt talab qilishi uchun 70% sirkani 9% gacha suyultirish uchun 7 qismli suvda bir osh qoshiq sirkani eritib yuborish kerak.

70% sirkani kerakli konsentratsiyaga qanday suyultirish kerak

Mohiyatdan kerakli konsentratsiyali sirka olish uchun tasdiqlangan nisbatlar mavjud, chunki u nafaqat oziq-ovqatda, balki boshqa ko'plab maqsadlarda ham qo'llaniladi. Proportionlar oddiy osh qoshiq sig'imiga bog'langan jadval mavjud. Shunday qilib, kerakli konsentratsiyani olish uchun siz bir osh qoshiq 70% sirka qo'shishingiz kerak:

• 22.5-modda. qoshiqlar - siz 3% sirka olasiz;
• 17-modda. qoshiq - 4% sirka;
• 13-modda. qoshiq - 5%;
• 11-modda. qoshiqlar - 6%;
• 9 st. qoshiqlar - 7%;
• 6-modda. qoshiqlar - 8%;
• 7-modda. qoshiqlar - 9%;
• 6-modda. qoshiqlar - 10%;
• 1,5 yuz. qoshiqlar - 30%.

Yana bir variant bor, 70% sirkani 9% ga qanday suyultirish kerak. Oddiy fasetli stakanda 17 osh qoshiq suv borligi eksperimental ravishda aniqlangan. Shuning uchun, 9% eritma olish uchun siz bitta qirrali stakanga 2 osh qoshiq 70% sirka quyishingiz kerak.

9% sirkani 6% gacha qanday suyultirish kerak

Uyda stol sirkasi 9% konsentratsiyasi bo'lgan holatlar mavjud va retsept bo'yicha faqat 6% talab qilinadi. Bu erda matematik hisoblash formulalari talab qilinmaydi. Siz faqat 9% sirkaning ikki qismiga suvning bir qismini qo'shishingiz kerak. Natijada 6% sirka olinadi.

Turli konsentratsiyali sirkadan foydalanish

Ko'pincha suyultirilgan sirka uy tibbiyotida ham qo'llaniladi. Sirka bilan kompresslar haroratni yaxshi tushiradi. Ushbu xalq vositasidan foydalanish uchun sizga 6% konsentratsiyali sirka kerak.

Yozning oxiri va kuzning boshi barcha styuardessalar uchun qiyin vaqt. Bu qishga tayyorgarlik vaqti - tuzlash, konservalash, qaynatish. Umuman olganda, tashvishlar og'izga to'la. Va ko'pincha bu, konservalash jarayonining o'rtasida, to'satdan uyda bir tomchi sirka yo'qligi ayon bo'lganda sodir bo'ladi. Bu muhim emas, bu holatda har doim yordamga keladigan tejamkorroq qo'shni bor. Faqat omadsizlik - qo'shnining 70% sirka mohiyati borligi ma'lum bo'ldi, ammo bu saqlash uchun ishlamaydi. Faqat bitta yo'l bor - suyultirish. Bugun biz sizga sirka kislotasini 70 dan 9 foizgacha qanday suyultirish va zahiralarni yig'ishni buzmaslik kerakligini aytib beramiz.

Mahsulot turlari

Savolga eng oddiy javob: "Sirka qayerdan keladi?" - "Do'kondan". Ammo keling, bugun dunyoqarashimizni biroz kengaytiraylik. Har birimiz tugallanmagan ochiq shisha sharob yoki pivo biroz vaqt o'tgach nordon bo'lib qolganini eslashimiz mumkin. Nordon yoki fermentatsiya jarayonida sirka kislotasi hosil bo'ladi.

Fermentatsiya orqali faqat tabiiy oziq-ovqat sirkasi olinadi. Buning uchun fermentlangan alkogolli suyuqliklar distillanadi va konsentrlangan sirka mohiyati olinadi, bu esa keyinchalik do'kon javonlarida tugaydi.

