Bir qator dietologlar, to'g'ri ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar olma butun to'plam orasida eng foydali mevalar ekanligiga ishonishadi, chunki ular tarkibida ovqat hazm qilish uchun juda foydali bo'lgan ko'plab vitaminlar, minerallar, tolalar, pektinlar mavjud. Bunday mevalar potentsial iste'molchining yashash zonasida etishtiriladi, bu shirin va nordon o'simliklarga yanada katta foyda keltiradi. Ajam oshpazlarga ham, hunarmandlarga ham yoqadigan eng yaxshi tasdiqlangan olma murabbo retseptlarini ko'rib chiqing.

Qish uchun o'rim-yig'im uchun olmani qanday tanlash va tayyorlash

• Olmani uzoq muddatli saqlash imkoniyatini belgilovchi asosiy omil ularning xilma-xilligidir. Erta pishgan, erta meva turlari eng to'g'ri sharoitlarda ham qishlay olmaydi. Bunday navlarni saqlab qolish, quritish va ulardan murabbo tayyorlash kerak.
• Tashqi zararga duchor bo'lmagan butun olmalarni tanlash kerak. Buzilgan mevalar yoki daraxt tagida yig'ilganlar eng yaxshisi darhol iste'mol qilinadi yoki pishiriladi, chunki ular uzoq davom etmaydi.
• Qishki tayyorgarlik uchun pishmagan mevalarni yig'mang. Ular qattiq bo'lsa-da, ular tezda yomonlashadi va yaxshi ta'mga ega emaslar. Olmaning pishganlik darajasini tekshirish uchun bir nechta bo'laklarni tanlang, yarmini kesib oling. Meva ichidagi jigarrang, quyuq chuqurliklar mevaning pishganligini va iste'mol qilish yoki saqlashga tayyorligini ko'rsatadi.
• Bankalarda murabbo, konservalar, bo'laklar ko'rinishidagi hosilni yig'ish uchun eng yuqori sifatli mevalar mos bo'lishi mumkin emas, chunki pishirish jarayonida siz hali ham mevalarni bo'laklarga bo'lasiz va yomon qismlarini tashlab yuborishingiz mumkin.
• Qish uchun olma idishlarini tayyorlashda, ish qismini qaynatish, bug'lash yoki qovurish qanchalik ko'p bo'lsa, undagi foydali moddalar kamroq qolishi kerakligini unutmang.

Sizga qanday idishlar kerak

• Mevalarni yuvish uchun idishlar, ularni saralash. Bu katta kosalar, havzalar, kostryulkalar yoki chelaklar bo'lishi mumkin.
• Pechkada pishirish uchun idishlar (pishirish, qovurish, pishirish).
• Olmani ortiqcha, keraksiz qismlardan tozalash uchun pichoq.
• Qoshiq yoki katta qoshiq.
• Elak, filtr yoki cho'zilgan to'r, doka.
• Qish uchun o'rash uchun qopqoqli yoki burmali banklar.
• Klassik qalay qopqoqlari tanlangan bo'lsa, tikuv kaliti.

Mazali uy qurilishi olma murabbosi uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Uyda tayyorlangan olma murabbosi choy bilan kundalik foydalanish, pirog, pechene, krep, mevali savat yoki shirinliklar tayyorlash uchun yaxshi. Bunday bo'sh joy har doim g'amxo'r styuardessada topiladi. Olma murabbosini tayyorlash unchalik qiyin emas, asosiysi istak, sabr va yaxshi mevalarni to'plashdir. Klassik taomni qanday qilishni o'rganib, kelajakda yangi boshlovchi oshpaz ta'mga qarab turli xil qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazishi mumkin. Asl retseptlar orasida quritilgan o'rik, sabzi, quyultirilgan sutli shirinliklar mavjud. Eng mazali variantlarni ko'rib chiqing.

Dolchin va limon bilan

Olmaning asosiy qismi juda shirin bo'lsa, limon, doljin bilan uy qurilishi olma murabbo mazali bo'ladi. Nordon mevalar juda ko'p shakarni talab qiladi, bu tejamkor, qimmat vaqt emas. Antonovka kabi navlar boshqa idishlar uchun eng yaxshi ishlatiladi. Dolchinli desert ajoyib yoqimli hid va g'ayrioddiy ta'mga ega, hatto gurmeler ham yoqadi.

Tarkibi:

• 1 kg pishgan shirin, shirin va nordon mevalar (Polsha navi juda mos keladi);
• 1-2 limon;
• maydalangan doljin - 1 choy qoshiq;
• suv - 1 litrgacha;
• shakar - 1 kg gacha.

Pishirish:

1. Barcha sotib olingan yoki o'z-o'zidan olingan mevalarni suv ostida yuving.
2. Har bir olmani pichoq bilan tozalang. Buning uchun siz tezda tozalanadigan maxsus vositadan foydalanishingiz mumkin.
3. Olmalarni yana oqayotgan suv ostida yuvib tashlang, chunki ularni tozalaganda chang zarralari ustiga tushishi mumkin.
4. 4 ta bo'lakka kesib oling va yadroni suyaklar bilan kesib oling.
5. Tez murabbo tayyorlash uchun siz mevalarni maydalashingiz yoki uni maydalagichda maydalashingiz mumkin. Ammo bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin.
6. Mevalarga shakar qo'shing (ta'mga ko'ra, meva xilma-xilligi), limon sharbati, doljin. Aralashtiring.
7. Aralashmani yumshoq holga kelguncha past olovda pishiring.
8. Pechkadan olib tashlang va massani blender bilan mussga uring.
9. Olingan desertni 1 daqiqa qaynatib oling yoki besh daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying, keyin muzlatgichga qo'ying.
10. Idish eyishga tayyor. Agar siz qish uchun murabbo saqlashingiz kerak bo'lsa, unda issiq murabbo sterillangan bankalarga soling va temir qopqoq bilan o'rang.
11. Uzoq muddatli saqlash uchun uydagi eng sovuq joyni tanlang va u erda ish qismi bilan konteynerlarni joylashtiring.

Shakarsiz asal bilan

Olma va asalning foydalari haqida uzoq vaqt gapirishning hojati yo'q, bu haqda har bir uy bekasi biladi. Va agar siz qish uchun ushbu ingredientlar bilan parhez murabbo tayyorlasangiz, unda viruslar va kasalliklar sizni chetlab o'tadi. Bunday taomni shakar iste'mol qilish taqiqlangan odamlar uchun ham tavsiya qilish mumkin, chunki bu erda faqat fruktoza mavjud. Eng tabiiy, foydali va past kaloriyali murabbo olma-asal hisoblanadi. Ovqatni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• shirin va nordon navlarning mevalari, pishgan, suvli (ranetki ideal) - 1 kg;
• eritilgan yoki qattiq asal - ta'mga ko'ra, 0,5 l gacha;
• limon - 1-2 dona;
• suv - 1 litrgacha.
• ziravorlar - ta'mga ko'ra (vanillin, doljin, chinnigullar, zanjabil).

Pishirish bosqichlari:

1. Mevalarni tayyorlang, ularni suv ostida yuving, sochiq yoki pe?ete bilan quriting.
2. Yonayotgan pechka ustiga yirtqichlardan yoki boshqa idishdagi suv qo'ying. Suyuqlik darajasi minimal bo'lishi kerak, pastdan taxminan 2-3 sm.
3. Olmalarni yirtqichlardan soling, mevalar yumshoq va egiluvchan bo'lguncha sekin olovda 10-20 daqiqa qaynatib oling.
4. Filtrda yoki elakda pishirilgan mevalarni artib, ortiqcha terilarni, urug'larni va ichaklarni olib tashlang.
5. Olingan aralashmaga bir yoki ikkita limon sharbati, ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing.
6. Mousni 1-2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra 50-60 gradusgacha sovutib oling.
7. Asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor!
8. Olingan aralashmani burama bilan idishlarga solib, butun qish sovuq xonada saqlanishi mumkin.

To'q sariq rangli shaffof konfiguratsiya

Qishda issiq va quvnoq yozni eslab qolishni osonlashtirish uchun olma va apelsin yordamida chiroyli va juda mazali konfiguratsiyani tayyorlang. Bunday taom nafaqat mezbonlarni xursand qiladi, balki mehmonlarni ham hayratda qoldiradi. Konfitura biroz jelega o'xshaydi, lekin unda apelsin sharbati mavjudligi tufayli shirinlik noodatiy murabboga aylanadi.

Tarkibi:

• 1,5-2 kg qizg'ish rangdagi pishgan olma;
• 1 kg shakar;
• qaynatilgan suv - 250-300 ml;
• limon (agar meva navi shirin bo'lsa);
• apelsin - 300-400 g uchun 1 ta katta yoki bir nechta.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Biz barcha mevalarni oqayotgan suv ostida yuvamiz, ozgina quritamiz.
2. Biz olmalarni teridan, ichki qismlardan tozalaymiz.
3. Biz shirin va nordon mevalarning pulpasini kub shaklida kesib, ularni yirtqichlardan qo'yamiz, ustiga qaynoq suv quyamiz, shunda u chetiga ozgina etib bormaydi.
4. Qopqoq bilan yoping va ularni 25-30 daqiqa davomida bug'da qoldiring.
5. Biz apelsinni teridan tozalaymiz.
6. Pulpa olma bilan bir xil qismlarga bo'linadi. Bir qirg'ichdan yoki blender bilan avtomatik ravishda maydalagichda uchta qobiq.
7. Keyinchalik, biz infuzion olma olamiz, ortiqcha suvni to'kib tashlaymiz, pastki qismida taxminan 200-250 ml suyuqlik qoldiramiz.
8. Tayyorlangan qobiq, apelsin pulpasi va donador shakar qo'shing.
9. Olingan aralashmani olma shaffof bo'lguncha minimal olovda bir soat davomida pishiring. Shundan so'ng, konfiguratsiya idishlarga va uzoq muddatli saqlashga tayyor.

Sharbat pishirgichidan keyin olma pomasidan

Vakolatli va tejamkor styuardessa uyda hech narsa yo'qolmasligi va tashlanmasligi kerakligini biladi. Sharbat olmadan ajralganidan keyin qolgan pomaza esa murabbo tayyorlash uchun ajoyib ingredient hisoblanadi. Bunday idish ko'p harakat talab qilmaydi, lekin natija hatto gurmeni ham hayratda qoldirishi mumkin.

Tarkibi:

• olma keki - 1 kg;
• olma sharbati yoki boshqa yangi siqilgan meva sharbati - 0,5 l;
• oq shakar - meva turiga qarab, 1 kg gacha;
• ziravorlar, ta'mga ko'ra (maydalangan doljin va chinnigullar, taxminan 1-2 osh qoshiq)

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Agar olma pomasining terisi bo'lmasa, uni darhol ishlatishga ruxsat beriladi. Agar keraksiz qismlar (suyaklar, ichaklar, quyruqlar) bo'lsa, ularni ajratish kerak.
2. Olingan ingredientni yirtqichlardan yoki bosimli pishirgichga joylashtiring, meva sharbati bilan aralashtiring va 10 daqiqagacha pishiring.
3. Shakar, ziravorlar (dolchin, chinnigullar) qo'shing. Agar olma navi shirin bo'lsa, siz idishni limon sharbati yoki kislota bilan kislotalashingiz mumkin.
4. Yaxshilab aralashtiramiz va aralashmani past olovda yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
5. Tayyor taomni shisha idishga joylashtiring va qishda mazali murabbo tatib ko'rish uchun uni qalay qopqoqlari bilan o'rang. Yoqimli ishtaha!

Sterilizatsiyasiz k?z?lc?k bilan

Olma murabbosini nafis va g'ayrioddiy qilish uchun unga turli xil rezavorlar va mevalar (Bektoshi uzumni, olcha olxo'ri, banan, b???rtlen) qo'shiladi. Agar ikkinchi ingredient qizil, ko'k, binafsha yoki boshqa to'yingan yorqin rang bo'lsa, unda murabbo nafaqat mazali, balki juda chiroyli, g'ayrioddiy bo'ladi. Lingonberries bilan olma taomining retsepti soddaligi va ajoyib natijasi bilan bir nechta styuardessalarni zabt etdi. Bunday shirinlikni tayyorlash uchun nima kerak va uni qanday qilish kerak?

Tarkibi:

• shirin va nordon yashil navlarning qobig'i bo'lmagan tozalangan olma, yadrosi - taxminan 500 g;
• pishgan qizil lingonberries - 500 g (siz yumshoq mevalarni olishingiz mumkin);
• oq shakar - 500 g;
• suv.

Qanday pishirish kerak:

1. Tozalangan olma har qanday shakldagi kichik bo'laklarga kesilishi kerak.
2. Keyinchalik pechda pishirish uchun ularni yirtqichlardan yoki katta idishga soling.
3. Mevaning pastki qismi yonib ketmasligi uchun suv qo'shing. 1 sm darajasida etarli suyuqlik.
4. Taxminan 20-25 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Lingonberries yaxshilab saralanishi kerak, bir necha marta suv ostida yuviladi va quritilishi kerak.
6. Olmalarga qizil mevalar qo'shing va pyuresi qalinlashguncha yarim soatgacha pishirishni davom eting.
7. Shundan so'ng, qaynatish to'xtamasligi uchun shakar qo'yishingiz kerak. Buni bosqichma-bosqich yoki bosqichma-bosqich qilish yaxshiroqdir.
8. Shakar qo'shilganda, murabbo modda to'liq erimaguncha taxminan 5 daqiqa qaynatish kerak va u bankalarga joylashtirishga tayyor.
9. Sovuq havo haroratini saqlab turganda, siz bir necha yil davomida lingonberry-olma murabbosini saqlashingiz mumkin.

Go'sht maydalagich orqali olxo'ri va nok bilan

Olma havoda oksidlanishga moyil bo'ladi, shuning uchun ularni tayyorlash paytida rang ochiq va shaffof bo'lishi uchun limon sharbati qo'shiladi. Ammo ba'zi uy bekalari bu narsani o'tkazib yuboradilar va murabboga boshqa mevalarni qo'shadilar, bu shirinlikka boshqa rang va ta'm berishi mumkin. Olma, olxo'ri, nok bilan taom juda mashhur. Ko'pincha bunday mevalar uy xo'jaligida topiladi. Bu murabboning ta'mi yuqori darajada, tayyorlash usuli esa juda oddiy.

Tarkibi:

• shirin va nordon yoki nordon olma - 1 kg;
• olxo'ri yumshoq, pishgan, yaxshi ajratilgan tosh bilan - 1 kg;
• kech kuz noklari, suvli, pishgan, biriktirilmagan - 1 kg;
• ta'mga ziravorlar, lekin ularsiz yaxshi ishlaydi;
• oq shakar - ta'mga ko'ra, 500 g gacha;
• suv.

Pishirish uchun go'sht maydalagich yordamida qanday pishirish kerak:

1. Biz barcha mevalarni yuvamiz, quruq sochiq bilan quritamiz.
2. Biz olmani qobig'idan va ichki yadrodan maxsus pichoq bilan tozalaymiz.
3. Biz armutni xuddi shu tarzda tozalaymiz.
4. Olxo'ridan chuqurlarni va terilarni olib tashlang. Agar mevaning qobig'ini olib tashlash qiyin bo'lsa, uni tark etishingiz mumkin.
5. Biz barcha mevalarni go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuboramiz. Agar massa juda qalin bo'lsa, unga oz miqdorda suv qo'shing (200 ml gacha) va pechkada qaynatishga qo'ying.
6. Yarim soat qaynatilgandan so'ng, biz meva aralashmasini tatib ko'ramiz, shakar, ziravorlar qo'shamiz. Agar kelajakdagi murabbo etarlicha nordon bo'lmasa, unda limon sharbati yoki kislota qo'yishingiz mumkin.
7. Ziravorlar qo'shgandan keyin yana 15-20 daqiqa pishirib, sterillangan bankalarga soling.
8. Biz qalay qopqoqlari bilan o'ramiz, ovqatlanguncha sovuqda saqlaymiz.