Sirka mohiyatini 9% sirkaga qanday suyultirish kerak, biz keyinroq aytib beramiz, ammo endi bu mahsulotning turlari haqida bir oz. Bugungi kunda oshpazlik maqsadlarida bir necha turdagi oziq-ovqat sirkasi qo'llaniladi:

• Spirtli ichimliklar - ta'mga ega bo'lmagan tabiiy mahsulot. U etil spirtining suvli eritmasidan olinadi.
• Guruch - fermentlangan guruch yoki guruch sharobiga asoslangan mahsulot. Bu xushbo'y ziravor sifatida ajralmas hisoblanadi.
• Balsamik - shirin hidli tabiiy mahsulot, quyuq rangli qalin mustahkamlik.
• Meva - sabzavotli salatlar va k?fte uchun ajoyib ziravor. Olma sirkasi shifobaxsh vosita sifatida mashhurlikka erishdi.
• Xushbo'y - achchiq va xushbo'y o'tlarni qo'shib, spirtli sirka asosida olingan mahsulot.
• Malt - arpa solodi asosida tayyorlangan. Tayyor idishlarning ta'mini ta'kidlaydi va ularga to'yinganlik beradi.
• Sherri - Muscatel yoki Palomino uzumidan sharob kerak asosida tayyorlangan.
• Sintetik - u tala?lardan yoki tabiiy gazdan mineral o'g'itlar ishlab chiqarishda olinadi. U aniq kimyoviy ta'm va hidga ega. Kam xarajatli ishlab chiqarishda farqlanadi. U "Oshxona" yozuvi bilan do'konlar peshtaxtalariga tushadi. Tabiiy sirkadan asosiy farq - toksik va kanserogen moddalarning yuqori miqdori, ammo u arzonligi bilan o'ziga jalb qiladi.

Essence - oziq-ovqat sirka kislotasining eritmasi. Uni qo'llashda og'iz bo'shlig'i va oshqozon shilliq pardalarida kuchli kuyishlar paydo bo'ladi. Shuning uchun bu mahsulot sof shaklda ishlatilmaydi. Oziq-ovqat sanoatida u E260 qo'shimchasi sifatida va uy sharoitida - stol sirkasi, marinadlar va konservalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Essensiyadan ma'lum miqdorda suv bilan suyultirib, 9% sirka tayyorlashingiz mumkin. Biroq, mohiyat va suyuqlikning nisbatini oddiygina hisoblashning o'zi etarli emas - bu suyuqliklarning zichligi har xil ekanligini ham hisobga olishingiz kerak, shuning uchun siz aniq hisoblash formulasini bilishingiz kerak.

Tez maqola navigatsiyasi

Sirka 9%

9% sirka konservalashda turli xil marinadlarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Siz uni 80%, 70% yoki 30% mohiyatidan qilishingiz mumkin:

• Agar sirka kislotasining dastlabki konsentratsiyasi 80% bo'lsa, uning 1 qismi uchun 8 qism suv olish kerak (masalan, 1 stakan mohiyati va 8 stakan suv);
• Agar sirka kislotasining dastlabki konsentratsiyasi 70% bo'lsa, unda 1 qism uchun 7 qism suv olish kerak (masalan, 1 osh qoshiq mohiyati va 7 osh qoshiq suvni aralashtiring);
• Agar sirka kislotasining dastlabki konsentratsiyasi 30% bo'lsa, unda 1 qism uchun 2 qism suv olish kerak (masalan, 0,5 l mohiyati va 1 l suv aralashtiriladi).

Sirka 3%

3% sirka salatlar va boshqa idishlarni bezash uchun juda mos keladi. Uni turli xil konsentratsiyali essensiyalardan tayyorlash uchun siz tegishli nisbatga rioya qilishingiz kerak:

• 1 qism 80% sirka mohiyati + 25,5 qism suv;
• 1 qism 70% sirka mohiyati + 22 qism suv;
• 1 qism 30% sirka mohiyati + 9 qism suv.

Aralashtirilishi kerak bo'lgan suyuqlik miqdorida xato qilmaslik uchun katta dorixona shpritsidan foydalanish yaxshidir - kerakli miqdordagi suv va mohiyatni ml bilan o'lchash oson.

Sirka 5%

Soslar va soslarni tayyorlash uchun (masalan, k?fte uchun) 5% sirka eng yaxshisidir. Siz uni sirka mohiyatidan quyidagicha tayyorlashingiz mumkin:

• 1 qismli 80% mohiyati va 15 qismli suvni aralashtiring;
• 1 qismli 70% mohiyati va 13 qismli suvni aralashtiring;
• 1 qism 30% essensiya va 5 qism suvni aralashtiring.

Hisoblash qulayligi uchun hajmni ko'rsatadigan kichik o'lchov stakanlaridan foydalanish yaxshidir.