Oq plomba va aroniadan

Olmaning eng qadimgi navi murabbo tayyorlash uchun mashhurdir, chunki uning mevasida juda ko'p sharbat yo'q. Qaynatilganda, oq plomba shaffof bo'ladi, shuning uchun murabbo ajoyib ko'rinishga ega bo'ladi. Agar siz bunday shirinlikka ozgina aronia qo'shsangiz, unda rang pushti, och binafsha rangga ega bo'ladi, lekin engil bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• oq olma - 2 kg;
• pishgan aronia - 300-400 g;
• shakar - 500 g gacha.
• suv.

Pishirish:

1. "Oq plomba" navining olmalarini suv ostida yuving, quriting. Chokeberry rezavorlari bilan ham xuddi shunday qilamiz.
2. Biz barcha ingredientlarni katta idishga joylashtiramiz, u erda 150-200 gramm suv qo'shamiz, qaynatishga qo'yamiz.
3. Pishirish jarayonida barcha mevalar oqlangan bo'lsa, ularni 40-50 daraja haroratgacha sovutib, elakdan, filtrdan o'tkazing. Barcha terilarni, suyaklarni, yadrolarni tashlang.
4. Olingan mevali mousga shakar qo'shing. Agar ta'm kislotalilikni talab qilsa, siz ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
5. 15 daqiqa davomida murabbo pishiring, burmalar bilan shisha idishlarga soling.
6. Biz olma murabbosini tog 'kuli bilan 2-3 yilgacha sovuq joyda saqlaymiz. Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda jelatin yoki gelfiks bilan

Sekin pishirgichda qish uchun olma murabbo tayyorlash juda oddiy, hatto eng yosh uy bekasi ham bunday retseptni bajaradi. Ushbu oshxona asbobini ishlatishda asosiy ortiqcha narsa - bu ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Mevalarni sekin pishirgichga (Redmond, Panasonic, Polaris yoki boshqalar) qo'yish kerak, ularni "O'chirish" rejimiga qo'ying va keyin shakar qo'shing. Ammo olma murabbo uchun yanada murakkab retseptlar mavjud, ulardan birini ko'rib chiqing.

Jelatinli olma murabbosi uchun ingredientlar:

• shirin olma - 1,5 kg;
• limon kislotasi yoki limon sharbati - ta'mga ko'ra;
• jelatin yoki gelfiks - 5 g;
• suv;
• oq shakar - 500 g gacha.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Biz mevalarni yaxshilab yuvamiz va qaynoq suv bilan kuydiramiz.
2. Biz olmalarni qobig'idan, ichki yadrosidan va boshqa keraksiz qismlardan tozalaymiz, turli shakllardagi kichik bo'laklarga bo'linadi.
3. Blenderdan foydalanib, muss hosil qilish uchun olmalarni maydalang.
4. Olingan gruelni sekin pishirgichga yoyib, limon sharbati va shakar qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz.
5. Biz kelajakdagi shirinlikni 40-50 daqiqa davomida "Sutli bo'tqa" rejimida pishirishga qo'yamiz.
6. Jelatinni iliq suvda eritib oling va murabbo tayyor bo'lgach, bu ingredientlarni aralashtiring. Agar siz meva pulpasiga bir oz ko'proq gelfiks qo'shsangiz, marmelad olasiz.
7. Murabbo bankalarga qadoqlash uchun tayyor. Yoqimli ishtaha!

Video

Olma murabbosi murakkab taom emas, lekin uni tayyorlash hali ham bilim va ko'nikmalarni talab qiladi. Bu erda nafaqat shirinlik uchun to'g'ri ingredientlarni tanlash, balki barcha texnologik jarayonlarni to'g'ri bajarish ham muhimdir. Agar siz uyda birinchi marta olma murabbo tayyorlayotgan bo'lsangiz, boshqa odamlarning misollaridan o'rganing, tajribali oshpazlar o'z mahoratini namoyish etadigan o'quv videolarini tomosha qiling. Shunday qilib, shirinliklarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ba'zi tafsilotlarni o'rganishingiz mumkin.

Oson va tez pech retsepti

Non mashinasida pishirish uchun retsept

Sekin pishirgichda

Olma hamma uchun zarur va foydalidir. Vitaminlar, kislotalar, pektin va tolalar bilan ta'm va aromaning ajoyib kombinatsiyasi har bir insonning salomatligi va kayfiyatini yaxshilaydi. Ko'pgina kuzgi va qishki navlarning mevalari yaxshi va uzoq vaqt davomida o'z xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlanadi, ammo qish uchun olma tayyorgarliklari doimo dolzarb va xilma-xil bo'lib kelgan. Ular o'ziga xos ta'mga ega, oilaviy oshpazlik an'analarini yaratishda yordam beradi va kelajakda vaqt va kuchni tejaydi.

QISH UCHUN SHIRIN OLMA BLANKLARI

Qish uchun olmadan asosiy tayyorgarlik shirinliklardir: murabbo, murabbo, murabbo. Ular uchun doljinli olma, qizilmiya, Pepin za'faron, Simirenko, Renets va boshqalar, hatto juda pishgan Antonovka ham eng mos keladi. Olma shirin bo'lishi muhim, chunki nordon mevalar pishirish paytida osongina qaynatiladi.

Olma murabbosi

An'anaga ko'ra, murabbo uchun olma tozalanadi va qalinligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi.Biroq, tozalanmagan olma ham butunlay yadrosiz qaynatiladi (u maxsus naycha bilan chiqariladi) yoki choraklarga bo'linadi. Qish uchun tayyorgarlik sifatida olma murabbosi turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin.
murabbo retsepti . 1 kg olma qobig'ini tozalang va kesib oling, qoraymasligi uchun tilimlarni kislotali yoki sho'r suvga botiring. Keyin ozgina yuving, filtrga soling, 5-10 daqiqa davomida oqartirish uchun issiq suvga botiring. Olib tashlang va sovuq suvga botiring. Blanchingdan olingan 3 stakan issiq suv va 800 g shakardan sirop tayyorlang va ichiga olma soling. 3-4 soat turing. 5 daqiqa qaynatib oling va yana 8 soat turing. Ikkinchi qarishning boshida 0,5 kg shakar va bir stakan suvdan yangi pishirilgan sirop qo'shing. Pishirishni yana 1-2 marta 5-7 daqiqa davomida takrorlang. Siropni suyuqlikda ushlab turish uchun, eng oxirida, pichoqning uchiga limon kislotasini quying va aralashtiring. Sovutib, bankalarga quying.
murabbo retsepti. Blanch olma, tozalangan va tug'ralgan, (1 kg) va mutanosib ravishda bu suvdan sirop qaynatiladi: shakar 5 stakan va suv 2 stakan. Olmalarni ustiga to'kib tashlang, 4 soat turing va pishganicha 5 - 7 daqiqa 3 - 4 marta pishiring. Agar bo'laklarning bir qismi qolgan qismidan oldin pishirilgan bo'lsa, ularni olib tashlang va ularni idishga soling. Kuchli lazzat uchun siz oxirida vanil yoki sitrus qobig'ini qo'yishingiz mumkin.
Qish uchun ajoyib tayyorgarlik - jannat olma murabbosi . 1 kg olma ichida shoxlarini yarmini kesib oling, sepals qoldiqlarini olib tashlang, yuving va choping. 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, salqin va shu suvdan sirop tayyorlang: 800 ml 1,3 - 1,5 kg shakar uchun. Darhol ularning ustiga olma tushiring, bir necha soat turing va bir necha bosqichda murabbo pishiring.

murabbo

Murabbo ko'rinishidagi olma blankalari uchun xilma-xillik va etuklik darajasi uchun qat'iy talablar yo'q. Yakuniy ta'mi shakar miqdori va suv hajmi bilan tartibga solinadi. Lekin shirin va nordon yoki hatto nordon ta'mga ega olma olish yaxshidir.
olma murabbosi . 1 kg olmani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, bir stakan shakar quying va 1,5 - 2 stakan suv quying, past olovda pishiring. Olma qaynay boshlaganda, 2 stakan shakar qo'shing va pishganicha pishiring, taxminan 40 daqiqa. Siz darhol barcha ingredientlarni aralashtirishingiz, qaynatishga olib kelishingiz va bir yoki bir necha bosqichda pishirishingiz mumkin, ammo olma yumshoq qaynatilgan bo'lishi kerak, buning uchun ular qo'pol qirg'ichga surtiladi.

O'qishni tavsiya qilamiz: OLMADAN NIMA Pishirish KERAK

Olmalardan "Besh daqiqa"

Qish uchun bu olma hosili uchun aniq nisbatlar mavjud - 1 kg meva va 200 g shakar, lekin siz buni ko'z bilan qilishingiz mumkin. Olma bir xil navdan olinishi kerak, keyin ular bir vaqtning o'zida tayyor bo'ladi. 5 litrli yirtqichlardan tozalangan va tasodifiy tug'ralgan pishgan va suvli olma qo'ying. 1 - 3 stakan shakarni slayd bilan to'kib tashlang, aralashtiring, yoping va sharbat tayyorlash uchun bir kechada qoldiring. Keyin qaynatib oling, 10-15 daqiqa davomida pishiring, issiq steril bankalarga o'tkazing, o'rang.

Murabbo yoki besh daqiqa shaklida olma blankalari keng qo'llanilishiga ega, ular pirog yoki charlotte uchun to'ldirish va shirin va nordon soslarning asosi sifatida ishlatilishi mumkin.

Shirin olma blankalari ko'pincha shakar bilan tayyorlanadi, ammo shirin va tabiiy tayyorlanishi mumkin bo'lgan pyure retsepti mavjud.

Olma pyuresi

Olmalarni tozalang va kesib oling, 3 kg uchun 2 stakan qaynoq suv qo'shing, 10-20 daqiqa davomida pishiring, shunda ular to'liq qaynatiladi. Issiq massani tezda filtrdan o'tkazing, lekin elakdan o'tkazganingiz ma'qul, yana bir necha daqiqa qizdiring, issiq quruq litrli bankalarga yoying, suv hammomida 70 ° C da 30 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling yoki sterilizatsiya qiling. 15-20 daqiqa qaynatiladi, o'rang, aylantiring. Shunday qilib, pyuresi qoraymaydi, askorbin kislotasini qo'ying, oksidlanishni sekinlashtiradi va saqlash muddatini uzaytiradi.

Agar olma ko'p bo'lsa, bir vaqtning o'zida turli xil navlarning o'lik yoki pishmagan va sifatsiz olma bo'lsa, olmadan qish uchun bo'sh joy sifatida haqiqiy murabbo yoki nafis murabbo tayyorlashga arziydi.

olma murabbosi

Tayyor shakarsiz pyuresi torting, murabbo uchun idishga soling, qaynaguncha isitiladi. O'rtacha olovda 5 - 10 daqiqa qaynatiladi, biroz qalinlashishi uchun 1 kg pyuresi uchun 800 g shakar qo'shing. Shakar eriganidan so'ng, doimo aralashtirib, kuchli qaynatish uchun olovni oshiring. Plastinkaga tushiring, tayyor murabbo sovutilganda tarqalmaydi. Tayyorlikni harorat bo'yicha tekshirishingiz mumkin. Agar termometr 106 ° C ni ko'rsatsa - murabbo qaynash nuqtasi, siz tugatasiz. Issiq quruq bankalarga soling, yuzasida plyonka paydo bo'lganda 1-2 kun davomida muzlatgichga qo'ying, pergament bilan yoping va bog'lang yoki oddiy murabbo kabi o'rang.

Marmelad

Olma pyuresi marmeladi . Kartoshka pyuresi uchun shirin yoz mevalarini oling, nordon rezavorlar sharbatini quying va kartoshka pyuresini tayyorlang, uni torting. Past yirtqichlardan, tercihen po'latdan quying, har bir kilogramm pyuresi uchun 600 g shakar tushiring va olma massasi pastki qismdan chiqmaguncha, yog'och yoki plastmassa spatula bilan doimo aralashtirib pishiring. Massani qoplangan idish yoki pishirish varag'iga to'kib tashlang, pichoq bilan tekislang. Tuproqli yong'oq yoki tug'ralgan shakarlamalar bilan seping. Marmelad biroz quruq bo'lsa, o'rang va bo'laklarga bo'ling.
Pishirilgan olma marmeladi . Olmani pechda pishiring, darhol elakdan o'tkazing va terini va urug'ini olib tashlang, torting. 1 kg tayyor olma massasiga 500 g shakar soling, aralashtiramiz va marmelad tayyor bo'lgunga qadar pishiring (agar siz pastki bo'ylab spatula chizsangiz, truba qoladi). Yupqa qatlam bilan to'kib tashlang, salqin, shakar seping va kesib oling.

QISH UCHUN OLMA BLANKLARI - KOMPOTLAR

Konservalangan kompotlar uchun zich nordon yoki shirin va nordon pulpasi bo'lgan unchalik pishmagan kuz yoki qish navlari olinadi. Bitta kavanozda faqat bitta navli olma qo'yish yaxshidir, hatto kamchiliklarsiz. Odatda, mevalar tozalanmaydi, lekin tezda bir xil o'lchamdagi katta bo'laklarga bo'linadi, yadro chiqariladi va qorong'i bo'lmasligi uchun ular limon kislotasi, litriga 3 g yoki tuz eritmasiga botiriladi. Litr uchun 20 g, yarim soatdan ortiq emas.

Olma kompoti . Tayyor olmalarni filtr yoki maxsus savatga soling, havo chiqishi va qizarishining oldini olish uchun 5-7 daqiqa davomida oqartiring. Darhol 2 daqiqa davomida sovutilgan suvga o'tkazing, to'kib tashlang, to'kib tashlang va idishlarga soling, ularni qattiq uslublar uchun silkiting. Qaynayotgan sirop, 700 ml suv va 300 g shakar tushiring, sterilizatsiya qiling va o'rang. Qish uchun olma yig'ish uchun eng mashhur variant - olma siropi bilan quyiladi, 5-7 daqiqa ushlab turiladi, drenajlanadi, qaynatiladi va yana quyiladi, darhol sterilizatsiya qilinmasdan o'raladi va sekin sovutish uchun adyolga o'raladi.

Tez olma kompoti . Yaxshilab yuvib tashlang, tezda kesib oling va darhol elkalarining ostidagi bankalarga joylashtiring. Bir litr idishga 2/3 chashka miqdorida shakar tushiring, qaynoq suv quying, sterilizatsiya qiling va o'rang. Sirop juda shirin bo'lib chiqadi, ammo qishda uni suv yoki mevali ichimlik bilan suyultirish mumkin.

Kompot ko'rinishidagi olma blankalariga bezak berish uchun ularga qizg'in rangdagi rezavorlar qo'shiladi - qora smorodina, olcha yoki quyuq o'rik, qizil smorodina yoki Bektoshi uzumlari esa xushbo'y hid bo'lishi mumkin. Shakar miqdorini o'zgartirish kerak emas.

QISH UCHUN OLMA BLANKLARI - GO'SHT VA BALIQ UCHUN ziravorlar

Olmaning ko'p qirraliligi shundaki, u nafaqat shirin desertlarda, balki gazak va ziravorlarda ham asosiy tarkibiy qism, solist bo'lishi mumkin. Olma gazaklari uchun retseptlar soni juda katta.

Olmalardan ziravorlar . 5 kg nordon, ozgina pishmagan olmalarni tozalang va kesib oling, oz miqdorda suv bilan yirtqichlardan qaynatib oling, elakdan o'chiring. Pyuresni pastroq yirtqichlardan o'tkazing. 300 g sarimsoq va 100 - 300 g maydanoz, koriander, arpabodiyon va seldereyni maydalang, jami 800 g. 500 g shirin qalampirni tozalang va juda mayda maydalang. Har bir narsani kartoshka pyuresi, tuz va shakarni ta'mga soling, taxminan 2 - 3 osh qoshiq. l. 10-15 daqiqa qaynatib oling, issiq ziravorlarni issiq va quruq bankalarga soling, sterilizatsiya qiling va aylantiring.