Sirka 6%

Ko'pincha go'shtni marinadlash uchun 6% sirka ishlatiladi. Sirka mohiyatini kerakli konsentratsiyaga suyultirish uchun quyidagi nisbatlarga rioya qilish kerak:

• 12 qism suvga 80% sirka kislotasining 1 qismini qo'shing;
• 10,5 qism suvga 70% sirka kislotasining 1 qismini qo'shing;
• 4 qism suvga 30% sirka kislotasining 1 qismini qo'shing.

Oddiy stacklar yoki kichik stakanlar yordamida suv va mohiyat miqdorini o'lchashingiz mumkin.

Sirka 10%

Konservalarni yanada achchiq va boy qilish uchun 10% sirka ishlatiladi. Siz uni turli xil essensiyalardan tayyorlashingiz mumkin:

• 1 qismli 80% mohiyatini 7 qismli suv bilan aralashtiring;
• 1 qismli 70% mohiyatini 6 qismli suv bilan aralashtiring;
• 1 qismli 30% essensiyani 2 qismli suv bilan aralashtiring.

Proportsional ravishda xato qilmaslik uchun suyuqlik miqdorini o'lchash idishlari bilan o'lchash afzaldir.

Sirka 30%

Ko'pincha yuqori konsentrlangan 30% sirka maishiy maqsadlarda ishlatiladi (zangni jo'mrakda yuving, choynakdagi suv shkalasidan xalos bo'ling va hokazo). Siz buni mohiyat yordamida qilishingiz mumkin:

• 1 qismli 80% mohiyati va 1,5 qismli suvni aralashtiring;
• 1 qismli 70% essensiya va 1 qismli suvni aralashtiring.

Olingan eritma suyultirilishi va juda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak: undan bug'larni nafas olmang va teri bilan aloqa qilmaslikka harakat qiling.

Bugun do'konlarda 70% sirka sotib olishingiz mumkin, ammo pishirish retseptlarining ko'pchiligi 7% yoki 9% ni olishni maslahat beradi. Bunday holda, ko'plab styuardessalar juda oqilona savol berishadi: "Kerakli konsentratsiyali suyuqlikni olish uchun sirkani qanday suyultirish kerak". Bugun, aziz portalimiz mehmonlari, biz sizga keng qamrovli javob beramiz.

Avvalo, sirka mohiyati shishasidagi yorliqni diqqat bilan o'rganishingizni maslahat beramiz. Qoida tariqasida, u qanday nisbatda suyultirilishi kerakligini ko'rsatishi kerak. Agar qo'llanma bo'lmasa, umidsizlikka tushmang, lekin ushbu maqolani oxirigacha o'qing.

Va sizning oldingizda bir shisha sirka mohiyati bor, uning yorlig'ida 70% qiymati bor. Agar siz maktabda algebrani yaxshi bilsangiz, quyidagi V sirka \u003d C con tenglamasini echish orqali kerakli konsentratsiyani olish uchun kislotani qancha suv bilan suyultirish kerakligini hisoblash qiyin bo'lmaydi. X 1000/C ref, bu erda:
V sirka - ml dagi kerakli miqdordagi sirka,
Kondan. - eritmaning kerakli konsentratsiyasi,%,
Referatdan. - mavjud mohiyat konsentratsiyasi, % da,
V suv - 1 litr eritma olish uchun zarur bo'lgan suvning taxminiy miqdori, ml.

Misol uchun: agar kerakli konsentratsiyaning 1 litr eritmasi kerak bo'lsa, formula quyidagi shaklda bo'ladi - V suv \u003d 1000 - V sirka, ya'ni. kerakli konsentratsiyaning 1 litr eritmasini olish uchun siz sirka mohiyatini hisobga olgan holda suv miqdorini olishingiz kerak.

Sirka mohiyatini suyultirishning yana bir formulasi mavjud bo'lib, u sizga kerakli konsistensiyaning eritmasi mavjud sirka hajmidan qanchalik chiqishini tushunishga imkon beradi,
V yakuniy yechim \u003d C ref / Ccon. x V dastlabki yechim.

Misol uchun: Sizda yarim litrli shisha 6% sirka bor, siz ushbu hajmdan 1% plomba qancha chiqishini bilib olishingiz mumkin: 6% / 1% x 0,5 litr. = 3 litr.