Horseradish bilan olma ziravorlari . 4 kg olma, bir stakan sarimsoq chinnigullar va 400 g horseradish, tozalangan, tug'ralgan, go'sht maydalagich bilan tug'ralgan, 3 osh qoshiq bilan xushbo'y. l. tuz va 2 osh qoshiq. l. Sahara. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, toza bankalarga joylashtiring, muzlatgichga qo'ying.
Olma va lingonberriesdan ziravorlar. 1 kg olma pishiring va pyuresi. 1 kg rezavor mevalarni bir necha daqiqa qaynoq suvga botirib, to'kib tashlang va kartoshka pyureiga soling. Lazzat 1 - 2 osh qoshiq. l. shakar, 4 ta chinnigullar va bir parcha doljin qo'ying. Agar massa juda qalin bo'lsa, bir stakan suv quying. 25-30 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring, kichik bankalarga joylashtiring, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

TERLANDI OLMA

Peeing - olma yig'ishning qadimiy usuli. Eng oson variant - barrelda karam bilan ho'llash, olma va sabzi bilan karam qatlamlarga yotqizilganda, sho'r tuzlangan karam retsepti bo'yicha tayyorlanadi. Lekin siz ularni alohida pishirishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz kuzgi yoki qishki nuqsonlari bo'lmagan uzilgan (o'lik emas) olmalarni tanlashingiz kerak va ularni 2-3 hafta davomida terib yotqizib qo'ying, shunda ular "yetib boradi" va kraxmalning bir qismi shakarga aylanadi.

Tuzlangan olma yig'ish . Olmalarni yuving va oyoqlarini yuqoriga ko'tarib, katta emalli idishga zich qatlamlarga qo'ying. Smorodina, yalpiz, olcha, malina barglarini panning pastki qismiga va meva qatlamlari orasiga qo'ying, lekin afzalroq javdar yoki bug'doy somoni. Yuqori qatlamni barglar bilan yoping, keyin qaynatilgan tuval bilan, keyin yog'och doira va zulm qo'ying. Brin uchun: 15 g solod yoki 20 g javdar uni suvda aralashtiriladi, shunda bo'laklar bo'lmaydi, bir litrgacha qaynoq suv bilan pishiring, qaynatib oling, turing, 50 g shakar va 15 g tuz qo'shing. Olmalarni to'kib tashlang va 10-15 ° S haroratda 10-12 kunga qoldiring, olma suyuqlikka to'liq botganligiga ishonch hosil qiling, kerak bo'lsa, to'ldiring. Keyin sovuq joyda qayta joylashtiring, keyingi hosilga qadar saqlang.

Tuzlangan Olma

Tuzlangan olma - qish uchun olma tayyorlashning yana bir turi. Pishgan olmani nuqsonsiz 2-4 qismga kesib oling, yadroni olib tashlang. Qo'pol terini tozalang, ingichka qoldirilishi mumkin. 85 ° C da 5-7 daqiqa davomida oqartiring, sovuq suv bilan to'kib tashlang, bankalarga iloji boricha mahkam joylashtiring, chinnigullar, xushbo'y qalampir, doljin qo'shing. Blanchingdan 1 litr suv, 4 stakan shakar, 160 g 9% sirka miqdorida tuzlamoq tushiring. Sterilizatsiya qiling va o'rang.

Shubhasiz, qish uchun olma yig'ish uchun bu retseptlar tugamaydi. Siz sharob yoki sharbat tayyorlashingiz mumkin va "chiqindilar" dan plastik idishlarda muzlatilgan kartoshka pyuresi yoki pirog plombalarini tayyorlashingiz mumkin. Multivark jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va soddalashtiradi. Har qanday olma blankalari tabiat bizga sog'liq, foyda, tejash, zavqlanish va yozning bayram xotiralari uchun bergan hamma narsani saqlab qolishga yordam beradi!

Tabiatni muhofaza qilish mavsumi qizg'in pallaga kirganda, uy bekalari qish uchun oddiy taomlar va shirin desertlar tayyorlaydilar. O‘ziga xos shirinliklardan biri bu murabbo bo‘lib, u mamlakatimizda mashhur meva – olmadan tayyorlanadi. U murabbodan tayyorlanish qulayligi, ta'mi va tuzilishi bilan farq qiladi. Uni mustaqil iste'mol qilish yoki pishirishda ishlatish mumkin.

Peel tarkibida pektin mavjud - jelega o'xshash mustahkamlik uchun javob beradigan modda. Lekin, murabbo tayyorlashda terisi kesiladi. To'g'ri natijaga erishish uchun uni bir oz ko'proq pishirish kerak. Bir tomondan, bu yanada yaxshi, chunki murabbo yaxshi qalinlashadi.

Ba'zi uy bekalari qobig'ini qoldirib, u bilan olma bo'laklarini pishiradilar. Shundan so'ng, siz elakdan olishingiz va massani bir hil holga keltirishi uchun artishingiz kerak. Mevalarni tezroq pishirish uchun ular qirg'ichga surtiladi yoki pichoq bilan mayda kesiladi. Agar siz mevani ehtiyotkorlik bilan maydalashni xohlamasangiz, ularni 4 qismga bo'lishingiz mumkin.

Olmani qanday tanlash va tayyorlash

Jarayon mahsulotni tanlash va tayyorlash bilan boshlanadi. Mahalliy mevalarga ustunlik berish yaxshidir, chunki import qilinganlar murabbo uchun mos emas. Eng yaxshi desert olma kech navlaridan olinadi. Ularning xususiyati zich tuzilish va estetik ko'rinishni saqlab qolishdir.

Yozda terilgan olma mos emas, chunki ular issiqlik bilan ishlov berish paytida mo'rt bo'lib qoladi. Ammo kimdir shilimshiq holatni yoqtirishi mumkin, keyin siz yarim suvli mevalarni olishingiz kerak. Murabbo turidan qat'i nazar, mevalar toza, chuqurchalarsiz va poyasiz bo'lishi kerak, ajin joylari ham kesiladi.

Uyda olma murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Jelly olma murabbosi ajoyib desert bo'lib, uni o'zingiz tayyorlash oson. Ovqat pishirishda ko'nikmalar bo'lmasa, ular klassik retsept bo'yicha idish tayyorlaydilar. U ta'mga hech qanday tarzda ko'rinmaydigan minimal miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Kelajakda siz turli xil ingredientlarni qo'shib, maxsus texnikadan foydalangan holda retseptni yaxshilashingiz mumkin.

Oson qish retsepti

Faqat ikkita ingredientni o'z ichiga olgan eng oson retsept:

• olmalar;
• shakar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

• Olma va shakarni teng miqdorda oling.
• Ezilgan mevalarni yirtqichlardan joylashtiring va shakar bilan yoping.
• Shakar biroz erishi uchun 2 soatga qoldiring. O'rtacha olovga qo'ying.
• Massa qaynashi bilanoq, aralashtirishda davom etib, olovni kamaytiring.
• Asta-sekin u qalinroq bo'ladi. Bunday holda siz doimo ko'pikni olib tashlashingiz kerak.
• Olma massasini bir hil qilish uchun pishirish oxirida uni blender bilan maydalang.

Ushbu retsept bo'yicha murabbo tezda tayyorlanadi. Uni darhol iste'mol qilish yoki qish uchun saqlash mumkin. Ikkinchi holda, u sterillangan bankalar orasida taqsimlanadi va o'raladi.

Pishirish paytida murabbo idishning pastki qismiga yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Dolchin va limonli olma murabbosi

Agar oiladagi har bir kishi bir hil tuzilish tufayli shirinlikni yoqtirmasa, idish va sevimli olma ta'midan voz kechmang. Vaziyatdan chiqish yo'li bor - konfiguratsiyani pishirish. Bu murabbo navlaridan biridir. Konfituraning o'ziga xos xususiyati shundaki, tayyor mahsulot xushbo'y olma xamiri bo'laklaridan iborat. Dolchin va limon esa tanish ta'mni jonlantirishga yordam beradi.

K?z?lc?k bilan olma murabbo

Olma va lingonberries bilan murabbo - bu mashhurligini hech qachon yo'qotmaydigan klassik retsept. Shirin va nordon olma va tort lingonberries mukammal kombinatsiyadir. Olingan mahsulotda "zest" mavjud. Ta'mi va rangi biroz smorodina jele (qizil smorodina) eslatadi. Pishirish uchun mevalar bir xil nisbatda yoki ta'mga qarab olinadi.

Sekin pishirgichda

Ko'p pishirgich pishirishda yordam berishi mumkin. Har bir zamonaviy uy bekasi bu yordamchisiz pishirishni tasavvur qila olmaydi. Aslida, bu bir piyola shaklida taqdim etilgan bir xil pan. Issiqlikning bir tekis taqsimlanishi tufayli olma murabbosi ancha xushbo'y va tuzilishi yumshoqroq. Bir yirtqichlardan foydalanish bilan solishtirganda, uni yanada osonroq qiling.

apelsin bilan

Olma murabbosidagi apelsin xarakterli tsitrus nordonligi bilan seziladi. Shirin va nordon ta'mi, yorqin rangi va boy aromati barchaga yoqadi. Pishirish paytida shaffof qismlarsiz faqat apelsin pulpasi ishlatiladi. Ta'mi, xushbo'yligi va tuzilishini yanada diversifikatsiya qilish uchun murabbo maydalangan ziravor qo'shilishi bilan qaynatiladi. Pishirish jarayonida terining bo'laklari shirin bo'lib, chaynashdan keyin og'izda yoqimli chayqaladi.

Chokeberry bilan

Odamlarda uni aronia deb atashadi - ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarga ega rezavorlar. Tog 'kuli tufayli rang qorong'i va to'yingan. Hatto gurmeler ham asl ta'mga yoqadi. Olma-rovon murabbosi ko'rinishidagi blanka odamni vitaminlar va barcha kerakli komponentlar bilan ta'minlaydi qish vaqti.

Non pishirgichda

Ko'p pishirgichga qo'shimcha ravishda, non pishirish mashinalari ham mashhur emas. Deyarli har bir kishi "Jam" rejimiga ega. Qurilmani pishirish uchun ishlatish styuardessa uchun vaqtni tejaydi. Olma pishirayotganda, siz boshqa kundalik ishlarni qilishingiz mumkin. Va bu murabboning ta'mi ham ajoyib.

Shakarsiz

Agar biror kishi to'g'ri ovqatlanishga rioya qilsa va ayni paytda olma murabbosidan voz kechishni istamasa, chiqish yo'li bor. Siz shakarsiz olma murabbo tayyorlashingiz mumkin. Bu xuddi achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi va pishirish jarayoni odatdagidan farq qilmaydi. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz shirin olma tanlashingiz kerak.

Sterilizatsiyasiz

Olma murabbosini tayyorlashda sterilizatsiya jarayonini chetlab o'tish mumkin. Axir, siz bankalar bilan chalkashmoqchi emassiz, bug 'hammomi qilishingiz, deyarli tibbiy sterillikka erishasiz. Pasterizatsiya uzoq muddatli saqlashni ta'minlashga yordam beradi. Pishirilgan murabbo idishlarga solinadi, qopqoq bilan yopiladi va suv bilan to'ldirilgan idishda qaynatiladi. Pasterizatsiya jarayoni mikroblarni yo'q qiladi va murabboni sterilizatsiya qilmasdan ham iste'mol qilishga yaroqli qiladi.

nordon olmalardan

Olmaning nordon va shirin navlari ta'mi bilan farqlanadi. Kimdir shirinlikni afzal ko'radi, kimdir nordonni yaxshi ko'radi. Bunday holat uchun nordon olma murabbo retseptlari ishlab chiqilgan. Qoida tariqasida, ular qattiqroq va yumshoq bo'lish uchun qaynatish kerak. Ularning bitta muhim afzalligi bor - ular jelle?me xususiyatlari tufayli murabbo uchun eng mos keladi.

Saqlash

Tayyor murabbo yerto'la yoki kilerdagi javonlarga yuborilishi shart emas. Yilning istalgan vaqtida ulardan bahramand bo'lish mumkin. Agar shirinlik uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan bo'lsa, u muzlatgichga qo'yiladi va xohlagan vaqtda iste'mol qilinadi. Bunday holda, siz suyuqlik va pishirish maydalagichlari massaga konteynerga tushmasligini ta'minlashingiz kerak. Aks holda, u tezda yomonlashadi.

Ehtimol, hech bir yozgi uyni olma daraxtlarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Bog'bonlar uchun olma daraxti eng sevimli mevali daraxt bo'lib, uni ko'pincha shaxsiy uchastkada yoki qishloq uyi atrofidagi bog'da topish mumkin.

Jam
Bunday shon-shuhratning sabablaridan biri olmadan tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda ko'p blankalar deb atash mumkin. Shunday qilib, masalan, olma tuzlangan, tuzlangan yoki namlangan bo'lishi mumkin. Olmalardan murabbo, murabbo, murabbo shunday olinishi mumkinki, faqat ularning ko'rinishida barcha barmoqlar yaladi.

Olma yig'ishning turli usullari orasida bittasi bor, u ishlatilganda, uni besh daqiqa ichida tayyorlash mumkin. Olma murabbosini qanday tez pishirishni bilmoqchimisiz?

Buning uchun sizga 1 kg tozalangan va urug'langan olma asosida faqat 150-200 g donador shakar kerak bo'ladi.

Murabbo shu tarzda tayyorlanadi: dilimlenmi? olma yirtqichlardan solinadi va shakar bilan qoplanadi, shundan so'ng sharbat ajralib turishi uchun ularni kamida bir soat pishirishga ruxsat beriladi. Jarayonni tezlashtirish uchun massani vaqti-vaqti bilan aralashtirish mumkin. Sharbat chiqib ketgandan so'ng, olma solingan idishni past olovda pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.

Olma massasini yoqishning oldini olish uchun uni doimo aralashtirish kerak. Idishning tarkibi taxminan 20 daqiqa qaynatilgandan so'ng, murabbo tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Keyin uni shisha idishlarga o'tkazishga va aslida qopqoqlarni yopishga o'tishingiz mumkin. Olma yig'ishning bu usulining yagona kamchiliklari - bunday murabbo uzoq vaqt davomida saqlashning mumkin emasligi. Lekin qish uchun bunday olma murabbo juda yaxshi!

Uzoq muddatli saqlashga to'g'ri kelmaydigan yana bir tayyorgarlik turi bu "xom" usulda olingan murabbo, unda olma qo'pol qirg'ichga surtiladi va 1: 1 nisbatda shakar bilan aralashtiriladi. Ushbu usul bo'yicha pishirishdan oldin olma qaynoq suv bilan to'ldirilib, keyin quritilishi kerak. Boshqalarga qaraganda, bu retsept uchun juda suvli va qattiq olma qishki navlari mos keladi.

"Xom" usuldan tashqari, olma murabbo tayyorlashning "quruq" usuli ham mavjud. Shu tarzda murabbo tayyorlash uchun 1 kg olma uchun sizga kerak bo'ladi: donador shakar - 300 g, maydalangan doljin - 1 choy qoshiq, limon kislotasi - 5 g.

"Quruq" usulda tayyorlangan murabbo retsepti quyidagicha: olmadan urug'lik uyalari olib tashlanadi, so'ngra ular ikki yoki to'rt qismga bo'linadi va 65% shakar siropida qaynatiladi, shundan so'ng ular siropda quyish uchun qoldirilishi kerak. taxminan 8 soat. Shundan so'ng, mevalar qozonlardan chiqariladi va doljin va limon kislotasi bilan aralashtirilgan donador shakar (ideal shakar kukuni) bilan sepiladi, yaxshilab aralashtiriladi, ortiqcha shakarni elakdan o'tkazish kerak va pechda yoki pechda 40 darajada quritiladi. vaqti-vaqti bilan ventilyatsiya qilinishi kerak bo'lgan pechni 10 soat davomida yoqing. Ushbu murabboni quruq joyda, pergament bilan qoplangan qutilarda saqlang.

Bunday murabbo tayyorlashning yana bir usuli bor: olma ham tozalanadi, keyin katta bo'laklarga bo'linadi va bir qatlamda terini pastga tushirgan holda pishirish varag'iga joylashtiriladi. Shakar, limon kislotasi va doljin aralashtiriladi va olma bu aralashma bilan sepiladi, shundan so'ng ular 200 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiriladi va yarim soat davomida quritiladi. Olma bo'laklari quriganidan so'ng, ular pechdan olib tashlanishi, sovutilishi va oldindan shakar bilan sepilgan pergament qog'oziga yoki oziq-ovqat folga ustiga qo'yilishi kerak. Ushbu shaklda olma yana 2 kun davomida xona haroratida quritiladi. Keyin murabbo saqlash qutisiga qadoqlanishi mumkin.