Ammo, agar siz matematik hisob-kitoblar bilan o'zingizni bezovta qilishni xohlamasangiz, biz sizning e'tiboringizga standart kislotalilik eritmalarini olish uchun 70% mohiyatni qanday nisbatda suyultirish kerakligini aytadigan oddiy plastinkani keltirmoqchimiz.

Sirka mohiyatini qanday etishtirish mumkin: stol

Agar xoxlasangiz 30% sirka eritmasi, keyin siz mohiyatini 1: 1,5 nisbatda suyultirishingiz kerak.

Kislota bilan to'ldirishni tayyorlash uchun 10% , sirkaning 1 qismini 6 qismli suv bilan aralashtiring.

Olish uchun 9% -ny sirka, siz mohiyatini 1: 7 nisbatda suyultirishingiz kerak.

Konsentratsiyali eritma 8% 1 qism sirka va 8 qism suvni aralashtirish orqali tayyorlanishi mumkin.

Kamroq konsentrlangan - 7% Agar mohiyat va suvni 1:9 nisbatda birlashtirsangiz -ny eritma olinadi.

11 qism suv va 70% sirka mohiyatining 1 qismini aralashtirishda siz konsentratsiyali plomba olasiz. 6% .

Agar siz mohiyat va suvni 1:13 nisbatda aralashtirsangiz, unda pishirishingiz mumkin 5% sirka eritmasi.

Va agar siz suvning bir qismini 17 ga oshirsangiz, unda siz konsentratsiyali suyuqlikka ega bo'lasiz 4% .

Va nihoyat, zaiflarni pishirish uchun, 3% sirka eritmasi, 22,5 qism suv va 70% sirka mohiyatining 1 qismini birlashtirish kerak.

Ishonchimiz komilki, ushbu matnni oxirigacha o'qib chiqqaningizdan so'ng, sizning ko'zingizda: "Qanday qilib?" oshxonadagi tortmachada atigi 70% essensiya bo'lsa, 6% sirka eritmasidan falon miqdorda ichish kerakligi haqida retsept bo'yicha ma'lumot. Axir, endi siz mohiyatni kerakli konsentratsiyaga tez va oson suyultirishni bilasiz.

Va nihoyat, sirka bilan ishlash ko'proq g'amxo'rlikni talab qilishini eslash ortiqcha bo'lmaydi. Agar suyuqlik teriga yoki ko'zlarga tegsa, darhol ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang. Sirka bug'lari ham zaharli ekanligini unutmang, ularning inhalatsiyasi shilliq qavatni yoqish bilan tahdid qiladi.

Bir shisha sirka har qanday uy bekasining oshxonasida mavjud. Ammo bu erda muammo bor: turli konsentratsiyali sirka turli maqsadlarda ishlatiladi. Qaysi sirka sotib olish yaxshiroq va sirka mohiyatini kerakli foizga qanday suyultirish kerak, quyida ko'rib chiqing.

Sirka mohiyati nima

Birinchidan, sirka mohiyati nima ekanligini aniqlaylik. Bu sirka kislotasining 70% suvli eritmasi. Bu eritmada 7 qism kislota va 3 qism suv mavjud. Ba'zan sotuvda siz 80% va 30% essensiyani topishingiz mumkin. Shunga ko'ra, birinchisida kislota va suvning nisbati 8: 2, ikkinchisida esa 3: 7 bo'ladi. Bunday konsentrlangan eritmalar xavflidir, ular og'iz orqali qabul qilinganda ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatining kuyishiga olib keladi. Sanoat ishlab chiqarishida u E260 oziq-ovqat qo'shimchasi deb ataladi va uy bekalari uni oshxonada va maishiy maqsadlarda suyultirilgan stol sirkasi shaklida ishlatishadi. Stol sirkasi do'konlarda ham sotiladi, uning konsentratsiyasi 3% dan 9% gacha. Bundan tashqari, javonlarda siz tabiiy xom ashyolardan olingan sirkani topishingiz mumkin: olma, sharob, malt, balsamik, sherri va hatto hindiston yong'og'i. Bunday mahsulot oshpazlik idishlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Va shunga qaramay, ichki ehtiyojlar uchun mohiyat eng ko'p talabga ega. Axir, bir choy qoshiqdan siz butun stakan stol sirkasini tayyorlashingiz mumkin. Sirka mohiyatini 70% suyultirishni o'rganishdan oldin, asl mahsulot sifatiga to'xtalib o'tamiz.