Jam

Bundan tashqari, olmadan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Olma murabbosini qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Bu muammo emas! Shu maqsadda olma har qanday nordon navi ko'proq mos keladi.

Murabbo, murabbodan farqli o'laroq, bir vaqtning o'zida pishirilishi mumkin. Buning uchun, qobig'i, urug'lik uyasi 2 yoki 4 qismga kesilgan olma olib tashlanadi. Bo'laklar qoraymasligi uchun ularni limon kislotasi (1 litr suv uchun 1-2 g kislota) bilan suvda 20 daqiqa ushlab turish kerak. Keyin tilimlarni qaynoq suv bilan oqartirish kerak va shundan keyingina ularni issiq, sirlangan idishga o'tkazing. Bundan tashqari, panga bir kilogramm olma uchun 1 stakan suv va 1 kg (agar olma juda nordon bo'lsa, unda 1,2 kg) shakar qo'shing. Keyin olma bilan panani qaynatish va yarim soat davomida qaynatish kerak.

Murabbo tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun uni likopchaga tashlashingiz mumkin. Agar tomchi tez tarqalmasa va qalinlashsa, pishirishni tugatib, steril bankalarga issiq murabbo quyishni davom ettirishingiz kerak. To'kib tashlaganingizdan so'ng, murabbo sovushini kutishingiz kerak, keyin kavanoz elastik tasma bilan bog'langan pergament qog'oz bilan yopilishi mumkin. Konservalarni aylantirish shart emas.

Jam

Murabbo, olmadan murabbo - bu boshqa narsa... Olmadan ham murabbo tayyorlashingiz mumkin, uni saqlash pasterizatsiya qilinmagan bo'lsa ham muammo bo'lmaydi. Qiziqmi?! Xo'sh, men sizga olmadan murabbo tayyorlashni aytaman!

Aytgancha, murabbo - dastlabki hajmdan kamida uchdan bir qismiga qaynatilgan shirin olma. Uni 1 kg uchun tayyorlash uchun sizga 700-800 g shakar kerak bo'ladi. Yuvilgan olmalarni tilimga kesib oling va murabbo pishiriladigan idishga soling, u erda bir stakan suv qo'shing.

Bu massaning barchasi olma yumshatilguncha taxminan 10-20 daqiqa qaynatiladi. Ushbu shaklda ular elakdan osongina surtiladi. Ezilgan massa yana qaynatiladi, unga gran?llangan shakar qo'shiladi va bularning barchasi murabbo hajmining uchdan bir qismi qolguncha qaynatiladi.

Tayyor murabbo, hali ham issiq, bankalarga solinadi, lekin ular yopilmaydi, lekin 1-2 kun davomida "dam olish" ga ruxsat beriladi, buning natijasida murabbo ustida quritilgan qobiq paydo bo'ladi. Faqat paydo bo'lgandan keyin qutilarni plastik qopqoq bilan yopish kerak.

Xo'sh, olmadan murabbo, murabbo va murabbo tayyorladingizmi? Endi sinash uchun qishni kuting!

Ko'p asrlik oshpazlik tarixi davomida qanday olma asosidagi shirinliklar tuzilmagan! Jamlar, musslar, konservalar, murabbo, shuningdek, murabbo va murabbo o'rtasidagi o'zaro bog'liqlik. Bu hamma uchun yaxshi, ham pirogda, ham plomba sifatida, ham bir bo'lak nondagi murabbo o'rniga. Boshqa olma murabbolaridan farqli o'laroq, shirinliklar ko'pincha xushbo'y ziravorlar bilan pishiriladi - va ta'mi g'ayrioddiy, ammo olma shirinligi!

Apple Confiture - pishirishning umumiy tamoyillari

Shirin, nordon yoki shirin va nordon bo'lishidan qat'i nazar, har qanday olma turlaridan konfitoturani tayyorlash mumkin. Meva shirinligi faqat qo'shilgan shakar miqdorini aniqlash uchun hisobga olinadi, chunki nordon navlari uning tezligini deyarli ikki baravar oshirishni talab qiladi.

Olma murabbosi bir xil murabbo, lekin zichroq mustahkamlik bilan. Ushbu natijaga erishish uchun olma massasi hajmi deyarli ikki baravar kamayguncha shakar bilan qaynatiladi yoki qisqa pishirishdan keyin unga maxsus jelle?tirici qo'shimchalar qo'shiladi. Ular bo'lishi mumkin: pektin, jelatin, kraxmal yoki boshqa maxsus murabbo quyuqlashtiruvchi moddalar.

Ishlatishdan oldin mevalar yuviladi va qobig'i va urug'laridan tozalanadi. Ko'pincha qobig'i qaynatmani tayyorlashda ishlatiladi, uning ustiga sirop qaynatiladi. Tozalangan pulpa bo'laklarga, tilimlarga kesiladi yoki maydalagich bilan pyuresi shaklida maydalanadi, go'sht maydalagichda yoki blender bilan kesiladi.

Konfiture, boshqa har qanday murabbo kabi, qalin devorli idishlar yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan katta havzalarda tayyorlanadi. Siz bunday noziklikni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.

Agar siz qish uchun olma konfiguratsiyasini to'plashni istasangiz, issiq desert steril shisha idishlarga quyiladi va metall qopqoqlar bilan mahkam yopiladi.

Tsitrusli olmalardan zanjabil konfitoti

Tarkibi:

Bir yarim kilogramm olma;

Uchta katta mandarin;

650 gr. Sahara;

Ikki limon;

120 gr. har qanday asal;

Bir kichik ohak;

80 gr. yangi zanjabil;

Besh qoshiq konyak;

Konfiguratsiya uchun jelatin aralashmasi - 2 paket;

Ziravorlar aralashmasi (yulduzli qizilmiya, chinnigullar, kardamon, doljin va za'faron) - 1/2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan olmalarni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling.

2. Mandarinlarni qobig'idan ozod qiling, tsitruslardan barcha oq tomirlarni olib tashlang va ularni tilimga bo'ling, urug'larni olib tashlang.

3. Tug'ralgan olmalarni mandarin bo'laklari bilan birlashtiring, shakar seping va bir kechada idishni qopqoq bilan yoping.

4. Ohakni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va uni o'rta bo'laklarga bo'ling. Tozalangan zanjabilni ingichka tilimga kesib oling. Limonlarni tozalang, tilimga bo'ling va qobig'idan olib tashlang, o'rta bo'laklarga bo'ling.

5. Katta idishda olma sharbatini ohak bo'laklari ustiga to'kib tashlang, asal qo'ying va kichik olovga qo'ying. Yupqa to'g'ralgan zanjabil qo'shing. Aralashmaning qaynashi bilan darhol limon pulpasini va mandarin bilan aralashtirilgan olmani botirib oling.

6. Spirtli ichimliklarni to'kib tashlang, aralashtiring va past olovda pishirish uchun qoldiring.

7. Qirq daqiqadan so'ng ozgina qaynatilgandan so'ng, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqadan so'ng konfiguratsiya aralashmasini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, yana 10 daqiqa qaynatib oling va shundan keyingina issiq massani sterillangan bankalarga quying va o'rang.

Qish uchun olma konfeti, pektin bilan

Tarkibi:

Uch kilogramm shirin olma navlari;

Etti stakan lavlagi shakar;

kukunli doljin - 1/2 choy qoshiq;

Bir stakan filtrlangan ichimlik suvi;

Bir osh qoshiq pektin.

Tayyorlash usuli:

1. Olmalarni chirigan va qurt teshigisiz tanlab, saralang, tanlangan mevalarni yuving. Mevalar iloji boricha ko'proq sharbat berishi uchun ularni tozalang. Dilimlarga kesib oling va urug'lar bilan birga barcha qattiq qismlarni olib tashlang.

2. Katta yirtqichlardan uch santimetr suv quyib, ichiga olma bo'laklarini soling va ularni qaynatib oling. To'liq yumshatilguncha qopqoq ostida past olovda qaynatib oling.

3. Yumshoq massani nodir metall elakdan o'tkazing va hosil bo'lgan meva pyureining olti stakanini toza qalin devorli idishga o'lchang.

4. Pektinni chorak chashka gran?llangan shakar bilan aralashtiring va aralashmani pyuresi ichiga quying. Idishni maksimal olovga qo'ying va qaynatilguncha kuting. Keyin olovni eng past darajaga tushiring va yana 10 daqiqa davomida kuchli aralashtirib pishirishni davom eting.

5. Qolgan shakarni qo'shing, aralashtiring va yana tez qaynatib oling. Issiqlikni pasaytirmasdan, konfiguratsiyani kamida bir daqiqa qaynatib oling va tayyor bo'lganda tayyorlangan bankalarga soling.

6. Choy qoshig'iga oz miqdorda solib, tayyorligini tekshiring. Agar konfiguratsiya silkilmasa, u tayyor.

7. Qadoqlangan muolajani konserva qopqog'i bilan o'rab oling va iliq adyol ostida bir kun sovutib oling.

Kraxmalli olma konfiturasi - "Paradise Delight"

Tarkibi:

Bir kilogramm kichik "jannat" olma;

Ikki stakan suv;

Bir yarim katta qoshiq kraxmal;

1,8 kg lavlagi oq shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Ehtiyotkorlik bilan tanlangan, ortiqcha pishmagan mevalar, yuvib tashlang va iliq suv bilan yuving. Yupqa, yaxshisi yog'och, tayoq bilan turli joylarda qobig'ini teshib, qaynoq suvga tushiring. Uch daqiqadan so'ng, olib tashlang va sovuqqa o'tkazing.

2. Shakarga 750 ml sovuq filtrlangan suv quying va past olovda qalin, shaffof siropni pishiring, salqin. Oqartirilgandan keyin qolgan bulonda sirop tayyorlashingiz mumkin.

3. Olmani sovutilgan shakar siropi bilan to'kib tashlang va unda 12 soat davomida qoldiring, keyin kichik olovga qo'ying, qaynatib oling va to'liq sovib ketguncha bir chetga qo'ying. Ushbu protsedurani yana uch marta takrorlang, har safar qolgan shakar qo'shing, uch qismga bo'linadi.

4. To'rtinchi marta, murabbo yumshoq bo'lgunga qadar, sirop kehribar rangga aylanib, qalinlasha boshlaguncha qaynatiladi. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, unga 150 ml sovuq suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Meva bo'laklari bilan qish uchun olma konfeti

Tarkibi:

Pishgan olma - 1,2-1,4 kg;

500 gr. shakar, tercihen qayta ishlanmagan;

pektin - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Olmalarni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ulardan qobig'ini ingichka qilib kesib oling. Tozalash vositalarini tashlamang, ularni t?lbentga soling va sumkaga bog'lang.

2. Tozalangan mevalarni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling, ulardan yadroni kesib oling va ularni katta yirtqichlardan soling, uning ichiga siz doka sumkasini ham qobig'i bilan tushirasiz. Taxminan 1,2 kg qayta ishlangan mevalar pishgan shakarning kilogrammiga chiqishi kerak.

3. Pektinni shakar bilan yaxshilab aralashtiring va yirtqichlardan quying, o'rtacha olovga qo'ying va shakarni eritib bo'lgach, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan yigirma daqiqa qaynatib oling.

4. Pulpaning asosiy qismi pyuresi qaynatilganda, sumkani olib tashlang va konfiguratsiyani yana besh daqiqa qaynatib oling.

5. Tayyor murabboni tezda bankalarga soling va tikuv qopqoqlari bilan mahkam yoping.

Qish uchun qalinlashtiruvchi moddalarsiz klassik olma

Tarkibi:

Ikki kilogramm pishgan shirin olma;

Bir kilogramm shakar;

Yarim stakan filtrlangan suv.

Tayyorlash usuli:

1. Tanlangan mevalarni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va yuving. Peeling paytida, dilimlenmi? mevalarni bir idishga, qobig'ini (po'stlog'ini) boshqasiga qo'ying.

2. Olma solingan idishga gran?llangan shakarni to'kib tashlang va uni bir necha marta silkiting, shunda u bir tekis taqsimlanadi.

3. Tozalash uchun suv quying, yaxshilab aralashtiramiz va o'rtacha olovga qo'ying. 10 daqiqa qaynatib oling, bir chetga qo'ying va salqin.

4. Olingan bulonni doka orqali siqib oling, uni olma pulpasiga quying va o'rtacha olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan panning tarkibini muloyimlik bilan aralashtiring.

5. Qirq daqiqadan so'ng olovni kamaytiring va murabboni bir marta ikki marta qaynatib oling. Bu taxminan bir soat vaqt olishi mumkin.

6. Agar idish egilgan bo'lsa, tayyor konfiguratsiya plastinka ustiga tarqalmaydi va undan oqib chiqmaydi.

7. Tayyorlangan kichik idishlarga issiq muolajani joylashtiring va qaynatilgan qopqoq bilan o'rang.

8. Ko'rsatilgan meva miqdoridan bir yarim litrdan bir oz ko'proq murabbo chiqadi.

Limon sharbati va qobig'i bilan olma konfeti - "Citronka"

Tarkibi:

Bir kilogramm shirin va nordon olma;

300 ml suv;

Ikkita katta limon;

bir choy qoshiq doljin kukuni;

900 gr. Sahara.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha mevalarni iliq suvda yuvib tashlang va ulardan qobig'ini kesib oling. Keyin ishlov berish paytida tasodifan ushlangan qoldiqlarni olib tashlash uchun yana yuving.

2. Qo'pol ravishda kesib oling va go'sht maydalagichda noyob panjara orqali o'rang yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.

3. Dolchin bilan aralashtirilgan donador shakar qo'shing. Suvga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

4. Limonlarni ikki daqiqa qaynoq suvga botirib oling. Keyin quruq artib oling va to'g'ridan-to'g'ri olma uchun, nozik qirg'ichdan bilan ulardan qobig'ini qirib tashlang. Tsitrus mevalarini yarmiga bo'ling, sharbatini siqib oling va elakdan o'tkazing, olma massasiga quying, aralashtiring.

5. Past olovga qo'ying va to'liq yumshab, qalinlashguncha qaynatib oling.

6. Qaynatilgan konfiguratsiyani blender bilan silliq bo'lguncha maydalash mumkin, keyin bir daqiqa qaynatiladi va steril bankalarda yoyib, qish uchun o'raladi.

Sekin pishirgichda jelatin bilan olma konfeti

Tarkibi:

Ikki kilogramm shirin olma;

Kichik limon;

600 gr. Sahara;

bir choy qoshiq maydalangan zanjabil;

bir osh qoshiq doljin kukuni;

Bir choy qoshiq "tez" jelatin.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyor olmalarni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling va pishirish idishiga quying.

2. Yangi siqilgan limon sharbatini to'kib tashlang, shakar va zanjabil bilan doljin qo'shing, yana aralashtiring.

3. "Pishirish" sozlamalarida idishning tarkibini qaynatib oling va darhol 1 soat davom etadigan "O'chirish" rejimiga o'ting.

4. Jelatinni sovuq qaynatilgan suvda namlang va shishgan jelatinli idishni suv hammomiga qo'yib, uni butunlay eritib oling (eritib oling).

5. Dastur oxirida marmeladga eritilgan jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Apple Confiture - Pishirish uchun fokuslar va foydali maslahatlar

Olmani maydalash usuli konfiguratsiyaning kerakli mustahkamligiga bog'liq. Agar meva bo'laklari bo'lsa - tilim yoki o'rta kubiklarga bo'linadi.

Mukammal silliq olma konfiguratsiyasini faqat go'sht maydalagichda o'ralgan yoki maydalagichda maydalangan mevalardan olish mumkin. Ko'pincha, bo'laklarga bo'lingan olma yumshatilguncha qaynatiladi va shundan keyingina ular elakda maydalanadi.

Olma murabbosi nafaqat choy bilan birga beriladigan noziklikdir. Bu murabbo to'ldirish uchun ideal va nafaqat pirog, bulka, krep va shirinliklar tayyorlash uchun.