Sifatli sirkani qanday sotib olish mumkin

Sifatli mohiyat faqat shisha butilkalarda sotiladi. Shishaning bo'ynida uchta qavariq halqa bo'lishi kerak - ko'zi ojiz odamlarni mahsulot yutish uchun xavfli ekanligi haqida ogohlantirish. Shuningdek, shishada to'rtta gorizontal chiziq mavjud, shishaning ichki yuzasida pastki ikkitasi o'rtasida ishlab chiqaruvchining muhri bor. Yorliq sirka konsentratsiyasini ko'rsatadi - 70%. Chayqalganda, tarkib ko'piklanadi, keyin ikki-uch soniya ichida u bir xil bo'ladi. Agar shisha soxta bo'lsa, ko'pik o'n soniyadan ko'proq davom etadi. Soxta narsalarni sotib olmang, ular sog'liq uchun zararli va eng yaxshi holatda pishirilgan idishlaringizni va konservangizni buzadi.

Odatda yorliq sirka mohiyatini qanday suyultirish bo'yicha juda qisqa ko'rsatmalar beradi. Ishlab chiqaruvchilar asl mahsulotni suv bilan birdan yigirmagacha suyultirish kerakligini yozadilar. Turli xil konsentratsiyali eritmani olish uchun boshlang'ich ingredientlarning miqdori boshqacha bo'ladi. Siz matematik formuladan foydalanishingiz mumkin.

Matematik hisoblash

Matematika bilan do'st bo'lganlar uchun mohiyatni formula bo'yicha kerakli konsentratsiyaga suyultirish eng oson:

• Stol sirkasini olish uchun zarur bo'lgan mohiyat miqdori \u003d eritmaning kerakli konsentratsiyasi * bizga kerak bo'lgan tayyor eritmaning hajmi / mohiyat konsentratsiyasi.

Masalan: 200 ml 9% stol sirkasini olish uchun sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml mohiyati, 200 ml gacha suv bilan suyultiriladi.

Boshqa variantda siz aksincha borishingiz mumkin.

• Suyultirish uchun zarur bo'lgan suv miqdori = mohiyat miqdori * mohiyat konsentratsiyasi / eritmaning kerakli konsentratsiyasi.

Masalan: 15 ml 70% sirka mohiyatini 6% stol sirkasiga suyultirish kerak.

Buning uchun quyidagi miqdorda suv kerak bo'ladi: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml suv.

Ovozni o'lchash uchun siz o'lchov stakanidan foydalanishingiz yoki quyidagi raqamlarga e'tibor qaratishingiz mumkin:

1 choy qoshiq = 5 ml, 1 shirin qoshiq = 10 ml, 1 osh qoshiq = 15-20 ml (chuqurligiga qarab). Klassik qirrali stakan: to'liq = 250 ml, rim = 200 ml, aroq stakan = 50 ml.

Hisob-kitoblar bilan aralashishni istamaydiganlar uchun standart koeffitsientlardan foydalanishni taklif qilamiz.

To'qqiz foiz sirkani qanday olish mumkin

Ushbu konsentratsiyadagi stol sirkasi mahsulotlarni konservalash uchun ishlatiladi. 9% konsentratsiyali eritmani olish uchun sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak? Mohiyatni 70% suv bilan nisbatda suyultirish kerak: konsentratning 1 qismi va suvning 7 qismi. Ya'ni, 0,5 litr suv uchun siz 75 ml mohiyatini (bir yarim qoziq) qo'shishingiz kerak.

Stol sirkasi eritmasini tana haroratining ko'tarilishi bilan kechadigan kasalliklar uchun surtish uchun ishlatish tavsiya etiladi. Sirka mohiyatini haroratda qanday suyultirish mumkin? Bir litr suv sirlangan idishlarga va 2 osh qoshiqqa quyiladi. l. 9% stol yoki olma sirkasi.

Olti foiz sirkani qanday olish mumkin

Go'shtli marinadlarga olti foizli stol sirkasi qo'shiladi. Sirka mohiyatini qanday suyultirish kerak: konsentratning 1 qismi uchun 10,5 qism suv. 0,5 litr eritma olish uchun 45 ml mohiyatini (uch osh qoshiq) oling.

3% sirkani qanday olish mumkin

3% konsentratsiyali stol sirkasi tayyor idishlarni kiyinish uchun ishlatiladi: salatlar, k?fte, tuzlangan qo'ziqorinlar, piyoz, soslar va boshqalar.

Sirka mohiyatini qanday qilib to'g'ri suyultirish va uch foizli eritma olish kerak: mohiyatning bir qismi uchun 22 qism suv olinadi. 0,5 litr stol sirkasini tayyorlash uchun sizga 20 ml sirka mohiyati 70% kerak bo'ladi.

Mohiyatni shisha yoki emal idishida suyultiring. Birinchidan, unga to'g'ri miqdorda toza ichimlik suvi o'lchanadi. Suv salqin bo'lishi kerak. Keyin hisoblangan sirka mohiyatini qo'shing. Konsentrat bilan teriga, ayniqsa ko'z va og'izning shilliq pardalariga tegmaslik kerak. Ammo, agar shunga qaramay, bunday noqulaylik yuzaga kelsa, aloqa joyini salqin suv oqimi ostida yuving. Sirka mohiyatini qorong'i joyda, bolalar qo'li etmaydigan joyda saqlang. Esingizda bo'lsin - bu kislota va agar noto'g'ri ishlatilsa, sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.

Sirka kislotasi 70% mohiyat deb ataladi va dushda quvurlarni, plitkalarni, shishalarni tozalash uchun, shuningdek dezinfeksiya qilish uchun binolarni har qanday umumiy tozalash uchun ishlatiladi. Buning uchun u 3-7 daqiqa davomida yuzaga qo'llaniladi va keyin ko'p miqdorda suv bilan chiqariladi.

Ammo agar u uy kimyoviy moddalari o'rniga sotib olinsa, bu uni pishirishda ishlatish mumkin emas degani emas. Buning uchun siz 9% sirka uchun mohiyatni qanday suyultirishni bilishingiz kerak va bunda maxsus mo'ljallangan stol yordam berishi mumkin.

Sirka mohiyati kimyoviy laboratoriyada fermentlangan sharbatlar, sharob yoki maxsus ishlab chiqilgan mahsulotni distillash orqali tayyorlangan 30% dan 70% gacha bo'lgan kompozitsiyalarni anglatadi. Sirka kislotasining foizi qancha litr distillangan suv bilan suyultirilganiga qarab hisoblanadi. Kelajakda oddiy jadvalga rioya qilib, uni 9% ga qanday suyultirish kerakligini tushunishingiz mumkin. Agar mohiyat birinchi marta uyda paydo bo'lgan bo'lsa, uni ishlatish xususiyatlarini diqqat bilan o'rganish kerak:

1. Tarkibi bilan ishlashda yuqori yengli qalin qo'lqoplardan foydalanish shart. Teri bilan aloqa qilganda, turli darajadagi kuyishlar ehtimoli yuqori. Agar bu sodir bo'lsa ham, qo'llaringizni yoki tananing boshqa qismlarini oddiy oqadigan suv bilan yuvishingiz kerak.
2. Ichkarida mohiyatdan foydalanish ovqat hazm qilish organlarining shilliq qavatining qattiq kuyishiga olib keladi. 50 ml suyultirilmagan suyuqlik ichish halokatli bo'lishi mumkin. Shuning uchun, siz bolalar va uy hayvonlari uchun ochiq joylarda mohiyatni qoldirib bo'lmaydi.
3. 70% sirka kislotasining kuchli hidi engil bosh aylanishiga olib keladi, shuning uchun uni 9% sirka bilan qanday suyultirish kerakligini tushuntirib beradigan jadvalga amal qilib, ehtiyot choralarini ko'rishingiz kerak. Suv bilan suyultirish jarayoni yaxshi gazlangan joyda amalga oshirilishi va bolalar va hayvonlarning undan uzoqlashishi kerak. Bundan tashqari, sirtlarni mohiyat bilan davolash faqat havo aylanish tizimi o'rnatilgan xonalarda muhimdir.
4. Agar zavod o'rami shikastlangan bo'lsa, suyuq idishlarni o'z-o'zidan ishlab chiqarilgan yorliqlar yoki marker bilan belgilash muhimdir. Aks holda, siz noto'g'ri kislota konsentratini chalkashtirib yuborishingiz va ishlatishingiz mumkin.

Agar odatiy Domestos yoki oqartirgichni mohiyat bilan almashtirish istagi mavjud bo'lsa, o'tkir hidni nafas olmaslik uchun gazli bandaj yoki respiratordan foydalanish kerak.

Sirka kislotasining turlari va kaloriyalari

Ovqat pishirishda va kundalik hayotda keng qo'llanilishi bilan mashhur bo'lgan kislota ovqatni fermentatsiya qilish orqali tayyorlanadi. Sirka nimadan tayyorlanganiga qarab, u turli nomlarga va kaloriya tarkibiga ega:

• guruch - 54 kkal;
• olma 3% (11 kkal), 6% (14 kkal);
• stol 9% - 32 kkal;
• balzam - 88 kkal;
• oq sharob - 14 kkal.

Sirka tarkibida oz miqdorda temir, kaliy va sink va mis, selen va fosfor kabi foydali moddalar mavjud. Shu bilan birga, uni sof shaklda emas, balki faqat idish-tovoq tarkibidagi ingredientlardan biri sifatida ishlatish tavsiya etiladi. Ikkinchisi sog'liq uchun juda xavflidir. Mohiyat yuqori haroratda oyoqlarni artish uchun ishlatiladi va juda samarali antipiretik hisoblanadi.

To'g'ri konsentratsiyadan foydalanishning ahamiyati

Sirka kislotasini 70% dan 9% gacha sirka qanday suyultirish bo'yicha ma'lumotlarga ega jadval biron bir sababga ko'ra ishlab chiqilmoqda. Gap shundaki, agar siz suyultirilmagan mohiyatga asoslangan tuzlamoq tayyorlasangiz, u sabzavot va boshqa ingredientlarni gruelga eritishga qodir.

Agar retsept 3% yoki undan ortiq sirkani ko'rsatsa, uni ishlatish kerak. Agar nisbatlar kuzatilmasa, boshqa ingredientlar to'g'ri qo'shilsa va pishirish texnologiyasi kuzatilsa ham, idishni osongina buzishingiz mumkin.

Suv bilan suyultirish uchun jadval

70% sirka kislotasi juda konsentrlanganligini hisobga olish kerak, shuning uchun uni jadvalga muvofiq 9% sirka bilan qanday suyultirish kerakligini aniqlashda siz xavfsizlik qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Suyuqlikni faqat shisha idishlarda suyultirish kerak, avval unga suv quyib, keyin esa mohiyatini qo'shing. Nisbatlar quyidagicha:

Agar siz boshqa konsentratsiyali kislota olishni istasangiz, masalan, o'simliklarni p?sk?rtmek uchun, siz maxsus formulalar yordamida nisbatlarni mustaqil ravishda hisoblashingiz mumkin:

1. Siz kerakli kislota konsentratsiyasini suyuqlikning kerakli hajmiga ko'paytirishingiz va mavjud bo'lgan mohiyat konsentratsiyasiga bo'lishingiz mumkin. Misol uchun, bir stakan (200 ml) 25% sirka olishingiz kerak. Kalkulyator yordamida hisoblaymiz: 200*25/70=71,43. Ya'ni, bu 71,43 ml mohiyatni bir stakan suyuqlik olish uchun deyarli 130 ml suv qo'shib suyultirish kerak.
2. Agar yakuniy hajm unchalik muhim bo'lmasa, siz mohiyatni suyultirish uchun qancha suv kerakligini hisoblab, teskari tomonga o'tishingiz mumkin. Bunday holda, siz suyuqlikni juda aniq o'lchashingiz shart emas. Mavjud sirka konsentratsiyasini uning hajmiga ko'paytirish va kislota tarkibining kerakli foiziga bo'lish kerak. Misol uchun, bir osh qoshiq mohiyat (20 ml) bor, lekin siz 15% eritma olishingiz kerak. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: 70 * 20/15 \u003d 93,3 ml suv, uni xavfsiz tarzda 100 ml (yarim stakan) gacha yaxlitlash mumkin.

O'lchashning eng yaxshi usuli - o'lchov stakanlaridan foydalanish. Ammo agar ular qo'lda bo'lmasa, siz har doim suyuqlik hajmini do?a?lama vositalar bilan o'lchashingiz mumkin:

• choy qoshiq - 5 ml;
• bir osh qoshiq - 15-20 ml;
• bir stakan - 50-100 ml;
• Sovet qirrali shisha - 200 ml;
• stakan - 250-330 ml.

Haddan tashqari aniqlik ko'pincha talab qilinmaydi, shuning uchun hisob-kitoblarning yakuniy natijasi har doim qulaylik uchun yaxlitlanishi mumkin.